Çeşitli kış sebzeleri için hazırlık tarifi. Lahana ile çeşitli sebzeler. Sirkesiz çeşitli sebzeler

Kış için lezzetli yemekler hazırlayın sebze karışımı. Alacalı görüntüsüyle şimdiden iştah açıyor ve sarımsak dahil her türlü salamura sebzeyi denemek istiyorum. Salamura için, örneğin salatalık, domates, karnabahar kabak, kabak, havuç, soğan ve sarımsak. Kıvırcık bir bıçağınız varsa, onunla havuç, salatalık ve kabak keserseniz, iş parçanız daha da çekici hale gelecektir. Dereotu, maydanoz gibi çeşitli bitkilerin yanı sıra yaban turpu yaprakları, kirazlar vb. Sebzelerin tadını doyurmada özel bir rol oynar. Genel olarak, güzel kokulu kokan her şey. Eğer seversen baharatlı yemekler, acı biber ve yaban turpu kökü ekleyin. Sonuç olarak, parlak ve hoş kokulu, çeşitli bir tat elde edeceksiniz. Kaç malzemeye ihtiyaç duyulduğunu belirtmek zordur, esas olarak tercihlere bağlıdır, tüm sebzeleri biraz koyun, ancak tuzu, şekeri ve sirkeyi aşağıdakine göre alın - 3 litrelik bir kavanoz için adım adım kış tarifi için çeşitli sebzeler.

Kış için çeşitli sebzeleri pişirmek için malzemeler

Hazırlanan tüm sebzeleri ve otları yıkayın ve temizleyin. Tarifte baharatlar 3 litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir.
Domatesler bütün olarak bırakılabilir ancak salatalık, havuç, kabak, soğanları parçalar halinde kesin. Karnabaharı çiçeklerine ayırın.
Karnabahar, kabak ve kabak gibi sert sebzelerin üzerine ayrı ayrı kaynar su dökerek 15 dakika buharda pişirin. Daha sonra su boşaltılmalıdır. Bu, kavanozu iki kez değil, yalnızca bir kez boşaltmak için yapılır.
Doğranmış havuç, soğan ve sarımsak, ayrıca sıcak su döküyorum.
saf üçte litrelik kutular altına atmak Defne yaprağı ik, karanfil, yenibahar ve karabiber yanı sıra tüm yeşillikler. Üzeri için biraz yeşillik bırakılabilir.
Şimdi tüm sebzeleri koymanız gerekiyor. Dilediğiniz gibi uygulayabilir veya biraz yaratıcılık gösterebilirsiniz.
Kavanozları sebzelerle kaynar suyla doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Bir havlu ile örtün ve 15 dakika bekletin.
Suyu kavanozlardan boşaltın ve tekrar kaynatın. Bu noktada suya şeker ve tuz eklenmelidir. İki kavanozunuz varsa, şeker ve tuz miktarını iki katına çıkarın.
Sirkeyi sebze kavanozlarına dökün. Bir kavanoz 85-90 gr gider. %9 sirke.
Daha sonra kaynar tuzlu suyla doldurun ve kapatın. Birkaç saat sarın.

sebze karışımı herhangi bir garnitür ve et yemeği ile servis edilir. Böyle bir meze neşelenebilir bile bayram masası. Afiyet olsun!

Domates,
salatalıklar,
dolmalık biber,
karnabahar,
kabak,
havuç,
maydanoz,
Defne yaprağı 1 adet. her bankaya
Karabiber her kavanozda 4 bezelye.

Marine için:

1 litre su
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı tuz
100 mi sofra sirkesi(esanslar değil).

Pişirme işlemi:

Hadi çalışalım. İki litrelik kavanoz alıyoruz, iyice yıkayıp kurutuyoruz. Sizin için uygun herhangi bir şekilde boşluklar için kavanozlar: mikrodalgada, su ısıtıcısında veya yavaş ocakta.

Kış çeşitleri için sebze hazırlıyoruz. Dolmalık biberi suyla durulayın, sapını çıkarın, çekirdeklerini temizleyin ve 6 dilime bölün. Temiz havuçları soyun, uzun dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Kalan sebzeleri yıkar ve gerekirse büyük parçalara ayırırız. -de taze salatalık, genç kabak (kabak veya kabak) kuyruklarını kesti.

Kavanozun dibine defne yaprağı ve karabiber, maydanoz yaprağı atıyoruz. Sebzeleri eklemeye başlıyoruz, önce soğan ve havuç, sonra domates, salatalık, kabak (kesilebilirler ve küçüklerse bütün bırakın), karnabahar (çiçek salkımına göre sıralanmış), dolmalık biber vb. dolu. Ardından sebze tabağını temiz kaynar suyla dökün, sarın ve soğumaya bırakın.

Kavanozlardaki su tamamen soğuduğunda bir tencereye dökün ve ondan bir turşusu yapın. Şeker, tuz ekleyin ve ateşe verin. Kaynatın, kapatın ve ancak o zaman turşuya sirke ekleyin. Sebzeli kavanozlara dökün.

Temiz kaynamış metal kapaklarla sarıyoruz ve salamura sebze tabağını bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.

Kış için mahzende veya kilerde çeşitli kavanozlar saklanır.

Garnitür olarak herhangi bir yemeğin yanında güvenle servis edebilirsiniz, sevdikleriniz bu yemeği kesinlikle beğeneceklerdir.

Sebze tabağının tarifi ve fotoğrafı için Natalia Shmygareva'ya teşekkür ediyoruz.

Lezzetli hazırlıklar ve iyi tarifler!

Kış için çeşitli yemekler hazırlamak için birçok tarif icat edildi. Bu çeşitlilik sayesinde her ev hanımı, hane halkının mutfak tercihlerini dikkate alarak aileye lezzetli yemekler sunabilir. sebze müstahzarları gelecek sezona kadar. Makalede size evde kış için çeşitli sebzelerin nasıl yapıldığını anlatacağım.

Çeşitli sebze kombinasyonları yeni atıştırmalıklar almanıza yardımcı olur. Genellikle çeşitli sebzeleri hazırlamak için ev hanımları domates kullanır, dolmalık biber, fasulye, bezelye, patlıcan, kabak ve havuç ile soğan.

deneyimli şefler yemek pişirmek için çok sayıda sebze kullanılmasını önermeyin. Onlara göre, en iyi boşluklar 2-5 türden elde edilir. Karışık yerine malzeme sayısı arttırılırsa renk ve tat cismi elde edilir. Bana gelince, bu bir gastronomik tercih meselesi.

Açık tat özellikleri sebzelerin uyumluluğu da etkiler. Kabak, salatalık, tatlı biberli domates, fasulyeli soğan ve havuç ile iyi uyum sağlar. Birçok kombinasyon var.

Kullanılan sebzeler ne olursa olsun, evdeki çeşitler temel olarak hazırlanır, inanılmaz lezzetli olur ve uzun süre saklanır. Sebze salatası toplama işlemi sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz gerçekleşir. Sterilizasyon sayesinde dikiş daha uzun süre saklanır, ancak uzun süre ısı tedavisi sebze değişimi dış görünüş Ve tat nitelikleri.

çeşitli sebzeler kalori

Çeşitli sebzelerin kalori içeriği 100 gramda 19 kcal'dir. Salatalık, domates, soğan, tatlı biber, otlar ve baharatları içeren çeşitlerden bahsediyoruz. Diğer bileşenlerin varlığı, kalori içeriğini etkiler, ancak önemli ölçüde etkilemez.

sebze karışımı - besleyici yemek herhangi bir masayı dekore edebilir. Bu vitamin aperatif inanılmaz derecede faydalıdır çünkü bütün bir sebze setinden oluşur. Yemeğin bir parçası olan organik maddeler, polisakkaritler ve mineraller sindirim üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, işi iyileştirir. gergin sistem, vücudun savunmasını güçlendirir.

Kış için çeşitli klasik asitleme

Her ev hanımı, evin yıl boyunca vitaminlere erişimini sağlar. Koruma bu konuda çok yardımcı olur. Arasında Büyük bir sayı boşluklar, ilk yerlerden biri çeşitli tarafından işgal edilir. Dikkate almak klasik teknoloji yemek pişirmek.

İçindekiler:

Salatalık - 5 adet.
Domates - 3 adet.
soğan - 2 kafa.
Sarımsak - 3 diş.
tatlı biber - 2 adet.
karnabahar - 400 gr.
Maydanoz kökü, yaban turpu ve kereviz - 1 adet.
elma sirkesi- 120 ml.
Şeker - 3,5 yemek kaşığı.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı.
Karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri hazırlayın. Domatesleri ve salatalıkları suyla durulayın, istediğiniz gibi doğrayın. Biberi durulayın, sapı ve tohumları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Maydanoz, kereviz ve yaban turpu köklerinin üzerine su dökün, kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın.
Lahana başını çiçek salkımına bölün, 20 dakika tuzlu suyla doldurun. Zaman geçtikten sonra bir kevgir içinde katlayın.
Kavanozları sterilize edin uygun yol. Sonra katmanlar halinde yayılan sebzelerle doldurun. Katmanlar arasında sarımsak, kereviz, yaban turpu ve maydanoz yastıkları yapın. Sebzeler arasında boşluklar oluşursa, lahana çiçeği ile doldurun.
Turşuyu hazırlamak için suya tuz, şeker ve karabiber ekleyin. Sıvı kaynadıktan sonra sirke ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün.
Kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Soğuduktan sonra bir saklama yerine gönderin.

videolu tarif

Klasik sebze tabağı, çeşitli tatlar ve renkler ile sizi memnun edecek. Kışın ana yemek, harika bir yemek olarak hizmet edecek. sebze garnitürü veya daha karmaşık hazırlanması için temel mutfak başyapıtları güveçler, salatalar dahil.

Çeşitli sebzeler sterilizasyon olmadan nasıl pişirilir?

Bir sonraki hasada kadar renk ve lezzetin ihtişamını korumak istiyorsanız yaz sebzeleri, bir gün batımı yapın. Sterilizasyon olmadan çeşitli sebzelerden bahsediyoruz. Birçok ev hanımı için bu kombine yemek, kışın yardımcı olan bir nimettir. sen de dene

İçindekiler:

Salatalık - 800 gr.
Domates - 900 gr.
Tatlı biber - 60 gr.
Genç kabak - 350 gr.
karnabahar - 330 gr.
Havuç - 70 gr.
soğan - 50 gr.
Defne - 3 yaprak.
Karabiber ve dereotu şemsiyeleri - tatmak.
Su - 1500 ml.
şeker - 9 çay kaşığı.
Tuz - 4 çay kaşığı.
Sirke - 80 ml.

Yemek pişirmek:

Sebzeleri ve otları suyla durulayın. Salatalıkları bir süngerle silin ve uçlarını çıkarın, lahanayı birkaç parçaya bölün ve tuzlu suda 10 dakika bekletin. Hazırlamak için litre suya bir çorba kaşığı tuz alın.
Soyulduktan sonra soğanı ve havucu orta boy, kabağı da halka şeklinde doğrayın. Eski bir kabak kullanıyorsanız, cildi çıkarın ve tohumları çıkarın. Daha fazlasını almak istiyorsanız güzel yemek, angaje etmek kıvırcık kesim.
Hazırlanan kavanozların dibine baharat, soğan ve otlar koyun. Üstüne bir kat salatalık ve havuç koyun, ardından lahana, domates, biber ve kabakları kavanozlara gönderin. Sebzeleri dereotu şemsiyeleri ile örtün, kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
Bu arada, turşuyu hazırlayın. Tavaya bir buçuk litre su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Çözelti kaynadığı anda sirkeyi dökün ve kabı ocaktan alın. Suyu kavanozlardan boşaltın ve turşuyu dökün, kapakları sarın ve ters çevirin. Dikişleri soğuyana kadar örtülerin altında tutun.

Böyle bir ürün yelpazesini saklamak için serin bir oda en iyisidir. Bir ay sonra tadabilirsiniz. Ve unutmayın, sterilize edilmemiş kesimlerin tadı zamanla gelişir. Çok sebze aperatif soğukken en iyi tadı verir.

Lezzetli domates ve salatalık çeşitleri

Ev hanımları arasında en popüler olanı, salatalık ve domates bazında hazırlanan bir çeşittir. kanıtlanmış sunuyorum adım adım tarif, uzun yıllardır otomatizm için çalışılmıştır. Bu atıştırmayı hazırlama teknolojisinde kolayca ustalaşacağınızı düşünüyorum.

İçindekiler:

Domates - 1 kg.
Salatalık - 2 kg.
soğan - 2 adet.
dolmalık biber- 2 adet
Su - 3 litre.
şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 90 gr.
Sirke - 80 ml.
Dereotu yeşillikleri.

Yemek pişirmek:

Salatalıkları buzlu suyla dökün ve 2 saat bekletin. Süre dolduktan sonra domatesli salatalıkları suyla iyice durulayın ve halkalar halinde kesin.
Su prosedürlerinden sonra biberin sapını kesin ve tohumları çıkarın, ardından halkalar halinde kesin. Soğanı soyun, durulayın, kurutun ve biberle eşleşecek şekilde doğrayın. Sadece dereotu yıkayın, doğramaya gerek yok.
Kavanozları sterilize edin. Sebzeleri hazırlanmış kaplara koyun. Önce biber, ardından dereotu, salatalık, soğan ve domates.
Tuzlu suyu hazırlayın. Tavaya su dökün, şeker ve tuz ekleyin, ocağa koyun. Kaynattıktan sonra sıvıya sirke ekleyin. Tuzlu suyu karıştırın ve kavanozlardaki sebzelerin üzerine dökün.
10 dakikalık sterilizasyondan sonra kavanozları kapaklarla sarın ve soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı tutun.

Video yemek pişirme

Soğuk havaların başlamasıyla birlikte bu harika atıştırmalık size sıcak bir yazı hatırlatacak, evi yaz renkleriyle dolduracak ve hane halkının gastronomik ihtiyaçlarını karşılayacaktır. Bu şaheseri patates püresi veya patates kızartması ile birlikte servis etmenizi tavsiye ederim.

Lahana ve biber ile kış için marine edilmiş çeşitler

Soğuk iklimin hüküm sürdüğü ülkelerde insanlar sürekli olarak mevsim sebzelerini kışa saklamanın yollarını arıyor. Turşu bunlardan biridir. Makalenin bu bölümünde lahana ve tatlı biber bazlı çeşitli sebzelerin hazırlanmasını ele alacağız.

İçindekiler:

Beyaz lahana - 1 kafa.
tatlı biber - 3 adet.
havuç - 2 adet.
soğan - 2 adet.
kabak - 3 adet.
Domates - 5 adet.
Sarımsak - 5 diş.
Sebze yağı
Sirke %9

Yemek pişirmek:

Sebzeleri suyla durulayın. Lahanayı doğrayın, havucu içinden geçirin kaba rende, soğan ve biber şeritler halinde, kabağı ise küçük küpler halinde kesin. Sarımsak ve domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin. İsterseniz biraz ekleyin acı biber.
Kazana biraz dökün sebze yağı, soğanları havuçla kızartın. Ardından, kalan sebzeleri ekleyin. Kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin, sebzeleri ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Karışık sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her kaptaki sebzelerin üzerine bir yemek kaşığı sirke dökün, kapakları sarın.
mağaza sebze salatası yeni sezon başlamadan önce 5-20 derecelik bir sıcaklıkta. Servis yapmadan önce salatayı atın ve biraz taze ot ekleyin. güzel olacak bağımsız çanak veya mükemmel bir garnitür.

Bazı ev hanımları çeşitli sebzeleri toplarken beyaz ve karnabaharı aynı anda kullanırlar. Kazana gönderilmeden önce, bir karnabahar başını küçük çiçek salkımlarına ayırırlar.

Kış için çeşitli kabak ve patlıcan

İÇİNDE yaz saati sebzeler vücudu vitaminler ve faydalı mikro elementlerle doyurur, gurmeleri mükemmel tadıyla memnun eder. Tabloyu çeşitlendirmek için sebze yemekleri kışın hostesler çeşitli sebzeler de dahil olmak üzere ev yapımı hazırlıklar yapar. Lezzetli ve lezzetli tarifine dikkat edin. besleyici salata kabak ve patlıcana dayalı kış için.

İçindekiler:

kabak - 2 adet.
patlıcan - 3 adet.
Domates - 1,5 kg.
havuç - 5 adet.
Sarımsak - 5 diş.
Elmalar - 500 gr.
Sirke - 2 yemek kaşığı.
salça- 3 yemek kaşığı.
şeker - 3 yemek kaşığı.
Su - 1 bardak.
Karabiber - 4 adet.
Defne - 3 yaprak.
karanfil - 5 adet.
Sebze yağı.

Hepimiz hazırlıklarımızın sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olmasını da isteriz. Kış için çeşitli sebzeler bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkıyor - sıcak mevsimde çok önemli olan lezzetli, güzel ve kolay.

Kış için çeşitli sebzeler, herhangi bir sebze ve kök bitkiden hazırlanabilir. Sadece küçük boyutlu ürünleri almaya veya güzelce kesmeye çalışmanız gerekiyor. Muhtemelen, yetiştiricilerin özel küçük çeri domates çeşitlerini denedikleri ve ortaya çıkardıkları kış için bu tür hazırlıklar içindi ve farklı renkler, sarı ve kırmızıdan çikolata kahvesine; yine çok renkli küçük tatlı biberler, küçük kabaklar, turşular, çekirdeksiz havuçlar vs.

Güzel bir kesim de önemlidir. Havuçlar, kabak veya salatalık halkalarından dişli veya çiçek şeklinde kesilebilir, çerez kesicilerle çeşitli şekiller kesilebilir (çoğunlukla bunlar çiçeklerdir) ve çeşitli nozullara sahip şık bir sebze kesiciniz varsa, o zaman kış için sebze tabağınız bukleler, kafesler veya en ince sebze şeritleriyle süslenebilir.

Sitrik asitli çeşitli salatalık ve domatesler (sterilizasyon olmadan)

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
1 kilo salatalık
500-600 gr domates,
4-6 diş sarımsak,
1 küçük yaban turpu kökü
1 büyük veya 2 orta boy yaban turpu yaprağı
2-3 dereotu şemsiyesi (yeşil tohumlu)
8-10 frenk üzümü yaprağı,
8-10 kiraz yaprağı
2 adet defne yaprağı,
5 bezelye yenibahar,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
1 inci. l. sahra,
1 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirmek:
Çeşitli yemek pişirmek için çok büyük olmayan, güçlü, siyah sivilceli salatalıkları ve büyük olmayan, kalın kabuklu domatesleri seçin. Salatalıkları ve domatesleri iyice yıkayın ve kurumaya bırakın. Salatalık bir mağazadan alınmışsa veya bir gün önce toplanmışsa 2-3 saat suda bekletin. Salatalıkların uçlarını kesin ve domateslerin saplarının kenarından kürdanla delin. Sterilize edilmiş kavanozların dibine önceden hazırlanmış ve doğranmış yaban turpu kökü ve yapraklarını (elde edilen miktarın ½'si), sarımsağın yarısını, 5 yaprak frenk üzümü ve kirazı, 1 dereotu şemsiyesi, 1 defne yaprağını koyun. Sonra salatalıkları ve domatesleri katmanlar halinde koyun, ancak sonuncusu, üzerine yeşilliklerin geri kalanını koyan bir sıra salatalık olmalıdır. Her şeyin üzerine kaynar su dökün, plastik bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin. Sonra suyu içine dökün emaye tava tuz, şeker ekleyin, yenibahar, defne yaprağı ve sitrik asit. Kaynatın ve kavanozların içindekileri bu kaynar tuzlu su ile dökün. Kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. tamamlanmış ürün"en güzel saatinin" başlangıcına kadar mahzende saklayın.

Birçok ev hanımı, geleneksel frenk üzümü yapraklarına ek olarak, kirazları sağlıklı, zarar görmeden, özenle yıkanmış meşe yapraklarına koyar. Boşluklara sadece lezzet katmakla kalmayıp aynı zamanda raf ömürlerini uzatmanıza da izin verdikleri ortaya çıktı.

Çeşitli sebzeler "Daireler"

Malzemeler (miktar - isteğe bağlı):
salatalıklar,
domates,
Dolmalık biber,
kuru soğan,
sebze yağı.
Marine için (3 litre su için):
1 yığın sahra,
½ yığın tuz,
1 diş sarımsak
1 defne yaprağı,
4-5 karabiber
1 çay kaşığı %70 sirke.

Yemek pişirmek:
Sebzeleri yıkayın ve biraz kurumaya bırakın. Daha sonra domatesleri ve salatalıkları, soğanları ve tatlı biberleri - halkalar halinde kesin. Doğranmış sebzeleri 0,5 litrelik steril kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin. Önce soğan halkası, ardından biber, salatalık, domates vb. Yukarıdaki malzemelerden hazırlanan kaynayan salamurayı sebzelere dökün ve doldurulmuş kavanozları 10 dakika sterilize edin. Sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık bitkisel yağ, biraz, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığı sirkenin üçte biri, 5 dakika daha sterilize edin, ardından kavanozları kapaklarla sarın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kavanozlar tamamen soğuduğunda, serin bir yerde saklamaya aktarın.

Çeşitli sebzeler "My Dacha"

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
5-6 küçük salatalık
5-6 adet orta boy domates
1 küçük genç kabak
2-3 küçük soğan,
2 havuç
3-4 karnabahar çiçeği
1-2 tatlı biber (farklı renklerde olabilir),
2-3 diş sarımsak,
2-3 dal yapraklı kereviz,
2-3 dal maydanoz,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
3 sanat. l. şeker (üstü yok)
4 yemek kaşığı l. %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Bu tarif iyidir çünkü bazı (pek sevilen sebzeler değil) tamamen çıkarılabilir ve kabak, genç, güçlü kabak ile değiştirilebilir. Büyük meyveler parçalara ayrılabilir. Hamuru biraz tutarak sapı kesin. salatalıkları ıslatın soğuk su 2 saat için. Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları hazırlayın, kabağı, havuçları, soğanları halkalar halinde kesin. Biberi iyice yıkayın, tohumları çıkarın, dilimler halinde kesin, karnabaharı küçük çiçek salkımına bölün (sarı renk tonu olmayan beyaz genç karnabahar kullanın). Kavanozların dibine kereviz, sarımsak ve maydanozu koyun. Ardından, kendi takdirinize bağlı olarak, kavanozu sebzelerin geri kalanıyla doldurun, üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Süre dolduğunda suyu tekrar tencereye boşaltın, üzerine tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sirkeyi dikkatlice ekleyin ve marineyi 2-3 dakika daha kaynatın. Sebzeleri hazır kaynayan turşuyla bir kavanoza dökün, kapağı kapatın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Çeşitli sebzeler "K" aile yemeği» (sterilizasyonlu)

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
3-4 adet beyaz lahana (kırmızı da olabilir),
5-7 adet salatalık (büyüklüğüne göre),
6 orta boy domates
3 adet çok renkli tatlı biber,
Genç bir küçük kabaktan 6 daire,
4 diş sarımsak,
3-4 küçük soğan (soğan setlerini kullanabilirsiniz, sonra - 6-7 soğan),
frenk üzümü yaprağı,
dereotu, maydanoz,
Karabiber,
Defne yaprağı,
1,5 litre su,
2 yemek kaşığı. l. tuz,
2 yemek kaşığı. l. sahra,
1 tatlı kaşığı sirke özü.

Yemek pişirmek:
Kavanozları iyice yıkayın ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin, kapakları kaynatın. Hazırlanan kavanozların dibine yeşillikler, karabiber ve defne yaprağı koyun, ardından - hazırlanmış ve doğranmış sebzelerin katmanları. Marine için tüm malzemeleri suya koyun, kaynatın, birkaç dakika kaynatın. Sebzelerle dolu kavanozları hazır kaynar turşuyla dökün ve kapaklarla kapatarak orta ateşte 15-20 dakika sterilize edin. Ardından kapakları sarın, tamamen soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.

Pancar ve fasulye ile sebze tabağı

Malzemeler (3 litrelik kavanoz başına):
½ lahana başı
1 küçük genç kabak
4-5 küçük havuç,
2 tatlı biber
3-4 küçük pancar veya 2 orta boy pancar,
2 orta boy soğan veya 5-6 küçük soğan (soğan seti)
4-5 diş sarımsak
15-20 adet taze fasulye
Marine için (1 litre başına):
1,5 yemek kaşığı l. tuz,
3 sanat. l. sahra,
3 sanat. l. %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Tüm sebzeleri iyice yıkayın, biraz kurumasını bekleyin. Soyulmuş havuçları uzunlamasına dört parçaya bölün (havuçlar küçükse bütün koyabilirsiniz). lahanayı kes büyük parçalar ve ayrıca onları bir kavanoza koyun. Sonra, istediğiniz gibi doğranmış kabak ve tatlı biberleri koyun. Soğanı bütün olarak koyun, küçükse kalın halkalar halinde kesin. Orada, fasulye kabuklarını kavanoza gönderin. Pancarı her şeyin üzerine koyun, isterseniz bütün, isterseniz küçük, isterseniz daire şeklinde ya da 4 parçaya bölün. Şimdi turşuyu hazırlama zamanı. Bunun için sirke hariç tüm malzemeleri suya ekleyin. Boşluklar için tuz, katkı maddesi olmadan büyük, beyaz almak daha iyidir, yapabilirsiniz - deniz tuzu. Turşuyu kaynatın ve sirkeyi dikkatlice ekledikten sonra tavayı ocaktan alın. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve kavanozları yarım saat sterilize edin. Bu işlemden sonra önceden kaynatılmış kapaklı kavanozları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve bir gün bu şekilde bırakın. Zaman geçtikten sonra boşluklarınızı çıkarın, ne kadar güzel olduklarına hayran kalın (lahana iştah açıcı bir pancar rengi alacak) ve saklamak için kaldırın.

Kavanozun kapağı şişmişse, böyle bir boşluğun yenemeyeceğini unutmayın. Ve genel olarak, çeşitli sebzelerin raf ömrü iki yılı geçmemelidir. Birinin kış için kendi elleriyle hazırladığı lezzetli ve hoş kokulu bir sebze tabağına sahip olması pek olası olmasa da, bu kadar uzun süre saklanır!

İyi şanslar!

Larisa Shuftaykina

Yaz, Ağustos ortası ... Taşrada biri, işte biri, denizde biri - yanlarını belde güneşine maruz bırakıyor. Ve sıradan bir ev hanımı şu anda ne yapıyor? Tabii ki, sert bir kış durumunda sebze ve meyve erzak kavanozlarını özenle çeviriyor! Hostesler arasında, kış için sebze tabağı her zaman özel taleple ünlü olmuştur - biri en iyi atıştırmalıklar ve masadaki herhangi bir yemeğe eklemeler. Uzun yıllar boyunca tek bir ziyafet tabağı olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ancak, hazırlığın inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı olmasına yardımcı olacak incelikleri neredeyse hiç kimse bilmiyor.

Bahçeden sofraya

Bu basit turşu atıştırmalığının bilgisine en temelden başlayalım. Başarılı konservelemenin anahtarı her zaman iyi hammadde seçimidir. Genellikle bir sebze tabağı domates, salatalık, biber, karnabahar, havuç, soğan, kabak ve kabaktan oluşur. Ve çeşitli varyasyonlar, hane halkının tercihlerine ve hostesin hayal gücüne bağlı olarak.

Koruma için, bütün ve sağlam bir kabuk ile küçük boyutlu meyveleri seçmek daha iyidir. Domatesler orta büyüklükte, tek tip renkte seçilir. Çeşitli "krem" çeşitleri için çok uygundur. Bükülme işleminde şeklini kaybetmez, şeklini korur. zengin tat ve renk.

Salatalık seçerken rengine, uzunluğuna ve meyvede sivilce olup olmamasına dikkat edin. 7-12 cm uzunluğunda koyu yeşil sivilceli sebzeler kapatmak için uygun olacaktır. Bu tür salatalıkların ince bir kabuğu vardır, içlerinde içi boş oluşumlar yoktur.

Bulgar biberi de orta büyüklükte, kabuğa zarar vermeyecek şekilde seçilmelidir. Banka mevduatından önce deneyimli ev kadınları Biberlerin çekirdeklerinin çıkarılması tavsiye edilir. Konserve öncesi karnabahar üzerine kaynar su dökülmeli ve lahana başı küçük salkımlara bölünmelidir. Kabak ve kabak da küçük boylarda, bütün kabuklu ve lekesiz olarak seçilir.

Çeşitli tarifler arasında konserve çeşitli, tüm hanelere ve misafirlere hitap edecek olanı seçmek kolaydır. Sebzeleri seçerken, düzgün ve lezzetli bir ürün elde etmek için uyumluluklarını göz önünde bulundurun.

Kış için marine edilmiş sebze tabağı

Her ailede hizmet veren klasik bir tarif. Sirke yerine sulandırabilirsiniz. sirke özü Veya sitrik asit kullanın. Tarif için hazırlamanız gerekenler:

salatalık - 1,5 kg;
domates - 0,9 kg;
soğan - 1 büyük soğan;
sarı biber - 0,6 kg;
şeker - ½ yemek kaşığı;
sirke - 30 gr;
sarımsak - 5 diş;
dereotu kuru salkımları, frenk üzümü yaprağı - tatmak;
yenibahar - 15 gr.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Orta boy meyveler alırsanız biberi dört parçaya, ardından ikiye bölün. Salatalıkların uçlarını kesmeyi unutmayın. Hazırla ve yıka üç litrelik kavanozlar. Bu miktarda sebze için 2 kaba ihtiyacımız var. Frenk üzümü yapraklarını, dereotu çiçek salkımlarını, halkalar halinde kesilmiş soğanı kavanozlara koyun. O zaman sebze katmanlarını bile yerleştirmeniz gerekir. Kaynar suya dökün ve 40 dakika bekletin. Kavanozları kapaklarla kapattığınızdan emin olun.

Suyu bir kaba boşaltın, şekeri, tuzu (1 litre sıvı başına 65 gram) dökün ve tekrar kaynatın; kaynattıktan beş dakika sonra sirkeyi dökün. Sebzelere tekrar su dökmeden önce biber ve sarımsak ekleyin, sıcak salamura dökün, yuvarlayın. Hazır kavanozlar tamamen soğuyana kadar dinlenmeye bırakılır.

Sterilizasyon olmadan konserve

olmadan kış için çeşitli hazırlayabilirsiniz sıkıcı sterilizasyon. Ve sebzeler daha kötü olmayacak: tadı aynı derecede zengin olacak ve faydalı nitelikler yerinde kalacaktır. İçindekiler:

Sterilizasyon yapılmadan hasat çok zaman almaz. Çok basit ve acemi bir aşçı bile fazla zorluk çekmeden halledebilir. Sebzeleri yıkayın, kurutun, salamura tabaklarına yüklemeye hazırlayın. Bir kavanoza dereotu ve meyve yapraklarını, baharatları, sarımsağın yarısını ve acı biberi koyuyoruz. Tüm sebzeleri üstüne sıkıca ama fazla bastırmadan yerleştirin. Kalan sarımsağı üstüne serpin. Sirke, tuz ve şekeri soğukta eritin kaynamış su ve elde edilen turşuyla sebzeleri dökün. Bir kapakla örtün ve buzdolabına gönderin. Beş gün sonra, çeşitler yemeye hazırdır.

Karnabahar ile marine edilmiş tabak

Karnabaharın yeri doldurulamaz bir avantajı vardır - herhangi biriyle iyi gider mevsim sebzesi. Ayrıca garnitür olarak uyumluluğu evrenseldir. Dekapaj için aşağıdakileri hazırlayın:

kremalı domatesler - 1 kg;
tuz - 60 gr;
salatalık - 1 kg;
sarımsak - 60 gr;
karnabahar - 2 kg ağırlığa kadar 1 baş;
şeker - ½ su bardağı;
sirke - 40 mi;
yaban turpu kökü, dereotu - isteğe bağlı.

Bu tarif şunu gerektirir: zorunlu sterilizasyon. Tarifte belirtilen tuz ve şeker bir litre su için hesaplanır. Belirtilen bileşenler ortalama olarak 3 adet üç litrelik kavanoza gider.

Sebzelerin gece boyunca dökülmesi gerekiyor soğuk su, konserveye başlamadan önce sabahları suyu boşaltın. Domatesleri sapın yanına bıçakla deliyoruz, lahanayı çiçek salkımına ayırıyoruz, salatalıkların uçlarını çıkarıyoruz, diş sarımsaklarını kalın dilimler halinde kesiyoruz. Kabın dibine, sarımsağın yarısı olan yaban turpu ve dereotu yapraklarını koyun. Sebzeler ve kalan sarımsak dönüşümlü olarak üstüne konur.

Marine için su, tuz ve şekerle kaynatılmalı, elde edilen çözelti ile kavanozlara dökülmelidir. Ardından, boşlukları 20 dakikalık sterilizasyona gönderin, ardından kavanozların sarılması ve bir battaniyeye sarılması gerekir. Boşluklar soğuduğunda, muhafaza için bir mahzene veya dolaba koyun. 3 hafta sonra tadına bakmaktan çekinmeyin!

Çeşitli "Bahçe"

Deneyimli şefler arasında ortak bir tarif. Zengin tadı, çeşitli malzemeleri ve hazırlanma kolaylığı ile ünlüdür. Açık üç litrelik konteyner gerekli:

havuç - 0,3 gr;
Beyaz lahana- 300 gram;
kremalı domatesler - 1,3 kg;
soğan - 3 küçük soğan;
kabak - 2 adet;
salatalık - 7 adet;
tadımlık şeker;
sirke - 1/3 yemek kaşığı;
Yeşil biber- 5 parça.;
tuz - 100 gr;
dereotu, yaban turpu yaprakları - isteğe bağlı;
su - 2 l;
sarımsak - 60 gr.

Lahanayı orta büyüklükte kare dilimler halinde kesin, biberi altı parçaya bölün, kabağı 1 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin, soğan - yarım halka, sarımsak - ince dilimler. Domatesleri sapından doğrayın, salatalıkların uçlarını kesin. Kabın dibine dereotu, yaban turpu yaprakları koyun, ardından tüm sebzeleri dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin. Tuzlama baharatlarını suda eritin, kaynatın. Daha sonra kavanozu marine ile dökün ve 20 dakika sterilizasyona koyun. Kapağını açtıktan sonra üzerine kalın bir bez veya battaniye örterek soğumaya bırakın.

Salata "Tüccar"

ilginç ve sıradışı seçenek Tadında yaz notaları ile keyif verecek çeşit çeşit. gibi gidecek soğuk meze ve garnitür olarak.

Hazırlanması için gereklidir:

domates - 1,6 kilogram;
soğan - 3 adet;
havuç - 700 gram;
biber - 1,2 kg;
bitkisel yağ - 180 gram;
tadımlık şeker;
karabiber - 15 gr;
tuz - 90 gram;
sirke - ½ su bardağı.

Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Biberleri keyfi olarak, domatesleri - dilimler halinde, soğan halkalarını, havuçları - şeritler halinde kesin. Bir tencerede bir buçuk litre suyu kaynatın, yağ, şeker ve tuz, yenibahar, sirke ekleyin. Şeker ve tuzu çözdükten sonra hazırlanan sebzeleri oraya ekleyin. İş parçası pişene kadar kısık ateşte tutulmalıdır. Daha sonra sebzeleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve çevirin. Boşlukları bir battaniye veya kalın kalın bir bezle örttüğünüzden emin olun.

Sirkesiz çeşitli sebzeler

Bu hazırlık sizi daha doğal bir tatla memnun edecek. Sebzeler et için hafif bir garnitür görevi görecek ve bir bardak bitter için iyi bir atıştırmalık olacak! Aşağıdaki malzemeleri kullanacağız:

orta boy salatalık - 1 kg;
patissons - 7 adet (orta boy);
domates - 1,4 kg;
bir torba sitrik asit (turşunun litresi başına);
sarımsak - 6 diş;
tadımlık şeker;
dereotu dalları - tatmak.

Sebzeleri yıkayın ve kesin: kabak ve salatalık - dilimler halinde, domates ve sarımsak - dilimler halinde. Kabın dibine dereotu ve sitrik asit dallarını koyun. Ardından, doğranmış sebzeleri katmanlar halinde düzenleyin. Bir tencerede suyu tuzlu baharatlarla ısıtın (tarifteki şeker ve tuz oranları 1 litreye çıkar), elde edilen turşuyla sebzeleri dökün. Ardından kapağı kapatın ve sterilizasyona gönderin. Yarım saat sonra kavanozları kapatın, ters çevirin ve soğumaları için battaniyenin altına gönderin. Salata 2 hafta sonra yemeye hazır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır