Hangisi daha iyi - somon balığı mı yoksa pembe somon mu? Balık nasıl seçilir? Chum somonu ve pembe somon arasındaki fark nedir?

Kırmızı balık: çeşitleri, sınıflandırılması, faydaları, en değerli çeşitleri, kalori içeriği ve faydalı özellikleri. Kırmızı balık kullanımına kontrendikasyonlar.

Rusya'da eski zamanlardan beri, maydanoz ve limon dilimleri ile dilimlenmiş lezzetli balık dekorasyon görevi görüyordu. tatil masası. Balık zaten bir gelenek ve ilkel Rus yemekleri - lahana çorbası, turtalar, kulebyaki, krepler.

- bu, pahalı ve popüler türleri birleştiren bütün bir ailedir: alabalık, alabalık, pembe somon, somon, sockeye somon, vb. Somon ve mersin balığı ailelerinden gelen bu değerli ırkların etleri hem yoğun kırmızı ve turuncu hem de soluk pembe olabilir. renk.

Rusça'daki "kırmızı" kelimesi güzel, değerli, nadir olan her şeyi ifade ediyordu. Örneğin, kırmızı bir adam, kırmızı bir kız, kırmızı bir gün. Bu nedenle, kırmızı uzun zamandır en pahalı olarak adlandırılıyor ve lezzetli balık- etleri beyaz olmasına rağmen mersin balığı, beluga, yıldız mersin balığı, sterlet.

Ticaret ve mutfak sınıflandırmasına göre kırmızı balık üç gruba ayrılır: somon, beyaz somon (veya pembe) ve mersin balığı.

Somon

Bu grup Beyaz Deniz ve Baltık somonlarını içerir: somon, enayi, alabalık, kahverengi alabalık, Fin somonu ve Pasifik havzasının tüm somonları (sockeye somonu, pembe somon, chum somonu, sim, chinook somonu).

mersin balıkları

Bu sınıf, Hazar ve Karadeniz havzalarındaki tüm mersin balığı sakinlerini içerir: Rus mersin balığı, yıldız mersin balığı, beluga, sterlet, bester, başak, Amur, Sibirya ve Tuna mersin balığı.

Beyaz somon (pembe)

Bu grubun temsilcileri beyaz ve beyaz-pembe somonlardır: taimen, beyaz balık, nelma, koho somonu. Et özellikleri açısından en yumuşak olanı Hazar beyaz somonu, en kabası ise koho somonudur.

kırmızı balığın faydaları

Kırmızı balıkta bol miktarda iyot, flor, fosfor, kalsiyum, selenyum, çinko, A, D, E, PP vitaminleri ve B grubu bulunur Selenyum “uzun ömürlü eser element” olarak adlandırılır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun yaşlanmasını ve tümör süreçlerinin gelişmesini engeller. fosfor güçlendirir kemik dokusu beyin fonksiyonunda önemli bir rol oynar. İyot, endokrin sistemin aktivitesini düzenler.

Bunlar hakkında önemli işlevler Kırmızı balığın içerdiği vitamin ve mineraller vücutta performans göstererek çok uzun süre konuşabilirsiniz. Ancak kırmızı balığın asıl değeri, hücre zarlarını besleyen ve gençliği uzatan omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığında yatmaktadır. yemekle gelirse yeterli bu eşsiz, harika faydalı maddeler, "gençlik vitaminleri" olarak adlandırılan, o zaman damarlar sağlıklı ve elastik olacak, beynin çalışması ve gergin sistem– iyi koordine edilmiş, kandaki kolesterol seviyesi her zaman normaldir. Omega 3 yağ asidi- Bu artrit, artroz, yaşlılarda görme kaybı, kalp damar hastalıkları, meme kanseri dahil birçok onkoloji türünün önlenmesidir. Bunlar sağlıklı kemikler, kaslar, eklemler ve sinir hücreleridir.

Çok sayıda çalışma şunları doğrulamaktadır: düzenli olarak kırmızı balık yiyen insanların hipertansiyona yakalanma olasılığı neredeyse üç kat daha az, onkolojik hastalıklar, iyi bir hafızaya sahip ve depresyonun ne olduğunu bilmiyorum. Amerikalı bilim adamları, "balık" omega-3'lerinin beynin duygularla ilişkili bölümlerinin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu bulmuşlardır. Ve son zamanlarda başka bir ilginç gerçek keşfedildi: kırmızı balık sevenler daha fazla korunuyor güneş yanığı bu incelikle nadiren şımartan diğer insanlardan daha.

En değerli kırmızı balık çeşitleri

En popüler balık lezzetlerinden biri olan somon, somon ve alabalıktır. Salamura edilebilir, tuzlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. Somonda et parlak pembe, alabalıkta daha hafiftir. Bu balık, özellikle kadınlar için haftada en az 2 kez yenmelidir: somon ve alabalık sağlıklı cilt, tırnak, saç ve tabii ki daha uzun süre güzel kalmaya yardımcı olur.

Somon veya asil somon

Somonda, yüksek konsantrasyonda omega-3'e ek olarak, ideal bir omega-3 ve omega-6 oranı da vardır. Doğada sadece iki gıda, bu yağ asitlerinin bu kadar eşsiz bir dengesine sahip olabilir - keten tohumu ve ceviz. Düzenli somon tüketimi, tromboflebitin önlenmesi, kan dolaşımının ve metabolizmanın iyileştirilmesi, gastrointestinal sistemin ve karaciğerin normalleşmesi, güçlü arterler, güçlü bağışıklık ve sağlıklı bir sinir sistemidir.

Somon tuzlanır, tütsülenir, marine edilmiş bir tavada kızartılır ve onunla pane, krep, tuzlu su ve diğer güzellikler yapılır. Ancak bu balığı folyoda veya ızgarada pişirmek veya hafif tuzlu yemek daha iyidir. Soylu somon alışılmadık derecede yumuşak ve çok lezzetli bir ete sahiptir.

Somonun kalori içeriği 100 g'da 140 ila 220 kcal, yağ içeriği% 6 ila 24, protein yaklaşık% 20'dir.

Alabalık sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel balık: altın renkli bir göbek, siyah noktalı sarı-yeşil yanaklar, bazen mavi bir kenarlıkla çevrili, zeytin yeşili sırt ve yüzgeçlerde çok renkli noktalar. Alabalık genellikle Japon balığı olarak adlandırılır. Birkaç türü vardır: tatlı su, gökkuşağı ve deniz.

Somon gibi bu kırmızı balık da yağ asitleri, vitaminler ve mineraller açısından zengin olduğu için çok değerli bir gıda ürünüdür. Alabalık misket limonu ve limonla iyi gider. krema sosu. Eskiye dönüş yemek kitapları fırında şarap, sebze ve sebzelerle pişirmenin daha iyi olduğu söylenir. otlar veya tereyağında pişirilir.

Alabalığın kalori içeriği - 100 g başına 97 ila 208 kcal Yağ içeriği -% 4 ila 14, protein - yaklaşık% 20.

Kırmızı balık kullanımına kontrendikasyonlar

Bazı türlerde cıva bulunabileceğinden alabalık ve somon hamileler ve emziren anneler tarafından kötüye kullanılmamalıdır. Yağlı balıklar, özellikle mide ülseri ve kronik karaciğer hastalıkları olmak üzere, obezite ve sindirim sistemi rahatsızlıkları çeken kişiler tarafından götürülmemelidir. Şüphesiz balığa alerjisi olanların da dikkat etmesi gerekiyor.

Sağlığına önem veren herkes kırmızı balığı diyetine dahil etmelidir. Haftada sadece 300 gr bu balık inceliği, vücuda tam teşekküllü çalışması için gerekli olan yağ asitlerini sağlamak için yeterlidir. En faydalı türler somon ve alabalık dışındaki kırmızı balıklar, chum somonu ve pembe somondur (pembe somon). Çok eski zamanlardan beri, Kuzey'in birçok insanı pembe somon yedi ve inanılmaz sağlıkla ayırt edildi.

Kırmızı balıklı yemekler - fotoğraf

Kırmızı balık olsun sık misafir mutfağınızda, çünkü tüm aile için bir sağlık ve uzun ömür kaynağı!

Pembe somon (balığın başka bir adı pembe somondur) en popüler ticari balıktır. O sahip lezzetli et ve dünyada çok değer verilen havyar gurme mutfağı. Önemli bir boyuta (yaklaşık kırk santimetre) ve zar zor iki kilograma ulaşan bir ağırlığa sahip olmayan pembe somon, en küçük balıktır. büyük aile Somon.

Pembe somonun akrabaları gibi, temiz su oldukça düşük bir sıcaklık ile. Bu nedenle en rahat koşullar onun için ikametgah, gezegenimizin kuzey yarımküresinin sularıydı. Su kütlelerinden göç temiz su denizlere ve okyanuslara ve geriye, pembe somon çok uzun mesafeler kat eder.

Çoğu zaman, pembe somon Pasifik Okyanusu kıyılarına yakın sularda bulunur. Daha az sıklıkla, ancak uçsuz bucaksız Arktik Okyanusu'nun sularında pembe somon sürülerini de görebilirsiniz. Zamanla pembe somon, tatlı sudan tuzlu suya giderek daha az göç eder. Bu, her şeyden önce, balıkların varlığının uzun yıllar boyunca Büyük Amerikan Göllerinin koşullarına alışmış olmasından kaynaklanmaktadır, bu nedenle okyanusa acil bir göçe gerek yoktur.

Genel olarak pembe somonun ömrü iki yıldan fazla sürmez. Tatlı suda yaşam döngüsüne başlayarak Temmuz-Eylül aylarında yumurtlamanın bitmesi ile sona erer. Doğan yavrular yaza kadar tatlı su rezervuarlarında yaşarlar ve bunun başlangıcında okyanusa veya denize doğru yola çıkarlar. Bu dönemde yavruların boyutu zar zor üç santimetreye ulaşır, ancak bu zorlu testten sağ kurtulan en dayanıklı balıklar, doğdukları tatlı suda yumurtlama zamanı gelene kadar tuzlu suda yaşarlar. Orada, daha önce ebeveynleri gibi ölürler ve yeni nesil pembe somonlara hayat verirler.

Pembe somon avlanma yerinin görünümü nasıl belirlenir

Pembe somon, görünüşü yaşadıkları yere göre değişen az sayıdaki balıktan biridir. Örneğin, bir balık okyanusun tuzlu sularında yaşıyorsa, rengi açık griden mavi-gümüşe kadar değişebilir. Pembe somon tatlı su kütlelerine döndüğünde sarımsı bir renk tonu görünebilir. Karakteristik özellik tatlı suda yaşayan pembe somon, vücudunun üst yarısında koyu oval lekelerin görünümü olacaktır. Balık, tatlı suda bu tür balıkların erkeklerinde bir kambur görülmesi nedeniyle "pembe somon" adını almıştır.

Dünyanın tüm şeflerinin ve gurmelerinin beğenisini kazanan en lezzetli et, yumurtlamak için göç etmeye başlamadan önce pembe somondadır. Pembe somon nehir suyunda yaşadığında eti tatsız ve beyazımsı hale gelir. Balık almadan önce rengine dikkat edin. Pembe alabalık eti, okyanus veya denizlerin tuzlu sularına yakalanan balıklardan ise yemekleriniz daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Bu durumda filetosu hoş olacak pembe renk, daha doygun olacak lezzetlilik.

Pembe somon etinin faydaları

Pembe somon eti, yüksek protein içeriği nedeniyle oldukça doyurucu ve aynı zamanda düşük kalorilidir. Toplamda 100 gram ürün 147 kalori içerir. Pembe somonu pişirmenin pek çok yolu vardır ve bunlar herkesin damak zevkine yöneliktir. Pembe somon kızartılır, haşlanır, fırınlanır, tuzlanır, marine edilir, başka şekillerde pişirilir ve çeşitli garnitürlerin servis edilmesinde kullanılır. Pembe somon havyarı özellikle popülerdir. Bir incelik olarak kabul edilir.

Pembe somon, özel tadına ek olarak vücudumuz için iyidir çünkü ona gerekli miktarda faydalı madde getirir: flor, iyot, fosfor, sodyum, yağ asitleri ve B6 ve PP vitaminleri. Sodyum gibi maddeler vücudumuzun su-tuz sürecinde önemli bir rol oynar, iyot bu maddenin vücuttaki kaybını telafi ederek tiroid bezinin çalışmasına yardımcı olur. Çeşitli yaralanmalarda kemiklerin hızlı bir şekilde yenilenmesi için pembe somon etinde bulunan flor yardımcı olacaktır. özel avantaj Vücudumuz için pembe somon etinde bulunan piridoksin ve nikotinik asit var. Sindirim ve sinir sistemimiz için iyidirler. Pembe somonun zengin olduğu yağ asitleri ve vitaminler insan vücudundaki hücrelerin yenilenmesine yardımcı olur, bu nedenle pembe somon her yaştan insan için faydalı olacaktır.

Yemek için kontrendikasyonlar

Ancak yine de pembe somon eti herkes için faydalı olmayacaktır. Kırmızı balığa karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa, buna karşı alerjik reaksiyonlarınız varsa ve ayrıca kırmızı balık içeren ürünleri yemeniz yasaksa. yüksek içerik fosfor ve iyot, pembe somon size göre değil. Her durumda, vücudunuza zarar vermemek için doktorunuza veya beslenme uzmanınıza danışın.

Pembe somon, sahip olduğu özellikler nedeniyle en popüler balık türlerinden biridir. çok büyük bir sayı kullanışlı özellikler Bütün olarak satılır veya çeşitli boyutlarda parçalar halinde kesilir. Satıcılar genellikle bayat malları satmak ve kayıplarını azaltmak için hilelere başvururlar. Örneğin, birkaç kez dondurulup çözülmüş pembe somon, soğutulmuş somonla ve genç somonla yaşlı karıştırılabilir. İyi bir balığı ancak biraz bilgi sahibi olarak ve kapsamlı bir incelemeden sonra ayırt edebilirsiniz.

Mağaza raflarında pembe somon aşağıdaki şekillerde satılabilir::

• bütün bağırsaksız;
• içi boşaltılmış bütün balıklar;
• başı olmayan bütün içi boşaltılmış bir balık;
• ayrı parçalar;
• pembe somonun ayrı parçaları (kuyruklar, yüzgeçler ve az miktarda etli diğer parçalar).

Hangi pembe somonu almalıyım

İyi bir pembe somon seçmek oldukça zor bir sorudur. İçi boşaltılmış balığın veya tek tek parçalarının kalitesini belirlemek, taze bütün somonu değerlendirmekten çok daha kolaydır. Her seçeneğin kendi kuralları vardır.

• bütün bir pembe somonun standart ağırlığı ortalama 800 g ila 1,5 kg arasındadır;
• donmuş pembe somon üzerindeki buz miktarı %5'i geçmemelidir;
• iyi bir pembe somonun göbeği eşit renktedir, şişmez ve oldukça düzdür (havyarlı dişiler bir istisna olarak kabul edilir);
• pembe somonun içi boşaltılırsa, karnının içindeki rengi belirlemeniz gerekir (pembe olmalıdır);
• pembe somonun solungaçları açık kırmızı olmalıdır (renkleri her zaman parlak ve doygundur);
• taze pembe somonun pulları temiz, parlak ve pürüzsüzdür;
• pembe somon derisi en ufak bir hasara bile sahip olmamalıdır;
• pembe somon fileto pembemsi bir renge sahip olmalıdır;
• balığa tıkladığınızda çukur olmamalıdır;
• pembe somonun karnının pembe tonu havyarın varlığına işaret eder;
• taze balık kokusu amonyak tonu içermemelidir;
• yüksek kaliteli pembe somonun derisi ete tam oturur.

Pembe somon bir pakette satın alınırsa, güvenliğine özel dikkat gösterilmelidir. Hasarlı ambalajlardaki balıklar satın alınamaz. Kabul edilebilir görünüme rağmen zarar görebilir.

Bütün pembe somonun fiyatı çok daha düşük ama unutmayın ki kestikten sonra ağırlığının neredeyse yarısı boşa gidecek. tasarruf bu durumçok önemli değil.

Erkek pembe somonun etinin daha sulu ve yağlı olduğuna inanılıyor. Bu nüans çok sayıda kriterle belirlenebilir. Örneğin dişinin rengi daha açık, erkeğin başı sivri ve uzun, dişininki ise yuvarlaktır. Erkeğin arka yüzgeci kısa, dişininki ise uzundur.

Satın almayı reddetmek daha iyi olan pembe somon belirtileri

Balık tutma sırasında pembe somon zarar görebilir. Bütün olarak satın alınırsa "kırık" balığı görsel olarak belirlemek çok zordur. Pembe somonu keserken veya parçaları üzerinde gerçek morluklar ve morluklar görülebilir. Bu tür işaretlerin varlığında balığın lezzet nitelikleri değişmez ancak pişirme işlemi sırasında bozulan yerler bütünlüğünü koruyamaz ve dağılır.

Aşağıdaki faktörler mevcutsa pembe somon alımından vazgeçilmelidir.:

• koyu veya yeşil solungaçlar;
• solungaçlardaki mukus, yüksek kaliteli pembe somon için kabul edilemez;
• karın içinin sarı rengi;
• pembe somonun kuru kuyruğu, balığın defalarca çözüldüğünü ve dondurulduğunu gösterir;
• kabarcık şeklinde veya ete sıkı olmayan cilt, balığın (veya yaşının) yanlış saklandığını gösterir;
• pembe somon filetosunda doymuş bir rengin olmaması, donmuş olduğunu gösterir;
• hafifçe bastırdıktan sonra kalan belirgin ezikler;
• balığın derisinde, pullarında veya tek tek parçalarında çok sayıda hasar.

Pembe somon suya batırılırsa, o zaman iyi balık hemen boğulmak. Kalitesiz veya bozuk ürün yüzeyde yüzer.

Küçük bir numara sayesinde pembe somonun yaşını belirleyebilirsiniz. Bu durumda, sadece balık yakalama tarihini ve satış zamanını karşılaştırmanız gerekir. Örneğin, Eylül ayında Nisan ayında yakalanmış pembe somon satın alırsanız, ona taze demek son derece zordur. Eski balık veya uygun şekilde saklanmamış bir ürün, pişirildikten sonra acı bir tada sahip olacaktır.

Kırmızı balık somon familyasındandır. Pek çok insan bu mercan rengi balığı sever, faydalı olduğunu bilir.

Rusça'daki "kırmızı" kelimesi her zaman yalnızca renkle değil, aynı zamanda en iyi şeyle de ilişkilendirilmiştir: bir evde kırmızı bir köşe, kırmızı bir kulübe, kırmızı bir tepe. Kırmızı balık, yalnızca etin karakteristik bir rengi olduğu için "kırmızı" olarak adlandırılmaz, aynı zamanda bu balığın tüm yüzücüler ailesi için en yararlı balık olduğuna inanılır.

kırmızı balığın faydaları

Bu balıkta bu kadar yararlı olan nedir? İşin garibi - şişman. Diğer ürünlerde sınırlamaya çalıştığımız yağ. İşte bir sağlık kuyusu. Doymamış yağ asitleri Omega 3 ve Omega 6'nın kişiye kazandırdığı bilinmektedir. paha biçilmez fayda. Ve insan beslenmesinde bu tür yağlar ne kadar fazlaysa, daha fazla fayda sağlık için.

Bu çoklu doymamış yağlar kandaki kötü kolesterol seviyesini normalleştirebilir, bu nedenle ateroskleroz gelişmez ve bu nedenle atardamar basıncı bir kişi normaldir ve bağışıklık sistemiçökmez.

Omega 3 ve 6 asitleri hariç yağlı balık, deniz ürünleri ve keten ve ketencik yağı başka hiçbir yerde bulunamadı. İlginç bir şekilde, bu yağların çoğu, okyanusun soğuk sularında vahşi doğada yaşayan balıklarda bulunur. Bu tür balıklar, örneğin balık çiftliklerinde esaret altında yetiştirilen kız arkadaşlarından çok daha güzel kokulu ve daha lezzetlidir.

Kırmızı balığın kullanımı, birçok eser element ve vitamin içeriğinde de yatmaktadır. İlk etapta, elbette, D ve A vitaminleri.

Etle karşılaştırıldığında, kırmızı balıktaki amino asitlerin bileşimi açısından bunlardan bir tane daha vardır - bu metionindir. Metiyonin, karaciğerimizi koruyan ve böylesine korkunç bir hastalığın gelişmesini önleyen bir amino asittir. şeker hastalığı. Evet, mide ve bağırsaklar için balık diyet ürünü, çünkü vücut tarafından hayvanların ağır etlerinden çok daha iyi ve daha hızlı sindirilir.

kırmızı balık türleri

"Kırmızı balık" adı, somon ailesinin birçok çeşidini gizler. Ortak adı somondur. Bu nedenle seçim yaparken kırmızı balığın çeşitlerini mutlaka bilmelisiniz ki aldanmayın ve ne aldığınızı tam olarak bilin!

Somon

somon büyük balık kırk kilograma kadar bir yerde ağırlık. 100 gram bu tür balık, neredeyse haftalık bir omega 3 yağı normu içerir. Ek olarak, konserve kırmızı balık alırsanız, vücuda% 10'unu sağlamak için bir kavanoz yeterlidir. Günlük ödenek kalsiyum. Çeşitli diyetler için bu bile çok iyidir.

Somon

Özellikle somon - somon balığı arasında takdir edilmektedir. Bu balık kuzey soğuk denizlerinde yaşar. Çok lezzetli, hoş kokulu ve tabii ki sağlıklı.

Alabalık

Arasında somon balığı alabalık tarafından özel bir yer işgal edilir. İlginç bir şekilde, alabalık hem tuzlu denizde hem de tatlı sularda yaşar. Alabalık eti, somondan daha doymuş kırmızıdır, ancak daha az yağ içerdiğinden daha az kalorilidir. Alabalık, adını başka hiçbir kırmızı balıkta olmadığı kadar çok fosfor içermesinden almıştır. Ve bildiğiniz gibi fosfor, sadece iyi beyin fonksiyonu için değil, aynı zamanda diş gücü ve kas gelişimi için de faydalıdır.

Keta

Raflardaki mağazalarda genellikle chum somon adı verilen bir balık bulabilirsiniz. Somon gibi, chum somon da parlak pembe etli çok büyük bir balıktır. Diğer balıklarla karşılaştırıldığında, yağ içeriği ve kalori içeriği somonla aynıdır.

Chum somon ile karşılaştırıldığında, pembe somon daha fazla küçük balık. Genellikle alıcıların cehaletinden yararlanan vicdansız satıcılar, ketu'yu daha ucuz pembe somonla değiştirir.

Pembe somonu chum somonundan nasıl ayırt edebilirim? Pembe somon çok daha küçüktür: eğer chum balığı genellikle 5 kg'a kadar karkaslarda satılıyorsa, o zaman pembe somon daha küçüktür - ağırlığı nadiren bir buçuk kilogramın üzerine çıkar. Yani tezgahta görürseniz küçük parçalar soluk kırmızı balık, büyük olasılıkla pembe somondur.

Pembe somon, adını renginden almıştır. görünüm. Yakından bakarsanız, bu balık türünün kambur özelliğini görebilirsiniz. Yağ içeriği ve kalori içeriği açısından pembe somon, alabalık ile karşılaştırılabilir. Eti, somon ailesinin diğer lezzetli balıklarından daha kurudur.

Kırmızı balık nasıl seçilir?

Sağlıklı ve lezzetli kırmızı balıktan maksimum sağlık faydasını elde etmek için, doğru kırmızı balığı nasıl seçeceğinizi ve seçerken nelere dikkat edeceğinizi de bilmeniz gerekir.

1. Kırmızı balık almak istiyorsanız bütün karkas sonra önce gözlerine bak. Bulutlu olmamalıdırlar. Şeffaf gözler, yakalanan balığın tazeliğini gösterir.
2. Ardından solungaçlarınızı kaldırın. Parlak kırmızı olmalılar. Renk belirlenmemiş veya parlaklığını kaybetmiş - balık bayat.
3. Şimdi ete bastırın - genellikle iyi balıklarda yoğundur ve sıkışmaz.
4. Taze balık karakteristik şeffaf bir balçıkla kaplıdır ve deniz gibi kokar.

Kırmızı balık pişirmenin özellikleri

Kırmızı balıktan birçok yemek hazırlanır: fırında pişirilir, kızartılır, çorba pişirilir ve pirzola yapılır. Folyoda pişmiş çok iyi kırmızı balık. Böylece en iyi lezzet özelliklerini korur. Buğulanmış kırmızı balık, diyet yemeği olarak gösterilir.

Olivier a la royal denediniz mi? Bu unutulmaz bir yemektir. Tavuk eti yerine bu doyurucu salata haşlanmış kırmızı balık parçaları koyun.

Kuru pembe somon lezzetlidir. çeşitli soslar: ekşi krema ve kırmızı havyardan veya domates ve zeytinden. Deneyin, tadı harika!

Dondurulmuş kırmızı balık satın aldıysanız veya dondurucuda sakladıysanız, buzunu çözmek için asla su veya mikrodalga kullanmayın. Kırmızı balığın faydalı özelliklerini korumak için, buzdolabının sebzelik bölümünün bulunduğu alt rafında eritin.

Pembe somon, somon ailesinin bir balığıdır. Bu balığın ikinci adı pembe somondur.

Pembe somon, adını yumurtlama döneminde erkeklerin sırtlarında görülen tümsekten almıştır. Soğuk iklimlerde hem denizlerde hem de tatlı sularda bulunur. Ortalama uzunluk 40 cm, ortalama ağırlık 1,2 kilo

Yumurtlama döneminde eti tatsız olduğu için pembe somon avlanması tavsiye edilmez. Pembe somon zamanında yakalanırsa, eti harika bir tat ile ayırt edilir. Tüm somonlar gibi, pembe somon da kırmızı balık olarak kabul edilir. Yağda çözünen vitaminler ve eser elementler açısından zengindir.

Kalori pembe somon

Pembe somon yüksek proteinli bir besindir. kalori çiğ pembe somon- 100 gr'da 116 kcal Haşlanmış pembe somon 168 kcal içerir. Ve 100 gr kızarmış pembe somon 281 kcal içerir. Fırında pembe somonun enerji değeri 184 kcal'dir. aşırı kullanım pembe somon aşırı kiloya yol açabilir.

100 gramdaki besin değeri:

Pembe somonun faydalı özellikleri

Pembe somon eti dengeli ve besleyicidir, PP vitamini, piridoksin, sodyum ve flor kaynağıdır. Ayrıca balık, yağ asitleri ve yağda çözünen ve suda çözünen B12 vitaminleri içerir. Sebepsiz olarak, çok eski zamanlardan beri Kuzey'deki birçok insan bu balığı yedi ve inanılmaz sağlıkla ayırt edildi. Bu balık incelik de düzenli kullanım gıdada vücuttaki birçok eser element ve vitamin eksikliğini giderebilir.

Bu bakımdan en değerlileri, bu balığın etinde fazla miktarda bulunan çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3'tür. Yaşlanma sürecinden sorumlu oldukları için gençlik vitaminleri olarak da adlandırılan bu asitler, hücre zarlarının yapısını ve aktivitesini olumlu yönde etkiler.

PP vitamini veya nikotinik asit diğer gıdalarda bulunması oldukça zordur, yüksek sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli bir eser elementtir ve gastrointestinal sistem. İş yerinde sodyum vazgeçilmezdir kan dolaşım sistemi ve su metabolizması ve flor olmadan hematopoez ve kemik metabolizması süreçleri imkansızdır (aynı zamanda çürüğe karşı profilaktiktir). Bu nedenle pembe somon, sağlığına önem veren herkesin diyetinde yer almalıdır.

Pittsburgh Üniversitesi'nden (ABD) bilim adamları, zengin olan omega-3 yağ asitlerini buldular. yağlı çeşitler Balık, beynin duygularla ilişkili alanlarını olumlu yönde etkiler. Bu balıkların düzenli tüketimi kardiyovasküler hastalıklar, hipertansiyon ve buna bağlı olarak felç ve kalp krizlerinden ani ölüm.

100 gr pembe somon şunları içerir:

Su: 54,1 gr
Proteinler: 22.1 gr
Yağ: 90 gr
Doymamış yağ asitleri: 1. 5 gr
Kolesterol: 83.0 mg
Kül: 14 . 8 gr
B1 Vitamini: 0.3 mg
B2 Vitamini: 0.2 mg
PP Vitamini: 4.6 mg
Demir: 0.7 mg
Potasyum: 278.0 mg
Kalsiyum: 40.0 mg
Magnezyum: 29.0 mg
Sodyum: 5343.0 mg
Fosfor: 128.0 mg
Klor: 165.0 mg
Molibden: 4.0 mcg
Nikel: 6.0 mcg
Flor: 430.0 mcg
Krom: 55.0 mcg
Çinko: 700.0 mcg

Kalori pembe somon: 169.4 kcal.

Pembe somonun tehlikeli özellikleri

Balığa alerjisi olanlar için pembe somon kontrendikedir.

Kronik karaciğer hastalıkları ve ayrıca gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler, hastalığın alevlenmesine neden olmamak için bu ürünü dikkatli kullanmalıdır.