Najchutnejšie recepty na kvas z brezovej šťavy. Recept na kvas z brezovej šťavy, pomaranča a hrozienok. Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Veľmi zaujímavý a nezvyčajný nápoj sa získa, ak ako základ vezmeme kvasnice, sušené slivky, suché jablká a hrušky. A kvas z brezovej šťavy so sušeným ovocím bude nielen nezvyčajne chutný, šumivý a voňavý, ale aj veľmi užitočný. Na každom stole, pre deti alebo dospelých, na každom sviatku sa stane „ vrchol programu“, preto vám odporúčame variť ho s rezervou!

Začnime drinkom základný recept. Je najdlhšia na prípravu, no obsahuje najmenej ingrediencií.

Sušené ovocie je vhodné pre akékoľvek podľa vášho uváženia, ale obzvlášť chutný a voňavý kvas sa získa pridaním sušených sliviek a hrušiek. Najlepšie je odobrať jednu časť z oboch a pridať tretinu sušených jabĺk.

Ingrediencie

  • Brezová šťava - 2,5 l
  • Sušené ovocie - 150 g

Varenie

  1. berieme 3 litrová nádoba, dobre umyte sušené ovocie a vložte ich do nej bez namáčania. Ak sú sušené slivky s kôstkami, nechajte ich, takže chuť bude ešte bohatšia.
  2. Všetko naplníme šťavou, zaváraciu nádobu naplníme takmer po okraj a prikryjeme buď niekoľkými vrstvami gázy alebo plastovým viečkom s niekoľkými otvormi, aby mohol vychádzať vzduch. Môžete ich vyrobiť horúcim nožom alebo šidlom.
  3. Nádobu dáme na teplé miesto, ale vyhýbame sa priamemu slnečnému žiareniu. Pamätajte, že čím nižšia je teplota v miestnosti, kde je kvas, tým dlhšie bude varenie trvať. V priemere trvá príprava 9 - 10 dní až dva týždne.
  4. Hotový kvas prefiltrujeme a fľaškujeme, ochladíme a buď podávame na stôl, alebo pijeme pohár 3-krát denne, pretože je sám o sebe veľmi užitočný.

Kvas so sušeným ovocím na kvásku

Na urýchlenie procesu fermentácie, pretože nie je vždy možné udržať nápoj desať dní, pridáme do neho obyčajné suché droždie.

  • Vezmeme zmes sušeného ovocia, napríklad hrozienka, sušené marhule, sušené slivky, čerešne a brusnice - len 200 g, dáme do pohára alebo hrnca.
  • Nalejte tam 10 g droždia a nalejte všetky 3 litre brezovej šťavy.
  • V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti.
  • Prikryjeme obrúskom alebo gázou - je dôležité, ako v predchádzajúci recept, zabezpečiť vetranie.

Vydržíme kvas, v závislosti od teploty v miestnosti, od jedného a pol do 3 dní. Vyskúšame to, kontrolujeme proces fermentácie, aby sme nápoj včas scedili a podávali na stôl. V opačnom prípade prestane.

V tomto recepte na brezový kvas je dobré použiť med namiesto cukru ako sladidlo zo sušeného ovocia.

Pridaním ražný chlieb v hlavnom zložení dostaneme chuť podobnú tradičnému kvasu, no sladšiu, aj bez cukru a samozrejme letnejšiu. Navyše sa takýto nápoj robí aj celkom rýchlo, nemusíte mu vydržať 2 týždne.

  1. Skombinujeme naše obľúbené sušené ovocie alebo vezmeme zmes hrozienok a sušených sliviek v rovnakom pomere v množstve 180 g. Všetko umyjeme a dáme do hrnca alebo pohára, dáme tam kôrku čierneho chleba (60 - 80 g).
  2. Ak chcete, aby nápoj rýchlejšie dozrel, pridajte 5 g droždia a dózu naplňte doplna brezovou šťavou (2,5 - 3 l).
  3. Vydržíme aspoň 2 dni na teplom mieste mimo priameho slnka, vyskúšame a prípadne necháme na ďalší deň alebo prefiltrujeme a fľaškujeme.

Bez ohľadu na recept na brezový kvas so sušeným ovocím, ktorý si vyberieme, rýchly alebo dlhotrvajúci, vždy by ste mali pamätať na príjemnú potrebu nápoj vyskúšať. Len tak vieme kontrolovať proces kvasenia a včas ho prerušiť, aby kvas neprezrel.

Skúste to, priatelia, a podeľte sa o svoje úžasné recepty na tento liečivý, nezvyčajne chutný nápoj v komentároch!

Kvas z brezovej šťavy - lahodný, tonizujúci, dokonale uhasí smäd nealkoholický nápoj(obsah alkoholu menej ako 0,5 %), ktorý si ľahko vyrobíte doma. Recept je aktuálny. po celý rok, keďže na varenie je vhodná nielen čerstvá (nutne nie kyslá), ale aj konzervovaná brezová šťava, zozbieraná na jar alebo kúpená v obchode.

Ingrediencie:

  • brezová šťava - 5 litrov;
  • cukor (med) - 200 - 250 gramov;
  • hrozienka (najlepšie veľké tmavé) - 50 gramov;
  • citróny - 2 kusy;
  • kvasnice - 5 gramov suchého (25 gramov lisovaného) alebo vína na 5 litrov muštu (voliteľné).

Cukor je možné nahradiť tekutým medom v rovnakých pomeroch, zatiaľ čo farba kvasu z bielej alebo svetložltej (v závislosti od hrozienok) sa zmení na bohatú žltú alebo jantárovú. IN klasická verzia hrozienka sú zodpovedné nielen za chuť a farbu, ale používajú sa aj ako zdroj divoké kvasinky(nachádza sa na povrchu bobúľ). Citróny prispievajú k jemnej citrusovej aróme, podporujú kvasenie, vytvárajú správnu kyslosť v mladine a dodávajú nápoju príjemnú ľahkú kyslosť.

Odporúčam vám vyrábať brezový kvas bez kvasníc (suchá alebo lisovaná pekáreň), pretože ich použitie výrazne zhoršuje vôňu. V skutočnosti sa namiesto kvasu získava kaša. Pre tento recept sú vhodné kultúrne vínne kvasinky (predávané v obchodoch) alebo divé kvasinky z hrozienok. Správna aktivácia posledne menovaného je opísaná v prvej fáze prípravy.

Autori niektorých receptov na kvas z brezovej šťavy odporúčajú doplniť chuť nápoja čiernym chlebom, fermentovaným sladom, kávové zrná, sušené ovocie a dokonca aj pečený jačmeň. Uvedené zložky však úplne neutralizujú už aj tak slabú chuť brezovej miazgy, preto sú vhodné len pre domáci kvas na báze vody alebo ovocných štiav s vysoký obsah pevné látky: jablko, slivka, čerešňa atď.

recept na brezový kvas

1. 4-5 dní pred prácou so šťavou aktivujte divé kvasinky (relevantné, ak nie sú žiadne vínne kvasinky a nechcete na pečenie používať bežné kvasnice).

Problém je, že väčšina moderných hrozienok je ošetrená chemikáliami a konzervačnými látkami dlhodobé skladovanie, takže nie všetky bobule budú kvasiť. Radím vám, aby ste si okamžite kúpili 3-4 druhy hrozienok (najlepšie v rôznych obchodoch) a vyskúšali každú dávku ako predjedlo.

Technológia: nezabudnite naliať neumyté hrozienka do sterilizovanej nádoby, pridajte 300 ml vody (brezovej šťavy) s teplotou 20-28 ° C a 1 polievkovú lyžicu cukru. Hrdlo dózy zviažeme gázou, budúce kysnuté cesto prenesieme na tmavé miesto pri izbovej teplote. Nechajte pôsobiť aspoň 3-4 dni, aby sa divoké kvasinky aktivovali.

Pena síce nie je taká intenzívna, no jej prítomnosť je nutnosťou.

Keď sa na povrchu objaví pena, syčanie a mierny zápach kvasenia, kysnuté cesto je hotové. Ak sa tak nestalo, stalo sa zlý zápach alebo plesnivec, čo znamená, že vďaka ošetreniu konzervačnými látkami na vybraných hrozienkach nezostane divý kvások a budete musieť použiť iný, pričom celý postup zopakujete od začiatku.

2. Prefiltrujte brezovú šťavu cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, aby ste odstránili malé čiastočky odpadu. Šťavu nalejte do fermentačnej nádoby.

3. Citróny oparte vriacou vodou, opláchnite pod tečúcou vodou a utrite dosucha. Jemne odstráňte kôru z ovocia nožom alebo škrabkou na zeleninu - horná žltá časť bez bielej dužiny, ktorá dodáva horkosť.

4. K brezovej šťave pridajte vykysnuté cesto (spolu s hrozienkami) alebo droždie, cukor alebo med, citrónová kôra a šťavu (vytlačte z ovocia), dobre umyté hrozienka (ak sa použije kultivovaný kvas). Sladinu miešajte, kým sa cukor (med) úplne nerozpustí vo vode.

Voda, cukor a hrozienka použité na prípravu predjedla by sa mali počítať do celkového počtu ingrediencií.

5. Hrdlo fermentačnej nádrže zakryte gázou, aby ste ju chránili pred hmyzom. Preneste sladinu na tmavé miesto s teplotou 18-27 ° C a odíďte domov brezový kvas 12-14 hodín (o hod pekárske droždie- na 6-8 hodín) na fermentáciu.

Je lepšie nepreexponovať nápoj na kvasenie, inak sa stane alkoholickým. Teoretická maximálna možná pevnosť sú 3 stupne (ak kvasinky premenia všetok cukor na alkohol, ale to trvá aspoň pár dní). V závislosti od špecifikovanej technológie varenia bude obsah alkoholu nižší ako 0,5 %.

6. Hotový kvas prefiltrujte z brezovej šťavy cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do fliaš na uskladnenie (najlepšie dobre umytých plastových), pričom od krku ponechajte 3-5 cm voľného miesta. Hermeticky uzavrieť.

Filtrované hrozienka sa môžu použiť ako predjedlo pre nové porcie kvasu (skladované v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke po dobu až 5 dní), ktoré nie sú zahrnuté v zložení prísad, ale jednoducho sa vložia do 2. fázy namiesto vína. droždie.

7. Udržujte fľaše 30-60 minút pri izbová teplota(na nasýtenie oxidom uhličitým), potom preneste do chladničky alebo suterénu. Po 1-2 hodinách je kvas pripravený na použitie.

Pozor! Pravidelne kontrolujte tlak vo fľašiach (plastové veľmi stvrdnú a „nadúvajú“) a v prípade potreby odvzdušnite plyn, aby ste predišli prasknutiu.


Na tmavých hrozienkach s cukrom

Skladovateľnosť pri teplotách od 0 do +8°C - 6 mesiacov. Otvorený brezový kvas je lepšie piť deň vopred.

V našom prostredí je veľa nádherných stromov a jedným z nich je breza. Metly do kúpeľa sú vyrobené z brezy - brezové metly, hríby rastú pod brezou v lese a chutné a zdravá šťava(brezový nektár).

Vlastnosti brezovej miazgy

Brezová šťava je pre telo veľmi užitočná. Vypitím pohára tohto nápoja denne za tri týždne pomôžete telu prekonať jarnú slabosť, roztržitosť, beri-beri, depresiu a únavu.

Brezový nektár obsahuje triesloviny, organické kyseliny, minerálne látky, fruktózu, glukózu, fytoncídy, ale aj draslík, vápnik a železo.

Užitočné a liečivé vlastnosti:

  • posilňuje imunitný systém;
  • podporuje duševný vývoj;
  • pomáha udržiavať postavu vo forme;
  • posilňuje kardiovaskulárny systém;
  • čistí telo;
  • robí prostredie v tele zásadité; liečené ochorenie obličiek; utrela tvár vyrážkami.

Ale len málo ľudí vie, že kvas sa dá vyrobiť z brezového nektáru. V dávnych dobách bola breza uctievaná. A kvas v Rusku bol obľúbeným nápojom. Existujú legendy, že kvas sa začal piť a pripravovať doma niekde pred viac ako 5 tisíc rokmi, dokonca aj v starých historických spisoch sú zmienky o kvase.

Predtým vyrobené chlebový nápoj a bojari a sedliaci ho pili. V budúcnosti ľudia začali pridávať nové prísady a experimentovať s výrobkami a kvasnicami a dostali rôzne recepty. Akýkoľvek kvas sa zvykol nazývať „ kyslý nápoj».

Ale hlavná vec je, že tento nápoj bol milovaný v tých vzdialených časoch a zostáva milovaný aj teraz. Kvass možno právom považovať obľúbený nápoj v lete, mnohí čakajú na toto ročné obdobie, aby pili tento chladný nápoj. Mnoho ľudí nakupuje v obchodoch a pokračuje v pití tohto zázračného nápoja bez ohľadu na ročné obdobie.

Kvas môže piť každý, tehotné ženy aj deti, starší aj mladí, každý, kto má tento nápoj rád a nemá žiadne kontraindikácie. Ale musíte si uvedomiť, že akýkoľvek kvas má určité percento alkoholu. To je niekde okolo 1,5%, čo sa rovná 40 gramom vodky na liter kvasu. Percento alkoholu závisí od receptúry, niektoré môžu obsahovať 1% alkoholu.

Preto je malá časť alkoholu v nápoji stále prítomná a na to treba brať ohľad najmä u ľudí, ktorí šoférujú vozidiel u ktorých je alkohol kontraindikovaný a samozrejme kontrolovať dávky.

Je možné zotaviť sa z kvasu? Od neho nezlepšovať sa a nechudnúť, keďže obsahuje v priemere 28-250 kalórií na 100 gramov. Kvass by nemali užívať ľudia, ktorí majú cirhózu pečene, veľké obličkové kamene, gastritídu, zvýšenú kyslú rovnováhu v tele.

Preto je to škodlivé alebo nie, to je na rozhodnutí každého. Ale ak sa stále rozhodnete piť kvas, nie pripravený doma, ale kúpený v obchode, skúste pozorne si preštudujte štítok a vylúčte aditíva, o ktorých neviete.

Radšej prijmite drevené sudy Teda aspoň v sklenenej nádobe. Najlepšou a najekonomickejšou možnosťou je varenie doma, najmä ak máte malé deti. Kvas môže byť vyrobený nielen z chleba a sladu, ale aj z brezového nektáru s prídavkom bobúľ, ovocia, kávy, chleba a medu.

Aby ste získali brezovú šťavu, musíte ísť ráno do lesa a nájsť starú brezu, ďaleko od cesty a osád. Breza musí byť stará a kmeň má priemer 20–25 cm, určite nie je vhodná breza, ktorá rastie pod oknami.

Prečo ísť na džús len ráno? Áno, lebo v noci netečie šťava a je lepšie ísť do nektáru teplý čas. Do stola musíte urobiť dieru a vložiť do nej hadičku alebo hadicu, cez ktorú vám potečie nektár a nádobu alebo nádobu, ktorú ste si pripravili na zber brezová šťava.

Jeden strom dáva až 3 litre nektáru, všetku šťavu nemožno zo stromu pozbierať, inak vyschne a odumrie. Po zbere nektáru by mal rez na strome zakryť blatom alebo machom.

Budú potrebné tieto zložky: prírodná čerstvá brezová šťava, pol kilogramu cukru, 50 kusov hrozienok - to je výpočet na 10 litrov brezovej šťavy.

Začnime variť: hrozienka umyte, osušte, prefiltrujte šťavu, pridajte cukor a hrozienka, počkajte, kým sa cukor rozpustí. Nádobu so štartérom prikryjeme látkovým vrchnákom a necháme v miestnosti pri teplote 22–23 stupňov kysnúť. Doba fermentácie 3 dni. Potom dobre preceďte a fľaškujte.

Druhý spôsob varenia. Odoberáme 25 ks. tmavé čisté hrozienka, čerstvá brezová šťava, prírodné - potrebujete 3 litre šťavy. Brezovú šťavu precedíme, pridáme hrozienka. Prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto. Nápoj fermentuje 3 mesiace. Po vykvasení sceďte a fľaškujte.

Ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy s chlebom alebo kávou

Tento recept je pre tých, ktorí milujú klasický chladený nápoj. Brezový nektár, 2-3 krajce čierneho chleba, lepšie ako Borodinsky, cukor 100 g, hrozienka (hrsť) a kávové zrná (rovnako ako hrozienka). Brezový nektár 2,2 litra.

Proces varenia: hrozienka umyť, vysušiť; šťavu precedíme cez gázu. Kávové zrná opražíme na panvici bez oleja; chlieb vysušte v rúre. Na kysnuté cesto je dobré použiť sklenené nádoby. Zmiešajte všetky ingrediencie a lepšia fermentácia na hrdlo téglika nasaďte gumenú rukavicu, ktorú treba prepichnúť.

Nápoj začne kvasiť po 3 dňoch, bude to vidieť na rukavici - nafúkne sa. Keď sa odfúkne, kvasenie sa skončí a kvas musí byť napnutá, fľaškovať a chladiť. Tri dni a kvas je pripravený.

Recept na brezový kvas s pomarančom

Tento recept je pre deti a tento nápoj si zamilujú. Na varenie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Moje hrozienka, suché; pomaranč nakrájaný na kúsky; droždie rozdrobíme so 100 gramami cukru a dáme do téglika, pridáme zvyšný cukor, mätu, melisu, pomaranč a zalejeme precedenou brezovou šťavou.

Prikryte a odíďte blúdiť tri dni. Po dokončení fermentácie fľaškujte a pridajte hrozienka, nechajte vychladnúť. Nápoj sa môže konzumovať za deň.

Recept na ostrý kvas z brezovej šťavy s jačmeňom

Tento recept je ideálny na obliekanie okroshky. Na prípravu ostrého kvasu potrebujete: 10 litrov brezovej miazgy, 1 kg jačmeňa.

Potom vytrieďte jačmeň z odpadu opečieme na panvici do zlatistej farby a príjemnej vône. Potom vložte jačmeň a šťavu do fľaše a odložte na tmavé a chladné miesto.

Ostrosť kvasu sa nezobrazí okamžite. Ak je malá ostrosť - nechajte ju kvasiť, brezovú šťavu pridať ostrosť. Takýto kvas sa môže skladovať šesť mesiacov v chladničke alebo pivnici. Tento recept je na 20 porcií.

Varenie kvasu s medom. Na 10 litrov brezového nektáru potrebujete: 50 gramov živých kvasníc; 3 ks. hrozienka; 3 citróny a 40 gramov tekutý med. Šťavu precedíme do nádoby, vytlačíme citrón a šťavu z citrónov pridáme do brezy, pridáme hrozienka, droždie a med. Pevne uzavrite a vložte do chladničky na 4 dni.

Kvas s hrozienkami a sušeným ovocím

Pri varení zanecháva špecifickú pachuť a sladkosť kvasu z brezovej šťavy s hrozienkami. Hrozienka v zložení kvasu sú základom fermentácie. Sušené ovocie pomôže pridať ovocný tón do nápoja.

Takže na prípravu kvasu z brezovej šťavy so sušeným ovocím a hrozienkami budete potrebovať:

  • Čerstvá brezová šťava - 3 litre.
  • Sušené ovocie - 0,6-0,8 kg.
  • Hrozienka - 200 g (1,5-2 šálky).

Čerstvý brezový nektár je potrebné očistiť od všetkých najmenších mechanických nečistôt jednoduchým filtrovaním cez niekoľko vrstiev gázy. Po precedení šťava musí necháme odstáť 1-2 dni na chladnom mieste v sklenenej nádobe.

Hrozienka a sušené ovocie dôkladne opláchnite, zbaviť sa znečistenia, škvrna. Umyté sušené ovocie a hrozienka vložíme do nádoby s brezovou šťavou, fľašu uzavrieme viečkom s otvormi alebo niekoľkými vrstvami gázy.

Budúci kvas necháme lúhovať na teplom mieste aspoň 5-7 dní, keďže do receptu nepridávame cukor a kvas bude kvasiť o niečo pomalšie. Ak pri miešaní prísad pridajte 3-5 polievkových lyžíc cukru, fermentácia prebehne skôr, a v dôsledku toho bude kvass viac bohatá chuť, môže stratiť miernu sladkosť, ktorá je vlastná brezovej šťave.

Hotový nápoj z bežnej fľaše môže byť precedíme a zlejeme v malých sklenených fľašiach a už v nich, tesne uzavretých, kvass z brezovej šťavy so sušeným ovocím možno skladovať až šesť mesiacov v chladnej a tmavej miestnosti.

Od staroveku je to najobľúbenejší nápoj v ruskej kuchyni. Málokto však vie, že kvas sa dá pripraviť na základe prírodné nápoje. Najlepšie je na to brezová šťava, pretože počas procesu prípravy nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Brezový kvas s hrozienkami - základné princípy prípravy

Klasický brezový kvas sa vyrába zo šťavy a hrozienok, ale existuje aj veľa receptov s ďalšími prísadami. Môžu to byť pomaranče, mäta, med, káva atď.

Na kvas je lepšie použiť čerstvo zozbieranú šťavu, ale ak takúto príležitosť nemáte, je dovolené pripraviť kvas na konzerve. Budete potrebovať desať litrov nápoja.

Okrem brezovej šťavy potrebuje kvas hrozienka a cukor.

Šťava sa prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách. Hrozienka sa dôkladne umyjú a položia sa na jednorazovú utierku, aby sa vysušili.

Na prípravu kvasu sa používajú drevené sudy, smaltované resp sklenený tovar.

Do precedenej šťavy sa naleje cukor, pridajú sa hrozienka a mieša sa, kým sa suché prísady nerozpustia.

Nádoba so štartérom sa prikryje čistou handričkou a nechá sa v teplej miestnosti. Fermentačný proces trvá v priemere tri dni.

Hotový kvas sa znova prefiltruje a plní do fliaš. Nápoj uchovávajte v chladničke.

Recept 1. Klasický brezový kvas s hrozienkami

Ingrediencie

prírodná brezová šťava - desať litrov;

50 ks. sušené hrozienka;

500 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia

1. Čerstvo zozbieranú šťavu očistite od zvyškov a preceďte cez sitko.

2. Umyte hrozienka teplá voda. Položte ho na papierovú utierku a osušte.

3. Do nápoja nasypeme cukor a pridáme hrozienka, miešame, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.

4. Kvas nalejte do sklenenej misky, prikryte čistou utierkou a nechajte tri dni v teplej miestnosti.

5. Hotový kvas opäť preceďte a nalejte do čistých fliaš. Nápoj je možné skladovať v chladničke až štyri mesiace.

Recept 2. Brezový kvas s hrozienkami, citrónom a medom

Ingrediencie

prírodná brezová šťava - 5 litrov;

dva citróny;

25 g droždia;

štyri ks. hrozienka.

Spôsob varenia

1. Moje citróny, zalejeme vriacou vodou a nakrájame na stredné kúsky.

2. Brezovú šťavu prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy.

3. Hrozienka umyte v teplej vode a osušte na papierovej utierke.

4. Do prefiltrovanej brezovej šťavy pridáme med, hrozienka a droždie. Je vhodné použiť surové droždie, ale ak nie sú žiadne, môžete použiť aktívne suché. Premiešame.

5. Nápoj necháme v teplej miestnosti tri dni. Potom kvas prefiltrujeme a nalejeme do čistých fliaš.

Recept 3. Brezový kvas s veľkým tmavým nápojom

Ingrediencie

čerstvo zozbieraná brezová šťava - tri litre;

tmavé veľké hrozienka - 25 ks.

Spôsob varenia

1. Hrozienka umyte v teplej vode a osušte ich na obrúsku.

2. Prefiltrujeme čerstvú brezovú šťavu.

3. V nádobe, kde bude kvass kvasiť, zmiešajte šťavu s hrozienkami a cukrom. Premiešame.

4. Nádobu s nápojom uzavrite viečkom a nechajte tri mesiace na chladnom mieste. Takýto kvas si zachováva svoje vlastnosti veľmi dlho. prospešné vlastnosti. Na základe takéhoto kvasu môžete variť okroshku.

Recept 4. Brezový kvas s hrozienkami a pomarančmi

Ingrediencie

čerstvo zozbieraná brezová šťava - 2,5 litra;

droždie - 10 g;

oranžová;

kryštálový cukor- pohár;

hrozienka - štipka;

pár vetvičiek mäty alebo medovky.

Spôsob varenia

1. Pomaranč umyte pod tečúcou vodou, zalejte vriacou vodou a utrite obrúskom. Nakrájajte ho na kolieska. Nalejte do čistej sklenenej nádoby.

2. Droždie rozdrobíme s trochou cukru a nalejeme do fľaše s pomarančmi.

3. Vetvičky mäty alebo medovky opláchnite a vložte do fľaše.

4. Hrozienka umyjeme a osušíme.

5. Brezovú šťavu prefiltrujeme cez gázu, preložíme ju do niekoľkých vrstiev a nalejeme do sklenenej nádoby. Premiešame a necháme v teplej miestnosti kysnúť dva dni. Hotový nápoj opäť precedíme a nalejeme do čistých fliaš. Do každého dáme hrozienka. Otočíme viečka a pošleme ich do chladničky. Po dni sa kvas môže opiť.

Recept 5. Brezový kvas s hrozienkami, kávovými zrnami a chlebom

Ingrediencie

prírodná brezová šťava - 2,5 litra;

za hrsť kávové zrná;

zatuchnutý chlieb Borodino - tri plátky;

hrsť hrozienok;

granulovaný cukor - 100 g.

Spôsob varenia

1. Kávové zrná nasypeme na suchú panvicu a na miernom ohni ich zľahka opečieme.

2. Vložte plátky chleba Borodino na plech na pečenie a pošlite ho do rúry. Chlieb sušte desať minút pri 60 C.

3. Hrozienka umyjeme v teplej vode a osušíme na jednorazovej utierke.

4. Vyčistite do sucha trojlitrový pohár vysielanie kávové zrná, krajce chleba, cukor a hrozienka.

5. Brezovú šťavu precedíme a nalejeme do dózy s ostatnými surovinami. Premiešame. Cez hrdlo nádoby natiahneme lekársku rukavicu a prepichneme ju ihlou.

6. Nádobu nechajte tri dni teplú. Keď sa rukavica „vyfúkne“, kvas opäť prefiltrujeme a nalejeme do čistých sklenených fliaš. Zaskrutkujte viečka. Nápoj posielame do chladničky.

Recept 6. Brezový kvas s hrozienkami a šípkami

Ingrediencie

päť litrov brezovej miazgy;

20 šípok;

pohár cukru;

20 ks. hrozienka.

Spôsob varenia

1. Preceďte brezovú šťavu cez niekoľko vrstiev gázy. Nalejte do fľaše alebo fľaše so širokým hrdlom. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

2. Opláchnite hrozienka a šípky. Osušte ich na papierovej utierke.

3. Do nádoby s brezovou šťavou pridáme hrozienka a šípky. Zatvorte veko a pošlite do pivnice.

Recept 7. Brezový kvas s hrozienkami a sušeným ovocím

Ingrediencie

prírodná brezová šťava - päť litrov;

300 g hrozienok;

sušené ovocie - kilogram.

Spôsob varenia

1. Sušené ovocie opláchnite v teplej vode. Položte ich na papierovú utierku a osušte.

2. Hrozienka a sušené ovocie poukladáme do čistej suchej sklenenej nádoby a zalejeme precedenou brezovou šťavou.

3. Nápoj lúhujte v teplej miestnosti tri až štyri dni. Občas premiešame.

4. Po dokončení fermentačného procesu nalejte kvas do čistých fliaš, uzavrite viečkom a dajte do chladničky.

Recept 8. Brezová šťava s hrozienkami a sušenými jablkami

Ingrediencie

20 ks. tmavé hrozienka;

dva litre brezovej šťavy;

15 g sušených jabĺk;

granulovaný cukor - 100 g.

Spôsob varenia

1. Precedenú prírodnú brezovú šťavu nalejeme do zaváracieho pohára.

2. sušené jablká a hrozienka, opláchnite v teplej vode a osušte na obrúsku. Vložte ich do plechovky od nápoja. Pridajte cukor a premiešajte.

3. Nádobu zakryte gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Nechajte tri dni v teplej miestnosti. Po uplynutí stanoveného času by sa farba nápoja mala zmeniť a chuť bude mierne kyslá.

4. Kvas opäť precedíme a fľaškujeme. Zatvorte viečka a vložte do chladničky. Podávame vychladené.

Recept 9. Brezová šťava s hrozienkami a jačmeňom

Ingrediencie

prírodná brezová šťava - 20 litrov;

granulovaný cukor - 100 g;

pohár hrozienok a iného sušeného ovocia;

120 g jačmeňa.

Spôsob varenia

1. Hrozienka a sušené ovocie opláchnite v teplej vode a osušte na papierovej utierke.

2. Jačmeň tiež umyte a osušte. Sušené ovocie a jačmeň rozdeľte do samostatných plátených vrecúšok a pevne ich zaviažte.

3. Preceďte prírodnú brezovú šťavu a vložte do veľká panvica. Dajte na oheň a priveďte do varu. Nalejte cukor a znížte vrecká jačmeňa a sušeného ovocia. Povarte minútu, vyberte zo sporáka a pevne zatvorte veko.

4. Nechajte hrniec s kvasom na deň v teplej miestnosti. Potom sáčky vyberte a nápoj preceďte cez sitko. Nalejte do fliaš a pevne uzavrite viečkami. Skladujte v pivnici alebo na inom chladnom mieste.

Recept 10. Brezový kvas s hrozienkami, jablkami, zázvorom, medom a mätou

Ingrediencie

dva litre prírodnej brezovej šťavy;

100 g cukru;

päť jabĺk;

3 g rýchlo pôsobiace kvasinky;

5 ml svetlého medu;

desať listov mäty;

40 g čerstvý koreň zázvor;

pol citróna;

75 g hrozienok.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Vložíme ich do hrnca a zalejeme brezovou šťavou. Dajte na sporák a varte tri minúty od okamihu varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

2. V polovici pohára teplého vývaru rozriedime droždie s lyžičkou cukru. Nechajte 20 minút teplé.

3. Zriedené droždie nalejeme do brezového vývaru, pridáme med a vytlačíme doň šťavu z polovice citróna, pridáme cukor.

4. Ošúpte a nakrájajte koreň zázvoru jemné strúhadlo. Umyte hrozienka. Opláchnite lístky mäty.

5. Pripravené suroviny pridáme do odvaru a premiešame. Nádobu prikryte čistou, hrubou utierkou a namočte na 12 hodín do teplej miestnosti.

6. Hotový kvas preceďte, ochlaďte a nalejte do čistých suchých fliaš.

  • Ak používate čerstvo zozbieranú brezovú šťavu, určite ju preceďte, aby ste sa zbavili drevných zvyškov.
  • Je lepšie variť kvas iba na základe prírodnej brezovej šťavy.
  • Na fermentáciu nepoužívajte plastové nádoby.
  • Počas procesu varenia môžete pridať rôzne liečivé bylinky.
  • O správne podmienky kvass možno skladovať až šesť mesiacov.

Ak milujete v teplé počasie piť Studené nápoje, určite sa vám bude páčiť brezový kvas. Pri absencii alergie na peľ sa tento produkt stane užitočná zložka vašej strave, pretože obsahuje veľa vitamínov, solí a stopových prvkov. Nápoj dáva svetlo diuretický účinok, zlepšuje činnosť pečene, tráviaceho a žlčového systému, odstraňuje z tela škodlivé látky. Učme sa čo najviac jednoduché recepty príprava brezového kvasu.

Ako zbierať brezovú šťavu na kvas

Keď máte pochybnosti o kvalite tovaru z obchodu, nie je nič lepšie, ako vyraziť do prírody s ostrým nožom a šikovným náradím. Ale pamätajte: Brezovú slzu je možné odobrať iba zo starých stromov a v oblastiach vzdialených od prašných ciest a veľkých sídiel. Okrem toho je potrebné ísť ráno do lesa nabrať brezovú šťavu na kvas, pretože v noci sa jej tok spomaľuje.

Pri výbere stromu venujte pozornosť rastline s obvodom asi 25 cm.Na extrakciu užitočného elixíru odrežte kmeň vo výške 0,5 m od zeme a do vybrania pripevnite drážku. Hneď ako sa dostane dosťšťavy, zakryte rez zeminou alebo machom.

Recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy

Je zvykom variť brezový kvas s prídavkom chleba a rôznych vonné ingrediencie(mäta, pomaranč, med, hrozienka). Klasický recept kvass na brezovej šťave zahŕňa zmiešanie prírodného nektáru s hrozienkami.

  • Suché hrozienka - 50 ks;
  • Cukor - 0,5 kg;
  • Prírodná šťava - 10 litrov.

Hrozienka opláchneme a osušíme, nektár precedíme. Podľa receptu pridajte do šťavy cukor a hrozienka a počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Nádobu prikryte hrubou utierkou a preneste do miestnosti s teplotou vzduchu nie vyššou ako 22 °C. Po 3 dňoch nápoj opatrne prefiltrujte a fľaškujte.

S veľkými tmavými hrozienkami

V tomto recepte nie je cukor. Vezmite 25 jednotiek veľkých tmavých hrozienok, umyte a osušte. 3 litre šťavy precedíme a suroviny zmiešame v nádobe na kysnuté cesto. Nápoj by mal kvasiť 3 mesiace v uzavretej nádobe a v chladnej miestnosti.

s jačmeňom

Produkty:

  • Jačmeň - 3 lyžice;
  • Cukor - 2 lyžice;
  • Ražné sušienky - 150 g;
  • Brezový elixír - 3 l;
  • Suché droždie - hákujte špičkou čajovej lyžičky.

Všetky ingrediencie zmiešame v 3-litrovej nádobe a necháme 2 až 3 dni podkysnúť. Kmeň tekutiny a pitie s potešením.

s pomarančom

Ak sa rozhodnete vyrobiť kvas z brezovej šťavy a pomaranča, získate lahodný a zdravá pochúťka, ktorý pomôže odnaučiť deti od nie vždy zdravých nápojov z obchodu.

Budete potrebovať:

  • Droždie - 10 g;
  • Hrozienka - štipka;
  • Pomaranč - 1 ovocie;
  • Cukor - 250 g;
  • Melissa a mäta - niekoľko vetiev;
  • Tekutý prírodný produkt - 2,5 l.

Suroviny spracujte podľa receptu:

  1. Rozdeľte pomaranč na segmenty;
  2. Kvasinky rozdrobte v malom množstve cukru a vložte do fľaše;
  3. Do pohára vhoďte plátky pomaranča, melisu a mätu;
  4. Všetko naplňte nektárom.

Po 2 dňoch nalejte kvas z brezovej šťavy s prídavkom aromatických produktov do pollitrových fliaš a nalejte do každého hrozienka. Vložte nádobu do chladničky, počkajte 1 deň a vychutnajte si.

Na med

Kvas, získaný z brezovej miazgy a medu, je vynikajúcim antibakteriálnym a profylaktickým prostriedkom proti prechladnutia. Recepty na jeho prípravu zahŕňajú nasledujúce produkty:

  • Hrozienka - 3 bobule;
  • Citróny - tri stredné ovocie;
  • Tekutý med - 30 - 40 g;
  • "Živé" droždie - balenie 50 g;
  • Lesná breza - 10 litrov.

Nektár precedíme cez veľkú nádobu a zalejeme šťavou vytlačenou z citrónov. Nalejte hrozienka a droždie, pridajte med. Dôkladne premiešame a nalejeme do fliaš. Nádobu uzavrite a odložte na chladné miesto na 3 až 4 dni.

So sušeným ovocím

Zvážte, ako vyrobiť kvas z brezovej šťavy a sušeného ovocia. Hrozienka umyjeme a osušíme. Skombinujte všetky ingrediencie v jednej nádobe a trvajte na tom teplé podmienky 3 - 4 dni. Občas premiešame budúci nápoj. Keď prestane kvasiť, fľaškujte ho.

Kvas z kávových zŕn, brezovej šťavy a chleba

Ak máte radi pravidelné chlebový kvas, na brezovej šťave si pre zmenu uvaríte variant s chlebom a kávovými zrnkami. Je užitočnejšia, pretože navyše obsahuje hrozienka.

Čo budete potrebovať:

  • Hrsť hrozienok.
  • Cukor - 100 g.
  • 2 - 3 plátky staršieho chleba Borodino.
  • Brezový elixír - 2,5 l.
  • Kávové zrná (čo sa týka množstva, zamerajte sa na hrozienka).

Na panvici opražte kávu bez oleja, chlieb osušte v rúre, opláchnite a osušte hrozienka. Všetky ingrediencie nalejte do 3-litrovej fľaše a naplňte šťavou. Na nádobu navlečte gumenú rukavicu a prepichnite ihlou. Recepcia uľahčí pochopenie toho, či nápoj kvasí. Kvas vložte do tepla na 2-3 dni a počkajte, kým do rukavice prestane prúdiť vzduch. Tekutinu preceďte a nechajte 3 dni v chladničke. Teraz je výrobok pripravený na použitie.

Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift+Enter alebo

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore