มาทำเค้กกันก่อน ตีไข่กับน้ำตาล ในกระบวยแยกต่างหากในอ่างน้ำ ให้ละลายน้ำผึ้งและเมื่อมันกลายเป็นของเหลวให้เติมโซดา ถ้าน้ำผึ้งนั้นดี มีคุณภาพสูง โซดาก็จะทำปฏิกิริยาและจะมีฟองน้ำผึ้งขนาดใหญ่ในขณะที่กวนต่อไป ละลายเนยในน้ำผึ้งอุ่นๆ ฉันมีเนยที่อุณหภูมิห้องจึงกระจายตัวอย่างรวดเร็วในน้ำผึ้ง และเพิ่มส่วนผสมไข่น้ำตาล ผสมและเพิ่มแป้งและเกลือ เมื่อมันยากต่อการกวนแป้งในชามด้วยช้อน คุณสามารถคลุกแป้งที่เหลือบนโต๊ะได้ ในกรณีนี้แป้งควรจะนุ่มอย่าใส่แป้งมากกว่าในสูตร ยิ่งนวดด้วยมือนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งเหนียวมากขึ้น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอีกต่อไป แป้งมากขึ้น. ตรงกันข้าม เค้กน้ำผึ้งบางสูตรทำมาจาก แป้งเหลว, ร่อนแป้งบนแผ่นอบด้วยช้อน

เรานวดแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน รีดเป็นก้อนกลม แล้วเราจะเก็บแป้งไว้ในตู้เย็น หยิบลูกบอลแต่ละลูกออกมาตามต้องการ ฉันได้เค้ก 8 ชิ้นต่อรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ในเวลาเดียวกัน ฉันแบ่งพวกมันเท่าๆ กันโดยใช้ตุ้มน้ำหนัก เพื่อให้เค้กทั้งหมดเหมือนกันทุกประการ

เราม้วนเค้กแต่ละชิ้นบนพรมหรือกระดาษที่เราจะอบ เราตรวจสอบด้วยความช่วยเหลือของแบบฟอร์มว่าเค้กในอนาคตพอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเราเจาะด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เกิดฟองและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 5 นาที อบเค้กจนเป็นสีน้ำตาลทอง

สำหรับครีมเปรี้ยว คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น - เนย น้ำตาลผง และครีมเปรี้ยว น้ำมันควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ดังนั้นจึงควรนำน้ำมันออกก่อนปรุงอาหารสักสองสามชั่วโมง ตีเนยด้วยเครื่องผสมและเพิ่ม ผงน้ำตาล. ผงแป้งต้องปราศจากธัญพืช มิฉะนั้น เม็ดน้ำตาลทั้งหมดจะกัดกินฟัน จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวไขมัน 20% ในช้อนเต็ม

เค้กน้ำผึ้ง

ทำอาหารอย่างไร เค้กคลาสสิคเค้กน้ำผึ้งกับ ครีมเปรี้ยว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายภาพและวิดีโอ ทำเค้กนี้ได้ง่ายๆ

1 ชม. 30 นาที

270 กิโลแคลอรี

4.81/5 (58)

เวลาชุบ: 8 โมง
เวลาเตรียมการ: 9 ชม. 30 นาที.

ฉัน เป็นเวลานานฉันกลัวที่จะทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวจนกระทั่งแม่สามีของฉันแสดงสูตรทีละขั้นตอนของเธอให้ฉันดู สูตรนี้นุ่มฟู เค้กก็อร่อยได้แม้กระทั่งคนที่ไม่เคยทำมาก่อนเค้ก. อ่านสูตรพร้อมรูปถ่ายการทำเค้ก Medovik ด้วยครีมเปรี้ยวด้านล่าง

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:

• เตาแก๊ส/ไฟฟ้าพร้อมเตาอบ.
• ตู้เย็น.
• ผสม / ปั่น / ปัด.
• เครื่องชั่งครัว.
• กระทะขนาดใหญ่ (สำหรับอ่างน้ำ)
• จานแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. (สำหรับตัดแป้ง)
• ชามลึกขนาดใหญ่ (สำหรับต้มแป้ง)
• จานแบน (สำหรับวางเค้ก)

• แก้ว (250 มล.)
• ช้อนโต๊ะ.
• ช้อนชา
• ส้อม.
• ตะแกรง (สำหรับร่อนแป้ง).
• มีดทำครัว.
• ฟิล์มอาหาร.
• กระดาษ parchment (สำหรับอบเค้ก)

สินค้าที่จำเป็น

ส่วนผสมเค้ก:

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม

ประวัติความเป็นมาของเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เชื่อกันว่าสูตรเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว คิดค้นขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 19ข้าราชบริพาร พ่อครัวของจักรพรรดิอเล็กซานเดอร์ที่ 1 แห่งรัสเซียที่ปกครองประเทศตั้งแต่ พ.ศ. 2344 ถึง พ.ศ. 2368 ภรรยาของจักรพรรดิ Elizabeth Alekseevna ไม่ชอบอาหารใด ๆ หากเติมน้ำผึ้งลงไป พ่อครัวทุกคนรู้เรื่องนี้และไม่ได้เตรียมอาหารด้วยการเติมน้ำผึ้งให้กับจักรพรรดินี แต่แม่ครัวคนใหม่เตรียมไว้ให้ ขนมหลวง เค้กที่ละเอียดอ่อนด้วยรสน้ำผึ้งอ่อนๆ และครีมเข้มข้น จักรพรรดินีชอบเค้กและเสิร์ฟบ่อย สู่โต๊ะราชวงศ์. หลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็เป็นที่นิยมในหมู่ขุนนางของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกและต่อมาทั่วทั้งจักรวรรดิรัสเซีย

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

เพื่อให้เค้ก Medovik ที่มีครีมเปรี้ยวนุ่มและมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการผลิต ส่วนประกอบหลักของแป้งคือน้ำผึ้งเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจากผู้เลี้ยงผึ้งที่ "ตรวจสอบแล้ว" ที่คุ้นเคยเพื่อรับประกันความเป็นธรรมชาติ
พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและสีเข้มกว่านั้นเหมาะสมกว่า ถึงหาซื้อไม่ได้ น้ำผึ้งคุณภาพกับเพื่อนหรือในตลาดอย่าท้อแท้ สำหรับการทดสอบ น้ำผึ้งที่ซื้อจากร้านค้าจะทำได้ดีเมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์

เลือกแป้ง พรีเมี่ยมและต้องร่อนก่อนใส่แป้ง เนยใช้ปริมาณไขมันสูงสุด อย่าใช้มาการีนหรือสเปรดที่มีไขมันพืชกับพวกเขาแป้งจะแกร่งขึ้น

ไข่ไก่อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาสด อย่างไรก็ตาม ไข่ทำเองมักจะตีได้ดีกว่า

เพื่อให้ครีมข้นและฟู ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมดีกว่า อ้วนขึ้น (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%)หากคุณใช้ครีมเปรี้ยว 15% จะต้องตีครีมนานขึ้นและจะเป็นของเหลวมากขึ้น

โปรดทราบ: น้ำผึ้งพันธุ์สีเข้มทำให้เค้กมีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น!

เริ่มทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรเค้กน้ำผึ้งทีละขั้นตอน

ทำอาหารแป้ง

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 200-300 กรัม

• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา

ขั้นที่ 1 ของการเตรียมแป้ง

การเตรียมแป้งขั้นที่ 2

1. เพิ่มแป้งที่เหลือลงในแป้ง นวดแป้ง
2. แบ่งผล แป้ง 8 ชิ้น, ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววาง ในตู้เย็นบน 20-30 นาทีเพื่อให้เย็นลง

และตอนนี้ฉันจะบอกคุณอย่างละเอียดถึงวิธีการอบเค้กสำหรับเค้ก Medovik ด้วยครีมเปรี้ยว

เราอบเค้ก

อย่าทิ้งเค้กไว้โดยไม่มีใครดูแล!
พวกเขาอบเร็วมาก .

การทำครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร ครีมเปรี้ยวเย็น,ค่อยๆเพิ่มให้ น้ำตาลทรายและ น้ำตาลวานิลลา. วิปครีม 10-15 นาทีจนได้ส่วนผสมหนานุ่ม

การประกอบเค้ก

เราใส่เค้กชิ้นแรกบนจานแบน ทาครีมให้หนา วางเลเยอร์ถัดไปไว้ด้านบน เราทำซ้ำการกระทำ จนกว่าจะวางเค้กทั้งหมดลงในเค้ก หล่อลื่นด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ

วีดีโอการทำเค้กน้ำผึ้ง

บนอินเทอร์เน็ตฉันพบสูตรวิดีโอนี้ซึ่งเตรียมเค้ก Medovik พร้อมครีมเปรี้ยวอย่างพิถีพิถันและเรียบง่าย

วิธีการตกแต่งเค้ก

มัน รุ่นคลาสสิคของประดับตกแต่งเค้ก: บดส่วนตกแต่งเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษขนมปัง

เราใส่เค้กเสร็จแล้ว ในตู้เย็น 5-7 ชม.ขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก เค้กยิ่งหนา ยิ่งต้องแช่นาน สะดวกในการปรุงเค้กในตอนเย็นเพื่อให้แช่ในชั่วข้ามคืน

นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งเค้กได้ ถั่วต่างๆ, ลูกพรุน, เบอร์รี่สด, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง วิธีการอบเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมตอนนี้คุณรู้วิธีตกแต่งแล้ว - ให้จินตนาการของคุณบอกคุณและช่วงเวลาของปีที่คุณตัดสินใจอบเค้กชิ้นนี้ที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ

• รสชาติของน้ำผึ้งสีเข้มในเค้กจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนขึ้นและให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น
• ในแก้ว 250 มล. ใส่ได้ประมาณ 160 กรัม แป้ง.
• อย่าดับโซดา!
• ยิ่งครีมมีไขมันสูง ครีมก็จะยิ่งข้น ซึ่งหมายความว่าจะมีครีมระหว่างเค้กมากขึ้น
• เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของเค้กให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% สำหรับครีมและครีมข้น (ขายในแผนกขายของชำของซูเปอร์มาร์เก็ต)

วิธีการเสิร์ฟเค้กนี้

ตามเนื้อผ้าเค้ก Medovik พร้อมครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน (ชากาแฟ) การผสมผสานที่ดีกับเค้กน้ำผึ้ง นม (สำหรับโต๊ะเด็ก)พบกับตัวเลือกในการเสิร์ฟเค้กน้ำผึ้งกับ ผลไม้แช่อิ่มและแม้กระทั่งน้ำผลไม้ แต่ในความคิดของฉันการรวมกันดังกล่าวไม่มีความสามัคคีในรสชาติ อย่างไรก็ตาม หากเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มกับเค้ก ก็ควรจะเป็นกลางที่สุดและไม่หวานมาก (เช่น ผลไม้แช่อิ่มจาก แอปเปิ้ลสด).

ตัดเค้ก เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย , เพราะ ของหวานประเภทนี้มีคุณค่าทางโภชนาการและหวานมาก เอา "สารเติมแต่ง" สักชิ้นดีกว่าปล่อยไว้อย่างนั้น เค้กพิเศษบนจานครึ่งกิน

น่าสนใจ การผสมผสานรสชาติจะให้ Medovik เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวกับชิ้นแอปเปิ้ล

ตัวเลือกอื่นๆ สำหรับทำเค้กน้ำผึ้ง

ในระหว่างการดำรงอยู่ของสูตรเค้ก Medovik ที่มีครีมเปรี้ยวมีหลากหลายพันธุ์ปรากฏขึ้น ตัวเลือกเหล่านี้แตกต่างกันในอัตราส่วนของส่วนผสมหลัก เทคโนโลยีการทำอาหาร และ หลากหลายทางเลือกใช้ไส้และครีม

ฟันหวานฉาวโฉ่จะพอใจกับความหลากหลายที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

นักชิมจะต้องชอบเค้ก Medovik ที่มีครีมเปรี้ยวและเชอร์รี่ "ไฮไลท์" ในนั้นคือเชอร์รี่ใน น้ำผลไม้ของตัวเองไม่มีกระดูก

ความหลากหลายที่น่าสนใจและเรียบง่ายมาก อบน้ำผึ้งเป็นเค้กบิสกิต Medovik กับครีมเปรี้ยว ในสูตรของเขา แทนที่จะใช้ชอร์ทเค้กบางๆ เค้กบิสกิตในแป้งที่เติมน้ำผึ้ง ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง "เร่ง" นั้นเร็วที่สุดในการเตรียมครีมเปรี้ยว

สูตรเค้ก Medovik ตามที่แม่สามีของฉันสอนวิธีทำเค้ก ฉันเผยแพร่เพื่อให้คุณสามารถปรุงเค้กนี้ที่บ้านตามคำแนะนำในบทความของฉัน
เขียนวิธีการเตรียมสิ่งนี้ เค้กน้ำผึ้งคลาสสิกคุณ. หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามพวกเขาในความคิดเห็น มาคุยกันเถอะ!

ติดต่อกับ

มีการวางแผนวันหยุดของครอบครัวและสมมติว่าคุณเบื่อหน่ายกับเค้กที่ซื้อจากร้านที่มีเค้กสารกันบูดสีย้อมและรสชาติที่เข้าใจยากหรือไม่? ฉันเข้าใจคุณเป็นอย่างดี เราไม่ได้ซื้อเค้กในร้านเสมอไป แต่สั่ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสำหรับช่างฝีมือผู้หญิง เรื่องนี้ทำให้งบประมาณของครอบครัวลดลง

มีทางออกเสมอ - อบ เค้กที่อร่อยที่สุดแม่บ้านเกือบทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวเป็นแบบคลาสสิก ทันทีที่คุณเริ่มเตรียมแป้ง กลิ่นหอมของน้ำผึ้งจะกระจายไปทั่วห้องครัว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบเค้กนี้ในขณะที่ครอบครัวของคุณอยู่ที่ทำงาน โรงเรียน หรือโรงเรียนอนุบาล ไม่เช่นนั้นเค้กก็อาจจะไม่รอดไปจนถึงผลลัพธ์สุดท้าย

เค้กน้ำผึ้ง เค้กสูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 350-500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้งบัควีท (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งใด ๆ แต่ฉันไม่แนะนำ! บัควีทให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและอุดมไปด้วย รสน้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำเค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ใส่น้ำผึ้ง น้ำตาล เนยนิ่มลงในชาม

อ่างน้ำสร้างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ เลือกหม้อสองใบที่ใหญ่พอที่จะให้หม้อใบหนึ่งใส่หม้ออีกใบและจับไว้ได้โดยไม่ยาก เทน้ำลงในกระทะด้านล่างและเตรียมฐานสำหรับแป้งในชามบน (หรือกระทะ) น้ำในหม้อล่างไม่ควรถึงก้นชามบน อ่างน้ำควรอุ่นด้วยความร้อนปานกลาง เราเริ่มทำงานเมื่อน้ำเดือด
ติดตั้งบน ห้องอบไอน้ำผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล ตั้งไฟและคนส่วนผสมจนข้นและข้นขึ้น
น้ำตาลจะละลายช้าจะใช้เวลา 7-10 นาทีจึงจะละลายหมด คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลทรายจับตัวเป็นก้อนและไม่ไหม้

ถ้าคุณรักการอบกับน้ำผึ้ง คุณจะรักมัน (ตามลิงค์เพื่ออ่านสูตร)

ขณะที่น้ำตาลละลาย ให้ผสมไข่สองฟองในชามแยกกันจนเนียน คุณต้องตีอย่างระมัดระวัง เพราะถ้าตีโปรตีนไม่ดี สะเก็ดจะปรากฏในแป้ง
เมื่อเมล็ดน้ำตาลละลายหมด ให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในอ่างน้ำ แล้วเริ่มผสมอย่างแรงทันทีเพื่อให้ส่วนผสมในกระทะหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อใส่ไข่ลงไป ให้อุ่นฐานสำหรับแป้งจนเกือบเดือด แล้วจุ่ม 1 ช้อนชาลงในชาม ผงฟู(คุณสามารถใช้ช้อนกับสไลด์ได้) คนให้เข้ากันแล้วนวดให้ทั่ว เนื้อหาของชามจะเริ่มเป็นฟองและเพิ่มปริมาตรขึ้น 2-3 เท่าซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่ถูกต้อง

ส่วนผสมจะเกิดฟองและหนืด ฐานน้ำผึ้งควรปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีในขณะที่ต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ สีพื้นสำหรับ เค้กน้ำผึ้งจะเปลี่ยนจากสีอ่อนเป็นสีน้ำตาลทอง ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วจะมีความหนืด เขียวชอุ่ม และโปร่งสบาย
นำชามออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็นจนอุ่น

ในขณะที่ฐานสำหรับแป้งเย็นตัวลง ให้ร่อนแป้งสำหรับเค้กและยังคงแป้งเล็กน้อยเพื่อปัดฝุ่นแผ่นอบ (ไม่จำเป็นต้องร่อน) เราใส่แป้งเล็กน้อยลงในชาม ผสมกับช้อน นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย

เมื่อผสมในชามได้ยาก ให้วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งแล้วคลุกแป้งที่ยืดหยุ่นได้เพื่อทำเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิก แป้งจะเหนียวอย่างที่ควรจะเป็น

เราสร้างไส้กรอกจากแป้งพลาสติกอ่อน หากมวลไม่ติดรูปร่างให้เพิ่มแป้ง อย่ามัวแต่เติมแป้งลงไป เพราะส่วนเกินจะทำให้แป้งแข็งตัวมากเกินไป และคุณจะไม่สามารถม้วนออกได้
ห่อแป้งค่ะ ติดฟิล์มแล้วส่งเข้าตู้เย็น 1 ชม.

เราแบ่งไส้กรอก แป้งน้ำผึ้งเป็นห้าชิ้นที่มีขนาดและน้ำหนักเท่ากัน หากคุณต้องการความแม่นยำที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้เครื่องชั่งในครัว ม้วนแต่ละชิ้นเป็นขนมปังและกดเบา ๆ คุณจะได้เค้กที่อวบอ้วน - นี่จะว่างเปล่าสำหรับเค้ก
ตอนนี้เราจะเปิดตัวหนึ่ง kolobok และใส่ที่เหลือในตู้เย็น
ในการรีด ให้ใช้แผ่นซิลิโคนหรือเขียงที่ทาแป้งเป็นผง หากรีดแป้งได้ยาก ให้โรยหน้าเค้กด้วยแป้ง
หลังจากที่เค้กรีดมีความหนา 3 มม. เราแนบฝากระทะหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมกับเราแล้วตัดตามรูปร่าง โอนเค้กด้วยหมุดกลิ้งไปที่แผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ

ก่อนใส่เค้กลงในเตาอบ ให้ใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณฟองอากาศได้

ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C ใส่แผ่นอบกับเค้กประมาณ 5-7 นาที เมื่อเค้กเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น

จนกว่าเค้กจะเย็นสนิทและตัดได้ดี คุณสามารถตัดอีกครั้งโดยติดรูปทรงเดียวกันกับที่เราตัดเค้ก

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กน้ำผึ้งเตรียมได้ดีที่สุดจากครีมเปรี้ยวไขมันธรรมดา ครีมเปรี้ยวรสเปรี้ยวเล็กน้อยเป็นเนื้อเดียวกันเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งตามสูตรคลาสสิก เพราะฉะนั้นอย่าขี้เกียจ เที่ยวตลาด เลือกเลย ครีมเปรี้ยวอร่อยและเนื้อครีมจะออกมาดีเยี่ยม

เก็บครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นของเหลวเมื่อวิปปิ้งและต้องเติมสารเพิ่มความข้น (เจลาตินหรือวุ้น)

คุณต้องตีครีมเปรี้ยวแช่เย็นหลังจากที่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรตลอดทั้งคืน)
เงื่อนไขที่สามสำหรับครีมเปรี้ยวแสนอร่อยสำหรับเค้กน้ำผึ้งคือน้ำตาลควรจะดี (เพื่อให้ละลายเร็วขึ้นและดีขึ้นและคุณจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและอร่อย)
เราส่งน้ำตาลทรายไปยังครีมเปรี้ยวแช่เย็น (ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ครึ่งหนึ่งตามสูตร) ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความเร็วต่ำ หลังจาก 2-3 นาที ใส่น้ำตาลที่เหลือ และเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม นับจากนี้เป็นต้นไป ความสนใจทั้งหมดควรมุ่งไปที่ความสม่ำเสมอของครีม: ปิดเครื่องผสมเป็นระยะเพื่อตรวจสอบความหนาแน่นและไม่บีบครีมมากเกินไป ในเวลาเดียวกันให้ลิ้มรสครีม ถ้าเมื่อยกที่ตีครีมขึ้นเป็นของเหลว รู้สึกว่าตีได้ไม่ค่อยดี ให้ตีต่อ หากครีมข้นแล้ว แต่ไม่มีความโปร่งสบายให้ใช้เครื่องผสมอาหารอีกครึ่งนาทีไม่มาก แม้ว่าครีมจะรู้สึกว่ามีเม็ดน้ำตาลอยู่ในครีม ให้หยุดตีและปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง น้ำตาลก็จะละลาย
หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีมเปรี้ยว

พยายามทาครีมที่ไม่ใช่แค่ทาด้านบน แต่ยังทาที่ด้านข้างของเค้กด้วย

แต่ละเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งจะมีสองด้าน: ด้านแรก - ซึ่งสัมผัสกับกระดาษรองอบ, ที่สอง - ด้านบนเรียบกว่า เมื่อทาครีม ให้วางกองเค้กโดยให้ด้านที่มีรูพรุนหงายขึ้น วิธีนี้จะทำให้เค้กชุ่มด้วยครีมเร็วขึ้น

เราทิ้งเค้กไว้ด้วยครีมในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน) วางเศษเค้กในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งคือใส่เศษขนมปังลงในถุงและเมื่อปิดสนิทแล้วให้ทุบเค้กที่หั่นเป็นชิ้นด้วยหมุดเกลียวแล้วเปลี่ยนเป็นเศษเล็กเศษน้อย

โรยเค้กเย็นด้วยเศษขนมปังด้านบนและด้านข้าง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายในการทำเค้กน้ำผึ้งที่มีรสหวานละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ครอบครัวของคุณจะมาหาเขาเหมือนผึ้งและจะไม่เหลือเศษ
เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

หากคุณมีคำถามหรืออะไรไม่ชัดเจนในการทำอาหาร โปรดอย่าลังเลที่จะถาม! ฉันจะรอความคิดเห็นของคุณรูปภาพ เค้กน้ำผึ้ง. ขอขอบคุณ!

ติดต่อกับ

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวอร่อย นุ่ม หอม! เตรียมสำหรับชาเย็นหรือสำหรับ ตารางวันหยุด. เค้กสำหรับ Medovik อบจาก ชู เพสตรี้, ด้วยการเติมน้ำผึ้ง จำไว้ว่า ยิ่งน้ำผึ้งยิ่งเข้ม เค้กก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

เค้กชุบด้วยเนยนมคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยว เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว cloying น้อยลงและอ่อนโยนมากขึ้น ครีมเปรี้ยวมันดูดซับเค้กทั้งหมดได้เป็นอย่างดี มันจะเปียก ไม่แห้ง. เลือกครีมเปรี้ยวสำหรับ Medovik ที่มีปริมาณไขมัน 20-25%

ถึง เค้กน้ำผึ้งออกมาเนียนสวยก่อนจะอบเค้กเป็นชิ้นกลมๆ ตักใส่จานหรือปล่าวค่ะ เค้กพร้อมให้รูปทรงสี่เหลี่ยม (สี่เหลี่ยม) ที่ถูกต้อง คุณต้องตัดแต่งเค้กน้ำผึ้งเมื่อครีมอิ่มตัวหลังจาก 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมว่าควรทิ้งเค้กที่อบไว้หนึ่งชิ้นเพื่อโรยเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว

• แป้ง - 900 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น,
• เนย - 180 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โซดา - 2 ช้อนชา

ครีมเปรี้ยว

• ครีม 20% - 1,000 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม

วิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว

1. ละลายด้วยไฟอ่อน 180 กรัม เนยเติมน้ำตาล 300 กรัม คนตลอดเวลา ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อย น้ำตาลจะละลายเกือบหมด
2. ใส่เบกกิ้งโซดา 2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ใส่น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ครั้งละ 4 ฟอง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว คุณสามารถตอกไข่ล่วงหน้าและตีเบา ๆ (ในกรณีนี้ ให้เพิ่มส่วนผสมไข่ทั้งหมดในคราวเดียว)
3. กระบวนการกวนต้องต่อเนื่อง ค่อยๆ เติมแป้ง 900 กรัม คนอย่างต่อเนื่องและรวดเร็วโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อน
4. หลังจากที่แป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ตั้งไฟไว้ 1-2 นาที แล้วคนเร็วๆ ด้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ไหม้
5. โรยโต๊ะด้วยแป้ง นำแป้งออกจากกระทะแล้วนวดให้เข้ากัน
6. แบ่งแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน
7. เปิดเตาอบที่ 18o gr.
8. ขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้ม้วนเค้กก้อนแรกออกมา
9. วางถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
10. ใช้แผ่นอบสองแผ่น - ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ คุณต้องม้วนแผ่นที่สองออกมา
11. อบเค้กที่ 180 กรัม นาน 5 นาที จนเป็นสีคาราเมล
12. อบเค้กชิ้นสุดท้ายจนเป็นสีน้ำตาล ต้องโรยหน้าเค้กที่เสร็จแล้ว
13. ขณะอบเค้ก ให้เตรียมครีม: ผสมน้ำตาล 300 กรัมกับครีมเปรี้ยว 1000 กรัมด้วยช้อนแล้วแช่เย็น
14. ทำให้เค้กที่อบเย็นลง
15. ประกอบเค้กโดยวางเค้กทับซ้อนกันแล้วปาดด้วยครีมเปรี้ยว ทาครีมประมาณ 4 ช้อนโต๊ะลงบนเค้กแต่ละชิ้น
16. วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
17. ตัดเค้กให้เป็นรูปร่าง
18. บดเปลือกสีน้ำตาลที่เหลือและโรยหน้าเค้ก
19. เค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวพร้อม.

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 350-400 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 กก.
• น้ำผึ้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โซดา - 1 ช้อนชา

อร่อย "Ryzhik"

เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมด้วยครีม - ของโปรดฟันหวานของทุกเพศทุกวัย มันถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือเพื่อพบกับแขกที่รัก สำหรับวันเกิดหรือเพียงเพื่อเอาใจคนรัก

Medovik เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ และหลายคนชอบรสชาติที่ละลายของมันผสมกับนม ทุกคนควรทำเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกด้วยครีมเปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพราะไม่สามารถเปรียบเทียบสำเนาของร้านค้าได้

เค้กน้ำผึ้งโฮมเมดสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยวหรืออย่างอื่นก็ได้ แต่เป็นตัวเลือกแรกที่ถือว่าเป็นออริจินัล ตามสูตรนี้เค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้วโดยนักทำขนมที่ไม่รู้จักสำหรับ Elizaveta Alekseevna ภรรยาของจักรพรรดิรัสเซีย Alexander I.

ผสมผสานกันในเค้กอันแสนหวานหอมละมุน เค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยครองใจคนในราชวงศ์ให้ขนมที่มีความนิยมไม่ลดลงมาจนถึงทุกวันนี้ กว่าสองศตวรรษ สูตรคลาสสิคเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวมีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมมากมาย

วันนี้ปรุงด้วยนมข้นจืด เนย นมเปรี้ยวหรือ ครีมช็อคโกแลตใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง เบอร์รี่และแยม พวกเขายังเตรียมเค้กน้ำผึ้งบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งเปลี่ยนเทคโนโลยีในการทำแป้งอย่างสมบูรณ์

บางครั้งก็มีตัวเลือก "ขี้เกียจ" ที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณสามารถปรุงเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวในกระทะ

แต่ สูตรดั้งเดิม เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับหลาย ๆ คนเค้กน้ำผึ้งที่มีครีมเปรี้ยวเรียกว่า "Ryzhik" คุณแม่และคุณย่าชอบทำอาหารมากเพื่อทำให้ครัวเรือนพอใจ การทำขนมพัฟต้องใช้เวลาและความสนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งการอบเค้กบาง ๆ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งแท้ด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้นทั้งหมด และบนพื้นฐานของมัน คุณสามารถทดลองโดยเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับไส้

แน่นอนว่าเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวไม่สามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่บางครั้งคุณสามารถจัดการกับจุดอ่อนของคุณและให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อน หอม และละลายในปากของคุณ

การทำอาหาร

สูตรเค้กน้ำผึ้งโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวต้องกระปุกออมสินของแม่บ้านทุกคนเพราะสิ่งนี้ ของหวานจะทำเหมาะสำหรับโอกาสพิเศษใดๆ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ในการสร้างผลงานชิ้นเอกของขนม แต่สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวตามกฎทั้งหมด

1. ในชามลึก ผสมส่วนผสมที่นิ่มลง อุณหภูมิห้องเนย น้ำตาล (200-250 กรัม) และน้ำผึ้ง ปล่อยให้ส่วนผสมร้อนขึ้น อ่างอาบน้ำสำหรับสิ่งนี้ต้มล่วงหน้าใน กระทะขนาดใหญ่น้ำ.
2. อุ่นมวลเนยหวานด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายและสีของส่วนผสมจะสม่ำเสมอ (ประมาณ 20 นาที)
3. เพิ่มโซดาลงในมวลผสมให้เข้ากันและให้ความร้อนต่ออีก 1-2 นาทีจากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ
4. เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อให้ความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป คนให้ละเอียดเพื่อให้แป้งเนียน คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง ดังนั้นให้จับตาดูความสม่ำเสมอ ถ้ามีแป้งมากเกินไปแป้งจะแข็ง
6. ใส่ชามแป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
7. แบ่งแป้งแช่เย็นออกเป็น 8-9 ส่วน รีดให้เป็นก้อนกลม
8. ย้ายลูกบอลแต่ละลูกไปที่แผ่นกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งเล็กน้อย แล้วคลึงเป็นแผ่นบาง เค้กสำเร็จรูปตัดด้วย ทรงกลม(สำหรับการอบ ฝาหม้อ จาน ฯลฯ) เจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ทิ้งส่วนตกแต่งไว้ข้างเค้ก พวกมันก็จำเป็นเช่นกัน
9. เปิดเตาอบที่ 200 ° อบเค้กแต่ละชิ้นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นอบแล้วตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก ทำซ้ำเช่นเดียวกันสำหรับส่วนที่เหลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. โอนเรื่องที่สนใจทั้งหมดไปยังชามแยกและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทีละขั้นตอนตามสูตรเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง (ควรทำด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน 30%)

1. ครีมควรผสมกับน้ำตาลที่เหลือ (ประมาณ 150 กรัม) แล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเพิ่มความเร็ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดและมวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มครีมก็พร้อม
2. วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานแบนแล้วทาครีมให้ทั่ว (2-3 ช้อนโต๊ะ) คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สองและทาด้วยครีม ทำซ้ำสำหรับเค้กทั้งหมด เค้กประกอบทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างด้วย ก่อนทาเค้กชิ้นสุดท้าย แนะนำให้ทุบเค้กด้วยมือเพื่อให้เค้กมีความหนาแน่นมากขึ้น
3. โรยเค้กน้ำผึ้งอย่างล้นเหลือด้วยเศษเค้กที่บดแล้วดังในภาพพยายามครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อให้เค้กน้ำผึ้งคัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวควรนำออกในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือนม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำเค้กน้ำผึ้งให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ด้วยการใส่ถั่วและลูกพรุนลงไปที่ขั้นตอนในการทาเค้ก

ตามสูตรภาพถ่ายนั้นง่ายมากในการเตรียมเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวของหวานดังกล่าวจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารประจำครอบครัวที่เป็นที่รักและดั้งเดิมที่สุด