Jednoduchý a chutný recept na kapustnicu na zimu. Varenie hotových jedál a polotovarov z kapusty na zimu. Ak chcete pripraviť kapustový šalát na zimu bez sterilizácie, budete musieť vziať takéto produkty

vysoko lahodná kapustnica na zimu v bankách diverzifikuje každé druhé jedlo. Je to veľmi užitočné pre telo, najmä v období jeseň-zima.

Recept je veľmi chutná kapusta na zimu v pohároch

Ingrediencie:

Vidlice na kapustu - jeden a pol kilogramu
- kuchynská soľ so šmýkačkou - veľká lyžica

Jemnosti prípravy:

Nádoby na zaváranie nalejte vriacou vodou, odstráňte prebytočné listy, samotnú hlavu dôkladne umyte v tečúcej vode. Vezmite čierny chlieb, zabaľte ho kapustnými listami. Položte ho úplne na dno nádoby. Hlávku kapusty rozdelíme na 4 časti, stonku odrežeme, zvyšok nasekáme. Odstráňte šupky z mrkvy, rozotrite ju na strúhadle s veľkými otvormi. Zeleninovú hmotu osoľte, osoľte, opatrne stlačte rukami. Zadajte mrkvu, premiešajte tiež.

Začnite dávať šalát do pohára, opatrne ho utláčajte a nechajte vytiecť šťavu. Ak nemôžete zeleninu stlačiť rukami, použite posúvač. Rovnakým spôsobom rozložte predjedlo až na vrchol a potom ho zakryte jednoduchým nylonovým vekom. Nechajte nádobu v miestnosti. Vložte ho do smaltovanej nádoby. Na druhý deň napichajte obsah na čierny chlieb. Mierne otvorte nádobu a nechajte ju v tmavej miestnosti. Nálev bude pripravený po 3 dňoch.

Pripravte si aj tento.

Lahodný recept na kapustnicu na zimu v pohároch

zlúčenina:

Pekingská kapusta - jeden a pol kilogramu
- strúčik cesnaku - 6 kusov
- granulovaný cukor - lyžička
- pár litrov vody

Jemnosti prípravy:

Kapustu zbavíme zvädnutých listov, hlávku rozrežeme na 4 časti. Pripravte soľanku: pripravenú soľ zalejte vriacou vodou, premiešajte, aby sa kryštály úplne rozpustili. Hneď ako plnka vychladne, dáme do nádoby, necháme asi 5 hodín odležať, aby sa všetky listy osolili. Procedúru začnite večer a dokončite ju ráno. To ušetrí čas. Vložte cesnak do korenia, posypte lyžičkou cukru.

Zmes zrieďte niekoľkými polievkovými lyžicami, aby ste vytvorili akúsi kašu. Pri ďalšej práci noste rukavice na rukách, pretože každý list bude potrebné namazať ostrou zmesou. Nakoniec hlávky kapusty vložte do nádoby, jednu na druhú dobre pritlačte, zalejte trochou soľanky, prikryte pevnými viečkami. Nádobu nechajte dva dni vo vnútri. Uložte občerstvenie dlho, do kapustné listy boli vždy zaliate soľankou.

Lahodná kapusta na zimu v pohároch rýchlo

Ingrediencie:

Strúčik cesnaku - 5 ks.
- Lavrushka
- hlava kapusty - 2,1 kg
- nové korenie - malá lyžička
- pár litrov vody
- podľa 2.6 čl. l. cukor a soľ

Kroky varenia:

Najprv pripravte soľanku: vo vode rozpustite cukor a soľ, položte na oheň. Po vriacej vode do nej vhoďte korenie s lavrushkou. Obsah povarte tri minúty za stáleho miešania. Vypnite sporák, nechajte stáť na sporáku. Čistú hlávku kapusty nakrájame na stredne veľkú kocku, cviklu rozdrobíme na tenké kolieska. Nasekajte cesnak, aby ste vytvorili malé strúčiky. Kapustu rovnomerne rozložíme do nádob, pridáme cesnak a cviklu, zalejeme nálevom, opatrne utlačíme záťažou. Nádoby nechajte niekoľko dní v chladnej miestnosti. Na tretí deň bude jedlo pripravené.

Pripravte sa a.

Lahodná kapustnica na zimu v pohároch pre každého

Na zber pripravte cukor, soľ, mrkvu a kapustu. Hlava kapusty by mala vážiť asi 3 kg. Ovocie by malo byť sladké a biele. Neberte ovocie s horkou chuťou na varenie - hotové občerstvenie bude tiež horké. Hlavu kapusty nastrúhajte špeciálnym strúhadlom.

Nastrúhajte jednu mrkvu hrubé strúhadlo. Zadajte pár lyžíc cukrového piesku a veľkú lyžicu kuchynskej soli. Nepoužívajte na varenie jódovaná soľ. Musíte ho pridať na kuchynský stôl a opatrne miesiť plátky kapusty. Nebojte sa zeleninu veľmi rozdrviť – určite bude chrumkavá a chutná.

Pripravenú kapustu preložíme do nádoby, opatrne ju rozdrvíme dreveným valčekom. Zelenina dobre dodá šťavu, takže vodu nemôžete použiť vôbec. Ak získate plnú nádobu, preložte ju do misy alebo inej nádoby. Po začatí fermentácie (to sa stane asi za deň) začne šťava pretekať. Nechajte obrobok stáť v miestnosti. Pre dobrý štartér by zelenina mala odstáť asi 3 dni. Kapustu odložíme na chladné miesto alebo do chladničky. Môžete ho jesť asi za pár dní. Ak to bude cítiť horká chuť, prineste obrobok späť do miestnosti.

Zvážte nasledujúce možnosti varenia:

Možnosť číslo 1

Vytvorte soľankovú náplň: kombinujte pár polievkových lyžíc soli a cukru a podľa potreby premiešajte bobkový list, voňavá paprika. Najprv prevarte jeden a pol litra vody, zmiešajte so zvyškom ingrediencií. Dôkladne premiešame. Nechajte soľanku vychladnúť.

Nakrájajte hlávku kapusty a veľkú mrkvu. Mrkva môže byť nastrúhaná väčšia. Nakrájanú zeleninu zmiešame, ale nemusíme miesiť. Vložte drvič do nádoby, počkajte, kým pripravený soľný roztok nevychladne na izbovú teplotu. Nezaplavujte zeleninu horúca voda- tým sa zabijú baktérie potrebné na fermentáciu. Namiesto spustenia procesu fermentácie bude obrobok pokrytý plesňou.

Upozorňujeme, že čas fermentácie vyprší veľké množstvo vody, preto vložte nádoby do širokej nádoby, kde sa bude zhromažďovať všetka tekutina. Zeleninová zmes bude plávať a soľanka zostane na dne. Pomocou špajle uvoľnite nazbieraný oxid uhličitý.

Možnosť číslo 2

Vyberte hlavu kapusty s hmotnosťou 2,8 kg, vezmite strednú mrkvu. Kapustu nakrájame, mrkvu potrieme. Dôkladne premiešajte obsah zeleniny. Zadajte veľkú lyžicu soli, trochu premiešajte. Zeleninu nemusíte veľmi drviť, stačí ju vložiť do pohárov a zľahka utlačiť dreveným valčekom. Aby kapusta dostala šťavu, naplňte ju vodou. Bude to trvať asi 800 ml.

Zelenina, naplnená vodou, dať na fermentáciu. Po štarte dobrá fermentácia, soľanku úplne vypustite. Prebytočnú tekutinu spolu s kapustou nalejte do misky. Plátky kapusty vytlačíme a vložíme späť do pohára. Vymeňte kapustu. Ten, ktorý bol na vrchole, je žiaduce posunúť nahor a naopak. Výslednú soľanku zmiešajte s lyžicou medu. Nechajte ďalší deň v teplej miestnosti. Preneste obrobok do chladničky.

Užite si a.

Možnosť číslo 3

Nastrúhaná mrkva
- nakrájaná kapusta - 3 kg
- granulovaný cukor - pár veľkých lyžíc
- soľ - dve veľké lyžice (bez šmýkačky)
- liter vody

Ako variť:

Kapustu nakrájajte čo najtenšie - zostane chrumkavá, čerstvá a jemná. Koreň mrkvy nastrúhame. Zmiešajte pripravenú zeleninu vo veľkej nádobe. Prevarte vodu, ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte cukor a soľ, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Soľanka sa nemusí variť. Stačí pripraviť poháre a umyť prášok na pečenie- dnu a vonku. Do nádoby nalejte liter vody, opatrne rozložte nakrájanú kapustu. Naplňte nádoby, kým sa nedostanete úplne hore. Prikryjeme celým listom, aby sa obsah nenavial. Nádobu vložte do čistej nádoby.

Nádoby nechajte v teplej miestnosti. Po 10 hodinách môžete vidieť prvé známky kvasenia - soľanka začne bublať a pretekať. Zachráňte soľanku, ktorá sa vyliala. Nalejte soľanku späť do nádoby.

Dôležité tipy:

1. Pred naliatím soľanky do nádob ju skontrolujte. Nemal by byť viskózny alebo zakalený, pokrytý bielym povlakom. Ak vidíte takéto znaky, kapusta bude tmavá a mäkká. Nemusíte sa rozčuľovať, pretože zelenina sa dá použiť na dusenie jedál a boršč. Ak zistíte, že sa soľanka pokazila, vypustite ju a naplňte čerstvou soľankou. Zatvorte nádoby, presuňte na chladné miesto.
2. Neskladujte obrobok na teplom mieste. Počas týždňa sledujte poháre, pretože proces fermentácie môže pokračovať. Keď sa proces fermentácie úplne zastaví, môžete obrobok vyskúšať.
3. Nakladané predjedlo možno konzumovať ako samostatné občerstvenie, ochutené slnečnicovým olejom a cibule. Môžete ho použiť aj na výrobu vinaigrette.

Pohľad a informácie.

Príprava s aspirínom

Bobkový list - 3 kusy
- soľ, granulovaný cukor - každý 90 g
- korene mrkvy - každý 2 kusy
- hlávka bielej kapusty
- čierne korenie (hrášok)
- tableta aspirínu - 3 ks.

Jemnosti prípravy:

Hlavu kapusty uvoľníme z vrchných listov, nasekáme nadrobno. Mrkvu umyjeme, kôru nakrájame, utrieme. Nakrájanú zeleninu preložíme do misky, dôkladne premiešame. Umiestnite zeleninu do pripravených sterilných nádob, pridajte lyžicu soli a cukru, prihoďte tabletu aspirínu, korenie, petržlen. Poháre naplníme do polovice, zľahka utlačíme. V rovnakých pomeroch znova rozložte korenie, opatrne nalejte na vrch vriacu vodu, nechajte 5 minút odstáť. Ak je vody menej, pridáme na vrch, zrolujeme. Nádobu prikryte, otočte hore dnom. Korpus zabaľte, nechajte chvíľu postáť a potom odneste na chladné miesto.

Zvážte a.

kapustový šalát

Mrkva
- biela kapusta - 5 kg
- soľ - 120 g
- cukrový piesok - 350 g
- bulharské korenie - 5 kg
- zeleninový olej - ? litrov
- cibuľa - 1 kg
- kyselina octová - 45 g
- ocot - 45 g

Ako sa pripraviť:

Opláchnite mrkvu, bez listov, ktoré sú na vrchu. Brúsiť na strúhadle. Nakrájajte hlávku kapusty. Odstráňte semená z bulharského korenia, nakrájajte na prúžky. Uvoľnite cibuľu z plevy, nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu, ktorú sa vám podarilo pripraviť, vložte do hlbokej misy, navrch polejte olejom, posypte cukrom a soľou, premiešajte, nechajte 12 hodín odstáť (môžete miešať aj viackrát). Šalát rozložte do pohárov, zaskrutkujte cínovými viečkami.

Vo svetových kulinárskych tradíciách sa s kapustou vždy zaobchádzalo s osobitnou úctou. Koniec koncov, táto zelenina je len vitamínová pokladnica a každý vie, ako chutné kapustové jedlá dopadnú. Bielovlasá kráska, ako aj jej príbuzní: karfiol, brokolica, ružičkový kel a kaleráb sú úžasné v akejkoľvek úprave. Nakladaná, solená a nakladaná kapusta sú na slovanskej hostine veľmi obľúbené. Zásoby z nej, pripravené na zimu doma, sa používajú ako samostatné občerstvenie, ochutené polievkami, šalátmi a inými jedlami. Zbierka recepty krok za krokom kapustové polotovary sa podelia o zložitosť prípravy na budúce použitie a pomôžu diverzifikovať menu s výživnou a zdravou zeleninou.

Obľúbené

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

kerescan - 25. augusta 2015

Gruzínska kapusta sa vyrába jednoducho a konečný produkt je chutný, pikantný - korenistý a navonok - tááák účinný. Existuje veľa receptov na výrobu takejto nakladanej kapusty s repou a každý má svoju vlastnú nuanciu a chuť. Preto aj keď varíte akosi inak, odporúčam pripraviť si tento recept. To vám dá príležitosť zistiť, ktorá možnosť je lepšia. Okrem toho je sada produktov potrebných na prípravu obrobku prístupná a jednoduchá.

Kapusta je ingrediencia, bez ktorej by kapustnica, vinaigrette, knedle, pečivo, rajnice a mnohé ďalšie jedlá stratili svoju osobitosť a status obľúbených jedál!

Kapusta medzi Slovanmi bola vždy považovaná za produkt strategického významu. V recepte je zahrnuté, koľko jedál, čo ak jedného dňa zmizne z polí - národné kulinárske tradície katastrofálne ochudobniť.

Táto skvostná „dáma zo záhrady“ sa do domácich kuchárskych kníh zapísala ako konzervované, nakladané a nakladané prípravky. Kuchári v domácnosti, zdokonaľujúc svoje zručnosti a zručnosti, vytvárajú stále viac a viac nových receptov na varenie kapusty. Preto sú všetky druhy polotovarov z neho dobré. Ale témou tohto článku bude nakladanie kapusty. Nie je to len tak pohodlný spôsob skladovanie produktov, ale aj možnosť spestrenia jedálneho lístka zimných hodov.

Na prípravu kapusty pod marinádou sa používa nekonečné množstvo receptov. A zima je ideálny čas ochutnať tie najchutnejšie z nich. V akejkoľvek marináde je hlavnou zložkou ocot - stolový, jablkový alebo vínový. Ak však z nejakého dôvodu táto prísada nie je v obrobku žiaduca, môžete ju nahradiť čerstvá šťava citrón alebo kyselina citrónová. Chuť a vôňu marinády, samozrejme, dodávajú koreniny - nové korenie alebo čierne korenie, bobkový list, klinčeky. Ale je dovolené nahradiť klasické koreniny zeler, kôprové semienka, koriander či dokonca škorica.

- toto je najlepšie recepty polotovary s bielou hlavičkou pre budúce použitie, ktoré vám umožnia použiť ho ako „sólo“ snack alebo ako sladko-kyslú a chrumkavú prísadu do iných jedál.

7 receptov na nakladanú kapustu

Recept 1. Jednoduchý a rýchly spôsob nakladania kapusty

Na 3 litrovú nádobu marinovanú v rýchla marináda kapusta budete potrebovať: 2 kg bielej kapusty, jednu veľkú mrkvu, 3 strúčiky cesnaku.

Marináda sa pripravuje z: 1 litra filtrovanej vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 2 lyžice. lyžice 6% octu, 200 g rastlinného oleja, 100 g kryštálový cukor. Voliteľne - bobkový list a korenie.

1. Vidly na kapustu zbavené špinavých, suchých a zvädnutých listov. Opláchnite vodou. Kapustu môžete nakrájať dvoma spôsobmi - nakrájajte tenkými stehmi alebo veľkými štvorcami. Posledný spôsob rezania je vhodnejší, ak sa takáto kapusta pridáva do šalátov.
2. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na malé hranolčeky alebo nasekáme kombajnom.
3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme cez cesnak.
4. Poháre sterilizujte jednou z akceptovaných metód. Na spodok navrstvíme zeleninu: cesnak, kapustu, mrkvu. Nebaľte príliš tesne. Náplň marinády by mala dobre presiaknuť medzi ingrediencie.
5. Na sporáku prevarte vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Akonáhle sa marináda s korením uvarí a minútu alebo dve varte - pridajte slnečnicový olej a stolový ocot. Voliteľne môžete dať ďalšie korenie a korenie so zameraním na vlastnú chuť. Všetko premiešajte a vypnite plyn.
6. Nalejte marinádovú zmes do naplnených pohárov až po vrch. Zatvorte pravidelne plastové viečka, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť. Po - presuňte sa do chladničky.
7. Kapustnica rýchly spôsob nakladanie je pripravené na použitie za deň, ale ak sa lúhuje o niečo dlhšie, bude len chutnejšie.
8. Podávame s domácim slnečnicovým olejom a kolieskami cibule.

Recept 2. Nakladaná kapusta rýchle občerstvenie s paprikou

Kapusta podľa tohto receptu sa rýchlo nakladá, preto sa jej hovorí aj „denná“. Pripravené ako obyčajný šalát: suroviny nakrájame, premiešame a dochutíme marinádovou omáčkou. Takto je to jednoduché! A hoci sa zelenina zaleje horúcou soľankou, predjedlo zostane chrumkavé, s korenistou chuťou a vôňou.

Na 2 kilogramy celá kapusta budete potrebovať: jednu alebo dve mrkvy, jednu hlavu cesnaku.

Výrobky na marinádu z 1 litra vody: pohár cukru, dve polievkové lyžice soli, dva bobkové listy, 200 g slnečnicového oleja, 150 g stolového octu, nové korenie, paprika(množstvo podľa chuti).

Vhodná je akákoľvek odroda bielej kapusty – skorá aj zimná.

1. Na „denné“ morenie je spravidla zvykom nakrájať kapustu na štvorce alebo obdĺžniky. Tento recept nie je výnimkou - ideálne budú štvorce 4x4 cm pikantný sochor. Nakrájajte a preložte kúsky do 5-litrovej panvice.
2. Ošúpte a umyte mrkvu. Aby to vyzeralo krásne, môžete ho nastrihať na tenké očká alebo použiť strúhadlo na karé.
3. Uvoľnite cesnak z plevy, nakrájajte - lepšie s priehľadnými platňami.
4. Pridajte nakrájanú zeleninu do kapusty a dobre premiešajte.
5. Zálievka marinádou tiež nezaberie veľa času. Vo vode zmiešanej so soľou, cukrom a rastlinným olejom pridajte bobkové listy, papriku (ostré chilli nakrájané na krúžky).
6. Hneď ako marináda začne variť, vypnite plyn, nalejte ocot a premiešajte.
7. Hrniec so zeleninou polejeme pikantnou marinádou a prikryjeme tanierom, ktorého priemer bude o niečo menší ako priemer panvice. Dodatočná hmotnosť nie je potrebná, ale je potrebné kapustu dobre pritlačiť tanierom.
8. Izbová teplota je dosť vhodné podmienky na nakladanie takejto kapusty. To jej umožní, aby bola pripravená na ochutnávku za deň.
9. Nasledujúci deň preneste obrobok do sklenené nádoby a vložte ich do chladničky.
10. Pikantnú kapustu s jemnou cesnakovou príchuťou podávame s červené zemiaky upečené s maslom a posypané zeleným kôprom.

Recept 3. Nakladaná kapusta s repou: "Pelyustka v marináde"

Pre mnohých recept Pelyustka nevyžaduje ďalšie úvody. Je známe, že dostal svoje meno vďaka podobnosti tvaru a farby s okvetnými lístkami ruží. Hlavná úloha je tu priradená repe. Je to ona, ktorá zmení biele škvrny na "okvetné lístky" s ružovým odtieňom. A korenie im dodá chuť a chrumkavosť.

Ingrediencie pre „ružový sen“: hlávka čerstvej kapusty s hmotnosťou 1-1,2 kg, jedna veľká cvikla, jedna stredná mrkva, 5-7 strúčikov cesnaku, 4 perličky nového korenia, pol pohára slnečnicového oleja, pohár 9% octu .

Marinádu pripravte z: litra vody, 2 lyžice. lyžice soli, 3/4 šálky cukru.

1. Kapustu ošúpeme od zlých listov, opláchneme, odrežeme stonku a nakrájame na plátky široké 3 cm. Mali by ste začať od vrchu hlavy a postupovať smerom nadol. Rozložte vrstvu listov na vrstvu vhodnej hrúbky a vytvorte malé z veľkých okvetných lístkov - nakrájajte a potom na kúsky - okvetné lístky.
2. Po vodných procedúrach tiež nakrájajte repu a mrkvu. Mrkva na tenké, takmer priehľadné kolieska, cvikla na malé tanieriky.
3. Cesnak ošúpeme, nasekáme nadrobno alebo nakrájame na plátky.
4. Vložte nakrájanú zeleninu do misy. Môže to byť nádoba, hlboká misa alebo kastról. Roztierajte vo vrstvách a nie príliš tesne. Takže predjedlo je rovnomernejšie premiešané, lepšie marinované a zafarbené.
5. Je čas na marinádu. Do vody nalejte soľ, cukor a nechajte variť. Hneď ako sa objavia bublajúce bubliny, vypnite sporák a nalejte ocot. Ak rodina uprednostňuje korenisto-kyslú chuť, potom pridajte množstvo octu podľa receptu. Na slabo alebo stredne kyslú kapustu stačí 0,5-0,7 šálky.
6. Pripravený horúcu marinádu Nalejte do misky s nakrájanou zeleninou. Je lepšie miešať "okvetné lístky" "na spôsob babičky" - rukami. Kapusta sa tak zmení rovnomernejšie na svetloružovú a pikantná marináda padne na každý list. Ak je obrobok v nádobe, stačí ho dobre posunúť a niekoľkokrát pretrepať. Ak je kapusta marinovaná v hrnci, stlačte ju lisom (pohár vody). Kapusta pustí šťavu navyše a predjedlo bude šťavnatejšie.
7. "Pelyustka" by mala byť marinovaná izbová teplota. Na to je jej daný deň.
8. Po uplynutí nastaveného času vložte predjedlo do chladničky (kapustu z panvice vopred preložte do pohárov).
9. Marinovaná kapusta s repou vyzerá krásne a jasne. Preto pri podávaní nie sú potrebné ďalšie ozdoby a dresingy.

Recept 4. Nakladaná kapusta s paprikou

Dáva svetlé farby nakladanej kapuste paprika. Červený spoločník nielen ozdobí, ale dodá aj sladkastú vôňu. Tento recept je možné marinovať dlhodobé skladovanie(na zimu).

Na získanie 2-litrových plechoviek kapusty s korením budete potrebovať: 1 kg bielej kapusty zimných odrôd, 0,5 kg sladkej papriky, 1-2 cibule, pár strúčikov cesnaku, strúčik feferónky (voliteľné); korenie: koriander, sladký hrášok, vavrínové listy, semená kôpru atď.

Do marinády na 1 liter vody vložte: 200 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 100 ml octu 9%.

1. Pripravenú zeleninu (kapusta, cibuľa, cesnak) nakrájajte na veľké prúžky. Dajte kapustu do hrnca, misy alebo vane. Zľahka prehnetieme rukami, aby sa lepšie marinovalo.
2. Papriku opláchneme, prekrojíme na polovicu a zbavíme semienok a stopky. V tejto forme ho blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Spolu s cibuľou a cesnakom vložíme do nádoby s kapustou.
3. Zeleninu ochuťte obľúbeným korením. Všetko mierne premiešame a dobre premiešame.
4. variť klasická marináda: zmiešajte všetky ingrediencie s vodou, miešajte, kým nezmiznú kryštály a prevarte. Po 5 minútach varu nalejte stolový ocot. Stupeň ostrosti občerstvenia závisí od koncentrácie octu a korenia v marináde. Preto, ak je to žiaduce, môžete sa odchýliť od receptúry jedným alebo druhým smerom. Aby marináda stačila, musíte ju variť v litroch približne rovnako ako kapusta v kilogramoch.
5. Zeleninu zalejeme marinádovou plnkou a premiešame tak, aby tekutina dobre pokryla každý kúsok. V hrnci - dať útlak. Banky - pretrepte a zatvorte viečka.
6. Kapustu necháme marinovať aspoň deň. Uchovávajte v chlade. Ale svetlejšie chuťové vlastnosti ukáže sa to po 3-5 dňoch.
7. Ak je predjedlo určené na dlhodobé skladovanie, potom musia byť poháre s kapustou pasterizované (litrové poháre 20 minút). Zrolované a nahriate poháre sa vynesú do chladnej miestnosti a uskladnia sa až do zimy alebo kým tečú sliny.
8. Nakladanú kapustu s paprikou pred podávaním ochutíme voňavým domácim olejom.

Recept 5. voňavá kapusta marinované na zimu

Na 3 litre hotové občerstvenie budete potrebovať: vidličky bielej kapusty (2 kg), 2 mrkvy, hlava cesnaku. Korenie a korenie: 2 polievkové lyžice. lyžice soli, pohár cukru, 7 klinčekov a čierneho korenia; 1,5 st. lyžice rastlinného oleja a 1,5 lyžičky octovej esencie.

1. Odstráňte horné poškodené listy z hlavy. Kapustu nakrájame na štvorcové tyčinky alebo nakrájame na prúžky.
2. Ošúpajte a nakrájajte mrkvu na strúhadle alebo pomocou kuchynského robota.
3. Cesnak rozoberieme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Zmiešajte všetku zeleninu a umiestnite ju do sterilizovaných pohárov (nie príliš tesných).
5. Kým sa banky naplnia pikantná marináda, kapusta v nich by mala byť dusená vriacou vodou. Za týmto účelom naplňte nádoby obyčajnou vriacou vodou a nechajte 15 minút stáť.
6. Varte vodu na sporáku (možno vypustiť z plechoviek). Vložíme pripravené koreniny a koreniny, privedieme do varu a necháme 2-3 minúty marinádu mierne podusiť.
7. Jedlá s pikantnou tekutinou odstráňte z tepla, pridajte olej a esenciu. Premiešame a nalejeme do pohárov až po hrdlo.
8. Zrolujte pohár pomocou konzervačného kľúča. chutné zaváraná kapusta, prevrátený a zohriaty, by sa mal postupne ochladiť.
9. Pred uložením obrobku do pivnice alebo špajze na konzerváciu skontrolujte tesnosť zvinutých viečok – či marináda nevytiekla.
10. Gurmánsku kapustu môžete liečiť za týždeň, ale stále je lepšie, ak počká na jeseň-zimný chlad.

Recept 6. Nakladaný karfiol

Marinovaný karfiol nie je o nič menej chutný ako biela kapusta. A chuť korenistých kvetenstiev je veľmi podobná hubám.

Na nakladanie „kudrliniek“ budete potrebovať: hlavičku karfiolu, jednu papriku – sladkú a horkú, 5 – 8 hrášku čierneho a nového korenia, bobkový list, 2 klinčeky, vetvičky suchého kôpru, 3 strúčiky cesnaku, 1 polievkovú lyžičku. lyžica cukru, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky. ocot 9%.

Na liter marinády si pripravte lyžicu cukru a 20 g soli.

1. Umyte a sterilizujte sklenené poháre pohodlným spôsobom.
2. V suchých nádobách najprv vložte kôpor, perličky a lavrushku.
3. cesnak a štipľavé papriky bez šupiek a zŕn. Nakrájajte na plátky a pošlite do pohárov.
4. Kučeravá kapusta prepláchneme. Ak dôjde k poškodeniu a poškodeniu - odrežte. Demontujte hlavu na kvetenstvo a vysušte prebytočnú vlhkosť.
5. Nakrájajte sladkú papriku, vyberte semená, odstráňte chvost a nakrájajte na polovičné krúžky.
6. Papriku a kapustu navrstvíme do pohárov.
7. Zeleninu zalejte vriacou vodou a zohrievajte 10 minút pod prikrytými viečkami.
8. Zopakujte postup „kúpania“, ale tentoraz trvajte na štvrťhodine.
9. Uvaríme z vody, soli a cukru marinádová náplň, odstráňte z horúceho povrchu a nalejte do octu. Nalejte poháre s „kučerami“ a korením s marinádou tak, aby úplne pokryla všetku zeleninu.
10. Zrolujte pohár so sterilizovanými viečkami. Prevráťte, oblečte si „kožušinový kabát“ a po úplnom vychladnutí ho odneste do tmavej a chladnej miestnosti na konzerváciu.
11. Podávame takto: nakladanú kapustu zohrejeme v hrnci do varu, scedíme marinádu a dáme na tanier. Navrch dáme roztopené maslo a posypeme strúhankou.

Recept 7. Nakladaná kapusta s jablkami

Pre 4-litrové nádoby pripravte: jednu veľkú hlávku kapusty (2-2,5 kg), 10 jabĺk Antonovka, 1 polievkovú lyžičku. granulovaný cukor, 2 lyžice. lyžice soli, hrášok čierneho a nového korenia, kôprové semienka.
Marinádu pripravíme z: 400 ml octu 9%, 200 g cukru a litra vody.

Kapusta podľa tohto receptu sa ukáže s jemná vôňa a svetlé jablko kyslé.

1. Z hlávky kapusty odstráňte zvädnuté a poškodené listy. Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko kusov a nakrájajte na dlhé prúžky.
2. Jablká umyte, ale nešúpte. Nakrájajte na kúsky a odstráňte jadro s kôstkami. Plátky nakrájané na tenké tyčinky.
3. Nakrájanú kapustu a jablká preložíme do veľkej misy, posypeme cukrom, soľou, pridáme voňavé papriky a semená kôpru. Prikryjeme a necháme 2-3 hodiny lúhovať v šťave a korení.
4. Pripravte si marinádu. Do prevarenej vody nalejte ocot, pridajte cukor a miešajte, kým nezmiznú kryštály.
5. Nalejte marinádu do pohárov po ¼ objemu. Položte kapustu s jablkami a opatrne ju utlačte, uistite sa, že voda pokrýva kapustu.
6. 6. Vložte poháre do veľkej misy s vodou na pasterizáciu. Voda v riade by nemala vrieť, maximálne 90 stupňov. Litrové plechovky 25 minút stačí. Ak je objem pohárov väčší, čas pasterizácie by sa mal predĺžiť.
7. "Apple" kapusta bude pripravená na jedenie za týždeň, ale je lepšie počkať na chladné počasie - bude to chutnejšie.

100 kapustových odevov sa ľahko nakladá, ak poznáte niektoré z jemností varenia:

1. Na morenie kapusty je potrebné zvoliť iba stredoročné a neskoré odrody s chrumkavými bielo-krémovými listami a elastickými hlávkami kapusty.
2. Optimálna teplota na morenie kapusty je izbová teplota.
3. Aby sa spomalil proces morenia, kapusta sa musí presunúť na miesto, kde teplota nepresahuje 0 stupňov.
4. Kapusta vydrží dlhšie, ak ju po 3 dňoch nakladania preložíme do čistých suchých pohárov a zalejeme marinádou, v ktorej bola vylúhovaná.
5. Na nakladanie kapusty nepoužívajte jódovanú soľ.
6. Okrem tradičných pikantné koreniny, kapusta sa k zázvoru veľmi hodí.
7. Marinovanie kapusty na zimu vo veľkých porciách nestojí za to. Táto zelenina je k dispozícii kedykoľvek počas roka, takže si môžete urobiť pár pohárov, odobrať vzorku s celou rodinou a prejsť na ďalší lahodný recept.

- jedna z obľúbených ľudových príprav na zimu. "Kapusta nie je prázdna - letí do úst," hovoria medzi ľuďmi. A je to pravda! Lahodná, chrumkavá a štipľavá kapustnica si len pýta v ústach. A ak je varené podľa osvedčeného receptu a ochutené láskou, tak zima určite spojí tých najdrahších a najbližších.

Určené na zimu. Táto zdanlivo jednoduchá a známa kulinárska ingrediencia pri správnom výbere proporcií dokáže prekvapiť aj tých najodvážnejších gurmánov. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie a najchutnejšie recepty, ktoré sa ľahko vykonávajú a zvládnu ich aj začínajúci kuchári.

Ako si vybrať obrobok

Pri výbere kapustovej hlavy by ste mali dodržiavať tieto odporúčania:

• zdvihnite hlávku kapusty a opatrne ju ohmatajte. Ak pri stlačení zmäkne alebo zmení tvar, tak ho kľudne odložte, takáto vidlička nie je vhodná;
• na povrchu listov by nemali byť žiadne škvrny ani praskliny;
• zelenina by mala mať charakteristickú príjemnú sviežu vôňu;
• starostlivo preskúmajte stopku: mala by byť dlhá najmenej 2 cm, mala by mať bielu farbu. Iba v tomto prípade vám vyhovuje hlávka kapusty;
• je vhodné zvoliť zeleninu so zelenými listami. To zaručí, že nebol v zime zamrznutý;
• hmotnosť hlavy musí byť väčšia ako 1 kg. Perfektná možnosť- od 3 do 5 kg.

Dôležité! Treba mať na pamäti, že nie všetky odrody túto zeleninu vhodné pre obrobky. Väčšina vhodné odrody- v polovici sezóny a neskoro.

Podľa týchto tipov si môžete nazbierať lahodné a zdravé hlávky kapusty, vďaka ktorým budú vaše prípravy najchutnejšie.

solenie

Varenie solenej kapusty na zimu je trochu iné ako jej nakladanie. Nižšie je uvedený chutný recept správne solenie v repe.

Ingrediencie

Na 4-5 litrov potrebujete:

• 1 hlava kapusty;
• - 2 ks;
• - 1 PC;
• - 1 polievková lyžica. l.;
• 1 malá feferónka;
• - 5 kusov;
• čierne korenie - 10 ks;
• - 2 ks;
• - 1 dáždnik;
• - 2-3 vetvy.

Na prípravu marinády na 1,5 litra vody potrebujete:

• pol pohára cukru;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• pol pohára octu.

Varenie

Ak chcete uvariť lahodnú slanú kapustu, postupujte takto:

1. nakrájajte zeleninu veľké kusy, ale tak, aby prešli do banky.
2. Ošúpeme a nakrájame na malé okrúhle kúsky.
3. Pred použitím nezabudnite sterilizovať poháre. Na dno položte všetky koreniny, zeleň, potom jemne zložte nadrobno nakrájané hlávky kapusty s repou a mrkvou.
4. S cieľom variť lahodná marináda, soľ a cukor, nalejte do vody, pridajte tam slnečnicový olej. Všetko povarte, nechajte 1 minútu. Potom odstavte z ohňa, nalejte do octu a všetko dobre premiešajte.
5. Ešte horúcu marinádu nalejeme do pohárov so zeleninovou zmesou, prikryjeme viečkami a necháme pol hodiny sterilizovať. Zrolujte banky, otočte ich a nechajte ich v tejto polohe niekoľko dní. Vyberte si chladné miesto na uskladnenie.

chutné solená kapusta pripravený na zimu!

Vedel si? Existuje predpoklad, že slovo „kapusta“ pochádza zo starogréckych a rímskych slov „caputum“, t.j.« hlavu» , čo zodpovedá pomerne zvláštnej forme tejto zeleniny.

Nakladané

1. Najprv sa pripraví soľanka, to znamená, že soľ rozpustíme v horúcej vode.
2. Kapusta je jemne nakrájaná a mrkva je strúhaná, potom sa všetko premieša.
3. Výsledná zmes sa po častiach prikvapká na 5 minút do vychladenej soľanky. Potom sa z nej kapusta vyberie, vyžmýka a preloží do inej nádoby. Urobte to s celou zmesou.
4. Všetku kapustu vložte do pohárov, dobre ju utlačte, zatvorte polyetylénovými viečkami a nechajte celú noc.
5. Po dni odložte poháre do chladu.

Takto jednoducho sa dá pripraviť lahodná príprava tejto zeleniny! Dobrú chuť!

Vedel si?Kapusta sa začala pestovať v starovekom Egypte v 15. – 10. storočí pred naším letopočtom.

Marinované

Lacné, nízkokalorické a čo je najdôležitejšie - užitočné a veľmi chutný doplnok nakladaná kapusta bude na vašom stole na zimu. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

Ingrediencie

Ak chcete zeleninu nakladať tak, aby bola šťavnatá a jedinečná chuť potom budete potrebovať:

• - 1 kg;
• - 3 ks;
• - 2 ks;
• hrášok z nového korenia - 4 ks;
• - 1/4;
• - 3 ks.

Na prípravu marinády:

• voda - 300 ml;
• soľ - 70 g;
• cukor - 220 g;
• 4% Jablčný ocot- 300 ml.

Varenie

Recept teda pozostáva z nasledovného:

1. Hlavu nakrájajte na prúžky a nastrúhajte na veľkom strúhadle, nakrájajte na polovičné krúžky. Ďalej je potrebné všetko premiešať v špeciálnej nádobe, pridať tam korenie a nastrúhať trochu muškátového orieška.
2. Marináda sa pripravuje nasledovne: voda sa varí, potom sa pridá soľ a cukor. Po minúte sa všetko odstráni z ohňa a naleje sa ocot.
3. vopred pripravené zeleninová zmes prelejeme pripravenou marinádou. Potom kapustu ľubovoľným zaťažením utlačíme tak, aby bola celá v marináde.
4. Po 6 až 7 hodinách umiestnite už mierne nakladanú zeleninu do pohárov a uzavrite ich polyetylénovými viečkami.

Dôležité!Poháre je najlepšie skladovať v chladničke alebo pivnici pri teplote +3...+4°C.

Jedinečné predjedlo je pripravené!

Ďalšou obľúbenou a veľmi chutnou prípravou kapusty na zimu je šalát varený v pohároch. Aj v zime budete mať pocit, že jete čerstvo pripravený letný zeleninový šalát.

Ingrediencie

Na základe 8 pollitrových plechoviek šalátu budete potrebovať:

• akýkoľvek stupeň - 2 kg;

Názor, že skorá kapusta nie je vhodná na zaváranie, je nespravodlivý. Existuje veľké množstvo metód, ktoré vám umožnia pripraviť sa na zimu biela kapusta dokonca aj ultraskoré odrody. Niekoľko osvedčených receptov vám umožní vychutnať si chutné občerstvenie v zime. Použite akýkoľvek recept na šalát z skorá kapusta na zimu, prezentované v článku, a presvedčte sa sami.

Predtým, ako sa pozrieme na možnosti prípravy rôznych chutné prípravky Rád by som vám dal nejaké všeobecné odporúčania aby sa to v budúcnosti neopakovalo.

1. Všetku zeleninu pred konzervovaním dôkladne umyte. V prípade potreby ošúpeme.
2. Malo by sa pamätať na to, že pre zimné prípravy poháre a viečka podliehajú povinnej a dôkladnej sterilizácii.
3. Jedlá, v ktorých sa bude dusiť zelenina, musia mať nepriľnavý povlak.

Okrem toho je potrebné pripomenúť, že pri nákupe skorej kapusty na zimný zber by sa mala venovať osobitná pozornosť výberu kvalitného a čerstvého produktu:

• v žiadnom prípade by na vidlici kapusty nemali byť škvrny alebo tmavé bodky;
• hlava kapusty by mala byť vybraná ťažká a elastická;
• listy kapusty musia byť čerstvé a svetlozelené.

Zimný kapustový šalát s hubami

Kombinácia dvoch vynikajúcich produktov (kapusta a rôzne odrody huby) dáva nový chuťový efekt a môže sa stať pýchou každej ženy v domácnosti. Skúste si pripraviť tento skorý kapustový šalát na zimu. Výsledok vás nesklame!

Ingrediencie:

• Skorá kapusta - 1 kilogram;
• Čerstvé huby (najvhodnejšie sú medové huby, šampiňóny, líšky) - 1 kilogram;
• Paradajky - 1 pol kilogramu;
• Cibuľa - pol kilogramu;
• 9. ocot - 3 polievkové lyžice;
• Čierna paprika (hrášok) - jedna čajová lyžička;
• List Lavrushka - 5 kusov.

Proces varenia:

Očistené a umyté huby varíme vo vode dvadsať minút. Veľké exempláre nakrájame na kúsky. Kapusta, olúpaná z horných listov, nakrájajte na malé prúžky. Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody, vyberte, ochlaďte, odstráňte šupku a nakrájajte na malé plátky. Mrkva nakrájaná na malé tyčinky, môžete kruhy. Cibuľa nakrájame na polovičné krúžky.

Na rozpálenej panvici orestujeme cibuľu a mrkvu. Pridáme kapustu, paradajky, bobkový list, šampiňóny, korenie a na miernom ohni dusíme 35 minút. Je potrebné pravidelne miešať. Zabaľte do vopred pripravených pohárov. Deň držať pod teplou prikrývkou. Skladujte v pivnici.

Šalát "Kapustové rolky v pohári"

Toto je nezvyčajné a veľmi chutný recept, ktoré môžu byť hosťom ponúknuté ako predjedlo, keď je čas na prípravu jedál sviatočný stôl veľmi obmedzené. Jedlo je tiež skvelé ako príloha mäsové jedlá, zemiaková kaša, plávanie.

Ingrediencie:

• Kapusta - jeden a pol kilogramu;
• Veľká mrkva - jeden kus;
• Malá červená paprika (horká);
• Olej (rastlinný) - tretina pohára;
• cukor - päť polievkových lyžíc;
• kyselina octová - päťdesiat gramov;
• soľ - dve polievkové lyžice;
• voda - pol litra;
• Zelení (petržlen, bazalka) a korenie (čierne korenie, rasca) - voliteľné.

Recept:

Z hlávky kapusty odstráňte horné listy (asi jednu tretinu alebo polovicu hlávky), blanšírujte vo vriacej vode, nechajte vychladnúť.

Pripravte si plnku do kapustových závitkov. K tomu jemne nakrájajte feferónku a zvyšok hlávky kapusty. Mrkvu nastrúhame. Všetku zeleninu zľahka orestujeme na oleji, pridáme bylinky a koreniny.

Z kapustných listov vytvarujte kapustové závitky, ktoré naplňte opraženou zeleninou.

Pripravte soľanku: pridajte soľ, ocot a cukor do vody, varte päť minút;

Pripravené kapustové rolky preložíme do pohárov, zalejeme nálevom, sterilizujeme 25 minút a zvinieme viečka. Potom musíte polotovary zabaliť teplou prikrývkou. Vychladené poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste.

S paprikou a mrkvou

Tento šalát na zimu je možné pripraviť z raného aj stredného a rovnomerného neskorá kapusta. Výsledok je vždy vynikajúci. Rozdiel je len v príprave z ranej kultúry, zelenina toľko nechrumká. Ale to neovplyvňuje chuť.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 2 kilogramy;
• Mrkva - 2 kilogramy;
• Cukor - 1 šálka;
• Sladká paprika - 2 kilogramy;
• Soľ - dve tretiny pohára;
• Stolový ocot, 9% - 1 šálka;
• Olej (rastlinný) - jeden a pol pohára.

Spôsob varenia:

Hlávku skorej kapusty (bez horných listov) nakrájajte na šesť až osem častí, odstráňte stopku.

Mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, papriku a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Zmiešajte zeleninu a vložte do hrnca, nalejte stolový ocot a olej, pridajte cukor a soľ podľa normy.

Dusená zelenina by mala byť na veľmi tichom ohni 10-15 minút a pravidelne miešať.

Usporiadajte do pohárov a zrolujte viečka. Prikryte teplou prikrývkou.

Vychladnuté polotovary presuňte na chladné miesto.

Kapustový šalát s fazuľou

Prípravok z kapusty a fazule možno použiť nielen ako veľmi lahodný šalát, ale podávajte ako plnohodnotnú prílohu k mäsitým jedlám. Ukazuje sa to veľmi chutné. Skús to!

Ingrediencie:

• Predvarená fazuľa (do polovice varenia) - 1 šálka;
• Paradajky - 1 kilogram;
• Skorá kapusta - 2 kilogramy;
• Nové korenie - 8 hrách;
• Cukor - 4 polievkové lyžice;
• Ocot, 9. - 4 polievkové lyžice;
• Soľ - 2 polievkové lyžice;
• Bobkový list - 4 kusy;
• Slnečnicový olej - 2 šálky.

Pokyny krok za krokom:

Kapustu, cibuľu, paradajky a mrkvu nakrájame nadrobno. Možno rozdrviť na malé kocky.

Zeleninu vložte do hrnca vhodného objemu, pridajte soľ, slnečnicový olej, cukor.

Dusíme 25 minút a pridáme fazuľu, papriku, bobkový list. Udržujte oheň ďalších 20 minút.

Nalejte ocot a zabaľte do pohárov. Ochlaďte sa pod teplou prikrývkou. Uchovávajte v chlade.

Šalát zo skorej kapusty a čerstvej uhorky

Dostupnosť čerstvá uhorka v rannom kapustovom šaláte na zimu bude príjemnou spomienkou na leto na slávnostné zimný stôl. Pripravte si tento nálev a vaša domácnosť sa vám poďakuje za vašu starostlivosť.

Ingrediencie:

• Skorá kapusta - jeden a pol kilogramu;
• Čerstvá uhorka - 1 kilogram;
• Paradajky - pol kilogramu
• Mrkva - pol kilogramu;
• Bulharská sladká paprika - pol kilogramu;
• Biela cibuľa - pol kilogramu;
• Ocot, 9% - tretina pohára;
• Cukor - 2,5 lyžice;
• Rastlinný olej - 1 sklo;
• Zelení a korenie - voliteľné.

Recept:

Kapustu nakrájame nadrobno. Na varenie nastrúhame mrkvu a uhorku Kórejská mrkva. Cibuľu a sladkú papriku nakrájame na malé kocky. Blanšírované paradajky (bez šupky) nakrájané nadrobno.

Zeleninu preložíme do vhodného hrnca, pridáme zeleninový olej, soľ, cukor, korenie, bylinky a ocot. Všetko premiešajte a varte päť minút.

Zabaľte do pohárov a nechajte desať minút odstáť. Zrolujte, odložte na chladné miesto.

Skorý kapustový šalát so zeleninou na zimu

Zelenina, z ktorej sa šalát pripravuje, nepodlieha dlhodobo tepelné spracovanie. V dôsledku toho všetky užitočný materiál a vitamíny, ktoré sú súčasťou zeleniny, sú zachované v maximálnej možnej miere počas celej zimy.

Ingrediencie:

• Kapusta - 2 kilogramy;
• Cibuľa - 1 kilogram;
• Koreň zeleru - 40 gramov;
• Petržlen - 1 zväzok;
• Červená paprika (sladká) - 1 kilogram;
• Cukor - dve tretiny pohára;
• Mrkva - 1 kilogram;
• Soľ - 4 polievkové lyžice;
• Koreň petržlenu - 40 gramov;
• Kyselina octová - 3 polievkové lyžice;
• Slnečnicový olej - 1 šálka.

Spôsob varenia:

Zeleninu nakrájajte na pásiky (približne rovnakej hrúbky).

Osolíme, pridáme olej, ocot a cukor. Dôkladne premiešať.

Zeleninu pevne zatlačte do vopred sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a nechajte jeden deň pri izbovej teplote.

Znova zatlačte čistou lyžicou a zrolujte. Skladujte v chladnej miestnosti.

Biela kapusta bola vždy obľúbený produkt v Rusku druhý najdôležitejší po chlebe. Stáročné skúsenosti so zberom kapusty uchovávajú nespočetné množstvo najneobvyklejších a najchutnejších receptov. Vo vašom arzenáli určite nejaké sú zaujímavý recept hlávkový šalát zo skorej kapusty. Podeľte sa o to v komentároch. Vymieňajme si skúsenosti.