Recepty na kefové drevo opäť vo forme. Brushwood: klasický recept s vodkou

Brushwood je obľúbená pochúťka detstvo, ktoré mnohí nazývali chrumky. Je to také chutné u babičky alebo mamy, odtrhnite pásik zlatého cesta v práškovom cukre a po jeho rozdrvení v krátkom čase bežte po doplnok. Takéto spomienky má každý, no recept na túto pochúťku si mnohí nepamätajú. Ponúkame recept varenie krok za krokom kefové drevo, aby ste mohli potešiť svoje deti lahodnými chrumkami ako v detstve.

Všeobecné zásady na prípravu dreviny

Existuje veľa možností na prípravu kefového dreva. Varí sa na vode aj na kyslej smotane. Každá hosteska urobila svoje vlastné opravy a zmeny rodinný recept perfektné. Existujú však všeobecné nemenné zásady na prípravu tohto jedla. Povedzme si o tých hlavných.

Cesto na podrast musí stáť. To je zárukou príjemných bubliniek v plátoch cesta.
Cesto vyvaľkáme na veľmi tenko, asi 1 mm.
Na vyprážanie sa používa veľa oleja. Neodporúča sa ho však znova použiť.
Vyprážané kúsky kefového dreva sa uložia na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný olej.
Brushwood sa ešte za horúca posype práškovým cukrom.

Produkty na prípravu klasického kefového dreva

Klasický chrumkavý recept má vo svojom zložení vodku, ktorá je pre mnohé mamičky veľmi mätúca. Preto ponúkame dve možnosti produktov na prípravu kefového dreva.

Možnosť číslo 1: Na vodke

Tri vajcia.
3 lyžice vodky.
1/4 ČL soli.
Balíček vanilkového cukru.
300 g múky.

Možnosť číslo 2: s mliekom

Dve vajíčka.
2 lyžice mlieka.
2 lyžice múky.
1,5 lyžice slnečnicového oleja.
1/2 st kryštálový cukor.
1/4 ČL soli.

Bez ohľadu na zoznam produktov, ktoré použijete, stále budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja na vyprážanie drevín a 150 – 300 g práškového cukru.

Krok za krokom recept na klasický krov

Po príprave potrebné produkty Pripravíme sa na varenie.

Vajcia rozbijeme do misky a dobre premiešame. Nalejte vodku.

Nalejte soľ, vanilku (ak recept vyžaduje použitie kryštálového cukru, pridajte ho tiež). Postupne zavádzajte múku.

Vymiesime tuhé cesto a necháme odpočívať. Počas 25-40 min. Aby nevyschol, môžete ho zabaliť do vrecka alebo prikryť hlbokou miskou.

Cesto rozvaľkáme na tenko. Malo by to byť podobné ako cesto na rezance. Nechajte 5-8 minút vyvaľkané na stole.

Nakrájajte na kúsky - vetvičky. Môžete použiť ozdobný strih, deti to milujú.

Drevo opečte z oboch strán, odstráňte prebytočný olej a posypte práškovým cukrom.

Podávajte horúce.

Poznámka pre majiteľa

Ak necháte vyvaľkaný plát cesta 15-25 minút, potom sa vám bude ľahšie krájať.
Ak z nejakého dôvodu, zeleninový olej je nežiaduce používať, potom na ňom môžete vyprážať kefy bravčový tuk alebo rozpustené maslo.
Hotové dreviny neschovávajte do „zásobníkov“, pretože veľmi rýchlo navlhnú a prestanú chrumkať.
Kefové drevo môže byť vyprážané tekuté cesto na špeciálnych formách v horúcom oleji.
Je nemožné, aby po vyprážaní niektorých chrumiek na oleji z nich zostali kúsky, pretože pri vyprážaní ďalšej várky jej môžu dodať horkastú príchuť.
Kefové drevo môže byť nielen sladké. Ak ho posypete červenou paprikou a obľúbeným korením, získate dobrú chuťovku k pivu.

Vyprážané chrumkavé prúžky cesta posypané práškovým cukrom - mnohým známym keksíkom, ktoré pochádzajú z detstva. Móda trochu ustúpila, keď sa na pultoch obchodov začali hojne objavovať lacné druhy všetkých druhov sladkostí.

Avšak teraz, vo veku zdravotnej starostlivosti, keď sa veľa pozornosti venuje tomu, čo jeme, domáce pečenie je späť na našich stoloch.

Toto jedlo k nám prišlo z Grécka a koncom 19. storočia sa stalo populárnym všade. Práve preto, že je táto pochúťka taká tenká a chrumkavá, si vyslúžila svoj názov – „kefové drevo“.

Chrumkavé kefové drevo doma - fotorecept krok za krokom

Drevo pripravte z niekoľkých druhov cesta. A každá hostiteľka má svoje tajomstvo. Hlavná vec je však spôsob pečenia a spôsob podávania koláčikov.

Snáď najobľúbenejšia možnosť je pripravená na žĺtkach. Do takéhoto cesta niektorí odporúčajú pridať lyžicu vodky alebo koňaku.

Čas na prípravu: 1 hodina 0 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Žĺtky: 4 ks.
Múka: 3 lyžice.
Soda:
ocot:

Pokyny na varenie

Naše pečivo posypeme práškovým cukrom.

Klasické tenké kefové drevo

Kefové drevo podľa klasickej receptúry je tenké, chrumkavé a úžasne chutné, pričom sa neuveriteľne ľahko pripravuje. Nezľaknite sa, keď v ingredienciách uvidíte vodku, alkoholy sa pri tom úplne odparia vysoká teplota, takže cookies môžu používať aj malé deti.

Alkohol ovplyvní štruktúru bielkovín múky, a preto pri vyprážaní povrch „vetvičiek“ bude bublať a samotné nebudú gumené, ale chrumkavé.

Požadované ingrediencie:

2 vajcia;
½ lyžičky stolová soľ;
0,23 kg múky;
1 polievková lyžica vodka;
olej na vyprážanie.

Poradie varenia:

Na cesto postupne zmiešame všetky naše suroviny. Vajcia rozšľaháme so soľou, potom k nim pridáme vodku, postupne pridávame múku. Výsledkom je elastické cesto, mierne lepkavé na dlaniach.
Zabalíme ho do polyetylénu, dáme na 40 minút do chladu.
Pre pohodlie vaľkania si cesto rozdelíme na niekoľko častí, jednu necháme a zvyšok vrátime do vrecka. V opačnom prípade veľmi rýchlo vyschne.
Vyvaľkáme čo najtenšiu vrstvu. Vzdušnosť budúceho jedla závisí od toho, ako rafinovane sa vám podarí splniť túto úlohu.
Vrstvu nakrájame na pásy, v strede ktorých urobíme rez a cez ňu otočíme jeden z okrajov obrobku. Ak sa nechcete motať, môžete všetko nechať tak, chuť koláčikov sa tým nezmení.
Po vyrezaní polotovarov položte panvicu s olejom na oheň. Vetvičky sa vyprážajú veľmi rýchlo, takže hrozí, že hotové jednoducho nestihnete položiť a vytiahnuť. Nalejeme také množstvo oleja, aby sa v ňom naše produkty ponorili. Keď kúsky padnú do vriaceho oleja, priamo pred vašimi očami sa začnú napučiavať a nadobúdať najrôznejšie bizarné tvary.
Pripravené dreviny musia byť položené na papierovom obrúsku, utierke alebo pergameni, ktorý absorbuje prebytočný tuk.
Jedlo sa podáva bohato posypané práškovým cukrom.

Svieža a jemná na kefíre - dokonalá pochúťka

Obľúbená pečeň sovietskych detí nemusí byť práve chrumkavá, ak jej cesto zamiesite s 300 ml kefíru a 3 pohármi múky, získame celú horu sviežej a magickej chutné pečivo. Budete tiež potrebovať:

1 vajce;
¼ lyžičky soli;
vanilkový obal;
3 polievkové lyžice Sahara;
3 polievkové lyžice rafinovaný olej;
1,5 lyžičky sóda.

Kroky varenia:

Začneme šľahať vajíčko so soľou a cukrom.
Nalejte do pohára studený kefír, pridajte sódu tak, aby začala reagovať.
Nalejte kefír do vajíčka, pridajte olej, znova premiešajte.
Za stáleho miešania postupne pridávame múku. Vznikne nám vláčne, no mierne lepivé cesto na dlane. Zakryjeme polyetylénom a necháme 30 minút lúhovať.
Cesto rozdeľte na časti, vyvaľkajte a nakrájajte na pásiky, každú odmeňte zárezom v strede, cez ňu otočte jeden z okrajov.
Vyprážame vo veľkom počte olej, po pripravenosti položte na obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Ešte horúce vetvičky posypte práškom a ponáhľajte sa postaviť kotlík na oheň.

Ako uvariť najchutnejšie, najtenšie a chrumkavé dreviny na vodke?

Chcete získať to najchrumkavejšie kefové drevo? Potom by sa mala do cesta pridať iba 1 polievková lyžica. vodka. Neposkytne žiadnu chuť ani vôňu, ale obľúbená detská sladkosť bude nezabudnuteľne chrumkať a rozplývať sa v ústach. Okrem alkoholu, pohára múky a prášku na prášok budete potrebovať:

2 vajcia;
200-300 ml rafinovaného slnečnicového oleja.

Poradie varenia:

Zašľaháme vajcia, vidličkou ich rozsekáme spolu so soľou. V tomto recepte nebude žiadny cukor, pre vyprážané jedlá je to len plus.
Pridávanie silný alkohol, znova premiešajte.
Postupne pridávame múku. Výsledné cesto by malo byť dosť elastické.
Rozdeľujeme prijaté vajíčkové cesto na časti, každú sa snažíme rozvaľkať na čo najtenšiu vrstvu, snažte sa dosiahnuť hrúbku 1,5 mm. Aby sa miesto neprilepilo na pracovnú plochu, posypte ho múkou.
Vyvaľkané cesto nakrájame na obdĺžniky, ktorých dlhá strana by nemala byť väčšia ako 10 cm, inak bude nepohodlné ho vyprážať.
Do nádoby na vyprážanie nalejte pohár oleja, počkajte, kým zovrie, a potom do nej vložte prírezy na drevinu.
Môžete ho dostať z oleja po 25-35 sekundách.
Prebytočný tuk dáme odtiecť na papierové utierky, potom ich bez šetrenia posypeme práškom.

recept na mlieko

Mliečna kefa bude vyžadovať iba 2 polievkové lyžice. kravské mlieko na 2 šálky múky navyše pripravte:

2 vajcia;
80 g cukru;
poprašok.

Poradie varenia:

Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Pridáme ostatné ingrediencie, múku pridáme ako poslednú, po častiach zašľaháme.
Výsledné cesto by malo byť mäkké, ale trochu lepkavé, inak nebude riedke.
Zo všeobecnej vrstvy cesta odrežeme malý kúsok a rozvaľkáme ho na tenký koláč s maximálnou hrúbkou niekoľkých milimetrov.
Nakrájame ho na malé obdĺžniky ľubovoľnej veľkosti, v strede každého urobíme priechodný rez, cez ktorý prevlečieme jeden z okrajov.
Olej zohrejeme v hlbokej panvici, ponoríme do nej obrobky.
Hotové dreváky vyberieme dierovanou lyžicou a preložíme na cedník alebo papierový obrúsok.

Ako si vyrobiť kefu na kyslej smotane doma?

Na prípravu kyslej smotany si nezabudnite v obchode kúpiť 200 ml kyslej smotany, na jej základe budete musieť pripraviť cesto, ktoré bude trvať asi 3 šálky múky. Pripravte si tiež:

2 vajcia;
100 g cukru;
1,5 lyžičky sóda;
rafinovaný olej na vyprážanie;

Kroky varenia:

Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu a sódu, dôkladne premiešame.
Múku uvádzame po častiach, jej množstvo sa nemusí zhodovať s množstvom uvedeným v recepte, pretože v mnohých ohľadoch všetko závisí od kvality a vlhkosti tohto produktu.
Hotové cesto so všetkou svojou jemnosťou a vzdušnosťou by sa nemalo lepiť na dlane.
Vyvaľkáme tenkú vrstvu 3-4 mm, nakrájame na ľubovoľné obdĺžniky alebo kosoštvorce. V každom urobíme v strede priechodný rez, do ktorého prevlečieme jeden z okrajov.
Na panvici s hlbokým dnom rozohrejeme olej.
Kefové drevo opečieme z oboch strán, vyberieme dierovanou lyžicou. Nechoďte ďaleko od panvice, sušienky sú vyprážané len mihnutím oka.
Nechajte prebytočný olej odtiecť tak, že pečivo položíte na papierovú utierku. Potom, bez uloženia, všetko posypte práškovým cukrom.

Na minerálnej vode

Tento variant krovinca už možno poznáte, no len jeho druhý názov je medová baklava. Pripravuje sa rýchlo, jednoducho a chrumkavý výsledok si podmaní vašu domácnosť. Na miesenie cesta budete potrebovať tri štandardné poháre na múku a 200 ml minerálnej vody, ako aj:

10 g cukru;
60 ml vodky alebo iného silného alkoholu;
1 polievková lyžica kyslá smotana.

Kroky varenia:

V strede šmýkačky urobíme priehlbinu, do ktorej nalejeme kyslú smotanu, alkohol, minerálku, cukor a soľ. Všetko premiešajte lyžičkou.
Po posypaní stola múkou miesime do elasticity.
Cesto prikryjeme polyetylénom alebo utierkou, necháme trochu uvariť a potom znova premiesime.
Pre ľahšie vaľkanie ho rozdelíme na niekoľko častí. Každý z nich valíme čo najtenšie, je žiaduce, aby hrúbka vrstvy bola asi 1 mm.
Vyvaľkanú vrstvu zvinieme do voľnej rolády, aby sa veľmi nezlepila, môžete najskôr posypať trochou múky.
Roládu nakrájajte na kúsky hrubé 2 cm.
Do panvice nalejeme až 0,5 l rafinovaného oleja, kúsky opečieme z oboch strán a potom necháme každý odtiecť na papierovom obrúsku.
Brushwood nemôže byť posypaný práškom, ale mierne vychladnutý, namočený v štandardnom cukrovom sirupe.

Veľmi jednoduchý recept - minimálna námaha a úžasné výsledky

Požadované ingrediencie:

1 vajce;
štipka stolovej soli;
120 g múky;
poprašok.

Poradie varenia.

Jednoduchý recept z kefového dreva nezahŕňa mastné prísady, ako je kyslá smotana a kefír. Na chrumkavý dezert navyše nie je potrebné pridávať do cesta droždie a vodku, ako to robí veľa gazdiniek. Nižšie uvedená metóda obsahuje minimum dostupných a lacných produktov.

Najjednoduchší recept na kefové drevo

Požadované ingrediencie:

čerstvé nízkotučné mlieko - 1,5 šálky;
veľké kuracie vajcia - 2 ks;
maslo - 50 g;
prášok na pečenie- malá štipka;
granulovaný cukor - ½ šálky;
stolová soľ - ½ malej lyžice;
pšeničná múka - 2 šálky;
práškový cukor - 3-4 veľké lyžice (na posypanie dezertu);
rastlinný olej bez zápachu - podľa vlastného uváženia (na hlboké vyprážanie).

Proces miesenia cesta

Jednoduché zahŕňa použitie iba čerstvé mlieko. Ak to nebolo v dome, potom sa takýto nápoj dá ľahko nahradiť bežným. prevarená voda. Chuť dezertu to nijako neovplyvní. Preto 2 veľké kuracie vajcia rozbijeme do misky, dôkladne ich rozšľaháme metličkou a potom pridáme mäkké maslo, čerstvé nízkotučné mlieko, malá štipka sódy bikarbóny, kuchynská soľ a pšeničná múka. Všetko dôkladne premiešajte rukami, kým nevznikne jemné a jemné cesto.

Funkcie varenia

Ako vidíte, jednoduchý recept na kefové drevo nevyžaduje použitie zložitých drahých prísad. Aby bol takýto dezert chutný a chrumkavý, odporúča sa nechať vymiesené cesto pol hodiny bokom (v uzavretej miske alebo vrecúšku). A až po tomto čase môžete bezpečne pristúpiť k príprave polotovarov.

Tvarovanie dezertov

Jednoduchý recept na dreviny radí použiť valček, veľký a veľmi ostrý nôž na vyrezávanie polotovarov. Všetky tieto atribúty sú potrebné na to, aby bola krásna klasický dezert Vyprážané. Pre to hotové cesto by mala byť rozdelená na 4 časti, z ktorých jednu je potrebné položiť na dosku, posypať pšeničnou múkou a potom rozvinúť na vrstvu s hrúbkou 3 mm. Potom sa musí list rozrezať na vertikálne pásy široké 2 centimetre. Následne by sa mali opäť rozdeliť na polovicu, aby ste nakoniec dostali obdĺžniky so stranami 2 a 7 centimetrov. V týchto kusoch musíte urobiť stredový rez a potom do neho navliecť jeden okraj cesta (niekoľkokrát). V dôsledku toho by sa mali vytvoriť zvláštne kučery.

Tepelné spracovanie

Jednoduché vyžaduje použitie iba čerstvého rastlinného oleja bez zápachu počas vyprážania. Tento dezert je najlepšie variť v hlbokej fritéze. Ale ak ho nemáte kuchynský spotrebič, potom sa vlne bude hodiť guláš, káčatka alebo malý kotlík. Hotové polotovary by sa mali striedavo spúšťať do vriaceho oleja, držať ich tam 5-8 minút (kým dezert nezhnedne). V prípade potreby pravidelne otáčajte dierovanou lyžicou.

Vyprážané sladké jedlo sa musí zlikvidovať v cedníku, aby sa vypustil tuk, a potom sa prenesie na tanier a posype práškovým cukrom.

Brushwood – nostalgický recept zo ZSSR – ustúpil novému obľúbené dezerty: tvarohové koláče, palacinky, štrúdľa a muffiny. Ukazuje sa však, že nič nie je zabudnuté a pre mnohých je drevina taká žiaduca ako v detstve. Svetlý smútok za bezstarostnými časmi a nedeľnými čajovými večierkami s rodinou - to je pravá chuť krovina.

Vezmite prosím na vedomie: sušienky sú vyprážané, sú vysoko kalorické a možno ich len ťažko klasifikovať Zdravé stravovanie. Ale chutné!

Ingrediencie

múka - 350 g
granulovaný cukor - 50 g
práškový cukor - 100 g
maslo - 50 g
vajcia - 2 ks.
kyslá smotana - 100 g
ocot 9% - 10 ml
rafinovaný rastlinný olej - 200 ml *
vanilín - 5 g

* Z detstva si pamätám, že to tak bolo vždy slnečnicový olej, ale už dávno som prešla na olivu a tu ju používam tiež.

Ako variť sušienky "Khvorost"

Pšeničnú múku preosejeme a zmiešame s vychladnutým nasekaným maslom na strúhanku. Maslo je možné nakrájať nožom alebo nastrúhať hrubé strúhadlo posypané múkou.

Vychladnuté vajcia rozbijeme do misky a pridáme k nim cukor.

Vajcia šľaháme s cukrom, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem.

Vaječnú zmes nalejte do múky zmiešanej s maslom, pridajte kyslú smotanu a 1 polievkovú lyžicu octu, cesto dôkladne premiešajte, kým sa v ňom neobjavia vzduchové bubliny.

Cesto prikryjeme utierkou a necháme 10 minút odpočívať v chlade.

Vypracované cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a nožom posypaným múkou nakrájame na obdĺžniky dlhé 10 cm a široké 3 cm.

V každom páse cesta nožom urobíme zvislý zárez asi 2 cm a natiahneme doň jeden koniec obdĺžnikového pásu, čím ho otočíme cez slučku.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zapálte. Keď je olej horúci, ponorte do neho niekoľko kúskov cesta na vyprážanie. Aby sa kefka vyprážala rovnomerne, mala by sa prevrátiť štrbinovou lyžicou.

Hotové dreváky vyberieme z panvice dierovanou lyžicou a položíme na papierové obrúsky, aby absorbovali prebytočný tuk. Takto pripravíme všetku drevinu.

Do práškového cukru pridajte vanilín a posypte vychladnutými výrobkami cesta.

Môžete podávať s čajom, na obed, na popoludňajšie občerstvenie, na dezert. Brushwood sa dobre hodí k mlieku.

REDAKCIA

11 tajomstiev lahodného kefového dreva

1. Skúsené gazdinky povedzte dostať naozaj lahodné kefové drevo možné len z tenké cesto. Pokojne ho rolujte silnejšie – nechajte ho doslova žiariť.

2. Kúsky cesta, ktoré sa odlomili, nenechávajte vo fritéze, ale ihneď ich alebo spolu s nimi zachyťte hotové sušienky. Vyprážaním dodávajú oleju horkosť, ktorú bude cítiť v každej novej porcii dreviny.

3. Cesto na dreviny – zásadne bezvodé. Nepridávajte vodu pod žiadnou zámienkou, inak sušienky stratia svoju hlavnú vlastnosť – nebudú chrumkať. Ale nenazvali ho pobehlicou nadarmo.

4. Cukor sa nedáva do cesta pre sladkosť, ale preto, aby sa kefka pri vyprážaní rýchlo a dobre zhnedla. Pre maškrtníkov je lepšie obrátiť svoju chuť na práškový cukor na posypanie a nie „vylepšovať“ recept o lyžicu cukru navyše.

5. Vynaliezaví milovníci piva prišli s novým využitím dreviny. Namiesto práškového cukru posypú ho soľou a červenou paprikou - je to skvelé predjedlo.

6. Tieto koláčiky musíte vyprážať na tuku, ktorý neobsahuje vodu. Moderný rafinovaný olej je fajn, dbajte však na jeho kvalitu – pri vyprážaní nepení. Môžete použiť aj olivový resp roztopené maslo, bravčový tuk.

7. V mnohých receptoch na kefové drevo nájdete vodku alebo koňak. Niektoré gazdinky ich do cesta nepridávajú a hovoria, že aj tak to vychádza výborne. Niet však dymu bez ohňa a keďže sa začalo rozprávať o alkohole, znamená to, že si všimli jeho benefity. Jedna verzia tvrdí, že vodka zabraňuje nasiaknutiu cesta tukom počas vyprážania, čo znamená ešte väčšie chrumkavosť. Ďalším je, že prchavé zložky alkoholu nahrádzajú prášok do pečiva a drevina je vzdušnejšia.
Máte čas experimentovať? Vyskúšajte recepty s vodkou a bez nej - urobte si vlastný záver. (Ak pridáte alkohol, zaobídete sa aj bez octu).

8. Pre milovníkov minimalizmu (alebo pre lenivcov) je tu veľmi jednoduchý recept - štetina z vajec a múky, bez dodatočné komponenty a triky. Stačí odobrať pár vajec a miešať ich s múkou, kým nezískate cesto podobné knedlíkom. Ihneď rozvaľkáme, vytvarujeme dreváky (môžeme len pásiky) a hneď vyprážame na vriacom oleji. Na malý čajový večierok bude stačiť test z jedného vajíčka.

9. Dobrí kuchári viem, že krásna prezentácia- základná podmienka úspechu pokrmu. Diverzifikujte štandardné "obrátené" vetvičky nový formulár. Napríklad urobte niekoľko ruží (zložte kruhy cesta rôznych priemerov, stlačte ich do stredu a urobte rezy pozdĺž okrajov), zaplietajte vrkoče, stočte špirály. Na veľkom tanieri bude takýto „sortiment“ vyzerať veľmi pekne.

10. Práškový cukor sa nerozpadne, ak ho položíte na horúce kefové drevo. zaujímavá chuť dáva prášok zmiešaný s kakaovým práškom.

11. Nikdy nevarte kefu pre budúcnosť a hosťom ho podávajte iba čerstvé. Najlepšia chuť tento koláčik má v prvých hodinách po príprave. Nie, nie, kefy sa dobre uchovávajú a dlho si zachovávajú čerstvosť, ale žiaľ, strojnásobia svoju charakteristickú chrumkavosť.

Crisp sladké dreviny- Dezert z detstva. Toto jedlo sa ukáže ako cenovo dostupné, ale zároveň je úžasne chutné. Najlepšie recepty drevina zozbieraná ďalej.

Klasické chrumkavé kefy

Suroviny: 760 g múky, 3 vajcia, plný pohár prefiltrovanej vody, štipka kuchynskej soli, práškový cukor, veľa rafinovaného oleja na vyprážanie.

Vajcia sa nalejú do pohára, pridá sa stolová soľ a zložky sa šľahajú, kým sa slané zrná úplne nerozpustia.
Ďalej sa naleje voda, všetko sa miesi do hladka.
Múka sa predbežne niekoľkokrát preoseje a naleje do výslednej zmesi.
Hotové strmé cesto sa odstráni 20-25 minút v chlade pod uterákom.
Hmotu natenko vyvaľkáme, rozrežeme na obdĺžnik, do stredu každého urobíme zárez. Prostredníctvom tohto otvoru sa jeden okraj obrobku otočí smerom von.
Kusy cesta sa uložia do horúceho oleja a pečú sa do zlatista.
Výsledná pochúťka je posypaná práškom.

Tento recept na chrumkavé dreviny je jedným z najjednoduchších a najbežnejších.

Sladká pochúťka na kefíre

Suroviny: libra kvalitnej múky, 3 vajcia, 120 ml kefíru, štipka soli, veľká lyžica kyslej smotany, práškový cukor, rafinovaný olej.

Surové vajcia s jemnou soľou sa aktívne miešajú, kým sa zrnká soli úplne nerozpustia.
Až potom sa do hmoty naleje nie studený kefír. Produkty sa miešajú do hladka.
Kyslá smotana je rozložená na ostatné zložky.
Ďalej sa vyleje preosiata múka vysokej kvality.
Po ďalšom premiešaní sa cesto vyberie na 20 minút na chladnom mieste.
Zostáva vyvaľkať, nakrájať na obdĺžniky, prevrátiť cez otvor v strede obrobku a variť vo vriacom oleji do zlatista.

Aby sa štetec na kefíre neukázal ako príliš mastný, hotová pochúťka sa musí položiť na papierový obrúsok. Ešte horúce sa bohato posype práškom.

Na mliečne cesto

Suroviny: pol kila kvalitnej múky, 3 vajcia, práškový cukor, pol lyžičky soli, 3 veľké lyžice tučné mlieko, olej.

Cesto sa okamžite naleje do misky surové vajcia, soľ sa naleje, pridá sa mlieko. Je žiaduce, aby všetky použité komponenty mali rovnakú teplotu.
Výrobky sa tretia lyžičkou, kým sa soľ úplne nerozpustí. Najpohodlnejšie je to skontrolovať podržaním kvapky hmoty medzi prstami.
Múka sa niekoľkokrát preosieva z veľkej vzdialenosti. Tým sa maximalizuje obohatenie produktu kyslíkom. Ak nebolo sito po ruke, môžete na tento účel použiť aj obyčajný cedník s malými otvormi.
Pripravená múka sa naleje do hmoty získanej v druhom kroku. Vymiesime elastické a mierne lepivé cesto.
Zo základne sa rukami vytvorí guľa, ktorá v Potravinová fólia nechá vychladnúť asi hodinu.
Hotové cesto sa rozreže na niekoľko kusov. Každý z nich je veľmi tenko vyvaľkaný. Skúsené ženy v domácnosti poznamenávajú, že cesto by nemalo byť hrubšie ako hodvábny papier.
Vrstvy cesta sa nakrájajú na kosoštvorce. Vo vnútri každého je vytvorený rez, do ktorého je zatlačený jeden okraj obrobku a otočený smerom von.
V hlbokej panvici sa olej dobre zohreje, ponorí sa doň budúci drevák. Pochúťka je vyprážaná do červenkastej farby.

Recept na kyslú smotanu

Zloženie: 3 polievkové lyžice. pšeničná múka, 2 veľké semenníky, 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 220 ml stredne tučnej kyslej smotany, práškový cukor, 1,5 lyžičky sódy bikarbóny, maslo. Ako variť kefu na báze kyslej smotany je popísané nižšie.

Surové vajcia sa nalejú do misy a šľahajú kryštálovým cukrom.
Do hmoty sa okamžite pridá jedlá sóda a kyslá smotana. Kombinácia týchto dvoch produktov dodá cesto nádheru.
Múka by sa mala do cesta pridávať pomaly v malých častiach. Je potrebné sledovať konzistenciu hmoty, od r rôzne druhy produkty sú veľmi odlišné. V prvom rade môže mať múka rôznu vlhkosť, s čím treba počítať.
Hniesť nelepivé, ale mäkké cesto. Okamžite vyvalí vrstvu s hrúbkou 3-4 mm.
Cesto sa rozreže na obdĺžniky s veľkosťou v strede. Jedna strana každého obrobku je otočená von cez výsledný výrez.
Hotové „mašle“ vyprážame na dobre rozohriatom oleji z oboch strán.

Ďalšia teplá pochúťka je posypaná práškovým cukrom.

Oprite dreviny o vodu

Zloženie: 320 g vysoko kvalitnej múky, 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, plný pohár rafinovaného oleja, pol pohára minerálka, štipka citrónová kôra, ¼ lyžičky prášku do pečiva.

Cukor sa dobre rozotrie s nie studeným maslom.
Vysokokvalitná múka sa preoseje do samostatnej misky spolu s prášok do pečiva. Sýtená minerálna voda sa naleje do vzniknutej sypkej hmoty ihneď po otvorení fľaše s vodou.
Zmesi z prvých dvoch krokov sa spoja. Cesto je dobre vymiesené.
Hmotu je možné ihneď vyvaľkať na podložke bez múčneho povlaku. Na stôl sa aj tak neprilepí.
Cesto sa rozreže na obdĺžniky s otvormi v strede, cez ktoré musíte otočiť jeden okraj každého kusu.
Pochúťka sa vypráža vo veľkom množstve oleja.

Výsledný tenké kefové drevo bohato posypané práškovým cukrom.

S prídavkom vodky

Suroviny: 2 veľké kuracie vajcia, štipka kuchynskej soli, 40 ml vodky bez prísad, libra múky, rafinovaný olej na vyprážanie, práškový cukor.

Najprv sa vajcia rozbijú do pohára. Okamžite sa k nim pridá malé množstvo soli. Ďalej sú prísady dobre šľahané, kým sa nezmenia na penovú hmotu.
Vodka sa naleje do produktov. Toto alkoholický nápoj robí dezert chrumkavým a krehkým.
Po ďalšom miešaní môžete začať postupne pridávať múku. Nepoužije sa celé množstvo tohto produktu, ktoré je uvedené v recepte. Je potrebné pridať toľko múky, koľko cesto vezme. Nakoniec by to malo dopadnúť ako halušky. Zvyšok múky bude potrebný na posypanie.
Hmota sa vyberie vo vrecku na chladnom mieste asi pol hodiny. Ďalej je základ rozdelený na 4 porcie.
Každá z častí sa vyvaľká na veľmi tenko a nakrája sa na obdĺžnikové kusy s otvorom v strede. Vychádzajú z jedného alebo oboch okrajov naraz.

Brushwood sa varí vo veľkom množstve oleja. Ešte horúce sa posype práškom.

Chrumkavé kefové drevo "Rosochki"

Zloženie: 260 g vysoko kvalitnej múky, 180 ml filtrovanej vody, 45 ml vodky, 3 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, prášku a masla.

V hlbokej nádobe sa spoja všetky suché ingrediencie okrem práškového cukru. Múka sa niekoľkokrát vopred preosieva.
Do výslednej zmesi sa okamžite naleje voda aj alkoholický nápoj.
Cesto je tuho vymiesené. Je potrebné ho zvinúť do tenkej vrstvy, ktorá sa nakrája na dlhé obdĺžnikové pásy.
Každý kúsok cesta sa zvinie do voľnej rolky tak, aby vyzerala ako ruža.
Výsledné „kvety“ varíme vo vriacom oleji do zlatista.

"Ruže" sú položené na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku. Ešte horúci dezert bohato posypeme práškovým cukrom.

Ako vyrobiť na srvátke?

Zloženie: plný pohár srvátky, veľký vajce, ½ lyžičky sódy bikarbóny, 420 g kvalitnej múky, olej na vyprážanie a práškový cukor.

Nie studená srvátka sa naleje do hlbokej vhodnej misky. Do tekutiny sa pridá jedlá sóda. Zmes sa nechá 3-4 minúty.
Kuracie vajce sa rozbije na hmotu.
Potom môžete po malých častiach začať pridávať preosiatu múku. Po každom pridaní sa ingrediencie miesia širokou lyžicou alebo špachtľou.
Miska by mala byť husté cesto- Mäkké a nelepivé. Prikryje sa uterákom z prírodného materiálu a nechá sa pol hodiny pri izbovej teplote.
Cesto na kefky sa rozvaľká na tenkú vrstvu na doske posypanej múkou. Vrstva je rozrezaná na obdĺžniky s otvormi v strede. Obrobky sa otáčajú do stredu zárezu 1-3 krát.
Kúsky cesta vyprážame na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.

Pochúťka je položená na pergamen a hojne posypaná práškovým cukrom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok