Recept na paradajkovú pastu doma. Domáca paradajková pasta na zimu: jednoduché recepty na husté cestoviny

Priaznivci prírodných a zdravých potravín pravdepodobne vedia, ako si doma uvariť paradajkový pretlak. Tento všestranný produkt, ktorý je široko používaný vo varení, sa dnes dá vždy kúpiť v obchode. Ale môžem vás ubezpečiť, že domáce rajčinová pasta omnoho chutnejšia a zdravšia ako tá, ktorá je na pultoch hypermarketov.

Príprava príprav na zimu, vrátane paradajkového pretlaku, si nepochybne vyžaduje určité mzdové náklady, ktoré sa však vyplácajú s úrokmi. Navyše máte istotu v kvalite surovín, tzn čerstvé paradajky a viete, čo bude vo vašej banke neskôr.

Nemôžem si pomôcť, ale súhlasím s tým, že varenie skutočnej paradajkovej pasty doma trvá dlho. Ale koniec koncov, ide o koncentrovaný produkt, ktorý nezahusťuje v dôsledku zavedenia akýchkoľvek ďalších látok (často umelých), ale predĺženým varom a odparovaním kvapaliny.

Recept na domácu paradajkovú pastu okrem čerstvých paradajok nič iné neobsahuje. Nebudeme pridávať koreniny s korením - nepripravujeme paradajkovú omáčku, konkrétne cestoviny. Z uvedeného množstva prísad (8 kilogramov paradajok) dostanem presne 1,5 litra (3 poháre po 500 mililitrov) hotového paradajkového pretlaku. Vôbec nie je potrebné prijímať toľko zeleniny – koľko zjete, toľko spracujte. Chcel som len ukázať výstup hotového produktu.

Ingrediencie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Na prípravu paradajkovej pasty doma potrebujeme čerstvé šťavnaté zrelé červené paradajky. Na rozmanitosti zeleniny nezáleží.

Paradajky umyte a nakrájajte. Ak máte stredne veľké paradajky, nakrájajte ich na 4 kusy. Väčšie - 6-8 plátkov. Na domáci paradajkový pretlak sa hodí nielen krásne vyberané ovocie – mäkké či zvráskavené pokojne zlikvidujte. Hlavná vec je, že nie sú rozmaznané. 8 kilogramov paradajok je veľa. Do jednej panvice sa mi nezmestia, tak v kuchyni používam dve najväčšie. Vložil som plátky do panvíc a dal na oheň.

Paradajky je potrebné variť na strednom ohni asi pol hodiny po uvarení. Naším cieľom je zmäknúť zeleninu. Mimochodom, niektorí kuchári vopred drvia čerstvé paradajky cez mlynček na mäso a potom varené. Ale to sa mi úprimne nepáči. Pozrieť do paradajkový džús neutiekol k sporáku - to sa stane, ak urobíte silný oheň.

Keď dužina dostatočne zmäkne, zmení sa na kašu a šupka sa od nej vzdiali, je čas prejsť na jednu z najnepríjemnejších (pre mňa osobne aj tak) fáz výroby domáceho paradajkového pretlaku. Uvarené paradajky musíte pretrieť cez jemné sitko, aby ste ich zbavili šupky a semienok. Pamätáš si, že som mal dva veľké hrnce?

Po asi 40 minútach nepretržitej (no, takmer) práce by vám malo zostať pomerne málo koláča. Čím dôkladnejšie paradajky utriete, tým menej odpadu bude. Mám 8 kíl čerstvá zelenina ukázalo sa, že asi 800 gramov kôry a semien. Myslím, že je to dosť málo.

Ale toto, pre ktoré sa oplatilo tvrdo pracovať - ​​prírodná paradajková šťava s dužinou. Teraz ďalšia fáza - bude potrebné variť. A dosť dlho, takže ak sa rozhodnete urobiť si domáci paradajkový pretlak, vyhraďte si na to pol dňa. Je jasné, že netreba neustále stáť pri sporáku (celý čas môžete robiť iné domáce práce), ale nezabudnite si aspoň raz za 10-15 minút pripomenúť, že niečo varíte. Panvicu (v mojom prípade 2 panvice) dáme na oheň pod strednou teplotou a všetko varíme, občas premiešame.

Asi po 2,5 hodinách sa paradajková šťava zredukuje na polovicu. Znateľne zhustne: ak to bola pôvodne skôr tekutá hmota, teraz sa stala ako hustá paradajková šťava s dužinou.

V tejto fáze prípravy domácej paradajkovej pasty na zimu môžete skombinovať obsah oboch panvíc - všetko dokonale zapadá do jednej. Poďme variť viac...

Podľa hustoty sa hmota už získa ako paradajková omáčka. Teraz musíte obsah panvice trochu častejšie premiešať, pričom treba venovať osobitnú pozornosť dnu, aby sa nespálil.

Ale keď obsah panvice začne "pľuť" (to bude trvať asi 4-4,5 hodiny od začiatku varenia), v žiadnom prípade by ste nemali opustiť sporák! Faktom je, že pasta začne zospodu hustnúť, prilepiť sa na ňu, takže musíte neustále (!) zasahovať. A vy (alebo skôr pasta) môžete ľahko zašpiniť strop - tieto vzduchové bubliny lietajú veľmi, veľmi vysoko. Nepretržite miešajte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu!

Ak ste nasledovník prírodné produkty a Zdravé stravovanie, potom sa určite pravidelne pýtate - ako uvariť domácu paradajkovú pastu? Tento produkt je potrebný v každej kuchyni, pretože s jeho použitím varia boršč, varia zeleninový guláš a mäso. Paradajková pasta z obchodu môže obsahovať rôzne konzervačné látky a zahusťovadlá, ale vy chcete iba variť zdravá strava pre svoju rodinu. Aby ste si boli úplne istí kvalitou tohto produktu a výhodami jedál, do ktorých následne pridáte paradajkovú pastu, je lepšie si to vyrobiť sami.

Ako variť paradajkovú pastu doma?

Paradajkový pretlak bez soli a korenia (klasický recept)

Z paradajok uvaríme presne cestoviny a nie pikantná omáčka alebo kečup. Nepotrebujeme teda soľ, cesnak ani koreniny, ale len 8 kilogramov zrelých paradajok. Podľa receptu by mali byť výstupom asi 4 pollitrové tégliky cestovín. Ak je to na vás príliš, vezmite si to menej paradajok. Veľká kvantita možno použiť aj, ale majte na pamäti, že doba varenia sa výrazne predĺži.

Tak poďme na to. Na prípravu paradajkovej pasty si môžete vziať paradajky akejkoľvek odrody, úplne zrelé, elastické a sladké. Odstráňte všetky plody pochybnej čerstvosti alebo pokrčené. Po umytí paradajok pod vodou ich nakrájajte na plátky. Keďže máme dosť veľké množstvo ovocia, postarajte sa o priestranný kastról, aj keď najlepšie je niečo ako misa alebo misa so širokým dnom. V takejto miske sa vlhkosť z paradajok rýchlo odparí.

Nakrájanú zeleninu vložte do misky a zapnite stredný oheň. Čoskoro plody pustia šťavu, v ktorej ich musíte variť asi pol hodiny. Počas tejto doby bude zelenina veľmi mäkká. Teraz budete potrebovať kovové sito, cez ktoré musíte trieť paradajky. V dôsledku vykonanej práce zostanú kôra a semená ovocia v sitku a všetka dužina a šťava budú čisté. Pokúste sa dôkladne utrieť, aby ste oddelili čo najviac cennej dužiny paradajok.

Výslednú šťavu s dužinou nalejte do širokej misy a zapnite oheň (stredná intenzita). Tento produkt treba dobre prevariť. Varením sa jej objem zmenší asi na trojnásobok, zatiaľ sa však obrňte trpezlivosťou a nezabudnite obsah aspoň raz za 10-15 minút premiešať. Po 2-3 hodinách hmota výrazne zhustne. V tejto dobe stojí za to znížiť oheň, musíte paradajku miešať trochu častejšie, aby sa nelepila na dno misky a nespálila.

Asi po hodine, keď hmota ešte viac zhustne, začne silno bublať a dokonca aj strieľať. Toto je posledná fáza varenia. Neodchádzajte zo sporáka, ale cestoviny neustále miešajte. Keď sa konzistencia hmoty podobá hustej mastnej kyslej smotane, môžete ju na zimu upchať. Nezabudnite vopred sterilizovať poháre a viečka. Nezabudnite otočte skrútené poháre a zabaľte ich, a keď sa paradajková pasta ochladí, odošlite ju do skladu.

A tu je návod, ako uvariť paradajkovú pastu na zimu:

Paradajková pasta s korením v pomalom hrnci

Tento recept je pre tých, ktorí milujú paradajkový pretlak, ktorý pripomína omáčku. Ukazuje sa trochu tenšie ako v predchádzajúci recept Obsahuje soľ a korenie. Navyše sa uvarí oveľa rýchlejšie, pretože paradajok je menej a nemusíte ich rozvárať na príliš hustú konzistenciu. Ak máte pomalý hrniec, tento recept je perfektný, ak nie, môžete variť v hrnci.

Budete potrebovať 3 kg šťavnatých zrelých paradajok, talianske bylinky - 2 lyžičky. a soľ (podľa chuti). Ak chcete, môžete pridať cesnak a mletú papriku.

Vložte čisté nakrájané paradajky do misy, zatvorte veko multivarky. Nastavením režimu hasenia na 30 minút, kým sa budete venovať svojej práci. Keď zelenina zmäkne, pretrieme ju cez sitko, pričom oddelíme dužinu. Hmotu dužiny paradajok posielame späť do misky, dáme tam korenie a soľ. Po zmiešaní šťavy zapnite multivark v režime „Pečenie“ na 1 hodinu. Teraz nechajte veko otvorené, aby mohla uniknúť para. Pravidelným miešaním vyhodnoťte konzistenciu produktu.

Keď hmota dostatočne zhustne, môžeme ju naliať do pohárov a sterilizovať 10 minút vo vodnom kúpeli a potom skrútiť. Existuje ďalší spôsob skladovania paradajkovej pasty - zmrazte ju. Ak máte silikónové formy na pečenie do nich nalejte cestoviny a keď vychladnú, pošlite ich do mrazničky. Po úplné zmrazenie vložte polotovary do vrecka a odošlite na uskladnenie.

Vo všeobecnosti možno paradajkovú pastu variť aj v rúre. Za týmto účelom sa hmota šťavy a dužiny paradajok získaná po mletí cez sito naleje do plechu na pečenie alebo do akejkoľvek misky na pečenie. Čím väčšiu plochu bude mať tvar, tým rýchlejšie sa paradajka uvarí. Postup je stále rovnaký – pravidelne miešajte, sledujte stupeň zahustenia. Najprv sa teplota rúry nastaví na 250-270 stupňov a keď sa hmota zhustne, zníži sa na 180-200 stupňov. Počas tohto procesu nezabudnite nakrátko otvoriť dvierka rúry. Cestoviny sa uvaria na požadovanú konzistenciu a potom sa zrolujú alebo zmrazia.

No, hovoríte, paradajková pasta na zimu by sa mala pripraviť sama. No čo sa dá robiť...Takže aspoň na časť času ho budete mať zabezpečený a spotrebujete menej konzervantov z veľkovýroby. Ak si chcete vyskúšať pripraviť paradajkovú pastu na zimu, vyberte si spôsob, ktorý vám vyhovuje, a choďte na to, uspejete. Hlavnou vecou je vyhradiť si na to čas, pretože proces varenia je dosť dlhý, najmä ak si vezmete veľa paradajok. Môžete experimentovať, pridávať rôzne komponenty- korenie, soľ, cukor, ak si touto omáčkou radi dochucujete cestoviny alebo mäso.

Napriek tomu, že paradajkovú pastu si dnes možno kúpiť v každom obchode, mnohé ženy v domácnosti ju radšej varia sami doma, aby si boli úplne istí jej kvalitou, chuťou a výhodami. Paradajková pasta na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho a výsledkom je všestranný produkt, ktorý možno pridať do širokej škály jedál, vrátane polievok, dusených pokrmov. zeleninové jedlá, omáčky a marinády. Paradajkovú pastu možno navyše použiť na konzerváciu iných produktov a po zriedení vodou vyteká úžasná paradajková šťava.

Proces výroby paradajkovej pasty je veľmi jednoduchý - stačí nasekať paradajky bez šupky a odpariť z nich prebytočnú tekutinu. Keďže hlavnou a často jedinou zložkou paradajkovej pasty sú paradajky, k ich výberu by sa malo pristupovať obzvlášť opatrne, pretože chuť konečného produktu závisí od kvality zeleniny. Najchutnejšia paradajková pasta na zimu sa získava zo zrelých mäsitých paradajok s malým množstvom šťavy, ktoré dozrievajú až v auguste. Ideálne v tento prípad sú paradajky odrody Slivka - majú veľa dužiny a málo šťavy, čo značne zjednodušuje proces ich spracovania.

Paradajkovú pastu môžete variť nielen na sporáku, ale aj v rúre alebo v pomalom sporáku. Každá žena v domácnosti si podľa vlastného uváženia vyberie najvhodnejší a menej časovo náročný spôsob odparovania tekutiny z paradajok, ako aj spôsob sekania paradajok - môžu sa pomlieť mlynčekom na mäso alebo mixérom, uvariť nasekané plátky paradajok a pretrite ich cez sitko alebo použite odšťavovač so špeciálnou tryskou.

Okrem paradajok je v klasickej paradajkovej paste zahrnutá aj soľ, ale ak je to žiaduce, môže sa do nej pridať cukor, Cibuľa, jablká, cesnak, zeler, chilli papričky, kôpor, petržlen, bazalka a rôzne koreniny - to všetko závisí od toho, aký odtieň chuti chcete získať. Takže si môžete pripraviť paradajkovú pastu sladkú, korenistú alebo pikantnú. Čo sa týka korenia, čierne korenie sa hodí k paradajkovej paste, bobkový list, koriander, škorica, klinčeky a oregano.

Treba poznamenať, že po tepelné spracovanie paradajky si zachovávajú vo svojom zložení takmer všetky živiny, takže domáci paradajkový pretlak na zimu je bohatý na vitamíny A, B, C a E, ako aj horčík, železo, fosfor, zinok, lykopén a esenciálne oleje. Aby bola vaša paradajková pasta úspešná, nezabudnite starostlivo sterilizovať poháre a viečka, vždy z paradajok odkrajujte nezrelé kúsky a samozrejme postupujte podľa našich nižšie uvedených receptov.

Obyčajná paradajková pasta

Ingrediencie:
4 kg paradajok,
80 g hrubej soli.

varenie:
Paradajky zbavíme šupky, zalejeme vriacou vodou, nakrájame na plátky a nasekáme pomocou mlynčeka na mäso alebo odšťavovača. Vložte paradajkovú hmotu do plátenného vrecka, zaveste ju na panvicu a nechajte 8-10 hodín, aby šťava vytiekla. Potom vložte dužinu do hrnca, priveďte do varu a varte 15 minút. Potom pridajte soľ a varte ďalších 15 minút. Hotové cestoviny umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich so sterilizovanými viečkami.

Paradajková pasta "domáca"

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
2 stredné cibule,
3 polievkové lyžice cukru
2 polievkové lyžice soli
100 ml jablčného octu
4-5 strúčikov cesnaku (voliteľné)
4 bobkové listy,
korenie podľa chuti.

varenie:
Paradajky nakrájajte na plátky, odstráňte stopky, vložte do hrnca s hrubým dnom alebo na panvicu, pridajte nakrájanú cibuľu a bobkový list. Privedieme do varu a za občasného miešania varíme asi 1 hodinu, kým sa z paradajok nestiahne šupka. Výslednú hmotu ochlaďte na izbová teplota a precedíme cez sito. Paradajkovú zmes varte, kým nezmenší objem asi o tretinu a nezhustne. Pridajte cukor, soľ, korenie, ocot a cesnak, ktorý prešiel lisom 10 minút pred pripravenosťou. Z uvedeného množstva paradajok získate asi 500 ml paradajkového pretlaku. Hotovú paradajkovú pastu umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.

Paradajkový pretlak s jablkami a zelerom

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
4-5 stoniek zeleru
3 kyslé jablká
1 cibuľa
50 g cukru
70 g soli
30 ml 6% octu,
1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 lyžičky mletej škorice.

varenie:
Paradajky nakrájame a varíme asi 20 minút, potom pretrieme cez sitko. Jablká upečieme v rúre na mäkkosť, ochladíme, zbavíme šupky, zbavíme jadrovníka a roztlačíme. Cibuľu a zeler nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, podlejeme trochou vody a uvaríme do mäkka, potom pretrieme cez sitko. Zeleninovú a jablkovú hmotu dáme do jedného hrnca, pridáme soľ a cukor a varíme, kým zmes nezhustne. 5 minút pred dovarením pridáme ocot a korenie. Nalejte pastu do pohárov a pevne uzavrite.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
1 lyžica soli
3 čajové lyžičky provensálskych byliniek.

varenie:
Paradajky nakrájajte na 4 kusy a vložte do misky multivarkára. Varte v režime "Hasenie" asi pol hodiny. Potom oddeľte šupku od paradajok a pretrite cez sitko. Výslednú hmotu vložte do pomalého hrnca, pridajte soľ a sušené bylinky. Varte 40 minút v režime "Pečenie" s otvoreným vekom a občas premiešajte. Keď sa pasta dostane hustá konzistencia bude pripravená.

Pikantná paradajková pasta

Ingrediencie:
4 kg paradajok,
1 veľká cibuľa
200-300 g cukru,
30 g soli
10 g rozmarínu
20 hrášok nového korenia,
250 ml jablčného octu
4 tyčinky škorice
4 bobkové listy.

varenie:
Paradajky nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zeleninu dáme do kotlíka a varíme asi pol hodiny, kým sa šupka neoddelí od paradajok. Zeleninovú hmotu necháme vychladnúť a pretrieme cez sitko. Vložte späť do hrnca. Všetky koreniny zabaľte do gázy a pridajte k paradajkám a dajte ich na dno panvice. Zmes priveďte do varu a varte asi 25 minút. Odstráňte koreniny a varte, kým sa objem hmoty nezmenší trikrát. Pridajte cukor, soľ a ocot, varte ďalších 10 minút. Paradajkovú pastu rozložte do pohárov a zrolujte.

Paradajkový pretlak varený v rúre

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
60 ml rastlinného alebo olivového oleja,
40 g soli
mleté ​​čierne korenie a mletý koriander chuť.

varenie:
Nakrájané paradajky vložte do hrnca a varte 30 minút na miernom ohni, potom ochlaďte a pretrite cez sito. Vzniknutú hmotu zmiešame s olejom, soľou a korením, dáme na plech alebo do zapekacej misy. Varte v rúre predhriatej na 90-100 stupňov dve hodiny, pričom cestoviny občas premiešajte a skontrolujte ich hustotu. Hotové cestoviny naaranžujte do pohárov a zrolujte viečkom.

Paradajkový pretlak na zimu vám pri príprave viac ako raz pomôže rozmanitosť jedál, tak sa poponáhľajte, aby ste sa čo najskôr pripravili na prípravy! Dobrú chuť!

Dostal sa k nám z Ameriky, kde túto zeleninu pestovali už starí Indiáni a varili z nej voňavá omáčka s prídavkom rôznych bylín.

Keď sa objavili v Európe, nezačali ich jesť hneď, spočiatku to bola výlučne okrasná rastlina, ktorá bola dokonca považovaná za jedovatú. No po ochutnaní chuti tejto zeleniny sa už jej víťazné ťaženie po pevnine nedalo zastaviť.

Taliansku kuchyňu si bez nej nemožno predstaviť, stala sa jedným zo symbolov tejto krajiny, Španieli do svojich jedál pridávajú aj paradajkový pretlak Národné jedlá, a dokonca aj to, aká populárna je paradajková pasta vo svojej domovine - v Amerike, nemôžete povedať.

Okrem toho, že paradajková pasta dáva nezabudnuteľná chuť veľa jedál, má a užitočné vlastnosti. Faktom je, že paradajky nestrácajú svoje užitočné vlastnosti pri tepelnej úprave a ich chuť sa ešte zintenzívni.

Paradajkový pretlak sa pripravuje zo zrelého mäkkého ovocia, nezrelé paradajky na to nie sú vhodné. Prísadami pre paradajkovú pastu sú rôzne bylinky a koreniny, vďaka ktorým môžete experimentovať s chuťou produktu.

Veľké množstvo paradajkové omáčky, predávané v obchode, nemožno porovnávať s domácim paradajkovým pretlakom. Aj keď nemáte zrelé a šťavnaté paradajky, potom si môžete kúpiť konzervované paradajky v vlastná šťava a pripravte si z nich chutnú omáčku.

Ingrediencie:

• - 800 gr.
• - 1 polievková lyžica. l.
• - 1 klinček
• - 1 PC.
• - malý zväzok
• - chuť
• Korenie - podľa chuti

Ak nemáte po ruke čerstvé, zrelé paradajky, môžete si vziať paradajky vo vlastnej šťave. čerstvé paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime z nich kožu, nakrájame na malé kúsky a precedíme cez sito. Ak pripravujete omáčku konzervované paradajky, tiež ich treba pretrieť cez sitko.

Na miernom ohni opečte jemne nasekaný cesnak. Pridajte k nej jemne nakrájanú cibuľu a opečte, kým nebude priehľadná.

Pridáme paradajkový pretlak a nasekanú bazalku.

Omáčku dusíme na miernom ohni asi hodinu za občasného miešania. Na úplný záver dosolíme a okoreníme.

Paradajková omáčka je pripravená. Podávame s cestovinami alebo inými jedlami.

Ingrediencie:

• - 200 gr.
• - 10 gr.
• - chuť
• - 1 lyžička
• - 1/3 lyžičky
• - 1/2 lyžičky

Paradajky nakrájajte optimálne - ošúpte ich a pretrite cez sito, ale ak máte málo času alebo sa len nechcete dlho motať, môžete ich jednoducho nakrájať a poslať do mixéra spolu s olúpaným cesnakom.

Pridajte soľ, cukor, chren a feferónka. Znova šľahajte mixérom.

Omáčka je hotová, môžete ju podávať k mäsu, grilovačke, klobáskam, klobáskam a iným jedlám.

Ingrediencie:

• - 1 banka
• - chuť
• - chuť
• - chuť

Paradajky pretrite cez sito, premiešajte ich mixérom so soľou a korením, ak je to potrebné, pridajte trochu cukru. Nalejte omáčku do panvice, kde sa vyprážajú rezne alebo mäsové guľky a nechajte niekoľko minút pod pokrievkou.

Omáčku môžete jednoducho zohriať na panvici a podávať oddelene od hrnca.

Zastavte sa v potravinách pri poličke s paradajkovým pretlakom a kečupom a zvážte, či si potrebujete kúpiť výrobok s konzervačnými látkami, keď si viete uvariť lahodný kečup doma.

Ingrediencie:

• - 2 kg.
• - 3 klinčeky
• - 1 PC
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 PC.
• - 1/2 lyžičky
• - 1/2 lyžičky
• - 1 lyžička
• - 1 lyžička
• - 1/2 lyžičky
• - 2 lyžičky
• - chuť

Paradajky nakrájajte na malé kúsky, vložte ich veľká panvica a varíme päť minút, aby dali šťavu a zmäkli.

Výslednú hmotu pretrite cez sito. Nalejte späť do hrnca, pridajte čili a zázvor, nakrájanú cibuľu a cesnak. Paradajkovú pastu dusíme na miernom ohni, kým cibuľa a cesnak nezmäknú, asi 20 minút.

V tejto dobe pripravíme nádoby na kečup, môžu to byť poháre a fľaše s uzavretými viečkami, ktoré je potrebné zaliať vriacou vodou.

Keď cibuľa a cesnak zmäknú, pretrieme paradajkový pretlak cez sitko a nalejeme späť do panvice, pridáme všetky koreniny, soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte, ak podľa vášho názoru potrebujete pridať nejaké korenie, pridajte bez váhania.

Omáčku trochu povarte, aby zhustla, ale nepreháňajte to, pretože omáčka chladnutím zhustne.

Kečup nalejte do pohárov, zaskrutkujte viečka a otočte hore dnom. Po vychladnutí poháre odložte na tmavé miesto na uskladnenie.

Vychutnajte si chuť domáceho kečupu.

Paradajková omáčka na boloňské cestoviny

Ingrediencie.

Paradajkový pretlak je produkt získaný zo zrelých paradajok varením. Paradajková pasta sa vo varení používa veľmi široko a dnes si gazdinky a kuchárky jednoducho nevedia predstaviť, ako sa bez nej zaobídete. univerzálny produkt. Paradajkový pretlak je obľúbený najmä v zime, keď z regálov miznú čerstvé paradajky. Paradajková pasta dodáva jedlám príjemnú chuť. sladkokyslú chuť a krásne červené. Paradajkový pretlak sa pridáva do polievok, vyrábajú sa z neho všetky druhy prívarkov, omáčok, kečupov a dresingov.

Paradajková pasta sa dá pripraviť doma a takáto pasta nie je v žiadnom prípade nižšia ako paradajková pasta vyrobená v továrni.

Recept 1. Paradajková pasta obyčajná

Produkty:

• zrelé paradajky
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Na prípravu paradajkovej pasty potrebujete čistú veľkú plastový sáčok. Paradajky by sa mali dobre umyť vodou a nakrájať na dve časti.
2. Potom musia paradajky prejsť cez mlynček na mäso a výsledná paradajková šťava sa naleje do plastového vrecka.
3. Balenie je zavesené tak, že prebytočná šťava sa hromadí.
4. Balenie by malo visieť 12 hodín, potom sa jeho obsah naleje do hliníkovej panvice.
5. Vložte hrniec s paradajkový pretlak na ohni a privedieme do varu.
6. Potom sa oheň zníži a paradajková hmota sa varí ďalších 15 minút.
7. Potom sa hmota musí osoliť a dobre premiešať.
8. Hotová paradajková pasta sa naleje do pripravených pohárov a zvinie sa.

Recept 2. Talianska paradajková pasta

Produkty:

• Zrelé paradajky - 2,5 kg
• Cukor - 100 gramov
• Škorica - podľa chuti
• Stolový ocot 9% - 200 ml
• Klinčeky podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Paradajková pasta v talianskom štýle sa ukazuje ako veľmi chutná a zdravá, pretože paradajková hmota pri jej príprave prechádza miernym tepelným spracovaním, takže produkt si zachováva svoju prirodzenú chuť.

1. Zrelé paradajky sa umyjú, nakrájajú na dve alebo štyri časti v závislosti od veľkosti paradajok a prejdú cez mlynček na mäso.
2. Potom sa paradajková šťava musí naliať do vrecka, ktoré musí byť zavesené na 8 hodín. Počas tejto doby vytečie všetka prebytočná tekutina.
3. Potom sa paradajková hmota prenesie do kovovej nádoby a zapáli sa malý oheň.
4. Hmota sa musí priviesť do varu a variť 20 minút za občasného miešania.
5. Potom musíte urobiť vrecko z gázy a vložiť doň korenie a pridať cukor a ocot.
6. Paradajková pasta sa osolí a vloží sa do nej vrecko korenia.
7. Preto musíte cestoviny variť ďalších 5 minút, odstrániť z tepla a odstrániť korenie.
8. Horúca paradajková pasta sa naleje do pripravených pohárov a zvinie sa.

Recept 3. Instantná paradajková pasta

Produkty:

• Paradajky - 3 kg

Spôsob varenia:

1. Paradajky dobre opláchnite a pokazené miesta odrežte nožom.
2. Ďalej sa paradajky nakrájajú a nasekajú pomocou mlynčeka na mäso.
3. Paradajková šťava sa naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni, kým paradajková hmota nie je 3-krát menšia. Paradajková šťava môže byť varená týmto spôsobom niekoľko hodín.
4. Výsledkom by mala byť hmota, konzistencia podobná hustej kyslej smotane.
5. Do tejto paradajkovej pasty sa nepridáva soľ ani čierne korenie.
6. Keď je pasta hotová, horúca sa naleje do pripravených sterilizovaných pohárov a zvinie sa.
7. Paradajkovú pastu skladujte v chladničke alebo v suteréne.