Sığır karaciğeri parçalar halinde kızartılır. Lezzetli ve yumuşak biftek: bir tavada kızarmış dana karaciğeri

Soğan ile kızarmış karaciğer- yemek pişirmek için en yaygın tariflerden biri kızarmış karaciğer evde. Soğan ve ciğer birbirini mükemmel şekilde tamamlayan besinlerdir. Bu nedenle karaciğer ve soğan kombinasyonu birçok yemekte bulunabilir. Soğanlı kızarmış karaciğer - Ulusal yemek birçok ülke ve halk. Ancak bu yemeğin birçok tarifi, çeşidi ve pişirme seçeneği var.

Bugün size adım adım bir tarife göre soğanla nasıl yemek pişireceğinizi göstermek ve ayrıca soğanlı kızarmış dana ciğeri için başka tarifler sunmak istiyorum. farklı sayesinde teknolojik süreçler bileşenlerinin işlenmesi ve bileşimi , sığır karaciğeri soğan ile kızartılmış kendi zevkinle gelir, dış görünüş ve aroma.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 500 gr.,
• Mor veya beyaz soğan - 2 adet,
• tuz - tatmak
• balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
• Öğütülmüş karabiber - bir tutam
• Soya sosu - 70 ml.,
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,

Soğanlı kızarmış karaciğer - tarif

Dana ciğerini bir spatula ile karıştırarak 2-3 dakika kızartın.

Üzerine karabiber veya başka baharatlar serpin ama tuzlamak için henüz çok erken.

Ekle balzamik sirke, çünkü karaciğer daha tatlı ve daha az acı hale gelir. Balzamik sirkenin bu tarifte zorunlu bir bileşen olmadığını değiştirmek istiyorum, onsuz yapabilirsiniz. Ayrıca balzamik sirke, kırmızı şarap veya elma sirkesi ile değiştirilebilir.

Sığır karaciğeri dökün soya sosu ve hemen karıştırın.

Karıştırarak, soğan yumuşayana kadar pişirin.

Soğanla kavrulmuş dana ciğer hazır. Bir tabağa aktarıp servis yapın.

Soğan ile kızarmış karaciğer. Bir fotoğraf

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 600 gr.,
• Ekşi krema - 200 ml.,
• Un - 50 gr.,
• soğan - 2 adet,
• Tuz,
• Karabiber,
• Sebze yağı

Soğan ve ekşi krema ile kızarmış dana karaciğeri - tarif

Hazırlanan sığır karaciğerini barbekü için olduğu gibi dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. karaciğeri koy sıcak tava Tereyağlı mı olsun. 5 dakika kızartın. Sonra soğan ve ekşi krema ekleyin. Karaciğeri ekşi kremada soğanla 5 dakika daha haşlayın. Bundan sonra sığır karaciğerini tuzlayın, üzerine siyah serpin öğütülmüş biber ve un. Hemen karıştırın. un sayesinde ekşi krema sosu kalınlaşacaktır. Bu malzemeleri ekledikten sonra, sığır karaciğerini soğan ve ekşi krema ile 2-3 dakika daha haşlayın. Üzerine kıyılmış maydanoz veya dereotu serperek sıcak servis yapın.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 500 gr.,
• soğan - 2 adet,
• Un - 50 gr.,
• Suneli şerbetçiotu, kırmızı biber, karabiber,
• acı biber,
• Domates - 2 adet,
• kişniş - 10 gr.,
• dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR.,
• Tuz,
• Nar taneleri - 20 gr.,
• Ayçiçek yağı

Soğanlı Gürcü kızarmış karaciğer - yemek tarifi

Salantroyu yıkayıp ince ince doğrayın. Tüm sebzeler yıkanmalı ve doğranmış olmalıdır. Dolmalık biberi şeritler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin, acı biber ve yarım halkalarda soğan.

De olduğu gibi önceki tarifler, sığır karaciğeri orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Karaciğer parçalarını un içinde yuvarlayın. Tavaya koyun. Her iki tarafta 2 dakika kızartın. Hazırlanan tüm sebzeleri kızarmış karaciğere ekleyin. Baharat, kişniş ve tuz serpin. Soğanlı kızarmış dana karaciğeri Gürcüce, tavada 5 dakika daha tutun. hazır karaciğer nar taneleri serpin.

İçindekiler:

• Sığır karaciğeri - 500 gr.,
• Süt - 100 ml.,
• Domates sosu veya ketçap - 100 ml.,
• Defne yaprağı - 1-2 adet.,
• Su - 100 ml.,
• soğan - 3 adet.,
• Tatmak için tuz ve baharatlar
• Ayçiçek yağı

Domates soslu soğanlı kızarmış karaciğer - tarif

dilimlenmiş sığır eti küçük parçalar halinde sütle doldurun. 30 dakika sütün içinde bekletin. Daha sonra sütten alın, un içinde yuvarlayın ve kızartın. ayçiçek yağı 4-5 dakika. Ortadan ikiye kestiğiniz soğanı ekleyin. Sığır karaciğerini soğan veya domates sosuyla dökün. Su, tuz, baharat ekleyin ve Defne yaprağı. Karaciğeri sos ile atın domates sosu. Kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın.

0:1 0:11

Sığır ciğerleri sadece lezzet olarak değil, aynı zamanda en iyi sakatatlardan biridir. besin değeri. Domuzun aksine, biraz acı ama hoş bir tada sahiptir.

0:315 0:325

hakkında konuşmak besin değeri sığır karaciğeri, o zaman vazgeçilmez ürün aktif bir yaşam tarzına öncülük eden insanlar ve sporcular için içerdiği gibi optimal bir dizi esansiyel amino asit içeren protein.

0:735 0:745

Ayrıca bu ürün selenyum açısından zengin, hangisi güçlü antioksidan, hangisi kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltır.

0:1003 0:1013

Ayrıca, sığır karaciğeri gerçek bir vitamin deposudur, özellikle A, C, D, E, K ve B vitaminleri bakımından zengindir. 100 gr haşlanmış karaciğer içerdiği günlük oran tüm bu temel vitaminler.

0:1402 0:1412

Karaciğer eser elementler açısından zengindir: kalsiyum, potasyum, magnezyum, bakır, sodyum, fosfor, çinko ve özellikle demir, bu nedenle doktorlar anemik hastaların diyetine dahil edilmesini önerir.

0:1756

0:9

Sığır karaciğeri pişirmenin birçok yolu vardır: haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir.

0:210 0:220

Sulu, yumuşak ve lezzetli olması için karaciğeri nasıl kızartacağınızı anlatacağız. Bu işlemin birkaç inceliği ve özelliği vardır.

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. Her şeyden önce söylemek gerekir ki, tadı hazır yemek doğrudan kaliteye bağlı olacaktır Orjinal Ürün ve onun türü.

1:1246 1:1256

Önemli bir nokta karaciğerin tazeliğidir. Bu yan ürünün çok kısa bir uygulama süresi olduğundan - en fazla 3 gün - seçimini dikkatlice düşünmelisiniz.

1:1571

İTİBAREN taze sığır karaciğeri zengin bir renge sahip olacaktır.Çok açık veya çok koyu bir ürün kalitesiz olduğunu gösterebilir.

1:285

Karaciğer yüzeyindeki film zarar görmemiş olmalıdır, ve kesim düzgün olmalı, grenli değil.

1:473 1:483

2. Karaciğeri kızartmadan önce uygun şekilde işlenmelidir. İlk önce dış filmi çıkarmanız gerekir.

1:676

Bunu yapmak için, karaciğerin üzerine kaynar su dökün, ardından hemen içine daldırın. soğuk su. Bu basit manipülasyondan sonra Film karaciğerden çok kolay bir şekilde çıkarılır..

1:962 1:972 1:982

3. Karaciğer hazırlandıktan sonra süte batırılmalıdır.

1:1116

Bu, belirli kokudan kurtulacak ve karaciğere hassas tat. Karaciğer en az 30 dakika, tercihen bir buçuk saat ıslatılmalıdır.

1:1391 1:1401

4. Karaciğeri nasıl kızartmak istediğinize karar verin - küpler halinde veya büyük porsiyonlarda.

1:1566

Karaciğer kısımlar halinde kesilirse, bir parmak genişliğinde geniş düz parçalar olmalıdır. Karaciğeri keserken karşılaşabilirsiniz Safra Yolları. Kaldırılmaları gerekir aksi takdirde yemek bozulabilir.

1:412

Bölümleri sarın sarılmak film ve bıçağın tersiyle hafifçe vurun. Karaciğer çok daha yumuşak ve daha yumuşak olduğu için bu amaçla mutfak çekici kullanılması önerilmez. etten daha yumuşak ve çekiç onu ezebilir veya yırtabilir.

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. Karaciğer kesilip dövüldükten sonra tekrar 15-20 dakika sütte bekletilmelidir.

2:1560 2:9

6. Karaciğer ıslanırken paneyi hazırlayın.

2:113

Un ve az miktarda baharat karıştırın. Biberiye, kekik ve tuzlu buna iyi gelir.

2:302

Karaciğeri bu aşamada tuzlamak, zorlaşacağı için buna değmez., Bile ısı tedavisi tüm kurallara uyacaktır.

2:549 2:559

7. Karaciğer kızartma için tamamen hazır olduğunda, neyin ve nasıl kızartılacağı sorusu ortaya çıkar.

2:721

daha iyi yap bitkisel veya eritilmiş tereyağı. Tava ısıtma derecesi orta olmalıdır. Ürünü yüksek ateşte pişirirseniz ciğerinizin dışı yanar ama içi çiğ kalır. Ve kısık ateşte piştiğinde kuru ve tatsız olacaktır.

2:1226

Kızartma süresi parçaların boyutuna bağlıdır. En iyi kılavuz, ürünün rengidir. Bir parça karaciğer, kesimin yarısına kadar renk değiştirir değiştirmez ters çevrilmelidir. Bir çatal veya bıçakla delinerek karaciğerin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır.

2:1653

Karaciğerden berrak meyve suyu çıkarsa, hazırdır.. Hazırlıktan 5 dakika önce karaciğer tuzlanmalıdır.

2:190 2:200

3:707 3:717

8. Karaciğeri küçük küpler halinde keserseniz, soğanla kızartmak en iyisidir.

3:870

Karaciğer yukarıda tarif edildiği gibi hazırlanır. Soğanlar, her 300 g karaciğer için 2-3 soğan oranında ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.

3:1136 3:1146

9. Yağı derin bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Karaciğeri baharatlarla karıştırılmış un içinde yuvarlayın ve soğanlı bir tavada kızartın. Karaciğerin tavada tek kat olarak yer alması önemlidir.

3:1575

Çok fazla karaciğer pişirmeniz gerekiyorsa, birkaç yaklaşımla kızartmanız gerekecektir.. Karaciğeri renk değiştirene kadar karıştırarak kızartın.

3:283 3:293

10. Karaciğer parladığında, az miktarda su ile doldurun ve 3-5 dakika pişirin.

3:474

Bundan sonra, karaciğer tuzlanabilir ve biberlenebilir.

3:565 3:575

4:1082 4:1092

Bu yemeğin lezzetli, doyurucu ve hoş kokulu olması için her şeyden önce doğru olanı seçmeniz gerekir. ana malzeme- sığır karaciğeri. Minimum sayıda damar ve filme sahip olmalıdır. Renge göre, aydınlanma olmadan tek tip bir karaciğer kahverengisi veya kestane rengi seçin. Ve elbette, ondan gelen koku, ekşi veya acı değil, tatlıdan gelmelidir. Tüm bu noktaları takip ederseniz, pişirme sonucunun sizi memnun edeceği garanti edilir. Bununla birlikte, karaciğerin eşsiz olduğu ortaya çıkacak birkaç basit sır vardır. AT bu tarif Size yumuşak olması için bir tavada dana ciğerini nasıl kızartacağınızı anlatacağım. Nasıl pişirileceğini kontrol ettiğinizden emin olun.




İçindekiler:

- 300 gram dana karaciğeri,
- 1 parça soğan orta boy,
- 1 yemek kaşığı klasik Rus hardalı,
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
- 2 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 yemek kaşığı buğday unu,
- bir tutam tuz,
- bir tutam karabiber.

Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir

Merhaba canlarım! Kurabiye sever misin? Çocukken ona dayanamazdım. Ben hep bu sakatatı tabaktan aldım ve yemedim. Ve son zamanlarda, karaciğere aşık oldum. Belki de lezzetli yemek yapmayı yeni öğrendim 😉 Geçenlerde bununla ilgili bir yazı yazmıştım. Ve bugün karaciğeri bir dana tavasında nasıl kızartacağımız hakkında konuşacağız. Anlatacağım bazı farklılıklar var. Ve en sevdiğim tarifi paylaşacağım.

Pişmiş yemeğin tadı büyük ölçüde sakatatın kalitesine bağlıdır. önemli bir nokta karaciğer tazeliği iken. Bu ürünün kısa bir uygulama süresi vardır - en fazla 3 gün. Karaciğerin rengine dikkat edin: kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişebilir. Evet ve ton eşit olmalıdır. Renk çok açık ise önceden suya batırılmış demektir. Ve bunu taze bir ürünle yapmadıkları açık.

Karaciğerden akan kanın gölgesine yakından bakın. Kızıl olmalı. Kan kahverengimsi ise, bu karaciğeri almanızı tavsiye etmiyorum.

Ayrıca satın aldığınız ürünü koklayın. Taze karaciğerin tatlı bir kokusu vardır. Ekşi kokuyorsa, satın almayın.

Dondurulmuş bir karaciğer alırken asıl mesele üretim tarihine ve buz miktarına bakmaktır. Paketteki buz parçaları, üreticinin sahtekârlığından bahsediyor. Sakatat suyla iyice pompalandı ve sonra donduruldu. Bu nedenle, daha sonra eriyecek olan su için ödeme yapmanız gerekecektir. Ona ihtiyacın var mı?

Ayrıca, satın alırken, karaciğerin orta kısmını değil, kenar kısımlarını almaya çalışın. Kalın merkezlerde birçok damar ve film vardır: bazen onları çıkarmak çok zordur. Ve karaciğerin kendisi, aşırı bölümlerden olduğu kadar yumuşak ve hassas değildir. Bu zaten kendi deneyimlerimizle doğrulandı. Büyük damarları çıkarırken, bir çeşit yırtık ürün elde edersiniz. Artık bir şeyler pişirmek istemediğiniz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Yan üründeki tüm damarları, damarları ve filmleri çıkarın. Karaciğerin üzerine kaynar su döküp hemen soğuk suya indirirseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır. Sonra kuru sakatat.

Karaciğeri nasıl pişirmek istediğinize karar verin - büyük parçalar veya küçük çubuklar. Bundan sonra ürünü parçalara ayırın. Ve sonra en sevdiğiniz tarife göre pişirin. Markanız varsa, yorumlara aşağıya yazın. Yeni şeyler denemeyi seviyorum 🙂

ne kadar kızartmak

Karaciğer ince dilimler halinde kesilirse, 10 dakikadan fazla kızartmayın. Ürünü fazla pişirmeyin, aksi takdirde sert olur.

Sığır karaciğerinin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Bir dilim kesin. Eğer aynı renk ve tekdüze tutarlılık, ürün hazır.

Tarifler

Soğanlı parçalar

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg sakatat;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağlar + tereyağı;
• 2.5 yemek kaşığı hardal;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• birkaç yemek kaşığı buğday unu;
• büyük ampul.

Unu biberle karıştırın. Bundan sonra, un karışımı ile ciğerleri küpler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın: yarım halka veya küp kullanabilirsiniz.

Sıcak bir tavada tereyağı ve bitkisel yağı ısıtın. Yayı saklayın. Daha sonra ciğerleri kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Hardal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (hardal tüm parçalara eşit olarak dağıtılmalıdır). Ardından, ısıyı orta dereceye düşürün, pişene kadar kızartmaya devam edin. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce yemeği tuzlayın.

Kocam ve ben bu lezzetten çok memnunuz. Çarpıcı bir aroma ile ihale ve iştah açıcı çıkıyor. Bu, öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir. Bu karaciğeri genellikle patatesle servis ederim. Ancak, diğer garnitürler buraya gidecek. Size göre en iyi seçeneği tanımladığınızdan emin olun.

Ekşi kremada nasıl pişirilir

Alışveriş listesi:

• 500 gr sığır karaciğeri;
• 2 büyük veya 3 orta boy soğan;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 yemek kaşığı un;
• 1 yemek kaşığı salça veya sos;
• 1,5 su bardağı ekşi krema;
• yeşillik.

Küp şeklinde kesilmiş karaciğeri (uzunluk - 4 cm, kalınlık - 1 cm) sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Sakatatı ve pişirmeden birkaç dakika önce kızartın, karabiber, tuzlayın ve kapatın.

Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun. Soğanı soyun, doğrayın ve serpin (bu ayrı bir kap gerektirir). Daha sonra karaciğeri un serpin, soğan, ekşi krema ekleyin ve salça veya sos. Bütün bu malzemeleri güzelce karıştırıp kaynatın. Ardından, ısıyı en aza indirerek, yemeği 10-15 dakika daha pişirin. Ve servis yapmadan önce ekşi krema ile haşlanmış karaciğeri otlar ile ezin. Oh, yapamam ... Salya akıtıyorum 🙂

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Karaciğeri seviyorsanız, bu harika - çünkü sadece lezzetli, doyurucu ve besleyici değil, aynı zamanda çok sağlıklı: Hem yetişkinlere hem de çocuklara tavsiye ederim. Karaciğerden hoşlanmıyorsanız, büyük olasılıkla düzgün pişmiş bir karaciğeri hiç denememişsinizdir, bu yüzden bu konuda pek hoş olmayan bir fikir geliştirmişsinizdir. Bu arada karaciğeri pişirmek hiç de zor değil ve çok hızlı. Ben de sık sık dana ciğeriyle yemek yaparım. Ancak karaciğeri doğru şekilde pişirmek için bilmeniz gereken bazı kurallar vardır. Karaciğer tavuk, domuz ve sığır etidir - hangisi sizin için en lezzetli olacak, ancak deneysel olarak belirlenebilir. En çok dana eti severim - çok güzel, çok sulu, çok ... Peki, size bunun hakkında ne söylüyorum? Nasıl pişirileceğini gösterelim, olur mu?

İçindekiler:

2 porsiyon için:

- 300-400 gram karaciğer,
- sebze yağı kızartma için,
- tuz,
- karabiber.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Yemek pişirme:

Karaciğeri parçalara ayırdık - çok küçük değil, çok büyük değil. Doğranmış ciğerlerin büyüklüğü, pişirdikten sonra bir tabakta iştah açıcı görünecek şekilde olmalıdır. Karaciğer oldukça kolay kesilir, ancak bunu büyük bir bıçakla yapmak en iyisidir.

Dana ciğerini derin bir tabağa veya kaseye yayıyoruz ve üzerine kaynar su döküyoruz. Karaciğeri bu formda 3-4 dakika bekletin.






Bu süreden sonra suyunu süzüyoruz. Kaynar su ile böyle bir prosedür gerekli değildir, ancak çıkışta lezzetli bir sığır karaciğeri elde etmek istiyorsanız arzu edilir. Gerçek şu ki, kaynar sudan sonra karaciğerin yüzeyi “tutuyor”, ortadakinden biraz daha sertleşiyor. Ve kızartma sürecinde karaciğerden gelen meyve suyu ayrılmaz, bu nedenle yumuşak ve yumuşak kalır. Suyu nasıl boşaltırsanız boşaltın, karaciğer parçaları hala ıslak olacaktır. Bu nedenle kağıt havlu ile nemden arındırmanızı tavsiye ederim. Bu yapılmazsa, kızartma yaparken tavadaki yağ çok sıçrar ve sizi yakıp sobayı lekeleyebilir. Hariç kızarmış karaciğer Sık sık yemek yaparım.

Ocağa uygun büyüklükte bir tava koyuyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz. Tencerenin iyice ısınmasını bekliyoruz. Daha sonra üzerine ciğer parçalarını koyuyoruz. Karaciğerin tek bir katmanda olmasına, üst üste gelmemesine ve karışmamasına dikkat edin. Daha sonra aynı anda ve eşit şekilde pişecektir.




Karaciğeri kızarana kadar 2-3 dakika yüksek ateşte bekletiyoruz. Daha sonra dana karaciğeri parçalarını dikkatlice diğer tarafa çevirin. Yine 2-3 dakika yüksek ateşte pişirin. Bundan sonra yangını en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 2-3 dakika daha bekleyin. Karaciğer çok çabuk piştiği için bu kadar kısa bir süre sizin için yeterli olacaktır. Pişirmenin en sonunda karaciğeri tuzlayın ve biberleyin.




Aslında hepsi bu, sığır karaciğerimiz hazır, masaya servis edilebilir. Bu yemeğin büyük bir artısı, hem soğuk hem de sıcak yenebilmesidir - karaciğer bu şekilde iyidir.

Karaciğer olarak servis edilebilir bağımsız yemek, ve bir salata için ana bileşen olarak kullanılabilir. Tarifi çok basit - Lahana Yaprakları, karaciğer ve daha da fazlası - peynir, domates, haşlanmış yumurta, bezelye, mısır vb. Aynı zamanda bu tür salatalarda hem soğuk hem de sıcak karaciğer. Ama çoğu lezzetli yemekşimdiye kadar pişirip denediğim -