Susam tohumunun kullandığı ve iyileştirdiği şeyler. Pediatride kamelina yağı. Kemikler için filizlenmiş tohumlar

Dünyanın en eski yağ bitkilerinden biri, susam (Sésamum índicum) olarak da adlandırılan susamdır. Rusya'da susam en çok gastronomi alanında kullanılır. Ancak böyle faydalı bir ürünü sadece tatlı ve çörek yapmak için kullanmak çok israftır, o yüzden susamın özelliklerine daha yakından bakalım.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

Susam bileşiminin özellikleri ve kalori içeriği

Susam, tohumlarının boyutuna rağmen en zengin vitamin ve mineral bileşimine sahiptir. büyük miktar kullanışlı özellikler:

Retinol, vücuttaki hemen hemen tüm kimyasal süreçlerde yer alan doğal bir antioksidandır. Ayrıca insan gözünün sağlığından sorumludur;
Sesamin - kolesterol miktarını azaltır, aynı zamanda bir antioksidandır;
Fetin - mineral dengesini korur;
Tokoferol - vücuda oksijen verilmesinde rol oynar, kan damarlarının duvarlarının tonunu etkiler;
"B" grubunun vitaminleri - sinir sistemi ve beyin üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Stresli durumların sonuçlarıyla başa çıkmak;
Bir grup yararlı makro ve mikro element - demir ve fosfor, kalsiyum ve magnezyum, çinko ve potasyum.

Susam tohumları, nükleollerdeki yüksek konsantrasyondaki yağlardan dolayı yüksek kalori içeriğine sahiptir. Tohum hacminin yüzde ellisi yağlarıdır.

Susam tohumlarındaki yüksek miktardaki kalsiyum nedeniyle, susam tohumları özellikle kemiklerin beslenmeye en çok ihtiyaç duyduğu dönemlerde - ergenlik döneminde, hamilelik sırasında ve yaşlılık döneminde faydalıdır.

İlginç! Doğu kültüründe, ana bileşenlerinden biri susam olan büyülü ölümsüzlük iksiri hakkında bir efsane var. Şimdiye kadar, faydalı bileşimi nedeniyle bu bitkiye mucizevi özellikler atfedildi.

Susam tohumları: faydalı ve tıbbi özellikleri

Susam tohumlarının faydaları eski zamanlardan beri insanlık tarafından bilinmektedir. Bileşimleri nedeniyle, bu küçük nükleoller sağlığın birçok yönü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir:

Mükemmel çare gençleştirme;
Riboflavin saç, cilt ve tırnaklar üzerinde etkilidir;
Vitamin PP ve tiamin, sinir ve sindirim sistemlerinin kararlı bir çalışmasıdır;
Eklem hastalıklarının yanı sıra osteoporozun önlenmesi için yararlıdır;
Fitosterol, kolesterolü iyi giderir ve ateroskleroz ve obeziteye karşı mükemmel bir profilaktiktir;
45 yaş üstü kadınlar için, kadın hormonlarının yerine geçen fitoöstrojen varlığı için yararlıdır;
Pelvik organlardaki kan dolaşımını iyileştirir, bu durumda erkekler için hoş bir bonus uzun bir ereksiyon olacaktır.

Bir kaşık Susam yağı her gün istikrarlı bir metabolizmanın anahtarıdır. Ayrıca yağ, mide ülseri, gastrit ile yardımcı olur ve tehlikeli toksinleri vücudumuzdan mükemmel şekilde uzaklaştırır.

En sık tıbbi amaçlar tohumlardan yağ ve toz üretilir, aşağıdaki gibi kullanılırlar:

Çeşitli amaçlar için ilaç üretiminde. Bunlar merhemler, ovalama ve enjeksiyonlardır;
Sıvalar ve kompresler yağ ile emprenye edilir, bu yaraların hızlı iyileşmesine yardımcı olur;
Bağırsakları temizlemek için susam yağı ile lavman reçete edilir;
Kanın pıhtılaşmasını iyileştirmek ve trombosit sayısını artırmak için bir araç olarak;
Toksinlere karşı periyodik olarak yaklaşık 30 gram susam tozu alırsanız;
Laktasyonu geliştirmek için. Bu arada susam, anne sütünü daha besleyici yapar, ancak kendinizi kaptırmayın, içindeki yağ Büyük miktarlar süte acılık katabilir.

bir notta

Susamın ısıl işlemini yapmak gerekli değildir, bu durumda tohumlar faydalı özelliklerinin yaklaşık% 90'ını kaybeder. Onları suya batırmak daha iyidir, böylece daha büyük olurlar ve çiğnenmeleri daha kolay olur.

Siyah susam tohumlarının faydalı özellikleri

Susam, tohumların rengine bağlı olarak siyah ve beyazdır. Aynı zamanda olgunlaşırlar, ancak siyahın daha parlak bir tadı ve aroması vardır ve ayrıca beyazın aksine temizlenmesi gerekmez. Her türün kendi ayırt edici özellikleri. Örneğin siyah, demir açısından zengindir ve kansızlığı olan kişiler için önerilir. Siyah susam tohumlarının başka yararlı özellikleri de vardır:

Beyaz susamdan daha az yağ içerir;
Maksimum miktarda antioksidan sağlığı destekler ve gençliği uzatır;
Gastrit ağrısı için bir çorba kaşığı siyah susam yağı için - ağrı hemen azalır;
Siyah nükleoli ayrıca stres, uykusuzluk ve genel olarak olumsuz duygusal durum için de iyi çalışır;
Kalp kasını güçlendirmeye, kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Beyaz susam tohumlarının faydaları nelerdir?

Beyaz susam tohumları daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Daha fazla sahip olduklarına inanılıyor rafine tat ve o kadar güçlü ve acı değil. Beyaz nükleoller de faydalı özelliklerden yoksun değildir:

Yüksek seviye K, C vitaminleri ve E, kolesterolle mücadeleye katkıda bulunur;
Malign tümörlerin mükemmel önlenmesi;
Yağ yapılır beyaz susam, ondan daha iyi çıkıyor;
Kabızlıkla mücadelede kullanılır;
Susam sütü beyaz nükleollerden yapılır.

Aç karnına susam yememelisiniz, bu, mukoza zarının tahriş olması nedeniyle bulantı ve kusmaya neden olabilir.

Susam tohumlarının kontrendikasyonları ve zararları

Ne yazık ki, her şey sağlıklı yiyecekler vücuda biraz zarar vermek.

Susamın da kontrendikasyonları vardır:

Çok miktarda yağ vücudu olumsuz etkiler, bu nedenle aşırı kilolu olma eğiliminiz varsa beyaz susamla uğraşmamalısınız;
Bu tohumları aşırı yemek karaciğer problemlerini tehdit eder;
Susam, vücut tarafından kişisel hoşgörüsüzlüğü durumunda kontrendikedir;
Trombozlu insanlar için küçük tohumlarla uğraşmayın;
Hamilelik sırasında, kalsiyum ile doyurulmuş çok miktarda siyah susam kullanımı, bir bebekte fontanel olmamasına neden olabilir;
Ürolitiyazis ile susam yemeyin.

Kontrendikasyonlardan kaçınmak için susam tohumlarının faydalı özelliklerini dikkatli bir şekilde kullanmak gerekir.

Susam çiçekli otsu bir bitkidir yıllık bitki, susam sınıfına ait olan, bitki - susam için başka bir ismin ortaya çıkmasına neden olan bu ilişkiydi. Çiçek salkımları, yaprakların aksillerindeki kısa pedicellere yerleştirilir. Açıldıktan sonra, çiçek taçları kaybolur, hafifçe bastırıldığında, açılan, susam tohumlarını kendilerinden serbest bırakan, faydalı özellikleri bu bitkinin yetiştirilmesini endüstriyel bir zanaat haline getiren yuvarlak kutuları geride bırakır.

Yerli mağazaların raflarında en sık üç tür susam bulabilirsiniz - altın, siyah, inci beyazı. Susam tohumlarının besinsel, biyokimyasal özellikleri, değeri, kontrendikasyonları ve nasıl tüketileceğine dair tavsiyeler bu ürünler için hemen hemen aynıdır.

Susam tohumlarının kimyasal bileşimi

Susam tohumunun bileşimi, temel olarak, tek bir üründe nadiren bulunan yağ asitlerinin türleri ile değerlendirilir. Bu maddeler oleik, linoleik, palmitik, stearik yağ asitlerini içerir. Tahılların eşit derecede önemli bir avantajı, yüksek kalsiyum içeriğidir. Ürünün bir yemek kaşığı yaklaşık 90 mg kalsiyum içerebilirken, bir kişinin kullanımı için günlük ihtiyacı sadece 1 gramdır.

Bu baharat ayrıca, potasyum, silikon, magnezyum, fosfor, bor, vanadyum, demir, iyot (günlük beslenmede oldukça eksik olan bir element), manganez, kobalt gibi önemli bir yer tutan diğer maddeler açısından da zengindir.

Ayrıca siyah, beyaz veya altın susam tohumları yüksek bir vitamin içeriğine sahip olabilir. Çoğunlukla B vitaminleri (B1, B2, B6, B9) içerirler, değerli dozlarda biyokimyasal bileşim işgal ve vitamin gama-tokoferol, PP, biotin, likopen, kolin.

Kilo kaybı için susam tohumu şiddetle tavsiye edilen bir ürün olmasına rağmen, kalori içeriği oldukça yüksektir. Bu, 100 gr soyulmamış susam başına 565 kcal kadardır, tahılların besin oranları: 19.4 gr protein, 48.7 gr yağ, 12.2 gr karbonhidrat.

Susam tohumlarının faydalı özellikleri

Susam tohumlarının bu kadar zengin kimyasal bileşimi, susam tohumlarının faydalarına başlı başına bir cevaptır. Tüm bu bileşenlerin getirdiği sonraki fayda insan vücuduna:

Vücuda kalsiyum sağlamak. Yukarıda belirtildiği gibi, bir tepeleme yemek kaşığı tahıl sağlayabilir. günlük gereksinim insanlar için kalsiyum Vücuttaki bu mikro elementin yeterli bir miktarı, dişlerin, tırnakların, saçların, kemiklerin güçlendirilmesi, iyileşmenin hızlandırılması gibi dış ve iç iyileştirmeler sağlayacaktır. kemik dokusu kırıklarda. Vücudu susam tohumları ile kalsiyum ile doldurmak, osteokondroz ve bu maddenin eksikliği ile ilişkili diğer hastalıkların ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olduğu için oldukça değerli bir faydalı özelliktir.
Kanın kolesterolden arındırılması. Bu üründe fitosteroller bulunur ve susam tohumlarının ne için yararlı olduğu listesine eklenir. Zararlı kolesterolün kana emilimini engellerler, böylece riskleri önlerler. kolesterol plakları. Buna göre, günlük tahıl tüketimi, kan damarlarının tıkanmasının, aterosklerozun ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıklarının mükemmel bir şekilde önlenmesi olacaktır.
Vücut detoksifikasyonu. Bu baharat, düzenli olarak eklenmesi koşuluyla haftalık diyet vücudu korumak mümkün onkolojik hastalıklar. Bu vücuttan atılım nedeniyle olur. yağ asitleri kanser görünümünü etkileyen ağır radikaller ve diğer birçok kimyasal toksinler, paketlenmiş mağazalardan satın alınan yiyecek ve içeceklerle birlikte alınır. Susam tohumunun bu faydaları, çeşitli elementlerin katılımıyla kabiliyeti ile pekiştirilir. vitamin bileşimi takviye etmek bağışıklık sistemi kişi.
Yardım eder kadın vücudu. Susam tohumlarının kadınlar için ne kadar yararlı olduğunu bilerek, kullanımı adil cinsiyetten hiçbiri tarafından göz ardı edilmeyecektir. Kadın hormonu - östrojen analogları olan fitoöstrojenler içerirler.
Bu madde, emzirme döneminde vücut tarafından süt üretimini iyileştirmeye yardımcı olur, doğru mod menstrüasyon, menopoz semptomlarını en aza indirmeye yardımcı olacaktır. Fitoöstrojenler bu tahılları kadınlar için doğal bir afrodizyak yaparak karşı cinse karşı cinsel isteği artırır.

Susam tohumlarının bu özellikleri kadınlar için iyidir - erkekler için zararlıdır. Erkekler tarafından aşırı miktarda kullanılan fitoöstrojen, karında, uylukta yağ birikmesine ve aşırı duygusallığa neden olabilir.

Vejetaryenlerin diyetindeki eksik vitaminleri doldurmak. Susamda bulunan B6 ve B9 vitaminleri hayvansal ürünlerde de bulunur. vazgeçilmez ürün Bu maddelerde genellikle ciddi şekilde eksik olan vejetaryenler için.

Susam tohumlarının kilo vermesine yardımcı olun

Susam tohumları faydalı özelliklere sahiptir ve kilo vermeye yardımcı şeklindedir.

saat diyet yemeği bu tahıllar mükemmel kaynak dengeli bir yağ diyeti için gereklidir. Susam sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, çok sayıda içinde bulunan çoklu doymamış yağlar, bağırsak hareketliliğini artırarak hızlı boşalmasını tetikler. Bu arada, toplam bileşiminin yaklaşık %22'sini kaplayan susam tohumlarından elde edilen lif, vücuttaki tüm toksinleri etkili bir şekilde giderecek ve sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlayacaktır.

Unutulmamalıdır ki lif sindirilmez. insan vücudu, o, giriyor Sindirim organları, mukus ve sindirim suları ile temas nedeniyle, boyut olarak birkaç kez artar. Bu madde genişlemiş, süngerimsi bir yapı kazanarak toksinlerin, zararlı bakterilerin ve vücudu kirleten diğer elementlerin çoğunu emer. Sindirime uygun olmayan bu bileşende bir artış, tokluk hissi verecek ve bu da birkaç saat boyunca zararlı, yüksek kalorili yiyecekler için isteklerin üstesinden gelmenizi sağlayacaktır.

Susam tohumlarını kullanmadan önce, herhangi bir kontrendikasyon olmadığından emin olmanız gerekir.

Susam tohumlarının kullanımına olası zarar ve yasak

Susam tohumlarının kalsiyum eksikliği ile alınması çok faydalı olduğu için tam tersi bir etki ortaya çıkmaktadır. bu ürün- Hiperkalsemide kullanımı kesinlikle yasaktır.

Bu tahıllar güçlü alerjen bu nedenle, bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığında bile kabulleri yasaktır.

Susam az da olsa kan pıhtılaşmasını artırır, bu özelliğinden dolayı tromboz, varisli damarlarda kontrendikedir.

Baharatta yağ asitlerinin bulunması böbrek taşlarında kullanımına izin vermez, mesane. Aspirin alındığı gün tahıl alımının birleştirilmesi tavsiye edilmez, böyle bir düet yukarıda belirtilen organlarda kameoların ortaya çıkmasına neden olur.

Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları çok daha yüksek olan susam tohumu, ne yazık ki kullanım için birkaç yorum daha var. neden olabileceğinden aç karnına alınmamalıdır. yoğun susuzluk ve mide bulantısı.

Önerilen günlük tahıl normunu (1 yemek kaşığı) aşarak, yeniden kullanılabilir ishali provoke edebilirsiniz. Özellikle hamile kadınlar için bu oranın aşılması önerilmez, bu tür eylemler bir çocukta hiperkalsemi görünümünü etkileyebilir. Üç yaşın altındaki çocuklar için tahıl yemek yasaktır, vücutları henüz bu kadar çok miktarda yağ asidi ile tam olarak başa çıkamaz.

Susam tohumları nasıl seçilir ve saklanır

Susam tohumlarının yararları ve zararları yanlış tercih karşısında yönünü tersine çevirebilir. Bu ürün genellikle ağırlıkça veya önceden paketlenmiş olarak mevcuttur. Paketlenmemiş tahıllarla tanıştıktan sonra, iyi kapatıldığından ve mağazanın kendisinin iyi bir ciroya sahip olduğundan emin olmanız gerekir. Ayrıca üründe nem olmadığından emin olmanız gerekir (tohumlar çok çabuk emer). Yokluğu, kuru, hafif parlak yüzeyi, orta boyutu, yerleştirildikleri kaptaki tanelerin birbirine yapışmaması ile belirtilecektir. Koku taze ürün zar zor algılanabilir, hafif bir ceviz aromasına sahiptir.

Böyle bir fırsatla ürünü tatmanız gerekiyor, eğer acıysa susamın kullanım süresi dolmuştur. Avantajınızı rafine edilmemiş tahıllara vermek daha iyidir, çünkü içerdikleri en büyük sayı faydalı eser elementler ve lif. Susam tohumlarının kavrulmasından, kullanımının faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları değişmez, ancak yine de seçmek daha iyidir ham ürün, çok daha fazla mutfak olanaklarına sahiptir.

Soyulmamış tahılları hava geçirmez bir kapta (kavanoz veya yiyecek kabı) saklayın.

Bunları bir kaba dökmeden önce tamamen kuru olduğundan emin olmalısınız. Ürünü kuru, serin bir yere koyarak 3 aya kadar raf ömrünü kaybetmeyebilir. Baharat kavanozunu buzdolabına koyarak 6 aya kadar saklanabilir. Ve iksiri dondurucuya koymak, bütün bir yıl için uygun olacaktır. Tahılların bu kadar dayanıklılığı bir meziyettir yüksek içerik yağ içerirler, oksitlenirler ve kimyasal bileşimlerini çok yavaş değiştirirler.

susam tohumu nasıl tüketilir

Susam tohumunun yararları ve zararları ortaya çıkınca nasıl alınacağı hiç de zor olmayacak. Diğer baharatların çoğunda olduğu gibi, tahılların kullanım alanı oldukça geniştir, şu şekilde kullanılır:

Pişirme için serpin. Her zamanki turtaları hamurdan kalıpladıktan sonra, çırpılmış bir yumurta ile yağlanmaları ve susam serpilmeleri gerekir, böyle bir yüzeyde baharat güvenli bir şekilde sabitlenir ve pişirme sırasında düşmez. Pişirme işlemi olmadan bile, hazır sandviçler, pizzalar üzerine tahıllar serpilebilir. Bir kahve değirmeni içinde öğütülmüş tahıllar, mutfak kreasyonları için una ek olarak da kullanılabilir.
Smoothie bileşeni. Muz, süt, bal ve meyveleri bir karıştırıcıya attıktan sonra 1 çay kaşığı. Bu baharatla çok lezzetli ve besleyici bir içecek elde edebilirsiniz.
Pirzola ve pirzola için kemikler. Et için yumurta hamuruna tohum ekleyerek pirzola yeni tat ve sağlıklı bir diyetin mükemmel bir parçası olacaktır.
Salatalar için baharatlar. Bu baharatın basit bir serpilmesi, salatayı faydalı eser elementlerle zenginleştirecek ve yemeği daha doyurucu hale getirecektir. Bu arada, bu ürünle hazır tahıllar da serpilebilir.

Derece ısı tedavisi, susam tohumlarının nasıl alınacağı ve faydaları ve zararları değişmeyecek. Eylem altındaki yararlı özellikleri yüksek sıcaklıklar neredeyse hiç ürün kaybı yok. Bu nedenle, tohumların kavrulup kavrulmayacağı, yalnızca aşçının tat tercihlerine bağlıdır. Mutfakta vakit geçirmek istemeyen tahıllar çiğ yenebilir, ancak 1 yemek kaşığından fazla olamaz. ben. günde.

İlgili haber yok

sesamin- seviyeyi düşürmenize ve katkıda bulunmanıza izin veren benzersiz bir lipit;
kolayca sindirilebilir proteinler vücut için gerekli en önemli yaşam süreçlerinin büyümesi ve sağlanması için;
yağda çözünen vitaminler A ve E güçlü bir antioksidan etki sağlayarak yaşlanma sürecini yavaşlatır;
B grubunun en önemli vitamini - tiamin ve miktarı günlük normun% 20'sine ulaşır;
mikro element kompleksi, tüm vücut sistemlerinin optimal işleyişinin korunmasına katkıda bulunur (özellikle susamda çok fazla kalsiyum);
sebze selüloz;
çoklu doymamış yağ asidi.

Doğu ülkelerinde susam, çeşitli çok bileşenli baharatların bir parçasıdır. Koreliler yemek pişirirken genellikle tuz ile eşit oranlarda karıştırılmış tuz kullanırlar. öğütülmüş tohumlar. Çinliler ve Japonlar mutlaka susam serpin sebze salataları. Ayrıca popüler susam helvası ve tahin ezmesi.

Temel olarak renk bakımından farklılık gösteren birkaç tohum türü vardır: açık sarıdan kahverengi-kırmızı ve siyaha. Koyu çeşitler daha belirgin bir tada sahiptir. Aynı zamanda, pişirme sırasında, aromayı arttırmak ve tadı iyileştirmek için susam tohumlarının kullanımdan önce hafifçe kızartılması tavsiye edilir.

kozmetolojide

Susam yağı, pek çok ürünün bir bileşenidir. makyaj malzemeleri, kullanışlı özellikleri ile açıklanmaktadır:

vitamin kompleksi küçük kesikler, tahrişler ve yanıklar ile cildin hızlı yenilenmesine katkıda bulunur ve ayrıca kızarıklığı giderir ve gözenekleri sıkılaştırır;
doğal UV filtreleri yağ yapar vazgeçilmez bileşen güneş yanığı için ve sonrasında kremler;
özel ürünler kullandıktan sonra saçlar inanılmaz ipeksilik ve göz kamaştırıcı parlaklık kazanır.

Saf susam yağı evde kullanılabilir. Yüz derisinin genel durumunu iyileştirerek makyajı etkili bir şekilde giderir ve ev yapımı maskelerin bir parçası olarak saçların uzamasına ve güçlendirilmesine yardımcı olur.

Eczanede

Farmakolojik endüstri, yağda çözünen müstahzarların yanı sıra merhemler, jeller ve yamalar için temel olarak susam yağını yaygın olarak kullanır. Bağımsız bir çare olarak trombositopeniyi tedavi etmek için kullanılır (kanın pıhtılaşmasını arttırır).

AT kocakarı ilacı susam, özellikle Doğu ülkeleri. İyileştirici özellikleri çok çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır ve birçok tarif bugün hala geçerlidir.

Susam tıbbi amaçlar için nasıl kullanılır

Susam tohumları ve onlardan elde edilen yağ sadece vücudun genel durumunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda çeşitli hastalıkları başarıyla tedavi eder.

Sindirim sorunları için () 2 çay kaşığı öğütülmüş susam, bir yemek kaşığı bal ve bir bardak su karışımı iyi gelir. Semptomlar tamamen kaybolana kadar içecek alınır.
Mastitis (meme iltihabı) ezilmiş tohum ve herhangi bir kompres ile muamele edilir.
Nevraljik ağrıları gidermek için uzuvlarda günde bir kez bal ile bir kaşık kavrulmuş ezilmiş tohum yemek tavsiye edilir.
Susam kaynatma hemoroidleri tedavi edebilir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı tohumu 0,5 litre suda 5 dakika kaynatın ve soğuduktan sonra gün boyunca küçük porsiyonlarda için.

Susam, toksinleri vücuttan mükemmel şekilde uzaklaştırır, bu nedenle hem zehirlenme tedavisinde hem de tedavide kullanılabilir. önleyici amaçlar. Bir toz (yemeklerden önce günde 3 kez bir çorba kaşığı) veya yağ şeklinde bir çare kullanılır. İkinci durumda, günde en az 30 gram içmeniz gerekir.

susam saklama

Soyulmuş tohumlar hızla çürür ve kullanılamaz hale gelir, bu nedenle buzdolabında veya buzdolabında saklanmaları gerekir. dondurucu: böylece raf ömrü bir yıla çıkar. Oda sıcaklığındaki baklalardaki tohumlar, tatlarını ve faydalı özelliklerini yaklaşık 3 ay korur. Depolama süresi için rekor sahibi, her koşulda en az 10 yıl taze kalan yağdır. Susam tohumlarının nasıl saklanacağını, yararları ve zararlarının yanı sıra bu ürünün nasıl doğru alınacağını bilerek vücudunuzu iyileştirebilir, gençliği ve güzelliği uzatabilirsiniz.

Susam, eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Başlangıçta, yemek pişirmede kullanıldı, çeşitli yemekler. onlara verir sıradışı tat. Araştırmadan sonra bilindi , susamın hekimler açısından faydaları nelerdir ve hangi sorunları çözmek için kullanılmalıdır.

Susam veya Latince susam, yaşam döngüsü 1 yıl olan 3 metre yüksekliğe kadar bir Shrovetide bitkisidir. Haziran ayında çiçeklenmeye başlar ve 2 ay sonra meyveler olgunlaşır. Çiçeklenme süresi sadece 1 gündür. Soldurulduktan sonra tohumların bulunduğu özel kutular oluşturulur.

Bu termofilik kültür tropik ve subtropiklerde yetişir. Hindistan anavatan olarak kabul edilir, daha sonra susam Kuzey Afrika ve Pakistan ülkelerinde yetiştirilmeye başlandı. Zamanla, Asya ve Kafkasya'da yaygınlaştı.

Ülkemizde susam sadece güney enlemlerinde yetiştirilebilir. Bitki özellikle toprak konusunda seçicidir - ona sadece tınlı toprak uygundur. Amatör bahçıvanlar onu kendi başlarına dikmeye çalışıyor yazlık evler, yaratmak gerekli koşullar. Ancak, bu fikir her zaman başarı ile taçlandırılmaz.

Kompozisyon ve kalori

Susam tohumları çok sayıda bileşen içerir:

A, B1 (tiamin), B2, PP ve E vitaminleri;
mineraller - demir, potasyum, magnezyum, fosfor. Ve soyulmamış tohumlardaki kalsiyum miktarı özellikle yüksektir - 100 g başına 970 mg Bu, süzme peynir ve peynirden daha fazladır;
Uyum sağlamak;
sesamin - "kötü" kolesterol seviyesini azaltan ve kilo kaybını destekleyen organik bir madde;
beslenme lifi;
yağ asidi.

Susam tohumları yarı yağlıdır, bu nedenle kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g başına yaklaşık 580 kcal.

Susam tohumlarının faydaları

Susam tohumları vücuda önemli faydalar sağlar. Olası zarar kişinin bireysel özelliklerine bağlıdır ve nadir durumlarda kendini gösterir.

Belirgin bir anti-inflamatuar etkiye sahiptirler ve kanser hücrelerini inhibe edebilirler. Faydalı eylem şu şekilde ifade edilir:

Susam, kemik dokusunun düzgün oluşumu için gerekli olan kalsiyumun yenilenmesinde rol oynar. Flor ve çinko daha iyi emilimine katkıda bulunur, bu nedenle düzenli kullanım Susam taneleri osteoporozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Sesamin lipid metabolizmasını normalleştirir ve kilo kaybını destekler. Yağ asitleri ile birlikte kolesterol seviyelerini düşürür ve aterosklerozun görünümünü engeller.
A ve E vitaminleri yaşlanma sürecini yavaşlatır, gençliğin ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur. Antioksidan özelliklere sahiptirler ve vücudu korurlar. olumsuz etki serbest radikaller.
Lif ve PP vitamini, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine katkıda bulunur ve bağırsakları zararlı maddelerden temizler.
Tiamin, kalbin ve kan damarlarının normal çalışması için gereklidir, sağlığı korur gergin sistem, metabolizmayı hızlandırır ve besinlerin emilimini artırır.
Fitosterol bağışıklık sistemini güçlendirir. Sonuç olarak, bir kişi soğuk algınlığı ile hastalanmayı neredeyse tamamen durdurur.
Vücut geliştiriciler, hızlı bir şekilde kas kütlesi kazanmak için susam yerler, çünkü protein, tohumun toplam kütlesinin yaklaşık %20'sini oluşturur. Ayrıca hayvansal protein eksikliğini telafi eden vejetaryenlik taraftarları tarafından da yenir.
B2 vitamini büyümeyi hızlandırır, bu nedenle çocuklar için az miktarda susam önerilir.
Susamın kadınlar için faydaları üzerinde olumlu bir etkisi vardır. üreme sistemi ve meme sağlığı. Losyonlar mastopatiden kurtulmaya yardımcı olacaktır. Günlük kullanım Menopoz başlangıcındaki tohumlar semptomlarını hafifletmeye yardımcı olacaktır.
Flosterin, bir dizi fazla kiloyu ve yaşa bağlı bozuklukların ortaya çıkmasını önler.
Tohumların antibakteriyel etkisi, ağız boşluğunun durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Özellikle karaciğer fonksiyonlarını iyileştirirler, akşamdan kalmaları gidermeye yardımcı olurlar.

Ancak yemeklerde kullanılan kavrulmuş susam, faydalı özellikler bulunmamaktadır. Tüm değerli bileşenler ısıl işlem sırasında (%95 oranında) yok edilir.

Siyah susam tohumları Rusya'da daha az yaygındır, ancak faydalı özellikleri de vardır. Tedavi etmek için kullanılırlar cilt hastalıkları, osteoporoz, artrit, gastrointestinal sistemin iyileştirilmesi ve onkolojinin önlenmesi. Ek olarak, içlerindeki kalsiyum konsantrasyonu beyaz olanlardan bile daha yüksektir.

Nasıl kullanılır

Şifalı susam tohumu yemek pişirme, kozmetoloji ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Susamın hoş bir ceviz aroması vardır ve zengin tat. Bu nedenle tohumları salatalara eklenir ve unlu mamulleri süslemek için kullanılır. Onların yardımıyla normal sosa alışılmadık bir tat verebilirsiniz. Veya ile karıştırın galeta unu. Sadece tohumlar önce ezilmelidir. Ve daha fazlasını elde etmek için parlak tat onları kızartmanız tavsiye edilir.

Bazı hastalıkların tedavisi için aşağıdaki tarifler kullanılır:

2 çay kaşığı ezilmiş susam ve 1 yemek kaşığı karışımı kabızlığı giderecektir. bir kaşık bal Bir bardak su ile alınmalıdır. Böyle bir içecek tüm semptomlar geçene kadar tüketilmelidir.
Nevralji ile bal ile 1 yemek kaşığı susam yemeniz gerekir.
Meme bezi iltihabının tedavisi için yerden bir kompres yapılır. Susam taneleri ve bitkisel yağ.
Aşağıdaki kaynatma hemoroidden yardımcı olacaktır - 2 yemek kaşığı. kaşık tohum ve 500 ml su koyun ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra gün içinde soğumaya ve biraz içmeye ihtiyacınız var.

Belirgin sağlık sorunlarının yokluğunda günde 2-3 çay kaşığı tohum yemek yeterlidir. Vücuda gerekli olanı sağlarlar. faydalı maddeler. Ancak aç karnına tüketilmemelidir, aksi takdirde mide bulantısı ve yoğun susuzluk ortaya çıkar.

Tohumlar iyice çiğnenmeli veya 2-3 saat suda bekletildikten sonra yenilmelidir. Dolgunluk hissi oldukça uzun sürdüğü için iştahı azaltmak için de kullanılırlar.

Kozmetolojide susam yağı aktif olarak kullanılır. Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

cildi ultraviyole radyasyondan korur, bu nedenle güneşten koruyucuların ayrılmaz bir bileşenidir;
vitaminler iyileşir dış görünüş cilt, küçük hasarları ve dar gözenekleri iyileştirir;
saç maskesine yağ eklerseniz, alışılmadık derecede parlak ve ipeksi hale gelirler.

Satışta susam yağı ile hazır ürünler var. Ve ayrı olarak satın alabilir ve güzellik ve sağlık için kendi maskelerinizi yapabilirsiniz. Gece uygularsanız çatlamış topuklardan kurtulacaktır. Sürekli bez giyilmesinden dolayı genellikle tahriş olmuş görünen çocukların cildini yağlayabilirler. Ve yağ karışımı elma sirkesi ve su ciltteki toksinleri giderecektir.

Tıpta susam yağı da yaygın olarak kullanılmaktadır. Terapötik jellerin, merhemlerin ve yamaların yanı sıra kan pıhtılaşmasını iyileştiren ilaçların bir parçasıdır.

nasıl saklanır

Tohum getirmek maksimum fayda, özenle seçilmeli ve belirli saklama koşullarına uyulmalıdır. Kuru ve ufalanmış olmalıdırlar. Tohumları şeffaf bir pakette veya ağırlıkça satın almak daha iyidir. Daha sonra kaliteleri görsel olarak değerlendirilebilir.

susam satın alınırsa acı tat bu da bozuk olduğu anlamına gelir. Onlar yenmemelidir.

Susam doğrudan güneş ışığı almayan kuru bir yerde saklanmalıdır. Hava geçirmez bir kaba dökülmelidir. Bu koşullar kabuksuz tohumlar için uygundur.

Kabuk tahıllardan çıkarılmışsa, buzdolabına veya dondurucuya konulmalıdır. Böylece değerli bileşenlerini yaklaşık altı ay boyunca koruyacaklar.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Gözetilmeksizin büyük fayda susam tohumları, bazı durumlarda zararlıdır.

Tıbbi amaçlar için kullanımları aşağıdaki durumlarda sınırlandırılmalıdır:

yüksek kan pıhtılaşması ve tromboz ile;
üriner sistemde böbrek taşı ve kum oluşumuna yatkınlık ile;
midenin artan asitliği ile;
bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük görünümü ile.

Hamilelik sırasında susam aşırı dikkatle yenilmelidir, çünkü hormonal arka planı değiştirebilir ve düşüklere neden olabilir.

Susam tohumlarının faydalı özelliklerini ve kontrendikasyonlarını bilmek, onları en etkili şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır.

Susam, tohumları güçlü bir yağ içeriğine sahip değerli bir yağ bitkisidir. faydalı etki insan vücudunda. onlar parçası ilaçlar tıbbi iksirlerin hazırlanmasında kullanılır. Akıllıca kullanıldığında susam vücuda olağanüstü faydalar sağlayacaktır.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

İnsanlığın susam'a borçlu olduğu her şeyin (alternatif bir isim susamdır) tek bir nedeni vardır - benzersiz bir kimyasal bileşim. Çok miktarda protein, çoklu doymamış asitler (kandaki kolesterol seviyelerini düşürmekten sorumludur), E ve B vitaminleri (A ve C vitaminleri de mevcuttur, ancak daha küçük dozlarda), kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, demir ve lif içerir. .

Fayda ölçeğine bakıldığında sebze yağları, susam yağı (aksi takdirde susam yağı) badem ve fıstıktan sonra 3. sırada yer almaktadır. Bu arada susam yağı, bitkisel yağlar dünyasının diğer iki liderinden çok daha ucuz ve daha hesaplı. Diğer ürünlerde pratik olarak bulunmayan veya çok küçük miktarlarda bulunan önemli antioksidanlar (sesaminol ve sesamol) içerir.

Bu arada, bir şeyden daha sorumlu olan bu eterlerdir. harika mülk Susam yağı - uzun vadeli depolama (9 yıla kadar) değişmedi kimyasal bileşim. Sesamol güçlü bir doğal antioksidandır.

Susam tohumları ile soğuk algınlığı veya gripten korkmazsınız. Susam tohumu eski zamanlardan beri astım ve akciğer hastalıklarının alevlenmelerinde hastalar tarafından nefes almayı kolaylaştırmak için kullanılmıştır. Aynı şey tohum yağı için de geçerlidir. Pamuklu çubuğa uygulanan bir damla susam yağı, çocuğun kulak kanalını nazikçe ve zarar vermeden temizlemeye yardımcı olacaktır.

Uzun süreli soğuk algınlığı için reçete

Yatmadan önce susam yağını bir su banyosunda insan vücudunun sıcaklığına (36-38 derece) ısıtın, hızla göğsünüze sürün ve ılık bir battaniyeyle örtün.

Genital bölge için

Orta Çağ'da sağlığına önem veren kadınlar günde bir çay kaşığı susam çiğnerdi. Kadın üreme sistemi için çok faydalı olduğuna inanılıyordu. Tohumlar adet sırasında kan akışını arttırır, bu nedenle hamile kadınlar susam veya türevlerini dikkatli bir şekilde yemelidir.

Bir yandan, yüksek konsantrasyonda kalsiyum, doğmamış bebeğin iskeletinin oluşumuna katkıda bulunur, ancak diğer yandan susam tohumlarına aşırı tutkuyla, çocuğu kaybetme riski vardır. Susam ayrıca meme bezlerinin mastopati ve diğer iltihaplanma riskini de azaltır.

Keten tohumu ve haşhaş tohumlarının eklenmesiyle yapılan bir karışımda susam, güçlü bir afrodizyak görevi görür ve hem erkekler hem de kadınlar için eşit derecede etkilidir.

Sindirim sistemi için

Tam olarak midenin susam tohumlarına duyarlılığı nedeniyle sınırlı miktarlarda tüketilmesi gerekir.

Aç karnına resepsiyon mide bulantısına, susuzluğa neden olur ve mukozayı tahriş eder. sindirim sistemi. seviyeye yan etkiler susam tohumlarının alınmasından, kızartılmış veya balla birlikte kullanılması tavsiye edilir. Bu durumda iştahı azaltacaktır, ancak kilo vermek için ek bir araç olarak kullanmak için acele etmeyin - susam tohumları sizi şişmanlatır.

Bundan en iyi şekilde yararlanmanın harika bir yolu, onu evde yapmak ve ardından düzenli olarak çeşitli yemeklerde kullanmaktır.

Susam yağı kabızlığa yardımcı olur ve içinde çözülmüş haşlanmış tohumlar çiçek balı ishali durdur. Genel olarak sindirim sistemi için susam yağı, taze tohumlardan çok daha sağlıklıdır.

Peptik ülser, gastrit ve kabızlık ile

0,5-1 yemek kaşığı alın. ben. Susam yağı oda sıcaklığı günde 3 defaya kadar günlük.

temizlemek için

Bu tekniğin temeli, susamın toksinleri vücuttan uzaklaştırma özelliğidir. 1 inci. ben. susam tohumları bir kahve değirmeni içinde iyice öğütülmeli, yemeklerden önce günde 3 kez alınmalıdır. yeterli su. Kesin olarak hesaplanmış bir doz, birkaç kilo daha kaybetmeye yardımcı olacaktır.

kozmetik potansiyel

Günümüzde susam yağı tıbbi kozmetik üretiminde çok aktif olarak kullanılmaktadır. Susam yapraklarının kaynatılması saçınızı pürüzsüzleştirir, saç derisindeki tahrişi, kepek ve egzamayı giderir ve saç büyümesini hızlandırır. Susam yağı bazlı UV ışınlarına karşı iyi ve çok etkili kozmetikler.

Susam tohumu yağı, gerekli tüm özelliklere sahip olduğu için masaj için kullanılabilir: gergin kasları gevşetir, hafifçe ısıtır, küçük sıyrıkları, morlukları ve yanıkları iyileştirir. Ayrıca, cevizli bir tüy ile hafif hoş bir aromaya sahiptir.

Baz yağ olarak susam yağının da dahil olduğu yüz maskeleri cildi tazeler, gözenekleri daraltır ve ciltteki kızarıklıkları giderir.

Susam yağı çatlakları ve nasırları yağlamak için kullanılabilir - inanılmaz bir hızla iyileşirler.

Susam aynı zamanda evde diş hekimi olarak da iyidir.

Ağız sağlığı için reçete

Ağzınıza 1 yemek kaşığı alın. ben. susam yağını ağzınızda 2-3 dakika (veya daha fazla) tutun, hafif emme ve durulama hareketleri yapın, ancak yutmayın.

Prosedür bir alışkanlık haline gelirse, çürük, diş eti hastalığı ve dişçiye yapılan hoş olmayan gezileri unutabilirsiniz.

İbn Sina'ya göre iyileştirici özellikler

Avicenna'nın yazılarını iyice araştırırsanız, şunları öğrenebilirsiniz:

susam bazı tümör türlerini çözer;
birkaç damla gül yağı ile susam yağına batırılmış bir gazlı bez, şiddetli baş ağrılarını hafifletir;
düzenli susam alımı, sesi net ve sesli hale getirecek;
haşlanmış susam tohumları geğirmeden kurtulmaya yardımcı olacaktır.

Ama hepsi bu değil. Susam yağı vücuttaki metabolik süreçlerin ihlali, hipertiroidizm, eklem hastalıkları, bağırsak kolik (karın derisine az miktarda yağ sürmeniz gerekir), böbrek taşları, safra kesesi iltihabı, anemi, ve hatta iç kanama.

yüksek enerji değeri ve bütün bir spektrum iyileştirici özellikler Susam tohumu ve susam yağı, sağlığına önem veren herkesi bir torba susam olmasa da en azından küçük bir kavanoz susam yağı almaya teşvik ediyor. Evet, her ihtimale karşı. Ve elbette, zaman zaman sevdiklerinizi kraker, kurabiye ve susamlı çörekler ile memnun etmek için kimse sizi rahatsız etmiyor.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır