Ako variť koláče doma krok za krokom recept. Z lístkového cesta v rúre. Domáce pagáčiky s mäsovou náplňou na kefíre

Ako urobiť cesto na chebureks bublinkové, chutné? Nie každá hosteska dokáže správne odpovedať na otázku. Preto sme sa rozhodli venovať tento článok tejto téme.

Najlepšie chutné recepty

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli liečiť svojich blízkych lahodnými a chrumkavými cheburekmi, premýšľajú o tom, aké cesto je na to lepšie použiť. Vo všeobecnosti existuje pomerne veľa možností miesenia. Rozhodli sme sa predstaviť len tie najúspešnejšie a najjednoduchšie.

Ako teda pripraviť cesto na chebureks bublinkovo ​​chutné? Na to je potrebné pripraviť:

  • obyčajná pitná voda - 4 plné poháre;
  • stredne veľká morská soľ - 2/3 malej lyžice;
  • tabuľka rýchlej sódy - 2/3 malej lyžice;
  • stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
  • biely cukor - dezertná lyžica;
  • svetlá múka - pridávame do hustoty cesta.

Základ prehnetieme

Predtým, ako pripravíte cesto na pirôžky bublinkovo ​​lahodné, mali by ste si pripraviť všetky vyššie uvedené ingrediencie. Určite získate veľmi chutné vyprážané produkty, ktoré ocenia všetci vaši hostia.

Na prípravu základu nalejte pitnú vodu izbovej teploty do hlbokej misky a potom do nej pridajte našľahanú vodu. vajce, stolová sóda, biely cukor a morská soľ. Po rozpustení všetkých sypkých surovín postupne nalejte do riadu biela múka(vopred preosiate).

Dlhým miesením výrobkov rukami získate chladné a homogénne cesto. Vloží sa a nechá sa na stole 45 – 60 minút. Medzitým sa pustíme do prípravy plnky.

vypchávacie výrobky

Chrumkavé domáce chebureks sa zvyčajne vyrábajú z mletého mäsa. Rozhodli sme sa nevybočiť z tradície a použiť práve túto náplň. Na jeho prípravu potrebujeme:

  • hovädzie mäso bez tuku - 300 g;
  • biele žiarovky - 2 veľké hlavy;
  • chudé bravčové mäso - 300 g;
  • pitná voda resp mäsový vývar- 3-5 veľkých lyžíc;
  • drvené nové korenie, morská soľ - pridajte do náplne podľa chuti.

Výroba mletého mäsa

Najchutnejšie, z ktorých uvažujeme, sú pripravené pomocou zmiešané mleté ​​mäso. Na jeho prípravu vezmite 300 g bravčového a hovädzieho mäsa a potom dôkladne umyte mäso a odstráňte všetky nepotrebné žily. Potom sa výrobok melie na mlynčeku na mäso spolu s očistenými hlavami. Cibuľa. Po ochutení korením a soľou sa hmota dôkladne premieša.

Aby boli chebureks šťavnaté a chutné, do náplne sa musí pridať niekoľko polievkových lyžíc obyčajnej vody alebo mäsového vývaru.

Tvoríme polotovary

Po vylúhovaní cesta na chebureks (chrumkavé a bublinkové). izbová teplota, a pripraví sa náplň, je potrebné pristúpiť k tvorbe výrobkov. Ak to chcete urobiť, odrežte od základne malý kúsok a potom ho rozvaľkajte na okrúhlu a tenkú vrstvu (priemer by mal byť 12-14 centimetrov). Mleté mäso je rozložené na ½ výrobku a rovnomerne rozložené, nedosahujúce okraje. Potom sa mäsová plnka prikryje druhou polovicou vrstvy a okraje sa silno priškrtia vidličkou.

proces vyprážania

Lahodné, chrumkavé (bublinkové) chebureks by mali byť varené v rafinovanom rastlinnom oleji. Naleje sa do panvice a silne sa zahrieva. Potom sa niekoľko produktov umiestni do riadu a vypráža sa na oboch stranách asi päť až deväť minút. Výstupom sú veľmi červenkasté a šťavnaté chebureks, ktoré sú rozložené na tanier vyložený papierovými utierkami. Potom, čo produkty stratia prebytočný tuk, presunú sa do iného jedla.

Podávanie na stôl

Teraz viete, ako pripraviť cesto na chebureks bublinkové, chutné. Po vyprážaní sa produkty podávajú horúce na stôl spolu so šálkou sladkého čaju a paradajkovej pasty.

Najchutnejšie cesto na pečivo: recepty na varenie

Domáce koláče môžete variť nielen podľa vyššie uvedeného receptu, ale aj pomocou iných metód. Napríklad veľmi chutné takéto výrobky sa získavajú pomocou minerálnej perlivej vody. Na implementáciu tohto receptu potrebujeme:

  • perlivá minerálna voda - 4 plné poháre;
  • rýchly stôl sódy - štipka;
  • stredne veľká morská soľ - ½ lyžičky;

Príprava základne

Toto cesto sa celkom ľahko miesi. Minerál sa naleje do veľkej misy a potom sa v nej rozpustí stredne veľká morská soľ a stolová soľ. hasená sóda. Potom sa do základu pridá svetlá múka a všetko sa dôkladne premieša. Na výstupe sa získa pomerne husté a homogénne cesto, ktoré sa prikryje obrúskom a nechá sa 13-16 minút.

Všetky domáce koláče sa vyrábajú podľa rovnakého princípu. Kus cesta sa rozvaľká na vrstvu a potom sa na ňu položí nakrájané mäso a krásne zaštipnite okraje.

Po vytvorení všetkých produktov pokračujte v ich tepelné spracovanie. Na tento účel sa slnečnicový olej silne zahrieva na panvici a v ňom je uložených niekoľko polotovarov. Chebureks na minerálka smažte asi štyri až päť minút z každej strany. Zároveň sa stanú nielen červenými, ale aj bublinkovými a chrumkavými.

Po starostlivom vyprážaní produktov sa opatrne vyberú z vriaceho oleja a položia sa na papierové utierky. Po zbavení pirohov tuku sa podávajú pri stole spolu so sladkým a silný čaj, ako aj paradajková omáčka alebo kečup.

Varenie jednoduchých chebureks s vodkou

Väčšina žien v domácnosti verí, že cesto na pečivo musí nevyhnutne obsahovať prísadu, ako je vajce. A skutočne, s tým sa produkty stávajú červenkastejšie a chutnejšie. Avšak skúsených kuchárov tvrdenie, že vajce prispieva k tuhému cesta. Preto ho neodporúčajú pridávať do základu na paštéty. Ale to je len vtedy, ak chcete získať čo najjemnejšie a chrumkavé cesto. Mimochodom, na zvýšenie tohto efektu odborníci radia pridať do takéhoto základu trochu 40-stupňovej vodky. Tento nápoj prispeje k získaniu chrumkavejších a bublinkovitejších cheburekov. Navyše vďaka prítomnosti vodky cesto neabsorbuje príliš veľa tuku.

Na prípravu základne teda potrebujeme:

  • obyčajná pitná voda - 4 plné poháre;
  • stredne veľká morská soľ - 2/3 malej lyžice;
  • rýchly stôl sódy - štipka;
  • vodka (40 stupňov) - 2 veľké lyžice;
  • svetlá múka - pridávame do hustoty cesta.

Základ prehnetieme

Toto cesto sa robí veľmi jednoducho. Do veľkej misy sa naleje obyčajná pitná voda a potom sa v nej rozpustí stolová rýchla sóda a morská soľ. Potom sa k prísadám pridá 40-stupňová vodka a ľahká múka. Všetky ingrediencie dobre premiešajte rukami, kým nezískate chladný a homogénny základ.

Na konci sa cesto zabalí a nechá sa štvrť hodiny pri izbovej teplote.

Proces výroby chebureks

Cheburechnoe na vodke sa vypráža pomerne rýchlo. Zároveň sa stáva nielen červeným, ale aj bublinkovým a chrumkavým. Za týmto účelom je základňa rozdelená na veľa kúskov, zvinutá do vrstiev, plnená mletým mäsom a pritlačená na okraje vidličkou. V tejto forme sa striedavo posielajú do hlbokého tuku a vyprážajú sa do červena.

Takéto výrobky sa podávajú horúce na stôl spolu s kečupom a sladkým čajom.

Zhrnutie

Ako vidíte, existuje pomerne veľa možností, ako si doma pripraviť chrumkavé a bublinkové chebureky. Mimochodom, môžete ich variť nielen z iný základ, ale aj s použitím rôznych náplní.

Samozrejmosťou je klasická náplň z mletého mäsa. Niektorí kuchári však radšej varia takéto produkty pomocou zemiaková kaša, prosová kaša a dokonca vyprážaná kapusta. V každom prípade sa podobné produkty budú líšiť zvláštna chuť a najjemnejšie bublinkové cesto. Dobrú chuť!

Čo môže byť chutnejšie ako šťavnaté chrumkavé chebureky na bublinkovom ceste z obľúbeného chebureka? Iba domáce občerstvenie pripravené milujúcimi starostlivými rukami. Aby bola pochúťka naozaj chutná, musíte správne pripraviť cesto na pirôžky s bublinkami.

Cesto na pirôžky s bublinkami - klasický recept

Podľa klasického receptu sa cesto varí na vode. Preto sa ukazuje ako rozpočtové a cenovo dostupné pre každého. Okrem vody (1 polievková lyžica.), Musíte vziať: 280 g múky, 20 ml akejkoľvek zeleninový olej, lyžička soli. Nasledujúci text popisuje, ako variť cesto na chebureks na vode.

  1. Mierne teplá kvapalina sa naleje do hlbokej nádoby. Zaspáva v malých porciách Pšeničná múka. Je lepšie preosiať to posledné niekoľkokrát vopred.
  2. Do misky sa pridá soľ a olej.
  3. Zložky sa dôkladne premiešajú lyžičkou alebo špachtľou, kým sa nedosiahne viskózna homogénna hmota.
  4. Potom sa zmes rozloží na povrch tenkou vrstvou múky.
  5. Cesto dobre vymiesime rukami, aby sa prakticky prestalo lepiť na prsty.
  6. Keď sa hmota stane dostatočne elastickou, môže sa preniesť do vrecka a poslať do chladu na pol hodiny.

Zostáva len čakať na čas a začať smažiť lahodné chebureks.

Recept na kefír

Ak je v dome kefír, môžete na jeho základe variť koláče. Tento recept je tiež jednoduchý a zrozumiteľný aj pre začínajúcich kuchárov. Obsahuje nasledujúce produkty: 1 polievková lyžica. nízkotučný kefír a voda, 60 ml slnečnicový olej bez zápachu, vajce, 4 lyžice. múky prémie, štipka soli a cukru.

  1. Do panvice sa naleje voda, pridá sa soľ, cukor a maslo.
  2. Nádoba sa odošle do ohňa a jej obsah sa privedie do varu.
  3. O niečo menej ako pol pohára múky sa naleje do kvapaliny v minimálnych častiach. Hmota sa dôkladne premieša a ochladí.
  4. Keď zmes dosiahne izbovú teplotu, môžete do nej vraziť vajíčko a naliať kefír.
  5. Po dôkladnom premiešaní sa do cesta pridá zvyšná múka. Mal by byť veľmi elastický.

  1. Soľ sa úplne rozpustí vo vriacej vode.
  2. Potom sa do hmoty naleje ¼ celej múky.
  3. Zostáva postupne pridávať zvyšok múky do teplého cesta a preosiať každú jednotlivú časť.
  4. Miesi sa veľmi strmá hustá hmota, ktorú treba nechať krátko pri izbovej teplote. Počas tejto doby bude cesto odpočívať a úplne vychladnúť.

Hotová hmota sa dokonale vyvaľká na minimálnu hrúbku a netrhá sa. Výsledkom sú tie najjemnejšie chrumkavé chebureky. Chuť cesta bude podobná ako pri bežných obláčikoch.

recept na vaječné cesto

Pre tento recept sa zložky merajú vaječná škrupina. Na tento účel sa v hornej časti vajíčka vytvorí otvor (napríklad nožom) a cez neho sa do misky uvoľní kvapalina. Výsledná prázdna nádoba je vhodná na meranie množstva produktov. Na vaječné cesto použijeme: 7-8 čistých škrupín pitná voda a 1 akýkoľvek rastlinný olej (je lepšie vziať olivový olej), 4 vajcia, múka, koľko cesta bude trvať, 120 ml vodky, štipka soli.

  1. Voda sa zmieša s rastlinným olejom a osolí sa podľa chuti. Zrnká korenia by sa mali v tekutine úplne rozpustiť.
  2. Všetky vajcia sa rozbijú do vody a hmota sa ľahko rozšľahá vidličkou, až kým nebude hladká.
  3. Ďalej sa do kvapaliny pridá rastlinný olej a vodka.
  4. Zostáva pracovať s múkou. Do budúceho cesta sa po preosiatí naleje po malých častiach. Múky by malo byť toľko, aby cesto nebolo príliš lepkavé, ale ani príliš tesné.
  5. Keď hmota dostatočne zhustne, je lepšie ju preniesť na stôl a ďalej miesiť rukami.
  6. Výsledný cesto na pečivo ide do chladu na 2,5 hodiny. Najprv sa zmení na Potravinová fólia alebo čistý uterák.

Pri vyrezávaní chebureks je vhodné navlhčiť prsty rastlinným olejom, aby ste nepoužívali ďalšiu múku.

Cesto s vodkou - ako v cheburek

Cesto na chebureks s vodkou sa nachádza v rôzne variácie. Recept popísaný nižšie sa najčastejšie používa vo veľkých pirohách. Ale každá hosteska, ak je to žiaduce, ju môže mierne zmeniť a zmeniť ju pre seba. Pre takýto recept sú potrebné tieto produkty: vajce, pohár prevarená voda, 1 polievková lyžica. alkoholický nápoj, 2 lyžice. olej (rastlinný), 430 g múky, štipka soli.

Chrumkavá kôrka, šťavnatá plnka s vývarom – ťažko odolať „raw koláču“! Takže preložené z Tatarský jazyk názov jedného z mojich obľúbených občerstvenia. Tradične sa cheburek vyrába z hustého, nekysnuté cesto s rôzne druhy mleté ​​mäso: mäso, zemiaky, syr, aj s tekvicou a kapustou a potom vyprážané vo veľkom počte tuku.

Ako pripraviť koláčiky

V kulinárskych publikáciách je veľa lákavých fotografie krok za krokom, recepty popisujúce, ako pripraviť lahodnú pochúťku.Varenie chebureks domanezabezpečuje superkomplexné procesy: stačí miesiť nekysnuté cesto, variť šťavnatá plnka, koláč opatrne uzavrite a smažte.

plnkou

Akonáhle je cesto miesené, musíte správne pripraviť mleté ​​mäso.Šťavnatá plnka pre cheburekybude jemné, ak veľa cibule, paradajok, maslo alebo vývar. Konzistencia mletého mäsa by mala pripomínať kašu, až potom bude jemná, chutná. Príliš veľa husté mleté ​​mäso jednoducho sa upečie do hrudky a pokazí celú chuť vašej obľúbenej maškrty.

Cesto na chebureks

Existuje veľa receptov na prípravu základne pre tento typ produktu. Cesto sa spravidla pripravuje s vodou a múkou, niekedy s droždím alebo kefírom. Niektoré ženy v domácnosti zvládajú varenie občerstvenia v mikrovlnnej rúre a v pomalom sporáku. Ale variť lahodné cesto pre pirôžky, ako v pirohoch, musíte ich miesiť s pridaním vodky. Takéto koláče sa získavajú s bublinkami a majú neporovnateľnú chuť.

predtým, ako pripraviť cesto na pečivodbajte na kvalitu originálnych komponentov:

  • múka musí byť vopred preosiata;
  • do plnky je ideálne použiť tučné jahňacie mäso, ale vhodné je aj mleté ​​mäso (bravčové s hovädzím).
  • zdvihnúť luk šťavnaté odrody- to je dôležité pre plnenie.
  • olej by mal byť rafinovaný, bez zápachu.

s bublinkami

  • Čas varenia: 30 minút.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Profesionálni kuchári hovoria, že tajomstvom bubliniek na povrchu pirohov je, že recept obsahuje vodku. Pripraviťcukrárske cesto s bublinkami- chrumkavé, chutné, treba to uvariť. Ingrediencie sú jednoduché, cenovo dostupné, stačí vyskúšať raz a famózne mäsové koláče zaujme dôstojné miesto v dennom i slávnostnom menu.

Ingrediencie:

  • voda - 300 ml;
  • múka - 640 g;
  • vodka - 25 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • zeleninový olej- 30 ml;
  • soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte vodu do hlbokej panvice, pridajte rastlinný olej, soľ a zohrejte.
  2. Za stáleho miešania pridajte múku (asi pohár).
  3. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, odstráňte ju zo sporáka. Pridajte zvyšok múky a znova premiešajte.
  4. Na rade je vajíčko – pridajte ho, a potom dolejte vodkou. Mali by ste dostať hustú, plastickú hmotu.
  5. Vložte ho do fólie a nechajte hodinu stáť. V tejto dobe môžete pripraviť náplň.

Ako v chebureku

  • Čas varenia: 2 hodiny 30 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 260 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Mnohí z nás niekedy kupujú mäsové koláče v kaviarni, po ktorej často vyvstáva otázka: ako pripraviť chutné cesto na pečivo? Odpoveď je jednoduchá: musíte ju variť na vode - minerálnej, ľadovej - všetky možnosti sú dobré.Cesto pre chebureks ako v cheburekje jemný a chrumkavý zároveň, príjemne sa odlupuje a netrhá sa pri rolovaní, dobre drží tvar výrobku.

Ingrediencie:

  • studená voda- 150 g;
  • múka - 500 - 550 g;
  • soľ - 10 g;
  • maslo - 90 g.

Spôsob varenia:

  1. Nalejte múku do hlbokej nádoby, soľ. Nalejte do vody, dôkladne premiešajte.
  2. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a teplé nalejeme do múčnej hmoty. Zrolujte guľu, nechajte ju lúhovať dve hodiny.

Krém chrumkavý

  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 264 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalší druh základu pre lahodné, šťavnaté koláče. Jeho kúzlo spočíva v tom, že od hostesky nevyžaduje veľa úsilia: múka sa varí horúca voda, z ktorého jeho lepok rýchlejšie napučiava a hmota sa stáva takmer okamžite použiteľnou.Choux pečivo pre chebureks s bublinkamimôžete zmraziť - je to výhodné, keď prídu neočakávaní hostia.

Ingrediencie:

  • rastlinný olej - 30 ml;
  • múka - 650 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - 10 g;
  • voda - 150 ml.

Spôsob varenia:

  1. Do hrnca nalejeme vodu, necháme zovrieť, pridáme olej, soľ. Emulziu dobre premiešajte.
  2. Nalejte polovičnú časť múky a začnite miesiť, kým sa hmota nestane homogénnou.
  3. Mierne ochlaďte, pridajte vajíčko, premiešajte.
  4. Na pracovnú dosku dáme na šmýkačku zvyšok múky, urobíme priehlbinu, do ktorej vložíme hmotu cesta, začneme miesiť do hladka.
  5. Nechajte základňu uležať a potom znova premiešajte. Môžete začať variť.

Na vode

  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 241 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Najjednoduchšia verzia základne pre chebureks. Potrebujete len jednoduché produkty, trpezlivosť a trochu času. Ak sa potrebujete súrne pripraviťcesto na chebureks - recept na vodeoptimálne, pretože na rozdiel od iných metód potrebuje najstudenšiu, takmer ľadovú vodu, múku, soľ a žĺtok. Takýto základ pre budúce maškrty bude vrstvený, chrumkavý a chutný.

Ingrediencie:

  • voda - 1 sklo;
  • múka - 220 g;
  • rastlinný olej - 20 ml;
  • soľ - 10 g.

Spôsob varenia:

  1. Preosejte múku, pridajte soľ.
  2. V pohári s studená voda Vmiešame maslo a pomaly pridávame k múke. Hniesť základ. Nemal by sa lepiť na ruky a boky riadu. Nechajte 30 minút, potom je hmota pripravená na valcovanie.

Kvasnice

  • Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 198 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Možnosť takejto základne na výrobu „surových koláčov“ nie je odborníkmi veľmi vítaná, pretože je ťažké ju rozvinúť, nemá tenkú, chrumkavú kôrku. Ale pre tých, ktorí milujú pečivo s kyslou chuťou chleba, jemné, jemné,kysnuté cesto na pirôžkycelkom vhodné. Najprv by ste mali začať hmotu a potom ju nechať uvariť, aby sa aktivovali živé kvasinkové baktérie.

Ingrediencie:

  • rastlinný olej - 25 g;
  • suché droždie - 10 g;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 10 g;
  • múka - 600 - 700 g;
  • voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

  1. Kvások rozriedime teplá voda pridajte cukor. Cesto necháme 15-20 minút odstáť.
  2. Nalejte polovicu múky, soľ, premiešajte.
  3. Zadajte rastlinný olej, zvyšok múky a dobre premiešajte.
  4. Nechajte hmotu "odpočívať" pol hodiny a potom pokračujte v rolovaní.

Ako si vyrobiť koláčiky doma

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 311 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Každý skúsená hostiteľka mať svoj vlastnýrecept na chebureks. Niektorí ich varia len pre choux pečivo, iní - na čerstvom, s vodkou, niektorí dali kyslú smotanu do mletého mäsa a zvyšok zriedili náplň vodou. Hlavná podmienka: cesto by malo byť tesné, plastové a mleté ​​mäso by malo byť mastné a tekuté. Potom budú výrobky šťavnaté, chrumkavé a veľmi chutné.

Ingrediencie:

  • pudingové alebo vodkové cesto - 600 g;
  • rôzne mleté ​​​​mäso - 400 g;
  • voda (vriaca voda) - 100 ml;
  • soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
  • cibuľa - 2 ks;
  • olej na vyprážanie - 200 ml.

Spôsob varenia:

  1. Pripravíme si pudingové cesto, necháme vykysnúť.
  2. Urobte to medzitým. Najprv si nadrobno nakrájajte cibuľu, osoľte ju a dobre si zapamätajte.
  3. Do misy s mäsom pridáme cibuľu, okoreníme, zalejeme vodou a dobre premiešame.
  4. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a pridáme aj k mletému mäsu.
  5. Cesto rozdeľte na 16 kúskov a každý kúsok rozvaľkajte na tenko. Na polovicu kruhu dáme polievkovú lyžicu plnky, prikryjeme druhou polovicou a okraje dobre popicháme vidličkou.
  6. Vyprážame vo veľkom množstve dobre rozohriateho tuku.

s mäsom

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 316 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

moderný" syrové koláče» sa pripravujú s rôznymi menej mastnými druhmi plnky: so syrom, zeleninou, rybami. Ale niekedy stále chcete dopriať sebe a svojim blízkym šťavnaté, rozplývajúce sa v ústach chutné pečivo.Ako variť koláče s mäsom? Najprv vyberte základnú možnosť a potom pripravte náplň. Klasické mleté ​​mäso pre chebureks pozostáva z mletého jahňacieho mäsa, ale dobrý kus Bravčové a hovädzie mäso je tiež skvelé.

Ingrediencie:

  • bravčová a hovädzia dužina - každá 300 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • rastlinný olej - 250 ml;
  • nasekané bylinky, soľ, korenie - podľa chuti;
  • nekysnuté cesto - 600 g.

Spôsob varenia:

  1. Začnite s plnkou. Mäso prejdite cez mlynček na mäso.
  2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame, osolíme a dobre si zapamätáme, že pustí šťavu. Cibuľovú dužinu zmiešame s mletým mäsom.
  3. Do mletého mäsa pridáme trochu vody alebo kyslej smotany, nasekané bylinky, okoreníme.
  4. Cesto rozvaľkáme na tenko a pomocou tanierika vykrojíme kruh. Na jednu polovicu kruhu položíme 1 lyžicu tekuté mleté ​​mäso, prikryjeme druhou polovicou a okraje opatrne pritlačíme.
  5. Pirohy vyprážame na rozpálenom tuku.

krymskej

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 320 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Tatarská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Skúste to urobiť tak, ako to robia Tatári. predtým,ako variť krymské paštéty starať sa o miesenie správny test. Jeho zloženie nevyhnutne zahŕňa rastlinný olej, vďaka ktorému je kôra po vyprážaní taká chrumkavá. Okrem toho vám toto cesto umožňuje varenie obľúbené jedlo, nos zeleninová plnka, dokonca aj v príspevku.

Ingrediencie:

  • teplá voda - 250 ml;
  • múka - 500 - 600 g;
  • rastlinný olej - 0,5 l;
  • soľ - 1 lyžička;
  • mäso - 500 g;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mäsový vývar - 130 ml;
  • bylinky, korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Do misky nasypeme preosiatu múku, pridáme soľ a pár kvapiek oleja (asi čajovú lyžičku).
  2. Hmotu dobre rozdrvte rukami, potom po častiach pridávajte vodu. Musíte urobiť pevné, plastové cesto.
  3. Hmotu zabaľte do fólie a nechajte stáť 40 minút.
  4. Pripravte mleté ​​mäso: mäso nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom, mleté ​​mäso by malo pripomínať kašu.
  5. Cibuľu nastrúhame jemné strúhadlo, pridáme k mäsu.
  6. Plnku okoreníme, dobre prešľaháme, aby bola hmota nasýtená kyslíkom a stala sa homogénnou.
  7. Nalejte hovädzí vývar a znova premiešajte.
  8. Cesto rozvaľkajte na zväzok, nakrájajte na rovnaké kúsky, z ktorých každý by mal vážiť asi 60 gramov.
  9. Vrstvu rozvaľkáme na tenko, položíme plnku, popicháme vidličkou.
  10. Vyprážame vo veľkom množstve rozpáleného tuku na panvici z oboch strán.

So syrom

  • Čas varenia: 60 minút.
  • Počet porcií: 6-8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 272 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

O tom, ako pripraviť chutné mäsové koláče, nájdete veľa informácií, recepty krok za krokom v kulinárskych publikáciách a na fórach. Ale je tu ešte jedna skvelá, nežná verzia obľúbené jedlo - so syrovou náplňou.Ako pripraviť koláče so syrom? Odpoveď je jednoduchá: varte s vodkou, mletým syrom a paradajkami, opečte a vychutnávajte.

Ingrediencie:

  • ťažké alebo syr Adyghe- 400 g;
  • paradajky - 4 ks;
  • petržlen - 30 g;
  • korenie, soľ - podľa chuti;
  • chouxové pečivo - 500 g;
  • rastlinný olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

  1. Najskôr nastrúhajte syr na strúhadle s malými otvormi. Paradajky nakrájame na tenké krúžky.
  2. Nakrájajte zeleninu, soľ.
  3. Pudinkové cesto rozvaľkáme na škrtidlo, rozdelíme na 10-12 rovnakých kúskov.
  4. Vrstvu znova rozvaľkajte, na jednu polovicu položte strúhaný syr, dva plátky paradajok a zeleninu.
  5. Prikryjeme druhou polovicou, okraje pritlačíme.
  6. Na vriacom tuku vyprážame pirôžky z oboch strán.

So zemiakmi

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 220 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Skvelá voľba pre obľúbenú pochúťku pre tých, ktorí sú nalačno.Chebureks so zemiakmije lepšie variť z nekysnutého cesta na vode. Jemné, chutné a veľmi chutné koláče s jemnou, krémovou náplňou možno podávať s akoukoľvek polievkou, borščom na obed alebo použiť ako samostatné jedlo.

Ingrediencie:

  • zemiaky - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo alebo rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
  • korenie, zelenina;
  • nekysnuté cesto - 600 g;
  • rastlinný olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

  1. Ošúpeme a uvaríme celé zemiaky. Soľ, pridajte soľ, korenie, rozdrvte špeciálnym lisom až do kaše.
  2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji, kým nebude priehľadná.
  3. Zmiešajte cibuľu a zemiaky.
  4. Vrstvu cesta rozvaľkáme, podšálkou vykrajujeme kruhy. Na polkruh položíme 2 polievkové lyžice mletého mäsa, okraje pritlačíme. Smažte produkty v rastlinnom oleji do zlatista.

Z lístkového cesta v rúre

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 333 kcal / 100 gramov.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Zaujímavý recept na prípravu maškŕt osloví tých, ktorí radšej nevaria jedlo s množstvom tuku. Okrem toho táto metóda dokonale šetrí čas a úsilie hostesky.Ako variť koláče v rúre? Pripravte sa vopred lístkového cesta, urobte plnku a recept s fotografiou vám pomôže, ak neviete, ako štipnúť alebo ako smažiť.

Ingrediencie:

  • rôzne mleté ​​​​mäso - 600 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • puff balenie kysnuté cesto- 450-500 g;
  • soľ - 1 lyžička:
  • rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

  1. Polotovar trochu rozmrazte, aby sa s ním pohodlne pracovalo.
  2. Mäso pomelte na mlynčeku na mäso alebo si vopred zakúpte mleté ​​mäso.
  3. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k mäsu.
  4. Mleté mäso osolíme a okoreníme.
  5. Vyvaľkajte vrstvu cesta, vykrajujte kruhy s priemerom 12-15 centimetrov.
  6. Na kruh dáme náplň, okraje zaslepíme vidličkou.
  7. Plech vymastíme, vyložíme koláčmi, pečieme 30-40 minút pri teplote rúry 180 C. Hotové výrobky namažte olejom pre šťavnatosť.

Tajomstvo varenia Cheburek

Skúsení kuchári majú veľa profesionálnych tajomstiev, ako správne pripraviť svoje obľúbené občerstvenie. Pomôžu začínajúcim ženám v domácnosti robiťchutné chebureks doma:

  • dokonalé cesto na jedlo - puding vo vriacej vode s prídavkom vodky;
  • mleté ​​mäso je žiaduce, aby ste to urobili sami, od mastné odrody mäso;
  • nakrájajte mäso a cibuľu oddelene - to je kľúč k vzhľadu v hotové jedlo slávny džúsový vývar, ktorý by mal tiecť pri prvom zahryznutí;
  • pred varením pirohov musí byť cesto vložené do chladničky - bude sa lepšie vyvaľovať;
  • vyprážané výrobky nie „v“ oleji, ale „v“ oleji - malo by ho byť veľa, aby koláč plával a nevyprážal sa.

Video

Horúce paštiky, aj v lete, aj v zime, sú veľmi obľúbené. Predávajú sa doslova na každom rohu.

Zakorenili sa u nás natoľko, že ich mnohí považujú za prvotné. Ruské jedlo. Nie je to celkom pravda, recept na ich prípravu k nám prišiel z východu či Ázie, pretože. toto je tradičné jedlo Mongolské a turkické národy.

Ako prví začali s vyprážaním koláčov mäsová plnka a koreniny vo veľkom množstve tuku.

Spočiatku na chebureky používali najjednoduchšie nekvasené cesto z troch zložiek - soli, vody a múky. Odvtedy sa veľa zmenilo, dnes sa cesto miesi s mliekom, kefírom, minerálkou, varí sa vriacou vodou, pridáva sa vodka a vajcia. A každá gazdinka považuje svoj spôsob prípravy cesta za najlepší. Vyskúšajte, možno sa vám budú recepty páčiť.

Cesto na chebureks - najlepšie recepty

Recept 1: Cesto na pirôžky

Tento recept by mohol byť najbežnejší, ak nie na jeden trik. Olej (alebo tuk) sa pridáva do cesta vo veľmi horúcej, takmer vriacej forme. Práve horúci olej prispieva k tvorbe malých bubliniek pri vyprážaní. A aby bolo cesto jemnejšie a jemnejšie, obyčajná voda možno nahradiť minerálmi.

Ingrediencie: 4 šálky múky (600 g), 0,3 l teplej vody (možno použiť minerálku), cukor a soľ - bez podložného sklíčka, po 1 ČL, 80 g tuku (margarín, rastlinný olej, bravčová masť).

Spôsob varenia

Zriediť v teplá voda soľ a cukor a pridajte múku. Nie však naraz, ale tak, aby bolo cesto polohusté. Aby ste sa zorientovali – lyžica by nemala stáť, ale pomaly klesať, ak ju vložíte do cesta. V tomto štádiu nalejte vriaci olej a rýchlo premiešajte lyžičkou. Keď je maslo zmiešané, môžete začať pridávať zvyšok múky a miesiť, aby sa hmota stala elastickou. Cesto by malo byť zakryté, aby sa nenavíjalo, a nechať chvíľu - asi tridsať minút. Potom natenko rozvaľkáme a uvaríme chebureky.

Recept 2: Cesto na puding chebureks (vo vriacej vode)

vysoko dobrý recept na skúšku. Ukazuje sa, že je chrumkavý, bublinkový a vôbec nie tvrdý. Hoci je tenký, pri vyprážaní pirohov sa vôbec netrhá a ľahko sa vyvaľká. Nižšie sú uvedené 2 možnosti varenia - s vajíčkami a bez nich.

Ingrediencie (1 možnosť): 600 g múky (asi 4 šálky), 300 ml vody, 2 tabuľky. lyžice akéhokoľvek rastie. Oleje (bez zápachu), 1 vajce, pol lyžičky soli a lyžicu vodky.

Spôsob varenia

Do vody pridáme olej a soľ, prevaríme. Pridajte múku (neúplné sklo) do vriacej vody a rýchlo premiešajte, aby sa zabránilo hrudkám. V ochladenej hmote pridajte vajce a vodku. Keď sa vsiaknu do cesta, pridáme zvyšok múky a všetko dobre premiešame. Pred valcovaním nechajte cesto odpočívať - ​​čím viac času, tým lepšie (môžete ho nechať aj cez noc), ale nie menej ako hodinu, a smažte chebureky.

Ingrediencie (možnosť 2): 600 g múky, 300 ml vody, cukor a soľ - bez sklíčka, po 1 ČL. lyžica, stôl. lyžica bravčový tuk.

Spôsob varenia

Všetky suroviny (okrem vody) zmiešame a rukami pomelieme tak, aby múka nasala tuk. Potom hmotu zavarte vriacou vodou (vriacou vodou) a premiešajte najskôr lyžicou a keď vychladne, premiešajte rukami. Cesto dáme do chladu a po hodine môžeme vyvaľkať.

Ak nemôžete nájsť bravčovú masť, na panvici rozpustite bežnú bravčovú masť a nakrájajte ju nadrobno. Odstráňte oškvarky a tuk použite, keď vychladne.

Recept 3: Cesto na vaječné pečivo

Chebureks vyrobené z tohto cesta sú vždy mäkké a chrumkavé, s bublinkami. A chrumkajú nie z tuhosti, ale z krehkosti cesta. Odmerkou je vaječná škrupina. Škrupina sa nerozlomí na polovicu, ale na vrchu sa opatrne urobí malý otvor s priemerom asi centimeter, cez ktorý sa uvoľní vajíčko a získa sa prázdna nádoba.

Ingrediencie: 6-8 škrupín vody, 4 vajcia, 1 škrupina rastlinného oleja, vodka - 100 ml, soľ, múka (koľko to bude trvať, aby cesto nebolo príliš lepkavé, ale nie tesné).

Spôsob varenia

Varenie je veľmi rýchle a jednoduché - zmiešajte všetky ingrediencie, dôkladne premiešajte a vložte do chladu na dve hodiny. Potom môžete začať rolovať.

Recept 4: Cesto na pirôžky na pive

Pivo sa často používa pri varení - mäso sa v ňom dusí, pridáva sa do omáčok, polievok, cesta. A samozrejme miesiť cesto, čo teraz urobíme. Môžete použiť svetlé, tmavé, dokonca aj nealkoholické pivo. Cesto musí byť vyvaľkané veľmi tenké. Podávajte ich ako akékoľvek pirôžky, najlepšie horúce.

Ingrediencie: 1 pohár piva (250 ml), 1 vajce, soľ, múka - 3-4 poháre.

Spôsob varenia

Pivo zmiešame s vajcom, pridáme štipku soli a múku na vymiesenie cesta. Najprv sa ukáže, že je tesný (pevný). Aby bol mäkší, nechá sa nejaký čas (pár hodín) uležať, prikrytý obrúskom alebo uterákom.

Recept 5: Cesto na pirôžky s tvarohom

Tvaroh, ktorý je súčasťou cesta, ho robí nezvyčajne šťavnatým. A chebureks sú mäkké teplé aj studené.

Ingrediencie: balenie tvarohu (200 g), múka - 1-1,5 šálky, jedno vajce, soľ, sóda - 0,5 lyžičky, ocot - niekoľko kvapiek na uhasenie sódy.

Spôsob varenia

Tvaroh dôkladne roztlačte vidličkou, aby nevznikli veľké hrudky. Môžete dokonca prejsť cez sito. Pridajte vajíčko, soľ, hasenú sódu (nakvapkajte na to ocot, aby to zasyčalo), všetko premiešajte. Na záver pridáme múku a vymiesime nie tuhé, ale nie lepivé cesto, aby sa dalo na tenko vyvaľkať. Ak sa cesto lepí, môžete pridať viac múky.

- Pred zamiesením cesta na chebureky sa musíte uistiť, že máte v zásobe viac múky ako podľa receptu. Po prvé je to potrebné aj na práškovanie a po druhé múka môže byť iný druh, mletie, kvalitu a aby cesto získalo požadovanú konzistenciu, možno bude potrebovať viac (alebo menej).

- Ak sa cesto na hotové chebureky ukázalo byť veľmi tuhé, dáme ich na kôpku do hrnca a prikryjeme pokrievkou, necháme chvíľu postáť a zmäknúť.

- Pri vyprážaní koláčov buďte veľmi opatrní s vriacim olejom: koláče musíte ukladať a otáčať iba suchými rukami. Ak sa do panvice dostane čo i len kvapka vody, olej okamžite vystrelí a môže sa pripáliť.

- Aby boli okraje koláčov krajšie, môžete ich zovrieť nie rukami, ale zúbkami vidličky a mierne zatlačiť.

Chebureks možno nazvať jedným z najobľúbenejších jedál orientálnej kuchyne. Pevne sa zapísali do domácej stravy mnohých rodín a udomácnili sa v ponuke rýchleho občerstvenia. Nemýľte si však tie ploché, olejom nasiaknuté kúsky cesta, ktoré si môžete kúpiť v pouličných obchodoch, so skutočnými cheburekmi. Chebureks nie sú ľahké múčny výrobok s mletým mäsom, ale akési kulinárske majstrovské dielo, ktoré si vyžaduje určitú zručnosť. Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako uvariť koláče doma, aby boli krásne a chutné. Proces prípravy chebureks nie je obzvlášť náročný a zvládne ho každý. Preto, ak chcete rozmaznávať svojich blízkych a variť koláčiky na rodinný stôl alebo na prijímanie hostí, pokojne sa pustite do práce.

Čo potrebujete na varenie chebureks

Na varenie chebureks, ako pre väčšinu národných orientálne jedlá, vyžadujú sa jednoduché a cenovo dostupné prísady: múka, rastlinný olej, mäso, bylinky a cibuľa. A samozrejme korenie a soľ musia byť po ruke. Pre štvorčlennú rodinu potrebujete asi 17-20 koláčikov. Pre túto sumu sa vypočítajú tieto pomery:

Cesto

  • 2 šálky múky
  • 2 šálky vriacej vody
  • 2 lyžičky soli
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 300 gr. dobré mäso s tukom (hovädzie alebo jahňacie, ideálne je brať oba druhy mäsa)
  • 2-3 veľké cibule
  • kopa zelene

Okrem toho

  • Približne 1/3 litra rastlinného oleja na vyprážanie
  • Trochu (1-2 lyžice) múky na vyvaľkanie cesta

Tajomstvo cheburekov je v ceste

Ideálne cesto na cheburek: jemné, tenké a chrumkavé. Práve dobre navinutá škrupina v kombinácii s pikantnou a šťavnatou mäsovou náplňou robí cheburek naozaj chutným. Ako variť chebureks doma tak, aby bolo cesto chrumkavé? Ak to chcete urobiť, je to celkom jednoduché, stačí dodržiavať určité pravidlá.

Pozri tiež: ako variť baklažán v pomalom hrnci. Jednoduché a rýchle!

V tomto článku vám povieme, ako variť hovädzí stroganoff doma.

Aby bolo cesto jemné, múka sa musí uvariť. Za týmto účelom prevarte asi dve poháre vody, vo vriacej vode rozmiešajte lyžicu rastlinného oleja a pridajte lyžičku soli. Teraz nalejte jeden pohár múky (z troch dostupných) do misky a varte túto zmes so výslednou vriacou vodou. Základ na cesto dôkladne premiešame a pomaly pridávame zvyšnú múku. Keď sa cesto stane lesklým a elastickým, musíte ho dobre premiesiť, aby sa stalo elastickým, vytvarovať z neho guľu a prikryť ju fóliou a odložiť asi hodinu. Ako variť koláče doma, pomôže aj video. Najmä ak máte do činenia s testom prvýkrát. Cesto necháme odpočívať, kým pracujeme na plnke.

Plnka: jednoduchá a šťavnatá

o moderná hostiteľka sotva bude čas, v súlade s klasický recept nakrájajte mäso a cibuľu nožom. Ako si potom doma uvariť paštéty, aby bolo mleté ​​mäso chutné a šťavnaté? Na pomoc nám príde mlynček na mäso s veľkým roštom, ktorý sa s touto úlohou celkom úspešne vyrovná.

Aby bola náplň chutná a chutná, nemusíte šetriť. Zoberme si kúsok najlepšieho mäsa, bolo by skvelé pridať k nemu tuk z tučného chvosta a ak nie, tiež to nie je strašidelné, hovädzie mäso bude stačiť. Twist mäso spolu s cibuľou, musíte tiež vziať veľa cibule, aby náplň vyšla šťavnatá. Pre chuť a vôňu pridajte jemne nakrájanú zeleninu, soľ a čierne korenie. Môžete pridať ďalšie obľúbené korenie, ale nemali by ste sa nimi nechať uniesť: cibuľa, bylinky a čierne korenie budú stačiť na zdôraznenie chuti mäsa.

Posledná fáza: vyrezávať a smažiť

Takže prišlo naše cesto. Pracovnú plochu, na ktorej budeme vyvaľkať cesto, posypeme múkou.

Urobíme tenkú vrstvu, podšálkou vykrajujeme veľké kolieska, do stredu každého dáme lyžicu mletého mäsa, nepreháňame to – cesto na cheburek je predsa veľmi riedke a ak je mletého mäsa priveľa, cesto sa môže jednoducho zlomiť. Okraje opatrne spojíme a zaštipujeme. Aby sa cheburek pri vyprážaní neotvoril a nestratil vzácnu mäsovú šťavu, je potrebné s dobrým svedomím štipnúť.

Vopred musíte položiť hlbokú panvicu na silný oheň a ešte lepšie stredne veľký kotol a veľkoryso tam nastriekať rastlinný olej. Malo by to stačiť, aby chebureky pri vyprážaní voľne plávali a nedotýkali sa dna. Olej treba poriadne rozohriať a až potom do neho hádzať paštéty. Smažte rýchlo, znížte teplotu na strednú, kým cesto nezhnedne na chutné zlato-hnedá. Pripravené chebureky je potrebné chytiť štrbinovou lyžicou a položiť na širokú misku. Miska môže byť prikrytá obrúskom alebo papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočný olej.

Teraz môžete kedykoľvek potešiť svoju rodinu a priateľov týmto výdatným a veľmi chutným jedlom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore