Peynir altı suyu içecekleri. Meyve suyu faydaları ve zararları ile peynir altı suyu içeceği

İçecekler, hem ilavesiz hem de aroma ve aromatik maddeler ilave edilerek tüm bileşenleri korunarak taze peynir altı suyundan yapılır. Bu tür içeceklerin çok sayıda teknolojisi geliştirilmiştir. üretimi için alkolsüz içecekler taze berraklaştırılmış serum, peynir altı suyu proteinlerinin termal pıhtılaşma veya membran yöntemleri ile izolasyonundan sonra da kullanılır. Alkolsüz içeceklerin üretimi için hidrolize peynir altı suyu yaygın olarak kullanılmaktadır.

1 - pompalar; 2 - ayran depolamak için bir kap; 3 - borulu pastörizatör; 4 - ara tanklar; 5 - vakumlu evaporatör; 6 - yoğunlaştırılmış ayran depolamak için kap; 7 - homojenleştirici; 8 - sprey kurutucu

Şekil 9.9 - Kuru ayran üretimi için teknolojik hattın şeması

Peynir altı suyundan içecek yapmak için süzülür veya protein pullarından arındırılmak üzere ayrıştırılır, peynir altı suyu proteinlerinin pıhtılaşmasını sağlamak için 15-20 saniye maruz bırakılarak 74-76 °C'de pastörize edilir, 4-10 °C'ye soğutulur ve ambalajlanır. küçük ve büyük kaplar. İçecekler dolgu ile yapılıyorsa, tarife göre paketlemeden önce peynir altı suyuna eklenirler.

pastörize peynir altı suyu dolgu maddesi olmadan üretilmiştir. Uygulama süresi, 8 °C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta 36 saatten fazla değildir.

Kvas "Yeni" pastörize arıtılmış peynir altı suyundan ekmek özü, şeker ve fırıncının mayası. Serum süzülür, 1-2 saat maruz bırakılarak 95-97 ° C sıcaklıkta proteinlerin çökeltilmesiyle berraklaştırılır, 25 ° C'ye soğutulur, protein pullarından ayrılır, tarife göre eklenir şeker şurubu, % 2 şeker ile önceden karıştırılmış peynir altı suyu üzerinde ekmek özü ve maya ekşi hamuru ve köpük yüzeyde görünene kadar 40-60 dakika inkübe edilir. Daha sonra peynir altı suyu 25-30 °C'de 14-16 saat fermente edilir, 6-8 °C'ye soğutulur, kaplara dökülür. tamamlanmış ürün- homojen koyu kahverengi sıvı, hafif tortuya izin verilir; tadı tatlı ve ekşi, ferahlatıcı, lezzetli Çavdar ekmeği; asitlik 80-90 °T, yoğunluk %11.5'ten az değil, alkolün kütle oranı %0.4-1. Uygulama süresi, 8 ° C'den fazla olmayan bir sıcaklıkta üretim anından itibaren 48 saatten fazla değildir.

Süt kvası"Yeni" Kvas'a benzer şekilde üretirler, ayrıca az miktarda peynir altı suyunda çözülmüş bir yanmış şeker çözeltisi sunarlar. Fermentasyondan sonra içecek 4-5 °C'de en az 24 saat olgunlaştırılır.Bitmiş kvasın organoleptik özellikleri “Yeni” kvas ile aynıdır. kütle kesri alkol %0.4-1, asitlik 80-100 °T, yoğunluk %11.

Domates suyu ile peynir altı suyu içeceği 15°C'de içine domates suyunun tuzla eklendiği, karıştırıldığı, 6-8°C'ye soğutulduğu, 0,5 l'lik cam süt şişelerine döküldüğü ve satın almak için 8°C'de 5-6 saat saklandığı arıtılmış peynir altı suyundan yapılır. istenilen aromada içecek. Karıştırıldıktan sonra bitmiş ürün homojendir, turuncu renk sıvı, tabakalaşmaya izin verilir, tadı ekşi-tuzludur ve domates tadındadır. Üründeki tuzlar %0.5, domates suyu%15, asitlik 50-70 °T.

Tatlandırıcı ve aromatik maddeler eklenmiş ve eklenmemiş taze lor peynir altı suyundan içecekler: peynir altı suyu içme, şekerli peynir altı suyu içeceği, vanilyalı peynir altı suyu içeceği, kişnişli peynir altı suyu içeceği. Üretimleri için peynir altı suyu süzülür, pastörize edilir, proteinleri pıhtılaştırmak için soğutulur, tarife göre dolgu maddeleri eklenir: kaynatılmış şurup şeklinde şeker, kaynatma şeklinde kişniş. İçeceğe renk (yanmış şeker) ekleyebilirsiniz. İçecek 6-8 °C'ye soğutulur, olgunlaşma için soğutulmuş bir odada 5 saat boyunca 6 °C'de tutulur ve cam kaplarda, şişelerde, tanklarda paketlenir. Uygulama süresi, üretim tarihinden itibaren 48 saati geçmez. Ürünün asitliği 60-75 °T, katılar %9.5-10.5, peynir altı suyu içmek için %6-7.3'tür. Hafif tortulu homojen bir sıvıdır, rengi yeşilimsi sarıdan açık kahverengiye eklenen bileşenlerden kaynaklanır, tadı ekşi süttür.

Birçok ülke, çilek, meyve ve meyve sularının eklenmesiyle berrak hidrolize peynir altı suyundan çok çeşitli içecekler üretmektedir.

"Rivella" içşeker, bitkisel infüzyonlar, meyve suları, mineral tuzlar, karbondioksit ile doymuş vitaminler ilavesiyle laktik asitle fermente edilmiş peynir altı suyundan yapılır.

Besleyici içecek peynir altı suyu protein konsantresi (%4,21), portakal konsantresi (%19,48), şeker (%5,85), mısır nişastası, su, vanilya, boyalardan üretilir. Nişasta suda dağıtılır (toplam su miktarının %35'i) ve kaynatılır; çözeltiye sıcak karışım eklenir soğuk suşeker, peynir altı suyu proteinleri, vanilya ile. Karışım daha sonra 85°C'de pastörize edilir, 38°C'ye soğutulur ve kalan lezzet katkı maddeleri ve boyalar. İçecek dondurulmuş veya sıcak kutularda paketlenmiştir.

"lakto meyve" Proteinlerin %50'ye kadar çıkarılmış olduğu hidrolize peynir altı suyundan üretilir. Ürün 25 gr/l laktoz, 12.5 gr/l glukoz ve aynı miktarda galaktoz, 4-5 gr mineral tuzlar, 2 gr azotlu maddeler, B ve C vitaminleri içermektedir. Yemek pişirmek için kullanılır. alkolsüz içecekler meyve esansları ve diyet ürünleri ile.

süt şampanyası pastörize peynir altı suyundan şampanya mayası, yanmış şeker, kuru üzüm (bir torbaya batırılmış) eklenerek üretilir. Fermantasyon 28 ± 2 °C'de gerçekleştirilir, sonunda kuru üzümlü torba çıkarılır, ürün 6 ± 2 °C'ye soğutulur, tanklara dökülür. Bitmiş ürün, homojen bir açık kahverengi sıvıdır, hacimce% 3'e kadar tortuya izin verilir; tadı tatlı ve ekşi, gazlı, ferahlatıcı; asitlik 100 °T.

Ayrıca peynir altı suyundan %12 su, %7 şeker, %1 karamel, ekmek mayası, kuru üzüm ve aromayı arttırmak için esans ilavesiyle şampanya gibi gazlı bir içecek yaparlar.

Asidofilik maya içeceği. Pastörize berraklaştırılmış peynir altı suyundan aroma ve aromatik maddeler ilave edilerek saf asitofilus basil ve laktoz fermente edici maya kültürleri üzerinde hazırlanmış bir starter ile fermente edilerek üretilir.

Asidofilus-maya içeceği üretim teknolojisi, hammaddelerin kabulü ve hazırlanması, peynir altı suyu berraklaştırma, şurup hazırlama, peynir altı suyu fermantasyonu ve bileşenlerin eklenmesi, şişeleme ve paketleme, fermantasyon ve fermantasyon, soğutma, olgunlaşma ve depolamayı içerir.

Hammaddelerin hazırlanması, peynir altı suyunun arıtılması, asidofil-maya içeceğinin üretimi ve depolanması için teknolojik işlemler, Novy kvas üretimi için teknolojik işlemlere benzer.

Bir kez peynir altı suyu içeceklerine kapıldım ve sürekli olarak menüye girdiler. . .
Benim gibi ara sıra yemek pişirirseniz süzme peynir, yavaş bir tencerede veya kalın yoğurtta süzme peynir, sonra peynir altı suyunu onlardan nereye ekleyeceğinizi merak ediyor musunuz?
Hariç Adıge peyniri, krep, kızarmış patates veya ekmek gibi hamur işi seçenekleri, menünüzde peynir altı suyu bazlı içecekler içerir. Biraz denerseniz, kullanışlı ve çok lezzetliler))
Koyu yoğurttan sonraki serum tadı daha yumuşaktır, ancak süzme peynir veya peynirden sonra tart peynir altı suyunun soğuk içme suyu ile hafifçe seyreltilmesi daha iyidir.
Bölgemizde satılan meyve içecekleri seruma dayalı olarak, bana deney yapma konusunda ilham verdiler.

1. Peynir altı suyu reçeli kokteyli
Peynir altı suyu kokteyli, prensipte olduğu gibi amatör ve genel olarak herhangi bir yemektir. Bir dene, belki hoşuna gider...
Şimdiye kadar bir kokteyl için sadece kayısı ve portakal reçeli denedim, ancak diğer seçenekler planlarda: kızılcık, elma vb.



Malzemelerin listesi:
serum - 150 ml
reçel veya lezzetli - 1 yemek kaşığı kadar.
limon - 1 dilim

Bir porsiyon reçeli blender bardağına koyun ve bir limon diliminin suyunu ekleyin.
Peynir altı suyunu dökün (süzme peynir veya kalın yoğurttan).
Sadece blenderin dalgıç nozulu ile öğütmek ve aynı zamanda tüm malzemeleri pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpmak için kalır.
Kütle gözle görülür şekilde beyaza dönecek ve üstte kabarık bir baloncuk kapağı oluşacaktır.
Üstüne dökmek hazır kokteyl peynir altı suyunu servis bardağına alın.
Kokteyli hemen servis edin, çünkü birkaç dakika içinde dağılacaktır...

2. Şuruplu peynir altı suyu içeceği
Peynir altı suyundan şuruplu bir içecek hazırlamak için en kolay yol, satın alınan konserve meyvelerden (şeftali, kayısı, ananas, armut vb.) Bir kavanoz almaktır. Ama en güzeli de tabii ki ev yapımı hazırlıklar...



Malzemelerin listesi:
serum - yaklaşık 200 ml
su - isteğe bağlı
şurup - 1-2 yemek kaşığı. ya da tatmak
konserve meyveler - tatmak

Konserve meyve parçalarını bir blender bardağına yerleştirin.
Tatlı şurubu dökün.
Bir blenderin daldırma aparatı ile kütleyi püre haline getirin.
Peynir altı suyunu dökün ve bu tatlı meyve püresine karıştırın.
İçeceği bir bardağa dökün ve hemen servis yapın.
Ferahlatıcı, lezzetli ve sağlıklı içecek tatlı şuruplu peynir altı suyundan hazır.

3. Peynir Altı Suyu ile Taze Meyve Sarsıntısı
Böyle tatlı bir gür için peynir altı suyu sallamak Farklı taze meyveler denedim ve özellikle muz, armut ve kiviyi beğendim. Sana muz versiyonunu göstereceğim.


Agave, reçel şurubu veya bal gibi doğal şuruplar (ve pekmezler), tatlı bir şurup kadar harikadır.

Malzemelerin listesi:
serum - 150-200 ml
su - tatmak
taze meyve - yaklaşık 50 gr
tatlı şurup veya bal - tatmak

Seçildi taze meyve parçalara ayırın, biraz peynir altı suyu dökün ve bir parça şurup veya bal ekleyin.
Meyveleri bir blenderin daldırma aparatıyla püre haline getirin.
Serumun geri kalanını dökün.
Pürüzsüz ve kabarık olana kadar kütleyi bir karıştırıcı ile tekrar yumruklayın.
Meyve ve peynir altı suyu kokteyli hazır, hemen servis yapın.

Peynir altı suyu, süzme peynir yapım sürecinde elde edilen bir yan üründür. Ancak kütlesi vardır. değerli mülkler. serum içerir çok sayıda A, B, C ve E vitaminlerini, kalsiyumu, şifayı vurgulamaya değer faydalı maddeler mineral tuzlar ve protein. Bu ürünün sistematik kullanımı, bağırsak mikroflorasının restorasyonuna, işin normalleşmesine katkıda bulunur. kan dolaşım sistemi ve kilo kaybı. Genel olarak, peynir altı suyu bazlı kokteyller, sağlığını geliştirmek, korumak isteyenler için iyi bir yardımcıdır. Güzel figür ve içme diyetinize hoş bir çeşitlilik ekleyin!

Portakallı içecek mükemmel bir susuzluk gidericidir. Parlak renk, hoş tat ve faydaları... Böyle bir kokteylin kimseyi kayıtsız bırakması pek mümkün değil! Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• serum - 2 l;
• turuncu - 2 orta;
• tadımlık şeker)

Eylemlerin sırası:

1. Meyveleri akan su altında iyice yıkayın, parçalara ayırın (kabukları dahil) ve 1 saat buzlukta bekletin. Bu tür manipülasyonlar, lezzetin istenmeyen acılığını ortadan kaldıracak ve portakalları daha sonraki işlemler için en uygun şekilde hazırlayacaktır.
2. Dondurulmuş meyveleri bir karıştırıcıya koyun ve şeker ekleyin. Daha fazlasını almak istiyorsanız tatlı içecek, 100 gr şeker koyun. ilk etapta ise minimum kalori içeriği - ideal seçenek bir tatlandırıcı veya herhangi bir tatlandırıcının tamamen yokluğu haline gelecektir.
3. Yiyecekleri karıştırıcıda öğütün, cihazı yüksek hıza ayarlayın (işlem birkaç dakika sürecektir).
4. Hazırlanan portakal püresine bir bardak ılık peynir altı suyu ekleyin ve tekrar çırpın.
5. Peynir altı suyunun geri kalanını elde edilen bileşime dökün ve karıştırın.

İçeceğin 1 saat boyunca sakin bir durumda durması iyidir. Kokteyli tülbentten süzün ve tadını çıkarın! İçeceği süzdükten sonra kalan kek çöpe atılamaz. Birçok mutfak uzmanı, pişirme için dolgu olarak kullanılmasını önerir.

Kolay Tarifler: Kolay Limon İçeceği

Limon ve serum harika bir kombinasyon. Limon uzun zamandır bilinmektedir. iyileştirici özellikler ve alkalileştirici etki. Ve genel olarak serum, sonsuz övgü dolu sözler söyleyebilir! Serinletici bir içecek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• serum - 0.7 l;
• su - 0,3 l;
• bal - 3 yemek kaşığı. l.;
• limon - 2 orta boy;
• nane (taze) - 3-5 dal;

Adım adım talimat:

1. Limonu yıkayın, tüm meyveden birkaç dilim ayırın ve bir kenara koyun (daha sonra bir kokteyl süslemek için kullanışlı olacaktır).
2. Limon suyunu bir kaseye sıkın ve ovalayın ince rende lezzetin bir kısmı (içeceğe daha belirgin bir narenciye aroması ve özel bir çekicilik verecektir).
3. Naneyi yıkayıp saplarını çıkarın. Birkaç yaprağı bir kenara koyun.
4. Peynir altı suyu, bal, meyve suyu ve naneyi birleştirin, ardından hepsini pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
5. İçeceği bardaklara dökün ve her birini bir dilim limon ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Eğer tercih edersen soğuk içeceküzerine biraz buz ekleyin. Kokteylin sulu olmaması için aşırıya kaçmayın.

Muzlu Peynir Altı Suyu

Sağlıklı tarifler, vücudunuzu sağlığı korumak için önemli olan vitaminler ve diğer maddelerle hızla doyurmak için mükemmel bir fırsat sunar. Muz potasyum içeriğinde şampiyondur. Ayrıca kullanımı, ödem için faydalı olabilecek fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Sunulan içeceği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

• muz - 1 olgun;
• peynir altı suyu - 1 su bardağı;
• reçel - 1 yemek kaşığı. l.;
• tarçın.

Bir içecek yaratma süreci çok basittir ve fazla zaman almaz:

1. Muzu küçük daireler halinde kesin. Yoğun bir kokteyl elde etmek istiyorsanız, önce meyveyi büyük parçalar halinde doğrayın ve servise gönderin. dondurucu bir kaç saat için.
2. Peynir altı suyunu blender kasesine dökün, ardından muz dilimlerini, reçeli ve bir tutam tarçını ekleyin (göksel rahatlatıcı bir koku sağlayacaktır).
3. Malzemeleri iyice çırpın.

Hazır! Geriye sadece içeceği bir cam sürahiye dökmek, kokteylin harika görünümünün ve büyüleyici aromasının tadını çıkarmak ve elbette sağlığınız için kendinizi şımartmak kalıyor!

Berry içecek tarifleri inanılmaz derecede popüler. Hiç şüphe yok, çünkü bu sulu yaz meyveleri çok lezzetli ve sağlıklı! Ve eğer kızılcıklardan bahsediyorsak - bilin ki vücut için bağışıklık ve vitamin desteği için en iyisini bulamazsınız! Kızılcık, etkileyici bir dozda C vitamini, tiamin, karoten, riboflavin, potasyum ve magnezyum içerir. Buna "gençleştirici" bir meyve denmesine şaşmamalı!

İşte bir içki yapmak için ihtiyacınız olan her şey:

• peynir altı suyu - 1 büyük bardak;
• su - 400 ml;
• kızılcık - 350 gr;
• şeker veya doğal bal- 150 gr (veya daha az).

Aşağıdaki talimatları izleyin:

1. Çilekleri akan su altında durulayın ve bir elekle ovalayın.
2. Suyu ısıtın ve yavaş yavaş şeker ekleyin. Isıdan çıkarmadan sıvıyı şeker şurubu elde edene kadar karıştırın.
3. Peynir altı suyu, kızılcık kütlesi ve hazırlanmış şurubu birleştirin. Elde edilen bileşimi soğutun, içine dökün cam eşya ve 15 dakika soğutun.

Lezzetli, canlandırıcı vitamin içeceği hazır! İstenirse kokteyle meyve eklenebilir.

%50 fayda, %50 keyif: balkabağı ve yaban mersinli peynir altı suyu içeceği

Balkabağı, sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri menüsünün zorunlu bir bileşenidir, ancak çok az insan onu nasıl lezzetli bir şekilde pişireceğini bilir. Vitaminler (B1, B2, C, E, PP), beta-karoten, flor, çinko, magnezyum, sodyum, fosfor - bu ve diğer faydalı maddeler, herkese tanıdık gelen sıradan bir portakal hamuru parçasında bulunur. Peynir altı suyu-balkabağı içeceği, size sağlık ve çiçeklenme verecek şifalı bileşenlerin mükemmel dengesini içerir. dış görünüş! İşte bu harika kokteyli yapmak için ihtiyacınız olan her şey:

• kabak - 1 kg;
• serum - 0,5 l;
• yaban mersini - 400 gr;
• tadımlık şeker)

Prosedür:

1. Balkabağını yıkayın, ardından büyük dilimler halinde kesin ve posayı bir elekle silin.
2. Yaban mersini durulayın, bir elekle ovalayın ve kabak püresi ile karıştırın.
3. Balkabağı-yabanmersini kütlesini peynir altı suyu ile birleştirin, şeker veya tatlandırıcı ekleyin.
4. Faydalı ve lezzetli içecek hazır!

Kokteyl "Çikolata Günaha"

Bazen çikolatayı gerçekten tatmak istersiniz ama bu en sağlıklı seçim değildir. Bir bardak lezzetli ve gerçek içsen iyi olur sağlıklı kokteyl büyüleyici ile çikolata aroması! Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• serum - 1 litre;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tatlandırıcı.

Bir içki hazırlamak çok basittir:

1. Tatlandırıcıyı kakao ile karıştırın.
2. Hazırlanan karışıma yavaş yavaş peynir altı suyu ekleyin.
3. İyice karıştırın.

Gördüğünüz gibi, minimum ürün ve çaba! Ekstra bir şey yok!

testi yap ilkeleri biliyor musun sağlıklı beslenme? Testi yapın ve diyetinizle ilgili tüm gerçeği öğrenin!

Kullanılan Shutterstock fotoğraf malzemeleri

Bu sağlıklı sıvı, laktoz, kalsiyum, magnezyum, C, A, E vitaminleri ve B grubu, nikotinik asit ve diğerleri bakımından zengindir. faydalı maddeler. Aynı zamanda küresel proteinlerin varlığı için de değerlidir. serum tavsiye edilir çeşitli hastalıklar: kardiyovasküler sistemin, gastrointestinal sistem, deri, solunum sistemi, üreme sistemi ve metabolik bozukluklar.
Dikkat! Asitliği yüksek insanlar mide suyu serumu seyreltmeniz önerilir kaynamış su 1: 1 oranında.
Peynir altı suyu kullanımına kontrendikasyon bireysel hoşgörüsüzlüktür.

Peynir altı suyu tarifleri

Süt peynir altı suyu, bağımsız bir içecek olarak, kokteyller ve hamur işleri yapmak için ve ayrıca kozmetolojide kullanılır.
Ev yapımı peynir altı suyu tarifi:
- 2 litre süt;
- 1 çay kaşığı Ekşi krema.
Süte ekşi krema ekleyin, karıştırın ve içeceği bir gün boyunca ılık bir yere koyun. Sonra ekşi sütü bir tencereye dökün ve yarım saat bekletin. su banyosu. Hiçbir şeyi karıştırmanıza gerek yok. Sütün kesildiğini gördüğünüzde, tavayı ocaktan alın ve süzme peynirdeki sıvıyı tülbentten süzün - peynir altı suyu alın. Bitmiş içeceği buzdolabında saklayın.
Ayrıca, peynir altı suyu hazırlamak için ekşi krema kullanamazsınız, ancak zaten ekşi süt alabilirsiniz. Bazen peynir altı suyuna biraz limon suyu eklenir.

Peynir altı suyu Kissel:
- 1 yemek kaşığı. kesilmiş sütün suyu;
- 1/2 yemek kaşığı. herhangi bir meyve veya meyveden meyve suyu;
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 2 çay kaşığı nişasta;
- biraz soğuk su.
Peynir altı suyunu meyve suyuyla karıştırın, şeker ekleyin ve karışımı kaynatın. Seyreltilmiş nişastayı kaynayan sıvıya dökün. soğuk su. Tekrar kaynamasını bekleyin ve jöleyi ocaktan alın.
Peynir altı suyundan Kvas:
- 5 litre peynir altı suyu;
- 1 yemek kaşığı. toz şeker;
- 50 gr maya.
Almak emaye tava ve içindeki peynir altı suyunu yaklaşık 40C'ye ısıtın. Ardından, az miktarda peynir altı suyu ile seyreltilmiş şeker ve mayayı ekleyin. İçeceği bir tencerede iyice karıştırın, böylece toz şeker ve maya tamamen çözülür ve tavayı 6 saat ılık bir yere koyun. Sütlü peynir altı suyundan elde edilen Kvas, üzerine bal veya okroshka ilave edilerek içilir.

Peynir altı suyu sallamak:
- 250 gr peynir altı suyu;
- 100 gr çilek (çilek, ahududu veya diğerleri);
- 1 yemek kaşığı limon suyu;
- 1 yemek kaşığı toz şeker;
- bir tutam tarçın.
Tüm malzemeleri bir blender ile karıştırın.
Peynir altı suyu çikolata sallamak:
- 1 litre asitsiz peynir altı suyu;
- 150 gr toz şeker;
- 1 yemek kaşığı kakao tozu.
Şeker tamamen eriyene kadar her şeyi bir blender ile karıştırın - kokteyl hazır!

Peynir altı suyu bal içeceği:
- 1 litre serum;
- 200 gr bal;
- bir tutam öğütülmüş karanfil.
Her şeyi bir blender ile karıştırın. Lezzetli ve sağlıklı bir içecek hazır!
Kızılcık Peynir Altı Suyu İçeceği:
- 400 ml su;
- 300 ml serum;
- 300 gr kızılcık;
- 150 gr toz şeker.
Su ve şekerden şeker şurubu yapın. Kızılcıkları yıkayın ve püre haline getirin. Kızılcık püresi, peynir altı suyu ve şurubu karıştırın. İçeceği soğutun ve servis yapın.

Kabak Peynir Altı Suyu İçeceği:
- 1 balkabağının suyu;
- 2 yemek kaşığı. serum;
- 1 yemek kaşığı. yaban mersini;
- tadımlık şeker.
karışım Kabak Suyu ve serum. Tat vermek için şeker ekleyin. Elde edilen içeceği soğutun, bardaklara dökün ve üzerlerine yaban mersini yayın.
tuzlu su ile serum:
- 2 yemek kaşığı. serum;
- 2 yemek kaşığı. lahana turşusu tuzlu su;
- bir demet taze maydanoz;
- tatmak için tuz;
- tadımlık şeker.
Peynir altı suyunu tuzlu suyla karıştırın ve içeceği iyice soğutun. Tat vermek için tuz ve şeker ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin.

Turp ve kesilmiş sütlü serum:
- 3 yemek kaşığı. soğutulmuş yoğurt;
- 1/2 yemek kaşığı. soğutulmuş peynir altı suyu;
- 4-5 adet. turp;
- 3-4 yeşil soğan;
- tatmak için tuz.
Soğanı ve turpu ince doğrayın. Peynir altı suyunu kesilmiş sütle karıştırın, turpları soğan ve tuzla tatlandırın, her şeyi iyice karıştırın. Hazırlandıktan hemen sonra uzun bardaklarda servis yapın.
Peynir altı suyu ile sebze içeceği:
- 4 yemek kaşığı. kesilmiş sütün suyu;
- 1 yemek kaşığı. sebze suyu;
- 1 yemek kaşığı. salamura;
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- tuz, tatmak için şeker.
Zengin bir sebze suyu hazırlayın, soğutun ve peynir altı suyu, tuzlu su ve ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen içeceğe tat vermek için tuz ve şeker ekleyin, soğutun ve cam bardaklarda servis yapın.