สูตรชามาซาลา - ส่วนผสมและเครื่องเทศ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ Masala Chai: เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพของอินเดีย

06.10.2017

รวบรวมไว้ที่นี่ ข้อมูลที่น่าสนใจว่าชามาซาลาคืออะไร ทำไมถึงมีสรรพคุณทางยา และวิธีชงที่ถูกต้องเพื่อให้เพลิดเพลินอย่างเต็มที่ องค์ประกอบที่มีประโยชน์. การรักษาโรคทั้งหมด, หัวใจที่แตกสลาย, อารมณ์ไม่ดีและรสชาติเผ็ดร้อนที่ยากจะลืมเลือน - ทั้งหมดนี้รวมอยู่ในเครื่องดื่มอินเดียที่ไม่ธรรมดาซึ่งเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วโลก

masala chai คืออะไร?

Masala Chai ชุ่มชื่นหวานและเผ็ด เครื่องดื่มชาเผ็ดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากด้วยเครื่องเทศหลายชนิดที่ใช้ทำ เป็นที่นิยมมากในอินเดียและประเทศเพื่อนบ้านอื่นๆ ชื่อของมันแปลว่า "ชากับเครื่องเทศ" คำว่า "มาซาลา" หมายถึงส่วนผสมต่างๆ ของเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหารอินเดีย

masala chai ร้อนสักถ้วย ทางเลือกที่ดีกาแฟและ วิธีที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ เครื่องดื่มอินเดียที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่ให้ความแข็งแรง แต่ยังเร่งการเผาผลาญอีกด้วย

ส่วนประกอบของมาซาลาชัย

เช่นเดียวกับเครื่องปรุง garam masala สูตร masala chai จะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น อาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาค และไม่มีวิธีการเตรียมแบบเดียว อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มทุกชนิดมีส่วนประกอบหลัก 4 ชนิด ได้แก่ เครื่องเทศ นม ใบชา และน้ำตาล

เครื่องเทศ

เครื่องเทศที่ใส่ในเครื่องดื่มนี้เรียกว่า "อุ่น" พวกเขาผสมผสานกันอย่างกลมกลืนและสร้างองค์ประกอบที่น่าทึ่งของรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

เครื่องเทศหลักที่พบใน masala chai เกือบทุกรุ่นคือ:

• อบเชย - เข้มข้นเผ็ด ทั้งแท่งอบเชยจะดีกว่าผง
• กระวานเขียว - ฝักหอมหวานเพิ่มรสเผ็ดที่ครอบงำ masala chai 1-2 ชิ้นก็เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง
• กานพลู - ให้อย่างเข้มข้น กลิ่นหอมเผ็ดและรสเผ็ดร้อน
• ขิงสดร้อนแต่หวาน
• พริกไทยดำ - เพิ่มความเผ็ดร้อน

เครื่องเทศเพิ่มเติม:

• ใบกระวานไม่ได้มีไว้สำหรับซุปเท่านั้น! ในบางส่วนของอินเดีย เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับ masala chai ที่ ใบสดกลิ่นหอมอ่อนและแห้ง - เข้มข้นขึ้น
• ตะไคร้ - ให้ความสดชื่นแก่เครื่องดื่ม หมายเหตุส้มซึ่งน่าสนใจเป็นพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับ จำนวนมากขิง.
• หญ้าฝรั่น - มีรสขมใส่ในปริมาณเล็กน้อยในส่วนผสมที่นุ่มนวลของ masala chai เติมสีสันให้กับเครื่องดื่มด้วยสีเหลืองสดใส
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - สามารถใช้เพื่อให้รสชาติเหมือนโป๊ยกั๊กกับชา
• ใบโหระพาสด - ไม่กี่ใบ (2-3 ใบต่อถ้วย) จะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มของคุณ

น้ำนม

ตามกฎแล้ว masala chai เตรียมโดยการผสม ¼ ถึง ½ ส่วน นมไขมันด้วยน้ำและทำให้ของเหลวร้อนจนเดือด (หรือเดือดเต็มที่) สำหรับผู้ที่ชอบดื่มชาโดยไม่ใส่นมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้ บางคนชอบใช้มะพร้าว ข้าว หรือนมอัลมอนด์

นักเลงที่แท้จริงของสิ่งนี้ เครื่องดื่มอินเดียไม่แนะนำให้ใช้นมพร่องมันเนยเพราะในนั้นเครื่องเทศจะทำให้รสชาติแย่ลง

ใบชา

ใช้ชาดำที่มีให้คุณ อย่างดีด้วยรสชาติที่เข้มข้น

น้ำตาล

สีขาวล้วน สีน้ำตาลปาล์มหรือ น้ำตาลมะพร้าว, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง สารให้ความหวานช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องเทศและชดเชยรสเผ็ดขม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเหล่านี้หากคุณชอบชาที่ไม่หวาน

สูตรมาซาลาชัย

เครื่องดื่มนี้ทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย สัดส่วนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยม

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• นม 2 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• 4 กานพลูทั้งหมด
• 2 ฝักกระวานเขียวบด
• 2 พริกสับ
• อบเชย 1 แท่ง
• ขิงขนาดเท่าผลองุ่น 1 ชิ้น ปอกเปลือกและสับ
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ใบชาดำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. รวมนม น้ำ และเครื่องเทศลงในกระทะขนาดกลาง ต้มไฟปานกลางประมาณ 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
2. ใส่น้ำตาลและใบชา ผัดแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. กรองผ่านกระชอนและเสิร์ฟ

สูตรนี้เป็นพื้นฐาน แต่อย่าลังเลที่จะทดลองผสมเครื่องเทศอื่น ๆ ในเครื่องดื่มนี้และเปลี่ยนสัดส่วนให้เหมาะกับรสนิยมและอารมณ์ของคุณ!

ทำ masala chai ด้วยเครื่องเทศบด

คุณจะต้องการ:

• ดอกคาร์เนชั่น - จาก 6 ถึง 8 ตา
• พริกไทยดำ - จาก 6 ถึง 8 ถั่ว
• กระวานเขียว - 6 ถึง 8 ฝัก
• แท่งอบเชย - 2 ถึง 3 ชิ้น
• ผงขิงแห้ง - ½ ช้อนชา
• พื้น จันทน์เทศ- ¼ ช้อนชา
• นมไขมันสูง - 1 ถ้วย
• น้ำ - 1 แก้ว
• ขิงสด - ชิ้น 3 ซม.
• ใบชา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
• ครกสำหรับเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครก
2. บดทุกอย่างให้เป็นผงหยาบ
3. เติมน้ำและนมลงในกระทะ
4. ใส่ขิงสดลงไป
5. โรยใบชา
6. เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศที่เตรียมไว้
7. ปล่อยให้ชาเดือดประมาณ 4-5 นาที มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม
8. สายพันธุ์อย่างระมัดระวัง ชาร้อนลงในถ้วยผ่านกระชอน
9. เพิ่มความหวานให้กับเครื่องดื่มของคุณ คุณสามารถเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้
10. เพลิดเพลินกับ Masala Chai ของอินเดียในขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีทำ masala chai จากส่วนผสมสำเร็จรูป

คุณยังสามารถซื้อชามาซาลาสำเร็จรูปซึ่งเป็นส่วนผสมแบบผงหรือแบบเม็ดแบบแห้งได้ด้วย รสชาติที่แตกต่างกันและส่วนผสมของเครื่องเทศ

สำหรับ 1 เสิร์ฟ:

1. ใส่ 1 ช้อนชา ผสมชาในน้ำเดือด ¾ ถ้วยตวง
2. ชง 4-5 นาทีและความเครียด
3. เทนมร้อน ¼ ถ้วยตวง เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลตามชอบ

"ชาเข้มข้น" แบบเหลวก็ได้รับความนิยมเช่นกันซึ่งเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยนมหรือน้ำเพื่อสร้างเครื่องดื่มร้อนหรือเย็นที่มีกลิ่นหอม ร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งใช้มันเพื่อความสะดวก แทนที่จะทำมาซาลาชัยตั้งแต่เริ่มต้น

ถุงชายังมีอยู่ทั่วไปซึ่งมีเครื่องเทศบดหลากหลายชนิดที่ต้องแช่ในน้ำร้อน

วิธีทำชามาซาลา - วิดีโอ

• ปรับอัตราส่วนของส่วนผสมของชา-มาซาลา ใบชา นม และน้ำตาลตามความชอบของคุณ
• ใส่ใบโหระพา ตะไคร้ และสมุนไพรแห้งชนิดผงอื่นๆ เล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่จัดจ้านยิ่งขึ้น
• ใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ยี่หร่า ใบกระวานและโป๊ยกั๊ก
• ลองเติมเกลือดำเล็กน้อยลงในมาซาล่าไชของคุณ
• กานพลู, กระวาน, เครื่องเทศหรือพริกไทยดำ, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า - การผสมผสานนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่ขิงสดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของ masala chai!

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อชามาซาลาที่ดี

วิธีที่ดีที่สุดคือซื้อชา malasa ในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก (นั่นคือปลูกในสถานที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง) ต่อไปนี้คือรายการเครื่องปรุงพร้อมปรุงมาซาลาชัยของอินเดียที่ดีที่สุด ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐานการควบคุมคุณภาพระดับสากล และได้รับคำวิจารณ์เชิงบวกมากมาย:

ชา Tulsi Organic India 18 ซอง >>>- ชาจากแหล่งกำเนิดออร์แกนิก 100% พร้อมใบโหระพา (tulsi) ซึ่งให้รสชาติที่สมบูรณ์แบบและเต็มไปด้วยสุขภาพ ชาดำอัสสัม ขี้เหล็ก ขิง กระวาน พริกไทยดำ กานพลู ลูกจันทน์เทศ

ชาดำออร์แกนิคผสมเครื่องเทศ 100% "500 Mile Chai" The Tao of Tea (114 g) >>>- การผสมผสานของชาดำที่ดีที่สุดกับขิง กานพลู กระวาน และอบเชย ชื่อของ masala chai นี้แปลว่า "ชาสำหรับ 500 ไมล์" สุภาษิตอินเดียที่มีต้นกำเนิดเมื่อคนขับรถหยุดกลางดึกที่แผงขายชาริมถนนเล็กๆ ("dhabas") และขอชารสหวานเข้มข้น ซึ่งช่วยให้พวกเขาเอาชนะระยะทางไกลได้ (เรียกติดตลกว่าชา "อีก 500 ไมล์")

Frontier Natural Products Organic Masala Chai (453g) >>>ประกอบด้วยอบเชย ยี่หร่า พริกไทยดำ ขิง กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู เข้ากันได้ดีกับนมและสารให้ความหวาน

Tazo Teas ชาดำออร์แกนิค 20 ซอง >>>ด้วยรสชาติที่เด่นชัดและความคมชัดด้วยการผสมผสานที่เข้มข้นของชาดำคุณภาพเยี่ยม อบเชย กระวาน พริกไทยดำ และโป๊ยกั๊ก

ชาทไวนิงส์ สไปซ์ 25 ซอง >>>มี 100% ส่วนผสมจากธรรมชาติลงตัวกับรสหวานเผ็ดของอบเชย กระวาน กานพลู และขิง ชง ถุงชาต้มน้ำเดือดใหม่ ทิ้งไว้ 4-6 นาที ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ ดีที่สุดคือดื่มหวานโดยเติมนมหรือครีม

ชาพรีเมี่ยมออร์แกนิค 18 ซอง >>>เครื่องดื่มอินเดียคลาสสิกรุ่นนี้ผสมผสานชาอัสสัมสีดำและสีเขียวออร์แกนิกเข้ากับอบเชย กานพลู ขิง และกระวานออร์แกนิก เมื่อนำมาต้มจะเป็นมาซาลาชัยที่มีกลิ่นหอมมาก มีรสหวาน เข้มและลึก และรสที่เข้มข้น เข้มข้น และค้างอยู่ในคอยาวนาน ชานี้อร่อยทั้งแบบดื่มเองและเติมนมและน้ำตาล

Zhena's Gypsy Tea Caffeine-Free Caffeine-Free Chai, 22 teabags ขึ้นอยู่กับชาสมุนไพรรอยบอสสีแดงกับขิง อบเชย กระวาน กานพลู เปลือกส้ม ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ ต้มน้ำ เติมถุงและยืนยันเป็นเวลา 3-5 นาที .

ชามาซาลาออร์แกนิค ช้อยส์ชาออร์แกนิค 16 ซอง >>>– การผสมผสานอย่างลงตัวของชาดำอัสสัมเข้มข้นกับเครื่องเทศแบบดั้งเดิม เอเชียตะวันออกเฉียงใต้: กระวาน อบเชย ขิง กานพลู และพริกไทยดำ ส่วนผสมทั้งหมดปลูกแบบออร์แกนิก สารอันตราย. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงบนถุงชา แช่ไว้ประมาณ 5-6 นาที แล้วดื่มได้เลย

วิธีเก็บรักษามาซาลาชัย

คุณสามารถเก็บผง masala chai ที่เตรียมไว้ในภาชนะปิดทึบในตู้มืดเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ประโยชน์ของชามาซาลา

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ด้านสุขภาพ 10 ประการที่ทำให้ masala chai มีเอกลักษณ์และดีต่อสุขภาพ:

1. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
2. ขจัดความเหนื่อยล้า
3. ต่อสู้กับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
4. ปรับปรุงการย่อยอาหาร
5. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด
6. ปรับปรุงการเผาผลาญ
7. ป้องกันโรคเบาหวาน
8. ช่วยด้วย PMS (กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน)
9. เพิ่มอารมณ์
10. ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

เมื่อวิเคราะห์ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของมาซาลาชัย สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบส่วนประกอบแต่ละอย่างในองค์ประกอบ ในขณะที่พวกเขาทำงานร่วมกัน ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีประโยชน์อย่างมากในตัวเอง

• ขิง - ช่วยย่อยอาหาร, เพิ่มการไหลเวียนโลหิต, เพิ่ม ระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบซึ่งจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาพบว่าขิงสามารถช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็งได้
• กระวานดีต่อการย่อยอาหารและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังช่วยล้างพิษในร่างกาย เพิ่มการไหลเวียน และอาจต่อสู้กับปัญหาระบบทางเดินหายใจ
• ชาดำขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง แทนนินที่มีอยู่ในนั้นช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตโดยการขยายหลอดเลือด
• อบเชย - ยังมีคุณสมบัติในการย่อยอาหารที่ดีเยี่ยม ปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคอัลไซเมอร์
• กานพลู - ช่วยย่อยอาหารอีกครั้งมีคุณสมบัติในการระงับปวดและต้านเชื้อแบคทีเรียควบคุมปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• พริกไทยดำ - การวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่าสามารถส่งผลต่อการเผาผลาญของเรา นอกจากนี้ยังให้การสนับสนุนต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยในการย่อยอาหาร

ข้อห้าม (อันตราย) ชามาซาลา

แม้ว่าจะไม่มีกรณีที่ทราบ ผลกระทบที่เป็นอันตรายชามาซาลาในร่างกาย แต่อย่านำไปใช้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหารหรือมีภาวะกรดเกิน มันมีเครื่องเทศซึ่งเกือบทั้งหมดมีรสเผ็ดและมันไม่ดีต่อกระเพาะอาหาร

Masala เป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากอินเดีย อย่างไรก็ตาม เป็นที่นิยมในประเทศต่างๆ ทั่วโลก โดยเฉพาะประเทศที่พวกเขาชื่นชอบและมักใช้เครื่องเทศ Masala เป็นชาหวานใส่นมและเครื่องเทศ เขาแตกต่าง รสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมเผ็ดจัดจ้าน

สูตรสำหรับมาซาลานั้นค่อนข้างง่าย แต่จะต้องซื้อเครื่องเทศหลายอย่าง ไม่จำเป็นต้องมองหาชุดสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงเองได้จากส่วนผสมที่จำเป็น

ชามาซาลาที่ดีคืออะไร

เครื่องดื่มอินเดียที่มีชื่อเสียงนี้ไม่เพียงมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังมี ประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับร่างกาย สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดาย รับเช้ากาแฟก็ช่วยให้สดชื่นและกระปรี้กระเปร่าได้เช่นกัน

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เครื่องเทศที่ทำขึ้นเป็นเครื่องดื่มไม่เพียงเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังช่วยเอาชนะความเหนื่อยล้าและให้กำลังวังชา

นมซึ่งใช้เป็นส่วนประกอบหลักของชามาซาลาก็มีประโยชน์เช่นกัน โปรตีนแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากช่วยเสริมสร้างกระดูกและยังส่งผลดีต่อระบบประสาทอีกด้วย

ใช้เครื่องเทศอะไรในสูตรอาหาร

Masala แปลจากภาษาอินเดียได้ว่า "ส่วนผสมของเครื่องเทศ" ไม่มีองค์ประกอบที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดสำหรับชุดเครื่องเทศ สามารถเลือกขนาดและประเภทของยาได้ตามต้องการ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบที่จำเป็นยังคงมีอยู่:

• ขิง;
• อบเชย;
• เม็ดยี่หร่า;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทย.

ทั้งหมดนี้เรียกว่าเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น ซึ่งตั้งชื่อตามผลที่ให้ความร้อน ตามกฎของสูตรอาหารกระวานจะถูกเพิ่มมากกว่ากานพลูซึ่งช่วยเติมเต็มกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องใส่ขิงแห้ง แต่จะถูกแทนที่ด้วยรากสด

นอกเหนือจากส่วนผสมที่จำเป็นเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่ม:

• สีเหลือง;
• จันทน์เทศ;
• กลีบกุหลาบ;
• อัลมอนด์

มันเป็นสิ่งสำคัญ! หากส่วนประกอบที่จำเป็นข้อใดข้อหนึ่งไม่ทน ก็อนุญาตให้แทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คล้ายกันได้

ชุดสำหรับทำมาซาลาสามารถทำที่บ้านหรือซื้อในร้านค้าที่เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกบดและผสมแล้ว

นมสำหรับชา

สำหรับนม ขอแนะนำให้เลือกปริมาณไขมันตามความหนาแน่นที่คุณต้องการรับชา ปริมาณของนมยังถูกเลือกขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของนมที่ต้องการของเครื่องดื่ม นมและน้ำสามารถมีสัดส่วนตั้งแต่ 1:4 ถึง 2:5

นักชิมบางคนชอบที่จะเติมนมลงในอาหารที่ปรุงแล้ว บ่อยครั้งที่ผสมนมและน้ำและมีการชงชาและเครื่องเทศในส่วนผสมนี้ เป็นส่วนประกอบที่เรียกว่า "ฟื้น" กลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ และเพื่อให้พวกเขา "เปิด" มากยิ่งขึ้น เครื่องเทศไม่เพียงเพิ่มลงในของเหลวร้อนเท่านั้น แต่ยังต้มด้วยไฟอ่อนด้วย

สูตรคลาสสิก

เครื่องดื่มนอกเหนือจากรูปแบบต่างๆของผู้เขียนแล้วยังมี วิธีคลาสสิกการผลิต. สำหรับการเตรียม masala นั้นมักใช้แบบคลาสสิกเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดในนั้นถูกเลือกในลักษณะที่จะเปิดเผยสิ่งที่ยอดเยี่ยมทั้งหมด คุณสมบัติรสชาติดื่ม.

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรนี้:

• น้ำ 400 มล.
• นม 200 มล. (หรือมากกว่านั้นหากต้องการ)
• ใบชา 15 กรัม
• น้ำตาล;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• เม็ดยี่หร่า;
• จันทน์เทศ;
• ขิง;
• พริกไทยดำ;
• กลีบกุหลาบ.

เครื่องเทศทั้งหมดบดและผสม ต้มนม น้ำ และใบชาในกระทะ เมื่อของเหลวเดือด ยกกระทะออกจากเตาแล้วเทเครื่องเทศลงไป หากเครื่องเทศไม่ได้ต้มกับชาจะต้องยืนยัน - 15 - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ชามาซาลาพร้อมกรองและเทลงในชาม

สูตรคลาสสิกกับนม

สูตรนมนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรดั้งเดิม มันแตกต่างจากการเตรียมของเหลวที่ต้องการนมเท่านั้น

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• ชา 15 กรัม
• กระวาน;
• ขิง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• โป๊ยกั๊ก;
• จันทน์เทศ;
• อบเชย;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

มันเป็นสิ่งสำคัญ! สูตรนี้เรียกร้องให้แช่ใบชาแห้งเพื่อให้ชุ่มเล็กน้อย อย่าลืมผสมและบดเครื่องเทศ - สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ

รากขิงขูดถ้ามันสด ผงแห้งขิงผสมกับเครื่องเทศที่เหลือ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มชงเครื่องดื่มได้แล้ว เทนมลงในกระทะผสมกับชาและน้ำตาล เมื่อส่วนผสมเดือดให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป หลังจากนั้นก็ต้มเครื่องดื่มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นเนื้อครีม หลังจากการต้ม แนะนำให้ใส่ชาประมาณ 5-10 นาที เพื่อให้กลิ่นและรสชาติอิ่มตัวยิ่งขึ้น จากนั้นจึงเทลงในชามเท่านั้น

สูตรสำหรับ masala chai กับเครื่องเทศที่ไม่ได้บด

สูตรสำหรับการทำเครื่องดื่มดังกล่าวแตกต่างกันไปตามวิธีการประมวลผลของเครื่องเทศหรือมากกว่านั้นในกรณีที่ไม่มี Masala chai ไม่ได้ดีไปกว่านี้แล้ว สิ่งนี้ทำให้ไม่ต้องรัดซึ่งสะดวกมาก

เป็นส่วนผสมคุณจะต้อง:

• น้ำ 1 ลิตร
• ใบชา 50 กรัม
• นม 600 มล.
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• วนิลา;
• กระวาน.

เติมน้ำลงในหม้อแล้วจุดไฟ เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นวานิลลาจะใส่ในถุงพิเศษสำหรับใส่เครื่องเทศและมัดด้วยด้ายหรือเชือก กระเป๋าถูกหย่อนลงไปในน้ำและมัดด้วยเชือกเพื่อให้สามารถดึงออกมาในภายหลังได้โดยไม่มีปัญหา

เมื่อน้ำเดือดให้ปรุงเครื่องเทศต่อไปอีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน นำหม้อออกจากเตา เทชาลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นสามารถถอดถุงออกได้และสามารถเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในของเหลวได้: นมกับน้ำผึ้งและวานิลลา Masala chai ที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้เครียด ทันทีหลังจากเติมวานิลลาแล้ว เครื่องดื่มจะผสมเล็กน้อยและเทลงในชาม

สูตรเครื่องดื่มพร้อมเครื่องเทศสำเร็จรูป

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมที่ต้องเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดล่วงหน้า ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอที่จะทำมาซาลาชัยได้หลายมื้อ

ส่วนผสมสำหรับการผสมเครื่องเทศ:

• กระวาน 2 กรัม
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก 5 กรัม
• ผงขิง 2 กรัม
• กานพลู 1 กรัม

เครื่องเทศทั้งหมดผสมและบดในเครื่องบดกาแฟ คุณต้องทำอาหารด้วยตัวคุณเอง:

• น้ำ 200 มล.
• นม 100 มล.
• ใบชา 10 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องเทศปรุงสุก 2.5 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง.

สูตรสำหรับสองเสิร์ฟ ก่อนอื่นให้ต้มนมและน้ำและก่อนที่ของเหลวจะเดือดควรเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากต้มเครื่องดื่มแล้วไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดเพื่อให้เครื่องเทศ "เปิด" อย่างเต็มที่ ในขั้นตอนเดียวกันจะมีการเทใบชาและปรุงทั้งหมดนี้อีกสองสามนาที ก่อนเทเครื่องดื่มลงในชามขอแนะนำให้กรองเพื่อเอาเศษเครื่องเทศออก

มันเป็นสิ่งสำคัญ! เป็นไปได้ที่จะเตรียมมาซาล่าเมื่อใส่ส่วนผสมลงในส่วนผสมของนมและน้ำในตอนแรก และหลังจากยกหม้อออกจากเตาแล้ว ใบชาจะถูกเติมและเทลงในถ้วย ตามที่คนรักชาสูตรนี้อร่อยไม่น้อยไปกว่าสูตรอื่น

ชามาซาลาไม่เพียง แต่อร่อยและหอมเท่านั้น แต่ยังมากอีกด้วย เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. นี่คือเหตุผลที่ทำให้เขาได้รับเกียรติเป็นพิเศษจากชาวอินเดีย ปากีสถาน และเนปาล ตลอดจนความรักของประเทศอื่น ๆ ในโลก

Masala เป็นความคิดสร้างสรรค์ชนิดหนึ่ง ในการรวบรวมรายการส่วนผสม คุณสามารถแสดงจินตนาการและทดลองปริมาณและประเภทของเครื่องเทศได้ ไม่จำเป็นต้องทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามสูตร เครื่องดื่มจะได้ประโยชน์จากการเปลี่ยนปริมาณเครื่องเทศเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มมากเกินไปเพื่อที่จะได้ไม่ต้องเทเครื่องดื่ม

เราทุกคนรู้ว่า ชาอินเดีย Masala มีต้นกำเนิดในอินเดีย ท้ายที่สุดคุณภาพของมันขึ้นอยู่กับว่าปลูกที่ไหน และในอินเดียนั้นธรรมชาติสร้างสภาพอากาศที่เหมาะสมทั้งหมด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาซาลา

รู้หรือไม่ว่าทุกใบ พุ่มไม้ชาประกอบขึ้นด้วยมือ และเฉพาะส่วนด้านบนเท่านั้นที่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดในอนาคต? ในอินเดีย คนงานต้องเก็บชา 30 กิโลกรัมต่อวัน สำหรับงานดังกล่าวพวกเขาได้รับเพียงสองดอลลาร์ต่อวัน

ตอนนี้อยู่ในตลาดใด ๆ ของอินเดียคุณจะเห็นต่อหน้าคุณ หลากหลายมากชา ผลไม้, ดอกไม้, ดำ, เขียว, ขาว, ผ่อนคลาย สำหรับทุกรสนิยมและสีสัน ที่ชื่นชอบคือ Darjeeling ที่มีชื่อเสียง. ใช่ ชานี้สมควรได้รับตำแหน่งชนชั้นสูงจริงๆ แต่ถึงกระนั้น เมื่อไปเยี่ยมครอบครัวหรือดูเมนูของร้านอาหารหรือร้านกาแฟแล้ว คุณจะพบชามาซาลาอย่างแน่นอน ชาชนิดนี้คืออะไร?

ชามาซาลาเป็นชาดำราคาถูกที่พบได้บ่อยที่สุด (ส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของชาหลายชนิดหรือมัมรี) และแน่นอนว่า เครื่องเทศและนมทำให้ไม่ปกติ โดยทั่วไปแล้วในอินเดียถือเป็นเครื่องดื่มของคนจนและถ้าคุณถามคนอินเดียผู้สูงศักดิ์เขาจะตอบคุณว่าในอินเดียไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะดื่มชากับเครื่องเทศ

แต่ถึงกระนั้นชามาซาลาก็ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวอย่างไม่น่าเชื่อ เครื่องดื่มนี้อายุน้อยมากซึ่งแตกต่างจากชาแบบดั้งเดิม ในอินเดียเรียกว่า karha Karja เป็นเครื่องดื่มที่มีรากทำจากนมร้อนและเครื่องเทศ ใบสั่งยาสามัญและ รสชาติคลาสสิกเครื่องดื่มนี้ไม่ได้

ใช้เครื่องเทศอะไรในการทำ masala chai?

สามารถใช้เครื่องเทศได้ตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไปในชา ที่พบมากที่สุด ได้แก่ ขิง กานพลู อบเชย กระวาน พริกไทยดำ โป๊ยกั๊ก วานิลลา และเมล็ดยี่หร่า

เครื่องเทศแต่ละชนิดข้างต้นคือ นอกจากนี้ที่ดีไปจนถึงชาคลาสสิกและให้รสชาติที่เผ็ดร้อน ความคิดริเริ่ม กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน และแน่นอน ปรับปรุงสุขภาพ

คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมอื่นๆ เช่น หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ โป๊ยกั๊ก กลีบกุหลาบ อัลมอนด์ รากชะเอมเทศ แต่ถึงกระนั้นมันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ากระวานและขิงเป็นเครื่องเทศหลักโดยที่เครื่องดื่มจะไม่ออกมา แต่ไม่ใช่ ชาแบบดั้งเดิมมาซาลา.

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ masala chai มีอะไรบ้าง?

ชามาซาลาแสดงผล ผลในเชิงบวกบน ระบบทางเดินอาหารการปรากฏตัวของขิงในองค์ประกอบยังมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันและช่วยในการรับมือกับความหนาวเย็น มันมีผลโทนิคที่ยอดเยี่ยม มันเติมพลังได้ดีกว่ากาแฟ ขอแนะนำให้ดื่มกับผู้ที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจสูงซึ่งจะช่วยรับมือกับการขาดพลังงานและอาการง่วงนอน

วิธีการทำ masala chai?

แน่นอนว่าเมื่อไปอินเดียเราก็อดไม่ได้ที่จะซื้อชานี้ และเมื่ออยู่ที่บ้านในรัสเซียในการพยายามชงชาครั้งแรกพวกเขาถามตัวเองด้วยคำถาม - สูตรการทำเครื่องดื่มมาซาล่าคืออะไรและจะชงอย่างไร? แน่นอนว่าแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมาช่วยเรา แต่ไม่มีสูตรใดที่มีสูตรที่ชัดเจน เราตัดสินใจที่จะจัดการเรื่องนี้ด้วยมือของเราเองและทำมันขึ้นมาเอง

พวกเราต้องการ:

1. 750 มล. น้ำ
2. 250 มล. น้ำนม
3. ชาดำ 2 ช้อนชา
4. รากสดขิง (ขูด) 2 ช้อนชา
5. ดอกคาร์เนชั่น 3 ชิ้น
6. ออลสไปซ์ 3 ชิ้น
7. อบเชยป่น ½ ช้อนชา
8. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องบดเครื่องเทศ จากนั้นต้มน้ำกับนมและเพิ่มเครื่องเทศสับ ดังนั้นปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมชาดำ ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชง กรองก่อนใช้และชาก็พร้อม! ควรดื่มขณะร้อนเท่านั้น

สูตรนี้ง่ายมาก รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเข้มข้นและน่ารื่นรมย์

ในรูปแบบที่ทันสมัย ​​ในร้านกาแฟและร้านอาหารบางแห่ง ชามาซาลาของอินเดียเตรียมขึ้นบนพื้นฐานของชาดำไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาอื่น ๆ ด้วย ชนิดต่างๆชา เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมวานิลลา ช็อกโกแลต หรือ Eggnog

นี่เป็นเพียงสูตรการทำอาหารของเรา แต่มีมากมาย อย่ากลัวที่จะทดลอง!

เรื่องราว เครื่องดื่มในตำนานกำเนิดขึ้นในสมัยโบราณ ชามาซาลาหรือชาเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงระดับโลกปรากฏในอินเดียหลายปีก่อนที่อังกฤษจะบุกคาบสมุทร เขาได้รับและรักษาความนิยมอย่างมากด้วย คุณสมบัติการรักษาต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ช่วยกำจัดปัญหาการย่อยอาหาร การนอนไม่หลับ และการขาดพลังงาน

ชาอินเดียกับเครื่องเทศ

หลายคนคิดว่ามาซาลาเป็นชาที่ผ่านกาลเวลามาหลายศตวรรษแล้ว เพียงเพราะสูตรของมันถูกเก็บรักษาไว้โดยผู้นำและคนใกล้ชิดซึ่งมีอำนาจมาก แต่นั่นไม่ใช่กรณีทั้งหมด ในอินเดีย masala (ชา) ถือเป็นเครื่องดื่มของคนไม่มีการศึกษาและยากจน มันถูกเตรียมไว้ในหมู่บ้าน dhabs สำหรับรถลากและคนจนในเมือง

ชาวฮินดูผู้น่านับถือซึ่งถูกถามเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าวอาจตอบว่าในอินเดียพวกเขาไม่ดื่มชากับเครื่องเทศเลย ร้านอาหารที่ดีในอินเดียยังไม่รวม masala chai ไว้ในเมนู แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มก็อยู่ในระดับเดียวกับแบรนด์ท่องเที่ยวยอดนิยมของอินเดีย

ประวัติเล็กน้อย

Masala (ชา) ได้รับความนิยมในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวอังกฤษซึ่งปรากฏตัวบนคาบสมุทรในเวลานั้นเริ่มใช้เป็นยา สมาคมชาอินเดียซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เป็นผู้จัดหาชาที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว ได้เริ่มขยายการผลิตด้วยความพยายามใหม่ๆ เพื่อประหยัดแรงงานและในขณะเดียวกันก็ได้รับผลลัพธ์สูงสุด พวกเขาได้รับอ่อนและไม่หวานมาก ชานม. หลังจากนั้นไม่นาน คนขายชาได้เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มนมด้วยการเพิ่มแบบดั้งเดิม เครื่องเทศอินเดีย. เครื่องดื่มใหม่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในหมู่ประชากรและได้รับความนิยมเป็นพิเศษไม่เพียง แต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

อีกสมมติฐานหนึ่งชี้ให้เห็นว่ามาซาลา (ไช) สมัยใหม่เป็น "ผู้สืบทอด" ของคารฮี ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของอินเดียที่ทำจากนมร้อน สมุนไพร และเครื่องเทศ

ความหลากหลายของชาอินเดีย

ไม่มีการตอบรับแม้แต่คนเดียว สูตรดั้งเดิม masala chai เช่นเดียวกับรสชาติคลาสสิกที่ไม่มีอยู่จริง ตัวอย่างเช่นในอินเดียตอนใต้รสชาติของชาไม่เผ็ดมากเนื่องจากมีการใส่กระวานเล็กน้อยและขิงลงไป เวอร์ชันทางเหนือนั้นอ้วนและหวานเนื่องจากมีการเติมนมจามรีลงไป ทางตะวันออกของประเทศ ชาจะมีรสเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ชาวเมืองบาริกูดาเตรียมเครื่องดื่มที่ลวกอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเติมผงลงไป แง่งขิง, พริกวิญญาณ, กระวาน.

มาก ชาอร่อยชงในแคว้นหริจันทรา ที่นี่เขาเป็นที่นิยมในสังคมของรากามัฟฟินและขอทานเท่านั้น ชาวฮินดูผู้นับถือจะไม่ดื่มชาใส่เครื่องเทศที่ชัยวัลลา เพราะถือว่าไม่เหมาะสม แต่นักเดินทางยินดีที่จะเยี่ยมชมคนเร่ขายชาและเพลิดเพลินกับความแข็งแกร่ง รสเผ็ดเครื่องดื่มนม

ส่วนผสมหลักของ Masala Chai

ไม่มีเอกภาพในการชงชาด้วยเครื่องเทศ ทั้งในวิธีการและส่วนผสม ครอบครัวชาวอินเดียแต่ละครอบครัวมีความลับดั้งเดิมของตัวเองที่บอกวิธีทำมาซาลา (ชา) แต่อย่างไรก็ตาม สูตรที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตามมีองค์ประกอบที่กำหนด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

เครื่องดื่มให้พลังงานที่น่าอัศจรรย์นี้ดึงรสชาติที่เผ็ดร้อนจากกระวาน กานพลู ขิง และพริกไทยดำ ในบางรุ่นมีการเพิ่มอัลมอนด์กลีบกุหลาบรากชะเอมเทศ กำลังทั้งหมดของฉัน เครื่องดื่มนมได้มาจากการผสมผสานของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไป

ชาจริงด้วย

ชาเป็นสิ่งจำเป็น เครื่องดื่มนี้. ตามเนื้อผ้าจะใช้พันธุ์ราคาถูก - mamri ชัยวัลลภมักจะพูดว่าถ้าใช้ใบชาแล้วรสชาติจะไม่เหมือนเดิม Mamri บดและหมักแล้วให้ออกเมื่อต้ม จำนวนเงินสูงสุดสารแต่งสีและสารอะโรมาติก นอกจากนี้ยังมีสารแทนนินและสารแทนนินที่แทบไม่มีเลย ความถูกอธิบายได้จากความจริงที่ว่าผลิตจากใบชาที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งไม่เหมาะสำหรับการชงชาคุณภาพสูง

ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเมื่อซื้อ Mamri คุณต้องเทชาเล็กน้อยลงบนฝ่ามือแล้วใช้นิ้วคลึงเม็ดแล้วเป่าออก คุณภาพที่ดีเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ควรเป็นหลักฐานโดยปราศจากผงชาในฝ่ามือของคุณ Masala chai ทำจากมัมรีราคาถูกเพราะใบชาที่ดีจะทิ้งรสขมที่กระตุ้นโดยแทนนิน

น้ำนม

นมควายมักใช้ทำมาซาลา (ชัย) ในอินเดีย เนื่องจากวัวมีจำนวนจำกัด นมของที่นี่จึงมีราคาแพงมากและไม่ค่อยไปถึงพื้นที่ยากจน วัวข้างถนนหรือไม่ใช่วัว แต่เป็น zebu แทบไม่เคยถูกนำมาใช้เพื่อรับน้ำนม ในเทือกเขาหิมาลัยใช้นมจามรี เนื่องจากเราไม่มีควาย ไม่มีจามรี ไม่มีนมซีบู เราจึงดื่มนมวัวได้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าปริมาณไขมันในนั้นต่ำกว่าอินเดียหลายเท่า นมของเราจากซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับ masala chai นั้นไม่เหมาะนักเพราะมันมีไขมันต่ำมากอยู่แล้ว นมโฮมเมดจะทำได้ดี แต่สัดส่วนกับน้ำไม่ใช่ 1:3 อย่างที่เสิร์ฟในสูตรไชวอลล์ของอินเดีย แต่เป็น 1:1

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญของเครื่องดื่มนม Masala Chai ทำจากส่วนผสมของเครื่องเทศที่เรียกว่า karha แต่ละชัยวัลลามีชุดของตัวเอง ซึ่งมีขิงและกระวานเขียวเป็นส่วนผสมที่จำเป็น ตามกฎแล้วอบเชยจะไม่ถูกเพิ่มลงในส่วนผสม แต่แท่งจะลดลงไปที่ด้านล่างของถ้วย มักประกอบด้วยกานพลู โป๊ยกั๊กหรือโป๊ยกั๊ก มวล พริกไทยดำ ผักชี ลูกจันทน์เทศ โดยปกติแล้ว masala (ชา) จะปรุงโดยเพิ่มหญ้าฝรั่น, ผักชีดำ, วานิลลา, ยี่หร่า

เครื่องดื่มชนิดพิเศษคือ Kashmiri kahuah สำหรับการเตรียมจะใช้ชาเขียว, นม, อบเชย, กานพลู, หญ้าฝรั่นและอัลมอนด์

มักจะจัดทำ karha ตามหลักการของอายุรเวท นอกจากนี้ส่วนประกอบของเครื่องเทศยังขึ้นอยู่กับสภาพอากาศด้วย เมื่อมันอุ่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย ซีร่า ขิง หญ้าฝรั่น และพริกไทยจะเด่นกว่า เมื่อมันร้อน - โป๊ยกั๊ก, กานพลู, กระวาน, โป๊ยกั๊ก

ทำชาที่บ้าน

คุณยังสามารถทำ masala chai ที่บ้านได้ มันจะไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ มาซาลาอินเดีย (ชา) สามารถเตรียมได้หลายวิธี

สำหรับสูตรแรก ให้ใส่นมและชาดำเล็กน้อยลงในน้ำบริสุทธิ์เดือด ก่อนอื่นต้องสับรากขิงสดและลูกจันทน์เทศสับ เพิ่ม เจรื่องเทศชนิดหนึ่งอบเชยกานพลูกระวาน

สิ่งสำคัญคือต้องต้มน้ำด้วยไฟอ่อนตลอดขั้นตอน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและนำออกจากเตา เพื่อให้เครื่องดื่มทั้งหมดอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศคุณต้องเทจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งหลายครั้ง ชาจะให้ความมีชีวิตชีวาและพลังงานและลูกจันทน์เทศจะช่วยตอบสนองความหิว

สูตร masala chai แบบคลาสสิก

สำหรับทำอาหาร ชาคลาสสิกด้วยเครื่องเทศ คุณจะต้องใช้ชาราคาถูก ซึ่งมักจะเป็นชาอัสสัม ในฐานะสารให้ความหวาน คุณสามารถใช้น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม เช่นเดียวกับมะพร้าว ปาล์ม อ้อยหรือธรรมดา น้ำตาลทรายขาว. ในชนบทของอินเดีย น้ำตาลโตนดถูกนำมาใช้ ไม่ขัดสีและราคาถูก หากไม่มีสารให้ความหวาน ชาจะขมเกินไปเนื่องจากเครื่องเทศ

นมอาจเป็นควายหรือนมแพะวัวหรือนมถั่วเหลือง จากเครื่องเทศ ควรใส่ฝักกระวานและรากขิงในชามาซาลา สูตรอาจรวมถึงการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ : โป๊ยกั๊ก, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู ฯลฯ บางครั้งยี่หร่าหรือกลีบกุหลาบก็ใส่ในชาด้วย ทางตะวันตกยังมีการเพิ่มวานิลลา ช็อกโกแลต นมข้นหวาน ไอศกรีมลงในชามาซาลาด้วย วิธีการชง? นอกจากนี้ยังมีคำตอบหลายข้อสำหรับคำถามนี้ คุณสามารถใช้ rooibos หรือปกติ ชาเขียวแต่มันจะเป็นเครื่องดื่มแคชเมียร์อยู่แล้ว

เตรียมชามาซาลา

สูตรสำหรับทำเครื่องดื่มสามารถตีความได้ในแบบของคุณเองและสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและชอบ สำหรับวิธีการปรุงอาหารนี้คุณจะต้องมีนมและน้ำในอัตราส่วน 2: 1, ชาใบดำ, เครื่องเทศ เครื่องดื่มนั้นเตรียมจากกระวานเขียว (10 ชิ้น) อบเชยบด(1 ช้อนชา), ลูกจันทน์เทศสับ (หยิก), รากขิง, กระวานดำและกานพลู ก่อนอื่นเตรียมส่วนผสม ในการทำเช่นนี้ให้ขูดรากขิงที่ปอกเปลือก, กระวานปอกเปลือก, ลูกจันทน์เทศ, กานพลูและเครื่องเทศทั้งหมดบดในเครื่องบดกาแฟ เมื่อส่วนผสมของนมสองแก้วและน้ำหนึ่งแก้วเดือดบนเตาคุณต้องเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพิ่มสารให้ความหวานแล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุดจะมีการเติมชาใบหลังจากนั้นส่วนผสมจะต้มอีกเล็กน้อย

สูตรนี้ต้องใช้กระวานดำซึ่งหาได้ยาก มันจะทำให้ชามีกลิ่นควัน บ่อยครั้งในร้านค้าคุณจะพบส่วนผสมสำหรับ masala chai ซึ่งรวมถึงเครื่องเทศอื่นๆ

คุณสมบัติการทำอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษเพื่อเตรียมมาซาลาชัยที่อร่อยเป็นพิเศษ ส่วนประกอบของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ความลับบางอย่างที่คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มมีเอกลักษณ์

ความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอมสามารถเปิดเผยได้โดยการเตรียมชามาซาลาอย่างถูกต้องเท่านั้น วิธีการชง? เทเข้าไป เพียงพอ ชาใบ. เครื่องดื่มจะต้องแข็งแรงมิฉะนั้นจะกลายเป็นชากับนมซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความสุข ปริมาณไขมันในนมมีบทบาทสำคัญ ชาจะอร่อยถ้าคุณเติมนมที่มีไขมันสูงลงไป คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใด ๆ เนื่องจากไม่สามารถนำมารวมกันและทำให้เครื่องดื่มเสียได้ ขึ้นอยู่กับเวลาทำอาหารที่ใส่ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน. หากจะดื่มในตอนเช้า ควรใช้เครื่องเทศที่ทำให้กระปรี้กระเปร่าเพื่อให้ร่างกายมีพลังงานเพิ่มขึ้น ในตอนเย็นชาควรผ่อนคลายและผ่อนคลาย ดังนั้นคุณต้องเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม

ประโยชน์ของชามาซาลา

ชามาซาลาของอินเดียในช่วงที่ดำรงอยู่นั้นไปไกลเกินขอบเขตของประเทศและได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก ถือว่าเป็นจุดเด่นของอินเดีย นอกเหนือจากรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นเฉพาะแล้วเครื่องดื่มยังมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ชามาซาลาซึ่งเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นที่ต้องการ ประเทศต่างๆความสงบ.

ประการแรกเครื่องดื่มมีผลดีต่อการเผาผลาญ พวกเขาสามารถแทนที่ ถ้วยเช้ากาแฟเนื่องจากเครื่องเทศบางชนิดที่ประกอบขึ้นมีผลทำให้ชุ่มชื่นและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน เชื่อว่าเครื่องดื่มมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ดื่มชามาซาลาสำหรับหวัด ประโยชน์ของเครื่องดื่มอยู่ที่วิตามินที่มีอยู่ สารที่เป็นประโยชน์ช่วยฟอกเลือดให้ดีขึ้น รูปร่างบุคคล. นอกจากนี้ การดื่มนมมีผลดีต่อ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. ชามาซาลายังใช้เป็นยาป้องกันโรควัณโรค เนื่องจากมีโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังเมาสำหรับความผิดปกติของการย่อยอาหารและ ระบบประสาทและด้วยโรคโลหิตจาง ชามาซาลาซึ่งคุณสมบัติขึ้นอยู่กับส่วนประกอบมีผลในเชิงบวกต่อความทรงจำของมนุษย์

เครื่องเทศแต่ละชนิดทำหน้าที่ของมันในเครื่องดื่ม เมื่อรวมกันแล้วจะทำให้ชาอิ่มตัวด้วยวิตามินและแร่ธาตุ กระวานช่วยเพิ่มความจำเพิ่มความอยากอาหาร อบเชยช่วยลดอุณหภูมิช่วยกำจัดปัญหาเกี่ยวกับการปัสสาวะ กานพลูช่วยล้างสารพิษในตับ

ข้อห้าม

พูดถึง ผลข้างเคียงดื่มสามารถสังเกตได้ว่าไม่มีอยู่จริง เนื่องจากชามาซาลาได้แพร่หลายไปทั่วโลก ยกเว้น อิทธิพลที่เป็นประโยชน์ในร่างกายมนุษย์ รสชาติที่ประณีตและกลิ่นหอม เขาไม่มีชื่อเสียงในเรื่องใด ๆ อีกต่อไป คำเตือนเพียงอย่างเดียวคือเนื่องจากเครื่องเทศที่รวมอยู่ในส่วนประกอบจึงควรใช้เครื่องดื่มด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีอาการแพ้ต่อส่วนผสมประเภทใดประเภทหนึ่ง ในกรณีนี้ สามารถยกเว้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้

ชามาซาลามีวางจำหน่ายแล้วในร้านค้าเฉพาะเกือบทุกแห่ง นอกจากนี้ยังสามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้อีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถปรุงเองได้ เมื่อซื้อส่วนผสมเสร็จแล้วคุณจะต้องคำนวณสัดส่วนของนมน้ำเครื่องเทศและชาอย่างถูกต้องเท่านั้น

ทุกคนควรลองชามาซาลาอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ไม่สามารถเปรียบเทียบรสชาติของมันกับสิ่งใดได้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะสับสน เมื่อได้ลองดื่มนมรสเผ็ดแล้วคุณจะกลับไปดื่มซ้ำแล้วซ้ำอีก

คุณชอบชาไหม? แล้วอันไหนกันแน่? ดำ เขียว แดง ? หมักหรือไม่? จีน ญี่ปุ่น อียิปต์ ปารากวัย? หรือบางทีคุณอาจชอบดอกชบา? แต่ถึงแม้จะมีชาและเครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่ทำจากวัสดุพืช ซึ่งแต่เดิมเรียกว่า "ชา" ไม่ช้าก็เร็ว ช่วงเวลาที่ประเภทต่างๆ หมดลง และเป็นไปไม่ได้ที่จะหาสิ่งใหม่ๆ ให้เรียนรู้และลองอีกต่อไป และมีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่ให้รสชาติและกลิ่นได้ไม่จำกัดจำนวนอย่างแท้จริง นั่นคือการเตรียมส่วนผสมและ เครื่องดื่มที่ซับซ้อนขึ้นอยู่กับเบียร์ที่มีชื่อเสียง สิ่งนี้เป็นที่เข้าใจกันมานานแล้วโดยชาวอินเดียผู้คิดค้นและมอบสิ่งที่เรียกว่ามาซาลาให้กับโลก: ส่วนผสมของเครื่องเทศรวมถึงสูตรสำหรับชงชาโดยใช้มัน

นอกจากเครื่องเทศแล้ว มาซาลายังชงด้วยนมแทนน้ำและส่วนผสม "ลับ" อีกสองสามอย่าง องค์ประกอบ สัดส่วน และเทคโนโลยีการใช้งานได้รับการทดสอบและขัดเกลามานานหลายศตวรรษ เพื่อให้ในที่สุดในวันนี้ สูตรมาตรฐานสำหรับเครื่องดื่มที่ซับซ้อนได้ถูกสร้างขึ้นไม่มากก็น้อย มากหรือน้อย - เนื่องจากยังไม่มีสูตรเดียวสำหรับชามาซาลาและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนขึ้นอยู่กับภูมิภาคทางภูมิศาสตร์ ประเพณีท้องถิ่น และแม้แต่ความชอบส่วนบุคคล สูตรของตัวเอง. นอกจากนี้ยังสามารถชง masala chai ได้แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง โดยทดลองกับชุดส่วนผสมและตามด้วยรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว ยากมาก? จนกว่าคุณจะเข้าใจหลักการพื้นฐาน และสำหรับสิ่งนี้ เราได้เตรียมข้อมูลที่กระชับแต่มีความหมายเกี่ยวกับประวัติ องค์ประกอบ และคุณสมบัติของมาซาลา เสริมด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการหมัก

masala chai คืออะไร? ที่มา องค์ประกอบทางเคมี และคุณสมบัติของชามาซาลา
ดังนั้น masala chai จึงไม่ใช่ประเภทหรือสูตรเฉพาะของชา แต่เป็นวิธีชงเครื่องดื่ม ซึ่งแสดงถึงความเป็นไปได้ในการตีความอย่างสร้างสรรค์ อย่างไรก็ตาม การตีความเหล่านี้ค่อนข้างจำกัดอย่างเคร่งครัด ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ masala chai มิฉะนั้นจะไม่สามารถรักษารสชาติและคุณสมบัติที่แท้จริงได้ และประเพณีเหล่านี้ยังคงยืนหยัดอย่างเหลือเชื่อ โดยรอดพ้นจากการเปลี่ยนแปลงมากกว่าหนึ่งครั้งและตกผลึกในอัตราส่วนที่เหมาะสมของชา นม และเครื่องเทศในกระบวนการของพวกเขา ในตอนแรกชาวอินเดียไม่เต็มใจที่จะดื่มชาดำมากนักโดยเลือกดื่มเครื่องดื่มอื่นที่แปลกใหม่กว่า แต่สำหรับผู้ล่าอาณานิคมอังกฤษที่มาอีกฟากหนึ่งของโลกเพื่อพัฒนาสวนชาและขายชาดำอินเดียในปริมาณมากและมีกำไร แต่การบริโภคชาในปริมาณที่เล็กน้อยในอินเดียเองก็เป็นอันตรายต่อความสำเร็จทางการค้าของการรณรงค์ของอินเดียตะวันออก และอังกฤษที่กล้าได้กล้าเสียด้วยเล่ห์เหลี่ยม และในบางสถานที่ด้วยการบังคับขู่เข็ญ บังคับให้คนงานของพวกเขาพักรับประทานอาหารกลางวัน ซึ่งในระหว่างนั้นจำเป็นต้อง ดื่มชา ภาษาอังกฤษ : that with milk and sugar. และประชากรในท้องถิ่นก็ติดปาร์ตี้น้ำชา "อังกฤษ" แต่แน่นอนว่าพวกเขาอดไม่ได้ที่จะปรับเปลี่ยนในรูปแบบของสมุนไพรและเครื่องเทศ สิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 และตั้งแต่นั้นมา masala chai ซึ่งเป็นลูกผสมของรสชาติอินเดียและอังกฤษที่ประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่มีอิทธิพลอย่างมากต่อความชอบในการทำอาหารของชาวอินเดียเอง แต่ยังกลายเป็นที่รู้จักและชื่นชอบใน หลายประเทศในเอเชียและยุโรป

สำหรับเราชาวตะวันออกในประเทศแบ่งปันข้อมูล เครื่องดื่มรสเผ็ดในศตวรรษที่ผ่านมา แต่เพิ่งได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง แต่มันได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ชาวประเทศหลังโซเวียตซึ่งเป็นเรื่องปกติและเป็นนิสัยที่จะดื่มชากับนมและการใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเป็นเพียงเทรนด์แฟชั่น หลายคนยอมรับโดยไม่พูดเกินจริงว่าตั้งแต่จิบแรกพวกเขาตกหลุมรัก masala chai และต่อมาหลังจากใช้ไประยะหนึ่งพวกเขาก็รู้สึกถึงผลกระทบที่มีต่อตัวเอง และพวกเขาพูดถูก: ชาอินเดียใส่นมและเครื่องเทศมีผลที่สังเกตได้ชัดเจนต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากองค์ประกอบที่ซับซ้อนจึงมีฤทธิ์ทางชีวภาพและทำหน้าที่หลายทิศทางพร้อมกัน ประการแรก ต้องขอบคุณชาดำและขิงที่ให้ความสดชื่นในองค์ประกอบของมัน มันสามารถแทนที่กาแฟยามเช้าที่ตื่นขึ้นและสนับสนุนพลังที่อ่อนแอในระหว่างวัน ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงไม่แนะนำให้ดื่มชามาซาลาก่อนเข้านอน แต่ถ้าคุณมีสุขภาพสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นชามาซาลาจะมีประโยชน์ - และนี่คือประการที่สอง หญ้าฝรั่น อบเชย และเครื่องเทศ "อุ่น" อื่นๆ ในส่วนผสมของมาซาลาช่วยปัดเป่าอาการหวัดที่กำลังจะเกิดขึ้นและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ดังนั้นการดื่มชามาซาล่าร้อนๆ สักแก้วในตอนกลางคืนจะทำให้คุณสมบูรณ์แบบในตอนเช้า คนที่มีสุขภาพดี. ประการที่สาม แต่ไม่สำคัญน้อยกว่า masala chai เป็นเครื่องดื่มที่น่าพึงพอใจมาก - นมและน้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศมีส่วนช่วย มันสามารถแทนที่ของว่างและบรรเทาความหิวได้ซึ่งผู้ที่ติดตามตัวเลขนี้ชื่นชมอย่างมาก สุดท้าย ชาอินเดียใส่นมดับกระหายได้ดี แต่ก็อุ่นได้เหมือนกัน ท้ายที่สุดแล้ว พริกไทย ขิง กระวาน กระตุ้นการเผาผลาญและทำให้ร่างกายผลิตความร้อนมากขึ้นและทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยพลังงานของตัวเอง และอบเชยมีชื่อเสียงในฐานะยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ

หากคุณสนใจในข้อเท็จจริง นั่นคือ ส่วนประกอบของส่วนผสมมาซาลา คุณสามารถระบุได้ในสัดส่วนโดยประมาณเท่านั้น ความแม่นยำนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ และความเข้มข้นของส่วนประกอบอื่นๆ แต่โดยเฉลี่ยแล้วสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเสิร์ฟชามาซาลาไม่ว่าในกรณีใดจะช่วยให้ร่างกายของคุณมีโปรตีนที่มีคุณค่าและ กรดอะมิโนที่จำเป็น(อุดมไปด้วยนม), กรดไขมัน, น้ำมันหอมระเหย(มีเครื่องเทศอยู่มาก) แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม วิตามินบี และวิตามินเอและอีที่ละลายในไขมัน นมชนิดเดียวกันทั้งหมดทำให้มาซาลาชัยเป็นแหล่งของแลคโตส ฮอร์โมน เอนไซม์ และสารประกอบไนโตรเจนจำนวนเล็กน้อย และกระวาน และพริกไทยดำ - อัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งมีรสฉุนและมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและป้องกันการหมักในลำไส้และกระเพาะอาหาร ควรเน้นที่ขิงซึ่งสื่อถึงชามาซาลา จำนวนมากส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา (เบต้าแคโรทีน, เคอร์คูมิน, กรดคาเฟอีน) และรวมคุณสมบัติ choleretic, antispasmodic, antibacterial, anti-inflammatory เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับสารให้ความหวานของชาอินเดียกับนมโดยการเพิ่มน้ำตาลกลูโคสและคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ ในปริมาณที่จำเป็นโดยที่สมองจะทำงานไม่ถูกต้องและความรู้สึกหิวจะทำให้คุณไม่มีสมาธิ ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของ masala chai มีส่วนช่วย การย่อยอาหารที่เหมาะสมและการเผาผลาญที่รวดเร็ว และบางชนิดยังช่วยต่อสู้และ/หรือขัดขวางการพัฒนา โรคเบาหวาน, โรคมะเร็งและการทำงานผิดปกติอื่นๆ ของร่างกาย แต่ในขณะเดียวกัน ชามาซาลาก็เป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงเพราะมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้หนึ่งหรือสองแก้วต่อวันไม่น่าจะทำให้รูปร่างของคุณเสีย แต่จะเป็นค่าใช้จ่ายของผู้อื่น ผลประโยชน์ความเสี่ยงที่เป็นไปได้นี้จะลดลงจนเหลือน้อยที่สุด ดังนั้นเราจึงสามารถพิจารณาว่า chai masala เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี ซึ่งแน่นอนว่าเป็นชาวฮินดูที่ฝึกฝนอายุรเวท ถึงเวลาที่เราจะขอยืมสูตรของพวกเขาในการชงชามาซาลาที่น่าอัศจรรย์และมีคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบและสูตรการชงชามาซาลา
ไม่มีสูตรเดียวสำหรับการต้มเช่นเดียวกับรายการส่วนประกอบที่เข้มงวดของชามาซาลา แต่มีพื้นฐานบางอย่างที่คุณไม่สามารถทำชาอินเดียแท้ ๆ ด้วยนมและเครื่องเทศได้ กรณีที่ดีที่สุดเพียงทำไฟโต-มิลค์ดื่มเอง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าลืมตุนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการชงชามาซาลา:
Masala chai อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น ถั่ว กลีบกุหลาบ และสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่นๆ แต่นี่เป็นทางเลือกอยู่แล้ว สำหรับเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ มันยังให้เสรีภาพบางอย่าง แต่อยู่ในขอบเขตที่แน่นอน เราได้เลือกเทคนิคที่ใช้บ่อยที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลา โดยจัดเรียงตามลำดับระยะทางจาก สูตรคลาสสิกซึ่งยื่นครั้งแรก:

1. สูตร masala chai แบบคลาสสิกใช้น้ำ 1 แก้วและนม 2 แก้ว, ชาดำใบใหญ่ 3 ช้อนโต๊ะ, เนื้อหาของฝักกระวาน 1 ลูก (บด), รากขิงขูดสด 2 ช้อนชา (หรือบดแห้ง 1 ช้อนชา), แท่งอบเชย (หรือ บด 1 ช้อนชา) ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด (หรือหยิบจับเล็กน้อย) พริกไทยดำ 5-7 กลีบ น้ำตาลเล็กน้อย
   ผสมเครื่องเทศในครกแล้วบดเบาๆ ให้เข้ากัน เจือจางนมกับน้ำในทัพพีหรือหม้อ แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศลงไปและปรุงต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่น้ำตาล (เลือกปริมาณตามรสนิยมลองเริ่มต้นด้วยสามช้อนชาด้วยสไลด์) เทใบชาปิดฝาลดความร้อนให้เหลือระดับต่ำสุดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นปิดเตาและทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้อีก 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ชามาซาลาจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่สบายสำหรับการดื่ม และเผยให้เห็นกลิ่นหอมทั้งช่อ ซึ่งคุณจะรู้สึกได้แม้กระทั่งจากใต้ฝาที่ปิดสนิท มีความลับอีกประการหนึ่ง: น้ำตาลที่อ่อนลงอย่างช้าๆจะทำให้นมมีรสคาราเมลและทำให้ masala chai อร่อยเป็นพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเทลงในถ้วยหรือชามแบ่งส่วน
   
2. สูตรดั้งเดิมสำหรับ masala chaiใช้ชาดำใบหลวม 4 ช้อนชาแล้วเทน้ำร้อนหนึ่งแก้วลงในกระบวย นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคอยดูอย่างใกล้ชิดจนกว่าสีและกลิ่นของน้ำซุปจะกลายเป็นลักษณะเฉพาะของการชงชาที่เข้มข้น (โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณสามนาที) ไม่จำเป็นต้องต้มนานเกินไปเพื่อให้ชาไม่ "เดือด" และเสียรสชาติ ในระหว่างนี้ ขูดรากขิงชิ้นเล็กๆ (เพื่อลิ้มรส) แล้วบดแท่งอบเชย บดกานพลู 3 ชิ้นและกระวานในครก เทน้ำร้อนสองถ้วยลงในทัพพีแล้วนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป รอ 30-45 วินาที (สูงสุดหนึ่งนาที) แล้วนำทัพพีออกจากความร้อน กรองเนื้อหาลงในกาน้ำชาเซรามิกอุ่นที่เตรียมไว้ เติมน้ำตาลและนมเพื่อลิ้มรสและดื่มในขณะที่ masala chai ยังร้อนอยู่
   อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้อนุญาตให้มีการด้นสดและไม่ได้ควบคุมปริมาณเครื่องเทศที่ใช้อย่างชัดเจน คุณสามารถทดลองและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่แปลกใหม่สำหรับการปรุงอาหารอินเดีย สำหรับถั่วต่างๆ เมล็ดพืช กลีบดอกไม้ และแม้แต่ผลไม้หวาน คุณสามารถใส่มันลงใน masala chai โดยไม่ต้องกลัว ทุกครั้งที่ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ๆ กฎเดียวที่สามารถแนะนำให้ปฏิบัติตามคืออัตราส่วนของนมและน้ำ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่หมายถึงการเปลี่ยนแปลงจาก 1:2 เป็น 1:4 (น้ำ:นม) ปริมาณน้ำตาลและระยะเวลาที่อ่อนลงของส่วนผสมทั้งหมดในชาสำเร็จรูปมีผลโดยตรงต่อความรุนแรงของกลิ่นคาราเมลในรสชาติ แต่ใส่น้ำผึ้งลงไป เครื่องดื่มร้อนไม่แนะนำ: ประโยชน์ของมันจะหายไปเมื่อ อุณหภูมิสูง. แต่การรับประทานด้วยช้อนหรือรังผึ้งที่มีน้ำผึ้ง "กัด" เช่นเดียวกับการดื่มคุกกี้มาซาลาและขนมอบอื่น ๆ พร้อมชาไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่จำเป็นเท่านั้น: ชาวอินเดียผู้รักอาหารทำเช่นนั้น หากคุณมีโอกาสที่จะซื้อหรือเตรียมขนมอายุรเวทพิเศษ รับประกันความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหารร่วมกับมาซาลาชัย
   
3. สูตรง่ายๆสำหรับ masala chaiมันปรากฏขึ้นแล้วในโลกสมัยใหม่และแน่นอนถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวประเทศตะวันตกที่มักจะรีบร้อนและมีแนวโน้มที่จะใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทางอุตสาหกรรม เนื่องจากเครื่องเทศเป็นพื้นฐานของ masala chai จึงสามารถซื้อได้ในส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านค้าหรือในตลาด โดยเน้นที่คำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ว่า "masala tea" (หรือน้อยกว่า "masala chai") ที่จริงคุณจะซื้อนมน้ำและชาดำได้ที่ไหนคุณรู้ด้วยตัวเอง จากนั้นทุกอย่างก็ง่าย: คำแนะนำในการทำอาหารจะแนบมากับบรรจุภัณฑ์ของเครื่องเทศซึ่งมักจะมีภาพประกอบ ผสมน้ำกับนมในสัดส่วนที่ต้องการ (อย่างน้อยครึ่งหนึ่งอย่างน้อยหนึ่งถึงสอง) เทเนื้อหาของถุงเครื่องเทศและน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในของเหลวทันที วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เมื่อมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว ให้เทใบชาสามช้อนชาลงไปแล้วผสมเบา ๆ รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดฝา ปิดแก๊ส แล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงและเย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที -15 นาทีบนเตา จากนั้นความเครียดและดื่มปฏิบัติต่อแขก โดยทั่วไปไม่มีประสบการณ์ใน อาหารอินเดียผู้คนไม่น่าจะรู้สึกถึงความแตกต่างระหว่าง "การทำด้วยตนเอง" กับวิธีทำมาซาลาชัยแบบง่ายๆ ทุกคนสามารถแนะนำให้เลือกที่ซับซ้อนกว่า แต่ใกล้เคียง สูตรดั้งเดิมจากสองจุดแรก
   

ในอายุรเวท มาซาลาเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและชาที่ชงด้วยนมถือเป็นการอุ่นเครื่องและจุดไฟภายใน แต่โดยไม่ต้องลงรายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าว ซึ่งจำเป็นต้องเจาะลึกทฤษฎีของศาสนาฮินดู ศึกษาโครงสร้างพลังงานของคุณและนำสิ่งเหล่านี้มาพิจารณาในการรวบรวมอาหารประจำวัน คุณสามารถใช้เป็นวิธีการรักษา อุ่นหรือเป็นอาหารหลักในระหว่าง วันขนถ่าย. ร้านกาแฟและร้านอาหารสไตล์ยุโรปและอเมริกาสมัยใหม่บางแห่งได้ปรับเปลี่ยนการเสิร์ฟมาซาลาชัยโดยใส่วานิลลา โกโก้ และเอ้กน็อก คุณยังสามารถหาชามาซาลาจากชาเขียว มาเต หรือรอยบอสแทนชาดำได้ โดยทั่วไปมีสูตรมากมายสำหรับเครื่องดื่มนี้และส่วนใหญ่เสนอโดยชาวอินเดียเอง ลอง ฟังความรู้สึกของคุณ ทดลอง และมองหา masala chai ในแบบของคุณเอง อย่างน้อยก็เพื่อขยายของพวกเขา โอกาสในการทำอาหาร, หลากหลายเมนูและเสริมสร้างร่างกายและจิตวิญญาณ สารที่เป็นประโยชน์. ขอพลังและสติปัญญาของราชาแห่งอินเดียจงสถิตอยู่กับคุณ!