Recept na vodné melóny v pohári na zimu. Nakladané vodné melóny v pohároch na zimu - všeobecné zásady prípravy. Klasický recept na solenie vodného melónu s fotografiou

Na nakladanie vodného melónu môžete použiť rôzne recepty. Ak chcete získať jednoduché občerstvenie, môžete pripraviť jedlo klasickým spôsobom. Toto je najviac ľahká cesta solenie vodných melónov, čo vám umožní rýchlo pripraviť chutné jedlo.



Ingrediencie:

vodný melón - 1 ks;
cukor - 80 g;
soľ - 20 g;
kyselina citrónová - 10 g;
voda - 3 l.

varenie:

1. Melón umyjeme pod tečúcou vodou. Odrežeme tenkú kôru, nakrájame melón na malé kúsky, odstránime semená.




2. Zaváracie poháre dobre umyjeme, vysterilizujeme. Rozložíme melón do pripravených nádob, nalejeme horúcu vodu. Po 10 minútach nalejte vodu do panvice, priveďte ju do varu a znova ju nalejte na plátky melónu.




3. Tekutinu opäť nalejte do panvice, pridajte soľ, cukor, kyselinu citrónovú. Varte soľanku 3 minúty.




4. Nalejte vodu do pohárov, utiahnite viečka. Poháre dáme hore dnom, prikryjeme prikrývkou.




5. Po niekoľkých dňoch odstránime švy v suteréne na ďalšie skladovanie.

Poznámka! Kyselina citrónová môže byť nahradená octom. Musíte ho pridať do nádoby, na 1 liter tekutiny bude potrebných 10 ml octu.

Konzervácia je pripravená, zostáva len ochutnať. Solené vodné melóny sa hodia k tučným jedlám, dodávajú jedlám pikantnú chuť a nezvyčajnú vôňu.

Vodové melóny na zimu s aspirínom




Zaujímavý recept, ktorý obľubuje mnoho gazdiniek. S minimálnou investíciou času a úsilia získate užitočné a veľmi chutné občerstvenie. Odmietnuť takúto pochúťku je jednoducho nemožné.

Ingrediencie:

cukor - 20 g;
petržlen - 1 vetva;
cesnak - 2 strúčiky;
vodný melón - 1 ks;
soľ - 10 g;
aspirín - 1 tableta.

varenie:

1. Príprava pohára. Dobre umyjeme, sterilizujeme.




2. Cesnak ošúpeme, petržlenovú vňať umyjeme. Komponenty hodíme do téglika. Umyjeme melón, nakrájame na stredné kúsky.




3. Vložte kúsky melónu do pohára. Zaspávame soľ, cukor, drvený aspirín.




4. Do nádoby nalejte vriacu vodu, utiahnite veko. Po niekoľkých dňoch odstránime švy v suteréne.

Poznámka! Po utesnení dobre pretrepte.

Do konzervované vodné melóny zvládne to aj začínajúca hosteska. To si bude vyžadovať trochu voľného času a minimum produktov.

Vodové melóny na zimu s medom




Ak chcete uvariť nielen občerstvenie, ale aj skutočné kuchárske majstrovské dielo, je potrebné pripraviť med. Bude pôsobiť ako kôra a dodá jedlu sladkú dochuť.

Ingrediencie:

voda - 1 l;
soľ - 20 g;
cukor - 20 g;
vodný melón - 1 ks;
med - podľa chuti;
listy ríbezlí - 3 ks;
kôpor - 2 vetvy.

varenie:

1. Melón dobre umyte pod vodou, nakrájajte na štvrtiny. Zelenú šupku netreba odrezávať.




2. Pripravíme banky. Za týmto účelom sa umyjú, sterilizujú. Steny zaváracích pohárov potrieme medom. Striedavo poukladajte kúsky melónu a korenie.




4. Poháre naplňte vriacou vodou, nechajte 3 dni v pokoji.




5. Po uplynutí stanoveného času nalejte tekutinu do hrnca, priveďte do varu. Naplňte melón soľankou, zatvorte poháre viečkami.




7. Odstránime konzerváciu v pivnici na ďalšie skladovanie.

Zostáva len čakať na chvíľu ochutnať pochúťku. Pochúťka má sladkú dochuť, má príjemnú vôňu.

Pikantná príprava na zimu




Zdalo by sa, ako sa dajú kombinovať sladké a slané ingrediencie. A ak k nim pridáme korenené jedlá, potom dostanete niečo neobvyklé a originálne. Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že všetky komponenty sú navzájom dokonale kombinované. Výsledkom je skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Poznámka! Do jedného jedla sa hodí korenie a cesnak, vďaka cukru získajú produkty príjemnú chuť.

Ingrediencie:

vodný melón - 2 kg;
voda - 1 l;
cukor - 80 g;
soľ - 40 g;
čierne korenie - 6 ks;
štipľavé papriky- 2 struky;
cesnak - 3 strúčiky;
ocot - 20 ml.

varenie:

1. Melón nakrájajte na kúsky, opatrne vložte do zaváracieho pohára.
2. Pridáme 2 druhy papriky, cesnak.
3. Do nádoby nalejte vriacu vodu, nechajte niekoľko minút pôsobiť, nalejte tekutinu do panvice.
4. Do vody nasypeme cukor, soľ, varíme 15 minút. Nakoniec pridáme ocot.
5. Nalejte soľanku do pohárov, zatvorte viečkami.
6. Otočte švy hore nohami, prikryte prikrývkou.
7. Zachovanie osloví členov domácnosti. Každý chce ochutnať pochúťku.

Slané vodné melóny sú veľmi obľúbené. Ak chcete variť nezvyčajné občerstvenie, potom je voľba jasná. Plátky melónu sa nestratia ani pre slávnostný stôl Je to skvelá pochúťka pre hostí.

Do úvahy prichádzajú solené vodné melóny tradičné polotovary na Ukrajine a v južných oblastiach Ruska. To je pochopiteľné: obdobie jedenia "pruhovaných bobúľ" v potravinách v čerstvé pomerne krátke a zvyčajne ich je veľa. Solenie - krásny spôsob uchovať úrodu, predĺžiť pôžitok a naplno využiť kulinársky a liečivý potenciál melónov.

Všeobecné pravidlá solenia vodných melónov

Na zber by ste si mali vziať ovocie neskoro dozrievajúcich odrôd s hmotnosťou nepresahujúcou 3 kg. Vodové melóny by mali byť mierne nezrelé alebo zrelé, ale nie zatuchnuté, s pomerne pevnou dužinou, celé, žiadne praskliny, preliačiny a iné škody.

Na nakladanie sú najlepšie vodné melóny. s tenkou kôrkou. Ak sa ukázalo, že bobule, ktoré ste si vybrali, majú „hrubú šupku“, bude z nich musieť byť odrezaná kôra, pričom zostane iba časť bielej vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm. Tenká kôra sa neodstráni, ale pri zbere celých melónov sa na 10-15 miestach prepichne oceľovou pletacou ihlou alebo ihlou, aby sa uľahčil proces prenikania soľanky dovnútra.

Podľa klasického „babičkinho“ receptu možno slané melóny pripraviť len z troch ingrediencií: ovocie, voda a kamenná soľ . Avšak ženy v domácnosti, ktoré sa snažia diverzifikovať chuť konečného produktu, pridávajú korenie (cukor, ocot alebo kyselina citrónová), korenie ( bobkový list, korenie, mleté ​​čierne korenieČile, muškátový oriešok atď.), čerstvý cesnak a koreň zázvoru, ako aj listy kôpru, zeleru, estragónu, čerešní alebo čiernych ríbezlí.

Požadované množstvo soľanky priamo závisí od veľkosti častí, do ktorých je melón nakrájaný. Čím väčšie sú plátky, tým viac tekutiny ich naplní. Ak sú vodné melóny solené celé, na každé ovocie s hmotnosťou asi 2 kg by sa malo pripraviť asi 1,5 litra fyziologického roztoku.

Výber optimálneho spôsobu solenia a skladovania

Odpoveď na otázku, ako soliť vodné melóny, nie je taká jednoznačná, ako sa zdá. Faktom je, že tento spôsob zberu sa už dlho aplikoval na plody nie príliš veľkých rozmerov, ktoré boli celé solené v pomerne objemnej nádobe.

V domoch, ktoré sú vybavené pivnice, hostesky dnes uprednostňujú slané melóny v sudoch alebo veľkých kadiach. Nie každý má však možnosť umiestniť takéto nádoby na zimu do vhodných teplotných podmienok. Na skladovanie v mestskom byte sa ovocie často zbiera v kusoch a uchováva sa v smalte resp keramický riad v chladničke alebo zrolovať slané melóny v bankách, hermeticky uzavreté a umiestnené v chlade špajzu alebo zateplenú loggiu. Tieto okolnosti treba brať do úvahy pri výbere vhodného (z nasledujúceho) receptu na slané melóny.

Ako osoliť vodné melóny v sudoch

Tieto metódy sú vhodné pre ženy v domácnosti, ktoré majú možnosť skladovať polotovary v pivniciach alebo v pomerne priestrannej nádobe v chladničke. Je dôležité pochopiť, že v tento prípad záleží len na pomere zložiek a výťažnosť hotového výrobku bude závisieť od objemu nádob, ktoré sú v dome k dispozícii. Jednoducho povedané, musíte si vziať toľko vodných melónov a iných produktov, koľko sa do suda, vedra alebo panvice zmestí.

V procese solenia v sudoch prechádzajú vodné melóny mliečnou fermentáciou, to znamená, že nie sú ani tak solené, ako fermentované. Ukazuje sa to veľmi užitočné a lahodný produkt, perfektné občerstvenie, výborný doplnok k mäsu a rybie pokrmy. Nie je možné hermeticky utesniť takýto obrobok. Môže sa skladovať na chladnom mieste 4-5 mesiacov, to znamená maximálne do polovice zimy.

Vyžaduje si to minimum prísad a úsilia.

Ingrediencie:

  • malé vodné melóny, celé - 10 kg;
  • voda - 5 l;
  • kamenná soľ - 300 g;
  • cukor (voliteľné) - 200 - 250 g;
  • suché korenie, čerstvé korenie, korene - voliteľné.

varenie:

Vodové melóny s priemerom nie väčším ako 15-18 cm sa umyjú, šupky sa prepichnú ihlou na pletenie alebo hrubou ihlou. Plody sa umiestnia čo najtesnejšie do nádoby umytej a ošetrenej vriacou vodou (sud, veľký smaltovaná panvica atď.), nalejte predvarené a vychladené na izbová teplota soľankou. Potom sa obsah nádoby stlačí širokou miskou tak, aby boli vodné melóny úplne ponorené do tekutiny. Do dvoch dní sa nádoba uchováva v teplej miestnosti, potom sa tesne uzavrie a odošle sa na chladné miesto asi 5-6 týždňov. Takto pripravené vodné melóny majú príjemnú kyslosť a sladko-slanú chuť, ktorú je možné obmieňať miernou zmenou pomeru soli a cukru v roztoku (niektoré gazdinky do takéhoto prípravku cukor radšej vôbec nedávajú). Navyše, aby bola chuť vodných melónov pikantnejšia, do nálevu sa počas varenia pridávajú koreniny alebo sa priamo do nádoby vkladajú čerstvé bylinky, listy ríbezlí alebo čerešní, koreň chrenu a ďalšie prísady.

Takto pripravený výrobok má viac „zeleninovú“ chuť a možno ho použiť ako samostatná garniža alebo ako slaný základ do zimných šalátov.

Ingrediencie:

  • malé vodné melóny, celé - 10 kg;
  • biela kapusta - asi 5 kg;
  • jablká jesenných odrôd - 2 kg;
  • voda - 5 l;
  • kamenná soľ - 500 g;
  • cukor - 250 g.

varenie:

Kapusta sa jemne nakrája, pridá sa k nej polovica normy soli (250 g) a zmes sa dôkladne rozotrie rukami. Jablká sa umyjú a nakrájajú na 4 alebo 6 kusov, pričom sa odstráni jadro so semenami. Kapusta je položená na dne nádoby s vrstvou najmenej 10 cm. Zvyšok objemu je husto naplnený vodnými melónmi a posypať ich zvyšnou kapustou a plátkami jabĺk. Potom konajú podobne: obsah nádoby nalejte soľankou, stlačte ju utláčaním atď.

Jablká môžete nahradiť hruškami, do kapusty pridať nastrúhanú alebo nastrúhanú mrkvu, malé zelené paradajky alebo plátky sladkej papriky.

Recept je obzvlášť populárny v južných oblastiach, kde sa vodné melóny pestujú takmer na každom záhradnom pozemku. Týmto spôsobom ženy v domácnosti nielen pripravujú chutné a veľmi zdravý snack, ale bez akejkoľvek extra námahy „zužitkujú“ veľké plody, ktoré rodiny nestihnú zjesť čerstvé. hotový výrobok Má výraznú arómu vodného melónu a príjemnú slanú chuť.

Ingrediencie:

  • malé vodné melóny, celé - 10 kg;
  • hmotnosť vodného melónu - 7 kg (alebo šťava z vodného melónu- 5 l);
  • kamenná soľ - 300-400 g;
  • kôprové dáždniky, koreň chrenu, cesnak, listy ríbezlí - voliteľné.

varenie:

Veľké vodné melóny (môžete si vziať mierne prezreté) sa umyjú a olúpajú. Buničina sa jemne naseká nožom a zmieša sa so soľou. Pripravené (umyté a nasekané) malé vodné melóny sa umiestnia do nádoby a postupne sa naplnia hmotou vodného melónu. Do nádoby je možné pridať korenie, korienky, olúpané strúčiky cesnaku a iné koreniny. Potom sa obsah stlačí utláčaním a fermentuje v súlade s. Niekedy je dužina melónu nahradená vopred vytlačenou šťavou. V tomto prípade sa soľanka nevarí, ale soľ sa jednoducho pridá do šťavy, mieša sa a čaká na úplné rozpustenie.

Pre obyvateľov miest sa môže zdať implementácia tohto starého receptu problematická, no gazdinky žijúce na vidieku ho používajú dodnes.

Ingrediencie:

  • malé vodné melóny, celé - 10 kg;
  • slama - 0,5 kg;
  • voda - 8 l;
  • kamenná soľ - 270-300 g;
  • cukor (voliteľné) - 200 g;
  • listy čerešní alebo ríbezlí - voliteľné.

varenie:

Na zber vezmú slamu (najlepšie ražnú, ale dá sa použiť aj pšenica) a opatrne ju oparia vriacou vodou. Slama by mala byť čistá a čerstvá (minuloročná nie je dobrá). Pripravené vodné melóny sa umiestnia do suda alebo vane, navrstvia sa slamou a potom sa zalejú predvarenou a mierne vychladenou soľankou. Obsah je stlačený utláčaním, udržiavaný v teple dva dni a potom je nádoba odoslaná do chladnej miestnosti na mesiac a pol. Hotový výrobok je iný jemná chuť s jemným vínovým odtieňom.

Ako pripraviť solené vodné melóny v pohároch na zimu

Ak nemáte možnosť uchovávať veľkú nádobu s melónmi v chlade, nie je to dôvod, aby ste v zime odmietli jesť „pruhované bobule“. Existuje veľa možností na výrobu solených melónov bez fermentácie. Výsledkom je, že plody nie sú fermentované, ale skôr nakladané. Ale môžu byť hermeticky uzavreté a je jasné prečo: v konečnom produkte nie sú žiadne živé mikroorganizmy. Skladovateľnosť takýchto polotovarov sa výrazne zvyšuje.

Pri solení vodných melónov v pohároch je dôležité venovať pozornosť nasledujúcim pravidlám:

  • plody sa musia dôkladne umyť a nakrájať na kúsky tak, aby prešli do hrdla nádoby;
  • v odrodách s tenkou kožou môžete kožu nechať, je lepšie ju odrezať od odrôd s „hrubou kožou“;
  • všetky semená musia byť odstránené. Ak sa dostanú do pohára, konzervované potraviny sa nebudú dať skladovať;
  • poháre a viečka určené na prírezy sa musia vopred dôkladne umyť a sterilizovať;
  • domáce konzervy s vodovými melónmi sa zvyčajne pasterizujú vo vodnom kúpeli pred zazátkovaním, potom sa poháre otočia na viečka a zabalia sa, kým úplne nevychladnú. Doba pasterizácie a chladenia závisí od objemu nádoby. Napríklad trojlitrové poháre sa pasterizujú najmenej 25 minút a chladia sa asi 30 hodín.

Hermeticky uzavreté prírezy melónu sú uložené v skrini alebo na inom chladnom mieste v byte. Rovnako ako ostatné domáce konzervované ovocie a zelenina, môžu byť takto skladované až rok a pol.

Tento recept možno nazvať najbežnejším a najjednoduchším.

Objem: 3 litrová nádoba

Ingrediencie:

  • nakrájané vodné melóny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • kamenná soľ - 45 g;
  • cukor - 90 g;
  • ocot, 9% - 45 ml;
  • klinčeky alebo nové korenie (voliteľné) - 3-4 ks.;
  • zelená bazalka (voliteľné) - 1-2 vetvičky;
  • zázvor, strúhaný koreň (voliteľné) - 1 lyžička

varenie:

Kúsky melónu sa voľne ukladajú do pohárov, aby sa nerozdrvila jemná dužina. Soľanka sa uvarí z vody a všetkých suchých ingrediencií (zeleň a korene sa vložia surové do pohárov). Nádoby sa nalejú vriacim roztokom pod krk, nasadia sa vodný kúpeľ a pasterizované. Potom sa hermeticky uzavrú, otočia na viečka, zabalia a nechajú úplne vychladnúť.

Takto zozbierané vodné melóny majú sladko-slanú chuť, s prídavkom korenia, byliniek a korienkov - jemne pikantnú. však skúsená hostiteľka nikdy nedáva všetky koreniny do nádob naraz, ale snaží sa vybrať optimálne kombinácie chutí.

Kto nemá rád marinády s octom, môže ho nahradiť kyselinou citrónovou.

Objem: 3 litrová nádoba

Ingrediencie:

  • nakrájané vodné melóny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • kamenná soľ - 30 g;
  • cukor - 60-70 g;
  • kyselina citrónová - 10 g;
  • nové korenie - 5-6 hrách;
  • škorica (tyčinka) - 2-3 cm;
  • listy ríbezlí alebo čerešní (voliteľné) - 3-4 ks.

varenie:

Postup je rovnaký ako v hlavnom recepte. Chuť hotového výrobku je jemnejšia a sladšia.

Predjedlo zo slaných melónov podľa tohto receptu je pikantnejšie a pikantnejšie.

Objem: 3 litrová nádoba

Ingrediencie:

  • nakrájané vodné melóny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • kamenná soľ - 60 g;
  • cukor - 60 g;
  • ocot, 9% - 50 ml;
  • kôpor, dáždniky - 3-4 kusy;
  • cesnak - 6-7 strúčikov;
  • feferónka - 1 struk;
  • chren, koreň - 1-2 kusy.

Ak chcete, môžete pridať niekoľko klinčekov, bobkových listov a iných korenín.

varenie:

Konať v súlade s základný recept. Suché korenie sa uvarí v slanom náleve, cesnak, bylinky, feferónky a korienky sa dajú do čerstvých pohárov. Vodové melóny sú sladko-slané, s výraznou kyslosťou. Stupeň pikantnosti a možnosti chuti závisia od súboru prísad. Hotový výrobok môžeme použiť ako prílohu k mäsu alebo rybe, ako aj zložku zeleninových alebo miešaných šalátov.

Zaujímavý recept, ktorý vám umožní zachovať solené vodné melóny po fermentácii kyseliny mliečnej. Nejaká zložitosť prípravy je úplne vykúpená nezvyčajná chuť a výnimočná vôňa hotového výrobku.

Objem: 3 litrová nádoba

Ingrediencie:

  • nakrájané vodné melóny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • tekutý med - 40-60 g;
  • kamenná soľ - 30 g;
  • list čiernych ríbezlí - 3-4 kusy;
  • zázvor, koreň (voliteľné) - 1 lyžička;
  • škorica, palica (voliteľné) - 2-3 cm.

varenie:

Sterilizované poháre sa musia vysušiť a potom ich steny natrieť tenkou vrstvou medu. Položte plátky melónu a korenie. Naplňte nádoby horúcou soľankou, zakryte ich viečkami a nechajte na teplom mieste kvasiť 2-3 dni. Keď sa roztok v pohároch začne zakalovať, sceďte ho, prevarte a nalejte späť. Poháre pasterizujte, zrolujte, otočte a zabaľte, kým nevychladnú.

Video

Ponúkame vám pozrieť si niekoľko videí o tom, ako môžete osoliť melóny v sude, vedre alebo v pohári:

Absolvoval ich MGRI. Ordzhonikidze. Hlavnou špecializáciou je banský geofyzik, čo znamená človek s analytickým myslením a rôznymi záujmami. Mám na dedine svoj dom (resp. skúsenosti so záhradkárčením, záhradkárčením, hubárčením, ako aj šantením s domácimi zvieratami a vtákmi). Freelancer, perfekcionista a „nuda“ vo vzťahu k svojim povinnostiam. Milovník ručnej výroby, tvorca exkluzívnych šperkov z kamienkov a korálikov. Vášnivý obdivovateľ tlačeného slova a chvejúci sa pozorovateľ všetkého, čo žije a dýcha.

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada periodicky mieša alebo prepichuje kvôli prítoku čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; nie je výnimkou, a tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradách. Takže v kostiach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrchnej časti a šupke nezrelého nočného kvetu (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

V malom Dánsku je každý kúsok zeme veľmi drahým potešením. Preto sa miestni záhradkári prispôsobili pestovaniu čerstvá zelenina vo vedrách, veľkých vreciach, penových škatuliach naplnených špeciálnou hlinenou zmesou. Takéto agrotechnické metódy vám umožňujú získať úrodu aj doma.

"Mrazuvzdorné" odrody záhradné jahody(častejšie jednoducho - "jahoda") tiež potrebuje prístrešie, ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvá. Záhradkári by si mali pamätať, že ešte nikto nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

Je potrebné zbierať liečivé kvety a kvetenstvo na samom začiatku obdobia kvitnutia, kedy je obsah užitočné látky majú najvyššie. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase - rôzne farby a odtiene: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Na pomoc záhradníkom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to osevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočné tipy. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). A je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Takmer každý miluje sladké vodné melóny, ktoré sú vo vnútri neskutočne šťavnaté a sladké. Niektorým hosteskám sa dokonca na zimu podarí zásobiť lahodnými nakladanými melónmi, ktoré v mrazivých večeroch zdobia rodinné oslavy.

Nakladaný melón môže byť sladký alebo slaný s miernou kyslosťou, v závislosti od vašich preferencií. Existuje pomerne málo možností na zber melónov, zvážte niekoľko z nich obľúbené recepty. Nakladané vodné melóny v pohároch na zimu, chutné a vždy po ruke.

Nakladané sladké melóny na zimu

Ako nakladať melón na zimu? Poďme na to. Toto je najbežnejší recept na nakladanie vodných melónov so sladkastou dochuťou. Veľmi chutný šev s bohatou chuťou a príjemnou vôňou.

Potrebné produkty pre trojlitrovú nádobu:

  • 1 stredný melón;
  • 2 vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;
  • 50 ml obyčajný ocot;
  • 3-5 strúčikov cesnaku;
  • 3 polievkové lyžice cukor;
  • 4 listy čerešne, dubu a čiernych ríbezlí;
  • 1 polievková lyžica soli.

Recept na nakladanie vodných melónov v pohároch:

  1. Nádobu dôkladne umyte sódou, opláchnite pod tečúcou vodou, naparujte kvôli sterilite. Horúca para zabije všetky patogény.
  2. Môj melón, nakrájaný na stredné trojuholníkové kúsky hrubé asi dva centimetre. Čím väčšie ovocie, tým viac kusov dostaneme.
  3. Korenie položíme na dno nádoby a potom pevne položíme trojuholníkové plátky vo vrstvách.
  4. Obsah zalejte jeden a pol litrom vriacej vody. Nechajte obrobok vychladnúť 35-40 minút. Ak zavárate tekvicu litrové nádoby, potom bude ochladzovanie trvať oveľa menej času (na liter nádoby je potrebných 0,5 litra vody).
  5. Po vychladnutí vodu scedíme. Je vhodné použiť nylonový kryt so štrbinami. Panvicu so sirupom dáme na oheň, aby sme ju znovu uvarili.
  6. Poháre druhýkrát zalejeme horúcou tekutinou, opäť necháme na rovnakú dobu vychladnúť.
  7. Studený sirup scedíme, tretíkrát prevaríme. Do vody dáme korenie s octom. Varte marinádu, naplňte obrobok, zazátkujte nádobu sterilným plechové viečka.
  8. Poháre postavíme hore dnom, prikryjeme teplom, necháme pár dní tak, t.j. podrobená takzvanej studenej sterilizácii.
  9. Obrobok uložíme do špajze alebo suterénu.

Recept na nakladané vodné melóny v pohároch na zimu

Tento spôsob zberu sa vyznačuje absenciou šupky na plátkoch melónu. To umožňuje umiestniť do nádoby viac produktu. Okrem toho je oveľa pohodlnejšie jesť takéto jedlo. Občerstvenie môžete zjesť len tak, alebo si z neho pripraviť jednohubky či sendviče.

Potrebné produkty (pre trojlitrovú nádobu):

  • 1 bobule zrelého melónu;
  • 75 gr. biely cukor;
  • 60 ml obyčajného octu (9%);
  • 1500 ml filtrovanej vody;
  • 25 gr. stolová soľ.

Ako nakladať vodné melóny na zimu do pohárov:

  1. Ovocie dôkladne umyte kefou, aby ste odstránili všetky nečistoty a čiastočky pôdy. Utrieme ho obrúskami, odstránime šupku.
  2. Výsledná dužina sa nakrája na ľubovoľné stredné kúsky tak, aby sa zmestili do pohára. Ak je to možné, odstránime všetky semienka, aby neprekážali pri vychutnávaní maškrty.
  3. Hlavnú zložku dáme do sterilnej nádoby.
  4. Samostatne si pripravíme náplň-marinádu. Pridáme vriacu vodu so soľou, cukrom, marinádu pár minút povaríme, aby sa korenie rozpustilo.
  5. Nádobu naplníme náplňou, zabalíme, ovocie zohrejeme 5-6 minút. Potom tekutinu scedíme späť. Marinádu priveďte do varu a znova nalejte melón. Tento proces zopakujeme ešte raz. Keď marinádu opäť prevaríme, zlejeme stolový ocot, naplňte obsah až po vrch nádoby, hrdlo zakryte viečkami.
  6. Nádobu vložíme do hrnca s teplou vodou, ktorej hladina by mala siahať po ramená pohára. Obrobok sterilizujeme pol hodiny, zrolujeme. Chladíme v obrátenej polohe, prikryjeme teplou prikrývkou.
  7. Šmýkanie skladujeme v suteréne, aby bolo tmavé a chladné.

Marinované vodné melóny v litrových pohároch s kyselinou citrónovou

V zime nakladané melóny s kyselinou citrónovou sa považujú za najbezpečnejšiu metódu zberu, pretože. vodné melóny sú dosť „nepredvídateľné“ suroviny na lemovanie. Sladko-slané klinčeky môžeme podávať ako predjedlo samotné alebo ich pridať rôzne šaláty. Marinovanie melónov v pohároch je veľmi jednoduché a výsledok je úžasný!

Požadované produkty (pre 2-litrové poháre):

  • 1 veľký melón;
  • 2 súkvetia kôpru;
  • 2-3 listy chrenu;
  • 1 lyžička kyselina citrónová (1/2 čajovej lyžičky na 1 liter);

Na 1 liter marinády potrebujete:

  • 1,5 lyžice stolová soľ;
  • 2 vavríny;
  • 2 polievkové lyžice cukor;
  • 5 kusov. korenie.

Nakladanie vodných melónov v pohároch na zimný recept:

  1. Melón dobre umyte a nakrájajte na kúsky. Veľkosť kúskov vyberieme tak, aby sa zmestili do dózy.
  2. Na dno sterilných pohárov položíme čisté listy chrenu, kôprové klobúky.
  3. Z plátkov melónu odrežte kožu. Kúsky pevne zabaľte do pohárov.
  4. Potrebné množstvo marinády závisí od veľkosti kúskov a hustoty balenia. Ak chcete presne zistiť posunutie, naplňte nádobu s melónom až po samý vrch studená voda. Potom nalejte vodu do čistého hrnca.
  5. Na každý liter vody pridajte 1,5 lyžice. soľ a 2 lyžice. cukor. Náplň z marinády priveďte do varu, pričom v priebehu procesu pridajte korenie a lavrushku.
  6. Obsah nádoby naplňte horúcou marinádová náplň, zakryte viečkami, nastavte na 20 minút na sterilizáciu.
  7. Pred zrolovaním viečok nalejte citrón do každej nádoby: pre litrovú nádobu - 1/2 lyžičky, pre trojlitrovú nádobu - 1 lyžičku.
  8. Korkovú nádobu položíme hore dnom, zabalíme ju do tepla, počkáme, kým sa odstreďovanie úplne ochladí, bez toho, aby sme zmenili polohu plechoviek.

Marinovanie vodného melónu na zimu

Pomerne nezvyčajný a neobvyklý recept na zber melónov na zimu. Napriek tomu je predjedlo veľmi chutné a voňavé.

Produkty:

  • 1 bobule melónu (3 kg);
  • 3 polievkové lyžice med;
  • 1 polievková lyžica nejodizovaná soľ;
  • 1 polievková lyžica cukor;
  • 12-14 listov čiernych ríbezlí a čerešní;
  • 60 ml obyčajného octu;
  • 1500 ml čistej pitnej vody.

Ako nakladať vodné melóny v pohároch na zimu:

  1. Na morenie je lepšie použiť litrové nádoby. Sklenené nádoby dôkladne umyte sódou, opláchnite, sterilizujte nad horúcou parou.
  2. Umyté bobule nakrájame na malé plátky, vyberieme väčšinu semienok. Ak chcete, môžete kožu odrezať. Zabaľte melón pevne do sterilnej nádoby.
  3. Vhodnú nádobu naplníme vodou, prevaríme.
  4. Poháre naplňte horúcou vodou, nechajte 10 minút zohriať.
  5. Vypustíme vodu a po opätovnom varení ju nalejeme do pohárov a držíme 5 minút.
  6. Opäť nalejte trochu vody, pridajte korenie, med a korenie. Uvaríme marinádovú náplň.
  7. Po tretíkrát nalejte vodné melóny horúcou soľankou, zrolujte ich cínovými viečkami. Konzervu schladíme tak, že ju otočíme hore dnom a v teple zabalíme.

Nakladané vodné melóny s paradajkami a horčicou

Vodové melóny, presne ako paradajky zozbierané podľa tohto receptu, majú veľmi bohaté svetlá chuť a aróma. Predjedlo je kyslé s korenistým nádychom.

Požadované produkty:

  • 2-3 kg paradajok;
  • 3 lyžičky prášková horčica;
  • 2-3 kg zrelého melónu;
  • 3 des.l. cesnak (1 dess. l nasekaného cesnaku na trojlitrovú nádobu);
  • 9 vavrínov (každý 3 kusy);
  • 1 polievková lyžica semená kôpru;
  • 30 kusov čierneho korenia (každý 10 hrách);
  • 1,5 lyžice nejodizovaná soľ na liter vody;
  • 3 polievkové lyžice octová esencia;
  • 3 polievkové lyžice cukor.

Návod na varenie:

  1. Opláchnite vodný melón a paradajky čistá voda. Paradajky necháme vcelku (lepšie je použiť drobné ovocie s hrubou šupkou). Melón nakrájaný na veľké kocky alebo ako chcete. Tak, aby sa zmestili do hrdla nádoby.
  2. Cesnak ošúpeme, rozotrieme jemné strúhadlo premena na kašu.
  3. Poháre na zvar dobre umyte, sterilizujte.
  4. Najprv do každej nádoby vložte hrášok a lavrushku.
  5. Teraz striedajte vrstvy a naplňte nádobu hlavnými zložkami.
  6. V hrnci priveďte vodu do varu, zalejte poháre zeleniny vriacou vodou. Po 10 minútach tekutinu vypustite, znova prevarte, pridajte kôprové semienka, cukor a soľ.
  7. Do každej nádoby pridajte horčičný prášok, strúhaný cesnakový ocot. Všetko nalejte na vrch vriacou marinádovou náplňou, otočte viečka, ochlaďte pod pokrievkou.

Marinované vodné melóny s aspirínom

Často v zimné prípravy pridajte tablety aspirínu, ktorý zohráva úlohu spoľahlivého konzervačného prostriedku. Takéto skrútenie nemôže byť dodatočne sterilizované. Takže nakladané vodné melóny s aspirínom budú pravidelne skladované bez akejkoľvek vyššej moci.

Požadované produkty:

  • 1 melón (10-12 kg);
  • 3 lyžičky kyselina citrónová;
  • 3-5 lyžice cukor;
  • 9 polievkových lyžíc kamenná soľ;
  • 9 tabliet aspirínu.

Lahodné nakladané vodné melóny v pohároch:

  1. Na začiatok si pripravíme poháre: umyte, opláchnite, sterilizujte štvrť hodiny nad horúcou parou.
  2. Čisto umytý melón nakrájajte na plátky, odrežte kôru, nechajte malú bielu časť, aby kúsky držali tvar. Väčšina semien je najlepšie odstrániť.
  3. Sčítať plátky vodného melónu v pohároch, naplňte ich vriacou vodou. Ovocie zahrievame 10 minút, nalejeme späť trochu vody a pošleme do sporáka.
  4. V každom trojlitrový pohár dajte 3 tablety aspirínu, 1 lyžičku. kyselina citrónová, soľ a cukor. Môžete použiť viac alebo menej cukru v závislosti od vašich preferencií.
  5. Obsah dózy znovu naplňte vriacou vodou, dózy ihneď zrolujte cínovými viečkami.
  6. Zaváranie otočíme hore dnom, teplo zabalíme a necháme tak až do úplného vychladnutia.
    Vodové melóny z téglika si môžete dopriať už o mesiac, keď sú dobre marinované.

Takéto zimné prípravky z pruhovaných bobúľ sú dosť nezvyčajné, pretože majú veľmi špecifický a originálny vkus. Ale napriek tomu si predjedlo veľmi rýchlo nájde svojich fanúšikov medzi členmi vašej rodiny. Dobrú chuť všetkým!

Sezóna pásikavej bobule sa pomaly končí a zo záhonov a regálov obchodov časom miznú aj posledné plody. A mnohí maškrtníci si chcú uchovať kúsok leta a užiť si jeho chuť, ako sa len dá. Jediným východiskom je nakladanie vodných melónov na zimu doma.

Udržiavanie čerstvých melónov je problematické. Existujú však aj iné spôsoby zberu bobúľ vrátane solenia. Pozrime sa bližšie na technológiu solenia pruhovanej pochúťky a venujte pozornosť dôležité body. S informáciami, ktoré dostanete, môžete ľahko vynikajúci obrobok na zimu.

Klasický recept na solenie vodných melónov v pohároch

Ak sa rozhodnete nakladať vodné melóny na zimu a ešte ste to neurobili, odporúčam vám začať klasický recept. Je maximálne jednoduchý a silne pripomína technológiu používanú pri nakladaní uhoriek, paradajok, papriky a inej zeleniny a ovocia.

Ingrediencie:

  • Vodný melón - 2 kg.
  • Voda - 1 liter.
  • Ocot - 50 ml.
  • Cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Soľ - 1,5 lyžice.

Ako variť:

  1. Na solenie použite celé vodné melóny bez poškodenia. Každé bobule opláchnite vodou, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Naplňte pripravené poháre plátkami.
  2. Urobte soľanku. Za týmto účelom pridajte soľ, cukor a ocot do vriacej vody, varte doslova 30 sekúnd. Naplňte poháre horúcou soľankou.
  3. Vložte naplnené nádoby veľká panvica, zalejeme vodou po plecia a sterilizujeme 20 minút. Ďalej zrolujte viečka a nechajte hore dnom pod pokrievkami, kým nevychladnú.

Video recept

Niektorí kuchári pri solení odstraňujú kôru z melónov. Tento postup je voliteľný, čo je najdôležitejšie, nepoužívajte vodné melóny kúpené v obchode na zber na zimu, najmä ak sezóna práve začala. V opačnom prípade sa do pohára s maškrtami dostanú dusičnany, ktoré sú nasýtené skorými bobuľami.

Ako osoliť vodné melóny v sude

Teraz sú vodné melóny solené v pohároch a iných malých nádobách, ale skôr sa používali drevené sudy. Nie je ťažké nakladať pruhované ovocie v takejto miske, ako aj dosiahnuť vynikajúci výsledok. Všetko príde na rad správna voľba a príprava produktu, príprava dobrá soľanka a zabezpečiť optimálne skladovacie podmienky.

Ingrediencie:

  • Vodové melóny - množstvo závisí od kapacity suda.
  • Voda - objem závisí od kapacity suda.
  • Soľ - v množstve 700 g na 10 litrov tekutiny.

varenie:

  1. Vodové melóny opláchnite vodou a osušte uterákom. V každom bobule urobte pomocou špáradla tucet symetrických vpichov, potom ho vložte do čistého suda, nalejte soľankou tak, aby úplne pokrývala ovocie.
  2. Nádobu prikryte kúskom čistej látky, položte na ňu vriacou vodou obarený drevený kruh a položte ťažký predmet. Hlavná vec je, že kruh nepláva, inak sa do nádoby dostane vzduch a obrobok sa zhorší.
  3. Zakrytý sud nechajte deň pri izbovej teplote a potom ho odložte na chladné miesto. Za tri týždne budú vodné melóny dobre solené a budú vhodné na jedenie.

Videá o varení

Existuje mnoho spôsobov solenia v sude. Niektoré zahŕňajú použitie cukru, iné korenia. V tomto recepte tieto zložky chýbajú, čo pomáha zachovať prirodzenú chuť vodných melónov.

Čo je lepšie kvasiť alebo nasoliť vodné melóny?

Vodové melóny sa zbierajú na zimu rôzne cesty vrátane nakladania a solenia. Prvá technológia je založená na použití octu a druhá je založená na pôsobení baktérií mliečneho kvasenia obsiahnutých v bobuliach.

Každá metóda je dobrá, ale fanúšikovia lahôdok hovoria, že vodné melóny namočené v sudoch sú chutnejšie a zdravšie, pretože výrobok neprechádza tepelné spracovanie. V skutočnosti len na základe skúseností môžete určiť najlepší spôsob, pretože každý má svoj vlastný vkus.

Výhody a poškodenia nakladaných melónov

Solenie je populárny spôsob zberu vodných melónov. Zároveň je obsah kalórií v produkte len o niečo vyšší ako nutričnú hodnotučerstvé bobule a je 40 kcal na 100 gramov. Preto je obrobok vhodný pre diétne jedlo.

Solený vodný melón je nasýtený kyselinami chlorovodíkovými a veľká kvantita vláknina. Obsahuje veľa medi, kobaltu, chlóru, zinku a síry. Tieto minerály sú nevyhnutné pre normálna operácia organizmu.

Ako každý iný produkt, v niektorých prípadoch solené vodné melóny poškodzujú telo. Prípravok sa neodporúča ľuďom, ktorí:

  1. Zhoršený odtok moču.
  2. Žalúdočné ťažkosti.
  3. Kamene v tele.

Vodný melón poskytuje silné diuretický účinok. V dôsledku toho sa kamene pohybujú zo svojho miesta, čo spôsobuje silnú bolesť. Dokonca zdravých ľudí Po slaných jedlách sa neodporúča jesť slané vodné melóny, pretože soľ spomaľuje odtok tekutiny z tela a spôsobuje opuchy.

Je prísne zakázané jesť vodné melóny, ktorých obsah dusičnanov presahuje normu. Ak ste si kúpili vodné melóny pred solením a ich čistota je pochybná, jedzte iba jadro. Obsahuje menej škodlivé látky.

Vodové melóny sú solené rôzne cesty. Niektoré recepty vyžadujú solenie vlastná šťava, iné sú založené na použití korenín. Existujú aj kombinované možnosti.

  1. Ak máte radi pikantné kyslé uhorky, do nádoby s vodovými melónmi sa odporúča pridať trochu zázvoru, koriandra, nového korenia, cesnaku, ríbezlí alebo čerešňových listov.
  2. Vodové melóny sa hodia k ostatným ingredienciám. Hovoríme o jablkách, kapuste a zelených paradajkách, ktoré najlepšie dopĺňajú ich chuť.
  3. Takáto konzervácia je uložená na dlhú dobu, ak je poskytnutá optimálne podmienky na uskladnenie. Forma, ktorá sa objavila, sa opatrne odstráni a do nádoby sa pridá trochu soľanky. Útlak sa tiež zaleje vriacou vodou.

Ak chcete prijímať chutná pochúťka, uhorky uchovávajte na chladnom mieste a dohliadajte na proces morenia. V odpovedi domáce poďakuje sa neprekonateľná chuť a množstvo kulinárskych zážitkov.

Je melón bobule alebo ovocie?

Záujem Opýtajte sa, nieje to? Za starých čias o tom viedli rozsiahlu diskusiu záhradkári z celého sveta. Nečudo, veď melón chutí veľmi podobne ako ovocie. Je tu však rozpor, pretože väčšina plodov rastie na stromoch. Vodný melón má tiež podobnosť so zeleninou. Ide o povahu rastu.

Vyriešenie tohto chovateľského problému trvalo veľa rokov. V minulom storočí bol ukončený klasifikačný postup pre všetky záhradné plodiny. V dôsledku toho bol melón klasifikovaný ako bobule. Takže podľa bežnej terminológie je melón bobule, nie ovocie alebo zelenina.

Solené obrie bobule - predjedlo pre amatéra. Mnoho labužníkov túto kombináciu nechápe – sladká dužina so soľou a octovým roztokom. Ak sa však všetko urobí správne a domácnosť je pripravená zamyslene ochutnať občerstvenie, marinované plátky melónu sa stanú stálou pochúťkou na stole.

Príprava na konzerváciu

Vodové melóny sa počítajú sladké bobule, ovocie. Ovocie je však solené rovnakou technológiou ako akákoľvek zelenina. Proces morenia je možné rozdeliť do piatich etáp - príprava, rozloženie, príprava soľanky, nalievanie, lemovanie. Kuchári, ktorí už roky uzatvárajú marinády, no vodovými melónmi sa nikdy nezaoberali, môžu byť zmätení. A čo šťavnaté bobule? Čo pripraviť? Koľko tekutiny a soli bude potrebné? Na tieto a ďalšie otázky odpovie šesť tipov.

  1. Výber bobúľ. Vybrané na morenie zrelé ovocie s hustou dužinou. Nezrelé bobule sú bez chuti, tvrdé. Prezreté ovocie s cukrovým jadrom v procese konzervácie stratí dužinu a bude „prázdne“.
  2. Soliaca forma. Plody sa nasolia nakrájané spolu so šupkou. Niektorí gurmáni radšej odrežú kôru a ponechajú len šťavnatú dužinu. Bobule môžete nakrájať na plátky alebo ľubovoľné kúsky. Forma nehrá osobitnú úlohu. Hlavná vec je, že kusy by mali byť veľké, ale zároveň je ľahké vstúpiť do hrdla nádoby.
  3. Objem . melón - veľké bobule, takže je lepšie vziať trojlitrovú nádobu. Môžete tiež kvasiť vo vedre alebo v inej vhodnej nádobe.
  4. Množstvo vody. Soľanka sa odoberie dvakrát menej ako prísady. Pri nalievaní je dôležité, aby tekutina úplne pokryla plátky vodného melónu.
  5. Základné konzervačné látky. Marináda je vyrobená z vody, soli a cukru. Na zabezpečenie „dlhovekosti“ obrobku sa odporúča pridať prírodné konzervačné látky: citrón, octový roztok(môžete použiť esenciu), čerstvo vylisovanú citrónová šťava alebo pikantné koreniny. Cukor sa prijíma viac ako soľ.
  6. Kosti. Ak plánujete nádobu upchať plechovými viečkami, je lepšie semienka vytiahnuť. Toto nie je najpríjemnejší, ale nevyhnutný proces. Semená kvasia a spôsobujú výbuch nádoby. Z plátkov nakladaných v otvorených nádobách alebo pod nylonový obal, semená nemožno odstrániť.

V procese konzervácie dužina vodného melónu získava kyslú slanú dochuť, pripomínajúcu kvas. Kôra sa stáva ako nakladané uhorky. Predjedlo sa konzumuje s mäsom, rybami, varenou zeleninou, na alkohol. Môžete tiež vytlačiť šťavu a získať "hrajúci" nápoj.

Výber korenín

Koreniny dodajú jedlu nielen príjemnú vôňu, ale ho aj ochránia pred plesňou. List chrenu bude schopný zabrániť kvaseniu v trojlitrovej nádobe a udržať obrobok až do zimy. Korenie sa vyberá podľa individuálnej chuti. V tabuľke sú uvedené koreniny, ktoré sú kombinované so solenými bobuľami.

Tabuľka - Vhodné koreniny na morenie

KorenieMnožstvo na trojlitrovú nádobu
strúčiky cesnaku4-5 kusov
bobkový list3-4 kusy
čerešňové listy2 kusy
zrnká korenia4-5 hrášku
čerstvý zázvor2 cm
Muškátový oriešokPol lyžičky
koriander4-5 hrášku
koreň chrenu1 cm
chrenové listy2 kusy
listy ríbezlí2-3 kusy
kôprový dáždnik1 kus
kôprové vetvičky2-3 kusy
Stredná žiarovka1 kus nakrájaný na krúžky
mleté ​​čiliŠtvrť lyžičky
Zeler1 vetva
čerešňové listy2-3 kusy

Pri korení si treba dávať pozor, aby ste nepokazili chuť samotných plodov. Stačí pridať tri alebo štyri druhy korenia, ktoré sa harmonicky dopĺňajú.

Solené vodné melóny v pohároch na zimu: 10 receptov

Jednoduché recepty na vodné melóny v pohároch na zimu pomôžu aj začínajúcim kuchárom pri solení. Počet ingrediencií vo všetkých receptoch sa počíta na trojlitrovú nádobu.

klasické

Popis . Pre tradičný recept sa soľanka vyrába zo soli a cukru. Citrón možno nahradiť 9% roztokom octu (50 ml na liter). Sterilizácia je povinná, čo zahŕňa zahrievanie prázdnych aj naplnených plechoviek.

Čo potrebuješ:

  • vodné melóny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • kyselina citrónová - čajová lyžička;
  • cukor - 60 g;
  • soľ - 30 g.

Ako variť

  1. Nakrájajte bobule na plátky, vložte do sterilnej suchej nádoby.
  2. Nalejte kyselinu do pohára.
  3. Vodu prevaríme, osolíme, osladíme.
  4. Vliať horúci nálev a prikryjeme pokrievkou.
  5. Zakryte dno objemnej tepelne odolnej nádoby uterákom alebo položte drevenú dosku.
  6. Umiestnite nádobu s obrobkom dovnútra.
  7. Nalejte do vody a varte 20 minút.
  8. Nádobu uzavrite, otočte a prikryte prikrývkou.
  9. Po úplnom vychladnutí preneste do skladu.

Ak to objem nádoby umožňuje, môžete malé bobule nakladať v celku. Bobule dôkladne umyte. Prepichnite kôru na niekoľkých miestach a vložte do nádoby.

Nakladané

Popis . tradičný recept možno zjednodušiť prípravou konzervovaných melónov bez sterilizácie na zimu. Pred rozložením prísad musí byť nádoba suchá a čistá. Ako konzervačný prostriedok sa navrhuje použiť octový roztok. Ukazuje sa sladké a kyslé občerstvenie.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 60 g;
  • cukor - 80 g;
  • 9% roztok octu - 70 ml.

Ako variť

  1. Ovocie nakrájajte a vložte do pohárov.
  2. Varte vodu, nalejte do nádoby.
  3. Vydržte päť minút, sceďte späť.
  4. Varte a znova nalejte na tri minúty.
  5. Scedíme, pridáme cukor, soľ, prevaríme.
  6. Pridajte ocot.
  7. Nalejte horúcu soľanku, korok.

Rýchlo

Popis . Pripravené občerstvenie denný recept, vzorka môže byť odstránená po dvoch dňoch. Čím dlhšie sú náklady na obrobok, tým lepšie sú plátky vodného melónu solené. Môžete variť v pohároch s nylonovým uzáverom. Do soľanky sa odporúča pridať 50 g cukru a 60 ml octovej esencie. Menšie kúsky rýchlejšie vyschnú.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - dve polievkové lyžice;
  • korenie.

Ako variť

  1. Nakrájajte bobule na veľké kocky, odrežte kôru.
  2. Pripravenú dužinu vložte do smaltovaného hrnca na solenie.
  3. Varte vodu, pridajte soľ.
  4. Zrnká soli rozpustite, pridajte korenie.
  5. Nalejte soľanku na komponenty tak, aby kvapalina úplne pokryla kúsky.
  6. Nechajte pár dní pri izbovej teplote.
  7. Preložíme do chladničky a po vychladnutí ochutnáme.

pikantné

Popis . Vodové melóny môžete na zimu osoliť v pohároch s rôznymi koreninami, napríklad s horčičný prášok. Solenie je kyslé a chrumkavé. Skvelá možnosť predjedlá na mäsové hody.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 100 g;
  • soľ - 60 g;
  • citrón - čajová lyžička;
  • suchá horčica - čajová lyžička.

Ako variť

  1. Ovocie nakrájame na plátky.
  2. Varte vodu.
  3. Vložte kúsky do nádoby a zalejte vriacou vodou.
  4. Podržte päť minút, vypustite.
  5. Znova povarte s pridaním soli a cukru.
  6. Pridajte kyselinu, horčičný prášok na plátky vodného melónu.
  7. Zalejeme horúcou soľankou a zvinieme.

S horčičným práškom pripravíte prírez na rýchle suché solenie bez konzervácie. Kúsky dužiny bez šupky potierajte striedavo práškom, soľou a cukrom. Vložte do nádoby a namočte na dva dni pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky. Na tretí deň si môžete odobrať vzorku. Čím dlhšie trvá príprava, tým je chuť pikantnejšia.

Akútna

Popis . Pálivá chuť pridá čili struk. Jeden celý struk sa umiestni na jednu trojlitrovú nádobu. Ak sa paprika nakrája a naseká, predjedlo získa výraznejšiu korenistú chuť.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 80 g;
  • kyselina citrónová - pol čajovej lyžičky;
  • citrón;
  • čili struk.

Ako variť

  1. Umyte bobule, osušte, nakrájajte.
  2. Vložte čili do čistej suchej nádoby.
  3. Na vrch položte kúsky melónu bez podbíjania.
  4. Pridajte kyselinu, cukor, soľ.
  5. Citrón nakrájajte na kolieska a položte na vrch.
  6. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do nádoby.
  7. Zvinieme, prevrátime a zabalíme.
  8. Počkajte, kým vychladne a preneste do skladu.

Med

Popis . Vodové melóny môžete na zimu zavrieť do pohárov medová marináda. V závislosti od koncentrácie medového roztoku získajú plátky melónu ľahkú kvetinovú arómu alebo sa stanú sladkým občerstvením.

Čo potrebuješ:

  • vodné melóny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 30 g;
  • soľ - 30 g;
  • med - dve polievkové lyžice;
  • 9% roztok kyseliny octovej - 60 ml;
  • listy ríbezlí - dva kusy;
  • kôprový dáždnik.

Ako variť

  1. Nakrájajte bobule na plátky.
  2. Vložte do sterilnej nádoby spolu s listami a dáždnikom.
  3. Varte vodu, nalejte dovnútra.
  4. Držte osem minút, sceďte.
  5. Varte, znova nalejte päť minút.
  6. Scedíme, zapálime.
  7. Osolíme, osladíme, privedieme do varu, odstavíme z horáka.
  8. Pridajte octový roztok a med do horúcej soľanky.
  9. Suroviny nalejte marinádou, zrolujte.

Pikantné

Popis . Komu slávnostná hostina Na prekvapenie hostí môžete na zimu nakladať vodné melóny do pohárov s korením a bylinkami, napríklad petržlenom a zelerom. Poteší voňavá vôňa spojená s korenistou chuťou skutočných gurmánov. Acetový roztok sa ľahko nahradí čajovou lyžičkou citróna.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 80 g;
  • soľ - 60 g;
  • 9% roztok kyseliny octovej - 50 ml;
  • zeleň - banda;
  • nové korenie - šesť hrách;
  • karafiát - tri púčiky;
  • vavrín - dva listy;
  • chren - dva listy.

Ako variť

  1. Umyté a osušené listy chrenu vložte do sterilných pohárov.
  2. Bobule nakrájajte na plátky a vložte do nádoby, striedajte so suchým korením a bylinkami.
  3. Zeleninu nakrájajte alebo natrhajte na malé vetvičky.
  4. Položte na kúsky vodného melónu.
  5. Varte vodu a pridajte prísady.
  6. Podržte päť minút a sceďte späť.
  7. Osolíme, osladíme, počkáme na var.
  8. Nalejte octový roztok, premiešajte.
  9. Nalejte horúcu marinádu do nádoby, zrolujte.

Je vhodnejšie vypustiť kvapalinu pomocou veka s otvormi. Dá sa kúpiť v obchode alebo vyrobiť nezávisle prepichnutím bežného nylonového krytu.

Cesnak

Popis . Namočené vodné melóny na zimu sú pripravené pod nylonovým poťahom. Strúčiky cesnaku často vyvolávajú kvasenie, takže uzavretá nádoba môže explodovať. Na varenie sú vhodné zrelé aj nezrelé plody.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 30 g;
  • cukor - 30 g;
  • cesnak - tri strúčiky;
  • korenie, bylinky.

Ako variť

  1. Ošúpte strúčiky cesnaku a spolu s korením a bylinkami ich vložte na dno sterilnej nádoby.
  2. Nakrájajte bobule na plátky, naplňte tri štvrtiny nádoby.
  3. Nalejte soľ, cukor.
  4. Varte a ochlaďte vodu.
  5. Nalejte tekutinu až po krk.
  6. Otvor nádoby zviažte gázou a nechajte niekoľko dní v miestnosti.
  7. Uzavrieme nylonovým viečkom a preložíme do chladu.

S aspirínom

Popis . Niektorí kuchári pripravujú nakladané melóny v pohároch s kyselina acetylsalicylová. Kyslé tablety nahrádzajú roztok citrónu a octu a poskytujú konzerváciu. Pri rozumných dávkach nie je cítiť "liečivá" chuť. Malo by sa však pamätať na to, že je nemožné zneužiť "konzervačný prostriedok". Veľké množstvo lieku môže viesť k ochoreniam obličiek, žalúdka, pečene.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukor - 60 g;
  • soľ - 30 g;
  • aspirín - dve tablety;
  • korenie.

Ako variť

  1. Nakrájajte bobule na plátky.
  2. Spolu s korením vložte do sterilnej nádoby.
  3. Nalejte cukor, soľ, vložte tablety.
  4. Varte vodu, nalejte do pohára.
  5. Okamžite uzavrite a otočte.

studený spôsob

Popis . Na morenie bobúľ v sude sa navrhuje použiť metódu morenia za studena. Rovnakým spôsobom môžete osoliť kapustu. Prípravok sa odporúča doplniť celými jablkami. Na konzerváciu sa nepoužíva octový roztok a kyselina. Ingrediencie sú určené pre trojlitrovú nádobu.

Čo potrebuješ:

  • vodný melón - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • soľ - 70 g.

Ako variť

  1. Nakrájajte bobule na plátky a vložte do čistej nádoby.
  2. Varte vodu, rozpustite soľ.
  3. Ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do nádoby.
  4. Namočte na dva dni do miestnosti a potom preneste na chladné miesto.

Voda sa nemusí prevárať, pokiaľ je čistá a filtrovaná. Stačí rozpustiť soľ a naliať na plátky. Ak chcete ochutnať, môžete medzi plátky položiť kôprové dáždniky, listy chrenu alebo ríbezlí vo vrstvách.

Solenie melónov v pohároch na zimu nezaberie veľa času. Ale v zime sa môžete tešiť originálna chuťšťavnaté bobule. Odporúča sa skladovať polotovary nie dlhšie ako jeden rok a iba na chladnom mieste. Počas zimy je lepšie používať nakladané vodné melóny, čím sa na jar uvoľní priestor pre nové prírezy.

Recenzie: "Ja robím bez sterilizácie ..."

Aspirín robí nálev kyslejším, no oveľa škodlivejším. Treba mať na pamäti, že keď sa aspirín rozpustí a nechá sa dlhší čas v slanom náleve, vytvorí sa takzvaná fenolová zlúčenina. Tá, samozrejme, zabíja mikróby, no je aj jedovatá pre ľudské telo. Preto k tomu dospela komisia expertov Svetovej zdravotníckej organizácie kyselina salicylová a jeho deriváty je zakázané pridávať produkty na jedenie. Pridávanie aspirínu do soľanky je hrozbou pre obličky. Časté používanie takýchto konzerv môže spôsobiť pyelonefritídu. Pri neustálom používaní takýchto zásob s aspirínom dochádza k narušeniu fungovania pečene a pankreasu.

Trpí aj žalúdok a črevá. Väčšina ľudí vie, že aspirín by sa nemal užívať nalačno a že sa musí užívať s mliekom. To pomáha znižovať škodlivý účinok lieky na žalúdočnú sliznicu. V slanom náleve sú „žieravé“ vlastnosti aspirínu zachované. Preto sú pre ľudí s gastritídou takéto uhorky v zásade kontraindikované. A pre tých, ktorí majú zdravý žalúdok, ich do jedálnička zaradíte len veľmi, veľmi zriedkavo. Preto, ako hovorí Anyuta v recepte, je lepšie pridávať nie aspirín, ale Jablčný ocot(GOST) alebo citrónová šťava (kyselina citrónová).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Robím vodné melóny bez sterilizácie a bez aspirínu. Hotové kúsky melónov rozložím do hrnca (mám 6 litrový, ako 2 trojlitrové zaváracie poháre), pridám vodu, asi liter a dám na sporák. Privediem do varu, odstránim penu, pridám soľ a cukor (pomery sú rovnaké ako pre Anyuta), pretože. Mám 6 litrov - 2 lyžice soli, 8 cukru. Potom esencia (1,5 lyžice). Varím 5-7 minút a zrolujem sterilizované poháre. So 6-litrovou panvicou je to 5 litrov (napríklad 1 plechovka troch rubľov a 1 dva ruble), pevne ich vložím do pohárov, soľanka zostane, ale do pohárov môžete voľnejšie vložiť vodné melóny, potom byť dva tri ruble). Robím to už 3 roky. Na hostine sa moje vodné melóny rozsypú ako prvé. Jediná vec je, že nechrumkajú.

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Píšem pod diktátom mojej mamy (slané melóny sú jej obľúbenou pochúťkou). Vodové melóny umyte kefou, nakrájajte priamo šupkou na také kúsky, aby prešli do hrdla 3 litrová nádoba, pevne vložte do sterilných pohárov, zalejte vriacou vodou na 10 minút, nalejte do hrnca, pridajte 2 polievkové lyžice soli bez podložného sklíčka, 7 polievkových lyžíc cukru bez podložného sklíčka, povarte, nalejte do pohárov s vodnými melónmi, pridajte 1 polievkovú lyžicu 70% octu kyseliny priamo do pohára, prikryte a sterilizujte 10 minút, zrolujte. Ak to robíte bez plnenia-odkvapkávania, tak len pridáte soľ-cukor, zalejete vriacou vodou, octom. a potom sterilizovať 20 minút. Zrolujete sa. Nepotrebujete žiadne korenie, je to vynikajúce! Recept overený desaťročiami! Veľa štastia!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Dievčatá! vysoko lahodný vodný melón sa získavajú tak, že strúčik ošúpaného cesnaku vložíte do pohára a lyžicu cukru nahradíte lyžičkou medu (bez vrchnej časti). Chuť je úžasná! (Nemám veľmi rada recepty, s pridaním medu - individuálne odmietnutie. Ale, tento prípad je výnimka. Ako medovník! O vodových melónoch v pohároch vám poviem z vlastnej skúsenosti: je veľmi dôležité, aby melón je kvalitná a dlho nezatuchla.Inak môže ísť práca dole vodou,kyslé vypadnú.Ak sa po čase objaví v tégliku biela zrazenina,je to fajka.Bohužiaľ,natrafil som toto.A opakovane..(možno vplýva aj prebytok dusičnanov, ak nalejú salanku nie hlúpo).Z tohto dôvodu sa ani každý rok nezaväzujem robiť melóny v tégliku.
Ale ak je všetko v poriadku s melónom, dopadnú jednoducho báječne! (ošúpať. odrezať)

Elena N, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore