Lobiyi süsleyin. Gürcü yeşil fasulye lobio nasıl pişirilir? Lobio için fasulye pişirmenin genel kuralları ve sırları

Bu yemek - kartvizit gürcü bayramı. Gürcistan'ın farklı bölgelerinde farklı şekilde hazırlanır.

Temel olarak, lobio fasulye çeşitleri, boyutu, şekli, rengi, rengi (tek renkli, benekli, noktalı, çizgili) bakımından farklılık gösterir. Ayrıca fasulye pişirme derecesinde ve en önemlisi baharatlarda farklılık gösterirler.

Fasulyeler ya taneleri bozulmayacak şekilde kaynatılır ya da yulaf lapası gibi şekilsiz bir kütle halinde kaynatılır. Modern Gürcü mutfağında tam tahıllar tercih edilir.

Pişirmeyi hızlandırmak için fasulye hemen hemen her zaman (taze hariç) soğuk suda ıslatılır. kaynamış su 6 ila 24 saat (tercihen en az 12 saat).

Fasulyeleri ıslatmak (ve kaynatmak) ham su sudaki kalsiyum tuzlarının varlığı nedeniyle sert, camsı yapar. Su kaynatıldığında, geçici sertlikteki kalsiyum tuzları ondan çıkarılır ve çökelir (ölçek).

Fasulyeleri damıtılmış suda bekletmek iyi sonuç verir.

Daha daha iyi fasulye gerçek lobio için iyi bira- yemeğe özel bir hoşluk verir baharatlı tat. Ek olarak, bira suyu özel yumuşatma işleminden geçer. Fasulye de aynı birada kaynatılır (yani ıslattıktan sonra bira boşaltılmaz ve yerine taze fasulye konmaz). Tabii demlendikten sonra alkol kalmıyor.

Islatma, ekşime olasılığını ortadan kaldıran buzdolabında yapılmalıdır. Islatma işlemi yapılırsa oda sıcaklığı(özellikle yazın) suyunun ekşi olmaması için 1-2 kez değiştirmelisiniz.

Islattıktan sonra, fasulyeler tekrar sıralanır, çünkü şişmiş formda fasulyelere verilen tüm hasarların tespit edilmesi daha kolaydır.

Kaynatırken fasulyeler yavaş yavaş kaynatılır ve en düşük ısıda pişirilir - 2-3 dakika kuvvetli kaynatma fasulyeleri sertleştirir.

Lobio baharatları arasında en yaygın ve sabit olanı soğan, sebze yağı ve şarap sirkesi. Ana üçlüye domates, ceviz, çok haşlanmış yumurta, imeret peyniri, tklapi.

En sık kullanılan baharatlar olarak maydanoz, kişniş, kereviz, pırasa, nane, tuzlu, fesleğen lobioya katılır ama hepsi aynı anda değil, her yemek çeşidi için 3-4 adettir.

Ayrıca kuru baharatlar da eklenir: kara veya kırmızı biber, tarçın, karanfil, kişniş (kişniş), safran, ezilmiş Sarımsak veya rendelenmiş kereviz kökü.

5 Gürcü lobio tarifi

Lobio (klasik tarif)

İçindekiler:

500 gr tek renk fasulye
soğan
sebze yağı
1 çay kaşığı baharat karışımları (kuru karanfil, kara veya kırmızı biber, tarçın, kişniş, suneli, İmereti safranı)
1 demet kişniş
1 demet maydanoz
1 demet kereviz
1 demet pırasa
1 demet nane
1 demet tuzlu
1 demet fesleğen
1 demet dereotu
tuz

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri ayıklayın, yıkayın. Daha hızlı pişirmek için geceden veya sabahtan akşama kadar soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında suyu 1-2 kez değiştirmeyi başarırsanız iyi olur. Suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar ayırın. Tekrar durulayın.

2. Pişireceğiniz tavaya katlayın, dökün soğuk su böylece fasulyeleri hafifçe kaplar. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte kaynatın. Kaynadıkça, yavaş yavaş kaynar su eklemeniz gerekir. tuzlamayın.

3. Bitmiş fasulyelerden kalan suyu boşaltın ve bir tencereye aktarın. haşlanmış soğan fasulye pişirilirken hazırlanması gereken: soğanı soyun, küpler halinde kesin, bitkisel yağ ile güveç yapın.

4. Sadece şimdi fasulyeleri ve soğanları tuzlayın ve fasulyelerin yağ ile doyurulması için bekletin.

5. Daha sonra soğanlı fasulyeleri porselen veya emaye kaplara aktarın, baharatları, ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve servis yapın.

İçindekiler:

300 gr fasulye
2 soğan
2 diş sarımsak
Kişniş
tuzlu
nane
kırmızıbiber
su
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

1. Fasulyeleri ayıklayın, durulayın, bir kotani'ye (kil dökme tenceresine) dökün, su dökün ve kaynatın. Su kaynayınca kaynar su ekleyin.

2. Doğranmış fasulyeleri kaynayan fasulyelerin içine koyun soğan.

3. Fasulyeler haşlanınca içine ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış yeşillikler (kişniş, maydanoz, kereviz, tuzlu, nane), ezilmiş kırmızı biber ve tuzu koyun. İnce kıyılmış pırasa ekleyebilirsiniz.

4. Daha sonra bitmiş fasulyeleri bir kaşıkla (tercihen tahta) dikkatlice yoğurun ve 2-3 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.

5. İstenirse, pişirme sonunda kütleye Tkemali sosu ekleyebilirsiniz, nar suyu veya şarap sirkesi.

Kafkas fasulye köfte

İçindekiler:

700 gr fasulye
50 ml bitkisel yağ
1 bardak soyulmuş ceviz
2 büyük soğan
2 diş sarımsak
maydanoz ve kişniş
siyah öğütülmüş biber
tatmak için tuz

Yemek pişirme

1. Fındıkları, tuzu ve sarımsağı ezin, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin.

2. Bu kütlenin yağını sıkın ve öğütülmüş karabiber, ince doğranmış kişniş ve soğan ile karıştırın.

3. Sosu haşlanmış fasulye ile öğütün.

4. Ortaya çıkan kütleden, boyutunda quenelles oluşturun. küçük elma ve onları bir tabağa koyun.

5. Üzerine maydanoz serpilmiş ve üzerine sıkılmış fındık yağı gezdirilmiş yemeği servis edin.

Domates ile haşlanmış yeşil fasulye (lobio)

İçindekiler:

1 kg fasulye kabuğu
0,6 l su
600-700 gr domates
5 ampul
2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
4 diş sarımsak
şarap sirkesi
Kişniş
reyhan
tuzlu
Dereotu
maydanoz
kırmızıbiber
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan fasulye kabuklarını çok fazla kaynamasınlar diye tuzlu suda haşlayın. Et suyunu (1/4 bardak) boşaltın ve biraz bitkisel yağ ekleyin.

2. Ayrı olarak ince doğranmış soğanı sıvı yağda soteleyin ve haşlanmış fasulyeye ekleyin.

3. Soğanların kızartıldığı tavaya dilimlenmiş domatesleri koyun (kabuğu ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra) ve haşlayın.

4. Ezilmiş kırmızı biber, kişniş, sarımsak ve tuzu fasulye suyu ve şarap sirkesi ile seyreltin.

5. Elde edilen ürünü fasulyeli bir tavaya aktarın. Hazırlanan domatesleri ekleyin, karıştırın, kapağı kapatın ve 5 dakika pişirin.

6. Ardından ince kıyılmış fesleğen, tuzlu, maydanoz, dereotu, kişniş ekleyin.

7. Her şeyi karıştırın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin.

kırmızı fasulye pkhali

İçindekiler:

500 gr kırmızı fasulye
200 gr soğan
200 gr tereyağı
4 yumurta
30 adet kabuklu ceviz
150 gr kraker
25 gr nane ve dereotu yeşillikleri
100 gr şarap sirkesi
bir tutam biber
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

1. Tuzlu suda haşlanan fasulyeleri bir kaşık yardımıyla süzgeçten geçirin.

2. İçinde sebze püresi yemeklik doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin, yumurta sarısı. Her şeyi iyi karıştırın.

3. Elde edilen kütleden ceviz büyüklüğünde toplar kesin. onları batır yumurta beyazı, galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır.

4. Sosu hazırlayın: ezilmiş fındıkları fasulye suyuyla seyreltin. Tuz, karabiber, nar suyu, otlar ekleyin. Her şeyi bir kaynamaya ve soğumaya getirin.

not Ve unutmayın, sadece tüketiminizi değiştirerek dünyayı birlikte değiştiriyoruz! © econet

Lobio, ulusal Gürcü yemeklerinden biridir. Başlangıçta baklagil ailesinden dolichos gibi bir bitkiden hazırlandı. Şimdi kullanıyorlar.

Bu bitkinin Gürcistan'da sırasıyla birçok çeşidi vardır ve yemeğin birkaç çeşidi vardır.

Yemeğin yararları ve zararları

Faydalı ve zararlı özellikler Herhangi bir yemeğin bileşimi, bileşimini oluşturan bileşenlere bağlıdır. Lobio'nun ana maddesi kırmızı fasulyedir. Birçok değerli amino asit, protein, lif, vitamin ve mineral içerir.

Ama yine de bazı kontrendikasyonları var. Bu ürün, kronik gastrointestinal hastalıklar ve böbrek iltihabı için istenmeyen bir durumdur. Ayrıca Lobio emziren anneler, hamileler ve küçük çocuklar tarafından sıklıkla kullanılmamalıdır.

Çiğ kırmızı fasulye toksik maddeler içerdiğinden, yemek teknolojiye uygun olarak hazırlanmalıdır. Pişirme sırasında yok olurlar ve ürün güvenli hale gelir.

Zorluk, pişirme süresi

Pişirme süresi değişebilir. Ana bileşenin hangi kalitede olduğuna bağlıdır. İş birkaç saat sürebilir.

Lobio, karmaşıklığı orta düzeyde olan yemeklerin sayısını ifade eder. Hazırlanma prensibini anlarsanız, tarifi evde uygulamak kolay olacaktır.

Gıda hazırlamak

Bu çalışmanın temeli, ana bileşenin seçimidir. Hangi mahsulün kullanılacağını belirlemek ve satın almak gerekir. Son kullanma tarihlerine dikkat etmek gerekir - bu, yemeğin kalitesini artıracaktır.

Ayrıca takdir etmeye değer dış görünüş. Çürük veya zararlılardan zarar görmüş tahıllar atılmalıdır. Çoğu zaman, fasulyeler pişirme süresini azaltmak için önceden ıslatılır. Bazı tarifler konserve gıda kullanımına izin verir.

Bileşime dahil olan diğer sebzeler de taze olmalıdır. Bu nedenle mağaza, görünüm, koku ve diğer özelliklerini değerlendirmelidir.

Tarifte belirtilen baharatların kullanılması tavsiye edilir. Ancak tercihlere göre deneylere de izin verilir.

Fotoğraflı klasik Gürcü tarifi

Klasik tarife göre lobio yapma süreci çalışmaya değer.

Aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:

kırmızı fasulye - 800 gr;
bitkisel yağ - 50 ml;
soğan - 3;
şarap sirkesi - 30 ml;
kişniş - 50 gr;
öğütülmüş kişniş - 2 saat. l.;
tuz;
sarımsak - 7 diş;
acı kırmızı biber - 1 gr;
suneli şerbetçiotu - 3 çay kaşığı

Listelenen malzemeler, 5 kişi için yeterli miktarda yemek pişirmenizi sağlar.

Fasulye tohumlarını soğuk suyla dökün ve en az 4 saat bekletin. Ancak ürünün gece boyunca suda durması daha iyidir.
Sabah suyu değiştirirler ve fasulyeleri ateşe verirler. Yaklaşık 10 dakika kaynatılmalı ve kaynatılmalıdır. Et suyu boşaltılmalı, yeni su dökülmeli ve tekrar kaynatılmalıdır.
Ateş en aza indirilir ve tava bir kapakla kapatılmadan iki saat daha pişirmeye devam edilir. Daha fazla veya daha az zaman alabilir - fasulye çeşidine bağlıdır. Ancak genellikle bir saatten az sürer. Fasulyeler haşlandığında ocağı kapatıp suyunu süzebilirsiniz. Gelecekteki çalışmalarda faydalı olacaktır, bu yüzden bırakılmalıdır.
Fasulyelerin yarısı püre haline gelene kadar ezilir. Kuru çıkarsa, sol et suyu ile seyreltilir. Tutarlılık herhangi biri olabilir, bu tercihlerden kaynaklanmaktadır.
Soğan doğranır ve yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.
Fasulyelere soğan dilimleri eklenir ve kabı küçük bir ateşe koyun.
Sarımsak ve kişniş öğütün, karışıma ekleyin. Bunları kişniş ve suneli şerbetçiotu izlemektedir. Ayrıca sirke eklemeniz gerekir.
Bileşenler karıştırılır. Acı biberle tatlandırılmaları gerekiyor.

Besin değeri - 100 g başına 89 kcal, karbonhidratlar 13 g, yağ -6 g, protein -4 g.

Gerçek Gürcü tarifi. Video:

pişirme seçenekleri

Geleneksel lobio tarifi genellikle değiştirilir, diğer malzemelerle tamamlanır ve yöntemler denenir. ısı tedavisiÜrün:% s. sonuç farklı şekiller bulaşıklar.

Yemeğin bu versiyonu daha zengin olacak. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

kırmızı fasulye - 500 gr;
kişniş - 50 gr;
sığır eti - 600 gr;
Dereotu;
domates - 600 gr;
kekik;
sarımsak - 3 diş;
tuz;
soğan - 3.

Fasulye soğuk suya daldırılır ve şişmesi için birkaç saat bırakılır. Daha sonra sıvısı değiştirilir, kap ocağa alınır ve fasulyeler yumuşayana kadar kaynatılır. Et parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur, su ilave edilir ve yaklaşık 25 dakika haşlanır.

Daha sonra üzerine küp küp doğranmış soğanlar eklenir ve etler hazır olana kadar haşlamaya devam edilir. Deri domateslerden çıkarılır ve eti küpler halinde kesilir.

Sarımsak, yeşilliklerin yanı sıra ince doğranmış. Bütün bunlar tavaya gönderilir, karıştırılır ve 15 dakika daha kaynatılır. Haşlanan fasulyeler kaşıkla hafifçe yoğrulur ve karışıma ilave edilir. Çanak baharat ve tuz ile desteklenir, birkaç dakika daha ateşte tutulur, ardından kapatılır ve demlenmesine izin verilir.

Bu yemeği yavaş bir ocakla pişirmek kolaydır.

Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

fasulye - 2 su bardağı;
sarımsak - 2 diş;
soğan - 2;
tuz;
domates - 2;
maydanoz;
Kişniş.

Fasulye taneleri doğrudan multicooker kasesine batırılır. Birkaç saat sonra su değiştirilir ve “Söndürme” modunda pişirme başlar. Bu yaklaşık 2 saat sürecektir.

Sarımsak, domates ve soğan küp küp doğranır ve kavrulur. Tavaya önce soğanları, ardından sarımsakları ve son olarak da domatesleri koyun. Fasulyeler yumuşayınca ekleyin sebze karışımı. Söndürme yarım saat daha devam eder.

Tencerede pişirmek lobio'ya özel bir tat verir. Bu tür yemek için malzemeler:

kırmızı fasulye - 500 gr;
pide - 300 gr;
öğütülmüş karabiber;
soğan - 2;
kurutulmuş kırmızı biber - 1;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. ben;
tuz;
Acıka - 2 yemek kaşığı. ben;
kişniş - 0.5 çay kaşığı;
sarımsak - 5 diş;
tuzlu - 50 gr;
kişniş - 50 gr.

Baklagiller gece boyunca suda ıslatılmalıdır. Daha sonra tavaya alınır ve pişmeye başlar. Bu yaklaşık 2 saat sürebilir, bu nedenle sıvı buharlaştıkça doldurulması gerekir.

Hazırlanan tencereyi ayçiçek yağı ile yağlayın ve soğan yarım halkalarını oraya koyun. Parçalara ayrılarak takip edilir bayat lavaş. Bir sonraki bileşen haşlanmış fasulye. Tavadan tencereye aktarılır.

Bütün bunlar doğranmış otlar ve ezilmiş sarımsak ile serpilir. En sonunda Acıka ve baharatları ekleyin. Fırın önceden 150 dereceye ısıtılır. Tencere 10 dakika boyunca oraya yerleştirilir. Bundan sonra, lobio hazır kabul edilir.

Biber ve fındık ile Lobio

Bu tür lobioyu aşağıdaki ürünlerden hazırlayabilirsiniz:

konserve kırmızı fasulye - 800 gr;
domates - 2;
soğan - 2;
ayçiçek yağı - 100 mi;
havuç - 1;
ceviz - 150 gr;
dolmalık biber - 6;
domates sosu - 50 gr;
baharatlı ketçap - 50 gr;
sarımsak - 3 diş;
maydanoz;
biber;
tuz;
Dereotu;
reyhan;
şerbetçiotu-suneli.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar ovulur kaba rende. Biberdeki tohumlar çıkarılır ve geri kalanı büyük küplere bölünür. Fındıkların hafifçe kavrulması ve bir blender ile kıyılması gerekir.

Domatesler kaynar su ile dökülür ve kabukları onlardan çıkarılır. Hamur parçalar halinde kesilir. Yıkanmış yeşillikler ezilir. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğanı oraya koyun. Kızartıldığında havuç eklenir.

Birkaç dakika sonra tavaya biber, ardından domates gönderilir. Kavurma bitene kadar devam eder. Fasulyelerin sıvısı boşaltılır ve kalanlara malzeme eklenir. Bütün bunlar karışık, terbiyeli domates sosu ve ketçap, baharat ve otlar serpilir. Fıstıklar en son eklenir. Yemeğin 10 dakika daha haşlanması gerekiyor.

Kış için yuvarlanan lobio

Lobio sadece öğle veya akşam yemeği şeklinde kullanılamaz. Bu yemek kışa hazırlık olarak hazırlanabilir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

fasulye - 3 bardak;
sirke - 75 ml;
havuç - 1 kg;
Bulgar biberi - 1 kg;
tuz - 2.5 yemek kaşığı. ben;
domates - 2 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı. ben;
ayçiçek yağı - 1 su bardağı.

Fasulyeler su ile dökülür ve yumuşayana kadar kaynatılır. Ayrı bir kapta doğranmış biberler ve rendelenmiş havuçlar birleştirilir. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir ve sebzelere eklenir. Baklagiller hazır olduğunda ortaya çıkan karışıma eklenir. Bileşenler yağ ile terbiyelenir, şeker ve tuz dökülür.

Bütün bunlar bir tencereye konur, kaynatılır, daha sonra ısıyı azaltır ve yarım saat kaynamaya bırakılır. Sirke en sonunda dökülür. Lobio kavanozlara ayrıştırılabilir ve soğuğa konulabilir.

Bu lobio çeşidi, az yağlı ancak besleyici olduğu için oruç sırasında pişirilebilir.

İçindekiler:

kırmızı fasulye - 200 gr;
sarımsak - 2 diş;
soğan - 400 gr;
ceviz - 2 yemek kaşığı;
domates - 200 gr;
yeşil soğan;
şerbetçiotu-suneli - 200 gr;
maydanoz - 25 gr;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
kişniş - 25 gr;
tuz;
öğütülmüş karabiber.

Baklagiller önceden suda ıslatılır. Daha sonra ocağa alınır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Soyulmuş soğan iri parçalar halinde doğranıp kavrulur. ayçiçek yağı. Domatesler küplere bölünerek soğanların ardından gönderilir.

Bitmiş fasulyelerden sıvı boşaltılır ve domates ve soğanlara eklenir. Oraya tuz ve baharatlar dökülür, ince kıyılmış sarımsak eklenir. Çanak 15 dakika daha haşlanmalıdır.

Kavrulmuş ve kıyılmış fındık, bitmeden 5 dakika önce bir blender ile yayılır. Yeşillikleri kestikten sonra lobiye ekleyin ve ateşi kapatın. Yiyeceklerin kapalı bir kapağın altında 20 dakika daha bekletilmesi tavsiye edilir.

Petrol ile Lobio

Malzemeler arasına petrol eklenmesi yemeğe özgün bir tat verir.

Bunun için bileşenlerin listesi:

petrol - 250 gr;
ayçiçek yağı - 50 mi;
ceviz - 25 gr;
kaju - 25 gr;
kırmızı fasulye - 1 su bardağı;
sarımsak - 4 diş;
tuz.

Fasulyelerin gece boyunca suyla doldurulması tavsiye edilir. Sabah yeni su ile doldurulur ve kaynatılır. En az bir buçuk saat sürecektir. Mantarlar yıkanmalı ve iri doğranmış olmalıdır. Kızgın yağa atılıp kızartılır. Hazır mantarlar bir tabağa aktarın ve sarımsakla birleştirin. Somunlar bir bıçak veya blender ile ezilir. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiber serpin.

Gürcü mutfağı tadı, rengi, ev tarzı sade ve hoş yemeklerdir. Bu ülkenin hayranı olmasanız bile, ulusal Gürcü yemeklerini hesaba katmamak imkansızdır. Örneğin, lobio (fasulye) harika bir mezedir ve aynı zamanda ana yemekler için bir garnitür. Gürcistan'daki hosteslerin kendisinden daha fazla türü var. Her biri birkaç yol biliyor, ancak koca yine de kendi yolunda yemek yapacak. Fasulye sadece lezzetli ve beslenme ürünü, aynı zamanda bitkisel proteinler, vitaminler, mineraller kaynağıdır. Bileşimin dörtte biri proteindir, bu nedenle fasulye bazı et türlerinden daha değerlidir. Fasulye yemeği hazırlayarak vücudumuza yardımcı oluyoruz çünkü protein yüzde 80 oranında emiliyor.

Fasulye severlerin yardımsever bir karaktere sahip sakin ve dengeli insanlar olduğu uzun zamandır fark edilmiştir. Demir, potasyum, magnezyum ve diğerlerinin varlığı faydalı maddeler sadece bir ürün değil, özel olarak yapar kullanışlı ürün beslenme. Bu özellikle 40 yaşın üzerindeki insanlar için önemlidir. Beslenme uzmanları, diyetinizde fasulyeyi haftada en az 2 kez kullanmanızı önerir.

Lobio - yemek hazırlama

Farklı pişirme süreleri nedeniyle heterojen bir kıvam elde etmemek için farklı fasulye çeşitleri asla bir tabakta karıştırılmaz. Fasulye çok sert pişirilmelidir. Bazen bir macun elde etmek için genellikle yoğrulur. Yemeğin tadı ünlü Gürcü baharatları tarafından verilmektedir. Ayrıca taze otlar (kişniş, soğan, maydanoz), suneli şerbetçiotu (kekik (kekik), mercanköşk, çemen, beyaz hardal, biberiye, tuzlu, defne yaprağı, nane, fesleğen, adaçayı, kırmızı biber, tarçın, dereotu, kişniş, kimyon, karanfil ve safran). Son derece kokulu çıkıyor, ama değil baharatlı yemek, karabiber ve kırmızı biber tadı eklenir. Gürcü yemeklerinin vazgeçilmez bir özelliği kıyılmış fındıktır. Pişirmeden önce, fasulyeler sadece daha hızlı şişip pişmeleri için değil, aynı zamanda şişkinliğe neden olan maddeleri uzaklaştırmak için birkaç saat ıslatılır. Daha sonra üzerine tatlı su dökülerek orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat yumuşayana kadar kaynatılır.

Lobi - en iyi tarifler

Tarif 1: Domatesli Lobio

Bu yemek oruç tutmak için idealdir. Birçok insan inanıyor etsiz yemekler tatsız ve sağlıklı değil - ama lobio değil! Bu yemek normal et yemeklerinden bile daha lezzetli olabilir.

İçindekiler: kuru barbunya (200 gram, 1 su bardağı), soğan (400 gram), domates (200 gram), suneli şerbetçiotu (200 gram), bitkisel yağ, tuz, karabiber, kişniş, maydanoz, yeşil soğan, kıyılmış ceviz (2 yemek kaşığı), sarımsak (2 diş).

Pişirme metodu

Fasulyeleri yumuşayana, önceden hazırlanmış ve ıslatılıncaya kadar pişirin, daha da yumuşaması için tavayı ocakta bırakın. Büyük soğanları soyun ve doğrayın, baharatları ve doğranmış domatesleri ekleyin. Sebzeler azalana kadar kaynatın. Fasulyelerden suyu boşaltın ve lobioya ekleyin. Sarımsak ve cevizleri ezin, her şeyi sebze karışımına, tuz ve karabibere ekleyin. İnce doğranmış yeşillikleri ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı kapatın. Yemek hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir, soğumuşsa, sarımsak ve baharatların niteliklerini kaybetmemesi için ısıtamazsınız.

Tarif 2: Kırmızı Fasulye Eti Lobio

Kırmızı fasulye en zengin lif kaynağıdır. Olağanüstü bir tokluk hissi verir. WHO (Dünya Sağlık Örgütü) günde 20-40 gr lif tüketilmesini öneriyor, vücuttaki toksinlerin atılmasına ve kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı oluyor. Bu kaloriler sizi şişmanlatmaz, bu yüzden korkmaz ve en azından her gün kırmızı fasulye lobio pişirirsiniz.

İçindekiler: barbunya (500 gram), kuzu eti (600 gram), domates (600 gram), soğan (2-3 adet), sarımsak, regan (fesleğen), sarımsak (4-5 diş), kişniş, dereotu, acı biber, tuz, bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Islatılmış fasulyeleri 1,5 saat önceden kaynatın. En başta lobio için et hazırlıyoruz. keseceğiz küçük parçalar ve bitkisel yağda yaklaşık yarım saat kızartın. Doğranmış soğan, soyulmuş ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Yeşillikleri ve biberi ince doğrayın, sarımsakları bir sarımsak makinesinde doğrayın - her şeyi bir tavada ete göndeririz. Fasulyeleri öğütün, kalan malzemelerle karıştırın, 5-7 dakika daha güveçte bırakın.

Tarif 3: Petrollü Lobio

Mantarlı bir yemek için fasulyelerin bütün kalması önemlidir, bu nedenle çok düşük ateşte pişirin.

İçindekiler: soğan (orta boy) (5 adet), petrol mantarı (250 gram), sarımsak (3-4 diş), kırmızı fasulye (1 su bardağı), ceviz veya kaju fıstığı (50 gr), bitkisel yağ (50 ml) .

Pişirme metodu

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın, ardından en az 1,5 saat suda kaynatın. Mantarları ince ince doğrayın ve yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Sonra onları bir tabağa koyun ve sarımsakları sıkın - aroma tüm evde olacak. Fındıkları irice doğrayın. Tüm bileşenleri, tuzu ve karabiberi birleştiriyoruz. Gerçekten, çok iştah açıcı!

Tarif 4: Sebzeli kış için Lobio

Konserve ev yapımı fasulye- yeterli nadir yemek Mağazada satın almak daha kolaydır. Ama boşuna. Denemek sebze yemeği fasulyenin önemli bir rol oynadığı ve pişman olmayacağın yer.

İçindekiler: fasulye (3 su bardağı), dolmalık biber(1 kg), havuç (1 kg), olgun domates (2 kg), bitkisel yağ (1 su bardağı), tuz (2,5 yemek kaşığı), şeker (300 gram), sirke (70 ml).

Pişirme metodu

Fasulyeleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Biberleri tohumlardan temizliyoruz ve şeritler halinde kesiyoruz. Havuçları rende üzerine sürüyoruz, domateslerin kıyma makinesinden geçmesine izin veriyoruz. Sebzeleri karıştırın, şeker, tereyağı, tuz ekleyin, kaynattıktan sonra 30 dakika kısık ateşte pişirin. Sirke hazır olmadan 10 dakika önce verilir. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

- Çoğu çok sayıda kalori içerir kuru fasülye. Vücuda dolgunluk veren odur. Kırmızı ve siyah fasulye de temizleme özelliklerine sahiptir. büyük miktar antosiyaninler - yaşlanmayı yavaşlatan maddeler.

- Yeşil lobio tamamen lezzetli bir yemektir. Temel prensibi öğrenmek yeterlidir ve yemek yapabilirsiniz. çeşitli yemekler yeşil fasulyeden. Örneğin, omlet, satsivi, etli lobio, ceviz, yumurta ve bir dizi başka seçenek. Fasulyeleri yaklaşık 40-50 dakika kaynar suda kaynatmanız, ardından otlar ile karıştırmanız ve içine koymanız gerekir. eritilmiş tereyağı. 10 dakika boyunca bir tavada güveç - iş parçası hazır.

Lobio klasik tarifi en popüler Gürcü yemeğidir. Birkaç tarif var: fındık, sebze, baharat, et vb. Size en lezzetlisini anlatacağız. Yemek pişirmeye başlamadan önce, birkaç mutfak ipucunu not edin:

Fasulyeler eskiyse akşamları veya en az 4-5 saat suda beklettiğinizden emin olun. Sonra süzün, tekrar taze ekleyin soğuk su ve pişirmeye gönderin. Fasulyeler taze / mevsimlik ise, onunla herhangi bir manipülasyon gerekli değildir. Ne kadar demlenir? Her şey yaşa ve çeşitliliğe bağlıdır, ancak çoğunlukla 2 ila 4 saat arasındadır.
Fasulyeleri haşladıktan sonra yavaş ateş ve yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Doğru fasulye lobisi için klasik tarifÜrün lapa kıvamında olmalıdır.
Fasulyelerin hazır olup olmadığını öğrenmek için cilde bakın, yırtılmışsa zaten çıkarabilirsiniz.
Hem soğuk hem de sıcak yenebilir (as)

Lobio tarifi klasik №1

fasulye (kırmızı veya çizgili) 2 su bardağı
domates salçası (3 yemek kaşığı)
havuç (2 adet)
taze otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, kişniş)
baharatlar: zerdeçal, Acıka / kırmızı biber, karabiber, sarımsak, tuz

Daha önce de belirttiğimiz gibi fasulyeleri akşam veya en az 4-5 saat ıslatıyoruz. Bu bileşen hacim olarak büyük ölçüde arttığından bol su dökün.

1. Ertesi gün fasulyeleri yıkayıp yeni suyla (çok değil) doldurup ocağa alıyoruz. Kaynayınca altını kısın ve yumuşayana kadar (henüz tuza gerek yok) 1,5 saat pişirin. 7 dakika sonra tuzu ekleyin.

2. Rendelenmiş havucu ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar birkaç dakika pişirin. Daha sonra önceden pişirilmiş fasulyeleri ilave edin, tencerede kalan kaynatma, salça, zerdeçal ve tuzdan biraz dökün. Her şey kaynadığında - ısıyı azaltın ve 20 dakikaya kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce ince doğranmış sarımsak, yeşillik, biber ve Acıka (kırmızı acı biber) ekleyin. Çanak hazır! Aroma için 15 dakika daha demlenmesine izin verin, ardından tabaklara koyun.

Gürcüce tarifi 2 numaralı Lobio

kırmızı fasulye (550 gr)
şarap sirkesi (1 çay kaşığı)
ampul (3 adet)
fesleğen (veya tarhun) 2 dal
taze otlar (kişniş, maydanoz)
öğütülmüş kişniş (yarım çay kaşığı)
suneli şerbetçiotu (1 çay kaşığı)

Mevsim için:

ceviz (55g)
sarımsak (4 diş)
kırmızı biber (öğütülmüş)
şarap sirkesi (1 çay kaşığı)

Kırmızı fasulye lobio pişirme teknolojisi klasik tarifi

1. Her zamanki gibi, fasulyeleri gece boyunca suyla doldurun. Daha sonra suyunu süzüp fasulyeleri iki kere yıkayıp içine koyuyoruz. büyük tencere ve tamamen doldurun. Kısık ateşte (60-90 dk) kaynatın. Hazır olduktan sonra bir bardak et suyu dökün (tabak kuruysa, bu sıvıyı tavaya ekleyin).

2. Soğanı kareler halinde kesin, bir tavaya koyun ve şeffaf olana kadar (7 dakikaya kadar) kısık ateşte kızartın. Fesleğeni yıkayıp ince ince doğrayıp sirke (1 çay kaşığı) ekleyip çatal / kaşıkla ovuyoruz.

3. Baharat yapıyoruz. Fındıkları bıçakla doğrayın, üzerine ince kıyılmış sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Ardından kırmızı biber (öğütülmüş), şarap sirkesi (1 çay kaşığı) ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar çatalla ezin.

5. Fasulyeleri kavrulmuş soğanların üzerine bir tencereye koyun, fesleğen, suneli şerbetçiotu, kişniş, hazır kuruyemiş/sarımsak, otlar ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha ocakta bekletin. Not: Yemeğin sulu olmasını istiyorsanız, daha fazla fasulye suyu dökün. Lobio klasik tarifi hazır!

3 numaralı tarif (fasulyeli ve etli Lobio)

kırmızı fasulye (550 gr)
herhangi bir et (tavuk filetosu, kuzu veya sığır eti)
domates (500 gr)
sarımsak (5 diş)
soğan (3 adet)
taze otlar (dereotu, maydanoz)
acı biber, suneli şerbetçiotu, tuz

1. Kırmızı fasulyeyi 6-7 saat bekletin. Sonra tekrar durulayın ve 60-90 dakika pişirin. Eti şimdilik hazırlayın: durulayın, kurutun ve 30 dakikaya kadar yağda kızartın. Ete soyulmuş (birkaç saniye kaynar suya batırın ve kabuğu kolayca çıkarılabilir) ve ince doğranmış domates + soğan ekleyin. Ardından, acı biber, sarımsak ve otları ince ince doğrayın. Hazırlanan bu malzemeler tavaya ete gönderilir.

2. Haşlanmış fasulyeleri öğütün, diğer ürünlerle karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!

Tarif #4

yeşil fasulye (450 gr)
domates (350 gr)
soğan (2 adet)
sarımsak (3 diş)
taze yeşillikler
kuru fesleğen (bir çay kaşığı kilim) veya taze
karabiber, tuz
kızartma yağı

1. Yeşil fasulyelerin uçlarını kesin, 3 cm'ye kadar parçalara ayırın ve 7 dakika kadar kaynatın. Pişirdikten sonra kaynatmayı bırakın (150ml)

2. Ardından domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Daha sonra soğanı ince ince doğrayın, yağda 5 dakika kadar hafifçe kızartın, fasulye, domates ve suyu ekleyin. Malzemeleri 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın, sarımsağı tuzla ovalayın ve hepsini fasulyeler için kızartma tavasına dökün. Tuz ve biber. Bu çok lezzetli ve kokulu yemek pişirilebilir.

5 numaralı tarif (mantarlı Lobio)

fasulye kırmızı veya çizgili 180g
ampul (1 adet)
mantar (petrol) 120g
sarımsak (2 diş)
domates (2 adet)
tuz biber
zevkinize göre taze otlar
baharat

İstenirse, ince kıyılmış ceviz ekleyin. Fasulyeleri 3-4 saat bekletin. Her şey boşaltıldıktan sonra yeni su dökün ve 60 dakikaya kadar pişirin. Doğranmış soğanı yağda 7 dakika kadar kızartın. Sonra petrolleri ekleyin, 10 dakika daha kızartın ve derisiz doğranmış domatesleri, tuzu, biberi, baharatları ekleyin. Pişirmeden 5 dakika önce lobioyu ince doğranmış sarımsak ve otlar ile serpin. Her şey hazır. Afiyet olsun!

Lobio, yalnızca Gürcistan'da değil, bir bütün olarak Rusya'nın güney kısımları da dahil olmak üzere Transkafkasya'nın tüm halkları arasında popüler olan ulusal bir özel Gürcü yemeğidir. Yemek çok ilginç çünkü aslında bir fasulye çorbası, ancak sıradan malzemelerin kombinasyonu o kadar rafine ve besleyici bir sonuç veriyor ki, lobio dünya çapında birçok restoranda servis ediliyor.

Gürcistan'da her ev hanımının kendi kendi tarifi Bu yemeğin sırları ve sırları, ancak diğer ev kadınları klasik bir şekilde yemek pişirebilir.

Klasik tarif

Klasik tarifi ayrıntılı olarak düşünün.

Kafkasya'da lobio hem günlük hem de şenlikli masa, her zaman çok miktarda baharat ve baharat kullanarak, genellikle kişisel takdirine bağlı olarak eklenir.

Ama genel olarak, bir klasiğin hazırlanması için Gürcü lobisi bu set gereklidir:

1 su bardağı kuru kırmızı fasulye;
1 orta boy soğan;
3 diş sarımsak;
100 gr. ceviz;
1 acı biber;
1 bardak domates suyu;
1 çay kaşığı elma (veya şarap) sirkesi;
tuz biber;
taze otlar (tercihen kişniş) - tatmak.

Hazırlama Süresi: Fasulyeleri ıslatmak için yaklaşık bir saat artı gece boyunca.

Gece boyunca ıslatılmış fasulyelerden suyu boşaltmanız ve akan suda birkaç kez durulamanız, ardından ara sıra karıştırarak kırk dakika pişirmek için ateşe vermeniz gerekir.

Fasulyeler haşlanırken soğanı yarım halka şeklinde doğrayın ve yağda kızartın.

Sarımsak ve ceviz kıyılmalı, karıştırılmalı ve önceden pişirilmiş fasulye ile birlikte soğan tavasına eklenmelidir. İçine dökmek domates suyu, karabiber, tuz ve ince kıyılmış bakla ile tatlandırın acı biber, karıştırın ve yemeği yaklaşık on dakika daha pişirin.

Bitmiş lobio, doğranmış taze otlar ile serpilir ve sıcak olarak servis edilir.

Tam bir Gürcü çevresi için başvurabilirsiniz. Mısır ekmeği ve peynir dilimleri.

Gürcüce Lobi

Beğenin ya da beğenmeyin, tüm fasulye yemekleri çok zaman alır: Fasulyeleri gece boyunca ıslatmayı ve ardından uzun süre kaynatmayı hatırlamanız gerekir. Bununla birlikte, tüm lobio severlerin bu yemeği mümkün olan en kısa sürede alabilecekleri ekspres bir seçenek de var.

2 kutu kırmızı konserve fasulye(doğal);
2 orta boy yay;
6 sanat. rafine edilmemiş yağ kaşıkları;
100 gr. ceviz;
4 diş sarımsak;
1 inci. bir kaşık doğal şarap sirkesi;
yeşil soğan, maydanoz (veya kişniş) - tatmak;
tuz biber.

Pişirme süresi: yaklaşık 30 dakika.

Kalori içeriği: yaklaşık 90 Kk / 100 gr.

Ceviz ve sarımsak doğranmalı (bunu bir karıştırıcıda yapabilirsiniz) ve onlara şarap sirkesi ve doğranmış otlar ekleyin. İnce kıyılmış soğan yağda kızarana kadar kızartılır, daha sonra tüm salça eklenmeli ve birkaç dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.

Konserve fasulyeleri bir kevgir içine atın ve domatesleri kızartmak için bir tavaya koyun, suneli şerbetçiotu, tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından her şeyi birkaç dakika daha pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra, yemeği sarımsak-ceviz kütlesi ile baharatlayın, karıştırın ve demlenmesi ve ıslanması için kapağın altında 10 dakika daha bırakın.

Fırında tencerelerde etli kırmızı fasulye lobio

Tencerelerdeki yemeklerin özel bir çekiciliği vardır, bu yüzden herkes tarafından çok sevilirler. Çoğu zaman, bir tür yemek tencerelerde pişirilir. et yemekleri, ve lobio burada bir istisna değildir - bu şekilde de hazırlanabilir. Tencerede Lobio çok zengindir.

0,5 kg kuru kırmızı fasulye;
0,5 kg domuz eti;
4 orta boy yay;
2 orta boy havuç;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. kalın kaşıklar salça;
1 demet maydanoz;
2 yemek kaşığı. rafine edilmemiş yağ kaşıkları;
1 defne yaprağı;
tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Pişirme süresi: yaklaşık 1.5 saat.

Kalori içeriği: yaklaşık 150 Kk / 100 gr.

Fasulyeler gece boyunca ıslatılmalı ve birkaç kez akan suda yıkanmalı, ardından ilave edilerek kaynatılmalıdır. Defne yaprağı ve yaklaşık kırk dakika sürecek tuzsuz. Fasulyelerin suyunu eksik bir şekilde boşaltın, altta az bir miktar bırakın.

Pişirirken, soğan ve havuçları kızartın, yumuşayana kadar kızartın, sonunda salça ve doğranmış sarımsak ve baharatları ekleyin. Eti küçük dilimler halinde kesin, maydanozu doğrayın.

Tüm boşlukları tekrarlanan katmanlarda tencerelere koymak için kalır - içinde kaynatıldıkları su, et, kızartma, yeşillik - kapaklarla örtün ve 180 derece fırında yarım saat pişirin. Bu lobioyu sıcak olarak servis edin.

gelen yemekler kıyma- fotoğraflı tarifler ve adım adım öneriler. En lezzetli ve mis kokulu et yemeklerini seçtik.

Polaris yavaş ocakta domuz pilavı nasıl pişirilir - makalemizi okuyun.

Ermeni baklavası - tarifimizi not alın adım adım fotoğraf. Bu tatlı yemek yapmayı öğrenmelidir.

Yavaş bir tencerede yemek nasıl pişirilir

Modern ev aletleri, ev hanımlarının hayatını kolaylaştırarak diğer ev işlerini yapmaları için onlara zaman bırakıyor. Yani, klasik lobi Yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz ve her zamanki gibi baharatlı ve doyurucu olacak.

Gerekli Malzemeler (1 porsiyon için):

2 yemek kaşığı. kuru kırmızı fasulye kaşıkları;
1 küçük soğan;
1 çay kaşığı kalın domates salçası veya Acıka;
2 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık rafine edilmemiş bitkisel yağ;
1 çay kaşığı doğal elma sirkesi;
2 yemek kaşığı. kaşık kıyılmış ceviz;
1 çay kaşığı şerbetçiotu baharatı;
kişniş, tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme süresi: yaklaşık 1 saat 10 dakika.

Kalori içeriği: yaklaşık 100 Kk / 100 gr.

Bir gece önceden ıslatılıp yıkanan fasulyeler multicooker kabına alınmalı ve fasulyelerin üzerini örtecek şekilde su dökülmelidir. Çok pişiricinin “Fasulye” modu varsa, 60 dakikaya ayarlamanız veya “Söndürme” modunu 70 dakikaya ayarlamanız gerekir.

Pişirme işlemi devam ederken, soğanı ve sarımsağı soymanız ve doğramanız gerekir - pişirme bitiminden on dakika önce fasulyeye Acıka veya salça ile birlikte eklenmeleri gerekir.

Ardından sirke, ayçiçeği ve Tereyağı, ceviz, tuz ve karabiber ile birlikte. Multicooker programı işini bitirdiğinde, tabağa suneli şerbetçiotu, kıyılmış kişniş eklemek, her şeyi karıştırmak ve 5 dakika bekletin.

Lobiyi mümkün olduğunca klasik olana benzer hatta ayırt edilemez hale getirmek Gürcü yemekleri, hazırlanmasında birkaç temel sır bilmeniz gerekir:

Demleme için standart suyun fasulyeye oranı ikiye birdir. Hazırlıkları hafifçe yırtılmış bir cilt ile belirlenebilir (“diş tarafından” denenmemek için).
Lobi için, pişmiş fasulyeleri hafifçe ezmek gelenekseldir, ancak bunun sonucunda yemeğin yapışkan bir fasulye püresine dönüşmemesi için çaba sarf etmeden yapılmalıdır.
Lobi pişirmek için farklı fasulye çeşitlerini karıştırmak buna değmez, çünkü her birinin kendi pişirme süresi vardır, bu nedenle yemek çıkmaz.
Lobio'nun baharat kullanımını ima etmesine rağmen ve otlar, miktarları konusunda çok hevesli olmanıza gerek yok, ayrıca yemeğe çok fazla baharat eklememelisiniz - sadece birkaç temel bileşen yeterlidir.
Fasulye pişirmeden önce gece boyunca ıslatılmalıdır. Islatma için minimum süre 4 saattir ve ideal olarak fasulyeler 12 saat ıslatılmalıdır.
Lobio ile yapılabilir farklı çeşitler tavuk, mantar, sebze dahil et - örneğin patlıcan ve hemen hemen her türlü ot ve baharatla.
Gürcü lobiosu düşük kalorili yemek, ancak en yüksek kalorili yemek beyaz fasulyeden veya etle yapılan herhangi bir fasulyeden yapılır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır