Özel balık yemekleri. Lezzetli balık nasıl pişirilir? En iyi balık tarifleri

Balık, hazırlanması en kolay ürün değildir ve özel dikkat ve oranlar gerektirir. Bu yüzden her zaman bile değil deneyimli ev hanımları Lezzetli balık yemeklerinin pişirildiği ortaya çıktı, fotoğraflı tarifler fırında basit ve lezzetli.

Ancak, oluşturmanıza yardımcı olacak bazı ipuçları var yemek pişirme şaheseri aile üyelerinin ilgisini çekecek.

Balık kullanışlı ürün düzenli olarak bulunması gereken beslenme yemek masası her aile. Bu nedenle her kadın, aynı zamanda hazırlanması kolay, lezzetli ve sağlıklı olacak, fotoğraflı, basit ve lezzetli adım adım balık tarifleri bulmak ister.

Pişirme özellikleri balık yemekleri

Başarılı bir balık yemeğini doğru yapan ilk şey, malzemelerin, özellikle de ana malzemenin tazeliğidir. Balığın kalitesini derin bir su kabına indirerek kontrol edebilirsiniz: eğer yüzüyorsa, onu yemek son derece istenmeyen bir durumdur. iyi taze balık kendi ağırlığı altında dibe çökecektir.

Balıkları pullardan temizlemeyi kolaylaştırmak için bir süre kaynar suya koyun ve ardından sirke çözeltisi oda sıcaklığı Temizleme işlemini daha rahat hale getirmek ve parmaklarınızın kaymasını önlemek için tuz kullanın. Temizlik için mutfak rendesini de kullanabilirsiniz.

Küçük balık çeşitlerini pişirirken kaynar suya batırmak daha iyidir, deniz balıkları ise suda pişirilmeyi gerektirir. soğuk su. Eğer amaç lezzetliyse zengin et suyu, birlikte hoş kokulu bir kompozisyon oluşturacak birkaç balık türünü aynı anda kullanın. Balıkların parçalanmasını önlemek için et suyunun hazırlandığı suyu kuvvetli kaynamaya getirmeyin.

İnsanlar genellikle kendine özgü kokusu nedeniyle diyetlerine balık eklemekten kaçınırlar, ancak bu sorun normal patateslerle kolayca çözülebilir. Basitçe soyun, dilimler halinde kesin ve balık parçalarıyla birlikte katmanlar halinde yerleştirin. Bu yöntem kesinlikle hoş olmayan kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Kızartılmış balıktan bir tabak hazırlamak istiyorsanız, balıkları önceden kağıt havluyla kurutulmuş bir tavaya koymak daha iyidir. Bu ona gevrek bir his verecektir. altın kabuk. Yemek pişirirken bu sonucu elde etmenin bir başka yolu da kızartma sırasında tavaya biraz tuz eklemektir.

Kızartılmış balık ve balık çorbasına ek olarak, fırında pişmiş balık yemeklerinin yanı sıra yavaş pişiricide pişirilen balık yemekleri de popülerdir; tat özellikleri, ancak aynı zamanda çoğunu da korur yararlı maddeler Bu üründe bulunanlar.

Fotoğraflarla adım adım balık yemeği tarifleri, acemi bir ev hanımının bile lezzetli bir yemek hazırlamasına yardımcı olacaktır.

EN İYİ VE SÜPER LEZZET ADIM ADIM BALIK TARİFLERİ

Bu bağlantının mutfak alanlarında, temel alınarak hazırlanan yemekler hakkında bilgi sahibi olacaksınız. en yumuşak et deniz ve tatlı su derinliklerinin sakinleri. Bir gıda ürünü olarak balık, mükemmel tadı ve vitamin özelliklerini birleştirir. Güvenilir olarak bilindiği gibi, balık fileto fosfor açısından yeterince zengin doğru miktar Bu unsuru insan vücuduna sağlayın. Web sitemizin bu bölümünü ziyaret edin, önerilen tarifleri uygulamaya koyun; misafirleriniz yemekten sonra size ünlü filmden bir cümle söylemezler: "Bu jöleli balığınız ne kadar iğrenç bir şey."

Cesur denizciler, kaynayan su engellerini aşmak ve bu yemeğin en önemli malzemesini sizin için elde etmek için uzun bir yolculuğa çıkarlar. Ve bu içerik beyaz balıktır. Ve o olmadan bu yemeği hazırlayıp kendinizi biraz şımartamazsınız.

Tuzlu balık herkes tarafından sevilen lezzetli bir atıştırmalıktır. Ancak mağazada makul bir miktara mal oluyor ve bazen kalitesinden şüphe ediyorsunuz. Bu durumdan çıkmanın yolu basit: Avınız zenginse veya pazardan balık satın alacak kadar şanslıysanız, ev yapımı turşuyu deneyelim.

İlk kez denediğimde" Akvaryum balığı"Bir arkadaşımı ziyaret ettim, çok memnun oldum lezzetli yemek.

Lezzet bileşiminin bu versiyonu - sık misafir hemen hemen her tatil masasında. Ve neden olmasın, çünkü bu çok şey veriyor hassas tat ve aroma, parmaklarınızı yalarken tek parça değil, aynı anda birkaç parça yemek istemenize neden oluyor.

Bu çok lezzetli yemek, taze yakalanmış küçük balıklardan (benimki kapelin) hazırlanır, eskiden kıyıda pişirilirdi ama şimdi bu yemeği sadece bazı restoranlarda görebiliyorsunuz.

Her türlü olağandışılıktan bıktıysanız ve süslü tarifler her bir bileşenin ismiyle telaffuz edilmesinin bir öncekinden daha zor olduğu ve maliyet açısından bir Boeing 747'nin kanadına yaklaştığı, o zaman tüm bu saçmalıkları kafanızdan atmanın ve gerçekten basit ve basit bir lezzetli ikram hazırlamanın zamanı geldi .

Somon şöyle dursun, iyi balıkları bile bozmak neredeyse imkansızdır. Ama ondan yemek pişirebilirsin gerçek bir başyapıt bu yemeğe benzer. Kim evden çıkmadan ızgara balığı denemek istemez ki? Ve tel ızgarada pişirmek tam olarak bu etkiyi verir.

Lezzetli mersin balığı balığı, tuzlandığında bile özel muamele gerektirir: tuzla dikkatli muamele yeterli değildir, ayrıca yeterli miktarda buz ve alışılmadık bir denizaşırı baharat olan hindistan cevizi de servis edilir.

Balıkları tütsülemek yalnızca balığın raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda soğuk birayla mükemmel uyum sağlayan lezzetli bir atıştırmalık elde edilir. Ancak maalesef bir mağazadan gerçek bir tane satın almak çok nadirdir. tütsülenmiş balık Temel olarak tamamen kullanışlı olmayan "sıvı duman" ile işlenir.

Balıkların nasıl pişirileceği sorusu bugün birçok ev hanımı tarafından sorulmaktadır. Sonuçta, mağazalarımızdaki balık ürünleri fiyatları artık çok yüksek ve balığın uygunsuz hazırlık nedeniyle bozulması korkusu bazen bazı ev kadınlarını aile menüsüne balık yemeklerini dahil etmeyi tamamen reddetmeye zorluyor. Ancak bu korkular tamamen boşuna! Peki gerçekten yemek yapmaktan nasıl korkabilirsin? balık yemekleri Balık tutma ve zengin av hazırlama geleneklerinin yüzyıllardır atalarımız tarafından geliştirildiği ve bilendiği Rusya'da mı? Sözüme güvenin, balıkları sulu, yumuşak, aromatik ve çok lezzetli olacak şekilde pişirmek hiç de zor değil, asıl önemli olan birkaçını bilmek ve hatırlamak Basit kurallar Ve mutfak incelikleri büyükannelerimizden miras kalan şey. Balığın nasıl pişirileceğini tam olarak biliyorlardı ve sadece pişirmekle kalmayıp, onu hem tatil hem de günlük menülerin ana yemeği olan gerçek bir masa dekorasyonu haline getiriyorlardı.

Elbette sadece Rusça değil, hepsi dünya mutfağı en çok zengin bir çok yoldan balık yemekleri pişirmek. Ve yine de Rus balık mutfağı Balıktan nasıl ve ne hazırlanabileceğine dair özgünlüğü, netliği ve modern anlayışımıza yakınlığıyla öne çıkıyor. Genel olarak ülkemizde balık yemeklerinin popülaritesini açıklamak hiç de zor değil. Tarihsel olarak, Slav kabileleri nehirlerin kıyılarına yerleşmişti; bu, onlara yalnızca düşmanlara karşı doğal bir koruyucu bariyer olarak hizmet etmekle kalmıyor, yalnızca ticaret için ulaşım arterleri olarak değil, aynı zamanda mükemmel, sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerin zengin bir kaynağı olarak da hizmet ediyordu. balık ürünleri. Sonuçta, bugün bile balık tutmak, hem eğlence hem de faydalı olması nedeniyle aramızdaki en yaygın ve en sevilen eğlencelerden biridir. ev ve mideyi rahatlatması hoştur.

Bu kadar geniş bir dağılımın olduğunu unutmamalıyız. yemek çeşitleri Belki de özellikle katı oruç günleri dışında neredeyse tüm günlerde balık yemeklerinin servis edilmesine izin verildiğinde, geleneksel kilise oruçları da balıktan büyük katkı sağladı.

Ve böylece, balık yemekleri çeşitlerinin inanılmaz zenginliğinin sadece modaya bir övgü değil, aynı zamanda yüzyıllar boyunca gelişen bir gelenek, kültürümüze sıkı bir şekilde kök salmış olan kendi tarihimizin bütün bir katmanı olduğu ortaya çıktı. tabi ki mutfaklarımızda. Rus mutfağı bize her türlü balık yemeği sunuyor: burada haşlanmış balık, fırında balık ve kızarmış balık var; kapakla kapatılmış bir tavada pişirilmiş buharda pişirilmiş balık; işte “sabit” balık - yulaf lapası ile doldurulmuş ve balık "telny" - kıyılmış balıkla doldurulmuş. Ve balık servis etme yöntemleri oldukça çeşitliydi: kızarmış balık salamura, sirke veya limon suyu serpilmiş meyve, soğan veya lahana infüzyonlarıyla servis edilir. Balık buğulama turşu ve limonla servis edilir otlar. Güzel kokulu fırında balık fındık yağları, unutma kokulu otlar ve çok çeşitli baharatlar. Ne kadar balık turtaları ve turtalar, turtalar, zraz ve rybnikov bugüne kadar neredeyse hiç değişmeden hayatta kaldı! Ve bugün, geleneksel Rus balık mutfağı, yüzyıllar önce olduğu gibi halk arasında hala popüler ve seviliyor.

Bu nedenle Culinary Eden web sitesi sizin için en çok toplamaya ve kaydetmeye karar verdi. önemli ipuçları ve en deneyimsiz ev hanımlarının bile geleneksel Rus mutfağını tanımasına ve balık pişirmeyi öğrenmesine yardımcı olacak yemek pişirme sırları.

1. Bugün satışta hemen hemen her balığı, hatta en egzotik okyanus balıklarını bile bulabilirsiniz, ancak çoğumuz hala daha tanıdık olan nehir veya deniz balıklarını tercih ediyoruz. Nehir balıkları bizim için en çok mevcuttur taze yıl boyunca, özellikle ilgilenenler için Balık tutma ve balıkçıları tanıyanlar. Nehir balığı, bol miktarda olmasına rağmen daha belirgin tadı ve aroması bakımından deniz balıklarından farklıdır. küçük kemikler ve çoğu zaman sert pullar nehir balıklarının hazırlanmasını biraz daha zorlaştırır. Tadı çok daha lezzetli ve hazırlanması kolay olan deniz balığı çoğumuza sadece dondurulmuş haliyle ulaşıyor. Sonuçta, birçok deniz balığı türünün endüstriyel tedarik dönemleri kesinlikle belirli mevsimlerle sınırlıdır ve bu tür balıkların uzak kıyı bölgelerinden ülkemizin orta bölgelerine taze veya soğutulmuş olarak teslim edilmesi neredeyse imkansızdır.

2. Taze veya soğutulmuş nehir balığını seçerken tazeliğine özellikle dikkat edin. İyi taze balığın hafif nemli parlak pulları, şeffaf şişkin gözleri, parlak kırmızı solungaçları vardır, karkası yoğun ve elastiktir ve nehir suyu ve yosun notalarıyla hafif bir kokuya sahiptir. Size sunulan balığın belirgin bayat bir aroması, “balık” veya amonyak kokusu varsa, gözleri çökmüş ve bulanıksa, solungaçları solmuş veya tam tersine çok koyu, pulları bulanık ve karkas gevşek, buruşuk, şişmiş bir karın ile - satın almayı reddedin Bayat balıklardan lezzetli bir yemek hazırlayamazsınız ve bu tür balıklardan zehirlenmek kolaydır.

3. Seçiminiz dondurulduysa deniz balığıÖncelikle karkası kaplayan buz tabakasının ince ve tamamen şeffaf olduğundan emin olun. Daha çok kara benzeyen beyaz, çok kalın bir buz tabakası, balığın yanlış saklandığını ve birden fazla kez buzunun çözülüp yeniden dondurulduğunu size söyleyecektir. Bu tür balıkları almayı reddetmek daha iyidir. Ayrıca karkasında bariz çok sayıda hasar belirtisi varsa, karkas tamamen buzla kaplı değilse, balığın açık kısımları rüzgarlı ve kararmışsa donmuş deniz balığı satın almamalısınız. Dondurulmuş deniz balıklarını buzdolabının alt bölmesine koyarak düşük sıcaklıkta çözdürün. Bu, balığınızın tamamen korunmasını sağlayacaktır. tat nitelikleri, sululuk ve yumuşaklık.

4. Taze temizlik nehir balığı Terazi çoğu zaman birçok ev hanımı için gerçek bir işkenceye dönüşür. Ancak bunda karmaşık bir şey yok! Temiz temizliğin sırrı çok basit: Balıkları içine yerleştirin. naylon poşet baş aşağı, bir elinizle balığı kuyruğundan sıkıca kavrayın ve diğer elinizi normal bir çorba kaşığı ile donatın; balığın kuyruğundan başlayarak torbanın hemen üstündeki pulları bir kaşıkla çıkarın - bu şekilde tüm pullar çantada kalacak ve yalnızca temiz balığı durulayıp bağırsaklarını temizlemeniz gerekecek. Tüm mutfağı kirletmeden balıkları pullardan temizlemenin başka bir yolu daha var: bir lavaboyu suyla doldurun, bütün balığı suya batırın ve balıkları temizlemek için özel bir rende kullanarak pullardan temizleyin - tüm pullar suda kalacaktır. su mutfağın her yerine dağılmaz. İkinci yöntemin de bir dezavantajı var - drenajı tıkamadan lavabonun yapışkan pullardan temizlenmesi pek hoş bir iş değil.

5. Teraziyle ilgilendiniz mi? Artık balığınızın bağırsaklarının çıkarılması ve gerekirse fileto edilmesi gerekiyor. Balığın bağırsaklarını çıkarmak için, ince, keskin bir bıçakla karnını anüsten başa kadar dikkatlice kesin. Dikkatli olun: Göbeği keserken, balığın başına yakın, karaciğerin yanında bulunan safra kesesine zarar vermemeye çalışın! Balığın karnının tüm iç kısımlarını çıkarın ve omurgaya yakın iç kısımdaki siyah filmi ve kan pıhtılarını dikkatlice kazıyın. Daha sonra solungaçları çıkarın: parmaklarınızla kolayca çıkarın ve gerekirse keskin bir makasla hafifçe kesin. Bağırsakları çıkarılmış balığın içini ve dışını akan soğuk su altında iyice durulayın, ardından kağıt havlu veya peçeteyle hafifçe vurarak kurutun ve son olarak az miktarda serpin. limon suyu veya sofra sirkesi- bu, balığın tadını iyileştirecek ve onu belirli bir kokudan kurtaracaktır.

6. Bazı tarifler için ihtiyacınız olmayacak bütün karkas balık, ama sadece filetosu. Elbette herhangi bir mağazadan hazır fileto satın alabilirsiniz ancak sorun şu ki, fileto satın aldığınızda filetoyu aldığınız balığın taze olduğundan emin olamazsınız. Aynı zamanda taze balıklardan filetoları kendi ellerinizle çıkarmak hiç de zor değil. İhtiyacınız olan tek şey kullanışlı bir kesme tahtası ve keskin, ince bir bıçaktır. Öncelikle balığı temizleyip içini boşaltın, başını ve kuyruğunu kesmeyin. Balık karkasını bir tahtaya yerleştirin ve solungaçların hemen altında derin bir enine kesim yapın. Bıçağı bu kesime sokun ve balığı başından tutarak sırt boyunca bir parça filetoyu dikkatlice kesin. Balıkları ters çevirin ve tekrarlayın. Sonunda iki parça kemiksiz, derili fileto elde edersiniz. Filetoyu deriden çıkarmak için, filetoyu derisi aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve ardından deriyi kuyruk tarafından çatalla tutarak filetoyu en kenarından kesin ve keskin bir bıçağı deriye sıkıca bastırarak tek hareketle kesin, filetoyu kesin. Böylece, keskin bir bıçağın birkaç basit hareketiyle derisi ve kılçığı olmayan, mükemmel, taze bir balık filetosunu kolayca elde edebilirsiniz.

7. Çoğu zaman ev hanımları, kızartırken unla kaplanmış balıkların bile tavaya yapışıp parçalara ayrıldığından şikayet ederler. Bu biraz önlenebilir mutfak püf noktaları. Balıklarınızı temizleyin, durulayın ve kurulayın. İstenirse baharatlarla ovalayın ancak tuz eklemeyin. Bir tavada birkaç yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın ve ardından tavanın tabanına kaba tuz serpin. Balıkları tuza koyun ve karkas büyüklüğüne göre orta ateşte her iki tarafını da 5-10 dakika kızartın. Bu kızartma yöntemiyle balığınız hiç panelenmeye ihtiyaç duymayacak, tavanın dibine asla yapışmayacak ve tam gerektiği kadar tuzu çekecektir. Deneyin, çok basit ve lezzetli!

8. Eski bir Rus tarifine göre karabuğdayla "doldurulmuş" sazan çok lezzetli çıkıyor. İki orta boy sazanın pullarını çıkarın, bağırsaklarını çıkarın ve solungaçlarını çıkarın. Başını ve kuyruğunu çıkarmayın, varsa sütü sakladığınızdan emin olun. Kuru bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, ½ bardak karabuğdayı ekleyin ve sık sık karıştırarak bir dakika ısıtın. Daha sonra bir bardak kaynar suya dökün, bir tutam tuz ekleyin, ısıyı çok düşük seviyeye indirin ve karabuğdayı kapağın altında tüm su emilene kadar pişirin. Tahıl biraz az pişmiş, hafif çıtır olmalıdır. Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. yemek kaşığı zeytinyağı, bir adet doğranmış soğan ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından doğranmış balık sütünü ekleyin küçük parçalar ve birkaç dakika daha karıştırarak kızartın. Ateşten alın, karabuğdaya aktarın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ekşi krema kaşığı, bir diş doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dereotu. Karıştırın ve hafifçe soğutun. Sazanı karabuğday kıymasıyla sıkıca doldurun ve yağla yağlanmış ve üzerine kaba tuz serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden 200°'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sazanları fırından çıkarın, üzerine ekşi krema sürün ve 20 dakika daha fırına dönün.

9. Pike, etinin kaba olması ve özel tadı nedeniyle sıklıkla eleştiriliyor. Ve tamamen boşuna! Düzgün pişmiş turna balığı çok sulu ve lezzetli olur. Ekşi krema ve yaban turpu ile buharda pişirilmiş turna pişirmeyi deneyin. Yaklaşık iki kilogram ağırlığındaki bir turna balığını tartın ve bağırsaklarını çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesin ve turna karkasını büyük parçalar halinde kesin porsiyonlu parçalar halinde, derin bir kaseye koyun ve soğuk sütle doldurun. 3 saat bekletin, ardından suyla durulayın ve kurulayın. Meyve suyundan 8 yemek kaşığı sıkın. kaşıklar rendelenmiş yaban turpu(taze rendelenmiş olanı en iyisidir, ancak konserve sofra takımı da mümkündür). Meyve suyunu dökmeyin! Bir tencerede 3 yemek kaşığı eritin. eritilmiş kaşıklar veya tereyağı, yaban turpu ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kalın tabanlı derin bir tavayı tereyağıyla yağlayın, tuz serpin, turna parçalarını yerleştirin, karabiber serpin. Balığın üzerine kızarmış yaban turpu koyun ve birkaç defne yaprağı koyun. 800 gr'ı karıştırın. ekşi krema ve tüm sıkılmış yaban turpu suyu, hafif tuz ve karabiber. Elde edilen sosu balığın üzerine dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve 30 dakika kısık ateşte bekletin. Süre dolduğunda ocaktan alın ve 10 dakika daha bekletin. Haşlanmış patates ve turşuyla servis yapın.

10. Hazırlanması çok kolay lezzetli turna levrek limonla pişirilir. İki kilogram turna levrekini temizleyin, bağırsaklayın ve büyük porsiyonlara kesin. 2 çay kaşığı tuz, ½ çay kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı öğütülmüş kakule, 1 çay kaşığı kurutulmuş dereotu karıştırın. Karışımı turna levrek parçalarının üzerine sürün ve serin bir yerde 30 dakika bekletin. Birkaç limonu ince dilimler halinde kesin. Bir parça folyo alın ve üzerine yerleştirin. küçük parça tereyağı, iki parça levrek ve birkaç dilim limon. Folyonun uçlarını yukarıya doğru sıkıca çevirin. Kalan tüm balık parçalarıyla tekrarlayın. Folyoya sarılı balıkları bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180°'ye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Bitmiş balığı fırından çıkarın, folyoyu açın, turna levreği parçalarını tabaklara yerleştirin ve elde edilen karışımın üzerine dökün. limon sosu. Garnitür olarak servis yapın haşlanmış patatesler taze dereotu ve tereyağı ile.

Ve “Mutfak Cenneti” sayfalarında her zaman daha fazlasını bulabilirsiniz faydalı ipuçları ve size kesinlikle balıkların nasıl pişirileceğini anlatacak kanıtlanmış tarifler.

Balık yemekleri vazgeçilmez bir yiyecek olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, yalnızca bu ürün bir kişiye gerekli besin ve değerli vitamin ve minerallerin çoğunu verebilir. Uzmanların menüyü geliştirdiği günümüzde haftada iki kez balık lezzetlerine yer verilmesi boşuna değil. Bu diyet doğru kabul edilir.

Balık yemekleri yemek miyokard enfarktüsünü önlemeye yardımcı olur ve ayrıca kalp, beyin ve iskelet sisteminin işleyişine de fayda sağlar. Elbette balık içermesi gereken uygun şekilde tasarlanmış bir menü ile insan derisi hücreleri nemi daha iyi tutar ve bu da genel sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Çok fazla var lezzetli ikramlar böyle bir üründen. Genel olarak balık herhangi bir malzemeyle iyi gider, sadece bunları doğru seçmeniz gerekir. Keyifli bir yemek hazırlamak için tarif kartına bağlı kalmak en iyisidir. Bu tür mutfak lezzetleri farklı şekillerde hazırlanır.

Bazı yemeklerin hazırlanması yarım saatten fazla sürmez, bazıları ise daha fazla çaba ve zaman gerektirebilir; bunların hepsi seçtiğiniz tarife bağlıdır. Kural olarak kızartma, kaynatma ve haşlama yarım saatten fazla sürmez. İç harcın doldurulması ve hazırlanması biraz zaman alır, tamamen ev hanımının tecrübesine ve el becerisine bağlıdır.

Balık, özellikle fırında ve folyoda pişirilirse, pişirildikten sonra çok lezzetli olur. Çanak maksimum vitaminleri korur ve değerli mülkler bileşiminden. Bu yemeği parçalar halinde hazırlayabilir, içine sebze ekleyip her porsiyonu ayrı ayrı folyoya sarabilirsiniz. Balık, diğer malzemeleri de suyuyla ıslatır ve sonuç, sağlıklı ve sulu bir lezzettir.

Tuzlu balıklardan bahsedersek, günümüzde zevkinize uygun bir ürünü görsel olarak seçmenin zor olduğunu belirtmekte fayda var. Evdeki elçiliğin ev hanımları arasında bu kadar yaygın ve popüler olmasının nedeni budur. Buradaki avantaj, kendi takdirinize bağlı olarak baharat ekleyebilmenizdir. Ancak şunu da unutmamak gerekir ki taze, canlı bir diyetten balık seçimi kolaydır.

Kıvama neden dikkat etmelisiniz, elastik olmalı. Ürünün gözlerinde kan lekesi olmamalıdır. Ürünün karkasının sağlam ve pullarının parlak olması gerekmektedir. Böyle olursa önemli işaretler eksikse, ürünü satın almamalı ve ondan yemek hazırlamamalısınız. Büyük olasılıkla balık birçok kez donmuştu.

28.06.2018

Kızarmış levrek

soğan, tereyağı, un, levrek, galeta unu, tuz, baharat

Levrek çok lezzetli balık. Çoğu zaman pişirilir, ancak bugün onu bir tavada kızartacağız.

- 1 soğan,
- 3 yemek kaşığı. ayçiçek yağı,
- 1 yemek kaşığı. un,
- 800 gram levrek,
- 2 yemek kaşığı. galeta unu,
- 2 tutam tuz,
- Balık için 5 gram baharat.

17.06.2018

Soğan kabuğundaki uskumru

uskumru, soğan, su, tuz

Lezzetli bir balık yemeği hazırlamanızı öneririm - uskumru soğan kabukları. Tarif çok basit ve hızlı.

- 1 uskumru,
- 5 soğan kabuğundan,
- 1 litre su,
- 5 yemek kaşığı. tuz.

27.05.2018

Izgarada somon şiş kebap

somon, Provence otlar, soya sosu, tuz, zeytin yağı, limon suyu, kiraz, kabak

Şiş kebap sadece etten değil balıktan da, özellikle kırmızı balıktan da hazırlanabiliyor, aynı zamanda lezzetli, hatta çok lezzetli çıkıyor! Bütün sır burada doğru turşu, ama tarifimiz tam olarak bununla ilgili olacak.

- somon filetosu – 200 gr;
- Provençal otlar – 0,3 çay kaşığı;
- soya sosu – 2 çay kaşığı;
- tatmak için tuz;
- limon suyu – 1 çay kaşığı;
- zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
- kiraz – 4-6 adet;
- kabak – 0,5 küçük.

21.05.2018

Çay yapraklarında uskumru

uskumru, şeker, tuz, karabiber, çay, Defne yaprağı, su

Çay yapraklarındaki uskumru çok lezzetli atıştırmalık kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif. Tarifini sizin için nazikçe anlattım.

- uskumru - 400 gram,
- şeker - 1 yemek kaşığı,
- tuz - 2 yemek kaşığı.,
- karabiber - 4-5 adet.,
- çay poşeti- 3-4 adet,
- defne yaprağı - 1-2 adet.,
- su - 1 litre.

17.05.2018

Tuzlu su olmadan 2 saatte tuzlanmış uskumru

taze dondurulmuş uskumru, tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber, streç film

Bu harika tarif Hızı ve mükemmel sonuçlarıyla sizi kesinlikle şaşırtacak! Sadece birkaç saat içinde hafif tuzlu uskumru hazır - lezzetli ve güzel! Deneyin, kesinlikle memnun kalacaksınız.

- uskumru - 1 adet (ağırlık 350-400 g);
- kaba tuz - 100 g;
- şeker - 50 gr;
- defne yaprağı - 1-2 adet;
- karabiber - 4-5 adet;
- streç film.

03.05.2018

Yeşilliklerle kızartılmış koku

taze koku, öğütülmüş karabiber, Buğday unu, tuz, bitkisel yağ, limon, otlar

Smelt çok lezzetli bir balıktır. Bugün size onu nasıl hızlı ve lezzetli bir şekilde kızartacağınızı anlatacağım.

- 500 gram koku;
- 3-4 tutam karabiber;
- 4-5 yemek kaşığı. un;
- tuz;
- bir bardak bitkisel yağın üçte biri;
- limon;
- yeşillik.

03.05.2018

Taze dondurulmuş uskumru balık çorbası

uskumru, su, patates, havuç, soğan, biber, tuz, maydanoz

Bugün sizlere lezzetli, aromatik, hızlı ve doyurucu çorba itibaren taze dondurulmuş uskumru. Çorbanın bu versiyonu tüm balık yemeği sevenlere hitap edecek, sebzeleri doğrudan tavaya ekleyerek çorbayı kızartmadan hazırlayacağız. Daha fazla doldurmayı seviyorsanız ve zengin çorbalar, mısır gevreği ekleyebilirsiniz, darı buraya damak tadınıza çok yakışacak ve aynı zamanda pirinçle de iyi sonuç verecektir. Taze maydanoz eklediğinizden emin olun. Yani, zulanızda biraz donmuş uskumru varsa, fotoğraflı bu tarif işinize yarayacaktır.

- uskumru s/m – 250-300 gr.,
- su – 1,2 l.,
- patates – 2-3 adet.,
- havuç – 1 adet,
- soğan – 1 adet,
- yenibahar- 2 adet,
- tuz, karabiber - tatmak,
- maydanoz – 10-15 gr.

02.05.2018

Bir tavada kızartılmış morina

morina, yumurta, un, tuz, karabiber, kızartma yağı

Bugün morina kızartacağız. Çok lezzetli ve sulu balıkçok az kemiğe sahip olan. Balık kızartmak lezzetli bir sanattır ve bugün bunu öğreneceğiz.

- morina - 400 gram,
- yumurtalar - 2 adet.,
- un - 150 gram,
- tuz,
- karabiber,
- sebze yağı.

30.04.2018

Alabalık çorbası

alabalık başı ve kuyruğu, su, soğan, havuç, defne yaprağı, tuz, siyah öğütülmüş biber balık için baharat, yeşil soğanlar

Balık çorbaları - harika seçenek ilk kursu hazırlamak için. Ve alabalık çorbası bunun açık bir kanıtıdır. Basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, her zaman ortaya çıkar ve istisnasız herkes onu sever.

- alabalık başı ve kuyruğu – 300 g;
- su – 0,6-0,7 litre su;
- soğan – 0,3 kısım;
- havuç – 30-40 gr;
- defne yaprağı – 1 adet;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- balık baharatı – 0,25 çay kaşığı;
- servis için yeşil soğan veya dereotu.

27.04.2018

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır

uskumru, tuz, şeker, defne, biber, karanfil, yağ, su

Mağazadan hafif tuzlu uskumru satın almanıza gerek yok. Evde hazırlamak kolay ve basittir. Ve sadece birkaç saat içinde lezzetli ve güzel balıkların tadını çıkarabileceksiniz.

- 2 adet içi çıkarılmış uskumru;
- 2 yemek kaşığı. tuz;
- 1 çay kaşığı. Sahra;
- 2 defne yaprağı;
- 5 karabiber;
- 3 adet karanfil;
- 0,5 çay kaşığı. Kişniş tohumu;
- 4-5 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 25 ml soğuk kaynamış su.

24.04.2018

Balıkları yumurtayla cilalayın

hake filetosu, yumurta, tereyağı, limon, defne, asit, tuz

Bu tarife göre hazırlanan yumurtalı Polonya usulü balıklar kesinlikle sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Sonuçta şu şekilde çıkıyor çocuk Yuvası: Orada çocuklara tam olarak böyle hizmet ediyorlar beyaz balık ve bu haliyle onu zevkle yerler.

- 300 gr hake filetosu;
- 1 yumurta;
- 50 gram tereyağı;
- 1 dilim limon;
- Defne yaprağı;
- maydanoz;
- sitrik asit;
- tuz.

24.04.2018

Limon suyu ve soya sosuyla marine edilmiş ringa balığı

ringa balığı, limon, su, soya sosu, şeker, yenibahar, defne yaprağı, tuz, elma sirkesi, limon suyu, bitkisel yağ

Ringa asla bıkmayacağınız bir balıktır. İster tatil, ister hafta içi, patatesli ringa balığı veya salata olsun her zaman önemlidir. Evde ringa balığı turşusu oldukça basittir. Yeni fotoğraf tarifine bakın.

Tarif için ürünler:
- iki ringa balığı,
- bir limon.

Marine için:
- 200 ml su,
- 50 ml soya sosu,
- 1 çay kaşığı şeker,
- defne yaprağı - tatmak,
- 2 çay kaşığı tuz,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık elma sirkesi,
- 1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu,
- 50 ml bitkisel yağ.

23.04.2018

Peynir dolgulu fırında uskumru

uskumru, peynir, hardal, mayonez, tereyağı, fındık, tuz

Romantik veya şenlikli masa Fındıklı lezzetli uskumru pişirmenizi öneririm peynir dolgusu.

- 1 uskumru,
- 30 gram sert peynir,
- 1 çay kaşığı. Dijon hardalı,
- 1-2 çay kaşığı. mayonez,
- yarım çay kaşığı sebze yağı,
- 1-2 çay kaşığı. ceviz,
- tuz.

17.04.2018

Kızarmış uskumru

uskumru, tuz, limon, bitkisel yağ, un

Uskumru sadece hafif tuzlandığında iyi olmakla kalmaz, aynı zamanda bir tavada kızartırsanız çok lezzetli olur. Balık yemeklerinin hayranları bu tarifi kesinlikle sevecekler - lezzetli ama aynı zamanda oldukça basit.

- uskumru - 0,5 karkas;
- tuz - 1-2 tutam;
- limon - 2 dilim;
- bitkisel yağ - 25-30 ml;
- un - 20 gr.

13.04.2018

Domates soslu uskumru

uskumru, soğan, havuç, yağ, su, salça, defne, tuz, karabiber

Çok dene lezzetli uskumru V domates sosu. Tarif basit ve oldukça hızlı.

- 1 uskumru,
- 1 soğan,
- 1 havuç,
- ayçiçek yağı,
- 250-300ml. su,
- 1.5-2 yemek kaşığı. salça,
- 1 defne yaprağı
- tuz,
- karabiber.

Balıkları nasıl lezzetli ve hızlı pişireceğini bilen ev hanımı, birkaç dakika içinde tüm aile için doyurucu, eksiksiz bir öğle veya akşam yemeği organize edebilecektir. Geriye kalan tek şey ortaya çıkan yemeği eşleştirmek uygun garnitür. En İyi Tarifler balık ikramları aşağıda toplanmıştır.

Sebze turşusu ile balık

İçindekiler:

• bir kilo kemiksiz balık;
• 3 büyük havuç;
• 3 soğan;
• 3 domates;
• 1 demet maydanoz;
• yarım limon;
• sebze yağı;
• tuz;
• biber;
• öğütülmüş tarçın ve zencefil.

Hazırlık:

1. Balık karkaslarının bağırsakları çıkarılır, fazlalıklardan arındırılır, yıkanır ve omurgayla birlikte porsiyonlar halinde kesilir.
2. Dilimlerin üzerine tuz ve karabiber serpin ve narenciye suyunun (yarısı) üzerine dökün. Malzemeler iyice karıştırılır ve 20-25 dakika marine edilmeye bırakılır.
3. Tüm sebzeler soyulur ve orta boy parçalar halinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende ile doğranabilir.
4. Sebze kütlesi tuzlanmalı ve ısıtılmış bir tavada kızartılmalıdır. sebze yağı. Biber, tarçın, zencefil ekleyin, 8 - 9 dakika pişirin ve kalan limon suyunu dökün.
5. Bitkisel kütle ısıya dayanıklı bir biçimde iki kat halinde serilir. Aralarında balık parçaları var.

Yemek fırında pişirilir sıcak fırın 45 – 55 dakika. Kıyılmış otlar ile dekore edilmiştir.

Fırında balık nasıl lezzetli pişirilir?

İçindekiler:

• 300 gr pembe somon filetosu;
• yarım kilo patates;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• ekşi krema / mayonez tadında;
• tuz;
• Tencere başına 50 ml kaynamış su.

Hazırlık:

1. Yalnızca pembe somon filetosu kullanılacaktır. Küçük eşit küpler halinde kesilmesi ve tuzlanması gerekir.
2. Patatesleri küçük parçalar halinde doğrayın ve üzerine tuz serpin.
3. Kalan sebzeleri dilediğiniz gibi doğrayın ve tuzunu da ekleyin.
4. Tencerelere önce pembe somonu, ardından patatesleri ve geri kalan sebzeleri koyun.
5. Üzerine ekşi krema/mayonez konur. 2 - 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. l. her porsiyon için.
6. Ürünler su ile doldurulur.

Balıkları bu tarife göre fırında sulu ve yumuşak pişirmek için önceden 190 dereceye ısıtılmış bir dolaba göndermeniz gerekir. 40 – 45 dakika pişirin.

Panelenmiş

İçindekiler:

• 400 gr kemiksiz balık;
• 1 tavuk yumurtası;
• yarım bardak un;
• sebze yağı;
• 1 diş sarımsak;
• 1 demet dereotu;
• 0,5 çay kaşığı sofra tuzu;
• 1 tutam soda;
• 1 tutam balık baharatı.

Hazırlık:

1. Balıkları meyilli olarak pişirmek için öncelikle onu orta kalınlıkta parçalar halinde kesmeniz gerekir. Dondurulmuş ürünler önceden çözülmelidir.
2. Ayrı bir kapta yumurtayı tuz, baharat ve doğranmış dereotu ile çırpın. Unu ekleyin, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve çırpmayı tekrarlayın. Bunu yapmak için düşük hızda bir çatal veya karıştırıcı kullanabilirsiniz.
3. Her balık parçasını hamura batırın ve içindeki dilimleri bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Masaya göndermeden önce düzenlemelisiniz pişmiş balık Fazla yağı boşaltmak için peçetelerin üzerine koyun.

Yavaş bir tencerede adım adım pişirme

İçindekiler:

• yarım kilo pollock filetosu veya başka balık;
• her biri 1 adet soğan ve havuç;
• kaba tuz;
• Rafine yağ;
• 1/3 yemek kaşığı. orta yağlı ekşi krema;
• 1 dolu su bardağı ince kıyılmış yeşil fasulye.

Hazırlık:

1. Yavaş bir tencerede balık pişirmek çok hızlı ve çok basittir. “Akıllı tava” aşçının tüm ana işlerini yapacak.
2. Ama önce tüm sebzeleri doğramanız ve balıkları orta boy porsiyonlara kesmeniz gerekiyor.
3. Kızartma modunda Rafine yağ altın renginde kızartılmış soğan ve havuç hazırlayın.
4. Sebzelere ekşi krema ekleyin ve yarım saat boyunca "Güveç" seçeneğini etkinleştirin. Sos çok koyu olursa su ile biraz inceltebilirsiniz.
5. Balıkları ve tuzu ekleyin ve 15 dakika daha kaynattıktan sonra fasulyeleri ekleyin.
6. Aynı modda 17 - 20 dakika pişirildikten sonra yemek tamamen hazır olacaktır.