Roti s pikantnou tvarohovou náplňou. Indický chlieb roti. Roti plnené. Brtuch

Tradičné indické Chapati

Chapati znamená "chlieb". Čapati sa dajú jesť len tak, potreté maslom, alebo s akoukoľvek plnkou. Čapati sa tradične podáva s hlavným jedlom, ryžou, napríklad zeleninou, alebo tradičnými „mokrými jedlami“, ako je špenát so syrom paneer.

Čapati sa v bežných ruských podmienkach pripravuje jednoducho.

Ingrediencie:

1 šálka celozrnnej múky

1/4 šálky rozpusteného masla

teplá voda

Zmiešajte múku a vodu, postupne pridávajte vodu, kým cesto nie je mäkké, ale nie mokré a dá sa roztlačiť. Cesto miesime, kým nezmäkne (8 až 10 minút). Cesto dáme do misy, prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu alebo viac odpočívať. Pomúčte valček a valček a vytvorte 1-1/2 palcové guľôčky cesta. Každú guľu rozvaľkajte na koláč (ako je znázornené na videu). Čapati vložíme na rozohriatu panvicu (suchú, bez oleja) a opekáme, kým sa neobjavia bublinky. Rýchlo otočte čapati na druhú stranu, kým sa znova neobjavia bubliny. Pomocou klieští vyberte chapatis z panvice a podržte ich na otvorenom ohni alebo horáku niekoľko sekúnd, kým sa tortilla nenafúkne. Ak používate elektrickú rúru, potom môžete koláč dať na rošt, aby sa nedotýkal povrchu, tiež sa nafúkne, ale nie dlho, aby sa nepripálil. Rýchlo sa prevráťte na druhú stranu. Tortu položíme na plech a potrieme z oboch strán štetcom olejom. Prikryjeme čistou utierkou, aby tortilly zostali teplé, kým sa ostatné upečú.

Podrobné video o metóde varenia "Chapati":

Alyu Parata - placka plnená pikantnými zemiakmi

Keď sa čapáti varia vo vrstvách (ako koláč) alebo plnia plnkou, nazývajú sa „Parata“. Paratha sa pôvodne objavila v Pandžábe, ale rozšírila sa po celej Indii vrátane južnej Ázie. „Alu“ znamená v hindčine „zemiak“, takže alu paratha je plochý chlieb zemiaková plnka. Toto jedlo sa pôvodne objavilo v severnej Indii.

Parata môže byť plnená zemiakmi, karfiolom, tvarohom, syrom (paneer), cibuľou, alebo len tak za sucha jemne roztlačenou zeleninou. Alu parathas sa podávajú s jogurtom a niekedy nakladanou zeleninou.

Pri príprave parathy je najdôležitejšie pamätať na to, že zelenina by mala byť nakrájaná na tenké plátky, aby sa dala ľahko zvinúť do placky.

Ingrediencie:

200 gramov múky

1/2 lyžičky chat masala (indické korenie)

2 lyžice rastlinného oleja

1/2 lyžičky rascový prášok

4 zelené papriky

1/2 zväzku listov zeleného koriandra

1/2 lyžičky citrónová šťava

1 žiarovka

3-4 varené zemiaky

soľ podľa chuti

Spôsob varenia:
Paratha sa môže pripraviť rovnakým spôsobom ako chapatis, alebo môžete pridať trochu rastlinného oleja. Nižšie uvedený recept používa maslo. Olej robí parathas trochu chrumkavé, keď sú varené.

1. V hrnci prepasírujeme cez sitko 200 g múky. Pridajte rastlinný olej (trochu, inak sa cesto roztrhne, ako v samosách) a soľ. Zalejte vodou (základné pravidlo: použite 55 % vody, teda 55 mililitrov vody na 100 gramov múky).

2. Dobre premiešame a vymiesime cesto. Je veľmi dôležité, aby bolo cesto dobre vymiesené, potom budú parathy tenké. Cesto by malo „odpočívať“ 15-20 minút.

3. Na mleté ​​mäso je potrebné variť všetky ingrediencie oddelene a dobre ich nastrúhať. Zemiaky nastrúhame na strúhadle.

4. Pridajte práškový koriander, čili, rascu, nakrájanú nadrobno Zelené koreniečili, listy zeleného koriandra, nadrobno nakrájanú cibuľu a premiešame.

5. Do panvice pridáme zemiakovú kašu. Dobre premiešame, ale nesmažíme dlho, keďže zemiaky sú už uvarené.

6. Mleté mäso preložíme do misky a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Cesto na paratha zrolujte podľa vyššie uvedeného receptu na čapati (alebo vo videu nižšie na paratha), len jadro by malo zostať o niečo hrubšie. Umiestnite náplň do stredu a zatvorte konce cesta, aby ste vytvorili vrecko, ako je znázornené na videu nižšie.

8. Paratha opečieme z oboch strán.

Dobrú chuť ... alebo v hindčine "Ap ka khana swadista ho" ( āp kā khānā svādiṣṭa ho)!

Palacinky pre ruskú osobu boli vždy špeciálnym jedlom. Toto je personifikácia domáce pohodlie, ktorý zhromažďuje celú rodinu okolo stola, a symbol jarného slnka na fašiangy a napodiv aj slovo vyjadrujúce nespokojnosť, keď okolnosti nedovoľujú použiť silnejšie frázy. Palacinky boli vždy považované za prvotne ruské jedlo, a preto, keď vidíme ich variácie medzi inými národmi, vždy nás to úprimne zaujíma a porovnáva.

Palacinky sa pripravujú aj v Thajsku, nie sú však vôbec podobné tým našim, no nie sú o nič menej chutné. Roti je jedným z najznámejších ázijské jedlá, neskúsiť, čo je závažný gastronomický zločin. Rodiskom tohto kulinárskeho vynálezu je India (v sanskrte roti znamená chlieb) a okrem Thajska sa pripravuje aj v mnohých krajinách juhovýchodnej Ázie. Thajčania však ako vždy priniesli svoje vlastné, úplne jedinečné zmeny, po ktorých sa zdalo, že obyčajné jedlo bolo také chutné, že niekedy z neho nemôžete odtrhnúť jedákov ani za uši.

Čo sú palacinky - roti?

Určite ste okolo tohto jedla prešli stokrát za sebou, no neuvedomili ste si, že ide o palacinky. V našom chápaní je palacinka skutočne niečo okrúhle. Roti in hotové viac ako vyprážané koláče- obálky z veľmi tenkého cesta.

Ak chcete vyskúšať roti, poobzerajte sa okolo seba a vyhľadajte najbližšiu makrónku s označením Roti alebo Pancakes. Obyčajne je ovešaný trsmi banánov a vždy sa tu tvorí rad slintajúcich turistov a miestnych obyvateľov, ktorí prechádzajú z netrpezlivosti z nohy na nohu. Na veľkej okrúhlej panvici občas stretnete skutočných virtuózov a majstrov svojho remesla. Slávne krútia cesto vo vzduchu, naťahujú ho v takom tenká palacinkaže cez ňu môžete čítať knihu. Takíto čarodejníci varia na panvici vždy aspoň tri roti naraz a okolo sa zhromažďujú prizerajúci sa, ktorí chcú zízať na kulinárskeho žongléra.

Existuje veľa variácií náplní pre Thajské palacinky- mäsové, ovocné, zeleninové a kari pasty. Občas je tu pre amatéra exotika – mäso s bobuľový džem alebo kondenzované mlieko. Klasický variant, ktoré nájdete v Thajsku takmer na každom rohu, je roti s banánmi roti kluay, poliate kondenzovaným mliekom a čokoládou.

Kde jesť a koľko?

Roti môžete ochutnať takmer všade. je to tak populárne jedlože sa pripravuje aj v pouličných makrónkach aj v reštauráciách. Predpokladá sa, že v Thajsku sa najchutnejšie palacinky pripravujú na hraniciach s Malajziou. Ceny budú závisieť od úrovne inštitúcie a náplne. Na ulici môžete vyskúšať klasické banánové roti za 30 bahtov, s vajcom za 25 bahtov, s vajcom a banánom za 40 bahtov. Dodatočná zálievka vo forme ovocné džemy, med, kondenzované mlieko alebo Nutella pridajú ďalších 10-20 bahtov k nákladom na jedlo.

Recept

Mnohým turistom, ktorí sa vracajú z Thajska, začne chýbať Thajská kuchyňa a pokúsiť sa znovu vytvoriť svoje obľúbené jedlá vo svojej kuchyni. A roti, samozrejme, nie je výnimkou. Najväčšou ťažkosťou v vlastné varenie tohto jedla je vyvaľkať cesto na tenkú placku. Nie každému sa to podarí na prvýkrát, a tak „Moskva nebola postavená hneď“. Hlavná vec je túžba a zručnosť, prichádza so skúsenosťami.

Receptov na roti je veľa a každá gazdinka má vždy svoje tajomstvo, pretože varenie je rovnaká kreativita ako hudba, tanec, fotografia či maľovanie... A hoci sú v ňom určité kánony, bez improvizácie sa nedokáže rozvíjať. . Skutočný kulinársky špecialista je vždy v strehu a pripravený experimentovať, len tak sa rodia majstrovské diela.

Dáme dva recepty na klasické thajské banánové palacinky. Prvý je skôr reštauračnou verziou tohto jedla, druhý sa viac približuje receptu z makróniek.

Roti „ako v reštaurácii“

Cesto:

Preosejte 500 gramov pšeničnej múky a pridajte soľ a cukor (každá 1 čajová lyžička). Potom pridajte 1 rozšľahané vajce a 125 ml mlieka. Začnite miesiť cesto rukami a počas toho opatrne, po troškách, pridávajte 125 ml vody. Cesto miesime veľmi opatrne a aspoň 10 minút, kým sa jeho konzistencia nestane homogénnou a elastickou. Výsledná hmota sa rozdelí na dve časti, zabalí sa do polyetylénu a nechá sa hodinu alebo dve v chladničke.

Potom cesto opäť vymiesime, rozdelíme na 12-14 guličiek a potrieme palmovým olejom. Prírezy sa opäť prikryjú polyetylénom a nechajú sa 40 minút stáť v chladničke.

Plnenie:

Kým cesto odpočíva v chlade, je potrebné nakrájať 15-20 zrelých banánov na kolieska.

varenie:

Z gule vytvorte tenký, takmer priehľadný koláč. Na to povrch neposýpame múkou ako na halušky. Najvhodnejšie je použiť silikónovú podložku, hojne namazanú olejom. Ak použijete valček, potom ho treba tiež naolejovať.

Trochu zohrejte vo veľkej panvici. palmový olej. Výsledný koláč jemne vložte do panvice a nechajte ho smažiť 20 sekúnd.Potom do stredu palacinky vložte nakrájané banány. Okraje torty zabaľte do obálky a otočte na druhú stranu. Smažte ďalších 30-40 sekúnd, kým roti nie sú zlatohnedé.

Predložiť hotové jedlo na papierom vystlaný plech a prebytočný olej necháme odtiecť. Palacinku nakrájajte veľkým nožom na porciované kúsky, polejte kondenzovaným mliekom alebo čokoládovou polevou. Ak chcete, môžete posypať práškovým cukrom.

Roti "ako na vrchu"

Cesto:

Maslo (100 g) roztopte vo vodnom kúpeli, pridajte k nemu cukor (2 lyžičky) a soľ (1/2 lyžičky). Do oleja preosejeme 400 g múky a dôkladne premiešame. Vzniknutú hmotu miesime rukami, pomaly k nej pridávame teplú vodu (asi 250 ml) a pokračujeme v miesení rukami aspoň 10 minút.

Cesto zvinieme do gule, prikryjeme polyetylénom a necháme asi 40 minút dozrieť v chladničke.

varenie:

Vychladnuté cesto rozdelíme na 10-12 guličiek a vyvaľkáme z nich placky. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, pravidelne ich navlhčite v studenej vode.

Výsledné koláče sa položia na predhriatu panvicu, vopred namazanú palmovým (môže byť olivový) olej. Nakrájané banány sú umiestnené v strede. Palacinka je zabalená do obálky a obrátená. Po zozlatnutí sa rožky vyložia na papier a prebytočný olej sa nechá odtiecť. Potom nakrájame na kúsky, zalejeme kondenzovaným mliekom resp čokoládový sirup a vychutnajte si chuť Thajska.

Dobrú chuť!

Nechcem vás strašiť, ale milí bádatelia indickej kuchyne, toto je asi to najťažšie. Aspoň u mňa to tak bolo.

Tu je potrebné správne vypracovať cesto. Zabudnite na to, ako to robíte na koláče a všetky možné veci. Potrebujete silu, zručnosť a prax, prax a ďalšiu prax.

Pred podávaním otočte všetky hotové tortilly hore dnom tak, aby bola navrchu úplne prvá tortilla, ktorú ste urobili. Aby boli tortilly dlhšie teplé, zabaľte ich do hliníkovej fólie. Ak nie, postačí obyčajný papier.

Ako vyrobiť tlakové cesto

1. Pre prvé experimenty je potrebné niekoľkokrát znížiť počet komponentov. Po troškách pridávame vodu, ale hneď potom rýchlo primiešame múku, alebo radšej zalejeme zliatou vodou. Nepreháňajte to. Lepšie ako voda pridať menej ako viac.
2. Ako správne vymiesiť cesto? Zatnite ruku v päsť a kĺby, akoby ste ich prevaľovali cez budúce cesto, začnite tlačiť na múku, kým nezískate homogénne cesto. A nezabudnite z času na čas cesto prevrátiť. V tomto prípade je potrebné ho premeniť na rolku. Ak máte pocit, že je ťažké miesiť a cesto ešte nie je hotové, pridajte viac vody. Toľko, aby sa voda neroztiekla po celom dne umývadla alebo panvice, podľa toho, kde to robíte.
3. Ako však zistíte, či je cesto hotové? Stačí ho stlačiť prstom. Ak je cesto už pripravené a získalo svoju elasticitu, okamžite sa vyrovná. Ak v miske nezostala žiadna múka (ideálne je to) a cesto stále nevydrží, pridajte opäť vodu. A začnite odznova.

Prezradím vám tajomstvo, prvé mesiace mi príprava testu trvala hodinu, kým som zvládol technológiu. Ale aj tak dúfam, že sa ti to podarí skôr.

Puri (chlieb) / Poori

• 400 g múky I. triedy
• 2 lyžice rastlinného oleja
• soľ podľa chuti
• olej na hlboké vyprážanie

1. Valčekom vyvaľkajte tenké okrúhle koláčiky.
2. zahrievať olej v karhai. Puri ponoríme na minútu do rozpáleného oleja, a keď sa puri nafúkne a mierne opraží, otočíme a po chvíli preložíme do alobalu zabalenej misky.

Podávajte horúce

Nan / Naan

• 500 g Prémiová múka
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1/4 lyžičky prášok na pečenie
• 2 polievkové lyžice Sahara
• 1 šálka mlieka
• 2 lyžičky Semená Kalinji
• 3 lyžičky olejov
• soľ podľa chuti

1. zmiešame múku s prášok do pečiva, prášok na pečenie a soľ. Zmiešajte cukor, mlieko a vodu. Všetko spojte a stlačením chrbtom ruky vypracujte nie tuhé cesto (stredné).
2. jemne potrite olejom a prikryte vlhkou handričkou na jednu hodinu
3. vytvorte 10 rovnakých guľôčok. Každý natrieme olejom a na každý položíme semienko Kalinji.
4. stlačte loptu najprv po stranách a potom v strede. Rozvaľkajte a dajte mu okrúhly tvar
5. natiahnite na jednej strane, čím získate tvar trojuholníka
6. rozotrieme na utierku a vložíme na vymastený plech do rúry vyhriatej na 250 stupňov C
7. opatrne odstráňte, keď nan začne chrumkať a mierne hnednúť na oboch stranách
8. potrieme olejom a podávame

Chapati (Roti) / Chapati (Roti)

• 400 g múky I. triedy
• soľ podľa chuti
• nejaké ghí
• zariadenie podobné kliešťom; na otáčanie

1. zmiešame múku so soľou. Pridáme vodu a tlakom na chrbát ruky vypracujeme tuhé cesto
2. prikryte vlhkou handričkou a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Cesto rozdelíme na 20 rovnakých hrudiek - porcií. Vytvorte z nich gule.
4. Valčekom vyvaľkáme okrúhle tenké koláčiky s priemerom 10 - 15 cm
5. tortillu zľahka opečte z každej strany a ihneď položte na zahájiť paľbu(na plynová pec- na horáku, na malom ohni). Pozor, čapáti sa zvyknú pripáliť hneď, ako sa odvrátite od sporáka. Koláč sa musí rýchlo skrútiť na ohni, počas toho sa nafúkne a stane sa z neho guľa. Nebojte sa, ak sa vám to na začiatku nepodarí. Plesy sa začnú robiť neskôr, ale akí budete na seba hrdí, keď sa to konečne stane!!! :)

Jednu stranu ghee chapati potrieme a maslom natretú stranu potrieme o druhú chapati.Podávame horúce

Paratha / Paratha

• 400 g múky I. triedy
• soľ podľa chuti
• rastlinný olej v hrnčeku a čajovej lyžičke

1. zmiešame múku so soľou. Pridáme vodu a tlakom na chrbát ruky vypracujeme tuhé cesto
2. prikryte vlhkou handričkou a nechajte pôsobiť 15 minút.
3. Cesto rozdelíme na 20 rovnakých hrudiek - porcií. Vytvorte z nich gule.
4. Každú guľôčku vyvaľkáme na tortu s priemerom 5 cm, vrch potrieme olejom s lyžičkou, ktorá bola pri hrnčeku :). Teraz zložte tento koláč na polovicu a potom znova. A opäť vyvaľkáme, teraz na priemer 10 - 15 cm.Torta by mala byť väčšia trojuholníkový tvar než okrúhle.
5. výsledný koláč dáme na panvicu, keď cesto mierne oschne, prevrátime na druhú stranu a túto polovičnú časť ihneď rýchlo pomastíme olejom v hrnčeku. Potom rovnako rýchlo tortu otočte na druhú stranu a urobte to isté. Teraz to zostáva trochu opražiť z oboch strán a paratha je hotová.

Podávajte horúce

Tlakový hrniec naan / Varič Naan

• 500 g prémiovej múky
• 1 1/2 lyžičky Sahara
• 20 gramov čerstvé droždie alebo 2 lyžičky suché droždie
• 2 čajové lyžičky čerstvého dahi
• 25 g ghee alebo margarínu alebo masla
• 1 lyžička soľ

1. Preosejte múku. Pohárom zmiešame cukor a droždie teplá voda a miešame, kým sa nerozpustia. Necháme 5 - 7 minút na teplom mieste a necháme vykysnúť kvások.
2. Pridajte droždie spolu s dahi, ghee a soľou do múky a pridajte trochu teplej vody, urobte mäkké cesto.
3. Cesto miesime 7 minút, potom ho prikryjeme vlhkou utierkou a dáme na 30 minút na teplé miesto. Znížte cesto, miesime ho ešte asi minútu.
4. Cesto rozdeľte na 20 kusov. Každý spodok vyvaľkajte do tvaru naan (trojuholníčkovejší). Tlakový hrniec dobre namažte trochou oleja tak, že zatvoríte pokrievku a mierne ňou pootočíte. Potom odstráňte pokrievku a tlakový hrniec dobre zohrejte hore dnom nad ohňom.
5. Každý naan jemne pomastíme vodou (postupne, nie naraz) a mokrou stranou prilepíme na stenu tlakového hrnca. Varte, kým sa na ňom neobjavia hnedé škvrny.Na steny môžu byť prilepené 3 - 4 naany naraz.
6. Potom, čo ste odstránili naan, musíte ho namazať olejom.
7. Podávajte horúce.

Paratha plnená kari / Plnená kari Paratha

• 3 šálky prémiovej múky
• 1/4 lyžičky prášok na pečenie.
• 2 polievkové lyžice čerstvé dahi
• 1 šálka mlieka
• 3 šálky akéhokoľvek zeleninového kari
• 4 lyžičky zeleninový olej
• ghee na vyprážanie
• soľ podľa chuti

1. Preosejte múku so sódou. Prilejeme dahi, mlieko, soľ a vypracujeme vláčne cesto.
2. Vymiesime cesto a nalejeme do oleja. Znova premiešajte a vložte na pol hodiny pod vlhkú utierku.
3. Potom cesto znova premiesime a rozdelíme na 10-12 kúskov.
4. Každý kúsok rozvaľkajte. Do stredu dajte 2 polievkové lyžice. polosuché kari. uzavrieť zo všetkých strán. Opečte do chrumkava na panvici s ghee.

Podávajte samotné horúce.

V Indii kde vegetariánstvo rozšírené ako kdekoľvek inde zemegule, výdatný, čerstvo upečený chlieb- nepostrádateľný pokrm na stole takmer pri akomkoľvek jedle. Indický chlieb podľa svojho receptu je dosť rôznorodý a je to plochý koláč vyrobený z iný test, ktoré sa pečú v špeciálnych jedlách a na želanie môžu byť plnené - napríklad zeleninou, syrom alebo cesnakom.

Takmer všetok indický chlieb obsahuje špeciálna múka z mletého pšeničného prášku - "ata", teda varte Indický chlieb v európskych podmienkach podľa tradičného predpis nie vždy sa však dajú koláče z dostupné produkty môžu byť podobné ako klasické a veľmi chutné, najmä v tandeme s zeleninové omáčky .

Po určitom cvičení prestane proces výroby indických koláčov predstavovať žiadne ťažkosti - piecť chleba získať ľahko a rýchlo.

Ako upiecť indický chlieb?

1.Chapati (roti)– okrúhly, plochý, svieži koláče. V procese prípravy sa z cesta formujú guľôčky, ktoré sa vyvaľujú na koláče a pečú bez oleja v špeciálnej miske - „tava“, liatinovej panvici. Namiesto toho je celkom možné použiť obyčajnú panvicu.

Na varenie budete potrebovať Pšeničná múka(najlepšie hrubé brúsenie) - asi 250 g a voda - asi 150 - 200 ml.
Vymiesime cesto. Vodu je najlepšie pridávať po častiach, aby jej nebolo prebytočné. Keď je cesto vymiesené a elastické, prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte ho pol hodiny. Potom cesto rozdeľte na rovnaké časti (malo by ich byť asi desať) a vyvaľkajte koláče. Pečieme na dobre vyhriatej panvici s hrubým dnom minútu z každej strany. Najlepšie sedí Liatinová panvica. Ak sa cesto lepí, posypeme trochou múky. Podávajte chapati s zeleninové omáčky alebo ako chlieb do polievok a druhých chodov.

2. Naan- plochý chlieb, ktorý sa tradične varí v „tandoor“, špeciálnej hlinenej peci, ale dá sa piecť aj v peci. Klasická must have test je jogurt alebo mlieko, ktoré dodá koláču jemnosť a vzdušnosť. Naan sú obzvlášť chutné, keď sú spárované s bylinkami, cibuľou, syrom a cesnakom.

Na prípravu naan budete potrebovať:

Múka - 300 g
Mlieko (ohriate) - 300 ml
Balíček instantného droždia
Maslo (alebo ghee) - 3 polievkové lyžice.
Rastlinný olej na vymastenie cesta
Soľ, cukor
Ak chcete, môžete do cesta pridať aníz, nasekané bylinky alebo cesnak.

Do múky pridáme soľ, cukor, droždie, zalejeme teplým mliekom a vypracujeme cesto. Do cesta môžeme pridať aníz alebo nadrobno nasekaný cesnak. Výsledné cesto namažte zeleninový olej, prikryte uterákom a odložte cez noc na teplé miesto.
Cesto rozdelíme na niekoľko guličiek (asi 5), rozvaľkáme na koláčiky a dáme piecť do dobre vyhriatej rúry. Namažte hotové koláče maslo. Podávajte horúce. Tieto koláče sa hodia k rôznym omáčky.

3. puri– koláče, ktoré sú svojimi vlastnosťami a zložením cesta podobné čapáti, no sú tučnejšie, pretože sa varia vo vriacom oleji.

Budete potrebovať:

Múka - 350 g
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Soľ
Olej na vyprážanie (ghí)

Vymiesime tuhé cesto a necháme 15 minút pôsobiť. Cesto rozdelíme na rovnaké rovnaké guľôčky, ktoré rozvaľkáme koláče(pri vaľkaní, aby sa cesto nelepilo, radšej maslo, nie múku). Tradične sa vyprážajú v špeciálnom jedle „karhai“, ale vhodná je aj panvica alebo panvica. Zahrejte v miske ghee olej alebo rastlinný olej, a keď začne dymiť, namáčajte doň koláčiky a smažte, kým sa nenafúknu.

Podávame horúce ako predjedlo so sladkou omáčkou alebo syrom.

4. Paratha- podobne ako puri, aj tento chlieb je typom chapati. Jeho rozdiel spočíva v tom, že v procese varenia je navrstvený špeciálnym olejom - "ghee"(môžete použiť aj rastlinný olej). Paratha je obzvlášť chutná, keď sa s ňou varí zeleninová plnka.

Na varenie parathi so zemiakovo-cibuľovou náplňou budete potrebovať:

Múka - 300 g
Ghee alebo akýkoľvek iný olej - 5 lyžíc.
Voda - 150 ml
Zelení (petržlen, koriandr, cibuľa)
Varené zemiaky - 2 ks.
Soľ

Vymiesime hladké cesto, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste. Urobte zemiakovú kašu, okoreňte podľa chuti, pridajte bylinky a cibuľu. Cesto rozdelíme na 5 častí, rozvaľkáme na koláčiky, na stred každého koláča nanesieme plnku a vrch pritlačíme ako vrecúško. Otočte tak, aby bol spoj na dne a jemne doň zrolujte tenký chlieb. Žemľu potrieme ghee (rastlinným olejom), cesto preložíme a dvakrát zvinieme. Pečieme niekoľko minút na horúcej panvici, koláč vymastíme maslom.
Podávame horúce s kyslou smotanou prírodný jogurt alebo zeleninová omáčka.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: 50 min

Väčšina Indické recepty- Vegetariánska vďaka potravinovým tradíciám tejto krajiny. Preto, ak chcete vyskúšať nejaké nové štíhle resp vegetariánske jedlo, pokojne sa môžete obrátiť na indickú kuchyňu. Uisťujem vás, že na vás čaká veľa objavov, pretože indické jedlo známy svojimi koreninami, ktoré dokážu radikálne zmeniť chuť známej zeleniny a obilnín.
Dnes vám chcem ponúknuť fotorecept indického roti so šošovicou. Mimochodom, varia sa na cícerovej múke, ako tie, ktoré sme varili minule. Toto jedlo je nielen vegetariánske, ale aj vegánske, to znamená, že sa pripravuje bez použitia masla, mlieka a vajec. Takéto koláče sú teda vhodné pre ľudí nalačno a ľudí s intoleranciou laktózy.

Zelená šošovica v ceste robí roti veľmi sýtou. Pripraviť tieto lokše je veľmi jednoduché, môžete použiť akúkoľvek múku, ale radím vám, aby ste skúsili urobiť roti z celozrnnej múky.

Ingrediencie:
- 0,5 st. šošovica,
- 1 polievková lyžica. pšeničná múka
- 3 lyžice. l. Cícerová múka
- 0,5 lyžičky koriander,
- soľ podľa chuti.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Odmeriame potrebné množstvo šošovice. Šošovica akejkoľvek farby bude stačiť. Hlavná vec je dodržiavať čas varenia. Šošovicu umyjeme.

Nalievanie šošovice čistá voda a varíme do mäkka, pričom na záver pridáme soľ. zelená šošovica musíte variť 40 minút, červená môže byť hotová za 10. Postupujte podľa pokynov na obale.
Vývar nescedíme, ešte sa bude hodiť.

Kým sa nám uvarí šošovica, vypracujeme cesto. Skombinujeme dva druhy múky (ak nie je cícerová, tak je to v poriadku, len zvýšime množstvo pšeničnej múky). Pridajte soľ a koriander. Môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Zmiešajte suché prísady.

Radím vám, aby ste cesto miesili nie na vode, ale na šošovicovom vývare. Koláče sú teda chuťovo sýtejšie, aj zdravé. Môžete pridať aj teplý vývar, nemusíte špeciálne čakať, kým vychladne.
Prilievame po troškách, aby cesto nebolo príliš tekuté.

Uvarenú šošovicu vyberieme z vývaru štrbinovou lyžicou a preložíme do misy s cestom. Premiešame. S najväčšou pravdepodobnosťou budete potrebovať trochu viac odvaru. Maslo do cesta nepridavam.

Vymiesime na hladké nelepivé cesto. Malo by byť mäkké.
Odchádzame hotové cesto pol hodiny pri izbovej teplote.

Potom odštipujeme kúsky cesta o niečo väčšie ako orech. Na pomúčenej doske rozvaľkáme na tenké placky.

Roti so šošovicou opekajte na suchej rozpálenej panvici jednu až dve minúty z každej strany.

Hotové koláčiky poukladáme na kôpku a prikryjeme čistou utierkou, aby nevyschli.
Roti môžeme podávať ako chlieb alebo zabalené v akejkoľvek plnke – paradajky, hummus, hlávkový šalát.
Radi by sme tiež odporučili