Šišky sú zvyčajne pokryté polevou. Navrch môžete posypať sladkými farebnými posýpkami, ktoré sa bežne používajú na Veľkonočné koláčiky. poleva na to obľúbený dezert môžete variť vlastnými rukami. Stojí za zmienku, že sa dá použiť aj na prikrytie iného pečiva - mafiny, buchty, koláče, rolády. Čo je možné pripraviť polevou na šišky, povieme nižšie.

Čokoládová poleva na šišky sa považuje za najobľúbenejšiu spolu s obvyklým bielym povlakom. jednoduché a ľahká cestaČokoládovú polevu na donuty pripravíte za pár minút.

• pohár cukru;
• pol pohára vody;
• 60 g horkej čokolády;
• 50 g maslo.

Cukor rozpustite vo vode na strednom ohni. Zrná by sa mali úplne rozpustiť. Potom do sirupu nasypte kocky čokolády a lyžičkou pomôžte rozpustiť. Počkajte, kým sa čokoládová zmes uvarí. Potom môžete pridať maslo a rozpustiť. Varte 10 minút za stáleho miešania metličkou, aby sa všetky ingrediencie rozpustili do hladka. Poleva je hotová, zostáva ju nechať vychladnúť a nanášať štetcom na šišky. Hotová hmota by mal z lyžice husto odtekať, čo znamená, že sa môže použiť.

Na poznámku. Chladnutie polevy urýchlite vložením nádoby do ľadovej vody.

jahodový recept

Bledoružová poleva s jahodovou príchuťou donuty veľmi dobre dopĺňa. Odporúča sa variť v sezóne čerstvé bobule nepestované v skleníku - potom bude chuť naozaj úžasná.

Ingrediencie na jahodovú polevu:

• pohár cukru;
• 100 g oleja;
• 2 proteíny;
• 1 lyžička citrónová šťava;
• 70 g jahôd.

Príprava prebieha takto:

1. Vyšľaháme bielka s cukrom a citrónovou šťavou. Získate pomerne hustú hmotu jasne bielej farby.
2. Maslo rozpustíme a vlejeme do zmesi, dobre premiešame.
3. Jahody rozdrvte mixérom do homogénnej krémovej konzistencie a pridajte do polevy. Všetko dobre premiešame do hladka.

Na poznámku. Ak po použití zostane trochu glazúry, môžete ju pevne utiahnuť fóliou, aby nezvetrala a nezmrazila, a vložte ju do chladničky. Môžete skladovať až desať dní, viac nie je žiaduce.

Vanilkový

Klasická glazúra sa považuje za vanilkovú, snehovo bielu farbu. Nie je o nič menej populárny ako čokoláda. Často sa používa nielen na poťahovanie šišiek, ale aj iného pečiva - rožkov a veľkonočných koláčov.

Voňavá a rýchla glazúra sa vyrába z:

• vrecúško vanilínu;
• 1 šálka práškového cukru;
• štipky soli;
• 1 lyžička maslo;
• 2 lyžičky mlieko s vysokým obsahom tuku.

Maslo rozpustíme, necháme mierne vychladnúť. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej miske a šľahajte do hladka hustá konzistencia. Je lepšie to urobiť ponorným mixérom - takto sa zmes vyšľahá rýchlejšie a je hustejšia ako pri ručnom miešaní metličkou.

Na poznámku. vanilková poleva, pri príprave ktorého sa namiesto mlieka použije smotana s minimálne 33% obsahom tuku, vyjde hustejšie. Kto má rád tenšiu štruktúru, môže na záver prípravy trochu podliať. prevarená voda.

Varenie s karamelom a soľou

Karamelová glazúra na donuty je veľmi chutná, jemne zrkadlová, dá sa použiť na polevu rôzne pečivo- koláčiky, koláče.

Postup:

1. Namočte 5 g želatíny do vody.
2. Samostatne nalejte 10 g škrobu a 30 ml vody. Premiešame.
3. Na suchú hlbokú panvicu nasypeme 150 g cukru a 1-2 ČL citrónovej šťavy, roztopíme a varíme do karamelovo hnedej farby.
4. Odstráňte z tepla, postupne nalejte 70 ml vody a 130 ml ťažký krém bez toho, aby som zabudol miešať. Dáme späť na oheň, pridáme štipku soli a varíme za stáleho miešania.
5. Do karamelu pridajte škrobovú vodu a želatínu a dobre premiešajte. Varenie ešte niekoľko minút
6. Precedíme cez sitko a necháme vychladnúť na tridsať stupňov.

Karamel sa v konzistencii ukáže byť trochu viskózny. Pri dezertoch je pohodlnejšie nanášať pomocou štetca na pečenie silikónu. Vrch môže byť ozdobený čokoládové lupienky alebo nasekané vlašské orechy.

Z marmelády

Neobvyklou možnosťou glazúry je marmeládová hmota. Aby bol voňavý a mal určitú chuť, odporúča sa vybrať produkt jedného druhu, napríklad s jablkovým, hruškovým alebo čerešňovým základom.

Pripravte sa na varenie:

• 200 g hladkej marmelády;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Na miernom ohni roztopte marmeládu, maslo a cukor, nezabudnite občas premiešať silikónovou špachtľou. Hneď ako zmes začne vrieť, poznačte si čas a za stáleho miešania varte štvrť hodiny. Keď zmes začne hustnúť, oheň sa dá vypnúť. Necháme trochu vychladnúť a až potom začneme tortu poťahovať.

Na poznámku. Zostane v glazúre malé kúsky marmeláda, ktorá sa nestihla rozpustiť. Vyzerajú veľmi pekne, ale na želanie sa dajú vybrať lyžičkou.

Jednoduchá cukrová poleva

Cukrová poleva sa pripravuje z minimálneho počtu ingrediencií, vďaka čomu je obzvlášť cenovo dostupná. Sladká chuť, rýchla príprava, ľahko sa pripravuje doma a stane sa nepostrádateľným pre milovníkov rýchlych a chutných receptov.

Jednoduchá sladká glazúra sa vyrába z:

• 3 vaječné bielka;
• 2 šálky cukru (odporúča sa prášok)
• 2 lyžičky citrónová šťava.

Táto možnosť si vôbec nevyžaduje dlhú prípravu:

1. Tri ingrediencie dôkladne vyšľaháme mixérom alebo ponorným mixérom.
2. Potom môžete pridať kvapku potravinárskeho farbiva alebo použiť v čisto bielej forme.

Pečenie by malo byť nielen chutné a voňavé, ale aj lahodiť oku. Preto je tu glazúra, ktorá dokáže urobiť majstrovské diela aj z tých najnekomplikovanejších koláčov, muffinov a buchiet. Kulinárske umenie. ďalej dobrá poleva môže nielen ozdobiť, ale aj zlepšiť chuť pečenia. Akú glazúru si vybrať a ako ju správne vyrobiť, vám dnes prezradíme.

Ako vyrobiť proteínovú polevu na veľkonočné koláče a buchty?

Táto glazúra je nielen úžasne chutná, ale aj veľmi krásna. Pusinky môžu zdobiť aj tie najnevýraznejšie pečivo. Tak poďme na to.

Ingrediencie:

• vaječný bielok - 4 ks;
• cukor - 1 šálka;
• štipka soli.

Varenie

Bielka vyšľaháme so štipkou soli na mäkký sneh. Aby pena získala požadovanú konzistenciu, bielkoviny musia byť studené a mierne zatuchnuté. Cukor rozdrvte na prášok. V tenkom prúde, bez toho, aby ste prestali šľahať bielky, pridajte práškový cukor. Vaječné bielky vyšľaháme na silné lesklé vrcholy. Pokryte tortu polevou a vytvarujte ju podľa svojich predstáv. Po chvíli poleva stuhne a pečivo sa môže podávať pri stole.

Ako na to práškový cukor na koláčiky a perník?

Ingrediencie:

• cukor - 1 šálka;
• mlieko - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Cukor rozdrvte na jemný prášok. Prášok miešajte s horúcim mliekom do hladka. Vychladnuté výrobky pokryjeme glazúrou. Kým to nie je zmrazené, pečivo môže byť zdobené cukrárskymi práškami. Polevu necháme stuhnúť.

Ako vyrobiť farebnú polevu?

Na výrobu farebnej glazúry je potrebné pridať potravinárske farbivo do cukru alebo bielkovín, ktoré boli predtým zriedené teplá voda. Namiesto chemických farbív môžete použiť zeleninové a ovocné šťavy: jahody a maliny na červenú, špenát na zelenú, mrkvu na pomaranč, pomaranč na žltú, cviklu na fialovú a čerešne na bordovú. Nebojte sa, zelenina nezanechá v poleve žiadnu chuť.

Ako pripraviť polevu na citrónovú tortu?

Ingrediencie:

• práškový cukor - 200 g;
• citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
• horúca voda.

Varenie

Cukor rozpustite v horúcej vode, kým nebude tekutá kyslá smotana. Pridajte citrónovú šťavu a miešajte, kým nebude hladká a lesklá.

Ingrediencie:

• čokoláda - 200 g;
• voda - 2 lyžice. lyžice;
• med - 2 lyžice. lyžice.

Varenie

Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli s pridaním vody. Odstráňte z tepla a pridajte do horúca čokoláda med - vďaka tomu bude poleva lesklá a pečivo bude vyzerať ako z drahej cukrárne. Cesto prikryte a odložte na chladné miesto. Po chvíli glazúra zvonku stvrdne, ale bude sa dať ľahko krájať a nerozbije sa.

Ako urobiť hustú polevu na tortu?

Veľmi často v cukrárňach môžete vidieť krásne torty zdobené marcipánovými figúrkami. Samotný výrobok je tiež pokrytý tmelom - hustou glazúrou. Ukážeme vám, ako si túto polevu vyrobiť doma.

Marcipánový tmel

Ingrediencie:

• mandle - 200 g;
• cukor - 200 g;
• voda - 0,5 šálky.

Varenie

Mandle oparíme vriacou vodou – ľahšie sa odstráni šupka – ošúpeme a osušíme v rúre. Nechajte mandle sušiť 12 hodín. Cukor pomelieme na práškový cukor. Z polovice práškového cukru s pridaním vody uvaríme sirup. Sušené mandle pomelieme na múku spolu so zvyškom práškového cukru. Po častiach pridávame sirup, miesime marcipán. Mal by sa stať elastickým, ako plastelína. Môžete pridať aj marcipán potravinárske farbivo pre farbu. Na potiahnutie torty rozvaľkáme marcipán na hrúbku 5-7 mm a tortu prikryjeme. Strany vyrovnajte špachtľou. Zo zvyškov môžete vymodelovať figúrky na ozdobenie torty.

Marshmallow mastix

Marshmallows sú cukríky podobné marshmallow, ktoré pripomínajú marshmallows. Predávajú sa v oddeleniach so sladkosťami. Na prípravu mastichu je lepšie použiť biele cukríky.

Každá sebaúcta gazdinka vie, ako piecť koláče. Môžete ich variť na sviatky aj v bežné dni aby ste potešili svoju rodinu. Čokoládová poleva môže urobiť koláče chutnejšie. Jeho príprava je celkom jednoduchá. Hlavná vec je aplikovať nejaké kulinárske triky aby bola konzistencia polevy vhodná. Je vhodný na poťahovanie nielen koláčov, ale aj akéhokoľvek iného pečiva.

Všeobecné zásady

Než začnete pripravovať čokoládovú polevu na čokoládovú tortu, musíte určiť účel jej použitia. Výrobnú technológiu je potrebné zvoliť v závislosti od toho, aký povrch chcete získať: matný alebo lesklý. Každá gazdinka pripravuje polevu rôznymi spôsobmi, podľa svojich preferencií a skúseností. Treba však brať do úvahy všeobecné pravidlá jeho príprava:

Na kakaový koláč

Recept na tento obal je veľmi jednoduchý. Je ideálny na muffiny, koláče, muffiny a torty. Po vytvrdnutí sa získa hustá lesklá kôra. Každé pečivo bude chutnejšie. Na prípravu glazúry vezmite nasledujúce produkty:

1. Mlieko - 50 ml.
2. Maslo - 50 g.
3. Cukor - 4 polievkové lyžice.
4. Kakao - 1 polievková lyžica.

Sekvenovanie:

1. Maslo dáme do hrnca a na miernom ohni ho roztopíme.
2. Pridajte mlieko a cukor do hrnca. Jemne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Do zmesi pridajte kakaový prášok.
4. Pokračujte vo varení 3 minúty.
5. Pred zdobením torty nechajte zmes vychladnúť.

Niektorým cukrárskym výrobkom chýba efektné zdobenie, ako napríklad poleva. Najčastejšie chcem, aby to bola čokoláda.

Recept na túto tortu je veľmi jednoduchý. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť tabuľku čokolády a zmiešať ju s mliekom. Môžete si vziať čiernu aj bielu čokoládu. Budete potrebovať 120 g čokolády a 50 ml mlieka.

Sekvenovanie:

Ak sa rozhodnete pripraviť obklad z tmavá čokoláda, použite horčinu s obsahom kakaa aspoň 72 percent.

zrkadlová glazúra

Takýto povlak na koláče sa pripravuje na báze špeciálnych sirupov. Robí akékoľvek pečivo chutnejším a chutnejším. Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Kroky varenia:

Na báze kyslej smotany

Recept na čokoládovú polevu na kyslú smotanu si zamilovala nejedna gazdinka. Skvele sa hodí aj na poťahovanie koláčikov a koláčov. Nákupný zoznam:

1. Nízkotučná kyslá smotana - 3 polievkové lyžice.
2. Kakaový prášok - 3 polievkové lyžice.
3. Vanilín - pol čajovej lyžičky.
4. Práškový cukor - 5 polievkových lyžíc.
5. Maslo - 35-40 g.

varenie:

1. V miske zmiešame vanilkový, kakaový a práškový cukor.
2. Nalejte kyslou smotanou a premiešajte ju so suchou kompozíciou.
3. Dať to na pomalý oheň a varíme 5-7 minút. Je veľmi dôležité neustále miešať jeho obsah.
4. Odstráňte misku z tepla a pridajte správne množstvo maslo. Ak sa tak nestane, konzistencia glazúry bude ako krém.
5. Po nanesení tejto polevy na tortu ju musíte vložiť do chladničky na 20-30 minút.

Krémová ganache

Pre väčšinu koláčov je najlepšou polevou čokoládová poleva. Recept na krém je veľmi jednoduchý. Je ideálny pre začiatočníkov, pretože všetky aktivity nevyžadujú žiadne kulinárske zručnosti.

Nákupný zoznam:

1. Tmavá čokoláda bez prísad - 100 g.
2. Maslo - 50 g.
3. Smotana s obsahom tuku 30% - 3 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

1. Rozlomte čokoládu malé kúsky a vložte ich do misy.
2. Obliecť si vodný kúpeľ a keď sa čokoláda začne topiť, pridáme kúsok masla.
3. Dôkladne premiešajte obsah misky do hladka a pokračujte v varení na miernom ohni minútu.
4. Smotanu vyšľaháme mixérom a dobre premiešame s čokoládovou hmotou.
5. Asi po 10 minútach kompozícia vychladne a bude možné ju naniesť na povrch koláča.

Niekoľko užitočné tipy ako dosiahnuť, aby vaša torta vyzerala reprezentatívnejšie.

Nechajte koláč vychladnúť pred polevou koláča. Aby z koláča nestieklo, treba ho priviesť na teplotu mierne nad izbovú teplotu. A ak ho preexponujete, môže sa zmeniť na hrudku.

Zdobenie torty polevou je najlepšie vykonať pomocou gumenej kefy. Aby ste povrch koláča nemuseli vyrovnávať, namažte ho ďalšou vrstvou džemu. Potom môžete koláč poliať čokoládou, ozdobiť ovocím, bobuľami, orechmi alebo farebnými posýpkami.

Čokoládou na polevu nešetrite. Ak si kúpite lacný produkt, ovplyvní to kvalitu a chuť celej cukrovinky.

Keď varíte polevu na sporáku, nikdy by nemala vrieť. Ak sa tak stane, jeho konzistencia nebude taká príjemná a situáciu nezachráni ani maslo.

Tortu môžete špeciálne poliať teplou polevou, kým je tekutá. Je to potrebné, aby tam boli šmuhy, vďaka ktorým bude váš cukrársky výrobok krajší. Tu sa musíte riadiť iba svojimi preferenciami, pretože niektorí nemajú radi pruhy.

Po pokrytí polevou a zdobením tortu odložíme na niekoľko hodín do chladu. Váš koláč bude veľmi chutný a ozdobí váš sviatočný stôl.

Pozor, iba DNES!

Poleva je čokoláda, cukor. Zakrýva vrchnú časť cukroviniek - torty, veľkonočné torty, buchty, perníky a koláčiky. Mala by byť stredne hustá a nie príliš tekutá.

Niekoľko tipov na prípravu a aplikáciu hotový výrobok glazúra:

• Aby povrch koláča alebo iného výrobku vyzeral rovnomerne, musí byť nariedený džemom a potom polevou, alebo najskôr tenkou vrstvou polevy a potom hrubšou.
• Po príprave necháme polevu mierne vychladnúť a potom nanesieme.
• Horúcu polevu nepolievajte maslovým krémom, ale ak je to potrebné, potom krém zalejte džemom, posypte kakaom alebo práškovým cukrom a potom naneste polevu.
• Čokoládová poleva podľa chuti je kombinovaná s koňakom, rumom, vanilkou a kokosovými lupienkami.

Ako vyrobiť hustú čokoládovú polevu?

Táto poleva chutí ako horká čokoláda, hustá, vhodná na pomastenie vrchnej časti koláčov.

Na glazúru potrebujete:

• 100 g kyslej smotany;
• 3 čl. lyžice cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice masla;
• 3 čl. lyžice kakaového prášku.

varenie:

• Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a kakaom, varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne, asi 10 minút.
• Vmiešame maslo, necháme rozpustiť, ďalej miesime, kým poleva nezíska lesklý lesk.
• Tortu ihneď namažte polevou, inak chladnutím zhustne.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu, ktorá nevyžaduje varenie?

Táto glazúra dlho netvrdne, možno ju nanášať na teplé aj studené koláče, buchty a koláčiky.

Na čokoládovú polevu potrebujete:

• 1 st. lyžica zemiakového škrobu;
• 3 polievkové lyžice. lyžice suchého kakaa, vody a práškového cukru.

varenie:

• Zmiešame s kakaovým práškom a škrobom, zalejeme ľadovou vodou a dobre premiešame. Glazúra je pripravená.

Ako vyrobiť čokoládovú polevu, ktorú používajú profesionálni cukrári?

Na profesionálnu glazúru potrebujete:

• 1 st. lyžica masla, kondenzovaného mlieka a kakaového prášku.

varenie:

• Maslo rozpustíme, pridáme k nemu kakao a kondenzované mlieko, prehnetieme a môžeme namazať koláče, zákusky, pečivo a buchty.

Ako vyrobiť citrónovú polevu?

Citrónová poleva je vhodná na mazanie šišiek, koláčikov, koláčov, muffinov a perníkov.

Na citrónovú polevu potrebujete:

• 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy a horúca voda;
• 200 g práškového cukru.

varenie:

• Zmiešajte šťavu s horúca voda, pridáme práškový cukor a šľaháme, kým nebude poleva lesklá. Môžete namazať čerstvé pečivo.
• Môžete si pripraviť aj bobuľovú polevu, ale namiesto citrónovej šťavy je potrebné pridať roztlačené bobule: jahody, maliny, čierne alebo červené ríbezle, čerešne, brusnice.

Ako vyrobiť proteínovú polevu na zdobenie veľkonočných koláčov?

Na proteínovú polevu potrebujete:

• 1 pohár práškového cukru;
• 1 vaječný bielok;
• citrónová šťava podľa vašej chuti.

varenie:

• Zmiešame vychladnutý proteín a práškový cukor, melieme, kým hmota nezbelie, pridáme trochu citrónovej šťavy, ochutíme. Hotová glazúra by mala byť lesklá, lesklá.
• Polevu nanesieme na veľkonočné koláče, vložíme do vyhriatej rúry alebo vysušíme a vyložíme na stôl.

Ako vyrobiť práškový cukor so želatínou?

Poleva so želatínou sa na hotovom nedrobí, vhodná na mafiny, veľkonočné koláče a buchty.

Na cukrovú polevu potrebujete:

• 1 šálka cukru;
• 1 lyžička lyžica instantnej želatíny;
• 2 lyžičky lyžice kakaového prášku;
• 6 čl. lyžice vody.

varenie:

• Želatína naliať 2 polievkové lyžice. lyžice studenej prevarenej vody a nechajte 5-10 minút napučať.
• Nalejte cukor so zvyšnou vodou a varte sirup, miešajte, kým sa všetok cukor nerozpustí.
• Pridajte želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
• Šľahajte mixérom, kým nezbelie, 2-3 minúty.
• Polevu rozdelíme na 2 časti: jedna je biela, druhá je tónovaná do inej farby (žltá, oranžová - s kurkumou, mrkvovou šťavou; ružová, bordová - s repnou šťavou; zelená - so žihľavovou alebo špenátovou šťavou; fialová - s šťava červená kapusta; hnedá - kakaový prášok, instantná káva).
• Vrch torty potrieme štetcom biela poleva, a kvapkanie po kvapke inej farby a potom špáradlom robíme škvrny pripomínajúce mramorový vzor alebo hviezdičky.
• Táto glazúra rýchlo vytvrdne (za 5 minút).

Teraz sme sa naučili pripravovať polevu, ktorou sa dajú ozdobiť torty, mafiny, buchty a veľkonočné torty.

Koláče, torty, sušienky a niektoré druhy buchiet sú pokryté polevou. Povrch výrobkov by mal byť hladký, preto koláče a koláče najskôr potrieme tenkou vrstvou džemu, ktorý uzavrie všetky póry. Poleva by mala byť stredne hustá, ak sa ukáže byť príliš tekutá, treba pridať práškový cukor, hustá glazúra naliať tekutiny.

Obyčajná čokoládová poleva

Najviac jednoduchá poleva vyrobené na báze cukru a vody s prídavkom kakaa.

Ingrediencie:

• Kakaový prášok (2 polievkové lyžice)
• Cukor (pol pohára)
• Voda (3 polievkové lyžice)

varenie:

Zmiešajte cukor s kakaovým práškom a pridajte vodu. Dobre premiešame a zapálime. Na pomalom (veľmi pomalom) ohni varíme za stáleho miešania polevu. Cukor sa najskôr rozpustí, potom začne sirup bublať. Po objavení sa bublín povarte polevu ďalšiu minútu a odstráňte z tepla. Polevu dáme poriadne vychladnúť a zhustnúť: horúca bude príliš tekutá, úplne vychladnutá pocukruje a stuhne.

Poznámka:

Pre detská torta alebo pudingové koláčiky, do ešte teplej čokoládovej polevy môžete pridať trochu masla a vyšľahať mixérom. To zjemní chuť polevy.

Čokoládová poleva na kyslej smotane

Najbežnejší recept domáce vareniečokoládová glazúra. Vyzerá podobne ako skutočná horká čokoláda, má špecifickú kyslosť, ktorá riedi kryštálový cukor. Skvelé na polevu torty.

Ingrediencie:

• kyslá smotana (100 g)
• cukor (3 polievkové lyžice)

varenie:

V hrnci zmiešame kyslú smotanu, cukor a kakao a za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Hneď ako poleva zovrie, pridáme maslo a ďalej varíme, kým sa maslo neroztopí. Potom odstavte z ohňa, mierne ochlaďte a uveďte do činnosti: tortu, pečivo alebo cupcake polejte polevou.

Poznámka:

Poleva rýchlo vychladne a po vychladnutí silno zhustne, ale nestvrdne.

Čokoládová poleva so škrobom

Pôvodný spôsob výroba čokoládovej polevy bez varenia. Nepotrebuje maslo ani kyslú smotanu, nestuhne veľmi rýchlo a možno ho aplikovať na teplé aj studené pečivo.

Ingrediencie:

• Zemiakový škrob(polievková lyžica)
• Kakao (3 polievkové lyžice)
• práškový cukor (3 polievkové lyžice)
• Voda (3 polievkové lyžice)

varenie:

Do misky nasypeme preosiaty práškový cukor, škrob a kakao. Pridajte silne vychladenú vodu a dobre premiešajte. To je všetko! Hotová poleva môže pokryť pečivo. Mimochodom, uvedené množstvo produktov je úplne dostatočné na polevu, ktorá môže pokryť osem košíčkov (mini-koláčiky).

Lesklá čokoládová poleva

Ďalší recept na prípravu "studenej" polevy. Ukazuje sa takmer skutočná čokoláda, ale stále lesklé.

Ingrediencie:

• mlieko (pol pohára)
• Kakao (3 polievkové lyžice)
• Maslo (jeden a pol polievkovej lyžice)
• Vanilkový

varenie:

Kakao zmiešame s práškovým cukrom a rozriedime teplým mliekom. Dali sme tam aj zmäknuté maslo a štipku vanilínu. Brúsiť, kým nezískate lesklú polevu.

Poznámka:

Poleva rýchlo tuhne, takže to treba urobiť až po upečení.

Profesionálna čokoládová poleva

Samozrejme, je ťažké konkurovať profesionálom. Všetko je však v našich rukách. A ak poznáme recept na skutočnú profesionálnu čokoládovú polevu, tak prečo neskúsiť uvariť túto lahodnú, lesklú a krásnu „kefku na holenie“.

Ingrediencie:

• Maslo (lyžica)
• Kondenzované mlieko (lyžica)
• Kakaový prášok (lyžica)

varenie:

Ako vidíte, zapamätať si zloženie tejto glazúry je veľmi jednoduché: všetko je jedno k jednému. A ukázalo sa, že je ešte jednoduchšie ho variť. Musíte rozpustiť maslo (čím tučnejšie, tým lepšie), pridať kondenzované mlieko a kakao. Všetko zmiešame, pomelieme a hotovou polevou polejeme naše cukrárske výtvory.

Čokoládová poleva v mikrovlnke

Radi varíte v mikrovlnnej rúre? Potom je tento recept na polevu práve pre vás.

Ingrediencie:

• Maslo (2 polievkové lyžice)
• mlieko (3 polievkové lyžice)
• Kakaový prášok (3 polievkové lyžice)
• Cukor (pol pohára)
• Jedna tretina tabuľky tmavej čokolády

varenie:

Mlieko zohrejeme a rozpustíme v ňom cukor. Kakao zmiešame s maslom a pridáme do mlieka. Potom tam dáme čokoládu a všetko dáme do mikrovlnky. Po troch až štyroch minútach vyberte, premiešajte a použite hotová glazúra podľa určenia (na zakrytie koláča, koláča alebo pečiva).

Tmavá čokoládová glazúra

Ideálne na to slávny koláč ako „Sacher“. Áno, a touto polevou sa dajú úspešne pokryť aj akékoľvek iné torty. Skvele sa hodí aj s kokosovými lupienkami.

Ingrediencie:

• horká čokoláda (2 tyčinky)
• práškový cukor (pol šálky)
• mlieko (2 polievkové lyžice)

varenie:

Čokoládu nalámeme na kúsky a rozpustíme vo vodnom kúpeli. Mlieko zmiešame s práškovým cukrom a pridáme do rozpustenej čokolády. Zapálime a varíme, miešame, kým sa poleva nezmení hustá pasta.

Čokoládová poleva z lieskových orieškov

Čo tak čokoláda, ale len biela? Môžete z nej vyrobiť aj nezvyčajnú čokoládovú polevu, napríklad orechovú.

Ingrediencie:

• Maslo (tretina balenia)
• práškový cukor (pol šálky)
• Biela čokoládová tyčinka
• Mlieko (čajová lyžička)
• Orechy (akékoľvek)
• Vanilkový

varenie:

Maslo vyberieme z chladničky a necháme chvíľu postáť, aby zmäklo. Nalámanú čokoládovú tyčinku, maslo dáme do kastróla a všetko roztopíme vo vodnom kúpeli. Potom pridáme mlieko, práškový cukor, orechy a vanilku. Premiešame a odstavíme z ohňa. Glazúra je pripravená.

citrónová glazúra

Ingrediencie na citrónovú polevu: 200 g krupicového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice horúcej vody.

Práškový cukor pomelieme a cez sitko preosejeme do misky, pridáme citrónovú šťavu a horúcu vodu a vareškou potierame, kým sa poleva nezmení na homogénnu lesklú hmotu. To isté platí pre pomarančovú polevu.

Poleva z jahôd a malín

Ingrediencie na jahody a malinovou polevou: 200 g práškového cukru, 3 lyžice. lyžice jahôd príp malinová šťava, 1-2 lyžice. lyžice horúcej vody.

Pripravené rovnakým spôsobom citrónová glazúra(pozri predchádzajúci recept).

bobuľová glazúra

Po príprave ďalšieho cukrárskeho majstrovského diela premýšľame o tom, ako ho ozdobiť. A odpoveď je celkom jednoduchá – Berry glaze. Všestranná dekorácia, ktorej príprava zaberie len 20 - 25 minút a nadchne vás nielen svojím vzhľad, chuť, ale aj úžasná bohatá chuť. Predstavujeme vám jedinečnú a úchvatne lahodnú - Berry Glaze!

Ingrediencie na výrobu bobuľovej polevy:

Na 300 gramov hotový výrobok:

1. Práškový cukor - 200 gramov
2. Jahody - 100 gramov
3. Čistá destilovaná voda - 1 - 2 polievkové lyžice

Inventár na výrobu bobuľovej polevy:

1. Cedník
2. Blender
3. Polievková lyžica
4. Hlboká miska - 2 kusy
5. Kanvica
6. Doska
7. Jemné sito
8. Drevená kuchynská stierka
9. Corolla
10. Skladovací kontajner
11. Chladnička

Príprava bobuľovej polevy.

Krok 1: pripravte bobule

Potrebné množstvo jahôd ošúpeme od stopiek, vložíme do cedníka a opláchneme pod malým prúdom studenej tečúcej vody. Potom nechajte bobule v cedníku 10 - 15 minút, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Krok 2: Nakrájajte jahody

Umyté jahody vložte do misky mixéra a nakrájajte bobule na kašu jednotná konzistencia bez hrudiek zapnutím spotrebiča na najvyššiu rýchlosť. Tento proces vám nezaberie viac ako 2 - 3 minúty, alebo aj menej.

Krok 3: Príprava práškového cukru

Vezmite požadované množstvo práškového cukru a preosejte ho do hlbokej misy pomocou jemného sita. Zapnite sporák na vysoký stupeň, položte naň kanvicu s malým množstvom čistej destilovanej vody a priveďte tekutinu do varu.

Krok 4: Jahodové pyré

Kým kanvica vrie, potraste sitom, ktorým ste preosiali práškový cukor nad drezom, čím sa zbavíte prebytočného cukrového prachu. Potom ju položte na povrch hlbokej misy a vložte do nej jahodovú hmotu. Pomocou drevenej kuchynskej stierky pretrite jahodovú hmotu cez sitko, aby ste sa zbavili jahodových vlákien, ktoré sú súčasťou všetkých druhov bobúľ. V dôsledku toho by vám mala zostať šťava s malým množstvom veľmi rozdrvenej buničiny.

Krok 5: Spojte jahodovú hmotu a práškový cukor

Teraz pridajte správne množstvo prevarenej vody do misky s preosiatym práškovým cukrom. Potom začnite po častiach zavádzať jahodový džús, pričom suchú prísadu zmiešajte s tekutou hmotou metličkou. Suroviny miešajte do hladka, kým si nie ste istí, že sa všetok práškový cukor úplne rozpustil jahodový džús a tekutá hmota sa stala mierne hustá, viskózna, homogénna a lesklá.

Krok 6: Skladujte Berry Glaze

Berry polevu je najlepšie použiť ihneď po príprave. Ak vám ale zostalo malé množstvo tejto voňavej hmoty, môžete ju vložiť do čistej, suchej, najlepšie vopred sterilizovanej sklenená nádoba a zatvorte ho pevným vekom. Berry glazúra sa môže uchovávať v chladničke najviac 7 dní. Ak glazúra v chladničke príliš stuhne, môže sa zmäkčiť v parnom kúpeli, pomocou dvojitého kotla alebo jednoducho umiestnením pohára glazúry pod horúcu tečúcu vodu. Po tejto dobe je lepšie sa zbaviť tento produkt, pretože bobule sa začnú kaziť, kvasiť a kyslať, čo môže viesť k tráviacim ťažkostiam.

Krok 7: Podávajte Berry Glaze

Berry glazúra je žiaduce použiť ihneď po príprave. Táto voňavá viskózna hmota sa naleje na šišky.

Ozdobte sušienky a perník.

Sušienky.

Koláčiky a koláčiky.

Pripravujú tiež vrstvy na úžasné chutné koláče. Ľahko vyrobiteľná a všestranná bobuľová glazúra, ktorú si zamiluje celá vaša rodina. Užite si to!

Poleva z bobúľ môže byť vyrobená zo všetkých druhov šťavnatých bobúľ, ako sú čučoriedky, maliny, čerešne, ríbezle, brusnice, aby sme vymenovali aspoň niektoré.

Počas varenia bobuľová glazúra môžete kombinovať niekoľko druhov bobúľ naraz, ako sú jahody, černice a ríbezle.

Ak používate aj sladké bobule, hotovú polevu môžete okysliť malým množstvom koncentrovanej citrónovej šťavy.

Svojej poleve môžete dodať príjemnú vanilkovú príchuť pridaním vanilínu do hotového výrobku špičkou noža, ale s touto ingredienciou buďte opatrní, uvedomte si, že čistý vanilín je horký.

Na prípravu bobuľovej polevy môžete použiť čerstvé aj mrazené bobule.

Rumová glazúra

Suroviny na rumovú polevu: 200 g práškového cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice rumu, 1 polievková lyžica. lyžicu horúcej vody.

Práškový cukor preosejeme cez sitko do misky, zalejeme horúcou vodou a rumom a vareškou votrieme do lesklá glazúra. Rumovú polevu je možné pripraviť aj s rumovou esenciou. Aby ste to urobili, vezmite 4 polievkové lyžice. lyžice horúcej vody a 3-4 kvapky rumovej esencie.

kávová glazúra

Ingrediencie na kávovú polevu: 200 g práškového cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice kávového extraktu (pripraveného z 1 lyžice kávy), 1 lyžička masla

Práškový cukor preosejeme cez sitko do misky, pridáme horúci kávový extrakt a maslo a vareškou rozdrvíme na lesklú polevu.

Poleva s kakaom

Ingrediencie na kakaovú polevu: 200 g práškového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa, 3-4 lyžice. lyžice horúceho mlieka, 1 polievková lyžica. lyžica masla, vanilín.

Práškový cukor a kakao preosejeme cez sitko do misky, pridáme horúce mlieko, zmäknuté maslo a vymiešame na lesklú polevu.

Čokoládová poleva

Ingrediencie na čokoládovú polevu: 100 g čokolády, 3 polievkové lyžice. lyžice vody, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 100 g práškového cukru.

Čokoládu nalámeme na kúsky, pridáme horúcu vodu a zahrievame, kým sa čokoláda nerozpustí. Potom dáme zmäknuté maslo a práškový cukor a rozotrieme do homogénnej polevy.

Proteínová glazúra

Proteínová glazúra Zloženie: 2 vaječný bielok, 200 g práškového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy.

Práškový cukor preosejeme cez sitko do misy, pridáme bielky a citrónovú šťavu a rýchlo miešame, kým sa nevytvorí glazúra. vajíčková poleva možno dochutiť rumom, kávovým extraktom, kakaom a inými dochucovadlami.

farebná glazúra

Ingrediencie na farebnú polevu: 200 g práškového cukru, 3-4 lyžice. lyžice mrkvy, čerešne, cvikly, špenátovej šťavy (1 1/2 lyžice citrónovej šťavy, používa sa len pri príprave cviklovej, mrkvovej a špenátovej polevy).

Práškový cukor preosejeme cez sitko do misky, pridáme šťavu a rozotrieme na lesklú polevu.

Krémová glazúra

Ingrediencie pre krémová glazúra: 1 šálka cukru, 1 šálka 20% smotany, 1 lyžička masla, vanilkový cukor.

Do malého hrnca dáme smotanu a cukor a varíme za miešania 10-15 minút, kým poleva nezhustne, pridáme maslo, okoreníme vanilkový cukor a ihneď použiť

Hnedá krémová glazúra

Ingrediencie na hnedú maslovosmotanovú polevu: 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice kakaa, 1 hrnček 20% smotany, 1 lyžička masla, vanilkový cukor.

Kakao zmiešame s cukrom, pridáme smotanu. Zmes varíme za stáleho miešania v malom hrnci, kým poleva nezhustne, pridáme maslo a dochutíme vanilkovým cukrom.

Malé triky

Aby boli vaše experimenty s polevou plodné, dbajte na rady skúsených cukrárov:

1. 1 Polevu na pečivo najskôr naneste v tenkej vrstve a na vrch naneste hrubšiu vrstvu.
2. 2Je lepšie nepolievať veľmi horúcou polevou cukrovinky- necháme trochu vychladnúť.
3. 3Na správne určenie pripravenosti uvarenej glazúry použite „metódu prstov“: ak to prst ponorený do glazúry toleruje, je pripravená na použitie.
4. 4 Polevu na báze práškového cukru, pripravenú „studeným“ spôsobom, je vhodné použiť ihneď, pretože rýchlo tuhne.
5. 5 Horúca námraza by sa nemala nanášať maslový krém. Ak je to potrebné, urobte medzi krémom a polevou vrstvu džemu alebo krém jednoducho posypte kakaovým práškom alebo práškovým cukrom.

   Prekvapte svojich hostí zelenou polevou. Ošúpané pistácie rozdrvíme najemno. Pridajte cukor, ružovú vodu a kyselina citrónová. Špenátové korene odrežte, umyte, ponorte do vriacej vody a varte asi 5 minút bez toho, aby ste panvicu prikryli pokrievkou. Takže je lepšie si to nechať zelená farba. Špenát vytlačíme z vody a niekoľkokrát pretrieme cez sitko. Do orechovej hmoty pridajte špenátové pyré a miešajte, kým nebude hladké a husté.

   Pôvodný príspevok a komentáre na