Kış için jelatinli salatalık - bir salata hazırlama tarifi. Kış için jelatinli domatesler - lezzetli bir tarif

bilmiyorum.
Belki bu gönderiye zaten geç kaldım, ama yine de aniden başka biri için kullanışlı olacak mı?
Kış için salatalık hasatında en ilginç ve sıra dışı olanı (bence) toplamaya çalıştım)
:)

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda salatalık.

Ürün:% s:

Salatalık - 2 kg.
- Taze dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
- Sarımsak - 2-3 diş
- Frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet.
- asetik öz- 1 yemek kaşığı. ben.
- Karabiber - 5 adet.
- Şeker - 1.5 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme işlemi:

Salatalıkları yıkayın, büyük bir kaba koyun ve 3-4 saat su ile örtün.
Tüm ıslatma süresi boyunca, su 2-3 kez değiştirilmelidir.
Bu boşluğu hazırlamak için, yoğun yeşil renkte yoğun bir cilde sahip orta boy genç salatalıkların kullanılması arzu edilir.

Kavanozları ve kapakları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin: sıcak su veya bir çift, mikrodalga fırın veya fırında.

Sarımsakları soyun.
Frenk üzümü yapraklarını akan su altında durulayın.

Önceden hazırlanmış kavanozların dibine kuş üzümü yaprağı, dereotu şemsiyeleri, soyulmuş sarımsak ve karabiber koyun.
Salatalıkları baharatların üzerine koyun.
Kavanozları kapaklarla kapatın.

Marinayı hazırlayın.
Bunu yapmak için bir tencereye su (yaklaşık 1,2 litre) dökün ve kaynatın.
Kaynar suya şeker ve tuz dökün, bu ürünlerin kristallerinin tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
Bu tarifteki bileşenlerin sayısı, 1 kutu 3 litre iş parçasının hazırlanması için belirtilmiştir.

kavanozları doldurun sıcak doldurma, sirkeyi dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın, yuvarlayın, ters çevirin, iyice sarın ve en az 5 saat (veya tamamen soğuyana kadar) bırakın.

Kış için sterilizasyon olmadan kavanozlarda salatalık hazırlama sürecinde, hazırlığa yenibahar bezelye, yaban turpu yaprağı veya kök, kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.

Yemeklere baharatlı bir tat vermek için kavanozlara koyabilirsiniz. küçük parçalar acı biber.

Kavanozlarda sterilizasyon olmadan salatalıklar mükemmel bir bağımsız atıştırmalık olacak veya etin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve balık yemekleri, garnitürler.
Ayrıca, bu tür salatalıklar yemek pişirmek için iyidir. salata çeşitleri, "Olivier" veya salata sosu yazın.

Soğuk bir şekilde kış için salatalık.

Ürün:% s:

Sarımsak - 3 diş.
- Salatalık - 3 litrelik bir kavanozda
- Dereotu - 2 çiçeklenme
- Karabiber - 8-10 adet.
- Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Kiraz yaprağı - 3 adet.
- Tuz - 3 yemek kaşığı slayt ile
- Kırmızı biber (acı) - bir tutam

Pişirme işlemi:

Salatalıkları yıkarız, doldururuz soğuk su ve birkaç saat oturmasına izin verin.

Bir kavanoza salatalık, yaprak ve baharatları koyuyoruz (istenirse salatalık dilimler halinde kesilebilir).
Bir diş sarımsağı dibine, birini ortasına, birini üstüne koyuyoruz.

Tuzu 0,5 litre suda seyreltin, salatalık dökün.
Bundan sonra, tüm kavanozu doldurmak için su ekleyin.
Su soğuk kaynatılmış alınabilir, ancak daha iyi kuyu veya kaynak.
Tuzsuz ve gazsız maden yapabilirsiniz.

Salatalık saklamak istiyorsanız, hemen buzdolabına veya mahzene koyun.
Onları hemen yiyecekseniz, onları dairede bırakın, 4 gün sonra hazır olacaklar.

Baharatlı salatalık.

Ürün:% s:

Salatalık - 4 kg.

Marine için:

1 su bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz
- 1 bardak sirke %9
- 1 su bardağı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı. ben. kuru hardal
- 2 yemek kaşığı. ben. Sarımsak

Pişirme işlemi:

Marine için her şeyi birleştirin ve karıştırın.
Salatalıkları daire şeklinde veya boyuna 6-8 parçaya dilediğiniz gibi kesin.

Salatalıkları marine ile karıştırın.
2 saat bekletin (her 30 dakikada bir karıştırın).

Kaynatın ve salatalıkların rengi değişene kadar pişirin.
Hemen bankalara ayrıştırın ve yuvarlayın.

Kış için jelatin içinde salatalık.

Ürün:% s:

salatalıklar
- Soğan
- Su - 4 litre.
- Şeker - 200 gr.
- Tuz - 120 gr.
- Jelatin - 1 çay kaşığı.
- Sirke - 50 ml.
- Karabiber - 6 adet.
- Defne yaprağı- 6 adet.
- Yenibahar bezelye
- Karanfil

Pişirme işlemi:

Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
Kapları koruma için sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edebilirsiniz: sıcak suda, çift kazanda, mikrodalga fırında veya fırında.

Salatalıkları ayırın, akan su altında iyice yıkayın, kalın daireler halinde kesin veya 4 parçaya uzunlamasına kesin.

Soğanı kabuğundan soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin (soğanlar büyükse - yarım halkalar halinde).

Önceden hazırlanmış kavanozların her birinin altına 1-2 adet defne yaprağı, 2 adet karabiber, 1 adet yenibahar ve 1 adet karanfil koyun.
Doğranmış salatalıkları baharatların üzerine kavanozlara koyun ve soğan halkaları ile kaplayın.

Doldurma hazırlayın.
Jelatini bir bardakta eritin ılık su, iyice karıştırın.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın.
Kaynar suya şeker ve tuz dökün, karıştırın, böylece bu bileşenlerin kristalleri sıvı içinde tamamen çözülür.

Doldurmak için ekle sofra sirkesi ve jelatin suda çözülmüştür.
Doldurmayı karıştırın ve 5 dakika kaynatın.

Kavanozları salatalık ve baharatlarla kaynar dolgu ile yavaşça doldurun, kapaklarla kapatın ve bir tencerede sterilize edin. sıcak su 7-8 dakika içinde.

Kendinizi yakmamak için dikkatlice, iş parçasıyla birlikte kavanozları sıcak su kabından çıkarın, yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Soğutulmuş muhafazayı saklamak için serin ve karanlık bir yere koyun.

Kış için jelatin içinde salatalık hazırlama sürecinde kavanozları sterilize etmeden yapabilirsiniz, ancak bu durumda iş parçasının raf ömrü önemli ölçüde azalır.
Alternatif olarak, salatalık kavanozlarını sterilize edemezsiniz, ancak böyle bir boşluk sadece buzdolabında saklanmalıdır.
Odaklanmak bu tarif, Kışa sadece salatalık değil sulu domates de hazırlayabilirsiniz.
Ya da her iki sebze türünü de tek parça halinde birleştirerek deneyebilir ve salata yapabilirsiniz.

Salatalık içinde salatalık.

Ürün:% s:

salatalık - 5 kg.
- Olgunlaşmış salatalık - 5 kg.
- Dereotu yeşillikleri - 1 demet
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Sarımsak - 5-6 diş
- Acı biber - 2 adet.
- Tuz - 400 gr.

Pişirme işlemi:

Salatalıkları yıkayın, süzün.
Olgunlaşmış salatalıkları ince doğrayın (öğütebilirsiniz) ve tuzla karıştırın.

Hazırlanan yemeklerin altına tuzlamak için bir dizi ot ve baharat koyun, ardından salatalıkları yığınlar halinde yayın, zemin kütlesinin üzerine dökün ve sarımsak karanfilleri, otlar ve acı biberlerle değiştirin.

Kompakt salatalıklar, salatalık kütlesi ile kaplanmalıdır.

Yeşillikleri üstüne koyun.

Temiz bir bezle örtün ve bir yük yerleştirin.

2-3 gün ılık bir yerde bekletin, ardından sterilize edilmiş kavanozlara sarın ve soğuk bir yere koyun.

Salamura tatlı ve ekşi salatalık.

Ürün:% s:

1 litrelik kavanoz için:

salatalık - 600 gr.
- Küçük soğan - 40 gr.
- Yaban turpu - 20 gr.
- Hardal taneleri - 1 gr.
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber - 3 bezelye
- Dereotu - tatmak
- Su - 400 ml.
- Sirke %9 - 100 ml.
- Şeker - 30 gr.
- Tuz - 12 gr.

Pişirme işlemi:

Salatalıklar yıkanır, bir kavanoza sıkıca yerleştirilir, soyulmuş soğan, dereotu sapları, yaban turpu kökü dilimleri ile değiştirilir.

Kaynayan marine sosuna dökün.

Kavanoz kapatılır ve ertesi güne kadar bırakılır.

İkinci gün iç harcı süzülür ve kaynatılır, ardından tekrar salatalıkların üzerine dökülür.

Kavanoz bükülür ve soğuk bir yere konur.

Salatalıktan "Teschin dili" salatası.

Bu salata eski, büyümüş salatalıklardan yapılır.
Birçok ev hanımı bu tür salatalıklarla ne yapacağını bilmiyor çünkü her zamanki gibi onları koruyamazsınız ve yaz salatasında çok lezzetli değiller.
Ancak, üzülmek için acele etmeyin, çünkü kış salatası Herhangi bir şekilde kullanmaya değer bulamayacağınız salatalıkları bile her zaman kullanabilirsiniz.

Ürün:% s:

Salatalık - 2 kg.
- Karanfil - 6 adet.
- Biber bezelye- 6 adet.
- Karabiber - 6 adet.
- Su - 1 litre
- Tuz - 15 gr.
- Şeker - 100 gr.
- Sitrik asit - 5 gr.

Pişirme işlemi:

Salatalıkları yıkayın ve tamamen soyun.
Aşırı büyümüş salatalıkların sert kabuğuna ihtiyacınız yok.

Soyulmuş salatalıklar, 1 cm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesilir.
Tohumlar zaten sertse, çıkarın.

Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, üzerine tüm baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin.
Henüz sitrik asit eklemenize gerek yok.

Dilimlenmiş salatalıkları emaye bir kaseye koyun ve kaynayan turşunun üzerine dökün.
Örtün, üstüne baskı uygulayın ve yarım saat bekletin.

Bu arada kapaklı kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin.

Salatalıkları hazırlanan kavanozlara aktarın ve mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketleyin.

Turşuyu, içine salınan salatalık suyuyla birlikte tekrar ateşe koyun ve kaynatın.
Marinayı 7-10 dakika kaynatın.

Her kavanoza 2,5 gr dökün sitrik asit ve kaynayan turşuyu dökün.

Bankalar hemen toplanıyor.

Bu salatanın özelliği sirke yerine sitrik asit kullanılmasıdır.
Herhangi bir nedenle boşluklara sirke eklemek istemiyorsanız, bu tarifi yapacak sen olabileceğinin en iyisisin.

İlginiz için teşekkür ederiz.
Afiyet olsun)
:)

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: belirtilmemiş

Standart set sebzeler yaz salatası nefis kokar ve renklerin parlaklığı ile göze hoş gelir. Ama daha da iyi olacak. Jelatinli turşular - Avrupa mutfağının "nasıl olduğunu bilir". Sebzeler tabaklarda harika görünüyor, şeffaf, titreyen bir jöle tabakası ile çevrili. Soğanlar ve domatesler yumuşar ve tatlı biber halkaları gevrek kalır.
Yemek pişirme sebze salatası kış için jöle turşusunda.

Ürün:% s:
- domates - 1,5 kilogram,
- tatlı biber - 0,5 kilogram,
- soğan - 4 adet,
- sarımsak - 1 kafa,
- karabiber - 1 çay kaşığı,
- karanfil tomurcukları - ½ çay kaşığı,
- tatlı bezelye biberi - 1 çay kaşığı,
- maydanoz yaprakları.
Turşu:
- anında jelatin - 25 gram,
- tuz - 1 yemek kaşığı,
- şeker - 2 yemek kaşığı,
- sirke - 2 yemek kaşığı.

Adım adım tarif Fotoğrafla:

1. Ürünler 2 kişiliktir. litre kavanozları. Tüm sebzeler olgun, ezilmiş ve olgunlaşmış örnekler hemen reddedilmelidir. Sterilize edilmiş kavanozların dibine karanfil, biber, doğranmış sarımsak, taze maydanoz koyun. Sebze salatamız için turşunun tadını belirleyen bu baharat setidir.




2. Soğanlar halka halka doğranır ve kavanozlara atılır. Kırım mavi yay acıdan tamamen yoksundur, bu nedenle en çok bu tür kışlar için sebze salatalarında kullanılır.




3. Soğanın üzerine domates halkaları yerleştirilir. Yoğun hamurlu hazır domateslerde güzel görünün. Herhangi bir sebzeyi kesmenin kalınlığı yarım santimetredir.




4. Domateslerin üzeri soğan halkaları ile kaplanır, ardından soğanlar tekrar konur ve kalan sebzeler sırayla değiştirilir. Döşeme sıkıca olmalı, her sıraya bir çatalla hafifçe bastırılmalıdır.

5. Jöle turşusunda sebze salatası yapmak için renkli görünmek için çok renkli tatlı biber alın.




6. Doldurulan kavanozlara kaynar su dökülür, kapakları kapatılır ve 10 dakika inkübe edilir.
7. Bu süre zarfında su doygun hale gelir. sebze suyu, bu yüzden marine etmek için kullanılır. Bir tencereye su dökülür, tuz ve şeker eklenir. Sıvı ateşe verilir.




8. Jelatini 4 yemek kaşığı sıcak suyla dökün, eriyene kadar karıştırın. Sıvı jelatin kaynayan bir turşuya dökülür ve 2-3 dakika kaynatılır.
9. Her kavanoza 1 yemek kaşığı sirke dökün. Bankalar sıcak jöle turşusu ile doldurulur.






10. Kapaklar sarılır, kutular ters çevrilir. Üzerine sıcak bir bez atılır. Kavanozlar soğuduğunda dekapaj işlemi tamamlanmış sayılır.



Muhafaza herhangi bir serin odada saklanabilir, ancak servis yapmadan önce, jöle turşusunda kış sebze salatası kavanozları birkaç saat buzdolabına konmalıdır.

1. Jelatin içinde salatalık turşusu hazırlama sürecinde, kaynar turşuyu döktükten hemen sonra kavanozları yuvarlayarak pastörizasyon yapmadan yapabilirsiniz. Ancak bu durumda iş parçasının raf ömrü azalır.

2. Bu tarife göre, kış için domates ve dolmalık biberle salatalık hazırlayabilirsiniz. jelatin dolgu. sterilize et 13 litre kavanozları. Sebzeleri güzelce yıkayıp doğrayın. Kavanozların dibine lavrushka, soğan, karanfil, siyah ve yenibahar bezelyeleri koyun. Ardından sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Sebzeler çok fazla meyve suyu veriyorsa, boşaltılmalıdır. Marine sosu hazırlayın: 2 litre kaynar suda 120 gram seyreltin sofra tuzu, 120 gram toz şeker, 200 gram sirke %9. Marinayı kaynatın ve soğutun. Her bir bardak turşusu için, 3 yemek kaşığı jelatin slaydı olmadan seyreltin. Jelatini ılık turşuda seyreltin, turşuyu kaynatın. Sıcak turşusu dökün sebze karışımı. Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda 1 saat sterilize edin. Sonra rulo yapın, sarın ve yavaşça soğumaya bırakın. Sonuç olarak, lezzetli bir sebze elde edeceksiniz. güzel salata kış için jelatin içinde.

Hiç kış için jölede sebze salatası hazırlamayı denediniz mi? Tarif basit ve şiddetle tavsiye edilir. İlk olarak, böyle bir hazırlık hızlı bir şekilde hazırlanır, tarifte belirtilen sebze miktarı sadece bir saat kadar sürer. İkincisi, masaya servis edildiğinde, jöle salatası çok güzel ve orijinal görünüyor, parlak renklerin böyle bir yaz isyanı ortaya çıkıyor. kış masası. Üçüncüsü, muhafaza çok iyi saklanır, yaklaşık bir yıl karanlık ve serin bir mahzende durabilir. Ve tabii ki harika bir tat, sebzeler kokulu ve gevrek. Kış için jöle turşusunda böyle bir sebze salatası, şenlikli bayramlar için harika bir atıştırmalık olacaktır.

İçindekiler:

• kabak veya salatalık - 2 adet;
• tatlı dolmalık biber- 1 parça;
• soğan - 2 adet;
• domates - 4-6 adet;
• taze dereotu - 1 büyük demet;
• sarımsak - 3 diş;
• jelatin - 2 yemek kaşığı;
• su - 2 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• koruma için baharatlar - 1 yemek kaşığı.

Jelatin içinde sebze salatası nasıl pişirilir

1. Bir salata hazırlarken ve onu kış için saklarken, çok şey şunlara bağlıdır: kaliteli seçimÜrün:% s. Tüm sebzeler olgun olmalı, ancak aynı zamanda yumuşak ve olgunlaşmamış olmamalıdır. Sebzeleri iyice yıkayın, hafifçe kurulayın ve 0,5 cm'den daha az olmayan plakalar halinde kesin, yıkanmış ve kurutulmuş dereotu yeşilliklerini elinizle yırtmak daha iyidir. büyük parçalar(yeşillikler kendilerine metal bıçakla dokunmaktan pek hoşlanmazlar). Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.

2. Jelatini 50 ml sıcak suda bekletin.

3. 0,5 litrelik sterilize edilmiş kavanozları alın ve her birinin dibine sarımsak ve dereotu parçaları koyun. Şimdi sebzelerinizi paketlemeye başlayın. Önce soğanları, üstüne biberleri, ardından salatalıkları veya kabakları ve son kat domatesleri koyun. Daha büyük kavanozlar kullanırsanız, katmanların değişimi tekrarlanabilir. Genel olarak, tercih ettiğiniz sırayla düzenleyebilirsiniz. Sadece yukarıdaki versiyonda çok güzel olacak dış görünüş sebzelerin farklı parlak renklerinin değişmesi nedeniyle müstahzarlar, özellikle de dolmalık biber alırsanız sarı renk. Sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istiflemeye çalışın, her katmana çatalla biraz bastırın.

4. Sıcak dökün kaynamış su, şeker, baharat ve tuz ekleyin, bu zamana kadar şişmiş jelatini yerleştirin. Her şeyi orta ateşte koyun ve sürekli karıştırarak neredeyse kaynatın, ancak kaynatmayın.

5. Sebze salatasını, elde edilen jelatin turşusu ile kavanozlara dökün, kaynar suda önceden işlenmiş kapaklarla kapatın. Kabı bir tencereye su koyun ve 25 dakika sterilize edin.

6. Şimdi kavanozları kapaklı olarak sarın, ters çevirin (daha iyi sızdırmazlık için) ve soğuma işlemi yavaş olacağından ılık bir battaniyeye sarın.


İpuçları:
- Mümkünse, böyle bir salata için Kırım mor soğanı kullanın, içinde çok fazla acılık yoktur, hazırlık daha da lezzetli olacak ve daha parlak görünecektir;

Jelatinli sebzeler (jelatindeki domatesler gibi ama daha da lezzetli)

Harika atıştırmalık bir kış ziyafeti için, özellikle jelatinde olduğundan, tüm sebzeler taze olanlar gibi gevrek kalır.

İçindekiler:
- taze 600 gram
- etli domates - 500 gram
- dolmalık biber - 3 adet
- soğan- 4 adet
- maydanoz - bir demet
- Taze sarımsak- bir karanfil (yarım litrelik kavanoz başına)

1 yarım litrelik kavanoz için baharatlar:
- karabiber (bezelye) - 2-3 adet.
- karanfil - 1 adet.
- asetik asit - 1 çay kaşığı
- sebze yağı- 2 çay kaşığı

Turşu:
- su - 1,5 litre
- toz şeker- 5 yemek kaşığı
- tuz - 3.5 yemek kaşığı
- jelatin - 50 gram

Yemek pişirme:
1. Jelatini kaynamış su (1 su bardağı) ile dökün, şişmeye bırakın.

2. Daireler halinde kesilmiş salatalık ve domatesler

biber ve soğan - doğranmış

3. Her yarım litrelik kavanozun dibine baharat ve kıyılmış maydanoz koyun. Sebzeleri katmanlar halinde yerleştiriyoruz: salatalık, soğan, domates, biber - kavanoz dolana kadar. Daha sonra sebzeler elinizle biraz bastırarak daha sıkı durmalarını sağlayın.

4. Turşuyu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin. Şişmiş turşuyu oraya dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Her kavanoza dökün asetik asit ve bitkisel yağ ve ardından turşuyu dolu bir kavanoza dökün. AT büyük tencere sıcak suyla, altına bir peçete koyun, kapaklı kavanozları koyun.