Huş ağacı sapı tariflerinden en lezzetli kvas. Huş ağacı özü, portakal ve kuru üzümden yapılan kvas tarifi. Huş ağacı özünden kvas yapmak için tarifler

Maya, kuru erik, kurutulmuş elma ve armutları temel alırsanız çok ilginç ve sıradışı bir içecek elde edilir. Ve huş ağacı özünden kurutulmuş meyvelerle yapılan kvas sadece inanılmaz derecede lezzetli, ışıltılı ve aromatik olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok sağlıklı olacaktır. Herhangi bir masada, çocuk veya yetişkin, herhangi bir tatilde " programın öne çıkanları“, bu yüzden bir rezervle hazırlamanızı tavsiye ederiz!

İlk önce bir içki içelim temel tarif. Hazırlanması en uzun zaman alır ancak en az miktarda malzeme içerir.

Seçtiğiniz kuru meyveler uygundur ancak kvas, kuru erik ve armut ilavesiyle özellikle lezzetli ve aromatiktir. Her ikisinin de bir kısmını almak ve ayrıca kurutulmuş elmaların üçte birini eklemek en iyisidir.

İçindekiler

  • Huş ağacı sapı – 2,5 l
  • Kurutulmuş meyveler – 150 gr

Hazırlık

  1. 3 tane alıyoruz litrelik kavanoz, kuru meyveleri iyice durulayın ve ıslatmadan içine koyun. Kuru eriklerin çekirdekleri varsa bırakın, tadı daha da zengin olacaktır.
  2. Her şeyi meyve suyuyla doldurun, kavanozu neredeyse ağzına kadar doldurun ve havanın çıkmasını sağlamak için birkaç kat gazlı bezle veya birkaç delikli plastik bir kapakla kapatın. Bunları sıcak bir bıçak veya bızla yapabilirsiniz.
  3. Kavanozu sıcak bir yere koyun ancak doğrudan güneş ışığından kaçının. Kvasın depolandığı odadaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, pişmesinin o kadar uzun süreceğini hatırlıyoruz. Ortalama olarak hazırlık süresi 9 – 10 günden iki haftaya kadar sürmektedir.
  4. Bitmiş kvası süzüp şişeliyoruz, soğutup servis ediyoruz veya kendi başına çok sağlıklı olduğu için günde 3 defa bir bardak içiyoruz.

Maya ile yapılan kurutulmuş meyveli Kvas

Fermantasyon sürecini hızlandırmak için, içeceği on gün saklamak her zaman mümkün olmadığından, içine normal kuru maya ekleyin.

  • Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kiraz ve kızılcık gibi kuru meyvelerin bir karışımını alıyoruz - sadece 200 gr, bunları bir kavanoza veya tavaya koyuyoruz.
  • 10 gr mayayı dökün ve 3 litre huş ağacı özüyle doldurun.
  • Gerekirse tadına şeker ekleyin.
  • Bir peçete veya gazlı bezle örtün - olduğu gibi önemlidir önceki tarif, havalandırma sağlayın.

Kvası oda sıcaklığına bağlı olarak bir buçuk ila 3 gün arasında tutuyoruz. İçeceği zamanında süzmek ve servis etmek için fermantasyon sürecini izleyerek deniyoruz. Aksi takdirde duracaktır.

Bu huş kvası tarifinde, kurutulmuş meyvelerde tatlandırıcı olarak şeker yerine bal kullanmak iyidir.

Toplayarak Çavdar ekmeği ana kompozisyonda geleneksel kvasa benzer, ancak şeker katılmasa bile daha tatlı ve tabii ki daha yazlık bir tat elde edeceğiz. Üstelik bu içecek de oldukça çabuk yapılıyor, 2 hafta saklamanıza gerek yok.

  1. En sevdiğiniz kuru meyveleri birleştiriyoruz veya 180 gr miktarında eşit oranlarda kuru üzüm ve kuru erik karışımı alıyoruz, her şeyi yıkayıp bir tavaya veya kavanoza koyuyoruz ve oraya bir siyah ekmek kabuğu koyuyoruz (60 - 80 gr) .
  2. İçeceğin daha hızlı olgunlaşmasını istiyorsanız, 5 gr maya ekleyin ve kavanozu huş ağacı özüyle (2,5 - 3 l) dolana kadar doldurun.
  3. En az 2 gün direkt güneş görmeyen, sıcak bir yerde bekletin, tadın ve gerekiyorsa bir gün daha bekletin veya süzüp şişeleyin.

Kurutulmuş meyveli huş kvası için hızlı veya daha uzun ömürlü hangi tarifi seçersek seçelim, içeceği denemenin keyifli ihtiyacını her zaman hatırlamaya değer. Kvasın olgunlaşmaması için fermantasyon sürecini kontrol edebilmemizin ve zamanında kesintiye uğratabilmemizin tek yolu budur.

Deneyin arkadaşlar, bu şifalı, inanılmaz lezzetli içeceğin mucize tariflerini yorumlarda paylaşın!

Huş ağacı özünden yapılan Kvas lezzetlidir, toniktir ve susuzluğu mükemmel şekilde giderir. meşrubat(alkol içeriği %0,5'ten az) evde yapılması kolaydır. Tarif hala geçerli bütün sene boyunca sadece taze değil (mutlaka ekşi değil), aynı zamanda ilkbaharda hazırlanan veya bir mağazadan satın alınan konserve huş ağacı sapı da yemek pişirmeye uygundur.

İçindekiler:

  • huş ağacı sapı - 5 litre;
  • şeker (bal) – 200-250 gram;
  • kuru üzüm (tercihen büyük koyu olanlar) – 50 gram;
  • limon – 2 adet;
  • maya - 5 litre mayşe başına 5 gram kuru (25 gram preslenmiş) veya şarap mayası (isteğe bağlı).

Şeker aynı oranlarda sıvı bal ile değiştirilebilir ve kvasın rengi beyaz veya soluk sarıdan (kuru üzümlere bağlı olarak) koyu sarı veya kehribar rengine dönüşecektir. İÇİNDE klasik versiyon kuru üzüm sadece tat ve renkten sorumlu değildir, aynı zamanda kaynak olarak da kullanılır. yabani maya(meyvelerin yüzeyinde bulunur). Limonlar hafif bir narenciye aroması katar, fermantasyonu teşvik eder, şıranın uygun asitliğini yaratır ve içeceğe hoş bir hafif ekşilik verir.

Kullanımları aromayı önemli ölçüde kötüleştirdiği için, mayasız huş kvası (kuru veya preslenmiş fırın mayası) yapmanızı tavsiye ederim. Aslında kvas yerine püre elde edersiniz. Yetiştirilmiş şarap mayası (mağazalarda mevcuttur) veya yabani kuru üzüm mayası bu tarif için uygundur. İkincisinin doğru aktivasyonu, hazırlığın ilk aşamasında açıklanmaktadır.

Huş ağacı özünden elde edilen kvas için bazı tariflerin yazarları, içeceğin tadını siyah ekmek, fermente malt, kahve çekirdekleri, kurutulmuş meyveler ve hatta kavrulmuş arpa. Ancak listelenen bileşenler huş ağacı sapının zaten zayıf olan tadını tamamen etkisiz hale getirir, bu nedenle yalnızca su veya meyve sularına dayalı ev yapımı kvas için uygundurlar. yüksek içerik kuru madde: elma, erik, kiraz vb.

Huş kvası tarifi

1. Meyve suyuyla çalışmadan 4-5 gün önce yabani mayayı etkinleştirin (şarap mayanız yoksa ve pişirme için normal maya kullanmak istemiyorsanız bu uygundur).

Sorun şu ki modern kuru üzümlerin çoğu kimyasal maddeler ve koruyucu maddelerle işleniyor. Uzun süreli depolama yani tüm meyveler fermente olmaz. Hemen 3-4 çeşit kuru üzüm (tercihen farklı mağazalardan) satın almanızı ve her partiyi başlangıç ​​olarak denemenizi tavsiye ederim.

Teknoloji: Yıkanmamış kuru üzümleri sterilize edilmiş bir kavanoza döktüğünüzden emin olun, 20-28°C sıcaklıkta 300 ml su (huş ağacı sapı) ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kavanozun boynunu gazlı bezle bağlayın ve gelecekteki başlatıcıyı oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın. Yabani mayanın aktif hale gelmesi için en az 3-4 gün bekletin.

Köpük çok yoğun olmayabilir ama varlığı gereklidir

Yüzeyde köpük, tıslama ve hafif bir fermantasyon kokusu göründüğünde maya hazır demektir. Bu olmadıysa ortaya çıktı kötü koku veya küf, bu, koruyucu maddelerle yapılan işlemden dolayı seçilen kuru üzümlerde yabani maya kalmadığı ve tüm prosedürü baştan tekrarlayarak başka bir tane kullanmanız gerekeceği anlamına gelir.

2. Küçük döküntü parçacıklarını gidermek için huş ağacı özsuyu birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden süzülür. Suyu bir fermantasyon kabına dökün.

3. Limonları kaynar suyla haşlayın, akan suda durulayın ve silerek kurulayın. Bir bıçak veya sebze soyucu kullanarak, meyvenin kabuğunu dikkatlice çıkarın - acı veren beyaz posasız üst sarı kısım.

4. Huş ağacı özüne ilk aşamada hazırlanan maya (kuru üzümle birlikte) veya maya, şeker veya bal ekleyin, limon kabuğu rendesi ve meyve suyu (meyveden sıkın), iyi yıkanmış kuru üzüm (ekili maya kullanılıyorsa). Şeker (bal) suda tamamen eriyene kadar mayşeyi karıştırın.

Başlangıç ​​malzemesini hazırlamak için kullanılan su, şeker ve kuru üzüm, toplam malzeme miktarına dahil edilmelidir.

5. Fermantasyon kabının boynunu böceklerden korumak için gazlı bezle kapatın. Şırayı 18-27°C sıcaklıktaki karanlık bir yere aktarın ve evde bırakın. huş kvası 12-14 saat boyunca (için fırıncının mayası– 6-8 saat boyunca) fermantasyon için.

İçeceğin çok uzun süre mayalanmasına izin vermemek daha iyidir, aksi takdirde alkolik hale gelir. Teorik olarak mümkün olan maksimum güç 3 derecedir (eğer maya tüm şekeri alkole dönüştürürse, ancak bu en az birkaç gün gerektirir). Belirtilen hazırlama teknolojisi takip edilirse alkol içeriği %0,5'in altında olacaktır.

6. Bitmiş kvası huş ağacı özünden birkaç kat gazlı bezle süzün, saklama şişelerine (tercihen iyi yıkanmış plastik şişelere) dökün ve boyundan 3-5 cm boş alan bırakın. Sıkıca kapatın.

Filtrelenmiş kuru üzümler, malzemelere dahil edilmeden, yeni kvas porsiyonları için başlangıç ​​​​olarak kullanılabilir (buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta 5 güne kadar saklanır), ancak 2. aşamada şarap mayası yerine basitçe eklenebilir.

7. Şişeleri 30-60 dakika kadar suda bekletin. oda sıcaklığı(karbondioksitle doyurmak için), ardından buzdolabına veya bodruma aktarın. 1-2 saat sonra kvas kullanıma hazırdır.

Dikkat! Şişelerdeki basıncı periyodik olarak kontrol edin (plastik olanlar çok sertleşir ve "şişir") ve gerekirse patlamayı önlemek için gazı boşaltın.


Şekerli koyu kuru üzümlerde

0 ile +8°C arasındaki sıcaklıklarda raf ömrü 6 aydır. Bir gün önce açık huş kvasını içmek daha iyidir.

Çevremizde pek çok harika ağaç var ve bunlardan biri de huş ağacıdır. Banyo süpürgeleri huş - huş süpürgelerinden yapılır, ormandaki huş ağaçlarının altında boletus mantarları yetişir ve huş ağacının gövdesinden de lezzetli ve lezzetli yiyecekler elde edilir. sağlıklı meyve suyu(huş nektarı).

Huş ağacı sapının özellikleri

Huş ağacı sapı vücut için çok faydalıdır. Bu içeceği her gün bir bardak içerek üç hafta içinde vücudunuzun bahar zayıflığını, dalgınlığı, vitamin eksikliğini, depresyonu ve yorgunluğu yenmesine yardımcı olabilirsiniz.

Huş ağacı nektarı tanenler, organik asitler, mineraller, fruktoz, glikoz, fitositlerin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve demir içerir.

Yararlı ve iyileştirici özellikler:

  • bağışıklık sistemini güçlendirir;
  • zihinsel gelişimi teşvik eder;
  • figürünüzü formda tutmanıza yardımcı olur;
  • güçlendirir kardiyovasküler sistem;
  • vücudu temizler;
  • vücuttaki ortamı alkalin hale getirir; tedavi edilen böbrek hastalıkları; Kızarıklık varsa yüzünü sildin.

Ancak pek çok kişi huş ağacı nektarından kvas yapabileceğinizi bilmiyor. Antik çağda huş ağacına saygı duyuldu. Ve kvas Rusya'da en sevilen içecekti. İnsanların 5 bin yıldan daha uzun bir süre önce evde kvas içmeye ve hazırlamaya başladıklarına dair efsaneler var, hatta eski tarihi yazılarda bile kvastan bahsediliyor.

Daha önce yapılmış ekmek içeceği ve hem boyarlar hem de köylüler onu içti. Daha sonra insanlar yeni malzemeler eklemeye, ürünler ve mayayla denemeler yapmaya başladı. farklı tarifler. Herhangi bir kvasa "" denirdi ekşi içecek».

Ancak asıl önemli olan, bu içeceğin o uzak zamanlarda sevilmesi ve şimdi de sevilmeye devam etmesidir. Kvass haklı olarak düşünülebilir favori içeceğim Yaz aylarında birçok kişi bu soğuk içeceği içmek için yılın bu zamanını bekler. Birçok kişi bunu mağazalardan satın alıyor ve yılın hangi dönemi olursa olsun bu mucize içeceği içmeye devam ediyor.

Hem hamile kadınlar hem de çocuklar, yaşlılar ve gençler, bu içeceği seven ve herhangi bir kontrendikasyonu olmayan herkes kvas içebilir. Ancak herhangi bir kvasın olduğunu hatırlamanız gerekir. belirli bir oranda alkol. Bu yaklaşık% 1,5'tir, bu da litre kvas başına 40 gram votkaya eşittir. Alkol yüzdesi tarife göre değişir, bazıları %1 alkol içerebilir.

Bu nedenle içecekte hala küçük bir miktar alkol bulunmaktadır ve bu durum özellikle araç kullanan kişiler için dikkate alınmalıdır. Araçlar alkolün kontrendike olduğu kişiler ve elbette dozu kontrol edin.

Kvastan daha iyi olmak mümkün mü? Ondan kilo almayın veya kilo vermeyin 100 gramında ortalama 28-250 kalori içerdiğinden. Kvas, karaciğer sirozu, büyük böbrek taşları, gastrit veya vücutta asit dengesinin artmış olduğu kişiler tarafından alınmamalıdır.

Bu nedenle zararlı olup olmadığına herkesin kendisi karar verecektir. Ancak yine de evde hazırlanmayan, ancak mağazadan satın alınan kvas içmeye karar verirseniz, o zaman deneyin etiketi dikkatlice inceleyin ve bilmediğiniz katkı maddelerini hariç tutun.

onu yanına alsan iyi olur ahşap varil en azından bir cam kapta. En iyi ve en ekonomik seçenek, özellikle küçük çocuklarınız varsa, evde yemek pişirmektir. Kvas sadece ekmek ve malttan değil aynı zamanda meyveler, meyveler, kahve, ekmek ve bal ilavesiyle huş ağacı nektarından da yapılabilir.

Huş ağacı özsuyu elde etmek için sabah ormana girip yoldan ve yerleşim yerlerinden uzakta eski bir huş ağacı bulmanız gerekiyor. Huş ağacının yaşlı olması ve gövdesinin çapının 20-25 cm olması gerekir, pencere altlarında yetişen huş ağacı kesinlikle uygun değildir.

Neden sadece sabahları meyve suyu içmeye gidelim? Evet çünkü Geceleri meyve suyu çıkmıyor ve nektar için gitmek daha iyi sıcak zaman. Masada bir delik açıp içine nektarın ve toplama için hazırladığınız kavanoz veya kabın akacağı bir tüp veya hortum yerleştirmeniz gerekiyor. huş ağacı özü.

Bir ağaç 3 litreye kadar nektar üretir, meyve suyunun tamamı ağaçtan toplanamaz, aksi takdirde kuruyup ölür. Nektarı topladıktan sonra ağaçta bir kesim yapılması gerekir. kir veya yosunla örtün.

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır: doğal taze huş ağacı sapı, yarım kilogram şeker, 50 kuru üzüm - bu, 10 litre huş ağacı sapının hesaplamasıdır.

Pişirmeye başlayalım: Kuru üzümleri yıkayın, kurutun, suyunu süzün, şekeri ve kuru üzümleri ekleyin, şekerin erimesini bekleyin. Kabı maya ile örtün ve bir bez kapakla kapatın ve kapalı alanda 22-23 derece sıcaklıkta mayalanmaya bırakın. Fermantasyon süresi 3 gün. Daha sonra iyice süzün ve şişeleyin.

İkinci pişirme yöntemi. 25 adet alıyoruz. koyu saf kuru üzüm, taze, doğal huş ağacı özü - 3 litre meyve suyuna ihtiyacınız var. Huş ağacı özsuyu süzün ve kuru üzüm ekleyin. Bir kapakla örtün ve serin bir yere koyun. İçecek 3 ay boyunca fermente edilir. Fermantasyondan sonra süzün ve şişeleyin.

Ekmek veya kahve ile huş ağacı özünden kvas nasıl yapılır

Bu tarif klasik soğuk içeceği sevenler için uygundur. Huş ağacı nektarı, 2-3 parça siyah ekmek, Borodinsky'den daha iyi, 100 gr şeker, kuru üzüm (bir avuç) ve kahve çekirdekleri (kuru üzümle aynı miktarda). Huş ağacı nektarı 2,2 litre.

Pişirme işlemi: kuru üzümleri yıkayın ve kurulayın; Suyunu tülbentten süzün. Kahve çekirdeklerini yağsız bir tavada kızartın; Ekmeği fırında kurutun. Fermantasyon için cam kapların kullanılması iyidir. Tüm malzemeleri karıştırın ve daha iyi fermantasyon Delmek için kavanozun boynuna lastik bir eldiven çekin.

İçecek 3 gün sonra fermente olmaya başlayacak, bu eldivenin üzerinde görünecek - şişecek. Havası söndüğünde fermantasyon tamamlanır ve kvas olur. gergin olmalı, şişelere dökün ve soğutun. Üç gün ve kvas hazır.

Portakallı huş kvası tarifi

Bu tarif çocuklara yöneliktir ve onlar bu içecekten çok memnun kalacaklardır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Kuru üzümleri yıkayıp kurutun; portakal parçalara ayrılmış; Mayayı 100 gram şekerle öğütüp bir kavanoza dökün, kalan şekeri, naneyi, melisa, portakalı ekleyin ve süzülmüş huş ağacı özsuyuyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve bırakın üç gün boyunca dolaşmak. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şişeleyip kuru üzümleri ekleyin ve buzdolabında saklayın. İçecek günaşırı tüketilebilir.

Arpa ile huş ağacı özünden keskin kvas tarifi

Bu tarif okroshka'yı giydirmek için mükemmeldir. Keskin kvası hazırlamak için ihtiyacınız olan şey: 10 litre huş ağacı sapı, 1 kg arpa.

Arpayı çöpten ayırın, sonra bir tavada kızartın altın kahverengiye ve hoş bir aromaya sahip olana kadar. Bundan sonra arpayı ve suyunu bir şişeye dökün ve karanlık ve serin bir yere koyun.

Kvasın keskinliği hemen görünmeyecek. Yeterli keskinlik yoksa mayalanmaya bırakın, huş ağacı özü keskinlik katacak. Bu kvas buzdolabında veya mahzende altı ay saklanabilir. Bu tariften 20 porsiyon çıkıyor.

Bal ile kvas yapımı. 10 litre huş ağacı nektarı için ihtiyacınız olan: 50 gram canlı maya; 3 parça. Kuru üzüm; 3 limon ve 40 gram sıvı bal. Suyu bir kaba süzün, limonu sıkın ve limonların suyunu huş ağacı suyuna ekleyin, kuru üzüm, maya ve bal ekleyin. Sıkıca kapatın ve 4 gün buzdolabında saklayın.

Kuru üzüm ve kuru meyveler ile Kvas

Kuru üzümlü huş ağacı özünden yapılan kvas, pişirildiğinde kendine özgü bir tat ve tatlılık bırakır. Kvastaki kuru üzüm fermantasyonun temelidir. Kurutulmuş meyveler, içeceğe meyvemsi bir not katmaya yardımcı olacaktır.

Yani, kurutulmuş meyve ve kuru üzüm ile huş ağacı özünden kvas hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • Taze huş ağacı özü – 3 l.
  • Kurutulmuş meyveler – 0,6–0,8 kg.
  • Kuru üzüm – 200 gr (1,5–2 su bardağı).

Taze huş ağacı nektarı, birkaç kat gazlı bezden süzülerek en ufak mekanik kirliliklerden arındırılmalıdır. Süzdükten sonra meyve suyunun ihtiyacı var 1-2 gün bekletin serin bir yerde, cam bir kapta.

Kuru üzüm ve kuru meyveleri iyice yıkayın. yabancı maddelerden kurtulmak, Zerre. Yıkanmış kurutulmuş meyveleri ve kuru üzümleri huş ağacı özü içeren bir kaba koyun, şişeyi delikli bir kapakla veya birkaç kat gazlı bezle kapatın.

Tarife şeker eklemediğimiz ve kvas biraz daha yavaş fermente olacağı için gelecekteki kvası en az 5-7 gün sıcak bir yerde demlenmeye bırakın. Malzemeleri karıştırırken 3-5 yemek kaşığı şeker eklerseniz Fermantasyon daha hızlı gerçekleşecek ve ortaya çıkan kvas daha fazla olacak zengin tat huş ağacı sapının doğasında bulunan hafif tatlılığı kaybedebilir.

Ortak bir şişeden bitmiş içecek olabilir süzün ve dökün Küçük cam şişelerde ve içlerinde sıkıca kapatılmış huş ağacı özünden kurutulmuş meyvelerle yapılan kvas, serin ve karanlık bir odada altı aya kadar saklanabilir.

Antik çağlardan beri Rus mutfağının en popüler içeceği olmuştur. Ancak pek çok kişi kvasın kullanılarak hazırlanabileceğini bilmiyor. doğal içecekler. Huş ağacı sapı bunun için mükemmeldir çünkü hazırlama işlemi sırasında faydalı özelliklerini kaybetmez.

Kuru üzümlü huş kvası - hazırlamanın temel prensipleri

Klasik huş kvası özsu ve kuru üzümlerden yapılır, ancak diğer malzemelerin eklenmesiyle de birçok tarif vardır. Portakal, nane, bal, kahve vb. olabilir.

Kvas için taze toplanmış meyve suyunu kullanmak daha iyidir ancak böyle bir fırsatınız yoksa konserve meyve suyu kullanarak kvas hazırlayabilirsiniz. On litre içeceğe ihtiyacınız olacak.

Huş ağacı sapına ek olarak kvas, kuru üzüm ve şeker gerektirir.

Meyve suyu birkaç kat gazlı bezden süzülür. Kuru üzümler iyice yıkanır ve kuruması için tek kullanımlık bir havluya konur.

Kvas hazırlamak için emaye veya ahşap fıçılar kullanın. Züccaciye.

Süzülmüş meyve suyuna şekeri dökün, kuru üzümleri ekleyin ve kuru malzemeler eriyene kadar karıştırın.

Marş motorunun bulunduğu kap temiz bir bezle örtülür ve sıcak bir odada bırakılır. Fermantasyon süreci ortalama üç gün sürer.

Bitmiş kvas tekrar filtrelenir ve şişelenir. İçeceği buzdolabında saklayın.

Tarif 1. Kuru üzümlü klasik huş kvası

İçindekiler

doğal huş ağacı özü - on litre;

50 parça. kurutulmuş kuru üzüm;

500 gr toz şeker.

Pişirme metodu

1. Taze toplanmış meyve suyunu kalıntılardan temizleyin ve bir elekten geçirin.

2. Kuru üzümleri durulayın ılık su. Bir kağıt havlunun üzerine koyun ve kurulayın.

3. İçeceğe şekeri dökün ve kuru üzümleri ekleyin, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Kvası bir cam kaba dökün, üzerini temiz bir havluyla örtün ve üç gün ılık bir odada bırakın.

5. Bitmiş kvası tekrar süzün ve temiz şişelere dökün. İçecek buzdolabında dört aya kadar saklanabilir.

Tarif 2. Kuru üzüm, limon ve ballı huş kvası

İçindekiler

doğal huş ağacı özü - 5 litre;

iki limon;

25 gr maya;

dört adet. Kuru üzüm

Pişirme metodu

1. Limonları yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve orta boy parçalar halinde kesin.

2. Huş ağacı özsuyu birkaç kat gazlı bezle süzün.

3. Kuru üzümleri ılık suyla yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

4. Süzülmüş huş ağacı özüne bal, kuru üzüm ve mayayı ekleyin. kullanılması tavsiye edilir ham maya, ancak yoksa aktif kuru olanları kullanabilirsiniz. Karışım.

5. İçeceği üç gün sıcak bir odada bırakın. Daha sonra kvası süzüp temiz şişelere dolduruyoruz.

Tarif 3. Büyük bir koyu içecekle huş kvası

İçindekiler

taze toplanmış huş ağacı sapı - üç litre;

koyu büyük kuru üzüm – 25 adet.

Pişirme metodu

1. Kuru üzümleri ılık suyla yıkayın ve bir peçete üzerinde kurulayın.

2. Taze huş ağacı özsuyunu süzün.

3. Kvasın mayalanacağı kapta suyu kuru üzüm ve şekerle birleştirin. Karışım.

4. İçeceğin bulunduğu kabı bir kapakla kapatın ve üç ay boyunca serin bir yerde bırakın. Bu kvas, özelliklerini çok uzun süre korur. faydalı özellikler. Bu kvası kullanarak okroshka'yı hazırlayabilirsiniz.

Tarif 4. Kuru üzüm ve portakallı huş kvası

İçindekiler

taze toplanmış huş ağacı sapı - 2,5 litre;

maya – 10 gr;

turuncu;

toz şeker- bardak;

kuru üzüm - bir tutam;

birkaç dal nane veya melisa.

Pişirme metodu

1. Portakalı musluğun altında yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve peçeteyle silin. Daireler halinde kesin. Temiz bir cam kaba yerleştirin.

2. Mayayı az miktarda şekerle öğütün ve portakallı bir şişeye dökün.

3. Nane veya melisa dallarını durulayın ve bir şişeye koyun.

4. Kuru üzümleri yıkayıp kurutun.

5. Huş ağacı özünü gazlı bezden süzün, birkaç kat katlayın ve bir cam kaba dökün. Karıştırıp ılık bir odada iki gün mayalanmaya bırakın. Bitmiş içeceği tekrar filtreleyip temiz şişelere döküyoruz. Her birine kuru üzüm koyuyoruz. Kapakları vidalayın ve buzdolabına koyun. Sadece bir gün sonra kvas içebileceksiniz.

Tarif 5. Kuru üzüm, kahve çekirdeği ve ekmek ile huş kvası

İçindekiler

doğal huş ağacı özü - 2,5 litre;

bir avuç kahve çekirdekleri;

bayat Borodino ekmeği - üç dilim;

bir avuç kuru üzüm;

toz şeker – 100 gr.

Pişirme metodu

1. Kahve çekirdeklerini kuru bir tavaya dökün ve kısık ateşte hafifçe kızartın.

2. Borodino ekmeği dilimlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına yerleştirin. Ekmeği 60 C'de on dakika kurutun.

3. Kuru üzümleri ılık suyla yıkayın ve tek kullanımlık bir havluyla kurulayın.

4. Temiz ve kuru üç litrelik kavanoz onu yayınlıyoruz kahve çekirdekleri, dilim ekmek, şeker ve kuru üzüm.

5. Huş ağacı özsuyunu süzün ve diğer malzemelerle birlikte bir kavanoza dökün. Karışım. Kabın boynuna tıbbi bir eldiven geçirip iğneyle deliyoruz.

6. Kavanozu üç gün sıcak bir yerde bırakın. Eldiven "havası söndüğünde" kvası tekrar filtreleyip temiz cam şişelere döküyoruz. Kapakları vidalayın. İçeceği buzdolabına koyun.

Tarif 6. Kuru üzüm ve kuşburnu ile huş kvası

İçindekiler

beş litre huş ağacı özü;

20 kuşburnu;

bir bardak şeker;

20 adet Kuru üzüm

Pişirme metodu

1. Huş ağacı özsuyu birkaç kat gazlı bezle süzün. Geniş boyunlu bir damacana veya şişeye dökün. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

2. Kuru üzümleri ve kuşburnunu durulayın. Bunları bir kağıt havlu üzerinde kurulayın.

3. Huş ağacı özü içeren kaba kuru üzüm ve kuşburnu ekleyin. Kapağı kapatın ve mahzene gönderin.

Tarif 7. Kuru üzüm ve kuru meyveli huş kvası

İçindekiler

doğal huş ağacı özü - beş litre;

300 gr kuru üzüm;

kurutulmuş meyveler – kilogram.

Pişirme metodu

1. Kurutulmuş meyveleri ılık suyla durulayın. Bunları bir kağıt havluya koyun ve kurulayın.

2. Kuru üzümleri ve kuru meyveleri temiz, kuru bir cam kaba koyun ve süzülmüş huş ağacı özüyle doldurun.

3. İçeceği sıcak bir odada üç ila dört gün demleyin. Kvası periyodik olarak karıştırın.

4. Fermantasyon işlemi tamamlandığında kvası temiz şişelere dökün, kapakları kapatın ve buzdolabına koyun.

Tarif 8. Kuru üzüm ve kurutulmuş elma ile huş ağacı sapı

İçindekiler

20 adet siyah uzumler;

iki litre huş ağacı özü;

15 gr kurutulmuş elma;

toz şeker – 100 gr.

Pişirme metodu

1. Süzülmüş doğal huş ağacı özsuyu bir kavanoza dökün.

2. Kurutulmuş elma kuru üzümleri ılık suyla durulayın ve bir peçete üzerinde kurulayın. Bunları bir içecek kutusunun içine koyun. Şekeri ekleyip karıştırın.

3. Kabı birkaç kat gazlı bezle örtün. Üç gün boyunca sıcak bir odada bırakın. Belirlenen sürenin sonunda içeceğin rengi değişmeli ve tadı biraz ekşi hale gelecektir.

4. Kvası tekrar süzün ve şişeleyin. Kapaklarını kapatıp buzdolabına koyun. İçeceği soğutulmuş olarak servis edin.

Tarif 9. Kuru üzüm ve arpa ile huş ağacı sapı

İçindekiler

doğal huş ağacı özü - 20 litre;

toz şeker – 100 gr;

bir bardak kuru üzüm ve diğer kurutulmuş meyveler;

120 gr arpa.

Pişirme metodu

1. Kuru üzümleri ve kuru meyveleri ılık suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

2. Arpayı da yıkayıp kurutun. Kurutulmuş meyveleri ve arpayı farklı keten torbalara koyun ve sıkıca bağlayın.

3. Doğal huş ağacı özsuyunu süzün ve içine yerleştirin. büyük tencere. Ateşe koyun ve kaynatın. Şeker ekleyin ve arpa ve kuru meyve torbalarını indirin. Bir dakika kaynatın, ocaktan alın ve kapağını sıkıca kapatın.

4. Kvaslı tencereyi bir gün sıcak bir odada bırakın. Daha sonra poşetleri çıkarın ve içeceği bir elek ile süzün. Şişelere dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Bir mahzende veya başka bir serin yerde saklayın.

Tarif 10. Kuru üzüm, elma, zencefil, bal ve nane ile huş kvası

İçindekiler

iki litre doğal huş ağacı özü;

100 gr şeker;

beş elma;

3 gr hazır maya;

5 ml hafif bal;

on nane yaprağı;

40 gr taze kök zencefil;

yarım limon;

75 gr kuru üzüm.

Pişirme metodu

1. Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun ve huş ağacı özüyle doldurun. Ocağa alıp kaynadığı andan itibaren üç dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğutun.

2. Yarım bardak ılık et suyunda mayayı bir çay kaşığı şekerle seyreltin. 20 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin.

3. Seyreltilmiş mayayı huş ağacı suyuna dökün, bal ekleyin ve içine yarım limonun suyunu sıkın, şekeri ekleyin.

4. Zencefil kökünü soyun ve doğrayın ince rende. Kuru üzümleri yıkayın. Nane yapraklarını durulayın.

5. Hazırlanan malzemeleri et suyuna ekleyin ve karıştırın. Kabı temiz, kalın bir bezle örtün ve 12 saat ılık bir odada bekletin.

6. Bitmiş kvası süzün, soğutun ve temiz, kuru şişelere dökün.

  • Taze toplanmış huş ağacı özsuyu kullanıyorsanız, ağaç artıklarından kurtulmak için süzdüğünüzden emin olun.
  • Kvası sadece doğal huş ağacı sapı kullanarak hazırlamak daha iyidir.
  • Fermantasyon için plastik kaplar kullanmayın.
  • Pişirme işlemi sırasında farklı ekleyebilirsiniz. şifalı otlar.
  • Şu tarihte: doğru koşullar Kvas altı aya kadar saklanabilir.

Eğer seviyorsan sıcak hava içmek soğuk içecekler, muhtemelen huş ağacı kvasını seveceksiniz. Polen alerjiniz yoksa bu ürün faydalı bileşen beslenmeniz, çünkü birçok vitamin, tuz ve mikro element içerir. İçecek ışık veriyor idrar söktürücü etki, karaciğerin, sindirim ve safra sistemlerinin işleyişini iyileştirir, vücuttan uzaklaştırır zararlı maddeler. En çok ustalaşalım basit tarifler huş kvası hazırlanıyor.

Kvas için huş ağacı sapı nasıl toplanır

Mağazadan satın alınan bir ürünün kalitesinden şüphe duyulduğunda, keskin bir bıçak ve kullanışlı mutfak eşyaları ile doğaya çıkmaktan daha iyi bir şey olamaz. Ancak unutmayın: huş ağacı gözyaşları yalnızca yaşlı ağaçlardan ve tozlu yollardan ve kalabalık yerleşim alanlarından uzak bölgelerden alınabilir. Ayrıca geceleri akışı yavaşladığı için kvas için huş ağacı sapı almak için sabah ormana gitmeniz gerekiyor.

Ağaç seçerken çevresi yaklaşık 25 cm olan bir bitkiye dikkat edin Yararlı iksiri çıkarmak için gövdeyi yerden 0,5 m yükseklikte kesin ve çentiğe bir oluk takın. Yeterli olur olmaz yeterli miktar meyve suyu, kesiği toprak veya yosunla örtün.

Huş ağacı özünden kvas yapmak için tarifler

Huş kvası genellikle ekmek ve çeşitli ilavesiyle hazırlanır. aromatik maddeler(nane, portakal, bal, kuru üzüm). Klasik tarif huş ağacı saplı kvas, doğal nektarın kuru üzümle karıştırılmasını içerir.

  • Kuru kuru üzüm – 50 adet;
  • Toz şeker – 0,5 kg;
  • Doğal meyve suyu – 10 l.

Kuru üzümleri yıkayıp kurulayın, nektarı süzün. Tarifin ardından meyve suyuna şeker ve kuru üzüm ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar bekleyin. Kabı kalın bir havluyla örtün ve hava sıcaklığı 22°C'yi aşmayan bir odaya taşıyın. 3 gün sonra içeceği dikkatlice süzün ve şişeleyin.

Büyük koyu kuru üzümlerle

Bu tarifte şeker yoktur. 25 adet iri koyu kuru üzüm alın, yıkayıp kurutun. 3 litre meyve suyunu süzün ve malzemeleri bir başlangıç ​​kabında karıştırın. İçecek, kapalı bir kapta ve serin bir odada 3 ay boyunca fermente edilmelidir.

Arpa ile

Ürünler:

  • Arpa – 3 yemek kaşığı;
  • Şeker – 2 yemek kaşığı;
  • Çavdar krakerleri – 150 g;
  • Huş ağacı iksiri – 3 l;
  • Kuru maya – çıkarmak için bir çay kaşığının ucunu kullanın.

Tüm malzemeleri 3 litrelik bir kavanozda birleştirin ve 2-3 gün ekşi olmalarını bekleyin. Sıvıyı süzün ve afiyetle için.

Turuncu ile

Huş ağacı özü ve portakaldan kvas yapmaya karar verirseniz, lezzetli ve lezzetli bir tat elde edeceksiniz. sağlıklı tedavi Bu, çocukların mağazadan satın alınan ve her zaman sağlıklı olmayan içeceklerden vazgeçmesine yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

  • Maya – 10 gr;
  • Kuru üzüm - bir tutam;
  • Portakal – 1 meyve;
  • Şeker – 250 gr;
  • Melisa ve nane - birkaç dal;
  • Sıvı doğal ürün – 2,5 l.

Malzemeleri tarife göre işleyin:

  1. Portakalı dilimlere bölün;
  2. Mayayı az miktarda şekerle öğütün ve bir şişeye koyun;
  3. Portakal dilimlerini, melisa ve naneyi kavanoza atın;
  4. Her şeyi nektarla doldurun.

2 gün sonra, aromatik ürünlerin eklenmesiyle huş ağacı özünden kvası yarım litrelik şişelere dökün ve her birine kuru üzüm dökün. Kabı buzdolabına koyun, 1 gün bekleyin ve keyfini çıkarın.

bal üzerinde

Huş ağacı özü ve balından elde edilen Kvas, mükemmel bir antibakteriyel ve önleyici maddedir. soğuk algınlığı. Hazırlanması için tarifler aşağıdaki ürünleri içerir:

  • Kuru üzüm – 3 adet çilek;
  • Limonlar - üç orta boy meyve;
  • Sıvı bal – 30 – 40 gr;
  • “Canlı” maya – 50 g'lık paket;
  • Orman huş ağacı sapı – 10 l.

Nektarı büyük bir kabın üzerine süzün ve limonlardan sıktığınız suyu dökün. Kuru üzüm ve mayayı ekleyin, bal ekleyin. Karışımı iyice karıştırıp şişelere dökün. Kabı kapatın ve 3 ila 4 gün boyunca serin bir yere götürün.

Kurutulmuş meyveler ile

Huş ağacı özü ve kurutulmuş meyvelerden kvasın nasıl yapılacağına bakalım. Kuru üzümleri ve kurutucuları yıkayıp kurutun. Tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin ve demleyin sıcak koşullar 3 – 4 gün. Ara sıra karıştır gelecekteki içecek. Fermentasyonu durur durmaz şişeleyin.

Kahve çekirdekleri, huş ağacı özü ve ekmekten yapılan Kvas

Eğer düzenli seviyorsan ekmek kvasıÇeşitlilik için huş ağacı özünden yapılmış ekmek ve kahve çekirdekleri içeren bir versiyon hazırlayabilirsiniz. İçerisinde ayrıca kuru üzüm de bulunduğu için daha kullanışlıdır.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • Bir avuç kuru üzüm.
  • Şeker – 100 gr.
  • 2-3 dilim bayat Borodino ekmeği.
  • Huş ağacı iksiri – 2,5 l.
  • Kahve çekirdekleri (miktar kuru üzüm bazındadır).

Kahveyi yağsız bir tavada kızartın, ekmeği fırında kurutun, kuru üzümleri durulayın ve kurutun. Tüm malzemeleri 3 litrelik bir şişeye koyun ve meyve suyuyla doldurun. Kavanozun üzerine lastik bir eldiven yerleştirin ve bir iğneyle delin. Bu, içeceğin fermente olup olmadığını anlamanızı kolaylaştıracaktır. Kvası 2-3 gün sıcak bir yere koyun ve eldivenin içine hava akışı durana kadar bekleyin. Sıvıyı süzün ve 3 gün buzdolabında saklayın. Ürün artık kullanıma hazırdır.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe