Kış için kabakları dondurmak mümkün mü? Ülke masası ve gelecekte kullanım için bahar vitaminleri

Çoğu bahçıvan rüya görmekten bahsederken bu konuda olumlu konuşmayacaktır. Pek çok arazi sahibi, bu çimi yalnızca rahatsız edici bir ot olarak algılıyor, çünkü çok iddiasız ve iyi çoğalıyor. Güve çoğu zaman yüksek neme sahip yerlerde bulunur: ağaçların ve çalıların gölgesinde, akarsu ve derelerin yakınındaki ovalarda, insan yerleşiminin yakınında ve çorak arazilerde.

Bu bulunabilirlik, bitkinin sayısız yararlı niteliklerini hiçbir şekilde azaltmaz. Rüyanın kompozisyonu o kadar çeşitlidir ki, onu sadece taze, kızarmış ve haşlanmış aynı zamanda birçok hastalığın da buna dayalı ilaçlarla tedavi edilmesi.

Sağlıklı bir besin takviyesi olarak Snitch

Bu çok yıllık bitki kereviz ailesine aittir ve özellikle tüketildiğinde faydalıdır. taze yeşillikleri C vitamini ve karoten, çeşitli mikro elementler içerdiğinden, esans Ve mineral tuzlar flavonoidler, lif ve azotlu bileşiklerin yanı sıra.

Genç sürgün ve yapraklardan yapılan salatalara tat vermesi için başka otlar da eklenir: dereotu, soğan, maydanoz, kuzukulağı. Kalori içeriğini artırmak için fındık, yumurta veya peynir ekleyebilirsiniz. Bitkisel yağ ile karıştırılmış elma sirkesi, kvas veya huş ağacı sapı.

Soğuk yemeklerin yanı sıra, ilk yemeklerde, haşlanmış, kızartılmış, hatta salamura ve salamura yemek de iyidir. Kuru yapraklar harika bir baharattır.

İlaç gibi uyumak

Sedumun çeşitli sağlık sorunlarının tedavisindeki faydaları iyi bilinmektedir. Yeşillik ve rizomların hazırlanmasında hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır.

• Taze yapraklar, düzenli olarak ağrılı noktalara sürülürse gut, romatizma ve radikülit için mükemmel bir ilaçtır. Herhangi bir cilt hasarına uygulandığında ezilmiş yaprak plakaları hızlı iyileşmeyi destekler.
• Meyve suyu mantar hastalıklarını ve erizipelleri etkili bir şekilde tedavi eder.
• Kurutulmuş ve infüzyonlar veya tentürler taze kökler ve yapraklar iyileşmeyi destekler normal operasyon genitoüriner ve sindirim sistemleri, kaldırmak Farklı türde inflamasyon ve baş ağrıları normalleşir tuz metabolizması. Ağız yoluyla alınırlar veya losyon ve losyon olarak kullanılırlar.

Özellikle değerli olan, sedumun bir ilaç olarak kullanımına kontrendikasyonların bulunmasıdır. Gıda katkı maddeleri ve ilaç şeklinde pratikte mevcut değildir. Tek istisna bireysel hoşgörüsüzlük durumlarıdır.

Doğru şekilde nasıl hazırlanır ve saklanır

Yiyecek olarak neredeyse yalnızca genç, taze yeşillikler kullanılıyorsa, kurutulmuş toprak üstü kısımlarının ve köklerinin kaynatılması ve infüzyonları sıklıkla tıbbi bir ürün olarak kullanılır.

• Rüya yaprakları elde etmek maksimum faydaçiçeklenme döneminde. Daha sonra bunların toplanması, hasarlı ve hastalıklı örneklerin atılması gerekir. Toplanan hammaddeler yalnızca gölgede, iyi havalandırılan yerlerde (tentelerin altında, çatı katlarında ve balkonlarda) kurutulur. Yapraklar ince bir tabaka halinde serilir ve küflenmemeleri için zaman zaman karıştırmayı unutmayın. Zamandan tasarruf etmek için sıcaklığı +30 °C'den yüksek olmayacak şekilde ayarlayan özel kurutucular kullanabilirsiniz.
• Kökler tıbbi amaçlar için biraz daha az sıklıkla kullanılır. Bitki çiçek açtıktan sonra sonbahara yakın hasat edilirler. Toplanan hammaddeler topraktan iyice yıkanıp açık havada kurutulur, daima güneşten korunur. Kurutucuların kullanılması kabul edilebilir veya fırınlarİçlerindeki sıcaklığın 35-40 ° C'nin üzerine çıkmaması şartıyla.
• Tıbbi hammaddeler otoyollardan, sanayi kuruluşlarından ve çöp depolama alanlarından uzakta toplanmaktadır. Toprak üstü kısımların sadece kuru havalarda, güneşin çok aktif olmadığı sabah veya akşam saatlerinde hasat edilmesi doğrudur.
• Bitkinin kurutulmuş kısımları, nefes alabilen kaplar (keten torbalar, tahta veya kil tabaklar, karton kutular) kullanılarak kuru bir yerde saklanmalıdır. Cam kaplar sıkıca kapatıldığı sürece kullanılabilir. Mantarlar şeffaf kavanozlarda, ışık almayan dolaplarda saklanıyor.
• Tedarik ve depolama kurallarına bağlı olarak hammaddeler özelliklerini kaybetmez. yararlı nitelikler Bir yıl içinde.

2017'nin tuzlu rüyası Bahçeyle ve doğayla dost olan insanın her zaman yaşamasına ve hayattan keyif almasına yardımcı olacak kendi tarifleri vardır! Bunlardan birini sizinle paylaşayım. Tarifim çok basit ama çok kullanışlı bir alandan)

Yemek pişirmek için ihtiyacımız olan şey: Uyku Tuzu Arzusu Biraz Zaman

Ve şimdi - yemek pişirmeye gelince: Önce biraz hayallerden konuşalım... ve hayattan...

Bir cam kaseye biraz kaba tuz serpin.

Her zamanki gibi üzerine tuz serpmek istedim ama son anda kamerayı elime aldım.

Bir gün önce bizi ormanda bulan ve bunun neye benzediğini anlamaya çalışan en büyük oğluma şaşırdım - atalarımızın ilkbaharda ortaya çıkmasını çok beklediği, hatta ona "yiyecek" diyen kalamar. . “Snyt” veya “yemek” ismi “ lezzetli yemek" Ancak telefonla nasıl açıklanacağı, internetteki resimler bile her zaman yardımcı olmayacaktır.

Görüşme sırasında biz sadece satırları topluyorduk, kocam her zamanki titizliğiyle ormanın eteklerindeki bir açıklığı inceledi ve ben sadece çevredeki bahar ağaçlarına, eski kütüklere, toprak ve taştan dişi bombus arılarına doğru koşarak gözlerimi kırpıştırdım. ve ileriye doğru, bir vizon ararken, bazen büyümenin en başında tanınmayan her türden bitkinin genç sürgünleri ortaya çıkıyor.

Yani fotoğraflar var ama rastgele; sonuçta hayal kurmak için ormana gitmediler.

Tadını çıkaran bir kertenkele ile güdük

Etrafta aynı ortak sümük var.

rüyanın çizgisi ve genç sürgünleri

Ve burada her yerde. Burası güneşli bir yer, bu yüzden filizler yapraklarını hızla attılar; hala yumuşak ve sulu oldukları ve kolayca kırıldıkları için bunları da toplayabilirsiniz. Ancak gölgeli veya yarı gölgeli yerlerde yetişen sürgünleri toplamak daha iyidir, bana daha yumuşak ve daha lezzetli görünüyorlar. Gölgeli yerlerde tatlı özsu çiçek açmaz, ancak köklerden büyüyen sürgünler nedeniyle çoğalır. En iyileri, sıkılmış veya açılmaya başlayan bir “yumruğu” andıranlardır. Etli bir yaprak sapı ile doğrudan yırtılabilirler. Her halükarda, 1990 yılında köyümüzde babamın komşusu bana bunu öğretmişti, bu arada o da Kostroma'ya ders vermişti. siyah tuz Perşembe günü yapın ve bitkileri uygun şekilde toplayın, porcini mantarlarını marine edin, dikişleri toplayıp kurutun, pişirin huş kvası, yulaf ezmesi jölesi, "her şey için" patates çiçeği tentürü, eklemler için leylak çiçeği yağı ve daha önce bilmediğim çok daha fazlası için bir tarif paylaştı.

Ağacın yapraklarını yiyecek amaçlı toplamak için birkaç kural: açık ve güneşli günlerde toplamak daha iyidir; yalnızca sağlıklı bitkiler toplanmalıdır; yolların, sanayi işletmelerinin, müştemilatların yakınında toplanamazsınız; öğle saatlerinde toplama hariç tutulur; öğleden sonra toplamak daha iyidir - 16 ila 16 18 saat arası (şu anda bitkiler maksimum birikir) besinler bir gecede israf edildi).

Doğru şekilde hasat edilen yabani bitkiler besin değerlerini kaybetmez ve biyolojik değer ve sonbahar sonu ve kış. İlkbaharda hasat için odun toplayamıyorsanız, yaz sezonu Sitenizdeki genç "yumrukları" veya önceden açılmış yaprakları kesin. Böyle bir toplama sonuçta bu otun yok edilmesine yol açabilir, asıl önemli olan sabırdır. Yetişkin bir bitkiyle savaşırsanız, o zaman apikal şemsiyeyi çıkarmanız gerekir, sadece tohumdur ve aynı zamanda bitkiyi yavaş yavaş zayıflatacak olan yapraklardır. Bilim insanları yaprakların C vitamini içerdiğini söylüyor. günlük ihtiyaç içindeki kişi için sadece 50 gr yemek yeterlidir yeşil yapraklar. Ayrıca bektaşi üzümü demir, bakır, bor, titanyum ve manganez açısından da zengindir. yüzünden yüksek içerik mikro ve makro elementler ve diğerleri faydalı maddeler değerli olanlardan biridir gıda bitkileri ve uygun fiyatlı. Aynı zamanda vücuttaki metabolizma üzerinde faydalı bir etkiye sahip olma, iltihabı ve ağrıyı hafifletme, yaraları iyileştirme, aktiviteyi iyileştirme yeteneğine de sahiptir. gastrointestinal sistem. Rüya otu suyu romatizma, gut için ağrılı eklemlere ve ayrıca mantar hastalıkları için cilde sürülür. Web sitemizde konuyla ilgili pek çok materyal bulunmaktadır. tıbbi kullanım bu bitki. Bana öyle geliyor ki en önemli şey bu bitkinin tam ve mutlak zararsızlığıdır. Bu nedenle hazırlanacağız...

Gelecekte kullanmak üzere sümük nasıl tuzlanır: 30 gr kaba tuz 500 gr sümük yaprağı (sadece yaprakları kullanabilirsiniz, ben saplı olanı tercih ederim)

Yıkanmış ve kurutulmuş genç yaprakları bir kaseye (emaye veya cam) koyun, üzerine tuz serpin, ovalamadan hafifçe karıştırın, 15-45 dakika bekletin. Üstüne bir kaseyi pres olarak koyabilirsiniz, ancak bastırmayın, yavaş yavaş alçalmasına izin verin.

Cam kase - ağırlık

Yeşil kütle yerleşecek, sonra yerleştirilebilir cam kavanozlar. Kavanoz dolmadan buraya her zaman yeni bir rüya kısmı ekleyebilirsiniz. Şu tarihte: uygun tuzlama meyve suyu akmıyor, tüm yaprak kütlesi sadece ıslak.

Tuz meyve suyunu verdi

Tuz tanesi kalmamalı, kavanoza yerleştirirken boşluk kalmayacak şekilde sıkıca doldurulmalıdır. İş parçası çok güvenilir bir şekilde saklanıyor, uzun yıllardır küf oluştuğunu hiç görmedim. Uzun zaman önce komşumun bana ısmarladığı ilk rüya yemeği - haşlanmış patatesler tuzlu ekşi krema ile rustik ekşi kremada. Genellikle ringa balığını patatesle birlikte yediğimiz için bu tuzlu dalları yedim. Sıra dışı ve lezzetliydi. Bu basit yemeğin ardından kendim de bu tür hazırlıklar yapmaya başladım. Tatlı özsu hazırlamanın bir başka yolu da kurutmaktır. Ama yine aynı genç ve sulu yaprakları toplamanız gerekiyor. Daha sonra çorbaları baharatlamak ve sos hazırlamak için kullanılabilirler.

Bir tencere çorba ocakta alınır, pişirmenin başında kurutulmuş mantarlar eklenir.

Kurutulmuş genç yapraklar ince bir şekilde toz haline getirilebilir ve kırmızı biber veya kuru muz tozu ile karıştırılarak her türlü yemeği baharatlamak için kullanılabilir.

İtibaren taze yapraklar Yaz aylarında toplanan (genç ama açılmış yapraklarla), salata iyidir:

bir avuç yaprak (yapraklar 1-2 dakika kaynar su ile dökülüp süzülmelidir) bir çorba kaşığı rendelenmiş yaban turpu ekşi krema tuz

İstenirse aynı salataya bir demet doğranmış yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Açılmamış bir "yumruk" şeklindeki genç rüya otu sürgünlerinin ağartılmasına gerek yoktur.

Erişte çorbası, lahana çorbası olsun, herhangi bir çorbaya kurutulmuş veya tuzlanmış çorba ekleyebilirsiniz. lâhana turşusu, pancar çorbası, rassolniki. Erken ilkbaharda okroshka'yı kuzukulağı, kuzukulağı, ısırgan otu ile birlikte kullanmak iyidir, yeşil soğanlar, rendelenmiş yaban turpu, taze salatalık (mağazadan) ve dilimler haşlanmış balık- kırmızı veya beyaz. Kvasın kaynamış su ile seyreltilmesine izin verilir. Yaz aylarında botvinya'yı pişirebilirsiniz - soğuk çorba kvas ve kaynatma bazlı pancar üstleri. İnsanların “Aksinya gibi Botvinya da öyle” demesi boşuna değildi. Hostes, yemeğin tadı ve hazırlama sanatı ile değerlendirildi. Botvinya'nın klasik "tam" versiyonunda haşlanmış kırmızı veya beyaz balık taze veya tuzlu, kuzukulağı, ıspanak, yeşil soğanlar, ısırgan otu, kinoa, çam. Ve taze salatalık, rendelenmiş yaban turpu, dereotu.

Peynirli çorba

Kabak Güveç krema sosu tuzlu mantar, soğan, sarımsak, suneli şerbetçiotu ve ceviz ile:

Fırında kabak

Mantarlı salatalar çok farklı olabilir, kabul edilebilir çok çeşitli seçenekler.

Soğan turşusu ile pancar, tuzlu pancar, siyah kuş üzümü ve çam fıstığı.

Ballı pancar salatası

Salata Çin lâhanası, ekmek, kereviz, sarımsak (burada haşlanmış yumurtayı da doğrayabilirsiniz)

Çin lahanası, kabak, kereviz Kereviz, sarımsak, kabak ve cevizli pancar salatası

Ballı başka bir salata - pancar, havuç, sarımsak, siyah kuş üzümü, doğranmış ceviz ve bir saksıdan fesleğen:

Pancar, havuç, siyah kuş üzümü, Ceviz ve fesleğen

Siyah kuş üzümü pancarla iyi gider, dondurulmuş meyveler ve şekerli püre haline getirilmiş olanlar da uygundur (bu tür hazırlıkları balla yapıyorum). Taze otların tadını sevmeyenler için önemli bir detay - taze ve tuzlu otların tadı farklıdır.

İnlemek tadı bastırmaz baharatlı baharatlar Nötr olması nedeniyle zencefil, sarımsak, soğan, biber ve diğer “agresif” baharatlar ve tada hakim olan çeşnilerle oldukça iyi anlaşır.

Dereotu ve sümüklü lor ve soğan mezesi

Rüya ağacının saplı etli yapraklarından vitamin takviyesi hazırlayabilirsiniz. sandviç kütlesi:

iki avuç yaprağı bir kıyma makinesinden geçirin (bu bir kıyma makinesinde yapılmamalıdır), rendelenmiş yaban turpu, hardal ve ekleyin domates sosu, tatmak - öğütülmüş tohumlar dereotu veya kimyon, tuz.

Ballı salata sosu iyi bir vejetaryen yemeğidir:

pancarı, havuçları, patatesleri kaynatın, sebzeleri küpler halinde kesin, doğranmış taze salatalığı ekleyin, beyazlatılmış mantarları doğrayın, yeşil soğanları doğrayın, baharatlayın sebze yağı(domates sosu ekleyebilirsiniz) veya mayonez, dereotu ve maydanoz serpin

“Bitki dünyası, güneş ışınlarının geciktirildiği ve daha sonra kullanılmak üzere depolandığı bir hazinedir. faydalı kullanım“- ünlü Alman doğa bilimci ve doktor Mayer Julius Robert böyle yazdı.

Rusya'da Petrine öncesi zamanlarda, kış için lahana yerine fıçılarda lahana tuzlanırdı.

Protein, lif, şeker, C vitamini, karoten, hematopoietik elementler açısından zengin olan bu bitkinin olağanüstü faydaları ve balın yaygın olarak bulunabilmesi göz önüne alındığında, hikayemin gereksiz olmayacağını umuyorum. Üstelik bahar çok yakında... zaten geldi!