ฉันใช้ชีวิตในวัยเด็กของฉันในเยเรวานบนถนนซึ่งปัจจุบันเรียกว่าถนนสเตปันยัน ฉันจำได้ว่าเราวิ่งไกลจากบ้านไปยังร้านกาแฟแห่งหนึ่งกับเด็กผู้ชายที่พวกเขาขายเค้กอร่อยมาก การบรรจุเนื้อสัตว์. พวกเขาถูกนำออกมาบนจาน เค้กแบนเหล่านี้วางบนกองสูงพับเป็นคู่ ๆ พร้อมกับบรรจุซึ่งกันและกัน พวกเขาค่อนข้างเผ็ดและเรามักจะนำเหยือกทานาไปด้วยเสมอ

ฉันจำได้ทุกอย่างยกเว้นสิ่งที่พวกเขาถูกเรียก แล้ววันหนึ่งฉันก็นั่งลงที่คอมพิวเตอร์ด้วยความตั้งใจแน่วแน่ที่จะค้นหา อย่างแรก ชื่อ และอย่างที่สอง สูตรสำหรับเค้กเหล่านี้จากวัยเด็กของฉัน พิมพ์ในกูเกิล อาหารอาร์เมเนีย” และในการค้นหารูปภาพ ฉันค้นหารูปภาพอาหารอาร์เมเนียเป็นเวลานานจนพบ

ขนมปังแบนที่มีเนื้อเหล่านี้ถูกเรียกว่า ลามาดโจ.

แม้ว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าในเยเรวานเราเรียกพวกเขาแตกต่างกัน ตั้งแต่นั้นมา ฉันทำ lamagjo ที่บ้านเป็นครั้งคราว ฉันทดลองตลอดเวลาเพราะฉันไม่สามารถจับรสชาติที่ฉันจำได้จากวัยเด็ก

ส่วนผสมของลามาโจ

สูตร Lamajo ของวันนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• kefir 2 ถ้วย (มัตซึนซึ่งเราแทนที่ด้วย kefir เราไม่มีที่ไป)
• แป้งประมาณ 500 กรัม

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• กระเทียมไม่กี่กลีบ อาจจะทั้งหัว
• วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด
• เกลือ พริกไทยแดงและพริกไทยดำ

เตรียมแป้งลามาโจ

เท kefir ลงในชามผสม เทแป้งลงใน kefir เติมเกลือหนึ่งช้อนชา ฉันยังเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกแต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นไม่มีอยู่ในสูตร

ผสมทุกอย่างลงในชาม เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น แป้งต้องหยุดเหนียวจึงจะนวดได้

งานของเราคือรับแป้งเย็นเช่นเกี๊ยว โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งตามสภาพที่ต้องการ

ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงไป ถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็น

เตรียมไส้ลามาโจ

ส่งเนื้อแกะ 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต มันเป็นความผิดพลาด. เนื้อสับไม่เหมาะกับลามาโจ อย่าทำเช่นนี้

สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรสดในเครื่องปั่น เพิ่มทุกอย่างลงในเนื้อสับ สีเขียวใด ๆ ที่จะทำ: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

ใส่มะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ คุณสามารถสับมะเขือเทศสองสามลูกแทนพาสต้า เกลือและพริกไทยให้เข้ากัน ลามัจโจควรเผ็ด

วันนี้ฉันไม่ได้โพสต์ พริกหยวก. โดยทั่วไปแล้วฉันเข้าใจว่า lamagjo เป็นอย่างไร คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมได้อย่างปลอดภัย แต่ก็ยังอร่อยอยู่

ผสมเนื้อสับให้ละเอียด เนื้อสับควรเป็นของเหลวเนื่องจากเราจะต้องเกลี่ยให้ทั่วเค้ก หากการบรรจุไม่เหลวพอฉันจะเติมน้ำลงไปแล้วผสม

ไส้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีปรุงลามาโจ

ตัดแป้งออกแล้วม้วนเป็นก้อนกลมขนาดเท่าลูกปิงปอง

ลูกบอลควรจะแบนทาด้วยแป้งแล้วรีดเป็นเค้กบาง ๆ เช่นขนมปังพิต้า

วางเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงบนถาดอบ ฉันมีแค่สี่เม็ด

ทาเนื้อสับบนเค้กด้วยชั้นบาง ๆ จำไว้ว่าฉันบอกว่าเนื้อสับควรเป็นของเหลว อย่าใส่เนื้อสับเป็นชั้นหนามิฉะนั้นน้ำจากเนื้อสับจะไหลลงบนแผ่นอบและไหม้

เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาแล้วอบประมาณ 7-8 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบ

ลามาดโจควรมีสีน้ำตาลอ่อนรอบๆ ขอบ

ฉันมักจะใช้สองกระทะ ในขณะที่คนหนึ่งกำลังย่างในเตาอบ ในครั้งที่สองฉันแผ่เค้กใหม่และทาด้วยเนื้อสับ แปดนาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไม่มีผู้ช่วย แน่นอนว่ามันยาก

ใส่ lamaggios ที่เสร็จแล้วลงในจาน ขั้นแรก วางเค้กชิ้นหนึ่งโดยให้เนื้ออยู่ด้านบน จากนั้นกลับด้านเค้กที่สองโดยให้เนื้ออยู่ด้านล่าง และอื่น ๆ ...

เมื่อแป้งและเนื้อของคุณหมด คุณก็จะได้ลามาดโจที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานเป็นกอง

ลามาดโจสำเร็จรูปจะกรอบรอบขอบและนุ่มตรงกลาง ขอแนะนำให้ดื่ม lahmajo กับเครื่องดื่มอาร์เมเนีย "ผิวสีแทน" ซึ่งจะเจือจาง น้ำแร่มัตซึน (อาร์เมเนีย โยเกิร์ตธรรมชาติจากนมต้ม)

สำหรับแฟนพันธุ์แท้ อาหารฝรั่ง การค้นหาที่แท้จริงจะกลายเป็น สูตรทีละขั้นตอนลาห์มาโจ้ชาวอาร์เมเนีย อาหารจานพิเศษนี้จะได้รับการชื่นชมจากคนรัก พิซซ่าแบบดั้งเดิม. สำหรับผู้ที่ไม่เคยพบอาหารที่ผิดปกตินี้มาก่อน คงจะน่าสนใจอย่างแน่นอนที่จะรู้ว่ามันคืออะไร

ในความเป็นจริงสูตรสำหรับ lamadjos ของอาร์เมเนียแม้จะมีชื่อที่ซับซ้อน แต่ก็เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร เค้กแบนกับเนื้อ. ลักษณะเฉพาะของพวกเขาอยู่ในความนุ่มนวล แป้งนุ่มและไส้ที่ชุ่มฉ่ำ สูตรลามาโจแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ แต่ตอนนี้เชฟหลายคนเพิ่มหมูลงในพิซซ่าอาร์เมเนีย

เล็กน้อยเกี่ยวกับ lamaggio

อาร์เมเนียถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่มีชื่อแปลก อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงสูตร lamagjo มีต้นกำเนิดในประเทศอาหรับและเพียงไม่กี่ศตวรรษต่อมาชาวคอเคซัสก็กลายเป็นที่รู้จัก พ่อครัวท้องถิ่นชอบอาหารจานนี้มากจนสูตรของมันกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารอาร์เมเนีย

มองเห็นได้ว่าเป็นเค้กกรอบบาง ๆ ที่หุ้มด้วยเนื้อสัตว์ ตามกฎแล้ว lamadjos จะพับครึ่ง แต่บางครั้งก็บิดเป็นม้วน หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำอาหารจานนี้ สูตรลามาโจแบบทีละขั้นตอนจะช่วยคุณได้แน่นอน พร้อมรูปถ่าย ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายมาก! หลังจากนั้น ขนมปังแบนอาร์เมเนียถือว่าเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม พวกเขามักจะเตรียมสำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว และแม้ว่าขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่คุณภาพของลามาโจจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน

คุณสมบัติของจาน

แม่บ้านชาวอาร์เมเนียทุกคนรู้วิธีทำลามัจโจจริง จานนี้มักไม่เสิร์ฟในบางโอกาส แต่ถึงกระนั้นการเตรียม "พิซซ่า" ในอาร์เมเนียก็เข้าหาอย่างเชี่ยวชาญ ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการผลิต lamajo คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่างของจาน

• พื้นฐานสำหรับแป้งคือ matsoni - เครื่องดื่มนมหมักทำจากวัวต้มอย่างใดอย่างหนึ่ง นมแพะ. แน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าของเรา ดังนั้นแม่บ้านชาวรัสเซียจึงใช้ kefir ธรรมดาทำลามาโจมานานแล้ว
• การบรรจุพิซซ่าอาร์เมเนียควรค่อนข้างเหลว นี่คือคุณภาพของ Lamajo ที่แตกต่างจากคลาสสิกอย่างมาก พิซซ่าอิตาเลี่ยน. ไส้ควรกระจายได้ง่ายบนแป้งและแช่ด้วยน้ำ และเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
• ตาม สูตรดั้งเดิมที่ดีที่สุดคือใส่เนื้อแกะในลามาโจ แม้ว่าตอนนี้แม้แต่ชาวอาร์เมเนียพื้นเมืองก็ยังยอมให้ผสมเนื้อสัตว์ชนิดนี้กับหมูในปริมาณเล็กน้อย
• ในอาหารอาร์เมเนียมักให้ความสำคัญกับ เนื้อบดละเอียด. อย่างไรก็ตามในกรณีของการเตรียมเค้กสิ่งนี้ไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากไส้ควรจะฉ่ำที่สุด ควรสับเนื้อสัตว์ที่เลือกด้วยเครื่องบดเนื้อและแนะนำให้ทำหลาย ๆ ครั้ง
• กระจายแป้งลงในชั้นที่บางและเรียบร้อย มิฉะนั้นเมื่ออบเนื้ออาจแพร่กระจายและไหม้ได้ซึ่งจะทำให้เค้กเสีย
• เป็นผลให้จานควรมีรสเผ็ดและเผ็ด คุณสามารถบรรลุรสชาตินี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศตะวันออกทุกชนิดที่ใช้ในอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม: สำหรับเค้กคุณจะต้องมีผักชีโหระพาและใบโหระพาสีม่วง เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรสำหรับ lamajos อาร์เมเนียเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรจำนวนมาก
• เพื่อให้รสชาติของอาหารละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น จะเสิร์ฟพร้อมกับผิวสีแทน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมหมักอาร์เมเนียที่ชวนให้นึกถึงโยเกิร์ต เตรียมจากนม ยีสต์ และน้ำกร่อย

สินค้าที่จำเป็น

คุณต้องการอะไรในการทำขนมปังแบนอาร์เมเนียแบบคลาสสิก ด้วยรูปถ่ายของ lamaggio สูตรอาหารจะมีข้อมูลมากขึ้น แต่คุณก็ยังทำไม่ได้หากไม่มีรายการผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณจะต้อง:

• kefir 200 มล.
• น้ำ 100 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อหมูในปริมาณที่เท่ากัน
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือและพริกไทยป่น
• ใบโหระพา ผักชี และโหระพา

ติดอาวุธครบมือ ส่วนผสมที่จำเป็นและคำแนะนำคุณสามารถดำเนินการเตรียม lamadzh อาร์เมเนียโดยตรงตามสูตร

การทำอาหาร

ก่อนอื่นให้ร่อนแป้งโดยใช้ภาชนะที่ลึกพอสมควร สร้างความหดหู่ใจเล็กน้อยในสไลด์ที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำ kefir แล้วโยนเกลือเล็กน้อย เริ่มค่อยๆกวนแป้งจากตรงกลางไปยังขอบ หลังจากแป้งหยุดเกาะคุณสามารถใช้มือได้ เป็นผลให้มวลควรจะค่อนข้างหนาแน่นคล้ายกับแป้งสำหรับเกี๊ยว เมื่อนวดเสร็จแล้วให้ห่อก้อนในถุงและแช่เย็น

ระยะที่สอง

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการเตรียมไส้สำหรับ lamajos ในอนาคตได้ บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ ยิ่งเนื้อสับละเอียดมากเท่าไหร่เค้กของคุณก็จะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ข้ามเนื้อหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกผักและสับผักใบเขียวเพื่อกำจัดขาหนา บดทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้กับเนื้อสับใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น

หลังจากแป้งเย็นแล้วสามารถนำออกจากตู้เย็นได้ แบ่งมวลออกเป็น 7-8 ส่วนเหมือนกันและสร้างลูกบอลออกมา จากนั้นโรยแป้งแต่ละชิ้นให้แบนและม้วนบาง ๆ ความหนาของเค้กที่ได้ควรคล้ายกับขนมปังพิต้า - ในขณะที่แป้งโปร่งแสงเล็กน้อย

การอบขนมปังแบนอาร์เมเนีย

ก่อนอื่น เปิดเตาอบที่ 220 องศา จาระบีแผ่นอบกับผักหรือ เนยจัดวาง lamaggios ที่เตรียมไว้ เค้กสามารถมีรูปร่างใดก็ได้ - ช่างฝีมือบางคนสร้างเรือแปลก ๆ จากแป้งพ่อครัวคนอื่น ๆ ชอบวงกลมที่เรียบง่าย รูปร่างของ lamaggio นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณแม้ว่าในบ้านเกิดจะมีการอบเฉพาะเค้กกลมเท่านั้น หลังจากกระจายแป้งบนแผ่นอบแล้วให้ทาไส้ที่เตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องสัมผัสด้านข้าง ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ เมื่อเค้กพร้อมขอบจะกลายเป็นสีดอกกุหลาบ ขั้นตอนการเตรียมลามาโฮสของอาร์เมเนียถือได้ว่าเสร็จสมบูรณ์แล้ว!

เสิร์ฟจาน

หลังจากตรวจสอบสูตรสำหรับ lamajos อาร์เมเนีย (พร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของกระบวนการ) คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารนี้โดยไม่มีข้อยกเว้น จานพิเศษ. ตอนนี้เหลือเพียงคำถามเดียว: "จะเสิร์ฟเค้กเนื้ออย่างไรให้สวยงาม" และในเรื่องนี้ อาหารอาร์เมเนียมีคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ

• ควรเสิร์ฟลามาจโจทันทีหลังปรุงในขณะที่ยังร้อนอยู่
• ก่อนวางจานบนโต๊ะโรยด้วยคั้นสด น้ำมะนาว- เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเค้กเป็นส่วน ๆ ให้กับแขกแต่ละคน - ควรวางแผ่นลามาโจหนึ่งแผ่นไว้บนโต๊ะ และเพื่อให้จานไม่เสื่อมสภาพต้องใส่เข้าไป ลำดับที่แน่นอน: ควรใส่เค้กด้านล่างด้วยการเติมและอันถัดไป - ในทางกลับกันและอื่น ๆ ตามลำดับ คุณต้องนำลามาโจออกจากจานในสถานะปิดนั่นคือสองเค้กพร้อมกัน

สูตรสุดท้ายสำหรับผิวสีแทน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถลดความเผ็ดร้อนของเค้กเนื้อได้ด้วยความช่วยเหลือของทานาซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มลามาโจ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะหาเครื่องดื่มนี้ในพื้นที่ของเรา คุณจึงใส่เครื่องดื่มธรรมดาแทนได้ โยเกิร์ตไม่หวาน. อีกวิธีหนึ่งในการออกจากสถานการณ์คือการเตรียมผิวสีแทนอาร์เมเนียที่ทำด้วยมือ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง นมไขมันและแบคทีเรียชนิดพิเศษสำหรับแป้งเปรี้ยว อุ่นเครื่องเล็กน้อย นมต้มและเติมแบคทีเรียในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากที่เครื่องดื่มเริ่มหมัก ให้เทน้ำเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ดังนั้นคุณจะได้ผิวสีแทนแบบอาร์เมเนียซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับความร้อนได้อย่างปลอดภัย เค้กเนื้อ!

Lamajo - สูตรพิซซ่าอาร์เมเนีย

ฉันมองหาสูตรสำหรับลามาดโจหรือพิซซ่าอาร์เมเนียมานานแล้ว ตั้งแต่ครั้งแรกที่ฉันไปอาร์เมเนีย สูตรสำหรับ Lamajo มาจากอาร์เมเนียจากประเทศอาหรับและหยั่งรากที่นั่นอย่างน่าประหลาดใจ ชาวอาร์เมเนียสามารถคัดค้านฉันและบอกว่าไม่เป็นเช่นนั้น และพวกเติร์กก็ยืมสูตรนี้มา โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเป็นเวลานานมาแล้วและเราไม่น่าจะรู้ใครเป็นคนแรก โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของอาร์เมเนียในท้องถิ่นนั้นขาดไม่ได้ - แป้งสำหรับ lamadzho นั้นเรียบง่ายไม่มียีสต์กับมัตสึน
และในความเป็นจริงมันเป็นเค้กจาก แป้งไร้เชื้อนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อสับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเครื่องเทศ สมุนไพรสับ หัวหอม กระเทียม ลามัจโจสามารถเป็นได้ จานอิสระและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือผักอบ แต่ตามธรรมเนียมแล้ว ผิวสีแทนจะเสิร์ฟพร้อมกับลามาโจ และมีการบีบมะนาวลงบนเค้กเพื่อความน่าสนใจ
เนื้อ? แล้วเนื้อสัตว์จะเป็นอะไรได้อีกนอกจากเนื้อแกะ? มิฉะนั้นเค้กของคุณจะไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับอาร์เมเนีย หางอ้วนยังเป็นที่ต้องการอย่างมาก - ด้วยลามาโจจะฉ่ำ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะแทนที่ไขมันหางด้วยไขมันหมู มันจะดีกว่าที่จะมองหาลูกแกะที่อ้วนขึ้น
จานนี้เรียกอีกอย่างว่า lahmacun (ลาห์มาคูนของตุรกี), lagmajo หรือ lahmajo (แขน. ลีดมาโจ) แต่จะเรียกว่าอะไรก็อร่อย

วิธีการทำอาหาร

1. หั่นเนื้อแกะเป็น ชิ้นเล็ก ๆและผ่านเครื่องบดเนื้อ



2. นำก้านที่แข็งออกจากกรีนแล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดด้วยมีด ส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย ซีร่าบดสด ปาปริก้า พริกป่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อสับ
3. ตัดหางไขมันด้วยมีด ทำได้ง่ายกว่าเมื่อไขมันแข็งตัวเล็กน้อย
4. สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด ยิ่งเล็กเนื้อยิ่งดีที่จะหมักในภายหลัง


5. ผสมน้ำมันหมู หัวหอม และเนื้อ นวดเนื้อสับเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ ไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษ - นี่ไม่ใช่ lyulya ที่เหมาะสมที่จะนวดเนื้อสับ


6. ทำแป้งโดยร่อนแป้งลงในชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน ทำบ่อน้ำตรงกลาง เทมัทโซนีลงไป เติมน้ำ เติมเกลือและโซดา นวดแป้งยืดหยุ่น แป้งไม่เหนียว
7. คลึงแป้งเป็นก้อนกลมแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งในช่วงเวลานี้ ให้คลุมด้วยชามหรือวางไว้ในถุงพลาสติก


8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นขนาดเท่าลูกเทนนิสแล้วม้วนเป็นก้อน ขนมปังแผ่นบางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 12 ซม. หากคุณดูรูปถ่ายอย่างใกล้ชิดจะมีเครื่องหมายบนเครื่องตัดแป้งเป็นเซนติเมตรเพื่อให้ขนาดของลูกบอลแป้งชัดเจน


9. ฉันใช้การกดเพื่อรีด ตอร์ตียาเม็กซิกันตอร์ติญ่า. กดเพียงครั้งเดียว เค้กก็พร้อม เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กติดฉันใช้ถุงพลาสติกหนาแน่น





10. ผู้ที่ไม่มีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จะต้องใช้ไม้ค้ำยันและความอดทน
11. จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย - กระจายเนื้อสับบนเค้กด้วยชั้นบาง ๆ แล้วอบที่ 180 องศาในเตาอบที่อุ่นไว้ Lahmajos อบประมาณ 10 นาที

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าเป็นบ้านเกิดของอาหารด้วย ชื่อที่ผิดปกติลามาโจคืออาร์เมเนีย ในความเป็นจริงสูตรของมันเกิดขึ้นในประเทศอาหรับและจากนั้นในศตวรรษที่ 7 อันห่างไกลซึ่งเป็นผลมาจากการรุกรานทางทหารจึงถูกนำไปยังดินแดนอาร์เมเนีย อย่างไรก็ตามทุกคนชอบอาหารจานนี้มากจนกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารอาร์เมเนีย อาหารประจำชาติ. หากคุณชอบอาหารดั้งเดิมรสเผ็ดและไม่มีใครเทียบได้ - สูตรสำหรับลามาโจ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการทำ lamaggio

หากคุณได้ยินชื่ออาหารจานนี้เป็นครั้งแรก คุณคงมีคำถามว่ามันเป็นอย่างไร? Lamagjo เป็นขนมปังแบนกับเนื้อ มีความพิเศษตรงที่มีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและ บรรจุฉ่ำ. คลาสสิก สูตรอาร์เมเนีย lamadzho แนะนำให้ใช้เนื้อแกะเป็นไส้ แต่วันนี้หลายคนใส่หมูด้วย

ในอาร์เมเนียไม่ถือว่าลามาดโจ จานเทศกาลอย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมการได้รับการติดต่อด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด ความลับของอาหารจานนี้คืออะไร? ในการทำให้เค้กมีรสชาติที่น่าจดจำคุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้ของการเตรียม:

• สำหรับการนวดแป้งควรใช้ matsoni ( ผลิตภัณฑ์นมหมัก) วันนี้คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง
• ไส้สำหรับลามาโจต้องมี ความสม่ำเสมอของของเหลวเพื่อแช่เค้ก - สำหรับสิ่งนี้ เนื้อสับคุณต้องเติมน้ำ
• คุณต้องทำเนื้อสับด้วยตัวเองไม่ว่าในกรณีใดคุณควรซื้อแบบสำเร็จรูป
• เมื่อวางไส้บนเค้กตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่ในชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นเนื้ออาจไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร
• สูตร lahmajo ของอาร์เมเนียประกอบด้วย จำนวนมากเครื่องเทศเนื่องจากจานควรมีรสเผ็ดมาก

การทำอาหาร lamagjo: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับการทำ lahmajo ของอาร์เมเนียนั้นเรียบง่าย สิ่งสำคัญคือการทำแป้งให้ถูกต้องเพื่อที่จะได้ไม่ล้มลงหรือพร่ามัว

สารประกอบ:

สำหรับการทดสอบ:

• matsoni หรือ kefir - 200 มล.
• แป้ง - 450-500 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 0.5 กก. (หรือเนื้อแกะและหมูอย่างละ 250 กรัม);
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เครื่องเทศจากสมุนไพร (คุณสามารถใช้ผักชี, โหระพา, โหระพา);
• พริกไทย;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

วิธีที่ถูกต้องในการเสิร์ฟลามาโจคืออะไร?

เป็นที่ทราบกันดีว่าความสำเร็จของอาหารจานใด ๆ นั้นไม่ได้อยู่ที่การเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย มีเคล็ดลับง่ายๆ ในการเสิร์ฟ lamaggio:

• เค้กจะอร่อยกว่ามากเมื่อร้อน
• ก่อนเสิร์ฟ lamagjo โรยเค้กด้วยน้ำมะนาว
• ลามาดโจควรล้างด้วยสีแทนของอาร์เมเนีย (ผลิตภัณฑ์จากนมหมัก) ซึ่งจะทำให้นิ่มลง รสเผ็ดจาน.

วิธีเสิร์ฟอาหารนั้นน่าสนใจมาก ลามักโจไม่ได้แบ่งเป็นส่วนๆ แต่วางเป็นแผ่นสไลด์วางทับกัน ดังนั้นคุณต้องใส่แถวแรกด้วยการเติมและชั้นถัดไปควรเป็นเนื้อตามลำดับ ตามหลักการนี้ให้วางเค้กทั้งหมด และจากจานคุณต้องใช้สอง lamajos ในเวลาเดียวกัน ปรากฎว่าเค้กถูกปิดทั้งสองด้าน

แค่นั้นแหละ จานที่ผิดปกติเราทำได้. หากคุณลองทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด lamajo จะตกแต่งของคุณ ตารางเทศกาลและแขกและสมาชิกในครอบครัวจะพึงพอใจ อร่อย!

ขั้นแรก นวดแป้งสำหรับลามาโจ ในการทำเช่นนี้ให้ร่อนลงในชาม แป้งสาลีเติมเกลือ เราผสมให้เข้ากัน

ตรงกลางเราทำช่องใส่แก้ว kefir

ที่บ้าน สูตรลามาดโจกับเนื้อสัตว์ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก "มัตโซนิ" (ทำจากนมแพะวัวหรือแกะต้มและหมัก) เพื่อเตรียมแป้ง

อย่างไรก็ตามเราจะใช้ kefir ธรรมดา - การซื้อในประเทศของเราจะไม่ใช่เรื่องยากและจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์เลย นวดแป้งให้แน่น


ห่อแป้งที่นวดไว้ ติดฟิล์มและให้เวลาพัก 15-20 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้และเริ่มด้วยผัก พริกไทยบัลแกเรียจะดีกว่าถ้าใช้สีแดงจะทำให้สีจานสว่างขึ้น จะต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและอวัยวะภายในสับละเอียดมาก

หากคุณไม่มีพริกหวานสด ซอสมะเขือเทศ และกระเทียม ให้ใส่ adjika ลงในเนื้อสับแทน

หัวหอมและพริกหยวกต้องสับละเอียดมาก บดกระเทียมในที่กดกระเทียม.


ขูดมะเขือเทศ เครื่องขูดละเอียด. หรือจะสับให้ละเอียดลอกเปลือกออกก่อนก็ได้ แต่เมื่อขูดทุกอย่างจะเร็วขึ้น


ผักชีฝรั่งสับละเอียด คุณสามารถใช้ ใบโหระพาสด, ผักชี. และโดยทั่วไปในการเตรียมเนื้อสับ ผักและสมุนไพรทั้งหมดจะต้องสับให้ละเอียด


เราใส่ผักและสมุนไพรสับทั้งหมดลงในชามลึกใบเดียว


ใส่เนื้อแกะสับลงไป

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรได้เล็กน้อยและปรุงเนื้อสับในอัตราส่วน 50 ต่อ 50 เนื้อแกะ + หมู นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศ และเนื้อแกะสับสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวบดพร้อมกับน้ำมันหมู

การบรรจุควรเป็นของเหลวพอที่จะกระจายบนแป้งด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถใช้เนื้อสับเพื่อเตรียมเนื้อสับกับขนมปังอาร์เมเนียได้ ชิ้นเล็ก ๆเนื้อ. แนะนำให้ข้ามเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง
เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น คุณสามารถเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ


แป้งมีเวลาพักผ่อน เราตัดมันออกเป็นหลายส่วนขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการรับเค้ก


แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาเหมือนขนมปังพิต้า 1.5-2 มม.


กระจายบนแป้งที่รีดออกเตรียมไว้

เราแพร่กระจาย แต่เราไม่ได้กำหนดเพราะนี่ไม่ใช่พิซซ่า

เนื้อสับกระจายเป็นชั้นบาง ๆ จับพื้นผิวทั้งหมดของแป้ง หากมีเนื้อสับจำนวนมากเมื่ออบมันจะเกินขอบเค้กและไหม้ที่ด้านข้าง


เราอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

ความสนใจ!

หากคุณอบนานเกินไป เค้กจะแข็ง

เค้กดังกล่าวเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ นั่นคือเหตุผลที่แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่าที่สมาชิกในครอบครัววางแผนจะเสิร์ฟจาน lamaggio