Chutné veľkonočné koláčiky zo žĺtkov a suchého droždia. Kulinárske recepty a fotorecepty

Dúfam, že už je to definitívne.

Život nám nedáva veľa pokusov otestovať alebo upraviť recept na veľkonočný koláč - iba raz za rok sa môžeme pokúsiť opraviť nedostatky v recepte. Aby ste to urobili, musíte sa pokúsiť zapamätať si chyby a chyby posledného pečenia a pokúsiť sa ich opraviť v ďalšom.

"MODRÁ (modrá) FARBA - odvar z bobúľ BLUEBERRY (mrazené čučoriedky povaríme 1 alebo 2 minúty. Prefiltrujeme cez kovové sitko (hneď po uvarení). Ochladíme na izbovú teplotu. Umyté vložíme (najskôr do studených a potom do teplých) vajec vo vode a varíme 15-20 minút.Intenzita farby závisí od koncentrácie - počtu bobúľ na objem vody.

Aby ste získali MODRÚ farbu, vezmite 150 g čučoriedok (1/2 balenia mrazených čučoriedok 300 g) na 2 litre studenej vody.
Získať Modrá farba- na 2 litre studenej vody by ste mali prijať 300 g čučoriedok (1 balenie mrazených čučoriedok 300 g).
Ak chcete získať FIALOVÚ farbu alebo TMAVOMODRÚ, musíte si vziať čučoriedky ako modré alebo trochu viac, ale nechajte niekoľko hodín lúhovať, je lepšie nechať vývar cez noc a potom ho prefiltrovať pred varením vajec v tomto vývare.

Čo vzišlo z nápadu s čučoriedkami?
Ukázalo sa, že ide o mierne nervové zrútenie)))) Prečo? ale pretože čučoriedky sú veľmi zložité bobule: ak vajíčka v roztoku mierne podexponujete alebo preexponujete, výsledok nebude modrý, ani modrý, ani fialový...
„Afro-vajíčka“ - tak ich tolerantne nazval priateľ mojej Dáši))))
Ak poskladáte vajíčka, ktoré som zafarbila čučoriedkami, máte dojem, že ide o kopu veľmi krásnych, tmavosivých, takmer čiernych kamienkov.
Ale páčilo sa mi to)))
Výsledkom je, že kvalita laku je 5 plus, a farba..... Farba potrebuje zlepšenie, čo urobím v nadchádzajúcej sezóne čučoriedok.

Chladené vajcia musia byť namazané rastlinným olejom - farba sa stáva hlbšou a zaujímavejšou a objaví sa príjemný lesk.

Aké by to boli veľkonočné sviatky bez chutného veľkonočného koláča vyrobeného doma so žĺtkami a maslom. Dosť dobrý recept Veľkonočné koláče už boli na našej stránke popísané vyššie. Ale dnes vyšla aj jedna výborná Veľkonočný koláč recept na žĺtky, ktorý obsahuje lyžicu koňaku. Chuť a farba dnešného pečiva sa vám určite bude páčiť, najmä ak si vezmete domáce vajíčka s krásnymi pomarančovými žĺtkami. Potom bude farba veľkonočného koláča vo vnútri sýto žltá a voňavá vôňa pečenie si podmaní aj susedov. Nebuďte naštvaní, ak nemáte koňak. Túto zložku môžete nahradiť bežnou vodkou.
Je tiež trochu škoda, že cesto obsahuje čerstvé droždie a nie suché ako obvykle moderné gazdinky. Ale práve to robí recept výnimočným. A dalo by sa dokonca povedať, že staroveké. Cesto začne okamžite kysnúť a peniť.
Ingrediencie (na 8 veľkonočných koláčikov veľkosti litrového hrnčeka):

Mlieko - 2 poháre;
Múka - 7 lyžíc. (hmotnosť v jednom pohári 125 g);
žĺtky - 7 ks;
Maslo - 250 g (1 balenie);
Granulovaný cukor - 1,5 lyžice;
Soľ - 1 lyžička;
Živé droždie - 70 g;
Koňak - 1 polievková lyžica. l.;
Vanilkový cukor - 2 vrecká po 11 g;
Hrozienka alebo kandizované ovocie - 2 polievkové lyžice.

Na polevu:

Bielkoviny - 3 ks.;
Práškový cukor - 1 polievková lyžica;
Citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Veľkonočný koláč so žĺtkami recept s maslom krok za krokom

1. Začnime teda vytvárať zázraky v našej kuchyni. Podľa starých zvykov a obradov sa vo štvrtok piekli veľkonočné koláče. Zároveň by v rodine nemali byť žiadne hádky ani hlasné rozhovory. Všetci sa modlili, aby bola Veľká noc chutná. Ale úprimne povedané, v dnešnej dobe, keď je dom plný detí a príbuzných, je jednoducho ťažké zavrieť sa v kuchyni a v tichosti variť. Boli to tieto veľkonočné koláče, ktoré prežili detský krik, rozmary a tlieskanie pece v očakávaní dlho očakávaných „malých včiel“. A ako vidíte výsledok - boli neskutočne nadýchané, krásne a škoda, že sme ich nemohli vyskúšať, boli veľmi chutné.

Použite hlbokú misu, pretože cesto na tortu bude stúpať vysoko. Do tej istej nádoby nalejte mlieko zohriate na teplotu vášho tela alebo na teplotu vody, v ktorej dieťa kúpete. Droždie rozdrobíme a pridáme do mlieka. V tejto fáze pridajte len pohár alebo dva múky. Toto bude takzvané cesto. Misku prikryte vafľou alebo len bavlnenou utierkou a položte na teplé miesto.

2. Asi po 50 minútach cesto toľko vykyslo. Približne 2 krát a stal sa ako vzduch s cukrom. Tu sa však pridal iba pohár múky. Ak pošlete 2, čo je povolené, obrázok sa bude mierne líšiť a hmota bude mierne pripomínať poréznu žinku.

3. Nastal čas pomlieť žĺtky s cukrom. Predtým sa pri príprave veľkonočných koláčov žĺtky roztláčali vidličkou, ale nemusíte sa hanbiť a pokojne použite mixér. Je to ešte pohodlnejšie. Mimochodom, bude veľmi výhodné, ak pridáte vanilkový cukor spolu s cukrom. Hmota sa ukáže veľmi krásna, aromatická a chutná.

4. Do cesta pridáme žĺtky. Súčasne pridajte koňak a soľ. Pridáme aj zmäknuté maslo. Aby sa maslo dobre premiešalo s cestom, môžete použiť mixér.

5. Teraz odložte mixér a na pridanie zvyšku múky budete musieť miesiť cesto rukami. No alebo v mixéri na cesto, ak ho máte. Cesto položte späť na teplé miesto. Tentoraz bude mať trojnásobnú veľkosť.
Poradenstvo: na hrozienka si vyhraďte pol hrnčeka alebo 1 tretinu hrnčeka múky.

6. Hrozienka zalejeme prevarenou vodou horúca voda, nie vriacou vodou. Necháme 15 minút postáť, po 15 minútach vodu scedíme a hrozienka vyhodíme do sitka alebo cedníka.

7. Teraz, ako môžete vidieť na fotografii, je cesto na žĺtky pripravené na pečenie veľkonočných koláčov, ale iba ak nepridáte hrozienka, sušené marhule alebo kandizované ovocie. Ak pridáte tieto sušené ovocie do cesta, musíte ho znova nechať kysnúť.

8. A teraz sa pozri. Existujú 2 možnosti pridania hrozienok do cesta. Keďže hrozienka boli namočené vo vode, určite na nich bude prebytočná tekutina. Dokonca aj potom, čo sušené ovocie vyhodíte do cedníka. Preto, aby ste do cesta na veľkonočné koláče s koňakom na žĺtkach nepridali prebytočnú tekutinu spolu s hrozienkami, musíte sušené ovocie buď vysušiť na papierovej utierke, alebo ho rozvaľkať v múke odloženej vopred. Ak ste si vybrali druhú metódu a rozhodli ste sa vaľkať do múky, po pridaní kandizovaného ovocia a sušeného ovocia budete musieť cesto veľmi dobre miesiť. Skoro ako na fotke. Hrozienka by sa nemali oddeľovať od cesta a vypadávať z neho. Ak áno, skončili ste. Cesto sa opäť odošle na teplé miesto na 50 minút. Aj keď tentoraz bude stúpať veľmi rýchlo.

9. Pozrite sa, koľko cesto tentokrát narástlo. Stala sa vzdušnou a ideálnou na pečenie veľkonočných koláčov.

10. Pripravíme si formičky a poriadne ich vymastíme. Na mazanie môžete použiť olej, ktorý máte najradšej – slnečnicový, olivový, zmäknuté maslo. Najlepšie funguje zmäknuté maslo. Na taký počet veľkonočných koláčikov ho ale prirodzene budete potrebovať veľa. Vypĺňame len 1/3 formulára. Aby ste sa nepomýlili, pomocou prstov cesto dobre rozotrite po forme. Len nechajte formičky na stole, aby cesto vykyslo.

11. Po približne 20 minútach už môžete vidieť výsledok. Keďže cesto bolo dobre vymiesené, teraz bude rýchlo kysnúť. A už za 20 - 40 minút cesto zaberie 2/3, alebo aj celý tvar. To znamená, že môžete začať piecť veľkonočné koláče.
Rúra by mala byť predhriata na 180 stupňov, ale pri pečení si treba dávať pozor. Snažte sa neumiestňovať panvice s veľkonočnými koláčmi blízko seba. A na jednom plechu na pečenie je lepšie mať tvary rovnakej veľkosti.

12. Veľkonočný koláč budeme piecť na žĺtkach 30 minút až hodinu. Závisí to od veľkosti formy. Je lepšie dávať pozor a ak horia vrchy, trochu znížte teplotu.
Poradenstvo: Najlepšie je skontrolovať pripravenosť drevenou pletacou ihlou a nie skôr ako po 30 minútach. Prepichnite ihlicu až do stredu veľkonočného koláča a ak na drevenom predmete ešte nejaký zostal surové cesto alebo zvyšky pečiva, znamená to, že je príliš skoro na vybratie z rúry.

13. Teraz je dôležité vedieť, najmä pre začiatočníkov, ako chladiť veľkonočné koláče, aby sa znova neusadili. Cesto zostáva aj po upečení vzdušné. A ak upečené len vyberiete z rúry, trochu sa usadia. Preto je lepšie ihneď Veľkú noc otočiť na bok a v tejto polohe ju nechať vychladnúť do polovice.

14. Ako variť chutné a hustá glazúra bez kupovaných práškov sa už v cestíčku popísalo. Dnes sa však zavádza iná glazúra, menej sladká, ale s menšími nevýhodami, ktoré budú popísané nižšie.
Vezmite studenú železnú misu a nalejte do nej tri bielka. Ihneď pridajte štipku soli a citrónová šťava a začnite šľahať najskôr pri nízkej rýchlosti mixéra, postupne rýchlosť zvyšujte na maximum. Asi po minúte začnite pridávať po kvapkách. práškového cukru. Šľahajte 10 minút a do tejto doby by vám už mal dôjsť prášok.

15. Ale glazúra nebude taká hrubá ako v predchádzajúci recept Veľká noc. Takto bude približne viskózna. A ako môžete vidieť na fotografii, chvost, ktorý sa natiahne, ani nespadne.
Poradenstvo: dôležitý bod. Túto konkrétnu polevu musíte pripraviť vo chvíli, keď prvá várka veľkonočných koláčov už chladne na stole a druhá sa pečie. Táto poleva sa bude dobre hodiť na teplé veľkonočné koláče a dokonale vyschne, ale iba ak ju dobre vyšľahate a použijete čerstvú. Po cca 40 minútach odstátia glazúra trochu sadne a v budúcnosti nemusí zaschnúť ani na horúcom koláči.

16. Najpohodlnejšie je koláč „neprehrabávať“ štetcom, ale namáčať ho s uzáverom priamo do misky s polevou. V čase mastenia by Veľká noc mala stihnúť vychladnúť aspoň do polovice, no nemala by byť studená.

Ihneď po poleve posypte čerstvou polevou posýpkou.

Takže veľkonočný koláč na žĺtkach s maslom podľa receptu s koňakom je pripravený. Teplé a vymastené veľkonočné koláče ukladajte na sušenie a najlepšie mimo dosahu detí, inak z vlastnej skúsenosti zostalo niekoľko veľkonočných koláčov bez polevy a posýpky!

Najdôležitejšie miesto na Veľkonočný stôl berie sviatočný koláč a vymaľované rôzne farby vajcia. Už dávno mám osvedčený recept na veľkonočný koláč. maslového cesta. O to sa dnes podelím. Tento recept som vyskúšala už viackrát a určite vás v predvečer sviatku nesklamem. Rozmaznávajte svojich blízkych tradičný veľkonočný koláč na svetlé sviatky Veľkej noci!

Pri príprave cesta na tento veľkonočný koláč sa používajú iba žĺtky. Vďaka tomu sa získavajú veľkonočné koláče žltá farba, mäkký vo vnútri a s zlatohnedá kôrka vonku. Zvyšné bielky nemusíte vyhadzovať, časť sa použije na výrobu polevy a zvyšok môžete použiť na prípravu iného jedla.

Na prípravu veľkonočného koláča so žĺtkami budete potrebovať:

Na cesto:

Surové droždie - 70 g;

Mlieko - 0,5 lyžice;

Cukor - 1 polievková lyžica;

Múka - 3 lyžice;

Na žĺtkový test:

Mlieko - 1,5 lyžice;

Žĺtky - 7 ks;

Cukor - 1 polievková lyžica;

Soľ - 1 lyžička;

Vanilín - 1 p;

Múka - 4-5 lyžice;

Maslo - 1 polievková lyžica;

Poleva na veľkonočný koláč:

Proteín - 2 ks;

Cukor - 1 polievková lyžica.

Recept na výrobu veľkonočného koláča so žĺtkami:

1. Vypracujeme cesto. Za týmto účelom pridajte do teplého mlieka (0,5 šálky) droždie, 1 polievkovú lyžicu cukru a 3 polievkové lyžice múky. Miešajte do hladka. Surové droždie možno nahradiť suchými - 3 lyžičky. Cesto prikryte Potravinová fólia a umiestnite na teplé miesto, kým sa nezväčší 3-4 krát. Bude to trvať 1-1,5 hodiny.

*Teplé mlieko má 36-38 stupňov, ak do horúceho mlieka pridáte droždie, vlastnosti droždia zmiznú, všetky baktérie jednoducho odumrú a cesto nevykysne.

2. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli a ochlaďte.

3. Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkou. Pridajte soľ. Upozorňujem, že vždy kupujem vajíčka minimálne kategórie C0, keďže čím väčšie vajce, tým väčší žĺtok. Ak si kúpite lacnejšie vajcia kategórie C1 alebo C2, nebudete potrebovať 7 kusov žĺtkov, ale 9-11 kusov.

4. Do vykysnutého cesta vlejeme vajíčkovo-maslovú zmes.

5. Pridáme preosiatu múku, vymiesime cesto a dáme na teplé miesto vykysnúť.

6. Hrozienka vopred namočíme, po scedení vody hrozienka osušíme papierovou utierkou.

7. Keď cesto vykysne, pridajte doň podľa chuti hrozienka, kandizované ovocie a orechy.

8. Cesto mierne vymiesime. Rozdeľte cesto do foriem.

Formy musia byť naplnené do 1/3, potom budú koláče vzdušné, nadýchané, mäkké. Ak naplníte formy do 1/2 alebo viac, koláčiky budú husté alebo vytečú z formy. Ak sa vám cesto lepí na ruky, namažte si ruky rastlinným olejom.

9. Cesto necháme vo formách odpočívať 20-25 minút, potom pečieme 25-40 minút pri 180 stupňoch. Pripravenosť môžete skontrolovať drevenou tyčinkou - ak vyjde z koláča suchá, koláč je upečený a pripravený.

10. Pripravte polevu. K tomu vyšľaháme bielka s cukrom do hustej hmoty.

11. Koláčiky pokryjeme glazúrou. Ak chcete, posypte vrch pripravenými sladkými posýpkami.

Dobrú chuť!

A tu je niekoľko ďalších zaujímavé recepty ktoré sa dajú pripraviť na Veľkú noc:

No aký druh slávnostný stôlžiadna ryba? Pripravte sa

Tento recept sa líši od ostatných receptov na veľkonočné koláče. veľké množstvožĺtky používané na prípravu cesta. Vďaka tomu pripravený Veľkonočné koláče so žĺtkami Ukazujú sa svetlé, so žltou striedkou, vzdušné a veľmi bohaté. Cesto dlho nezvädne, takže koláčiky sa dajú skladovať týždeň aj viac a zostanú mäkké ako po upečení.

Veľkonočné koláče je potrebné pripraviť vopred, niekoľko dní pred začiatkom Veľkej noci. Podľa tradície sa veľkonočné koláče pečú vo štvrtok alebo v piatok, čím sa tento deň oslobodzuje od všetkých ostatných záležitostí. V dome by mala byť harmónia a pokoj, Veľkonočné cesto neznáša hluk, hádky, zhon a rozruch. Zásobte sa všetkým potrebným, zatvorte okná a dvere, aby bola kuchyňa v teple a pustite sa do prípravy cesta.

Na cesto budete potrebovať:

Mlieko - 1,5 šálky;

V kocke (lisovaná, „živá“) – 50 g;

Cukor - 1,5 lyžice. 1;

Múka - 6 lyžíc. l. so šmýkačkou.

Na cesto pripravte:

- – 1,5 šálky (pre stredne sladké veľkonočné koláče);

Múka - 4 šálky;

vaječné žĺtky - 8 ks;

Maslo dobrá kvalita- 300 g;

Hrozienka - 1 sklo;

Vanilkový cukor - 2 vrecká;

Citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l. (voliteľné);

Soľ - 0,5 lyžičky.

Na dekoráciu a bielu polevu:

Čerstvý vaječný bielok - z dvoch vajec;

Práškový cukor - asi pohár;

Citrónová šťava - 1 lyžička;

- – štipka;

Cukrárske posýpky rôznych farieb.

Recept na veľkonočný koláč so žĺtkami.

Z tohto množstva výrobkov získate 15 malých veľkonočných koláčikov. Ako formy na pečenie boli použité 400 ml plechovky kondenzovaného mlieka. Cesto pripravíme zo zmesi mlieka s droždím, múkou a veľká kvantita Sahara. Nalejte droždie a cukor do pomerne priestrannej nádoby.

Prilejeme mlieko, ktoré sme si predtým zohriali na teplú teplotu.

Miešame, kým sa cukor nerozpustí a všetky kúsky droždia sa nerozpustia v mlieku. Potom do mlieka nalejte preosiatu múku.

Cesto vyšľaháme do hladka. Máme veľa droždia, takže na povrchu cesta sa hneď objavia vzduchové bublinky. Cesto prikryte a vložte do veľkej misy alebo do kúpeľa s teplou vodou.

Za hodinu alebo o niečo menej bude cesto veľmi vhodné. Celý povrch sa uvoľní a vytvorí sa diera.

V čase, keď je cesto pripravené, musia byť pripravené všetky ostatné produkty. Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom, kým sa farba mierne nezmení (hmotnosť mierne zosvetlí). Maslo vopred vyberieme a nakrájame malé kúsky a držte to izbová teplota. Cesto vymiešame s mäkký olej a žĺtky s cukrom.

Pridajte viac múky (nezabudnite ju preosiať), asi 3,5 šálky, pridajte vanilkový cukor. Pridajte spolu s cukrom citrónová kôra, ak máte radi veľkonočné koláče a iné s výraznou arómou.

Najprv sa všetky produkty zmiešajú v miske. Potom vyklopte cesto na stôl, po okrajoch posypte múkou a dusenými hrozienkami. Postupne odoberáme múku a hrozienka z okrajov, hnetieme mäkké cesto, nelepí, mierne elastické. Bude trochu ťažké kvôli veľkému množstvu pečenia, ale potom, keď kysne, bude veľmi nadýchané.

Vymiesené cesto vložte späť do naolejovanej misy. Pevne prikryte pokrievkou alebo hrubou froté utierkou a znova položte na teplé miesto. Cesto by malo dobre kysnúť, tentoraz bude stáť 2,5-3 hodiny. Keď cesto zväčší objem 3-4 krát, môže sa naliať do foriem.

Ak používate plechovky s kondenzovaným mliekom alebo hráškom, olivami atď., Namažte steny a dno olejom. Na spodok položíme kruh papiera na pečenie a steny posypeme mletou strúhankou alebo múkou. Vyplňte formuláre asi do tretiny objemu alebo trochu viac. Formičky položte na plech alebo mriežku a prikryte utierkou. Keď cesto naplní takmer celý objem, vložte budúce veľkonočné koláče do rúry. Vopred zapneme a necháme vyhriať na 190-200 stupňov.

Ponúkame na šťastné prázdniny Urobte si vlastný veľkonočný koláč so žĺtkami a hrozienkami. Verte mi, domáce veľkonočné koláče vyrobené z najviac čerstvé produkty, so všetkou vrúcnosťou a láskou sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu! Nebudú ležať na polici v obchode celé týždne, ale budú pripravené v predvečer sviatku, takže na dlhú dobu zostane mäkký a drobivý!

Áno, výrobný proces nebude rýchly, ale ak máte ešte možnosť, skúste aspoň raz prekvapiť rodinu. Sme si istí, že tieto chutné veľkonočné žĺtkové koláčiky budete chcieť robiť znova! Okrem toho tu nie je nič nepochopiteľné: miesenie cesta, hoci to trvá dlho, nie je vôbec ťažké. A pre vaše pohodlie sme pre vás pripravili podrobný recept Veľkonočný koláč s hrozienkami, sprevádzaný fotografie krok za krokom.

Ingrediencie:

Na test:

mlieko - 0,5 l;
maslo - 200 g;
vaječné žĺtky - 8 ks. do cesta (+1 žĺtok na pomastenie veľkonočných koláčov);
suché droždie - 20 g;
cukor - 350 g;
soľ - 1 lyžička;
vanilkový cukor - 20 g;
múka - asi 800-1000 g;
rastlinný olej (rafinovaný) - 50 ml.

Na plnenie:

hrozienka - asi 200 g;
koňak (voliteľné) - 2-3 lyžice. lyžice.

Pre fondant:

bielok- 1 PC;
cukor - 100-150 g.

Na ozdobu:

cukrovinkové posýpky alebo akékoľvek oblátkové ozdoby.

Recept na veľkonočný koláč s hrozienkami na žĺtkoch, recept s fotografiou

Ako miesiť cesto na veľkonočný koláč so suchým droždím

V prvom rade vymiesime cesto. Odmerajte 200 g múky, preosejte cez jemné sito a zmiešajte so suchým droždím. Okamžite celú porciu mlieka trochu zohrejte (tekutina by mala byť teplá, ale nie horúca), pridajte lyžicu cukru a premiešajte. Do teplého mlieka pridajte zmes múky a droždia, dôkladne premiešajte, kým nezmiznú všetky hrudky múky.
Pripravené cesto umiestnite na teplé miesto na 30-50 minút - počas tejto doby by hmota mala výrazne „rásť“. Misu môžete vložiť do inej nádoby s ohriatou vodou, umiestniť ju blízko radiátora alebo ju jednoducho zabaliť do deky – vyberte si akýkoľvek vhodný spôsob.
Medzitým si pripravíme hrozienka. Dôkladne ju opláchneme, scedíme v cedníku a dáme do vhodnej nádoby. Na dochutenie polejeme koňakom sušené bobule, premiešajte a nechajte v krídlach čakať (ak chcete, môžete vynechať krok s alkoholom).
Vaječné žĺtky (8 kusov) oddelíme od bielkov, pridáme hladké a vanilkový cukor, pridajte zarovnanú lyžičku soli. Rozdrvte ponorným mixérom do čo najhladšej konzistencie (ak nemáte mixér, môžete hmotu energicky rozdrviť veľkou lyžicou). Čo sa týka bielkovín, tento recept Nepotrebujeme ich (okrem 1 ks na fudge), ale môžeme ich nechať na prípravu iných jedál, napríklad pusiniek, Kyjevská torta, veľká omeleta atď. A veveričky bez problémov tolerujú mrazenie, takže ich jednoducho nasypete do plastovej nádoby s vrchnákom a vložíte do mraznička kým nebudú užitočné.
Do veľkého hrnca alebo inej nádoby vhodnej na miesenie cesta dáme vykysnuté cesto a žĺtky roztlačené s cukrom a premiešame.
Vsypte presne 500 g múky, zahustenú hmotu opatrne premiešajte lyžičkou.
Pridáme maslo, ktoré musí byť veľmi zmäknuté. Aby ste to urobili, musíte ho vopred vybrať z chladničky alebo ho trochu zohriať v mikrovlnnej rúre (ale neroztopiť). Hmotu premiešame.
Odmerajte požadovanú porciu rastlinného oleja s neutrálnou arómou a nalejte do vhodnej nádoby. Pracovnú plochu posypeme múkou a vyložíme ešte tekuté cesto. Začneme miesiť ručne, pričom si dlane pravidelne namáčame olejom. Vďaka zeleninový olej hotové veľkonočné koláčiky budú drobivejšie a chutnejšie a tiež si dlhšie zachovajú čerstvosť. Okrem toho olej zjednoduší proces miesenia, pretože cesto sa vám bude menej lepiť na ruky.
Miesenie cesta na veľkonočné koláče trvá dlho - môžete si urobiť prestávky, ale v každom prípade musíte mieseniu venovať aspoň 30 minút. Podľa potreby pridajte múku po malých dávkach (možno budete potrebovať viac alebo menej múky, ako je uvedené v recepte - to veľmi závisí od jej kvality). Konzistencia cesta na veľkonočné koláče so žĺtkami by mala byť pomerne mäkká, ale nie tekutá (nemala by byť tesná alebo veľmi hustá!). Práca s ním nebude veľmi pohodlná, pretože cesto je dosť lepkavé, ale ak je to možné, je lepšie ho nenaplniť prebytočnou múkou: čím viac pridáte, tým hustejšie budú hotové koláče.
K ochuteným hrozienkam pridajte lyžicu múky, aby boli bobule rovnomerne rozložené v celom ceste. Premiešame a do múčnej zmesi pridáme prísady. Pokračujte v miesení ďalších 5 minút.
Cesto vráťte do nádoby, predtým umyté, utreté dosucha a jemne natreté rastlinným olejom.
Umiestnite na teplé miesto na 2-3 hodiny - počas tejto doby by cesto malo výrazne narásť. Nadýchanú hmotu rozdrvíme dlaňami, pričom uvoľníme oxid uhličitý a potom nádobu opäť vložíme na 2-3 hodiny do tepla (kým opäť nezväčší objem).
„Odpočinuté“ cesto opäť premiesime rukami a potom rozdelíme do foriem. Jednorazové papierové formy nepotrebujú mazanie olejom, ale bežné opakovane použiteľné nádoby musia byť natreté olejom a „poprášené“ múkou, alebo vystlané pergamenový papier. Formičky naplňte nie viac ako do polovice cestom.
Nechajte obrobky teplé asi 2-3 hodiny (pred kysnutím). Ak chcete získať červený odtieň, namažte povrch budúcich veľkonočných koláčov surovým žĺtok, pretrepte s jednou polievkovou lyžicou pitná voda. Formy vložte do horúcej rúry.
Naše veľkonočné koláčiky so žĺtkami a hrozienkami pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút až 1 hodinu, v závislosti od veľkosti. Malé koláče je potrebné vybrať skôr, pretože sa upečú oveľa rýchlejšie ako veľké. Aby ste sa uistili, že je to hotové, vložte do stredu koláča drevenú špajľu. Ak palica zostane suchá, koláč je hotový!
Ako vyrobiť fondán na veľkonočný koláč s hrozienkami
Teraz je celý proces náročný na prácu ukončený, zostáva už len pripraviť fondán. Aby ste to urobili, vyšľahajte vychladený vaječný bielok pomocou mixéra, až kým nebude biela pena. Nezabudnite, že nádoba určená na šľahanie musí byť dokonale čistá a suchá, pretože aj kvapka vody alebo najmenšia škvrna môže narušiť proces!
Postupne pridajte cukor bez zastavenia mixéra. V dôsledku toho by sa hmota mala výrazne zvýšiť, zbelieť a zhustnúť. Aby ste sa uistili, že je pripravený, môžete nabrať malé množstvo fudge na šľahač. Hmota správnej konzistencie bude visieť ako „sopel“, pričom bude pevne držať a nebude stekať dole.
Fondán naneste v tenkej vrstve na povrch úplne vychladnutých veľkonočných koláčikov. Na ozdobu upečené posypeme farebnými posýpkami alebo ozdobíme vafľovými ozdobami v podobe kvetov či rôznych figúrok. Výrobky skladujeme v pevne zviazanom vrecku alebo uzavretých nádobách.
Veľkonočný koláč so žĺtkami a hrozienkami je úplne pripravený!