แยมลูกแพร์แข็งกับมะนาว คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมอำพันจากลูกแพร์แข็งชิ้น วิธีทำแยมลูกแพร์

ลูกแพร์หอมกรุ่นในฤดูหนาวเป็นหนึ่งในเครื่องเตือนใจที่ดีที่สุดของฤดูร้อนอยากเก็บรสชาติและกลิ่นของวันที่อากาศร้อนๆ ไว้มั้ย? ง่ายมาก: คุณเพียงแค่ต้องเชื่อม ... แยมลูกแพร์! ชิ้น! สูตรที่มีมะนาวเป็นตัวเลือกที่ซับซ้อนที่สุด

เราปรุงลูกแพร์ - เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่กิน!

แยมลูกแพร์ จัดทำขึ้นหลายวิธีขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้และความหนาแน่น : เติมน้ำและน้ำตาลขั้นต่ำลงในลูกแพร์หวานและต้มเร็วพอ ก หากลูกแพร์มีความหนาแน่นไม่หวานและเปรี้ยวเกินไปแสดงว่าแยมสุกนานขึ้น

ดังนั้นหากคุณเลือกสูตรแยมลูกแพร์ให้ใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้ ช่วงเวลาแห่งการเตรียมตัว :

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงแยมลูกแพร์ (รวมถึงสูตรที่มีมะนาว) คุณต้องหั่นผลไม้ตามนั้น ชิ้นอาจแตกต่างกัน:

– กลม(เมื่อผลถูกตัดข้ามแกนยาว) แต่ ถึงวงกลมเนื่องจากความหนาไม่สม่ำเสมอของทารกในครรภ์จะได้มาในเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน แม้ว่าแยมในขวดจะดูค่อนข้างดั้งเดิม

– ยาว(เมื่อหั่นผลไม้เป็นแนวตั้งตามแนวแกน) ซึ่ง ดีที่สุดสำหรับผลไม้แข็ง;

– ชิ้น- ที่สุด รูปแบบที่เหมาะสำหรับทำแยมผลไม้เนื้ออ่อน ได้มาจากการตัดชิ้นยาวออกเป็น 2-4 ชิ้น

กฎการทำอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรอื่น ๆ สำหรับแยมลูกแพร์ก็มี สองวิธีหลัก:

• ชิ้นผลไม้จุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ ;
• ลูกแพร์สับคลุมด้วยน้ำตาลแล้วยืนจนกระทั่งผลไม้ให้น้ำที่แช่น้ำตาล

ในกรณีแรกสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้ดังนี้: ก่อน ต้มแกนแล้วปอกเปลือกในน้ำ ที่เหลือจากการปอกลูกแพร์แล้ว "ขยะผลไม้แช่อิ่ม" นี้ กรองอย่างระมัดระวังและใช้แทนน้ำเป็นฐานสำหรับน้ำเชื่อม

เพื่อไม่ให้แยมถูกย่อย ควรปรุงหลายรอบจนชิ้นกลายเป็น "โปร่งใส" : นำมา ผ่านไฟอ่อนจนเดือดและปรุงประมาณ 5-8 นาที, แล้ว ปล่อยให้เย็นสนิทเป็นเวลาหลายชั่วโมง . อย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อไม่ให้สีอำพันและความโปร่งใสของน้ำเชื่อมลดลง

น้ำหนักเท่าไหร่ครับเป็นกรัม

การคำนวณส่วนผสมมีดังนี้: ลูกแพร์ต่อกิโลกรัมน้ำตาลทรายจาก 400 ถึง 1,000 กรัมใช้น้ำ 50 ถึง 250 มล.ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของผลไม้

หยด น้ำเชื่อมพร้อมไม่ควรเกลี่ยบนจานรองแห้งจะทำให้แยมเก็บไว้ได้นาน แต่จะเป็น น้ำเชื่อมไม่ควรหนาเกินไปไม่เช่นนั้นแยมจะมีน้ำตาล .

เพื่อปรับปรุงรสชาติและให้ "ความแตกต่าง" ดั้งเดิมเมื่อปรุงแยมลูกแพร์ คุณสามารถเพิ่มถั่ว (วอลนัท เฮเซลนัท ถั่วลิสง)เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำเชื่อมลงไป น้ำผึ้งสองสามช้อนใส่วานิลลินอบเชยขิง .

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์: ส้ม, ส้มโอและแยมลูกแพร์ซึ่งมีสูตรมะนาวที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

ลูกแพร์แยมชิ้น: สูตรกับมะนาว

สำหรับการเตรียมแยมลูกแพร์เป็นชิ้นตามสูตรด้วยมะนาวกับส่วนผสมตามปกติ เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้(1 มะนาวต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม)

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์: ส้ม, ส้มโอ

ความเอร็ดอร่อยจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีแยมเมื่อเดือดครั้งสุดท้ายและน้ำมะนาวก็อยู่ในนาทีสุดท้ายอย่างแท้จริง หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

สามารถเปลี่ยนได้ มะนาวสดกรดมะนาวแต่กลิ่นจะไม่อิ่มตัวอีกต่อไปแม้ว่าแยมจะสามารถเก็บไว้ได้นานมากก็ตาม

แยมอีกสูตรครับ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแยมลูกแพร์: สูตรที่มีมะนาวแยกเป็นชิ้น (สามารถผ่าครึ่งได้) เติมส้มในระหว่างการทำความร้อนภาชนะครั้งที่สองหรือสามด้วยแยม ผสมเบา ๆเพื่อไม่ให้ผนังบางเสียหาย ฟัก.

ชิ้นแยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์ฝานตามสูตรที่มีมะนาวแนะนำว่า ผลไม้ที่มีรสค่อนข้างหวานจะถูกใช้ในการปรุงแยม ดังนั้นควรลดน้ำตาลให้น้อยที่สุด . อย่ากลัวว่าแยมจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: มะนาวทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่นี่

ชิ้นที่ปรุงโดยไม่ใช้น้ำสามารถเอาชนะใจคนชอบทานหวานได้ กลิ่นหอม อร่อย สวยงาม ขนมหวาน- ใครจะต้านทานได้? แยมลูกแพร์ไม่เพียงเหมาะสำหรับการดื่มชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมพายต่างๆอีกด้วย

ประโยชน์และโทษของลูกแพร์

ผลไม้ชนิดนี้เป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำมากจนแม้จะกินผลไม้ที่สวยงามเหล่านี้ไปแล้วหนึ่งกิโลกรัม คุณไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่ามันจะส่งผลต่อรูปร่าง

องค์ประกอบของลูกแพร์ประกอบด้วยวิตามิน A, C, PP รวมถึงวิตามินของกลุ่ม B. A เนื้อหาต่ำน้ำตาลและการมีฟรุคโตสทำให้ผลไม้เป็นผลไม้ในอุดมคติสำหรับการเป็นอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ลูกแพร์ยังอุดมไปด้วยธาตุ เช่น สังกะสี ซัลเฟอร์ เหล็ก โคบอลต์ โพแทสเซียม และอื่นๆ

แต่ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด การใช้ลูกแพร์จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ แต่พวกเขาสามารถปฏิบัติต่อตัวเองด้วยผลไม้นี้ในรูปแบบของผลไม้แห้ง ผลไม้แช่อิ่ม และแน่นอนแยม พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีสูตรแยมลูกแพร์มากกว่าหนึ่งสูตร พิจารณาสูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียม

การเตรียมผลไม้

สำหรับการเตรียมแยมลูกแพร์มักจะใช้พันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่นเช่นดัชเชสหรือมะนาว แต่จากความหลากหลายอื่น ๆ แยมลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ปรุงโดยไม่ใช้น้ำจะอร่อยไม่น้อย สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่สุกเกินไปหรือไม่สุก

เนื่องจากระยะเวลาการสุกของผลไม้นี้ค่อนข้างนานคุณจึงสามารถลองสูตรอาหารต่างๆได้

ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างผลไม้ให้สะอาดเอาก้านและแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นในขณะที่จำเป็นต้องตัดจุดด่างดำที่มีอยู่หรือที่เน่าเสียออก

• รสชาติของแยมลูกแพร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยโดยเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ลงในสูตร
• ควรเก็บผลไม้มาทำขนมระหว่างวันในวันที่อากาศร้อนจัด ช่วงนี้ลูกแพร์มีกลิ่นหอมที่สุด
• แยมลูกแพร์ชอบเผามากจึงต้องตรวจสอบกระบวนการทำอาหารอย่างระมัดระวัง เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้เครื่องครัวเหล็กหล่อ: รสชาติจะเข้มข้นมากขึ้นและมีโอกาสติดน้อยลงมาก มวลหวานไปที่ด้านล่างของภาชนะ
• หากผิวของผลไม้ไม่นุ่ม แต่หยาบและหนาแน่นก็ควรตัดออกดีกว่าไม่เช่นนั้นแยมจะไม่อร่อยนัก
• เพื่อให้หั่นเป็นชิ้นๆ และไม่ต้มให้นิ่ม ให้ทำตาม คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการปรุงอาหาร

แยมลูกแพร์คลาสสิก

หลายคนคงรู้จักสูตรที่คล้ายกัน แม่บ้านที่มีประสบการณ์. แต่บางคนก็ขี้เกียจเกินไปที่จะปรุงขนมอร่อยๆ เพราะต้องต้มซ้ำๆ ตัวเลือกนี้ง่ายขึ้น ตอนนี้คุณสามารถปรุงขนมลูกแพร์ได้ในครั้งเดียว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีลูกแพร์สองกิโลกรัมสองกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้: ล้าง ปอกเปลือก หั่น ใส่ไว้ในหม้อปรุงอาหาร
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงลิ่มแต่ละอันหลายๆ ที่
3. โรยน้ำตาลทรายเป็นชั้นเท่าๆ กันที่ด้านบนของผลไม้ ตั้งกระทะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายและลูกแพร์จะให้น้ำผลไม้
4. หากลูกแพร์ไม่ฉ่ำมาก ควรเติมน้ำสองแก้วลงในส่วนประกอบในภาชนะก่อนปรุงอาหาร
5. นำแยมไปต้ม จากนั้นลดไฟลง และเคี่ยวของหวานโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมคนทุกๆ ห้านาที ไม่เช่นนั้นผลไม้อาจติดก้นหม้อ
6. เทแยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น พักให้เย็น และเก็บ

ถ้าคุณชอบผลไม้รสเปรี้ยว สูตรนี้ก็คือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน แทนที่จะใช้มะนาวคุณสามารถใช้ส้มได้ แต่คุณจะต้องใช้น้ำตาลน้อยลง 500 กรัม

เตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ลูกแพร์สองกิโลกรัม, น้ำตาลสองครึ่ง, มะนาวสามลูก

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่คุณจะปรุง
2. ล้างมะนาว ถูเปลือกอย่างระมัดระวัง ตัดปลายออก ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลูกแพร์
3. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมผลไม้ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อใส่ เพื่อให้ลูกแพร์ปล่อยน้ำออกมาในช่วงเวลานี้ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมแทงหลายๆ จุด
4. ผสมแยมปัจจุบันเบา ๆ พยายามอย่าบดชิ้นผลไม้
5. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน โดยค่อยๆ ขจัดฟองออกเป็นระยะๆ ประมาณ 45 นาที
6. เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

แยมลูกแพร์กับอัลมอนด์

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่ม แยมคลาสสิกจากลูกแพร์อัลมอนด์และวานิลลาเหรอ? คุณจะไม่เสียรสชาติด้วยส่วนประกอบเหล่านี้อย่างแน่นอน แต่ให้ของหวานสัมผัสถึงบางสิ่งที่แปลกและน่าสนใจเท่านั้น และกลิ่นหอมที่จะลอยมาในอพาร์ทเมนต์ระหว่างทำอาหารและเมื่อเปิดขวดแยมสำเร็จรูปจะทำให้ใครๆ ก็อยากลองเร็ว ๆ นี้

คุณจะต้อง: ลูกแพร์สองกิโลกรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน, วานิลลาสองหยิบมือ, อัลมอนด์คั่ว (ใช้ปริมาณโดยเน้นที่รสนิยมของคุณในแบบเดิมที่คุณต้องใช้แก้วหนึ่งแก้ว) หนึ่งลิตรครึ่ง น้ำ.

การทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนประกอบหลักของแยม - ลูกแพร์ ล้าง, ปอกเปลือก, เอาแกนออกหากจำเป็น - เอาผิวหนังออก, หั่นผลไม้เป็นชิ้น
2. ต้มน้ำในกระทะสำหรับทำแยม จุ่มชิ้นลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงไป
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น เคี่ยวจนข้นประมาณ 15 นาที
4. เทน้ำเชื่อมลงบนลูกแพร์ ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสามชั่วโมง
5. เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้ต้มอีกครั้ง จากนั้นนำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10 นาที เย็นลง.
6. ครั้งสุดท้ายจะต้องต้มแยมหลังจากต้มเป็นเวลา 20 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่วานิลลาและถั่วสับด้วยเครื่องปั่น
7. เทของหวานร้อนๆ ลงในขวด ปิดผนึกให้แน่น เก็บหลังจากเย็นสนิทแล้ว

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้นแล้ว ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว อร่อย!

น้ำเชื่อมอ่อนและชิ้นอำพันใสอยู่ในนั้น มีรสหวานปานกลาง น้ำเชื่อมหนา- แยมลูกแพร์ไม่รู้จักเฉยเมย ในบทความนี้คุณจะได้พบกับ สูตรที่แตกต่างกันการทำแยมลูกแพร์ที่อร่อยที่สุด ฤดูหนาวที่ยาวนาน, ส่วนผสมที่จำเป็นและสัดส่วน

ลูกแพร์เป็นแหล่งพลังงานธรรมชาติที่มีฟรุกโตสสูง แต่ในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าได้ลิ้มลองแยมที่มีกลิ่นหอมเพราะมีเพียงลูกแพร์เท่านั้นที่ยังคงกลิ่นและรสชาติที่หลากหลาย คุณสามารถทำให้ลูกแพร์ดูเด่นชัดขึ้นได้โดยการเติมมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อยลงในแยม

แยมลูกแพร์เป็นที่ชื่นชอบ รสชาติที่ผิดปกติง่ายต่อการเตรียมและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ นี่เป็นการรักษาที่ยอดเยี่ยมในช่วงเวลาน้ำชาและ ไส้อร่อยสำหรับทำขนมและขนมอบต่างๆ

1. แยมลูกแพร์ทั้งหมด

สูตรนี้ง่าย ๆ ล้างลูกแพร์สีเหลืองสุกแล้วแทงด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่แล้วเทลงในชามกว้างพร้อมน้ำเชื่อมปรุงแยกกัน

สำหรับลูกแพร์ 5 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

น้ำตาล 3 กก

กรดซิตริกเล็กน้อย

ลูกแพร์ต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ขั้นตอนนี้ทำซ้ำสามครั้งในตอนท้ายเติมกรดซิตริกวางแยมในขวดและปิดด้วยฝาโลหะในฤดูหนาว

2. แยมลูกแพร์

เพื่อไม่ให้ลูกแพร์เดือดนิ่มจึงนำผลไม้มา พันธุ์ดูรัมเปลือกไม่ปอกเปลือกและเอาแกนออก ส่วนที่ตัดควรบาง แต่ไม่โปร่งใส
พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสารละลายโซดา (โซดาประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 2 ลิตร) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกและต้ม หากคุณไม่ละเลยวิธีการเตรียมผลไม้แบบนี้ แม้แต่รอยมีดก็จะเห็นได้ชัดเจนบนชิ้นต่างๆ และชิ้นก็จะมีความโปร่งใสและเป็นสีเหลืองอำพัน
ลูกแพร์หั่นบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัมผสมกับน้ำตาล 700 กรัม วางมะนาวหรือมะนาวฝานไว้ด้านบน ส่วนผสมนี้ทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในระหว่างนี้น้ำผลไม้จะโดดเด่นจากลูกแพร์ซึ่งจะไม่มากนัก
แยมลูกแพร์ปรุงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาชิ้นส้มจะไม่ถูกเอาออก แต่ต้มในมวลทั้งหมด
ครั้งแรกที่ติดแยม ไฟช้าไม่เกิน 20 นาที ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายและลูกแพร์จะนิ่ม คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้หากน้ำผลไม้เล็กน้อยโดดเด่นแยมก็จะไม่ไหม้ มวลจะถูกเอาออกจากไฟและรอให้เย็นลง
ครั้งที่สองต้มแยมเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอีกครั้ง
ขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหารจะเป็นขั้นตอนสุดท้ายโดยใช้เวลา 15 นาทีในช่วงเวลานี้กระทะไม่ได้ปิดฝาและโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกเอาออกด้วยช้อนแห้ง
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้แยมต้มปิดด้วยเหล็กหรือ ฝาพลาสติกสำหรับฤดูหนาว
รสชาติของแยมนี้ค่อนข้างแปลกและคล้ายกับรสชาติของผลไม้แห้ง แยมขวดตามสูตรนี้เก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงสองปี

3. แยมลูกแพร์กับมะนาว

สินค้า:

ลูกแพร์ - 2.5 กก

น้ำตาล - 1.6 กก

มะนาว - 1 ชิ้น

น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 1.5 ถ้วย

เนื่องจากลูกแพร์เป็นผลไม้ที่มีความเป็นกรดต่ำจึงควรเพิ่มความเปรี้ยวในแยมด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง: แอปเปิ้ล พันธุ์เปรี้ยว, กีวี, มะนาว และเนื่องจากลูกแพร์ไม่มีกลิ่นเด่นชัด ในกรณีของเรา เราจะปรุงรสแยมด้วยความช่วยเหลือของมะนาวและวานิลลาชนิดเดียวกัน

1. เราเลือกลูกแพร์ที่สุกแต่เนื้อแน่น ล้างให้สะอาด

2. หั่นลูกแพร์ออกเป็นสองส่วน เอาแกนออก ปอกเปลือก และใส่น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำทันที ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 2 ลิตร

3. เราใส่ลูกแพร์ครึ่งหนึ่งเข้าไป สารละลายอะซิติกภายใน 30 นาที

4. เรานำลูกแพร์ออกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นให้มากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ: แต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วน

5. ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นในน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

6. เราเอนกายในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

7. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำเติมลงในน้ำเชื่อม น้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาว (คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนก็ได้)

8. ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง

9. ใส่แยมกลับบนเตา นำไปต้มและปรุงบนไฟร้อนปานกลาง เขย่ากระทะเป็นครั้งคราวอีก 30 นาที

เทแยมลูกแพร์ร้อนที่เสร็จแล้วพร้อมมะนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและคว่ำลง

4. แยมลูกแพร์กับส้ม

วัตถุดิบ:

1 กก. แพร์

1 กก. ซาฮาร่า

น้ำ 2/3 ถ้วย

1/2 ส้ม

ในการปรุงแยมลูกแพร์เป็นชิ้น เราต้องมีลูกแพร์สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป ผลไม้ควรจะค่อนข้างแน่นลูกแพร์พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงเหมาะที่สุดสำหรับแยม

ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาแกนออก ถ้าเปลือกหนาเกินไปก็ให้ตัดเปลือกออก

ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ

เทลูกแพร์ที่เตรียมไว้สำหรับแยมด้วยน้ำเค็มจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำออก

ขึ้นอยู่กับปริมาณลูกแพร์เราปรุงน้ำเชื่อม (น้ำ 2/3 ถ้วย + น้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับลูกแพร์แต่ละกิโลกรัม)

เทชิ้นลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมร้อน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน

เรามัดแยมด้วยผ้ากอซสะอาดปล่อยทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง

วันรุ่งขึ้นนำแยมไปต้มต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้อีกครั้ง 6-10 ชั่วโมง เราทำซ้ำสามครั้ง

ล้างส้มครึ่งผลให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มส้มลงในแยมลูกแพร์

ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ค่อยๆ คนแยมลูกแพร์เป็นครั้งคราว

น้ำเชื่อมเข้า แยมพร้อมควรจะหนาและสวยงาม

หากต้องการทดสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ให้ใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วหยดลงบนจานที่แช่เย็น หากน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจานแสดงว่าแยมของเราพร้อมแล้ว มีวิธีอื่น: หยดแยมลูกแพร์ลงในแก้ว น้ำเย็น. หากหยดละลายทันที แสดงว่าแยมยังไม่พร้อม และหากหยดถึงก้นขวดอย่างปลอดภัย แสดงว่าแยมของเราสุกแล้ว

เทแยมลูกแพร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะแบบใช้ซ้ำได้ก็เหมาะสมเช่นกัน

5. แยมลูกแพร์และพลัม

แยมนี้ไม่เพียงแต่อร่อยและสวยงามเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีอาร์บูตินยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติอยู่ในนั้น แยมลูกแพร์กับลูกพลัมจึงเป็นยาอันดับหนึ่งในการรักษาโรคปอด ช่วยบรรเทาอาการไอ และบรรเทาอาการเจ็บคอในกรณีที่เจ็บคอ การเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่าย

ส่วนผสม: (ผลผลิต 2 ลิตร)

2 กก. ลูกแพร์แข็ง

1 กก. ท่อระบายน้ำ

1 กก. 250 กรัม น้ำตาล (5 ถ้วย)

น้ำ 2/3 ถ้วย

เราใช้ลูกแพร์สุก แต่มีความหนาแน่นสูง ล้างผลไม้ให้สะอาดปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นแล้วหลับไปพร้อมกับน้ำตาล ในเวลาเดียวกันเราไม่ได้เทน้ำตาลทั้งหมดที่ระบุในสูตร แต่เทน้ำตาล 3 ถ้วยพร้อมสไลด์ (แก้วละ 250 กรัม)

ปิดชามด้วยลูกแพร์ด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำที่ลูกแพร์ปล่อยออกมา พักน้ำไว้สักครู่

เราแบ่งลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ (หั่นถ้าจำเป็น) เอาเมล็ดออก

ผสมลูกพลัมกับลูกแพร์

ตอนนี้เราใช้เวลา น้ำลูกแพร์ให้เติมน้ำ 2/3 ถ้วย และน้ำตาลที่เหลืออีก 2 ถ้วย ขณะกวนให้นำน้ำเชื่อมไปต้ม

เทลูกแพร์กับลูกพลัมด้วยน้ำเชื่อมร้อนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เมื่อสิ่งที่อยู่ในชามเย็นลงแล้ว ให้จุดไฟ ปรุงแยมลูกแพร์และพลัมเป็นเวลา 30-40 นาที ผัดเบา ๆ ขณะปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก

เราตรวจสอบความพร้อมของแยม ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำเชื่อมลงบนจานที่แช่เย็น หากน้ำเชื่อมกระจายบนจานก็ควรต้มอีกสักหน่อยหากหยดยังคงรูปร่างนูนไว้แสดงว่าแยมลูกแพร์และลูกพลัมของเราก็พร้อม

เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ในเวลาเดียวกันเราทำตามขั้นตอนนี้ตามลำดับต่อไปนี้: เราเติมขวดหนึ่งขวดที่ด้านบน ปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้น จากนั้นไปที่ขวดที่สอง เติมแล้วม้วนขึ้นไปถึงขวดที่สาม หนึ่ง ฯลฯ

เราใส่ขวดโหลที่มีแยมลูกแพร์โดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สวยมากและ แยมหอมจากลูกพลัมและลูกแพร์เก็บในที่มืดและเย็น (ไม่ต้องใส่ตู้เย็น)

ลูกแพร์และแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น เพื่อไม่ให้ชิ้นเป็นสีเข้มในอากาศให้แช่ในน้ำเค็ม

ในขณะเดียวกันก็ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล หากผลไม้มีรสหวานน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งก็เพียงพอแล้วหากเปรี้ยวเราก็เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 2 กิโลกรัม

เราผสานกัน น้ำเกลือ. เทชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที เราเอาโฟมที่เพิ่มขึ้นออก

เก็บแยมไว้ 5-7 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แอปเปิ้ลและลูกแพร์จะมีเวลาในการแช่น้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม

จาก ลูกพลัมสุกบีบน้ำหรือเพียงสามอันบนเครื่องขูด เพิ่มน้ำผลไม้หรือเนื้อลูกพลัมลงในแยม พลัมจะทำให้แยมคละของเรามีสีสวยงาม

เราใส่ชามแยมลงบนกองไฟ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม

เราวางแยมร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแยมต่างๆ คว่ำ ห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

เก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง

7. แยมเยลลี่แสนอร่อยจากลูกแพร์ ลูกพลัม และกล้วย

รสชาติดั้งเดิมและสีพลัมอ่อนอันงดงามในแยมลูกแพร์ปรุงด้วยลูกพลัมและกล้วย
สำหรับครึ่งหนึ่งของจำนวนลูกแพร์ทั้งหมดจะใช้ลูกพลัมกล้วยและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันในสูตรอาหารคลาสสิก

ขั้นแรกให้นำลูกพลัมกับน้ำตาลไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจากนั้นจึงเทลูกแพร์แล้วต้มให้เดือดอีกครั้งหลังจากนั้นจึงวางกล้วยและน้ำตาลที่เหลือ

ปรุงอาหารเล็กน้อยตีด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ในขวดเล็กให้ร้อนแล้วม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว

คำนำ

แยมลูกแพร์โดยเฉพาะสูตรที่หั่นผลไม้เป็นชิ้นจะอร่อยมาก ใครเคยลองรับรองได้เลย ทำอาหาร กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนไม่ยากเลย

หากต้นไม้ในสวนพอใจ จำนวนมากลูกแพร์แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมแยมอันละเอียดอ่อนได้อย่างปลอดภัย แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบปรุงจากผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้น ดังนั้นคุณจึงประหยัด รสชาติเข้มข้นและแยมจะไม่กลายเป็นส่วนผสมเละๆ

ดีที่สุดสำหรับการเตรียมนี้คือรสหวาน ลูกแพร์ฉ่ำ. เราจึงเตรียมวัตถุดิบหลักและลงมือทำงาน สำหรับแยมหนึ่งหน่วยบริโภค คุณจะต้องใช้ลูกแพร์สุก 3 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง กรดซิตริกเล็กน้อย (ปลายช้อนชา) และในความเป็นจริงทุกอย่าง แม้ว่าจะไม่มีใครรบกวนคุณให้ทดลองใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและคิดค้นของคุณเอง สูตรของตัวเอง- พวกเขาบอกว่าน้ำตาลวานิลลาเข้ากันได้ดีกับลูกแพร์

ขั้นแรก ล้างลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น อย่าลืมเอากระดูกออกด้วยแกน แต่อย่าสัมผัสผิวหนังของผลไม้ - มันจะสร้างขึ้น รสชาติพิเศษแยมของเราและหลังจากปรุงเสร็จก็จะนุ่มและหวาน ลูกแพร์ที่สะอาดและพร้อมสำหรับปรุงอาหารจะถูกโอนไปยังกระทะสแตนเลส คุณยังสามารถใช้อ่างทองแดงทองเหลืองแบบดั้งเดิมได้

ปรุงในภาชนะแยกต่างหาก น้ำเชื่อม- ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดคนตลอดเวลาด้วยช้อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เทลูกแพร์ด้วยส่วนผสมที่หวานแล้วรอจนกระทั่งผลไม้เย็นลงปล่อยน้ำออกและนิ่มลงเล็กน้อย จะใช้เวลาพอสมควร - ประมาณ 8-9 ชั่วโมง ทันทีที่ถึงเวลาที่กำหนดให้นำมวลที่ได้ไปตั้งไฟแล้วต้มให้เดือด เก็บลูกแพร์ไว้ในสถานะเดือดเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นเราก็ทิ้งแยมในภาชนะไว้ให้เย็นและหลังจากช่วงระยะเวลาหนึ่งเราก็ทำการต้มซ้ำอีกครั้ง - และสองครั้ง จากนั้นเราก็เติมน้ำมะนาวลงในแยมชิ้นอร่อยของเราหรือ กรดมะนาว. อย่าลืมเตรียมธนาคารล่วงหน้าด้วย ควรล้างและฆ่าเชื้อประมาณ 6-7 นาที เทเนื้อหา (ลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อม) ร้อนลงในขวด จากนั้นตามรูปแบบดั้งเดิมเราพับฝาขึ้น

ในตอนท้ายของการจัดการกับลูกแพร์ชิ้นผลไม้ของคุณควรนุ่มขึ้นและไม่เดือด ตัวบ่งชี้แรกว่าแยมพร้อมที่จะย้ายลงขวดแล้วก็คือลูกแพร์เริ่มเข้มขึ้นและแยมเริ่มมีความหนืดเล็กน้อย อาหารอันโอชะที่เตรียมตามสูตรข้างต้นมีรสชาติหอมเปรี้ยว (ขอบคุณน้ำมะนาว) ข้อดีอีกอย่างที่สำคัญคือจานนี้มีแคลอรี่ไม่สูงเกินไป

อนึ่งนอกจากนั้น รุ่นคลาสสิกแยมนี้ยังมีอีกเพียบ แทน น้ำมะนาวหรือกรดคุณสามารถใช้มะนาวหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมี - น้ำตาล 1 กิโลกรัม, ลูกแพร์ 2 กิโลกรัม, มะนาว 4 ชิ้น ในเวอร์ชันนี้สูตรการทำอาหารจะเหมือนกันโดยเติมมะนาวสับลงไปทันที ชิ้นลูกแพร์. แยมลูกแพร์ในรูปแบบนี้ยังต้องต้มหลายครั้ง

หลังจากการต้มครั้งที่สองควรดึงมะนาวฝานออกเหลือเพียงน้ำเชื่อมกับลูกแพร์ในการต้มครั้งที่สาม

คุณสามารถทำแยมจากแยมดังกล่าวได้ - สูตรการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยการปรุงอาหารนานขึ้นและสับมวลด้วยกระชอน เฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนที่จะรับแยมในตอนแรกก่อนที่จะเริ่มขั้นตอนบนเตาให้เอาผิวหนังออกจากลูกแพร์ - จากนั้นจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการได้ง่ายขึ้นมาก

ให้เราพิจารณาคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมแยมซึ่งเป็นสูตรที่เราได้อธิบายให้คุณฟังข้างต้นแล้ว ใน กรณีนี้ควรเทมวลที่ได้ลงในขวดที่ร้อน - เช่น ไม่จำเป็นต้องรอให้ส่วนผสมเย็นสนิท ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องแห้ง - หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้คว่ำขวดลง วางลงบนผ้าฝ้ายเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดในแก้วซึมเข้าสู่เนื้อผ้า

หลายคนเชื่อมโยงรสชาติของแยมลูกแพร์กับวัยเด็ก ฉันก็เหมือนกัน เพลิดเพลิน แยมแสนอร่อยฉันจำช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ได้ตั้งใจเมื่อแม่ของฉันปรุงแยมลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยผิดปกติ จริงอยู่ในสมัยนั้นมีคนไม่กี่คนที่ทดลองและรวมกัน ผลเบอร์รี่ต่างๆและผลไม้ระหว่างปรุงอาหารก็เปล่าประโยชน์เลย

มะนาวอาจเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถเพิ่มลงในแยมเกือบทุกชนิดได้อย่างปลอดภัย และแม้ว่าคุณจะปรุงจากผักก็ตาม ตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือแยมบวบกับมะนาว เอาล่ะ กลับมาที่ลูกแพร์กันดีกว่า ลูกแพร์มีรสชาติหวานน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยมของตัวเอง และการเติมมะนาวลงไปก็ทำให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน บันทึกส้มแต่ในขณะเดียวกันก็โดยไม่ขัดจังหวะรสชาติของมัน

แยมลูกแพร์กับมะนาวตามสูตรนี้มันไม่เดือดและลูกแพร์ที่อยู่ในนั้นยังคงเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับทำอาหาร เปิดพาย,เป็นชั้นสำหรับเค้ก หากต้องการทำแยมแบบนี้ ให้เลือกใช้แยมแบบแข็ง ลูกแพร์อ่อนอนิจจาพวกมันจะไม่ทำงาน แต่คุณสามารถปรุงลูกแพร์หรือแยมแสนอร่อยได้ การเตรียมแยมใช้เวลาไม่นานหากคุณเผื่อเวลาไว้ในการสร้างน้ำเชื่อม เรามาดูรายละเอียดวิธีการทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ลูกแพร์แยมกับมะนาว - สูตรอาหาร.

ล้างลูกแพร์ใต้น้ำเย็น พวกเขาไม่จำเป็นต้องถลกหนัง ใช้มีดตัดเฉพาะบริเวณที่มีข้อบกพร่องและความเสียหายที่มองเห็นได้ หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ

ดังที่คุณทราบในที่โล่งพวกเขามีความสามารถในการออกซิไดซ์และทำให้มืดลง ดังนั้นทันทีที่หั่นลูกแพร์ก็ควรคลุมด้วยน้ำตาลทันที

ค่อยๆ คนน้ำตาลด้วยไม้พายเพื่อให้กระจายทั่วลูกแพร์ทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องรอประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำตาลละลายและลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมา ยิ่งยืนนาน จานลูกแพร์ก็จะเล็กลงและมีน้ำผลไม้มากขึ้น

ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่ามีน้ำเชื่อมเกิดขึ้นมากมายก็สามารถใส่แยมลงบนเตาได้ ยิ่งคุณมีน้ำเชื่อมมากเท่าไร แยมก็จะยิ่งไม่ไหม้และไม่ต้องคนบ่อยๆ และคุณต้องทำเช่นนี้ตลอดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ชิ้นลูกแพร์อุ่นขึ้นเพียง 2 ครั้ง .

ต้มแยมลูกแพร์เป็นเวลา 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน ฝานมะนาว. ฉันชอบที่จะตัดมันหยาบ อร่อยมาก สามารถพบได้ในแยมสำเร็จรูป ชิ้นหอมมะนาว. และคุณสามารถขูดมันหั่นเป็นวงกลมก้อนหรือหลอดได้หากต้องการ โดยทั่วไปตามที่คุณต้องการและชอบมากขึ้น

เพิ่มมะนาวลงในลูกแพร์แล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที