Faydalı özellikler. Sığır kalbi: haşlanmış ve haşlanmış haldeki kalori içeriği

Sığır kalbi, yüksek biyolojik içeriğiyle öne çıkan kategori 1 yan ürünlere aittir. aktif maddeler Diyette yemek pişirmek için aktif olarak kullanılır. bağımsız yemekler ve diğerlerine garnitür ve katkı maddeleri şeklinde. Besin değeri açısından ete göre oldukça düşüktür; çok ince liflere sahip yoğun kas dokusundan oluşur. Değer, lezzet ve kalite yaşa bağlıdır; genç her bakımdan daha iyidir.

Fayda

Zengin vitamin ve mineral bileşimi sağlığa faydalıdır rasyonel beslenme ve acı çekenler için:

Yaralanmalar, bulaşıcı hastalıklar ve ameliyatlardan sonraki iyileşme döneminde kan bileşimini iyileştirmek için beslenmeye dahil edilir. Ortalama bir kalori içeriğine sahiptir ve B grubundaki vitaminlerin bileşimi, B grubundan neredeyse altı kat daha fazladır. sığır eti. Beslenme uzmanları tarafından yaşlılar ve büyük fiziksel ve zihinsel stres yaşayan kişiler için önerilmektedir. Değerli bir diyet ürünü - uygun fiyatlı (herkesin kullanımına açıktır).

Krom bileşiklerinin yüksek içeriği, glikozun hücrelere nüfuz etmesine yardımcı olur (GTP faktörü) ve yeterli krom yoksa vücuttaki şeker ve kolesterol seviyesi artar ve B6 vitamini de aynı özelliğe sahiptir. Biyolojik özellikler bu tür bileşikler: kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi, erken ve ülser iyileşmesi, cinsel fonksiyonun iyileştirilmesi, anti-sklerotik ve diğerleri.

Yalnızca karaciğer heparin üretir - doktorlar bunu kanın pıhtılaşmasını normalleştirmek için kullanır: trombozu ve varisli damarları önlemek ve bunlarla mücadele etmek için.

Enerji dengesinde %61,9'u proteindir. Vitaminler ve mineraller saçları, tırnakları ve yüz cildini güçlendirmeye ve iyileştirmeye yardımcı olur. Amino asitler, daha sonra vücudun hücresel yapılarını ve dokularını yenileyen ve oluşturan karmaşık enzimlerin sentezinde rol oynar. Protein güçlendirir bağışıklık sistemi ve savunmayı arttırır.

Yemek pişirmek

Diyetinizi ucuz ve çeşitlendirmek için düşük kalorili yemekler, yürekten yemek pişiriyorlar çeşitli salatalar– sebzeler ve baharatlar, güveçler, ezmeler; haşlanır, pişirilir, kızartılır. Ayrı bir yemek veya garnitür olarak servis yapın. Elastik, taze “et” kokusu olan ve sıhhi ve epidemiyolojik denetim servisleri tarafından test edilmesi gereken bir şey seçmelisiniz.

Diyetler

Şu tarihte: Uygun diyet Aşırı protein olmadığında kontrendikasyon yoktur, hamile kadınlar, çocuklar, hasta ve sağlıklı insanlar için mümkündür. Menü oluştururken yüksek kolesterol içeriği (140 mg/100 gram) da dikkate alınmalıdır. Kolesterol, kan damarlarının iç yüzeylerine içeriden zarar verebilir, yavaş yavaş kireçlenen ve damarları tıkayan plaklar oluşturabilir. Aterosklerozun kalp fonksiyonlarını bozduğu ve başka hastalıklara neden olduğu biliniyor.

Ancak ürün çok miktarda tüketilirse sonuç dengesiz bir beslenme olur ve fazla miktarda protein sağlanır. Bu durumda çürüme ürünlerinden zehirlenmeler olabilir - ketozis, sindirim sistemi ve böbrekler aşırı yüklenecektir.

Sonuç: Her şey ölçülü olarak iyidir.

Besin değeri

100 gram ürün başına değerli madde miktarı ve günlük ihtiyacın yüzdesi

Vitaminler ve mineraller

Tablolar 100 gramlık içeriklerini ve günlük norma olan yüzde oranlarını yansıtmaktadır.

Vitaminler:

İsim 100 gramdaki içerik mg cinsinden
bir(RE) 20.0 mcg 2. 2
B1 (tiamin) 0,36 mg 24. 0
B2 (riboflavin) 0,75 mg 41. 7
B5 (pantotenik asit) 2,5 mg 50. 0
B6 (piridoksin) 0,3 mg 15. 0
B9 (folik asit) 2,5 mcg 0. 6
B12(kobalaminler) 10.0 mcg 333. 0
C (askorbik asit) 4,0 mg 4. 4
H (biyotin) 8.0 mcg 16. 0
PP (niasin eşdeğeri) 8,7 mg 43. 5

Mineraller (makro ve mikro elementler):

İsim Tutar (mg, mcg)

Günlük gereksinime % oran
MakroelementlerCa (kalsiyum) 7,0 mg 0. 7
Mg (magnezyum) 23,0 mg 5. 8
Na (sodyum) 100,0 mg 7. 7
K (potasyum) 260,0 mg 10. 4
Ph (fosfor) 210,0 mg 26. 3
S (kükürt) 160,0 mg 16. 0
Mikro elementler Fe (demir) 4,8 mg 26. 7
Zn (çinko) 2. 12mg 17. 7
ben (iyot) 7.3 mcg 4. 9
Cu (bakır) 380.0 mcg 38. 0
Mn (manganez) 0,059 mg 2. 9
Se (selenyum) 21.8 mcg 39. 6
Cr (krom) 29.0 mcg 58. 0
F (flor) 50.0μg 1. 3
Mo (molibden) 19.0 mcg 27. 1
Co (kobalt) 5.0 mcg 50. 0

Dana kalbi, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin, değerli bir üründür, bu nedenle miktarı ve porsiyonunun düzenlenmesi gerekir. Sadece gıdalara rasyonel olarak dahil edilmesiyle faydalı olacağından emin olabilirsiniz.

Sığır kalbi, kategori 1'e ait bir sakatattır. Yoğun liflidir kas dokusuÇok fazla protein, vitamin ve az miktarda yağ içeren. Ürün ergenler, yaşlılar ve hamile kadınların yanı sıra düşük hemoglobinli kişiler için diyet beslenmesi için tavsiye edilir. çeşitli hastalıklar kardiyovasküler ve sinir sistemleri. Başka ne faydası var sığır eti kalbi? Bundan herhangi bir zarar gelebilir mi? Gelin bunun hakkında konuşalım ve ayrıca "Sağlık Konusunda Popülerler" sayfasında bununla bazı yemekler pişirmeye bakalım.

Sığır kalbinin faydaları nelerdir??

Sakatat farklıdır yüksek içerik Sinir sistemindeki sorunları iyileştirmek için menüde kullanılmasına olanak sağlayan B vitaminleri. Her gün büyük fiziksel aktiviteye maruz kalan kişilerin tüketmesinde fayda vardır. İnek kalp kası çok miktarda demir içerir. Bu etin diyete dahil edilmesi, düşük hemoglobinli kan bileşimini iyileştirir. Harika içerik protein ve az miktarda yağ da sakatatın bir diğer avantajıdır. Sporcular ve kilo vermek isteyenler için faydalıdır. Sığır kalbinin düzenli tüketimi aynı zamanda cildin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştirir ve aynı zamanda kolesterol seviyelerinin düşmesine de yardımcı olur.

Yan üründeki amino asitler, hücresel yapıların ve bağlantıların yenilenmesinde görev alan karmaşık enzimleri sentezler. Sığır kalbi düşük kalorili bir üründür (100 g'da 96 kcal). Buna herhangi bir kontrendikasyon var mı?

Sığır kalbinde hasar ve kontrendikasyonlar

Ölçülü tüketildiğinde dana kalbi sağlığa zararlı değildir. Ancak çok sık ve Büyük miktarlar Onu yerseniz vücuda çok fazla protein girer ve bu zararlıdır. Neden, protein her hücrenin ana bileşeni olduğuna göre? Proteinler parçalandığında vücutta üre ve glikoz birikerek hastalık geliştirme riski ortaya çıkar. şeker hastalığı ve gut böbreklerdeki yükü artırır. Proteinli gıdaların orta derecede tüketimi zarara neden olmayacağından sığır kalbi yenmelidir, ancak makul miktar. Bu sakatattan hangi yemekler hazırlanıyor?

Sığır kalbi tarifleri

Sığır kalbi en çok hazırlamak için kullanılabilir farklı yemekler ve atıştırmalıklar - pateler, salatalar, gözleme dolguları, gulaş, pirzola - her şey etle aynı. Sığır kalbi ile birkaç tarife bakalım.

Pate

İçindekiler: sığır kalbi (genç) – 500 g; soğan başları – 3; havuç – 3; tereyağı – 200 gr; tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber.

Kalbi bir saat kaynatın, doğrudan et suyunda soğutun, bu arada, isterseniz hodgepodge için mükemmeldir. Havuç ve soğanı doğrayın ve bir tavada kızartın. Yağı bırak oda sıcaklığı yumuşatmak için. Bitmiş soğutulmuş eti çubuklar halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin. Aynısını soğan ve havuçla da yapıyoruz. Hazır kitle tuz ve tadına göre baharatlayın, karıştırın.

Geriye kalan tek şey onu yumuşatılmış tereyağıyla birleştirmektir. Bu bir blender kullanılarak yapılabilir, daha sonra ezme daha yumuşak hale gelecektir. Karışımı bir kaba aktarıp buzdolabına koyun. Daha belirgin bir tat için malzeme olarak dana ciğeri ekleyebilirsiniz.

Dana kalpli köfte

İçindekiler: kalp – 600-700 g; soğan – 2 kafa; sarımsak – 2 diş; yumurtalar – 2; irmik – 2 yemek kaşığı. l.; tuz, baharatlar. Sos için – su (500 ml, tuz, Defne yaprağı, soğan başı, havuç, ekşi krema – 50 gr, salça- 1 yemek kaşığı. l., baharatlar).

Sakatatı yıkayın, filmleri ve yağlı oluşumları çıkarın, dilimler halinde kesin ve iki kez kıyma makinesinden geçirin. Soğanı yemeklik doğrayıp tavada yumuşayana kadar kavurun. Sarımsakları doğrayın. Kıymayı, doğranmış soğanı, sarımsağı bir kapta karıştırın, irmik, yumurtaları, baharatları ve tuzu ekleyin. Karışımı karıştırın ve irmiğin hafifçe şişmesi için yarım saat bekletin. Bu arada pirzolaları kızarttıktan sonra haşlayacağımız sosu hazırlayalım.

Soğanları ve havuçları doğrayın, bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın. Şimdi domates ve ekşi krema, baharatlar, tuz ekleyin, 5 dakika pişirin. Sosu küçük bir tencereye dökün ve pirzolaları kızartmak için bir tavaya ihtiyacımız olacak. Islak avuç içi ile küçük oval kıyma topları oluşturup bir tavaya yerleştiriyoruz.

Her iki tarafını da 2-3 dakika kızartın (çok fazla kızartmaya gerek yok, asıl mesele etin priz almasıdır). Köfteleri sıcak sosun içine aktarıp ateşe verip kapağın altında en az yarım saat pişmeye bırakıyoruz.

Krep ve turtalar için doldurma

İçindekiler: sığır kalbi – 500 g; ampuller – 3; tuz, defne yaprağı, isteğe göre diğer baharatlar, bitkisel yağ.

Sakatatları tuzlu suda yumuşayana kadar bir saat kaynatın, lezzet için defne yaprağı ekleyin. Et suyunda soğutun. Kıyma makinesinden geçirin. Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı bir tavaya koyun haşlanmış kalp ve yağda hafifçe kızartın. Tuzu tadın, gerekirse daha fazla tuz ekleyin, karabiberi ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin. Sığır kalbi kreplerinin dolgusu hazır. Bu arada lacivert makarna yapımında da kullanabilirsiniz, çok lezzetli olacaktır.

Hakkında konuştuk faydalı özellikler Sığır kalbinin hazırlanması ve kontrendikasyonları dikkate alındı. Normal et gibi hazırlanır, sadece önemli olan daha az yağ içeriğine sahip olması ve daha değerli maddeler - protein, demir, vitaminler, amino asitler - içermesidir. Bu nedenle değerlidir.

Sığır kalbi, kategori I yan ürünü olarak kabul edilir. Bu, besin değerleri açısından sığır etinden daha aşağı olmadığı ve hatta onun yerini aldığı anlamına gelir. Kalbin ağırlığı genellikle 1,5-2 kg'dır. Renk genellikle koyu kahverengidir. Basıldığında hiçbir çukur kalmaz, anında eski şekline döner. Bu yazıdan sığır kalbinin yararları ve zararları hakkında bilgi edineceksiniz.

Sığır kalbi nasıl doğru seçilir ve işlenir?

Mağazalar dondurulmuş ve soğutulmuş dana kalbi satıyor. En lezzetlisi genç bir buzağının kalbidir. Daha hızlı pişer ve daha yumuşak olur. Bu ürünü soğutulmuş olarak satın almanız tavsiye edilir çünkü bu durumda daha detaylı inceleyebilirsiniz. Böyle bir kalp var hoş koku taze et, yüzeyinde leke veya kalıntı olmamalıdır. Sığır etinin yapısı çok yoğundur, kas liflerinden oluşur ve bu nedenle uzun ve kapsamlı bir ısıl işlem gerektirir.

Hazırlık aşağıdaki zorunlu adımları içerir:

  1. Kalbin iç kısmında derhal çıkarılması gereken bir yağ tabakası vardır. Ayrıca her şeyi çıkarmanız gerekir kan damarları ve kan pıhtıları.
  2. Kalbi akan su altında iyice durulayın.
  3. Kes büyük parçalar ve 2-3 saat bekletin soğuk suıslatmak için.
  4. Suyu boşaltın, kalbi bir tencereye koyun, temiz su ekleyin ve en az 1,5 saat pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bu durumda suyu yarım saatte bir değiştirmeniz gerekir.
  5. Son suya defne yaprağı ekleyin, soğan,tuz,karabiber ve istenilen baharatlar.
  6. Ürünün yumuşaklığını bıçakla kontrol edebilirsiniz.

Dana kalbinin yemek pişirmede kullanımı

Kalp sadece kaynatmakla kalmaz, aynı zamanda fırında haşlanıp pişirilebilir.

Haşlanmış kalp yemek pişirmek için kullanılır çeşitli dolgular(örneğin krep, kulebyak veya turta için). Bazı insanlar onunla yemek pişiriyor lezzetli ezmeler, gulaş, kızartma, köfte, çeşitli atıştırmalıklara ve salatalara eklenir.

Soslar, sebzeler, otlar ve köklerin eklenmesiyle haşlanmış kalpten hazırlanır. Ayrıca çeşitli garnitürler için de mükemmeldir: makarna, kızarmış veya haşlanmış patates ve tahıl yemekleri. Kızartılmış soğanla uyumlu bir şekilde eşleşir.

Kalp, çeşitli güveçlerin, turtaların ve tuzlu sandviçlerin bir parçası olarak pişirilir. Örneğin bir parça ekmeğin üzerine kesilmiş bir tabak konur. haşlanmış kalp mayonez sürün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Fırında pişir. Görünüşe göre harika atıştırmalık tüm fast foodlardan çok daha lezzetli ve sağlıklı.

Sığır kalbinin kalori içeriği

Bu ürünü obez ve aşırı kilolu kişilerin yanı sıra, ilkeleri sadece tüketmek olan kişiler tarafından da güvenle diyetlerine dahil edilebilir. sağlıklı yiyecek. Kalori içeriği her 100 gram ağırlık için yalnızca 96 kilokaloridir.

100 g kalp şunları içerir:

  • proteinler ─ 16 g
  • yağlar ─ 3 g
  • karbonhidratlar ─ 3,5 g
  • kolesterol ─ 140 mg
  • doymamış yağ asidi─ 0,8 gr
  • kül maddeleri ─ 1 g

Sığır kalbinin faydaları

Ürün var en değerli nitelikler insan sağlığı için. Kendilerine göre iyileştirici özellikler, içerik faydalı maddeler haklı olarak bir incelik olarak adlandırılabilir.

  1. Sığır kalbinde bulunan protein, bir çocuğun büyüyen vücudunda önemli bir rol oynar. Bildiğiniz gibi bebeğin tam gelişimi, kas dokusunun normal oluşumu ve tüm hayati sistemlerin oluşumu için çok gerekli olan amino asitlerin en iyi tedarikçisidir. Sığır kalbinde bulunan triptofan, metiyonin ve diğer amino asitler üretilmez insan vücudu ancak yalnızca hayvansal kökenli gıdalardan gelebilir. Sindirimin normal olması koşuluyla, kalp içeren püre, bebek tarafından etten daha az emildiği için 8 aydan daha erken olmamak üzere bebeğin diyetine dahil edilebilir.
  2. Düşük kalorili içeriği nedeniyle bu ürün, bir bileşen olarak mükemmeldir. diyet beslenme aşırı kilolu insanlar.
  3. Sığır kalbinin normalleşmedeki rolü büyük kardiyovasküler sisteminÇünkü kalp kasılma mekanizmasının vazgeçilmezi olan magnezyumu içerir.
  4. Düşük hemoglobin ve anemi tedavisinde yardımcı olur. Bu hastalıklar demir eksikliği ile karakterizedir. Az miktarda demir içeren hemoglobin, insan dokularına yetersiz oksijen sağlamaya başlar. Sığır yüreğindeki demir miktarı, sığır etinin kendisinden 1,5 kat daha fazladır, dolayısıyla bu sorun için onu tüketmek çok etkilidir.
  5. Vücuttaki mineral dengesini düzenler. Krom, folik asit, potasyum, sodyum, kükürt, manganez, fosfor ve diğer birçok makro ve mikro element insan yaşamında önemli süreçler sağlar.
  6. Bu yan üründe bulunan çinko sperm hareketliliğini arttırır, böylece erkeğin cinsel fonksiyonunu iyileştirir.
  7. Yemekler sığır karaciğeri sinir sistemini güçlendirmeye ve kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.
  8. Kalpte C, PP, E, A, H vitaminleri bulunur. B vitaminleri miktarı bakımından dana etinden üstündür. Bu sayede proteinler kolayca sindirilir, bu da faydalı maddelerin bağlanmasını ve vücudun tüm dokularına taşınmasını sağlar.
  9. Güçlendirici bir madde olarak bu ürünün, yakın zamanda ciddi bulaşıcı hastalıklar (ve alevlenme sırasında), yanıklar, yaralanmalar ve cerrahi müdahaleler geçirmiş kişilerin diyetine dahil edilmesi faydalıdır. Kalp yemek kanın daha hızlı yenilenmesine yardımcı olur.
  10. Birçok kişiye teşekkürler kullanışlı özellikler Sığır kalbi yaşlı insanların menüsüne dahil edilebilir ve dahil edilmelidir, çünkü bu ürünü yemek skleroz ve osteoporozun mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Sığır kalbi, uzun süreli fiziksel ve zihinsel stres yaşayanların (öğrenciler, sporcular vb.) dayanıklılığını artırır.

Sığır kalbinde hasar

  1. Sığır kalbinin aşırı tüketimi vücutta pürin bazlarının birikmesi riskini oluşturur. Bu, vücudun metabolik süreçlerinde aşırı ürik asit oluşumuna yol açan tehlikeli sonuçlarla doludur. Bu durumda radikülit, osteokondroz, kılcal damar penetrasyonunun bozulması, gut vb. Gibi ciddi hastalıkların tehlikesi vardır.
  2. Sıklıkla ve aşırı tüketim Kalp gıdasında vücuttaki protein miktarı artar. Bunun sonucunda beyin enerji harcamasını artırma emrini verir. Bu, vücudun kemikleri terk eden kalsiyum rezervlerini tüketmeye başlamasına ve kemiklerin kırılgan ve zayıf olmasına neden olur.
  3. Aşırı protein aynı zamanda kalp sorunlarına, böbrek sorunlarına ve hipertansiyona da yol açar.
  4. Bireysel kalp intoleransı tehlikesi vardır. Bu durumda diyetten tamamen çıkarılmalıdır.
  5. Kan basıncı ve diğer kardiyovasküler hastalıkları olan yaşlı insanlar, bu sakatatın tüketimini sınırlamalıdır çünkü kan damarlarına zarar verebilecek ve içlerinde zararlı plaklar biriktirebilecek kolesterol içerir.

Sığır kalbi nereden alınır ve nasıl saklanır?

Piyasadan kalp satın almanız tavsiye edilmez çünkü orada gerekli sıhhi ve epidemiyolojik kontrolden geçtiğine dair bir kesinlik yoktur. Özel mağazaların et bölümlerinden satın almak daha iyidir.

Yakın gelecekte kalbi hazırlamanız gerekiyorsa buzdolabının alt rafında bırakabilirsiniz ancak 2 günden fazla olmamak üzere. Ürünün satın alınması amaçlanıyorsa uzun vadeli, o zaman onu dondurmanız gerekir. Her durumda, pişirmeden önce yalnızca kalbi yıkamanız gerekir.

Sığır kalbi, diyetin bir yan ürünü olarak kendini kanıtlamıştır. büyük fayda insan vücudu için. Şu tarihte: doğru seçimi yapmak ve onu diyete ustaca ve rasyonel bir şekilde dahil ederek (haftada en fazla iki kez), vücudun sağlığa zarar vermeden değerli bir ürün alacağından kesinlikle emin olabilirsiniz.

Sığır kalbinin ağırlığı bir buçuk ila iki kilogram arasındadır. Rengi koyu kahverengi olup kaslardan ve ince tabakalardan oluşur. Kalbin en geniş olduğu yer yağ tabakasıdır.

Sığır kalbi ayrı olarak bulunabilir marketler Dondurulmuş veya basitçe soğutulmuş olarak satışa sunulabilir. Eğer kalp soğumuşsa, daha ince bir taze et kokusuna sahip olmalı ve yüzeyinde herhangi bir plak veya leke olmamalıdır.

Sığır kalbinin özellikleri

Dana eti insan tüketimine uygundur. Genç boğaların kalbi en lezzetli olarak kabul edilir. Eti pişirmeden önce yüzeydeki yağları, kan damarlarını ve kan pıhtılarını ayırmak ve kalbin kendisini iyice yıkamak gerekir. Ancak bu unsurlar genellikle mağazalarda satıştan önce kaldırılır. Ancak ürün üzerinde hala kan izleri bulunmalıdır çünkü bu, ürünün taze olduğunu gösterir.

Sığır kalbi güçlü ve hoş tat ve aynı zamanda lezzetli bir aroma. Ayrıca çeşitli faydalı maddeler içerdiğinden tüketime faydalıdır.

Sığır kalbinin faydaları

İçerisinde birçok vitamin ve mineral bulunan bu kalp aynı zamanda düşük kalorili bir üründür.

Sığır eti ve dana yüreğindeki B vitamini miktarını karşılaştırırsak, o zaman Son ürün 6 kat daha fazla. Sığır yüreğindeki demir miktarı da sığır etinin kendisindeki demir miktarından bir buçuk kat daha fazladır. Bunun bir sakatat olmasına rağmen, insan kalbine kan akışını iyileştiren çok miktarda magnezyum içerir. Bu nedenle bu ürünün başta yaşlılar ve düzenli fiziksel aktivite yapan kişiler olmak üzere tüm insanlar tarafından kullanılması tavsiye edilmektedir.

Sığır kalbi A, B2, B3, B6, B9, B12, C, PP vitaminlerini içerir. Ayrıca kalsiyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko içerir.

Sığır kalbinin kullanım alanları

Sadece yemek pişirmede kullanılır. Diğeri gibi et ürünü, sığır kalbi pişirilebilir Farklı yollar. Böylece kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir. Farklı yol Pişirme sığır kalbinin lezzetini farklı kılar. Kalbi sadece parçalara ayırarak değil, bütün olarak da pişirebilirsiniz. Ancak yine de pişirmeden önce kalbi uzunlamasına ikiye bölüp çıkıntı yapan kan damarlarından ve filmlerden kurtulmanız ve ardından her iki parçayı da iyice durulamanız önerilir.

Haşlanmış kalp genellikle salatalara veya atıştırmalıklara eklemek için kullanılır. Bu formda insanlar ondan ezme yapmayı veya krep veya turta doldurmak için dolgu olarak kullanmayı severler. Dana yüreğinden yapılan gulaş veya köfte çok lezzetlidir. Kızarmış kalp sebzeler, otlar ve çeşitli baharatlı soslarla iyi gider.

Daha fazla hazırlık yapmadan önce kalbi uygun şekilde tedavi etmek çok önemlidir. Her otuz dakikada bir kaynatıldığı suyu değiştirerek yaklaşık bir buçuk saat pişirmeniz gerekiyor. Ayrıca pişirmeden önce kalbin ıslatılması şiddetle tavsiye edilir. Bunu yapmak için parçalara ayırmanız, fazla bileşenlerden temizlemeniz ve 2-3 saat soğuk suya koymanız gerekir.

Sığır kalbinde hasar

Sığır kalbi, büyük dozlarda kalp, böbrek veya sindirim sistemi sorunlarına veya hipertansiyona neden olabilecek protein içerdiğinden küçük miktarlarda tüketilmelidir.

Sığır kalbine karşı bireysel hoşgörüsüzlük mümkündür.

Kaçınmak Olumsuz sonuçlar Satın almadan önce taze bir ürün seçmek çok önemlidir.

Birinci grubun sığır eti yan ürünleri arasında kalp gibi bir organ öne çıkıyor. Bu, toplam kütlesi 1,5-2 kg olan ince kas liflerinden oluşan bir pıhtıdır. Kalbin en kalın kısmı yağlı bir tabaka ile kaplıdır ve büyük kan damarları içerir. Ancak bu parçalar genellikle kesim sırasında çıkarılır.

Bu ürün çok değerlidir, besin özellikleri belki de saf sığır etinden daha düşüktür. Sağ ile ısı tedavisi ulaşılabilir hassas tat bulaşıklar. Sığır kalbinin faydaları nelerdir?

Sığır kalbinin kalori içeriği

Sakatat genellikle diyet, tedavi edici ve tedavi edici ve profilaktik diyetler menüsüne dahil edilir. Özellikle gençler ve yaşlıların yanı sıra aşırı kilolu kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilir. Profesyonel sporcular ve hamile kadınlar için özel bir diyet sağlanmaktadır. Sığır kalbinin kalori içeriği sadece 87-96 kcal, haşlanmış - 75 kcal, kızartılmış - 86,4 kcal'dir.

Sakatatın avantajları arasında yüksek enerji değeri(% 60'tan fazla protein) ve ayrıca bir dizi faydalı maddenin varlığı.

Birleştirmek

Sakatat bir vitamin, makro ve mikro element deposudur. Örneğin B grubu vitaminlerin içeriği etin kendisinden 6 kat, demir (Fe) ise 1,5 kat daha fazladır. Magnezyum (Mg) içeriği yüksektir, potasyum (K), fosfor (P), çinko (Zn), sodyum (Na), kalsiyum (Ca), manganez (Mn) vb. içerir. B grubu şunları içerir:

  • karoten (A);
  • askorbik asit (C);
  • tokoferol (E);
  • filokinonlar (K);
  • biyotin (H);
  • nikotinamid (PP).

Hayvansal kökenli bir ürünün önemli bileşenleri kalır: protein, yağlar, karbonhidratlar, doymamış yağ asitleri, kolesterol, kül, amino asitler.

Fayda

Ürünün faydalı nitelikleri, bu kadar zengin bir bileşim nedeniyle ortaya çıkıyor. Yani protein sayesinde uyarır ve güçlendirirler koruyucu işlevler vücut. Sığır kalbinin vitamin ve mineral "kokteyli" saçın, tırnakların ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürün düşük kalorili olarak tavsiye edilmektedir. sağlıklı beslenme kardiyovasküler sistem hastalıkları, merkezi sinir sistemi, anemi için.

Menüde bu yan ürünü içeren bir diyet diyetinin, hastanın ameliyatlar, yaralanmalar ve bulaşıcı hastalıklardan sonra gücünü hızla geri kazanmasına olanak sağlayacağı belirtilmektedir. Piridoksin (B6) ile kombinasyon halinde krom, kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur, beyin hücrelerinin metabolizmasını uyarır, dokuların yenileyici özelliklerini artırır ve yara iyileştirici ve anti-sklerotik etkiye sahiptir.

Amino asitler, hücre ve dokuların yapısal bağlarının oluşumu için gerekli enzimlerin oluşumuna katılır. Sığır kalbine başka ne iyi gelir?

Şu tarihte: düzenli kullanım(Haftada 2-3 kez) sindirim sistemi aktive edilir ve normal düzeyde asit-baz dengesi korunur. Ürünün gücün yenilenmesine ve vücudun enerji rezervlerinin yenilenmesine katkısı paha biçilmezdir.

Zarar

Ancak bu kadar kapsamlı olumlu etkilere rağmen sığır kalbi yemek olumsuz olabilir. Böylece pürin bazları nedeniyle vücutta ürik asit birikir. Sonuç olarak - kılcal geçirgenliğin zayıflaması, osteokondroz gelişimi, gut.

Proteinli gıdalara aşırı sevgi, böbreklere ciddi bir yük getirir. Aşırı protein, sindirim sürecinde daha fazla enerji (daha fazla kalsiyum) harcandığından kemik dokusunun zayıflamasına yol açar. Birikebilen kolesterol daha sonra ateroskleroz oluşumuna ve kardiyovasküler sistemin işleyişinde diğer sorunlara yol açacaktır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe