Evde Ermeni kabarık lavaş. Evde kalın pide ekmeği tarifi

Ermeni lavaş evrensel bir ekmek türüdür. Hem gözleme şeklinde pişirilir hem de Ince tabaka. İkinci seçenek birçok ev hanımı tarafından seviliyor çünkü... Atıştırmalıklar ve rulolar yapmak için kullanabilirsiniz. çeşitli dolgular. Bu yemek kolaylıkla bir unsur haline gelecektir bayram şöleni. Büfe masası için kompozisyon oluştururken ince pide ekmeği yeri doldurulamaz. Ve günlük yemeğiniz, en basit dolguyla bile bir rulo ile çok başarılı bir şekilde tamamlanacak.

Evde lavaş yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Bunlardan sadece üçü var: un, tuz ve su. Hoş bir durum, bileşimde mayanın bulunmamasıdır, bu da böyle bir ekmeği yiyebileceğiniz ve figürünüz için korkmayacağınız anlamına gelir. Kafkasya'da lavaş pişirmek için özel bir fırın kullanılıyor, ancak tadı gerçek Ermeni ekmeğinden daha aşağı olmayan analogunu fırında da pişirebilirsiniz. Evde lavaş pişirmeye başlamadan önce yoğrulan hamurun dinlenmesine izin vermeniz gerektiği, o zaman çok daha elastik olacağı unutulmamalıdır. Form olarak bir fırın tepsisi veya kızartma tavası kullanabilirsiniz. yapışmaz kaplama büyük çaplı.

Evde ince pide yapımı

Herhangi bir uygun kaba bir bardak sıcak su dökün, tadına göre tuz ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Büyük bir bardağa üç bardak unu dökün ve zirvede küçük bir krater oluşturun. Elde edilen kütleyi aynı anda karıştırırken, küçük porsiyonlara su dökün. Elinizden rahatça çıkana kadar yoğurmanız gerekiyor. Ortaya çıkan hamuru pamuklu bir havluyla örtün ve 30-40 dakika bekletin. Bundan sonra, toplam kütleden küçük bir yumruk büyüklüğünde bir parçayı kıstırıp ince bir tabağa yuvarlıyoruz. Kızartma tavasına yerleştirin. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başladığında hemen bir çatalla diğer tarafa çevirin. Pide ekmeği hazır olduğunda üzerine su serpin ve bir havluyla örtün.

Kalın pide ekmeğinin hazırlanması

Evde kalın pide ekmeği yapmak için aynı ürünlere ihtiyacınız olacak, ancak maya ilavesiyle. Ayrı bir kapta karıştırın sıcak su maya ve tuz ile. Daha sonra bu karışımı una ekleyip mayalı hamuru yoğurun ve kabarıncaya kadar bekletin (45-60 dakika). Daha sonra keklerin oluşturulduğu parçalara bölünmesi gerekiyor - ayrıca 20 dakika dinlenmelerine izin verilmesi gerekiyor. Fırında her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.

Açıkçası evde lavaş yapmak fazla zaman ve para gerektirmez. Elbette lezzetli ekmek hiçbir ailede uzun süre dayanmaz. Ama yine de ince pide ekmeğini mayonezle yağlamaya çalışın, balık veya başka bir dolgu ekleyin, doğranmış otlarla baharatlayın, rulo halinde yuvarlayın ve dilimler halinde kesin. İnce pide ekmeğinden lezzetli shawarma yapabilirsiniz.

Evde hazırlanan pide tamamen soğuduktan sonra aktarılır. naylon poşet. Herhangi bir sebepten dolayı daha önce yenilmemişse yaklaşık bir hafta saklanabilir.

Yorum ekle

Evde video tarifinde kalın pide ekmeği nasıl pişirilir - adım adım

Aşağıda bulacaksınız adım adım video Yemek pişirmenize yardımcı olacak bir tarif.

Bu kokulu ekmek bir nevi hareket ediyor kartvizit sadece Gürcistan'da değil, diğer birçok Kafkas ve Asya ülkesinde de. Uluslararası mutfakta ustalaşmak için neden Gürcü lavaşını evde yapmıyoruz, özellikle de hazırlanmasının tarifi basit ve herkes için erişilebilir olduğundan. Tariflerimizi adım adım takip ederek muhteşem, inanılmaz bir lezzet elde edeceksiniz. lezzetli gözleme lezzetli altın kahverengi kabuk ve aromatik havadar kırıntı.

Ermeniceyi karıştırmayın ince gözleme bu lezzetli gözleme ile. Orijinaldeki kalın, kabarık Gürcü lavaşının tamamen farklı bir adı vardır - puri, Rusça'ya çevrildiğinde "ekmek" anlamına gelir.

Gürcüler ayrıca bir tarafta tuhaf bir daire şekline sahip, uzun ve sivri uçlu, başka bir tür ulusal ekmek olan madauri'ye de sahiptir.

Klasik tarif Gürcü lavaşÇok basit. Bu bazlamaların hamuru yalnızca su, un ve tuz içerir. Bu pide, özel tonlu taş fırınlarda, çok yüksek ısıda, çok çabuk piştiği için çok yumuşak ve havadar oluyor.

Doğal olarak evde böyle bir kerpiç fırını donatamıyoruz, bu nedenle yumuşak, lezzetli ekmek hilelere başvurmalısınız.

Ekmek makinesinde Gürcü lavaş

İçindekiler

— 1/2kg + -
Kefir – 125 ml + -
— 250ml + -
— 5 gr + -
— 5 gr + -

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Ekmek makinelerinin ortaya çıkışı evde ekmek yapımını büyük ölçüde kolaylaştırdı. Elbette ekmek makinesinde pide yapamayacağız ama üniteyi hamur yoğurmak için kullanmak çok kullanışlı olacaktır.

Böyle bir partiden lezzetli Gürcü lavaşları orijinalinden daha kötü değil.

Elenmiş unu, ısıtılmış kefiri ve suyu, 30 o C'ye ısıtılmış ekmek yapma makinesine yüklüyoruz.
Geri kalan bileşenleri de cihazın kullanma talimatına göre sırasını takip ederek ünitenin haznesine ekliyoruz.
“Hamur” programını başlattıktan sonra işimize devam ediyoruz.
Hamur hazır olur olmaz makine işin tamamlandığını ve ekmek kütlesinin çıkarılabileceğini bildirecektir.
Un serpilmiş bir masanın üzerinde hamuru 3 eşit parçaya bölün, oyuklardan toplar oluşturun ve üzerini havluyla örtüp 40 dakika mayalanmaya bırakın.
Belirlenen sürenin sonunda daireleri 2-3 cm kalınlığında yassı kekler halinde açın, pizza tavalarına yerleştirin ve tekrar peçeteyle örtün, 20 dakika bekletin.

Pide ekmeğini fırında 220 o C sıcaklıkta yaklaşık 15-20 dakika kızartın.

Fırında gerçek Gürcü lavaş

Gürcü ekmeğini kendi ellerinizle pişirmek kesinlikle basit bir iştir. Klasik mayalı hamur yapmayı biliyorsanız lavaş pişirmeyi de halledebilirsiniz. Ve bir kez denedikten sonra, mağazadan satın alınan somunlarla yetinmek istemeniz pek olası değildir.

Yüksek kaliteli buğday unu – ½ kg;
Filtrelenmiş su – 125 ml;
Briket maya – 30 g (1 paket);
toz şeker – ½ yemek kaşığı;
Ekstra tuz – 1 çay kaşığı;
Rafine ayçiçek yağı – ¼ yemek kaşığı;

Gürcü lavaş nasıl pişirilir

Suyu 35 o C'ye ısıtıp içindeki küçük parçalara ayırdığımız mayayı sulandırıyoruz, ardından şekeri ekleyip hamur köpürene kadar bekliyoruz.
Elenmiş una bir miktar tuz ekleyip mayalı hamurla karıştırın ve gerektiği kadar su ekleyerek yumuşak, plastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Şimdi yağı hamurun içine dökün ve her şeyi tekrar iyice yoğurun ve sonunda kütleden bir top oluşturun. Üzerini streç filmle kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur kabarınca 2 parçaya bölün, her birini 3 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde yuvarlayın ve fırın tepsilerine yerleştirin, burada hamurun kabarmasını ve kabarmasını 20 dakika bekletelim. Aynı zamanda fırını 200 o C'ye ısıtın.
Pide ekmeğini fırının orta katında 20-30 dakika pişirin.

Bitmiş pide ekmeğini yumuşayana kadar peçeteyle örtülü olarak dinlenmeye bırakın.

Fırında mayasız Gürcü lavaş

İÇİNDE klasik versiyon Puri (lavaş) hazırlanırken maya kullanılmaz, hamur un, tuz ve su ile yoğrulur. Ve evimizde geleneksel bir Gürcü ocağı olmadığı için güvenemeyiz. yumuşak ekmek Böyle bir yoğurma ile ekmeğin kabarık olması için lavaş tarifine kefir ve soda eklemek günah değildir.

İçindekiler

Buğday yüksek sınıf un – 220 gr;
Kefir %3,2 yağ – 2/3 yemek kaşığı;
Kabartma tozu - ½ çay kaşığı;
Sofra tuzu – 2-3 gr;

Gürcü lavaş nasıl yapılır

Unu iki kez eleyin. Ekim, unu oksijenle doyurmanıza olanak tanır, bunun sonucunda unlu mamuller daha havadar olur.
Unu soda ve tuzla karıştırıp içine kefir dökün ve elastik, elastik bir hamur yoğurun. Hamurun yoğururken ellerinize ve tabağın duvarlarına yapışmasını önlemek için üzerlerine un serpin veya ellerinizi ayçiçek yağıyla yağlayın.
Şimdi hamuru vakumlu bir filmle kapatıp yarım saat ılık bir yere koyuyoruz, böylece soda aktif hale gelmeye başlıyor ve un proteinleri sıvı (kefir) ile etkileşime girdiğinde glutene dönüşüyor ve bu da glutene dönüşüyor. pideyi yumuşak, hamuru ise plastik yapın.
Hamur demlenirken fırını 220 o C'de açıp iyice ısıtmalıyız ki pide fırına gönderildiğinde içindeki sıcaklık mümkün olduğu kadar yüksek olsun.
Masaya un serpin ve hamur topunu üzerine yerleştirin, elinizle düzleştirin ve ardından oklava ile yaklaşık 23 cm çapında ve 3-4 cm kalınlığında eşit yuvarlak bir tabaka halinde açın. Yüksek sıcaklıkşişmedi.
Elde edilen lavaşları yağlı kağıt serilmiş tepsiye aktarın. parşömen kağıdı fırın tepsisine yerleştirin ve 5 dakika fırına koyun, ardından pastayı diğer tarafa çevirin ve 5-7 dakika daha pişirin.
Gürcü lavaşını kuru bir tavada da kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için, açılan hamuru kuru bir dökme demir veya Teflon tavaya yerleştirin ve ekmeğin bir tarafını 5-10 dakika, diğer tarafını da aynı şekilde kısık ateşte pişirin.

Evde hazırlanan sıcak, aromatik, havadar Gürcü lavaşları hiçbir şekilde gelenekselden aşağı değildir. Gürcü ekmeği. Bu gözleme tek kelimeyle inanılmaz derecede lezzetli yeşil soğanlar, ev yapımı ekşi krema ve tariflerimize göre hazırlayabileceğiniz taze salamura peynir.

Lavaş ekmeğe harika bir alternatiftir. Üstelik popüler doğu pidelerinden çok çeşitli yemekler hazırlanabilir. Özellikle aktif olarak kullanılan Ermeni lavaş, buna dayanarak yüzlerce yemek hazırlanabilir. Ancak kalın yassı ekmekler daha az lezzetli değildir. Ancak oryantal ekmeğin gerçek uzmanları her zaman gerçekten lezzetli ve taze lavaş satın almayı başaramazlar. Peki neden pişirmiyorsunuz?

Evde lavaş: genel hazırlama prensipleri

İnce lavaş (Ermeni) kağıda benzeyen bir tuvaldir. Çoğu zaman mayasız hamurdan yapılır. Pide şeklindeki lavaş, maya bazında hazırlanır veya fermente süt ürünleri. İdeal olarak tandırda pişirilirler, ancak artık oryantal fırıncılar bile giderek daha fazla tandıra yöneliyor modern teknoloji süreci kolaylaştırmak için.

Herhangi bir pide ekmeğinin temeli, elenmesi, sıvı ve tuzla karıştırılması gereken undur. Hamur mayası en az bir saat sıcak tutun. Ancak yükseliş zayıfsa süre artırılabilir. Mayasız hamur Glutenin şişmesi, kütlenin daha elastik hale gelmesi, açılmasının kolaylaşması ve sıkışmaması için en az 20 dakika uzanmanız gerekir.

Tariflerdeki un miktarı yaklaşıktır ve ürünün nem içeriğine göre biraz değişiklik gösterebilir. Sadece hamurun ne için olduğunu bilmen gerekiyor mayasız lavaş Mümkün olduğu kadar sert olmalı, topak un almayı bırakıncaya kadar yoğrulur. Mayalı hamurun kıvamı, mayanın kabarabilmesi için daha yumuşak ve havadar olmalıdır.

Evde ince Ermeni lavaş tarifi

Evde sıradan pide hazırlamak için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız vardır ve bunlar her evde bulunabilir. Bu pide ekmeği dört güne kadar bir torbada saklanabilir, böylece gözleme ekmeğini her zaman önceden kızartabilirsiniz. Ürün miktarı 25-28 cm çapında 7 adet yuvarlak pide ekmeği için tasarlanmıştır, tava daha küçük olmamalıdır.

300 gram un;

170 gram su;

. ½ çay kaşığı tuz.

Ayrıca ekleri olan bir miksere de ihtiyacınız olacak. kalın hamur(genellikle spiral şeklindedirler).

1. Suyu kaynatın, tuzu çözün ve tam anlamıyla 5 dakika soğumaya bırakın, daha fazla değil.

2. Bu sırada unu eleyin, derin bir kaseye dökün ve kuyu açın.

3. Sıcak suyu dökün, mikseri alın ve hamuru yoğurmaya başlayın. Hemen çok fazla un varmış ve topaklar kurumuş gibi görünecek, ancak durum böyle değil. Yaklaşık 5 dakika yoğurun, her şey bir araya gelecek ve sonuç kalın olacak ama çok kalın olmayacak. güzel hamur. Sonunda onu masanın üzerine koyup ellerinizle yoğurmanız gerekecek.

4. Bir çörek yapın, üzerini filmle örtün ve yarım saat bekletin. Bu süre zarfında gluten şişecek ve hamur elastik, pürüzsüz ve esnek hale gelecektir.

5. Çöreğimizi 7 eşit parçaya bölün. Her birini ince, düz bir kek haline getirin.

6. Tavayı ısıtın ve pide ekmeğini her iki taraftan kızartın. Burada seçim yapmak çok önemli doğru sıcaklık. Yüksekse pide yanacak ve çirkin yanık izleri oluşacaktır. Ateş kısık olursa pide kuruyup ufalanacaktır.

7. Hazır pide ekmekleri Nemli bir havlunun üzerine yerleştirin, üzerini kapatın ve her gözleme ekmeğini sandviçleyin. Aksi takdirde çabuk kurur ve parçalanırlar.

Ev yapımı Gürcü lavaş tarifi

Gürcü gözleme, ihtişamı, yumuşaklığı ve hoş tuzlu tadıyla Ermeni lavaşından farklıdır. Tarif öncekinden çok daha karmaşık değil. Bu lavaşın evde hazırlanması için kuru maya kullanılır, ancak taze maya da kullanabilirsiniz.

300 gram un;

1 çay kaşığı maya;

1 çay kaşığı tuz;

1 çay kaşığı şeker;

200 gram su.

1. Unu eleyin ve diğer tüm kuru malzemelerle karıştırın, yığının ortasında bir havuz açın.

2. Suyu ılık olana kadar ısıtın. Sıcaklığı yaklaşık 45 derece olmalıdır.

3. Unu dökün ve elastik hamuru yoğurun. Ellerinize ve yemeğin duvarlarına yapışmayı bırakana kadar yoğurun.

4. Kaseyi hamurla bir havluyla örtün ve bir saat bekletin. Kütle ortaya çıkmalı ve hacim olarak iyi bir şekilde artmalıdır.

5. Hamuru bardaktan çıkarın ve daireyi elinizle uzatın. Oklava kullanılmamaktadır. Elde edilen pide ekmeğini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve ortasına parmağınızla bir delik açın. Kek pişirme sırasında kabaracağından yeterince büyük olmalıdır.

6. Pide ekmeğini fırına koyun ve 220 derecede pişene kadar pişirin. Daha sonra çıkarın, temiz bir havluyla örtün ve altına yatsın. Bunu yapmazsanız kabuk sertleşecektir.

Evde maya ile ince lavaş tarifi

Lavaş tarifinin evde başka bir versiyonu, ancak maya ve tereyağı ile. Tavada pişiriyoruz, ayrıca kabın çapına göre küçük yassı kekler de yapıyoruz.

200 gram su;

7 gram maya;

50 gram tereyağı;

400 gram un;

1 çay kaşığı. tuz.

1. Suyu ısıtın, tuzu ve mayayı eritin, bir bardak un dökün ve 10 dakika bekletin.

2. Tereyağını eritin ve soğutun. Margarin ama tam yağlı, biraz su ile kullanabilirsiniz. Hamurun içine dökün. Karıştırmak.

3. Kalan unu dökün ve hamuru yoğurun. Peçeteyle örtün ve yarım saat ılık bırakın.

4. Hamuru 7 topa bölün, üzerini örtün ve 10 dakika daha bekletin. Pide ekmeğinin açılmasını kolaylaştırmak için bu gereklidir.

5. Kekleri açın, mümkün olduğu kadar ince olmalıdır.

6. Bazlamaları kuru bir tavada her iki tarafı da pişirin.

7. Masanın üzerine yerleştirin ve hemen bir havluyla örtün. Pide ekmeklerini üst üste koyun ve bu şekilde soğumaya bırakın.

8. Daha sonra havluyu çıkarın ve bir çantaya koyun. Ama unlu mamulleri hemen kullanmayı planlıyorsanız buna gerek yok, pideleri kurumadan taze olarak kullanıyoruz.

Evde ince pidenin bir başka versiyonu, kefirle yapılan tarif

Bu hamurun bir parçasını kuru bir tavada kızartırsanız, Ermeni lavaşının bir benzerini elde edersiniz. Ve eğer onu tereyağında kızartırsanız veya sebze yağıçok lezzetli, pembe ve aromatik bir gözleme elde edeceksiniz. Bunun gibi evrensel tarif evde lavaş.

Bir bardak kefir;

1 çay kaşığı. soda;

1 çay kaşığı. tuz;

Kaşık tereyağı.

1. Kefiri bir kaseye dökün, soda ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle köpürecek ve söndürme işlemi başlayacaktır. Tuz, yağ ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Elenmiş unu ekleyin ve sert hamuru yoğurun. Pürüzlü, biraz kuru olmalı ve ellerinize veya bulaşıklarınıza yapışmamalıdır. Böyle olması gerekiyor, uzanacak ve daha elastik hale gelecektir.

3. Hamurun üzerini örtün streç film, yarım saat bekletin.

4. 5-6 parçaya bölün, top haline getirin ve kurumaması için tekrar kapatın.

5. Birer birer alıp oklavayla ince kekler halinde açın.

6. Kuru bir tavada veya yağda her iki tarafını da kızartın.

7. Pide ekmekleri kuru yöntemle hazırlanmışsa, pişirildikten sonra hemen bir havluyla örtülmelidir. Kuru keklerin elastik hale gelmesi için nemli mendil veya gazlı bezle kaplanması gerekir.

Fırın için evde ince lavaş tarifi

Tavada pişirilen lavaş lezzetli ve aromatiktir ancak bazen daha büyük bir gözleme ihtiyacınız olduğu zamanlar da vardır. Örneğin, atıştırmalık rulo veya çok katmanlı shawarma. Veya uygun bir kızartma tavası yoktur. Bu durumda fırında ince pide yapabilirsiniz, tarif basittir ancak bu yöntemin birçok özelliği vardır.

150 gram su;

350 gram un;

3 yemek kaşığı yağ;

1 çay kaşığı tuz.

1. Unu eleyin ve iki parçaya bölün.

2. Tuzu suda eritin, tereyağını ekleyin ve unun yarısıyla birleştirin. Kütle homojen olana kadar karıştırın. Kalan unu ekleyin, elastik hamuru yoğurun. 30 dakika boyunca çıkarın.

3. Hamuru isteğe bağlı parçalara bölün. Boyut, fırın tepsisinin boyutlarına bağlıdır.

4. Bir parçayı alıp yuvarlayın. Pide ekmeğinin yuvarlak olmasına gerek yoktur. Oval bir şekilde açabilir ve hatta kavisli kenarları keserek bir kare bile oluşturabilirsiniz.

5. Pide ekmeğini fırın tepsisine yerleştirin ve pişirin. Fırın sıcaklığı yaklaşık 180 derece olmalıdır. Pide ekmeğini 2-3 dakika bekletin.

6. Kek kızarmaya başlar başlamaz çıkarıp suyla duruluyoruz. Bu basitçe musluğun altında yapılabilir.

7. Islak pide ekmeklerini istifleyip üzerini havluyla kapatıp yarım saat bekletiyoruz. Daha sonra bunları daha yumuşak ve daha esnek hale gelecekleri bir torbada saklayabilirsiniz.

Özbek lavaş evde kapaklı tarifi

Özbek lavaşının özel bir özelliği, nemli, ufalanmayan bir kırıntı elde etmenizi sağlayan kapak altında pişirme yöntemidir. Fırında maya ilavesiyle hazırlanır. Unlu mamuller kabarık ve havadar çıkıyor ve bu da mükemmel bir alternatif. geleneksel ekmek. Bir orta boy gözleme için gereken malzeme miktarı.

80 gram su;

80 gram süt;

2 yemek kaşığı yağ;

1 çay kaşığı. kuru maya;

250 gram un.

Özbek lavaşını pişireceğimiz kapaklı bir tavaya da ihtiyacınız olacak.

1. Tüm kuru malzemeleri karıştırın, unu elemeyi unutmayın.

2. Suyu sütle ısıtın, un karışımını ekleyin, hamuru yoğurun. Sonunda yağı dökün. Bir parça oluşturun ve yağlanmış bir kaseye koyun. Peçeteyle örtün ve sıcak bir odada bir saat bekletin.

3. Hamuru çıkarın ve elinizle ortası kenarlardan daha ince olacak şekilde düz bir kek oluşturun. Kalınlaştırılmış bir rulo şeklinde olmalıdırlar.

4. Tavanın altına bir parça folyo, ardından da gözlememizi yerleştirin. Ortasına çatalla delikler açıyoruz. Kalıbı bir havluyla örtün ve iş parçasını yarım saat daha bekletin.

5. Yumurtayı çatalla karıştırın ve pideyi yağlayın. Düşmemesi için bu dikkatlice yapılmalıdır. Susam serpin.

6. Tavayı bir kapakla kapatın ve pastayı fırına yerleştirin. 200 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin. Pide ekmeği iyi kızartılmazsa, sonunda tavayı kapaksız tutabilirsiniz, ancak uzun süre değil. Sadece bir dakika yeterli.

İnce pide yoğururken su yerine peynir altı suyu kullanabilirsiniz. Hamur daha lezzetli ve daha yumuşak hale gelecektir.

Hamur tuzlu olursa lavaşın tadı daha güzel olur. Bu nedenle tarifte belirtilenden biraz daha fazla tuz ekleyebilirsiniz.

Bazlama şeklindeki kalın pideleri fırına koymadan önce üzerini su ile fırçalayıp üzerine susam serperseniz daha lezzetli olacaktır. Benzer şekilde herhangi bir tohumu, kuruyemişi kullanabilirsiniz, tadı ve aroması ancak bundan faydalanacaktır.

Pide ekmeğini kızartmak için büyük bir tavanız yok mu? Pastayı tabağın kenarlarına yerleştirerek küçük bir tane de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda ortası biraz daha kızaracaktır.

Kalın pide ekmeği, pişirildikten hemen sonra bir parça tereyağı veya yağ ile yağlanırsa özellikle aromatik ve lezzetli olacaktır. Ürün fırında kurumuşsa aynı teknik kullanılabilir.

Kalın pide ekmeklerini pişirirken sadece buğday unu kullanmak gerekli değildir. Çeşitlilik katmak ya da bazlamanın daha sağlıklı olmasını istiyorsanız ekleyebilirsiniz. Çavdar unu(glüten içermediğinden en fazla %40), biraz öğütülmüş yulaf ezmesi veya kepek. Bu arada pide ekmeğinin üzerine susam gibi kepek serpebilirsiniz.

Lavaş gibi her yerde bulunan bir yemek için onu evde yapmanın tarifi çok basittir. Burada oldukça geniş çeşitlilikte teknikler bulabilirsiniz. çeşitli malzemeler. Ancak uzun süre lavaş, un ve sudan yapılan bir gözleme olarak kabul edildi. Neredeyse tüm yemeklerde genellikle ekmek yerine servis edilirdi.

Günümüzde lavaş yaygınlaştı ve biraz değişti, hem tatlı hem de tuzlu dolgularla geliyor. Ama yine de ayırt etmeye değer Farklı türde lavaş ve evde yapmak için tarifler.

Kalın lavaş tarifi

İnternette bulabilirsiniz çok sayıda evde kalın pide ekmeği yapmak için tarifler. Ancak en meşhur ve lezzetli olanı aşağıdaki malzemelerden yapılan pide ekmeğidir:

Buğday unu – 500 gr;
Sıcak su – 300 ml;
Kuru maya – 1 yemek kaşığı;
Tatmak için tuz, şeker;
Bitkisel yağ – 60 gr.

Un maya ile karıştırılarak beklemeye bırakılır.
Bu arada su kaynatılıp yağla karıştırılır. Bu kıvam unun içine dökülüp topak kalmayacak şekilde iyice karıştırılır.
Ortaya çıkan kütle birkaç parçaya bölünür ve 1 cm kalınlığa kadar açılır.
Lavaş pişene kadar fırında pişirilir.

Ermeni lavaş

Ermeni lavaşları dünyada en yaygın olanıdır. Evde yemek pişirmenin tarifi oldukça yaygın ve basittir. Her ev hanımının pişirme süreci farklıdır ancak sonuç aynı kalır. Bu pide ekmeği hem ekmek yerine hem de farklı karmaşıklıktaki yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilir. Burada rulo gibi güzellikleri hatırlayabilirsiniz. çeşitli dolgular veya son zamanlarda benzeri görülmemiş bir popülerlik kazanan bükümler.

Evde Ermeni lavaşını hazırlamak için 3 su bardağı un, bir tutam tuz ve bir bardak suya ihtiyacımız olacak. Sadece sıcak su kullanmalısınız, aksi takdirde sonuç tamamen farklı olacaktır. Elenmiş unda yavaş yavaş sıcak suyun döküldüğü bir çöküntü yapılır. Hamuru açmadan önce beklemeye bırakmalısınız ve işlem sırasında tamamen ince bir tabaka halinde açmaya çalışmalısınız. Kalınlık, kullandığınız kızartma tavasının türüne bağlıdır. Pide ekmeğini fırında veya ocakta orta ateşte pişirmeniz gerekiyor.

Özbek lavaş: ev yapımı tarif

Bu tür lavaş hazırlamak için havadar ve yumuşak çıktığını unutmamalısınız. Bu yüzden burada maya kullanılıyor. Pide ekmeği için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:

Un – 5 bardak;
Tuz 1 yemek kaşığı;
Şeker 0,5 yemek kaşığı;
Preslenmiş maya - 5 gram;
Su, önceden ısıtılmış – 150 g;
Kefir – 150 gr;
Susam.

Özbek lavaşını evde yapmanın tarifi:

Un, maya, tuz ve şekerle kuru olarak karıştırılır.
Kefir su ile karıştırılarak unun içerisine dökülür.
Hamuru ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
Yassı kekler oluşturup ortasını düzleştiriyoruz ve hazır olana kadar fırına koyuyoruz.
Bundan sonra ortaya çıkan pide ekmeklerini süsleyebilirsiniz.

Sütlü Özbek lavaşının aşağıdaki bileşenleri içeren başka bir tarifi daha var:

Un – 5 bardak;
Tuz 1 yemek kaşığı;
Şeker 0,5 yemek kaşığı;
Maya – 1 çay kaşığı;
Su – 150 gr;
Süt – 150 gr;
Kabartma tozu – 16 gr;
Tereyağı – 100 gr;
Yumurta (sadece sarısı).

Yemek tarifi aşağıdaki gibi olacaktır:

Isıtılmış sütü tereyağıyla birlikte bir kaba dökün, un ve kabartma tozuyla karıştırın.
Tadına tuz ve şeker ekleyin.
Hamuru dinlenmeye ve mayalanmaya bırakın.
Yumurtayla dikkatlice fırçaladığımız küçük kekler yapıyoruz.
Fırına verip pişmesini bekleyin.

Gürcü lavaş

Gürcü lavaşını evde yapmanın tarifi, içeriğindeki miktar bakımından biraz farklılık gösterir. Bu, aşağıdaki gibi bileşenleri içerir:

Un – 350 gram;
Su 40 ml;
Tuz 1 çay kaşığı. kaşık;
Bir tutam şeker ekleyebilirsiniz;
Preslenmiş maya – 30 gram.

Mayayı ve tuzu bir bardak sıcak suda karıştırın.
Karışım daha önce elenmiş unun içine dökülür. Hamur homojen bir kıvam elde edilinceye kadar yoğrulur.
Daha sonra dikdörtgen gözleme şeklinde pide ekmekleri kalıplanır. Ortada bir girinti var.
Pide ekmeği fırına konulur ve altın rengi oluncaya kadar pişirilir.
Pide ekmeğini daha yumuşak hale getirmek için ıslak bir havluya sarın ve yarım saat kadar bu halde bekletin.

İnce lavaş: ev yapımı tarif

Su – 300 mi;
Un – 0,5 kg;
Tereyağı – 2,5 yemek kaşığı;
Maya – 10 gr kuru;
Büyük bir tutam tuz.

Evde ince pide ekmeği yapmanın tarifi basittir:

Un, oksijenle zenginleştirilmesi için bir elekten elenir.
Bir un yığınının içine bir kase tuz dökülür. Hamur normal kıvama gelinceye kadar yoğrulur.
Hamur dinlenmesi için serin bir yere konur. Daha sonra önceden ince bir şekilde açılan yassı kekler tavaya serilir.
Lavaşın her iki tarafı da yağ ilave edilmeden altın rengi oluncaya kadar pişirilir.

Mayasız lavaş

Bu tür bir yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

0,5 kg un;
200 mi su;
Yumurta;
60 gr tereyağı;
50 gr bitkisel yağ;
Tatmak için tuz.

Unu oksijenle doyurmak için işlemden önce dikkatlice elenmelidir.
Daha sonra sıcak suyu ekleyip karıştırıyoruz.
Yumurtanın kıvrılmasını önlemek için hamuru soğumaya bırakın ve ancak bundan sonra kalan tüm malzemeleri ekleyin.
Yırtma küçük parçalar, bir tavada yuvarlanmalı ve kızartılmalıdır.

Yemek pişirmede sıvı veya katı yağın kullanılamayacağını düşünmeye değer. Bu, yağlı ve yanık tadın önlenmesine yardımcı olacaktır. Dikkate alınması gereken bir diğer nüans ise pide ekmeğini biraz az pişirmenin daha iyi olmasıdır.

Evde ince pide nasıl yapılır (video tarifi):

Bunu sık sık pişiriyorsanız lezzetli yemek, o zaman lavaş için yufka açma makinesi işinizi kolaylaştırmanıza çok yardımcı olacaktır. Pişirme işlemini çok daha hızlı hale getirir.

Lavaş, birçok ülkede ekmeğin mükemmel bir alternatifi olan bir hamur işi türüdür.

Aynı zamanda, bu yemeğin tariflerinin de bazı farklılıkları var - bu, nerede icat edildiklerine bağlı.

En ünlüleri Ermeni ve Gürcü'dür ve bunları kendiniz kolayca hazırlayabilirsiniz.

Bu makalede bunları evde nasıl hazırlayabileceğinize bakalım.

Görünüm tarihi

Lavaş mayasızdır Beyaz ekmek ince yassı bir kek şeklinde yapılır.

Tipik olarak buğday unundan yapılır ve Kafkas halkları arasında popülerdir.

İngilizce yayınlarda bu ürünün “kırılgan ekmek”, “paraki” gibi isimlerini görebilirsiniz.

"Lavaş" kelimesi eski Asur dilinden "yoğurmak" olarak çevrilmiştir.

Geleneksel olarak bu yemek tandır adı verilen fırında hazırlanır.

Yere inşa edilmiştir ve duvarları kil ile kaplanmıştır.

Yakıt olarak kuru gübre veya çalı odunu kullanılır.

Yakıt yandıktan sonra kekler fırının duvarlarına tutturulur ve saplı özel bir kanca kullanılarak çıkarılır.

Lavaş neyden yapılır?

İki tür lavaşın ayırt edilmesi gelenekseldir - Ermeni ve Gürcü. Farklılık gösteriyorlar tat nitelikleri Ve dış görünüş. Ermenice çok incedir ve her türlü rulonun hazırlanmasında kullanılır. Gürcüce oldukça kabarıktır ve bu nedenle çeşitli pizza türleri için mükemmeldir. Ermenice hazırlamak için ihtiyacınız olan Buğday unu, tuz, su ve ekşi maya.

Ayrıca geleneksel tarifler Bu pişirme haşhaş tohumu ve susam kullanılmasına izin verir. Bazı durumlarda bu yemeğe maya da eklenir ve tereyağı. Ermeni lavaşları çok ince yapılıp yağ ilave edilmeden kuru tavada pişirilir. Parça Gürcü yemeği Un, su ve tuzun yanı sıra maya da dahil edilmelidir. Bu ürün yağ ilave edilmeden fırında pişirilir. Sonuç olarak Ermeni muadilinden daha muhteşem çıkıyor.

Lavaş tarifleri

Ermeni lavaş

su – 1 bardak;
un – 500 gr;
maya – 2 çay kaşığı;
tuz – 0,5 çay kaşığı;
tereyağı – 50 gr.

Suyun biraz ısıtılması, maya, yumuşatılmış tereyağı, tuz eklenmesi gerekiyor;
Unu ekledikten sonra hamuru yoğurabilirsiniz. Bir saat boyunca sıcak bir yere koyun;
Hamuru 5 cm çapında toplara bölün ve yarım saat daha bekletin;
Her topu çok ince bir şekilde açın - neredeyse şeffaf hale gelmelidir;
Açılan hamuru alın ve ısıtılmış bir tavaya koyun;
Çok çabuk kızartmanız gerekiyor. Beyazlaşıp kabarcıklarla kaplanınca ters çevirebilirsiniz. Genellikle bu tam anlamıyla 15 saniye sürer;
Pide ekmeğini yumuşatmak için her iki tarafına da su serpmeniz gerekir;
Bir torbaya koyun ve bir havluyla örtün.

Gürcü lavaş

Gürcü lavaşının yapımı için kısa bir video tarifini dikkatinize sunuyoruz. İzlemenin tadını çıkarın!

Bu yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

un – 350 gr;
tuz – 1 çay kaşığı;
taze maya – 32 gr;
su – 240 mi;
şeker - bir tutam.

Suyu ısıtın, maya, biraz şeker ve un ekleyin, iyice karıştırın ve bir saat bekletin;
Unu eleyin, tuzla birleştirin ve hamuru ekleyin. Homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun;
Hamur iyice yoğrulmalı, bir havluyla örtülmeli ve yarım saat kadar çıkarılmalıdır;
Bir fırın tepsisine un serpin;
İnce bir kek açın ve yaklaşık yarım saat fırına koyun. Sıcaklık - 220 derece;
Bitmiş pide ekmeğini su serpin ve bir havluya sarın - bu sayede uzun zamandır yumuşak kal.

Özbek lavaş

Bu videomuzda Özbek lavaşının hazırlanışına dair bir seçeneği paylaşacağız.

Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

süt – 1 bardak;
kuru maya – 11 g;
tereyağı – 50 gr;
şeker – 2 çay kaşığı;
un – 1 kg;
yumurtalar – 2 adet;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
susam.

Sütü ısıtın, maya ve şekeri ekleyin. 15 dakika boyunca çıkarın;
Sütün yüzeyinde kabarcıklar göründükten sonra diğer tüm ürünleri karıştırıp hamura ekleyin;
Hamuru yoğurun, bir havluyla örtün ve kabarmaya bırakın;
Hamur hacmi iki katına çıktığında bazlamaları hazırlayabilirsiniz. Hamurun tamamını 5 parçaya bölün, her biri düz bir kek şeklinde yuvarlanmalıdır;
Tüm keklerin aynı boyut ve şekle sahip olmasını sağlamak için, taslağı oluşturmak için bir tabak kullanabilirsiniz;
Tortillaları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Bundan sonra 20 dakika bekletin;
Bazlamaların ortasına çatalla delikler açın, yüzeyini yumurta sarısı ile fırçalayın, susam serpin ve fırına koyun. Pişirme yaklaşık 15 dakika sürecektir. Sıcaklık – 200 derece.

Hamurun kabarma hızı mayanın tazeliğine ve oda sıcaklığına bağlı olduğundan sıcak tutulması tavsiye edilir;
Bu çok önemli hazır hamur elastik bir tutarlılık elde etti;
Her iki tarafı da 15 saniyeden fazla pişmemelidir. Aksi takdirde unlu mamullerin tadı farklı olacaktır;
Hamurun kabarmasını ve eşit şekilde kızarmasını önlemek için tahta bir spatula ile tavaya bastırılmalıdır;
Bitmiş pide ekmeğinin bir süre iki nemli peçete arasında bırakılması tavsiye edilir - bu sayede unlu mamuller kurumayacak ve boyutlarını kaybetmeyecektir;
Soğuyan gözleme rulo haline getirilip streç filme sarılabilir. Buzdolabında saklayın.

Lavaş geleneksel olarak çok çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır.

Ilginç makaleler

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır