วิธีการดองผักสำหรับบาร์บีคิว วิธีย่างผักเสียบไม้ - เคล็ดลับและเคล็ดลับจากเชฟ

ผักย่างด้วยนะ เคบับผัก- ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนอาหารจาก อาหารทอด. นอกจากนี้ คุณสามารถอบผักทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ สำหรับทำอาหาร เปิดไฟจำเป็นต้องมีกริดที่ดีและสำหรับ เวอร์ชั่นบ้าน- กระทะย่าง.

ผักย่างและเสียบไม้เสียบไม้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก หรือเครื่องเคียง ทำผักย่าง สลัดน่ารัก- อุ่นหรือเย็น

วิธีการดองผักสำหรับบาร์บีคิว? ก่อนปรุงอาหารควรล้างผักและตากให้แห้ง ผักขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ทั้งตัว แต่ผักขนาดใหญ่สามารถตัดตามยาวหรือข้ามได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องบดเพื่อไม่ให้ผักไหม้

ผักสับสามารถหมักในน้ำมันมะกอกผสมกับ น้ำมะนาวสักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร หรือกลับกัน: ฤดูกาลแล้ว ผักที่เตรียมไว้โดยเติมน้ำดอง สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักผัก: รวมน้ำมันกับกระเทียมและโรสแมรี่ผ่านการกด ปอกและสับผัก เทน้ำดองที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นวางบนตะแกรงหรือพันด้วยไม้เสียบแล้วอบบนถ่านจนเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

การทำผักย่างหรือเสียบไม้เสียบไม้ใช้เวลาไม่กี่นาที ผักควรจะยังกรอบอยู่เล็กน้อย ดังนั้นพลิกกลับด้านและอย่าให้ผักไหม้มากเกินไป

จะใส่ผักปรุงสุกบนตะแกรงหรือเสียบไม้ก็ได้ ซอสต่างๆและดิป ชีส สมุนไพรและมะกอก นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเสิร์ฟผักดังกล่าวกับขนมปังย่าง

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ตะแกรงหรือไม้เสียบแยกต่างหาก

เพื่อไม่ให้ผักกลายเป็นโจ๊กในระหว่างการทอดไม่ว่าในกรณีใดห้ามใส่เกลือก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหารข้อยกเว้นคือมะเขือยาว: เพื่อขจัดความขมมันถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือหลังจากตัดหรือเพียงแค่เค็มแล้วล้าง

คำถามเกี่ยวกับการดองผักก่อนทอดเป็นเรื่องของปัจเจกบุคคลโดยทั่วไปแล้วการดองผักซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์นั้นไม่จำเป็นโดยไม่ล้มเหลว

จะทอดผักด้วยถ่านมากแค่ไหน - ทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเองเช่นกัน โดยทั่วไปแล้วผักควรมีสีน้ำตาลและนิ่ม แต่ยังคงรูปร่างไว้ โดยปกติมะเขือยาวหรือบวบจะทอดประมาณ 10-12 นาที, หัวหอม - 7-8 นาที, พริก - ประมาณ 5 นาที

อย่างไรก็ตาม ผักหลายชนิดสามารถทอดได้ทั้งตัว ขึ้นอยู่กับรสชาติและความต้องการ หรือหั่นเป็นวงกลมประมาณเดียวกันแล้วทอดรวมกันเป็นไม้เสียบเดียว

โดยวิธีการที่จะกระจายรสชาติของผักเคบับ ผักสามารถรวมกับหรือชีสและสำหรับผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ - น้ำมันหมูหรือไขมันหาง

เคบับผักอาหารเป็น "ทดแทน" ที่เต็มเปี่ยมของแบบดั้งเดิม เคบับเนื้อ. มันเป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมาก เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผัก เครื่องปรุงรส เวลาว่างและอารมณ์ดี

เราขอเสนอให้คุณ คัดสรรมาอย่างดีสูตรเคบับผักที่คุณไม่สามารถต้านทานได้!

เสียบไม้ย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แชมเปญ - 10 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศ
• พาสลีย์
• ผักชีฝรั่ง
• โหระพา

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักทั้งหมด (มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ หัวหอม) แล้วหั่นเป็นวงไม่บางเกินไป สับผักใบเขียวอย่างประณีต เห็ดสามารถผ่าครึ่งถ้ามีขนาดใหญ่ คุณสามารถปรุงได้ทั้งหมดหากต้องการ
2. หมักผักในส่วนผสมของน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ ใบโหระพาสับ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวเพราะน้ำดองอาจตกลงที่ด้านล่างของชาม และผักบางชนิดจะไม่ดองเท่ากัน) .
3. ย่างผักเสียบไม้บนตะแกรงหรือไฟที่จุดไว้ก่อนหน้านี้

ชิชเคบับผักกับชีส Adyghe

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• พริกหวาน - 2-4 ชิ้น
• Adyghe ชีส– 400-500 กรัม
• น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก)
• ซอสมะเขือเทศ (เราแนะนำ วางมะเขือเทศการปรุงอาหารที่บ้าน)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างผักอย่างดี ตัดบวบ มะเขือยาว และมะเขือเทศเป็นวง พริกไทยและชีส Adyghe เป็นก้อนขนาดใหญ่
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) ลงในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและละอองฝน น้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน
3. ด้ายผักแบบสุ่มบนไม้เสียบหรือไม้เสียบ วางชีสและมะเขือเทศระหว่างวงแหวนบวบและมะเขือยาวโดยเฉพาะ
4. ทำอาหาร เคบับที่เหมาะสมตั้งไฟจนผักนิ่ม

บาร์บีคิวแสนอร่อยกับข้าวโพด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 230 กรัม
• แชมเปญ - 500 กรัม
• ข้าวโพดหวานบนซัง - 300 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
• กระเทียม - 10 กรัม
• ต้นหอม
• ผักชีฝรั่ง
• เครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างวันก่อนและสับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
2. ตัดบวบและข้าวโพดเป็นวงแหวน
3. ร้อยผักบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ตามลำดับต่อไปนี้: แชมเปญ, ข้าวโพด, มะเขือเทศ, บวบ, แชมเปญ
4. ปรุงอาหารบนตะแกรงหรือไฟ พลิกเคบับผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผัดทั่วถึง

Shish kebab จากแชมเปญในเตาอบ

©realkebab.ru

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง (หรือสมุนไพรอื่น ๆ )

ทำอาหารอย่างไร?

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในถุง
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต จากนั้นใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในถุงเห็ดแล้วใส่พริกปาปริก้า น้ำมันมะกอก ซีอิ๊วขาว และน้ำมะนาวลงไป ปิดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
3. หมักเห็ดในซอสประมาณ 10-15 นาที
4. นำเห็ดไปเสียบไม้แล้วนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารจานเป็นเวลา 12-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200-230 องศา

มะเขือ พริกไทย และมะกอกเสียบไม้

©eda.2k.ua

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• มะกอก (หลุม) - 100 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - พวง
• ใบผักกาด - พวง
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากมัน แล้วผสมกับซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นวง ใส่ กระทะขนาดใหญ่หรือชามลึกเทซอสหมักทิ้งไว้ 30 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็หั่นพริกหยวก
4. ด้ายผัก (มะเขือ พริก) และมะกอกบนไม้เสียบในลำดับแบบสุ่ม
5. ย่างเคบับบนกองไฟหรือย่างจน พร้อมเต็มที่ผัก.
6. ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักเสียบไม้บนใบน้ำมันหมู ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

เคบับผักกับแอปริคอต

©keramikaprofi.ru

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 10-12 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ - 125 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แอปริคอต - 4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โหระพา
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร?

1. ขั้นแรก หั่นพริกหยวก ชิ้นใหญ่, หัวหอม - ออกเป็น 4 ส่วนแล้วแบ่งเป็น 3-4 จาน ผ่าครึ่งแอปริคอต เอาเมล็ดออก
2. ขณะหั่นผัก ให้ต้มมันฝรั่งใหม่ จากนั้นให้เย็นแล้วผ่าครึ่ง (หรือเป็น 2-3 ส่วน ถ้าจำเป็น)
3. สับโหระพาและกระเทียมอย่างประณีต ใส่น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ร้อยเคบับ สลับผักและผลไม้ ก่อนปรุงอาหารให้ทาจาระบีด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ 10-15 นาที
5. ทอดเคบับด้านขวาบนถ่านร้อนหรือเตาย่าง

เสียบไม้และกุ้ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการกรอก:

• กุ้ง (สุก) - 24 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอร์รี่ (หรือลูกเล็กอื่น ๆ ) - 24 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• พริกเหลือง - 1 ชิ้น
• ต้นหอม
• เกลือโคเชอร์
• พริกไทย
• มะนาว

สำหรับเพสโต้:

• ผักชีฝรั่ง - พวง
• tarragon สด - ¼ถ้วย
• ถั่วพิสตาชิโอคั่วจืด - ¼ถ้วย
• กระเทียม - 1 ฟัน
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ - ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย - ¼ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำอาหารอย่างไร?

1. สับ tarragon, ผักชีฝรั่ง, พิสตาชิโอ, น้ำมะนาว, กระเทียม, เกลือและพริกไทยเล็กน้อยในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แบ่งเพสโต้ออกเป็นสองส่วน
2. แช่ไม้เสียบไม้ 8 ไม้ในน้ำเป็นเวลา 30 นาทีก่อนเตรียมผัก
3. หั่นพริกไทยเป็นลูกเต๋า บวบเป็นวง และขนหอมใหญ่เป็น 3-4 ส่วน
4. ร้อยส่วนผสมลงบนไม้เสียบตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม พริกไทย บวบ มะเขือเทศ กุ้ง
5. จากนั้นโรยผักและอาหารทะเลเล็กน้อยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วทาด้วยซอส
6. ปรุงผักเสียบไม้ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 450-550 องศาหรือบนตะแกรง (2-3 นาทีในแต่ละด้าน)
7. ในตอนท้าย ตกแต่งจานด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและเพสโต้ที่เหลือ และเสิร์ฟทันที

เสียบไม้แบบไม่ดอง

©ovkuse.ru

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะนาว - ¼ชิ้น
• น้ำมันพืช (มะกอก)

ทำอาหารอย่างไร?

1. ปอกหัวหอม เอาขั้นตอนออกจากมะเขือยาว จากนั้นใส่ผักพร้อมกับมะเขือเทศเสียบไม้ หากต้องการคุณสามารถหั่นมะเขือยาวและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันและย่างบนถ่านที่ร้อน พลิกไม้เสียบเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้
3. เสิร์ฟเคบับเสร็จแล้วบนโต๊ะ โรยด้วยน้ำมะนาว

จัดทำโดย Tatyana Krysyuk

วันนี้เราต้องการเพิ่มสูตรอาหารของเราด้วยสูตรยอดนิยมอื่น - ชิชเคบับกับผัก

Shish kebab กับผักอาจเป็นประเภท shish kebab ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา เพราะคุณไม่เพียงแต่ทำอาหารเป็นอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังทำอาหารได้มากอีกด้วย กับข้าวอร่อย. ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และยังสามารถเอาใจคนที่ไม่กินอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลบางอย่าง

Shish kebab กับผักเป็นที่นิยมในช่วงเวลาใดของปีและไม่ว่าคุณจะตัดสินใจพักผ่อนกับเพื่อน ๆ ในธรรมชาติหรือพบปะสังสรรค์ ปีใหม่ในหมู่บ้าน. ผักและบาร์บีคิวที่มีกลิ่นหอมของควันจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด!

โดย admin Published: December 29, 2013

• การฝึกอบรม: 2 ชั่วโมง 0 นาที
• การทำอาหาร: 15 นาที
• ทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที

ชิชเคบับกับผัก สูตรยอดนิยมบาร์บีคิวที่เหมาะสำหรับทั้งคนรักเนื้อและแฟน ๆ อาหารสุขภาพจากผัก!

วัตถุดิบ

• 1 กก.
• 1 พีซี
• 1 พีซี
• 1 พีซี
• 7 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 กานพลู
• 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ

1. เพื่อเตรียมบาร์บีคิวกับผัก เราต้องการเนื้อสัตว์ (เราจะปรุงเนื้อวัว) และผักที่เหมาะสำหรับการทอด เหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ พริกหยวก เห็ด หอมแดง และบวบ และเรายังต้องเตรียมน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวด้วยเราจะใช้เวลาสักหน่อย ซีอิ๊วขิง น้ำมันมะกอกหรืองา กระเทียม เกลือและเครื่องเทศ
2. ล้างเนื้อให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและขจัดไขมันส่วนเกิน
   
   
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่เหมาะกับไม้เสียบของคุณ คุณสามารถดูขนาดโดยประมาณของการหั่นเนื้อได้ในภาพ
   
   
4. ผักชีชเคบับจะต้องหั่นให้ใหญ่พอสมควรเพื่อให้ปรุงพร้อมกันกับเนื้อและไม่ไหม้ ดังนั้นให้พิจารณาขนาดของการตัดและพยายามอย่าหั่นผักให้เล็กเกินไป เราหั่นบวบเป็นครึ่งวง
   
   
5. เรายังตัดพริกหยวกสำหรับทำบาร์บีคิวเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
   
   
6. ทางที่ดีควรหั่นหอมแดงผ่าครึ่งก่อน แล้วจึงแบ่งครึ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 4 ส่วน
   
   
7. มะเขือเทศเชอรี่จะถูกนำมาใช้ทั้งตัว เนื่องจากขนาดของมะเขือเทศนั้นเหมาะสำหรับบาร์บีคิวพร้อมผัก
8. ถึงเวลาที่จะเริ่มหมักสำหรับบาร์บีคิวกับผักด้วยเหตุนี้เราจึงเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในเนื้อที่สับแล้ว น้ำมันงา, ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ, กระเทียมขูด 2-3 กลีบ และ เล็กน้อย ขิงสดถูบน เครื่องขูดละเอียด. อย่าลืมใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอะไรก็ตามที่คุณต้องใส่กับเนื้อ ควรหมักเนื้อเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมง
   
   
9. เหลือเพียงรอช่วงเวลาที่ถ่านสำหรับทำบาร์บีคิวกับผักร้อนขึ้น และร้อยเนื้อและผักบนไม้เสียบหรือเสียบไม้ หากคุณกำลังปรุงเคบับด้วยผักบนเสียบไม้ ให้แช่ในน้ำก่อน มิฉะนั้นอาจเกิดการไหม้จากการเสียบไม้ อุณหภูมิสูง. สลับชิ้นเนื้อและผักแล้วทอดเคบับจนนุ่ม ไม่มีเวลาปรุงอาหารที่แน่นอน เนื่องจากทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณถ่านหิน
   
   
10. วันนี้มาเรียนทำอาหารอร่อยและ บาร์บีคิวเพื่อสุขภาพกับผักที่สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจและมอบประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือนให้พวกเขาได้!
    
    
11. เป็นของคุณเสมอ

เสียบไม้เป็นเลิศสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ คุณยังสามารถอบพวกเขาด้วยเนื้อและคุณจะ กับข้าวอร่อย. ไม่จำเป็นต้องดองผัก - ฉ่ำอบเร็วและแต่ละคนก็มีรสชาติของตัวเองอยู่แล้ว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สิ่งเดียวที่ต้องทำคือจาระบีพวกเขา น้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แห้งด้วยความร้อน แต่ทอดแล้วขึ้นรูป เปลือกทอง. สำหรับทำเคบับผักใดๆ ผักตามฤดูกาล- มะเขือเทศ มะเขือม่วง บวบ พริกหยวก ข้าวโพด หัวหอม ฯลฯ ของเรา สูตรที่บ้านผักบาร์บีคิวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการปิกนิกและนันทนาการกลางแจ้งเพราะมันไม่ยุ่งยากดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับทำผักเสียบไม้

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผักเสียบไม้

1. เตรียมผักทั้งหมด เน้นที่รสนิยมของคุณ ผักไม่ต้องเท่ากัน ผักที่คุณชอบเป็นพิเศษให้กินมากขึ้น มันจะดีถ้าคุณหยิบพริกหยวกที่มีสีต่างกัน
2. ล้างผัก ปอกหัวหอม คุณสามารถเอาเปลือกออกได้หากต้องการและบวบและมะเขือยาว ตัดเป็นชิ้นหรือแท่ง ถ้ามะเขือเทศของคุณมีขนาดเล็ก อย่าหั่นมัน
3. สตริงผักทีละหนึ่งใกล้กัน
4. คุณสามารถร้อย ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ พริกหยวกสีเหลือง หัวหอม พริกหยวก, มะเขือยาว, หัวหอมใหญ่, พริกหยวกแดง, บวบและมะเขือเทศอีกครั้ง
5. เกลือผักโรยด้วยพริกปาปริก้า
6. แปรงไม้เสียบด้วยน้ำมันพืชทุกด้านด้วยแปรงซิลิโคน
7. ตั้งไฟบนตะแกรงประมาณ 6-8 นาที

เสียบไม้เสิร์ฟร้อนหรือเย็นก็ได้ อร่อยมากและ อาหารเพื่อสุขภาพดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน ทานให้อร่อย!

ผักอบบนเตาย่างถ่าน ทางเลือกที่ดีเคบับหรือเพิ่มเป็นกับข้าว ความนิยมสูงสุดในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่ เวลาฤดูร้อนเมื่อเราออกไปสู่ธรรมชาติบ่อยที่สุด

เนื่องจากผักมีให้เลือกมากมายและหลากหลาย คุณจึงสามารถอบในปริมาณเท่าใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส หมักตามรสนิยมของคุณ และสร้างองค์ประกอบที่สดใสไม่ซ้ำใครบนไม้เสียบ

อาหารจานอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากผู้ทานมังสวิรัติเท่านั้น แต่ส่วนที่เหลือจะชอบสีสันและรสชาติที่หลากหลาย และนอกจากความจริงที่ว่าผักสามารถหมักและปรุงด้วยถ่านที่มีควันได้ พวกเขายังอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

ที่สุด ผักนานาชนิดสามารถอบได้ทั้งชิ้น (ทำความสะอาดหลังจากนั้นและตัดเป็นชิ้นสำหรับทำผ้ายันต์) หรือพันด้วยไม้เสียบหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถหมักล่วงหน้าได้ (บางครั้งเพียงพอ เครื่องเทศง่ายๆกับ น้ำมันดอกทานตะวัน). เป็นการดีกว่าที่จะราดน้ำสลัดหรือซอสที่มีกลิ่นหอมหลังทำอาหาร

ตามกฎแล้วผักจะถูกอบหลังจากปรุงเคบับเมื่อถ่านลุกเป็นไฟและความร้อนไม่แรง ถ้าเผาไหม้อย่างแรง ถ่านก็สามารถดับได้ด้วยน้ำหรือโรยด้วยเกลือหยาบ หากละเลยกฎเหล่านี้ ผักจะไหม้อย่างรุนแรงจากภายนอก และภายในอาจยังดิบอยู่

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก บวบ พริกหวาน บวบและบวบเหมาะสำหรับการอบ หัวหอมและกระเทียม มะเขือเทศฉ่ำ, เห็ด, ซังข้าวโพด;

ผักทั้งหมดเสิร์ฟได้ดีที่สุด จานใหญ่, ตกแต่ง ใบสลัด. หรือทำความสะอาดและทำขึ้น ยำ. เป็นซอสครีมข้นที่มีกานพลูกระเทียมบีบและสมุนไพรสดสับเหมาะเป็นอย่างยิ่ง จะเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิดและซอสมะเขือเทศหรือชีส

ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้แช่ผักไว้ในซอสสักครู่ ตัวอย่างเช่น มายองเนสธรรมดาเหมาะสำหรับเห็ดทุกชนิด (สามารถแทนที่ด้วย ครีมเปรี้ยว thick) เกลือ พริกไทยดำ และ สมุนไพรโปรวองซ์. ผักส่วนใหญ่ต้องใช้เวลา 20 ถึง 35 นาทีในซอสเพื่อให้อิ่มตัวและอิ่มตัวด้วยกลิ่นของน้ำดอง

มีฐานของเหลวหลายอย่างที่ใช้น้ำดอง:

• น้ำมันพืช;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
• ซีอิ๊ว;
• ไวน์ เบียร์ หรือน้ำผลไม้
• น้ำแร่และน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว

คุณสามารถใช้:

• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด;
• หัวหอมและกระเทียม
• พริกไทยดำแดง (ร้อน) และบดสด
• โหระพาและโรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโหระพา;
• พริกหยวกหวานหรือรมควัน
• โหระพา, มิ้นต์, สะระแหน่;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ผักเคบับ - สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงผักบนตะแกรง

เคบับผักแบบคลาสสิกจะเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของโต๊ะในธรรมชาติจะกลายเป็นการตกแต่งที่สดใสและจะดึงดูดทุกคนที่ได้รับเชิญไปปิกนิก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• บวบขนาดกลาง 1 อันที่มีเปลือกบาง
• พริกหวาน 2-3 เม็ด;
• มะเขือเทศสุก 3-4 ลูก;
• 2 หอมแดงหวาน;
• เกลือเม็ดใหญ่และพริกไทยดำป่น
• 50 มล. น้ำมันดอกทานตะวันใด ๆ
• สมุนไพรสดสำหรับโรยหน้า

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำไหล ตัดปลายแล้วหั่นเป็นวงแหวน (วงกลม) หนาประมาณ 2 ซม.

มะเขือเทศสุกจะถูกหั่นให้ใหญ่ขึ้น แต่พริกหวานต้องผ่าครึ่ง แกะเมล็ดและก้านออก แล้วผ่าครึ่งเป็น 4 ส่วน

ส่วนหอมหัวใหญ่ถ้าหัวผักกาดมีขนาดเล็กก็หั่นเป็นวงได้ แต่ถ้าหอมใหญ่ก็ให้ทำแบบเดียวกับ พริกหยวก. จากนั้นเขาก็จะไม่หลุดจากไม้เสียบในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด

ใส่ผักในภาชนะที่สะดวก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้ผักยืนครู่หนึ่ง สตริงสลับกันบนไม้เสียบแล้วอบจนสุกบนถ่าน

เก๋ไก๋เผ็ดนอกจากผักย่างบาร์บีคิวบนตะแกรง (วิดีโอ)

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่ได้รับความนิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการปิกนิกและการทำอาหารในธรรมชาติ และกลายเป็นว่าค่อนข้างประหยัดและอร่อยมาก

ผักที่ปรุงบนตะแกรงทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ปลาหรือสัตว์ปีก หรือมันฝรั่งอบบนถ่าน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความยุ่งยากมากนัก และคุณสามารถทดลองหมักกับซอสได้ตามใจชอบ ทำให้เพื่อน ๆ ของคุณประหลาดใจ

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!