Evde şekerlenmiş kavunlar faydalı işlerdir. Evde şekerlenmiş kavun - güzel: şekerlenmiş meyveler için alışılmadık tarifler. Olgun kavundan şekerlenmiş meyveler - yazdan lezzetli bir selamlama

Meyveler ve meyveler

Açıklama

İçindekiler

Adımlar

Şekerlenmiş meyve pişirmek için yoğun bir yeşil kavun seçin, kendi bahçenizden bile yapabilirsiniz. Önemli olan, kavunun belirgin bir aromaya sahip olmasıdır. Meyveyi yıkar, ikiye böler ve tohumları çıkarırız, bu arada kabuğu ince bir tabaka ile keseriz. Daha sonra kavunu fotoğrafta görüldüğü gibi küçük dilimler halinde kesin.



İştah açıcı uykuya dalıyoruz yeşil dilimler tüm belirtilen miktar toz şeker. Şekerlenmiş meyvelerin tadını istediğiniz gibi daha anlamlı hale getirmek istiyorsanız biraz daha fazla şeker veya tersine biraz daha az ekleyin.



Sonraki 8-10 saat boyunca kavun demlenecek, suyunu salacak ve içinde ıslanacak. Dilimleri bütün gece şekerde bırakabilir, kaseyi veya tavayı temiz, kalın bir bezle kaplayabilirsiniz..



Belirtilen süreden sonra elde edilen meyve suyu bir elek veya kevgir kullanılarak kavun parçalarından ayrılır. Tatlı sıvıyağı temiz bir tencereye dökün ve kaynaması için ocağa gönderin ve 10 dakika pişirin.



Tatlı şerbeti gereken süre kadar kaynattıktan sonra kavun dilimlerini tekrar bir kaba boşaltın ve 6-8 saat daha demlenmeye bırakın. Yukarıdaki manipülasyonları şurupla bir veya iki kez daha tekrarlıyoruz..



Ocağın üzerine şurup ve kavun içeren bir kase veya tava koyup kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve dilimleri şeffaf hale gelene kadar 18-20 dakika pişirin.



Bu aşamada dilimlerin süzülmesine izin vermeniz ve ardından kurutucu şeklinde dizilmeleri gerekir.Önümüzdeki 10 saat boyunca şekerlenmiş meyveleri 70 derecelik bir sıcaklıkta kurutmak gerekiyor.



Bu aşamada tüm hazırlıklar tamamlanır. Artık evde kavun şekerlemesi yapmayı biliyorsunuz..



Afiyet olsun!

kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Evde kavun şekeri pişirmenizi öneririm. Bu, tatlılara harika bir alternatiftir, Paskalya ve Noel pişirmeye eklenebilir, süslenebilir. şekerleme, a ekle bitkisel çaylar ve kaynatma. Şekerlenmiş meyveler hazırlamak için elastik etli ve parlak aromalı olgun bir kavuna ihtiyacınız var. Ayrıntılı Tarif adım adım bir fotoğraf ile hızlı ve lezzetli yemek pişirmenize yardımcı olacaktır bu katkı maddesi pişirme içine. Alışılmadık bir görünüm ve pişirmesi kolay.



İhtiyacın olacak:

- kavun (net ağırlık) - 750 gram,
- şeker - 350 gram,
- su - 350 ml.,
- limon asidi- 1 çay kaşığı.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Kavunları iyice durulayın ve silin, ikiye bölün.




Hamurla birlikte tohumları bir kaşıkla yavaşça çıkarın.




Kavunu dilimler halinde kesin.






Kabuğu bir bıçakla çıkarın ve eti küpler halinde kesin.




Hazırlanan kavunu koyun emaye tava pişirmek için.




Şurup için su miktarını belirlemek için şunu kullanın: evrensel yol. Dökün soğuk su küpleri kaplayacak şekilde kavun. Suyu boşaltmak. 350 ml aldım






Tavaya şeker dökün, su dökün ve şurubu 3 dakika kaynatın.




Küpleri şuruba batırın ve 12 saat bekletin.




Şerbeti süzün, tekrar kaynatın ve kavunun üzerine dökün. 2 kez tekrarlayın. Tava içeriğini kaynatın, sitrik asit ekleyin. Sakin ol.




Kavun küpleri yarı saydam hale gelmeli ve şurup içinde eşit şekilde dağılmalıdır. Bu olmazsa, kısa bir ısıtma ve uzun bir soğutma işlemini tekrarlayın.






Şurubu bir süzgeçten geçirin ve şurubun tamamen boşalması için bir gece bekletin. Şurubu atmayın.




Küpleri parşömen üzerine yayın ve yaklaşık 4 gün veya fırında 50 derecede kapağı açık olarak kurutun.




Bitmiş şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri veya nişasta içinde yuvarlayın ve saklamak için hava geçirmez bir kaba koyun.




Bir vazoda servis yapın.
Şekerlenmiş meyveler tatlıdır, hafif ekşidir, yaz kavununun parlak aromasıdır. Meyve sepetlerini süslemek için, dondurmaya ek olarak veya sabah yulaf lapanızda kullanın. Çocuğunuza okulda şeker yerine şekerlenmiş meyveler koyabilir veya yolda atıştırmalık olarak yanınıza alabilirsiniz. Bunları da beğeneceğinize eminim.
Kalan şurup bisküvileri ıslatmak için kullanılabilir, pankek ve böreklerin üzeri için bir katkı maddesi olarak kullanılabilir. lor kütlesi veya çayda. iyi ve en iyi kullanım bu şerbetten muhteşem bir kavun likörü çıkıyor.

Şekerlenmiş meyvelerin olumlu özelliklerinden bahsetmeye gerek yok: genellikle diyetlerine bağlı olanlar tarafından bile eklenirler. doğru beslenme ve kilonuzu kontrol edin. Şekerlenmiş kavunlar, bu türden diğer tatlılarla birlikte, yalnızca harika tatlarıyla değil, aynı zamanda faydalarıyla da çekicidir.

Bu yazıda, şekerlenmiş meyvelerde hangi yararlı özelliklerin saklandığından, kavunun işlenmek üzere nasıl hazırlanacağından bahsedeceğiz ve ayrıca bu inceliği hazırlamanın birkaç yolunu ele alacağız.

Kısaca ana hakkında

Öncelikle terminolojiyi tanımlayalım: şekerlenmiş meyveler, şeker şurubunda kaynatılarak yapılan ve daha sonra kurutulan meyvelerdir (veya kabukları). Kompostolar genellikle kuru meyvelerden hazırlanırsa veya tatlılara eklenirse, tatlılar tamamen şekerlenmiş kavunlarla değiştirilebilir.

var olan her şey için büyük miktar hazır şekerlenmiş meyveler sunan özel ve sıradan mağazalar, satın almaları hala şüpheli. Hazır şekerlenmiş meyvelerin çoğu yüksek oranda işlenir, parlak aroma doğal değil, olağan mutfak kokusu; tat nitelikleri de arzulanan çok şey bırakıyor - tatlı dilimler basitçe "lastik".

Şekerlenmiş meyveleri evde yaparsanız, hem orijinal ürünün kalitesinden hem de zararsızlıklarından emin olabilirsiniz (bkz.).

Kavunun yoğun kısmından şekerlenmiş meyveler

Şekerlenmiş meyvelerin faydalı özelliklerinden daha azını muhafaza etmelerine rağmen, avantajları açıktır. Alışılmış tatlıları tamamen değiştirebilmelerine ek olarak, şekerlenmiş kavunların, bulaşıcı hastalık salgınları sırasında ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için bağışıklığı artırmak için kullanılması tavsiye edilir. Tabii ki, her şeyin bir ölçüsü var: günde iki veya üç şekerlenmiş meyve yeterli olacaktır.

kavun hazırlama

Şekerlenmiş kavun tarifleri sunan birçok şef, olgunlaşmış olanlar da dahil olmak üzere herhangi bir meyvenin işe yarayacağını iddia ediyor. Bu doğru değil! Kavun tatlıları yerine garip bir yulaf ezmesi almak istemiyorsanız, kavun taze olmalıdır.

İşleme sürecinin kendisi basittir: kavun tohumlardan arındırılır, kabuğundan ayrılır ve - en önemlisi! - posanın en yumuşak kısmından (çekirdeğe daha yakın olan kısım). Şekerlenmiş meyveler için meyvenin en yoğun parçaları alınır. Dilimler, "tek ısırık" olacak şekilde kesilir.

şurup hazırlama

Şekerlenmiş kavunlar için şeker şurubu genellikle büyük, ağır bir tencerede hazırlanır. Şeker ve su miktarı 3: 1 oranında alınır - bu sadece şekerlenmiş meyvelerin hamurdan hazırlandığı tarifler için geçerlidir.

Su ve şeker karışımı kaynatılır ve kavun dilimleri, üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde dikkatlice şerbete eklenir.

Eğer şeker şurubuçok sıvı olacak, o zaman şekerlenmiş meyve çok çabuk bozulacak ve şekerle aşırıya kaçarsanız meyve elastikiyetini ve yoğunluğunu kaybedecektir.

Son aşama

Kış için şekerlenmiş kavun kurutmanın en kolay yolu fırın kullanmaktır. Fırın tepsisi kağıtla kapatılmalıdır (aksi takdirde şekerlenmiş parçaları koparmak imkansız olacaktır), kavun dilimleri oluklu bir kaşıkla tavadan çıkarılır ve birbirine yapışmayacak şekilde kağıt üzerine serilir. Kurutma için ideal sıcaklık 100 derecedir ancak süre fırınınıza göre değişir.

Şekerlenmiş meyveler fırından çıktıktan hemen sonra kağıttan çıkarılır.

Taze şekerlenmiş kavunların bir özelliği vardır - her yüzeye güçlü bir şekilde yapışırlar. Bu nedenle, onları icat etmeniz ve hızlı bir şekilde bir tabağa kaydırmanız gerekir. Spatula kullanmayın - kavun kolayca yapışır - geniş bir bıçak almak en iyisidir.
Son kavun dilimleri hala herhangi bir şekilde çıkarılmamışsa, birkaç dakika daha fırına gönderin ve ardından çıkarın.

şekerlenmiş kavun kabukları

Kavundan nasıl pişirilir, anladık. Ancak meyvenin özünü değil kabuklarını kullanan başka bir tarif var.

Tarif orijinalinden çok farklı değil, teknoloji aynı kalıyor: şurupta kaynatmak - kurutmak, ancak bazı nüanslar hala var. Şekerlenmiş kavun kabukları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Pişirmeden önce kabukları limon suyu veya 0,5 çay kaşığı suda haşladığınızdan emin olun. karbonat dakikalar içinde;
• şeker şurubu 1:3 değil 1:1 oranında hazırlanır ve kabuklar 8-10 saat ara ile iki veya üç kez kaynatılır (!);
• fırın minimum ısıtılır - 40-50 derece yeterli olacaktır.

Hamuru veya kabuğunu kullanmış olmanızdan bağımsız olarak şekerlenmiş meyvelerin tadını çıkarmak, hazırlandıktan birkaç gün sonra değer.

Elektrikli kurutucuda şekerlenmiş kavun yapmak için video tarifi

Parlak sırlı meyvelerle dolu bir vitrinin önünde duran şekerlenmiş meyve severler, satın alma kararı verirken genellikle yanlış düşüncelere kapılıyor.

Neden? Niye? Hadi çözelim.

Ambalaja dikkatlice bakın. İçinde parlak salata veya parlak kırmızı küpler görebilirsiniz. Şekerlenmiş kivi mi yoksa çilek mi olduğunu düşünüyorsun? Hatalısınız.

Büyük olasılıkla, kolayca kurutulabilen veya sırlanabilen bir narenciye veya ananas veya başka bir meyvedir. Şekerlenmiş meyveler kividen yapılmaz, çilek kurutulup sırlandığında kahverengi olur. Bu meyveler kisvesi altında satılır, ıslatılır. Gıda boyası, çeşitli ikameler ve hatta satıcı kivi yerine ananas rengindeyse ve şekerlenmiş meyvelerin de yapılabileceği ucuz sebzeler değil, onlara hem istenen rengi hem de uygun kokuyu verirse çok şanslı.

Bu tür şekerlenmiş meyveleri bir bardak sıcak suya batırmaya çalışın, ancak beklenmedik etkilere hazır olun: suyu renklendirmek farklı renkler, bilinmeyen pulların yüzeyine yüzer. Son olarak, satın alınan şekerlenmiş meyveler tamamen çözülebilir ve yok olabilir, çünkü jelatin suda çözünme eğilimindedir. sıcak su.

Bu klasik soruyu akla getiriyor, ne yapmalı? Şekerlenmiş meyveleri gerçekten seviyorsanız, o zaman tek bir çıkış yolu var: evde şekerlenmiş kavun pişirmeniz gerekiyor. Ve sadece kavundan değil!
Karpuz ve portakal kabukları, yararlı ve lezzetli olduğu ortaya çıkan her şeyi yapacak. Bu çok zahmetli bir görev olsun, ama iş gerçekten tam olarak ödüllendirilecek. yararlı boşluklar içinde ne kimya ne de aldatma vardır.

Evde şekerlenmiş kavun - temel teknolojik ilkeler

Pişirme sürecinde hatalardan ve talihsiz yanlış anlamalardan kaçınmak için, meyvelerin, özellikle kavunların biyokimyasal özelliklerini biraz anlamak için, şekerlenmiş meyvelerin endüstriyel olarak hazırlanmasına yönelik teknolojiyi ev koşullarına uygulandığı şekliyle dikkatlice incelemeniz gerekir. Tek kelimeyle, mağazadakinden daha kötü değil, daha iyi olmak. Ana şey, moleküler düzeyde nasıl çalıştığını anlamaktır. Korkma, zor değil.

şekerlenmiş meyve – kurutulmuş meyvelerşekerle sırlanmış. Daha doğrusu kurutma, hazırlanmalarının son adımıdır. İlk önce meyve veya sebzeler şeker şurubunda kaynatılarak konsantrasyonu kademeli olarak artırılır. Bu, meyvenin hücre özü içeriğini azaltmak için yapılır. minimum içerik. Nasıl çalışır?

şeker şurubu - meyve suyundan daha yoğun sıvı kütlesi. Bu nedenle, ısıtma sırasında meyve suyunun yerini alarak meyvenin içine nüfuz eder. Değişim süreci var meyve suyu minimum miktarda sıvı içeren daha yoğun kütle. Ayrıca soğuduktan sonra şeker tekrar kristalleşir ve meyve parçaları yoğunlaşır. Tüm bu süreç, reçel pişirmekten başka bir şey değil, ilk aşamadır.

Şekerlenmiş meyveler hem çocukların hem de yetişkinlerin kalbini kazanan bir inceliktir. kokulu parçalarçok zengin bir şeker şurubunda kaynatılan meyve özü, harika lezzetlilik, eşsiz aroma ve sadece olarak kullanılamaz bağımsız incelik ama aynı zamanda bir bileşen olarak tatlı hamur işleri ve çeşitli tatlılar.

Çok çeşitli şekerlenmiş meyveler arasında, bunlardan yapılanlar. İnanılmaz derecede tatlı ve besleyici olan kavun, yaz sonu ve erken sonbaharın temel lezzetlerinden biridir. Ne yazık ki, içinde taze Bu güneş meyvesi oldukça çabuk bozulur. Yılın herhangi bir zamanında kendinizi kavunla şımartmak için meyvenin özünden şekerlenmiş meyveler hazırlamaya başladılar. Konsantre şeker şurubu içinde kaynatılmış ve kurutulmuş mis kokulu dilimler sadece süpermarkette satın alınamaz, evde de pişirilebilir.

Şekerlenmiş kavunların kalori içeriği ve bileşimi

Tüm şekerlenmiş meyveler gibi kavundan yapılan bir incelik oldukça yüksektir. Gösterge, 100 g ürün başına 319 kcal'dir. Besin içeriği şu şekildedir: 0,6 gr, 0,6 gr ve 52 gr.

Birçok şekerlenmiş meyvenin kendi yollarıyla olduğuna dikkat edin. faydalı özellikler hazırlandıkları "orijinal" meyveden önemli ölçüde daha düşük. Neyse ki, bu şekerlenmiş kavunlar için geçerli değil.

Her şeyden önce, tatlı incelik, özel bir formun - üç değerlikli - yüksek içeriğini "miras aldı". İyi emilmesi ile karakterizedir. insan vücudu ve yan etkilere neden olmaz.

Ek olarak, ısıl işlemden sonra bile şekerlenmiş kavunlar aynı anda birkaç tane içerir: ve. Sitrik asit gibi davranır, gelişimini engeller ürolitiyazis. Folik asit, vücudumuzun vücudumuzdan sorumlu olan "mutluluk hormonu" serotonini üretmesi için gereklidir. duygusal geçmiş. Ayrıca hücre yenilenmesini destekler. elma asidi metabolizmaya katılır, vücudun direncinden sorumludur. Son olarak, süksinik asit vücudun yaşlanmasını yavaşlatır, hücrelere oksijen tedarikini iyileştirir ve antiviral etkiye sahiptir.

Şekerlenmiş kavun bileşimi mevcuttur, faydalı etki insan bağışıklığının yanı sıra normal işleyişinden sorumlu gergin sistem. hücre yenilenmesine katılır, yara iyileşmesini hızlandırır, metabolizmayı düzenler ve ayrıca demir emilimini destekler. güçlendirmeye katkıda bulunur kemik dokusu, görme bozukluğunu önler ve güçlü antioksidan, ancak vücudu toksinlerin ve toksik maddelerin etkisinden korur, kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur ve kan dolaşımını iyileştirir.

Şekerlenmiş kavunlar gerçek bir depodur ve. Bu, her şeyden önce (kemiklerin ve dişlerin gücünden sorumludur) ve demir (bağışıklık desteği, tiroid bezinin işleyişinin normalleşmesi) ve ayrıca (bir dizi hormonun sentezine katılır, sorumludur) normal sindirim), (artan dayanıklılık, vücut ısısı regülasyonunun normalleşmesi), ( kas aktivitesine destek), (antiinflamatuar etki, kan formülünün oluşumuna katılım), (cilt hücrelerinin yenilenmesi, bağışıklığın güçlendirilmesi) ve (normalleşme) kalp atış hızı ve su dengesi organizmada).

Şekerlenmiş kavunların yararları ve zararları

Gerçek şu ki ısı tedavisişekerlenmiş kavun hacmini korur faydalı maddeler, bu inceliği sadece tatlı incelik, tatlıların yerini alabilen, ancak çeşitli hastalıkların tedavisi ve önlenmesi için bir çare olarak.

Her şeyden önce şekerlenmiş meyveler, herhangi bir kavun ürünü gibi, problemler için çok faydalıdır. kardiyovasküler sistem. Kan damarlarının duvarları üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptirler ve aterosklerotik plakların oluşumunu önlerler.

Ek olarak, şekerlenmiş kavunların hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır ve ürolitiyazis gelişimini önler.

Bu incelikte bulunur, sindirimi düzenler, toksinleri vücuttan bağlar ve uzaklaştırır.

Sayesinde yüksek içerikşekerlenmiş meyveler mükemmel bir antidepresan olarak "çalışır" ve bu da verimliliği ve konsantrasyonu artırmaya yardımcı olur.

Ve yine de, bu kadar etkileyici bir listeye rağmen pozitif özellikler, şekerlenmiş kavunların birkaç kontrendikasyonu vardır. Bu nedenle, beta-karoten alerjisi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Ayrıca bu incelik kalorisi yüksek olduğu için bu rahatsızlığı olan kişiler için suistimal edilmesi önerilmez. kilolu ve diyabet teşhisi konmuş olanlar.

yemek pişirmede kullanın

şekerlenmiş kavun harika bir alternatif tatlılar ve diğerleri şekerlemeler. Veya ile yenebilir ve tatlı olarak da kullanılabilirler.

Ek olarak, şekerlenmiş kavunlar şunlara iyi gider: fermente süt ürünleri. eklenebilirler ev yemeği. Ayrıca şekerlenmiş kavun, fırınlamanın tadını çeşitlendirmeye ve ona eşsiz bir aroma vermeye yardımcı olacaktır.

şekerli kavun nasıl yapılır

-de endüstriyel üretimşekerlenmiş kavunlar, tamamen olgunlaşmış meyve dilimlerinin şeker şurubunda kaynatılmasıyla yapılır. Bundan sonra iyice kurutulurlar. Çoğu zaman vicdansız üreticiler, inceliği daha çekici hale getirmek için boyalar ve tatlar kullanırlar. dış görünüş ve tat. Bununla birlikte, şekerlenmiş meyveler evde sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir - neyse ki, bunun için sadece olgun (ancak olgunlaşmamış) bir kavun, sitrik asit ve şekere ihtiyacınız var.

Bir kilo kavun için 1,2-1,5 kilo şeker, iki bardak su ve bir çay kaşığı sitrik asit almanız gerekir.

Kavunu yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Dilimler halinde kesin, ardından cildi ince bir şekilde kesin ve eti iki ila üç santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Dilimleri bir tencereye koyun. Kavun tamamen su ile kaplanacak şekilde üzerine kaynar su dökün. Beş dakika kaynar suda ısıtın.

Bundan sonra, gelecekteki şekerlenmiş meyveleri bir kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın.

Şeker şurubunu kaynatın. Bir kaynamaya getirin, ardından çeyrek saat kaynatın. Lütfen şekerin tamamen çözülmesi gerektiğini unutmayın. Kavun dilimlerini soğutun ve on saat boyunca içine daldırın.

Bir sonraki adım, kavunu şurup içinde üç kez kaynatmaktır. Her kaynattığınızda, beş dakika kaynatın, gazı kapatın ve gelecekteki inceliğin sekiz saat demlenmesine izin verin. Lütfen tavanın içeriğini karıştırmamanız gerektiğini unutmayın, tüm dilimlerin şurup içine daldırılması için kabı periyodik olarak sallamak daha iyidir.

Son pişirme sırasında limona asit ekleyin. Ayrıca tadı veya vanilyayı çeşitlendirebilirsiniz.

Üçüncü kaynatmadan sonra kavun dilimleri yarı saydam ve sert hale gelmelidir. Tavadan çıkarın ve daha önce parşömenle kaplı düz bir yüzeye koyun. Şekerlenmiş meyvelerin birbirine yapışmaması için birbirine değmemesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Şekerlenmiş kavun, yaklaşık yedi gün kadar uzun süre kurur. Şekerlenmiş meyveleriniz iyi havalandırılmış bir alanda en rahat olacaktır. Periyodik olarak dilimler ters çevrilmeli ve parşömen yenisiyle değiştirilmelidir. Süreci biraz hızlandırmak için, şekerlenmiş meyveler kısaca iyi ısıtılmış bir fırına konulabilir - ancak yalnızca gaz kapalıyken.

Şekerlenmiş meyveler kuruduğunda üzerine serpin. toz şeker, birkaç saat daha kurutun ve cam kavanoz Kapakla. Ev yapımı şekerlenmiş kavunları buzdolabında saklayın.

İstenirse sadece şekerlenmiş değil, alkollü şekerlenmiş kavun da pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için şurup hazırlarken iki bardak su yerine bir bardak su ve bir bardak alkol içeren herhangi bir içecek alın: tatlı veya. Lütfen bu durumda şekerlenmiş meyvelerin sizden yalnızca belirli bir aroma almayacaklarını, aynı zamanda kavunun kaynamasına izin vermeyecekleri için daha yoğun olacaklarını unutmayın.