บัควีทแพนเค้กบน kefir สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กบัควีทสีแดงก่ำ: บนยีสต์, แป้งปราศจากยีสต์และโจ๊กบัควีท

บัควีทแพนเค้กไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่ จานนี้เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษและเป็นของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

นายหญิงแห่งเวลาอันไกลโพ้นนั้นมี สูตรของตัวเองแพนเค้กและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ขั้นตอนการเตรียมอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมงให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแป้งเพราะไม่มี แป้งแพนเค้กยังไม่ได้เริ่มทำเลย

แพนเค้กที่บรรพบุรุษของเราอบนั้นมีรสเปรี้ยว พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับ "การอบ" การบรรจุและน้ำผึ้ง

การอบแพนเค้กจากบัควีทนั้นยากกว่าเล็กน้อย แป้งสาลี.

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหน้าแดงกับการทำอาหารของคุณต่อหน้าแขก และสร้างความประทับใจให้กับพวกเขาด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับและบอกสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กให้คุณทราบ

วิธีการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จอย่างโอชะจากแป้งบัควีท

การอบจากแป้งบัควีทนั้นเต็มไปด้วย "ข้อผิดพลาด" หลายประการ เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงพวกเขาโดยไม่สูญเสียตัวคุณเอง

เป็นไปได้ที่จะเตรียมเบียร์คุณภาพสูงเท่านั้น ยีสต์สด. หากไม่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวหลังจากเวลาที่กำหนด แสดงว่าผลิตภัณฑ์หลักคือยีสต์ไม่มีโชค

เราจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด แต่ด้วยส่วนผสมใหม่เท่านั้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะจะเปราะและแห้งกว่า

เมื่อเทียบกับขนมอบชนิดเดียวกันที่ใช้แป้งสาลี พวกเขาต้องการมากกว่านั้น ไข่แดง. ไม่เจ็บและ เนยก่อนใส่แป้งจะต้องละลายและทำให้เย็น

เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นแพนเค้กบัควีททอดจะติดอยู่ด้านล่าง บรรทัดล่าง - ปัญหาเมื่อพลิกกลับ

จาระบีกระทะ น้ำมันพืชให้ใช้แปรงหรือหัวหอมหั่น จิ้มอันสุดท้ายบนส้อมแล้วจุ่มด้านที่หั่นแล้วลงในไขมัน สะดวกและประหยัด

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนจะช่วยได้ตามปกติ เกลือ. ละลายในน้ำแล้วเติมแป้ง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใส่เกลือเกินปริมาณที่มีอยู่ในสูตรอาหาร

แป้งร่อนเป็นกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กบัควีทอันเขียวชอุ่ม ฟองอากาศออกซิเจนซึ่งอิ่มตัวไปกับผลิตภัณฑ์ระหว่างการกรอง ช่วยเพิ่มการขึ้นฟูของแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทยีสต์

บัควีท แพนเค้กพร้อมแตกต่างที่รสชาติดั้งเดิมและเฉดสีกาแฟที่สวยงาม ที่น่าสนใจคุณสมบัติทั้งหมดของบัควีทนั้นถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งที่มีชื่อเดียวกัน

เมื่อได้ทำอาหารจานนี้แล้วคุณจะต้องอยากกลับไปซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้งสาลี 0.1 กก. และบัควีท 0.3 กก. 3 ไข่แดงและ 2 ขาว ยีสต์สด 20 กรัม 30 มล. น้ำมัน; เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทอดแพนเค้กโซบะสีทองคุณต้องเตรียมน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ดูแลไอน้ำก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งและเจือจางยีสต์ที่ร่วนลงไป
2. ร่อนแป้งสาลีผสมกับโซบะสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในชาม
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งโดว์
4. เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง อุ่นนมที่เหลือ ตีด้วยน้ำตาล เกลือ และไข่แดง เพิ่มลงในชาม
5. เทเนยละลายที่นั่นใส่แป้งบัควีทที่เหลือ
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 60-80 นาที
7. ทันทีที่มวล "โตขึ้น" และกลายเป็นสีเขียวชอุ่มให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมคงความงดงามไว้ ผสมเนื้อหาของชามและเริ่มอบแพนเค้กบัควีท

เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะร้อน (อย่าลืมทาไขมัน) แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก หมุนแพนเค้กแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า แป้งบั๊ควีทไม่มีกลูเตน ดังนั้นแพนเค้กจึงเปราะ เสิร์ฟบัควีท แพนเค้กสีแดงก่ำร้อนให้กินในจานรองครีมเปรี้ยวและเนยละลาย

ดูสูตรแพนเค้กเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"

บัควีทแพนเค้กด้วยการเติมยีสต์และแป้งสาลีเสิร์ฟบนโต๊ะทาด้วยเนย

ตอกแป้งออกจาก: ไข่หนึ่งฟอง; แป้งบัควีท 0.150 กก. นมหนึ่งแก้วครึ่ง ยีสต์เม็ดหนึ่งช้อนชา ศิลปะ. ช้อน เนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาล 20 กรัม เกลือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. อุ่นนม (แก้ว) ใส่น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นคนและเทลงในชามแป้ง
2. ทุบมวลด้วยไม้พายใส่ครีม
3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน แล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เลือกชามในลักษณะที่แป้งมีที่ว่างให้ขึ้น
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ใส่เกือบ แป้งพร้อมจากนั้นส่งน้ำมันและเกลือ
5. ใส่นมอุ่นที่เหลือและไข่ขาวที่ตีแล้ว 6 คนเบา ๆ เป็นครั้งสุดท้ายแล้วอบแพนเค้กบัควีท

ตั้งกระทะบนไฟแรง ทาน้ำมัน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปล่อยให้บัควีท แพนเค้กบาง ๆจนแดงก่ำ หากคุณต้องการทราบสูตรแพนเค้กเพิ่มเติม "พลิกดู" หน้าเว็บไซต์

แพนเค้กที่ไม่มีบัควีทยีสต์

รับ: ข้าวสาลี 0.10 กก. และแป้งโซบะ 0.150 กก. นมครึ่งลิตร ไข่สองสามฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 20 กรัม เนย 1/3 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ตวง ปริมาณที่เหมาะสมบัควีทและแป้งสาลี
2. ร่อนและผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย
3. ตีไข่และถูส่วนผสมด้วยไม้พาย เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
4. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป ทุกครั้งที่นวดแป้งด้วยตะกร้อมือ
5. ใน ปะทะใส่เนยละลายและแช่เย็น ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปาก
6. รอ 30 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นฟูหนืดขึ้น (ดูรูป)

แพนเค้กอบในกระทะแห้ง ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่ติดเพราะมีแป้ง จำนวนมากอ้วน. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กโซบะติดกันให้ทาด้วยน้ำมัน

แพนเค้กบนบัควีท kefir

เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ: แก้ว kefir และน้ำหนึ่งแก้ว ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้งบัควีทหนึ่งแก้ว น้ำมันทอด

นวดแป้ง:

1. ในชามที่คุณเลือกสำหรับนวดแป้ง ตีไข่
2. เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือและ kefir
3. ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งบัควีทและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ใช้ที่ตีแป้ง ตีแป้งจนเนียน จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์ลงในลำธาร อย่าหยุดตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เป็นผลให้คุณมีแป้งแพนเค้กเหลวซึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว

แพนเค้กอบ:

1. จาระบีกระทะร้อนด้วยไขมันแล้วจับที่ด้ามจับ
2. ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในก้นกระทะซึ่งจะต้องเอียงเล็กน้อย
3. มวลของเหลวที่แพร่กระจายจะสร้างเค้กกลม
4. ทอดแพนเค้กจนมืดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที หากคุณคิดว่าแพนเค้กเปราะเกินไป ให้เจือจางแป้งสาลีในน้ำแล้วใส่แป้งลงไป

พับแพนเค้กบัควีทสีแดงก่ำบนจานและเรียกคนที่คุณรักมาที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้กบัควีทรีบร้อน

รายการส่วนผสม:

บัควีทและแป้งสาลี 100 กรัม 2 แก้ว นมทั้งหมด; 0.5 ช้อนชา โซดา หนึ่งในสี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเล็กและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง 4 ช้อนขนาดใหญ่ น้ำมัน; น้ำมันกลั่นแบบลีน 30 มล.

การทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการนวดแป้งไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำอธิบายและคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามแล้วผสมด้วยตะกร้อมือ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งนวดให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา
3. โขลกเกลือและไข่ในถ้วยแยก แล้วเทส่วนผสมลงในชาม
4. ละลายในน้ำ 10 มล กรดมะนาวส่งโซดาที่นั่น มีปฏิกิริยาซึ่งส่งผลให้เกิดโฟม
5. ส่งของเหลวไปที่แป้งคน

คุณสามารถทอดแพนเค้กบนแป้งโซบะ หากคุณสนใจสูตรซอส เครื่องย่าง และสารพัดอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กบัควีท โปรดอ่านบทความด้านล่าง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเสิร์ฟกับอะไร?

ประสบการณ์ของแม่บ้านและความเห็นของเชฟมืออาชีพเห็นพ้องต้องกันในประเด็นหนึ่ง - แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทไม่เข้ากันกับซอสหวาน มันหมายความว่า นอกจากนี้ที่ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

"ห้านาที"

เนื้อย่างนี้ประกอบด้วย: หนึ่งแครอท; หลอดไฟ; แชมเปญ 300 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา และน้ำมันพืช 50 มล. มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและปัจจัยนี้จะได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับทุกคนที่มีเวลาน้อย

คุณต้องการ:

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับเห็ดเป็นเส้นหรือก้อน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ทอดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อ น้ำมันพืช, เกลือ.

เสิร์ฟเนื้อย่างที่เสร็จแล้วในชามแยกต่างหากทุกคนจะกินได้มากเท่าที่ต้องการ การเพิ่มที่ดีคือครีมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังวางบนโต๊ะแยกต่างหาก

ฉันแน่ใจว่าแพนเค้กบัควีทบาง ๆ จะจัดอยู่ในประเภทรายการโปรดของคุณ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แป้งบัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างเลือด และแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความตึงเครียดของประสาทและให้ความแข็งแรง ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรัก พร้อมมอบความสุขให้พวกเขาด้วยอาหารชิ้นเอกชิ้นเล็กๆ

สูตรวิดีโอของฉัน

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีกลิ่นหอมมากและมีสีกาแฟที่สวยงาม

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

บัควีทแพนเค้กไม่ใช่สิ่งใหม่ที่เพิ่งคิดค้น - ในประเทศเหล่านั้นที่บัควีทมักปรากฏบนโต๊ะและไม่เรียกว่าโจ๊ก แต่เป็นซีเรียลจานนี้รู้จักกันมานานแล้ว แม้จะมีความจริงที่ว่าสูตรสำหรับการเตรียมนั้นมีอยู่แล้ว "มีเครา" แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีปรุงแพนเค้กในวันนี้ และเหตุผลก็อยู่ในเมล็ดข้าว - ซึ่งแตกต่างจากข้าวสาลีบัควีทไม่มีกลูเตน นี่เป็นสิ่งที่ดีมากในแง่ของการรักษาสุขภาพ แต่เมื่อทำแพนเค้ก มีปัญหามาก เนื่องจากขาดกลูเตนมากพวกมันจึงเปราะมากดังนั้นจึงพลิกกลับในกระทะและไม่ทำลายพวกมันยากมาก

หมายเหตุ! แก้ไขปัญหาได้ดังนี้ - เพิ่มแป้งสาลีลงในแป้งบางครั้งส่วนของแป้งจะเท่ากับปริมาณแป้งบัควีทบางครั้งก็มากกว่านั้นเล็กน้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับทักษะและประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับรวมถึงรสชาติของบัควีทที่คุณต้องการ

แต่แม้ว่าคุณจะรู้วิธีนวด แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กบัควีทคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะที่ดี กระทะแพนเค้กในอุดมคติจะค่อนข้างหนักและมีก้นหนา ก่อนหน้านี้ความนิยมมากที่สุดคือเหล็กหล่อ แต่วันนี้พวกเขาสามารถเป็นอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือวัสดุอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้ดี หากคุณต้องการทำแพนเค้กบัควีท กระทะเหล็กหล่อจากนั้นจำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้าง แต่ให้เช็ดด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือเท่านั้น

และสุดท้ายเกี่ยวกับวิธีการทอด คุณไม่ควรเพิ่มไขมันมากเกินไปและโดยทั่วไปไม่ควรใช้น้ำมันพืช ขอแนะนำให้ทาจาระบีที่ก้นกระทะด้วยวิธีแบบเก่า - ด้วยมันฝรั่งชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำมันหมูละลาย จากนั้น ผลที่ได้คือ แพนเค้กจะน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ: ขอบของมันจะทอดและกรอบ ส่วนตรงกลางจะนุ่มจนแทบละลายในปากของคุณ และหลวมพอที่จะดูดซับสารปรุงแต่งที่คุณต้องการห่อ ในพวกเขา

แพนเค้กบัควีทยีสต์

จานนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบไม่นึ่งและ วิธีฟองน้ำ, แต่ สูตรคลาสสิกแพนเค้กบัควีทยีสต์ยังคงเกี่ยวข้องกับการเตรียมแป้งเปรี้ยว กล่าวอีกนัยหนึ่งก่อนอื่นพวกเขาทำยีสต์ "สด" น้ำแป้งและน้ำตาลทรายเป็นชุดเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มวลเกิดขึ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ แต่โดยปกติจะไม่ใส่แป้งทั้งหมด และหลังจากที่แป้งขึ้นมาอีกครั้งให้ใส่ส่วนที่เหลือแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

มีตัวเลือกอื่นสำหรับการทำแพนเค้กยีสต์จากแป้งโซบะเมื่อ น้ำร้อน. แพนเค้กดังกล่าวเรียกว่าคัสตาร์ด แต่กระบวนการดังกล่าวไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้ อย่างเร่งรีบ- ใช้เวลาค่อนข้างนานและผลผลิตเป็นแป้งจำนวนมาก คัสตาร์ดแพนเค้กมักจะปรุงสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่เมื่อสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนสนิทรวมตัวกันที่โต๊ะ

หมายเหตุ! แน่นอนว่าแพนเค้กบัควีทยีสต์นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ในขณะเดียวกันอาหารประเภทนี้ก็หนักมาก!

ยันแพนเค้ก

ดังนั้นเราจะปรุงแพนเค้กบัควีทไม่ติดมันโดยใช้วิธีการที่ไม่ใช่แป้งในน้ำโดยเติมยีสต์ สำหรับจานที่เราต้องการ:

• แป้งโซบะ - 2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำเย็น - 200 มล.
• น้ำร้อน - 700 มล.
• ยีสต์ "สด" - 20 กรัม
• น้ำตาลทราย- 50 กรัม;
• เกลือ - ¼ ส่วนของช้อนชา
• เนยหรือไขมันสำหรับอบ

ร่อนแป้งแต่ละประเภทครึ่งแก้วลงในภาชนะลึกแล้วเติมส่วนที่ระบุ น้ำเย็น. นวดมวลด้วยไม้พายให้ละเอียดแล้วทุบก้อนทั้งหมด

เติมน้ำร้อนทั้งหมดคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในแป้ง ผัด คลุมด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30-35 นาที

ใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน ทาไขมันด้านล่างด้วยไขมัน แล้วดำเนินการอบแพนเค้กต่อไป ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะและกระจายให้ทั่วด้านล่าง แพนเค้กสีน้ำตาลในแต่ละด้านและกระจายบนจานกว้าง เราทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด

คำแนะนำ! สามารถเตรียมแยกต่างหาก สตูว์ผักด้วยสมุนไพรสดซึ่งจะเป็นไส้ที่ดี

คัสตาร์ดแพนเค้ก

สำหรับ คัสตาร์ดแพนเค้กจากแป้งบัควีทจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 750 มล.
• ยีสต์ "สด" - 25 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไขมันอบ

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นเราแยกส่วนเล็ก ๆ - ประมาณ 150 มล. แล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 38-40°C

หมายเหตุ! คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้โดยการจุ่มนิ้วลงไป - มันควรจะอุ่นมาก แต่ไม่ร้อน!

หั่นยีสต์ลงไป ชิ้นเล็ก ๆเติมพวกเขา น้ำอุ่นใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้งขึ้นมา

ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งแล้วใส่แป้งสาลีลงไป ค่อยๆ แบ่งก้อนออก ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นใส่ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างด้วยการปัดย้ายไปยังที่อบอุ่นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นำน้ำที่เหลือไปต้มแล้วเทแป้งบัควีทลงไป เราออกเดินทางที่ อุณหภูมิห้องเย็นลง. เพิ่มมวลอุ่นลงในแป้ง, เกลือ, เทน้ำมันพืช, ผสมให้เข้ากันด้วยที่ตี, คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้อุ่นอีกชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดควรมีฟองอากาศจำนวนมากในแป้ง

เราอุ่นกระทะบนกองไฟ จาระบีก้นด้วยไขมันและทัพพีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนฟอง เทแป้งส่วนแรกแล้วกระจายให้ทั่วถึง หลังจากผ่านไปประมาณสองนาที ให้พลิกแพนเค้กแล้วทอดอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาล เราวางแพนเค้กเสร็จแล้วเป็นกอง จานใหญ่และให้บริการ

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

สูตรสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทที่ไม่มียีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด แป้งสำหรับพวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงได้: บนนมและ kefir บนนมอบหมักและโยเกิร์ตและแม้แต่โยเกิร์ต มีมากขึ้น ตัวเลือกที่น่าสนใจตัวอย่างเช่นบนทุ่งหญ้าและเบียร์ ในเวลาเดียวกันอย่างหลังนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่เบียร์เบา แต่เป็นเบียร์ดำที่มี รสหวานและแข็งแรงขึ้น

หาก adze หนาเกินไปและคุณใช้นมหรือ kefir หมดแล้วคุณสามารถเจือจางได้ น้ำแร่. ด้วยสารเติมแต่งนี้แป้งจึงมีโครงสร้างโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ

แพนเค้กบน kefir

ในการเตรียมบัควีทแพนเค้กบน kefir คุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - แก้ว
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 750 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• โซดา - หยิกสองสามอัน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

แบ่งไข่ลงในชามลึก ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี เราแนะนำ kefir ลงในส่วนผสม ผสมอีกครั้ง เพิ่มบัควีทที่ร่อนแล้วและแป้งสาลี นวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน

ใส่น้ำมันพืชและโซดาลงในแป้ง ผสมอีกครั้งและพักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางทาด้วยไขมันสำหรับอบแล้วทอดแพนเค้กข้างละสองสามนาที แป้งนี้ช่วยให้คุณได้แพนเค้กสีแดงก่ำพร้อมรูฉลุที่สวยงาม

แพนเค้กง่ายๆกับนม

แพนเค้กจากแป้งบัควีทในนมจัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บัควีทและแป้งสาลี 4-5 ช้อนโต๊ะ
• นมครึ่งลิตร
• ไข่สองสามฟอง
• เนย 60 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ไขมันอบ

เทนมลงในหม้อแล้วอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน เกลือใส่น้ำตาลและผสม

ร่อนแป้งบัควีทลงในภาชนะก้นลึก จากนั้นร่อนแป้งสาลี ตีไข่ ใส่นม น้ำตาล และเกลือ แล้วตีให้เข้ากัน ปิดชาม ติดฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งพักตัว

ละลายเนย เย็นแล้วใส่ลงในแป้งที่พักไว้ ผสมทุกอย่างอีกครั้งและหากจำเป็นให้เจือจางแป้งด้วยนมหรือน้ำแร่เล็กน้อย

ทาน้ำมันที่ก้นกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เราผสมแป้งและใช้ทัพพีแล้วเทส่วนนั้นลงในกระทะ

บัควีทแพนเค้กแสนอร่อย

คุณสามารถปรุงแพนเค้กได้ไม่เพียง แต่จากแป้งโซบะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีเรียลสำเร็จรูปด้วย แพนเค้กที่ทำจากโจ๊กบัควีทมีสีเข้มกว่าและมีมาก รสชาติดั้งเดิม: เข้มข้นและหวานเล็กน้อย ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร แป้งแพนเค้กคุณจะต้องการ:

• บัควีทต้มสองแก้ว
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง
• นม 300 มล.
• แป้งสาลี 80 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• เนย 30 กรัม

กำลังเชื่อมต่อ โจ๊กบัควีทด้วยน้ำตาลเททุกอย่างลงในชามของตัวประมวลผลอาหารและขัดจังหวะอย่างระมัดระวัง ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำซุปข้นที่ราบรื่น เพิ่มไข่เทนมและผสมทุกอย่าง ร่อนแป้งใส่โซดาและใส่ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่าง

เราอุ่นกระทะให้ดีทาด้วยน้ำมันหมูบาง ๆ แล้วเทแป้งด้วยทัพพี เกลี่ยให้ทั่วแล้วอบประมาณ 2 นาที กลับด้านแล้วทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที

หมายเหตุ! ในช่วงเวลาที่ มาตุภูมิโบราณ 'โจ๊กบัควีทบดเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแพนเค้กจึงเขียวชอุ่มและสูงมาก!

แพนเค้กเบรอตง - กับเบียร์

ในการทำแพนเค้กคุณจะต้อง:

• แป้งบัควีท - 120 กรัม
• แป้งสาลี - 190 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• นม - 300 มล.
• เบียร์ - 300 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ไขมันอบ

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแต่ละชนิดแล้วรวมเข้าด้วยกันในชามลึก เติมเกลือเล็กน้อย ในใจกลางของเนินเขาให้พักแป้งใส่ไข่แล้วเทนมที่อุ่นไว้

ใช้ไม้ตีนวดแป้งอย่างระมัดระวังไม่ให้มีก้อนจากนั้นค่อยๆเทเบียร์ลงไป เป็นผลให้แป้งควรเป็นเหมือนครีมเหลว คลุมชามด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

รอคอยที่จะรับประทานอาหารเบาหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? จากนั้นฉันขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับของหวานแสนอร่อยและปลอดภัย แพนเค้กอาหารบน kefir ที่ทำจากแป้งบัควีทจะกลายเป็น อาหารเช้าที่ดีใน บริษัท ด้วยถ้วยหรือ มาเสริมกัน ครีมเปรี้ยวหวานด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

ในของหวานวันนี้ฉันเสนอให้ใช้สารทดแทนน้ำตาลเช่น ไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นเราสามารถใช้มันได้ทั้งในการเตรียมแพนเค้กเองและในการสร้างสรรค์ ครีมเปรี้ยว. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสารทดแทนน้ำตาลได้ใน

วัตถุดิบ:

• แป้งบัควีท 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ 300 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• เม็ดซูคราไซต์บด 3 เม็ดสำหรับแพนเค้กและ 2 เม็ดสำหรับครีม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 กรัมสำหรับครีม
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กบน kefir:

1. ตีไข่ ใส่เกลือ สารให้ความหวาน และแป้ง คน.
2. ถ้าแป้งดูเหนียวสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย ความจริงก็คือคีเฟอร์นั้นแตกต่างจากคีเฟอร์ และแป้งอาจเหลวเกินไป
3. เติมน้ำอุ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง คน.
4. ทอดแพนเค้กตามปกติ น้ำมันเล็กน้อยบนกระทะร้อนแล้วไป
5. ครีมเปรี้ยวนั้นง่ายกว่าในการเตรียม - ผสมน้ำตาลแทนกับครีมเปรี้ยวเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
6. ห่อครีมในแพนเค้ก
7. สามารถเพิ่มผลไม้ลงในครีมได้ทันทีหรือโรยบนจานที่เตรียมไว้แล้ว

แพนเค้กเบาหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว พวกเขาจะไม่โทรเพราะ ดัชนีน้ำตาลส่วนผสมทั้งหมดต่ำ

อาหาร BJU (ไม่ใส่ครีมและผลไม้เนื่องจากเป็นทางเลือก):

มีประโยชน์อย่างยิ่งคือแพนเค้กบัควีท จานนี้เตรียมจากแป้งบัควีทซึ่งหมายความว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายน้อยกว่า สามารถรวมอยู่ในอาหารของคุณได้แม้ในระหว่างรับประทานอาหาร

บัควีทแพนเค้ก - สูตรคลาสสิกกับนม

ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ แป้งโซบะ, แป้งสาลีคุณภาพสูงในปริมาณที่เท่ากัน, ไข่ไก่ 3 ฟอง, นม 3.5 ถ้วย, น้ำกรองครึ่งแก้ว, 7 กรัม ยีสต์อย่างรวดเร็ว, เกลือ , น้ำตาล เพื่อลิ้มรส

1. 2/3 ของนมทั้งหมดถูกนำไปต้ม ส่วนที่เหลือก็แค่อุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ขั้นแรกให้เทน้ำลงในแป้งสีเข้มที่ร่อนแล้วจากนั้นจึงต้มนม
3. ยีสต์ละลายในนมอุ่น ส่วนผสมถูกเทลงในส่วนประกอบจากขั้นตอนที่สอง มวลผสมกับมิกเซอร์หลังจากนั้นปล่อยให้อุ่นสองสามชั่วโมง
4. ไข่แดงถูกับน้ำตาล ร่วมกับเนยละลายเทลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น นั่นคือสิ่งที่แป้งขาวไป
5. เพิ่มเกลือและวิปปิ้งโปรตีนแยกต่างหากลงในส่วนผสม แป้งจะใส่อีกสองสามชั่วโมง

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir

ส่วนผสม: บัควีท 320 กรัมและแป้งสาลี 90 กรัม, kefir ไขมันครึ่งลิตร, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เล็ก โซดาหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในชามลึก ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกผสมทันที
2. Kefir เทลงในส่วนผสม นั่นคือที่มาของไข่ ควรใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนประกอบ

แพนเค้กบัควีทอบบน kefir ในกระทะที่อุ่นด้วยไขมันเล็กน้อย

วิธีปรุงคัสตาร์ด

ส่วนผสม: น้ำเต็มแก้ว, แป้งบัควีท 280 กรัม, ยีสต์สด 12 กรัม, น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ, นม 1 แก้ว

1. ขั้นแรกให้ร่อนแป้งบัควีทลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นเทน้ำต้มสุกลงไป มวลจะต้องเริ่มแทรกแซงทันทีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. ยีสต์ละลายในนมอุ่นเล็กน้อยเล็กน้อย นั่นคือที่มาของน้ำตาล เมื่อส่วนผสมเริ่มขึ้นฟอง สามารถเทลงในฐานแป้งได้ตั้งแต่ขั้นตอนแรก
3. จากนั้นส่วนประกอบที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล หลังจากการผสมอย่างละเอียด แป้งจะถูกนำออกในที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 80-90 นาที

อาหารรัสเซียมีความหลากหลายมากในแง่ของการอบ ในขณะที่พื้นฐานสำหรับการทำแป้งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แพนเค้กบัควีทบน kefir เป็นที่นิยมมากซึ่งมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแตกต่างจากแป้งสาลี ต่อไปเราจะดูวิธีทำอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆและทำความคุ้นเคย ด้วยวิธีเดิมๆเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ประโยชน์ของบัควีทแพนเค้ก

แป้งบัควีทถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวสลาฟมานานแล้ว เธอชื่นชมไม่เพียง คุณภาพรสชาติแต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องรวมอยู่ในอาหาร

องค์ประกอบของแป้งเช่นเดียวกับเมล็ดบัควีทรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, E, กรดไขมันและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมจำนวนมาก จึงถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• - 0.5 เซนต์ + -
• แป้งบัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ + -
• Kefir - 200 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — สำหรับทอดแพนเค้ก + -

วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีททีละขั้นตอน

ตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทด้วยการเติมแป้งสาลี และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมแพนเค้กโซบะบริสุทธิ์ผู้ปรุงอาหารต้องใช้ทักษะประสบการณ์และความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ

สูตรที่เราเสนอด้วยแป้ง 2 ชนิดนั้นค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

1. ในชามแยกต่างหาก ตอกไข่แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟอง
2. ในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล kefir และเกลือลงในฟองไข่ เราทำงานกับมิกเซอร์ต่อไป (ความเร็วควรน้อย)
3. รวมแป้งทั้งหมด (บัควีทและข้าวสาลี) เข้าด้วยกันในภาชนะอื่นแล้วเทส่วนผสมแป้งลงในมวลไข่ kefir
4. เพิ่มน้ำและนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก ควรกลายเป็นของเหลวปานกลางเพื่อให้กระจายตัวได้ดีในกระทะ
5. เราอบแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กดังกล่าวสามารถกินกับแยมหรือแยมและหากต้องการให้ใส่ไส้หวานหรือเค็มเข้าไปข้างใน

บัควีทแพนเค้กบน kefir กับแอปริคอตแห้ง

วิธีการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งโซบะเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำมาบดละเอียดเพื่อให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• Kefir (ไขมันต่ำ) - 450 มล.
• แอปริคอตแห้ง (ผลไม้ขนาดใหญ่) - 6 ชิ้น
• แป้งบัควีท - 100-150 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทอดแพนเค้กบน kefir จากแป้งบัควีท

1. เราเตรียมแอปริคอตแห้ง - เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งให้เข้ากัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ บดให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราผสมแป้ง kefir และโซดาในชามเดียว ตีทุกอย่างด้วยไม้ตี แป้งควรได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
3. เพิ่มแอปริคอตแห้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทไขมันเล็กน้อยลงไป ใช้ทัพพีตื้นเทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนได้สีน้ำตาล เราทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด

เสิร์ฟขนมอบร้อนหรืออุ่น ถ้าต้องการ ราดแยมบางๆ หรือนมข้นหวานลงไป

แพนเค้กไม่ติดมันหมายความว่าไม่มีแคลอรี่ แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีค้นหาเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กหรือวิธีลดแคลอรี่จากบทความโดยละเอียดของเรา

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir กับยีสต์

เราเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ทันทีพร้อมเนื้อหาภายในเช่น กับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษและต้องขอบคุณยีสต์ที่ทำให้มันสูงขึ้นและโปร่งสบายขึ้น

วัตถุดิบ

• Kefir (ไขมัน) - 500 มล.
• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด (เล็ก) - 50 กรัม
• น้ำตาล (บีทรูท) - 100 กรัม
• นมเปรี้ยว (หวาน) - 100 กรัม
• เนย - เพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กยีสต์บน kefir และแป้งบัควีท

1. เราใช้ชามลึกเทแป้ง (ร่อน) ลงไปเท kefir แล้วขับไข่
2. นวดแป้งโดยใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงไป
3. ความหนาแน่นของแป้งควรเป็นวุ้น ถ้ามันหนาขึ้นก็จะไม่ผิดที่จะเพิ่ม kefir เล็กน้อย
4. เราเปลี่ยนลูกเกดลงในชามเทน้ำเดือดลงไปสิบนาที จากนั้นเราทิ้งลูกเกดบนตะแกรงและสับละเอียด ถั่วสามลูกบนกระต่ายขูด (หรือบดในเครื่องปั่น)
5. เราอบแพนเค้กบนพื้นผิวที่ทนความร้อน ทาน้ำมันพืชด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
6. เราเปลี่ยนไป ขนมอบสำเร็จรูปบนจานและจาระบีแพนเค้กแต่ละอันด้วยน้ำมันเล็กน้อย
7. เรารวมคอทเทจชีสกับลูกเกดและถั่ว มวลหวานใส่แพนเค้กแล้วห่อด้วยวิธีที่สะดวก: ม้วน, สามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย

แพนเค้ก Buckwheat kefir เสิร์ฟทันที "ท่อร้อน" แต่ของหวานสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้เช่นกัน หากต้องการสามารถเทแยม, แยม, นมข้นหรือทาด้วยเนย

ขนมอบดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับไส้ใด ๆ - คอทเทจชีส, ชีส, เนื้อสัตว์, ผัก ... แต่ถ้าคุณห่อด้วยแพนเค้กคุณจะ ไส้เผ็ดจากนั้นควรใส่น้ำตาลในแป้งให้น้อยกว่าที่เขียนไว้ในส่วนผสมของสูตร ส่วนที่เหลือปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

อร่อย!