Tüm insanlar hak edilmiş sevgi ve popülerliğin tadını çıkarır. Bu aynı zamanda halk sanatı - folklor tarafından da kanıtlanmaktadır. En azından eski Rus atasözlerini hatırlayalım: “Sarımsak yedi hastalığa iyi gelir; soğan yedi derde şifadır”, “Her sebzenin bir vakti vardır”, “Lahana boş olmaz, ağızda uçar!” ve benzeri.

sebze suları

Sebzeler insanoğlu tarafından çok eski zamanlardan beri gıda ve ilaç olarak kullanılmaktadır. Beslenme biliminin gelişiminin farklı aşamalarında, sebzelerin değerine ilişkin görüşler birçok kez değişti. Gıdaya, içeriği açısından bakıldığında, enerji değeri, genellikle sahip olan sebzeler Düşük kalorili, esas olarak tatlandırıcı maddeler olarak kabul edildi.

Geçtiğimiz on yıllarda diyetimiz önemli değişikliklere uğradı: yemeye başladık daha fazla et, balık, diğer ürünler, yani daha fazla protein, karbonhidrat, yağ almaya başladı. Sonuç olarak, kalori alımımız fırladı. Ama sonra bir sonraki paradoksal an olgunlaştı: Yiyeceklerimiz daha eksiksiz hale geldi ve bunun sonuçları bazen olumsuz. Yüksek kalorili gıdaların kontrolsüz tüketimi, vücut ağırlığı artan insan sayısında büyük bir artışa yol açmıştır.

Bu durumun nedenlerinden biri de ülkemizde modern beslenme genellikle minerallerden yoksundur.

Ve burada sebzeler, özellikle taze sebzelerin tüm faydalı maddelerinin içine geçtiği sebze suları bize yardımcı olabilir.

Sebze suları, "çiğ vejetaryenlik" olarak adlandırılan, yani ısıl işlem görmemiş bitkisel gıdaların ve içeceklerin çiğ halde tüketilmesinin önemli bir bileşenidir.

Sebze sularının ve özellikle çiğ sebze sularının besleyici, şifalı ve tat değeri son derece yüksek olmasına rağmen hala birçok kişi tarafından hafife alınmaktadır.

Çiğ sebze tüketiminin savunucuları, genellikle ünlü Amerikalı beslenme uzmanı N. Walker'a atıfta bulunarak, örneğin, “ haşlanmış sebzeler vücut için her zaman yararlı değildir ve çiğ - taze veya uygun şekilde kurutulmuş sebzeler veya sebze suları esastır; sebze sularının eksikliği vücutta enzim eksikliğine yol açar - enzimler metabolizmaya dahil olur, ancak 54 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda yok edilirler.

Walker gibi çeşitli hastalıklar ve rahatsızlıklar için içilmesi gereken çeşitli sebze sularının (ıspanak, kereviz, maydanoz, karnabahar vb.) Kullanımı için bütün bir plan geliştiren Japon kaynaklarında daha az ilginç malzeme verilmez. vb.

Walker, birçok insanın lezzetli tercihi göz önüne alındığında ve gurme yemek, önerilen:

“Her türlü besini istediğiniz miktarda ve kombinasyonda yiyebilirsiniz ancak aynı zamanda haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış yiyecekler yiyerek vücutta oluşturduğumuz vitamin eksikliğini gidermek için öğün aralarında sebze ve meyve suları içebilirsiniz” diyerek günde bir kez içilmesini tavsiye etti. 500-600 gr'a kadar sebze suları!

Bu yazıda, en "aşırı" aşıkların çelişkili görüşlerini dikkate alarak okuyucuya çeşitli sebze sularının ve diğer sebze içeceklerinin bileşimi ve tarifleri hakkında bilgi vermeye çalışacağız. sokomanov" ve vejetaryenler ve tekrar tekrar et ve karbonhidrat tüketiminin hayranlarına.

Herkesin her zaman hatırlaması gereken en önemli şey, birçok teori, rejim ve diyet dikkate alındığında, hiç kimse tarafından çürütülemeyecek bir pozisyon olan beslenme konularında tek kusursuz pozisyonun ılımlılık olduğudur.

Ama neden taze hazırlanmış sebze suları içmelisiniz? Sonuçta, mağazalardan her türlü "nektar", "yakup otu" ve diğerlerini satın alabilirsiniz. konserve meyve suları. Şüphesiz - konserve sebze ve meyve suları içmek tatlılar, şekerlemeler kullanmaktan daha iyidir. Ancak yine de konserve sebze suyu veya taze hazırlanmış içmeyi seçebiliyorsanız, o zaman elbette taze hazırlanmış tercih edilmelidir.

Birçok vaka biliniyor faydalı etki düzenli kullanım sebze suları çeşitli hastalıklar Bununla birlikte, olası hatalardan kaçınmak için zamanında bir pratisyen hekim veya beslenme uzmanına danışmak daha iyidir. Örneğin, beslenme ve oruç diyet tedavisi alanında tanınmış bir bilim adamı olan Profesör Yu.S. Nikolaev, uzun süre havuç suyu içemeyeceğinizi iddia ediyor. ham meyve suyu ve yiyecek hiçbir şey yok - bu, pankreas üzerinde çok güçlü bir yük oluşturur. Ancak kısa bir süre için (iki güne kadar), böyle bir diyet, özellikle diyet tedavisini boşaltmadan önce ve sonra çok faydalı olabilir. Bu durumda, bir uzman tarafından zorunlu denetim önerilir.

Bazı beslenme uzmanları günlük olarak taze meyve suları içmeyi tavsiye eder. - yemeklerden yarım saat önce bir bardak sebze suyu için. Bu işi etkinleştirir gastrointestinal sistem. Bir yetişkin günde bir buçuk litreye kadar havuç suyu içebilir. Diğer beslenme uzmanları, ayrı olarak tüketilmesi gerektiğine inanıyor Pancar suyu Mukoza zarını tahriş ettiği için tavsiye edilmez. rahatsızlık boğazda. Bu nedenle pancar suyunun havuç suyu ile 1:3 oranında seyreltilmesini öneriyorlar.

Sebzelerde bulunan çözünmeyen maddeler selüloz, hemiselüloz, çözünmeyen azotlu maddeler, nişasta, çözünmeyen minerallerdir. Suyu oluşturan çözünür maddelerin bileşimi şunları içerir: organik maddeler - şekerler, polihidrik alkoller, pentosanlar, organik asitler, azotlu maddeler, yağ, tanenler, boyalar, uçucu yağlar, enzimler, vitaminler; inorganik maddeler - asitlerin ve bazların tuzları.

Sebzelerde çözünen ve çözünmeyen maddelerin kalitatif bileşimi yaklaşık olarak aynıdır, ancak her bir bileşenin kantitatif oranları önemli ölçüde farklılık gösterir.

Su sebzelerde serbest ve koloidal halde bulunur. Serbest su sebzelerin hücre özsuyunda bulunur. Sebzelerle sağlanan su dokularda kalmaz, vücudu hızla terk eder, böylece azotlu atıklar da dahil olmak üzere metabolik ürünlerin vücuttan atılmasını kolaylaştırır. Sebzelerin diüretik etkisi, metabolik ürünlerin vücuttan atılımını arttırır, yaygın olarak kullanılır. klinik beslenme, özellikle kalp damar hastalıkları, böbrek hastalığı.

Özellikle çeşitli lahana türlerinde (beyaz, kırmızı, karnabahar), soğan, marul, ıspanak, kuzukulağı, patlıcan, kabak, salatalık, kabak, domates, karpuz, kavun vb.

Sebzelerdeki azotlu maddelerin, proteinlerin içeriği değişkendir. Bitkisel proteinlerin birikimi ve amino asit bileşimi kültüre, ekonomik ve botanik çeşitliliğe, toprak ve iklim koşullarına bağlıdır. Sebzelerin büyük çoğunluğu az miktarda nitrojen içerir -% 0,4 ila% 1,5. Sıkmaya uygun sebzeler az miktarda içerir. Klinik beslenmede bazı durumlarda sebze sularında az miktarda protein bulunması faydalıdır. Bu nedenle sebze suları, böbrek hastalıkları için diyetlerde ve vücuda protein alımını bir süre sınırlamanın gerekli olduğu her durumda yaygın olarak kullanılmaktadır.

Uçucu yağlar bazı sebzelerde bulunur - soğan, maydanoz, turp, turp, dereotu, kereviz, sarımsak. Dezenfektan ve antiseptik özelliklere sahiptirler. Ek olarak, uçucu yağlar sindirim sıvılarının ayrılmasını arttırır. Bu bakımdan uçucu yağlar açısından zengin sebze sularının kullanımı bazı durumlarda uygunsuzdur. Örneğin peptik ülser, kolit, nefrit, hepatit ile esansiyel yağlar açısından zengin sebzeler diyetten çıkarılır. Ancak bitkinliğin eşlik ettiği nevrozlarda, iştahsızlıkta, eter taşıyıcıların alınması tavsiye edilir.

Birçok sebze organik asit içerir.

Kolayca sindirilebilen şekerler içerisinde yer alan karbonhidratlar için vücudumuzun günlük ihtiyacının küçük bir kısmını sebze suları yardımıyla karşılamak mümkündür; ek olarak, sebzeler öyle karbonhidratlar içerir ki, temsil etmeden besin değeri, yine de vücuttaki bir dizi fizyolojik sürecin normal seyri için gereklidir - lif, pektin maddeleri.

Sebze suları, önemli bir C vitamini, karoten (provitamin A), P vitamini aktivitesine sahip çoğu madde, inositol, folik asit, K vitamini kaynağıdır. C vitamini tatlı kırmızı biber, yaban turpu, maydanoz, dereotu bakımından zengindir. Yeşil biber, Brüksel lahanası, karnabahar, kırmızı ve beyaz lahana, yeşil soğan, kuzukulağı, ıspanak, domates, yer lahanası, kuşkonmaz, isveç, marul.

P vitamini maydanoz yaprağı, kırmızı biber, marul, ıspanak, lahana, raventte bulunur.

İyi provitamin A veya karoten kaynakları havuç, kırmızı biber, kuzukulağı, maydanoz, yeşil soğan, ıspanak, marulda biraz daha az, kırmızı domates.

Ispanak, lahana ve karnabaharda, ısırganda çok fazla K vitamini vardır; bir kısmı domateste bulunur. Ispanak, karpuz, kavun, patates, havuç, Karnıbahar, kuşkonmaz folik asit içerir. Lahana ve kavun inositol içerir. B vitamini karnabahar ve ıspanakta esmer ekmekte olduğu kadar bulunur. Çoğu sebze PP vitamini (nikotinik asit) bakımından fakirdir. Ancak bu vitaminin belirli miktarları kuşkonmaz, patates, şalgam, Brüksel lahanası, kavun ve karnabaharda bulunur.

Bu nedenle sebze suları vücutta çok önemli bir vitamin kaynağıdır. Bununla birlikte, vücudumuza mineral tuzlar sağlamada sebzelerin önemi daha az önemli değildir ve belki de daha da önemlidir.

Çeşitli sebze suları hakkında kısa bilgi.

Domates suyu.

Domates, dünyadaki hemen hemen tüm insanların en sevdiği sebzedir. Peru, domatesin anavatanı olarak kabul edilir. Kendi usulüne uygun hazırlanmış domates suyu vitamin bileşimi mg%, narenciye meyvelerinden önemli ölçüde üstün:

vitamini portakal suyu Domates suyu

provitamin

A (karoten) 0,25 0,4

B1 Vitamini 0,07 0,2

PP Vitamini 0,2 0,6

E Vitamini 0,1 0,64-3

C vitamini 5.0 70'e kadar

Domates suyu- zengin bir demir, manganez ve bakır kaynağı, boyalar, P vitamini, kalsiyum vb. İçerir. Domates suyu kural olarak yemeklerden önce içilir.

Kalite domates suyu domatesin çeşidine, suyu için kullanılan domatesin kalitesine, suyunu çıkarma yöntemine, aşçının deneyim ve becerisine bağlıdır. Meyve suyu yapmak için amaçlanan domatesler fazla olgunlaşmamalı, hasar görmemiş, küflenmemiş veya toprak içermemelidir.

Domates suyu, domatesin meyvelerinden, suda çözünmeyen vitaminler, renklendiriciler içeren çok küçük etli parçacıklar içeren bir sıvıdır. Domates suyu şeffaf değildir. Olgunluk derecesine göre toplanan ve ayıklanan meyveler akan suda iyice yıkanır, ezilir ve suyu sıkılır. Şişelere veya kavanozlara dökülür ve pastörize edilir.

Pastörize domates suyu serin bir yerde saklanır. 10 ° C sıcaklıkta, C vitamini neredeyse tamamen korunur. Sıcaklık 20 °C'ye yükseldiğinde C vitamininin yaklaşık %20'si, yaklaşık 30 °C'lik bir sıcaklıkta ise C vitamini kaybı %30'u geçer.

Domates suyu, taze domatesin aromasına ve tadına sahiptir, susuzluğu iyi giderir ve sayesinde yüksek içerik Kalsiyum ve düşük kalori içeriği kilolu kişiler ve çocuklar dahil herkes için faydalıdır.

Havuç suyu.

Carotel, Nantes, Parisian havuç çeşitlerinden hazırlanır. Havuç suyu %4-12 şeker, %2'ye kadar azotlu maddeler, %1 içerir. mineral tuzlar, %9-14 mg karoten, nispeten az C vitamini - %10-15 mg, ancak bir B vitamini kompleksi (B, B2, B6, PP vitamini vb.) içerir.

Havuç suyu, renksiz bir varlığı ile karakterizedir. esans, bu da ona tipik, benzersiz bir tat verir. Terapötik etkisi sadece vitaminlerin varlığına değil, aynı zamanda minerallere ve eser elementlere de bağlıdır. Bol miktarda kalsiyum, potasyum, fosfor ve demir. Ayrıca magnezyum, silikon, iyot vb. içerir. pektin maddeleri yaklaşık %0.8'dir. Tıbbi ve diyet nitelikleri, neredeyse nötr bir reaksiyonla kolaylaştırılır. İlaç olarak tavsiye edilir diyet içeceği peptik ülser, gastrit, enterit, miyokard enfarktüsü ve ayrıca zayıflamış çocukları beslemek için.

havuç suyu Kullanmadan hemen önce taze havuçtan pişirilmesi tavsiye edilir. yapmamak güzel çok sayıda meyve suyu, içinde saklanabileceğinden ev buzdolabı 2-3 günden fazla değil. Bu meyve suyunun, meyve suyu ayırıcı-pastörizatör kullanılarak elde edilmesi önerilmez.

Kazılan havuçların üst kısımları soyulur, yeşil kısım kök mahsul kesilir, havucun tüm yüzeyi soyulur, ardından akan suda yıkanır, ezilir ve suyu sıkılır.

Ayrıca bir elektrikli meyve sıkacağı kullanın.

Pancar suyu.

Aşağıdaki gibi hazırlayın. Pancar çeşitleri Bordeaux, Podzimnyaya, Incomparable, Minskaya, Gribovskaya ve diğerleri boyutlandırılır, iyice yıkanır, kesilir ve yaklaşık 105 °C'de buharda pişirilir. Buharda pişirilen pancarlar soyulur, ezicide ezilir ve preslenir veya elektrikli meyve sıkacağı kullanılır. Havuç suyu gibi pancar suyu da uzun süreli depolamaya tabi değildir.

Sofralık pancar çeşitleri %13-16 katı, %9-13 şeker, %1-1,5 protein, %0,88-1,4 mineral tuz, %3,76 mg karoten, %40-50 mg içerir. C vitamini. Besinsel ve biyolojik bileşim açısından pancar, daha sık yenen birçok sebzeden üstündür. Çeşitliliğe bağlı olarak, çoğu durumda meyve suyu, bir miktar siklamen ile kırmızı bir renge sahiptir.

İçinde önemli miktarda şeker bulunur, sitrik ve elma asidi hoş bir tat verin. Pancar suyu, karakteristik diyeti ile ayırt edilir ve Tıbbi özellikler. Mineral tuzlar, vitaminler ve özellikle metabolizma için önemli olan betain bolluğu pancar suyunu değerli ve diyet yapan bir içecek yapmaktadır.

Çocukların mamasına eklenen betain büyümelerini hızlandırır ve B12 vitamininin emilimine yardımcı olur. Pancar suyuna, vücut için faydalı olan alkali veya nötr bir reaksiyon hakimdir. Pancar suyunun zengin ve çeşitli bileşimi, bu suyu hipertansiyon, kalp hastalığı tedavisi ve ayrıca zayıf büyüyen çocukların beslenmesi için başarıyla kullanmayı mümkün kılmıştır.

lahana suyu Beyaz lahana en eski gıda ürünlerinden biridir. Dört bin yıldan fazla bir süredir insanoğlu tarafından bilinmektedir.

Antik Yunanistan'da sadece yiyecek olarak değil, aynı zamanda ilaç. Onun hakkında iyileştirici özellikler Hipokrat ve Galen, Pisagor ve Yaşlı Cato ve diğer antik bilim adamları yazdı.

modern tıp bilgi ile donanmış kimyasal bileşim lahana da büyük bir ilgiyle karşılanır. Vitamin içeriği açısından lahana birçok sebzeyi geride bırakır. İçinde limondaki kadar askorbik asit var. 200 gr yemek için yeterli çiğ lahana, tatmin etmek günlük gereksinim Bu vitamindeki kişi. Ayrıca, turşu sırasında ve meyve suyu hazırlanırken lahanada C vitamini korunur, ancak pişirme sırasında yok edilir - pişirildikten sonra birkaç kat daha azdır.

Lahana iyi bir K, A, B grubu vitaminleri kaynağıdır.

Spesifik profilaktik ve terapötik eylem mide ülserleri ve diğer gastrointestinal için lahana suyu bağırsak hastalıkları birçok ülkede gerçekleştirilmiştir. Diğer sebze ve meyvelerden (havuç, kavun, elma vb.) Elde edilen püre ile birlikte taze lahana suyunun başarılı bir şekilde tedavi edilebileceği bulunmuştur. ülser mide ve duodenum; genellikle sabah, öğle ve akşam yemeklerden yarım saat önce yarım bardak lahana suyu alınır. Bu sıvının çeşitli kolit formlarında ve kolondaki enflamatuar değişikliklerde faydalı bir etkisi vardır. Lahana safra salgısını arttırır, bu nedenle karaciğer ve karaciğer hastalıklarında çok faydalıdır. safra yolu. Bu durumda, yemeklerden yarım saat önce günde iki kez 250 g taze lahana suyu kullanmak daha iyidir. özel diyet protein açısından zengin ve yağ açısından fakir.

Lahana suyu elde etmek için içerisinde bulunan lahananın cinsini ve çeşidini seçmek çok önemlidir. en büyük sayı gerekli bileşenler. Örneğin beyaz lahanada kuru madde %4,9-14, karnabaharda - %6,6-15, Brüksel'de - %16-19,9'dur.

Brüksel lahanası protein bakımından daha zengin (%5.4-6.9). -de kırmızı lâhana beyaz lahanadan daha zengin bir bileşime sahiptir. Uzak Doğu'da yetişen diğer lahana türlerinin daha da zengin bir bileşimi - Korece, Pekin, Japonca vb.

Lahana suyu şu şekilde hazırlanır.

Birkaç üst yaprak ve sapın kirlenmiş kısmı lahana başlarından çıkarılır. Ezilmiş yaprakları da haşlayabilirsiniz. sıcak su, hemen sudan çıkarın, süzün ve suyunu sıkın. Ancak taze, haşlanmamış yapraklardan yapılan lahana suyu içimi daha keyifli ve ferahlatıcıdır. Meyve suyunu çıkarmak için bir elektrikli meyve sıkacağı kullanılır.

Tıbbi ve korumak için diyet özelliklerişeker, tuz ekleyerek veya harmanlayarak herhangi bir düzeltme yapmamak daha iyidir. Berraklaştırma, filtrasyon veya pastörizasyon da tavsiye edilmez. Evde buzdolabında lahana suyu bir hafta saklanabilir.

Lahana turşusu suyu.

Fermantasyon ile elde edilir Beyaz lahana. Elde edilen meyve suyu cam, emaye, tahta tabaklara boşaltılır, berraklaşana kadar 2-3 saat bekletilir, tortudan süzülür, gazlı bez veya flanelden süzülür. biraz ekleyebilirsiniz şeker şurubu.

Bazen lahana suyunun kavanozlarda veya şişelerde sonraki pastörizasyonu 80 °C sıcaklıkta 25-30 dakika gerçekleştirilir. Ondan sonra bankalar tıkanır. Meyve suyunu karanlık ve serin bir odada saklamak daha iyidir.

ravent suyu pürüzlendirilmemiş (fazla büyümüş olmayan) ravent saplarından hazırlanır. Yaprak sapları yerden koparılır, yapraklar kesilir (içlerinde oksalik asit baskın olduğu ve yaprak saplarında malik asit baskın olduğu için yapraklar geri dönüştürülmemelidir), liflerden arındırılır, yıkanır sıradan su. Daha sonra 2 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, 2-3 dakika beyazlatın ve suya daldırın. soğuk su. Soğutulmuş doğranmış raventin suyu sıkılır.

ravent suyu içinde saf formu tadı çok sert. Bazıları elma ile karıştırır veya armut suyu. Belarus'ta ravent suyuna% 30 çilek veya ahududu veya frenk üzümü veya vişne suyu eklenir. İçine meyve suyu dökülür züccaciye ve kaynar suda pastörize edilir.

Organik asitlere ek olarak, ravent suyu büyük miktarda potasyum tuzları, sitrin ve C vitamini içerir. Ravent kökü, küçük miktarlarda büzücü ve büyük miktarlarda müshil etkisi olan glikozitler içerir.

karpuz suyu Melitopol, Astrakhan çizgili, Belosemyachko vb. karpuzlardan üretilir. Meyve suyu ortalama %6-12 şeker (yarısından fazlası fruktozdur), %0.6 azotlu maddeler, %200 mg mineraller, az miktarda karoten, B vitamini! ve B2. Meyve suyu idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve böbrek hastalıklarından muzdarip insanlar için çok faydalıdır.

karpuz suyu güzeli var pembe renk, aroma ve tat taze karpuz susuzluğu giderir. Bununla birlikte, yetersiz konsantrasyonda şeker, asit ve özütleme ile karakterize edilir, bu nedenle koyulaştırılması önerilir. Yoğunlaştırılmış karpuz suyuna karpuz balı veya nardek denir. Bekmes olarak da adlandırılırken, diğerleri ona yanlış olan "karpuz şerbeti" adını verir.

Sadece karpuzlar seçilir iyi çeşitler, tatlı, tamamen olgun. Yapışan topraktan temizlenir ve bir fırça ile iyice yıkanır. Daha sonra bıçakla 2-4 parçaya kesin. Keserken suyunun bir kısmı karpuzdan dışarı akar, bu nedenle bu bir leğende yapılmalı ve meyve suyu toplanmalıdır.

Et, karpuzlardan kaşıkla seçilir, ezilir, elek veya kevgirden geçirilir ve süzülür.

Suyu kaynatırken, kaynadığı anda kırmızımsı bir köpük oluşur (pıhtılaşmış protein ve karpuzun renklendirici maddeleri). Köpüğü çıkarın, suyu süzün, ardından ateşe verin ve içindeki suyu buharlaştırın. Kaynatma, sürekli karıştırarak çok güçlü olmayan bir kaynamada yapılmalıdır.

Meyve suyunun hacmi 5-6 kat azaldığında soğuk bir tabağa birkaç damla alın ve soğutun. Soğutulmuş damla yayılmamalı veya bitmiş ürün olduğu için çok yavaş yayılabilir. karpuz balı viskoz bir dokuya sahiptir.

Bekmes, sızdıran kaplarda da saklanabilir, ancak cam kaplarda saklamak daha iyidir. kutular kapaklarla kapatılmıştır.

Kavun balı, karpuzla hemen hemen aynı şekilde hazırlanır. Kavunlar yıkanır, ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır, posası seçilir ve ezilir. Gazlı bezle suyu sıkılır ve kaynatılır.

Et yoğun ve suyunu ayırmak zorsa, yöntem biraz farklıdır: kavun soyulur ve çekirdekleri soyulur, posa parçalara bölünür ve biraz su bulunan bir tencerede 50-60 dakika kaynatılır. kütlenin yanmasını önlemek için eklendi. Daha sonra suyu sıkılır, süzülür ve kaynatılır.

Kabak Suyu.

Hazırlanan, soyulmuş balkabağı küçük parçalar halinde kesilir. Öğüttükten sonra, suyu bir meyve sıkacağı veya başka bir şekilde sıkın.

Süzmede daha hoş ferahlatıcı bir içecek için Kabak Suyu tatmak için ekle elma suyu, biraz seyreltilmiş sitrik asit, şeker şurubu, iyice karıştırın, fayans veya cam kapta soğutun.

Bazı balkabağı çeşitleri %5'e kadar şeker içerir, ancak asitleri son derece düşüktür. Kabak posası biraz içerir lif(%1.04). Kabaktaki mineral tuzlardan en çok potasyum tuzları (%222 mg). Kabak ayrıca karoten içerir.

sebze içecekleri.

Doğal sebze sularının yanı sıra birçok çeşitli tarifler sebzelerin çeşitli malzemelerle birleştirildiği içeceklerin hazırlanması için meyveler ve meyveler.

pancar içeceği frenk üzümü ile. Pancarlar yıkanır, soyulur, sürülür ince rende. Frenk üzümü meyveleri ayıklanır, yıkanır, temizlenir, ezilir (dövülür). Pancar kütlesi (% 75) ve frenk üzümü (% 25) karışımı, 1 kg kütle başına 0,5 lt su oranında soğuk kaynamış su ile dökülür ve 1,5 saat demlenir, ardından suyu sıkılır, şeker eklenir, 75 ° C'ye ısıtılır ve dökülür.

Pancar - 750 gr, siyah kuş üzümü - 250 gr, şeker - 50 gr.

Havuç, limon ve baldan yapılan bir içecek.

Havuçlar bir fırça ile temizlenir, ince bir rende üzerine sürülür, suyu sıkılır, soğuk kaynamış su ile karıştırılır, tadı tuz, limon suyu, balla tatlandırılır. Hazırlanan içeceğe ince kıyılmış dereotu yeşillikleri eklenebilir.

Havuç - 1 kg, su - 1 "/g bardak, doğal bal- 2 yemek kaşığı, limon suyu, tuz - tatmak, dereotu.

Havuç ve kereviz içeceği.

Havuç ve kereviz yıkanır, soyulur, durulanır. Suyu sıkın.

Meyve suyu su ile karıştırılır, tadı tuz, şeker ve sitrik asitle tatlandırılır. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin. Havuç - 500 gr, kereviz - 500 gr, su - 1 su bardağı, tuz, şeker, sitrik asit, maydanoz.

Havuç ve lahana turşusundan yapılan bir içecek.

Havuç iyice yıkanır, soyulur, durulanır, ince bir rende üzerine sürülür. Suyu sıkın, lahana turşusu suyuyla karıştırın, ince kıyılmış sarımsak ve yeşil soğanı ekleyin. Tuz ve şekerle tatlandırın, iyice karıştırın. İçecek sarımsak olmadan hazırlanabilir.

Havuç - 750 gr, lahana turşusu suyu - 2 su bardağı, sarımsak - "/2 diş, ince doğranmış soğan yeşillikleri - 1 yemek kaşığı, tuz, şeker.

Kabak ve turşudan yapılan bir içecek.

Kabak yıkanır, soyulur, durulanır, rendelenir, suyu sıkılır. Salatalıklar soyulur, rendelenir. Kabak suyu, salatalık kütlesi ve salamura ile karıştırılır. Her şeyi iyice karıştırın ve tatmak için tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Çocuklar için bu içecek bibersiz hazırlanır.

Kabak - 1 kg, turşu - 3 adet, salatalık turşusu- 1 bardak, tuz, şeker, karabiber.

Kabak içeceği ve limon suyu.

Kabak yıkanır, temizlenir, durulanır, ince bir rende üzerine sürülür. Haşlanmış seramik veya kil tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün. Üzerini kapatıp 3-4 saat bekletin.İnce süzgeçten süzün, süzgeçte kalan balkabağını sıkın. İçeceği limon suyu, tuz ve şekerle tatlandırın.

Kabak - 500 gr, kaynamış su - 2 su bardağı, limon suyu - 1 yemek kaşığı, şeker, tuz.

Kabak ve domates suyundan yapılan bir içecek.

Kabak yıkanır, soyulur, durulanır ve suyu sıkılır. Domates suyu ile karıştırın ve ince doğranmış yeşil soğan. Tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.

Kabak - 750 gr, domates suyu - 500 gr, yeşil soğan, tuz, şeker, karabiber.

Kabak içeceği ve kuşburnu püresi.

Kuşburnu püresi şekerle karıştırılır, kaynamış su ile seyreltilir. Kabak suyu eklenir ve tuz ve şekerle tatlandırılır. Kıyılmış dereotu ekleyin.

Kabak suyu - 500 gr, kaynamış su - 300 gr, kuşburnu püresi - 2 çay kaşığı, toz şeker- 50 gr ince kıyılmış dereotu - 1 yemek kaşığı tuz.

Lahana turşusu suyu ve havuç suyundan yapılan bir içecek.

Sarımsak soyulur, durulanır, tuzla ovulur ve lahana turşusu suyuna konur. Karıştırın, örtün ve 30 dakika bekletin. Servis yapmadan önce taze hazırlanmış havuç suyuyla karıştırın, ince kıyılmış maydanozu ekleyin, tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.

Lahana turşusu suyu - 3 su bardağı, havuç suyu- 1 su bardağı dereotu - 2 yemek kaşığı, sarımsak -1 diş, tuz, şeker, karabiber.

Salatalık turşusu ve domates içeceği.

Salatalıklar soyulur ve ince bir rende üzerine sürülür. Salamura koyun. Domates salçası soğutulmuş kaynamış suda seyreltilir ve salamurada salatalıklarla karıştırılır. Tuz ve şekerle tatlandırın. Doğranmış yeşil soğanı ekleyin.

Turşu - 2 adet, Salatalık turşusu - 1 su bardağı, salça - 2 yemek kaşığı, su - 2 su bardağı, tuz, şeker, yeşil soğan.

Domates ve kereviz içeceği.

Domates ve kerevizi iyice yıkayın. Kereviz soyulur, durulanır, suyu sıkılır. Domateslerden meyve suyu sıkma. Sebze suyuna soğutulmuş su eklenir. kaynamış su ve ince kıyılmış soğan. Tuz, şeker, karabiber ile tatlandırılır. Yeşil maydanoz ekleyin.

Domates - 750 gr, kereviz - 500 gr, su - 11/2 su bardağı, soğan - 80 gr, tuz, şeker, karabiber, maydanoz - 2 yemek kaşığı.

Yeşil soğan ve yumurta ile domates içeceği.

Domates suyu ve soğutulmuş kaynamış su miksere boşaltılır, yumurta sarısı ve ince doğranmış yeşil soğan eklenir. Karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. İçecek bir çırpma teli ile çırpılabilir.

Domates suyu - 400 gr, su - 300 gr, yumurta sarısı- 2 adet, ince kıyılmış yeşil soğan - 2 yemek kaşığı, tuz, karabiber.

"Karışık 1" iç.

sebzeler iyice yıkandı, temizlendi, durulandı. Suyu sıkın. Su ekleyin, iyice karıştırın. Tuz ve şekerle tatlandırılır. Bardaklarda servis edilir.

Havuç - 1 kg, kereviz - 250 gr, soğan - 100 gr, tatlı ve ekşi elmalar- 150 gr, tuz, şeker, su - 1 bardak.

"Karışık 2" iç aynı şekilde hazırlanmış Karışık 1».

Domates suyu - 400 gr, lahana turşusu suyu - 200 gr, havuç suyu -200 gr, maydanoz, tuz, şeker, karabiber.

"Bahar karışımı" iç.

Havuç ve alabaşlar yıkanır, temizlenir, durulanır. Suyu sıkın. Sebze suyuna kaynatılmış soğuk su, doğranmış turp ve yeşil soğan veya dereotu eklenir. Karıştırın, tadına bakın, tekrar karıştırın.

Havuç Karotel (genç) - 1 kg, alabalık (genç) - 500 gr, su -1 bardak, turp - 1 demet, yeşil soğan (veya dereotu) - 1 demet, tuz, şeker.

Sonbahar sebze içeceği.

Havuç, maydanoz ve kereviz iyice yıkanır, soyulur, durulanır, suyu sırayla sıkılır. Sebze suyunu pancar kvası ile birleştirin, karıştırın ve tuz ve şekerle tatlandırın. İnce kıyılmış maydanozu ekleyin.

Havuç - 500 gr, maydanoz - 250 gr, kereviz - 30 gr, pancar kvası - 2 su bardağı, tuz, şeker, maydanoz.

Domates suyu ve taze salatalıktan yapılan bir içecek.

Salatalıklar yıkanır, soyulur, ince bir rende üzerine sürülür. Domates suyu sarısı ile çırpılır ve doğranır yeşil dereotu, tuz ve karabiberle tatlandırın. İçecek bardaklara dökülür, soğutulur. Servis yapmadan önce rendelenmiş salatalıklarla karıştırın.

Domates suyu - 3 su bardağı, taze salatalık- 200 gr, yumurta sarısı - 2 adet, kıyılmış dereotu - 2 çay kaşığı, tuz, karabiber.

Pancar kvası ve meyve suyundan yapılan bir içecek.

Pancar turşusu ile karıştır dut suyu. Tatmak için şekerle tatlandırın. Meyve suyu soğutulmuş veya buz parçaları ile servis edilir.

Pancar kvası - 400 gr, meyve suyu orman meyveleri- 400 gr, şeker - tatmak.

Kabak ve kızılcık içeceği.

Kabak yıkanır, soyulur, suyu sıkılır. Eklemek Kızılcık suyu ve soğutulmuş su. Kızılcıklarla karıştırılır, ince bir elekten geçirilir, tuz ve şekerle tatlandırılır.

Kabak - 1 kg, kızılcık suyu - 100 gr, toz şeker - 60 gr, kaynamış su - 100 gr, tuz.

Kereviz ve elmadan yapılan bir içecek.

Kereviz iyice yıkandı, soyuldu, dilimler halinde kesildi ve suyu sıkıldı. Yıkanmış elmaları dörde bölün, çekirdeklerini çıkarın ve meyve sıkacağı ile suyunu sıkın. Elma suyunu domatesle karıştırın. Kereviz suyuna döktükten sonra tuz ve şekerle tatlandırın. Daha sonra hızla soğutulur veya dilimlerle servis edilir. yemek buzu. Kıyılmış maydanoz eklenebilir.

Kereviz - 1 kg, tatlı ve ekşi elmalar - 500 gr, domates suyu - 200 gr, tuz ve şeker - tatmak için.

Turp, domates suyu ve elmadan yapılan bir içecek.

turp yıkayın, soyun, durulayın, doğrayın, suyunu sıkın. Elmalar yıkanır, soyulur, dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır ve suyu da sıkılır.

elma suyu domates ve turp suyuyla karıştırılır, ardından tuz ve şekerle tatlandırılır. Maden suyu veya maden suyu ile servis edilebilir.

Domates suyu- 500 gr, turp - 500 gr, elma - 500 gr, tuz, şeker.

Vitamin içeceği "Sabah".

Elmalar yıkanır, kesilir, kaynar suya konur ve kaynatılır. Ateşten alın ve 2 saat bekletin Havuçlar yıkanır, soyulur, ince bir rende üzerine sürülür, suyu sıkılır. Soğutmalı elma infüzyonu süzün, havuç suyu, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Havuç - 250 gr, elma - 400 gr, su - 1 l, şeker - 50 gr.

Havuç ve kayısı içeceği.

havuç suyuna ekleyin kayısı şurubu ve iyice karıştırın. Soğutulmuş hizmet.

havuç suyu- 850 gr, kayısı şurubu - 150 gr.

"Kırmızı Başlıklı Kız" iç.

Havuçlar iyice yıkanır, kaynar su ile ıslatılır, soyulur, ince bir rende üzerine sürülür, soğuk kaynamış su ile dökülür ve ara sıra bir kaşıkla karıştırılarak 2 saat bekletilir. Daha sonra gazlı bezle süzün, ikiye katlayın, kızılcık ve limon suları ile karıştırın, şeker ekleyin. Soğuyunca buzla servis yapın.

Havuç - 500 gr, kızılcık suyu - 50 gr, limon suyu - 50 gr, şeker - 50 gr, su - 750 gr.

Vitamin içeceği "Podmoskovye"

Frenk üzümü ve kızılcık suları havuç suyuna dökülür, güçlü bir kuşburnu suyu (200 gr suya 50 gr kuru kuşburnu), karıştırılır, şeker eklenir. Soğutulmuş hizmet.

Havuç, frenk üzümü, kızılcık suları, kuşburnu suyu - 250 gr, toz şeker - 75 gr.

Vitamin içeceği "Yakut".

Pancar ve üvez suyu havuç suyuna dökülür, karıştırılır, şeker ilave edilir. Soğutulmuş hizmet.

Havuç suyu - 90 gr, üvez suyu - 20 gr, pancar suyu - 40 gr, toz şeker - 10 gr.

"Chipallino" iç.

Soğan, kereviz kökü, havuç ve elmalar soyulur, akan suda yıkanır, her üründen ayrı ayrı suyu sıkılır. Elde edilen meyve suları karıştırılır, tada şeker ve tuz eklenir. İnce bir dilim soğan ve ekşi krema koyarak bir bardağa servis yapın. İlkbaharda pişirilmesi tavsiye edilir.

Soğan - 75 gr, kereviz - 75 gr, havuç - 250 gr, elma - 100 gr, ekşi krema - 30 gr, şeker, tuz.

"Signor Domates" iç.

Soğutulmuş domates suyu, yumurta sarısı, limon suyu, sarımsak veya yeşil soğanı bir karıştırıcıda karıştırın, tuzla havanda dövün, siyah ekleyin öğütülmüş biber. Buzla servis edilir.

Domates suyu- 120 gr, yumurta sarısı - 1 adet, limon suyu - 10 gr, sarımsak veya yeşil soğan - 2-3 gr, tuz, karabiber, buz.

Domates içeceği "Irene".

Çiğ yumurtanın sarısı krema ile ovulur. Hızlı bir şekilde karıştırarak ince bir akıntıya domates suyu dökülür, ince doğranmış yeşil soğan, dereotu, maydanoz, kereviz eklenir, tuz, şeker, karabiber veya kırmızı toz biber ile tatlandırılır. İçecek soğutulmuş olarak servis edilir.

Domates suyu - 100 gr, yumurta sarısı - 1 adet, krema - 20 gr, yeşillikler - 5 gr, toz şeker - 3 gr, tuz, karabiber veya öğütülmüş kırmızı biber.

Domates baharatlı içecek.

Acıka ile domates suyu karıştırılır, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz eklenir.

Domates suyu - 200 gr, Acıka - 4 gr, maydanoz - 2 gr, sarımsak - 1 gr.

"Daria" iç.

Soğutulmuş domates suyu, rendelenmiş yaban turpu, limon suyu mikserde karıştırılır, tuz, karabiber eklenir. Yiyecek buzu ile servis edilir.

Domates suyu -140 gr, rendelenmiş yaban turpu - 10 gr, limon suyu - 10 gr, tuz, karabiber, buz.

"Katarina" iç.

Soğutulmuş domates suyu, lahana turşusu suyu, limon suyu mikserde karıştırılır, tuz, karabiber eklenir. Buzla servis edilir.

Domates suyu - 100 gr, lahana turşusu suyu - 30 gr, limon suyu -

20 gr, tuz, karabiber, buz.

Olympia içeceği.

Maydanoz ve kereviz kökleri yıkanır, soyulur, kaynamış su ile durulanır ve ince bir rende üzerine sürülür. Soğan halkalar halinde kesin. Domates suyuna soğuk kaynamış su, limon suyu dökün, rendelenmiş kereviz ve maydanoz köklerini, doğranmış soğanları koyun, Defne yaprağı, karıştırın, tuz, şeker, karabiber ekleyin. Soğutulmuş veya buz üzerinde servis yapın.

Domates suyu - 500 gr, limon suyu - 15 gr, su - 50 gr, soğan - 15 gr, maydanoz - 25 gr, kereviz - 25 gr, defne yaprağı - 1 adet, şeker - 10 gr, tuz , öğütülmüş karabiber.

Bal ile domates içeceği.

Domates suyuna bal, limon suyu ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun. Yiyecek buzlu bir masada servis edilir.

Domates suyu - 200 gr, bal - 20 gr, limon - 1/2 adet, buz.

Salatalık salatası suyu.

Taze salatalıklar ve genç marul yaprakları iyice yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Daha sonra salatalıklar rendelenir ve gazlı bezle suyu sıkılır. Marul yaprakları ince ince kıyılır ve suyu da tülbentten geçirilerek sıkılır. Ortaya çıkan meyve suları karıştırılır, tuz eklenir.

Taze salatalık - 100 gr, yeşil salata - 100 gr, tuz - 1 gr.

"Zimovye" iç.

Bir baş taze lahana temizlenir, ince kıyılır ve suyu sıkılır. Emaye veya cam bir kaba süzün ve 10-12 saat bekletin, ardından gazlı bezle süzün. Elma ve havuç sularını lahana suyuna dökün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Soğutulmuş hizmet.

Lahana suyu - 100 gr, havuç suyu - 50 gr, elma suyu - 50 gr, toz şeker - 10 gr.

Tatlı içecek "Şafak».

Beyaz lahana suyuna havuç suyu dökülür, şeker eklenir ve iyice karıştırılır. Servis yapmadan önce krem ​​şanti içecekle birlikte bir bardağa konur.

Beyaz lahana suyu - 100 gr, havuç suyu - 100 gr, şeker - 10 gr, krema - 20 ml.

"Din-Din" iç.

Pancar suyuna elma suyu, ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, tuz eklenir ve iyice karıştırılır. İçecek bardaklara dökülür, üstüne ekşi krema konur, kıyılmış ceviz serpilir.

Pancar suyu - 200 gr, elma suyu - 200 gr, maydanoz ve dereotu - 20 gr, ceviz - 4 adet, ekşi krema - 40 gr, tuz - 4 gr.

Pancar içeceği.

Pancar suyuna üvez suyu dökülür, karıştırılır, şeker eklenir. İçecekler soğutulmuş olarak servis edilir.

Pancar suyu - 125 gr, üvez suyu - 25 gr, toz şeker - 10 gr.

Patates kızılcık içeceği.

ovuşturdu çiğ patates rende üzerine suyunu sıkın, bir kavanoza dökün, kapağını sıkıca kapatın ve nişastanın çökmesini bekleyin. Ardından suyu dikkatlice başka bir kavanoza dökün ve kapağı sıkıca kapatın. 400 gr patatesten yaklaşık 150 gr meyve suyu elde edilir. Kızılcık yoğrulur, suyu sıkılır; pirina kaynatılır, süzülür. karışık patates suyu kızılcık suyu ve kızılcık kaynatma ile şeker ve vanilin ekleyin.

Patates suyu - 300 gr, kızılcık suyu - 300 gr, kızılcık suyu - 400 gr, toz şeker - 30 gr, vanilya - 1 gr.

Kabak içeceği.

Kabak temizlenir, durulanır soğuk su, rende üzerine sürün ve suyunu gazlı bezle sıkın. Salatalık turşusu ile karıştırın, şeker, tuz, karabiber ekleyin.

Kabak suyu - 100 gr, salatalık turşusu - 50 gr, şeker - 3 gr, tuz, karabiber.

Kabak-domates içeceği.

Kabak ve domates suları karıştırılır, tuz, şeker, toz karabiber eklenir. Üzerine ince kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz serpin.

Kabak suyu - 100 gr, domates suyu - 50 gr, şeker - 3 gr, maydanoz, yeşil soğan, tuz, karabiber.

Tatlı içecek "Kabak».

Elma suyunu kabak suyuna dökün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. İçecek soğutulmuş veya buz üzerinde servis edilir.

Kabak suyu - 50 gr, elma suyu - 150 gr, toz şeker - 10 gr (şeker balla değiştirilebilir), buz.

Kabak "Volzhsky" iç.

Kabak suyuna üvez ve pancar suyunu dökün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Soğutulmuş hizmet.

Kabak suyu - 50 gr, pancar suyu - 25 gr, üvez suyu - 25 gr, şeker - 10 gr.

Karpuz içeceği. Karpuz, domates ve elma suları karıştırılır, suyu ve limon kabuğu rendesi ilave edilir. İçecek soğutulmuş olarak servis edilir.

Karpuz, domates ve elma suları - her biri 50 gr, limon - 1/2 adet.

Havuç-kızılcık içeceği.

Havuçlar yıkanır, soyulur, durulanır, rendelenir, kapaklı bir kaba konur, soğuk kaynamış su ile dökülür, sıkıca kapatılır ve 2 saat buzdolabına konur. Ardından suyu 2 kat gazlı bezle sıkın. Ortaya çıkan havuç suyuna kızılcık suyu dökülür, limonun suyu sıkılır ve tadına şeker eklenir. İyice soğutulmuş olarak servis yapın.

Havuç - 500 gr, kızılcık suyu - 100 gr, su - 20 gr, limon - 1/4 adet, şeker (4 porsiyon).

Havuç-kuş üzümü içeceği.

Havuçlar yıkanır, soyulur, durulanır, ince rendelenir, soğuk kaynamış su ile dökülür ve 1,5 saat bekletilir, ardından suyu sıkın, frenk üzümü suyuyla karıştırın, limon suyunu sıkın (veya sitrik asit ekleyin), tadına şeker ekleyin , karıştırın iyice.

Havuç - 1 kg, su - 500 gr, frenk üzümü suyu - 150 gr, limon - 1 adet. (veya bir tutam sitrik asit), şeker (5 porsiyon).

Havuç ve üvez içeceği.

Havuç suyuna üvez suyu dökülür, iyice karıştırılır, tadına şeker eklenir. Soğutulmuş hizmet.

Havuç suyu - 100 gr, üvez suyu - 30 gr, şeker.

Usad içeceği.

Soğan ve dereotu yıkanır ve ince ince kıyılır. Salatalıklar yıkanır, soyulur, ovulur kaba rende. Domates suyunu pancar suyuna dökün, rendelenmiş salatalık, ince doğranmış yeşil soğan ve dereotu, tadına göre tuz ekleyin. Servis yapmadan önce, bir içecekle birlikte her bardağın üzerine 1 çay kaşığı ekşi krema koyun. Hafifçe soğutulmuş olarak servis yapın.

Pancar suyu - 150 gr, domates suyu - 100 gr, taze salatalık - 2 adet. (100 gr), yeşil soğan - 40 gr, dereotu - 10 gr, ekşi krema - 4 çay kaşığı, tuz.

Pancar içeceği.

Üvez suyunu pancar suyuna (veya kvasa) dökün ve tadına göre toz şeker ekleyin. Soğutulmuş hizmet.

Pancar suyu (veya kvas) - 100 gr, üvez suyu - 30 gr, şeker.

"Röle" iç.

uzun bir bardağa dökün ravent suyu, limon şurubu ve karbonatlı su. İçecek hemen bir buz küpü ile servis edilir.

Ravent suyu - 75 gr, limon şurubu - 25 gr, maden suyu - 100 gr, buz.

"Sevinç" iç.

Ravent suyu ve soğuk pastörize süt bir bardağa boşaltılır, karıştırılır, ardından içine şekersiz sade kahve dökülür ve şeker ilave edilir. Soğutulmuş hizmet.

Ravent suyu - 50 gr, pastörize süt - 30 gr, koyu sade kahve - 60 gr, şeker.

Frenk üzümü içeceği.

Taze hazırlanmış ravent ve kuş üzümü sularını bir bardağa dökün ve iyice karıştırın (sulardan biri pastörize edilebilir). Soğutulmuş hizmet.

Ravent suyu - 125 gr, frenk üzümü suyu - 75 gr.

Ravent-ahududu içeceği, ravent-frenk üzümü içeceği tarifine göre hazırlanır.

Ravent suyu - 125 gr, Ahududu suyu- 75

Ravent bal yumurta likörü.

Ravent kompostosu bir karıştırıcıya süzülür. Oraya doğal bal ekleyin, çiğ yumurta, soğuk pastörize süt ve homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın: İçecek çok soğuk servis edilir.

Ravent kompostosu - 100 gr, doğal bal - 150 gr, yumurta - 1 adet, süt - 400 gr (4 porsiyon).

Meşrubat "Kavun".

Şeker iki bardak suda eritilir, 3 dakika kaynatılarak koyu bir şurup yapılır. Soğuyan şerbetin içine yarım limonun suyunu sıkın. Kavun posası küçük parçalar halinde kesilir, hazırlanan şerbetle dökülür ve 1-11/2 saat bekletilir, ardından karbonatlı (veya mineral sofra) su ilave edilerek iyice karıştırılır. Ortaya çıkan içeceğe likör eklenir. İçeceği iyice soğutulmuş olarak servis edin.

Kavun posası - 500 gr, limon - 1/2 parça, şeker - 1 su bardağı, su - 400 gr, maden suyu - 400 gr, likör - 1 yemek kaşığı (6 porsiyon).

Tatlı içecek "Assate".

Elma suyunu kavun suyuna dökün, tadına şeker ekleyin, karıştırın. İçecek masaya soğutulmuş olarak servis edilir.

Kavun suyu - 75 gr, elma suyu - 125 gr, şeker.

Tatlı içecek "Palavkadu".

Elma suyu kabak suyuna dökülür,

tatmak için toz şeker ekleyin ve iyice karıştırın. İyi soğutulmuş olarak servis yapın. Kabak suyu - 60 gr, elma suyu - 125 gr, şeker.

"Losinoostrovsky" iç.

Elma suyu ve güçlü bir yabani gül infüzyonu lahana turşusu suyuna dökülür, tadına göre şekerle tatlandırılır ve karıştırılır.

Lahana turşusu suyu - 400 gr, elma suyu - 200 gr, güçlü kuşburnu infüzyonu - 200 gr, şeker (4 porsiyon).

Tatlı içecek "Tavşan".

Taze lahana suyuna havuç suyu dökülür, tadına şeker eklenir ve karıştırılır. Küçük bir bardakta masaya servis yapın, üstüne çırpılmış krema koyun.

Taze lahana suyu - 50 gr, havuç suyu - 50 gr, şeker, çırpılmış krema - 10 gr.

"Alexandrovsky" iç.

Taze kırmızı lahana suyuna elma suyu dökülür, ince doğranmış yeşil soğan, maydanoz, tadına göre tuz, şeker ve kırmızı biber eklenir, şarap dökülür ve iyice karıştırılır. İçecek soğutulmuş olarak servis edilir.

Kırmızı lahana suyu - 200 gr (beyaz lahana suyu gibi hazırlanır), elma suyu - 100 ml, doğal kırmızı sek şarap- -100 gr, doğranmış yeşil soğan ve maydanoz - 1 yemek kaşığı, tuz, şeker, toz kırmızı biber (4 porsiyon).

Turptan vitamin içeceği.

Taze turplar yıkanır, ince dilimler veya ince kıyılır ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırılır. Kesilmiş süt iyice karıştırılır ve sürekli karıştırılarak hazırlanan karışıma eklenir, ardından tadı tuzla tatlandırılır. İçecek hemen masaya servis edilir.

Size kış için hasat edilebilecek bir sebze suyu tarifi sunmak istiyorum. Zevkinize göre hemen hemen her sebzeyi içerebilir. Bu tür meyve suyunun temeli olarak domatesleri alın ve ardından havuç, pancar ekleyin, dolmalık biber, hatta elmalar. Burada elbette meyve sıkacağı olmadan yapamazsınız çünkü neredeyse tüm malzemelerin içinden geçmesi gerekiyor.

Verim: yaklaşık iki litre meyve suyu, her şey sebzelerin sulu olmasına bağlı olacaktır.
Sebze Suyu İçindekiler:
domates 1,5-2 kg
tatlı pancar 500 gr
havuç 500-700 gr
tatlı biber 5 adet.
tatmak için kırmızı biber
tuz
Şeker
Yemek pişirme:
Sebze suyunun ana bileşeni domates olacak, onları bir meyve sıkacağından geçirecek, kalın duvarlı bir tencerede orta ateşte pişirmeye ayarlanmış.
Tüm havuçları yıkayın ve soyun, meyve sıkacağına göndermeye uygun parçalar halinde kesin.
Havuç suyunu sıkın. Sulu kullanırsan iyi olur ve tatlı havuç meyve suyunun tadı daha iyi.
Tatlı pancarları soyun ve suyla durulayın. Dilimler halinde kesin, bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Kış için sebze suyu
Domates suyunun kaynamaya başladığı tencereye havuç ve pancar suyunu ekleyin. Bu meyve suyunun içindeki sebzelerin oranını kendiniz ayarlayın, yani tercih ettiğiniz malzemelerden daha fazlasını ekleyin. Bu arada, bu tür bir meyve suyuna biraz taze sıkılmış elma suyu eklemek mümkün olacak, deneyin.
Tatlı biber yanıyor gaz brülörü, bir torbaya katlayın, sarın ve 10 dakika bekletin. Cilt daha sonra kolayca soyulur. Bunu örneğin fırında sebze salatası tarifinde olduğu gibi fırında da yapabilirsiniz.
Çekirdeği çıkarın, biberi bir blender kasesine koyun.
Biberleri püre haline getirin, karışımı suyuyla birlikte tencereye ekleyin ve pişirmeye devam edin. Bu tür biberler hafif dumanlı bir tat verecek ve suyu koyulaştıracaktır. Ayrıca bir meyve sıkacağından geçirebilir ve suyu bir tencereye dökebilirsiniz.
Suyu 20-40 dakika kısık ateşte kaynatın, tuzlayın ve şeker ekleyin.
Bundan sonra suyu demir bir elekten geçirin, meyve suyu ipeksi bir doku kazanacaktır.
Kızartma için pişirme sürecinde pancar çorbasına kalınlık eklenebilir veya başka bir şey pişirilebilir. Bir dahaki sefere bunun hakkında konuşacağım.
Sebze suyunu tekrar ocağa koyun, kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Bu aşamada, bölmeyi indirebilirsiniz. baharatlı biber, Aşıklar için heyecan. Onlar için steril şişeler ve kapaklar hazırlayın. Suyu dökün ve kapakları kapatın, şişeleri ters çevirin, üstüne ılık bir battaniye atın, soğutun ve karanlık ve serin bir odada kışa kadar saklayın.
Lezzetli ve sağlıklı meyve sularının tadını çıkarın, çünkü sebze mevsiminde hazırlanmaları çok kolay ve ucuzdur.

Doğal meyve suları hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. aromalı içecek sadece susuzluğu gidermekle kalmaz, aynı zamanda vücudu faydalı maddeler, mineraller ve vitaminlerle doyurur. Tabii şüpheli bir konsantreden yapılan paketlenmiş meyve sularından bahsetmiyorsak. Son zamanlarda mağaza raflarındaki sebze sularının sayısı artıyor. Ama sebze suları gerçekten o kadar iyi mi?

Fayda ve zarar

Herhangi bir ürün ölçülü olarak tüketilmelidir. Bu özellikle sebze suları için geçerlidir. Değerli bir mineral ve vitamin kaynağıdırlar, ancak aşırı kullanım vücuda zarar verebilir. Bu nedenle pancar suyu hazımsızlığa neden olabilir. Aşırı havuç, karaciğerin durumunu olumsuz etkileyebilir. Mide rahatsızlığı olan kişiler için lahana suyu tavsiye edilmez.

Tüketildiğinde yararları ve zararları dikkate alınması gereken sebze suları evde hazırlanabilir. Sebzeler iyi korunur, bu nedenle vitaminleri uzun süre korurlar. Evde sebze suyu yapmak zor değil. Bunun için bir meyve sıkacağına ihtiyacınız var.

Vitamin ve mineral bileşimine göre sebze suları meyve sularına oran verecektir. Ayrıca sebzeler birbirleriyle ve otlar ve baharatlar. Ve her seferinde yemek yapabilirsin yeni tarif sağlıklı kokteyl

Sebze sularının özellikleri

Tarifi arkadaşlarınız tarafından tavsiye edilen veya internette bulunan sebze suyunu yapmadan önce, her sebzenin yararlarını ve zararlarını öğrenmelisiniz.

Lahana suyu bir karbonhidrat, folik asit ve mineral kaynağıdır. Bu mükemmel bir anti-inflamatuar ajandır. şans eseri değil lâhana turşusu eski çağlardan beri, denizciler iskorbüt hastalığından korunmak için uzun yolculuklara çıkarlardı. Fakat bu içecek sorunu olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. sindirim sistemi. Yine de lahana suyu oldukça yumuşaktır, ancak ona tuz eklememelisiniz - bu vitaminleri yok edecektir. Tatmak için sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz.

Havuç suyu, beta-karoten, potasyum, kobalt ve kalsiyumun yanı sıra B vitaminleri kaynağıdır.Görme sorunu olan herkes için endikedir. Emziren anneler ve bebekler için ilk tamamlayıcı gıda olarak önerilmektedir. Vitamin takviyesi almak ve kilo vermek için günde 0,5 bardak içmek yeterlidir. Ancak ülser ile kontrendikedir.

Pancar suyu sadece demir açısından değil, diğer vitamin ve mineraller açısından da zengindir. Kansızlık ve toksinleri temizlemek için reçete edilir. Bu içecek hemen içilmemelidir. Üzeri açık bir tabağa sıktıktan sonra üç saat buzdolabına koymakta fayda var. 1 çay kaşığı meyve suyu içmeye başlamalı ve yavaş yavaş günde 100 gr'a çıkarmalısınız. Böbrek sorunları veya ülseri olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Kereviz suyu ayrıca vücudu her türlü kirlilikten mükemmel bir şekilde temizler. Ayrıca kan bileşimini iyileştirir, sinirleri güçlendirir ve stresle savaşmaya yardımcı olur. Ancak yaşlılar tarafından dikkatli kullanılmalıdır. Ve hamileliğin üçüncü üç aylık dönemindeki kadınlar bu içeceği tamamen terk etmelidir.

Domates suyu - en yaygın sebze suyu, hatta kanserle savaşmaya yardımcı olur. Bu içeceğin birkaç bardak içerir Günlük ödenek A ve C vitaminleri Ancak ülser alevlenmelerinde ve zehirlenmelerde içilmemelidir.

Sebze sularının nasıl içileceğini doktor söyleyebilir. Vücudun tepkisini izlemek için küçük miktarlarda meyve suları içmeye başlamalısınız. En sağlıklı içeceklerden bile litrelerce içmeye gerek yok. Tonu korumak, sağlığı iyileştirmek ve kilo vermek için günde 1-2 bardak yeterlidir.

Her gün için meyve suları

Evde çok yemek yapabilirsin Çeşitli seçenekler kokteyller Tarifleri kişisel tercihlere göre çeşitlendirilebilen taze sıkılmış sebze suları, menüyü çeşitlendirmeye ve formda kalmanıza yardımcı olacaktır. Minimum kalori içerdiğinden herhangi biri kilo vermeye katkıda bulunur.

Taze doğal meyve suları

Sebzeler mükemmel şekilde saklanır ve kışın bile yazın ve güneşin kokusunu koruyacak taze sıkılmış meyve suyu yapabilirsiniz.

Kokteyl "Güzel ten"

Bir güzellik uzmanına gitmenin yerini alacak ve kilo vermenize yardımcı olacak sebze suyu nasıl yapılır? Çok basit.

• havuç - 6 adet;
• yeşil biber - 3 adet;
• şalgam yaprakları;
• lahana - birkaç yaprak;
• Ispanak.

Tüm sebzeleri durulayın ve bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Elinizde herhangi bir malzeme yoksa - önemli değil, zevkinize göre başkalarıyla değiştirilebilirler.

bağışıklık kokteyli

Yararları yadsınamayacak başka bir içecek:

• havuç - 3 adet;
• kereviz - 1 demet;
• elma - 1 adet;
• pancar - 1/2;
• Maydanoz - birkaç dal.

Her şeyi bir meyve sıkacağından geçirin ve bağışıklık için bir içecek hazır.

Meyve suyu "İnce"

Tarifi aşağıda verilen kilo kaybı için sebze suyu, sindirim sürecini uyarır, toksinleri vücuttan uzaklaştırır ve görünümü iyileştirir:

• salatalık - 1 adet;
• havuç - 4 adet;
• lahana - 3 yaprak;
• Yeşil tatlı biber - 1/4.

Her şeyi bir meyve sıkacağından geçirin, karıştırın ve için.

kış hazırlıkları

Yaz, sebze ve meyvelerin bol olduğu zamandır. Her meyve maksimum içerir yararlı maddeler, ev hanımlarının da evde kış için sebze suyu hazırlaması zor olmayacaktır.

Tüm inceliklere uygun olarak saklanan bu tür boşluklar teknolojik süreç, gerçekten tüm yıl boyunca içmenize izin verecek doğal meyve suları koruyucular ve gereksiz kimyasallar olmadan. Lahana, domates, havuç ve diğer meyve sularını toplayabilirsiniz. Ya da uzun soğuk bir kışın tadını sıcak bir yazın tadıyla çıkarmak için sağlıklı sebze karışımları yapın.

Meyve suyu "Çok sebzeli"

var çeşitli tarifler meyve sıkacağı için sebze suları. Bu basit cihazla, farklı seçeneklerden oluşan bir pili toplayabilirsiniz. Örneğin, böyle sağlıklı meyve suyu, kilo vermeyi hayal edenlere yardımcı olacak "Çok sebzeli" gibi.

Domates bazlıdır. Tüm bileşenler net oranlarda değil, tatmak için alınır:

• Domates;
• Havuç;
• Bulgar biberi;
• Şeker;
• Tuz.

Yemek pişirme:

• Tüm sebzeleri hazırlayın. geçin. Durulmak. Olgunlaşmış ve hasta olanları çıkarın - fayda sağlamazlar. Meyve sıkacağının ağzına kolayca geçebilecek şekilde parçalar halinde kesin.
• Bir meyve sıkacağından geçirin, bir tencereye boşaltın ve ateşe verin.
• Bir çay kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı tuzdan fazla olmayan bir litre meyve suyuna dökün.
• Kısık ateşte kaynatın ve en fazla 5 dakika pişirin.
• Kavanozları ve metal kapakları önceden hazırlayın: yıkayın, kurutun ve sterilize edin.
• Suyu hazırlanan kavanozlara dökün. Kapakları toplayın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bir gün bu şekilde bırakın. Ardından kavanozları kapakları yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve bir hafta daha kışın sebze suyunu izleyin. Fermantasyon görünmüyorsa, uzun süreli depolama için çıkarılabilir.

meyve sıkacağı

Bir meyve sıkacağında sebze suyu yapmak, bir meyve sıkacağı kullanmaktan çok daha kolaydır. Üniteyi kekten temizlemeye gerek yok, suyu kaynatın. sebzeler geçer ısı tedavisi meyve sıkacağının içinde ve sonuç olarak, meyve suyu tüpten hazırlanan kavanoza akar. Kavanozu doldurduktan sonra hemen sarmanız gerekir. Ve bu kadar!

Herhangi bir hostes, bir meyve sıkacağı içinde sebze suyu pişirebilir. Meyve sıkacağının dibine yaklaşık 3 litre su dökülür. Hazırlanan sebzeler üst kısma dökülür. Isınırken su buharlaşarak sebzeleri pastörize eder ve meyve sıkacağının orta kısmına akan ve özel bir hortumdan hazırlanan kaba boşaltılan suyu serbest bırakır.