วิธีทำแป้งสำหรับขนมปัง ขนมอบหวาน - สูตรสำหรับทุกรสนิยม

ในการเตรียมแป้งให้เทยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น ๆ ผสมและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานและฝาฟูจะปรากฏขึ้น จากนั้นใส่น้ำตาลที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาเกลือและตีไข่ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เทแป้งที่ร่อนลงเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งยีสต์ที่ไม่ติดมือ จาระบีชาม น้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป

จากนั้นนวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีก 30-40 นาที แป้งควรมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ล้างผลเบอร์รี่ ลบหลุมออกจากแอปริคอตและเชอร์รี่ หั่นแอปริคอตเป็นชิ้นเล็กๆ

ปิดผนึกขอบของตอร์ตียาแต่ละอันเพื่อสร้างขนมพาย จึงทำให้พายทั้งหมดตาบอด

พายเนยกับยีสต์แห้งอบในเตาอบอร่อยและโปร่งสบาย พวกเขาจำเป็นต้องนำออกจากกระดาษรองอบทันทีหลังจากการอบเพื่อไม่ให้ติดกับน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เมื่อพายเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยถ้วย ชาหอมหรือนม

อร่อย!

บ่อยครั้งในสูตรที่เสนอสำหรับพายหรือขนมปังเราอ่านว่า "ทำยีสต์ปกติ แป้งเนย". แล้วอะไรคือ "ปกติ" แม่บ้านที่ตัดสินใจอบพายหรือขนมปังเป็นครั้งแรกงง เราจะพยายามช่วยคุณ และเราจะพิจารณาตัวเลือกต่างๆ สำหรับเนยที่พบมากที่สุด แป้งยีสต์สำหรับพายพายและขนมปัง คุณได้เลือกตัวเลือกที่คุณชอบแล้ว

แป้งที่ปลอดภัยสำหรับขนมปังจาก Ksenchik

ในการเตรียมแป้งนี้ ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง

แป้งโด:

• นม 0.5 ลิตร
• 30g ยีสต์สด
• เกลือมีด 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง (ถ้าซาลาเปาไม่มีไส้สามารถเพิ่มได้)
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงฟู 1 ซอง (11g)
• วานิลลา 1 ซอง หรือ น้ำตาลวานิลลา
• เนย 125g
• 800g - แป้ง 1 กก
• น้ำมันพืช 30g

ใส่ยีสต์ลงในชามขนาดเล็ก แล้วเติมนมอุ่น 0.5 ถ้วย และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ รอจนยีสต์ขึ้นโดยมีฝาหรือฟองอากาศ
เนยอุ่นในไมโครเวฟจนละลายหมด ใส่นมเย็นที่เหลือลงในเนย ส่วนผสมควรอุ่น ใส่น้ำตาล, เกลือ, ไข่, ผงฟูลงในส่วนผสมที่อุ่นแล้วตี
ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (1 ถ้วยตวง) และยีสต์จากชามผสมลงไป
ตีเพิ่มแป้งร่อนที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันใส่น้ำมันพืชสุดท้าย (ฉันตีด้วยตะขอแป้งพิเศษ) ฉันตีนานมากประมาณ 15 นาที จากนั้นฉันก็วางมันลงบนโต๊ะ ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือ
ฉันนวดแป้งแล้วใส่ในชามปิดฝาแล้ววางในที่อุ่น ๆ เพื่อยกขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่าและอาจใช้เวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมงในการขึ้น
แป้งพร้อมวางบนโต๊ะ แป้งอาจกระจายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วรวบรวมเป็นลูกบอล เราชโลมมือและพื้นผิวของโต๊ะด้วยน้ำมันพืช ตัดแป้งเป็น koloboks แล้วปล่อยให้ขึ้นมาเล็กน้อย ในขณะที่ฉันกำลังปั้นขนมปังก้อนสุดท้าย คุณสามารถตัดขนมปังก้อนแรกเป็นเค้กได้แล้ว
ฉันไม่เคยรีด koloboks ด้วยไม้นวดแป้ง แต่เพียงแค่ใช้นิ้ว "ยืด" พวกมันให้ได้รูปร่างที่ต้องการ จากเค้กเหล่านี้เราทำขนมปัง
ฉันวางขนมปังที่ปั้นไว้บนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15 นาที
ฉันอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)
จากแป้งนี้คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์หวาน ๆ ได้
มัฟฟินทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากจำเป็นให้เลื่อนไปที่ถาดอบและอุ่นเครื่อง หรืออุ่นในไมโครเวฟ

แป้งเนยบน kefir จาก Ksenchik

kefir 1 แก้ว
น้ำมันกลั่น 0.5 ถ้วยตวง
2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ
1 ซอง 11g. แบบแห้ง ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
แป้ง 3 ถ้วย
อุ่น kefir กับเนยจนอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ ผสม
ผสมยีสต์กับแป้ง (ต้องร่อนแป้ง) แล้วใส่ลงในมวลนี้
นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น (ประมาณ 30 นาที)
ปั้นเป็นก้อนกลมและปล่อยให้โดขึ้นในขณะที่เตาอบร้อนขึ้น ส่งไปที่เตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 200 องศา
ฉันใช้แป้งแบบเดียวกันสำหรับพายยัดไส้ แต่ฉันลดปริมาณน้ำตาลลงเท่านั้น
แป้งอเนกประสงค์ รวดเร็ว เตรียมง่าย

แป้งสำหรับพายทอดหรืออบ, ขนมปังจากมิราจ

ตามสูตรที่เสนอแป้งนั้นยอดเยี่ยมมาก! ใช้งานง่ายและอ่อนโยน ตะเข็บไม่เปิดเมื่อทอด! แม้แต่ในพาย ไส้หวาน. การทดสอบนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง พายทอดและ belyashi แต่ยังอบ piroki เช่นเดียวกับ ขนมปังหวาน.

แป้งโด:

• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง ( อุณหภูมิห้อง)
• ยีสต์ Saf-moment 1 ซอง (11g)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีถั่วลันเตา)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 6-7 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 2.5-3 ถ้วยตวง

อุ่นนมจนอุ่น ผสมน้ำตาลและยีสต์แห้ง คนในนมอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อุ่น ๆ ลุกขึ้นพร้อมหมวก
ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก พักไว้ 1 ถ้วยตวง วันนี้ฉันต้องการแค่ 2 แก้วกับช้อนโต๊ะเท่านั้น! และถ้าคุณทำให้แป้งแน่นเกินไปก็จะไม่ทำงาน ขนมอบที่ละเอียดอ่อน. ใส่เกลือลงในชาม.
เมื่อแป้งขึ้น ทำกรวยในแป้ง ขับไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อม แป้งและน้ำมันพืช นวดแป้งอย่างรวดเร็วด้วยช้อนไม้ อย่านวดนานและแรง! แป้งจะเหนียวเกินไปไหม? ไม่น่ากลัว. มานวดด้วยมือกันสักหน่อย: ถ้ามันหลุดออกมาด้วยมือก็เยี่ยมมาก ถ้าติดมากให้เติมแป้งทีละน้อย ฉันเคลือบแป้งสำเร็จรูปด้วยน้ำมันพืช (คุณสามารถโรยด้วยแป้ง) ด้วยแป้งแล้ววางในที่อุ่น
แป้งของฉันเพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มากขึ้นกว่าเท่าตัว

เราสร้างพายหรือผ้าขาวสำหรับทอด แล้วทอดทันทีอย่าให้แยกจากกัน

นอกจากนี้เรายังทำพายอบ ปั้นทันที วางบนถาดอบ อบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180-200 C.

ถ้าเราทำขนมปัง เราจะให้เวลาพิสูจน์อักษร (20 นาที) จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C จนสีสวย พายอบและสามารถทาขนมปังด้วยไข่แดงผสมกับนมก่อนอบ

แป้งเนยสำหรับขนมปังจากตู้เย็นจากมิราจ

แป้งจะพอดีกับตู้เย็น แน่นอนว่ามันยังเหมาะสำหรับความอบอุ่นตามปกติ แต่ความแตกต่างของแป้งในตู้เย็นเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอบขนมปังในตอนเช้า เราทำแป้งในตอนเย็นใส่ในตู้เย็น และในตอนเช้าก็พร้อม! ในตัวอย่างการทดสอบนี้ ฉันต้องการแสดงเทคโนโลยีในการเตรียมการทดสอบ

แป้งโด:

• นม 1 แก้ว
• เนย 200 กรัมหรือมาการีน
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์ "เปียก" 40 กรัม หรือช่วงเวลา SAF 11 กรัม 1 ซอง
• 5 ถ้วยแป้ง

ใส่เนย นม น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ นำไปต้ม เย็นที่อุณหภูมิห้อง
ร่อนแป้งลงในชาม พักไว้ 1 ถ้วยตวง
โขลกยีสต์ในชามขนาดเล็กพร้อมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเจือจาง (เพื่อไม่ให้มีก้อน) 1/4 ถ้วย น้ำอุ่น. ใส่แป้งในที่อุ่น ๆ เพื่อสร้าง "หมวก" นุ่ม ๆ

หลังจาก 15 นาที เมื่อแป้งพร้อม ให้ทำบ่อในแป้ง

ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อม แล้วเทลงในแป้งพร้อมกับส่วนผสมของนมและเนย

ที่นั่น - ไอน้ำ
นวดแป้ง ถ้าแป้งติดมือมาก ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ อาจจะต้องเพิ่มอีกนิดหน่อย ในที่สุดแป้งควรจะนิ่มหลังจากนวดและล้าหลังมือไม่ติดตายอีกต่อไป ฉันจะพยายามแสดงให้เห็นว่ามันชัดเจนหรือไม่ (ท้ายที่สุดก็ยากที่จะถ่ายภาพด้วยมือเดียว)

ที่นี่แป้งเหนียวมาก:

นี่มันเกินมือไปแล้ว:

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงบนมือแล้วเคลือบด้วยก้อนทดสอบทุกด้าน (และจากด้านล่างด้วย) ปิดชาม ติดฟิล์ม(ผมดึงถุงเสื้อยืดไว้ด้านบน) แล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แป้งจะ "ทำงาน" ไม่ต้องกังวล! แล้วถ้าปล่อยไว้ทั้งคืนมันจะงอกได้ยังไง!

นี่คือขนาดของก้อนแป้งก่อนเข้าตู้เย็น:

นี่คือหลังจาก 4 ชั่วโมง:

เมื่อเราใส่ภาชนะที่มีแป้งในตู้เย็นต้องแน่ใจว่าได้ปิดด้วยฟิล์มยึดมิฉะนั้นพื้นผิวจะหมุน และเพื่อให้แป้งรู้สึกสบายเราเลือกความจุขนาดใหญ่สำหรับแป้ง

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็นส่วน ๆ ปั้นขนมปัง เราวางถาดอบให้ห่างกันประมาณ 20 นาที และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C จนเป็นสีแดงก่ำ

ข้อมูลที่สำคัญมากเกี่ยวกับแป้งยีสต์!

เรามักจะได้ยินความเสียใจว่าทุกอย่างทำตามสูตรและแป้งกลายเป็นของเหลวเกินไป หรือแน่นเกินไป. และขนมปังไม่สามารถขึ้นรูปได้อย่างถูกต้อง หรือเป็นหินหลังการอบ

ดังนั้น... คุณไม่สามารถทำตามสัดส่วนในสูตรแป้งยีสต์สุ่มสี่สุ่มห้าได้! แม่บ้านแต่ละคนที่ทำพายหรือขนมปังตามสูตรเดียวกันจะมีขนมอบที่แตกต่างกัน และคนหนึ่งจะประสบความสำเร็จและในทางกลับกัน

ทำไม

เพราะแป้งยีสต์มีลักษณะเฉพาะของมันเอง!

พนักงานต้อนรับสามารถใช้นมหรือ kefir เป็นแป้งได้ ปริมาณไขมันที่แตกต่างกัน. หรือแทนที่นมด้วยหางนมด้วยน้ำ

หากแป้งมีการเติมเนยหรือมาการีนพนักงานต้อนรับสามารถใช้เนยหรือมาการีนที่มีไขมันต่างกันได้

พนักงานต้อนรับสามารถใช้ไข่ที่มีขนาดต่างกันสำหรับการทดสอบ ในสูตรไม่ค่อยมีการระบุขนาดของไข่ พูดตามตรง ฉันไม่ได้สนใจมันด้วยซ้ำ

ที่ แม่บ้านที่แตกต่างกันแป้งสามารถมีความชื้นได้หลายระดับ

และเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดูเหมือนอาจทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสียได้หากพนักงานต้อนรับยังไม่ได้ "เป็นเพื่อน" กับแป้งยีสต์เธอยังไม่ได้เรียนรู้ที่จะสัมผัสด้วยมือของเธอ ใช่ใช่แป้งยีสต์ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้สึกด้วยมือของเขา และบางครั้งด้วยความรำคาญที่จะเข้าใจว่ามันถูกนวดเล็กน้อยม้วนจะไม่โปร่งสบาย

หากเราใส่ทุกอย่างลงในแป้งตามสูตรที่เขียนไว้ให้ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากและ ... วางแป้งหนึ่งแก้วจากชามนี้ นอกจากเขาแล้วจงให้เขายืน

และเรานวดแป้ง และถ้ามีแป้งไม่เพียงพอให้เพิ่มเล็กน้อย (จำเป็นเล็กน้อย) จากแก้ว ฉันมีกรณีที่แตกต่างกัน: เมื่อไม่ต้องการแป้งอีกต่อไปเมื่อแป้งอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะเช่นเดียวกับในสูตรเมื่อมีแป้งไม่เพียงพอ จากนั้นฉันก็ร่อนลงในชามแยกต่างหากแล้วเพิ่มเข้าไป แป้งยีสต์เนยควรนุ่มเหนียว ในตอนท้ายของการนวด ฉันเทน้ำมันพืชไร้กลิ่นเล็กน้อยลงบนฝ่ามือของฉันแล้วทาน้ำมันให้ทั่วก้อนแป้ง และสำหรับการพิสูจน์อักษร หลังจากพิสูจน์อักษรแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างก็จะแข็งแรงขึ้น แต่ถ้าคุณเห็นว่ามันนิ่มเกินไปคุณสามารถปัดแป้งโต๊ะแล้วม้วนช่องว่างบนแป้งเพิ่มเติมนี้ หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช (และไม้นวดแป้งด้วย) แล้วจะไม่เจ็บปวดอีก

มีความสุขในการอบ!

11.05.2016

สิ่งที่เลือกคือมิราจ

โนโวซีบีสค์

ลิงก์ที่เกี่ยวข้อง

ขนมปังเนยมักอยู่บนโต๊ะของเรา และคุณจะทำอย่างไรถ้าไม่มีพวกเขาถ้าเพื่อนมาและคุณต้องการดื่มชาให้พวกเขา?

พวกเขาชอบขนมปังแป้งยีสต์เพราะโครงสร้างที่โปร่งสบายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และหน้าตาจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับพนักงานต้อนรับเท่านั้นที่ตัดสินใจแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของเธอ

ความแตกต่างบางประการของการทำขนมปังขนมที่คุณต้องจำไว้

วิธีทำซาลาเปาให้อร่อยประทับใจแขก ในทางที่ดีแน่นอน มีความลับหลายอย่างที่จะมีประโยชน์และควรจดจำไว้

ประการแรก ขนมปังอากาศจะได้รับถ้าใช้แป้งสำหรับการเตรียมของพวกเขา นี่คือส่วนผสมของนมอุ่น ยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งร่อน 3-4 ช้อนโต๊ะ

แป้งจะถูกแช่ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที (ถ้าคุณมียีสต์แห้ง) หรือครึ่งชั่วโมง (ถ้ายีสต์ถูกกด) จากนั้นจึงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในอุณหภูมิห้องเท่านั้น

แป้งถือว่าพร้อมแล้วเมื่อคุณสังเกตเห็น "ฝา" ฟองอากาศบนพื้นผิว เมื่อนวดแป้งแล้วและอยู่ด้านหลังผนังของจานให้คลุมด้วยผ้าขนหนูและตั้งให้สูงขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องไปที่การทดสอบสองครั้งและนวดด้วยมือของคุณ หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม มวลจะถูกกระจายบนพื้นผิวการทำงานและก่อตัวเป็นขนมปังหรือขนมอบอื่น ๆ

ปรุงรส ขนมปังยีสต์วานิลลา, สารสกัด, ผิวส้ม

คุณจะได้ขนมปังที่มีความมันวาวโดยการหล่อลื่นพื้นผิว น้ำน้ำตาลนมหรือไข่แดงวิปปิ้ง กระบวนการนี้ดำเนินการก่อนที่จะอบทิ้งไว้ในเตาอบ

ขนมปังยีสต์ที่ขึ้นรูป (อาจมีหรือไม่มีไส้) วางบนแผ่นอบและให้เวลากับระยะทาง คุณต้องรอ 15-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของขนมแล้วส่งไปที่เตาอบเท่านั้น

บางสูตร ขนมอบแสนอร่อยคุณต้องเรียนวันนี้ ทั้งหมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากและคุณจะพบผลิตภัณฑ์หากอยู่ในครัว และแน่นอนในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

สูตรขนมปังสอดไส้เมล็ดงาดำ

ใส่แป้งหวานแสนอร่อยสำหรับขนมปัง:

แป้งครึ่งกิโลกรัม เกลือเล็กน้อย นมหนึ่งแก้ว น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม 7 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล ยีสต์แห้ง - ถุงเล็ก น้ำมัน 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง
ไส้ประกอบด้วย: เมล็ดงาดำ 100 กรัม; 70 กรัมมีขนาดเล็ก น้ำตาล 180 กรัมและไข่หนึ่งฟอง

สูตรสำหรับขนมปังหวาน:

1. เจาะไอน้ำ อุ่นนม จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทราย 1 ช้อน ตีส่วนผสมจนเนียนและปล่อยให้เวลาขึ้น
2. เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้นวดแป้งต่อ และละลายเนยก่อน
3. ขณะที่กำลังเย็นอยู่ ให้ตีไข่กับน้ำตาล วานิลลา และเกลือ
4. เทแป้งลงในชาม ทำกรวย และส่งส่วนผสมไข่ไปที่นั่น น้ำมันเหลวและอบไอน้ำ
5. นวดแป้งหวานนุ่ม หากต้องการแป้งเพิ่มก็เติมได้แต่ไม่ต้องมาก สิ่งสำคัญคือแป้งยีสต์ไม่ติดมือ
6. ปั้นลูกบอลจากแป้งยีสต์ใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมวลจะเกิดขึ้นและพร้อมสำหรับการก่อตัวของช่องว่าง
8. เริ่มเตรียมไส้โดยนึ่งเมล็ดงาดำ เทเมล็ดงาดำที่คัดแยกและล้างแล้วลงในจานลึกด้วยน้ำเดือด แช่ไว้ใต้ฝาประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ แล้วบดเมล็ดงาดำในครก หากคุณตัดสินใจที่จะทำทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น สิ่งต่างๆ จะทำงานเร็วขึ้น ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
9. นำแป้งยีสต์ที่ร่อนแล้วออกจากกระทะแล้วแบ่งครึ่ง
10. รีดชั้นหนา 5 มม. แล้วทาด้วยเนยนุ่ม
11. เกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่วพื้นผิว เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วม้วนขึ้น
12. แบ่งม้วนออกเป็นม้วนกว้าง 2 ซม. แล้ววางด้านที่ตัดลงบนถาดอบ
13. ปล่อยให้ขนมปังอยู่ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและเมื่อ "โตขึ้น" ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. สำหรับ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่จะใช้เวลา 20 นาที ถ้าเตาอบอยู่ที่ 200 องศา

สูตรเบเกอรี่ด้วย ไส้เมล็ดงาดำคุณสามารถค้นหาได้ในหน้าอื่น ๆ ของไซต์ของฉัน

สูตรขนมปังอบเชยหวาน

ขนมปังยีสต์หวานสอดไส้ อบเชยบดและน้ำตาลจะไม่กินเวลาของคุณมากนัก สามารถเตรียมแป้งยีสต์หวานได้อย่างง่ายดาย ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายโชคดีที่ยุคแห่งความขาดแคลนนั้นล้าหลังไปมาก

การอบได้รับชื่อที่สอง - ขนมปังและมันกลับกลายเป็นแป้งกรอบหวาน คุณต้องทำตามคำแนะนำของฉันเท่านั้น เวลาและเครื่องใช้ในครัวสามารถจัดการส่วนที่เหลือให้คุณได้

ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง:

น้ำมันพืชครึ่งแก้ว นมหนึ่งแก้ว ยีสต์แห้งหนึ่งถุงหรือกด 40 กรัม น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา น้ำตาล 40 กรัม ผงฟู 10 กรัมและแป้งขาวครึ่งกิโลกรัม มันมีไว้สำหรับ แป้งหวาน. เตรียมไส้จาก: เนย 1/4 ซอง; ใช้น้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส

นวดแป้งยีสต์:

1. รวมนมและเนยในชามเดียว ตั้งไฟ
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนถึง 40 องศาให้นำออกจากเตาแล้วใส่ยีสต์แห้งบดด้วยน้ำตาลทราย
3. ร่อนแป้งแล้วผสม ผงฟูและเกลือ
4. ค่อยๆ เทส่วนผสมลงในยีสต์ที่เจือจางแล้ว
5. นวดให้นุ่มและ แป้งนุ่มซึ่งไม่ควรสูงชันเกินไป

จากนั้นคลุมจานด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 30-40 นาที

หากคุณต้องการรับมือกับการนวดแป้งยีสต์ให้เร็วขึ้นและไม่มีปัญหาให้มอบความไว้วางใจให้กับเครื่องทำขนมปัง - ในหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณจะมีแป้งที่นุ่มพร้อมที่จะปั้นขนมปัง

ปั้น ขนมปังแสนอร่อยยีสต์:

1. เจาะแป้งแล้วแบ่งเป็นลูกเท่า ๆ กัน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือม้วนแป้งยีสต์ 2-3 ม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
2. แผ่เค้กออกจากลูกบอลพวกเขาจะต้องทาน้ำมันและโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย ปรับปริมาณการเติมได้ตามใจชอบ
3. ม้วนม้วนเก็บขอบเข้าด้านใน
4. ตัดด้านตรงข้าม (ตามภาพ) แล้วพลิกขึ้นและไปด้านข้าง ผลที่ได้คือขนมปังที่มีลักษณะคล้ายกับผีเสื้อที่มีปีกเปิด สวยมาก!
5. ตามรูปแบบเดียวกันทำงานกับช่องว่างทั้งหมดแล้ววางขนมปังบนถาดอบทันที

เมื่อคุณเสร็จสิ้นการอบขนมปังก้อนแรกจะถูกแยกออกจากกันพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่แดงและอบ

แนะนำสูตรการอบแป้งยีสต์ การดำเนินการต่อไป: ก่อนถอดประกอบเสร็จ ขนมปังนุ่มคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้พัก 15 นาที

สูตรขนมปังสีส้มจากแป้งยีสต์

คุณสามารถทำแป้งหวานได้จาก: แป้ง 5 และครึ่งแก้ว; แพ็คน้ำมัน น้ำตาลวานิลลา; แก้วใบใหญ่ นมทั้งหมด; สี่ไข่ 0.5 ช้อนชา เกลือ ยีสต์หลวม 9 กรัม 2.5 ช้อนน้ำตาล

สำหรับไส้ที่คุณต้องมี สินค้าดังต่อไปนี้: น้ำตาลเข้ม 0.6 กก.; ถั่ว 70 กรัม น้ำผึ้ง 130 กรัม น้ำมัน 0.350 กก. เปลือกส้ม 20 กรัม และ 60 มล น้ำส้ม; น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. นวดแป้งในโถของเครื่องเตรียมอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งที่ร่อนแล้วลงไป เนยอ่อนไข่ ส่วนผสมจำนวนมากทั้งหมด
2. เปิดเทคนิคด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเทนมอุ่น ๆ นวดแป้ง
3. อย่าหยุดเครื่องเก็บเกี่ยวและเปิดต่อไปอีก 10 นาที ผลที่ได้คือคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งควรได้รับหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงในที่โล่ง ให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิดไว้
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ ยกเว้นถั่ว ลงในชามผสม แล้วตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน วางไว้ในที่เย็น แต่ตอนนี้ดูแลถั่ว อบถั่วในเตาอบให้เย็นและสับให้แน่น ถุงพลาสติกด้วยความช่วยเหลือของหิน
5. นำแบบฟอร์มและวางด้วยกระดาษรองอบ แต่เพื่อให้ยื่นออกมาด้านข้าง (ตามภาพ)
6. จัดวาง 2/3 ของการบรรจุ ปรับระดับพื้นผิว
7. แยกถั่วสับออกหนึ่งในสามแล้วโรยด้านบน
8. ปั้นแป้งยีสต์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวางไส้ที่เหลือ
9. บดพื้นผิวด้วยถั่วแล้วม้วนม้วนแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ควรมี 12 คน
10. ใส่ขนมปังแสนอร่อยลงในแม่พิมพ์บนไส้กดฝ่ามือของคุณเล็กน้อยราวกับว่ากำลังละลาย
11. คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันการก่อตัวของคราบแห้งและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
12. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางแบบฟอร์มด้วยขนมปังและรอความพร้อมโดยพิจารณาจากพื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ

สูตรสำหรับการอบในเตาอบซึ่งปรุงในเวลาเดียวกับการเท ดูหน้าอื่น ๆ ของเว็บไซต์

สูตรขนมปังน้ำผึ้งจากแป้งยีสต์

กลิ่นหอมและรสชาติ การอบน้ำผึ้งคงอยู่ในความทรงจำไปอีกนานแสนนาน ในการอบจานนี้คุณจะต้อง:

2.5 ช้อนชา ยีสต์หลวม ไข่ 1 ฟองและไข่แดง 1 ฟอง นมหนึ่งแก้ว น้ำมันพืช 100 มล. น้ำผึ้ง 2 ช้อนใหญ่ เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง แป้งขาว 3.5 ถ้วยตวง

เคลือบทำจากน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ หนึ่งในสามของน้ำตาลทรายขาวละเอียดหนึ่งแก้ว เนยละลายสองช้อนโต๊ะและโปรตีนหนึ่งตัว

นวดแป้งโดยทำตามขั้นตอนง่ายๆ ดังนี้

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 37-38 องศา เทลงในชามใบใหญ่
2. เพิ่มยีสต์แห้ง น้ำผึ้ง น้ำมันพืช, ไข่กับไข่แดงและเกลือ.
3. เขย่าให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้มวล "อุดตัน" และมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน
5. นวดให้เสร็จโดยวางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วคลึงเป็นก้อนกลม
6. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
7. จาระบีแผ่นอบที่แห้งและสะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วเติมช่องว่างกลมซึ่งควรจะเป็น 24 ชิ้น
8. ปิดแผ่นอบด้วยผ้าเช็ดปากวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อซาลาเปาที่อร่อยเข้มข้นขึ้นและเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า ให้เปิดเตาอบ โดยต้องใช้ความร้อนถึง 180 องศา
10. ในระหว่างนี้ให้ทำฟรอสติ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่สูตรต้องการในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก ใน การรักษาความร้อนไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังนั้นให้ใช้แปรงทาบนขนมปังดิบทันที
11. ในเตาอบมัฟฟินจะใช้เวลา 20 ถึง 25 นาทีนั่นคือจนกว่าจะได้เปลือกที่เป็นประกายสีทอง (ดูรูป)

ขนมปังหวานเขียวชอุ่มกับคอทเทจชีสจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่ต้องการ: แป้งละเอียด 0.450 กก. ครีม 0.150 ล. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม ไข่สามฟอง เกล็ดมะพร้าว 60 กรัม นมครึ่งแก้ว ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม 6 ศิลปะ ช้อนน้ำตาลผลึกสีขาว เนยชาวนา 70 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทยีสต์แห้งและน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมที่อุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศา คนและแช่ส่วนผสมไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 30 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชามลึก ทำหลุมตรงกลางแล้วตีไข่
3. จากนั้นส่งเนยนิ่มและยีสต์แห้งเจือจาง
4. ผสมให้เข้ากันคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูย้ายไปยังที่อบอุ่นและแช่เป็นเวลา 40 นาที
5. อย่าเสียเวลาทำ ไส้เต้าหู้. ในการทำเช่นนี้ผสมกับไม้พายชีส, ไข่, เกล็ดมะพร้าวและน้ำตาล คุณควรได้มวลที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
6. แผ่แป้งออกบนโต๊ะให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. เกลี่ยไส้ให้ทั่วพื้นผิวและเกลี่ยให้เรียบ
8. ม้วนเป็นม้วน กดชั้นให้แน่น
9. แบ่งเป็นส่วนๆ กว้าง 3 ซม. ใส่แต่ละส่วนเข้าไป รูปร่างกลมจาระบี
10. วางม้วนหวานบนตะแกรงในเตาอบ ที่ 180 องศา พวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง
11. ออกเเบบแต่เสิร์ฟสุดๆ รักษาอร่อยมันเช้าเกินไป. เทครีมลงบนขนมอบโรยด้วยน้ำตาลทรายแล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

• ในการทำขนมปังยีสต์ให้นุ่มและโปร่งสบาย ต้องแน่ใจว่าแป้งโดขึ้นดีแล้ว
• แป้งสำหรับ ขนมอบหวานต้องมีคุณภาพสูงสุด
• คุณจะเพิ่มความมันเงาให้กับขนมอบด้วยการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยนมหรือไข่ที่ตีแล้ว หลังจากขั้นตอนนี้แล้วให้ส่งขนมปังแสนอร่อยไปที่เตาอบ

สูตรวิดีโอของฉัน

แม้ว่าจะเชื่อว่าเหมาะสำหรับพาย แป้งธรรมดาฉันไม่ค่อยเห็นด้วยกับเรื่องนี้ การปรุงอาหารที่อร่อยกว่านั้นมาจากแป้งที่อุดมไปด้วย เหมาะสำหรับทั้งพายและโรล และไส้ใด ๆ ที่เหมาะกับเขาไม่ว่าจะเป็นแบบหวานหรือแบบเค็ม ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรขนมหวานของฉัน

วัตถุดิบ

• นม - 1 ลิตร,
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 เซนต์ โกหก เกลือ,
• น้ำตาล 200 กรัม (เกือบหนึ่งแก้ว)
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน,
• แป้ง (เราเพิ่มเพียงพอเพื่อให้พายสามารถขึ้นรูปจากแป้งได้)
• ครีม น้ำมัน - 200 กรัม
• ทานตะวันน้อย - 100 กรัม

ความคืบหน้าการทำอาหาร

เทไข่ที่ตีแล้วลงในนมอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช

นวดแป้งคลุมด้วยผ้าลินินและส่งไปยังที่อุ่น แป้งเนยควรเพิ่มขึ้น 3 ครั้งจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ 2 ครั้งแรกจะต้องลดลงนวดเล็กน้อยในเวลาเดียวกัน หากเวลาสั้นมาก คุณสามารถข้ามการขึ้นหนึ่งครั้งและเริ่มทำอาหารหลังจากครั้งที่ 2

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ทามือของคุณพื้นที่ทำงานของโต๊ะและถาดอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้พายในอนาคตของเราติดกับอะไร

อะไรก็ได้ที่เหมาะกับไส้: กะหล่ำปลี, หัวหอมกับไข่, แยม, คอทเทจชีสและอื่น ๆ

ฉันอบจากแป้งนี้ด้วย พายปลาและทำขนมปังธรรมดา ฉันไม่ได้เพิ่มอะไรลงในซาลาเปา ฉันแค่จุ่มด้านบนลงในน้ำตาล ฉันปั้นขนมปังอย่างง่ายๆ: ฉันทำไส้กรอกจากแป้งแล้วบิดเป็น "ตะกร้อ"

ในเตาอบที่อุ่นไว้พายและขนมปังอบจะอบเร็วมาก - ในเวลาประมาณ 15 นาที

นอกจากนี้แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง ดังนั้นฉันมักจะทำค่อนข้างใหญ่ แบ่งเป็นส่วนๆ บรรจุใส่ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น ในเวลาที่เหมาะสม ฉันไม่ต้องยุ่งกับแป้งอีกต่อไป แค่เอาออกมา ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ แล้วรอให้ขึ้นเป็นครั้งที่สาม

ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย: วิธีการทอด

สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง จริง วิธีการประมวลผลนั้นแตกต่างกัน แต่ละวิธีมีรายละเอียดด้านล่าง

เติมกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด,
• เนย.

หั่นกะหล่ำปลี ละลายเนยในกระทะแล้วเริ่มทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณของกะหล่ำปลี) กะหล่ำปลีจะนิ่ม ตอนนี้สามารถปิดและทิ้งไว้ใต้ฝาให้เย็น

การบรรจุพายกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี,
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมัน.

ล้างกะหล่ำปลีดองและทอดในน้ำมันเพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้นควรทอดในเนย แต่น้ำมันพืชก็เหมาะสมเช่นกัน เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ตอกไข่สองฟองลงไปแล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มีวิธีที่สวยงามกว่านี้ - ต้มไข่หั่นและเพิ่มกะหล่ำปลี แต่ฉันชอบอันแรกมากกว่ามันเร็วกว่าและการกรอกแบบฟอร์มนี้มีความสม่ำเสมอและสะดวกสำหรับการห่อพาย

ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับแป้งยีสต์ง่ายๆสำหรับพายในเตาอบ ขนมหวานสุกแล้ว ด้วยวิธีที่ปลอดภัยแตกต่างจากแป้งยีสต์ "ธรรมดา" ในองค์ประกอบของส่วนผสมและคุณภาพของผลผลิต

ผลิตภัณฑ์แป้งที่เติมไข่เนยและนมมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ

เพื่อให้การนวดแป้งเป็นความสุขสำหรับพนักงานต้อนรับให้เริ่มทำอาหารในตอนเช้า เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน ขนมของคุณจะกลายเป็น "เครื่องมือ" ที่ยืดหยุ่นได้สำหรับการอบพาย สำหรับ kolobok ที่เป็นผลลัพธ์, หวาน, ปลา, เนื้อสัตว์และไส้อื่น ๆ นั้นเหมาะสม

สินค้านำมาจากรายการ ต้องนำนมและไข่ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องล่วงหน้า เนย - ละลายแป้งเพื่อความอิ่มตัวของออกซิเจน - ร่อน

เทนมอุ่นลงในชามผสม

เกลือเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส

น้ำตาลเล็กน้อย เพื่อไม่ให้กระบวนการหมักช้าลง น้ำตาลทรายไม่เกินช้อนโต๊ะที่จำเป็น

ส่วนผสมผสมกับปัด

หลังจากนั้นแป้งที่ร่อนจะถูกนำเข้าสู่มวลของเหลว

มีรอยหยักเล็กน้อยบนเนินเขาด้วยแป้งที่เทยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว

เริ่มนวดแป้งด้วยตะกร้อมือ

ในกระบวนการนวดจะมีการใส่เนยอุ่นลงในแป้ง

ตอนนี้เปลี่ยนเป็นการนวดด้วยมือ แป้งไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้ใส่แป้งเล็กน้อย "สำหรับปัดฝุ่น"

ที่ทางออก เรามีขนมปังแป้งยีสต์ที่นุ่มแต่นวดอย่างดี

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! แป้งสำหรับการหมักจะถูกส่งไปยังความร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง ในกรณีนี้ชามที่มี kolobok จะคลุมด้วยผ้าหรือผ้าขนหนู เรากำลังรอให้ขนมปังมีปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า