Kış için kış atıştırmalıkları. En lezzetli sebze atıştırmalıkları: yemek tarifleri. Kış için sebze atıştırmalıkları

Tüketim ekolojisi. 21. yüzyılda bile sürekli zaman yetersizliğine rağmen insanlar birbirlerini ziyaret ediyor. Ancak misafir beklenmedik biriyse ona neyle davranmalısınız? İçin deneyimli ev hanımı böyle bir sorun basitçe mevcut değil

21. yüzyılda bile sürekli zaman yetersizliğine rağmen insanlar birbirlerini ziyaret ediyor. Ancak misafir beklenmedik biriyse ona neyle davranmalısınız? Deneyimli bir ev hanımı için böyle bir sorun basitçe mevcut değildir. Sonuçta stokta her zaman ev yapımı hazırlıklar bulunur. Ve misafirinize yazlığınızdaki sebze ve meyvelerden yapılan atıştırmalıklarla ikram etmek iki kat keyifli.

1. Ev yapımı havyar kabaktan

İhtiyacın olacak:

8 kişilik

1 kg kabak

2 tatlı biber
500 gr havuç
500 gr soğan
120 ml bitkisel yağ
1 kilo domates
4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı. l. tuz
2 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. l. elma sirkesi

Hazırlık:

Kabak ve dolmalık biber küpler halinde kesin. Üzerine havuç rendeleyin ince rende, Soğanı doğra. Domatesleri 30 saniye kaynar suya koyun, soyun ve ince ince doğrayın.
Bir tencerede yağı ısıtıp kabakları kızartın. Soğanı, havuçları, biberi ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kızartın. Presten geçirilen domatesleri, sarımsakları ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcıda öğütün. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Kavanozlara koyup yuvarlayın.

2. Baharatlı pancar mezesi

İhtiyacın olacak:

4 kg pancar
1 kg havuç

1 kg tatlı sarı ve yeşil biber
1 kilo domates
1 kilo elma
10 baş sarımsak
2 pul biber
0,5 l bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l. Sahra
0,5 yemek kaşığı. sofra sirkesi
tatmak için tuz

Hazırlık:

Pancar, havuç, elma ve sarımsakları soyun. Pancar, havuç ve elmaları ayrı ayrı rendeleyin. kaba rende, sarımsakları bir presten geçirin. Tatlı ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun, tatlı biberleri şeritler halinde kesin, acı biberleri doğrayın. Domatesleri haşlayın, soyun ve ince ince doğrayın.
İÇİNDE büyük tencere bitkisel yağı ısıtın, pancar ve havuçları ekleyin, 15-20 dakika kızartın. Domates, dolmalık biber, elma, tuz, şeker ekleyin, karıştırın, kısık ateşte 50 dakika pişirin.
Sarımsak, acı biber ekleyin, 15 dakika daha pişirin, sonunda sirke ekleyin, karıştırın. Ateşten alın.
Sıcak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, hemen kapakları açın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Çorbalar, et yemekleri veya iştah açıcı mezeler için sos olarak kullanın.

3. Sarımsak turşusu

İhtiyacın olacak:

1 kg sarımsak
0,5 kg pancar

1 litre su
100 ml elma sirkesi
2 yemek kaşığı. l. Sahra
2 yemek kaşığı. l. tuz
dereotu, maydanoz tadında

Hazırlık:

Pancarları yıkayın, soyun, posayı ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları dış kabuğundan soyun ve 2 dakika boyunca kaynar su dolu bir tencereye koyun. Bir kevgir içine koyun ve buzlu suyla durulayın.
Sarımsakları pancar dilimleriyle dönüşümlü olarak sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Her kavanoza biraz yeşillik koyun.
Turşuyu yapın. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynadığı anda kavanozları hemen sarımsakla doldurun.
Kavanozları yuvarlayın ve soğuyana kadar çevirin.

4. Havuç turşusu

İhtiyacın olacak:

300 gr havuç
4 diş sarımsak

yeşil acı biber tatmak
tatmak için yeşillikler

1 litre suya marine etmek için:

0,5 yemek kaşığı. sofra sirkesi
2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 yemek kaşığı. l. tuz
200 gr bitkisel yağ

Hazırlık:

Sarımsakları soyun. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Havuçları soyun, yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, 5 dakika kaynar suya koyun, çıkarın ve kurulayın. Acı biberleri güzelce yıkayın.
Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tereyağı, tuz, şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
Havuçları temiz kavanozlara koyun, biberleri ve diş sarımsakları ekleyin. Kavanozlardaki havuçların üzerine sıcak turşuyu dökün ve bir kapta kaynar su ile 15 dakika sterilize edin. Daha sonra çıkarın, sterilize edilmiş kapakları vidalayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

5. Karnabahar turşusu

İhtiyacın olacak:

1 kg karnabahar
4 adet kırmızı tatlı biber

4 adet yeşil tatlı biber
50 gr maydanoz
0,5 l su
80 gr tuz
1,3 çay kaşığı. sirke özü 1 litrelik kavanoz başına

Hazırlık:

Lahanayı iyice yıkayın ve çiçek salkımına bölün. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Biberlerin etini halkalar halinde kesin. Maydanozu yıkayıp doğrayın.
Sebzeleri ve otları 1 litrelik kavanozlara katmanlar halinde yerleştirip sıkıştırın. Tuz ekleyin ve tamamen kaynar suyla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 25 dakika sterilize edin. Sirke dökün. Ağzına kadar kaynar su ekleyin. Kavanozları yuvarlayın ve soğuyana kadar çevirin.

6. Kabak havyarı

İhtiyacın olacak:

0,5 kg kabak
300 gr domates

200 gr havuç
tuz, şeker
siyah öğütülmüş biber tatmak

Hazırlık:

Kabağı yıkayın, dilimler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın, ardından soğutun ve kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, havuçları yıkayın. Domatesleri haşlayın ve kabuğunu çıkarın. Her şeyi bir kıyma makinesinden de geçirin.
Tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Kaynatın, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları 1 saat sterilize edin, soğuyana kadar yuvarlayın ve çevirin.

7. Kızartılmış kabak

Üzerine sebze suyu eklenebilir

İhtiyacın olacak:

küçük kabak

kızartmak için bitkisel yağ

1 litrelik kavanoz başına salamura için:

2 çay kaşığı. tuz

2 yemek kaşığı. l. Sahra
1 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi
2 diş sarımsak

Hazırlık:

Kabağı yıkayın, dilimler veya halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
Sterilize edilmiş bir kavanozun yarısını kabakla doldurun. Tuz, şeker, doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin. Kalan kabakları ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin. Serin bir yerde saklayın.

8. Konserve kabak

İhtiyacın olacak:

7 kg kabak
1 yemek kaşığı. sofra sirkesi

1 yemek kaşığı. Sahra
0,5 l bitkisel yağ
4 yemek kaşığı. kaynamış su
4 yemek kaşığı. tuz
sarımsak
Karabiber
Defne yaprağı tatmak

Hazırlık:

Kabağı yıkayın, kurutun, dilimler halinde kesin, bir tencereye koyun, dökün kaynamış su, diğer tüm malzemeleri ekleyin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Kabağı önceden hazırlanmış kavanozlara koyun, salamurayla doldurun ve kapakları toplayın. Ters çevirin ve soğuyana kadar bırakın.

9. Islatılmış elmalar

İhtiyacın olacak:

3-4 kg elma

10 litre suyu doldurmak için:

120 gr şeker
120 gr tuz

Hazırlık:

3 litrelik kavanozlar hazırlayın, üzerine kaynar su dökün ve iyice kurulayın.
Doldurmayı hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve hafifçe soğutun.
Kavanozları hazırlanmış elmalarla doldurun, dolguyu üzerine dökün, plastik kapaklarla kapatın ve bir süre bekletin. oda sıcaklığı 1 gün beklettikten sonra serin bir yerde saklayın.

10. Ballı ıslatılmış elmalar

İhtiyacın olacak:

4 kilo yeşil elma
200 gr bal
1 litre su
1 litre elma suyu

Hazırlık:

Elmaları yıkayıp kurulayın. Sapları yukarı bakacak şekilde bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve soğutun.
Balı soğutulmuş suyla seyreltin ve dökün elma suyu ve iyice karıştırın. Elmaların üzerine dökün. Tavayı temiz bir bezle elmalarla örtün, üstüne küçük bir tahta ve üzerine bir ağırlık koyun. Serin bir yerde saklayın. Elmalar bir ay içinde hazır olacak. yayınlanan

Birçoğumuz, salataların konservelenmesinin, en sevdiğiniz sebzelerin tadını korumanın birkaç yolundan biri olduğu ve böylece ailenizin sert Rus kışları sırasında lezzetli bir atıştırmalıktan keyif alabileceği o zamanları hatırlıyoruz. Yıllar geçiyor, zaman değişiyor ve genç ev kadınları giderek daha fazla dondurulmuş sebzeleri tercih ediyor, ancak gerçek modern ev kadınları her zaman bunu yapıyor çeşitli salatalar kışın mutfakta hayatı kolaylaştırmak için.

Sonuçta, birinci ve ikinciyi hazırlarken salatayı hazırlamak için her zaman yeterli zamanın olmadığını kabul etmelisiniz. Ve böylece, bir kavanoz biber salatası veya patlıcan salatası açın ve tam bir öğle yemeği hazır! Sevgili dostlar, uzun yıllardır hazırladığım leziz kış salatalarını dikkatlerinize sunuyorum. Tüm tarifler bizzat tarafımdan test edilmiş ve arkadaşlarım tarafından test edilmiştir.

Burada şu şekilde sunulacaklar: Sovyet tarifleri annem ve büyükannemin kullandığı ve modern tarifler Salataları kış için saklıyoruz. Eğer kendin varsa ilginç tarifler kış salataları, lütfen yorumlarda bize onlardan bahsedin.

Sebzelerden kış için "Moskova" salatası

Kışa sebzelerden "Moskova" salatasının nasıl hazırlanacağını yazdım.

Kış için lahana ve elma salatası

Lahana, havuç, soğan, biber, domates ve elma - bu malzemeler birbirleriyle mükemmel bir şekilde birleşir ve sonuç lezzetlidir ve güzel salata. Size daha fazlasını anlatacağım - bu salatayı kış için lahana ve elma ile kapatabilirsiniz. İnanın bana, bu koruma tüm sebze severleri hoş bir şekilde şaşırtacak. Salata meze olarak servis edilebilir veya garnitür olarak kullanılabilir - her türlü yemekle iyi gider et yemeği. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için baharatlı kabak salatası

Sterilizasyon olmadan kış için baharatlı kabak salatası - lezzetli ev hazırlığı, hazırlanması kolay ve herkes tarafından erişilebilir. Bu tarif için fazla zamana ihtiyacınız yok. Kabağı doğranmış domates, biber ve sarımsak karışımında haşlamanız ve ardından salatayı kavanozlara yuvarlamanız yeterli. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış sebze salatası “Galya”

Çok pişiriyoruz lezzetli salata kışlık sebzelerden. Sayesinde Büyük bir sayı konserve sebzeler çok sulu ve aromatik çıkıyor. Et, kümes hayvanları veya balıktan oluşan ana yemeklerle iyi gider. Sebze yemeği olacak harika bir eklenti patates, pilav veya garnitürlerle makarna. Nasıl pişirileceğini görelim.

Kışlık salatalık salatası “Hanım parmakları”

Bu tarifin birçok avantajı var. Öncelikle kışa yönelik bu salatalık salatası çok lezzetli çıkıyor. İkincisi, çok basit ve nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Üçüncüsü, genellikle konserve edilen orta boy salatalıklar buna uygun değildir: Kış için aşırı büyümüş salatalıklardan böyle bir salata yapabilirsiniz. Dördüncüsü, bu hazırlığın çok güzel ve nazik bir adı var - “ Bayan parmaklar"(salatalığın şekli nedeniyle). Nasıl pişirilir kış salatası salatalıklardan “Bayan parmakları” bakın.

Kuban tarzında kış için sebze salatası

Bu sefer sizi patlıcan ve kabakların yanı sıra biber ve domatesten oluşan kış sebze salatasıyla tanıştırmak istiyorum. Anladığınız gibi, bu bileşen kombinasyonu kesinlikle başarıya mahkumdur! Bu arada, bu konserveye Kuban'da kış için sebze salatası deniyor: Annemin yemek kitabında böyle yazıyordu. Yani bu tarif yıllar önce ailemizde denendi ve herkes tarafından sevildi. Nasıl pişirileceğini görelim.

Biber ketçaplı kabak ve salatalık salatası

dikkatinize sunuyorum yeni salata biber ketçaplı kabak ve salatalık. Salatadaki salatalık ve kabak oranlarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz ama ben tarifteki "altın ortalamaya" sadık kaldım ve sebzeleri 50/50 ekledim. Kabak ve salatalık salatası tarifi oldukça basittir, ancak salatalık ve kabakların bitmiş formÇıtır çıtır çıktı, kavanozları müstahzarlarla sterilize ederek tamir etmeniz gerekiyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Havuçlu kış için dolmalık biber salatası

Seni çok seviyorum basit koruma– malzemeler mevcut olduğunda ve pişirme işleminin kendisi oldukça kolay olduğunda ve sonuç lezzetli ve çok iştah açıcı olduğunda. Sizlere anlatmak istediğim havuçlu kışlık dolmalık biber salatası tarifi de aynen böyle. Sterilizasyon olmadan, basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak gerçekten bir zevk. Fotoğraflı tarife bakın

Kış "Ryzhik" için lahana salatası

"Ryzhik" lahanasından (sterilizasyon olmadan) basit ve lezzetli bir kış salatası, tüm hayranlar bundan hoşlanacak kış hazırlıkları. Tarifi adım adım fotoğraflar görebilirsin .

Söyle bana, kapanıyor musun? salatalık salatası kış için? Bu fikir gerçekten hoşuma gitti: kavanozu aç ve hazır harika atıştırmalık veya lezzetli garnitür. Bu tür bir koruma için oldukça fazla tarif var ama bu yıl kış için "Gulliver" komik adıyla salatalık, soğan ve dereotu salatası ile başlamaya karar verdim.

Sürecin basit olmasını gerçekten beğendim ve salatalıkların 3,5 saat demlenmesi gerekmesine rağmen diğer tüm adımlar fazla zaman gerektirmiyor. Ayrıca kışa yönelik bu salatalık ve soğan salatası sterilizasyonsuzdur ve bu da tarifi büyük ölçüde basitleştirir. “Gulliver” soğanlarıyla kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Domates salçası ve sarımsaklı kış için kabak salatası

İstersen basit boşluklar kışın kabak, o zaman domates salçalı ve sarımsaklı kış kabak salatamı kesinlikle beğeneceksiniz. Bu kışlık kabak salatası tarifinin güzelliği sadeliğinde ve minimum malzemesinde yatıyor. Sadece kabaklara ihtiyacımız var salça ve sarımsak. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için patlıcan salatası

Kış için pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcanlı züppeler eşliğinde geleneksel pirinç olacak: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Pirinç ve patlıcanlı bu kış salatası mükemmel bir meze ve tam bir yemektir. sebze yemeği. Özellikle pilavlı kış patlıcan salatası Lent sırasında alakalı olacaktır: sadece kavanozun içindekileri ısıtmanız gerekir ve doyurucu öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Kışın meşhur “Latgale” salatalık salatası

Kış için basit ve lezzetli bir salatalık ve soğan salatası tarifine ihtiyacınız varsa bu “Latgale” salatalık salatasına mutlaka dikkat edin. Hazırlıkta olağandışı hiçbir şey olmayacak, her şey oldukça basit ve hızlı. Tek nokta: Bu Latgalya salatalık salatasının turşusu kişniş içeriyor. Bu baharat salataya özel tat, ana malzemeleri çok iyi vurguluyor. Tarifi fotoğraflarla görebilirsiniz.

Eğer arıyorsan hafif salata kış için salatalıklardan, sonra bu tarif tam olarak ihtiyacınız olan şey! Biber, havuç ve soğan ile kış için marine edilmiş salatalık salatası, mevsimlik konserve salatalıkların en sofistike hayranlarını bile tatmin edecek. Eminim kavanozlardaki bu kış salatalık salatası çok popüler olacaktır: hem güzel hem de çok lezzetli çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Biber ve soğan ile kış için karnabahar salatası

Biber ve soğanla kışa karnabahar salatası nasıl hazırlanır (adım adım fotoğraflı tarif), yazdım .

Kış için patlıcan salatası “Sonbahar”

Kış için “Sonbahar” patlıcan salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Kış için yeşil domates salatası “Tsvetik seventsvetik”

“Yedi çiçekli Tsvetik” kışı için yeşil domates salatası tarifini görebilirsiniz .

Çok lezzetli ve baharatlı salata kabak, tatlı ve ekşi turşuların tüm hayranlarına hitap edecek.Salatadaki kabak, parlaklığını biraz kaybetmiş olmasına rağmen çıtır çıkıyor yeşil renkısıl işlemden sonra. Adım adım fotoğraflarla tarif .

Yemek tarifi ünlü salata Ben Amca'nın kabaklarından görebilirsiniz.

Gürcü tarzında kış için salatalık salatası

Gürcü tarzında kışa salatalık salatası nasıl hazırlanacağını yazdım.

Kış için patlıcan salatası “Vkusnotiischa”

Bu tarifi kışın patlıcan salatası için birkaç yıldır kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, bu yaban mersini salatasını hazırlama şeklini seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak ve iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece ailenize değil misafirlerinize de güvenle sunabilirsiniz. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için pancar salatası "Alyonka"

Güzel bir Rus ismi olan “Alenka” ile kış için çok lezzetli ve sade bir pancar salatası, sadece pancarın değil aynı zamanda tüm hayranların ilgisini çekecek. sebze salataları. Tarife göz atın .

Kış sebzesi salatası “Dikkat, votka!”

Tüm hayranların seveceği kış için çok basit ve lezzetli bir salata klasik koruma. Basit ve kullanışlı oranlar, dengeli miktarda baharat ve sirke, bu salatayı birçok akrabam arasında en sevilen reçel türlerinden biri haline getiriyor. Adım adım fotoğraflarla tarif.

HAKKINDAsebze aperatifleri– en popüler boşluk türlerinden biri. Yaz-sonbahar konserve döneminde her ev hanımı önümüzdeki kış için en iyi hazırlıkların ne olduğunu düşünür. Görevinizi kolaylaştırmak için, tek bir makalede, aralarında size uygun olanı kolayca bulabileceğiniz birkaç lezzetli sebze atıştırmalık tarifi topladık.

Kış için sebze atıştırmalıkları: tarifler

Akut fotoğraflı sebze meze tarifi

Soğuğun fark edilmeden geçmesi ve hastalıkların sizi geçmesi için baharatlı bir yemek hazırlayın sebze havyarı. Bunu hazırlamak için lezzetli atıştırmalık aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

kabak - tek parça;

Havuç - tek parça;

kırmızı biber - üç adet;

Sarımsak - bir kafa;

Domates - iki adet;

Soğan - tek parça.

Sebze aperatifi- pişirme metodu.

1. Kabağı büyük parçalar halinde kesin.

2. Soğan yarım halkalar halinde doğrayın.

4. Domatesleri birkaç büyük parçaya bölün.

5. Doğranmış tüm sebzeleri derin bir tencereye koyun. Şimdi kısık ateşte kaynatılmaları veya kaynatılmaları gerekiyor. Sebzelerin farklı dokuları göz önüne alındığında, sert havuçların ve sulu domateslerin aynı anda pişebilmesi için tüm malzemeleri periyodik olarak karıştırın ve kısık ateşte pişirin.

6. Baharatlı sebze havyarı hazırlamanın en lezzetli kısmına geçin. Kırmızı pul biberi bıçakla doğrayın. Biber miktarı doğrudan zevk tercihlerinize bağlıdır. Sadece rafine aroması için değil, aynı zamanda sıradışı tat, ama aynı zamanda faydalı özellikler. bilim adamları, acı biberlerin kanser hücrelerini öldürebileceğini ve kan şekeri seviyesini düşürebileceğini fark ettiler, ancak baharatlı yiyeceklere kapılmak son derece istenmeyen bir durumdur: Vücudun bağımlılığı o kadar hızlı gerçekleşir ki, baharatlı yiyeceklerin günlük hayatınıza ne kadar çabuk gireceğini çok geçmeden fark etmeyeceksiniz. Menü.

7. Tüm sebzeler hazır olduğunda blender kullanarak doğrayın. Tadına göre sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

8. Misafirleriniz olduğunda ve onların gelişine hazırlanmak için zamanınız olmadığında, bir kavanoz baharatlı sebze havyarı her zaman işinize yarayacaktır. Sebzeler püre haline getirildiğinde çok uzun süre saklanabilir, bu nedenle malzemelerinizi steril kavanozlara düzgün bir şekilde sardığınız takdirde gelecek yaza kadar dayanacağından emin olabilirsiniz.

Kış için baharatlı sebze havyarı hazırlayın - soğuk mevsimde böyle bir meze gerekli olacaktır. Gerçek şu ki, baharatlı yiyecekler yerken kişinin nabzı hızlanır ve endorfinler üretilir, bu da kışın aniden ortaya çıkabilen depresyonla mücadeleyi kolaylaştırır. Baharatlı yiyecek hayranları havyarı kaşıkla çıkarmayı tercih ediyor, çok doyurucu ve lezzetli. Havyar ekmeğin üzerine sürülebilir - bu şekilde mükemmel sandviçler elde edersiniz.

Patlıcanlı sebze mezesi

Bu atıştırmalık seçeneği oldukça doyurucu, besleyici ve sağlıklı çıkıyor, kışın böyle bir kavanozu açtığınızda sadece salata olarak değil, et ve balık yemeklerinin garnitür olarak da kullanabilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

Patlıcan – dört kilogram;

tatlı dolmalık biber - bir kilogram;

Havuç – bir kilogram;

Soğan - beş yüz gram;

Sarımsak – üç diş;

Maydanoz veya dereotu - bir demet;

Bitkisel yağ - iki yüz mililitre;

%9 - yüz mililitre;

toz şeker - bir yemek kaşığı;

Tuz - iki yemek kaşığı.

Kış sebzeli atıştırmalık tarifi hazırlıklar adım adım sürüyor.

İlk adım. Patlıcanla başlamanızı öneririz. Tüm meyveleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve her birine çatalla delik açın. Daha sonra sebzelerin üzerine su dökün, tuz ekleyin, ateşe verin ve meyvenin büyüklüğüne göre on ila on beş dakika kaynatın.

İkinci adım. Haşlanmış patlıcanları soğutun, sığ bir tabağa koyun, üzerine bir kesme tahtası ve üzerine bir tencere su koyun. Fazla sıvının çıkması için onları yaklaşık kırk dakika bu şekilde bırakın.

Üçüncü adım. Daha sonra meyveleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.

Beşinci adım. Soğanları soyup ince ince doğrayın.

Altıncı adım. Ayrıca havuçları yıkayıp soyun ve ardından büyük bir sebze rendesi üzerine rendeleyin.

Yedinci adım. Maydanoz veya dereotu alın, yıkayın, kuruması için demetini birkaç kez sallayın ve ardından ince ince doğrayın.

Sekizinci adım. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir sarımsak presinden geçirin.

Dokuzuncu adım. Doğranmış tüm sebze malzemelerini derin bir kapta veya tavada birleştirin. Karıştırmak.

Onuncu adım. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin, tekrar karıştırın ve suyunun çıkması için salatayı iki ila üç saat buzdolabına koyun.

On birinci adım. Demlenmiş sebze salatasını önceden hazırlanmış boş cam kavanozlara sıkıca yerleştirin ve büyük tencere kaynar su ile. Bir litre hacimli kapları elli dakika, yarım litrelik kapları kırk dakika sterilize edin.

On ikinci adım. Her bir kavanozu dikkatlice su kabından çıkarın ve özel bir dikiş anahtarı kullanarak sarın.

On üçüncü adım. Salata kavanozlarını kapakları kapalı olarak ters çevirin, her şeyi sıcak bir battaniyeye sarın ve yavaş yavaş soğumaya bırakın.

On dördüncü adım. Bitmiş ürün, diğerleri gibi soğuduktan sonra sebze salataları ve atıştırmalıklar kışa kadar saklanması gereken soğuk bir yere koyun.

Fasulye ve biber ile sebze meze tarifi

Bu tür atıştırmalıklara "Yunan" da denir, çünkü bileşimindeki bileşenlerin varlığı aynı adı hatırlatır. Böyle bir atıştırmalıkların çok lezzetli ve doyurucu olduğu ve aynı zamanda çok eksik olan vitaminler açısından da zengin olduğu unutulmamalıdır. insan vücuduna kışın.

Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:

fasulye - bir kilogram;
soğan - beş yüz gram;
havuç - beş yüz gram;
dolmalık biber - beş yüz gram;
domates – iki kilogram;
acı biber– bir veya iki bölme;
sarımsak - üç büyük kafa;
toz şeker - bir bardağın yarısı;
tuz - bir buçuk bardak;
rafine bitkisel yağ - iki yüz elli gram.

Pişirme metodu.

1. Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin, ardından suyu boşaltın, fasulyeleri bir tencereye koyun, temiz su ekleyin ve kaynayana kadar kaynatın. tam hazırlık ama fazla pişirmeyin. Daha sonra soğuduğunuzdan emin olun.

2. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın. Kafalar küçükse halkalar halinde doğrayıp bitkisel yağda yumuşayana kadar hafifçe kızartabilirsiniz.

3. Domatesleri dilimler veya küpler halinde, biberleri ise şeritler halinde kesin.

4. Soğutulmuş fasulyeleri, doğranmış ve kızartılmış soğanları, biberleri ve domatesleri bir kasede birleştirin.

5. Salataya tuz, karabiber, şeker ve tereyağı ekleyip tekrar karıştırıp ateşe gönderin.

6. Kaynatın, ısıyı orta seviyeye düşürün ve otuz dakika daha pişirin.

7. Salata kaynarken acı biberi yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Ellerinizin derisini yakmamak için bu işlem lastik eldivenlerle yapılmalıdır.

8. Pişirmenin bitiminden beş ila yedi dakika önce biberi ve presten geçirilen diş sarımsakları ekleyin.

9. Kavanozları önceden hazırlayın, karbonatla iyice temizleyin ve sıcak su ve ardından buharda veya fırında pastörize edin.

10. Hazırladığınız salatayı sıcak olarak kavanozlara koyun ve her birinin kapağını hemen kapatın, ardından diğer kavanozlar gibi sarın. lezzetli sebze atıştırmalıkları sıcak bir battaniyeye koyun ve soğumaya bırakın.

Kış için karnabaharlı sebze yemeği

Atıştırmalıklar sebze tarifleri Yumuşak karnabahar içeren yiyecekler her zaman çok yumuşak ve lezzetli olur; bu seçeneklerden birini hazırlamanızı öneririz.

Salata için ihtiyacınız olacak:

karnabahar – 1,2 kg;
domates – 1,2 kg
bitkisel yağ – 200 gram;
şeker - 100 gram;
tuz – 50 gram;
sirke %9 – 120 gram;
maydanoz – 200 gram;
sarımsak – 80 gram.

Fotoğraflı sebze atıştırmalıkları- pişirme metodu.

1. Lahanayı kaynatın ve ayrı küçük çiçek salkımlarına ayırın.

2. Domatesleri bir kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.

3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin.

4. Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin, ateşe verin ve her şeyi periyodik olarak kaynama anından itibaren on ila on beş dakika karıştırarak pişirin.

5. Sıcak salata Hazırlanan kavanozlara yerleştirin, her birini yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

Size domates turşusu tarifi hazırlamanızı tavsiye ederim, eminim bu kanıtlanmış tarifi mutlaka not edeceksiniz. Baharatları hazırlanmış bir kavanoza koyun: dereotu, maydanoz, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, karabiber. Yıkanmış, olgun fakat sert domatesleri büyüklüğüne göre 2-4 parçaya bölün. Domatesleri bir kavanoza koyun, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve maydanoz yapraklarını.

Hazırlık:

Yıkanmış, olgun fakat sert domatesleri büyüklüğüne göre 2 ila 4 parçaya bölün.
Domatesleri bir kavanoza koyun, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve maydanoz yapraklarını.
İlk defa 10-15 dakika kaynar su döküyorum.
İkinci kez onu turşuyla dolduruyorum.

1 litre su için turşusu:

3 yemek kaşığı şeker,
1 yemek kaşığı. kaşık tuz. 80 gr sirke %9

Domateslerin üzerine kaynar su dökülürken turşuyu hazırlıyorum. Ancak tüm malzemeleri bu suya ekleyebilir ve ayrıca bir turşu elde edebilirsiniz.

Kavanozun litresi kadar yemek kaşığı bitkisel yağı kavanoza dökün: 1 litrelik kavanoz- 1 kaşık vb. Kaynayan turşuyu döker dökmez kavanozları kapatın. Metal bir kapakla yuvarlayın. Tarifi uygularsanız artık sterilize etmenize gerek kalmaz. Domatesler dolgun ve lezzetli çıkıyor.

İşte başka bir seçenek:

2. “Kış Kralı” - kış için salatalık salatası (sterilizasyona gerek yoktur!)

Bu kış için en yaygın salatalık salatası tariflerinden biridir. Ucuz ve neşeli. Lezzetli ve basit bir salata; en basit malzemeleri gerektirir ve hazırlanması kolaydır. Oranları korumak önemlidir, o zaman lezzetli olur - parmaklarınızı yalayacaksınız! Ve marulun parlak yeşil rengi kışın gözlerinizi memnun edecek.

Tüm güzellik bu salatanın kışın bile tadını ve aromasını koruyacak olmasıdır taze salatalık sanki bahçeden yeni toplanmışlar gibi. Artık bu salatayı toplayabilirsiniz ve kışın tazeliğinin tadını çıkaracak ve kendinizi öveceksiniz.

Taze salatalık - 5 kg
Soğan - 1 kg
Dereotu (isteğe bağlı) - 300 gr
Sirke %9 - 100 ml
Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Karabiber (bezelye) - tatmak

Salatalıkları iyice durulayın, 1 saat soğuk suda bekletin ve halkalar halinde kesin. Soğanı soyun ve yıkayın, yarım halkalar halinde kesin. Salatalıkları ve soğanları geniş bir kaseye koyun. Tuz ekleyin ve salatalıkların suyunu salması için 30 dakika bekletin.

Dereotu (isteğe bağlı) yıkayın ve ince ince doğrayın. Büyük bir tencerede sirke, şeker ve karabiberi birleştirin. Demlenmiş sebzeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı kısık ateşe koyun, kaynatın, ara sıra karıştırın. Salatalıkların rengi biraz değiştiğinde salatayı ocaktan alın ve hızla sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Turşunun salatalıkları tamamen kaplaması için kavanozların üstüne kadar doldurulması gerekir. Salatayı çevirin, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın (sterilizasyon gerekli değildir). Kış için salatalık salatası. "Kış Kralı" hazır. (6 litrelik kavanozlar yapılır.)

İşte başka bir seçenek:

3. Salata “Votkaya Dikkat”

1 kg lahana
1 kg havuç
1 kg soğan
1 kg dolmalık biber
1 kilo domates
1 kg salatalık
5 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 yemek kaşığı sirke

Her şeyi şeritler halinde kesin, yağı, sirkeyi, kumu ve tuzu dökün, karıştırın ve 1 saat bekletin.

Pişmesine izin verin, kaynadıktan sonra 10 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.

Marine edilmiş kavanozlara eşit olarak paylaştırın. Topla.

4. Gurian lahanası. Çok lezzetli ve erkekler bundan hoşlanıyor.

Eşimin çok sevdiği bir lahana tarifi.

İçindekiler:

beyaz lahana başı,
pancar,
sarımsak,
acı biber kabuğu,
Karabiber,
tuz,
kaynayan su

Hazırlık:

Lahananın başını sapıyla birlikte parçalara ayırıyoruz, pancarları dilimler halinde kesiyoruz, sarımsakları soyuyoruz, acı biberi parçalara ayırıyoruz.
Derin bir tencereye katmanlar halinde yerleştirin: lahana parçalarını, ardından pancar kupalarını, ardından diş sarımsak ve dağ parçalarını. biber, karabiber bezelye Böylece, hepsini koyduğumuz tavanın kenarlarına kadar yaklaşık 5 cm boş alan kalacak şekilde katman katman yerleştiriyoruz.
Başka bir tencerede suyu kaynatın ve içine tuz koyun; salamura, ilk yemeklerin et suyunu tuzlamayı tercih ettiğinizden biraz daha tuzlu çıkmalıdır.
Sıcak salamurayı sebze katmanlarının üzerine dökün, baskıyı ters çevrilmiş bir tabak şeklinde yerleştirin ve bir kapakla kapatın. 4-5 gün sonra lahana hazır.
Ondan elde edilen salamura pancar kvasına benzer ve aynı zamanda gastrointestinal sistem için de çok faydalıdır. Deneyin, afiyet olsun!)

5. Domatesli fasulye!

Domateslerde fasulye konservesi yapmak çok basittir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

1 kg fasulye (herhangi bir çeşit);
3 kg domates;
3 çay kaşığı Sahra;
1? çay kaşığı tuz;
8 bezelye yenibahar;
yarım bakla acı biber;
2 adet defne yaprağı.

Hazırlık:

Tarifi hazırlamadan önce fasulyelerin dört saat suda bekletilmesi gerekir. Daha sonra fasulyeler geniş bir tencereye dökülür. Oraya 4 litre su dökülüyor, 1? çay kaşığı tuz, şeker ve karıştırmayı unutmadan kısık ateşte kaynatılır. Yarım saat kaynatıldıktan sonra fasulyeler bir kevgir içine atılır.

Domates püresi hazırlamak için domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun ve bir elek üzerine sürün veya kıyma makinesinden geçirin. Hazır haşlanmış fasulye ile karıştırılmış domates püresi Bir tencerede. Üzerlerine doğranmış acı biber eklenir, bezelye ve yaklaşık 20 dakika kaynatılırlar.

Pişirme işlemi tamamlandığında defne yaprağını ekleyin. Domatesin içindeki fasulyeler sterilize edilmiş küçük cam kavanozlara konulup sarılır.

6. Patlıcanlar mantarlara benzeyecek şekilde marine edilir. Parmaklarını yalayacaksın!

İçindekiler:

5 kg patlıcan,
3 yemek kaşığı tuz,
0,5 kg soğan,
4-5 baş sarımsak,
kokusuz bitkisel yağ.

Salamura için:

2 bardak su,
0,5 su bardağı %6 sirke,
Defne yaprağı,
6-8 adet. Karabiber.

Hazırlık:

Patlıcanları yıkayıp soyun (gerekli), mantar bacakları gibi küçük kalın şeritler halinde kesin.
Kolay karışması için geniş bir kaseye koyun.
3 yemek kaşığı tuz ekleyin ve kahverengi suyu çıkana kadar 2 saat bekletin.
Patlıcanlar dinlenirken soğan ve sarımsakları hazırlayacağız. Bu sebzeleri soyun, yıkayın ve kurutun. Soğanı yarım halkalara ve sarımsak dişlerini ikiye bölün.
Bir tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağı dökün, ısıtın, şimdi bir miktar patlıcan alıp iki elinizle sıkın, ısıtılmış yağa koyup her iki tarafını da hafifçe kızartın. Hemen söylemek istiyorum ki, tavayı dolu koymamalısınız, patlıcanları ince bir tabaka halinde kızartın.
Kızartmaya da gerek yok, sadece hafifçe yapışsınlar.
Kızartılmış patlıcanları 3-4 cm'lik bir tavaya yerleştirin ve üzerine biraz doğranmış soğan ve sarımsak koyun. Ve böylece tüm sebzeler bitene kadar bir kat kızarmış patlıcan-soğan-sarımsak.
Şimdi salamurayı hazırlayın. Bir kaba 2 su bardağı su dökün, üzerine karabiber, defne yaprağı ve 1/2 su bardağı sirke ekleyin. Bu salamurayı haşlayıp patlıcanların üzerine dökün. Soğuyunca bir kapakla örtün, 1,5-2 gün buzdolabına koyun. Patlıcanları genellikle mantar için iki gün saklıyorum. Bu tencereden gelen aroma sadece ağız sulandırıyor.
Kış için salamura patlıcanları mantarla kaplamak istiyorsanız temiz 0,5 litrelik kavanozlara koymalısınız. kavanozları 15 dakika sterilize edin, kapakları toplayın.

7. Lahana turşusu - 3 çeşit:

1.) Lyon usulü lahana turşusu. Kıyılmış lahana, hafif morarmış. Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: lahana, maydanoz, havuç, biber, sarımsak (zevkiniz ve hayal gücünüz).

2) Mozaik. Lahana, kırmızı, yeşil, sarı biber, havuç - her şeyi kareler halinde kesin, tüm sebzeleri bir havzada karıştırın, maydanoz, dereotu ekleyin, sarımsakları bir kavanoza koyun ve salamurayla doldurun.

3) Baharatlı. Lahana ince ince doğranır, acı kırmızı biber + maydanoz + kimyon + küçük havuç + sarımsak eklenir (damak tadınıza göre miktarına göre), bir leğende karıştırılıp kavanozlara konulur. Aynı tuzlu suyla doldurun.

Salamura: 3 litre su + 2 yemek kaşığı, şeker +3 yemek kaşığı, tuz + karanfil + karabiber + defne. yaprak - her şeyi kaynatın, soğutun + 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ + 3-4 yemek kaşığı. özü kavanozlara dökün. Tüm kavanozlara aynı salamura dökülür. Lahana 3 günde hazır. Serin bir yerde saklayın.

Bu lahana turşusu genellikle renk değiştirmez. Turşu - kararır.

8. Sterilizasyon olmadan marine edilmiş “Simply Class” domatesler.

İki litrelik bir kavanoz için:

2 kg. domates,
sarımsak başkanı,
1 çay kaşığı sirke özü.

1 litre su,
2 yemek kaşığı. tuzsuz kaşıklar,
6 yemek kaşığı küçük bir şeker yığını ile,
7 adet karabiber
7 karanfil,
birkaç siyah frenk üzümü yaprağı,
2 küçük dereotu şemsiyesi (artık yok).

Turşu domates tarifi:

Domatesleri yıkayın, sapı kesin. Kabuğuna dokunmadan dikkatlice kesmeye çalışırsanız, domatesler turşuyu dökerken çatlamaz, ancak kabukları patlarsa bu daha da iyidir çünkü domatesler turşuya daha iyi doyurulur. Her domatesin içine bir diş sarımsak koyun

Salamurayı hazırlayın: 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 6 yığın yemek kaşığı şeker.

Baharatları ekleyip 10 dakika kaynatın. Domatesler, sadece sarımsakla baharatsız bile lezzetlidir, ancak karanfil eklemenizi şiddetle tavsiye ederim, salamuraya tatlı bir aroma verir.

Daha sonra domates kutusundaki suyu boşaltın ve hemen kaynar tuzlu suyla doldurun. Her kavanoza bir çay kaşığı sirke esansı ekleyin.

Sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Onu yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, havlulara veya daha iyisi bir battaniyeye sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bırakıyoruz. İlave sterilizasyona gerek yoktur.

Bu tarife göre domatesler çok lezzetli, tatlı çıkıyor ve salamura harika!

Şimdi küçük şeyler hakkında: Üç litrelik kavanozlara koyarsanız, turşunuz 1,5 litre su için hesaplanacak, 3 yemek kaşığı alacaksınız. tamamen slaytsız yemek kaşığı tuz (veya küçük slaytla 2 yemek kaşığı) ve küçük bir slaytla 9 yemek kaşığı şeker.

Açık litrelik kavanozlar- 400 ml su, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı şeker.

9. Kore patlıcanı

4 kg patlıcanı uzun şeritler halinde kesin, acısını gidermek için iyice tuzlayın ve yarım saat bekletin. 1 kg havuç, üçü Kore havuçları için rendelenmiş, 1 kg renkli biber, şeritler halinde kesilmiş, 1 kg soğan yarım halkalar halinde, 100 gr sarımsak, doğranmış.

Karışık sebze. 1 paket Kore patlıcan baharatı + yarım bardak şeker, 50 gr %9 sirke ekleyin, karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5 saat bekletin.

Patlıcanı bitkisel yağda kızartın ve soğutun.

O zaman her şeyi birleştirmeniz, iyice karıştırmanız, yeşillik eklemeniz gerekir. Kavanozların büyüklüğüne göre kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin. Rulo yapın ve sarın.

Kışın menümüzü yaz ve sonbaharda hazırlanan salatalar olmadan hayal etmek zor. sebzelerden - bu harika seçenek gelince şenlikli masa ve her gün için.

Patlıcan salatası: malzemeler

Sebze atıştırmalıklarını seviyorsanız kış hazırlıkları için birkaç tarifi dikkatinize sunacağız. Çok çabuk pişiyor ve aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor. Bu tarifin iyi yanı hiçbir şeyi sterilize etmenize gerek olmamasıdır.

Bir sebze yemeği hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Bir kilogram domates.
İki kilo patlıcan.
Bir kilogram dolmalık biber.
Sarımsak - tatmak.
Şeker kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke (en az %9) - 3 yemek kaşığı. l.

Patlıcan pişirme

Patlıcanları hazırlayarak sebze yemeğinin yapımına başlayalım. Soyulmaları, küpler halinde kesilmeleri ve ardından tuzlanmaları gerekir. Bu formda yarım saat beklemeleri gerekir. Bu arada domateslerin kabuklarını soyabilirsiniz. Süreci basitleştirmek için her sebzeyi on saniye kaynar suya koymanız ve ardından soğuk su. Bu basit teknik, deriden kolayca kurtulmanızı sağlayacaktır. Hazır domatesler kıyılmalı veya bir karıştırıcıda kullanılmalıdır. Ortaya çıkan meyve suyu bir kazan veya tavaya dökülüp ateşe verilebilir. Bu arada sıvı kaynarken kesin. büyük parçalar dolmalık biber (çok renkli biber almalısınız, sonra salata çok parlak ve güzel olur). Daha sonra meyve suyuna ekleyin, tuz ve şeker, tereyağı ekleyin. Ortaya çıkan karışım, düşük ateşte en az yirmi beş dakika (her şey kaynadıktan sonra) kaynatılmalıdır.

Daha sonra sıkılmış patlıcanları ekleyip kaynatın, ardından ateşi kısıp on beş dakika pişirin. Patlıcanlar iyice yumuşamalı, salata periyodik olarak karıştırılmalı ve lapa haline gelmemesine dikkat edilmelidir. Burada aşırıya kaçmamak önemlidir.

Neredeyse hazır olmasına birkaç dakika kala hazır yemek sarımsak ve sirke ekleyin. Daha sonra yeterli şeker ve tuz olup olmadığını görmek için salatanın tadına bakabilirsiniz. Kaynayan atıştırmalık kavanozlara yerleştirilmeli (kavanozlar sterilize edilmelidir) ve sarılmalıdır. Daha sonra, her zamanki gibi, dikiş makinesini kapakları aşağıda olacak şekilde sıcak bir yerde (battaniyenin altında) birkaç saat bekletin. Kış için baharatlı sebze mezesi hazır.

Domatesli kabak

Sebze mezeleri iyidir çünkü birkaç dakika içinde masada uzun hazırlık gerektirmeyen bir yemek belirir. Elbette daha önce hazırlamak için zaman harcadığımızı anlıyoruz ama emeklerimizin meyvesini kışın görmek ne kadar güzel!

Bizim sonraki tarif aynı zamanda fazla çaba gerektirmez. Çabuk hazırlanırlar ve bütün kış kavanozlarda kalabilirler. Sebze atıştırmalıkları hazırlamak için (makalede fotoğraflar verilmiştir), aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Domates - 0,8 kg (veya domates suyu- 0,8 l).
İki kilo kabak.
İki yemek kaşığı şeker.
Tereyağı - 100 gr.
Bir acı biber.
Bir yemek kaşığı tuz.
Karabiber ve sarımsak - tatmak.

Domates suyunda tarif

Hazırlamak için domatesleri alın, yıkayın ve doğrayın. Kullanabileceğiniz birkaç seçenek vardır: ince küpler halinde kesin, rendeleyin, bir blender kullanın. Her ev hanımı kendisi için en uygun seçeneği seçer. Domates karışımını bir tencereye dökün, bitkisel yağı, tuzu ekleyin, şekeri ekleyin ve ateşe verin (en yavaş). Sıvı kaynama noktasına gelmelidir.

Şu anda kabakları soyabilirsiniz (genç kabaklar için bu prosedür gerekli değildir). Daha sonra, sebzelerin örneğin daireler halinde ve ardından dilimler halinde (çeyrek daire) kesilmesi gerekir.

Domates karışımı kaynayınca kabakları ekleyebilirsiniz. Her şeyi yaklaşık yirmi dakika kadar birlikte pişirin. Daha sonra biber, sirke, sarımsak ekleyin ve üç ila dört dakika daha pişirin. Daha sonra ateşi kapatın ve salatayı, domates suyunun kabakları tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara aktarın ve kapakları kapatın. Böylece kış için sebze mezesi hazır (fotoğraflarla ev hanımlarının hazırlığın nüanslarını anlaması daha kolay olacaktır). Geriye kalan tek şey dikişe sıcakta (battaniyenin altında) demlenme şansı vermek.

Baharatlı yeşil domates

Aşağıdaki tarif sevenler tarafından benimsenebilir lezzetli atıştırmalıklar sebzelerden. Tuzlu domatesler yuvarlanmaz, serin bir yerde (bu tür amaçlar için kiler uygundur) veya buzdolabında saklanabilir. Onları hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Domates (kahverengi veya yeşil) - 2 kg.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Tuz - 3 yemek kaşığı. l.
Biber (bezelye ve yenibahar), defne yaprağı, dereotu (birkaç şemsiye).
Hardal tozu - birkaç yemek kaşığı.
Acı biber.
Yabanturpu.
Litre su.

Bir tane elde etmek için malzemeler tarafımızdan verilmektedir. üç litrelik kavanoz domates.

Domates turşusu nasıl yapılır?

Kışın iyi seçim olduğundan taze sebzeler yaz aylarındaki kadar büyük olmaması ve fiyatlarının yüksek olması nedeniyle birçok aile için hazırlanan sebze atıştırmalıkları iyi bir çözümdür. Her çeşit turşu için tarifler o kadar çeşitlidir ki, her ev hanımı kendisi için bir şeyler seçebilir.

İş parçasının hazırlanması, domateslerin hazırlanmasıyla başlamalıdır: yıkanmalı ve kuyruklardan temizlenmelidir. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine dereotu, bir parça yaban turpu yaprağı, karabiber, hardal (2 yemek kaşığı) ve birkaç diş sarımsak koyun. Daha sonra domatesleri ekleyin.

Tuz ve şekeri kaynamış soğuk suda eritin. Elde edilen salamurayı domateslerin üzerine dökün, su kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır.

Daha sonra bir bandaj alıp birkaç kat katlayabilir ve sıcak ütüyle ütüleyebilirsiniz. Elde edilen peçeteyi domateslerin üzerine yerleştirin ve serpin hardal tozu(yaklaşık iki yemek kaşığı). Bu küf oluşumunu önlemek için yapılır. Kavanozun kendisini derin bir tabağa veya leğene yerleştirmek daha iyidir. İki veya üç gün sonra tuzlu su bulanıklaşacak ve köpük görünecektir. Fazla sıvı kavanozdan dışarı sızabilir. Domateslerin yaklaşık on gün oda sıcaklığında saklanması gerekir. Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve tamamen tuzlanana kadar iki hafta buzdolabına koyun.

Pirinçli kabak salatası

Pirinçli kabak salatası, kış için mükemmel bir sebze mezesidir (aşağıdaki fotoğraftan bu tür müstahzarların bulunduğu kavanozlar “size bakın”). Bu hazırlığın avantajı soğuk olarak masaya konulabilmesi veya ısıtılabilmesi, ardından salatanın gerçek bir güveç haline gelmesidir. yaz sebzeleri. Meze şunlardan hazırlanır: basit ürünler ve sterilizasyon gerektirmez.

İçindekiler:

Bir kilogram havuç.
Kabak - 2 kg.
Bir kilogram domates.
İki bardak pirinç.
Bir kilogram soğan.
Yarım litre su.
Bir bardak bitkisel yağ.
Şeker - 1/2 bardak.
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
Sirke (en az %9) - 100 ml.
Acı biber ve sarımsak.

Kabak salatası tarifi

Salatayı hazırlamaya sebzeleri hazırlayarak başlıyoruz. Havuçları rendeleyin ve soğanı küçük küpler halinde kesin. Meze hazırlayacağımız kabın içine domatesleri rendeleyin. Domateslere şeker, yağ ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Daha sonra soğanları ve havuçları ekleyin. Tavayı üzerine yerleştirin yavaş ateş, kaynatın, ardından yirmi dakika pişirin.

Daha sonra kabakları küçük küpler halinde doğrayıp salataya ekleyin ve kaynamaya devam edin (20-25 dakika, kabakların suyunu salması gerekir). Bundan sonra pirinci ekleyin, suyu ekleyin ve pişene kadar kısık ateşte pişirin. Mısır gevreği yumuşayınca sirkeyi ekleyin ve beş dakika daha pişirin. Salatamız hazır, geriye sadece kavanozlara koyup yuvarlamak kalıyor.

Gördüğümüz gibi en çok çeşitli atıştırmalıklar sebzelerden. Tarifler o kadar çeşitlidir ki, en sevdiğiniz ürünleri kullanarak aileniz için her zaman mükemmel bir seçenek seçebilirsiniz.

Sote patlıcan

Sebze meze salataları iyidir çünkü masada bulunabilirler ayrı bir yemek ve mükemmel bir şekilde tamamlayıcı tatil menüsü. Nitekim kışın taze sebze çeşitleri o kadar fazla değildir, bu nedenle hazırlıklar daha da zorlaşır. harika bir alternatif. Patlıcanı seviyor ve tercih ediyorsanız basit yemekler Hazırlık aşamasında sunduğumuz sebze atıştırmalıklarını beğeneceksiniz. Takip edilmesi kolay tarifler inanılmaz derecede takdir edilmektedir. modern ev kadınları mutfakta çok fazla vakit geçirme imkanı olmayanlar. Bu bakımdan közlenmiş patlıcan yakından ilgiyi hak ediyor. Böyle bir salatanın saklanması fazla zaman almaz ancak sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir. Meze inanılmaz derecede sulu ve lezzetli çıkıyor ve bir dekorasyona dönüşecek kış masası. Ayrıca bu tarif, aynı zamanda kullanışlı olan sterilizasyonu da gerektirmez. Hazırlarken az miktarda sirke kullanın.

İçindekiler:

Bir kilogram dolmalık biber.
Bir kilogram patlıcan.
Domates - 2 kg.
Soğan - 1/2 kg.
Sirke (en az %9) - 50 ml.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Bir yemek kaşığı tuz.
Bitkisel yağ -200 gr.

Sote: yemek tarifi

Tüm sebzeler küpler halinde, soğanlar ise yarım halkalar halinde kesilmelidir. Bir tava alın, içine yağı (sebze) dökün, biberleri ve soğanı koyup ocağa koyun. Sebzeler yumuşayıncaya kadar karıştırmayı unutmadan kısık ateşte pişirin. Soteleme için domateslerin homojen bir püre elde edilecek şekilde işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için rendeleyebilirsiniz veya bir blender kullanabilirsiniz. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Sebzeleri çok kısık ateşte kaynattıktan sonra patlıcanlar pişene kadar yarım saat daha soteleyin. Daha sonra sirkeyi ekleyip iki dakika daha soteleyin ve gazı kapatın. Sıcak atıştırmalık Kuru, steril kavanozlara yerleştirin. Daha sonra onları yuvarlayıp kapakları aşağı gelecek şekilde battaniyenin altına yerleştiriyoruz. Sıcak bir yerde kavanozlar tamamen soğuyana kadar bekletilmeli, ardından kilere veya kilere kaldırılabilir.

"Sebze hevesi"

Bununla birlikte salata güzel isim Kesinlikle sebzelerden yapılan kış atıştırmalıklarını seven herkese hitap edecek. Bu tür hazırlıklar için tarifler sadece görünüş olarak güzel değil aynı zamanda lezzetlidir. Salatayı hazırlamak için soğan, biber, domates ve havuç kullanılır. Tarif basit ve sonuç, mükemmel tadıyla sizi şaşırtacak. Sebzeler sadece atıştırmalık olarak değil aynı zamanda garnitür olarak da servis edilebilir.

İçindekiler:

Bir kilogram tatlı biber (dolmalık biber).
Domates - 2 kg.
Havuç - 0,85 kg.
Soğan - 0,65 kg.
Tuz - 100 gr.
Bitkisel yağ - 400 ml.
Karanfil, defne yaprağı.
Yenibahar.
Sirke - 9 yemek kaşığı. l.
Sebze suyu - 9 yemek kaşığı. l.

Havuçların rendelenmesi gerekiyor. Salata biberi iki parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın ve ardından küçük şeritler halinde kesin. Domatesler, saplarla olan bağlantıları çıkarılarak dilimler halinde kesilebilir. Soğanı yarım halkalara kesin. Tüm sebzeleri geniş bir kaseye koyun, iyice karıştırın, tuz ekleyin ve on dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra sebzeler bir kevgir içine yerleştirilmeli ve suyunun süzülmesi için birkaç dakika bekletilmeli, ardından malzemeler tekrar tavaya aktarılmalıdır. Sebzelerden elde edilen meyve suyu dökülmemeli, kutuları kapatırken buna ihtiyacımız olacak. Kavanozlara dökeceğimiz şey bu. Sebzelerin sulanması sebze yağı. Bu arada kavanozların dibine baharatları koyun. Daha sonra sebzeleri içlerine koyun ve hafifçe sıkıştırın. Suyu sirke ile karıştırın, elde edilen karışımı kavanozların üstüne ekleyin.

Daha sonra kavanozların kapaklarını kapatın ve büyük bir tencereye koyun, kapları omuzlarına kadar suyla doldurun. Sobayı açın ve kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve yirmi dakika daha sterilize edin. Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozları toplayıp battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz. Salata soğuduktan sonra kilere veya başka bir yere koyabilirsiniz. Oda sıcaklığında bu sızdırmazlık bozulmaz, dolayısıyla kavanozların mahzende tutulmasına gerek kalmaz.

Salata “Yaz Mucizesi”

Bu salatanın hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır ve kendine özgü bir yaz lezzetine sahiptir.

İçindekiler:

Bir kilogram salatalık.
Domates - 3 kg.
Bir kilogram lahana.
Bir kilogram tatlı biber.
Soğan - 1 kg.
Karabiber - 20 adet.
Defne yaprağı - 10 adet.
Sirke - 185 ml.
Şeker - 250 gr.
Bitkisel yağ - 250 gr.
Üç yemek kaşığı tuz.

Salatalıkları halkalar halinde, biberleri şeritler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde ve lahanayı kareler halinde kesin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, yağı, sirkeyi ve baharatları ekleyin. Daha sonra salatayı kaynattıktan sonra yedi ila on dakika pişirin. Sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz ve ardından bir battaniyenin altında soğuması için baş aşağı koyuyoruz.

Kore havuçları

Çok aşk Kore havuçları artık her süpermarkette satılıyor. Ancak kışa hazırlık olarak evinizde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Bu atıştırmalık sadece buzdolabında saklanmakla kalmaz, aynı zamanda ileride kullanılmak üzere de sarılabilir. Tarifimize göre havuçlar sert ve sulu çıkıyor.

İçindekiler:

Soğan - 1/2 kg.
Havuç - 3 kg.
Şeker - 0,2 kg.
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Sirke - 150 ml.
Kore baharatı - 4 yemek kaşığı. l.
Birkaç baş sarımsak.

Havuçların soyulması ve rendelenmesi gerekir (Kore havuçları için). Soğanı küp şeklinde doğrayın ve sarımsağı doğrayın. Ayrı bir kapta sarımsak, sirke, tuz, bitkisel yağ, şeker ve baharatları karıştırın. Tüm sebzeleri büyük bir kaba koyup elde edilen karışımı döküyoruz, ardından her şeyi iyice karıştırıp buzdolabında on iki saat bekletiyoruz. Daha sonra iş parçasını steril kavanozlara yerleştirebilirsiniz. Ancak salatanın kaybolmaması için on dakika sterilize edilmesi gerekir. Ve sonra yuvarlayabilirsiniz.

Son söz yerine

Yazımızda kışa hangi sebze atıştırmalıklarını hazırlayabileceğinize dair örnekler verdik. Fotoğraflı tarifler ev hanımlarının yemek pişirmenin nüanslarını hızlı bir şekilde anlamasını sağlar. Bütün salatalar mükemmel tat nitelikleri ve uygulanması kolaydır. Kış hazırlıkları için tarif seçerken bilgilerimizin size faydalı olacağını umuyoruz.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır