ประวัติโดยย่อของพิซซ่า พิซซ่า: ประเภท ชื่อ ท็อปปิ้ง ประวัติศาสตร์

พิซซ่าเป็นชาติที่มีชื่อเสียงระดับโลก อาหารอิตาเลี่ยน, ซึ่งเป็นขนมปังแฟลตเบรดอบในเตาอบที่ทำมาจาก แป้งไร้เชื้อด้วยการบรรจุ ปัจจุบันชาวโลกเกือบทั้งหมดรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของจานเช่นพิซซ่า

พิซซ่าได้รับชื่อเสียงและความนิยมอย่างมากเนื่องจากรสชาติและลักษณะทางโภชนาการที่โดดเด่นเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าทั่วโลกมีร้านพิชซ่าเฉพาะมากมายนับไม่ถ้วน เช่นเดียวกับร้านอาหารและคาเฟ่ที่ให้บริการผู้มาเยือน หลากหลายชนิดพิซซ่า. เป็นที่น่าสังเกตว่าปัจจุบันมีสูตรพิซซ่ามากกว่าหนึ่งพันสูตร

นักวิจัยเชื่อว่าจานเช่นพิซซ่าปรากฏในกรุงโรมโบราณเป็นครั้งแรก ความจริงก็คือในสมัยโบราณมีอาหารบางจานเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยขนมปัง พิซซ่าประเภทสมัยใหม่ประเภทแรกปรากฏในเนเปิลส์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เมื่อมะเขือเทศถูกนำเข้าจากอเมริกาไปยังยุโรป พิซซ่าตกหลุมรักนักชิมยุคกลางและคนธรรมดาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นในช่วงศตวรรษที่ 17 จานนี้จึงถูกผลิตขึ้นทั่วประเทศอิตาลี

ในช่วงเวลาเดียวกัน พิทเซโลตัวแรกก็ปรากฏตัวขึ้น กล่าวคือ ผู้ที่เชี่ยวชาญในการทำพิซซ่าโดยเฉพาะ มีหลักฐานในประวัติศาสตร์ว่า Queen Marie-Caroline แห่ง Habsburg-Lorraine ถือว่าพิซซ่าเป็นอาหารจานโปรดของเธอ เป็นที่น่าสังเกตว่าหนึ่งในที่สุด มุมมองที่มีชื่อเสียงพิซซ่า "" ได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าราชินี Margherita แห่งซาวอยชอบทานอาหารจานนี้มาก

ในศตวรรษที่ 19 อาหารอิตาเลียนอย่างพิซซ่าได้แพร่หลายไปทั่วโลก และในช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ผู้ผลิตอาหารเริ่มผลิต พ่อครัวมืออาชีพรู้ดี องค์ประกอบที่สำคัญพิซซ่าเป็นฐาน ซึ่งทำมาจากแป้ง สู่สูตร การทดสอบแบบคลาสสิกสำหรับพิซซ่าจะมีส่วนผสมของแป้งพิเศษ รวมทั้งน้ำมันมะกอก น้ำ เกลือและยีสต์

นวดแป้งด้วยมือแล้วคลึงให้เป็นทรงกลม ความหนาของฐานพิซซ่าที่อนุญาตได้เพียงครึ่งเซนติเมตร แล้วทาลงบนฐานแป้งพิซซ่า ซอสมะเขือเทศซึ่งจัดทำขึ้นจาก มะเขือเทศสด. ชาวอิตาเลียนจะไม่ใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปเป็นซอสมะเขือเทศ

พวกเขาคิดว่าซอสมะเขือเทศสามารถเสียรสชาติได้เท่านั้น อาหารพร้อมทาน. ในทางตรงกันข้าม ในพิซซ่าประเภทอเมริกัน ซอสมะเขือเทศมักจะทำหน้าที่เป็นซอสหลักสำหรับจาน บนพื้นผิวของพิซซ่า ตามด้วยซอสมะเขือเทศ เกลี่ยไส้ แล้วอบในเตาปอมเปอีที่ใช้ฟืน ด้วยการออกแบบดั้งเดิมของเตาอบ ทำให้พิซซ่าสุกในเวลาเพียง 90 วินาที

ที่บ้านควรอบพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 250-275C พิซซ่าสำเร็จรูปตัดเป็น 4, 6 หรือ 8 ส่วนและให้บริการ ตามกฎแล้วพิซซ่าจะถูกกินด้วยมือและใช้ในเวลาเดียวกัน ซอสต่างๆ. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ในสมัยของเรา พิซซ่าสามารถลิ้มรสได้ในแทบทุกมุมโลก อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่านอกเหนือจาก แบบคลาสสิคพิซซ่า มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายและในระดับภูมิภาค

เช่น ที่ญี่ปุ่น พิซซ่ายัดไส้อาหารทะเลและผักก็เป็นที่นิยมในแบบของตัวเอง รูปร่างคล้ายกับขนมปังแผ่นแบนทอดซึ่งทาด้วยซอสพิเศษและโรยด้วยทูน่าชิปที่ด้านบน ในบรรดาพิซซ่าอิตาเลียนคลาสสิกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

• พิซซ่า พิซซ่า aglio e olio กับน้ำมันมะกอก กระเทียมทอด และออริกาโน;
• กับอาหารทะเล มะเขือเทศ กระเทียม เคเปอร์และมะกอก
• พิซซ่าซิซิลีกับปลากะตักไม่กลม แต่เป็นสี่เหลี่ยม
• กับมอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศ พิซซ่าสไตล์เนเปิลส์กับพาร์เมซานชีส มอสซาเรลล่า มะเขือเทศ แอนโชวี่ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก
• พิซซ่า Capricciosa กับมะเขือเทศ อาร์ติโชก มอสซาเรลล่าชีส เช่นเดียวกับเห็ดและมะกอก
• พิซซ่าโฟร์ชีสมีความโดดเด่นด้วยการมีอยู่ของสี่ ประเภทต่างๆชีส;
• พิซซ่า Four Seasons ต่างกันตรงที่แบ่งเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กันกับ ไส้ที่แตกต่างกัน;
• พิซซ่าเห็ดกับมอสซาเรลล่าชีส, มะเขือเทศ, ไส้กรอกและเห็ด;
• พิซซ่า Diabola กับซาลามี่และพริกขี้หนู;
• กับสับปะรดและแฮม

นอกจากพิซซ่าประเภทข้างต้นแล้วยังมีการแยกประเภทย่อยของจานอย่าง Calzone พิซซ่านี้เป็นจานแบบปิด ฐานพิซซ่าพับครึ่งแล้วบรรจุไส้ข้างในแล้วปิดขอบ ผลที่ได้คือ cheburek หรือซองจดหมายที่มีไส้ ใช้ริคอตต้าชีส พาร์เมซาน มอสซาเรลล่า แฮม เห็ด และออริกาโนเป็นไส้

ในขั้นต้นพิซซ่าประเภทที่ Calzone ปรุงโดยตรงบนเตาโดยทอดจานด้วยไขมันโดยใช้กระทะ ในยุคปัจจุบัน ประเพณีการทำอาหารอย่างไรก็ตามพิซซ่า Calzone เช่นเดียวกับอาหารประเภทอื่น ๆ อบในเตาอบ พิซซ่าได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสหรัฐอเมริกาซึ่งต้องขอบคุณชาวอิตาลีพลัดถิ่นจานนี้จึงกลายเป็นลัทธิ

American picailos ได้ทำการปรับเปลี่ยนบางอย่างเพื่อ สูตรคลาสสิคการทำพิซซ่า สำหรับการเตรียมพิซซ่าอเมริกันมักใช้ชีสประเภทเช่นโพรโวโลนเชดดาร์เฟต้าและแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลี โรงเรียนสอนทำอาหารเนยแข็งพามิแสน. นอกจากนี้ ในสหรัฐอเมริกา เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, ไก่) มักใช้เป็นหน้าพิซซ่า ไส้กรอก(เปเปอโรนี ซาลามี่) เช่นเดียวกับอาหารทะเล (ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึก) และปลา (ทูน่า แอนโชวี่)

พิซซ่าอเมริกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• pizza New York (พิซซ่าสไตล์นิวยอร์ก) เป็นพิซซ่าที่ทำใหม่ในเนเปิลส์ซึ่งเริ่มทำในนิวยอร์กโดยผู้อพยพจากเนเปิลส์
• พิซซ่า "คุณยาย" (พิซซ่าคุณยาย) โดดเด่นด้วยรูปทรงสี่เหลี่ยม
• พิซซ่านิวเฮเว่น (พิซซ่าสไตล์นิวเฮฟเว่น) เป็นเค้กที่ทอดแล้วยังขมอยู่ รสชาติถูกแทนที่ด้วยความหวานของไส้
• พิซซ่าสไตล์กรีกซึ่งเป็นอาหารนิวอิงแลนด์ทั่วไป
• พิซซ่าชิคาโก (พิซซ่าแป้งบางสไตล์ชิคาโก) เป็นอาหารที่ใช้ซอสมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศสดพร้อมสมุนไพรและไวน์
• พิซซ่าทาโก้เป็นจานที่เต็มไปด้วยส่วนผสมทาโก้แบบดั้งเดิม
• พิซซ่าสไตล์เซนต์หลุยส์มีความคล้ายคลึงกันในสูตรและวิธีทำพิซซ่าชิคาโก
• พิซซ่าสไตล์แคลิฟอร์เนียเป็นอาหารที่ใช้ วัตถุดิบสดใหม่เช่นถั่วงอก
• พิซซ่าแคนาดา (พิซซ่าสไตล์แคนาดา) ปรุงด้วยซอสมารินารา
• พิซซ่าย่างปรุงบนตะแกรง
• พิซซ่า Nic-o-Boli (Nic-o-boli) is เวอร์ชั่นอเมริกันพิซซ่าคาลโซเน่.

หากคุณชอบข้อมูลโปรดคลิกที่ปุ่ม

อาหารสมัยใหม่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีจานเช่นพิซซ่า สิ่งประดิษฐ์ด้านการทำอาหารนี้ค่อยๆ ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก โดยมีการพัฒนาตลอดหลายศตวรรษและได้รับรสชาติใหม่ๆ

เดิมทีเป็นอาหารอิตาเลียน ปัจจุบันพิซซ่าเป็นที่นิยมมากในทุกทวีป ในเวลาเดียวกัน ประวัติของการเตรียมการย้อนหลังไปหลายศตวรรษ จุดเริ่มต้นของขบวนพิซซ่าทั่วโลกสามารถเรียกได้ว่าเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเริ่มอบขนมปังแผ่นแบนจากแป้งที่มีการอุดฟัน

จุดเริ่มต้นของเรื่อง

ตอนนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าคนคิดค้นพิซซ่าเป็นคนแรก ชาวกรีกอ้างบทบาทนี้ เช่นเดียวกับชาวโรมันและอื่น ๆ อีกมากมาย ประวัติการค้นพบพิซซ่ามักเกี่ยวข้องกับสมัยโบราณเมื่อผลิตภัณฑ์แป้งปรากฏตัวครั้งแรก

จากการศึกษาแหล่งข้อมูลทางประวัติศาสตร์ สามารถอ้างอิงถึงเค้กที่ยัดไส้ด้วยชีสและอินทผาลัม ซึ่งทหารกินในช่วงสงครามเปอร์เซีย งานเขียนของอียิปต์โบราณกล่าวว่าผู้คนเริ่มอบขนมปังจากแป้ง นม และยีสต์เมื่อประมาณ 6 พันปีก่อน เพื่อให้แป้งมีกลิ่นหอมน่ารับประทานชาวอียิปต์จึงเพิ่มเข้าไป สมุนไพรหอมหรือสาหร่ายและขนมปังที่คล้ายกันเฉลิมฉลองวันหยุด

ในสมัยกรีกโบราณ ตอติญ่ายัดไส้ดูเหมือนพิซซ่าที่เราคุ้นเคย: จาก แป้งดิบม้วนเค้กออก ใส่มะกอก ชีส และหัวหอม จากนั้นเทเค้กด้วยน้ำมันและอบ อาหารจานนี้มีชื่อว่า "ปลาคุนโตส" ชาวเมืองเฮลลาสทำเช่นนี้ และชาวกรุงโรมโบราณก็ทำให้สูตรนี้ซับซ้อนเช่นกัน: นอกจากหัวหอมและชีสแล้ว พวกเขายังเพิ่มผัก น้ำผึ้ง และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมหลากหลายชนิดลงในเค้ก

คำว่า "พิซซ่า" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราภาษาละตินตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 10 นักภาษาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าต้นกำเนิดของมันเกี่ยวข้องกับคำว่า pinsere ซึ่งแปลว่า "ผลัก" มีอีกเวอร์ชันหนึ่งที่คำนี้ยังคงมีรากศัพท์ภาษากรีก ซึ่งคำว่า pita แปลว่า lavash งานวิจัยล่าสุดชี้ให้เห็นว่าคำนี้มาจากภาษาโกธิก bĭzzo-pĭzzo ซึ่งแปลว่า "ขนมปังชิ้นหนึ่ง"

การปรากฏตัวของพิซซ่าในเวอร์ชั่นเมดิเตอร์เรเนียนนั้นถูกหักล้างโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสแกนดิเนเวีย หลังจากศึกษาวัฒนธรรมและความชอบด้านอาหารของชาวไวกิ้งอย่างรอบคอบแล้ว นักวิทยาศาสตร์จากนอร์เวย์สรุปว่าพิซซ่ามีต้นกำเนิดมาจากขนมปังที่อบด้วยผักและชิ้นปลา เหล่ากะลาสีชาวเหนือเคยกินขนมปังดังกล่าว ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ทฤษฎีนี้ได้รับการพิสูจน์โดยกระทะที่พบในการขุด ซึ่งชาวไวกิ้งใช้สำหรับทำอาหาร

ประวัติศาสตร์พิซซ่าในอิตาลี

ใครให้พิซซ่า ดูทันสมัย? เป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามีความเป็นไปได้สูงที่พวกเขาจะเป็นชาวนาอิตาลี พวกเขาเอาอาหารทุกอย่างที่อยู่ในมือ น้ำ แป้งและเครื่องปรุงรส และทำเค้กกลมแบนที่ใช้แทนขนมปังหรือเสิร์ฟ จานอิสระ. นอกจากนี้ยังสามารถพูดได้ว่าเค้กขนมปังเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นจาน ผู้คนที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทะเลเมดิเตอเรเนียนอบเค้กที่คล้ายกันบนถ่านและเพิ่มชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน ผักตามฤดูกาล, เนื้อไก่, ถั่ว, ชีสต่างๆและน้ำมัน

ใน Apennines เค้กสองประเภทเคยเป็นที่นิยม แบบหนึ่งอบด้วยหัวหอมและกระเทียม และอีกแบบใช้ชีสและผัก คุณยังสามารถลองทานได้ในขณะที่อยู่ในอิตาลีสมัยใหม่ ซึ่งพิซซ่าเหล่านี้มักถูกเรียกว่า "ชนบท" พิซซ่าดังกล่าวมีส่วนผสมตามปกติทั้งหมด ยกเว้นมะเขือเทศ เนื่องจากมะเขือเทศเริ่มรับประทานใน Apennines ในปี ค.ศ. 1522 เท่านั้นเมื่อนำมาจากอเมริกา ในขณะที่มะเขือเทศก็ถือว่ากินไม่ได้อย่างสมบูรณ์ แต่ชาวนาจากบริเวณใกล้เคียงเนเปิลส์ได้ลิ้มรสอย่างรวดเร็วซึ่งเริ่มใช้สิ่งแปลกใหม่เหล่านี้ ผลไม้ต่างประเทศเพิ่มลงใน flatbreads แบบดั้งเดิมของพวกเขา

และในปี ค.ศ. 1738 เครื่องแรกได้เปิดตัวในเนเปิลส์ ซึ่งเรียกว่า L'Antica Pizzeria Port'Alba แต่ผู้มาเยี่ยมส่วนใหญ่เป็นคนจน ขุนนางที่ร่ำรวยไม่ต้องการคิดแม้แต่จะแตะจานซึ่งเป็นที่รักของคนทั่วไป ประมาณหนึ่งศตวรรษครึ่งผ่านไป ทุกอย่างเปลี่ยนไป และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้เพราะมาร์กาเร็ตแห่งซาวอย ภรรยาของอุมแบร์โตที่หนึ่ง ผู้นำอาณาจักรอิตาลีในเวลาต่อมา

Royal Dish หรือ Margherita Pizza มาได้อย่างไร

ขณะอยู่ในเนเปิลส์ สมาชิกราชวงศ์บางคนตัดสินใจลองอาหารที่ประชากรส่วนใหญ่ในเมืองกินในที่สุด Rafael Esposito หนึ่งในเชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในเนเปิลส์ในเวลานั้นได้รับความไว้วางใจให้เตรียมพิซซ่าสำหรับแขกผู้มีเกียรติ

เพื่อเอาใจราชินี เชฟมากประสบการณ์ปรุงพิซซ่าสามประเภทพร้อมกันโดยใช้พิซซ่าปกติในท็อปปิ้งของสองจานแรก ส่วนผสมสุดคลาสสิคและที่สาม - ไส้พิเศษของชีสขาว มะเขือเทศสีแดงสด และใบโหระพาสีเขียวเข้ม นั่นคือ เขาตกแต่งจานด้วยสีธงชาติอิตาลี จานที่ "รักชาติ" เป็นที่ชื่นชอบของ Queen Margherita และเธออนุญาตให้ตั้งชื่อพิซซ่าตามเธอ ค่อยๆ เข้าสู่รายการอาหารอิตาเลียนที่ประณีตที่สุดอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ประวัติศาสตร์อเมริกันของพิซซ่า

สูตรพิซซ่าถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ในเมืองชิคาโก อาหารจานนี้หาซื้อได้แม้ในท้องถนน โดยแบ่งเป็นส่วนๆ ในราคา 2 เซ็นต์ต่อชิ้น เพื่อให้พิซซ่าร้อนได้นานที่สุด ผู้ขายตามท้องถนนจึงนำพิซซ่าที่อบใหม่มาใส่ในถังทองแดงแล้วเดินไปรอบๆ กับพวกเขา โดยเสนอให้ทุกคนได้ลองอาหารจานร้อน ร้านพิซซ่าแห่งแรกในสหรัฐอเมริกาเปิดในปี 1905 ในนิวยอร์กซิตี้ สถาบันนี้เปิดโดยชาวอิตาลีชื่อลอมบาร์เดีย

ในยุค 40 ในสหรัฐอเมริกา เชฟได้คิดค้นพิซซ่า "อเมริกัน" ของตัวเองขึ้น ซึ่งแตกต่างจากพิซซ่าของอิตาลีตรงที่แป้งถูกอบมากกว่า อุณหภูมิสูงและขอบโค้งมนขนาดใหญ่ทำให้วางได้มาก ท็อปปิ้งเพิ่มเติม. ตัวเติมเองก็มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น และในปี 1957 ก็เป็นไปได้ที่จะซื้อพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปในร้านค้า

แต่พิซซ่าได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางที่สุดในอเมริกาเมื่อทหารที่กลับมาอเมริกาหลังสิ้นสุดสงครามในอิตาลีนำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนกลับบ้านด้วย

พิซซ่าวันนี้

จนถึงศตวรรษที่ 19 มีการใช้พิซซ่าเป็นหลักในเนเปิลส์เองและไม่ค่อยมีใครรู้จักในภูมิภาคอื่น และหลังจากการรวมรัฐเล็กๆ ของอิตาลีเข้าด้วยกัน ในปี พ.ศ. 2413 เธอเริ่มขบวนพาเหรด เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เรียกได้ว่าเป็นจานอันดับหนึ่งในอิตาลีได้อย่างปลอดภัย สำหรับท็อปปิ้งที่หลากหลาย พิซซ่ากับปลาแอนโชวี่และเห็ดชิ้นถือว่าอร่อยที่สุด

วันนี้ในอิตาลีพวกเขาทำอย่างนั้น จำนวนมากพิซซ่าที่ชาวโลกทุกๆ 3 คนสามารถคว้ามันมาได้ กฎหลักที่จำเป็นสำหรับการทำพิซซ่าจริง ๆ มีดังนี้: ต้องอบในเตาอบที่ทำจากไม้จริงเท่านั้นและต้องรีดแป้งด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ไม้นวดแป้งหรืออุปกรณ์อื่น ๆ (แป้งถูกโยนอย่างชาญฉลาด และหันกลับมาเพื่อสิ่งนี้)

เมื่อกำแพงเบอร์ลินพังทลายลงในปี 1989 ชาวโปแลนด์ ฮังการี และประเทศอื่นๆ ในยุโรปได้ชิมพิซซ่าในที่สุด จากนั้นความนิยมของอาหารอันโอชะก็มาถึงประเทศในเอเชีย สำหรับรัสเซียมีความคุ้นเคยกับพิซซ่าในยุค 90 เท่านั้น ทีแรกจานนี้ถือว่า อาหารอันโอชะจากต่างประเทศแต่ค่อนข้างเร็ว มันกลายเป็นชีวิตประจำวันและราคาไม่แพงสำหรับชาวรัสเซียทุกคน นอกจากพิซซ่าแบบคลาสสิกแล้ว เรายังได้พัฒนาสูตรโฮมเมดสำหรับอาหารจานนี้ โดยที่การบรรจุเริ่มรวมสารปรุงแต่งที่เป็นแบบฉบับสำหรับอาหารประจำชาติของเรา เช่น แซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง

เค้กธรรมดาได้ผ่านเส้นทางที่ยากลำบากมาหลายศตวรรษและกลายเป็น ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงในจานที่ครั้งหนึ่งเคยได้รับเกียรติจากราชวงศ์และปัจจุบันได้รับการปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ รับประทานอาหารกลางวันในร้านกาแฟ - พิชซ่าและปรุงด้วยความรักเป็นพิเศษที่บ้าน

ประวัติของจานเช่นพิซซ่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นการปรับปรุงระยะยาวของ สูตรง่ายๆ. เราแต่ละคนสามารถใช้จินตนาการของตนเองได้ด้วยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยพิเศษบางอย่างของเราลงในพิซซ่า ขอให้พิซซ่าของคุณอร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพเสมอ!

- แน่นอนว่านี่คือส่วนผสมหลักของพิซซ่า ส่วนผสมที่เหลือจะแตกต่างกันไปตามประเภทของพิซซ่า วันนี้พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในโลก

พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไร?

อาหารที่คล้ายกันมีอยู่แล้วในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ พวกเขาเป็นจานที่วางบนชิ้นขนมปัง ขนมปังที่เติมเนื้อสัตว์ ชีส มะกอก ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมรวมอยู่ในปันส่วนสำหรับกองทหารโรมัน มันเป็นอาหารของทั้งผู้ดีและผู้มีเกียรติ

Roman Mark Apicius ในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช เขียนหนังสือที่มีสูตรสำหรับ "บรรพบุรุษ" ของพิซซ่าสมัยใหม่ วางน้ำมันมะกอก, ชีส, เนื้อไก่, มิ้นต์, ถั่ว, กระเทียม, พริกไทยลงบนแป้งในรูปแบบต่างๆ คำว่า พิซซ่าใกล้เคียงกับคำว่า จตุรัส (สี่เหลี่ยม) เปียตโต (จาน).

ในปี ค.ศ. 1522 มะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปและในอิตาลีพวกเขาเริ่มทำพิซซ่าเกือบคลาสสิก

ในศตวรรษที่ 17 มีคนพิเศษปรากฏตัวขึ้นซึ่งเตรียมพิซซ่าสำหรับชาวนา พวกเขาถูกเรียกว่า pizzaiolo (pizzaiolo) วันหนึ่งในปี พ.ศ. 2315 กษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ฉันกำลังเดินอยู่ในเนเปิลส์แบบไม่ระบุตัวตนและรู้สึกหิว พระมหากษัตริย์เสด็จพระราชดำเนินไปก่อตั้งร้านพิซซ่าโอลาอันโตนีโอเทสตาแห่งเนเปิลส์ เมื่อความหิวดับลง กษัตริย์ทรงชื่นชมรสชาติและความหลากหลายของอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ เฟอร์ดินานด์ฉันพยายามแนะนำพิซซ่าในครัวของราชวงศ์ แต่ความพยายามไม่ประสบความสำเร็จ

เวลาผ่านไปและกษัตริย์อีกองค์หนึ่งคือเฟอร์ดินานด์ที่ 2 ผู้ชื่นชอบพิซซ่าด้วยจึงตัดสินใจเปลี่ยนทัศนคติของฝ่ายหญิงในราชสำนักเป็นอาหารจานนี้ พระเจ้าเฟอร์ดินานด์ที่ 2 ทรงเรียกประชุมบรรดาเชฟของราชวงศ์เพื่อประชุมลับ ซึ่งได้มีการตัดสินใจเรื่องพิซซ่าที่น่ายกย่อง

ปัญหาหลักก็คือ แป้งพิซซ่านวดด้วยเท้า, และสำหรับ จานหลวงมันรับไม่ได้!

งานรองคือการหาเครื่องมือที่เหมาะสมในการกินพิซซ่าเพื่อไม่ให้นิ้วของขุนนาง Gennaro Spadacchini ได้รับแต่งตั้งให้รับผิดชอบในการแก้ปัญหาข้างต้น นอกจากนี้ มีเวลาจำกัดสำหรับการแก้ปัญหา ขุนนางชาวเนเปิลส์ต้องทันเวลาก่อนงานฉลองวันเกิดของราชินี
Gennaro ทำงานเสร็จตรงเวลา ตอนนี้แป้งถูกตีด้วยสากทองสัมฤทธิ์รูปคนและใช้ส้อมสี่ง่ามเพื่อกินพิซซ่า ในวันเกิดปีที่ 30 ของ Margaret of Savoy on ตารางงานรื่นเริงยกพิซซ่าปาฏิหาริย์ขนาดใหญ่ที่ปรุงโดยพ่อครัวสองคนในวัง - Raffaele Esposito และ Rosina Brandi

พิซซ่าได้รับการตั้งชื่อตามราชินี ตั้งแต่วันนี้ Pizza Margherita"กลายเป็น เมนูยอดนิยมระหว่างราชสำนัก

นอกจากนี้ ในครัวของราชวงศ์ พวกเขาได้รับอนุญาตให้ปรุง "มารินาร่า" และ "โฟร์ซีซั่นส์" ในขณะนี้ในอิตาลีมีพิซซ่าที่แตกต่างกันมากกว่าสองพันประเภท และเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าเนเปิลส์เป็นผู้ให้ปาฏิหาริย์แก่โลกอย่างพิซซ่า ในศตวรรษที่ 19 ต้องขอบคุณผู้อพยพชาวอิตาลี พิซซ่าจึงมาที่อเมริกา หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 บริการส่งพิซซ่าเริ่มแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา เช่นเดียวกับ อุตสาหกรรมอาหารเริ่มผลิตพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูป

ประเภทของพิซซ่า องค์ประกอบ และสูตรอาหาร:

ขึ้นอยู่กับขนาดของพิซซ่า ปริมาณของแป้งและไส้จะเปลี่ยนแปลง แต่อัตราส่วนของส่วนผสมยังคงเท่าเดิมโดยประมาณ ส่วนผสมของพิซซ่ามาการิต้า: แป้งพิซซ่า, มะเขือเทศ, ชีส (มอสซาเรลล่า), วางมะเขือเทศ, น้ำมันมะกอก โหระพาแห้ง เกลือ พริกไทย และใบโหระพาสด

Four Seasons Pizza เป็นพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

สิ่งที่ทราบเกี่ยวกับพิซซ่า Four Seasons (Quattro staggioni) คือมันมีอยู่จนถึงปี ค.ศ. 1660 ในเวลานั้นมีพ่อครัวคนหนึ่งในเนเปิลส์ทำพิซซ่าแสนอร่อย วันหนึ่ง เขามีความคิดที่จะทำพิซซ่าด้วยส่วนผสมต่างๆ มากมาย พ่อครัวเลือกอาหารโปรดของเขา ได้แก่ มะเขือเทศ อาหารทะเล แฮมและเห็ด

อย่างไรก็ตาม คำถามก็เกิดขึ้น: จะใส่ความหลากหลายทั้งหมดนี้ลงบนแป้งโดโดยไม่ทำน้ำส้มสายชูจากพิซซ่าได้อย่างไร?

การทำอาหารพบวิธีออกจากสถานการณ์นี้ เขาแบ่งวงกลมของพิซซ่าออกเป็นสี่ส่วน แต่ละส่วนถูกเคลือบด้วยท็อปปิ้งแยกจากกัน ผู้เข้าชมร้านพิชซ่าชอบอาหารจานใหม่นี้มาก งานแบบนี้ ศิลปะการปรุงอาหารจะต้องมีชื่อ

เชฟโยงพิซซ่านี้กับฤดูกาล พิซซ่าได้ชื่อมา "สี่ฤดู". ภาค "ฤดูหนาว" ถูกครอบครองโดยแชมเปญ "ฤดูใบไม้ผลิ" ถูกสงวนไว้สำหรับอาหารทะเล "ฤดูร้อน" ได้รับ (ซาลามี) "ฤดูใบไม้ร่วง" ถูกครอบครองโดยมะเขือเทศ

พิซซ่าราดซอสด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและมอสซาเรลล่าชีส ในยุคของเรา Four Seasons pizza เป็นหนึ่งในพิซซ่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นผู้นำการขาย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมชุดค่าผสม ใน Four Seasons แบบดั้งเดิม ไส้สามส่วน (ฤดูกาล) จะถูกครอบครองโดยอาหารทะเล และอีกหนึ่งส่วนคือเห็ด ส่วนผสม: แป้งโด, ชีสมอสซาเรลล่า, มะเขือเทศ, เห็ดเค็ม, หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็ง, กุ้งสดหรือแช่แข็งในเปลือก, มะกอก, แอนโชวี่เค็ม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ส้ม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ซอส Worcestershire, ซอสทาบาสโก, โหระพาสด, เนยแข็งพามิแสน.

พิซซ่าเนเปิลส์ "มารินาร่า"

Marinara เช่นเดียวกับ Margherita ถือเป็นพิซซ่าเนเปิลส์ คำนี้แปลว่านาวิกโยธินหรือกะลาสี อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าพิซซ่าควรจะเป็นอาหารทะเล บางทีพิซซ่าอาจตั้งชื่อตามชาวประมงที่ใช้พิซซ่าแทบทุกเช้า

อันที่จริง มารินาร่ายังเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

ซอสนี้เนื่องจากคุณสมบัติของสารกันเสียของมะเขือเทศ สามารถเก็บไว้ได้นาน ซึ่งกะลาสีเรืออดไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์ ดังนั้นจึงมีสมมติฐานว่าชื่อพิซซ่าเกี่ยวข้องกับซอสนี้ ส่วนผสม: แป้ง, มะเขือเทศ, มะกอก, กระเทียม, พาเมซาน, เกลือ, น้ำตาล, ออริกาโน, โหระพา, ใบโหระพา
วันนี้พิซซ่าได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ที่ ประเทศต่างๆคนอาจจะชอบ แบบต่างๆการปรุงอาหารจานนี้ ความแตกต่างหลักๆ ที่พบในไส้ เช่น บราซิลเติมลงในพิซซ่า ถั่วเขียวในญี่ปุ่น - ปลาไหลและในคอสตาริกา - มะพร้าว

แม้แต่ในอิตาลี ก็มีความแตกต่างระหว่างพิซซ่าเนเปิลส์และพิซซ่าโรมัน พิซซ่าในเมืองใหญ่มีฐานที่กรอบ ในขณะที่พิซซ่าเนเปิลส์มีแป้งตอร์ติญ่าที่กรุบกรอบ

วิธีการปรุงพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ?

ดังนั้นเราจึงมาถึงสิ่งที่สำคัญที่สุดคือสูตรการทำพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

ในปี 2547 สูตรดังกล่าวได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ทางการของรัฐบาลอิตาลี

ตามสูตรนี้ พิซซ่าแท้ควรมีเปลือกบาง เมื่อปรุงอาหารควรใช้มอสซาเรลล่าชีสและมะเขือเทศพันธุ์พิเศษเท่านั้น สามารถใช้เฉพาะโหระพา น้ำมันมะกอก ออริกาโน และกระเทียมเท่านั้น

หากกฎข้อใดข้อหนึ่งถูกละเมิดระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะไม่ใช่พิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่าพิซซ่าแท้ปรุงด้วยถ่านในเตาอบแบบอิตาลีแท้ๆ ที่เก็บอุณหภูมิไว้ 485 องศาและพิซซ่าที่นั่น อบใน 2 นาที. อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้กฎข้อนี้ไม่ค่อยมีใครปฏิบัติตาม

สูตรและวิธีทำพิซซ่ามาเกอริต้าง่ายๆ

สำหรับพิซซ่าที่ดี ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งดีๆ ก่อน

1. เราใช้ยีสต์ (7 กรัม) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ในชามแล้วผสมกับน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 15 นาทีในที่อบอุ่น ผสมแป้ง (350 กรัม) กับเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วทำรูตรงกลาง ใส่น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมของยีสต์ และ 170-180 กรัม น้ำร้อน(60 องศาเซลเซียส).
2. นวดแป้งด้วยช้อนไม้
3. จากนั้นวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือประมาณ 5 นาที
4. จากนั้นนำแป้งใส่ชามปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า
5. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถทำงานกับไส้ได้
6. ในกระทะขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศ (กระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเอง 400 กรัม), กระเทียม (2 กลีบบด), โหระพา (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ), พริกไทยและเกลือ
7. ซอสที่ได้จะถูกเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีจนข้น จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและซอสจะเย็นลง
8. เรานวดฐานที่เกิดขึ้นด้วยมือของเราอีกสองสามนาทีแล้ววางบนแผ่นอบ
9. แป้งถูกยืดด้วยมือเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 6 มม. เนื่องจากแป้งจะยังคงลอยขึ้นในเตาอบ
10. ฐานทาด้วยซอสโรยด้วยมอสซาเรลล่า (100 กรัม) และชีสพาร์เมซาน (ขูด 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาที

ทานให้อร่อย!
และในที่สุด เราก็ได้เตรียมไว้สำหรับคุณผู้อ่านที่รัก วิดีโอสอนการทำพิซซ่าแท้ๆ จาก เชฟอิตาเลี่ยน.

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

หอม อร่อย ติดใจ ไส้ชีสและแป้งกรอบ นี่คือวิธีที่เรารู้จักพิซซ่าในวันนี้ ปรุงโดยสถานประกอบการเฉพาะทางหลายสิบแห่งในแต่ละเมือง ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าในแต่ละผลิตภัณฑ์จะมีรสนิยมแตกต่างกัน คุณสงสัยหรือไม่ว่าใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า? ประวัติความเป็นมานี้ย้อนหลังไปหลายศตวรรษ ดังนั้นจึงค่อนข้างยากที่จะปฏิบัติตามเหตุการณ์ทั้งหมด แต่เราจะพยายามศึกษาข้อมูลทั้งหมดที่ลงมาให้เรา

ภาพที่ลบไม่ออก

แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปอิตาลีและกินพิซซ่าหอมกรุ่นมาก่อน คุณก็จะจินตนาการถึงถนนที่สวยงามโดยไม่ได้ตั้งใจภายใต้ร่มเงาของต้นมะกอกและส้มเขียวหวาน และเสียงคลื่นทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ไม่เคยมีใครสงสัยว่าใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า พวกเขาเป็นชาวอิตาเลียนอย่างแน่นอน และยังเชื่อว่า พิซซ่าที่ดีที่สุดคุณสามารถลองได้เฉพาะในบ้านเกิดของเธอเท่านั้น จริงอยู่ที่ทุกเมืองมีร้านอาหารอิตาเลียนชั้นเยี่ยมที่เชฟจะเตรียมผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงให้กับคุณ แต่วันนี้เราสนใจประวัติศาสตร์การทรงสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร.

ขจัดความเหลื่อมล้ำทางสังคม

ทุกวันนี้ การแบ่งชั้นของสังคมเริ่มชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ แต่นั่นเป็นกรณีเมื่อหลายศตวรรษก่อน มีช่องว่างที่เชื่อมต่อไม่ได้ระหว่างขุนนางชาวโรมันกับกลุ่มประชามติ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันทั้งคู่จากการมีพิซซ่าที่ฉ่ำและหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะ อาจมีรูปร่างหรือไส้แตกต่างกัน แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม พูดถึงใครเป็นคนคิดค้นพิซซ่า ก็บอกได้เลยว่าไม่ใช่ขุนนาง แต่ขนมปังแฟลตเบรดที่เติมเหล่านี้เป็นอาหารของคนงานทั่วไป

ตอร์ตียาธรรมดากับชีสมักถูกกล่าวถึงในคำอธิบายเหตุการณ์ในครั้งนั้น ใกล้กับ จานทันสมัยตัวเลือกรวมอยู่ในการปันส่วนของกองทหารโรมัน แต่พวกเขาไม่ได้คิดขึ้นมาก่อน พวกเขาหยิบเอาความคิดนี้มาจากชาวบาบิโลนและชาวอียิปต์ ข้อมูลบางอย่างชี้ให้เห็นว่าชาวอียิปต์โบราณเตรียมเค้กพิเศษด้วยสมุนไพรในวันพิเศษ และชาวบาบิโลนก็มาพร้อมกับฐานบางซึ่งทาด้วยน้ำมันมะกอกและประดับด้วยมะกอก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นพิซซ่า

อาหารสำหรับขุนนาง

จานนี้เปลี่ยนไปตามกาลเวลา สูตรมีความซับซ้อนมากขึ้นและส่วนผสมที่ละเอียดยิ่งขึ้น เริ่มแรกแอตทริบิวต์บังคับคือ ขนมปังแผ่นบาง, หล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก มะกอก เนื้อไก่ และ ชีสแกะถั่ว. เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับลักษณะภูมิอากาศของภูมิภาค ประวัติของพิซซ่าเริ่มต้นขึ้นในอิตาลีอย่างแม่นยำเพราะส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปที่นี่ เครื่องเทศเป็นสะระแหน่และโหระพา

แต่สูตรเริ่มซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆ ผลิตภัณฑ์เริ่มตกแต่งด้วยลอนผมที่สลับซับซ้อน เนื้อรมควัน และอาหารอื่นๆ พิซซ่าเรียกว่า "อาหารของพระเจ้า" ในฉบับโรมัน annalistic จะได้รับ สูตรต่างๆ. สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ขนมปังแผ่นบาง น้ำมันมะกอก และชีส เค้กถูกอบในเตาหินที่มีความร้อนสูง

ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแห่งแรก

ประวัติของพิซซ่าย้อนกลับไปหลายศตวรรษ ตลอดเวลาผู้คนชอบกินอาหารอร่อย ประเพณีในสมัยโรมันตอนปลายเมื่อกลายเป็นอาหารของคนรวยก็ค่อยๆ กลายเป็นอดีตไป แต่จานก็ไม่ลืม ชาวอิตาเลียนที่กล้าได้กล้าเสียเริ่มเปิดร้านอาหารเล็กๆ ที่ทุกคนสามารถเติมความสดชื่นให้ตัวเองด้วยพิซซ่าร้อนๆ สักชิ้น องค์ประกอบก็เปลี่ยนไปด้วยตอนนี้ เปิดพายเริ่มได้รับคุณสมบัติที่ทันสมัย บ้านเกิดคืออิตาลี แต่ส่วนประกอบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้เกิดในประเทศที่มีแดดจ้านี้

• มะเขือเทศ. เข้ากับภาพลักษณ์ของพิซซ่าจนแทบจะแยกไม่ออก แต่ในอิตาลีพวกเขาเคยถูกมองว่าเป็นพิษและในศตวรรษที่ 16 พวกเขาเริ่มนำเข้าจากเปรูและเม็กซิโกเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงเข้าสู่ ร้านพิชซ่าอิตาเลี่ยน.
• มอสซาเรลล่าชีส. น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่ออิตาลีดังกล่าวไม่มีแหล่งกำเนิดในท้องถิ่น ชีสจากนมควายทำโดยคนเร่ร่อนก่อนหน้านั้น แต่ในศตวรรษที่ 17 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอิตาลีก็คุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน โดยเรียกมันว่ามอสซาเรลลา

ตอนนี้ท็อปปิ้งทั้งหมดที่พิซซ่าได้มาถึงยุคของเราได้เริ่มถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการทำพิซซ่าด้วยตัวมันเอง ของอร่อย.

แป้งพิซซ่า

แต่ถ้าไส้กลายเป็นทีมจากทั่วทุกมุมโลกอาจมีบางอย่างที่ทำให้ชาวอิตาเลียนเรียกจานนี้ว่าเป็นชาติและดั้งเดิมมาจนถึงปัจจุบัน เป็นแป้งโดว์แน่นอน รูปร่าง พาสต้าต้นตำรับที่เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน ฐานพิซซ่าต้องค่อนข้างบางและกรอบ จากนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะบรรลุผลดังกล่าวโดยการนวดแป้งด้วยเท้าของคุณเท่านั้น เป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไมพิซซ่าถึงถูกมองว่าเป็นอาหารสำหรับคนทั่วไปมาช้านาน

ค่อยๆ ชำนาญ คู่มือการใช้งานการนวดแป้ง แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าเมืองใดในอิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของพิซซ่า มันถูกเรียกว่าเนเปิลส์ เพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองนี้ที่มีการตั้งชื่อพิซซ่าเนเปิลส์ที่โด่งดังที่สุดในโลก ร้านพิชซ่าแห่งแรกในความหมายสมัยใหม่ของคำว่าเปิดในเมืองนี้ เธอยังคงรอลูกค้าเก่าและใหม่ของเธอ

พิซซ่าอเมริกัน

เมื่อความสัมพันธ์ทางการค้าแข็งแกร่งขึ้น ทั้งหมด คนมากขึ้นเริ่มทำความคุ้นเคยกับพายหรือขนมปังแฟลตเบรดที่น่าทึ่งนี้ คุณสามารถเรียกมันได้หลายวิธี แต่คนอเมริกันที่กล้าได้กล้าเสียตระหนักทันทีว่าพวกเขาสามารถทำธุรกิจได้ดีกับสิ่งนี้ แต่เนื่องจากชาวอิตาเลียนเก็บสูตรแป้งไว้เป็นความลับ พวกเขาจึงต้องด้นสด การปรากฏตัวของพิซซ่าในสหรัฐอเมริกานำไปสู่การสร้างเครือข่ายร้านพิซซ่าทั่วประเทศ พวกเขาเริ่มเสนอพิซซ่าแบบดั้งเดิมที่ดัดแปลงเล็กน้อยให้กับลูกค้าและจนถึงทุกวันนี้ในร้านอาหารต่าง ๆ พวกเขาเสนอพิซซ่าที่มีฐานบางบน มารยาทอิตาลีและจากหนาถึงอเมริกัน

ความแตกต่างหลัก:

• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วพวกเขาเริ่มใช้เค้กที่หนาขึ้น บางคนชอบมันคนอื่นไม่ชอบ แต่พิซซ่ากลับน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น
• น้ำมันมะกอกในสูตรเริ่มถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช การแพร่กระจายของพิซซ่าในโลกทำให้กฎนี้แพร่หลายเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ปริมาณการเติมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ได้แล้ว เหมือนพาย.
• เริ่มใช้เบคอน เนื้อวัวและไก่ แตง เห็ด และสับปะรดเป็นสารตัวเติม

วันนี้มีตัวเลือกมากมาย เพื่อตรวจสอบสิ่งนี้ เพียงแค่ดูที่ร้านพิชซ่าหรือไปที่เว็บไซต์ของร้านพิชซ่าออนไลน์ แต่ละแห่งมีไส้หลายสิบชนิดและแป้งสองประเภทตามเนื้อผ้า แล้วแม่บ้านก็ปรุงบนเกี๊ยว ยีสต์ พัฟ และ ชู เพสตรี้. และแน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง จานนี้สะดวกมากเพราะพิซซ่ากึ่งสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและอบได้ตลอดเวลา

พิซซ่าในตำนาน

ท่ามกลางความอุดมสมบูรณ์ของพันธุ์ Margarita เป็นที่แรก ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดเป็นที่รักของคนหลายพันคน เรามาพูดถึงที่มาของชื่อกันว่าทำไมเธอถึงได้มันมา ตำนานที่สวยงามเชื่อมโยงกับสิ่งนี้ซึ่งพวกเขาชอบบอกในร้านอาหารอิตาเลียน

ในศตวรรษที่ 18 พิซซ่าไม่ใช่อาหารสำหรับคนยากจนอีกต่อไป แม้แต่พระราชาก็ไม่รังเกียจที่จะชิมมัน อาหารจานเด็ด. สมเด็จพระราชินีนาถมาร์เกริตาแห่งซาวอยทรงประสงค์จะแสดงความรักต่อชาวอิตาลีและทรงอยากลองอาหารประจำชาติ จนถึงปัจจุบัน เจ้าของร้านอาหารได้อธิบายให้แขกต่างชาติฟังว่าทำไมพิซซ่าจึงถูกเรียกว่า "มาเกอริต้า" สำหรับการเตรียมการที่มีชื่อเสียง เชฟอิตาเลี่ยนผู้แสดงฝีมือและพอใจผู้สวมมงกุฎ เขาต้องคิดให้ครบ สูตรใหม่ที่ทรงถวายแด่พระราชินี จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครมีชื่อที่ดีกว่านี้

องค์ประกอบพิเศษ

พิซซ่า "Margherita" คือความเรียบง่ายและความซับซ้อน มันกลมกลืนกันมากจนไม่มีอะไรจะเพิ่มเติมเข้าไปอีก พิซซ่าสูตรพิเศษของพระราชินีอบกับมะเขือเทศ โหระพา และมอสซาเรลลาชีส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้ากับสีธงชาติอิตาลี: แดง เขียว และขาว กระชับมากและในเวลาเดียวกันอร่อยมาก องค์ประกอบของพิซซ่า Margherita ยังไม่เปลี่ยนแปลง พ่อครัวบางคนใส่กระเทียมลงไป แต่สิ่งนี้ไม่ถือว่าเป็นการสืบพันธุ์ที่แน่นอน สูตรดั้งเดิม.

ความลับของ "มาการิต้า" สุดคลาสสิก

คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้และปฏิบัติตามความลับบางประการ:

• อย่าซื้อฐานพิซซ่าในร้าน ทำกินเองที่บ้านดีกว่า แป้งยีสต์จากแป้งสองประเภท บดหยาบและบดละเอียด เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและผสมให้นุ่มกว่าเกี๊ยว
• ความลับที่สองคือซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องการ มะเขือเทศสดและโหระพา
• ทำโดยไม่ต้องบรรจุ ทันทีหลังจากชั้นซอส ชีสกำลังมา.
• ต้องอบค่ะ เตาอบร้อนบนแผ่นร้อน

พันธุ์เด่นอื่นๆ

มีมากมาย แต่วันนี้เราจะให้ความสนใจเฉพาะผู้ที่ถือได้ว่าคลาสสิกเท่านั้น แน่นอน ในแต่ละร้านอาหาร เชฟสามารถทำแป้งพิเศษ เพิ่มส่วนผสมที่ชื่นชอบลงในไส้ และรับความหลากหลายใหม่ทั้งหมด:

1. Aglio e olio. พิซซ่าที่ง่ายมาก รสชาติและอร่อย ประกอบด้วยกระเทียมและออริกาโน ส่วนผสมเหล่านี้ทอดในน้ำมันมะกอกก่อน
2. "อัลเล วองโกเล่" ทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักอาหารทะเล ส่วนผสมประกอบด้วยผักชีฝรั่งและน้ำมันมะกอก กระเทียม และอาหารทะเล ไฮไลท์ขององค์ประกอบคือหอยแมลงภู่ แต่ มะเขือเทศแบบดั้งเดิมและไม่มีชีส
3. "เนเปิลส์". พิซซ่าแท้ความหลากหลายนี้สามารถลิ้มรสได้ในเนเปิลส์เท่านั้น เธอสนใจในตัวเธอมาก ความอร่อย. นอกจากชีสและมะเขือเทศแล้ว ยังมีออริกาโน แอนโชวี่ พาร์เมซาน น้ำมันมะกอก และโหระพา
4. "คาปรีโชซ่า". อย่างสูง พิซซ่าสไปซี่ต้องขอบคุณอาร์ติโชก มะกอกดำ และเห็ด มะเขือเทศและชีสทำให้ภาพสมบูรณ์ แม้ว่าจะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น แต่พิซซ่าก็น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
5. "ดิอาโบล" มัน ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด ประกอบด้วยเห็ดและ พริกไทย, ซาลามี่และชีสหลายชนิด ปรากฎว่าอร่อย แต่ค่อนข้างเผ็ด

นี่เป็นเพียงที่สุดเท่านั้น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงพิซซ่า.

แทนที่จะได้ข้อสรุป

วันนี้มันง่ายอย่างน่าประหลาดใจและในเวลาเดียวกัน อาหารจานเด็ดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มัน ตัวเลือกที่ดีเพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อยให้สมาชิกในครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและอร่อย พิซซ่าเหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรืออาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ เราสามารถพูดได้ว่า - พิซซ่า - วันนี้กลายเป็นสากล แต่ยังคงปรุงในแบบที่เชฟทำ ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแทบเป็นไปไม่ได้เลย ดังนั้นถ้าอยากชิม เบเกอรี่ดั้งเดิมจากนั้นไปที่ ร้านอาหารที่ดี. ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำซ้ำผลงานชิ้นเอกนี้ที่บ้านได้

หากคุณเคยมีคำถาม พิซซ่าเกิดขึ้นได้อย่างไรเหมือนกับคนส่วนใหญ่ คุณตัดสินใจว่าพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนล้วนๆ และพิซซ่าถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ พิซซ่าก็เหมือนกับอาหารหลายๆ อย่าง ที่ไม่ได้มีขึ้นครั้งแรกในประเทศที่ อาหารประจำชาติซึ่งตอนนี้เป็นของนั่นคืออิตาลี

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการปรากฏตัวของพิซซ่าสามารถเห็นได้ในกรีกโบราณซึ่งเริ่มอบขนมปังก้อนใหญ่กลมและแบนเป็นครั้งแรกซึ่งพวกเขาทาน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและอาหารทุกประเภท ในช่วงเวลาอันห่างไกลเหล่านั้น มะเขือเทศยังไม่ถูกค้นพบ หรือมีแนวโน้มมากกว่า ที่พวกเขาไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

ในศตวรรษที่ 18 แนวคิดเรื่องขนมปังแบนมาถึงอิตาลี ตามท้องถนนและตลาดในเมือง ขนมเค้กที่เรียกว่า “พิซซ่า”. เค้กเหล่านี้เป็นขนมปังแบนไม่มีเครื่องปรุงและท็อปปิ้งใดๆ เนื่องจากราคาถูกมาก อร่อยและน่าพอใจ พวกเขาจึงเป็นที่นิยมในหมู่คนยากจนในเนเปิลส์เป็นหลัก การปรากฏตัวของมะเขือเทศในหมู่ชาวเนเปิลส์และการมาเยือนของราชินีบนถนนในเมืองมีส่วนทำให้เกิดพิซซ่าที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน!

ในปี พ.ศ. 2432 ควีนมาร์กาเร็ตพร้อมด้วยสามีของเธอ King Umberto I ได้ไปเที่ยวอาณาจักรแห่งอิตาลีของเธอ ระหว่างที่เธอเดินทางไปอิตาลี เธอเห็นผู้คนมากมายโดยเฉพาะชาวนาที่กินเค้กก้อนใหญ่และแบนเหล่านี้ด้วยความยินดี ราชินีสั่งให้นำเค้กชิ้นหนึ่งมาให้เธอ ว่ากันว่าราชินีมาร์เกอริตาเป็นคนรักขนมปัง อย่างไรก็ตาม เธอกินมันเพียงลำพัง เนื่องจากไม่สมควรที่พระราชินีจะกิน "อาหารชาวนา" ดังนั้นต่อหน้าผู้คนเธอจึงไม่กล้าลองเค้ก

อย่างไรก็ตาม ราชินีชอบขนมปังมาก และความปรารถนาที่จะลองเค้กของเธอนั้นแซงหน้าเธอมากจนตัดสินใจเชิญแม่ครัว ราฟาเอล เอสโปซิโตไปที่พระราชวัง Queen Margherita สั่งให้เขาอบพิซซ่าหลายประเภท เชฟพยายามอย่างหนักเพื่อทำให้ราชินีพอใจจึงเตรียมพิซซ่าพิเศษสำหรับเธอ พิซซ่านี้ใช้มะเขือเทศ มอซซาเรลล่าชีส และโหระพาสด ซึ่งทำให้สีธงชาติอิตาลีซ้ำกันอย่างขาว แดง และเขียว

ตามตำนานเล่าว่าพิซซ่าพิเศษนี้เกินความคาดหมายของราชินีและกลายเป็นที่ชื่นชอบของเธอ เธอยังให้ฉันเรียกเธอด้วยชื่อของเธอ - Pizza Margheritaจึงเป็นการวางรากฐานสำหรับประเพณีการทำอาหารที่แพร่หลายและเป็นที่นิยมไปทั่วโลกมาจนถึงทุกวันนี้ มีตำนานเล่าว่าด้วยวิธีนี้ Queen Margarita พยายามเข้าใกล้ผู้คนมากขึ้น

ประวัติศาสตร์ไม่รู้ว่าเชฟราฟาเอลเริ่มขายผลงานของเขาให้คนทั่วไปรู้หรือไม่ แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าพิซซ่าในรูปแบบที่เรารู้จักตอนนี้แพร่หลายในหมู่ชาวอิตาลี ที่ ส่วนต่างๆอิตาลีเริ่มปรากฏให้เห็นพิซซ่าหลายรุ่น ตัวอย่างเช่น ในเมืองโบโลญญา พวกเขาเริ่มใส่เนื้อลงในพิซซ่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งพิซซ่าเนเปิลส์ที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับกระเทียม, ชีสเนเปิลส์ร่วน, สมุนไพร, ผักสดและเครื่องเทศ ถึงเวลานี้แนวคิดในการอบพิซซ่าในเตาอิฐแบบพิเศษก็ปรากฏขึ้น และแป้งพิซซ่าเช่นวันนี้ประกอบด้วยแป้ง น้ำมันพืชเกลือและยีสต์

พิซซ่าเริ่มแพร่กระจายไปทั่วอเมริกา ฝรั่งเศส อังกฤษ และสเปน แต่จริงๆ แล้วพิซซ่าเริ่มแพร่หลายในประเทศเหล่านี้หลังสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น ขณะครอบครองดินแดนของอิตาลี ทหารอเมริกันและยุโรปจำนวนมากได้ชิมพิซซ่าเป็นครั้งแรก มันคือรักแรกพบ!

วันนี้คุณจะพบกับพิซซ่าหลากหลายรูปแบบ ทั้งแบบรูปร่างและแบบไส้ ตัวอย่างเช่น นอกจากพิซซ่าทรงกลมแล้ว ยังมีพิซซ่าสี่เหลี่ยมอีกด้วย - พิซซ่าซิซิลีกับปลากะตัก มีพิซซ่า "ซองจดหมาย" - คัลโซเน่ หนึ่งใน วัตถุดิบดั้งเดิมสำหรับ calzone เป็นแบบดั้งเดิมของอิตาลี ผลิตภัณฑ์นมริคอตโต้

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับพิซซ่าที่น่าสนใจ:

Guinness Book of Records ได้บันทึกพิซซ่าที่ใหญ่ที่สุดในโลกหลายครั้ง:

. รอบที่ใหญ่ที่สุดพิซซ่าถูกอบเมื่อวันที่ 8 ธันวาคม 1990 ในไฮเปอร์มาร์เก็ตในเมืองนอร์วูด (แอฟริกาใต้) เส้นผ่านศูนย์กลาง 37.4 เมตร แป้ง 4500 กก. เกลือ 90 กก. 900 กก มะเขือเทศบดและชีส 1800 กก.! พิซซ่าแอฟริกันมีขนาดใหญ่กว่ารุ่นก่อนเพียง 3.5 เมตร ซึ่งเป็นพิซซ่าที่อบโดยร้าน Pizza Hut ในสิงคโปร์ในปี 1990

. พิซซ่าที่ยาวที่สุดถ่ายในอิสราเอลเมื่อวันที่ 3 พฤศจิกายน พ.ศ. 2546 ความยาวของมันคือ 100 เมตร ในระหว่างวัน เชฟ 25 คนเตรียมพิซซ่า และพวกเขากินมันในไม่กี่วินาทีที่เซ็นทรัลพาร์คของเทลอาวีฟ

พลเมืองอเมริกันและแคนาดาบริโภคพิซซ่าเฉลี่ย 23 ปอนด์ต่อคนต่อปี พิซซ่าโปรดของพวกเขาคือ พิซซ่าเปปเปอร์โรนี ( ความหลากหลายเฉียบพลันซาลามี่) และชีส ซึ่งเป็นที่นิยมเป็นอันดับสองรองจากแฮมเบอร์เกอร์เท่านั้น

อย่างที่คุณเห็น พิซซ่ามาไกลตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน และได้รับความนิยมจากราชินีมาร์การิต้า ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณกัดพิซซ่าชิ้นฉ่ำๆ สักชิ้น อย่าลืม Queen Margherita ที่ไม่กล้าลองพิซซ่าต่อหน้าคนดู