Fırında pişmiş süt nasıl yapılır? Evde pişmiş süt - her türlü tarif

Pişmiş süt ilkeldir Slav içeceği Dünyada benzeri olmayan bir ürün. Türk halklarınınkine benzer bir ürün hazırlıyorlar ulusal içecek- katık. Ancak bu içecekleri hazırlama teknolojileri oldukça farklıdır. Katyk yapmak için iş parçası uzun süre kaynatılır ve bunun sonucunda istenilen konsantrasyon ve tadı elde edilir. gibi bir ürünü hazırlarken pişmiş süt, geçerlidir uzun rehavet yani kaynatmadan ısıtmak.

Pişmiş süt lezzetli içecek belirli organoleptik niteliklere sahip açık bej renk. Rusya'da bu ürün kaynamış sütün 24 saat orada bekletilmesiyle hazırlanıyordu. Bu şekilde işlenen süt sadece özel bir tat kazanmakla kalmaz, aynı zamanda tazeliğini de daha uzun süre korur. Ayrıca pişmiş süte dayanarak birçok farklı hazırlayabilirsiniz. lezzetli yemekler.

Pişmiş süt sağlıklı bir üründür, fazla sıvının buharlaşması sayesinde daha fazla A vitamini, kalsiyum ve demir içerir. sade süt. Bu yüzden bu ürünÇocukların ve hamile kadınların beslenmesi için önerilebilir. Pişmiş süt tüketmenin tek kontrendikasyonu laktoz intoleransı ve süt ürünlerine karşı alerjidir.

Şu anda mandıralarda pişmiş süt hazırlanmaktadır. Üretim süreci şu şekildedir: Pastörize edilmiş ürün kapalı kaplara yerleştirilir, burada sürekli karıştırılarak ve yaklaşık 95 derece sıcaklıkta birkaç saat bekletilir.

Evde pişmiş süt nasıl yapılır sorusu ortaya çıkabilir? Bu lezzetli içeceği hazırlamak için pek çok tarifin olduğu söylenmelidir. Bu amaçla modern kullanıyorlar mutfak aletleri- fırın veya çoklu pişirici. Ancak termos kullanarak pişmiş süt için hafif bir tarif de var.

İkinci durumda, süt (ev yapımı süt veya sadece yüksek yağlı bir ürün almak daha iyidir) kaynatılır ve sıcak bir termosa dökülür. 12 saat maruz kaldıktan sonra pişmiş süt hazırdır. Bu yöntemi kullanarak içecek hazırlamak için ısı yalıtımı iyi olan bir termosa ihtiyacınız vardır. Ateşini daha iyi korumasına yardımcı olmak için onu ayrıca sıcak bir battaniyeye sarabilirsiniz.

Ancak bu süreç daha zahmetli olmasına ve periyodik izleme gerektirmesine rağmen, pişmiş sütü fırında pişirmek yine de daha iyidir. Bu tarife göre içecek hazırlamak için sütü ocakta kaynatıp içine döküp önceden 80-100 dereceye ısıtılmış fırına koymanız gerekiyor. Sütü 6-8 saat kaynatmanız, durumunu düzenli olarak kontrol etmeniz ve bir kaşık kullanarak ortaya çıkan köpüğü tabağın dibine batırmanız gerekir. Bu işlem sayesinde süt güzel bir renk kazanacak ve lezzetli üst kabuğu daha kalın hale gelecektir.

Pişmiş süt hazırlarken, daha yağlı olduğunu hatırlamanız gerekir. Orjinal Ürün kaynaması ne kadar uzun sürerse sonuç o kadar lezzetli olur.

Hazırlanan pişmiş süt bu şekilde içilebilir veya yemek pişirmek için temel olarak kullanılabilir. farklı yemekler. Mesela lezzetli ev yapımı fermente pişmiş süt. Bunu yapmak için, taze hazırlanmış pişmiş sütün ılık bir duruma soğutulması ve iyi ekşi krema ile fermente edilmesi gerekir. Oran: 3 litre süt için - 1 litre ekşi krema. İyice karıştırın (mikser kullanabilirsiniz) ve en düşük ısıya getirin veya su banyosu. Yaklaşık otuz dakika ısıtın, karıştırmayı unutmayın, ardından hazırlığı içeren tabağı masanın üzerine koyun, üzerini gazlı bezle örtün (kapak değil!) ve 6 saat demlenmesine izin verin Ryazhenka hazır! Bu şekilde içmek çok lezzetlidir ancak bu içeceği çeşitli katkı maddeleri ile hazırlayabilirsiniz. Örneğin, fermente pişmiş sütü meyve parçalarıyla, çileklerle karıştırabilir veya ekleyebilirsiniz. meyve Püresi, reçel veya rendelenmiş çikolata.

Ayrıca pişmiş süt çok çeşitli hazırlamak için kullanılabilir. lezzetli jöle nişasta veya jöle ile demlenerek. Ve pişmiş sütle ne kadar lezzetli yulaf lapası, krep ve krep yapılıyor! Ancak hamuru pişmiş sütle yoğrulan tüm unlu mamuller aromatik ve çok yumuşak çıkıyor.

Pişmiş süt gibi bir ürün sadece biz Ruslar tarafından biliniyor: diğer ülke ve halkların mutfaklarında bulunmuyor. Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz bunu Rus fırınlarında pişirdiler, bu çok zaman aldı ve bir tür ritüel gibiydi. Bugün modern ev kadınları onlar da ailelerini bununla şımartmak istiyorlar Ulusal Yemek Neyse ki artık ocağı yakmanıza gerek yok, böylece lezzetli ve lezzetli yiyecekler yiyebilirsiniz. doyurucu ürünçünkü çok sayıda ev aleti kurtarmaya geldi.

Pişirme özellikleri

Eskiden Rusya'da hemen hemen her ailenin evinde bir inek vardı ve onun verdiği süt ağırlığınca altın değerindeydi, çünkü aile tam da bundan yararlanarak yaşıyordu ve diğer faydalı ve faydalı ürünleri de alıyordu. lezzetli ürünler– peynir, süzme peynir, fermente pişmiş süt, kefir vb.

Pişmiş süt bir tür köy lezzeti olarak görülüyordu ve toprak çömleklerde hazırlanıyordu. Hostes onu yaklaşık bir gün fırına koydu ve ardından kalın bir kızarmış köpük tabakasıyla kaplı ve sarhoş edici, zengin bir aroma yayan en hassas açık kahverengi tabağı çıkardı.

Bu hazırlama yöntemi sadece inek ürününü peynir altı suyu proteinleriyle zenginleştirmeyi değil aynı zamanda raf ömrünü uzatmayı da mümkün kıldı.

Ülkemizde pişmiş sütün popülaritesi bu güne kadar azalmadı. Endüstriyel ölçekte Rus fırınlarında olmasa da yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında özel kapalı kaplarda üretilmektedir.

Bitmiş ürün soğutulur, ardından soğutulur ve şişelenir, böylece yalnızca inek sağma sürecini resimlerde görmüş olan büyük şehirlerin ve megalopolislerin sakinleri, lezzetli ve besleyici ulusal mutfağın tadını çıkarabilirler.

Pişmiş sütün yararları ve zararları

Bu yiyeceğin faydaları, tüketilmesinden elde edilen faydalardan hiçbir şekilde aşağı değildir. normal süt ve hatta daha fazlası: bilim adamları bunda, içinde bulunandan biraz daha fazla sayıda vitamin ve mineral buldular. normal ürün bir ineğin altından.

Çok çeşitli doymuş ve doymamış yağ asitlerinin yanı sıra organik asitler, karbonhidratlar, vitaminler - E, C. A, PP, grup B, D, H ve mineraller - potasyum, magnezyum, kalsiyum, sodyum, klor, fosfor içerir. , kükürt vb.

Isıl işlem sırasında bej-krem renginin ve tatlımsı bir kokunun oluşması, peynir altı suyu proteinlerinin denatürasyonundan kaynaklanır ve bu da sülfhidril SH gruplarının konsantrasyonunun artmasına neden olur.

Böylece evde hazırlanan pişmiş süt, tam protein açısından zenginleştirilmiş olur. tam takım gerekli amino asitler. Uzun süreli ısıtma, demir bileşiminde önemli bir artışa katkıda bulunur, bu nedenle bu ürün, özellikle hamile kadınlar ve ameliyat geçirmiş kişiler olmak üzere anemiden muzdarip herkes için son derece faydalıdır.

Eğer gelecekteki anne Düzenli olarak pişmiş süt tükettiği takdirde çocuğunda raşitizm riskini azaltabilecek, kemiklerini, dişlerini, saçlarını ve tırnaklarını koruyabilecektir.

Fosfor ve A vitamini bolluğu nedeniyle merkezi sinir sistemi süt içmekten olumlu etki alır. Görme patolojileri geliştirme riski birkaç kez azalır, bağışıklık savunması güçlendirilir, hormonal seviyeler normalleştirilir ve genel refah iyileştirilir.

Bu ürünün zararı yalnızca günümüzde nadir görülen laktoz alerjisi ile ilişkilidir. İnsan vücudunda laktozu parçalayabilecek bir enzim yoksa yani süt şeker laktoz eksikliği gelişir.

Bu nedenle inekten elde edilen bir ürünü yemek hazımsızlığa, şişkinliğe, kabızlığa, ishale veya diğer hoş olmayan semptomlara neden oluyorsa, bu laktoz eksikliğinin göstergesi olabilir ve o zaman süt yememelisiniz.

pişmiş süt nasıl yapılır

Fırında yemek en fazla hazırlanabilir Farklı yollar. Her şeyden önce normal bir tencerede gazla. Sütü bir tencereye dökün ve ocağa koyun. Kaynayınca gazı azaltın ve kısık ateşte 3-4 saat pişirin. Ne zaman hazır olduğunu bileceksiniz - tutarlılık güzel bir bej-kahverengi renk alacaktır.

Bitmiş ürünü bu şekilde içebileceğiniz gibi, fermente pişmiş süt, krema, sos yapabilir veya unlu mamullere ekleyebilirsiniz. Ancak pişmiş süt yapmanın en basit tarifi bir termostadır. Akşamları taze kaynamış sütü bir termosa dökün ve kapağını kapatın. Zaten sabahları lezzetli ve sağlıklı bir ürünle kahvaltı yapabilirsiniz.

Ancak özellikleri, tadı ve kokusu bakımından köy ürününe yakın bir ürün elde etmek istiyorsanız, kendinizi toprak çömlek ile donatmanız gerekir. Pişmiş sütü fırında pişireceksiniz, bunun için 180 ⁰C'ye ısıtmanız ve oraya bir tencere süt koymanız gerekiyor. Kaynadığı anda gazı 100–80 ⁰C'ye düşürün ve yaklaşık bir saat bekletin.

Daha sonra sıcaklık hafifçe 70 ⁰C'ye düşürülebilir ve ürün yaklaşık 7 saat kaynatılabilir. Kabın üzerini kapakla kapatmazsanız yüzeydeki köpük yoğun ve çıtır olacaktır, güzel renk sütlü çikolata.

Çok pişiricide pişmiş süt alabilirsiniz, çünkü herkesin iyi bir fırını yoktur, ancak çoğu kişi çok pişirici satın almanın tavsiye edilebilirliğini zaten takdir etmiştir. Cihazın haznesine yaklaşık 2 litre süt dökün, pilav modunu ayarlayın ve 6 saat bekletin.

Bittiğinde cihazı 2-3 saat daha ısıtma moduna alın. Fermente pişmiş sütü şu şekilde hızlı bir şekilde elde edebilirsiniz: ürüne bir kabuk ekleyin çavdar pişmiş ürünler veya bir kaşık ekşi krema ve kabı birkaç saat sıcak bir yere koyun. Bu sürenin sonunda sağlıklı ve besleyici bir yemek yiyin.

Ev yapımı sütten pişmiş süt yapmak en iyisidir. Ancak mağazadan satın alınan, yağ içeriği en az% 3,2 olan yüksek kaliteli bir ürün işe yarayacaktır.

Bitmiş ürün soğutulmalıdır. oda sıcaklığı ve ardından buzdolabına koyun.

Sütü ocakta kaynatın. Daha sonra kil veya dökme demir bir kaseye dökün. Sütü toprak kaplarda hazırlamak çok uygundur.

Kapakları kapatmadan tabakları önceden 80–90 °C'ye ısıtılmış bir kaba koyun. Sütün kaynamaması için sıcaklığın düşük olması gerekir.

Sütü 3-5 saat fırında bırakın. Ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar aromatik ve lezzetli olur. Renk doygunluğu da zamana bağlıdır.

Isıtma sırasında sütün bir kısmının buharlaşacağını ve yüzeyde koyu bir kabuk görüneceğini lütfen unutmayın. Bazıları onu çöpe atıyor ama bazıları için bu bir inceliktir.

Bir termosta süt daha hafif ve kabuksuz çıkacaktır. Ama tadı klasik olandan daha kötü olmayacak.

½ veya 1 litre hacimli bir termos kullanmak en iyisidir. Ve bu tam olarak ne kadar süt dökmeniz gerektiğidir. Çok daha az sıvı varsa, termostaki sıcaklık planlanandan önce düşebilir.

Öncelikle termosun içini durulayın. sıcak su. Sütü ocakta kaynatın ve hemen bir termosa dökün. Sıkıca kapatın ve 8-12 saat bekletin.

Sütü bütün gün bırakabilirsiniz, ancak yalnızca termos ısıyı iyi koruyorsa. O zaman tadın tamamlanmış ürün daha doymuş olacaktır.

Sütü kaseye dökün. Kaçmasını önlemek için üstüne buharda pişirme kabı yerleştirebilirsiniz.

Kapağı kapatın ve 6 saat boyunca "Kaynatma" veya "Söndürme" modunu ayarlayın. Süt hala akıyorsa, 95 °C sıcaklıkta "Çoklu pişirme" modunda pişirmeyi deneyin.

Bazı çoklu pişiricilerde süt, fırında olduğu gibi kabuklu hale gelebilir. Altta, kaseden kolayca çıkan bir kabuk da oluşabilir.

Pek çok insan çocukluğundan beri pişmiş süte aşinadır; buna eğrilmiş süt de denir. Bu içecek yalnızca Rusça olarak mevcuttur Milli mutfak Diğer insanlar bunu kulaktan dolma bilgilerle biliyor. Bir yabancıya pişmiş sütün ne olduğunu ve nasıl hazırlanacağını anlatmak zordur. Çünkü Avrupa'da, Amerika'da, Asya'da herkes ev yapımı inek veya keçi sütü kullanıyor, ayrıca pastörize süt de alıyor. Daha önce ürün fırında pişiriliyordu, bugün bunun için mikrodalga fırın, ocak, çoklu pişirici ve hatta bir termos uygundur.

Pişmiş sütün özellikleri

Başlangıçta ipliğin hazırlanması çok uzun zaman aldı. Ham maddeler, yani tam yağlı süt, içine döküldü kil çömlek Daha sonra ısıtılmış fırına gönderilir. Orada kompozisyon bir günlüğüne yerleşti.

Belirlenen sürenin sonunda süt tat ve aroma kazandı ve kahverengiye döndü. Yüzeye çıkan krema lezzetli bir kabuk oluşturdu.

Pişmiş süt esas olarak bunaltıcı sıcakta susuzluğu gidermek için kullanıldı. İçecekten Ryazhenka ve Varenets de yapıldı ve bazen bileşim hamurun ana maddesi olarak kullanıldı.

Sütü işlemenin bu yöntemi popülerdir çünkü nihai ürün depolamaya daha iyi dayanır. Haşlanmış veya çiğ süt kadar çabuk ekşimez.

Isıtıldıktan sonra C vitamininin yalnızca %25'inin kalacağını bilmek de ilginçtir. Tiamin (B1 vitamini) yarı yarıya azalacaktır. Ancak bu yönler sütü daha az lezzetli ve sağlıklı kılmaz.

Aksine ısıtma, gereksiz her şeyin uzaklaştırılmasını ve yalnızca gerekli maddelerin bırakılmasını mümkün kıldı. Korunmuş yağlar, kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirebilir.

Sindirim sorunlarını ortadan kaldırmak için ürünün tüketilmesi daha tavsiye edilir. D vitamini ve retinol birikimi sayesinde süt tüm kategorilerdeki insanlar (diyabet hastaları, hamile kadınlar, yaşlılar, çocuklar ve diğerleri) için uygundur.

Pişmiş sütün kalori içeriği

Pişmiş sütün kalorisi oldukça yüksektir, besin değeri diyet amaçlı kullanıma uygun değildir. Karabuğday, değerli mineral ve vitamin eksikliğini giderir ancak kilo vermenize yardımcı olmaz.

Kural olarak, tam yağlı sütün ortalama yağ içeriği% 5-6'dır. Şaşıracaksınız ama eritilmiş sütün çok daha yüksek bir göstergesi var. 100 ml için. bileşimin 85 Kcal olması gerekiyor. Toplam hacmin 7-8 gramı. yağa ayrılmış, 3 g. sincap, 5 gr. karbonhidratlar.

Pişmiş sütün faydaları

İçecek yüzlerce yararlı biyolojik aktif enzim açısından zengindir. Bu maddeler vücudumuza hem değer kazandırır hem de zarar verir.

1. Hamilelere süt tavsiye edilir. Çocukta raşitizmi önler. Kadının kemiklerini, dişlerini, tırnaklarını ve saçlarını güçlendirir.
2. İnsan vücudu onu çok daha hızlı emer işlenmiş ürün, ziyade taze süt. Bu, bileşimin gastrointestinal hastalıkları olan kişiler için değerli olduğu anlamına gelir; şeker hastalığı, alerjiler (laktoz intoleransı hariç).
3. İlginç bir potasyum, fosfor, magnezyum, retinol, B grubu vitamin tandemi merkezinin korunmasını sağlar gergin sistem. Kalbin çalışması da kolaylaştırılır, görme ve hafıza geliştirilir.
4. E Vitamini cildin ve saçın durumunu iyileştirir, karaciğeri toksik maddelerden temizler. Pişmiş süt yorgunluğun üstesinden gelmeye ve stresle baş etmeye yardımcı olur.
5. İçeceğin içilmesine yönelik kontrendikasyonlar, laktoz eksikliği olan vatandaşlar (özellikle çocuklar) kategorisini içerir. Süt vücutta onu işleyecek madde bulunmadığından sindirilemez.

1. Avantajlardan yararlanın emaye tava ocağa koyun ve 3 litre doldurun ev yapımı süt. Brülör gücünü orta seviyeye ayarlayın. Karışımı ilk kabarcıklar görünene kadar ısıtın. Sütün kaynatılması yasaktır.
2. Fırını önceden 95 dereceye ısıtın, hazırlanan sütü fırına koyun. Bu modda yaklaşık 3,5 saat pişirin. Belirlenen süre içerisinde sütün konsantrasyonu artacak ve tadı daha belirgin hale gelecektir.
3. Sürenin bitiminden sonra yüzeyde kırmızı bir kabuk oluşacak ve süt bej bir renk alacaktır. Kabı fırından çıkarın ve karışımı doğal olarak 40 dereceye kadar soğutun. Kabuğu sütten çıkarın ve küçük porsiyonlara kesin.
4. Ayrı bir kapta 500 g'ı birleştirin. ev yapımı ekşi krema ve yok çok sayıda süt. Homojen bir viskoz kütle elde etmelisiniz. Hazır kompozisyon genel tavaya ekleyin ve karıştırın.
5. Ilık sütü küçük kavanozlara doldurun, her kavanoza bir parça doğranmış kabuk koyun. Kabı kalın bir bezle yalıtın. 4 saat sonra süt ekşimeye başlayacaktır. Kompozisyon akmazsa, her şey hazır demektir. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun.

Ocakta pişmiş süt

1. Gerekli miktarda taze sütü emaye kaplı bir tavaya dökün. Kabı ateşe verin. Kaynadığı andan itibaren brülör minimuma indirilmelidir.
2. Ürünü bu modda en az 3 saat pişirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve zaman zaman köpüğü giderin.
3. Ürünün hazırlığı kremsi tonuyla belirlenir. Sonuç elde edilirse bileşimi ocaktan çıkarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin doğal bir şekilde. Sütü buzdolabında saklayın.

Fırında pişmiş süt

1. 3 litre ev yapımı sütü kaynatın klasik şekilde. Sıcak karışıma 200 gr ekleyin. doğal krem. Ürünün hafifçe soğumasını bekleyin, bu arada fırını 90 dereceye kadar önceden ısıtın.
2. Sıcak sütü kil kaplara dökün. İçeriğin bulunduğu kabı fırına yerleştirin; sütün üzerini kapatmaya gerek yoktur. Kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar hayvan karışımını pişirin. Kalınlığını ve tadını iyileştirmek için filmi aşağıya doğru bastırın.
3. Manipülasyonu 3 kez tekrarlayın. Bundan sonra 1,5 saat sonra süt dolu kabı fırından çıkarın. Tencereleri kapaklarla kapatın ve sıcaklığı 80 dereceye düşürün. Kapları fırına geri koyun. Pişirmenin son aşaması 6 saat sürecektir.

Mikrodalgada pişmiş süt

1. Gerekli miktarda hayvan sıvısını seramik bir kaseye dökün. Kabı mikrodalgaya yerleştirin. Ev cihazını açın ve kaynamasını bekleyin.
2. İlk kabarcıklar göründükten sonra gücü azaltın ve yaklaşık sıcaklığı koruyun. Sütü bu modda yaklaşık 3 saat kaynatın. Manipülasyonu tamamlayın ve soğumasını bekleyin.

1. Mümkünse çoklu kaseye 3 litre dökün. tam yağlı süt, ev cihazının kapağını kapatın. Çoklu pişiricide “Çoklu pişirme” fonksiyonunu seçin. Sıcaklığı 100 dereceye ayarlayın.
2. Programı Başlat. Manipülasyon süresi yaklaşık 3-4 saat sürecektir. İlk 50-60 dakika sonra bileşimin hoş bir aroması hissedilecektir. Şu anda gerekli tüm süreçler gerçekleşmeye başlıyor. Koku yoğunlaşacaktır.
3. Programı tamamladıktan sonra dökün. hazır sütİle uygun kaplar. Burada ek manipülasyonlara gerek yoktur. Sütün soğumasına izin verin doğal olarak, buzdolabında saklayın.

Bir termos içinde pişmiş süt

1. İlk kabarcıklar görünene kadar taze süt getirin. Emaye kaplamalı bir kap kullanılması tercih edilir. İhtiyaçlarınızı dikkate alarak hammadde miktarını alın.
2. Termosları kaynar suyla önceden ısıtın ve sıcak sütü dökün. Kabı sıkıca kapatın ve infüzyonu bekleyin. 7 saat sonra pişmiş süt hazır olacaktır. Yemek pişirirken termosun açılmaması önemlidir.

1. Kaynatma sırasında çeşitli faktörler dikkate alınmalıdır. Yüzeyinin çıtır bir kabuk almasını istiyorsanız tencerelerin kapakla kapatılmasına gerek yoktur.
2. Pişmiş süt hazırlarken tercih edin seramik tabaklar. Bu malzeme ısıyı eşit şekilde dağıtır. Yanma ihtimali sıfıra indirilir.
3. Çok pişiricide pişmiş süt yapmaya karar verirseniz, çoklu kabı ağzına kadar doldurmaya çalışmayın. Sütün kaynatılabilmesi için boş alan gereklidir.
4. Hayvanın kaçmasını önlemek için küçük bir numara kullanın. Tokatlamak tereyağı kabın iç kısmı boyunca sütün hacminden biraz daha yüksek.

Evde pişmiş süt hazırlamak kolaydır. Kompozisyonun hazırlanması kurallarına uymak önemlidir. Uygun mutfak eşyaları seçin, süreci izleyin ve yalnızca doğal hammaddeler kullanın. Size en uygun olanı seçin uygun yol Pişmiş süt hazırlayın ve evinizi şımartın.

Video: Yavaş bir tencerede pişmiş süt nasıl pişirilir

Doğal sütün tadı ve faydaları fazla tahmin edilemez. Elbette çok sayıda bakteri içeren bir ham üründen değil, pastörize veya kaynatılmış sütten bahsediyoruz (sütün nasıl doğru şekilde pişirileceğini görün). Isı tedavisi Süt sadece sıhhi güvenlik açısından değil aynı zamanda gastronomik zevkler açısından da zorunlu bir süreçtir. “İnek” ürününün uzun süreli ısıtılması sürecinde (3 saatten fazla) pişmiş süt elde edilir. Yumuşak kremsi bir renk tonu ve karakteristik tadı olan bu açık kahverengi içecek, Rusya'da uzun zamandır bilinmektedir. Pişmiş süt sadece doğrudan içmek için tüketilmiyordu, aynı zamanda ondan lezzetli unlu mamuller ve yulaf lapalarının yanı sıra fermente pişmiş süt ve Varenets de hazırlanıyordu. Elbette bu tür sütlerde normal süte göre daha az vitamin vardır, ancak vücut tarafından çok daha iyi emilir. Evde lezzetli pişmiş süt almanın birkaç yolu vardır.

1. Ocakta kaynatmak

Normal bir ocakta sütü bir tencerede kaynatın (daha fazla almak daha iyidir) tam yağlı süt), kaçmayacağından emin olmak için. Isıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak ve köpüğü sıyırarak 3-4 saat brülörde bırakın. Tahta kaşık kullanmak daha iyidir. Tavayı kapakla kapatmayın. Aşırı nem buharlaştıktan sonra bitmiş pişmiş süt bej bir renge sahip olmalıdır.

2. Termosta pişmiş süt

Bu yöntem, soba gazlı ise elektrik veya gazdan tasarruf etmenizi sağlar. Sütün erime (buharlaşma) sürecini izlemeye gerek yoktur. Kaynatılmış sıcak süt bir termosa dökülmeli (iyice sarabilirsiniz) ve 8 saat kaynamaya bırakılmalıdır.

3. Fırında pişmiş süt

Fırını 100 dereceye ısıtın, dökün kaynamış süt V kil kaplar kapaklı (porsiyonlu yemeklerin pişirilmesinde kullanılan türden). Sütü kapaksız ısıtırsanız işlem 5 saat, kapaklıyken 3 saat sürecektir. İçeceğin yüzeyinde pembe bir film belirecek - bazıları için lezzetli bir ikram.

4. Yavaş bir tencerede pişmiş süt

İlk önce sütü (1,5-2 litre) kaynatın, bunu doğrudan yavaş tencerede yapabilirsiniz ama aynı zamanda dikkat edin. Ardından "Söndürme" modunu seçin (6 saat) ve ısıtma moduna geçin (2-4 saat daha). Bazı ev hanımları iki saatle idare edebilir - süt zaten pişmiş olarak adlandırılabilir, ancak "doğru" pişmiş süt için daha fazlası uzun vadeli Hazırlıklar.

Tavsiye!

Süt ne kadar yağlı olursa, işlenmesi o kadar uzun sürer, ancak sonuç o kadar iyi olur.

Süte eklenebilir yoğun krema, karıştırın ve ancak o zaman pişmiş süt hazırlayın - çok besleyici bir ürün elde edersiniz.

Pişmiş süt, normal pastörize veya kaynatılmış sütten daha uzun süre saklanır.