Lezzetli pancar çorbası sosu. Kış için pancar çorbası için salata sosu. Pancardan

Zengin, hoş kokulu ve çok lezzetli pancar çorbası lahana ile en eski çorba olarak kabul edilir. Roma İmparatorluğu günlerinden beri hazırlanmıştır. Ve bugün ana yemek alaka düzeyini kaybetmiyor. "Kırmızı" çorba, Rusya dahil dünyanın birçok ülkesinde popülerdir. Pancar çorbası için pek çok tarif var, ancak hepsi pancarın kompozisyondaki vazgeçilmez varlığıyla birleşiyor. veren bu sebzedir. güzel renk tabak.

Pancar çorbası pişirmek zor bir iştir. Klasik pancar çorbası aşamalı olarak hazırlanır ve toplam pişirme süresi bazen 5 saate kadar çıkar. Her hostes yemek pişirmek için çok fazla zaman bulamaz. Bu nedenle, anlayışlı ev kadınları geldi harika yol bileşenlerin çoğunu olmasa da yarısını içeren pancar çorbası - sosu hazırlamak için zaman aralığını azaltın, o zaman bunların yarısı kesinlikle mevcuttur.

Böyle bir boşlukla pancar çorbasını şuna göre pişirin: aile tarifi belki sadece yarım saat içinde. Aynı zamanda bulaşıkları ve elleri yıkamaktan da zaman kazanın. Pancar çorbası pansumanının şüphesiz bir diğer artısı, onu şu şekilde kullanma yeteneğidir: bağımsız çanak kış salatası gibi

Makalenin içeriği:
1. Doğru ürünler nasıl seçilir

Doğru ürünler nasıl seçilir

Hasat için gerekli değil ideal ürünler. Hafif ezilmiş domates veya patlamış kök koymak caizdir. Şımarık veya yarı çürümüş sebzeler, baharat bileşiminden çıkarılmalıdır. Aksi takdirde bankalar şişer ve boşluklar kullanılamaz hale gelir.

Kaliteli bir pansuman hazırlamak için sadece iki kurala uymanız gerekir.

Ürünlerdeki en küçük hasar bile giderilmelidir. Çatlaklar, benekler ince bir tabaka ile birlikte kesilir, etkilenmez sebze değişimi.
Küflü ürünler kullanılmaz. Ayrıca ürünün hangi bölgesine küf bulaştığı önemli değildir. Beyaz tüy, sebzenin birkaç santimetresini etkilemiş olsa bile, atılması gerekecektir. Isı tedavisi iş parçasını hasardan kurtarmaz - mantar sporları yüksek sıcaklıklarölme.

Kış tarifleri için pancar çorbası sosu

Pancar çorbası baharatının standart bileşeni elbette pancardır. Sosun içine soğan ve havuç eklenir. Pek çok yemek sosu çeşidi vardır - mavi, beyaz lahana, fasulye, havuç. tercih etmek tuzlu yemekler, elmalı bir sos pişirmeyi deneyebilirler.

Raf ömrünü uzatmak için iş parçası ocakta kaynatılır veya fırında pişirilir. Bu amaçlar için çok pişiricinin kullanılmasına da izin verilir.

Baharat bir klasik olarak kabul edilir. Ne de olsa, geleneksel olarak pancar çorbasına konulan ürünleri içeriyor. İş parçasının temeli pancar, domates, tatlı kırmızı biber ve havuçtur. Kök bitkileri kaba bir rende üzerine sürülür. "Korece" rendesini kullanabilirsiniz. İş parçasına sarımsak veya bir bakla acı biber eklenmesine izin verilir. Soğan miktarını artırabilir veya baharatları onsuz pişirebilirsiniz.

Ürünler:

1000 gr pancar;
0,9 kg havuç ve aynı sayıda domates;
0,7 kg tatlı biber (tercihen kırmızı);
yarım kilo soğan;
70 gr sofra tuzu;
100 gr şeker;
0,3 litre bitkisel yağ;
70 ml sirke (%9);
3 defne;
8-10 karabiber.

Algoritma:

Havuç ve pancarların kabuklarını soyun. Rende ile öğütün.
Biberleri tohumlardan arındırın. İnce çubuklar halinde kesin.
Domatesleri durulayın, bir bardağa koyun ve yarım dakika kaynar su dökün. Cildi çıkarın, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesi ile çevirin.
Soğanları küp şeklinde kesin.
Tüm bileşenleri bir kaba koyun (tercihen emaye).
Ocağın üzerine koyun. Kaynamak.
Ateşi açın ve 40 dakika pişirin.
Küçük kapları sterilize edin.
Sıcak baharatı cam kaplara koyun, kapaklı mantar.
Bankalar ters çevrilir, sarılır, tamamen soğumaya bırakılır. kilerde saklayın.

Bu dolgu verecek sıradışı tat pancar çorbası. mavi olanlar - sağlıklı sebzeönleyebilecek maddeler içerir. kanserli tümörler. Fakat yüksek içerik lif, mide ve bağırsak hastalıklarının alevlenmesi sırasında patlıcan kullanımına izin vermez. Bununla birlikte, cephaneliğinizdeki pancar çorbası için böyle bir baharattan birkaç kavanoz karışmaz.

Ürünler:

bir kilo pancar;
200 gr mavi ve aynı sayıda dolmalık biber;
0,2 kg soğan ve havuç;
4-5 büyük diş sarımsak;
50 gr şeker;
30 ml sirke;
15 gr sofra tuzu;
150 mi sebze yağı.

Algoritma:

Soyulmuş havuç ve pancarları rendeleyin.
Soğanı kabuğundan arındırın, doğrayın.
Tohumları biberden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Mavi olanları durulayın, istenirse soyun. Küpler halinde kesin.
Bileşenleri bir emaye kaseye koyun.
Tuz, yağ ekleyin.
Ocağın üzerine koyun. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsak, tatlandırıcı, sirke ekleyin.
15 dakika kaynatın.
Sıcak pansumanı sterilize edilmiş şişelere dökün. tıkanıklık

Pancar çorbası pişirmek için kesinlikle zaman yoksa, böyle bir hazırlık kurtarmaya gelecektir. pratikte hazır pancar çorbası. İçin tam çorba sadece suyu hazırlamak ve içine patates atmak gerekiyor.

Ürünler:

1 kg pancar;
0,3 kg domates, dolmalık biber ve havuç;
bir kilo lahana;
17 gr sofra tuzu;
80 gr şeker;
70 ml %9 sirke;
80 ml bitkisel yağ.

Algoritma:

Pancar ve havuçları soyun. Izgara.
Tohumları biberden çıkarın, herhangi bir parçaya bölün.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Domateslerin üzerine bir dakika kaynar su dökün, cildi çıkarın. Bir blender ile püre haline getirin.
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın.
Küçük bir ateş yakın ve en az 30 dakika pişirin.
İş parçasını hazırlanmış silindirlere yerleştirin. tıkanıklık

Pancar çorbasının bu çeşidi yedekler uygun pancar çorbası yapmak için hızlı günler yada ... için vejetaryen menü. Et suyunu kaynatmaya gerek olmadığı için pişirme süresi de kısalır. Ek olarak, fasulye çok miktarda bitkisel protein içerir.

Ürünler:

bir kilo pancar;
bir kilo havuç ve aynı sayıda domates;
bir kilo soğan;
1 ve 1/2 su bardağı kuru fasulye;
bir bardak bitkisel yağ ve kaynar su;
0,5 su bardağı kristal şeker;
50 gr tuz;
5 büyük kaşık sirke.

Algoritma:

İÇİNDE soğuk su Fasulyeleri 5-6 saat bekletin, bunu bir gecede yapmak en iyisidir. 20 dakika kaynatın. Fasulye yarı çiğ olmalıdır.
Havuçları pancarla soyun ve rendeleyin.
Soğanı doğra.
Kabuğu domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için sebzeyi bir dakika kaynar suda tutun. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.
Derin bir tencerede pancar, soğan ve havucu az yağda kavurun.
Fasulyeleri takın domates püresi, tuz, tatlandırın, yağa dökün, kaynar su.
Orta ateşte 20 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün.
10 dakika daha kaynatın.
Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. tıkanıklık

Alışılmadık, baharatlı ve tatlı ve ekşi pancar çorbası sosu bu tarife göre elde edilir. Baharat için dengeli bir tat elde etmek için tatlı pancarları ve ekşi çeşitler elmalar. Boş, soğuk bir atıştırmalık olarak da kullanılabilir.

Ürünler:

bir kilo pancar ve elma (mutlaka ekşi);
0,25 kg soğan;
25 gr tuz;
150 gr şeker;
15 gr sirke.

Algoritma:

Pancarları soyun, küçük rastgele parçalar halinde kesin.
Elmaların kabuğunu soyun, çekirdeğini kesin, 4 parçaya bölün.
Soğanı kabuğundan arındırın, büyük parçalar halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri uygun bir şekilde püre kıvamına getirin.
Meyve ve sebze püresini bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin.
Küçük bir ateş yak. Isıyı yükseltmeden yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kütle kaynatılmalıdır.
Sirke girin. Karışım. 6 dakika daha kaynatın.
Sıcak sosu şişelere dökün. tıkanıklık

Borsch sosu sirke kullanılmadan yapılabilir. Tat nitelikleri değişmeden kalacaktır. Evet ve baharat, ısırık gibi uzun süre saklanır. Baharata hafif bir ekşilik verme arzusu varsa, bileşime biraz limon suyu veya toz halinde sıradan sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Ürünler:

1 kg pancar;
1 kg havuç;
1 kg domates;
1 kg soğan;
1 kg dolmalık biber;
bir bardak kokusuz bitkisel yağ;
bir demet yeşillik;
bir çorba kaşığı tuz;
bir baş sarımsak;
tercihe göre acı biber.

Algoritma:

Soyulmuş pancar, havuç ve soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biberi ince ince doğrayın.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. yağ ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın.
Domatesleri kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın.
Domatesleri ve acı biberleri bir blender ile püre haline getirin.
Girmek domates püresi bir tencerede sebzelere.
Yarım yemek kaşığı tuz serpin.
50 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarımsağı bir sarımsak presi ile sıkın ve iş parçasına koyun.
Toplam kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Baharatı tattıktan sonra 1/2 çorba kaşığı tuzu dökün. Yeterli tuz varsa bu adımı atlayın.
2-3 dakika kaynatın.
Sıcak baharatı şişelere bölün. Topla.

Yeterli boş zaman yoksa yavaş pişirici yardımcı olacaktır. Baharat basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tadı ve aroması ocakta pişenlerden farklı değildir.

Ürünler:

0,7 kg pancar;
0,5 kg soğan ve havuç;
0,2 kg tatlı kırmızı biber;
0,5 kg domates;
1 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı sahra;
40 ml sofra sirkesi;
70 ml bitkisel yağ.

Algoritma:

Soyulmuş havuç ve pancarları rendeleyin.
Tohumları tatlı biberden çıkarın. Dilim.
Cildi soğandan çıkarın. Öğütmek.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın.
Sebzeleri çok pişiriciye koyun.
Ayrı bir kapta şeker, sirke, tuz ve yağı birleştirin.
Tuzlu suyu iyice karıştırın. ve gir sebze karışımı.
"Söndürme" modunda baharatları yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sıcak sosu kaplara dökün ve kapatın.

Baharatın bu versiyonu haklı olarak vitamin olarak adlandırılabilir. Sebzeler pişirilmez, çiğ olarak dondurulur. Bu, hemen hemen hepsini kaydetmenize olanak tanır. yararlı malzeme. İş parçasını bir seferde küçük porsiyonlarda torbalarda veya kaplarda dondurmak en iyisidir.

Ürünler:

0,75 kg pancar;
0,25 kg domates;
0,25 kg dolmalık biber;
0,25 kg havuç;
0,25 kg soğan;
50 gr sarımsak.

Algoritma:

Cildi soğandan çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
Domatesleri parçalara ayırın.
Havuçları soyun, rendeleyin.
Pancarları soyun, rendeleyin.
Biberin çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
Sarımsağı bıçakla doğrayın.
Tüm malzemeleri bir tencerede veya kasede karıştırın.
Küçük porsiyonlar halinde önceden hazırlanmış poşetlere bölün.
Buzdolabına 8-10 saat koyun.
Torbaları kapatın ve dondurucuya yerleştirin.

Pancar çorbası için 2 seçenekli donmuş sos

Borsch çeşnisinin bu çeşidi en "tembel" olarak kabul edilir. Hazırlamak için minimum malzemeye ve zamana ihtiyacınız var. Malzemeler herhangi bir oranda alınabilir.

Ürünler:

0,7 kg pancar;
0,7 kg havuç.

Algoritma:

Sebzeleri soyun. Izgara.
Bir tencereye dökün ve iyice karıştırın.
Küçük porsiyonlar halinde torbalara bölün.
Torbaları 8 saat boyunca buzdolabının ortak bölmesine koyun, böylece nemin buharlaşması sağlanır.
Paketlenmiş baharatı dondurucuya aktarın.

Pancar çorbası sosu yapmak kolaydır. Tariflerin güzelliği, ürünlerin oranlarını takip etmenin gerekli olmamasıdır. Damak zevkinize göre malzeme miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Baharat ekleyin veya sirkeyi limon suyuyla değiştirin. Her durumda, baharat lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Pancar çorbası için lezzetli sos video tarifi

Kışın kavanozlarda pancar çorbası pişiriyor musunuz? Değilse, o zaman yanlış! Pancar pancar çorbası için hoş kokulu, zengin ve çok lezzetli sos, birçok durumda kullanışlı olacak gerçek bir cankurtaran olacak. Ayrıca oldukça bağımsızdır. soğuk meze veya baharatlı sebze salatası, bir somun ekmekle aynı şekilde yenebilir veya et yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Tatlı ve sulu pancarlara ek olarak, pancar çorbası için bu sos, etkileyici bir dolmalık biber tadı olan kokulu bir soğan, kızıl saçlı güzel havuç, makul miktarda etli domates ve kokulu sarımsak içerir. Peki, tüm bunlar olduğunda mevsim sebzeleri(tercihen bahçenizden) bir araya getirildiğinde, gerçekten muhteşem bir tat, renk ve aroma buketi elde edersiniz.

Muhtemelen bazıları beni tembellikten mahkum edecek: yılın herhangi bir zamanında mağazadan giyinmek için tüm malzemeleri satın alabileceğinizi söylüyorlar. Öyleyse neden zaman kaybedip bir benzin istasyonu kuruyorsunuz Kısmen (ama çoğunlukla orada ne var) bu doğru! Bazen o kadar atalet bana saldırıyor ki, aynı mağazaya bile gidemeyecek kadar tembel oluyorum. Özellikle şiddetli donda, pencerenin dışında bir kar fırtınası olduğunda ve gerçekten sıcak, lezzetli ve doyurucu bir şey istediğinizde. Örneğin pancar çorbası.

Sonra bodruma indi ve eve sihirli bir kavanoz getirdi. sebze hasadı. Kaynamış su veya hızlı kaynatılmış et suyu kemiğin üzerine, tavaya birkaç patates attı ve bir kavanoz sos açtı ... Lavrushka, yenibahar, yazın donmuş mis kokulu dereotunu dondurucuda sadece bir saat bekler. 10 dakika daha ve ailenizi güzel kokulu sıcak pancar çorbası ile besleyebilirsiniz! Bu benim gibi tembeller için iyi bir şans değil mi?

Bu arada, bu harika benzin istasyonunun bir başka avantajı. Kışın neredeyse tüm sebzelerin mağazada satıldığı açıktır, ancak ne kalitede olduklarını, nasıl işlendiklerini bir düşünün. Uzun süreli depolama ve ne kadar kullanımları kaldı. Ve şık kavanozlarımızda, konserve yiyecekler de olsa, ancak taze, bazen sadece hasat edilmiş sebzelerden pişirilir. Bu kadar!

İçindekiler:

(1,3 kilo) (700 gram) (500 gram) (500 gram) (400 gram) (200 mililitre) (80 gram) (1,5 yemek kaşığı) (30 gram) (50 mililitre) (0,5 çay kaşığı)

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

İşte kışa pancar çorbası sosu hazırlamak için bir dizi ürün: pancar, havuç, soğan, tatlı biber, domates, sarımsak, bitkisel yağ, toz şeker, tuz, tablo %9 sirke ve sitrik asit. Biraz daha: biber her renge uygundur, rafine edilmiş, yani kokusuz herhangi bir yağı (benim ayçiçeğim var) alıyoruz, Taze sarımsak kurutulmuş ile değiştirilebilir (bence bir çorba kaşığı yeterlidir), sofra sirkesi% aynı ise, şarabı veya elmayı aynı oranlarda değiştiririz.

Aslında, pansumanı hazırlamakta karmaşık bir şey yoktur: en zahmetli şey sebzeleri temizlemek ve kesmektir. Kuşkusuz, herhangi bir uygun öğütme yöntemini seçebilirsiniz, ancak aşağıda yazdığım gibi yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. İnan bana, pancarın zaman zaman ince çubuklar halinde kesildiği pancar çorbası bundan daha lezzetli sebzelerin kaba bir rende üzerine doğrandığı yer. Tembel olma, bana daha sonra teşekkür edebilirsin. Bu nedenle, tüm sebzeleri soymak ve ardından tartmak en uygunudur - bu formdaki bileşenlerdeki kütleyi zaten belirtiyorum. Pancar, havuç ve soğanları temizliyoruz. Biberlerin çekirdeklerini ve iç beyaz damarlarını çıkarın. Sadece domatesleri yıkayın ve şimdilik kendi hallerine bırakın.

Sürecin daha hızlı ilerlemesi için sebzeleri aynı anda iki kapta paralel olarak pişirmenizi tavsiye ederim. Büyük ve derin bir kızartma tavam (26 santimetre çapında) ve kalın duvarlı bir tencerem (hacim olarak 4 litre) var. Bir tabak kullanırsanız, daha fazla zaman alacaktır. Bu yüzden tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartacağız. Tavaya 100 mililitre bitkisel yağ dökün, orta ateşte ocağa koyun - ısınmasına izin verin. Bu arada, soyulmuş soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kızgın yağa koyup ara sıra karıştırarak yumuşak, şeffaf ve ardından güzel bir allık ve hoş bir aroma olana kadar kızartıyoruz.

Soğan kavrulurken, yemeklik doğrayın. dolmalık biber. Ben küçük küpler halinde doğradım siz dilerseniz küp şeklinde de kesebilirsiniz. Kalan 100 mililitre bitkisel yağı bir tencereye dökün, ısıtın ve biberleri kızartın. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Soğan hazır - şeffaf, yumuşak ve hafifçe kızardı. Tavada mümkün olduğunca fazla yağ kalması için oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaba kaydırıyoruz - üzerine havuçları kızartacağız.

Biber soğanı takip etti. Hazır olduğunda kokusunu duyacaksınız, yumuşayacak, biraz kahverengileşecek. Onu da oluklu kaşıkla tavadan alıp soğana aktarıyoruz. Tavada oldukça fazla yağ kalacak - pancarları kızartacağız.

Soğanlar ve biberler hazırlanırken, soyulmuş havuçları hızlıca doğradık - sadece kaba bir rende üzerinde değil, ince şeritler halinde kestik. Tabii ki, bu sizin için zorsa, bunu yapamazsınız - sadece rende kullanın. Ama şahsen, bu sosta (ve sonra pancar çorbasında) ince bir saman şeklinde havuçları severim. Sebzeleri tavaya göndeririz ve yumuşayana ve kızarana kadar orta ateşte kızartırız. Yanmaması için karıştırın.

Ve son olarak, ana karakterimiz - pancar! Onunla da her şey basit değil - rende ile idare edemezsin. Pancarları ince çubuklar halinde keseceğiz. Uzun zamandır? Evet, çok hızlı değil, ama gerekli, sözüme güvenin. Bu arada, sebzeleri tavsiye ettiğim şekilde kesmek için hala çok tembelseniz, bunun sadece sıkıcı ve sıkıcı bir iş olmadığını, aynı zamanda yiyecekleri kesmek için mükemmel bir uygulama olduğunu düşünün. 5+ yaşında bir bıçağa sahip olmakla övünebilir misin? Pekala, devam edin - becerilerinizi geliştireceksiniz. Pancar çubuklarını bir tencereye koyup (biberden hala yeterince yağ var) ve oldukça yüksek ateşte yaklaşık 10-15 dakika kızartıyoruz. Pancarın pişirilmesi en uzun sürer, ancak yine genç olan, birkaç aydır bodrumda veya mağazanın tezgahında yatandan çok daha hızlı yumuşar. Bu yüzden durumuna dikkat edin. Bu arada pancarın zengin rengini koruması için biraz ihtiyacımız var. sitrik asit, doğranmış sebzeye hemen eklenir. Bununla birlikte, aynı zamanda bir koruyucu rolünü de oynayacaktır.

Havuçlar giyinmeye hazır - neredeyse yumuşak ve iyi kızarıyorlar. Ateşi kapatın - tavada kanatlarda beklemesine izin verin.

Pancarların yaşına göre kavurma süresi uzayabilir. farklı miktar zaman. Fark etmedim ama yavrum yaklaşık 20 dakika sonra oldukça yumuşadı.

Bu süre zarfında sulu kırmızı domatesleri doğradım - onları orta boy bir küp şeklinde doğradım. Cildi çıkarmak ya da çıkarmamak - kendiniz karar verin. Kabuğu sertse, her bir domatesin üzerine (sapın karşı tarafında) haç şeklinde bir kesim yapın ve sebzeleri bir dakika kaynar suda bekletin. Bundan sonra domatesleri çıkarıp bir kase buzlu suya aktarıyoruz - kabuk tam anlamıyla kendi kendine kayıyor. Daha sonra domatesleri doğrayıp pancarlara ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve sebzeleri orta ateşte 10-15 dakika pişiriyoruz, böylece domatesler kısmen patates püresine dönüşüyor ve suyunun akmasına izin veriyoruz. Karıştırmayı unutmayın.

Son olarak, kızarmış sebzelerin geri kalanını - soğan, havuç ve biber - ekleme zamanı. Her şeyi karıştırın ve kapağın altında 5 dakika pişirin.

Bundan sonra tuz ve şekeri ekleyip tekrar iyice karıştırıp tekrar pişiriyoruz. pancar sosu borsch için kapağın altında yaklaşık 15 dakika. Sana sebzeleri karıştırmanı hatırlatmaktan bıktım, değil mi?

Hangi ev hanımı lezzetli yemekler hazırlayarak ailesini memnun etmekten hoşlanmaz ve zengin pancar çorbası. Bu çekici doymuş rengi elde etmenin imkansız olduğu en önemli bileşen pancardır. Ancak kışın stok yapmazsanız pişirmek o kadar kolay değildir. gerekli malzemeler sezonda. Bugün size kış için hasat için pancarlı pancar çorbası için nasıl bir sos hazırlayacağınızı anlatacağız, aynı anda tüm gurmelerin kesinlikle beğeneceği birkaç tarif, hadi başlayalım.

pancar ile.

kullanmak için en iyi taze sebzeler bahçelerinde büyümüştür. Mağazadan alınanlarda bu tat olmaz ama tam teşekküllü bir pansuman yapamıyorsanız, ihtiyacınız olanı süpermarkette satın almaktansa markete gitmek daha iyidir.

Ama önce bir kapağa ihtiyacın var.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

Domates - 1 kilogram (hafif olgunlaşmış meyveler almak daha iyidir);
pancar - 1,5 kilogram;
soğan - yarım kilo;
havuç - 0,5 kilogram;
Yağ - bir bardak;
Sirke - 2 yemek kaşığı;
Tuz - 1 yemek kaşığı.

Kışa pancarlı pancar çorbası için kalın ve zengin bir sos hazırlamak için, zaten olgunlaşmış domates meyveleri almanız gerekir, etli ve sulu olmalıdırlar.

Adım adım tarif:

Sebzeleri akan su altında iyice yıkayın.

Soğanları ve havuçları temizliyoruz, ilkini ince ince doğrayıp havuçları rendeliyoruz.

havuç ve soğan

Pancarları da rende üzerinde temizliyoruz.

Şimdi domatesleri doğramanız gerekiyor, bunun için kural olarak bir kıyma makinesi kullanılıyor. Ancak bir blender ile öğütmek en iyisidir.

Büyük ve derin bir tencere veya tencere hazırlayın. Hazırlanan sebzeleri içine yüklüyoruz, oraya tuz, şeker, 1 yemek kaşığı sirke, yağ ekliyoruz.

Kabı ocağa koyup ateşi orta konuma getiriyoruz. Sürekli karıştırmayı unutmadan bu modda yaklaşık 40 dakika pişirin.

Bu sürenin sonunda karışıma 1 yemek kaşığı sirke ekleyin ve ısıyı en aza indirin ve birkaç dakika sonra ocaktan alın. Kaldıramazsınız ama hemen oradan bankalara dökün. Ancak sargıyı yakmamaya dikkat edin.

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtüp ardından karanlık, serin bir yere koyuyoruz.

Pancar çorbası fotoğrafı için giyinme

Lahana ilavesiyle.

Pancar çorbası için sosları, hemen hemen her bahçede yetişen böyle bir sebze olmadan hayal etmek zor, yani - Beyaz lahana. Bununla pancar çorbası daha lezzetli ve doyurucu olacak. Ama biraz daha çalışmalısın. Bu tarifle ilgileniyorsanız, lahanalı pancar çorbası sosu hazırlamak için neye ihtiyacınız olduğunu öğrenelim.

Malzemeler (10 kutu 0,5 l):

Bir baş lahana yaklaşık 2 kilogramdır;
Soğan - bir kilogramdan biraz daha az;
Pancar - 3 kilogram;
şeker - 2 yemek kaşığı;
havuç - 1 kilogram;
Bitkisel yağ - 1 kilogram;
Tuz - 2,5 yemek kaşığı;
Asetik asit - bir bardağın dörtte üçü;
Karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Adım adım tarif:

Sebzeleri yıkarız, havuçları soyarız. Sonra onları rende üzerinde öğütürüz.

Lahana ve soğanı kesmek gerekir.

Şimdi sebzeleri küçük bir tencereye aktarıyoruz. Ocağa koyduk, karışımı kaynatın.

Zaman zaman pancar çorbası sosu yanmaması için karıştırılmalıdır. Sıvı kaynadıktan sonra asetik asit eklenmeli, ayrıca tuz, karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Karışımı yaklaşık bir saat kaynatın.

Lahanalı pancar çorbası için sosu hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapağı yuvarlayın.

Karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Afiyet olsun!

pancar olmadan:

Pancarsız kış için pancar çorbası sosu tarifi oldukça ilginç ve çok az hostes onu pişirmeye çalıştı. Ancak bir deney olarak bu yapılmalı ve özellikle pancar çorbasında pancar sevmeyenler için.

Malzemeler (14 kutu 0,5 litre):

domates - 8 kilogram;
karabiber - 8-10 adet;
sarımsak - üç diş;
İki kilo tatlı dolmalık biber;
Defne yaprağı - 4 yaprak.

Adım adım tarif:

Sebzeleri yıkar ve temizleriz. Biberdeki taneleri ayıklıyoruz, sapları domateslerden kesiyoruz.
Bir kıyma makinesinde domates ve biberleri öğütün.
Biberleri ve domatesleri geniş bir kaseye dökün, karışım 15 dakika daha ateşte tutulur.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara 2 diş sarımsak, biber ve Defne yaprağı.
Domates ve biber karışımını kavanozlara dökün ve kapağı kapatın.

Fasulye tarifi ile pancar çorbası sosu:

Fasulyeli pancar çorbası çok lezzetli! Bu koruma seçeneğini pişirmeyi denediğinizden emin olun, nadiren kimse bu kadar cazip bir yemeğe karşı koyabilir.

Gerekli Malzemeler:

Bir lahana başı - yaklaşık 2 kilogram;
şeker - 100 gram;
250 gram fasulye;
domates - 1 kilogram;
bir bardak bitkisel yağ;
Yarım kilo pancar;
Yarım kilo havuç kökü;
yenibahar - birkaç bezelye;
Bir bardak asetik asitin üçte ikisi.

Yemek pişirmek:

Fasulyeleri yarım gün suda bekletin. Bundan sonra kırk dakika kaynatılmalıdır.

Sebzeleri yıkar ve temizleriz. Soğanı halkalar halinde kesin, lahanayı doğrayın. Rende havuçlu üç pancar.

Bir tencereye veya kalın tabanlı bir kaseye yağı dökün ve ateşe verin, ısıtın ve ardından havuç, pancar ve doğranmış soğanı ekleyin.

Karışım yavaş bir ocakta da hazırlanabilir.

Tavaya bir kase dökün ve tuzlayın, yeterince meyve suyu bırakana kadar bekleyin. Bir kasede sebzelere lahana ve fasulye ekleyin, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, soğuk domates suyu.

Hepsini 45 dakika kaynamaya bırakın. Sonunda sirke ekleyin. Bitmiş iş parçasını kavanozlara dökün ve kapakları açın.

Size uygun tarifi seçebileceğinizi umuyoruz, ancak hepsini pişirmeyi denemek ve ampirik olarak belirlemek daha iyidir. sana diliyoruz Afiyet olsun Yakında web sitemizde görüşmek üzere!

sen de ilgileneceksin

Bir erkeğin kalbine giden yol midesinden geçiyorsa, o zaman onu döşeyen pancar çorbasıdır.
Runet'in genişliğinden

Taze sebzelerden kendi ellerinizle hazırlanan kışlık pancar çorbası sosu gerçek bulmak bu da hayatı çok daha kolaylaştırır. Ve yeni deneyim kazanan genç ev kadınları için ne büyük bir yardım!

Kış için pancar çorbası için pansuman, farklı bir ürün grubundan hazırlanabilir, ancak bir şey aynı kalır - bileşimde kesinlikle pancar olacaktır. Ve soslu kavanoza ne ekleyeceğiniz size kalmış. Soğan, havuç, lahana, hatta patates bile kavanozlara konulabilir. Yani, pancar çorbası hazırlamak için tüm algoritma pişirmeye indirgenecektir. zengin et suyu, tüm kurallara göre pişirilir. Sadece bir kavanoz sos koymak, kaynatmak ve plakalara dökmek için kalır. Bir kaşık ekşi krema, bir yeşillik yaprağı - güzellik!

Lahana ile kış için pancar çorbası için giyinme

İçindekiler:
5 kilo lahana
1,2 kg domates,
10 ampul
10 tatlı biber
1,6 kg pancar,
1 kilo havuç
5 st. l. tuz,
2 yemek kaşığı. l. sahra,
3 sanat. sebze yağı,
2 yığın %9 sirke,
15 karabiber
6-8 adet defne yaprağı.

Yemek pişirmek:
Havuç ve pancarı rendeleyin kaba rende ve derin bir tavada bitkisel yağda (1 su bardağı) kızartın. Kalan sebzeleri doğrayın, kızarmış kütle ve baharatlarla karıştırın, daha fazla yağ ekleyin ve bir saat pişirin. Bundan sonra, bitmiş pansumanı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, sarın.

Hazırlıklarınızda sirke bulunmasından hoşlanmıyorsanız, dikkat sonraki tarif.

Sirkesiz pancar çorbası sosu

İçindekiler:
1 kilo domates,
1 kg haşlanmış pancar,
300 gr dolmalık biber,
300 gr havuç
300 gr soğan
100 gr lahana
100 gr maydanoz veya dereotu,
1 limon
sebze yağı.

Yemek pişirmek:
Doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin. Kalan sebzeleri doğrayın, bir tencereye koyun ve 30 dakika pişirin. Pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, ardından diğer sebzelere ekleyin ve 15 dakika pişirin. Süre dolduğunda, dökün limon suyu, karıştırın ve hemen kavanozlara koyun. Sarın, sarın. Serin bir yerde saklayın.

aşıklar baharatlı tat bir tarif sunun acı biber. Tatmak için biber miktarını ayarlayın. Elbette çocuklara bu kadar sıcak pancar çorbası sunmamak daha iyidir!

Acı biberli pancar çorbası için sos

İçindekiler:
3 kg pancar,
3 kg domates,
2 kilo havuç
2 kilo soğan
2 kilo tatlı biber
1-2 adet acı biber,
2 yığın sebze yağı,
Defne yaprağı,
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Tatlı ve acı biberlerin yanı sıra domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. Pancarları, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağ ile derin bir tavada 15 dakika pişirin. Kalan sebzeleri onlara ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, defne yaprağını atın ve bir saat pişirin. İş parçası hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın.
Bu sos ile pancar çorbası hazırlamak için suyu patates ve lahana ile kaynatın ve sebzeler hazır olduğunda sosu bir tencereye koyun, kaynatın ve ocaktan alın.

Pancar çorbası tatlısı için giyinme

İçindekiler:
2 kg pancar,
2 kilo havuç
2 kilo tatlı biber
2 kilo domates,
2 kilo soğan
500 ml bitkisel yağ,
½ yığın tuz,
½ yığın %6 sirke

Yemek pişirmek:
Pancarları, havuçları, domatesleri rendeleyin ve dolmalık biber. Ayrı olarak, bitkisel yağ veya bir tencere ile derin bir tavada, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı kızarana kadar kızartın. Ardından rendelenmiş sebzeleri, bitkisel yağı, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Yumuşak olana kadar kaynatın. Bitmiş sosu kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Tek yapmanız gereken et suyu, patates ve lahanayı kaynatmak ve bir kavanoz sos eklemek ve özellikle baştan çıkarıcı bir tat için bir diş sarımsağı tuzla ovup bir kaşık ekşi krema ile birlikte bir kaseye koymak.

Domates suyu ile pancar çorbası için sos

İçindekiler:
1 baş lahana
2 kg haşlanmış pancar,
2 kilo domates,
10-15 tatlı biber
5-10 bezelye yenibahar,
4-6 adet defne yaprağı,
tuz - tatmak.

Yemek pişirmek:
Domateslerin suyunu sıkın ve içine dökün. emaye tava. Suyu kaynatın, tadına göre tuz, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Sebzeleri ince ince doğrayın ve kaynayan suya ekleyin. domates suyu. Kütleyi kaynatın ve 10-15 dakika pişirin. rendelenmiş ekle haşlanmış pancar, kaynatın ve 2-3 dakika daha kaynatın. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları sarın, ters çevirin, sarın ve gece boyunca bu şekilde bırakın.

ile pancar çorbası için giyinme yeşil domates ve sarımsak

İçindekiler:
3 kg pancar,
2 kilo yeşil domates
1 kilo soğan
2 baş sarımsak
5 st. l. sahra,
1,5 yemek kaşığı l. tuz,
1,5 yemek kaşığı sebze yağı,
1,5 çay kaşığı sirke özü.

Yemek pişirmek:
Sebzeleri doğrayın, bir tencereye koyun, sarımsak ve sirke özü hariç diğer malzemeleri ekleyin ve yaklaşık bir saat karıştırarak pişirin. Ardından presten geçirilen sarımsağı sebze karışımına ekleyin ve sirke özü ve 20 dakika daha kaynatın. Hazır benzin istasyonu Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları sarın, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Pancar çorbasında ekşi elma mı? olamaz! Başka nasıl olabilir? ekşi elma iyi gider tatlı pancar ve pancar çorbasının tadı tek kelimeyle harika.

Elmalı pancar çorbası için giyinme

İçindekiler:
1 kilo pancar,
1 kg ekşi elmalar(Antonovka - mükemmel seçenek),
300 gr soğan
1 inci. l. tuz,
200 gr şeker
1 inci. l. %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Bu boşluk için tatlı pancar seçtiğinizden emin olun. Yıkayın, soyun ve soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elma ve soğanla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kütleyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kaynattıktan sonra 20-30 dakika karıştırarak pişirin. Pişirmenin sonunda dikkatlice sirkeyi dökün, sıcak sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları sarın.

Bu arada pancar-elma sosu aynen böyle, siyah ekmekle, salata veya atıştırmalık olarak yenebilir. Bu pansumandan daha fazlasını hazırlayın!

Fasulyeli pancar çorbası sevenler için sıradaki tarifimiz. Bu tarife göre hiç pancar çorbası pişirmediyseniz, test için birkaç kavanoz pişirin.

Fasulyeli pancar çorbası için sos

İçindekiler:
2 kg pancar,
2 kilo havuç
2 kilo soğan
2 kilo domates,
3 yığın. beyaz şeker fasulye,
500 ml bitkisel yağ,
500 ml sıcak su,
1 yığın sahra,
100 gr tuz
150 gr %6 sirke.

Yemek pişirmek:
Fasulyeleri yumuşayana kadar ıslatın ve kaynatın, sebzeleri doğrayın. Daha sonra bir tabağa çıkmaması için domateslerin kabuğunun çıkarılması tavsiye edilir. Ardından tüm sebzeleri ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın. Fasulyeleri sebzelerle karıştırın, bitkisel yağ, su, şeker, tuz ve sirke ekleyin, karıştırın ve 30 dakika pişirin. Sıcak sosu kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Tarifteki fasulye prensip olarak herhangi bir renkte kullanılabilir, sadece beyaz daha güzel görünür.
Fasulye sosu için mükemmel Mercimek masası. Lahana ve patatesleri kaynatın, lezzet için birkaç kuru mantar ekleyebilir, sosu fasulye ile koyabilir ve yağsız pancar çorbası hazır!

Kış için pancar çorbası giyinmek kesinlikle yeri doldurulamaz. Bu, özellikle sıkışık şehir apartmanlarının sakinleri için uygundur, çünkü en sevdikleri yazlık evlerinin tüm hasadı bir şekilde korunmalıdır.

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Kavanozla pancar çorbası pişirmek için mi toplandınız? Nedenini merak ediyorum? Pancar çorbasında taze sebzeler daha ilginç değil mi, yok mu? bütün sene boyunca?.. Sorular kurnaz, çünkü ben de böyle pancar çorbası pişiriyorum. Ve eminim ki her şeyin bir yeri ve zamanı vardır.

Kış için pancar çorbası için konserve sos, üç durumda idealdir.

Kışın pancar çorbası için kimin giyinmeye ihtiyacı var?

İlk durum – yakınlarda tüm yıl boyunca satın alabileceğiniz bir mağazanız yok sulu pancar, çıtır havuç, yaz kokulu domatesler. Pazar sizden uzak ve yakın olsa bile, o zaman bir kilo bundan, bir kilo bundan ve birkaç gram bundan taşımak (ve toplamda dayanılmaz bir çuval olduğu ortaya çıkıyor) bir şekilde komik değil. Bu seçenekte, yılda bir kez toptancı pazarına gitmeye, bir demet sebze satın almaya ve daha sonra işlenip dönüştürülebilmeleri için taksiyle eve getirmeye değer. lezzetli giyinme kış için pancar çorbası için, ot, domates ve özgürlük kokulu.

İkinci durum - yemek pişirmeyle ilgili herhangi bir vücut hareketini en aza indirmeye çalışan korkunç bir tembel insansınız. Senin için bir havucu soymak kaynak israfı. Küçük bir pancar nedeniyle çamuru seyreltin - infaz gibi. Bu nedenle, yılda bir kez yarım gün bir havuç dağını, bir kutu pancarı temizlemek, bir sentlik domatesi işlemek ve ardından elinizi yavaşça kilere uzatmak, ilk pancar çorbası kavanozunu almak için ayırmaya değer. karşınıza çıkar, meydan okurcasına açın ve içindekileri tembelce bir et suyu kabına aktarın.

Üçüncü durum açıklamaya tabi değildir. Sadece bunu bir gerçek olarak kabul etmeli ve hiçbir şey anlamaya çalışmamalısın: pancar çorbası bir kavanoza yuvarlanır çünkü büyük büyükanne, büyükanne ve anne yaptı. Kız kardeşim ve vaftiz annem de yapıyor. Ve nokta.

Yani, üç kasadan en az biri sizinse, o zaman tarifim işinize yarayacak: çarşılarda rüzgar kokulu fiyatlar Yer domatesleri, pancar suyuyla dolduruldu ve olabildiğince tatlı hale geldi, havuç fiyat-kalite oranı açısından idealdir. her şeyi satın alırız gerekli ürünler, favori dizimizin birkaç yeni bölümünü stokluyoruz, ailemizi parka götürüyoruz ve başlıyoruz.

Daha

Çıktı - yaklaşık 6,5-7 litre.

İçindekiler

2 kg domates;
3 kg pancar;
1,5 kg dolmalık biber;
1 kg soğan;
1,5 kg havuç;
büyük bir demet yeşillik;
4 yemek kaşığı l. tuz;
1 bardak bitkisel yağ;
0,5 su bardağı şeker;
0,5 çay kaşığı sitrik asit;
150 ml sofra sirkesi;
0,5 l su.

Pancar çorbası için sos nasıl hazırlanır

Hazır mısın? Yaratmaya ve hayal etmeye başlıyoruz.

PANCAR. Onunla başlayalım, bu en zahmetli. Pancar, güzellik ve kraliçe, özel dikkat gerektirir. Öncelikle tabi ki temizleyip yıkıyoruz. Ama sonra sevgiyle bir bıçakla uzun ince çubuklar halinde kesmeye başlıyoruz. Elbette rendeleyebilirsiniz, ancak bu pancarla ilgili olarak ciddi değil - o bizim için asil bir hanımefendi, basmakalıp muamele hoş karşılanmıyor.

HAVUÇ. Havuçla daha kolay - yıkanmış, soyulmuş, rendelenmiş. Herhangi bir boyut - istediğiniz gibi. Ancak, bloklar, bloklar ile mümkündür - ancak bu, "Dr. House" veya "Grace's Anatomy" den birkaç yeni bölümünüz varsa geçerlidir.

BİBER. Biber çok basit bir yoldaştır: sapı çıkardıktan sonra ince şeritler halinde kesin.

DOMATES. Domatesler elbette soyulmalıdır. Tabii ki, kurcalamak gerekiyor, ama hiç de zor değil: her domatesin üzerine hafif haç şeklinde bir kesi yapın, üzerine kaynar su dökün. 2-3 dakika sonra suyu boşaltın ve kesinlikle cildi çıkarın.
Domatesleri küçük küpler halinde kesin.

SOĞAN. Temizleyin, küçük küpler halinde kesin.

YEŞİLLİK. Sapları çıkararak öğütün.

Güveç sebzeleri. Tavayı ısıtıyoruz. Biraz yağ dökün ve soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Büyük bir tencereye aktarın.

Kalan soğan küplerini çıkarmak için tavayı bir kağıt havluyla siliyoruz (aksi takdirde sadece yanarlar), yağı dökün, ısıtın ve havuçları kızartın. Bir tencerede.

Tavayı siliyoruz, yağ ekliyoruz, dolmalık biberi kızartıyoruz. Soğan ve havuç eşliğinde.

Pancarın parlak doymuş rengini koruması için kızartma sırasında sitrik asit ekleyin.

Tekrar silin, tekrar doldurun. Bu sefer sıra pancardaydı - ve burada her şey biraz daha karmaşık (o kraliçe, unuttun mu?). Önce kızartın, ancak sitrik asit (parlak, doymuş bir rengin korunmasına yardımcı olacaktır) ve şeker (ince bir karamel aroması harikadır!) ilavesiyle. Pancarlar yumuşayınca domatesleri ekleyin. 3-5 dakika daha kızartın, ardından her şeyi sebzelerin geri kalanıyla birlikte tavaya aktarıyoruz.

Yuvarlanıyoruz. Tuz, su ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sonunda sirke ekle, bir kez daha kaynatın, ardından pansumanı küçük sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz (benim için 300 ml optimal - sadece bir pan pancar çorbası için).

Steril kapaklarla kapatıyoruz, yuvarlıyoruz, kavanozları ters çeviriyoruz ve battaniyelere sarıyoruz. Bir gün sonra pansuman, gerektiği şekilde kullanılarak saklanabileceği kilere aktarılabilir.

Konserve pancar çorbası sosuna başka neler eklenir?

İstenirse, tüm sebzelerle birlikte pişirerek pansumana lahana ekleyebilirsiniz.

Ek olarak, aşağıdaki katkı maddeleri kavanozdaki pancar çorbasının tadını mükemmel bir şekilde tamamlar:
- kereviz kökü;
- maydanoz ve yaban havucu kökü;
- defne yaprağı, karabiber;
- sarımsak ve biraz acı biber;
- kabak;
- kuru erik veya erik;
- elma püresi.

sana lezzetli kış pancar çorbası! Hem kavanozda hem de kasede.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır