Kırmızı domates nasıl tuzlanır. Kavanozlarda lezzetli salamura domatesler - kış için fıçı domatesleri. Kavanozlarda karanfil ile tuzlu domates

Herkese merhaba!

Ne yoğun bir zaman şimdi! Hasat şimdiden tüm hızıyla devam ediyor ve çoğu ev hanımı kışa hazırlanmaya başlıyor. , hazırlandıktan sonra domates salamura başlama zamanı.

Bu harika hazırlık size bir kereden fazla yardımcı olacak soğuk kış. Sofrada bir meze olabilir, birçok salatada bulunan malzemelerden biri olabilir. Hala domatesleri kapatıp kapatmamayı düşünüyorsanız, cevabım kesinlikle yakın! Üstelik bu işlem hiç de zahmetli değil ve fazla zamanınızı almayacaktır.

Eğer verimli bir yıl geçirdiysen, sana daha fazlasını yapmanı tavsiye ederim. Tüm tarifler çok basit, sonuç harika.

Dairede saklamak için kavanozlarda yeşil domatesler - "parmaklarınızı yalayın"

Yeşil domatesleri bu tarifte anlatılan sıcak şekilde tuzladığınızda domatesleriniz bahara kadar sessizce duracaktır. Tek "ama", büyük olasılıkla çok daha erken yenecekler!

Hızlı, kolay ve lezzetli - tam ihtiyacımız olan şey!

İhtiyacımız olacak:

yeşil domatesler;
su - 1 litre;
şeker - 4 yemek kaşığı;
tuz - 3 çay kaşığı;
sirke %6 - 100 gr;
dolmalık biber.

Yemek pişirme:

1 litre suya 3 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı tuz ile 100 gr %6 sirke ekleyin.

Sterilizasyon olmadan kış için tatlı tuzlu domates nasıl yapılır?

Pek çok insan domatesin çok tuzlu olmamasını sever. Bu basit tarifin amacı budur. Malzemelerdeki şeker miktarından korkmayın çünkü baharatlar ve tuz ile birlikte ihtiyacımız olan çok tatlı-tuzlu tadı elde edeceksiniz.

domates;
kereviz yeşillikleri;
Defne yaprağı;
karanfil;
Karabiber;
yenibahar;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 7 yemek kaşığı;
sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

İlkbahara kadar saklanabilen hardallı soğuk işlem domatesleri

Baharatlı aşk? O zaman bu domatesler kesinlikle size hitap edecek! Bu kolay hardal tarifi favorilerinizden biri olacak çünkü ihtiyacınız olan her şeyi bir kavanoza koyup suyla doldurup sallamaktan daha kolay.

Böyle bir boşluk, ilkbahara kadar duracaktır, ancak yalnızca bir buzdolabında veya mahzende saklanırsa.

İhtiyacımız olacak (3 için litrelik kavanoz):

Yemek pişirme:

Listelenen baharatlardan herhangi birine sahip değilseniz, bunları kullanamazsınız.

3 litrelik kavanozlarda sirke olmadan soğuk bir şekilde domateslerin nasıl tuzlanacağına dair basit bir video tarifi

Sirke çok sık bükülmelerde kullanılır, ancak çoğu bundan kaçınmaya çalışır. Tariflerde bu maddenin bulunmasından hoşlanmayanlar için, sirke olmadan domateslerin nasıl tuzlanacağını hızlı ve kolay bir şekilde anlatan bir video ekliyorum.

İhtiyacımız olacak:

domates - 1,5 kg;
dolmalık biber - 1-2 adet;
sarımsak - 4 diş;
maydanoz - küçük bir demet;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
yaban turpu yaprağı 10 cm uzunluğunda;
su - 1.5 l;
tuz - 60 gr (veya büyük bir slaytla 2 yemek kaşığı).

Yemek pişirme:

Kış için sirke ve soğan ile tuzlu domates (bir litre kavanoz için tarif)

Sirke ve soğanla doldurulmuş bir kavanoz domates açtığınızda, şüphesiz hoş bir sürpriz olacaksınız, çünkü her şey lezzetli olacak: domates, soğan ve biber. Sebze ve baharatların mis kokulu birleşimi bu yemeğin tadına bakan herkesin iştahını kabartacak!

İhtiyacımız olacak (litre kavanoz başına):

domates;
tatlı biber - 0,5 adet;
soğan - 1 adet;
sarımsak - 2 büyük karanfil;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
tuz - 1/4 yemek kaşığı;;
sirke %9 - 25 ml;
defne yaprağı - 1 adet;
hardal tohumu, karabiber bezelye, yenibahar bezelye, dereotu (veya hazır dekapaj karışımı - 1 çay kaşığı).

Yemek pişirme:

Soğanı temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Bir kısmını bankaya koyduk.

Çok ince kesmeyin.

Sarımsakları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Bankaya da gönderiyoruz.
Tatlı biberi tohumlarından ve sapından temizliyoruz, ikisi soğanın üzerine serilmiş 4 parçaya kesiyoruz.
Kavanozu yarıya kadar hazırlanan domateslerle doldurun.

Onları litrelik kavanozlarda tuzladığımız için küçük olmalılar.

Daha fazla kavanoz yuvarlarsanız, malzemeleri gerektiği kadar artırın.

Büyükannelerin tarifine göre domatesleri sirke ile soğuk bir şekilde tuzlamak

Eskiden sebze turşusu yapılırken herkes aspirin kullanırdı. Turşu kavanozları çok uzun süre saklanır, patlamaz. Yıllar içinde kanıtlanmış bir yöntem. Ve zamanımızda bu çok popüler bir tuzlama yöntemi olmamasına rağmen, olması gereken bir yeri var.

İhtiyacımız olacak (5 üç litrelik kavanoz için):

domates;
yaban turpu yaprakları;
şemsiyeler ve dereotu tohumları;
karabiber - 8 adet. bankaya;
defne yaprağı - 3-6 adet. bankaya;
kaya tuzu - 100 gr;
şeker - 200 gr;
sirke %9 - 250 ml;
ham soğuk su - 5 l;
aspirin - 2 tablet.

Yemek pişirme:

Kavanozlarda kış için yeşil domatesleri fıçı gibi olacak şekilde tuzlamak ne kadar lezzetli?

Fıçı domatesleri, kavanozlarda tuzlayarak elde edilmesi zor olan özel bir tada sahiptir. Ancak aşağıdaki tarifi aynen uygularsanız, domatesleriniz fıçıda tuzlanmış domateslere çok benzer bir tat alacaktır.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

yeşil domatesler;
sarımsak - 10 diş;
yaban turpu yaprağı - 3 adet;
kiraz yaprağı - 2 adet;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
dereotu - 2-3 şemsiye;
karabiber - 10-15 adet;
su - 1.5 l;
şeker - 1.5 yemek kaşığı;
tuz - 1.5 yemek kaşığı;
hardal - 1.5 yemek kaşığı hazır veya 1.5 çay kaşığı kuru.

Yemek pişirme:

Bu tür kesimler, domateslerin daha iyi dekapaj edilmesi için gereklidir.

3 litrelik kavanoz başına sitrik asitli sıcak domates

Sıcak tuzlama yöntemi daha zahmetlidir, ancak daha az lezzetli değildir. Burada sirke yerine sitrik asit kullanılır. Domatesler uzun süre saklanacak ve tüm soğuk havalarda sizi ve misafirlerinizi memnun edecek.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

Yemek pişirme:

Tamam şimdi her şey bitti! Bu yazıda en popüler ve kanıtlanmış domates turşusu yöntemlerini birleştirmeye çalıştım. Umarım size uygun olanı seçersiniz ve sonuçtan memnun kalırsınız.

Ve döndürmeyi unutmayın! Bu vitamin deposu bağışıklık sistemini destekleyecek ve bu kış hastalıklardan korunmanıza yardımcı olacaktır.

Afiyet olsun!

Kış hazırlıkları arasında tuzlu domates, tüm ev hanımları için her zaman özel bir yer tutmuştur. Ve merak etme, çünkü bu parlak kırmızı, sulu sebze herhangi bir versiyonda mükemmel: taze yenir, kızartılır, kurutulur, fırınlanır ve konserve edilir. Gelecek için hasat edilen tuzlu domatesler vitaminleri, tadı ve çekici görünümü mükemmel şekilde korur. Sirke olmadan, kavanozlarda veya fıçılarda, soğuk bir şekilde veya kaynar tuzlu su ile gelecekte kullanılmak üzere hasat edilirler. Kışın tuzlu domates konservesi, hızlı bir şekilde basit bir yemek, sos hazırlamanıza veya masayı zarif ve zarif bir şekilde dekore etmenize yardımcı olacaktır. iştah açıcı atıştırmalık. Evde tuzlu domates hasadı yapmanın birçok yolundan size en uygun fiyatlı ve zaman ve emek açısından pahalı olmayanı lezzetli sonuç. Adım adım tarifler bir fotoğrafla, konservenin tüm inceliklerini ve sırlarını daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır.

Fotoğraflarla en iyi tarifler

son notlar

kerescan - 31 Tem 2015

Sabahları çıtır tuzlu domatesler ve bayramdan sonra ... - olabilecek en iyi şey. Her ne kadar neden bahsediyorum, çünkü hem yetişkinler hem de çocuklar onları seviyor, tıpkı lezzetli tuzlama kışın. BT klasik tarif soğuk bir şekilde kış için domates hasat. Hafif, basit ve lezzetlidir ve hazırlamak için minimum malzeme, çaba ve kaynak gerektirir.

Salatalık turşusu veya domates, deneyimsiz bir hostesin bile ustalaşabileceği en basit korumaya atfedilebilir. Kış için bu sebzelerden bir kavanoz toplamak zor değil ve kışın hiç gereksiz olmayacaklar. Ayrıca kriz ve artan gıda fiyatları ev kadınlarını giderek daha fazla tasarruf etmeye zorluyor. Mağazalarda, koruma fiyatları ısırır, ancak böyle bir kutu sebzenin maliyeti oldukça düşüktür. Neden yarım saatinizi ayırıp kış için birkaç kutu lezzetli ve ağız sulandıran domates biriktirmiyorsunuz? Bu sefer kış için kavanozlarda domates turşusu tarifi vereceğiz. Bu koruma için domatesler sıkı, biraz olgunlaşmamış olarak seçilmelidir. Dekapaj için çok sık yeşil domatesler kullanılır, sıkı kullanacağız sarı domates küçük boy.

Lezzet Bilgisi Kış için domates

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

1 çay kaşığı tuz,
1 inci. ben. Sahra,
30 ml sirke,
domates (kaç tane sığacak)
2 defne yaprağı,
2 baş sarımsak
karanfil,
karabiber.

Kavanozlarda kış için tuzlu domates nasıl pişirilir

Domatesleri yıkayın, kuyrukları çıkarmak gerekli değildir, onlarla birlikte koruma daha da güzeldir. Küçük kavanozlar için daha iyi küçük domatesler, ideal olarak kiraz. Aksi takdirde, böyle bir kavanoza 2-3 domates sığdırabilirsiniz - zaman kaybetmenin bir anlamı yoktur. Daha büyük domates litre veya iki litrelik kavanozlarda kapatmak daha iyidir. Bankaların ayrıca tercihen soda ile iyice yıkanması gerekir. Sterilizasyona ihtiyacınız yok. Dikkatlice yıkanmış kavanozların dibine lavrushka, karanfil, biber ve sarımsak koyun, üstüne domatesleri sıkıca koyun.

Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 5 dakika unutun.

Ardından kapakları açın, suyu tencereye dökün ve üzerine yeni kaynar su dökün, birkaç dakika daha bırakın. Ve bu sırada tencereye yarım litrelik kavanoza 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker oranında tuz ve şeker ekleyin, tavayı ocağa koyun, suyu kaynatın. Suyu domatesten tekrar boşaltın, her kavanoza 30 ml sirke dökün, hazırlanan tuzlu suyu üstüne dökün. Yuvarlayın ve baş aşağı çevirin.

Sıcak bir yere koyun, bir battaniye veya havluyla sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sonra serin bir yere gönderin. Gerektiği kadar çıkarın ve yiyin.

Dünya çapında milyonlarca insan, özellikle tuzlu veya ekşi bir şeyler yemeyi sever. evde üretim. Bu nedenle her yıl birçok aile sebzeleri konserve ve tuzlamakla uğraşmaktadır. Ev yapımı müstahzarlar ve turşular (sadece kış değil, aynı zamanda yaz olanlar) arasında lider konumlardan biri tuzlu domatesler tarafından işgal edilir. Bu tür hazırlığa nasıl derseniz deyin, ister "tuzlu domates" olsun, " salamura domates" veya " ekşi domates", hepsi genellikle hem büyük şölenlerde hem de basit bir aile yemeğinde bulunur.

Tuzlu domatesler için birçok tarif var. Hatta bazıları sirke içerir (aşağıda sirkesiz tuzlu domates tarifi!), Bu da insan sağlığını olumsuz etkiler. Bazı tarifler, metal kapaklar altında bir kavanozda domates konservesi gerektirirken, diğerleri, aksine, tabağı bir kapağın altına yapıştırmayı gerektirmez.

hayatımda en çok denedim farklı tarifler salamura domates, ama en çok sevdiğim şey annemin her yıl kullandığı basit tarif. Evet, tartışılacak olan tarif oldukça basittir ve kapakları kaynatıp bükmek için fazla çalışma gerektirmez.

Bu yüzden, aşağıda Bilgi Evi'nde okuyucularımla, lezzetli domates turşusu için basit bir tarif paylaşacağım.

Tuzlu Domates Malzemeler.

1 kutu (3L) lezzetli domates turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Domates(tercihen orta veya küçük boy) - 1.5-1.8 kg
Tuz- 90g veya eksik 100g cam
Sarımsak- 1 karanfil
Acı kırmızıbiber - küçük bir parça
yaban turpu yaprağı- 1 orta boy yaprak
ot tarhun(tarhun) - 1 dal
frenk üzümü yaprağı- 3 parça
kiraz yaprakları- 3 parça
Dereotu tohumu- 2-3 olgun çiçek salkımına veya değilse - 1 tatlı kaşığı tohum
su(soyulmuş veya yay) - 3 L kavanoz başına 1,5 L'ye kadar veya domatesleri kapatmak için gerektiği kadar

Turşu Domates Tarifi.

Her şeyden önce, tuzlamak için mümkün olduğunca aynı büyüklükte güzel ve sert domatesleri seçin ve yıkayın. Daha sonra bir diş sarımsağı soyun ve yıkayın. Ayrıca durulayın soğuk su toz yaban turpu, tarhun, acı biber, kuş üzümü ve kiraz yapraklarından.

Tüm malzemeler hazır olduğunda 3 litrelik temiz bir kavanoza koymaya başlayabilirsiniz.

Genelde tüm malzemeleri katmanlar halinde istiflerim.

1. katman.

Kavanozun altına şunu koyun:

1/3 yaban turpu yaprağı
1/2 dal tarhun
2 kiraz yaprağı
2 frenk üzümü yaprağı
2 parçaya bölünmüş diş sarımsak
bir parça acı biber
dereotu tohumları (yine de ortaya çıktıkça her şeyi atıyorum)

2. katman.

İkinci kat ile kavanozun yarısına kadar domatesleri yaydım. Birbirlerine mümkün olduğunca yakın yatmalıdırlar. Genelde önce biraz koyarım. büyük domatesler, ve boş alanları küçük olanlarla kapatın. Domateslerin bir kavanoz veya fıçıya mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirilmesi arzu edilir, çünkü hala yumuşak olacaklar ve aralarında boş bir boşluk oluşacaktır.

Katman #3.

Üçüncü katmanı kavanoza koyun:

1/3 kısım yaban turpu
Tarhun sapının kalan 1/2'si
1 kiraz yaprağı
1 frenk üzümü yaprağı

Ayrıca okuyun: Lâhana turşusu.

Katman numarası 4.

Dördüncü katman, ikincisi gibi, domateslerden oluşur. Ayrıca kavanozun boynunun yaklaşık 1-1,5 cm altına sıkıca ve yükseklikte döşenmeleri gerekir.

Katman numarası 5.

Domateslerin üzerine yaban turpu yaprağının kalan 1/3'ünü koymanız gerekir.

Bu, gelecekteki tuzlu domateslerin döşenmesini tamamlar. Şimdi sadece onları tuz ve sudan oluşan tuzlu suyla doldurmak için kalır.

Tuzlu domatesler için tuzlu su.

1 litre suda salamura hazırlamak için 90 gr tuzu (tamamlanmamış 100 gr bardak) çözün, ardından bir kavanoz domates içine dökün. Bundan sonra su domatesleri tamamen kaplamıyorsa, temiz (tuzsuz) ekleyin.

Kış için domates hasadı var büyük miktar pişirme seçenekleri. Bunların en popülerleri, garip bir şekilde, özellikle zor değil. deneyimli ev hanımları kavanozlarda kış için domatesleri nasıl tuzlayacağını biliyorlar - basit tarifler minimum ürün içerir: sebzeler, su, tuz ve baharatlar.

Sirke olmadan soğuk bir şekilde tuzlama

Domates içinde tutmak için en yüksek miktar vitaminler ve eser elementler, sirke kullanılmadan tuzlanmalıdır. Bu tuzlama yönteminin tarifleri ne kadar çeşitli olursa olsun, ortak bir noktaları vardır: saklama koşulları. Atıştırmalık, yalnızca düşük sıcaklıklarda saklanırsa tüketime uygun olacaktır.

kırmızı domates

Yemek pişirmek için aynı boyutta ve benzer tat özelliklerine sahip çeşitlerdeki sebzeleri seçiyoruz.

İçindekiler:

olgun domates - 3 kg;
sofra tuzu - 15 gr;
su - 0,4 l;
sarımsak - 8 diş;
dolmalık biber - 1 orta boy;
acı biber - ½ adet;
dereotu salkımları - 5 adet.

Yemek pişirme:

Ateşe su koyuyoruz. Kaynattıktan sonra içindeki tuzu eritin. Ocağa dönün ve tekrar kaynamaya bırakın. Ocaktan alın ve tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun. Soyulmuş sarımsak, hazırlanmış tatlı ve acı biber(sap ve tohum olmadan) bir karıştırıcıya gönderiyoruz ve yulaf ezmesi haline getiriyoruz.
Dekontamine mikrodalga fırın Kavanozları sebzelerle doldurun. Katmanları pansumanla değiştiriyoruz ve kapları marine ile dolduruyoruz. Turşuları bir kapron kapakla kapatıp buzdolabına koyuyoruz. Birkaç hafta sonra atıştırmalık masaya konabilir.

yeşil domates

Tadı daha doygun ve kıvamı yoğun olan yeşil domatesler sirke olmadan da tuzlanabilir.

İçindekiler:

olgunlaşmamış domatesler - 0,4 kg;
su - 0,4 l;
tuz - 15 gr;
kuş üzümü (tercihen siyah) - 4 yaprak;
dereotu - bir çift çiçeklenme;
sarımsak - 5 hisse;
yaban turpu - 2 orta boy veya 1 büyük yaprak;
yenibahar - 2 bezelye.

Yemek pişirme:

Cam kavanozları buharda pişiriyoruz. Sarımsakları ve yaban turpu yapraklarını bıçakla ezin. Baharatın bir kısmını kabın dibine koyuyoruz ve her bir yeşil meyve tabakasını serpiyoruz. Oda sıcaklığında tuzlu su ve kavanozların içeriğini marine ile dökün. Polietilen bir kapakla kapatın. Kavanozları kiler gibi serin bir yere koyuyoruz. Bir ay içinde konteyneri erişim için iki kez açıyoruz temiz hava bir atıştırma için. 4 hafta sonra turşular tatmaya hazır.

1 litre başına tuzlu domates için klasik tarif

bilmek klasik versiyon 1 litre ürün verimi başına bir dozaj ile hem hacim hem de malzemelerle deney yapabilirsiniz kış atıştırmalığı domates. Ana şey, oranları kesinlikle gözlemlemektir.

İçindekiler:

orta boy domates - 7-8 adet;
su - 400 gr;
tuz - 12 gr;
şeker - 15 gr;
asetik asit (%72) - 15 g;
sarımsak - 4 diş;
yaban turpu kökü - 50-70 gr;
karabiber - 4 adet;
defne yaprağı - 2 adet.

Yemek pişirme:

Sterilize edilmiş kavanozun dibine yıkanmış ve soyulmuş sarımsak ve yaban turpu kökü, karabiber ve defne yaprağı gönderiyoruz. Kabı sebzelerle dolduruyoruz, üstünü dereotu şemsiyeleriyle kapatıyoruz. Bir tencerede süzülmüş suyu kaynatın ve domateslerin üzerine dökün. Her şeyi 20 dakika boyunca plastik bir kapakla kapatıyoruz. Bir saatin üçte birinden sonra sıvıyı tekrar ateşe koyun, içine şeker ve tuzu karıştırın ve kaynamaya bırakın. Salamurayı kavanoza dökün, üzerine bir kaşık dikkatlice ekleyin sirke özü ve teneke bir kapakla yuvarlayın. Kapları ters çevirip bir gün boyunca ısıyla (battaniye, yatak örtüsü, havlu havlu vb.) örtüyoruz. Hazır dönem - 3-4 hafta.

Böylece atıştırmalık var pazarlanabilir durum servis yaparken, kavanozu doldururken sebzelere kurcalama yapılmamalıdır. Yakın çevrelerde, kesinlikle çatlayacaklar. Bu konuda ek bir önlem, fetüsü sapın yakınında delmektir. Bu arada, çıkarmamak daha iyidir: bir dal ile muamele daha iştah açıcı görünüyor.

Sirke ile domates turşusu yapmanın sıcak yolu

Sirke kullanarak domates pişirmek için bu seçeneğin birçok çeşidi vardır: kurutulmuş ve kurutulmuş domatesler bu şekilde marine edilir. Turşuluk sebzeler, tatlı, acı ve baharatlı. En popüler ve basit tariflerden biri, sarımsak karanfilleri, dereotu tomurcukları ve bahçe ağaçlarından yapraklar kullanan bir çeşittir. Tarif, üç litrelik yemekler için ürünlerin hesaplanmasına dayanmaktadır.

İçindekiler:

domates - 11-16 adet. (boyuta bağlı olarak);
tuz - 30 gr;
şeker - 75 gr;
su - 1,2 l;
frenk üzümü - 4 yaprak;
yabani kiraz - 3 yaprak;
yaban turpu yaprağı - 1 orta boy;
dereotu salkımları - 3 adet;
sarımsak - 6 diş;
defne - 3 yaprak;
karabiber - 6 adet;
kişniş - 5 adet;
asetik asit (% 72) - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Bitkilerin sebzelerini, yapraklarını ve çiçek salkımlarını yıkarız. Camı mikrodalgada ısıtıyoruz. Önce biberleri bir cam kaba, ardından kişniş, diş sarımsak ve lavrushka'yı döküyoruz. Kavanozu domatesle doldurun. Kaynar suyla doldurun ve ürünleri yarım saat ısınmaya bırakın. Bu süreden sonra, turşuyu boşaltın, tuzlayın ve içinde belirtilen miktarda şeker seyreltin. Sıcaklığı tekrar 100 dereceye getirin.
Kavanozlara kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri ekleyin. Her şeyi tuzlu suyla dökün - bir kaşık sirke. Kavanozları teneke kapaklarla kapatıyoruz, ters çeviriyoruz ve 10 saat boyunca bir battaniyeyle örtüyoruz.

Varil olarak tuzlu domates

Fıçı tuzlu domateslerin özel tadı, kentsel alanlarda yeniden üretilebilir. Bunu yapmak için büyük bir meşe fıçıya ihtiyacınız yok, analogu gıda sınıfı plastikten yapılmış bir kova olacak. Aksi takdirde, her şey eski Rus tarifindekiyle aynı kalır.

İçindekiler:

domates - 2500 gr;
kaba tuz - 90g;
su - 2500 ml;
yaban turpu - 5 yaprak ve 70-100 gr kök;
kiraz yaprağı - 16 adet;
frenk üzümü yaprağı - 12 adet;
dereotu salkımına - 4 adet;
fesleğen (yeşillikler) - 2 bitki;
nane - 7-8 yaprak;
defne - 4 yaprak;
sarımsak - 4 diş ve 7 ok;
acı biber - 1 adet;
yenibahar - 4 bezelye;
kişniş - 8 adet;
hardal tohumu - 10 adet.

Yemek pişirme:

Tüm ürünleri iyice yıkarız, yaban turpu köklerini temizleriz. Altta bir “hava yastığı” oluşturuyoruz: baharatların yarısını yayın. Çalı ve nane yaprakları, yaban turpu; sarımsak oklarının dilimlenmiş yemek çubukları; dereotu şemsiyeleri ve fesleğen yeşillikleri turşuları pazarlanabilir tutacaktır.

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için her bir domatesi sap bölgesinde tahta bir kürdan ile deliyoruz. Kovayı meyvelerle dolduruyoruz, “yastığımızın” kalan bileşenlerini ve yanan bir kapsülü üstüne koyuyoruz.

Marine sosu hazırlamak için kaynar suyu tuzlayın ve toz şeker, defne yaprağı ve karabiber, hardal tohumu ve kişniş ekleyin. Salamura kaynar kaynamaz domatesleri tamamen dökün. Sebzeleri suya batırma işlemi kademeli olmalıdır, aksi takdirde cilt çatlar. Turşudan ayrılan herkes bir kovaya girmeli. Tuzlu su en dibe sızıp üstteki baharatları kapladığı anda, devam edebilirsiniz. son aşama tuzlama.

Bir kapak yerine, üzerine baskı uyguladığımız biraz daha küçük çaplı bir plaka kullanıyoruz. Turşu, kabın içeriğinin tuzlu suya tamamen daldırıldığını gösterecek olan pres plakamızın altından sızmalıdır.

Atıştırmayı 24 saatliğine bırakıyoruz. oda sıcaklığı. Bu süre zarfında fermantasyon plakanın yüzeyinde köpük olarak görünecek ve kovadaki tuzlu su bulanıklaşacaktır. 4-5 gün sonra, çözelti belirgin şekilde daha hafif hale gelecek ve domateslerin hacmi azalacaktır. Bu, fermantasyon işleminin gerçekleştiği anlamına gelir.

Yükü kaldırıyoruz, plakayı çıkarıyoruz ve kepçeyi sıkı bir kapakla kapatıyoruz. Böyle bir mezenin buzdolabında veya mahzende saklanması gerekir. Tuzlama bir ay içinde tamamen hazır olacak, bir sonraki sonbahara kadar yiyebilirsiniz.

Turşu, ilk iki hafta boyunca fetüse aktif olarak nüfuz eder. Sonra süreç yavaşlar ve nihayet üç ay sonra boşa çıkar. Bu, sebzelerin sıkıldıktan sonra birkaç hafta içinde hafifçe tuzlanıp yemeye hazır hale geldiği anlamına gelir. Yaklaşık Aralık ayına kadar tuz toplarlar ve daha sonra raf ömrünün geri kalanında tadı değişmeden kalırlar.

Yarım tuzlama

Hasat başarılı olursa dekapaj işlemi durur: Meyveler kavanozun ağzından geçmez. Bu durumda, domatesleri yarıya tuzlama tarifi her zaman yardımcı olur.

Ayçiçek yağı ile

basit ve hızlı tarif olağan bileşenlere ek olarak bitkisel yağ içerir. Mezenin tadı daha hassas hale getirir. Ürünlerin miktarı 1 litrelik bir kap üzerinde hesaplanır.

İçindekiler:

domates - 0,7 kg;
tuz - 15 gr;
şeker - 25 gr;
sarımsak - 2 diş;
maydanoz - 3 dal;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 2 bezelye;
sitrik asit - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
acı biber - 1 adet.

Yemek pişirme:

Ürünleri yıkayıp biberleri ve sarımsakları temizliyoruz. Büyük domatesleri ortadan ikiye kesin. Temiz bir kaba sebzelerle dolduruyoruz, oraya maydanoz ve sarımsak çubukları koyuyoruz. Marine için defne yaprağı ve karabiberi kaynayan suya ekleyin, tuzlayın ve eritin. toz şeker ve sitrik asit. Kavanozları bir çözelti ile dolduruyoruz, sebzeleri 30 dakika ıslanmaya ve ısınmaya bırakıyoruz. Daha sonra marineyi süzüyoruz, ikinci kez ateşin üzerine 100 dereceye getirip turşuların içine döküyoruz. Kaşığı hafifçe üstte gezdirin. sebze yağı. Teneke kapaklarla sarıyoruz, 10 saat sıcakta sarıyoruz ve saklamak için soğuk bir yere koyuyoruz.

hardallı

Artan sayı hardal tohumu alışılmış oranlarla karşılaştırıldığında, tanıdık bir ürünün tadını kökten değiştirebilir. Turşu, keskin, benzersiz bir acı ile tatlı ve ekşidir.

İçindekiler:

domates - 750 gr;
tuz - 12 gr;
şeker - 60 gr;
sarımsak - 3 diş;
hardal tohumu - 20 gr;
sirke özü - 5 gr;
yenibahar - 2 bezelye;
dereotu yeşillikleri - 4 dal;
acı biber - ½ adet.

Yemek pişirme:

Seçilen ve yıkanan meyveleri ortadan ikiye kesiyoruz. Öncelikle hardal tohumlarını ve sarımsağı kabın içine dökün, ardından sebzeleri posaları aşağı gelecek şekilde yerleştirin ve dereotu üstüne koyun.

Marinayı hazırlıyoruz. Dökme ürünleri kaynar suda seyreltiyoruz, sonra biber ekliyoruz. Yarım saat tuzlu su dökün. Tekrar kaynatmak için turşuyu süzün. naylon örtü bir emzik ve özel delikler ile. Turşuyu ateşte kaynatın ve hemen üzerine ılık domatesleri dökün.

Kapakları bir dikiş makinesi ile kapatıyoruz. Baş aşağı çevirin, yarım gün boyunca bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra, 10 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta saklayın.

kereviz ile

Kerevizli yarılar için en yaygın tarif değil, sadece baharatlı bir tada sahip değil, aynı zamanda sıra dışı bir görünüme sahip. Mezenin duygusal bir kütleye dönüşmemesi için, orta yoğunluklu tenli etli örneklerde seçim durdurulmalıdır. Bu, ürünlerin ısıl işlemden sonra iştah açıcı görünümünü korumasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

domates - 1200 gr;
yeşil kereviz - 2 dal;
karabiber - 3 bezelye;
dereotu salkımları - 2 adet;
kişniş - 3 dal;
sarımsak - 6 diş;
tuz - 30 gr;
şeker - 25 gr;
sitrik asit - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Temiz, yarıya bölünmüş domateslerin çoğunu haşlıyoruz ve biber, doğranmış kereviz sapları ve kişnişin önceden serildiği bir cam kaba gönderiyoruz. Kalan sebzeleri 15 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz ve şeker ve sitrik asidi çözün. Pansuman blender ile homojen hale getiriyoruz. Tohumlardan kurtulmak için elde edilen karışımı bir elekle silin. Yarım sos ile sezon cam kavanoz ve kapağı kapatın.

Burada dişli kapaklar kullanabilir veya bir denizci ile çalışabilirsiniz. Ana şey, kabın içeriğinin sıcak olmasıdır.

Domateslerle çalışmak için en iyi tuz taştır, Ekstra sınıf. İyotlu ince tuz dekapaj için kesinlikle önerilmez. Kristalleri fetüse çok hızlı nüfuz eder, iyot normal fermantasyon hızını değiştirir. Sonuç olarak, belirsiz bir şekle sahip yumuşak, küflü meyveler elde edebilirsiniz - ilk üç hafta boyunca bankanın patlamaması durumunda.

Konserve için, yaklaşık olarak aynı büyüklükte ve çeşitte, hatasız meyveler seçmelisiniz. Sıcak güneşli bir günde hasat edilen bir mahsul tercih edilir.
Tuzlamadan önce cam kaplar buharla, fırında veya mikrodalga fırında yarım saat dezenfekte edilir. teneke kapaklar kaynar suda sterilize edilir.
Hemen hemen tüm domates çeşitleri kış hasadı için uygundur. Kırmızı, sarı, kahverengi, olgunlaşmamış yeşil meyveler bir bütün olarak masaya harika görünüyor ve kesiliyor. Sebze yeterince yumuşak değilse, beyazlatılabilir.
Domates hariç, tuzlamadan önce stoklanması gereken minimum ürünler sarımsak, yaban turpu kökleri, dereotu salkımları ve tabii ki şeker, tuz ve sirkedir.
Turşunun herhangi bir bileşimi ile turşuların saklama sıcaklığı 10 derecenin üzerine çıkmamalıdır. Bu tür atıştırmalıkların raf ömrü uygun koşullar altında bir yıldır.

Çözüm

Kavanozlarda kış için domateslerin nasıl tuzlanacağı sorusunun cevabı zor değil. basit tarifler ve mevcut ürünler meyveleri mümkün olan en kısa sürede hasat etmenizi sağlar. Ana şey üç kuralı unutmamaktır.

Bulaşıklar, sebzeler ve baharatlar tamamen temiz olmalıdır.
Mevcut tüm mahsuller üzerinde yeni tarifler denemeyin.
Kapakları şişmiş, içinde köpük veya küf bulunan kavanozlardan yemek servisi yapmayın.

Herhangi bir muamele sevdiklerinizin sağlığını güçlendirmeli, lütfen iştah açıcı bir görünüm ve çeşitli tatlarla şaşırtın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır