วิธีการปรุงขนมปังแบน Armenian Lamajo? Lamajo - สูตรพิซซ่าอาร์เมเนีย

ไม่มีความลับใดที่วันนี้อาหารหลายจานเป็นที่นิยมในรัสเซีย อาหารต่างประเทศ. หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือลามาโจในภาษาอาร์เมเนีย นี่คือเค้กที่ทำจากแป้งผสมกับเครื่องดื่มนมหมักกับ การบรรจุเนื้อสัตว์. มันผิดปกติฉ่ำและ อาหารรสเผ็ดการเตรียมการซึ่งอธิบายไว้ในบทความ

ประวัติของจาน

จานนี้ปรากฏเมื่อนานมาแล้วและเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารของรัฐในเอเชียและตะวันออกกลาง พิจารณาจาน อาหารอาร์เมเนีย- ลามาดโจ ทั้งมืออาชีพและมือสมัครเล่นสนใจสูตรสำหรับอาหารจานนี้

อาร์เมเนีย ประเพณีการทำอาหารเรียกได้ว่าโบราณ ท้ายที่สุดพวกมันมีอายุหลายพันปี หลายคนเชื่อว่าวิธีทำลามาโจมีต้นกำเนิดในประเทศอาหรับ ในศตวรรษที่ 8 ชาวอาร์เมเนียได้ยืมสูตรสำหรับอาหารจานนี้จากผู้พิชิตจากตะวันออก นอกจากนี้ในตุรกียังมีประเพณีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เรียกว่าแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสมบัติของลามาจโจ

ในอาร์เมเนียอาหารจานนี้จัดทำขึ้นทั้งในวันหยุดและใน วันธรรมดา. มันคล้ายกับขนมปังแบนหรือแบบดั้งเดิม พิซซ่าอิตาเลี่ยน. Lamajo ตามสูตรอาร์เมเนียรวมถึงแป้งที่ไม่มียีสต์บน kefir, เนื้อสับหรือเนื้อแกะ, น้ำมันหมู, ผักและเครื่องเทศ

จานนี้เป็นส่วนหนึ่งของเมนูของร้านอาหารริมถนนในหลาย ๆ เมืองเช่นในเยเรวาน ในการเตรียมแป้งสำหรับ lamaggio คุณต้องมีพิเศษ เปรี้ยว เครื่องดื่มนม. นี่คือ kefir อาร์เมเนียแบบดั้งเดิม - matsoni สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ใช้ ชนิดต่างๆนม (วัว แพะ แกะ) อย่างไรก็ตาม แม่บ้านชาวรัสเซียมักจะเตรียมแป้งโดยใช้คีเฟอร์ธรรมดาซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้าน

แทน เนื้อแกะสับบางคนใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมู คุณสมบัติอีกอย่างของจานคือการเพิ่ม จำนวนมากเครื่องเทศ.

วันนี้ทางอินเทอร์เน็ตและ ตำราอาหารคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำลามาโจ สูตรอาร์เมเนียทีละขั้นตอนและความลับของอาหารจานนี้เป็นที่รู้จักกันในรัสเซีย

ผลิตภัณฑ์นมแบบดั้งเดิม - มัตโซนี

เครื่องดื่มนี้คล้ายกับ kefir ซึ่งเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในรัสเซีย Matsoni กำลังเตรียมการบนพื้นฐาน นมสดและแม่บ้านบางคนใช้มันหลายประเภท (แพะ วัว แกะ) ในการรับเครื่องดื่ม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ต้มนม
2. ทำให้เย็นลงถึง 40 องศาเซลเซียส
3. หมักนมโดยเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วผสม
4. จากนั้นนำภาชนะที่มีเครื่องดื่มคลุมด้วยผ้าหนาทึบวางไว้ในที่อุ่น
5. กระบวนการหมักควรใช้เวลา 4 ถึง 12 ชั่วโมง
6. จากนั้นจะต้องวาง matsoni ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ถุงผ้าขนาดเล็ก
7. ไม่แนะนำให้เตรียม Matsoni จากนมที่ซื้อจากร้านค้า

เครื่องดื่มนี้ถือว่ามีประโยชน์มาก ช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายชะลอกระบวนการชรา

Matsoni ใช้สำหรับแซนวิช, ซุป, ผักและ จานเนื้อ. Lamajo ตามสูตรของชาวอาร์เมเนียรวมถึงการเพิ่มเครื่องดื่มนี้

กฎการทำอาหาร

เพื่อทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานอร่อยอย่าง lamajo คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. วางเฉพาะส่วนผสมที่สับไว้บนพื้นผิวของเค้ก ไม่ควรใส่ไส้ แต่ทาบนชั้นแป้ง นี่คือคุณสมบัติของการเตรียม lamaggio ที่แตกต่างจากพิซซ่าอิตาเลียน
2. สำหรับการเติมเป็นเรื่องปกติที่จะต้องทำ เนื้อสับเหลว. เพื่อให้เนื้อวัวหรือเนื้อแกะได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ จะมีการเลื่อนในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง
3. เนื้อสับกระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้กในชั้นบาง ๆ
4. ลามัจโจ - สวย จานเผ็ด. เพื่อให้ถูกต้องมีการใช้เครื่องเทศหลายอย่างเช่นผักชี, หัวหอม, ใบโหระพา, กระเทียม

และแม้ว่าวันนี้คุณจะพบคำอธิบายมากมายเกี่ยวกับการเตรียม lamajo สูตรอาร์เมเนียทีละขั้นตอน แต่คุณต้องจำเคล็ดลับข้างต้นเพื่อให้อาหารออกมาตรงตามที่คุณต้องการ

วิธีดั้งเดิม

ในการเตรียม Lamajo คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้ง เพื่อให้แป้งร่อนผสมกับเกลือ ในช่วงกลางของมวลที่เกิดขึ้นจะมีการสร้างรูเพื่อเพิ่มความเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นม. ผสมมวลอีกครั้ง หากคุณดูแป้งลามาโจในสูตรอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณจะสังเกตได้ว่ามีเนื้อแน่น

ฐานสำหรับเค้กห่อด้วยฟิล์มพิเศษและทิ้งไว้ 15 นาที ในเวลานี้เนื้อบดและผักสุก พริกและหัวหอมจะต้องล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. กระเทียมจะต้องถูกบด มะเขือเทศล้างปอกเปลือกสับ ผักทั้งหมดรวมถึงผักใบเขียววางอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่

เพิ่มในเนื้อสัตว์ วางมะเขือเทศและเครื่องเทศใส่เกลือ บางคนแนะนำให้เลื่อนเนื้อแกะหรือเนื้อวัวไปด้วย น้ำมันหมูและน้ำเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับมากขึ้น เนื้อสับนุ่ม. จากนั้นนำเนื้อมาผสมกับผัก

แป้งถูกตัดเป็นหลายชิ้นโดยคำนึงถึงขนาดเค้กที่ต้องการ จากนั้นจะต้องรีดบาง ๆ เช่นขนมปังพิต้า ไส้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของเค้กทาให้ทั่วอย่างสม่ำเสมอและเรียบร้อย Lamagjo อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

Yerevan Lamajo Flatbread: สูตรอาร์เมเนีย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. เนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
2. หัวหอม 300 กรัม
3. แป้งไร้เชื้อ 1 กิโลกรัม
4. ไขมันแกะ 250 กรัม
5. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือเครื่องเทศ
7. กระเทียม 3 กลีบ
8. เขียวขจี

เนื้อถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อกับน้ำมันหมูผสมกับหัวหอม, กระเทียม, วางมะเขือเทศ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ จากนั้นใส่มวลเพื่อใส่เป็นเวลา 10 นาที

แป้งทำจากแป้งผสมกับน้ำและเกลือ ลูกบอลเล็ก ๆ เกิดจากมันแล้วเค้กจะถูกรีดออก ไส้ถูกทาบนพื้นผิว จากนั้นเค้กจะถูกอบในเตาอบ

สูตรกับชีส

Lamajo ตามสูตรอาร์เมเนียสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสับ อาหารจานนี้กับชีสจะดึงดูดผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์

สูตรนี้มีหลายอย่างที่เหมือนกันกับ วิธีดั้งเดิมการทำอาหาร. ในการทำ lamaggio ด้วยวิธีนี้จะใช้ชีสรสเค็ม (นุ่มและแข็ง) เช่นเดียวกับเครื่องเทศ (สะระแหน่, โหระพา, พริกไทย)

ในการปรุงอาหารคุณต้องถูชีสหรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ วางบนพื้นผิวของเค้กก่อนม้วน เพิ่มเครื่องปรุง สมุนไพรสับ ใส่ Lahmajo ลงในเตาอบ ขนมปังแบนนี้มักจะกินกับเนย

วิธีการให้บริการ

มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับวิธีเสิร์ฟลามาโจที่โต๊ะ เค้กควรกินร้อน Lammajo มักจะฝนตกปรอยๆก่อนเสิร์ฟ น้ำมะนาว. ควรเสิร์ฟอาหารในภาชนะขนาดใหญ่พับเค้กในรูปแบบของสไลด์

ลามัจโจ - สวย จานเผ็ด. ของเขา รสเผ็ดทำให้เครื่องดื่มมีผิวสีแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ นี่คือผลิตภัณฑ์นมหมักแบบดั้งเดิมของอาร์เมเนีย มีรสเค็ม Tang มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นเรียบ

คุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้งเปรี้ยวสำหรับโยเกิร์ตลงในนมต้ม เมื่อผลิตภัณฑ์นมหมักพร้อมคุณต้องเทน้ำแร่ลงไปเล็กน้อย

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนสนใจที่จะให้บริการสิ่งเหล่านี้อย่างสวยงาม ขนมปังแบนแบบดั้งเดิม. มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟ lamaggio ใน สูตรอาร์เมเนีย(พร้อมรูปถ่าย อาหารพร้อมคุณสามารถดูได้ในบทความ)

คำอธิบาย

ลามัจโจ - จานอร่อยอาหารอาร์เมเนีย เหล่านี้เป็นเค้กบางมาก กรอบเล็กน้อย พับครึ่งและชั้น เนื้อบดละเอียด. ผู้ที่ได้ลิ้มลองลามาโจอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะไม่มีวันลืมรสชาติและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา และโดยวิธีการนี้ จานโปรด Kim Kardashian และเธอรู้เรื่องอาหารอร่อยมากมาย

คุณสามารถปรุง lamaggio ที่บ้านตามคำแนะนำของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "พิซซ่า" ของอาร์เมเนียนี้เตรียมง่ายมาก เนื้อแบบดั้งเดิมเนื้อแกะสำหรับเธอและเธอคือผู้ที่นำเสนอในสูตรของเรา อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วย เช่น เนื้อวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากบางคนคิดว่าลามาดโจเนื้ออร่อยกว่าเนื้อแกะด้วยซ้ำ แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ และโดยทั่วไปแล้วแป้งสำหรับลามัจโจก็คล้ายกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมของเรา ดังนั้นจึงไม่ยากที่จะปรุงเลย

มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (500 ก.)
• 
  (2 แก้ว)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (500 ก.)
• 
  (2 ชิ้น)
• 
  (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (รสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมแป้งสำหรับ lamagjo ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งที่ร่อนแล้วและ 1 ช้อนชาลงใน kefir เกลือ. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช แต่ไม่มีในสูตรดั้งเดิม



เราผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งถ้าจำเป็น เพราะแป้งควรจะเย็นเหมือนเกี๊ยวและไม่เหนียว



เมื่อได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วเราก็คลึงแป้งออกจากแป้งแล้วพักไว้ในตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมไส้



สำหรับการบรรจุเราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วสับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพร (ตามความชอบของคุณ) ด้วยเครื่องปั่น เรารวมเนื้อสับกับผักใบเขียวและวางมะเขือเทศซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสดได้หากต้องการ



เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส (อาร์เมเนียทำเนื้อสับรสเผ็ดมาก) เพราะว่า เนื้อบดละเอียดจะกระจายบนตอร์ตียา ควรบางพอสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นเติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น



เรานำแป้งที่แช่เย็นออกมาฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณลูกเทนนิส (สำหรับเกมกระดาน)



แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบอย่างระมัดระวัง



เราคลุมด้วยเนื้อสับบาง ๆ ด้านบนเพื่อไม่ให้น้ำหยด



เมื่อเตาอบอุ่นถึง 220 องศาให้ใส่ถาดอบลงไปแล้วอบเค้กประมาณ 7-8 นาที ในเวลาเดียวกัน เตรียมส่วนถัดไปบนถาดอบอีกแผ่นหนึ่ง



เราวางลามัจโจที่อบแล้วไว้บนจานโดยให้เค้กแบนๆ ชิ้นหนึ่งวางสับลงไปและอีกชิ้นวางลง



ตามสูตรของเรา ลามาโจของอาร์เมเนียมีความเปราะบางที่ขอบและนุ่มตรงกลาง พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับมัตสึน (อาร์เมเนีย kefir) เจือจางด้วยน้ำอัดลม นี่คือกองเค้กหอมอร่อยที่กระจายตัวในไม่กี่นาที



อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามฟรีเพื่อขจัดก้อนและเพิ่มออกซิเจนจากอากาศ ในการเตรียมแป้งเราใช้ แป้งสาลี, พรีเมี่ยมและการบดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ใส่เกลือลงในแป้งด้วยช้อนชาแล้วเท kefir ลงในภาชนะเดียวกัน นวดแป้งด้วยมือ เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเริ่มก่อตัวขึ้น ให้ย้ายแป้งไปที่โต๊ะในครัวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือจนกระทั่งมันเริ่มล้าหลังมือของคุณ งานของเราคือการได้แป้งที่เย็นและยืดหยุ่นเหมือนเกี๊ยว หลังจากนวดแล้วให้แป้งเป็นทรงกลมแล้วโอนไปยังภาชนะห่อไว้ ติดฟิล์ม. แป้งยังสามารถถ่ายโอนไปยัง ถุงพลาสติกและอย่าลืมใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อ

ล้างเนื้อให้ดีใต้น้ำไหล น้ำอุ่น. จากนั้นให้จับเนื้อแกะด้วยมือของคุณ ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้ววางบนเขียง หากมีฟิล์มติดอยู่บนเนื้อ ให้ทำความสะอาดด้วยมีดทำครัว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าบดเนื้อแกะแล้วโอนไปยังชามฟรี

ความสนใจ:ควรใช้เนื้อสดในการเตรียมไส้ แต่ถ้าคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูปแช่แข็งให้นำออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปยังชามฟรี เนื้อสัตว์ต้องไม่ละลาย เตาอบไมโครเวฟหรือภายใต้ น้ำร้อน. การบรรจุควรละลายด้วยตัวเองจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง.

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมธนู

ใช้มีดทำครัวปอกหัวหอมออกจากเปลือก จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและวางบนเขียง หั่นผักออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในโถปั่น

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมกระเทียม

เราเปลี่ยนกลีบกระเทียมไปที่เขียงแล้วใช้ด้ามมีดกดที่เปลือกแล้วเอาแกลบออกจากผัก ย้ายกลีบกระเทียมไปที่เครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมผักใบเขียว

เราล้างผักชีฝรั่งผักชีใบโหระพาใต้น้ำไหลแล้วเขย่าน้ำแล้วย้ายไปที่เขียง ใช้มีดเด็ดก้านที่แข็งออก แล้วสับใบให้ละเอียด จากนั้นโอนผักใบเขียวทั้งหมดไปยังชามขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมการบรรจุ

ใช้เครื่องปั่นที่ความเร็วปานกลาง สับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นย้ายผักที่สับแล้วไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพา และโหระพา รวมทั้งซอสมะเขือเทศ เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน

ความสนใจ: lamadjos ควรมีรสเผ็ดดังนั้นเราจึงใส่พริกไทยลงไปพอสมควร และเราใส่พริกแดงมากกว่าดำ การเติมลามาจิจะต้องเป็นของเหลวเพราะเราจะทาเค้กด้วย ดังนั้นหากไส้ไม่เหลวพอให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 8: เตรียม Lahmajo

บนโต๊ะในครัวที่บดด้วยแป้งเราเปลี่ยนแป้งสำหรับ lamaggio จากชาม เรานวดมันเล็กน้อยแล้วใช้มีดตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลทดสอบทั้งหมดและสร้าง "ไส้กรอก" ออกมา เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปั้นเป็นลูกด้วยมือ ก้อนละ 40-45 กรัมจากนั้นเราก็กลิ้งลูกบอลด้วยไม้นวดแป้งเป็นเค้กกลมบาง ๆ หนา 3-5 มิลลิเมตร เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 เซนติเมตรยิ่งแป้งตอร์ตียาบางลง ลามาโจยิ่งอร่อย

ขั้นตอนที่ 9: เตรียม Lahmajo

หล่อลื่นด้านล่างของจานอบ น้ำมันพืชเราจะไม่ มันเพียงพอที่จะครอบคลุมมัน กระดาษ parchment. เรากระจายเค้กในระยะห่างจากกันเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะกระจายไส้ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแป้งด้วยชั้นบาง ๆ ความสนใจ:ไส้จะต้องกระจายบนเค้กเป็นชั้นบาง ๆ มิฉะนั้นน้ำจากการบรรจุจะไหลลงบนแผ่นอบและจานของเราจะไหม้ สิ่งสำคัญคือไส้ต้องไม่เกินขอบแป้ง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 200°ซในระหว่าง 7-8 นาที ความสนใจ:ควรใช้ถาดอบสองแผ่นเพื่อทำลามาโจ ในขณะที่ lamajos กำลังอบในอันที่สองเราวางเค้กใหม่พร้อมไส้ 7-8 นาทีเพียงพอที่จะเตรียมลามาโจชุดใหม่สำหรับการอบ

เมื่อแป้งเป็นสีแดงอร่อยและน่าอัศจรรย์ของเรา จานหอมจะพร้อม. ลามาดโจสำเร็จรูปจะกรอบรอบขอบและนุ่มตรงกลาง ปิดเตาอบและใช้ถุงมือสำหรับอบเพื่อถอดถาดอบออก เราย้ายเค้กที่มีไส้เป็นกองบนจาน: ก่อนอื่นเราวางเค้กหนึ่งก้อนโดยให้เนื้อขึ้นจากนั้นเราหมุนเค้กที่สองโดยให้เนื้ออยู่ด้านล่าง และอื่น ๆ เพื่อให้ลามาดโจช้าลง ให้คลุมด้วยผ้าหรือกระทะ

ขั้นตอนที่ 10: เตรียมมะนาว

ล้างมะนาวใต้น้ำไหล จากนั้นเราก็เลื่อนส้มไปที่เขียงแล้วใช้มีดผ่าหนึ่งในนั้นออกเป็นสองซีก ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบน้ำมะนาวจากแต่ละซีกแล้วเทลงในถ้วยแยกต่างหาก

หั่นมะนาวลูกที่สองเป็นวงหรือชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จานแยกต่างหาก ความสนใจ:เนื่องจากเราจะเสิร์ฟมะนาวหลังจากทำลามาจิแล้ว จึงควรหั่นส้มหลังจากปรุงแล้ว

ขั้นตอนที่ 11: เสิร์ฟ Lamaggio

เสิร์ฟ lamadjos หอมสำเร็จรูปต้องร้อน เมื่อเย็นลงจะไม่อร่อย: แป้งจะแห้งที่ขอบและไส้อาจ "หดตัว" เล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟจานของเรา เราโรย lamagjo ด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือเสิร์ฟมะนาวฝานบนโต๊ะพร้อมกับตอร์ตียา คุณสามารถเสิร์ฟ lamagjo ในรูปแบบของเค้กแบน ๆ ได้ แต่ถ้าคุณต้องการก็สามารถม้วนเป็นหลอดและเสิร์ฟให้กับแขกได้ จะเปลี่ยนไปเท่านั้น รูปร่างจาน แต่จะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนเดิม ฉันแนะนำให้ดื่ม lamaggio กับผิวสีแทนเย็นเจือจางด้วยน้ำแร่เย็น

ทานให้อร่อย!

ยิ่งมีสีเขียวในเนื้อสับมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ดังนั้นนอกเหนือจากผักใบเขียวที่ระบุไว้คุณสามารถเพิ่มโหระพาสดใบผักชีฝรั่งลงในไส้และคุณยังสามารถใส่เนื้อสับลงไปนอกเหนือจากสีแดงและสีดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่นๆ

คุณสามารถปรุงลามัจโจได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ยังปรุงจากเนื้อวัว หมู หรือไก่ รวมถึงจากเนื้อเย็นได้อีกด้วย

ในอาร์เมเนีย lahmajo อบในเตาอบหิน แต่จานนี้ก็อบในเตาอบอย่างสมบูรณ์แบบเช่นกัน ระวังอย่าอบเค้กมากเกินไปมิฉะนั้นจานของเราจะกลายเป็น "ไม้" เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรกรอบรอบ ๆ ขอบและนุ่มในที่ที่มีไส้

หลังจากปรุงอาหาร ตอร์ตียาที่มีไส้สามารถเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ห่อแต่ละคู่ด้วยกระดาษ parchment ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่แข็ง ตู้แช่แข็ง. หากจำเป็น สามารถอุ่นในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้

นอกจากวางมะเขือเทศแล้วคุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับสดหรือ adjika แบบโฮมเมดลงในไส้

จานนี้มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงควรดื่มกับเครื่องดื่มเช่นมัตสึหรือลูกตาลสด เครื่องดื่มเหล่านี้สามารถแทนที่ด้วยความเย็นได้ นมเปรี้ยวหรือคีเฟอร์

LAMAJO - วิธีทำลามาโจ (สูตรอาหาร)

สูตร Lamajo ของวันนี้ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้

LAMAJO - วิธีทำลามาโจ (สูตรอาหาร)

รายการส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

kefir 2 ถ้วย (มัตซึนซึ่งเราแทนที่ด้วย kefir เราไม่มีที่ไป)
แป้งประมาณ 500 กรัม
เกลือ

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ 500 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียมไม่กี่กลีบ อาจจะทั้งหัว
วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสด
เกลือ พริกไทยแดงและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

เราตัดชิ้นส่วนออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปอง แผ่ลูกบอล, จาระบีด้วยแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เช่นขนมปังพิต้า ทาเนื้อสับบนเค้กด้วยชั้นบาง ๆ จำไว้ ฉันบอกว่าเนื้อสับควรเป็นของเหลว อย่าใส่เนื้อสับเป็นชั้นหนา มิฉะนั้น น้ำจากเนื้อสับจะไหลลงบนถาดอบ และไหม้ ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา แล้วอบประมาณ 7-8 นาที จากนั้นนำออกมา ของเตาอบ

ฉันมักจะใช้สองกระทะ ในขณะที่คนหนึ่งกำลังย่างในเตาอบ ในครั้งที่สองฉันแผ่เค้กใหม่และทาด้วยเนื้อสับ แปดนาทีก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าไม่มีผู้ช่วย แน่นอนว่ามันยาก

ใส่ lamaggios ที่เสร็จแล้วลงในจาน ขั้นแรก วางเค้กชิ้นหนึ่งโดยให้เนื้ออยู่ด้านบน จากนั้นกลับด้านเค้กที่สองโดยให้เนื้ออยู่ด้านล่าง และอื่น ๆ ...

ภาพการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ดังที่เราทราบแล้ว จานนี้เป็นขนมปังแบนบาง ๆ สอดไส้เนื้อ ดังนั้นเพื่อให้จานออกมาอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เค้กไม่ควรแห้งเกินไปและไส้ควรฉ่ำพอ
ในแบบดั้งเดิม ชาวอาร์เมเนียใช้ matsoni สำหรับแป้ง - นี่คือเครื่องดื่มนมที่คล้ายกับ kefir ของเรา ดังนั้นเราจะไม่ห่อมันและแทนที่ด้วย kefir ดั้งเดิมของเรา

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วใน lamaggio ในอุดมคติ ไส้ควรจะชุ่มฉ่ำ ดังนั้น เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อและผสมให้เข้ากัน
เพื่อให้เนื้อไส้ของเรามีโครงสร้างที่ดีจะต้องบดในเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยหลายครั้ง
ไส้ถูกนำไปใช้กับเค้กในชั้นบาง ๆ เพื่อไม่ให้แพร่กระจายและไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ

วิธีเสิร์ฟลามาจโจ

เป็นที่ทราบกันดีว่าความสำเร็จของอาหารจานใด ๆ นั้นไม่ได้อยู่ที่การเตรียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย มีเคล็ดลับง่ายๆ ในการเสิร์ฟ lamaggio:

เค้กจะอร่อยกว่ามากเมื่อร้อน
ก่อนเสิร์ฟ lamagjo โรยเค้กด้วยน้ำมะนาว
lamadzho ล้างได้ดีที่สุดด้วยผิวสีแทนอาร์เมเนีย ( ผลิตภัณฑ์นมหมัก) - มันอ่อนลง รสเผ็ดจาน.

สนใจตัวเอง

วิธีการเสิร์ฟอาหาร

: lamaggio ไม่ได้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แต่วางเป็นสไลด์ทับกัน ดังนั้นคุณต้องใส่แถวแรกด้วยการเติมและชั้นถัดไปควรเป็นเนื้อตามลำดับ ตามหลักการนี้ให้วางเค้กทั้งหมด และจากจานคุณต้องใช้สอง lamajos ในเวลาเดียวกัน ปรากฎว่าเค้กถูกปิดทั้งสองด้าน

มากกว่า สูตรอาหารที่น่าสนใจพิซซ่า

ลามาโจเป็นอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่มาจากตะวันออก นี้ เค้กบาง ๆกับชั้นของเนื้อสับซึ่งวางซ้อนทับกัน แม้จะมีความแปลกใหม่ของอาหารจานนี้ที่ใช้เนื้อแกะสับ แต่ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากและแขกของคุณจะประทับใจเสมอ!

ชื่อ:	ลามัจโจ
วันที่เพิ่ม:	29.09.2015
เวลาทำอาหาร:	50 นาที
เสิร์ฟต่อสูตร:	8
คะแนน:	(ไม่มีการให้คะแนน)

วัตถุดิบ

สูตรลามาโจ

เท kefir ลงในชามที่มีด้านสูง เกลือ ค่อยๆใส่แป้ง ผสมให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดจนแข็ง แป้งพร้อมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็บดเนื้อแกะในเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดผสมกับสมุนไพรสับ

บีบกระเทียมลงในส่วนผสมของหัวหอม ผักชีฝรั่ง และผักชี ใส่ลงในเนื้อแกะสับแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศวาง ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและแดง ผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้การบรรจุควรค่อนข้างเหลว ถ้ามันหนาคุณต้องเจือจางโดยเพิ่มปริมาณเล็กน้อย น้ำเดือด.

Lamaggio เป็นทางเลือกที่น่ารับประทานแทน tortillas หรือ focaccia นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แล้วม้วนเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. ปั้นแป้งโดว์ให้แบน คลึงแป้งแต่ละด้านแล้วม้วนเป็นเค้กหนา 3 มม. วางเค้กที่ม้วนไว้บนแผ่นอบแล้วใส่เนื้อสับลงไปในแต่ละชั้นด้วยชั้นบาง ๆ

เปิดเตาอบที่ 210 องศาแล้วอบ lamagjo เป็นเวลา 8 นาที เค้กสำเร็จรูปควรนุ่มตรงกลางและมีเปลือกกรอบรอบขอบ จากนั้นนำลามาโจออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานเพื่อให้เค้กชิ้นหนึ่งวางเนื้อสับลงไปและวางเค้กชิ้นที่สองลงไป ค่อยๆ วางลามาโจทั้งหมดลงในกองสูง เสิร์ฟจานร้อน