เสียบไม้มะเขือยาว - อร่อยและดีต่อสุขภาพ หมูย่างเสียบไม้ผัก
ทันทีที่ความอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิมาถึง ฉันต้องการใช้เวลานอกบ้านมากขึ้น อากาศบริสุทธิ์, เช่นเดียวกับความสนใจในมากขึ้น โภชนาการที่เหมาะสม. ตามกฎแล้วผัดไขมันไปที่พื้นหลังพวกเขาจะถูกแทนที่ด้วย okroshka เบา ๆ , เคบับแดงก่ำ shish, ผักย่างที่ทุกคนชื่นชอบ ผักที่ปรุงสุกบนตะแกรงจะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มะเขือยาวดองเข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและน่าพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
ทำไมมะเขือยาวบนตะแกรงบนกองไฟจึงมีประโยชน์?
คุณสมบัติของผักเองตามที่เรียกกันทั่วไป แต่ในความเป็นจริงมันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ:
- มีธาตุอาหารรอง เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี ธาตุเหล็ก เส้นใย และธาตุอื่นๆ ที่สำคัญ
- นำเสนออยู่เสมอในอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในแบบของฉัน องค์ประกอบวิตามินมันแทนที่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย more เนื้อหาสูงแคลอรี่ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ละเมิดกระบวนการย่อยอาหารในร่างกายของการลดน้ำหนัก
- นอกเหนือจากการเตรียมมะเขือยาวตามปกติแล้วคุณยังสามารถรับน้ำผลไม้ซึ่งมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในการรักษา
- เมื่อใช้ถ่านจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าการอบในเตาอบหรือกระทะ นี่เป็นเหตุผลที่ถูกต้องจากความจริงที่ว่าผักที่ปรุงด้วยถ่านจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเมื่อทอด ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากเกินไป ซึ่งหมายความว่าคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะไม่เข้าสู่ร่างกาย
- ผลไม้นี้มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร เช่นเดียวกับสุขภาพของผู้ชาย
- โดยเฉพาะ "สีน้ำเงิน" มีคุณค่าในผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและ ลำไส้, แผลในกระเพาะอาหารและโรคอื่นๆ
วิธีการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง
มีหลายวิธีในการจัดเตรียมและสำหรับทุกรสนิยม ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการทำมะเขือยาวย่างบนตะแกรงด้วยวิธีปกติจากนั้นเราจะไปที่ อาหารรสเลิศที่เคยเห็นดาราทีวีและคนมีชื่อเสียงบนโต๊ะทำงาน
ไม่มีไขมันส่วนเกินได้อย่างไร? สูตรสามารถพบได้ออนไลน์ ที่นี่จะแสดงวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องใช้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด
เราจะต้อง:
- ผลไม้สีน้ำเงิน 2 กก. จำไว้ว่าขนาดจะหดตัวเมื่อปรุงสุก
- มะเขือเทศเปรี้ยว 0.5 กก.
- หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทุกคนจะรักสูตรนี้ มันทำดังนี้:
เลือกผลไม้สุกปานกลางจะดีกว่าที่อ่อนเล็กน้อยเนื่องจากเราจะไม่หมักมันในทางใดทางหนึ่งเพื่อให้ออกมา น้ำผลไม้ของตัวเอง. เราหั่นผลไม้ที่สวยงามที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เป็นวงล้อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. แล้วใส่ในถ้วย จากนั้นโรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้น้ำไหลออก ในขณะที่มะเขือเทศสีน้ำเงินตัวเล็กกำลังเค็ม เรายังตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นละประมาณ 2 ซม. ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะไหม้หรือเปรี้ยวบนตะแกรงและหัวหอมประมาณ 1 ซม.
คุณสามารถอบมะเขือยาวบนถ่านด้วยกระดาษฟอยล์หรือบนตะแกรงโดยตรงหากต้องการ เรากระจายมะเขือเทศบนตะแกรงแล้วเอียงเล็กน้อยโรยหัวหอมด้านบนแล้วราดด้วยน้ำมัน คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจึงฉ่ำโดยไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิม
วิธีการหมักมะเขือยาวสำหรับย่าง
เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ พวกเขาสามารถหมักสำหรับย่างจากนั้นพวกเขาจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงหรือจะเป็นส่วนประกอบของเครื่องเคียงเอง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการดองผักสำหรับย่าง - ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำมะนาว มายองเนสกับไวน์ และตัวเลือกอื่นๆ เราจะพิจารณา หมักง่ายๆ- ใส่น้ำส้มสายชู ใส่กระเทียม น้ำมะนาว และมายองเนส สำหรับคนที่ชอบแบบฟินๆ
ย่างกับกระเทียม
เราจะต้อง:
- มะเขือยาว 1 กก.
- น้ำส้มสายชู 9% แอปเปิ้ล
- กระเทียม 1 หัว
- พวงของโหระพา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เราตัดเหมือน สูตรก่อนหน้าเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ปอกกระเทียมหั่นกานพลูเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นก้อนตามที่คุณต้องการ สับโหระพาอย่างประณีต เราใส่มะเขือยาวในชาม ใส่กระเทียมและโหระพา แต่ไม่ใช่ผักทั้งหมด คุณยังต้องการมัน เทน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศและผสม หมักทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงจนพร้อม หลังจากหมักเสร็จแล้วเราก็ส่งไปที่จาน โรยด้วยโหระพาที่เหลือ และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อหรือเป็นอาหารจานหลัก
สูตรมะเขือม่วงย่างน้ำมะนาว
เราจะต้อง:
- มะเขือยาว 1 กก.
- บวบ 0.5 กก
- มะนาว 2 ลูก
- มะเขือเทศ 0.5 กก. พันธุ์ดูรัม
- เกลือ น้ำตาล พริกไทย ตามใจชอบ
สูตรนี้น่าประหลาดใจด้วยรสหวานอมเปรี้ยวด้วยน้ำตาลและมะนาว เราหั่นมะเขือยาวและบวบเป็นชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม. มะเขือเทศเป็นวง 2 ซม. บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผสมและปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปิดฟอยล์บนตะแกรงแล้ววางสลับกับมะเขือเทศ เกลือเล็กน้อยพริกไทยแล้วส่งไปที่กองไฟ จานนี้เสิร์ฟคู่กับเนื้อทอดหรือไส้กรอกและ มันฝรั่งบดบนนม
ในน้ำดองมายองเนส
มีตัวเลือกมากมายสำหรับหมักโดยเฉพาะสำหรับทำบาร์บีคิว ไม่ใช่บนตะแกรง แต่จะแตกต่างกันในส่วนผสมเพิ่มเติมหรือในเทคนิคการตัด
ดังนั้นการปรุงให้อร่อย บาร์บีคิวฉ่ำจากมะเขือยาวเราต้องการ:
- มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก.
- 0.5 กก. น้ำมันหมู. จะเค็มหรือสดก็ได้
- 600 gr มอสโกครีมมายองเนส
- 2 หัวหอม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีนี้บอกเป็นนัยว่าจานจะกลายเป็นไขมัน แต่อร่อยมาก มันฝรั่งต้มหรือข้าวต้มสุกใหม่เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียง
เราหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ตัดไขมันเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 ซม. เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นรสชาติจะออกมาเผ็ดร้อนมากขึ้น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงให้หนาขึ้น ถูด้วยเกลือ พริกไทย และมายองเนส ไม่จำเป็นต้องหมักทิ้งไว้ ก็สามารถดำเนินการได้ทันทีที่ ขั้นตอนถัดไป. เราใส่มะเขือยาวเสียบไม้จากนั้นก็หัวหอมและน้ำมันหมูเป็นต้นตามลำดับนี้ คุณสามารถโรยพริกไทยเล็กน้อยไว้ด้านบนหรือใส่จานโดยตรง
ถ้าคุณไม่ชอบอ้วน คุณสามารถเปลี่ยนมันด้วยชีส แฮม อย่ากลัวที่จะทดลองกับเมนูมะเขือยาว
หากคุณยังไม่มีโอกาสได้รับอากาศบริสุทธิ์ คุณสามารถใช้การเตรียมสูตรอาหารเหล่านี้ได้เสมอ ทางเลือก- โดยใช้ เตาอบหรือเตาอบ
เรือ
หนึ่งในตัวเลือกในการปรุงมะเขือยาวในเตาอบคือการบรรจุ ซอสต่างๆหรือเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว 1 กก.
- ชีสขูด 200 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- เนื้อสับ 200 กรัม
- ผักใบเขียว
- เกลือพริกไทย
เราเอามะเขือยาวผ่าครึ่งทำความสะอาดเศษด้านในเล็กน้อยแล้วเติมด้วยซอสต่อไปนี้:
ผสมชีสขูดกับมะเขือเทศและสมุนไพรสับละเอียด ใส่เนื้อสับ เกลือพริกไทยทั้งหมดนี้ เราเปิดเตาอบที่ 200 องศาทาน้ำมันแผ่นอบแล้ววางเรือของเรากับซอสบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง
ฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับการปิกนิก ว่ายน้ำ และบาร์บีคิว สูตรใดที่ยังไม่ได้คิดค้นสำหรับการหมักเคบับจากเนื้อ ไก่ และแม้แต่ปลา ผักมักจะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับ อาหารจานเนื้อและน้อยคนนักที่จะคิดว่าคุณสามารถแสดงความสร้างสรรค์และทำอาหารได้ เช่น มะเขือเสียบไม้เสียบไม้ จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แนวทางนี้อาจเหมาะสำหรับพวกเขา ทางเลือกที่ดีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม
กฎพื้นฐานสำหรับการทำเคบับผัก
ตามกฎแล้วคำว่า "เคบับ" หมายถึงอาหารที่ปรุงด้วยไฟ มันถูกเตรียมไว้บนตะแกรง บนตะแกรงและแม้กระทั่งในเตาอบ แต่ด้วยการปรุงอาหารบนถ่านเท่านั้นคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ กลิ่นหอมเฉพาะตัว. เคยทานเคบับมังสวิรัติ อาหารแปลกใหม่แต่เดี๋ยวนี้หาทานได้ทุกร้าน การทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง:
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผักแตกระหว่างทำอาหาร ไม่ควรใส่เกลือ สิ่งนี้ใช้ได้กับผักทุกชนิดยกเว้นมะเขือยาว ถ้าไม่แช่มะเขือเคบับในน้ำเกลือจะมีรสขม ดังนั้นก่อนปรุงอาหารมะเขือยาวหั่นบาง ๆ จะถูกจุ่มลงในสารละลายเกลือ
- เวลาในการปรุงอาหารของผักขึ้นอยู่กับขนาด พ่อครัว เป็นผู้กำหนดช่วงเวลานี้ - ผักควรเป็นสีแดงก่ำและนิ่ม แต่ไม่เสียรูปร่าง
มะเขือเสียบไฟสุกได้ วิธีทางที่แตกต่างซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
Shish kebab ของผักและน้ำมันหมู
มะเขือเสียบเสียบไม้สามารถเตรียมได้จาก ผักต่างๆด้วยการเติมเนื้อหรือไขมัน เรื่องนี้เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง: 5-6 มะเขือยาวขนาดกลาง 250 กรัม ไขมันสดเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ในมะเขือยาว ตัดตามขวางทุกๆ 1.5 ซม. โดยไม่ต้องผ่าจนสุด
โรยเกลือไว้ข้างใน รอ 20 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความขม ตัดเบคอนแช่เย็นเป็นสี่เหลี่ยม ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ใส่มะเขือยาวหั่นแต่ละชิ้น นำผักมาเสียบไม้แล้วย่างบนถ่านจนนิ่ม ผิวของมะเขือยาวควรเข้มขึ้นเล็กน้อยและมีริ้วรอย ข้างในนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำมากและไขมันจะมีกลิ่นหอมและกรอบ เคบับมะเขือยาวเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังพิต้า
โดยไม่ต้องดอง
เคบับมังสวิรัติที่หอมกรุ่นนี้จะเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ในการเตรียมคุณต้องมีมะเขือยาว 2 อัน 2 มะเขือเทศลูกใหญ่หรือมะเขือเทศเชอร์รี่สองสามตัว, พริกเขียวขนาดเล็ก 3 อัน, หัวหอมสองสามอัน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผักทั้งหมดจะต้องปรุงสุกล่วงหน้า มะเขือยาวหั่นเป็นวงใหญ่ๆ ใส่เกลือหรือใส่ลงไป น้ำเกลือ. ในขณะที่พวกเขาแช่ หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นสามส่วนถ้าหัวหอมเล็กคุณสามารถแบ่งครึ่งได้ หล่อลื่นบริเวณแผลด้วยน้ำมันพืชและทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
หลังจากผ่านไป 15 นาที นำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ พริกไทยบัลแกเรียหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน มะเขือเทศผ่าครึ่ง ใส่ผักเสียบไม้ตามลำดับนี้ - หนึ่งในสี่ของพริกไทย, มะเขือยาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, ทำซ้ำตามลำดับ หากนำมะเขือเทศเชอรี่มาปรุงอาหาร ผัดผักทั้งหมด น้ำมะนาวและปรุงอาหารด้วยถ่านจนเป็นสีน้ำตาล เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสตามชอบแล้วโรยด้วยสมุนไพร
มะเขือเสียบไม้เสียบไม้
มัน ทางเดิมปรุงมะเขือเสียบไม้ สูตรสำหรับจานนี้ไม่เพียง แต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ด้วยซึ่งจะดึงดูดนักชิมทุกคน สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: เนื้อแกะหรือหมูสับ 0.5 กก., มะเขือยาว 2 ลูก, หัวหอม, กระเทียม, แตงกวาสด, ผักใบเขียว, ครีมไขมันต่ำ, มะกอก, เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากันเกลือใส่เครื่องเทศผสมอีกครั้ง นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส บดแตงกวาบนเครื่องขูด, เกลือแล้วเอาออก น้ำส่วนเกิน. ใส่กระเทียมสับ มะกอก และสมุนไพร นอกจากนี้ยังมีใส่ 30 กรัม. ครีมผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็น
ปอกกระเทียมสองสามกลีบ สับ เกลือ ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วหมักทิ้งไว้ 10 นาที มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหนาเกลือเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ คลึงเล็กน้อย เสียบไม้เสียบสลับกับมะเขือยาว ย่างบนถ่านจนสุก โรยด้วยกระเทียมดอง ขนมปังพิต้าและซอส
จานผักกับชีส
มะเขือเสียบเสียบไม้กับ ส่วนผสมต่างๆง่ายมากและ ของอร่อย. ตัวอย่างเช่น, ส่วนผสมผักกับชีสไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย สำหรับการเตรียมคุณต้อง: มะเขือยาว 2 ลูก, บวบขนาดเล็ก 2 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, ข้าวโพดหวาน, ชีสแข็ง, น้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ
ล้างผักหั่นเป็นวงกลมเกลือเล็กน้อยวางมะเขือยาวบนกระดาษชำระเพื่อให้แก้วขมตัดชีสเป็นก้อน จุ่มผักและชีสในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างทำอาหาร เสียบผักและชีสเสียบไม้สลับกัน มักจะพลิกเมื่อทอด เสิร์ฟพร้อมซอสและผักใบเขียวใด ๆ ข้าวโพดหวานจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง
การทำผักเป็นกระบวนการที่ง่ายมาก แต่เพื่อให้สำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์บางประการ
1. ระหว่างการปรุงอาหาร ผักสามารถเลื่อนได้ ดังนั้นคุณสามารถใช้มุมเสียบไม้ได้
2. ถ้าเป็นไปได้ ควรทำผักบนเตาย่างบาร์บีคิว
3. ผักอะไรก็ได้ไม่ต้องดอง ไม่ต้องเสียเวลากับมัน
4. เมื่อปรุงบาร์บีคิวด้วยเนื้อสับคุณต้องเริ่มทอดจากปลายไม้เสียบ จากนั้นเนื้อสับจะจับทันทีและน้ำจะไม่ไหลออกมา
เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่า อาหารขยะ- อันนี้ผัดดังนั้นบาร์บีคิวมะเขือยาวที่ปรุงด้วยถ่านจึงเป็นโอกาสที่ดีที่จะกินไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
Bon appetit และมีสุขภาพดี!
นับตั้งแต่เวลาที่ลูกๆ ของฉันตั้งรกรากอยู่ในบ้านส่วนตัว ฉันฉลองวันเกิดกับพวกเขา ฤดูร้อน... ความร้อน... ฉันไม่อยากนั่งอยู่ในอพาร์ตเมนต์เลย แม้แต่ยืนอยู่ข้างเตา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันทำบาร์บีคิว ครั้งนี้มีเคบับหลายประเภทปรุงบนตะแกรง และหนึ่งในนั้นคือเคบับหมูกับผัก สามารถเลือกผักได้ตามใจชอบ ฉันเลือกบวบ มะเขือยาว พริกหยวกและแน่นอนหัวหอม มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมมาก!
วัตถุดิบ
ในการปรุงหมูเสียบไม้กับผักบนตะแกรงเราต้องการ:
หมู - 1.5 กก.
มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
บวบ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ซีอิ๊ว- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมะนาว (หรือมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำมันมะกอก (หรือผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร
เนื้อหมูที่ฉันเอาไปทำบาร์บีคิวเรียกว่า "แอปเปิ้ล" ควรล้างและทำความสะอาดเนื้อ จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 35-40 กรัม
ใส่หมูชิ้นลงในชาม ใส่เครื่องปรุงสำหรับบาร์บีคิว และคลุกเคล้าเนื้อด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ที่บด ใบกระวาน, น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และ น้ำมันมะกอก, ผสมอีกครั้ง
ล้างผัก. ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นสะดวกหั่นบวบและมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 7-8 มม. หัวหอมเป็นวงที่มีความหนาเท่ากัน
เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์โรยด้วยพริกไทยดำ
เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักหมักได้ดี ควรเทใส่ถุงพลาสติก มัดให้แน่น แล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งถุงไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จุดไฟย่างบาร์บีคิว เกลือชิ้นหมูและผัก เสียบไม้เสียบสลับกัน
ทอดของเรา เคบับแสนอร่อยจากหมูกับผักบนเตาถ่าน "สีเทา" เลื่อนไปเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้ผักไหม้ ความพร้อมของหมูสามารถกำหนดได้โดยการตัดชิ้นเนื้อด้วยมีด - ถ้าเนื้อหมูในการตัดไม่มีสีชมพูแสดงว่าเนื้อพร้อม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านเป็นส่วนใหญ่ เนื้อสัตว์และผักมีความฉ่ำมาก อร่อย และมีกลิ่นหอม
ทานให้อร่อย!
คุณชอบออกไปท่องเที่ยวและพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้ง แต่ข้างนอกมีเมฆมากและมีฝนตกไหม จากนั้นฉันก็เสนอให้ทำบาร์บีคิวมังสวิรัติในเตาอบ มันจะเปิดออกไม่อร่อยและมีกลิ่นหอมน้อยกว่าที่เสา
รูปถ่ายของผักเคบับ
เนื้อหาสูตร:
แน่นอนว่าหลายคนมีวลีเช่น " เคบับผัก' ทำให้เกิดรอยยิ้ม ท้ายที่สุด หลายคนรู้จักบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์เท่านั้น และชื่อนี้เป็นที่เข้าใจกันมานานแล้วว่าเป็นเนื้อทอดโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้ ผักเคบับสามารถพบได้ในเมนูของสถาบันที่เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากถ่าน นอกจากนี้ หลายคน (ไม่เพียงแต่มังสวิรัติ) ได้ลองอาหารจานนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ทำความคุ้นเคยกับมันแล้วปรุงเอง
เคบับผักจัดเป็นเคบับรูปแบบแปลกใหม่ เช่น เห็ดหรือปลา แต่เขาก็สมบูรณ์แบบเหมือนกัน เคบับเนื้อเป็นเครื่องเคียงร้อนหลัก นั่นเป็นเหตุผลที่ จานผักสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้อย่างแน่นอน นอกจากนี้ มันยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย
เคล็ดลับการทำมะเขือยาวเสียบไม้พริกหยวก
- สำหรับ รสชาติพิเศษและความอิ่มของผักบนไม้เสียบสามารถสลับกับชิ้นเนื้อหรือน้ำมันหมูได้
- คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับบาร์บีคิวได้โดยการเพิ่มบวบ, มะเขือเทศ, หัวหอม, เห็ด, ชีส
- ผักทุกชิ้นควรมีขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกในเวลาเดียวกันและสม่ำเสมอ
- เพื่อไม่ให้ผักกลายเป็นโจ๊กในระหว่างการทอดควรใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารยกเว้นมะเขือยาว พวกเขามักจะหลังจากตัดเพื่อขจัดความขมเก็บไว้ในน้ำเกลือแล้วล้าง
- การหมักผักเป็นเรื่องของแต่ละคนล้วนๆ และผักก็ไม่จำเป็นต้องดอง แต่โดยทั่วไปแล้วควรแช่ไว้เพื่อรสชาติ
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 58 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- หวาน พริกหยวก- 2 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผัก น้ำมันสำเร็จรูป- 3 ช้อนโต๊ะ
- พื้น จันทน์เทศ- 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีป่น- 1 ช้อนชา
- เสียบไม้ - 6 ชิ้น
การทำมะเขือยาวเสียบไม้พริกหยวก
1. ล้างและหั่นเป็นวงแหวนหนาไม่เกิน 1 ซม. ปรุงรสด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ความขมขื่นหมด หลังจากนั้นล้างผักด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าฝ้าย
ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาหางและเมล็ดออก ล้างเยื่อกระดาษหั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในภาชนะลึกที่จะใส่ผักทั้งหมด ใส่ส่วนผสมของดองทั้งหมด: ซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ลูกจันทน์เทศป่น พริกไทยดำ กระวานป่น และบีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
3. ใส่ผักลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน คลุมด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นสลับมะเขือยาวและพริกขี้หนูเสียบไม้เสียบไม้ คุณสามารถใช้ไม้เสียบของจริงกับเตาอบได้ ฉันแนะนำให้คุณแช่ไม้เสียบในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
วางผักเสียบไม้บนตะแกรงหรือบนแผ่นอบที่มีด้านสูงเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบผัก นั่นคือผักไม่ควรนอนบนแผ่นอบ