Frenk üzümü jölesi nasıl koyulaştırılır? Yavaş bir tencerede kırmızı kuş üzümü jölesi. Isıl işlem görmeden kırmızı kuş üzümü hazırlıyoruz

Kural olarak, kırmızı kuş üzümünün yetiştiği alanların her birinde üretir. büyük hasat. Ve birçok ev hanımı bununla ne yapacağını bilmiyor büyük miktar meyveler Ve ondan çok lezzetli yemekler yapabilirsiniz.

Kışa lezzetli konserve yemeklerin nasıl hazırlanacağını zaten yazılarımda anlatmıştım. Ve birçok insanın bu salatalık turşusu yöntemini bilmediğine dair geri bildirimler aldım. Umarım şimdi bu tarifi öğrendikten sonra denemek için bir veya iki kavanoz yapacaklar ve denedikten sonra kışa daha fazlasını hazırlayacaklar.

Ben de yemek yapmayı önerdim. Ve bu tarif de birçok kişi tarafından beğenildi.

Ve koleksiyonumda bir tane daha var lezzetli tarif kuş üzümünden, bu jöle. Hemen söylemeliyim ki tarif talep görüyor. Onunla hazırlanan lezzeti deneyen herkes, mutlaka nasıl hazırlanacağının anlatılmasını ister.

Ve bunu hazırlamak aslında her zamankinden daha kolay. Sadece sabırlı olmanız ve yemek pişirmek için bir buçuk ila iki saatlik boş zaman seçmeniz gerekiyor. Ve sonra kendinize en lezzetli ve en lezzetli olanı sunacaksınız. en sağlıklı tatlı uzun soğuk kış için.

Ben de size şunu söyleyeyim, böylesine lezzetli bir kavanozu açtığınızda, aynı gün içinde ondan hiçbir şey kalmayacağı gerçeğine hazır olun. Çok lezzetli çıkıyor.

Ve onu sadece sıcak çayla yıkayarak kaşıkla yiyemezsiniz, aynı zamanda ana yemeklerin hazırlanmasında da iyidir. Taze meyvelerden yaptığımız ruloların aynısı ondan da yapılabilir. Ve şeker içermesi önemli değil, bu yemeği daha da lezzetli ve aromatik hale getirecek. Frenk üzümü jölesi çeşitli tatlılara, dondurmalara da eklenebilir ve ve ile servis edilebilir. Ve benim sözüme güvenin, daha lezzetli yemek- bulmak zor olacak.

Yeterince kelime, işe koyulup yemek pişirmenin zamanı geldi lezzetli hazırlık kış için.

Frenk üzümü jölesi yapmak için basit bir tarif

İhtiyacımız olacak:

• kırmızı kuş üzümü – 1 kg
• şeker - 1,5 kg

Malzemelerin miktarı 1 kg kuş üzümü başına verilir. Daha fazla jöle yapmak istiyorsanız daha fazla şeker ekleyin, ancak bu orana uyun.

Daha az şeker koyarsanız ekşi olur. Ayrıca meyvelerin fermente olma ihtimali de vardır. Ve en önemlisi, beyan edilen yemek yerine kalın kuş üzümü suyuyla karşılaşabilirsiniz.

Ayrıca bir karıştırıcıya, elek, tencereye, büyük bir kaseye, kevgir, çorba kaşığı ve vidalı kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara da ihtiyacımız olacak.

Tencere alüminyum olmamalıdır. Kuş üzümü çok sayıda çeşitli doğal asit içerir ve bu tür yemeklerle etkileşime girdiğinde faydalı özellikler kayıp.

Hazırlık:

1. Öncelikle kırmızı kuş üzümünü iyice durulamanız gerekir. Toplarken, kovaya çok sayıda yaprak, çubuk ve çalıdan bilinmeyen diğer döküntüler düşüyor.

Benimki bu taraftan. Kuş üzümünün küçük bir kısmını bir kaseye dökün ve su ekleyin. Bütün çöpler havaya uçmaya başlıyor. Bütün meyveler altta kalır. Akan su altında su ile birlikte tüm kalıntılar boşaltılır. Bu şekilde büyük kalıntıları ortadan kaldırıyoruz.

2. Daha sonra meyveleri bir kevgir içine koyun ve akan su altında durulayın, bütünlüklerini koruyarak meyveleri dikkatlice hareket ettirin. Meyve suyunun meyvelerden sızmasını istemiyoruz. Sonuçta, ondan ve meyvenin özünden lezzetli jöle.

3. Şimdi meyveler kurutulmalıdır. Bunu yapmak için onları büyük bir havluya koyuyorum. Orada onlardan su akıyor ve hızla kuruyorlar.

4. Şimdi kuş üzümlerini de parçalar halinde mikser kabına koyuyoruz. Düşük hızda kaydırın. Hızı çok yüksek açarsanız kuş üzümleri hafif beyazlaşacaktır. Bu nedenle parlak bir ürün elde etmek için güzel renk, düşük hızda kaydırın.

Kuş üzümlerini tülbentten de sıkabilirsiniz. Hatta biraz daha hızlı çıkıyor.

5. Hala bir karıştırıcı kullanıyorsak, bu işlemden sonra kuş üzümü bir elekle öğüteceğiz. Uygun büyüklükte bir tavaya süzgeç yerleştirip, mikser kabından kuş üzümlerini içine aktarıp kaşıkla öğütmeye başlıyoruz. Tahta kaşığınız varsa onu kullanmak daha iyidir.

6. Elekte sadece çekirdekleri ve kabuğu kalana kadar öğütün. Tüm posa ve meyve suyu tavaya akar.

7. Çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın ve eleğe yeni bir porsiyon koyun. Bu şekilde tüm meyveleri öğütüyoruz.

Çekirdekleri boşalttığınızda süzgecin arkasından bir kaşık kullanarak posayı dikkatli bir şekilde tavaya kazıyın. Aksi takdirde masaya veya daha kötüsü yere damlayacaktır.

8. Tüm meyveleri rendelediğinizde içlerini doğru miktarda doldurun toz şeker ve karıştırın.

9. Devam edin oda sıcaklığı 24 saat boyunca. Bu süre zarfında şekerin tamamen erimesi ve kuş üzümü ve şekerin jöle benzeri bir görünüm kazanması için kütleyi 3-4 kez karıştırmanız gerekecektir.

10. Bu 24 saat boyunca kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize etmeye zaman ayırın. Bunları kabartma tozu veya bir temizlik ürünü ile yıkamanız gerekir. Herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz.

Ya buharda, bir kevgir ve tencere kullanarak ya da fırında ya da kavanozun 1/3'üne kaynar su dökün ve daha önce 10 dakika suda kaynatılmış kapaklarla kapatın. 5-10 dakika bekletin, ardından kavanozu çevirin. sıcak su kavanozun tüm yüzeyini kaplayacak şekilde bir yandan diğer yana. Daha sonra suyu boşaltın, kavanozu ters çevirin ve süzülmesi için bir havlunun üzerine koyun.

Kavanozları kaynar suyla haşlarsanız kavanozun patlamasını önlemek için bu yöntemi kullanabilirsiniz.

Kavanozun içine bir yemek kaşığı koyun ve kaynar suyu kavanozun içine değil kaşığa dökün. Yavaş yavaş dökün gerekli miktar su. Bunu yavaşça yapın, böylece kavanoz güvenli ve sağlam kalacaktır.

11. 24 saat sonra içerikleri tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara aktarın. Kapağı vidalayın.

Yeni kapak kullanmak daha iyidir. Kapak eskiyse ve hatta üzerinde çizikler varsa, onu reddetmek daha iyidir. Böyle bir yüzeyle etkileşime girdiğinde meyvelerde bulunan asit çizikleri aşındırmaya devam edecek ve bu reaksiyonun tüm sonuçları iş parçamızda ortaya çıkacaktır. Ve bunun olmasına izin veremeyiz!

Sonuçta doğal olmak istiyoruz kullanışlı ürün, burada hepsi sağlıklı vitaminler ve mikro elementler. Ve kırmızı kuş üzümü içinde birçoğu var.

12. Kırmızı kuş üzümü karışımını buzdolabında saklamanız tavsiye edilir. Hala bu taze dut ve buzdolabında tüm faydalı maddelerini koruma şansı var.

Gördüğünüz gibi tarif çok basit. Çoğu zaman meyveleri yıkamak ve öğütmek gerekir. Geri kalan zamanda oturup neredeyse kendi başına yemek pişiriyor.

Sonuç olarak, bu tarife göre bitmiş ürünün çok lezzetli ve sağlıklı olduğunu söylemek istiyorum. Mutlaka hazırlayın ve deneyin!

Kuş üzümlerinin herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmadığı bir tarife baktık. Ancak kuş üzümü pişirebileceğiniz ve aynı zamanda lezzetli bir sonuç alabileceğiniz başka bir tarif daha var.

Jöle - beş dakika

İhtiyacımız olacak:

• kırmızı kuş üzümü – 1 kg
• şeker 1-1,3 kg

Hazırlık:

Bu yöntem ilkine çok benziyor, tek farkı burada kuş üzümlerini pişiriyoruz. Bu nedenle tüm adımları bu kadar ayrıntılı olarak anlatmayacağım. İlk tarifte bunları tüm detaylarıyla görebilirsiniz.

1. Kuş üzümlerini yıkayıp kurulayın.

2. Blender kasesinde kaydırın.

3. Bir elekle öğütün.

4. Şeker ekleyin. Kuş üzümü pişmiş olduğu için ilk tarife göre daha az şeker ekleyebilirsiniz. Önce 1 kg şeker ekleyin, pişerken tadına bakın, tadı size ekşi geliyorsa daha sonra damak zevkinize göre bir miktar daha ekleyin.

5. Giyin yavaş ateş. Kaynamak.

6. Köpüğü dikkatlice çıkarın. Bırakırsanız ürün fermente olabilir.

7. Kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.

8. Daha sonra ısıyı kapatın, reçeli bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar 12 saat bekletin.

9. Daha sonra tekrar ateşe verin, karıştırarak kaynatın ve köpüğü alın. Kaynattıktan sonra 5 dakika daha pişirin.

10. Derhal sterilize edilmiş kavanozlara en üste kadar dökün. Ve vidalı kapaklarla kapatın.

11. Buzdolabında saklamak daha iyidir, ancak aynı zamanda soğuk bir yerde, örneğin bodrumda veya hala bu kadar nadir görülenler için "Kruşçev" buzdolabında da saklayabilirsiniz. Annem bu buzdolabında şekerle öğütülmüş yaban mersini ve diğer reçelleri saklıyor. Her şey orada mükemmel bir şekilde saklanıyor.

Reçeli sıcakken kavanozlara döktüğünüzde sıvı hale gelecektir. Daha sonra soğuduğunda koyulaşacaktır. Ve soğukta durduğunda daha da kalınlaşacaktır.

Bu jölenin rengi ilk seçenekten farklı olacaktır. Orada parlak, zengin bir renk ortaya çıkıyor. Ve burada renk daha kalın, daha koyu. Ama daha az güzel değil.

Hangi durumlarda ikinci tarifi kullanmak daha iyidir?

Genellikle meyveleri hazırlamaya çalışırım taze. Ancak bir nedenden ötürü tüm meyveleri işleyecek zamanım yoksa ve onları 2-3 gün buzdolabında tutarsam, böyle bir meyveyi pişirmeyi tercih ederim. Meyve artık bütün değilse ve hafifçe patlamışsa pişirmeniz gerekir. Böyle bir meyveyi kaynatmadan hazırlarsanız fermente olabilir. Ve iki kez 5 dakika pişirirseniz kesinlikle korunur ve tüm kış bizi memnun eder.

Yöntemlerden birini seçin ve kış için kırmızı kuş üzümü stoklayın. Ve bu çok lezzetli ve sağlıklı meyve kışın size çok keyifli dakikalar yaşatacak. Sıcak yaz ve güneş ışığının bir parçasını sizin için saklayacak!

Afiyet olsun!

Kırmızı kuş üzümü reçelini pişirmeden yapmak oldukça mümkün. Üstelik ısıl işlem uygulanmadan böyle bir incelik çok daha lezzetli ve sağlıklı çıkıyor. Sonuçta, yüksek sıcaklıklarda birçok meyvenin vitaminlerinin ve diğer elementlerinin çoğunu kaybettiği kimse için bir sır değil.

Evde yemek pişirmeden kırmızı kuş üzümü jölesi yapmanın birkaç yolu vardır. Bu yazıda sizi en çok tanıtacağız. basit tarifler uygulanması çok fazla boş zaman gerektirmeyen.

Pişirmeden kırmızı kuş üzümü jölesi için adım adım tarif

Birçok şef, kırmızı kuş üzümünün büyük miktarda pektin içerdiğini biliyor. Bu madde jöle oluşturan bir maddedir. Onun sayesinde frenk üzümü reçeli her zaman kalın ve çok lezzetli çıkıyor. Bu arada pektin, eklem ve kıkırdak sorunu yaşayanlar için oldukça faydalıdır. Bu nedenle, söz konusu meyveleri önceden stoklamanızı ve uzun kış boyunca tadını çıkarabileceğiniz bol miktarda lezzetli bir tatlı yapmanızı öneririz.

Ürün seçimi

Kırmızı kuş üzümü gibi bir ürünü nereden satın alabilirsiniz? Taze toplanmış meyveleri kullanarak kışa jöle pişirmeden hazırlamanız tavsiye edilir. Bu nedenle piyasadan, yaz sakinlerinden satın almalısınız.

Eğer siz de onlardan biriyseniz, kırmızı kuş üzümü ancak tamamen olgunlaştıktan sonra, çalılıktan düşmeye başladıklarında toplanmalıdır. Böyle bir meyveyi olgunlaşmamış kullanırsanız, o zaman tatlınız (özellikle olmadan) ısı tedavisi) inanılmaz derecede ekşi olacak.

İşleme süreci

Frenk üzümü (jöle) nasıl işlenir? Pişirme gerektirmeyen bir tarif, farklı bir adım dizisi gerektirebilir. Bu inceliği hazırlamak için hangi yöntemi seçtiğinize bağlıdır. Ancak her durumda meyveler iyice sıralanmalı ve dallardan ayrılmalıdır.

Bu ürün yıkanmalıdır. Su basıyor ılık su ve yaklaşık 10 dakika kadar orada tutun. Bundan sonra kırmızı kuş üzümü porsiyonlar halinde bir kevgir veya elek içine koyun ve iyice durulayın. Daha sonra çalkalanır ve amacına uygun olarak kullanılır.

Frenk üzümü suyundan pişirmeden lezzetli jöle hazırlayın

En başından beri böyle bir incelik yapmak çok zor gibi görünebilir. Ancak hazırlanma sürecine girdiğinizde, bunda doğaüstü hiçbir şeyin olmadığı anlaşılıyor. Sadece tüm tarif önerilerine kesinlikle uymanız ve gerekli miktarda ürünü kullanmanız yeterlidir.

Peki pişirmeden frenk üzümü suyu jölesi yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Bu tarifi uygulamak için satın almanız gerekir:

• taze toplanmış olgun meyveler (kırmızı kuş üzümü) - yaklaşık 3 kg;
• toz pancar şekeri - yaklaşık 2,8 kg.

Adım adım pişirme yöntemi

Artık kırmızı kuş üzümünün nasıl seçilip işlendiğini biliyorsunuz. Böyle bir meyveyi öğütmek için sıradan bir kıyma makinesi kullanırsanız, pişirmeden jöle en lezzetli olanı elde edecektir.

Bütün kuş üzümleri bu mutfak cihazından dikkatlice geçirilir. Bu durumda oldukça kalın ve parlak kırmızı renkte aromatik bir macun oluşur. Ondan nasıl yararlanılır meyve suyu? Meyve sıkacağı buna uygun olmadığından eski moda yöntemi kullanmaya karar verdik.

Derin bir tabak alarak üzerine çok katmanlı gazlı bez veya başka bir pamuklu kumaş (tercihen yoğun) yerleştirin. İçine birkaç yemek kaşığı dut posası koyun ve kenarlarından tutup iyice sıkın.

Bu tür işlemler sonucunda yüksek konsantrasyonlu kuş üzümü suyu elde etmelisiniz. Bu arada sıkma işleminden sonra kalan kek atılmamalıdır. Çok lezzetli ve sağlıklı bir meyve içeceği yapılabilir.

Kıvrılmış kırmızı kuş üzümünün suyu tamamen sıkıldığında jöleyi hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için tüm toz şekeri içeceğe ekleyin ve çok yoğun bir şekilde karıştırın. Bu arada bu amaçlar için bir mikser veya blender kullanabilirsiniz.

Kırmızı kuş üzümünü çırpmak ne kadar sürer? Pişirmeden jöle dişlerinizde çıtırdamamalıdır. Bu nedenle toz şeker tamamen eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Bu işlem sırasında kalın, jöle benzeri bir tatlı elde etmelisiniz.

Nasıl saklanır ve yenir?

Gördüğünüz gibi kırmızı kuş üzümü reçelini pişirmeden yapmak oldukça basittir. Kalın ve tatlı bir meyve kütlesi oluşturduktan sonra kavanozlara dağıtılır. Böyle bir tatlı için kaplar küçük boyutlarda (0,5, 0,7 ve 1 l) kullanılmalıdır.

Onlarda yayınlıyorlar aromatik ürün, plastik kapaklarla örtün ve buzdolabına koyun. Böyle bir inceliği oda sıcaklığında veya mahzende saklarsanız ısıl işleme tabi tutulmadığı için çok çabuk bozulabilir.

Lezzetli ve aromatik bir şeyler yiyin meyve jölesi sıcak çay eşlik etmelidir. Bazı şefler bu ürünü tatlı sandviçler yapmak için kullanır. Bunu yapmak için jöle bir dilim ekmeğe veya çıtır tost ekmeğine sürülür ve ardından kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalık olarak servis edilir.

Jelatin ile lezzetli bir meyve tatlısı yapmak

Frenk üzümü jölesi pişirmeden hazırlanabilir Farklı yollar. Ne derse desin, yukarıdaki tarif oldukça emek yoğundur. Meyve püresinin tüm suyunu sıkmak için zamanınız yoksa, bu zor ve maliyetli süreci atlayarak böyle bir tatlı yapmanızı öneririz.

Bu nedenle, kırmızı kuş üzümü jölesini pişirmeden hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri satın almanız gerekir:

• taze toplanmış olgun meyveler (kırmızı kuş üzümü) - yaklaşık 3 kg;
• toz pancar şekeri - yaklaşık 2,8 kg;
• içme suyu - 2/3 bardak;
• gıda jelatini - 25 gr.

Ev yapımı tatlı yapma süreci

Jöle için kırmızı kuş üzümü tam olarak makalenin başında anlatıldığı gibi hazırlanmalıdır. Meyveyi döküntü ve ince dallardan arındırdıktan sonra doğramaya başlayın. Bunu yapmak için ürünü porsiyonlar halinde bir miktar toz şekerin de eklendiği bir blender kasesine yerleştirin.

Malzemeleri en yüksek devirde iyice çırptıktan sonra derin bir kaba aktarın ve kalan bileşenleri işlemeye başlayın.

Kırmızı kuş üzümü ve şeker püre haline geldikten sonra iyice karıştırılarak oda sıcaklığında 45-60 dakika bekletilir. Bu arada jelatini hazırlamaya başlayın. Bir kaseye dökün ve 2/3 bardak dökün içme suyu. Bu durumda gıda jelatini 35 dakika bekletilir. Bundan sonra çok düşük bir ateşe konur ve yavaş yavaş ısıtılır.

Jelatin çözeltisini hazırlayıp kısmen soğuttuktan sonra, ince bir akış halinde tatlı meyve kütlesine dökün. Aynı zamanda büyük bir kaşıkla sürekli karıştırılır.

Son aşama

Şekerin tamamen çözülmesi ve homojen bir meyve kütlesi elde edilmesinin ardından önceden hazırlanmış kavanozlara dağıtılır. Kaplar kaynamış kapaklarla kapatılarak buzdolabına gönderilir.

Kırmızı kuş üzümü ikramı ancak birkaç saat sonra (6-8) tüketilmelidir. Bu süre zarfında tatlı iyice sertleşecek, kalınlaşacak ve çok lezzetli hale gelecektir.

Soğuk bir kış akşamında bir kavanoz frenk üzümü jölesi açıp, en azından bir süreliğine de olsa yaza dönmek ne güzel! Güneşin kokusu ve olgun meyveler ruh halini yükseltir, hafif ekşilik dili hoş bir şekilde gıdıklar. Ayrıca kışın eksikliği duyulan vitaminlerin de deposudur. Kırmızı kuş üzümü neredeyse limon kadar C vitamini içerir, A ve P vitaminleri vardır. geniş aralık temel B vitaminleri Bu meyvelerden jöle yapan şey sadece lezzetli tatlı, ama aynı zamanda değerli bir iyileştirici ajan.

Kendinize ve sevdiklerinize böyle bir neşe yaşatmak için frenk üzümü jölesini nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Bu nedenle kanıtlanmış tarifler olmadan yapamazsınız.

Jöle çeşitleri ve saklama yöntemleri

Kırmızı kuş üzümü bir vitamin deposu ve doğal bir şifacıdır

Jöle soğuk veya sıcak olarak hazırlanabilir. Bu, bitmiş ürünün nasıl saklanacağını belirleyecektir.

Çeşitli pişirme yöntemleri için içerik ve kapak oranları tablosu

Frenk üzümü jölesi için birçok tarif var. Çilek ve şeker oranı pişirme yöntemine, pişirme süresine ve ev hanımının damak tadına bağlıdır. Kırmızı kuş üzümü koruyucu olan C vitamini içerdiğinden jöle tabloda belirtilenden daha az şekerle yapılabilir.

Jöle soğuk veya sıcak olarak hazırlanabilir Jöledeki şeker miktarı hazırlama yöntemine ve ev hanımının damak tadına bağlıdır. Jöleyi buzdolabında veya serin bir yerde saklayın

Pişirmeden soğuk olarak hazırlanan jöle buzdolabında saklanmalıdır. Parşömen kağıdıyla kaplı kavanozlar, yüksek nem nedeniyle bodrumda saklanmamalıdır.

Kış için frenk üzümü jölesi için adım adım tarifler

Kırmızı kuş üzümü yumuşak bir meyvedir ancak bir dezavantajı vardır. İnce derinin altında sert taneler gizlidir. Bu nedenle, önce bu tür meyvelerin suyunu sıkmak, ardından ondan jöle ve reçel yapmak gelenekseldir. Meyvelerin bileşimi de buna katkıda bulunur. Bazı çeşitler %11'e kadar pektin içerebilir. Eğer pektin maddeleri Yetmez, pektin veya jelatin eklenir.

Pektin bir yapıştırıcı ve jelleştirici maddedir bitki kökeni. Bazı meyveler, meyveler ve sebzelerde bulunur. Jelatin, hayvansal kökenli bir jelleştirici maddedir.

Jöle için pek çok tarif var ama meyveleri hazırlama süreci herkes için aynı.

Çilek hazırlamak için talimatlar

Meyveleri saplardan ve kalıntılardan arındırın

Zarar vermemek için dikkatlice meyveleri saplarından koparıyoruz, aynı zamanda çöplerden, yapraklardan ve bahçe böceklerinden kurtuluyoruz. Çilekleri bir kevgir veya süzgecin içine koyun, bir kasede karıştırın. Temiz su. Yüzen kalıntıları temizliyoruz ve meyveleri yıkıyoruz.

Durulayın ve suyun akmasına izin verin

Kevgir veya süzgeci kaseden çıkarın ve suyun akmasını sağlayın.

Meyveleri öğütün

Bundan sonra meyveleri ezici ile ezin, kıyma makinesinden geçirin, blender veya başka bir yöntemle öğütün ve bir elek veya tülbentten suyunu sıkın. Veya bir meyve sıkacağından geçirin. 1 kg meyveden yaklaşık 0,5 kg meyve suyu elde edilir.

Meyveleri bir elek veya kevgir ile öğütün

Yani kırmızı kuş üzümü suyumuz var. Tarife bağlı olarak bundan jöle hazırlayacağız.

Soğuk yol

Meyveler ısıl işlem görmediğinden tüm vitaminler jölenin içinde kalır. Bu yöntem en sağlıklı jöleyi üretir.

1 kg meyve suyu için 1,2-1,25 kg şeker.

Meyve suyunu şekerle karıştırın

Şekeri meyve suyuyla birlikte kaseye dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Süreci hızlandırmak için meyve suyu ve şeker hafifçe ısıtılabilir.

Jöleyi kavanozlara yerleştirin

Meyve suyunu ve şekeri sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kavanozları plastik kapaklarla veya parşömenle kapatıp buzdolabına koyun.

Bir gün sonra meyve suyu jelleşir.

Harika bir lezzet! Buna bayılıyorum, birden fazla kez kendim yaptım, çok lezzetli - hem ekşi hem tatlı.

En ilginç olanı jelatin olmadan kendi kendine jelleşmesidir.

Lerusik

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

Sıcak yol

1 kg çilek için: 1 kg şeker ve 200 ml su

Yıkanmış meyveleri 1 bardak su ilavesiyle kabukları patlayana kadar ısıtın.

Karışımı bir elekle ovalayın, şekeri ekleyin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin. Bu süre zarfında nemin bir kısmı buharlaşacak ve jöle kalınlaşacaktır. Tamamlanmış ürün Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün ve kapakları açın.

Sıcak yemek video tarifi

Bu şekilde hazırlanan jöle bodrumda veya kilerde saklanabilir.

Jölenin hemen sertleşmemesi veya hiç sertleşmemesi olur. Meyvelerdeki pektin içeriğine bağlıdır. Deneyimli ev hanımları Kavanozlara dökülen ürünün bir gün kapaksız bırakılması tavsiye edilir, daha sonra jöle sertleşecektir.

Beş dakikalık jöle

1 litre meyve suyu için 1,3 kg şeker

Suyu şekerle karıştırın ve bulaşıkları ateşe verin. Karıştırın, kaynatın ve hemen ateşi kapatın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve demir kapaklarla kapatın.

Videolu pişirme talimatları

Eğer balı seviyorsanız jöledeki şekeri onunla değiştirebilirsiniz.

Ballı

1 litre meyve suyu için 0,8 litre bal

Güçlü bir koku olmadan hafif bal alın.

Suyu balla karıştırın ve kısık ateşte karıştırarak kaynatın. 10 dakika kaynatın, karıştırın ve köpüğü çıkarın.

Sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökün, kapakları açın ve ters çevirin. Soğutmadan saklanabilir.

Pektin, agar-agar, jelatin ilavesi ile

Çilekler varsa düşük içerik pektin; daha iyi jelleşme için pektin, agar-agar veya jelatin eklenir. Bunları mağazadan satın alabilirsiniz.

1 kg çilek için 5-15 gram pektin ekleyin

1 litre meyve suyu için 9-13 gram agar-agar

1 kg meyve suyu için 20-30 gr jelatin

Tarife göre şeker eklenir ancak 1 litre meyve suyu başına 700-800 gramdan az olmamalıdır.

Jelleştirici maddeler genellikle suda eritilir ve hazırlanmadan 5 dakika önce kütleye eklenir.

Ev aletleri özellikle kışa hazırlık döneminde hayatımızı çok kolaylaştırıyor. Quitin (bir pektin analoğu) ilavesiyle jölenin ekmek yapımcısında hazırlanması kolaydır.

Ekmek makinesinde

1,4 kg çilek, 0,7 kg şeker, 30 gr bırakma

Ekmek makinesinin kasesinde meyve suyunu şekerle karıştırın. Quittin'i elde edilen kütlenin üzerine dökün; karıştırmaya gerek yok.

Ekmek makinesinin kapağını kapatın, “Reçel” programını ayarlayın. Yaklaşık bir saat sonra jöle hazır, geriye kalan tek şey onu sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve kapakları yuvarlamak.

Yavaş pişiriciniz varsa kullanın.

Yavaş bir tencerede

1 litre meyve suyu için 1 kg şeker

Hazırlanan meyveleri kaseye koyun ve "güveç" modunu açın. Meyveler çatlamalı ve suyunu salmalıdır. Bu durumda cihazı kapatın, meyveleri bir elekten geçirin veya suyunu başka bir şekilde sıkın.

Suyu kaseye dökün, şekeri ekleyin, karıştırın. Güveç modunu ayarlayın ve köpüğü çıkararak karışımı kaynatın.

Bitmiş jöleyi kavanozlara koyun ve yuvarlayın veya plastik kapaklarla örtün.

Tavsiye! Kavanozları sıkıca kapatmazsanız, kapağın altına alkole batırılmış bir kağıt parçası yerleştirin veya her kavanozun içine 1 çay kaşığı alkol dökün. Jöle daha uzun süre saklanacak ve yüzeyinde küf oluşmayacaktır.

Tohumlarla “tembeller için” jöle yapma videosu

Bu jöle her zamanki gibi hazırlanır ancak meyveleri doğradıktan sonra suyu sıkılmaz, çekirdekleri ve kabuğuyla birlikte pişirilir.

Hem Lezzet Hem Fayda

Hazır jöle sadece çay için bir tatlı değil, aynı zamanda turtalar ve kekler için bir dolgu, dondurmaya bir katkı maddesi ve hatta et için bir sostur.

Sonbaharda jöle yapmak için harcanan zaman ve emek, kışın vitamin ürünü ve hane halkının şükranıyla telafi ediliyor.

Frenk üzümü jölesi doğru şekilde nasıl yapılır

Hepsinden Bahçe meyveleri kırmızı kuş üzümü en mütevazı olanıdır. Siyah kuş üzümü veya çilek gibi lezzetli bir aroması olmadığı gibi ahududu ve çileklerin narin tatlılığı da yoktur. Oradaki ne! Kuş üzümünün en yakın akrabası bektaşi üzümüdür ve hatta daha tatlıdır.

Ama bu sadece ilk bakışta! Aslında kırmızı kuş üzümünün pek çok avantajı vardır. Bitki uzmanlarının iyileştirici özellikleri nedeniyle bu meyveye büyük saygı duyması sebepsiz değildir:

• Alerjiye neden olmaz - uygundur İçin bebek maması ;
• Çok sayıda ağır metal tuzlarının ve toksinlerin vücudumuzdan atılmasına yardımcı olan pektin ve lif;
• Çok fazla demir ve potasyum içerir ( Potasyumun kalbe iyi geldiğini ve şişliği azalttığını hatırlatayım. Kesin bir “hayır!” diyelim. göz altı torbaları!);
• Ateş düşürücü ve terletici etkileri olduğundan soğuk algınlığına faydalıdır;
• C vitamini içeriği açısından frenk üzümünden sonra ikinci sırada yer alır;
• Sindirimi iyileştirir ve iştahı artırır; Meyve suyu susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.

Tabii ki, çok fazla kırmızı kuş üzümü taze yiyemezsiniz ve buna da ihtiyacınız yok - sonuçta, bu meyveden çok lezzetli bir şey yapmak kolaydır - jöle. İster hemen yiyin, ister kışa saklayın, iyi durumda kalır. Ve kışın... bir fincan sıcak çay dökün, kavanozu açın ve kavanozdan bir kaşık alın... Mmmmmmm... çok lezzetli. Kavanozdan kaşık kullanmak istemeyenler meyveli içecek, hatta sos bile hazırlayabilir. Sosu için: 4 yemek kaşığı. Jöle kaşıklarını 2 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşıklar zeytin yağı 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi, 2 çay kaşığı hardal, tuz. Bu sos etin yanına çok yakışıyor.

Kurabiye fıstığı jölesi

Hazırlanması kolay ve basit! Pişirme süresi - 40 -50 dakika.

İhtiyacın olacak:

• Kırmızı kuşüzümü;
• Şeker.

Not:

Meyve suyu aldığınız kadar şekere de ihtiyacınız var - hacimce (ağırlıkça değil!) - ve bu kuş üzümü miktarına bağlıdır. Referans olarak: 3,5 litre meyvem vardı, bu hacimden 2 litre meyve suyu aldım, yani 2 litrelik kavanoz şeker aldım.

1. Kuş üzümlerini iyice yıkayın ve bir kevgir içinde süzün.

2. Şimdi meyveleri ısıtmanız gerekiyor - çok uzun sürmez, böylece biraz yumuşarlar ve suyunu kolayca salıverirler! Bunu yapmanın birkaç yolu vardır; şunları seçin:

3. Isıttınız mı? Harika. Suyunu sıkalım.

Bu arada, meyve sıkacağı posalı ve köpüklü meyve suyu üretecek - fotoğrafta görebilirsiniz - ve jöle opak hale gelecektir. Daha şeffaf olmasını istiyorsanız dikkatlice sıkın ve ince süzgeçten geçirin... Bu güzellik içindir. Bana öyle geliyor ki şeffaflık tadı hiç etkilemiyor. / Ve meyve suları komposto yapacak. Üzerlerine kaynar su dökün, şekeri ekleyin ve birkaç saat demlenmeye bırakın. /

4. Şimdi suyu bir tencereye veya reçel kasesine dökün ve miktarı ilerledikçe ölçün (bir bardak, kavanoz, ölçü kabı ile). Ne kadar meyve suyu - aynı miktarda şekere ihtiyaç vardır, yani aynı hacimde. Mesela iki buçuk bardak meyve suyuna iki buçuk bardak şeker eklediğimiz anlamına gelir.

5. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika! İşte bu kadar, kaynatmaya gerek yok!

6. Sıcak yiyeceği temiz, kuru kavanozlara ağzına kadar dökün. Şimdi soğumaya bırakın; temiz, kuru bir havluyla örtün. Tamamen soğuduktan sonra (jölenin yüzeyi biraz kurumuş gibi görünecektir), kapaklarla veya parşömenle kaplayabilirsiniz: bir parça parşömen kağıdı hafifçe nemlendirin, kavanozu kapatın ve boynunu iplikle sıkıca bağlayın. Toplanmaya gerek yok. Sıcak kavanozların kapatılmasını önermiyorum - kapağın iç kısmında yoğuşma oluşuyor ve jöle saklama sırasında kolayca küfleniyor.

7. Hepsi bu kadar - güzel, sağlıklı, lezzetli jöle hazır! Kolay değil mi?

Afiyet olsun!

Taze toplanmış kırmızı kuş üzümünün ağızda tatlı ekşiyle patlamasıyla oluşan haz hissini hepimiz biliriz. aromatik meyve suyu. Hafif bir ekşilik ve yaz tadı bırakıyorlar. Soğuk mevsimde de bu güneşli meyvenin tadını çıkarabilmemiz için hafif ve yumuşak bir jöle yapmanızı öneririz. Arkadaşlarınızın çay partisini mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve figürünüze zarar vermeyecektir. Ayrıca, frenk üzümü jölesi A, C ve P vitaminlerini içerdiğinden çocuklar için oldukça faydalıdır.

Şeker ve kırmızı kuş üzümü oranları

Aslında 1 kg kırmızı kuş üzümü başına toz şeker veya toz miktarı, tarifteki diğer malzemelerin bulunup bulunmadığına göre değişmektedir. Jöleyi endüstriyel koyulaştırıcılar olmadan hazırlayacaksak daha fazla şeker ekleriz. Bu durumda kuş üzümü içinde bulunan doğal pektin ile karıştırılarak koyulaştırıcı görevi görür. Jöleye pektin veya jelatin eklerken bir bardak toz yeterli olabilir. Genel olarak 1 kg kuş üzümü 200 g'dan 1,5 kg'a kadar şeker tüketir. Jelatin ve pektin de farklı dozajlara sahiptir. Sonuç olarak ihtiyacımız olan ürünün ne kadar jelatinli olduğuna bağlı olarak 1 kg çilek başına 10-25 gr eklenir.

Frenk üzümü jölesi nasıl doğru şekilde saklanır

Pastörize edilmemiş jöle serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır: kiler veya kiler. Bu durumda küf veya diğer mantarların ortaya çıkmasını önlemek için odanın iyi havalandırılması gerekir. Hava sıcaklığı 10 ila 15 derece artı arasında olmalıdır.

Ayrıca jöle hazırlanırken eklenen şeker miktarı, saklama sırasında preparatların şekerlenmesi sürecini etkilemez. Bodrum veya bodrumdaki sıcaklığa bağlıdır. Termometre 10 dereceden az gösteriyorsa jöle şekerli hale gelebilir. Neden buzdolabı yerine depolama için kiler seçmelisiniz? Bu ev aletindeki sıcaklığın 3-8 santigrat derece olması nedeniyle şekerleme anlamına gelir.

Oda hacminin ortasındaki buzdolabının normal sıcaklığı +3 ila +6 santigrat derece arasında değişmektedir. Burası çorba, ekmek, sebze, sos ve çok daha fazlasını saklamak için en uygun alandır. En alttaki raflar veya çekmeceler sebzeleri, kök sebzeleri, meyveleri ve turşuları saklamak içindir. Bu bölmede standartlara göre izin verilen maksimum sıcaklık +8°C'ye kadardır. Bu seviye, cihazın herhangi bir çalışma modu için maksimum olarak kabul edilir.

R. E. Loiko

"Ev Yemekleri" 2013

Ev hanımının saklama sırasında ürünü karıştırıp kavanozu sallama isteği de bu süreci kolaylaştırıyor. Hoşuna gitmedi hassas incelik Depolama sırasında mekanik etkiler. Haşlanmış jöle, pişirmeden hazırlanan bir ürün, beş dakikalık jöle - hepsi aynı koşullarda - +10 derece sıcaklıkta ve ışıksız bir yerde saklanır. Elbette bodrum yoksa veya erişim yoksa iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Ancak jöleyi saklarken, yüksek sıcaklık koşullarında ve havalandırmanın mevcut olmadığı durumlarda küf oluşabilir; bu işlev tüm buzdolabı modellerinde mevcut değildir. Kapalı cam kaplarda konserve sebze ve meyvelerin (jellenmiş ve jelleşmemiş) onaylanmış raf ömrü 1 ila 3 ay arasındadır. Ürün açıldıktan sonra buzdolabında saklanması halinde 14 gün içerisinde kullanılması gerekmektedir.

İstenirse jölenin içindeki şeker bal ile değiştirilebilir. 1 kg çilek başına 0,8 kg bal oranında alınır. Meyveli ballı jöle için çeşitli tarifler vardır. Bu durumda ek olarak limon suyu (1 çay kaşığı) kullanmanız gerekecektir. limon suyuÜrünün şeker içeriğini azaltmak için 1 kg çilek başına). Ancak jölenin çok tatlı olacağını unutmamalısınız. Sıcaklık Ballı jölenin depolandığı tatlı ürünün kristalleşmesini de etkiler. Termometre +14C'nin üzerinde görünüyorsa şekerleme daha hızlı gerçekleşir. Şekerleme işlemi 5-7 derece sıcaklıkta, yani buzdolabındaki hava sıcaklığında önemli ölçüde yavaşlar. Bu koşullar altında bal ilaveli ürün 1,5 ila 3 ay saklanabilir, ardından kristalleşme yoğunlaşmaya başlayacaktır.

Haşlanmış jölenin raf ömrü 12 aydır. Jöle pişirmeden çok daha kısa süre saklanır - gerekli sıcaklıkta bir mahzende veya kilerde yalnızca 3-4 ay.

Pastörizasyon ve sterilizasyon. Fark ne?

Pastörizasyon ısı tedavisi 70 santigrat derecenin üzerindeki sıcaklıklarda gıda ürünleri. Hassas hamur kıvamına sahip meyve ve meyvelerin konservelenmesinde kullanılır. Öncelikle doğal asitliği yüksek, uzun süreli depolamaya uygun olmayan meyve ve meyveler pastörize edilir.

L. I. Nichiporovich

Pastörizasyon sırasında doldurulmuş kavanozları 55 dereceye kadar ısıtılmış su dolu bir tavaya yerleştirin. Öncelikle 3-4 kat katladığımız tabağın altına ahşap bir ızgara veya doğal yoğun bir kumaş yerleştirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve tarifte belirtilen süre boyunca pişirin. Metal kapakları bir dikiş makinesi veya özel bir anahtarla kapatıyoruz. Kauçuk contalı veya kelepçeli kapaklar kullanırsak pastörizasyon sırasında suyun kapakları 3-4 cm kadar kaplaması gerekir.

Sterilizasyon, bir ürünün kaynar suda ısıl işlemine tabi tutulmasıdır ve bunun sonucunda mikroorganizmalar tamamen öldürülür. Uzun süreli depolama için konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılır.

L. I. Nichiporovich

“Evde konserve”, - 656 s. - 1995

Sterilizasyon işleminin süresi, suyun tavada kaynadığı andan itibaren sayılır. Kavanozu plastik kapak kullanmadan sterilize ediyoruz. Sterilizasyon işleminin sonunda kavanozu tavadan çıkarın. Masanın üzerine koyabilirsin. Plastik kapaklar sterilize edilmemişçünkü sıcaklık çok yüksek. Kapağın şekli kaybolur ve sızdırmazlık kalitesi bozulur (deformasyondan sonra kapak kabın boynuna yerleştirilebilirse). Maşa kullanarak plastik kapağı 10-15 saniye sıcaklıktaki suya indirin. 90 dereceyi geçmiyor. Kavanozu bir kapakla kapatın.

Kış için lezzetli frenk üzümü jölesi tarifleri: adım adım talimatlar

Sıcak pişirme yöntemi

• Kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Hazırlık:

Video: kış tarifi

Frenk üzümü jölesi. Soğuk seçenek

• Kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Hazırlık:

Jelatinsiz beş dakikalık jöle

• Kuş üzümü - 2 kg;
• şeker - 3 kg;
• su - 1 yemek kaşığı.

Tarif neden popüler olarak "beş dakika" olarak adlandırılıyor? Çünkü meyvelerin pişirme sırasında güzel görünümlerini kaybedecek zamanları yoktur. dış görünüş. Ve şekerli frenk üzümü suyundan çok lezzetli bir jöle elde edilir.

Hazırlık:

Jelatin ile hazırlık

• Kırmızı kuş üzümü - 1 kg;
• şeker - 500 gr;
• jelatin - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Pektinli frenk üzümü jölesi

• Kırmızı kuş üzümü meyveleri - 1 kg;
• şeker - 350 gr;
• pektin - 10 g;
• su - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Ekmek yapımcısında jöle yapımı

Gazla ilgili müstahzarların hazırlanması veya elektrikli soba uzun zamandır sıradan bir şey haline geldi. Ama biz daha kullanışlı ve hızlı yol ekmek yapma makinesinde jöle pişiriyorum.

• Kuş üzümü - 700 g;
• şeker - 350 gr;
• Quittin (pektin bazlı koyulaştırıcı) - 15 g.

Hazırlık:

Işık ve aromalı jöle Kırmızı kuş üzümünden yapılan lezzet hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek. Topladığımız tariflerin yetişkin misafirlerinizi şaşırtmanıza ve küçük tatlı dişinizi vitamin açısından zengin bir tatlıyla memnun etmenize yardımcı olacağını umuyoruz.