มันฝรั่งต้มอาหารแคลอรี่ คุณสงสัยหรือไม่ว่ามันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี่?

4 ม.ค. 2556

เกี่ยวกับมันฝรั่งต้ม:

อ้อ อันนี้ มันฝรั่งต้ม! มันฝรั่งอาจเป็นตัวแทนของผักที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่นิยมมากที่สุด มันถูกกินเป็น .มานานหลายศตวรรษ ทำอาหารเองหรือเป็นเครื่องเคียง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มมักจะไม่เกิน 80 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์นี้. แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว

หัวมันฝรั่งมีของแห้ง 15 ถึง 30% ส่วนใหญ่เป็นแป้ง เกลือแร่แคลเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, กำมะถัน ฯลฯ คุณค่าของโปรตีนมันฝรั่งถูกกำหนดโดยการมีอยู่ในปริมาณมาก กรดอะมิโนที่จำเป็น- วาลีน ไลซีน ฟีนิลอะลานีน ทริปโตเฟน ลิวซีน ไอโซลิวซีน เมไทโอนีน และธรีโอนีน ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้สังเคราะห์

เราทุกคนทราบดีว่ามีมันฝรั่งจำนวนมากในมันฝรั่ง วิตามินต่างๆ. แต่ไม่จำเป็นต้องบอกใครเกี่ยวกับประโยชน์ของวิตามิน เราทุกคนเห็นสิ่งที่เกิดขึ้นกับเราในช่วง "ช่วงเปลี่ยนผ่าน" ของนอกฤดูกาล ซึ่งมักจะไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารสำคัญ รวมทั้งวิตามินได้ นี่คือจุดที่มันฝรั่งอันเป็นที่รักและแพร่หลายมาช่วยเหลือ

การวิเคราะห์วิตามินแยกจากกัน เราพบสิ่งต่อไปนี้ ปรากฎว่ามันฝรั่งมีวิตามินเช่น B3 นั่นคือกรด pantothenic ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้แอลกอฮอล์เป็นกลางในตับ

การปรากฏตัวของวิตามินบี 6 ในองค์ประกอบของหัวช่วยปกป้องร่างกายจากการได้รับรังสี วิตามินบี 6 เอง (pyridoxine) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเปลี่ยนกรดไลโนเลอิกเป็นกรดที่ใช้งานทางชีวภาพ กรดไขมัน arachidonic ซึ่งมีหน้าที่กระตุ้นการหลั่งกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร

บางทีการมีอยู่ของวิตามินนี้ในร่างกายอาจดูเหมือนไม่สำคัญสำหรับคุณในแวบแรก อย่างไรก็ตาม ลองหากันว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากไม่พบหรือปริมาณไม่เพียงพอ

การขาดสารไพริดอกซิทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ทำลายเยื่อเมือกของตา ปาก ริมฝีปาก ลิ้น และอาการชัก นอกจากนี้การไหลเวียนโลหิตและการย่อยอาหารถูกรบกวนนอนไม่หลับหรือในทางตรงกันข้ามกับอาการง่วงนอนและภาวะซึมเศร้า

เมื่อพิจารณาถึงวิตามินอื่น ๆ เรายังพบในมันฝรั่งเป็นวิตามินที่เราทุกคนคุ้นเคยและชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก วิตามินซี ซึ่งก็คือกรดแอสคอร์บิก ที่ปรับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นกลาง ปกป้องร่างกายของเราจากสารพิษ ใช้เป็น ตัวแทนต่อต้านความเครียด

เช่นเดียวกับวิตามินบี วิตามินซีมีความสัมพันธ์กัน ไม่มีอะไรมากไปกว่าวิตามินพี (รูติน) วิตามินนี้เป็นที่สนใจของเราด้วยเหตุผลสองประการ: ประการแรกพบในมันฝรั่งและประการที่สองร่วมกับวิตามินซีทำให้ผนังแข็งแรง หลอดเลือด, ลดการเพิ่มขึ้น ความดันหลอดเลือดและกระตุ้นการทำงานของต่อมหมวกไตช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำดี

ผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือดรู้สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ยาเช่น กรดนิโคตินิก หรือไนอาซิน สาระสำคัญของมันคือวิตามิน PP ซึ่งมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งแสดงให้เห็นในความจริงที่ว่ามันเร่งการหดตัวของหัวใจก่อนแล้วจึงช้าลง

กรดนิโคตินิกช่วยเพิ่มการดูดซึมโปรตีนจากพืชในร่างกาย ควบคุมการทำงานของมอเตอร์และการหลั่งของกระเพาะอาหาร เพิ่มการทำงานของตับ มุ่งเป้าไปที่การกำจัดและทำลายสารพิษ

ปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของมันฝรั่งต้มสามารถรวมเข้ากับคุณค่าทางโภชนาการสูงได้สำเร็จ ผักนี้มีแป้งซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเจ็บป่วย ระบบทางเดินอาหาร(ไม่อยู่ในระยะเฉียบพลัน) มีโรคข้ออักเสบ เป็นหวัดต่างๆ

องค์ประกอบของมันฝรั่งต้ม:

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มสำหรับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้มีเพียง 82 กิโลแคลอรี สำหรับ 100 กรัมเดียวกัน โปรตีนคิดเป็น 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 16.7 กรัม และไขมัน - 0.4 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ เราให้เนื้อหาแคลอรี่ มันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ (อย่างหลังเป็นอาหารยอดนิยม) มันฝรั่งทอด 100 กรัมคิดเป็น 266 กิโลแคลอรี 15.1 กรัม อ้วน 3.8 กรัม โปรตีนและ 29 กรัม คาร์โบไฮเดรต และสำหรับ 100 กรัม ตัวชี้วัดมันฝรั่งทอดจะเป็นดังนี้: ปริมาณแคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี; ไขมัน - 9.5 กรัม; โปรตีน - 2.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต - 23.4 กรัม

หากเราเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับอาหารประเภทอื่น ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งตุ๋นจะแสดงค่าพลังงาน 250 กิโลแคลอรี และนี่เป็นเพราะว่ามันฝรั่งตุ๋นมีผลิตภัณฑ์อื่นอยู่บ้าง . มันฝรั่งอบที่โปรดปรานที่ไม่มีเปลือกมีแคลอรี่ประมาณ 77 กิโลแคลอรี แต่มันฝรั่งอบแบบเปลือกมีประมาณ 136 กิโลแคลอรี

ผลลัพธ์ของการเปรียบเทียบของเราชัดเจน: แคลอรี่ต่ำสุดมีมันฝรั่งต้ม และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงการกินมันฝรั่งทอดและเฟรนช์ฟรายส์ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มเช่นเดียวกับผักทั้งหมดมีน้อยและมีจำนวนดังนี้:

82 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต (BJU) ของมันฝรั่งต้มต่อ 100 กรัม:

โปรตีน - 2.0

ไขมัน - 0.4

คาร์โบไฮเดรต - 16.7

และปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มสุกคืออะไร วิธีทางที่แตกต่าง? แต่อันนี้:

ตารางแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

แต่ คุณค่าทางโภชนาการมันฝรั่งต้มสุกด้วยวิธีต่างๆ ดังนี้

ตารางคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งต้ม (BJU) ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

สูตรอาหาร? สูตรอาหาร!

วิธีการต้มมันฝรั่งอย่างถูกต้อง? นี่คือหนึ่งในสูตร:

มันฝรั่งต้ม:

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 1-1.5 กก.
• เนย - 30-50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30-50 กรัม

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่น ชิ้นใหญ่, ใส่กระทะแล้วเท น้ำเย็น. ปรุงด้วยความร้อนสูง เมื่อน้ำเดือดจานจะเค็มไฟจะลดลงและเมื่อปิดฝากระทะครึ่งหนึ่งแล้วต้มมันฝรั่งจนนิ่ม สามารถระบุความพร้อมได้ด้วยมีด - ใบมีดควรเจาะมันฝรั่งอย่างอิสระ

เมื่อมันฝรั่งพร้อม น้ำที่ต้มจะถูกระบายออกทันที

ในหม้อด้วย มันฝรั่งต้มใส่ เนยและผักชีฝรั่งสับล่วงหน้า จากนั้นปิดฝากระทะและเขย่าแรง ๆ - หลาย ๆ ครั้ง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนยและผักชีฝรั่งกระจายทั่วมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ

จานพร้อมแล้ว เพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์! แต่ แคลอรี่ต่ำมันฝรั่งต้มจะไม่ทำให้รูปร่างเสีย

เมื่อพูดถึงการรวบรวมอาหารของคนลดน้ำหนักสิ่งแรกที่ต้องทำคือการคำนวณ ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์และของพวกเขา ดัชนีน้ำตาล. และในขั้นตอนนี้ คุณจะได้ยินคำแนะนำที่หนักแน่นของนักโภชนาการที่ไม่ควรกินมันฝรั่ง หรืออย่างน้อยก็ควรทำมันให้น้อยที่สุด เหตุใดจึงเกิดขึ้น มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี ซึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ในเมนูประจำวัน?

มันฝรั่งต้มมีกี่แคลอรี?

ผลิตภัณฑ์นี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี - ในรัสเซียเริ่มปรากฏบน โต๊ะอาหารในช่วงต้นศตวรรษที่ 18 แต่เริ่มมีการเติบโตเมื่อกว่า 10 ศตวรรษที่ผ่านมา ความสำคัญของมันฝรั่งไม่ได้ถูกปฏิเสธในตอนนั้นและตอนนี้: เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของมันซึ่งแตกต่างกันไปในบางส่วนขึ้นอยู่กับดินที่ปลูกหัวจึงเป็นตัวแทนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด กลุ่มผัก. และด้วยราคาที่ไม่แพง มันยังเป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงมาก ซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศ

มันฝรั่งจะถูกบริโภคหลังจากการอบร้อนเท่านั้นเพราะ วัตถุดิบมีโซลานีนซึ่งเป็นพิษต่อ ร่างกายมนุษย์. มันถูกทอด, ตุ๋น, อบ, นึ่ง, ย่าง, เหนือไฟ แต่ส่วนใหญ่มักจะยังต้มอยู่ดังนั้นคนส่วนใหญ่ที่ใส่ใจรูปร่างจึงสนใจเนื้อหาแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มเป็นหลัก แน่นอนว่าตัวบ่งชี้นี้จะขึ้นอยู่กับว่า (หรืออย่างแม่นยำมากขึ้นด้วยอะไร) ที่เตรียมไว้ ดังนั้น:

• ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 80 กิโลแคลอรีหากผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำสะอาดหรือน้ำเค็ม
• หากคุณปรุงมันฝรั่งในเครื่องแบบ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจะอยู่ที่ 74-75 กิโลแคลอรีสำหรับ 100 กรัมเท่ากัน
• มันฝรั่งอ่อนแสดงตัวเลขสูงสุด - เพียง 68 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหลังปรุง
• มันเทศ (มันเทศ) เบากว่าปกติ - เมื่อต้มแล้วจะ "หนัก" เพียง 61 กิโลแคลอรี
• สำหรับมันฝรั่งต้มซึ่งถูกบดในภายหลังคุณต้องพิจารณาการเพิ่มส่วนประกอบที่ทำให้จานมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ส่วนใหญ่มักใช้เนยและนม ดังนั้นคุณต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตามลำดับ ลงในปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มธรรมดา

ในกรณีที่พนักงานต้อนรับไม่ได้เติมอะไรลงไปในน้ำค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบจะเท่ากับตัวเลขที่มีอยู่: ลดลง 4-5 หน่วย แต่ไม่มาก ดังนั้นหากคุณไม่ต้องการคำนวณอย่างรอบคอบเกินไป โปรดจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีสารเติมแต่งจะผันผวนในทางเดินจาก 70 เป็น 80 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างหรือไม่?

เนื่องจากความสนใจในคุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ในคนส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากตำแหน่งในการลดน้ำหนัก จึงควรพูดถึงว่า 70-80 กิโลแคลอรีที่ฉาวโฉ่เหล่านี้ส่งผลต่อไขมันในร่างกายและโดยทั่วไปแล้วน้ำหนักอย่างไร

• เหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้บริโภคมันฝรั่งในทางที่ผิดนั้นไม่ใช่เนื้อหาแคลอรี่ แต่เป็นสัดส่วนของแป้งที่สูง (เกือบ 30%) ใน องค์ประกอบทางเคมีหัว

นอกจากนี้ยังมีน้ำตาล (กลูโคส ฟรุกโตส ซูโครส มอลโทสเล็กน้อย) ซึ่งเมื่อ การเก็บรักษาระยะยาวสะสม ในทางกลับกันแป้งแตกตัว ดังนั้นแคลอรี่ มันฝรั่งหนุ่มน้อยกว่าเก่า

• ในมันฝรั่งต้ม 100 กรัม จะพบคาร์โบไฮเดรต 16.7 กรัม และโปรตีน 2 กรัม แทบไม่มีไขมันที่นี่ - เพียง 0.4 กรัม

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซียตั้งแต่สมัยของ Peter I. ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงอยู่ในทุกบ้านในปริมาณมากโดยไม่คำนึงถึงเวลา ผลผลิต และความมั่งคั่งทางการเงิน อาหารมันฝรั่งไม่เพียง แต่เป็นที่นิยม แต่ยังง่ายต่อการเตรียมซึ่งก่อให้เกิดความต้องการของแม่บ้าน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้งอยู่มาก ดังนั้น ในคำถามคือ มันฝรั่งกี่แคลอรี่, มีข้อพิพาทและความเชื่อ.

ประการแรก ผู้เชี่ยวชาญทราบถึงผลกระทบด้านลบของแป้งต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในขณะเดียวกันก็มี คุณสมบัติเชิงบวกมันฝรั่ง. อันตรายของแป้งอยู่ในปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นและลักษณะของสารเมื่อผลิตภัณฑ์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ส่งผลให้ผู้ป่วยมีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ซึ่งในผู้ป่วย โรคเบาหวานแสดงออกในสภาวะหดหู่สูญเสียสมาธิมักจะหมดสติ แต่ประโยชน์ของมันฝรั่งนั้นมีมากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้น แพทย์จึงแนะนำให้ผู้คนใช้มันฝรั่งแม้ว่าจะมีข้อห้ามเล็กน้อยก็ตาม ในกรณีเช่นนี้ จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงเท่านั้น มิฉะนั้น มันฝรั่งแม้จะมีแคลอรี่สูง แต่ก็มีประโยชน์และสำคัญสำหรับ ใช้งานปกติ. ต้องเรียนรู้บ้าง ทริคง่ายๆในการลดระดับแป้ง รวมถึงการรู้ว่าจานไหนจะมีแคลอรีน้อย

แพทย์แนะนำให้กินมันฝรั่งทุกวันเพื่อเติมกรดอะมิโนและสารอาหารที่จำเป็น ที่ กรณีนี้เรากำลังพูดถึงมันฝรั่งต้มในน้ำโดยที่ ประโยชน์มหาศาลผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการเตรียมโดยไม่ใช้เกลือ (ควรใส่เกลือก่อนใช้) บรรทัดฐานรายวันสำหรับผู้ใหญ่ประมาณ 300 กรัม ผลิตภัณฑ์ต้ม. คุณสามารถลดแคลอรีได้โดยการปฏิเสธที่จะใส่เนยหรือ น้ำมันพืช.

องค์ประกอบของมันฝรั่งประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• คาร์โบไฮเดรต
• กรดอะมิโน;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• วิตามิน A, PP, E, C และกลุ่ม B;
• กรดอินทรีย์ - มาลิก, ออกซาลิกและอื่น ๆ

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ไม่สำคัญในคำถามที่นำเสนอ ประโยชน์ในระดับที่มากขึ้นอยู่ในเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกจำนวนมาก - สารมากกว่า 20 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ในเวลาเดียวกัน สังเกตว่าถ้าเก็บมันฝรั่งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์จะลดลง 3 เท่า

คำจำกัดความของระบบ KBZhU ในมันฝรั่งต้องให้ความสนใจ:

• มันฝรั่งมีไขมันต่ำ - เพียง 0.4 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ค่าพลังงานอยู่ในเนื้อหาของแป้งซึ่งถูกแปลงเป็นคาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน - 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - มันฝรั่งไม่เหมาะสำหรับ "สร้าง" มวลกล้ามเนื้อ
• คาร์โบไฮเดรต - มากกว่า 18 กรัมสำหรับน้ำหนักที่เท่ากันของผลิตภัณฑ์ - นอกเหนือจากการเปลี่ยนแป้งในร่างกายมนุษย์

จากองค์ประกอบของมันฝรั่ง จะเห็นได้ชัดว่าประโยชน์หลักในการได้รับค่าพลังงานอยู่ที่เนื้อหาคาร์โบไฮเดรต นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนห้ามรับประทานมันฝรั่งโดยรับประทานอาหาร

โปรดทราบ: แต่ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกจำนวนเล็กน้อยจะมีประโยชน์เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดวิธีการอบร้อน - วิธีนี้คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

เมื่อพิจารณาจากตารางแคลอรี่ของอาหารจำนวนมาก พบว่ามี 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของมันฝรั่ง แต่ตัวเลขที่นำเสนอนี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต้ม - ในน้ำที่มีเกลือเล็กน้อย แต่ไม่มีการเติมน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งทอดไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก เนื่องจากมีแคลอรี่สูงกว่าหลายเท่า ไม่เหมือนผลิตภัณฑ์ต้ม (ค่าพลังงานยังน้อยกว่า)

ดิบ

มันฝรั่งดิบไม่ค่อยได้ใช้ แต่มีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก อิจฉาริษยา และคลื่นไส้ เนื่องจาก เนื้อหาดีมากแป้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะขมดังนั้นจึงต้มด้วยการเติมเกลือและน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต่อ 100 กรัมในรูปแบบดิบคือ 80 กิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกัน หัวอ่อนมีพลังงานเพียง 60 กิโลแคลอรี ทุกอย่างอธิบายโดยเนื้อหาที่ต่ำกว่าของแป้งในหัว

โปรดทราบ: มันฝรั่งอ่อนมีวิตามินซีสูงกว่าผลไม้สุก แต่มีข้อสังเกตว่าการให้ความร้อนใช้วิตามินที่มีอยู่ถึง 70% มิฉะนั้นอัตราส่วนของ BJU จะไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงมันฝรั่ง

ตุ๋น

แคลอรี่ มันฝรั่งตุ๋นคือ 103 กิโลแคลอรีซึ่งกำหนดโดยการเติมน้ำมันเล็กน้อย จานนี้สามารถกระจายได้โดยการเพิ่มผัก เห็ด และเครื่องเทศเล็กน้อยลงไป - สำหรับ 100 กรัมคุณจะได้รับมากกว่า 70 กิโลแคลอรีเพียงเล็กน้อยเท่านั้นหากตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน มันเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารกลางวันได้ หากคุณตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อ ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเพิ่มขึ้น 2 เท่า การใส่ซอสหรือครีม 10% จะทำให้ได้ 155 kcal ต่อ 100 g ของอาหารปรุงสุก

มันฝรั่งต้มไม่ปอกเปลือก

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกไม่เกิน 80 กิโลแคลอรี ตัวเลขที่นำเสนอคำนวณจากการปฏิเสธเนยหรือน้ำมันพืช หากมันฝรั่งถูกแช่ไว้ล่วงหน้าและต้มโดยไม่มีเปลือก แล้วใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงไป ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 120 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันฝรั่งใส่เนย จำนวนมากเหมาะสำหรับ อาหารไดเอท. คุณสามารถกระจายจานโดยการเพิ่ม ผักสดแม้ว่าจะปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเสิร์ฟเป็นสลัดก็ตาม

ต้มในเปลือก

ชื่อที่สองสำหรับมันฝรั่งต้มในเปลือกคือ "ในเครื่องแบบ" วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้ในกรณีส่วนใหญ่เมื่อจำเป็นต้องต้มมันฝรั่งเพื่อทำสลัดหรือกับอาหารอื่นๆ แต่ ประโยชน์อันล้ำค่ามันฝรั่งอยู่ในเปลือก - มีวิตามินจำนวนมากซึ่งเมื่อ การรักษาความร้อนถูกกระตุ้นและเจาะเข้าไปในหัวของมันเอง

โปรดทราบ: นอกจากนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจะลดลง - ปรุงสุกในผิวหนังมีไม่เกิน 80 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

เคล็ดลับที่ใช้งานได้จริง: เพื่อให้ง่ายต่อการปอกมันฝรั่งในเปลือก ทันทีหลังจากยกหม้อออกจากความร้อน ให้วางใต้มันฝรั่ง น้ำเย็น(เย็นเท่าที่คุณเย็น ไข่ต้ม). หลังจากนั้น คุณสามารถลอกเปลือกทั้งหมดออกได้ในเวลาไม่กี่วินาที

มันฝรั่งอบ

มันฝรั่งอบยังมีค่าพลังงานที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่ามันปรุงสุกโดยมีหรือไม่มีผิวหนัง ในกรณีนี้ตัวบ่งชี้ดังกล่าวมีความโดดเด่น - มีกิโลแคลอรีมากขึ้นในมันฝรั่งอบที่มีเปลือก (มีเปลือก - ประมาณ 80 กิโลแคลอรีและไม่มีเปลือก - เพียง 70 กิโลแคลอรี) ในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งอบกับผิวหนังมีสารอาหารมากกว่าคือโพแทสเซียม องค์ประกอบการติดตามนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดช่วยขจัดน้ำส่วนเกินและเกลือที่สะสมออกจากร่างกายมนุษย์

ผัดผักหรือเนย

เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่ามันฝรั่งทอดในน้ำมันไม่เป็นประโยชน์ต่อบุคคล แต่มีส่วนทำให้เป็นชุดเท่านั้น น้ำหนักเกิน. ถึง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจานนี้ไม่มีอะไรทำ แต่ค่าพลังงานประมาณ 204 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณใช้น้ำมันหมูในการทอดซึ่งละลายในกระทะล่วงหน้า คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเป็น 212 กิโลแคลอรี ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูในการทอด - จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เป็น 225 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

โปรดทราบ: อันตรายจากมันฝรั่งดังกล่าวอยู่ในสารก่อมะเร็งจำนวนมากที่ได้รับจากปฏิกิริยาของแป้งกับผักหรือเนย สิ่งนี้มีส่วนทำให้จำนวนเพิ่มขึ้น โล่คอเลสเตอรอลที่ห้ามใช้งาน มันฝรั่งทอดคนที่มีพยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด

มันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดมีพลังงานเพียง 106 กิโลแคลอรีต่ออาหาร 100 กรัม แคลอรี่ มันฝรั่งบดเพิ่มขึ้นเนื่องจากเนื้อหาของเนยและนมในจาน คุณสามารถลดค่าพลังงานได้หากน้ำที่ต้มมันฝรั่งไม่ได้ระบายออก แต่ขึ้นอยู่กับมัน มันฝรั่งบดด้วยการเติมเนย

มันฝรั่งทอด

เฟรนช์ฟรายส์มีแคลอรีสูงและไม่มีประโยชน์ มีมากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้มันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักโดยไม่ต้องเติมซอสแคลอรี่สูงลูกชิ้นและสเต็กจำนวนมาก ประโยชน์ของมันฝรั่งดังกล่าวคือความอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยปริมาณเล็กน้อย สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณ 100 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่แนะนำให้ซื้ออาหารประเภทนี้ในตู้อาหารจานด่วนเพราะเป็นอันตราย มันจะดีกว่าที่จะทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยใช้น้ำมันพืชสดและสารเติมแต่งในปริมาณขั้นต่ำ - เกลือเท่านั้น

Crisps

ชิป - มากที่สุด สินค้าอันตรายจากมันฝรั่งจึงไม่ควรบริโภคเป็นประจำและในปริมาณมาก มีมากกว่า 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของชิป (ผู้ผลิตบางรายระบุว่าประมาณ 600 กิโลแคลอรี) ซึ่งสะสมอยู่ใต้ผิวหนังในรูปของเซลล์ไขมัน นี่คือคำอธิบายโดยการเปลี่ยนมันฝรั่งด้วยแป้งถั่วเหลือง แป้งข้าวจ้าวและส่วนผสมเสริมอื่นๆ ร่วมกับน้ำมันพืชที่ใช้ปรุงอาหารทำให้เกิดส่วนผสมที่กัดกร่อนซึ่งทำลายผนังกระเพาะอาหาร

โปรดทราบ: ชิปมาตรฐานหนึ่งห่อมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม ซึ่งมากกว่า 400 กิโลแคลอรี กินครบจำนวนจะปวดท้อง

เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีมันฝรั่ง

เราสามารถแยกแยะอาหารทั่วไปที่มีคุณค่าทางโภชนาการ:

• พายมันฝรั่งจะมีประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• พายมันฝรั่งทอด - แล้ว 250 กิโลแคลอรี
• ตุ๋นกับเนื้อ - มากกว่า 130 กิโลแคลอรี
• ผัดเห็ดกับน้ำมันพืชหนึ่งหยด - มากกว่า 120 กิโลแคลอรี
• เกี๊ยวกับมันฝรั่ง ต้ม- ประมาณ 150 กิโลแคลอรี

กินมันฝรั่งใน รูปแบบบริสุทธิ์เป็นไปได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่ในปริมาณน้อยและด้วยการเติมผัก แนะนำให้รับประทานผักใน สดเพื่อไม่ให้กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของกิโลแคลอรีต่อหนึ่งจาน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสิ่งที่ถูกต้องและอีกมากมาย วิธีที่มีประโยชน์การเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อให้น้ำหนักปกติ แต่ในขณะเดียวกันก็รับ จำนวนเงินสูงสุดธาตุและวิตามิน

ยาลดน้ำหนักที่ดีที่สุด 7 อันดับแรก:

ชื่อ	ราคา
	990 ถู
	147 ถู
	990 ถู
	1980 ถู 1 ถู(จนถึง 08.03.2019)
	1190 ถู
	990 ถู
	990 ถู

เราคุ้นเคยกับมันฝรั่งมากจนยากที่จะจินตนาการถึงอาหารของเราหากไม่มีผักนี้ มันอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก มันฝรั่งแทบไม่มีไขมันเลย มีโปรตีนประมาณ 2% มีใยอาหารเล็กน้อย น้ำ (ประมาณ 2/3 ของปริมาตร) มันฝรั่งดิบ) กรดอินทรีย์และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 16-17% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแป้ง ผลิตภัณฑ์นี้สนองความหิวเป็นเวลานานและ เนื่องจากมันฝรั่งมีแคลอรีจากแป้ง จึงเป็นแหล่งพลังงานอันทรงคุณค่า. น่าเสียดายเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ไม่อนุญาตให้บริโภคมันฝรั่งในระหว่างอาหารต่าง ๆ หรือเป็นโรคอ้วน แต่ผักนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย จำเป็นต่อร่างกาย.

มันฝรั่งมีวิตามิน PP, วิตามิน A, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน E และ C ซึ่งช่วยให้ร่างกายคงความอ่อนเยาว์และความงาม ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง รักษาหลอดเลือด และปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด รวมทั้งเพิ่มภูมิคุ้มกัน และปรับปรุง สภาพของผิวหนัง เล็บ และผม นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีวิตามิน B ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและ ระบบประสาท, ลดความเหนื่อยล้า, เพิ่มความต้านทานความเครียดและประสิทธิภาพ, ปรับปรุงอารมณ์และการนอนหลับ. วิตามิน H (ไบโอติน) ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ

มันฝรั่งประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน คลอรีน สังกะสี เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน ซีลีเนียม แมงกานีส ฟลูออรีน โครเมียม และแร่ธาตุอื่นๆ อีกมากมาย ขอบคุณพวกเขามันฝรั่ง:

• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด;
• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
• เสริมความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูกและเคลือบฟัน
• ปรับปรุงกระบวนการสังเคราะห์เซลล์ในร่างกาย
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• เปิดใช้งาน ระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการปฏิรูปในร่างกาย
• ขจัดเกลือออกจากร่างกายและบรรเทาอาการบวม
• ทำให้หัวใจแข็งแรงและปรับปรุงการทำงาน
• ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อ
• ทำให้เป็นปกติ การแลกเปลี่ยนเกลือน้ำในร่างกาย;
• ชะลอความแก่
• ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด

มันฝรั่งมีกี่แคลอรี่?

เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงและเนื่องจากในกระบวนการปรุงมันฝรั่ง เรามักจะเติมน้ำมันและไขมันอื่นๆ เข้าไป ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งจึงถือว่าสูง อันที่จริงปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบมีขนาดเล็ก - ประมาณ 77 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณปรุงโดยไม่ใช้น้ำมันก็จะอร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารไดเอท. อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ แน่นอนว่าแคลอรี่ของมันฝรั่งดูสูง

ปริมาณแคลอรี่ในมันฝรั่งที่ได้รับผลกระทบจากปริมาณแป้งในหัว ยิ่งแป้งมาก ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งก็จะยิ่งสูงขึ้น ในมันฝรั่งอ่อนแป้งจะน้อยกว่าในมันฝรั่ง 20-30% ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนจึงต่ำกว่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีมากกว่าผักที่โตเต็มที่ แต่น่าเสียดายที่มันถูกทำลายในระหว่างการอบร้อน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนอยู่ที่ประมาณ 60-65 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ในมันฝรั่งอบ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบโดยไม่มีเปลือกคือ 70 กิโลแคลอรี มันฝรั่งอบพร้อมเปลือกมี 80 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันมันเป็นเปลือกมันฝรั่งที่มีโพแทสเซียมในปริมาณหลักซึ่งช่วยเสริมสร้างหัวใจกล้ามเนื้อและขจัดเกลือและน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอบกับเนื้อสับคือ 140-180 กิโลแคลอรี กับเห็ด - 130 กิโลแคลอรี มันฝรั่งอบกับไข่และครีมมีแคลอรีน้อยกว่า- ประมาณ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบด

มีมากมาย วิธีต่างๆการทำมันฝรั่งบด ต่อแคลอรี่ มันฝรั่งบดอิทธิพลของส่วนผสม เช่น นม ครีม เนย มันฝรั่งบดปรุงโดยไม่มีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเหล่านี้มีเพียง 63 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากมีนมอยู่ในจาน ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี มันฝรั่งบดต้มในน้ำเติมเนย 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณใช้น้ำมันพืชแทนเนยเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดจะอยู่ที่ 80-85 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงสุดของจานนี้ หากมีทั้งนมและเนย คือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่ในมันฝรั่งต้ม

มันฝรั่งต้มสุกมี 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มที่ไม่มีเปลือกอยู่ที่ประมาณ 66 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มในน้ำหรือนึ่งแทบไม่แตกต่างจากมันฝรั่งสุก ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มกับเนยอยู่ที่ประมาณ 110-120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่มันฝรั่งทอด

ห้ามมันฝรั่งทอดในน้ำมันในอาหารใด ๆ ซึ่งไม่น่าแปลกใจ - เมื่อปรุงอาหารจานนี้สารก่อมะเร็งจะก่อตัวในน้ำมันและปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดนั้นสูงมาก ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน โดยมีตั้งแต่ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (เมื่อเติมน้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะต่อมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม) ถึง 350 กิโลแคลอรี (เมื่อเติมน้ำมันมากขึ้น ใช้ไขมันสัตว์ น้ำมันหมู ฯลฯ) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดกับเห็ดประมาณ 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมกับเนื้อสัตว์ - 250-280 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและเบคอน - มากถึง 350 กิโลแคลอรีและสูงกว่า

เฟรนช์ฟรายถือเป็นมันฝรั่งทอดที่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งทอดคือ 400-500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แคลอรี่มันฝรั่งและอาหาร

จะกินหรือไม่กินมันฝรั่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก - คำถามนี้ยังไม่ได้รับคำตอบที่แน่ชัด ผู้เชี่ยวชาญบางคนห้ามใช้มันฝรั่งระหว่างรับประทานอาหาร บ้างก็ว่ามีประโยชน์และควรรับประทาน

ที่จริงแล้วในระหว่างรับประทานอาหารคุณควรปฏิเสธมันฝรั่งทอดตุ๋นกับเนยรวมถึงมันฝรั่งและเนื้อสัตว์อย่างเด็ดขาด แต่มันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งบดในน้ำด้วยการเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย, มันฝรั่งอบ (โดยเฉพาะที่มีเปลือก) มีประโยชน์มากในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่ควรบริโภคในปริมาณที่ จำกัด - ไม่เกิน 2 มันฝรั่ง (150-200 กรัม) ต่อวัน

นอกจากนี้ยังมี อาหารพิเศษบนมันฝรั่งที่ออกแบบมาสำหรับ 1-3 วัน ตัวอย่างเช่น อาหารเดี่ยวสำหรับมันฝรั่งต้ม (ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อวันคุณต้องกินและดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตร) หรือมันฝรั่งและ kefir (kefir 1 ลิตรและมันฝรั่งต้ม 3-4 ฟองโดยไม่ใส่เกลือและน้ำมัน) . อีกทางเลือกหนึ่ง อาหารมันฝรั่งเป็นเวลา 3 วันเกี่ยวข้องกับการดื่มนมหนึ่งแก้วเป็นอาหารเช้าสำหรับมื้อกลางวัน - มันฝรั่งบด 300 กรัมในน้ำโดยไม่ใช้น้ำมันสำหรับอาหารค่ำ - มันฝรั่งต้ม 2-3 อันและ 1 ไข่ต้ม. ขอบคุณ แคลอรี่ต่ำมันฝรั่งปรุงโดยไม่มีเกลือ, เนย, นมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ใน 3 วันสำหรับอาหารดังกล่าวคุณสามารถกำจัด 0.5-3 กก. ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายบรรเทาอาการบวมทำความสะอาดลำไส้

เมื่อคุณกินมันฝรั่งระหว่างรับประทานอาหาร คุณควรจำไว้ว่าร่างกายของเราดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ดีในช่วงครึ่งแรกของวันเท่านั้น หลัง 16.00 น. อัตราการสลายคาร์โบไฮเดรตจะลดลง และทุกอย่างที่ร่างกายไม่มีเวลาใช้ (เปลี่ยนเป็นพลังงาน) ก่อนเข้านอน มันจะถ่ายโอนไปยังเนื้อเยื่อไขมัน ดังนั้นควรกินมันฝรั่งเป็นอาหารเช้าหรือกลางวันและสำหรับมื้อเย็นควรทาน โปรตีนแสงอาหารที่มีเวลาย่อยให้สมบูรณ์ก่อนเข้านอน รับประทานอาหารเย็นไม่เกิน 3 ชั่วโมงก่อนนอน

หากคุณชอบบทความนี้โปรดลงคะแนนให้:(21 โหวต)

มันฝรั่ง - สินค้ายอดนิยมในยุโรปและอเมริกา มันมาถึงโลกเก่าเมื่อปลายศตวรรษที่ 16 ในขั้นต้น ชาวยุโรปเอามันฝรั่งไปเป็นไม้ประดับและคิดว่ามันมีพิษ แต่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาก็พยายาม มันฝรั่งอร่อย ผักรากที่มีประโยชน์ประกอบด้วยชุดสารที่จำเป็นสำหรับร่างกาย มันฝรั่งไม่มีคู่แข่งในด้านความหลากหลายของการใช้งานในการทำอาหาร มาดูกันว่ามีกี่แคลอรี่ในมันฝรั่งโดยดูจากอาหารยอดนิยม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

กรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่พบในพืชมีอยู่ในองค์ประกอบของมันฝรั่งซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ การกิน เบี้ยเลี้ยงรายวันมันฝรั่งต้ม (0.3 กิโลกรัม) คุณจะตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส พืชรากประกอบด้วยวิตามิน PP, A, E, C, กลุ่ม B. สังเกตเนื้อหาของเส้นใยและกรดอินทรีย์: มาลิก, ออกซาลิก ฯลฯ

หัวมันฝรั่งอ่อน 100 กรัมมีกรดแอสคอร์บิก 20 มิลลิกรัม แต่ด้วยการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ความจุของวิตามินซีจะค่อยๆ ลดลง มันฝรั่งที่วางอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิมีหนึ่งในสามของเนื้อหาเริ่มต้นของกรดแอสคอร์บิก

นักโภชนาการให้ความสำคัญกับคุณค่าของมันฝรั่งซึ่งเป็นแหล่งของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส โซเดียม เหล็ก ทองแดง แคลเซียม คลอรีน และเกลือแมกนีเซียม มาแยกธาตุสังกะสี โบรมีน ซีลีเนียม ซิลิกอน แมงกานีส ไอโอดีน โคบอลต์ กัน เป็นที่น่าสนใจที่แร่ธาตุมีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในหัว: ปริมาณสูงสุดของพวกมันอยู่ในเปลือกไม้ น้อยกว่าเล็กน้อยในส่วนนอกของแกนกลาง และเพียงเล็กน้อยที่ฐาน

ทีนี้มาพูดถึงเนื้อหาของ BJU กัน มันฝรั่ง 100 กรัมมีไขมันต่ำ (ไม่เกิน 0.4 กรัม) โปรตีน - มากถึง 2 กรัม ส่วนใหญ่มันฝรั่งมีคาร์โบไฮเดรต - 18.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม พวกมันถูกแสดงด้วยแป้ง 65% ของปริมาตรของรากพืชดิบคือน้ำ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งใน 100 กรัม

ตารางแคลอรี่ระบุว่าค่าพลังงานของมันฝรั่ง 100 กรัมคือ 80 กิโลแคลอรี แต่จะผิดหากเชื่อว่าตัวบ่งชี้นี้จะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะบริโภคมันในรูปแบบใดก็ตาม มันฝรั่งต้มมีแคลอรีน้อยกว่าของทอด และค่าพลังงานน้อยกว่ามันฝรั่งทอด เราขอเชิญคุณค้นหาจำนวนแคลอรีในผลิตภัณฑ์มันฝรั่งยอดนิยม

ในมันฝรั่งดิบ

มันฝรั่งมีแป้งเป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ เนื่องจากในระหว่างการเตรียมอาหารจากผักรากนี้ เราเติมน้ำมัน เนื้อไก่ หรืออาหารอื่นๆ ที่มีแคลอรีจำนวนมาก จึงถือว่าคุณค่าของพลังงานของผลิตภัณฑ์สูง แต่ในความเป็นจริงสิ่งต่าง ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งดิบอยู่ที่ประมาณ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันฝรั่งขนาดใหญ่ขนาดเท่าลูกเทนนิสหนัก 180 กรัม 1 ชิ้นดังกล่าวจะมีมากถึง 150 กิโลแคลอรี และมันฝรั่งลูกเล็ก 1 ลูก หนัก 50 กรัม ให้พลังงาน 40 กิโลแคลอรี หากคุณปรุงมันฝรั่งโดยไม่เติมน้ำมัน คุณจะได้อาหารเพื่อสุขภาพ แต่เมื่อเทียบกับผัก มันฝรั่งมีแคลอรีมากกว่า คุณค่าทางโภชนาการของพืชรากได้รับผลกระทบจากปริมาณแป้งในหัว ยิ่งความจุสูงเท่าไร มันฝรั่งก็ยิ่งมีแคลอรีมากขึ้นเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งอ่อนคือ 60 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อธิบายความแตกต่างได้จากปริมาณแป้งที่ต่ำกว่า 25% มันฝรั่งสาวประกอบด้วย ปริมาณมากวิตามินซีมากกว่าผักรากผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม กระบวนการอบร้อนทำลาย 70% ของกรดแอสคอร์บิก สังเกตว่า มันฝรั่งดิบมีประโยชน์สำหรับอาการท้องผูก คลื่นไส้ อิจฉาริษยา

ในสตูว์

ผู้คนยังชื่นชอบผลิตภัณฑ์เช่นมันฝรั่งตุ๋น ปริมาณแคลอรี่ในนั้นอยู่ที่ประมาณ 103 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีคนเพียงไม่กี่คนที่อ่อนล้าภายใต้ฝาเพียงอย่างเดียวปริมาณแคลอรี่ของจานจึงขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง ต้องใช้ซอสอย่างน้อยหรือดีกว่า - ไม่กี่ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ค่าพลังงานที่เพิ่มขึ้นน้อยที่สุดของจานคือครีมและเห็ด 10% (มากถึง 155 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม)

เนื้อสัตว์เพิ่มปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งตุ๋นมากกว่า 2 เท่า ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการอดอาหารคือการเคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้ครีม ในน้ำ โดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งหยด ใช้ หัวหอม, แครอทขูด, แชมเปญ, ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง ค่าพลังงาน อาหารพร้อมทานจะมี 72 กิโลแคลอรี

ต้มไม่ปอกเปลือก

ได้เวลาหาจำนวนแคลอรี่ในมันฝรั่งต้มแล้ว โปรดทราบว่าการต้มมันฝรั่งเป็นวิธีการง่ายๆ เปิดใจแบบนี้ดีกว่า จานสีผลิตภัณฑ์. หนุ่มๆฮอตมาก มันฝรั่งต้มเสิร์ฟพร้อมเนยละลายและสมุนไพรสับ รากพืชเก่าถูกต้มในผิวหนัง ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งต้มคือ 86 กิโลแคลอรี ในมันฝรั่งหนุ่มมีแคลอรีน้อยกว่า - มากถึง 78 กิโลแคลอรี

มันฝรั่งต้มคือ ผลิตภัณฑ์สากลโภชนาการ แต่เพื่อความอร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพคุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางอย่าง ประการแรก ควรต้มมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้รากพืชต้มเท่าๆ กัน ประการที่สอง จำไว้ว่ามันฝรั่งลูกเล็กจุ่มในน้ำเดือด ส่วนมันฝรั่งเก่าแช่ในน้ำเย็น ไม่ควรย่อยผลิตภัณฑ์หรือปรุงอาหารอีกครั้ง

ในเครื่องแบบ

มันฝรั่งสามารถต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือก วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกว่า "ในเครื่องแบบ" นักโภชนาการกล่าวว่าประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้มากกว่ามันฝรั่งที่ปรุงโดยไม่มีผิวหนัง ชั้นนอกของมันฝรั่งในชุดของมันประกอบด้วยธาตุขนาดเล็กจำนวนมากที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ) ใช่และแคลอรี่ในนั้น 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เตรียมจานอย่างรวดเร็ว ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างมันฝรั่งแล้วหย่อนลงในหม้อหรือกระทะ เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ จึงแนะนำให้บริโภคมันฝรั่งแจ็คเก็ตระหว่างรับประทานอาหาร

อบในเตา

สวย ความอร่อยมีผลิตภัณฑ์อบด้วย แคลอรี่ มันฝรั่งอบไม่มีเปลือกประมาณ 70 กิโลแคลอรีโดยมีเปลือก - ที่ 80 กิโลแคลอรี ตัวเลือกที่สองมีประโยชน์มากกว่า เปลือกมันฝรั่งมีโพแทสเซียม ซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ หลอดเลือด และขจัดคราบเกลือและของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย โปรดทราบว่าปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ที่อบด้วยเนื้อสับถึง 160 กิโลแคลอรี กับเห็ด - 125 กิโลแคลอรี

ทอดในน้ำมันพืช/น้ำมันหมู

มันฝรั่งทอดกรอบหอมกรุ่น ใครไม่ชอบจานนี้บ้าง? วิธีที่ง่ายที่สุดให้อาหารสมาชิกในครอบครัวที่หิวโหย - ทอดมันฝรั่งบาง ๆ ในกระทะ ลำดับความสำคัญของรสชาติของผู้คนแตกต่างกัน: บางคนชอบทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันดอกทานตะวัน บางคนชอบที่จะใช้มันเพื่อการนี้ น้ำมันหมู(เบคอน).

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้คืออะไร? มันฝรั่งทอดจำนวนมาก น้ำมันดอกทานตะวันมีค่าพลังงาน 204 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่ผัดในน้ำมันหมูในปริมาณที่ใกล้เคียงกันจะมีแคลอรีมากขึ้น: 212 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงสุดของมันฝรั่งปรุงกับน้ำมันหมู ประมาณ 225 กิโลแคลอรี ความคิดเห็นของนักโภชนาการเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดเป็นเอกฉันท์: ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพ

มันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดเป็นอาหารจานแรกที่เริ่มทำในยุโรปเมื่อนำพืชรากนี้มาจากอเมริกา สูตรของเขาไม่เปลี่ยนไปมาจนถึงทุกวันนี้ วัตถุดิบดั้งเดิม 3: นม มันฝรั่ง และเนย ปริมาณแคลอรี่ของจาน 100 กรัมที่เตรียมจากส่วนประกอบเหล่านี้ถึง 106 กิโลแคลอรี

แคลอรี่น้อยกว่าในมันฝรั่งบดในน้ำ - 88.8 kcal จานนี้ถือเป็นอาหาร หากคุณกำลังดูแคลอรี ปันส่วนรายวันและพยายามลดน้ำหนักอย่าผสมมันบดกับเนยและอย่าใส่เกลือ อย่างไรก็ตาม ปริมาณพลังงานของการเสิร์ฟจะเพิ่มขึ้นหากคุณกินมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงสำหรับ อาหารจานเนื้อกับ เนื้อหาสูงแคลอรี่

ในเฟรนช์ฟรายส์

ใช้เฟรนช์ฟรายเป็นอาหารจานหลัก ใช้เวลาไม่นานในการเตรียม: ทอดมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นในไขมันลึกประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟ สินค้าสำเร็จรูปด้วยซอสมะเขือเทศเน้นรสชาติของมันฝรั่ง จานนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในอาหารจานด่วนทั่วโลกและเป็นอาหารจานเด่นในเครือ Mc'Donalds เฟรนช์ฟรายของแมคโดนัลด์มีกี่แคล?

• ส่วนเล็ก - 240 กิโลแคลอรี
• ส่วนเฉลี่ยคือ 340 kcal;
• ส่วนใหญ่ - 440 กิโลแคลอรี

เฟรนช์ฟรายส์ที่ปรุงเองที่บ้านมีปริมาณแคลอรี่ 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม นี่คือหนึ่งในห้าของความต้องการแคลอรี่รายวันของร่างกายมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ ข้อดีหลักของเฟรนช์ฟรายคือผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ตอบสนองความรู้สึกหิวภายในเวลาไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่มีประโยชน์เขาแทบไม่มีเลย

ในมันฝรั่งทอด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ใน มันฝรั่งทอดแผ่นหายไป. ผลิตภัณฑ์นี้ควรถูกแยกออกจากอาหารอย่างถาวร เป็นส่วนผสมของไขมันและคาร์โบไฮเดรตหนัก รวมทั้งสารปรุงแต่งรสและสีย้อม มันฝรั่งทอดหั่นบาง ๆ ไม่ได้ใช้แล้วสำหรับชิปที่คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แทนที่จะใช้ข้าวโพดหรือ แป้งสาลี,แป้งถั่วเหลือง ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน มันฝรั่งทอดเกิดจากส่วนผสม จากนั้นนำไปทอดในไขมันคุณภาพต่ำ

หากคุณมักใช้ชิปอุตสาหกรรม คุณจะเป็นอันตรายต่อร่างกาย แป้งถั่วเหลืองจะถูกแปลงเป็นกลูโคส ซึ่งจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและโรคอ้วนลงพุงอย่างรุนแรง ในแง่ที่ไม่พึงประสงค์เนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ก็น่าแปลกใจเช่นกัน นิยม100กรัม วางชิปหรือ Lux มี 510 กิโลแคลอรี! แต่การบริโภคของพวกเขามักจะไม่ จำกัด เพียงหนึ่งแพ็คเกจ

ความหลงใหลในมันฝรั่งทอดนั้นเต็มไปด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (และปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด) โรคเบาหวาน และความเสี่ยงที่จะเกิดภาวะหัวใจวายเพิ่มขึ้น ไขมันที่นำไปทอดมีสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิด โรคมะเร็ง. อะคริลาไมด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการแปรรูปแป้งในระหว่าง อุณหภูมิสูงเพิ่มโอกาสในการเป็นมะเร็ง และผลิตภัณฑ์สารกันบูดทุกชนิดทำให้สภาพของตับแย่ลง

ชิปอาจไม่มีประโยชน์ แต่คุณสามารถพยายามลดอันตรายให้เหลือน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณต้องปรุงเอง ปอกมันฝรั่งที่สะอาดแล้วตัดด้วยมีดพิเศษโรยด้วยน้ำมันและวางบนพื้นผิวของแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์มีอายุในเตาอบที่มีความร้อนสูงจนถึง พร้อมเต็มที่หลังจากนั้นก็โรยเกลือและ/หรือเครื่องปรุงต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของชิปดังกล่าวคือ 520 kcal ต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่บ่อยนักจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม

มันฝรั่ง 100 กรัมมีกี่แคลอรี

มันฝรั่งใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เป็นส่วนหนึ่งของสลัดและของว่างทุกชนิด และใช้เป็นไส้สำหรับการอบ พ่อครัวสามารถค้นพบการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หลายพันรายการ แต่เราจะพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่ห้า เมนูยอดนิยมจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม:

• พายมันฝรั่ง - 208 กิโลแคลอรี;
• พายมันฝรั่งทอด - 253 กิโลแคลอรี;
• มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ - 132 กิโลแคลอรี
• มันฝรั่งผัดเห็ด - 121 กิโลแคลอรี;
• Vareniki กับมันฝรั่ง (ต่อ 100 กรัม) - 148 กิโลแคลอรี

ปริมาณรายวัน

มันฝรั่ง - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ทอดหรือสารเติมแต่ง เช่น เนย นม หรือเครื่องปรุง ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ 300 กรัมต่อวันไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยการปฏิบัติตามระบอบการปกครองของการบริโภคมันฝรั่งนี้ คุณจะตอบสนองความต้องการของร่างกายและ สารที่มีประโยชน์มีอยู่ในมันฝรั่งและไม่ดีขึ้นเนื่องจากแคลอรี่พิเศษ