ปลากรีนลิง, สูตร, แคลอรี่, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกรีนลิง

ลำตัวเพรียวบางด้านข้างมีเส้นด้านข้าง 5 เส้นและมีเพียงเส้นเดียวที่อยู่เหนือเส้นหลักผ่านกลางลำตัว แถบสีเข้มและสีอ่อนกว้างสลับกันไปทั่วทั้งตัว ครีบหลังยาวและแข็งสีเทามีขอบสีดำแคบ ด้านล่างของหัวและท้องของนกเขียวเหนือมีสีเหลือง เป็นเป้าหมายของการตกปลาทะเลใน Kamchatka มีจำนวนมากที่สุดในน่านน้ำมหาสมุทรทางตอนเหนือของเกาะคูริล ใกล้กับคัมชัตกาทางตะวันออกเฉียงใต้ พบเป็นครั้งคราวนอกชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้และในทะเลแบริ่งด้านตะวันตก มีความยาวถึง 56.5 ซม. และมวล 2 กก. บ่อยครั้งที่บุคคลที่สูงถึง 49 ซม. และ 1.6 กก. ถูกจับ ฤดูหนาวที่ระดับความลึก 300-500 ม. เมื่อต้นฤดูใบไม้ผลิร้อนขึ้นในเดือนมีนาคม-เมษายน มันเริ่มอพยพไปยังน่านน้ำชายฝั่ง ปลายเดือนมีนาคมปรากฏสันดอนที่ระดับความลึก 200-250 ม. และมาถึงชั้นใน เมษายน. การผสมพันธุ์เกิดขึ้นที่ระดับความลึกน้อยกว่า 20 เมตร บนดินที่เป็นหิน ในที่ที่มีกระแสน้ำแรงที่อุณหภูมิ 1-5 องศาเซลเซียส

และทันทีที่พวกเขาไม่ตั้งชื่อปลาตัวนี้! ผู้ขายในตลาดของเมืองของเรา - คอนหรือแค่คอน ชาวประมงและชาวประมงสมัครเล่น - ทะเล lenok, คอนแดงหรือกรีนลิ่งแดง นักวิทยาวิทยา - คูริล, หัวงูและส่วนใหญ่ - แฮร์เฮดกรีนลิงเนื่องจากนี่คือการแปลชื่อเฉพาะในภาษาละติน ปลากรีนลิ่งนี้เป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผู้ที่เคยไปตกปลานอกประตูอ่าวอวาชา เนื่องจากกรีนลิงครีบเดี่ยวทางตอนเหนือมักถูกจับได้ด้วยแนวชายฝั่ง

นกเขียวหัวกระต่ายกระจายอยู่ทั่วไปทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก เกิดขึ้นตามชายฝั่งเอเชียตั้งแต่ทะเลเหลืองถึงทะเลแบริ่ง และตามชายฝั่งอเมริกาทางใต้ถึงแคลิฟอร์เนีย แต่มีจำนวนมากที่สุดในน่านน้ำของหมู่เกาะคูริลและคัมชัตกาทางตะวันออกเฉียงใต้ มันสวย ปลาตัวใหญ่ความยาวถึงกว่า 60 ซม. และน้ำหนักตัว - มากกว่า 2.5 กก. เช่นเดียวกับกรีนลิงอื่นๆ กรีนลิ่งหัวกระต่ายวัยแรกรุ่นจะอาศัยอยู่ในเสาน้ำ และหลังจากโตถึงขนาดที่กำหนดแล้ว มันจะย้ายไปยังวิถีชีวิตเบื้องล่าง สปีชีส์นี้มีลักษณะการอพยพตามฤดูกาลที่เด่นชัดซึ่งเกี่ยวเนื่องกับในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน เมื่อน้ำชายฝั่งอุ่นขึ้นเพียงพอ มันจะวางไข่ในเขตน้ำตื้นชายฝั่งที่ระดับความลึกน้อยกว่า 20–30 ม. โดยส่วนใหญ่จะอยู่ ในเขตแนวปะการังสำหรับพื้นที่ที่มีก้นหิน มักจะอยู่ในแถบพืชใต้น้ำ ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นผิวสำหรับวางไข่

ระยะการวางไข่ของนกเขียวหัวกระต่ายนั้นยาวมาก ซึ่งเกิดจากการวางไข่แบบแบ่งส่วน นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่ากระบวนการวางไข่เกิดขึ้นดังนี้ ประการแรก ตัวผู้มุ่งความสนใจไปที่พื้นที่วางไข่ โดยครอบครองพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุด จากนั้นตัวเมียจะเข้าใกล้พื้นที่ที่พวกมันครอบครองและคุ้มครอง ซึ่งวางไข่ที่นี่บางส่วน และเมื่อเสร็จสิ้นการวางไข่ จะออกจากพื้นที่วางไข่ ในขณะที่ตัวผู้ซึ่งมีลักษณะนิสัยตามอาณาเขตที่กำหนดไว้อย่างดี จะคอยปกป้องเงื้อมมือจนกว่าตัวอ่อนจะฟักเป็นตัว และส่วนใหญ่มักทำโดยสีที่ใหญ่ที่สุดและมีสีสันสดใสที่สุด หลังจากสิ้นสุดการพัฒนาตัวอ่อนของไข่ในระหว่างที่ตัวผู้ไม่ออกจากพื้นที่วางไข่ขับไล่คนรักคาเวียร์ทั้งหมด (รวมถึงเพื่อนของพวกเขา) ออกจากเงื้อมมือในช่วงต้นถึงกลางเดือนตุลาคมกรีนลิงหัวกระต่ายจะอพยพจาก ชายฝั่งเพื่อหลบหนาวจนถึงระดับความลึกมากกว่า 200–300 ม.

กรีนลิ่งหัวกระต่ายเป็นปลากินไม่เลือกที่กินอาหารอย่างเข้มข้นแม้ในช่วงวางไข่ (เห็นได้ชัดว่านี่คือสาเหตุที่มัน "กัด" เหยื่อเกือบทุกชนิดได้ดี) โดยปกติแล้วกรีนลิงนี้จะกินกุ้งหลายชนิด (ปู, กุ้ง, ฯลฯ ), หอยและปลาขนาดเล็ก ไม่ดูถูกของเสียจากการแปรรูปปลาและคาเวียร์ของปลาอื่น ๆ (รวมถึงเพื่อนบ้านที่ประมาท) ซึ่งมีบทบาทสำคัญในอาหารของมัน

เป็นสายพันธุ์ที่หายากโดยเปรียบเทียบ อาศัยอยู่ตลอดทั้งปีส่วนใหญ่ในพื้นที่ที่มีภูมิประเทศด้านล่างและพื้นเป็นหิน การชำแหละอย่างรุนแรง ปลาเฮอเฮดกรีนลิงถูกจับได้ในปริมาณเล็กน้อย มักจะเป็นเหยื่อล่อเมื่อจับปลาก้นบ่ออื่นๆ แต่ทุก ๆ ปี ทันทีที่น้ำทะเลอุ่นขึ้น ชาวประมง Kamchatka ก็เริ่มพอใจอีกครั้งด้วย "คำกัด" อันทรงพลังของมัน

ด้านล่าง ปลาทะเล อาศัยอยู่ในบริเวณชายฝั่งของทะเลโอค็อตสค์และทะเลแบริ่งทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก, น่านน้ำของ Primorye, Sakhalin, เกาหลี, หมู่เกาะ Aleutian ปลาชนิดนี้จำนวนมากอาศัยอยู่บนผิวน้ำทะเลทางตอนเหนือของเกาะคูริลและทางตะวันออกเฉียงใต้ของคัมชัตกา ในสถานที่เหล่านี้ผู้คนมีส่วนร่วมในการจับ Terpuga ในระดับอุตสาหกรรม

ปลาเทอร์ปั๊ก

ปลาสคูลลิ่งนี้เป็นสมาชิกของตระกูลเทอร์ปั๊กและอยู่ในอันดับปลาแมงป่อง โดย รูปร่างมันคล้ายกับคอนมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงเรียกมันว่า ปลานี้มีอีก 12 สายพันธุ์: สายเดี่ยว, ญี่ปุ่น, ใต้, คิ้ว, อเมริกัน, เต็มไปด้วยหนาม, เหนือ, ด่าง, ฟัน, ลาย, สีน้ำตาล, ที่อยู่อาศัยและลักษณะที่ปรากฏทั้งหมดแตกต่างกัน

ร่างกายของปลามีรูปร่างยาวปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ และแบนทั้งสองด้าน นอกจากนี้ยังมีแถบสีเทาอ่อนและเข้ม ข้างหลังมีครีบสีเข้มขนาดใหญ่ บนร่างกายมีเส้นด้านข้างหลายเส้นตั้งแต่สองถึงห้าเส้นขึ้นอยู่กับประเภทของ Terpug โดยทั่วไปแล้วความยาวของสิ่งมีชีวิตในทะเลนี้จะสูงถึง 55 ซม. และมีน้ำหนักประมาณ 2.3 กก. แต่อาจน้อยกว่านี้มากขึ้นอยู่กับสภาพที่อยู่อาศัย

กรีนลิงเป็นนักล่าที่กินปลาขนาดเล็ก กุ้ง แม้กระทั่งซากสัตว์ การผสมพันธุ์เกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาว ที่ระดับน้ำตื้น ใกล้ชายฝั่ง ในที่ที่มีกระแสน้ำไหลเร็วกว่า วางไข่ของ Terpuga ตัวเมียไว้บนก้อนหินจากนั้นเธอก็ผ่านการคุ้มครองของตัวผู้จนกระทั่งมีลักษณะเป็นลูกปลา

Turp - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลานี้เป็นวัตถุประมงที่มีค่าสำหรับมัน รสชาติเยี่ยม, คุณค่าทางอาหาร , สรรพคุณที่มีประโยชน์มากมาย , วิตามิน และในนั้น เนื้อกรีนลิ่งแคลอรีต่ำเพียง 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันมักจะมาถึงร้านค้าเพื่อขายในรูปแบบแช่แข็งและรมควันและในสถานที่ที่ถูกขุด - แช่เย็น ราคาเนื้อ Terpug แช่แข็ง 1 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 120 รูเบิล

ปลามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับคน เนื้อของมันมีสังกะสีจำนวนมากซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด วิตามิน เช่น - B, C, A, PP แร่ธาตุ: แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แมกนีเซียม สังกะสี รวมทั้งสิ่งที่จำเป็น กรดไขมันโอเมก้า 3.

หากคุณรวมการใช้เป็นประจำในอาหาร สิ่งนี้จะมีผลดีที่สุดต่อสภาพ ระบบประสาท, ส่งผลต่อการทำงาน กิจกรรมทางจิต. คอนเป็นแหล่งที่มีค่าที่สุดของสารทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพ ปลารสชาติดีมากเนื้อของเธอนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น นึ่ง ทอด หรือตุ๋นผัก นอกจากนี้ยังสามารถรมควันและเก็บรักษาผักใบเขียวได้สำเร็จ

ประโยชน์ของเทอร์ปั๊ก

นักโภชนาการคนใดจะบอกคุณว่า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจำเป็นต้องกินปลาโดยเฉพาะทะเลที่ไม่มีไขมันมาก หากคุณต้องการลดน้ำหนัก 5-4 กก. โดยไม่มีปัญหาสุขภาพ ให้รวมอยู่ในอาหารของคุณ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เพราะปริมาณแคลอรี่ต่ำ

คุณสมบัติอันมีค่าของเนื้อปลานี้:

1. Turp ประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีนซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของมวลกล้ามเนื้อ
2. เนื้อปลามีไอโอดีนมากซึ่งดีต่อต่อมไทรอยด์
3. ฟอสฟอรัสที่ช่วยเร่งการเผาผลาญ ป้องกันโรคของฟันและกระดูก และปรับสมดุลกรดเบสในเนื้อเยื่อให้เป็นปกติ
4. หากอาหารมีการใช้กรีนลิงเป็นประจำจะมีผลดีต่อสถานะของระบบประสาท กิจกรรมของสมองเพราะเนื้อปลาอุดมไปด้วยวิตามินบี
5. นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของเส้นผม ผิวหนัง เล็บและ เนื้อเยื่อกระดูกในคน
6. ส่วนประกอบของปลา ได้แก่ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย และรักษาบาดแผลให้หายเร็วขึ้น
7. สังกะสีช่วยลดคอเลสเตอรอลในร่างกาย
8. ที่มีอยู่ในปลาและกรดไขมันอิ่มตัวที่จำเป็นซึ่งต่อต้านการเกิดหลอดเลือดมีผลดีต่อสถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด
9. มาก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมธาตุเหล็กซึ่งช่วยให้คุณมีฮีโมโกลบินในระดับที่เพียงพอในร่างกายมนุษย์
10. ใน Okun ตั้งอยู่และ เพียงพอกำมะถันซึ่งช่วยรักษาระดับการแข็งตัวของเลือดที่ต้องการรวมทั้งป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

อิทธิพลที่ไม่ดี

ปลามีส่วนประกอบของโปรตีน ไขมัน และวิตามินที่สมดุล ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย จำกัดการรับผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลดังกล่าวมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์เนื่องจากระดับไอโอดีนที่เพิ่มขึ้นในผู้ป่วยดังกล่าวสามารถกระตุ้นให้เกิดการหยุดชะงักในการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร การลดน้ำหนัก ภาวะหัวใจล้มเหลว และความดันลดลง ในกรณีนี้คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อนเริ่มกินปลาชนิดนี้ มิฉะนั้นอาจก่อให้เกิดอันตรายได้

นอกจากนี้ คุณยังต้องระวังเกี่ยวกับการนำจานออกจาก Perch และผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้อาหารซึ่งอาจคาดเดาไม่ได้

เมื่อผู้เชี่ยวชาญศึกษาปลาตัวนี้พบว่ามีสารปรอทในระดับที่เพิ่มขึ้นซึ่งแน่นอนว่าไม่น่าพอใจนัก

Turpug มีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

1. หากมีโรคประจำตัว ระบบทางเดินอาหาร.
2. เพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร
3. มีแนวโน้มที่จะแพ้ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
4. เพิ่มการทำงานของต่อมไทรอยด์
5. ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับผู้หญิง เลี้ยงลูกด้วยนมทารก

อาหารจาก Terpug

ปลาทะเลมีประโยชน์มาก มีราคาต่ำในร้านค้า คุณสามารถทำอาหารได้มากมาย อาหารหลากหลายสำหรับวันหยุดและวันธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับ อาหารเด็ก. โดยทั่วไปแล้ว Terpug จะทอดหรือรมควัน แต่เขา สามารถใช้ในสลัดว้าวน่าสนใจและ ของว่างแสนอร่อยและกินเพื่อความสุขของคุณเองเพราะปริมาณแคลอรี่ของ Terpug นั้นน้อยมาก

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมาก:

• รมควันในตะแกรงกับผักต่างๆ
• ใส่มะเขือเทศและอบในกระดาษฟอยล์
• ต้มหูกับสมุนไพรและเครื่องเทศ
• สตูว์กับมันฝรั่งและชีส
• ทอดในแป้งซึ่งประกอบด้วยเบียร์
• อบในเตาอบกับเห็ด

Greenling perch เป็นปลาทะเลจากตระกูล Greenling Terpugi - โรงเรียน ชีวิตทางทะเลพวกเขาให้ความสำคัญกับดินแดนใกล้ด้านล่าง ประมาณครึ่งเมตรกรีนลิงคอนมีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ถิ่นที่อยู่ของปลาเหล่านี้คือตะวันออกไกล Kamchatka ในบริเวณชายฝั่งแบริ่ง ในภูมิภาคเหล่านี้มีการจับกรีนลิ่งหลัก

วิธีการปรุงอาหารคอน - อ้อยอิ่งอย่างถูกต้องและอร่อย?

ถูกต้องและเป็นประโยชน์มากที่สุด วิธีที่มีประโยชน์การทำอาหารคอนเอ้อระเหย - เป็นอาหารนึ่ง, อบในเตาอบ, เอ้อระเหยยัดไส้ - ค่อนข้าง จานอร่อย. แต่ปลานี้ยังสามารถปรุงร่วมกับซอสทุกชนิด

Terpug อบในเตาอบ

วิธีการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับการอบปลาอื่น ๆ แต่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นพ่อครัวแต่ละคนจึงคิดอะไรบางอย่างของตัวเองที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างจากจานอื่น ๆ เราเสนอสูตรการทำอาหารพื้นฐานให้คุณเท่านั้น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• คอนสีเขียวขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 25 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ควรทำความสะอาดคอน ตัดครีบ หาง เอาเครื่องในและเหงือกออก ขูดปลาทั้งตัว (ด้านนอกและด้านใน) ด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว สับหัวหอมและผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งผสมและเติมปลาด้วยส่วนผสมนี้

หล่อลื่นจานทนไฟที่เตรียมไว้สำหรับการอบจากภายใน น้ำมันพืช. วางคอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก วางจานด้วยคอนในเตาอบที่อุ่นไว้ ตรวจสอบความพร้อมของปลาเป็นครั้งคราวในขณะที่เทน้ำผลไม้ที่ได้

คอนปรุงสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผักหรือ มันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสด

คอนยัดไส้

วัตถุดิบ

• คอนขนาดกลาง - 1 ซาก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เศษ ก้อนสีขาว- 120 ก.
• นมพร่องมันเนย - 200 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส (มีไขมันต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% - 50 ก.
• รสชาติสมุนไพรสด
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ทำความสะอาดปลาล่วงหน้าจากเกล็ดตัดหัว เหลือหางไว้ตัดเฉพาะครีบ บนเขียงให้ตัดเป็นวงกลมอย่างระมัดระวังจากด้านข้างของศีรษะ เอาผิวหนังออกอย่างช้าๆและระมัดระวังด้วย "ถุงน่อง" ที่หาง ที่หางให้ตัดปลาออกจากกระดูกสันหลังและวางหนังไว้ข้างหาง

จำเป็นต้องปล่อยเนื้อออกจากกระดูกผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับลงในขนมปังที่แช่ในนม หัวหอมสับละเอียด และสมุนไพรสด แตกไข่ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศและเกลือ นวดมวลที่ได้อย่างดี

นำผิวหนังและเติมเนื้อสับอย่างระมัดระวังหลีกเลี่ยงการฉีกขาด ค่อยๆ วางคอนที่ยัดไว้บนจานกันไฟที่ทาด้วยไขมัน ทาด้วยส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยวแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ เวลาอบประมาณ 1 ชม. ก่อนเสิร์ฟโรยผักใบเขียวที่ปรุงแล้วด้วยสมุนไพรสด

หญ้ากับซอสวอลนัท

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

• เนื้อกรีนลิงกับผิวหนัง - 400 กรัม
• น้ำมันพืช (มี) - 15 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วพีแคน - 180 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• เนย - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกแดงร้อนและเครื่องเทศคอเคเซียนเพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 2 แท่ง

วิธีการทำอาหาร

เราตัดครีบของปลาส่วนหัวและหางออกแล้วนำไปปรุงอาหารจนสุกเพื่อให้ได้ น้ำซุปเข้มข้น. จากนั้นเราจะใช้มันเพื่อทำซอส

ตัดเนื้อคอนกับหนังออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งผสมกับเกลือ ใส่กระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก ปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกัน เตรียมซอสวอลนัท ในการทำเช่นนี้เราผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นไม่ทำงาน) พีแคนกระเทียม ค่อยๆปล่อยไข่แดงออกจากโปรตีนและเพิ่มถั่วผสมให้เข้ากัน ในมวลนี้ให้เพิ่มน้ำซุปปลาที่เราเตรียมไว้อย่างระมัดระวังและนวดจนครีมเปรี้ยวเข้ากัน

สับหัวหอมอย่างประณีตและใส่ในกระทะที่อุ่นไว้ เนย. ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่แป้งลงไปผัดต่อ จากนั้นเจือจางมวลนี้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า น้ำซุปปลาใส่กานพลูและพริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

หลังจากนั้นให้กระจายหัวหอมทอดในถั่วอย่างระมัดระวังผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วใส่ ไฟช้า: ระวังอย่าให้ถั่วไหม้ มวลนี้ไม่ควรหนาเนื่องจากถั่วจะพองตัวเมื่อเย็นลง ไม่ต้องต้ม เพียงแค่นำไปต้ม เมื่อดับไฟแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผสมอีกครั้ง

วางชิ้นผักใบเขียวทอด จานสวย(คุณจะเสิร์ฟปลาบนโต๊ะ) จากนั้นเติมคอน ซอสวอลนัทแล้วปล่อยให้เย็น เนื่องจากจานนี้เสิร์ฟเย็นจึงควรใส่ในตู้เย็นก่อนที่แขกจะมาถึง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

Greenling เป็นปลายอดนิยมจากตระกูล Terpug ในประเทศของเรา เรียกอีกอย่างว่าเลโนคทะเลหรือคอนกรีนลิงหรือกรีนลิง เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ ในสายพันธุ์นี้กรีนลิงอาศัยอยู่ในฝูงชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในพื้นที่ด้านล่าง ผู้ใหญ่มักจะมีความยาวไม่เกิน 40 - 50 ซม. และน้ำหนักของปลาหนึ่งตัวโดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

Greenlings เป็นอาหารหลักสำหรับสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเลหลายชนิด
มีสายพันธุ์ย่อยในเชิงพาณิชย์ของกรีนลิง เช่น สายเดี่ยว หัวกระต่าย รวมถึงสีน้ำตาล ญี่ปุ่น หรือด่างและคิ้ว แต่ละชนิดย่อยมีลักษณะเฉพาะมีที่อยู่อาศัยของตนเอง แต่ทั้งหมดนี้กระจุกตัวอยู่ที่ชายฝั่งตะวันออกไกล Kamchatka ทะเลแบริ่ง ที่นั่นมีการพัฒนาการผลิตหลักและการผลิตเชิงพาณิชย์ของปลาชนิดนี้

ปลากรีนลิงมีค่าเท่าใด - คุณสมบัติที่มีประโยชน์ สูตรอาหาร ปริมาณแคลอรี่ในนั้น - อะไรนะ เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพและเตรียมอาหารจานอร่อยจากผักใบเขียว:

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กรีนลิ่ง

เนื้อของกรีนลิงนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่าย มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่อิ่มตัวจำนวนมาก เหล่านี้ วัสดุที่มีประโยชน์นำไปสู่การป้องกันโรคหลอดเลือดมีผลดีต่อสุขภาพหัวใจปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดทั้งหมด

ปลายังมีวิตามิน: A, C, PP, กลุ่ม B. มีธาตุต่างๆ อยู่ที่นั่น: โมลิบดีนัม, โครเมียม, กำมะถัน, เช่นเดียวกับเหล็ก, โบรมีนและอื่น ๆ อีกมากมาย คนอื่น ใช้เป็นประจำกรีนลิงช่วยในการปรับปรุงระบบประสาทกระตุ้นกิจกรรมทางจิตและทางปัญญา

เนื้อปลาต้มครึ่งหนึ่งมีปริมาณวิตามินบี 6 ซีลีเนียมเกือบทุกวัน ปริมาณรายวันฟอสฟอรัส. ปลาชนิดนี้เป็นธรรมชาติ แหล่งธรรมชาติไอโอดีน.

ปลากรีนลิงพอใจแค่ไหน? แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของกรีนลิงต่ำมากเพียง 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ต้ม. แต่ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น, ปลาทอดแคลอรี่สูงกว่าแม้ว่าจะมีแคลอรี่น้อยก็ตาม - มากถึง 330 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

วิธีการปรุงราสเบอร์รี่? สูตรทำอาหาร

มีประโยชน์มากที่สุด วิธีที่ดีต่อสุขภาพการทำอาหารอ้อยอิ่งนี่คือการอบในเตาอบการนึ่งและการบรรจุ และพวกเขาบรรจุผักใบเขียว ไส้ต่างๆ- ผัก, สมุนไพร, ไข่, หัวหอมพร้อมซีเรียล, มะนาวและสด ถั่วไพน์. วันนี้เราจะปรุงปลาอบและบรรจุกรีนลิ่งด้วยไส้แสนอร่อย:

คอนกรีนลิงอบ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: 1 ซากคอนขนาดเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 หัวหอม สมุนไพรสด,พริกเกลือ.

การทำอาหาร:

ล้างปลา เอาเครื่องในออก ตัดเหงือกออก (เหลือส่วนหัวไว้) ถูด้านในและด้านนอกเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ หล่อลื่น น้ำมะนาว. สับผักใบเขียวหั่นหัวหอมเป็นวง ผสมผักใบเขียวกับหัวหอมใส่ทุกอย่างลงในปลา

ทาแม่พิมพ์ที่คุณจะอบ วางปลาคว่ำลง. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ ปาดด้วยน้ำผลขณะอบ ปลาพร้อมให้บริการด้วย สลัดผัก.

ผักยัดไส้

เราต้องการปลาขนาดกลางหนึ่งตัว ไข่ดิบ, 100 กรัม ขนมปังข้าวไรย์(เศษ), นม 1 แก้ว, 1 หัวหอม เตรียมมายองเนส 100 กรัมผักชีฝรั่งผักชี อย่าลืมเกลือและพริกไทยดำ

การทำอาหาร:

วางปลาสดหรือปลาที่ละลายน้ำแข็งไว้บนเขียง ทำแผลเล็ก ๆ รอบ ๆ ผิวหนัง ตอนนี้ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง พักไว้บนจานแยกต่างหาก

แยกเนื้อออกจากกระดูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ วางเกล็ดขนมปังที่แช่ในนมไว้บนเนื้อสับ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, สมุนไพร, ตีไข่ เกลือพริกไทยนวดเนื้อสับละเอียด ตอนนี้เติมหนังปลาด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง พยายามหลีกเลี่ยงการหยุดพัก

วางบนจานหรือถาดรองฟอยล์ กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมายองเนสด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง โรยปลาด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ

สลัดกับคอนรมควัน

เราต้องการเนื้อกรีนลิงรมควัน, มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก 4-5 ชิ้น, 2 ไข่ต้ม, แตงกวาดองขนาดกลาง 3 ลูก คุณจะต้องมีหัวหอมสีเขียวพวงเล็ก ๆ สมุนไพรสดมายองเนส

การทำอาหาร:

บดมันฝรั่ง, ไข่, แตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามสลัด ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป เนื้อรมควันแยกผักใบเขียวออกเป็นชิ้น ๆ จำไว้เล็กน้อยวางผัก เกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น) เทมายองเนส ผสม โรยด้วยสมุนไพร ผักกาดหอมใช้เป็นอิสระ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. อร่อย!

1. นี่คือปลาอะไร

เทอร์ปั๊ก- ปลาทะเล ความยาว: สูงสุด 62 ซม. น้ำหนัก : สูงสุด 1.6 กก. มันอาศัยอยู่ในทะเลแบริ่ง, ทะเลญี่ปุ่น, ทะเลโอค็อตสค์ที่มีน่านน้ำที่อยู่ติดกันของมหาสมุทรแปซิฟิกและทางตอนเหนือของทะเลเหลือง ปัจจุบันปริมาณปลาชนิดนี้ในพื้นที่ส่วนใหญ่อยู่ในระดับต่ำเนื่องจากการทำประมงเกินขนาดอย่างเป็นระบบ

2. คุณสมบัติการทำอาหาร

เป็นที่นิยมมากในการปรุงอาหารเนื่องจากมีเนื้อนุ่มสีขาวอร่อย

3. เรื่องสั้น

เทอร์ปั๊กอาศัยอยู่ในพื้นที่ชายฝั่งทางตอนใต้ของคัมชัตกา ฮอกไกโด เกาหลี ซาคาลิน ทะเลแบริ่ง ทะเลเหลืองและโอค็อตสค์ ใกล้กับเกาะคูริล ผู้บัญชาการ และเกาะอลูเทียน ในน่านน้ำของ Primorye ช่องแคบตาตาร์ และทางตอนเหนือ ของมหาสมุทรแปซิฟิก. บุคคลจำนวนมากที่สุดถูกพบในพื้นที่ของ Kuriles ตอนเหนือและในน่านน้ำ Kamchatka ทางตะวันออกเฉียงใต้ ที่นี่มีการเก็บเกี่ยวปลาในระดับอุตสาหกรรม มันกินสัตว์หน้าดิน ลูกปลา และซากสัตว์ เติบโตเฉลี่ย 50 ซม. อาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่งหินในอ่าวน้ำตื้น

4. คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ

ไม่น่าจะได้รับอันตรายจากเนื้อเขียว อย่างไรก็ตาม ในบางคน อาจทำให้เกิดการแพ้ของแต่ละคนได้ เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่นๆ นี่คือปฏิกิริยาการแพ้ ไม่แนะนำให้กินผักรมควันสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ เช่น ตับอ่อนอักเสบ แผลในกระเพาะอาหาร pyelonephritis ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคผักใบเขียวทอดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร การยัดไส้ด้วยเครื่องเทศอาจทำให้โรคของระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้นในผู้ที่ป่วยด้วยถุงน้ำดีอักเสบ นอกจากนี้เครื่องเทศจะทำให้อาการกำเริบของโรคตับ

5. วิธีการเตรียม

กรีนลิงแนะนำให้ใส่เกลือและรมควัน

ผักใบเขียวใส่เกลือดังนี้: ส่วนหนึ่งของส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลวางอยู่ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ ครึ่งหนึ่งของปลาอยู่ด้านบน ลอกหนังออก โรยด้วยส่วนผสมดองโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเจือจาง กรดมะนาวจะถูกเพิ่ม ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง มันถูกปกคลุมด้วยครึ่งหลังโดยให้ผิวหนังขึ้น, รักษาด้วยส่วนผสมทั้งสองด้าน ปิดภาชนะและย้ายไปยังที่เย็น อายุ1-2วัน.

สีเขียวรมควันโดยการรมควันร้อนเท่านั้น: ปลาถูกตัดเป็นเนื้อ, เค็ม, พริกไทย, หล่อลื่นด้วยเนย ชิปเปียก, ตะแกรง, ปลาในกระดาษฟอยล์วางอยู่ที่ด้านล่างของโรงโม้ ปลารมควันประมาณ 30-40 นาทีและเสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวา มะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว หัวหอมสีเขียวและเชอร์รี่ นอกจากนี้กรีนลิงยังสามารถต้ม, ทอด, อบ, ตุ๋น, ในพาย, หูที่สองสับละเอียดและในซุป

กรีนลิ่งต้มแบบนี้: ปลาต้มในน้ำซุปรสเผ็ด สำหรับซอสแป้งผสมกับเนยและเจือจางด้วยน้ำซุป, ต้ม, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพร, เกลือและน้ำตาล

สามารถเตรียมซุปขมิ้นได้ ด้วยวิธีปกติ: กรีนลิงที่ผ่านกระบวนการแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายใส่หัวหอม กระเทียมและ ซีอิ๊ว; หรือคุณสามารถทำซุปข้น: ปลาสับรวมกับแตงกวาผัดและซอสขาวปรุงเป็นเวลา 10 นาที ซุปถูและปรุงรสด้วยส่วนผสมของนมไข่

เตรียมหูเอ้อระเหยดังนี้: น้ำซุปต้มพร้อมกับเศษปลา, มันฝรั่ง, ข้าว, แครอท, หัวหอมจนมันฝรั่งสุกครึ่งจากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือและหูปรุงจนนุ่ม เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยสมุนไพร

บนตะแกรงคุณสามารถปรุง shish kebab จากกรีนลิง: ปลาถูกคว้าน, หมักด้วยเครื่องเทศ, น้ำทับทิมและน้ำมันเสียบไม้แล้วทอด ปรุงอาหารบนตะแกรง: ปลาถูกถูด้วยเครื่องเทศและทอดบนตะแกรง และในกระดาษฟอยล์: ปลาเป็นไส้, ถูด้วยเครื่องเทศ, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยมะนาวและหัวหอมและอบในถ่านหิน

ในรูปแบบทอดเตรียมกรีนลิงดังนี้: ซากของกรีนลิงถูกตัดเป็นส่วน ๆ เกลือและชุบเกล็ดขนมปังหรือ เกล็ดขนมปังทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผัดเขียวหวานเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงในรูปแบบของ มันฝรั่งบดคุณยังสามารถปรุงผักใบเขียวทอดในแป้ง: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง, ไข่แดงผสมกับเกลือ เทเบียร์ลงไปผสมให้เข้ากันเติมหัวหอมและแป้งจนเป็นแป้ง โปรตีนถูกวิปปิ้งนำไปแป้งอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาแต่ละชิ้นชุบแป้งที่ชุบแป้งแล้ววางบน กระทะร้อนจนเนื้อปลาเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถอบกรีนลิ่งในเตาอบได้: เตรียมปลา, เค็ม, พริกไทย, ราดด้วยน้ำมัน, แช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปลายัดไส้ด้วยผักวางในกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศ มะนาว และสมุนไพร คุณยังสามารถอบกรีนลิ่งในกระดาษฟอยล์: เตรียมปลา, ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ, เทน้ำมะนาว วางบนกระดาษฟอยล์โรยด้วยหัวหอมพริกไทยวางมะนาวที่มีเปลือก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าอบ 20-25 นาที ที่ 150C. โรยหน้าด้วยข้าวสวย 2 ชั้น โรยหน้าด้วยหอมอบกับมะนาว ตกแต่งด้วยมะนาว

ผักใบเขียวตุ๋นกับผัก: ผักใบเขียวที่สับแล้วตุ๋นในน้ำมันและน้ำ เพิ่มครีมกับผักและตุ๋นจนผักพร้อม

ในฐานะที่เป็นเนื้อสับจะมีการเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยเท่านั้น: เนื้อจะถูกตัดอย่างประณีต เพิ่มลงในมวลปลา หัวหอมดิบไข่บดกับแป้งเซมะลีเนอร์ ขนมปังแช่ในนม ทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

พายกับเนื้อกรีนลิ่งจัดทำขึ้นตามปกติ: จากแบบสำเร็จรูป แป้งยีสต์และไส้ข้าวปลาเป็นรูปพาย อบและอบในเตาอบ