คัสตาร์ดไม่มีเนย การชุบคัสตาร์ดที่ดีสำหรับเค้กที่ไม่มีรสมัน

คัสตาร์ดหอมหวานเป็นส่วนสำคัญของเค้ก ขนมอบ และเอแคลร์แสนอร่อย หากคุณกำลังจะทำขนมด้วยมือของคุณเองให้นึกถึงครีม เบเกอรี่ใด ๆ ก็ดูอร่อยน่ารับประทานและหวานมาก สูตรคลาสสิกคัสตาร์ดเป็นที่รู้จักกันหลายคน หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงขนมอบเช่น "นโปเลียน" หรือ "เค้กน้ำผึ้ง"

คัสตาร์ดคลาสสิคกับนม

ง่ายที่สุด เร็วที่สุด และ สูตรอร่อย. เข้ากันได้ดีกับของหวานทุกชนิด

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่สี่ฟอง
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชาม เทน้ำตาลลงไป แป้งสาลีและน้ำตาลวานิลลา
2. เทนมเย็นลงในมวลแล้วเดินผ่านส่วนผสมด้วยเครื่องผสม
3. เปิดไฟปานกลาง ใส่ชามครีมในอนาคตแล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้คุณต้องคนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
4. ถ้าคุณต้องการ ครีมหนาหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 นาที
5. รอจนมวลเย็นลงแล้วเริ่มใช้คัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้ว

คัสตาร์ดสำหรับเค้ก "นโปเลียน"

คัสตาร์- ส่วนประกอบสำคัญของเค้ก "นโปเลียน" ที่ทุกคนชื่นชอบ ตัวขนมจะฟูนุ่ม การทำอาหารมันเป็นความสุข

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 0.3 กก.
• แป้ง - 75 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• น้ำตาลวานิลลา - 12 กรัม
• เนย - 0.25 กก.
• ไข่ไก่สามฟอง

วิธีทำนโปเลียนคัสตาร์ด:

1. เราต้องการหม้อที่มีก้นหนา ในจานดังกล่าวนมจะไม่ไหม้เมื่อต้ม
2. เทน้ำตาลและแป้งลงไป
3. เราผสมพวกเขาและเทไข่ที่ตีสามฟอง
4. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใช้ส้อม
5. เติมนมให้เธอ อุณหภูมิห้อง.
6. ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟและปรุงครีมของเราโดยไม่หยุด
7. คอยสังเกตครีมที่กำลังเตรียมอยู่ เพราะแป้งจะไหม้ได้ทุกเมื่อ และนมจะหนีออกมาได้
8. ทันทีที่เริ่มมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ให้ปิดเตา
9. เมื่อมวลเย็นลงให้ใส่น้ำมันแล้วตีฐานด้วยเครื่องผสม
10. ผสมจนเนยละลายและตกแต่งเค้ก

สูตรสำหรับเค้กบิสกิต

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร
• ไข่สามฟอง
• เนย - 0.3 กก.
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาล - 0.15 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. เทใส่ภาชนะ ไข่ดิบเทเกลือและแป้งเทนมครึ่งหนึ่ง
2. ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยตะกร้อมือ
3. เทนมที่เหลือลงในหม้อแล้วใส่น้ำตาล
4. เคี่ยวเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนนมเดือด
5. ในขณะที่กวนมวลไข่อย่างต่อเนื่องให้เทนมเดือดกับน้ำตาลลงไป
6. เราใส่ครีมในอนาคตลงบนเตาแล้วปรุงจนมวลข้นและกลายเป็นครีมจริง
7. กำจัดก้อนที่ปรากฏโดยใช้ช้อนคนทุกอย่าง
8. เตรียมชามที่สะอาด เทครีมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา
9. ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที
10. คุณสามารถเคลือบเค้กแต่ละชั้นด้วยครีมหรือทำเค้กแล้วคลุมด้วยแป้งนุ่มฟูด้านบน อร่อย!

คัสตาร์ดใส่เนย ไม่ใส่ไข่

ลองทำครีมโดยไม่ใช้ไข่ มันออกจะมันเยิ้มและจับตัวเป็นก้อนน้อยลง โดยมีรสวานิลลาค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 11 กรัม
• เนยแข็ง - 120 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งและน้ำตาลในชามแรกเทนม 200 มล. ลงไป
2. ตีส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ
3. เทนมที่เหลืออีก 200 มล. ลงในแก้วหรือกระทะเหล็กแล้วนำไปต้ม
4. ค่อยๆ เทของเหลวสำหรับนึ่งลงในชามใบแรกที่มีน้ำตาล นม และแป้ง
5. ผสมทุกอย่างแล้วใส่กลับเข้าไปในเตาเปิดไฟอ่อน
6. อย่าลืมคนของเหลวอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมีความข้นหนืด
7. หลังจากนั้นใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ควรละลายในครีมให้หมด
8. นำจานออกจากเตาใส่น้ำตาลวานิลลา
9. เมื่อมวลเย็นลงแล้วจะพร้อมใช้งาน

วิธีทำครีมสำหรับเอแคลร์?

Eclairs - ของหวานที่ทำจากที่น่าทึ่ง แป้งเบา. และครีมสำหรับพวกเขาควรมีความอ่อนโยนหวานและโปร่งสบาย

สิ่งที่ต้องทำ:

• นม - 0.2 ลิตร
• นมข้นต้ม - 0.2 กก.
• แป้ง - 75 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. ครีมของเราจะมีสีคาราเมลและรสชาติที่ถูกใจ
2. เทแป้ง น้ำตาลทราย ลงในหม้อใบเล็กแล้วเทนมลงไป
3. ทันทีที่มวลผสมกับปัดเราก็ใส่จานลงบนกองไฟที่เล็กที่สุด
4. หลังจากที่ของเหลวกลายเป็นส่วนผสมข้นแล้ว ให้ปิดเตา แล้วเติมนมข้น
5. ผัดด้วยช้อนอย่างแรง ครีมของเรามีสีคาราเมลสีทอง
6. เราละลายเนยด้วยตัวเอง (เพียงนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) หรืออุ่นให้ร้อน เตาอบไมโครเวฟ.
7. ใส่เนยและครีมที่นิ่มลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ค่อยๆใส่ มวลครีมลงในครีมที่เย็นแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย
9. มันยังคงเทลงบน eclairs และใส่ไว้ในแป้ง ชามีความสุข!

สังขยาโปรตีนที่บ้าน

ครีมโปรตีนเป็นส่วนสำคัญของส่วนที่บอบบางที่สุดและ ของหวานรสเลิศ. และมันง่ายมากที่จะทำที่บ้าน

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• มะนาวหนึ่งลูก
• สี่ไข่ขาว
• น้ำ - 100 มล.

วิธีทำคัสตาร์ดโปรตีนครีม:

1. แบ่งไข่ดิบอย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวและไข่แดง
2. ผ่ามะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออก สำหรับสูตรเราต้องการน้ำผลไม้ 40 มล. มันคือสองช้อนโต๊ะ
3. แยกโปรตีนด้วยเครื่องผสม พวกมันจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเมื่อคุณคว่ำชามลง และมวลโปรตีนยังคงอยู่ที่เดิม
4. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาล เรากำลังทำน้ำเชื่อมหวาน
5. เทลงในโปรตีนวิปปิ้งผ่านมวลด้วยเครื่องผสม
6. มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมะนาวและเปิดเครื่องใช้ในครัวอีกครั้ง
7. หลังจากตี 10 นาที ครีมจะพร้อม
8. คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อรสชาติได้
9. ตอนนี้เราเติมเค้กหรือหลอดด้วยครีม

ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยว

ครีมนี้ใช้สำหรับเค้ก มีเนื้อแน่นและออกแบบมาเพื่อใช้กับเค้กระหว่างชั้น

รายการร้านขายของชำ:

• น้ำตาลทราย - 120 กรัม
• แป้งชั้นหนึ่ง - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 0.3 กก.
• เนย - 0.2 กก.
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ให้เป็นน้ำตาล.
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
3. เทแป้งและละลายลงในมวล
4. เพิ่มครีมและอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ
5. แยก 50 กรัมออกจากเนยและถ่ายโอนไปยังครีมในอนาคต น้ำมันควรจะนุ่ม
6. ประมวลผลปริมาณที่เหลือในเครื่องปั่น
7. ใส่ครีมหนึ่งช้อนเต็มลงในน้ำมัน
8. ปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น
9. คุณควรได้รับมวลหนานุ่ม
10. เราปิดมัน ติดฟิล์มหรือผ้าฝ้ายแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น
11. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงครีมจะหนาแน่นมากและสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• โซดา - 4 กรัม
• ไข่แดงสองฟอง
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร นำชิ้นส่วนออกจากตู้เย็น เนย. พวกเขาควรจะอ่อนลง
2. เทคอทเทจชีสลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราใส่น้ำมันลงไปเทโซดาเทไข่แดง
4. เราผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ภายใต้ผ้ากอซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. เมื่อครบเวลาแล้วให้ใส่ส่วนผสมลงไป อ่างอาบน้ำเป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่น้ำตาลและผสมด้วยส้อม
7. ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้เย็นและวางภาชนะบนชั้นวางของในตู้เย็น
8. ครีมนี้ใช้สำหรับเค้กหนัก คุณสามารถทำขนมที่เต็มเปี่ยมได้จากมันโดยวางไว้ในแม่พิมพ์ที่สวยงามตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

รูปถ่าย สูตรง่ายๆคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

ใน เวลาโซเวียตแม่และยายของเราถือว่า "นโปเลียน" คลาสสิกจาก ขนมพัฟ ไม้ลอยเพิ่มส่วนของครีม ใบสั่งยาพิเศษ. ส่วนใหญ่เป็นเพราะ ขนมพัฟพวกเขาต้องปรุงด้วยมือ "ร้านค้า" ไม่ได้ขาย ทุกวันนี้คุณสามารถหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้าและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ที่โชคร้ายที่สุดก็สามารถทำเค้กที่คุณชื่นชอบได้ อย่างไรก็ตามจุดเด่นของการอบคือครีมที่อร่อยเขียวชอุ่มและประสบความสำเร็จ ครีมที่จัดทำขึ้นตามกฎของ "นโปเลียน" รู้จักคัสตาร์ดเท่านั้น

เมื่อเลือกสูตรครีมสำหรับนโปเลียนมันเป็นการตัดสินใจที่ชาญฉลาดที่จะหันไปหาแหล่งที่มาหรือมากกว่านั้นคือตำราอาหารในยุคโซเวียต หนึ่งใน สูตรที่ดีที่สุดให้หนังสือ "การดูแลบ้าน" ที่มีชื่อเสียง เป็นสังขยาของ "นโปเลียน" ที่ไม่อมน้ำมัน

• ไข่แดง 5 ฟองหรือไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย (250 มล.)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี
• น้ำตาลวานิลลา - 1 กาแฟ ช้อน.

1. ในชามโลหะ บดไข่กับน้ำตาล พยายามทำให้ธัญพืชละลายได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
2. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลผสมและแบ่งก้อนทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง
3. วางชามลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไปที่ก้นหม้อให้เพียงพอเพื่อให้ชามอยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง
4. ปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะ แล้วคนครีมในชามด้วยช้อนจนข้น
5. เมื่อเริ่มเดือด ปิดไฟ และนำชามออกจากหม้อ
6. ผัดน้ำตาลวานิลลาลงในครีมที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากัน
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเก็บไว้ใต้ฝาปิด มิฉะนั้น อาจเกิดฟิล์มบนพื้นผิวได้

เนยสังขยา "หอมแดง"

• นม - ครึ่งแก้ว
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไม่สมบูรณ์ กระจกเหลี่ยมเพชรพลอย(200 มล.);
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• เนยจืด - 1 แพ็ค (200 กรัม)
• คอนญัก - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ

1. นำเนยออกจากตู้เย็นเมื่อเริ่มทำอาหารและปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องในขณะที่คุณทำฐานหนา
2. ในชามขนาดเล็ก (ที่สามารถจุดไฟได้) ผสมไข่แดงกับนม
3. ใส่น้ำตาลคนให้ละลาย
4. วางกระทะบนไฟอ่อนมากและคนเบา ๆ นำไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ติดก้นหม้อ
5. ปล่อยให้ครีมในอนาคตเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจนข้น ไม่ย่อย! จากนั้นนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่น่าสัมผัส
6. ในชามผสม ตีเนยด้วย น้ำตาลวานิลลา.
7. เมื่อมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและขาว ให้เริ่มเพิ่มฐานครีมที่เย็นลงเป็นส่วนๆ บางส่วนควรมีขนาดเล็ก ผัดด้วยความเร็วต่ำ
8. เมื่อน้ำมันและเบสผสมเกือบหมดแล้ว ให้เติมคอนญัก
9. มวลรวมของครีมสำเร็จรูปจะมีลักษณะที่เรียบเนียนและเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอและเขียวชอุ่ม

สังขยาอังกฤษ

มาก สายพันธุ์ที่รู้จักคัสตาร์ดใช้กันทั่วโลก

• นมครึ่งลิตร
• 8 ไข่แดง;
• 250 กรัม ผงน้ำตาล;
• น้ำตาลวานิลลา.

1. ในชามเคลือบให้บดไข่แดงด้วยผงจนเนียนและเป็นที่พึงปรารถนาว่าน้ำตาลทั้งหมดจะละลาย
2. เทนมเย็นคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ใส่ชามลงในอ่างน้ำ ปรุงอาหาร คนตลอดเวลา
4. อุ่นส่วนผสมให้เข้ากัน มันจะเริ่มข้น
5. อย่าให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา
6. กรองครีมหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน มาก เงื่อนไขที่สำคัญ: จำเป็นต้องปรุงอาหารในอ่างน้ำและเริ่มให้ความร้อนแก่มวลอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนเป็นเกล็ด วิดีโอจะช่วยให้คุณเตรียมครีมง่ายๆ ได้อย่างถูกต้อง: คัสตาร์ดสำหรับ "นโปเลียน"

จากสูตรคลาสสิก สูตรทั่วไปและที่รู้จักกันดี มาดูตัวเลือกคัสตาร์ดโฮมเมดทั่วไปที่ปรากฏอยู่ในครัวของเรา ต้องขอบคุณมือวิเศษของนายหญิงของเรา

คัสตาร์ดกับเนยที่คงรูปอยู่เสมอ

• ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด - 0.5 ลิตร
• เนย - ตั้งแต่ 300 ถึง 400 กรัม
• ฝักวานิลลา

1. ปิ้งแป้งในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น แต่ในขณะเดียวกันต้องแน่ใจว่าสีของแป้งยังคงเป็นสีขาว อย่าปรุงอาหารมากเกินไป

1. ผสมไข่ที่แช่เย็นกับน้ำตาลแล้วถูให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผสมจนเนียน
3. ใส่ฝักวานิลลาลงในนมแล้วต้ม
4. เมื่อนมเริ่มเดือด ให้นำวานิลลาออก แล้วคนตลอดเวลา เทนมลงในส่วนผสมของไข่
5. ต้มอีกครั้งหลังจากนั้นคุณสามารถนำออกจากเตาและเย็นได้
6. ตีเนยด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
7. ผสมน้ำมันและฐานเข้าด้วยกันในส่วนเล็ก ๆ นวดให้เข้ากัน
8. หนึ่งในตัวเลือกที่ไม่โอ้อวดที่สุดสำหรับการทำคัสตาร์ดคือสูตรสำหรับเตาอบไมโครเวฟ ซึ่งมีอยู่ในครัวทุกแห่ง

คัสตาร์ดไม่ใส่เนยในไมโครเวฟ

• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 160 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• นม 400 มล.

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นจนเนียนและจนผลึกน้ำตาลละลาย

ใส่จานในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 3-5 นาที ขณะปรุงอาหาร ให้คนครีมทุกนาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไข่แดง ครีมควรข้นดี แต่อย่าปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะขดตัวเป็นเกล็ด

คัสตาร์ดผลไม้

สามารถเตรียมครีมนี้ น้ำแอปเปิ้ลบนน้ำเชื่อมสับปะรด (ของเหลวจาก สับปะรดกระป๋อง), บน น้ำส้มหรือ น้ำซุปข้นแอปริคอท(หรือแยมผิวส้ม).

• นมครึ่งแก้ว
• อาหารเสริมผลไม้ครึ่งแก้วจากด้านบน
• น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง

ผสมนม ไข่ และน้ำตาล ตีให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ อย่าต้ม เทสารเติมแต่งผลไม้ อุ่นอีกครั้งจนเกือบเดือด

ในชามที่แช่เย็น ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง ในขณะที่ตีให้ผสมครีมร้อนกับโปรตีนอย่างรวดเร็ว อุ่นและเย็นอีกครั้ง

ครีมคัสตาร์ด

• ครีม 250 มล.;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• 4 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา.

ในกระทะ ผสมครีม น้ำตาล และไข่แดง ตีด้วยตะกร้อมือ จนเนียน วางกระทะลงในอ่างน้ำ ในขณะที่กวนให้นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลา เช่นเดียวกับ เมอแรงค์ (เมื่อมวลที่ใช้ช้อนไม่ลื่นและคงรูปอยู่) เทครีมร้อนลงไปอย่างรวดเร็วและผสมให้เข้ากัน เย็น

ต้องวางเค้กเป็นชั้นในขณะที่ครีมยังอุ่นอยู่ เมื่อแข็งตัวแล้วครีมจะมีความคล้ายคลึงกับเจลลี่

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบแป้งคัสตาร์ดแม่บ้านบางคนคิดว่ามันหยาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขาเราให้สูตรคัสตาร์ดโดยใช้แป้ง

คัสตาร์ดบนแป้ง

• 6 ฟอง;
• ข้าวสาลี 2 ช้อนชา หรือ แป้งข้าวโพด;
• 8 ศิลปะ ล. น้ำตาลทราย;
• นม 2 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา.

ในกระทะผสมน้ำตาล ไข่ และแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากันด้วยส้อมหรือเครื่องตี เพิ่มนม ตั้งกระทะบนไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลา

เทน้ำตาลวานิลลา ผสม คุณไม่จำเป็นต้องต้มครีมเพียงแค่ปล่อยให้มันข้นขึ้นนำออกจากเตาและเย็น

ใน "เบรจเนฟ" แปดสิบ ครัวของประเทศได้สร้างสูตรคัสตาร์ดที่ประหยัดที่สุดเท่าที่เคยมีมาสำหรับ "นโปเลียน" - ไม่มีนมและไข่

น้อยหน่า "ประหยัดต้องประหยัด"

• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• น้ำมัน 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

1. ในกระทะขนาดเล็กต้มน้ำเชื่อมและน้ำครึ่งแก้ว
2. ด้วยน้ำที่เหลือให้เจือจางแป้งเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่เลย
3. กวนตลอดเวลาเทน้ำกับแป้งลงในน้ำเชื่อมเดือด
4. ปรุงอาหารจนเป็นครีม ครีมข้น. จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงจนต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยกับวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู
6. ค่อยๆ ใส่ครีมที่เย็นแล้วลงในวิปปิ้งเนย นวดให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำหลังจากใส่ทีละช้อนเต็ม

แน่นอนว่าพนักงานต้อนรับของเรามักใช้เซโมลินาคัสตาร์ดสำหรับชั้นนโปเลียน

คัสตาร์อย่างง่ายบนแป้งเซมะลีเนอร์

• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

เทเซโมลินาลงในนมเย็น คนตลอดเวลา ปรุงจนข้น เย็น แยกตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีม

เชื่อมต่อ ครีมน้ำมันและ semolinaเพิ่มทีละช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน สุดท้ายตีมวลครีมด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงประมาณ 10 นาทีจนได้ความฟูที่ต้องการ

ครีมนี้จะอร่อยมากถ้าคุณใส่มะนาวลงไป - ขูดด้วยเปลือกตีในเครื่องปั่นกับน้ำตาลแล้วใส่โจ๊กก่อนรวมกับเนย

คัสตาร์ดบนแป้งเซมะลีเนอร์กับนมข้น

• 1.5 ถ้วยตวง น้ำนมดิบ;
• เซโมลินา 0.3 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา;
• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง

ต้มนมในกระทะใบเล็ก. เทปลายข้าวลงในนมเดือดในลำธารบาง ๆ ผัดตลอดเวลานำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากไฟและเย็น ปั่นโจ๊กจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลวานิลลาและนมข้นแล้วตี มันควรจะเปิดออก ครีมเขียวชอุ่ม. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง

เฉพาะในประเทศของเรามีคัสตาร์ดมากกว่าร้อยชนิด ด้วยความอุดมสมบูรณ์ แน่นอนว่า แม่บ้านทุกคนมีสูตรคัสตาร์ด “ซิกเนเจอร์” ที่เธอชื่นชอบ ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของคัสตาร์ดและพัฟเพสตรี้ แม้แต่ผู้ที่ทานมังสวิรัติก็ยังสร้างเวอร์ชั่นของตัวเอง - บนมะพร้าว, ถั่วเหลืองหรือ นมอัลมอนด์, ด้วยครีม ต้นกำเนิดของพืช. สร้างรูปแบบครีมตาม สูตรพื้นฐานมันจะไม่ยากสำหรับคุณเช่นกัน - คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงไปได้ ไวท์ช็อกโกแลต, เกล็ดมะพร้าวถั่ว แยม สารสกัด และทุกสิ่งที่จินตนาการของคุณบอกคุณ ทุกสิ่งที่จะ "ฟังดู" เข้ากับรสนิยมของคุณใน "นโปเลียน" ที่คุณชื่นชอบ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีครีมแสนอร่อย มักใช้ครีม, แยม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, นมข้นหวานและส่วนผสมอื่น ๆ เป็นพื้นฐานในการเตรียมชั้นหวาน หลังจากอ่านบทความในวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมเค้กโดยไม่ใช้เนย

ชั้นมะพร้าวบนน้ำ

ครีมเตรียมตาม สูตรนี้มันค่อนข้างหวานและหนา เขาเป็นคนที่น่ารื่นรมย์ รสชาติแปลกใหม่และมีกลิ่นหอม ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหล่อลื่น เค้กบิสกิต. ในการทำคัสตาร์ดเค้กไร้เนยนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ และเวลาว่าง ห้องครัวของคุณควรมี:

• น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
• หัวกะทิแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำที่ตัดสินแล้วสองสามแก้ว
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ / วินาที

การเตรียมครีมนี้สำหรับเค้กที่ไม่มีเนยนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ในกระทะรวมแก้วน้ำและน้ำตาล ทุกอย่างผสมและส่งไปยังกองไฟ ในขณะที่น้ำเชื่อมร้อนน้ำที่เหลือจะถูกเทลงในชามอีกใบและแป้งจะละลายในนั้นและ กะทิ. ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกนำเข้าสู่น้ำเชื่อมเดือดในลำธารบาง ๆ โดยไม่ลืมที่จะผสมเนื้อหาของกระทะอย่างแรง

ครีมในอนาคตสำหรับเค้กที่ไม่มีเนยจะถูกต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการและนำออกจากเตา หลังจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ชั้นเลมอนกับมาสคาโปน

ครีมนี้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย มีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจและสามารถชดเชยความหวานของเค้กได้ มักใช้เพื่อชุบบิสกิต เตรียมตัว ครีมที่อ่อนโยนสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย ให้ตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ คุณจะต้องการ:

• มาสคาโปน 250 กรัม
• เหล้าใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำผลไม้จากหนึ่งในสี่ของมะนาว
• วานิลลา ½ ซอง

ครีมเค้กที่เรียบง่ายนี้จัดทำขึ้นในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง มาสคาโปนอุ่นที่อุณหภูมิห้องรวมกับน้ำตาลผงและวานิลลาแล้วตีจนเกิดฟองฟู น้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้และเครื่องผสมจะเริ่มทำงานอีกครั้ง จากนั้นสุราจะถูกส่งไปที่นั่นและตีอย่างแรงอีกครั้ง ครีมที่ได้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปใช้หล่อลื่นเค้ก

ชั้นคอทเทจชีสกับผลเบอร์รี่

เค้กครีมที่เรียบง่ายนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชั้น มันสามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการทำขนมอบเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็ก ๆ และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงและหายากในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

• ชีสกระท่อมสด 200 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ผลเบอร์รี่สุกสตรอเบอร์รี่.
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

ผลเบอร์รี่ล้างออกจากก้านแล้วใส่ในเครื่องปั่น ส่งชีสกระท่อมน้ำตาลและวานิลลินไปที่นั่นด้วย ตีให้เข้ากันจนเนียน มวลที่ได้จะถูกนำออกในตู้เย็นและหลังจากครึ่งชั่วโมงจะใช้ตามวัตถุประสงค์

ชั้นช็อคโกแลตกับโยเกิร์ต

ครีมนี้มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมเปรี้ยว แต่แตกต่างจากหลังมีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัด ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับฐานอบและประกอบด้วย ชุดขั้นต่ำส่วนประกอบ ในการรับคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติหนึ่งปอนด์
• นมข้น 200 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับช็อกโกแลต มันแตกเป็นชิ้น ๆ ละลายในอ่างน้ำและทำให้เย็นลง ในชามแยกต่างหาก ตีโยเกิร์ตและนมข้นเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ค่อยๆ เพิ่มมวลที่ได้ ช็อกโกแลตเหลวและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ครีมพร้อมสำหรับเค้กที่ไม่มีเนยให้ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็สามารถใช้หล่อลื่นเค้กได้

ชั้นตามนม

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ ตัวเลือกงบประมาณ. เหมาะสำหรับทาหน้าเค้กเกือบทุกชนิด ในการเตรียมคุณควรมี:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 60 กรัม
• นมวัว 600 มิลลิลิตร
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• โกโก้ 25 กรัม

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในกระทะ พวกเขาเพิ่มที่นั่น โกโก้แห้งและน้ำตาล นมค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่ได้ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน จากนั้นนำกระทะที่มีส่วนผสมทั้งหมดไปตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ปรากฏตัว ฟองอากาศขนาดใหญ่ครีมสำหรับเค้กในนมที่ไม่มีเนยจะถูกนำออกจากเตาแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดและทำให้เย็นลง หลังจากเย็นลงแล้วคุณสามารถเริ่มหล่อลื่นเค้กได้

ชั้นครีม

องค์ประกอบของการทำให้มีขึ้นนี้มีส่วนผสมค่อนข้างมาก เธอเป็นตัวแทน การผสมผสานที่ดีวิปปิ้งครีมและครีมนมคัสตาร์ด เพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ ตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการหรือไม่ เวลานี้ในบ้านของคุณจะต้อง:

• นมวัว 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• ไข่แดงจากไข่ขนาดกลางสองฟอง
• แป้งข้าวโพด 30 กรัม
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• ครีม 33% 250 มล.
• ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
• บาร์ดาร์กช็อกโกแลตมาตรฐาน

ก่อนอื่นคุณต้องทำคัสตาร์ด ในการเตรียมนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่มีอยู่จะรวมกันในกระทะ ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปที่เตาและนำไปต้มโดยไม่ลืมที่จะคน

ในแป้งบดภาชนะแยกต่างหาก ไข่แดงและน้ำตาลส่วนที่เหลือ นมต้มจะถูกลบออกจากเตาทันที หนึ่งในสามของของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจะถูกส่งกลับไปที่กระทะแล้วตีด้วยตะกร้อมือ วางภาชนะบนเตาอีกครั้งและนำเนื้อหาไปต้ม หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นคุณสามารถปิดไฟและเพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ คัสตาร์ดเสร็จแล้วห่อด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในชามแยกต่างหาก ตีครีมด้วย สาระสำคัญของวานิลลา. ไม่นานก่อนที่กระบวนการจะเสร็จสิ้นจะมีการเติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะและตีต่อไปจนกว่าจะตั้งยอดที่มั่นคง วิปปิ้งครีมผสมกับคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วผสมเบา ๆ จนเนียน หากต้องการสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในชั้นดังกล่าวได้

กิน จำนวนมากสูตรสำหรับทำเค้กและอาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำครีมสำหรับพวกเขา แต่ตามกฎแล้วพวกมันทั้งหมดมีน้ำมันและมีไขมันมาก และในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำอาหาร เนื้อครีมบางเบาสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย

ครีมสำหรับเค้กนมข้นไม่มีเนย

วัตถุดิบ:

• - 1 ธนาคาร
• ไข่แดงดิบ - 1 ชิ้น;
• แป้งมันฝรั่ง - 40 กรัม
• นม - 200 มล.

การทำอาหาร

เทนมข้นและนมลงในหม้อ แป้งมันฝรั่งเจือจางประมาณ 50 มล น้ำเย็น, เพิ่ม ไข่แดงดิบผัดอย่างแรงและเทลงในส่วนผสมของนม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการผสม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นและนำไปใช้กับเค้ก

คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่ไม่มีเนย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงดิบ - 2 ชิ้น;
• นมวัว - 200 มล.
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 190 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา.

การทำอาหาร

ไข่แดงดิบถูด้วย น้ำตาลทราย. สะดวกในการทำเช่นนี้ทันทีที่เตรียมครีมสำหรับเค้กที่ไม่มีน้ำมัน เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆเติมนมเย็น ถูต่อไปเรื่อยๆ เราวางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มคนตลอดเวลาจนข้น หลังจากนั้นนำออกจากเตา เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลมีอากาศถ่ายเทมากขึ้น

ครีมช็อคโกแลตไม่มีเนยสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 40 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• นมวัว - 250 มล.
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม

การทำอาหาร

ผสมแป้งสาลีกับน้ำตาลและผงโกโก้ เทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วปรุงจนข้นโดยใช้ไฟอ่อน ตลอดเวลานี้มวลจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากเย็นตัวแล้ว ครีมก็พร้อม!

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

แช่เจลาตินในน้ำ เมื่อมวลบวมให้ละลาย แต่อย่าต้มมิฉะนั้นเจลาตินอาจสูญเสียคุณสมบัติ ด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ตีครีม ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย กรดมะนาวและมวลเจลาติน ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและนำไปใช้กับเค้ก เค้กต้องเก็บไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัว

ชามีความสุข!

คนส่วนใหญ่ไม่ชอบเนยในครีมเพราะมันกลายเป็นเนยมาก ผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงและถ้ายังให้อยู่ เพียงพอน้ำมันจากนั้นสองสามวันในการฝึกอบรมจะสามารถลบปอนด์และเซนติเมตรพิเศษได้เท่านั้น แต่นอกเหนือจากความกลัวที่จะอ้วนแล้ว หลายคนยังกลัวที่จะมีคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ซึ่งในช่วงอายุยังน้อยจะไม่เด่นชัดเหมือนในวัยผู้ใหญ่และวัยชรา

วิธีหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้โดยที่ไม่ทำให้รสชาติของขนมที่คุณโปรดปรานแย่ลง มันง่ายมากมีหลายสูตร คัสตาร์ดที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำมัน การทำคัสตาร์ดโดยไม่ใช้น้ำมันนั้นเร็วกว่ามาก แต่ถ้าคุณต้องการตกแต่งเค้กควรใช้คัสตาร์ดโปรตีน ไม่มีส่วนผสมของน้ำมันและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้ดี และถ้าคุณต้องการสร้างการทำให้ชุ่มสำหรับเค้กรวมถึงการเคลือบเค้กตามปกติคัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำมันก็เหมาะสำหรับการดำเนินการนี้

ถ้าสูตรสังขยา ครีมโปรตีนอธิบายอย่างละเอียดในบทความ "การตกแต่งบน เค้กแต่งงานจากครีมโปรตีนคัสตาร์ด "จากนั้นเรามาดูสูตรง่ายๆซึ่งจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับคัสตาร์แบบคลาสสิกที่ไม่มีเนย

สูตรไม่มีรสมัน

การทำให้ชุ่มทั้งหมดต้องเป็นไปตามธรรมชาติ การรักษาความร้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าคัสตาร์ด - ต้มแล้ว แต่นี่คือจำนวนและวิธีการค้นหาเนื่องจากแต่ละสูตรมีเวลาทำอาหารของตัวเอง เราจะไม่บรรยาย ครีมคลาสสิคเนื่องจากคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้ในเว็บไซต์ของเราในบทความ "สูตรสำหรับคัสตาร์ดคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กบิสกิต" ลองทำสิ่งที่น่าสนใจกว่านี้ซึ่งไม่มีแป้งด้วย

ต้องการผลิตภัณฑ์อะไร:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม
• นม - 170 มล.

สำหรับเติมหลอด แหวนคัสตาร์ดหรือ profiteroles ไส้นี้จะดีที่สุดเพราะมันเบามากในตัวเอง เราเริ่มเตรียมไส้สำหรับสิ่งนี้เราแยกไข่ออกเป็นส่วนประกอบตามธรรมชาติ - โปรตีนและไข่แดง อาหารประเภทโปรตีนควรสะอาด แห้ง และไม่มีไขมันแม้แต่หยดเดียวที่ผนังและด้านล่าง เป็นการดีกว่าที่จะแยกโปรตีนออกเป็นชามมาตรฐานทันทีสำหรับการตีจากเครื่องผสม

ตอนนี้เรามาจัดการกับส่วนประกอบที่เหลือของการบรรจุของเรา

บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วเติมนมลงไป ทุกอย่างต้องผสมอย่างระมัดระวังและนำไปปรุงอาหาร ไฟช้า. นำส่วนผสมนี้ไปต้ม หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ดี ในช่วงแรกที่คุณแยกไข่ออก ให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ คุณจึงทำงานสองอย่างในเวลาเดียวกัน นมที่มีไข่แดงจะไม่หมดไปเพราะคุณกวนมันตลอดเวลา และเครื่องผสมจะตีไข่ขาว

การดำเนินการต่อไปนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากต้องถ่ายโอนโปรตีนที่ตีอย่างแรงไปยังมวลนมโดยผสมส่วนประกอบทั้งสองของไส้หรือครีมของเราอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีก 2-3 นาที คนตลอดเวลา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

รัสเซียได้เปิดตัวโครงการใหม่ของรัฐบาลกลางสำหรับผู้หญิงทุกคนที่เป็นโรคอ้วนและ น้ำหนักเกิน "ฉันเพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง!"ในระหว่างโปรแกรม ผู้หญิงรัสเซียทุกคนจะสามารถลองใช้คอมเพล็กซ์เผาผลาญไขมันที่มีประสิทธิภาพสูงที่ไม่เหมือนใคร"บีสลิม" รับฟรี 1 กระปุก คอมเพล็กซ์จะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินใน 14 วันที่บ้าน!

ครีมสำเร็จรูปควรแช่เค้กหรือยัดไส้เค้กทันทีเมื่อเย็นลงเล็กน้อยจะกลายเป็นวุ้นและใช้งานยากขึ้น สำหรับการบรรจุนั้นเหมาะสม แต่ต้องจัดตำแหน่ง ชั้นบนเค้กไม่มีแล้ว ความผิดปกติจะยังคงอยู่ซึ่งจะทำให้ความประทับใจในการอบแย่ลงอย่างมาก

สูตรเกือบคลาสสิก

ในขั้นต้นคัสตาร์ดถูกต้มในนมหรือครีมเท่านั้นและไม่มีการเติมน้ำมันเลย แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรอาหารได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงและการเพิ่มเติมมากมายที่เปลี่ยนแปลงไม่เพียงแค่เนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารอันโอชะด้วย หากคุณต้องการไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรวมถึงครีมที่เขียวชอุ่มด้วยคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมลงไปได้

ในการเตรียมการชุบเค้กครั้งต่อไปเราต้องการ:

• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

ฟองดองนี้เตรียมง่ายมาก เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีการปรุงแต่งที่ซับซ้อนด้วยเครื่องผสม หม้อ และอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ

ก่อนอื่นให้ใส่นมลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ในขณะที่นมอุ่นอย่างใจเย็นในชามแยกต่างหาก ให้ผสมไข่กับน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องตีหรือไม้พายจนเนียน จากนั้นค่อยใส่แป้งที่ร่อนแล้วถูอีกครั้ง มันกลายเป็นมวลที่ค่อนข้างหนาแน่น

นมอุ่นขึ้น แต่ไม่เดือดและในขณะนี้เรารวมครีมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกันเทนมอุ่น ๆ ในสตรีมบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่น้ำตาลและแป้ง จำเป็นต้องแทรกแซงการแช่อย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนที่ไม่จำเป็น หากหลังจากเติมนมและผสมให้ละเอียดแล้ว ยังมีก้อนครีมที่ยังไม่ละลายอยู่ ให้กรองของเหลวทั้งหมดผ่านกระชอน

เราใส่ช่องว่างสำหรับฟัดจ์บนไฟที่ช้าและปรุงอาหารจนข้น

เมื่อคุณรู้สึกว่าครีมข้นพอแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วนำไปแช่เย็น คุณสามารถใส่หม้อฟัดจ์ลงในถ้วยด้วย น้ำเย็น. ดังนั้นคุณจะได้รับความเย็นอย่างรวดเร็วและลดเวลาในการปรุงเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้เล็กน้อยลงในครีมในขณะที่ปรุงอาหารจากนั้นจะเป็นน้ำเล็กน้อย แต่รสชาติของปกติ บิสกิตคลาสสิกจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น คัสตาร์ดที่ไม่มีน้ำมัน แต่ด้วยการเติมน้ำผลไม้จะทำให้เค้กเปียกอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มรสชาติให้กับผู้อื่น ขนมที่คุณจะทำให้

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการกล่าวถึงสูตรคัสตาร์ด GOST ครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 2495 เมื่ออยู่ในหนังสือเกี่ยวกับความอร่อยและ อาหารสุขภาพเวลาของสตาลินได้รับการจดทะเบียน สูตรใหม่. สิ่งที่รวมอยู่ในนั้นและวิธีการปรุงอาหารควรแยกจากกัน เนื่องจากหนังสือเหล่านี้มี คำแนะนำทีละขั้นตอนทำอาหารและช่วยแม่บ้านทำอาหารอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ครีม:

• นม 2% - 500 มล.
• ไข่ไก่มาตรฐาน - 4 ชิ้น;
• แป้งฉันเกรด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอยเห็นได้ชัด);
• ผงวานิลลา - น้อยกว่าถุงเล็กน้อย
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น

คุณควรแปลกใจเพราะคุณไม่สามารถหานม 2% ได้อีกต่อไป อย่างน้อย 2.5% และมีปัญหากับผงวานิลลาด้วยเหตุผลบางประการ โดยปกติแล้ว GOST จะกำหนดกรัมอย่างเคร่งครัดเสมอ มาตรฐาน ไข่ไก่- นี่น่าจะเป็นหมวดหมู่ที่ 1 เนื่องจากหมวดหมู่ที่สองมีขนาดเล็กเกินไป และหมวดหมู่ที่เลือกมีขนาดใหญ่มาก

แต่สิ่งที่เขียนเกี่ยวกับการเตรียมครีมนี้ในหนังสือเอง

แบ่งไข่เพิ่มไข่แดงอีก 1 ฟองแล้วบดด้วยน้ำตาล จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมของไข่เจียวนั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นจนขาว ตอนนี้เราใส่หม้อนมลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือด แต่ต้องกวนนมอย่างต่อเนื่องเมื่อเดือดคุณต้องเพิ่มแป้งปริมาณทั้งหมดในคราวเดียวแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วคนต่ออีกห้านาที หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในนมแล้วตีจนครีมเย็นลงที่อุณหภูมิ 35 องศา ปรากฎว่ามาก ครีมอร่อยมีเพียงฉันเท่านั้นที่ทำได้ตั้งแต่ครั้งที่ห้าเนื่องจากแป้งจับตัวเป็นก้อนอยู่ตลอดเวลา ลองทำดู บางทีคุณอาจจะได้สูตรตามที่แขกต้องการในครั้งแรก