หอยแมลงภู่ - คำอธิบายประเภทต่าง ๆ พร้อมรูปถ่าย ส่วนประกอบ ประโยชน์และโทษของอาหารทะเล เคล็ดลับในการเลือกและปรุงอาหาร

หอยแมลงภู่เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดชนิดหนึ่ง พวกเขาคือ ชนิดต่างๆ, มีประโยชน์มาก, อุดมไปด้วยธรรมชาติ, ธาตุและแร่ธาตุ, แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำมาก. คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากหอยแมลงภู่ อาหารหลากหลาย: พวกเขาจะอบ, ต้ม, ตุ๋น, ทอด, หมัก, เพิ่มใน, pilaf, สปาเก็ตตี้ ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อยทั้งแบบไม่มีเปลือกและแบบไม่มีเปลือก

วิธีทำหอยแมลงภู่ให้อร่อย

เป็นที่รู้กันว่าอาหารทะเลรวมถึงหอยแมลงภู่นั้น มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหอยแมลงภู่สำหรับอาหารค่ำได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางอย่างที่จะทำให้คู่ของคุณคลั่งไคล้และคุณเองก็จะไม่อยู่เฉย คุณสามารถปรุงหอยแมลงภู่สดหรือไอศกรีม

หอยแมลงภู่ในซอสครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมหนัก 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,;
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัม
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่หอยแมลงภู่ที่แกะเปลือกแล้ว
2. สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียดใส่กระทะ
3. คนเบา ๆ ปรุงอาหารสองสามนาทีแล้วเทครีม
4. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวอาหารทะเลในซอสประมาณ 5-10 นาที
5. หากต้องการคุณสามารถใส่เกลือเพิ่มชีสขูด

อาหารทะเลในแป้ง

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนแป้ง
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 400 กรัมหรือเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
• สีขาว 100 มล.
• ไข่;
• น้ำมันพืช 230 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายอาหารทะเลแช่แข็ง อุณหภูมิห้องแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงบนจานโรยด้วยแป้งทุกด้าน
3. ตีไข่ไก่ เทแอลกอฮอล์ เกลือ และพริกไทย
4. โรยด้วยแป้งและนวดเป็นแป้งบาง ๆ
5. จุ่มอาหารทะเลลงในแป้ง ทาน้ำมันร้อน ๆ
6. ทอดประมาณ 4-8 นาที คนเบาๆ
7. วางบนผ้าเช็ดปากเมื่อดูดซับไขมันส่วนเกินแล้วให้ถ่ายโอนไปยังจาน

หอยแมลงภู่ดอง

ส่วนประกอบ:

• น้ำหนึ่งแก้ว;
• หอยแมลงภู่ 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ลาฟรัชกา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เมล็ดถั่ว;
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายอาหารทะเล นำน้ำไปต้ม
2. เทน้ำเดือดใส่หอยแมลงภู่ 12 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
3. หมัก - ต้มน้ำหนึ่งแก้วใส่เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย 3 เม็ด น้ำตาลทราย. หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทน้ำส้มสายชู
4. ใส่หอยลงในภาชนะเทน้ำดองเทน้ำมันด้านบน ปิดฝาภาชนะจนกระทั่งหอยแมลงภู่เย็นสนิท

พาสต้ากับหอยแมลงภู่

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• มะเขือเทศสด 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยป่น
• หอยแมลงภู่ 350 กรัม
• สั้น 350 กรัม;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มหอยแมลงภู่
2. ต้มมักกะโรนีในน้ำเค็มจนนุ่ม
3. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟแล้วใส่ผักใบเขียวกับกระเทียม ทอด 4 นาที
4. ใส่มะเขือเทศสับ เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 7 นาที
5. จากนั้นใส่หอยแมลงภู่ลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ใส่พาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานใส่หอยแมลงภู่ในซอสด้านบน

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย

หอยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบที่ปอกเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกหอยด้วย จริงอยู่เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่น จำเป็นที่หอยแมลงภู่จะได้กลิ่นของทะเลเท่านั้น และไม่มีน้ำหยดและรอยแตกบนอาหารแช่แข็ง หากมีเปลือกแตกในหีบห่อควรโยนทิ้งโดยไม่ละเว้น

หอยแมลงภู่ต้ม - ปรุงง่าย ล้างเปลือกใส่ในน้ำเย็นแล้วตั้งไฟนำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและต้มหอยอีกครั้ง น้ำเย็นประมาณ 12 นาที หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรสด

หอยแมลงภู่อบ

• อาหารทะเลสดในเปลือกหอย 500 กรัม
• ชิ้นเล็ก ๆ แข็ง
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ผักใบเขียวสด
• เนยและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม
• 3 ช้อนน้ำ
• พริกไทยดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดด้วยแปรง โยนส่วนที่แตกและเปิดออก
2. ใส่หอยแมลงภู่ลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา ต้มประมาณ 5 นาที
3. ระบายของเหลววางเปลือกหอยที่เปิดออก แกะเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เหลือเนื้อไว้อีกด้าน
4. จัดเรียงหอยในแม่พิมพ์ แยกละลายเย็น
5. เทชีสขูด, ผักใบเขียว, พริกไทย, กระเทียม, น้ำมันมะกอกลงในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยได้หากต้องการ
6. ใส่ส่วนผสมชีสจำนวนเล็กน้อยลงบนเปลือกแต่ละชิ้น กดลงเบาๆ
7. เปิดเตาอบและนำแม่พิมพ์ออกประมาณ 3-5 นาที

หอยแมลงภู่ตุ๋นครีม

วัตถุดิบ:

• ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 75 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• หลอดไฟขนาดเล็ก
• หอยแมลงภู่แช่แข็ง 200 กรัมบนใบเดียว
• ครีมหนัก 100 มล.
• แข็ง .

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลือกละลายน้ำแข็ง ล้างออก
2. ตั้งกระทะทาน้ำมันให้ร้อน
3. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในกระทะ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาที คนตลอดเวลา
4. ใส่เปลือกหอยเทไวน์และเคี่ยวสองสามนาที
5. ตะแกรงชีสใส่ในกระทะ เทครีมเคี่ยวจนข้น
6. เสิร์ฟพร้อมซอส

วิธีปรุงหอยแมลงภู่

การต้มหอยนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าให้มันอยู่ในน้ำมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นยางและกินไม่ได้ หอยแมลงภู่ที่มีเปลือกควรล้างและแปรงให้สะอาดก่อน ต้มในน้ำเย็นสองครั้ง ครั้งแรกนำไปต้มและครั้งที่สองต้มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด

ไม่จำเป็นต้องต้มหอยแมลงภู่แช่แข็งที่ปอกเปลือกเพราะมันจะถูกต้มก่อนแช่แข็ง สามารถละลายและ "ปรุง" โดยใช้อ่างน้ำ

หากสูตรระบุว่า "ต้ม" คุณสามารถปรุงได้ไม่เกิน 10 นาที เกลือน้ำเล็กน้อยและเพิ่มสมุนไพรสดเครื่องเทศต่างๆ หอยต้มสามารถบริโภคได้หรือเพิ่มในสลัด ข้าว พาสต้า สปาเก็ตตี้ แม้กระทั่งใน

คุณยังสามารถต้มน้ำซุปกับสมุนไพร เครื่องเทศ แครอท ก่อน และหลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่หอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที

ทะเลได้ช่วยเหลือมนุษย์ในยามยากลำบากมาแต่ไหนแต่ไร ในช่วงสงครามและความอดอยาก ใน Anapa มักจะได้รับอาหารในรูปของปลากะตัก ปลาบู่ และปลาชนิดอื่นๆ วันนี้เมื่อไม่มีปัญหาเรื่องอาหารเราก็นำความอร่อยจากทะเล - หอยนางรมและหอยแมลงภู่ หอยแมลงภู่ทะเลดำกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คนในท้องถิ่นและร้านอาหารทั่วประเทศต้องการเห็นในครัวของพวกเขาเท่านั้น เปลือกหอยสดจาก . เรื่องราวของวันนี้จะเกี่ยวกับหอยที่มีค่าที่สุดของทะเล - หอยแมลงภู่

รูปร่าง

หอยแมลงภู่เป็นหอยสองฝา บ้านของมันคือประตูเปลือกหอยสองบานที่เหมือนกันซึ่งพัฒนาและเติบโตไปพร้อมกับผู้อยู่อาศัย เปลือกของหอยแมลงภู่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าส่วนปลายจะกลายเป็นรูปสามเหลี่ยม ผิวด้านนอกของเปลือกลูกอ่อนเรียบ แต่เมื่อโตขึ้น การเจริญเติบโตจะปรากฏบนลิ้น การตกแต่งภายในได้รับการขัดเงาให้มีความเงางามสูงและยังคงสะอาดและเป็นประกายมุกตลอดอายุการใช้งาน
สีของกระดองจะแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับสภาพภายนอกและถิ่นที่อยู่ แต่สีหลักคือ สีน้ำตาล สีน้ำเงินเข้ม หรือสีม่วง ภายในบ้านหอยนั้นซ่อนอยู่ในอวัยวะภายในมองเห็นล็อคของกล้ามเนื้อได้อย่างชัดเจนซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการปิดและเปิดประตูเปลือกในเวลาที่เหมาะสม ขนาดปกติของเปลือกหอยแมลงภู่ซึ่งขุดใน Anapa คือ 5-7 เซนติเมตร บางครั้งมีบ้านสูงถึง 10 เซนติเมตรขึ้นไป ภายในตัวหอยมีขนาด 2-3 เซนติเมตร หอยแมลงภู่มีอายุประมาณแปดปี

นิสัย

หอยแมลงภู่สามารถเคลื่อนที่ไปตามก้น แต่ชอบอยู่เป็นกลุ่มและอาณานิคมดั้งเดิม ตลอดชีวิต หอยแมลงภู่จะพบหลุมพรางขนาดใหญ่ที่ยื่นออกมา สามารถสร้างที่อยู่อาศัยบนเสา ท่าเทียบเรือ และความผิดปกติอื่นๆ ความลึกที่ชอบสำหรับหอยแมลงภู่คือ 5-40 เมตร เปลือกหอยมีต่อมพิเศษที่สร้างเส้นใยบาง ๆ แต่แข็งแรงซึ่งเชื่อมต่อเจ้าของและสถานที่พำนักถาวรด้วยพันธะที่แข็งแรง
หอยแมลงภู่พร้อมที่จะเริ่มผสมพันธุ์ในรูปแบบเซนติเมตร 1 หรือ 2 ปีหลังคลอด หอยมีการแบ่งเพศผู้และเพศเมียอย่างชัดเจน โดย รูปร่างเป็นการยากมากที่จะระบุเพศของหอย
การวางไข่จะเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน การปฏิสนธิของตัวอ่อนเกิดขึ้นโดยตรงในคอลัมน์น้ำซึ่งหอยแมลงภู่วางไข่ผลิตภัณฑ์ทางเพศ หอยแมลงภู่ที่ปฏิสนธิมีอยู่ในรูปของแพลงก์ตอนจากนั้นจึงตกลงไปที่ด้านล่างและเติบโตขึ้น
หอยแมลงภู่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติที่ให้น้ำหลายร้อยลิตรผ่านเข้าไปเพื่อรับสารอาหาร แพลงก์ตอนที่เล็กที่สุดเกาะอยู่ที่เหงือกแล้วเข้าสู่หลอดอาหารของหอย ด้วยขาที่มีกล้ามเนื้อ หอยจึงเปิดวาล์วเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลเข้าและผ่านกระบวนการและทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ต่อไป

เนื่องจากความสามารถในการกรองของหอยแมลงภู่ เต็มปอดทะเลสีดำ. หอยแต่ละตัวเคลื่อนไหวน้ำมากกว่า 70 ลิตรต่อวัน ทำความสะอาดแบคทีเรียและ สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย. มีข้อสังเกตว่าในการสะสมของฝูงหอยแมลงภู่นั้นสะอาดอยู่เสมอและ น้ำใส. ในการเชื่อมต่อกับคุณสมบัตินี้ ไม่แนะนำให้บริโภคเปลือกดิบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากติดอยู่ในน้ำเน่าเสีย อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ นักชิมจากประเทศทางตอนใต้ของยุโรปเชื่อว่าการรับประทานหอยแมลงภู่แบบดิบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

ด้วยการศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับวิถีชีวิตของหอยแมลงภู่ จึงมีการจัดตั้งการผลิตขึ้นใน Anapa เพื่อการเจริญเติบโตของหอยที่มีคุณค่า ปรากฎว่ากระสุนที่เพิ่มขึ้นนั้นให้ผลกำไรมากกว่าการขุดอย่างต่อเนื่อง ฟาร์มหอยแมลงภู่ที่สำคัญที่สุดตั้งอยู่ในพื้นที่ Utrish ซึ่งหอยแมลงภู่จะผสมพันธุ์กับตัวสะสมขนาดยาวที่ยื่นลงไปในน้ำ เนื่องจากฐานอาหารที่ยอดเยี่ยมหอยแมลงภู่จึงมีลูกหลานจำนวนมาก หอยแมลงภู่สดจะถูกส่งไปยังร้านค้าและห้องครัวของร้านอาหาร Anapa ทันที ขั้นพื้นฐาน คุณค่าทางโภชนาการหอยเป็นโปรตีน โปรตีนอันทรงคุณค่านี้ ดีกว่าเนื้อสัตว์ร่างกายดูดซึมได้

เมื่อพ้นน้ำ หอยแมลงภู่สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าสองวัน หอยแมลงภู่ได้รับความสามารถนี้เนื่องจากภายในเปลือกหอยยังคงรักษาสารอาหารและน้ำที่จำเป็นต่อชีวิต

ศัตรูหลักของ midi อันเป็นที่รักใน Anapa คือ rapana หอยที่กินสัตว์อื่นซึ่งได้ลดจำนวนหอยสองฝาลงอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา Rapana เจาะสายสะพายด้วยลิ้นของเธออย่างไม่สุภาพและดูดหอยแมลงภู่ออกมาผ่านทางผลลัพธ์

สถานที่จับหอยแมลงภู่ใน Anapa

เป็นไปไม่ได้ที่จะย้อนเวลากลับไปเมื่อหอยแมลงภู่ตัวใหญ่อาศัยอยู่ในกองของท่าเรือ Anapa บนชายหาดกลาง สามารถจับหอยแมลงภู่ได้บนก้อนกรวดที่ความลึกสามสี่เมตร ทุกวันนี้ ฝูงหอยแมลงภู่ฝูงใหญ่ดำดิ่งลงไปในทะเล เพราะกลัวราพานาศัตรูของพวกมัน สำหรับการสกัดหอยแมลงภู่ใน Anapa คุณต้องมีอุปกรณ์ดำน้ำมืออาชีพ ที่ระดับความลึกมากกว่า 15 เมตร คุณสามารถพบหอยได้

เราแนะนำให้คุณไปที่ฟาร์มหอยแมลงภู่ในหมู่บ้าน Utrish ที่ซึ่งคุณสามารถซื้อหอยที่คุณชื่นชอบเป็นมื้อกลางวันได้ นอกจากนี้ยังมีเมนูหอยแมลงภู่สดให้เลือกอีกด้วย จำได้ว่ามีร้านอาหารปลาหลายแห่งในรีสอร์ท

เกี่ยวกับผลประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ทางทะเลเป็นที่รู้จักของทุกคน ในหมู่พวกเขาของพวกเขา คุณสมบัติที่มีคุณค่าหอยแมลงภู่ทะเลดำโดดเด่น อาหารทะเลอร่อยไม่หรูนาน นี่คืออาหารแคลอรีต่ำและโปรตีนสูงสำหรับทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพและร่างกาย หอยแมลงภู่นั้นย่อยง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และอุดมไปด้วยทุกสิ่งที่สำคัญสำหรับ ร่างกายมนุษย์สาร

ลักษณะเฉพาะ

ที่อยู่อาศัยหลักของหอยคือก้นทะเล แต่ความต้องการหอยแมลงภู่สูงจากผู้ประกอบการร้านอาหารและผู้บริโภคได้นำไปสู่การสร้างฟาร์มพิเศษที่เพาะเลี้ยงอาหารทะเลเทียม

หอยแมลงภู่ทะเลดำเป็นหอยสองฝาที่มีเปลือกเรียบเป็นรูปวงรีหอยอาศัยอยู่ในอาณานิคมที่ตั้งอยู่ในเขตชายฝั่งทะเลและเกาะติดกับก้อนหินด้วยเส้นใยโปรตีนพิเศษ - บิสซัส อาหารของหอยแมลงภู่คือแพลงก์ตอน

อายุขัยเฉลี่ยของคนผิวดำ หอยแมลงภู่ทะเลอายุประมาณ 6 ขวบ "ญาติ" ทางเหนือของพวกมันสามารถมีอายุยืนยาวขึ้นสองเท่าและหอยแปซิฟิกมีประสบการณ์ชีวิตสามสิบปี ไข่มุกในหอยแมลงภู่ทะเลดำนั้นหายากมาก

ขอบเขตการใช้งาน

หอยแมลงภู่ทะเลดำมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการทำความสะอาดน้ำทะเล แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารโปรตีนอีกด้วย หอยแมลงภู่เตรียมได้หลายวิธี: ต้ม ทอด อบ รมควัน และรวมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ความนิยมของอาหารทะเลนี้ไปไกลกว่าชายฝั่งทะเลดำ ผู้คนทั่วโลกนิยมรับประทานหอยแมลงภู่ เพิ่มคุณค่าอาหารด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด

หอยแมลงภู่ทะเลดำผสมผสานอย่างลงตัวกับมันฝรั่ง พาสต้า ผัก พวกเขาจะเพิ่มสลัดและอาหารจานแรก, ซอส, สตูว์และซีเรียล

การคัดเลือกและการเตรียมการ

ต้องเลือกหอยสำหรับอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อให้เปลือกไม่บุบสลายและปิดแน่น หอยแมลงภู่สดเปิดปีกระหว่างการแปรรูป อุณหภูมิสูงและถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น กระสุนจะต้องถูกโยนทิ้งไป

ก่อนล้างเปลือกหอยคุณต้องแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นการทำความสะอาดจากทรายจะง่ายกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะคำนวณหอยที่ตายแล้วซึ่งแตกต่างจากสิ่งมีชีวิตพวกมันจะไม่ตกลงไปที่ด้านล่าง แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว เนื้อของเปลือกหอยเหมาะสำหรับอาหาร - เบา, นุ่ม, มีรสหวาน, มีกลิ่นหอม

เพื่อปรับปรุงรสชาติของหอยแมลงภู่ในระหว่างการปรุงอาหารและการตุ๋น คุณสามารถเทไวน์ น้ำมะนาว ใส่มะเขือเทศ นม กระเทียม ซอส หรือขึ้นฉ่าย เมื่อเลือกส่วนผสมบางอย่าง คุณต้องดำเนินการตามสูตรที่เลือก

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารทะเลในซิงก์ ให้ถอดส่วนบนออก นำหอยออกจากสายสะพายด้านล่างด้วยส้อม บางครั้งในร้านอาหารเมื่อสั่งหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยจะใช้แหนบพิเศษเป็นช้อนส้อม พวกเขาคว้าครึ่งบนของเปลือกและใช้มันเพื่อดึงเนื้อของหอยออกจากสายสะพายด้านล่าง

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าต้องบริโภคหอยแมลงภู่ทันทีหลังจากปรุงอาหาร การจัดเก็บในตู้เย็นที่มีความร้อนตามมาอาจทำให้มึนเมาได้

มีประโยชน์อย่างไร?

หอยแมลงภู่ - ธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์โปรตีนซึ่งจะแข่งขันกันอย่างรุนแรงกับเนื้อวัวและปลาหลายชนิด ท้ายที่สุดแล้วหอยมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และอุดมสมบูรณ์ที่สุด เนื้อหอยแมลงภู่ในปริมาณมากมีโอเมก้า 3 ชุดวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินของกลุ่ม B, C, โฟเลต อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส แมงกานีส สังกะสี เหล็ก

แม้แต่หอยแมลงภู่เพียงเล็กน้อยก็สามารถบรรเทาความเมื่อยล้าของร่างกาย เร่งกระบวนการเผาผลาญและฟื้นฟูพละกำลังและพลังงานที่สูญเสียไป และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิตามินบี 12 และการมีอยู่ของซีลีเนียมในหอยจะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างดีเยี่ยม แมงกานีสในหอยแมลงภู่เป็น "ผู้กอบกู้" เนื้อเยื่อกระดูกและเป็น "ผู้ให้กำเนิด" พลังงาน เหนือสิ่งอื่นใด ขอแนะนำให้ใช้หอยแมลงภู่สำหรับโรคเลือดบางชนิด

ความเข้าใจ คุณสมบัติของอาหารหอยแมลงภู่จากส่วนลึกของทะเลดำ นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าเนื้อหอยเทียบได้กับเนื้อแดงในแง่ของปริมาณโปรตีน แม้ว่าอาหารทะเลจะมีไขมันน้อยและไม่ได้ขู่ว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

หอยแมลงภู่มีแคลอรี่ประมาณ 75% เมื่อเทียบกับเนื้อวัว มีโปรตีนธรรมชาติมากกว่าสามเท่า ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบหัวใจ แพทย์โรคหัวใจเรียกว่าโอเมก้า 3 ซึ่งอุดมไปด้วยเนื้อหอยแมลงภู่ ซึ่งเป็นสารป้องกันหัวใจตามธรรมชาติที่ทรงพลังที่สุด หากคุณทำให้เป็นนิสัยในการบริโภคอาหารทะเลนี้เป็นประจำ โอกาสในอนาคตที่จะหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะจะเพิ่มขึ้น

นักวิทยาศาสตร์มั่นใจว่า หอยแมลงภู่เพียง 100 กรัมทุกวันจะให้สารอาหารที่สมบูรณ์แบบแก่ร่างกาย วิตามินที่สำคัญที่สุดแร่ธาตุและ กรดไขมัน. ในขณะเดียวกันความกลมกลืนของรูปแบบก็เป็น "โบนัส" ที่น่าพึงพอใจเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากส่วนลึกของทะเลไม่ได้นำไปสู่การสะสมของไขมันในร่างกาย

ข้อห้ามและอันตราย

แต่ถึงแม้จะพิจารณาถึงองค์ประกอบที่เข้มข้นของสีดำ หอยทะเล, มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน:

• การแพ้อาหารทะเลส่วนบุคคล
• การแข็งตัวของเลือดที่มีปัญหา

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่คำนึงถึงการกรองน้ำทะเลด้วยหอยแมลงภู่นั่นคือในหอยค่อย ๆ สะสม สารอันตราย. ดังนั้นคุณต้องซื้อหอยแมลงภู่สดซึ่งมีความสดชัดเจน

อาหารทะเลแช่แข็งสามารถรับประทานได้ แต่เฉพาะที่ผลิตโดยผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบุข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับซัพพลายเออร์และข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ และการขายไว้บนบรรจุภัณฑ์

สูตรอาหารที่เร็วและอร่อยที่สุด

พิจารณาสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วว่าจะทำให้หอยกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

หอยแมลงภู่ย่าง

วัตถุดิบ:

• หอยแมลงภู่ปอกเปลือก 400 กรัม
• แครอท;
• กระเปาะ;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• กระเทียมหอมเล็กน้อย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช.

ทำความสะอาดพื้นผิวอ่างล้างจานจากสิ่งสกปรกและล้างผ้าคาดเอว จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที เมื่อเปิดเปลือกออกจนสุดแล้ว คุณสามารถนำเนื้อออกมาได้เลย

โปรดทราบว่าเปลือกแช่แข็งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการเปิดวาล์ว

จากนั้นส่งหัวหอมหั่นบาง ๆ ไปที่กระทะแล้วทอดเพิ่มแครอทขูด สับเนื้อหอยให้ละเอียดแล้วนำไปผัดกับกระเทียมหอมสับ ในระหว่างกระบวนการทอด ให้ผัดผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารบีบกระเทียมผ่านการกด

ซุป "ทะเลดำ"

วัตถุดิบ:

• 100 กรัม เนื้อสดหอยทะเลดำ;
• 2-3 หลอด;
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม (ราก);
• เนย 20 กรัม
• บะหมี่โฮลเกรน
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

เตรียมเนื้อหอย: สับ, ผัดในน้ำมันกับหัวหอมหั่นบาง ๆ และผักชีฝรั่ง ขนานกัน ใส่น้ำลงไปต้มเพื่อปรุงก๋วยเตี๋ยว ทันทีที่ของเหลวเดือดให้ใส่เกลือแล้วใส่บะหมี่ลงไปสักครู่ เมื่อบะหมี่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หอยแมลงภู่ผัดกับหัวหอมลงในน้ำแล้วปรุงต่อจนถึงขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

Pilaf กับหอยแมลงภู่และผัก

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดกลม 1/2 ถ้วย;
• หอยแมลงภู่ 2 กิโลกรัมในปีก
• 3 พริกหวาน
• 2 มะเขือเทศเนื้อ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เครื่องเทศ;
• มะนาว;
• เนย;

หุงข้าวล้างในน้ำเค็มเล็กน้อย ล้างซีเรียลที่เสร็จแล้วและระบายของเหลวในกระชอน ล้างเปลือกให้สะอาด อุ่นเนยในกระทะ ขนหัวหอมสับละเอียดทอด ใส่พริกหั่นลงในกระทะ, ทอด, กวน, จนพริกไทยอ่อนลง ใส่มะเขือเทศสับ ผัด เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรสด้วยพริกไทย

ในกระทะอื่นให้อุ่นหอยแมลงภู่ปิดฝาจาน โฟมที่ปรากฏระหว่างการประมวลผลของเปลือกหอยจะต้องระบายออก เมื่อหอยเปิดออก ให้ราดด้วยน้ำส้มเปรี้ยวๆ แล้วแกะออกจากเปลือก ทำความสะอาดเศษซากต่างๆ จากนั้นนำหอยแมลงภู่ไปผสมกับผักและเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ จนนิ่ม ในตอนท้าย รวมส่วนผสมทั้งหมดกับข้าว ปล่อยให้ยืนและดูดซับน้ำและกลิ่น

หอยแมลงภู่กับมะเขือเทศอบในเปลือก

วัตถุดิบ:

• หอย 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ขนมปังเก่า 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาสลีย์;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำ 500 กรัมลงในกระทะแล้วหย่อนเปลือกหอยที่เตรียมไว้ลงไป หากมีหอยตายหอยจะแกว่งไปมาบนผิวน้ำ เปิดไฟขนาดใหญ่ใต้กระทะ รอให้เปลือกเปิด นำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อยถอดแผ่นปิดด้านบนออก บดกระเทียมด้วยการกด ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเอาหนังออกบดเนื้อให้เข้ากัน วางมะเขือเทศกับกระเทียม

บดเครื่องเทศในครก ตะแกรงขนมปังรวมกับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเทศบด เพิ่ม น้ำมันมะกอกผสม เรียงหอยแมลงภู่ในเตาอบบนถาดรองอบโดยให้เปลือกคว่ำลง ใส่มะเขือเทศลงในแต่ละครึ่ง อบที่ 180 องศาจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหอยแมลงภู่กับไวน์และมะเขือเทศจากวิดีโอต่อไปนี้

เราโชคดีแล้ว - เก็บหอยทะเลด้วยตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง โอ้ การสังสรรค์ยามเย็นช่างวิเศษอะไรเช่นนี้ - หอยแมลงภู่ ไวน์ (ใช่ ฉันขอสารภาพ ฉันผิดเพี้ยนจาก pp เล็กน้อย แต่นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เขาไปพักร้อน) เพื่อนที่ดี อะไรที่จำเป็นสำหรับความสุข?

การเลือกหอยสดๆ

ฉันขอเตือนคุณ - เราจะปรุงหอยแมลงภู่ในอ่างล้างจาน

ใช่แน่นอนคุณยังสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมายจากของที่ปอกแล้ว - ซุปสลัด ฯลฯ แต่สดในกรณีที่รุนแรงหอยแช่แข็งมันอยู่ในเปลือกที่อร่อยด้วยวิธีพิเศษ

ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดของหอยแมลงภู่ของเรา - ที่นี่เก็บมาจากทะเลด้วยมือของเราเองเท่านั้น

แต่ในกรณีนี้คุณต้องดูอย่างระมัดระวัง - เปลือกของหอยแมลงภู่สดที่ดีจะปิดให้แน่นเสมออย่าเปิดด้วยมือของคุณ

คุณสามารถจัดเตรียมการตรวจสอบเพิ่มเติมในน้ำอ่าว อาหารอันโอชะสมบูรณ์ - สิ่งมีชีวิตจะจมลงไปด้านล่างและเปลือกหอยที่ว่างเปล่าจะยังคงอยู่ด้านบน

หากคุณซื้อให้สังเกตเครื่องหมายนี้ด้วยแม้ว่าคุณจะใช้หอยแมลงภู่แช่แข็งก็ตาม กลิ่นของสินค้าที่ซื้อมาจะไม่ฟุ่มเฟือย - กลิ่นของอาหารทะเลนั้นสะอาดและบอบบาง

ความสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับหอยคุณภาพต่ำคือเหตุผลที่ควรทิ้งเปลือก เนื่องจากการเป็นพิษด้วยหอยแมลงภู่ที่ค้างนั้นอันตรายมาก!

วิธีทำหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยให้อร่อย

ก่อนที่คุณจะปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอย ทอดหรืออบ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหอยอย่างเหมาะสม:

• เราทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกจากวาล์ว - ตะไคร่น้ำ ตะไคร่น้ำ ฯลฯ
• ล้างออกด้วยน้ำไหล
• หากมี "เครา" โผล่ออกมาจากอ่าง เราจะตัดมันออก (ถ้าอยู่ข้างใน ให้เอาออกหลังทำอาหาร)
• ตรวจสอบอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีรอยแตกร้าว

สะดวกในการทำความสะอาดเปลือกหอยด้วยผ้าเช็ดจานเหล็ก

หากคุณเห็นว่าจับได้มากให้ส่งส่วนที่เกินไปยังช่องแช่แข็ง - คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2 เดือน

อบบนกองไฟหรือย่าง

ฉันจะเริ่มด้วยตัวเลือกที่ฉันโปรดปรานที่สุด นั่นคือ วิธีปรุงหอยแมลงภู่สดในกระดองบนกองไฟ

รสชาติเหล่านี้น่าทึ่ง - มีกลิ่นควันเล็กน้อยเนื้อฉ่ำ การทำอาหารตามที่ปรากฎไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่ - ในปริมาณใดก็ได้

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงหอยแมลงภู่ด้วยไฟ คุณไม่เพียงต้องทำความสะอาดเปลือกหอยให้ดีเท่านั้น แต่ยังต้องจุดไฟด้วย คุณต้องทอดหอยแมลงภู่บนตะแกรงด้วยไฟแรง ๆ ไม่ใช่บนเตาถ่านเช่นหรือ
2. เรากระจายหอยแมลงภู่เป็นส่วน ๆ บนตะแกรงหรือเพียงแค่แผ่นโลหะที่เหมาะสม - หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีพวกมันก็เริ่มเปิดออกและปล่อยของเหลวส่วนเกิน
3. หลังจากเปิดเรารออีก 2-3 นาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถพลิกเปลือก ในช่วงเวลานี้ควรเปิดสายสะพาย สิ่งที่ปิดอยู่จะต้องทิ้งไป - ไม่เหมาะสำหรับอาหาร!
4. เราให้บริการหอยแมลงภู่ทอดบนกองไฟในเปลือกเย็นลงด้วยมะนาวผ่าครึ่ง - แต่ละอันจะเปิดออก หยดลงบนเนื้อนุ่ม น้ำมะนาวและเพลิดเพลินกับความอร่อยอันเอร็ดอร่อย

คุณยังสามารถทอดหอยแมลงภู่ที่บ้านในกระทะด้วยไฟแรง แต่จะไม่มีกลิ่นควัน

วิธีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง

วิธีการปรุงอาหารโดยทั่วไปคือการต้ม

ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกและวิธีการต้มหอยแมลงภู่แช่แข็งก็ไม่ต่างกัน

ในกรณีหลังนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายเนื้อหอยก่อน หรือคำนึงว่าจะต้องใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 61 กิโลแคลอรี, bzhu - โปรตีน 11 กรัม, ไขมัน 2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม

อย่างไรก็ตาม หอยแมลงภู่ในเปลือกหอยเป็นผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวที่สามารถละลายน้ำได้อย่างปลอดภัย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น และคุณภาพแต่อย่างใด

อะไรที่คุณต้องการ:

• หอยแมลงภู่สด- 2 กก
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อย 5 ลิตร) ใส่เกลือ มะนาว เครื่องเทศและผักชีฝรั่งแล้วต้ม
2. เตรียม - ล้างและปอกเปลือก - เราใส่หอยลงในน้ำเดือดเรากำลังรอให้เดือดอีกครั้ง
3. ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด - วิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย จดจำ: ปิดหลังจาก 5 นาทีเมตรแล้วสะเด็ดน้ำ อาหารทะเลก็พร้อม ทิ้งสิ่งที่ยังไม่ได้เปิด
4. เสิร์ฟพร้อมมะนาวหรืออะไรก็ได้ตามชอบ คุณสามารถเตรียมซอสเช่น tzatziki ซึ่งเป็นสูตร

หากเราปรุงอาหารทะเลเพื่อปรุงอาหารต่อไป - อบในเตาอบในกระทะหรือสูตรอื่น ๆ ด้วยความร้อนจากนั้นเรารอ 3 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง มิฉะนั้นเนื้อจะไม่นุ่ม

สูตรเตาอบชีส

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างของจริงที่บ้าน ผลงานชิ้นเอกที่ประณีตซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม

เรานำหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้ว (ดู สูตรก่อนหน้านี้)

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี, bju - โปรตีน 10 กรัม, ไขมัน 13 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 6 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หอยปรุงในเปลือกหอย - 2 กก
• รำ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศแห้ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
• เนย - 50 กรัม
• อ่อนนุ่ม ชีสนุ่ม- ซูลูกูนิ, มอสซาเรลล่า - 200 ก
• พาเมซานหรืออื่นๆ ชีสแข็ง- 100 กรัม

วิธีการอบ:

1. เราเปิดหอยแมลงภู่ที่ต้มแล้วโยนสายสะพายเปล่าออกแล้วใส่หอยที่ยังเหลืออยู่วางบนถาดอบทันที
2. รวมเนยนิ่มลงในชามลึกขูด ชีสนุ่มกระเทียมสับ เครื่องเทศ ซอสถั่วเหลืองและ เกล็ดขนมปัง. ควรเป็นมวลที่ค่อนข้างหนา
3. เรากระจายชีสสับหนึ่งช้อนเต็มในแต่ละหอยด้วยหอย
4. โรยหน้าด้วยชีสพาเมซานขูด
5. อบในเตาอบที่ 200 องศา 7-10 นาที

ปรุงอาหารในกระทะในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสครีมที่ละเอียดอ่อน

วิธีปรุงหอยแมลงภู่ให้อร่อยอีกวิธีหนึ่งคือการผัดในกระทะด้วย ซอสมะเขือเทศและพริก

ซอสร้อนสามารถแทนที่ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนกว่าได้ สูตรนั้นง่ายและผลลัพธ์ก็ไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัม - 110-120 กิโลแคลอรี bzhu - โปรตีน 11-13 กรัม ไขมัน 7-9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 10-6 กรัม

วัตถุดิบ:

• หอยในเปลือกหอย - 1 กก
• น้ำมันมะกอก - 100 มล

สำหรับซอสพริก:

• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สำหรับซอสครีม:

• ครีม - 300 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พวงของผักชีฝรั่ง
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกี่ยวกับการเดินเรือ เพียงแค่ เก็บหอยแมลงภู่ทำความสะอาดอย่างดี ล้างและเช็ดให้แห้ง สินค้าที่ซื้อจากร้านแช่แข็งจะละลายน้ำแข็งและล้างให้สะอาด
2. การเตรียมซอสพริก: หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นขนาดกลางและน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น เกลือ เติมเครื่องเทศใดๆ แห้งพอดีหรือ ใบโหระพาสด, พาสลีย์.
3. ครีมเตรียมด้วยวิธีเดียวกัน: ตีส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาครึ่งนาทีในเครื่องปั่นยกเว้นซอสถั่วเหลือง มิฉะนั้นครีมอาจทำให้ตกใจ
4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทอาหารอันโอชะทันที - หอยแมลงภู่จะเปิดในน้ำมันร้อน
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ทิ้งหอยที่ยังไม่ได้แกะเปลือกออก แล้วเทซอสลงในกระทะ ปรุงอาหารต่ออีก 5-6 นาทีด้วยความร้อนสูง

• หากคุณยังเพิ่งเรียนรู้ทฤษฎีวิธีการปรุงหอยแมลงภู่สดในเปลือกหอย ฉันแนะนำให้คุณเริ่มด้วย สูตรง่ายๆเพื่อ "สัมผัส" สินค้า คุณสามารถต้มหรือทอดที่เสาเข็ม ดังนั้นจงชื่นชมความพิเศษของการปรุงอาหารและรสชาติและกลิ่นอันบริสุทธิ์
• โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกสูตรที่มีเกลือ! เนื้อของหอยทะเลสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใส่เกลือเลย
• เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บ สถานที่ที่ดีที่สุด- ช่องแช่แข็ง แต่คุณสามารถเก็บหอยแมลงภู่สดไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกิน 2 วัน ปรุงแล้วต้องรับประทานทันที - ห้ามเก็บหอยแมลงภู่ต้มทอดหรืออบ
• สูตรทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ทะเลดำธรรมดา แต่ยังแปลกใหม่อีกด้วย หอยแมลงภู่. หอยแมลงภู่สีเขียวในเปลือกหอยใต้ชีสดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ

ในทะเลใน บริษัท ของเพื่อน ๆ กฎของมารยาทนั้นไร้ประโยชน์ เรากินหอยแมลงภู่ด้วยมือและส้อม - เพราะทุกคนสะดวก แต่ในร้านอาหารคุณต้องใช้ช้อนส้อม อย่างไรก็ตาม ยังมีอีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีการกินหอยแมลงภู่ให้ถูกต้อง ตามที่ผู้เขียนวิดีโอกล่าว นี่เป็นธรรมเนียมในการรับประทานอาหารอันโอชะในฝรั่งเศส:

หอยแมลงภู่เป็นหอยทะเลชนิดหนึ่งที่อาศัยอยู่ในป่าตามแนวชายฝั่ง แต่วันนี้พวกเขามักจะมาที่โต๊ะของเราจากฟาร์มพิเศษ พวกเขามีกลิ่นทะเลที่แข็งแกร่งและเนื้อแน่นเกือบเป็นยาง (เมื่อต้ม)

กินหอยแมลงภู่สองชนิด - หอยที่มีริมฝีปากสีน้ำเงินและสีเขียว ไม่รับประทานหอยแมลงภู่น้ำจืด แต่ใช้สำหรับทำไข่มุกเท่านั้น

หอยแมลงภู่สามารถนำมาทอด อบ นึ่ง รมควัน และเพิ่มในซุปปลาได้ อาหารทะเลนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในหลายประเทศในยุโรปรวมถึงประเทศในมหาสมุทรแปซิฟิก

หอยแมลงภู่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและแร่ธาตุ (วิตามินบีคอมเพล็กซ์ วิตามินซี โฟเลต เหล็ก ฟอสฟอรัส แมงกานีส ซีลีเนียม และสังกะสี)

แต่หอยแมลงภู่มีวิตามินบี 12 ซีลีเนียม และแมงกานีสที่โดดเด่นเป็นพิเศษ อาหารอื่น ๆ ไม่สามารถแข่งขันกับสารอาหารเหล่านี้ได้

วิตามินบี 12 มีส่วนเกี่ยวข้องกับเมตาบอลิซึม และการขาดวิตามินบี 12 มักทำให้เกิดความเหนื่อยล้าและซึมเศร้า สูญเสียความแข็งแรงและพลังงานลดลง

ซีลีเนียมจำเป็นต่อสุขภาพ ระบบภูมิคุ้มกันรวมทั้งต่อมไทรอยด์และแมงกานีสเพื่อสุขภาพกระดูกและการผลิตพลังงาน

หอยแมลงภู่ 100 กรัม ให้ 13% เบี้ยเลี้ยงรายวันวิตามินซีและธาตุเหล็ก 22%

โปรตีนจากอาหาร

นักโภชนาการมั่นใจว่าเนื้อหอยแมลงภู่สดสามารถให้โปรตีนคุณภาพสูงแก่ร่างกายในปริมาณที่เท่ากันกับเนื้อแดง

เมื่อเทียบกับ เนื้อต้มในอาหารทะเลเหล่านี้มีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญซึ่งส่งผลเสียต่อคอเลสเตอรอลในเลือด ประมาณ 50-75% ของแคลอรี่ และโปรตีนที่สมบูรณ์มากกว่า 2.5 เท่า ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับหัวใจและรูปร่างที่เพรียวบาง

เพื่อสุขภาพหัวใจ

หอยแมลงภู่ไม่ได้เป็นอาหารที่มีไขมันแต่อย่างใด อุดมไปด้วยกรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ โดยเฉพาะโอเมก้า 3

American Heart Association รายงานว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยเฉพาะที่ได้จาก ปลาทะเลและหอยเป็นตัวป้องกันหัวใจที่ทรงพลัง

ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ ระดับไตรกลีเซอไรด์และสารประกอบไขมันอื่นๆ ในกระแสเลือด

กินประจำ จำนวนมากกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและการเสียชีวิตกะทันหันจากภาวะหัวใจหยุดเต้น

แหล่งของวิตามิน B1 และ B12

ท่ามกลาง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หอยแมลงภู่มีความน่าสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากมีวิตามินบีจำนวนมาก โดยเฉพาะวิตามินบี 12 และวิตามินบี 1 (ไทอามีน)

หนึ่ง ส่วนมาตรฐานหอยแมลงภู่ (100 กรัม) ให้วิตามินบี 1 แก่ร่างกาย 0.16 มก. หรือ 11% ของมูลค่ารายวัน ที่ให้ไว้ สารอาหารที่จำเป็นในการสร้างพลังงาน

หอยแมลงภู่มีวิตามินบี 12 12 ไมโครกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าค่าปกติสองเท่าสำหรับผู้ใหญ่

ตามข้อมูลของ Linus Pauling Micronutrient Information Center วิตามินนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด เมื่อทำงานร่วมกับโฟเลต (เกลือของกรดโฟลิก) จะช่วยลดระดับโฮโมซิสเตอีนในเลือด

การขาดวิตามินบี 12 เป็นสาเหตุทั่วไปของโรคโลหิตจางชนิดเมกาโลบลาสติก ท้องผูก และโรคทางระบบประสาทบางชนิด เช่น ภาวะสมองเสื่อมในเด็กแรกเกิด

แร่ธาตุอันล้ำค่า

คุณสมบัติการรักษาของหอยแมลงภู่ เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ส่วนใหญ่ ไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของโอเมก้า 3 หรือวิตามินบีรวมที่มีคุณค่าเท่านั้น อาหารทะเลมักอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ ตัวอย่างเช่นในหอยแมลงภู่แปซิฟิกมีอย่างน้อย 30 ตัว

ศูนย์ข้อมูลจุลธาตุยืนยันว่าคนเราต้องการแมงกานีสเพื่อทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างกระดูก เป็นการดีที่ในหอยแมลงภู่หนึ่งมื้อคุณจะพบธาตุนี้ 3.4 มก. หรือ 170% ของค่าปกติต่อวันสำหรับผู้ใหญ่

ความอยากกินหอยยังสามารถป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก หอยเหล่านี้หนึ่งหน่วยบริโภคมีธาตุเหล็ก 4 มก. หรือ 22% ของมูลค่ารายวัน ไม่เลวสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แหล่งอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กอื่นๆ ได้แก่ มันฝรั่ง ถั่วเลนทิล ซีเรียล เนื้อแดง และพืชผลไม้บางชนิด

ส่วนประกอบของอาหารทะเลที่เป็นปัญหายังรวมถึงซีลีเนียม 45 ไมโครกรัม ซึ่งคิดเป็น 65% ของค่าเผื่อรายวันที่กำหนดไว้ แร่ธาตุนี้ป้องกันเนื้องอกร้าย ต่อต้านสารก่อมะเร็งบางชนิด และป้องกันรังแค แพทย์บางคนรวมถึงเรื่องอื้อฉาว ชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียงดร. วอลล็อค เชื่อว่าการขาดซีลีเนียมเป็นสาเหตุหลักของโรคที่อันตรายถึงชีวิต เช่น โรคกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด ในบรรดาอาหารทะเลอื่น ๆ พวกมันอุดมไปด้วยซีลีเนียมเป็นพิเศษ

ปัญหาอันตรายและความเป็นพิษ

อาหารทะเลนี้มีความไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียประเภทเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงหอยแมลงภู่ที่สดและมีชีวิตซึ่งตอบสนองต่อการระคายเคืองโดยการปิดปากกระดอง แม้ว่าจะเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้บริโภคทั่วไปที่จะหาหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกและต้มในน้ำแล้วแช่แข็งแล้วลดราคา นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก

อย่าลืมว่าหอยแมลงภู่สามารถรวบรวมหอยแมลงภู่ที่มีพิษจากก้นทะเล ซึ่งเติบโตในเนื้อเยื่อของมัน และอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ ทำให้เกิดพิษอัมพาตได้

น่าเสียดายที่สารพิษจากสาหร่ายเหล่านี้ทนความร้อนได้ ดังนั้น วิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงอันตรายได้คือเลือกซื้อหอยแมลงภู่ยี่ห้อที่เชื่อถือได้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่ "ผู้อยู่ร่วมกัน" ที่เป็นพิษจะเจาะร่างกายของหอยในช่วงฤดูร้อนในบริเวณชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา