Bourbon: içeceğin tanımı ve tarihçesi, türleri, dereceleri. Bourbon: Aslen Kentucky'den gelen Amerikan viskisi

| Burbon nasıl içilir ve burbonun viskiden farkı nedir?

Ebedi sorular: burbon nasıl içilir ve burbonun viskiden farkı nedir?

"Burbon nasıl içilir" ve "burbonun viskiden farkı nedir?" muhtemelen ilk kez denemek isteyenlerin en sık sorduğu iki sorudur. harika içecek Burbon. Bu iki içeceğin üretim teknolojileri biraz farklı olduğundan burbonun gerçek viski olduğundan emin olmak mümkün değil. Yazımın amacı sizlere burbon içme kültürünü biraz tanıtmak ve aynı zamanda burbonun ne olduğunu anlatmaktır. Bu iki içeceğin, burbon ve viskinin kendilerine ait özellikler ve biraz sonra size burbonun viskiden ne kadar farklı olduğunu anlatacağım. Bir başlangıç ​​​​yapıldı, şimdi burbonun nasıl içileceği ve kullanımının muhteşem kültürünü tanımaya değer. Yani, burbon içeceği harika bir sindirim aracıdır ve çoğu zaman bu alkollü içki Amerikan viskisi denir. Yüksek kaliteli mısırın suyundan yapılır ve seçilmiş meşe ağacından yapılmış yeni fıçılarda yıllandırılır. Bu içeceğin üretiminin kendine has hileleri ve gelenekleri vardır ve onlar sayesinde Amerikan viskisi aromasında eşsiz vanilya, tarçın, çiçek ve meyve notaları elde eder, tadı tatlı ve canlandırıcı hale gelir ve ağızda kalan tat ilahi ve inanılmaz olur. uzun ömürlü. benzersiz içecek Amerikan viskisi gibi, tüm gelenek ve göreneklere uyarak onu doğru şekilde içmeniz yeterlidir. Alkolikler için hiç de bir "swill" değil, tam tersine sosyeteye layık. Burbonun nasıl doğru şekilde içileceğine dair pek çok talimat var ve bunların çoğu zaten modern bir şekilde değiştirildi. Bu nedenle, daha doğrulanmış, eski bilgiler edinmeye ve size burbon hakkında en makul hikayeyi anlatmaya çalıştım. Gerçek Amerikan viskisi çok nadiren doğrudan şişeden bardağa dökülür; bu yalnızca evde, "kimse bakmadığında" yapılır; Gerçek uzmanlar güçlü alkol Bourbon, tamamen şeffaf camdan yapılmış, çok ince duvarlı özel bir şişeden dökülür. Ancak böyle bir kap, bu muhteşem alkollü içeceğin doğasında bulunan tüm renk yelpazesini aktarabilir ve bu harika sıvıya sadece bakarak misafire keyif verebilir. Ek olarak, burbonun kalitesini ve tazeliğini renge göre belirleyebilirsiniz, bu yüzden burbonun doğru şekilde nasıl içileceğine dair bu ilk talimat muhtemelen icat edildi. Daha sonra, bunun geleneksel olduğu cam eşyalardan bahsetmek gerektiğini düşünüyorum. gerçek Amerikan viskisi, yani burbon içmek. Yani bu harika içecek, kalın dipli güçlü bardaklardan veya saf tenekeden yapılmış iki kulplu kupalardan içilir. Bu bardaklara quaich adı veriliyor. Burbon veya viski içmek için kullanılan geleneksel kaplardır. Ve bildiğiniz gibi kalın dipli bir bardaktan viski içmek gelenekseldir. Şimdi gerçek burbon içme tekniğine geçelim. Bu içeceği yavaşça içmeniz, her yudumun tadını çıkarmanız ve burbon içeceğinin meşe fıçıda yıllandırma sırasında emdiği asil ahşabın tonlarını yavaşça solumanız gerekir. Öncelikle, brendi ve viski içme teknolojisine benzer şekilde, bir bardak alıp içindekileri elinizin sıcaklığıyla ısıtmanız gerekir. Daha sonra burbon bardağın içinde hafifçe çalkalanmalıdır. tat nitelikleri burbon uyandı, daha da parlak ve daha yoğun hale geldi. Dökülen burbonlu bir bardağa 1-2 adet eklemek de oldukça mümkün kırık buz ve zamanla oluşan su, iyi bir burbonun aromasını birkaç parçaya bölecek, bu da puro ve odun aromasını vanilyanın harika tadından ayırmanıza olanak tanıyacak. anlamı budur doğru kullanım Bourbon içmek "cehenneme kadar" sarhoş olmak değil, sürecin gerçekten tadını çıkarmak ve harika bir burbon içeceğinin her yudumunun, rahat bir ortamda, tam bir sessizlik ve huzur içinde oturmakla ilgilidir. İlk yudumdan sonra, içecek kanınızı ısıtmaya başladığında ve hoş bir sıcaklık hissettiğinizde, bir şeyler yemek için acele etmeyin, ağızda kalan uzun tat tüm tonlarını tamamen ortaya çıkarana ve tüm kültürler tamamen kaybolana kadar bekleyin. güçlü alkol içmek bir arkadaşta biraz benzer ve burbon içme gelenekleri de bir istisna değil. Burbonu meyve suyu veya başka bir şeyle karıştırarak bu içecekten bir kokteyl yapabileceğiniz varsayılmaktadır. alkolsüz içerik. Ancak kişisel olarak bunu yapmanızı tavsiye etmem çünkü bu durumda hissetmek imkansız olacaktır. gerçek tat Ve benzersiz aroma Amerikan viskisi. Pahalı, yıllanmış burbon çeşitleri en iyi şekilde yavaşça tüketilir; bu içeceğin mükemmel vanilya, kuru üzüm, tütün ve çikolata notalarını tam olarak ortaya çıkarmasının tek yolu budur. Küçük bir porsiyon burbon, işte geçen zorlu bir günün ardından rahatlamanıza mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır ve nefes almayı unutmamalısınız. harika aroma bu içecek ucuz, genç burbon çeşitleridir. saf formu pek hoş değil çünkü daha ölçülü bir tat ve kokuya sahipler. Ancak böyle bir içecekten harika kokteylleri karıştırabilir veya yemek pişirmede kullanabilirsiniz. Viski ile burbon arasında fark vardır ve oldukça büyüktür. Burbon ve viski arasındaki temel fark, bu iki içeceğin yapıldığı ürünler ve biraz sonra bahsedeceğim üretimin bazı aşamalarıdır. Yaşlanma da farklılık gösteriyor: en genç burbon şu yaşta yaşlanıyor: Meşe varilleri en az 2 yıl, viski ise en az 3 yıl. Şimdi her içeceğin karakteristik özelliklerini daha detaylı anlatmaya çalışacağım, siz de viski ile burbon arasındaki farkı anlayacaksınız. Devam edeceğim ve viski ile burbon arasındaki tek benzerliğin tattaki tatlılık ve harika baharat ve meyve notalarıyla ağızda kalan harika, uzun tat olduğunu söyleyeceğim. Yani burbon, en eski ve en ünlü Amerikan viskisidir. özenle seçilmiş mısır taneleri. İÇİNDE kaliteli içecek yüzde 50'den fazla mısır alkolü olmalı ve daha iyisi elbette yüzde 100'ü olmalı, ancak her burbon üreticisinin kendi tarifleri vardır, onlarla tartışmamalısınız çünkü onlar işlerini biliyorlar! En yaygın ve doğru versiyona göre, burbon içeceği adını Kentucky eyaletinde bulunan Bourbon eyaletinin onuruna almıştır - bu içeceğin ilk hazırlandığı yer burasıydı, ancak ilk başta kimse burbonun geleceğini düşünmemişti. Bir gün elit bir içecek haline gelecek ve dünyanın tüm ülkelerinde satılacak. Burbon yapma teknolojisi, basit viski üretiminden yalnızca tahılların maltlanması aşamasında farklılık gösteriyor ve burbon her zaman mısır tanelerinden yapılıyor. Bana öyle geliyor ki, genellikle Amerikan viskisi olarak adlandırılan burbon, üreticilerin görevlerini basitleştirmeye ve üretim sürecini hızlandırmaya çalıştıkları için ortaya çıktı. Konuyu daha açık hale getirmek için burbon tarifine biraz daha detaylı bakalım. Bu nedenle öncelikle en kaliteli mısır taneleri seçilip özel değirmenlerde küçük porsiyonlar halinde eziliyor. Bu, burbon üretim süreci ile viski üretim teknolojisi arasındaki temel farktır - taneler hemen öğütülür, katlama ve turba üzerinde tütsüleme aşaması atlanır. Başka hiçbir fark yok: Öğütülmüş taneler suyla karıştırılıyor, kaynatılıyor ve fermente ediliyor. Daha sonra elde edilen şıra bir damıtma aparatına dökülür ve birkaç kez damıtılır. Daha sonra bitmiş alkol, eski geleneklere göre tek bir çivi veya yapıştırıcı olmadan yerel ustalar tarafından yapılan fıçılara dökülerek yıllandırılıyor. Sonunda, yaşlanma aşaması tamamlandığında, burbon şişelenir ve dünya pazarına gönderilir. Sonuç olarak, artık elit alkollü içecek sevenler arasında bilginizi ve doğru bir şekilde sergileyebileceğinizi umuyorum. burbon ve viski arasındaki tüm farkları adlandırın. Başkalarının eğitiminiz hakkındaki kıskanç bakışlarını şimdiden görebiliyorum. Çevrimiçi mağazamızdan sizin için uygun olan herhangi bir zamanda satın alabileceğiniz yüksek kaliteli alkolü seçerken bilginizi bir kez daha gösterin!

Bourbon çok anlamlı bir kelimedir: Bourbonlar bir kraliyet hanedanıdır. Bourbon senyörlüğü ve 1327'den beri modern Fransız Allier bölgesinin topraklarında bir dükalık. Bourbon bir tür Amerikan viskisidir. Bourbon kahve çeşidi... ... Vikipedi

Bu terimin başka anlamları da vardır, bkz. Viski (anlamları). Bu makalenin tarzı ansiklopedik değildir veya Rus dilinin normlarını ihlal etmektedir. Makale Vikipedi'nin üslup kurallarına göre düzeltilmelidir... Vikipedi

Burbon- I. BOURBON I a, m. 1. fr. Bourbonların kraliyet hanedanı, Devrim tarafından devrildi ve ardından yeniden tahta çıktı. Louis XVI, içgüdüsel olarak, bundan sonra Bourbonlar adının tamamen Rus subaylarının başına geçeceğini hissetti... ... Rus Dilinin Galyacılığın Tarihsel Sözlüğü

Burbon- 1) aşağılama. bir kişi hakkında: kaba, cahil, kültürsüz, kibirli ve otoriter; genellikle askeriyeyle ilgili - martinet. Adını kraliyet Bourbon hanedanından almıştır. 2) Mısır (%51'den %79'a kadar) ile buğday, çavdar veya arpanın karışımından yapılan Amerikan viskisi. Eponymlerin kaderi. Sözlük-referans kitabı

Ben m.1. Kaba, cahil, otoriter ve kibirli bir insan. 2. Küfür edici veya küfürlü bir kelime olarak kullanılır. II m. 1. Çeşitli Kanada mısır viskisi. 2. Bu tür viski. Ephraim'in açıklayıcı sözlüğü. T. F. Efremova. 2000... Efremova'nın Rus dilinin modern açıklayıcı sözlüğü

Damıtıldıktan hemen sonra %80'den fazla alkol içermeyen ve mısır içeriği %51'den az olmayan tahıldan elde edilen fermente şıradan damıtılan viski; yeni katranlı meşe kaplarda saklanır * * * (Kaynak: “United... ... Mutfak sözlüğü

Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen birçok viski türünden herhangi biri. Buna düz çavdar viskisi, düz Bourbon viskisi, düz mısır viskisi, harmanlanmış düz Bourbon viskisi, ayrıcalıklı viski ve karışımları dahildir. farklı çeşitler* * * (Kaynak: “Birleşik Sözlük... ... Mutfak sözlüğü

Highland Park İçki Fabrikası binaları Highland Park Bölgesi: Telaffuz Edilen Adalar ... Wikipedia

Ardbeg içki fabrikası Ardbeg içki fabrikası binaları ... Wikipedia

Viski Sloganı: Her gün biz... Vikipedi

Kitabın

• Peter Cheney. Derleme. Dokuz kitapta. 5. Kitap
• Peter Cheney. Derleme. Dokuz kitapta. 9. Kitap, Peter Cheney. Amerikalı Peter Chaney, savaş sonrası ilk on yılda dedektif türünde önemli bir yere sahiptir. Kırka yakın roman yazmıştır. Bunların arasında en popüler olanı “Beni yanlış anlamayın”…

İçme arzusu ile içme arzusu arasındaki fark nedir? Her şey hacimle ilgili. Asil içecekler Fazla miktarda emilmesi imkansızdır, aksi takdirde tat kaybolur ve rahatlamaya olan ilgi ortadan kalkar. Son yıllarda barlarda bir bardak viski eşliğinde rahatlama trendi ortaya çıktı. Saygın insanların diskolarda dans etmeye ya da sınırsız miktarda bira içmeye gücü yetmez, ama Bourbon viskisinin bir kısmına izin vermek utanılacak bir şey değildir. İçeceğin güzelliği nedir? Doğru şekilde nasıl içilir? Peki viski ve burbon arasındaki fark nedir?

Bir resim oluşturalım

Peki doğru içmenin estetiği nedir? Kimse bir bardak dolusu Bourbon viski içmiyor çünkü bu kötü bir davranış. Bazı gurmeler yalnızca belirli bir içecek türünü tercih eder; örneğin İrlanda viskisi. Bazı nedenlerden dolayı, Amerikan ürünü genellikle İrlandalı atalarına göre tat ve aroma açısından kaba, aşağılık olarak adlandırılıyor. Bu yaklaşım mantıklı mı? Zorlu. Amerikan viskisi tamamen bağımsız bir alkol kategorisidir. Aslında bu, içeceğin geliştirilmesine yönelik üçüncü adımdır. İrlandalılar ilk başta arpadan alkol üretmeyi düşündüler. Daha sonra İskoçlar arpadan malt yapmayı ve onu içmeyi önerdiler. Ve Amerikalılar arpaya mısır eklediler ve Orjinal Ürün. Üretim yöntemlerinin çeşitliliği viski içen kişinin son imajını değiştirmez. Çoğu zaman bu, iyi zevke sahip saygın bir adamdır.

İçeceğin tadını yavaşça ve zevkle çıkarıyor, bazen soda ve buzla seyreltiyor. Viski olur mükemmel içecek Dostça bir toplantı veya yalnız bir buluşma için. Şapkanızı alnınıza çekin, kendinize çekilin ve rahatlayın; bir viski uzmanı için huzur dolu bir atmosfer.

Tarihsel referans

Orijinal Amerikan viskisinin Kentucky'de üretilen burbon olduğuna inanılıyor. Gerçekte durum biraz farklıdır, çünkü Amerika'da bu özel içecek en yaygın içecek olarak kabul edilmektedir. Bu ABD'nin bir tür arama kartıdır. Ve statüsüne göre, köken tarihinin kendi efsanesini kazanması gerekiyor. 1789'da Baptist papaz Elia Craig'in İskoçya'dan doğrudan Kentucky eyaletine, özellikle de Louisville şehri yakınlarındaki Bourbon County'ye taşındığını söylüyorlar. İÇİNDE boş zaman rahatladı ve yerel arpadan viski yapma deneylerine kapıldı. Ancak başarı sağlanamadı.

Ancak bir gün Craig şerifin cenazesi için Georgetown şehrine gitmek zorunda kaldı; Dua sırasında sıcak güneşin altındaki mısırları fark etti ve arpa ve çavdarın yerine mısır koymak için bir damıtma yapmaya karar verdi. Sonucu beyaz meşe fıçılarda mühürledi. Belki kazara çıkan bir yangın sırasında fıçılar biraz yanmıştı, ancak Eliya viskiyi dökmedi - içkiyi unuttu uzun zamandır. Kabın mantarını açtığımda içinde olağandışı bir şey buldum. lezzetli içecek. Hafif bir kömür kokusuyla karanlıktı. Eliya, "Kentucky Bourbon" etiketli deneyini satışa sundu. Craig'in, Amerikalıları bağımsızlık mücadelesinde destekleyen Fransa ve Louis'in onuruna viski "Bourbon" adını vermeye karar verdiği bir versiyon var. Ya da belki bunların hepsi boş spekülasyonlardır ve isim sadece içeceğin üretildiği yeri göstermektedir.

Artık Amerikan Bourbon viskisini ilk keşfedenin kim olduğu o kadar önemli değil. Önemli olan, bir sadeleştirme ve yerel koşullara uyum sağlama sürecinden geçtiği için içeceğin artık güçlü alkollü ürünler grubunda öne çıkmasıdır. Başka bir deyişle, yerel halk arpa maltını terk edip onun yerine mısır, çavdar ve buğdayı koydu. Viskinin istenilen renk ve tadı alabilmesi için içi kömürleştirilmiş fıçılarda yıllandırılırdı.

Üretim teknolojisi

Bu eşsiz içecek nasıl yaratıldı? Genel olarak tahıl yapma sürecinden özel bir fark yoktur. güçlü içecekler votka diyelim. Öncelikle mısır, çavdar, arpa ve buğday taneleri ezilir. Daha sonra öğütülmüş tahıl suyla karıştırılır. Bunu fermantasyon ve damıtma aşamaları takip eder. Artık içeceğin temeli hazır, ancak rahatlamak için henüz çok erken, çünkü gelecekteki burbonun özel meşe fıçılarda, içeriden önceden kömürleşmiş de olsa yenilerinde yaşlanması gerekiyor. Yaşlandıktan sonra içecek 40 ila 65 derece arasında bir güce sahiptir. Süzme ve şişeleme öncesinde içilmemelidir.

Bu, burbon yapmak için temel üretim tekniğidir. Bu içeceğin viskiden farkı nedir? Her üreticinin kendi sırları olduğu söylenmelidir. Özellikle mısır, çavdar, arpa ve buğdayın oranı değişkenlik gösterebilmektedir. Maruz kalma süresi de ayarlamaya tabidir. Burbon arasındaki temel fark, ana bileşen olarak mısırın içeriğidir.

Tadında herhangi bir fark var mı? Eğer içeceğin uzmanı değilseniz, tadına bakarken farkı anlamanız pek mümkün olmayacaktır.

Amerikan klasiği

Dünyanın en çok satan içeceklerinden biri de bol miktarda çavdar içeren Wild Turkey burbonudur. Tadı daha düzgün ve klasiktir. Soda eklenirken aroma buketi çok ilginç bir şekilde ortaya çıkıyor. Blanton's Single Barrel'ın üretiminde, yaşlandırma ve şişeleme sürecine özel önem verilmektedir: her şişenin kendi tarihi, numarası ve imzası vardır, ancak isimlerde birçok isim vardır, ancak Eski genellikle ilk sırada yer alır, bu yüzden Yaşlı Karga'yı alırsınız. , Old Fitzgerald, Old Forester, Old Weller - “Eski falanca.” Aslında Amerikan viskisinin sınıflandırması oldukça basittir çünkü iki ana çeşit vardır - düz ve karışık viski. en az %51, ancak ikincisi çok daha zayıftır - yaklaşık %20 diğer viski türleri, nötr tahıl alkolü, tatlandırıcılar ve renkler eklenir. Düz viski, hammaddeye ve teknolojiye bağlı olarak birkaç kategoriye ayrılır.

Düz viski: burbon

“Burbon” genel adı 1909'da özel bir yasayla tanımlandı. Aynı zamanda böyle bir içeceğin net özellikleri ortaya çıktı. Burbon neyle karakterize edilir? Viskiden farkı nedir? Amerikan içecekleri, mısırın %51'den az ve %80'den fazla olmadığı hammaddeler bazında üretilmektedir. Geri kalanı çavdar veya arpadır. Yaşlanma süresi üç yıl veya daha uzun sürer. 1941'de yasalaşan Tennessee viskisi, mısır içeriğinin yüzdesine bağlı olarak burbon olarak sınıflandırılabilir. Öne çıkan özelliği, karbon filtreleri kullanan benzersiz temizleme yöntemidir. Kömürün kendisi akçaağaç şekerinden yakılıyor ve daha sonra yün pedlerle dönüşümlü katmanlar halinde sütunlara dökülüyor. Alkol yavaşça, neredeyse damla damla saflaştırılır, bu süreçte yumuşaklık ve belirli bir duman aroması elde edilir. En az 4 yıl süreyle saklanması gerekmektedir. Üretim yalnızca içeceğin adının geldiği Tennessee'de bu şekilde gerçekleşiyor.

Tamamen cennet içeceği%51 çavdar oranıyla üretilmiştir. Ona böyle diyorlardı: Çavdar. Yaşlanma süresi kısadır, yalnızca iki yıl, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en eski viskidir. Yasak kalktıktan sonra oldukça nadir de olsa burbon kadar popüler hale geldi.

Teknolojiye göre sınıflandırma

Ekşi maya kullanılıyorsa Sowermash viski hazırlanır. Kalanların dörtte biri fermantasyona uğramamış yeni şıraya eklenir. Bu nedenle içeceğin tadı sabittir. Ülkedeki içeceklerin çoğu bu şekilde üretiliyor, ancak bu her zaman ambalajın üzerinde belirtilmez. Ama kullanırken taze maya sonuç Sweet Mash viskidir. Belirgin bir tadı olmayan hafif bir içeceğe “Light” denir, ancak viski 5 yıldan fazla devlet kontrolü altında yıllandırılmışsa “Şişelenmiş bağ” çeşididir.

Önde gelen markalar

Bir bardak viski eşliğinde dinlenmek istediğiniz ortalama bir bara gelirseniz size en popüler markalar sunulacaktır. Peki bunlar reklamların iddia ettiği kadar iyi mi? Burbon viski istiyorsanız Jim Beam en çarpıcı örnek olacaktır. Bu içecek 1795 yılında Jacob Beam tarafından yaratıldı. Bugün bu marka tüm popülerlik rekorlarını kırıyor. "Jim Beam" Kentucky'nin başkenti Claremont'tan geliyor. Tadının arpadan daha aşağı olmaması için ilk viski partilerinin mısırdan yapıldığına dair bir efsane var. Viski, Jim Beam Company tarafından yedi nesildir üretilmektedir. Frankfort'tan Old Crow viskisi ve inceliği ve narin tadıyla bilinen Old Grand Dead burbonu var.

1866'dan beri " Jack Daniels" Bourbon veya viski - ne tür bir içecek? Daha ziyade ilk seçenek, neredeyse %80 mısır, %12 çavdar ve yalnızca %8 içerdiğinden arpa maltı. Tadı asil, iyi anlamda muhafazakar. Bu erkek içkisi ve çok güçlü. Eğer ilk kez tadacaksanız, içmeden içmeyin, aksi takdirde ilk tat hoş bir izlenim bırakmayacaktır. Çavdar viskisinin referans noktası, ünlü Benchmark markasıdır. harika tat ve enfes aroma.

Ve bayanlar da

Görünüşe göre viski sadece erkeklere yönelik bir içecek mi? Hiç de değil, var Amerikan burbonu Kentucky'de bir asırdan fazla süredir üretilen ve "Güller İçin" veya "Dört Gül" olarak adlandırılan; Yani efsaneye göre marka geliştiricisinin ailesindeki kızların adını almıştır. Ancak başlığın Rufus Rose'u ziyaret eden dört kadını tasvir eden bir versiyonu da var. Bu harmanlanmış Amerikan viski markası biraz daha zayıftır ve bu nedenle damak tadına hoş gelir. Bayanlar tat ve aromanın tadını çıkarabilirler.

Başka bir aile Joni Drum markasının kurucuları oldu; Beyazların evinde uzun süre olgunlaşan birkaç çeşit ortaya çıktı. Hindi amblemi "Wild Rendeler" imajına sahip orijinal viski markası,% 50,5'lik gücü ve uzun yaşlanmasıyla öne çıkıyor.

Alkollü toplantıları neden seviyoruz?

Ve bu doğru, neden işten sonra bir bardakla dinlenmeyi tercih ediyoruz? alkollü içki ve çikolatalı kek için değil mi? Elbette bu tür amatörler olmasına rağmen. Ama biz yiyecek ve içeceklerin kalitesi ve lezzetiyle övünmeye alışığız. İnsanlar yaşlandıkça alkolün tadını (eğer biraz içerlerse) takdir etmeye başlarlar. Viskiyi tüm kurallara göre tadarsanız, hafif bir tat, aroma ve bir miktar meşe aromasını fark edebilirsiniz. İçeceği demlerseniz evde bile orijinal tada ulaşılabilir. meşe dalları. Parlak bir renk verdikleri için yaprak eklemenin tavsiye edilmediğini, ancak acı kattıklarını bilmeniz gerekir. Barda içki sipariş ettiğinizde şunu unutmayın Farklı ülkeler senin burbon. Scotch, aslen İskoçya'ya özgü bir viskidir. Doğru, bu ülkenin münhasır viski üretme hakkı yok. Ancak yine de viski belli bir seviyede bir alkoldür.

Kolaylaştırmak için

Louisville'i ziyaret edecek kadar şanslıysanız, muhtemelen büyük bir şişe Early Times Bourbon Viski göreceksiniz. Burası bir alkol üretim tesisi. Evet burada size üretilen en hafif ve en hafif burbonu satacaklar. Yasak sırasında alkol ilaç görevi bile görüyordu, bu yüzden şimdi bile çareyi bir bardakta gören insanların olması şaşırtıcı değil. elit içecek. Ürün fıçılarda yıllandırıldığı için her partiden sonra kazınması gerekir, saman ve kavurma kullanılarak yabancı kokular giderilebilir. Mısır burbonu çavdar burbonundan daha yumuşaktır ve aroması daha yoğundur. En çok pahalı çeşitler içecekler yirmi yıla kadar yıllandırılır. Bazen parlak bir renk elde etmek için karamel eklenir. Ağızda kalan tatlı bir tada ve şaşırtıcı derecede uzun bir tada sahip olduğundan burbonu ustaca içmeniz gerekir. Vanilya, tarçın ve meyve aromalarını tanıyabileceksiniz. Yani burbonu bir yudumda içmek tam anlamıyla barbarlıktır. Bardağı elinizde ısıtın, biraz sallayın ve küçük yudumlarla için. İnan bana, bu içecek gösterilen saygıya değer!

İrlandalılar ve İskoçlar viskiyi kimin icat ettiği konusunda yüzyıldan yüzyıla tartışırken, Amerikalılar bu içeceğin kendi versiyonunu - burbon - yarattılar. Onu farklı kılan şey orijinal tat Dünya Savaşı'ndan sonra içecek belirgin aromasını kaybetmiş ve tadı çok daha hafif hale gelmiş olsa da. İlginç bir şekilde, her Amerikan viskisine burbon denemez. Burbonun özelliklerinin neler olduğunu, ne olduğunu, maksimum keyif almak için içeceğin tadını nasıl çıkaracağımızı bulalım.

Tatmak

Oldukça tatlı, özellikle viskiyle karşılaştırıldığında; bunun nedeni şıradaki mısırdır.. Karamel notaları, şekerleme tonları, fırınlama, baharatlar, vanilya ve bazen hindistancevizi vardır. Tatlı ve odunsu notalarla uzun ve kuru bir tada sahiptir.

Renk

Altın, açıktan koyuya gölge. Tanışmak kehribar seçenekleri- Kömürleşmiş meşe fıçılarda yıllandırılırlar.

Koku

Koli bandından daha ağır. Buket odunsu notaları, vanilya tonlarını ve hafif tarçın aromasını ortaya çıkarıyor.

Üretim teknolojisi

Genel olarak burbon, viskiyle hemen hemen aynı şekilde yapılır. Burada asıl rol teknolojiden çok malzemeler tarafından oynanıyor: Gelecekteki burbon için püre en az %51 oranında ezilmiş mısır içermelidir. Bazen başka tahıllar da eklenir: çavdar, arpa, buğday. Yasal gerekliliklere göre, damıtma sırasında damıtma ürününün gücü %80'den fazla, yaşlandırma sırasında ise %62,5'ten fazla olmamalıdır.

Mısır irice öğütülür ve maltlı arpa ile kaynatılır. Daha sonra karışım soğutulur, çavdar veya buğday eklenir ve tekrar ısıtılır. Bir sonraki adım soğutmak ve arpa maltını eklemektir. Fermantasyon onun etkisi altında gerçekleşir. Hazırlanan şerbet, fermantasyon için tahta veya metal fıçılarda damıtılır ve sepet eklenir - bu, önceki pürenin ekşi tortusudur. Bu arada, onu pişirme kazanlarına da sokuyorlar. Böyle bir katkı maddesinin miktarı, mayşenin en az% 25'i olmalıdır.

Şıra bir veya iki kez damıtılır ve meşe fıçılara dökülür. Kap yeni veya altından veya olabilir. İçeceğin minimum yıllandırma süresi iki yıldır.. Burbon dört yaşından küçükse üretici bu bilgiyi etikette belirtmelidir.

İlginç bir şekilde, mısır viskisi doğal koşullarda yıllandırılıyor ve bu da ona sıradışı tat. Bitmiş alkol şişelenmeden önce filtrelenir, ancak filtresiz, doğal tortulu içecek seçenekleri de vardır.

Burbon'da kaç derece var?

Bu sorunun kesin bir cevabı yok; her şey markaya bağlı. Fakat Genel kurallar var ve Amerikan yasalarına göre düzenleniyor: belgeler ne tür bir viskiye burbon denilebileceğini, ne tür bir içecek olduğunu, bileşiminin ne olduğunu ve bu alkolün kaç derece içerdiğini açıkça gösteriyor. Mukavemet %40-41 (kabul edilemez olandan daha az) ile %51 arasında değişebilir. Çoğu zaman% 43 içerir.

Doğru içecek nasıl seçilir

• İlk kez burbon alıcısıysanız lütfen şunu unutmayın: Amerikan alkolünü tercih etmek daha iyidir. Kanada ve Alman içecekleri dikkate değerdir.
• Genç çeşitler için olgunlaşma süresi belirtilmelidir. Eğer 4 yaşından büyük ise bu bilgi belirtilmeyebilir.
• dikkat şişenin içeriği altın veya kehribar renginde olmalıdır.
• Etiketin ve arka etiketin eşit şekilde yapıştırıldığını kontrol ettiğinizden emin olun. Tutkal izleri kabul edilemez.
• Amerikan viskisini özel mağazalarda veya süpermarketlerde satın alın, vergi damgasının olup olmadığını kontrol edin.

Doğru şekilde nasıl servis edilir ve kullanılır?

Bu mısır viskisini tatmak için ince duvarlı bardaklar hazırlayın - bu tür yemekler, içeceğin rengini değerlendirmenize ve avuçlarınızın sıcaklığıyla ısıtmanıza olanak tanır. Bu durumda bardağın veya bardağın alt kısmının kalın olması gerekir. İçeceği bardağın ortalama üçte birine dökün ve küçük yudumlarla her yudumun tadını çıkararak için.

Biliyor musun?İlk yudumdan önce bardağı salladığınızdan emin olun - bu, buketin daha parlak olmasını sağlayacaktır.

Bu içeceğin tüm bileşenlerini deneyimlemek istiyorsanız, porsiyona bir veya iki buz küpü ekleyin: bu, buketin tamamını ayrı ayrı tonlara bölmenize olanak tanır. Çoğu zaman bunu içecek olarak içerler, yani yemekten sonra ziyafeti tamamlarlar.

Hangi ürünlerle birleşiyor?

Meyveler bu alkol için klasik bir atıştırmalık olarak kabul edilir.– şekersiz olanlar da daha iyidir Çeşitli seçenekler peynir tabakları. Ancak gurmeler üzüm veya çikolatanın bir bardak burbonla servis edilmesini tavsiye ediyor.

İtibaren sıradışı seçenekler aşağıdakiler ayırt edilebilir:

• İstiridyeler;
• alabalık ve somon;
• kızarmış karidesler;
• marshmallow (çoğunlukla Amerika'da);
• suşi veya pirinç (Japonya'da);
• iyi pişmiş biftekler (Sovyet sonrası ülkeler).

Önemli! Bu viskiyi herhangi bir şeyle içmenin bir anlamı yok.

Diğer kullanımlar

Burbonunuzun tonunu azaltmak istiyorsanız, onu kokteyllerle içmek en iyisidir.

• —Manhattan— en çok tercih edilenlerden biri bilinen varyantlar. Aynı zamanda acıları ve tabii ki kirazı da içerir.
• —Eski moda— – başka bir tane klasik kokteyl mısır viskisinin tadına bakılabileceği yer. Ayrıca portakal kabuğu rendesi de içerir. şeker şurubu ve acı.
• Kentucky Mule, burbonun zencefil şurubu, limon, nane ve soda ile karıştırıldığı popüler bir karışımdır.

İçecek türleri

Alkolün viski veya İrlanda versiyonlarında olduğu gibi, mısır içeceği de çeşitli türlere ayrılmıştır.

• Düz ("düz") - tat veya boya içermez. Pişirme işleminde tamamen yeni fıçılar kullanılıyor ve karıştırılıyor farklı şekiller ve çeşitleri yasaktır. Analog.
• Harmanlanmış- aslında bu. Burada çeşitli alkol türleri veya çeşitleri karıştırılabilir.
• Harmanlanmış Bourbon Viski– farklı alkollerin başka bir karışımı. Bu durumda doğrudan içeceğin payı %51'den az olamaz.
• Amerikan Harmanlanmış Viski- burbon ve...
• Namlu geçirmez– yüksek mukavemetli alkol.
• Seyreltilmiş– yukarıdakilerin tam tersi: mukavemet %40'ın altındadır.
• Bal - tatlım. Balın notaları burada açıkça hissediliyor, tadı daha yumuşak ve ağızda kalan tat, zengin bir buket ile ayırt ediliyor.

Üreticiler açısından burbon çeşitlerinden bahsedecek olursak ülkemizde en popüler markalar şunlardır:

• – Amerikan alkolü iki yüz yıllık bir geçmişe sahip. White Jim Beam dünyanın en popüler mısır viskisi olarak kabul ediliyor. Ancak siyah olan, 101 ay süren eskime süresi nedeniyle ilginçtir.

• – rafine Amerikan versiyonu. Orijinalliği sağlamak ve lezzeti korumak için her şişe kırmızı mumla kapatılmıştır.

• Knob Creek – uzun yaşlanma özelliğine sahiptir – 9 yıl. Damakta akçaağaç aroması ve meyvemsi notalar var.

• Baker's Bourbon - Adını Jim Beam'in büyük yeğeninden alıyor. Üretimi için özel bir maya çeşidinin kullanıldığı orijinal alkol.

Aynı sınıf ve tattaki içecekler

Doğal olarak bu alkole en yakın şey onun “atası ve en yakın akrabası” olan viskidir. Bunlar, daha belirgin bir tat ve güçlü aroma ile ayırt edilen içeceğin İskoç versiyonlarıdır. Aralarındaki fark, burbon için püre üretimindeki ana bileşenin arpa değil mısır olmasıdır.

İçeceğin tarihi

Her şey 17. yüzyılda İrlandalıların ve İskoçların Yeni Dünya'ya bir şeyler aramak için gitmesiyle başladı. daha iyi hayat. Akşamları her zamanki bir bardak viskiyle vakit geçirmek için hızla içki imalathaneleri kurmaya başladılar, ancak geleneksel viski yapma teknolojisini biraz değiştirdiler. Bunu en iyi Kentucky sakinleri, daha doğrusu Bourbon County sakinleri yaptı. Aslında içkiye adını veren de bu ilçeydi.

Mısırın alkolün hammaddesi haline gelmesinin nedeni oldukça basittir. 1776'dan sonra hükümet batı eyaletlerine taşınıp mısır yetiştireceklere bedava toprak verme sözü verdi. İlginç bir şekilde, piyasada neredeyse hiç talep yoktu ve yerleşimciler en azından bir yerde yetiştirdiklerini satmak için deneylere başladı.

Başlangıçta, alkol damıtmadan hemen sonra şişelendi - bugün bu seçenek de bulunabilir. Ancak 18. yüzyılın sonunda mısır viskisi kömürleşmiş meşe fıçılarda yıllandırılmaya başlandı. Bunun ilk kez tesadüfen gerçekleştiğine inanılıyor - içki fabrikasının sahibi, taşıma için kapları buharda pişiriyor ve perçinleri ateşte büküyordu ve varillerden bazıları kazara yanıyordu. Paradan tasarruf etmek için alkolü şişeledi ve New Orleans'taki müşterilere gönderdi. İçecek alıcılara "ulaşırken" demlendi ve çok daha lezzetli hale geldi.

Yasaklama sırasında Amerikalılar en sevdikleri içeceklerden vazgeçmediler, ancak onu eczanelerden satın alarak yasa dışı olarak içmeye başladılar. Bu, burbonun işine yaradı ve onu çok popüler hale getirdi. 1964 yılında yasama düzeyi Amerikan ulusal hazinesi statüsünü aldı.

Mısır viskisi, arpaya göre içilmesi daha kolay olan yumuşak ve rafine bir alkoldür. Bu içeceği denediniz mi? Yorumlarda bize izlenimlerinizi anlatın!

Gerçek gurmeler ve şarap garsonları, gözleri kapalıyken bile viskiyi burbondan kolaylıkla ayırt edebilirler. Ancak çoğu tüketici için bu iki içecek arasındaki fark o kadar da belirgin değil. Çoğu zaman popüler markaları seçiyorlar ve kural olarak Jim Beam viski bile diyorlar. Her ne kadar bu burbonun parlak bir temsilcisi olsa da.

Tabii ki, klasik Avrupa viskisi ve burbonun pek çok ortak noktası var, bu yüzden iyi ruhlu aşıklar sıklıkla onları karıştırıyor. Ama yine de farklılık belirtileri var, bunları bilmek gerekiyor çünkü her içeceğin kendine has tadı ve geleneği var.

Viski ve burbon arasındaki altı temel fark

1. Üretim bölgesi

   Viski, burbondan daha geniş bir kavramdır ve klasik teknoloji ve İskoçya, İrlanda, Kanada ve Japonya'da formülasyon. Bourbon geleneksel olarak yalnızca ABD'de üretilmektedir. imza tarifi. Scotch, İskoçya'da üretilen viskidir.

2. İşlenmemiş içerikler

   Burbon doğduğunda nüfusun alt tabakasına yönelik bir içecekti. Yapıldığı hammaddeler ucuz olduğundan. Ve ilk başta daha çok Amerikan kaçak içkisine benziyordu. Ve ancak bu endüstrinin gelişmesi ve genişlemesiyle burbon daha az olmadı ilginç içecek viskiden daha iyi.

   Viski için ana hammaddeler arpa, çavdar ve buğday, burbon için ise mısırdır. Ve yasal düzenlemelere göre viskinin yalnızca %10 mısır hammaddesi içermesi, burbonun ise en az %51 mısır hammaddesi içermesi gerekiyor.

3. Tat özellikleri

   Bourbon'un tatlı bir tadı var zengin tatÜretildiği hammaddeden dolayı. Ancak tat paleti viskiyle karşılaştırıldığında çok yetersiz. Avrupa veya Japonya'da üretilen bir ürünü tadarken, her şişede tamamen yeni bir şekilde ortaya çıkan turba, narenciye, çikolata veya tarçın notalarını hissedebilirsiniz. Scotch'un daha ekşi bir tadı vardır.

4. Alıntı

   Bourbon, yalnızca içeriden önceden kömürleştirilmiş yeni meşe fıçılarda yaşlandırılır. Ve viski eski meşe fıçılarda şeri, şarap, Calvados, burbondan (burbon fıçılarında yıllandırılmış viskinin tatlımsı bir tadı vardır) vanilya aroması). Amerikan yapımı bir içeceğin minimum yıllandırma süresi 2 yıldır. İskoç viskisi– 3 yıl, İrlanda içkisi ortalama 5 yıl ve Kanada içkisi en az 6 yıl. Sherry fıçıları viskiyi olgunlaştırmak için kullanılır.

5. Boyama teknolojisi

   Burbona boya veya renklendirici eklemek yasal olarak yasaktır. şeker rengi Güzel bir karamel tonu oluşturmak için viski üretim süreci sırasında eklenir. Bourbon rengini, içinde yaşlandırıldığı kömürleşmiş fıçılardan alır.

6. Üretim teknolojisi

   Burbon üretim süreci, üretim süreciyle karşılaştırıldığında çok basitleştirilmiştir. klasik viski. Viski, nişastayı doğal olarak şekere parçalayan enzimleri serbest bırakmak için tahılın ıslatılmasını, filizlenmesini, kurutulmasını ve daha sonra kabuklarının soyulmasını gerektirir. Ve Amerikan içeceği için tahılların ezilmesi, suyla doldurulması ve kaynatılması gerekir. Daha sonra elde edilen şerbeti arpa veya başka bir malt türüyle sakrifiye edin, önceki başlatıcıdan gelen mayayı kullanarak fermantasyon sürecini başlatın ve son olarak damıtın. Bazı içki fabrikalarında, ör. Jack Danielsİçecek yıllandırılmadan önce akçaağaç kömüründen süzülür. Scotch sadece arpadan yapılır.