Sığır kalbi. Sığır kalbi - yarar ve zarar
taban nedir doğru beslenme? Tabii ki, uyumlu kombinasyon proteinler, yağlar ve karbonhidratlar. Vücudunuza zarar vermeden hiçbir ürünü reddedemezsiniz. Bir istisna, yalnızca çekici bir tada sahip olan basit karbonhidratlar olabilir. ekstra kalori. Et çok tartışmalı bir ürün olarak kabul edilir. Örneğin, sığır kalbi. Kalori içeriği, aşağıdakiler için bile optimaldir: diyet menüsü. Peki ya etin prensipte zehirli ve sindirime zararlı olduğu görüşüne ne demeli? Durumu belirli bir örnekle anlamaya değer.
Kalbi ne verir?
Her şeyden önce, ürünün kendisinin ne olduğunu anlamanız gerekir. sığır kalbi yüksek bir kategorinin yan ürünüdür ve katıdır besin değeri. Hazırlama yöntemine göre, mezeler, salatalar, birinci ve ikinci yemekler için uygun olduğu için ürün gerçekten evrenseldir. Genel olarak sığır eti çok sağlıklı ve lezzetlidir, ancak aynı zamanda oldukça diyetlidir. Etin belirgin bir et ve süt aroması vardır. Protein ve amino asitler açısından zengindir, hızla emilir, uzun zamandır tokluk hissi verir ve kolay sindirilir. Et, çocukların ve ergenlerin, hamile ve emzikli kadınların yanı sıra sporcuların diyetinde vazgeçilmezdir. Düve ne kadar genç olursa et o kadar lezzetli ve yumuşak olur. Ameliyat sonrası iyileşme döneminde faydalıdır. Tabii ki, çoğu, ineğin beslenme şekline ve kalitesine ve ayrıca etin depolanma süresine bağlıdır.
Kalbin değeri hakkında
Sadece 96 kalorisi olan dana kalbi, lezzet ve kalite olarak ete eşittir. Kalbin kütlesi 2-3 kg'a ulaşabilir. Rengi koyu kahverengi bir renk tonu ile zengin kırmızıdır. Kalp, ince lifli bir kas dokusu olduğu için yoğun bir yapıya sahiptir. Basıldığında, artan elastikiyet ile karakterize edildiğinden kalp hızla orijinal şekline döner. Ürünün en geniş kısmı, yemek için uygun olmayan yoğun bir yağ tabakası ile kaplanmıştır. Pişirmeden önce çıkarılmalıdır. Ve sakatatın kendisi iyice yıkanmalıdır. Ne yazık ki, nadiren satılık taze bir kalp görürsünüz. Dondurulmuş veya soğutulmuş olarak satılır.
Bir ürün nasıl seçilir?
Her şeyden önce, kalbin rengine bakmalısın. Sonra kokuya dikkat edin. Yabancı kokular olmamalıdır. Sadece saf et ve yağ. Kalbin yüzeyinde leke ve plak olmamalıdır. hiç taze ürün biraz ot kokusu gelebilir ama bunu indirimde bulamazsınız. İdeal olarak, tazeliğini daha uzun süre koruduğu için yıkanmamış bir kalp satın almalısınız.
Yemek için
Sığır kalbi yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kalori içeriği herhangi bir menü için idealdir, bu nedenle hayal gücü kapsamı sınırsızdır. Ürün haşlanabilir, kızartılabilir, haşlanabilir ve fırınlanabilir. kalp vardır hoş tat füme ve sandviçler için mükemmel bir temel olacaktır. Bütün veya porsiyonlar halinde pişirebilirsiniz. Ürünün yağ içeriği nispeten küçüktür, bu nedenle kaynatıldığında sulu olmayabilir. Ancak et suyu en doymuş ve kokulu olduğu ortaya çıkıyor. haşlanmış sığır eti salataları ve mezeleri uyumlu bir şekilde tamamlar. den hazırlanır orijinal pateler ve pasta dolguları. Köfte ve gulaşın üzerine dana göbeği de koyabilirsiniz. Et çok nazikçe kökler, yeşillikler ve taze sebzeler. Sığır eti, hassaslığı nedeniyle baharatlı soslarla hafifçe birleştirilir.
Kilo vermek isteyenler için
Beslenmeyi ve figürünüzü takip ederseniz, diyetinize sığır eti kalbi eklediğinizden emin olun. Kalori içeriği kullanılan baharat ve soslara göre değişiklik gösterebilir. Sığır eti yeterli A, B, E, K vitaminlerine sahip olduğundan, pişirme sürecinde ısıl işlem süresi ile aşırıya kaçmamak önemlidir. Ayrıca çok fazla demir, magnezyum, fosfor, kalsiyum, çinko ve potasyum içerir. Her şeyde, sakatatın anemi, kalp hastalığı ve sinir rahatsızlıklarına yardımcı olduğu sonucuna varabiliriz. Ayrıca, bu ürün metabolizmayı geliştirir. Haşlanmış dana kalbi en diyet olarak kabul edilir. Kalori içeriği 100 gramda minimum 92-96 kalori seviyesinde kalır. Böyle bir enerji değeri ile etin tatlı ve ekşi ile tatlandırılmasına, hatta mayonez sosu ancak, az yağlı mayonez veya ekşi kremaya dayalıdır.
Kalp, şekle zarar vermeden akşamları bile yemenizi sağlar. Periyodik olarak, çocuklara ve ergenlere et verilmeli, uzun süreli tedavi gören hastalar, ameliyat sonrası adaptasyon için menüye dahil edilmelidir. Pişirmeden önce yağı alınmalı ve ürün kaynatılmadan önce ıslatılmalıdır. Bu arada, kaynarken, protein pıhtılaştığı ve köpük gri pullarla göründüğü için ilk su boşaltılmalıdır. Et suyunun sonunda şeffaf olması için suyun iki kez boşaltılması gerekir. Kalp yaklaşık bir buçuk saat pişer, ancak inek yaşlıysa, zaman iki katına çıkar. Eti hemen yememelisiniz, kuru gelebilir. Salata veya turta ile uğraşmak istemiyorsanız porsiyonlara ayırın ve bir sos hazırlayın. Yakıt ikmali için yeterli limon suyu, hardal ve sarımsak. Bununla birlikte et sulu ve kokulu hale gelir.
Kalbin bileşimi
Sığır kalbinin neyle dolu olduğunu anlamaya çalışalım. Kompozisyon, kalori içeriği ve tat - bunlar sakatat için üç ana istektir. Bu nedenle, çok fazla protein (yaklaşık 16 gr), biraz yağ (yaklaşık 3.5 gr) ve oldukça fazla karbonhidrat (2 gr) içerir. Kalori açısından 100 gr kalp, kalorinin yaklaşık %5'idir. Günlük ödenek yetişkin kişi. Doğal olarak, bileşimde su bulunur, ancak aynı zamanda kolesterol ve tam bir vitamin ve mineral listesi de vardır. İçin daha iyi Garnitür olarak kalbi otlar, sebzeler ve tahıllarla birleştirebileceğiniz yemekler.
Pişirmenin en lezzetli yolu
Daha hızlı olmasa da en kolay yolun dana kalbi pişirmek olduğu söylenmişti. 100 gram başına kalori içeriği sadece 96 kaloridir, ancak sonunda tadı o kadar parlak olmayabilir. Ancak eti kaloriden ödün vermeden, ancak sulu ve aroma açısından önemli bir artı ile pişirebilirsiniz. Nasıl yapılır? Kalbi söndür. Bu formda, kereviz ve maydanoz köklerinin yanı sıra sebzeler ve baharatlarla mükemmel bir şekilde tamamlanır. Yağlı pansumanlardan en iyi şekilde kaçınılır.
Gulaş yapmaya çalışalım. Bunu yapmak için bir sığır kalbine, soğana ihtiyacınız var. domates püresi, sebze yağı, un, baharat ve Defne yaprağı. Eti hazırlamak için durulayıp küpler halinde kesmeniz ve ardından kalın duvarlı bir tavaya koyup kızartmanız gerekir. Sonra doğranmış soğan eklemeniz, suya dökmeniz, domates ve defne yaprağı eklemeniz gerekir. Unu nişasta ile ve domates püresini doğal domateslerle değiştirirseniz, yemeğin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Ve daha fazla hassasiyet için, kalp iki saat boyunca süte batırılabilir.
Baharatlı tadı sevenler için, biradaki sığır kalbi tarifi idealdir. 300 gr et için bir soğan, bir bardak bira, yarım limon suyu, bitkisel yağ, zencefil ve kakule, tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak. Bira, kakule, zencefil ve soğan bazlı bir sos hazırlayın ve kalbin üzerine dökün, kalori içeriği bira nedeniyle biraz artar, ancak yine de şekle zarar vermez.
Birinci grubun sığır sakatatları arasında kalp gibi bir organ öne çıkıyor. Bu, toplam kütlesi 1.5-2 kg olan ince kas liflerinden oluşan bir pıhtıdır. Kalbin en kalın kısmı yağlı bir tabaka ile kaplıdır, burada da büyük kan damarları. Ancak bu parçalar genellikle kasaplık sırasında çıkarılır.
Bu ürün çok takdir edilmektedir, besin nitelikleri açısından belki de saf sığır etinden daha düşüktür. sağ ile ısı tedavisi başarılabilir hassas tat bulaşıklar. Dana kalbinin faydası nedir?
dana kalp kalori
Sakatat genellikle diyet, tedavi edici ve önleyici diyetlerin menüsüne dahil edilir. Özellikle gençler ve yaşlılar ile aşırı kilolu kişiler için önerilir. Profesyonel sporcular ve pozisyondaki kadınlar için özel bir diyet sağlanır. Sığır kalbinin kalori içeriği sadece 87-96 kcal, haşlanmış - 75 kcal, kızarmış - 86.4 kcal.
Sakatatın avantajları arasında, yüksek bir enerji değeri (proteinlerin% 60'ından fazlası) ve ayrıca bir dizi varlığın varlığı ayırt edilir. faydalı maddeler.
Birleştirmek
Bir sakatat, bir vitamin, makro ve mikro element deposudur. Bu nedenle, örneğin, B grubu vitaminlerin içeriği, aslında et ve demirden (Fe) - 1.5'ten 6 kat daha yüksektir. Magnezyum (Mg) içeriği yüksektir, potasyum (K), fosfor (P), çinko (Zn), sodyum (Na), kalsiyum (Ca), manganez (Mn) vb. B grubuna ek olarak:
- karoten (A);
- askorbik asit (C);
- tokoferol (E);
- filokinonlar (K);
- biyotin (H);
- nikotinamid (RR).
Hayvansal kaynaklı ürünün önemli bileşenleri kalır: protein, yağlar, karbonhidratlar, doymamış yağ asidi, kolesterol, kül, amino asitler.
Fayda
Ürünün faydalı nitelikleri, bu kadar zengin bir bileşim nedeniyle kendini gösterir. Böylece, protein sayesinde uyarılmış ve güçlenmiş koruyucu fonksiyonlar organizma. Sığır kalbinin vitamin-mineral "kokteyli" saç, tırnak ve cildin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ürün düşük kalorili olarak tavsiye edilir. sağlıklı beslenme kardiyovasküler sistem hastalıkları, merkezi sinir sistemi, anemi ile.
Bu yan ürünün menüye dahil edildiği bir diyet diyetinin, hastanın operasyonlar, yaralanmalar ve bulaşıcı hastalıklardan sonra gücünü hızla geri kazanmasına izin vereceği belirtilmektedir. Krom, piridoksin (B6) ile birlikte kan şekeri ve kolesterol seviyelerinin kontrolüne yardımcı olur, beyin hücrelerinin metabolizmasını uyarır, dokuların yenilenme özelliklerini geliştirir, yara iyileştirici ve anti-sklerotik etkiye sahiptir.
Amino asitler, hücre ve dokuların yapısal bağlarının oluşumu için gerekli enzimlerin oluşumunda rol oynar. Sığır kalbi başka ne işe yarar?
Düzenli kullanımla (haftada 2-3 kez) sindirim sistemi aktive olur ve normal düzeyde asit-baz dengesi korunur. Ürünün gücün restorasyonuna ve vücudun enerji rezervlerinin yenilenmesine katkısı paha biçilmezdir.
Zarar
Ancak bu kadar geniş bir olumlu etkiyle bile, sığır kalbi yemek olumsuz olabilir. Böylece pürin bazları nedeniyle vücutta ürik asit birikir. Sonuç olarak, kılcal geçirgenliğin zayıflaması, osteokondroz gelişimi, gut.
Proteinli gıdalara aşırı sevgi, böbreklere önemli bir yük getirir. Fazla protein, sindirim sürecinde daha fazla enerji (daha fazla kalsiyum) harcandığından kemik dokusunun zayıflamasına yol açar. Birikebilen kolesterol, daha sonra ateroskleroz oluşumuna ve kardiyovasküler sistemin işleyişinde diğer sorunlara yol açacaktır.
Domuz kalbi, 1. kategorideki bir et sakatatıdır, şu şekilde tavsiye edilir: diyet insanlarİle birlikte çeşitli hastalıklar gergin sistem, anemi ile ve günlük olarak ağır fiziksel efor sarf edenler. Bugün faydaları hakkında konuşacağız domuz kalbi ve zararın yanı sıra kalori içeriği ve sakatat hazırlanması için tarifler verir.
Domuz kalbinin kalori içeriği ve besin değeri nedir??
Domuz kalbi yoğun bir kas dokusudur, ortalama ağırlığı 350-500 gramdır. Bileşiminde çok az yağ bulunur - 100 gram et porsiyonu için sadece 4 gram. Buradaki karbonhidratlar 2.6 g'dır, ancak bu sakatattaki proteinler yaklaşık 16 g içerir.Bu bileşim, domuz kalbini ergenler, yaşlılar ve sporcular için faydalı kılar. Domuz kalbi kalorisi - 100 g başına 101 kcal
Domuz kalbi - iyi
Yan ürünün bileşimi vitaminler, eser elementler, amino asitlerle doyurulur. Bu et, içerdiği için özellikle sinir sistemi için yararlıdır. geniş bir yelpazede B grubu vitaminleri sunulmaktadır.Sakatatın içerdiği esansiyel amino asitler histidin, izolösin, lösin, treonin, triptofan, fenilalanin, valin ve diğerleridir. Vücut bu maddeleri kendi başına sentezlemez, sadece besinlerle alınabilir. Omega-3, Omega-6 yağ asitleri ile araşidonik ve linoleik asitler de az miktarda bulunur. Domuz kalbini oluşturan mikro ve makro elementler potasyum, sodyum, magnezyum, kükürt, kalsiyum, fosfor, manganez, klor, bakır, çinko ve diğerleridir. Selenyum burada da mevcuttur - güçlü antioksidan yani kanser hücrelerinin oluşumunu engeller. Kilo vermek, hastalıklardan ve ameliyatlardan daha hızlı iyileşmek, kas kütlesi oluşturmak ve kan kompozisyonunu iyileştirmek için diyete domuz kalbini dahil etmek faydalıdır.
Domuz kalbi zararı
Domuzun kalbinin kontrendikasyonu yoktur. "Popüler Hakkında Sağlık" okurlarının bilmesi gereken tek şey, bu sakatatın protein açısından zengin olduğu ve vücuttaki fazlalığının zararlı olduğudur. Sürekli olarak çok proteinli yiyecekler yerseniz, böbrekler üzerinde büyük bir yük oluşur, gut gelişir ve diyabet geliştirme riski artar. Diyet çeşitlendirilmelidir, çünkü her şey ölçülü olarak iyidir.
domuz kalbi tarifleri
Bu sakatattan en çok farklı atıştırmalıklar ve yemekler - salatalar, turtalar, köfteler, gulaş, güveçler, ezmeler. Bugün sizlerle bazı tarifleri paylaşacağız.
Gulaş
İçindekiler: domuz kalbi - 2 adet; havuç - 3; ampuller - 3; Bulgar biberi - 1; defne yaprağı - 2; öğütülmüş biber, tuz.
İlk önce sakatatı hazırlayın - yıkayın, ıslatın soğuk su en az 2 saat, sonra yağlı oluşumlardan ve filmlerden temizleyin, kan damarlarını çıkarın. Eti küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartmaya gönderin. Havuçları soyun, şeritler halinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın, tohumları biberden çıkarın ve şeritler halinde kesin. Etler hafif pembeleşince üzerine sebzeleri ekleyin ve ateşte soteleyin. Tuz, baharat ekleyin. Şimdi kalın duvarlı bir tavaya veya ördek yavrusuna ihtiyacınız var. Tüm malzemeleri içine koyun ve 2 su bardağı su dökün. Gulaş en az bir buçuk saat haşlanmalıdır. Domuz yavrusunun kalbi daha hızlı pişer, yetişkin bir domuz daha uzun sürer. Bir saat sonra eti pişme açısından test edin. Yumuşadığında, ısıyı kapatın. almak için kalın sos güveç bitmeden kısa bir süre önce biraz un ekleyebilirsiniz.
Patates ve sebze ile bir kol içinde domuz kalbi
İçindekiler: domuz kalbi - 2 adet; patates - 600 gr; ampuller - 2; havuç - 2; tuz, ekşi krema - 100 gr; mayonez - 50 gr; maydanoz ve dereotu (her biri birkaç dal); öğütülmüş biber, sarımsak.
Domuz kalbi pişirme. Soğuk suda beklettikten sonra sakatatları sosis gibi daireler halinde kesin, her iki taraftan bir çekiçle çırpın, her bir parçayı baharat ve tuzla ovalayın ve yaklaşık bir saat marine etmeye bırakın. Bu arada patatesleri ve sebzeleri soyabilirsiniz. Patatesleri ince dilimler halinde, havuçları halkalar halinde, soğanları halkalar halinde kestik. Yeşilleri ince doğrayın, sarımsakları doğrayın uygun yol.
Sarımsak, otlar, ekşi krema ve mayonezi karıştırın. Dilimlenmiş patatesleri tuzlayın ve ekleyin ekşi krema sosu, karışım. Orta boy bir fırın tepsisi alın ve folyo ile kaplayın. Altta sebzeleri, üstte sosta dilimlenmiş patatesleri yaydık ve kalbi yüzeye yaydık. Şimdi, buharın içeride kalması için her şeyi folyo ile birkaç kat halinde düzgün bir şekilde kapatmanız gerekiyor. Formu ürünlerle birlikte bir buçuk saat 180 derece sıcaklıkta pişirmeye gönderiyoruz. Süre dolduğunda, kalbin açıkta kızarması için folyoyu kesmeniz önerilir. Bu yemek kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Sulu, kokulu, lezzetli, tatmin edici ve güzel. Bir tatil için bile hizmet etmek oldukça mümkündür, misafirler memnun olacaktır.
Domuz kalbinin faydalı özelliklerinden, yemek pişirmekten bahsettik. Ürün sadece haşlanıp pişirilemez, aynı zamanda kızartılabilir, kaynatılabilir. Bu arada, birçok insan baharatlarla suda kaynatılmış bir kalbi yemeyi sever. Herhangi bir sosisin yerini alacak, ayrıca haşlanmış sakatat maksimum fayda ve minimum kalori içeriyor. Şuradan hazırlanabilir: lezzetli salatalarİle birlikte çeşitli sebzeler. Proteinli yiyecekler en iyi sebzelerle eşleştirilir. Bu yüzden henüz menünüzde bu sakatatı kullanmadıysanız, yapmanızı tavsiye ederiz çünkü çok fazla. etten daha sağlıklı ve daha ucuzdur.
Sığır kalbi gıda ürünü yan ürünlerin ilk kategorisine ait hayvansal kökenli. İle besin değeri pratikte ete eşittir ve lezzet nitelikleri yemek pişirmede çok değerlidir. Sığır etinin kalbi kalın kırmızı-kahverengi renktedir, kaslardan oluşur ve çok elastik bir dokuya sahiptir. En geniş kısmı kalın bir yağ tabakası ile kaplıdır. Sığır kalbinin yemek pişirmede yaygın olarak kullanılması vücuda sağladığı faydalardan kaynaklanmaktadır ancak bu ürünün kötüye kullanılması da zararlı olabilir.
Eski zamanlarda insanlar sığır eti kalbi yemenin kalp hastalığını iyileştirebileceğine inanıyorlardı. Ve gerçeklerden uzak değillerdi: şüpheciliğe rağmen modern adam alternatif tıbba geçiş, olumlu özellikler sağlığın geliştirilmesi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak sığır kalbinin faydası tam olarak nedir ve bu ürünün kötüye kullanılması ne gibi zararlara neden olabilir?
Sığır kalbi çok fazla protein içerir, bu da onu mükemmel kaynak vücut için yapı malzemesi. Çocuklar, gençler ve sporcular, özellikle kas kütlesi oluşturmak isteyenler, diyetlerine dahil etmeleri tavsiye edilir.
Bu ürün gerçek bir besin deposudur: İçindeki demir içeriği sığır etinin iki katıdır. Ayrıca kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olan çok sayıda bakır, magnezyum ve çinko içerir. Bu, genellikle dolaşım sistemi ile ilgili sorunlardan muzdarip olan yaşlılar için çok önemlidir.
Bir diğer iyi kalite sığır kalbi - vücudun stres ve aşırı çalışma ile başa çıkmasına yardımcı olan ve hormonal regülasyonda yer alan yüksek B vitamini içeriği. Bu yan ürün, sığır etinden birkaç kat daha fazla B vitamini içerir.
Son olarak dana göbeği, vücuduna dikkat eden veya kilo vermek isteyen kişiler için idealdir. fazla ağırlık: görecelidir Düşük kalorili ve karbonhidrat içermez. Bu, kilo vermenin pes etmemesini sağlar et yemeği diyet sırasında.
Önemli: Dana kalbi hamile ve emzikli kadınlar için çok faydalıdır. Eksikliği giderir temel maddeler vücutta ve genç annelerin doğurganlık döneminde sıklıkla karşılaştıkları beriberi ve anemiyi önler.
Birleştirmek
Sığır kalbinin insanlar için faydaları tamamen zengin bileşimi ile belirlenir.
Kalori sığır kalbi ve ürünün 100 gramındaki protein, yağ ve karbonhidrat içeriği:
| Vitamin/vitamin grubunun adı | mg/µg cinsinden içerik |
| ANCAK | 0.36 mg |
| 1 İÇİNDE | 0.75 mg |
| 2 İÇİNDE | 2.5 mg |
| AT 5 | 0,3 mg |
| 6'DA | 0,3 mg |
| 9'DA | 2.5 mikrogram |
| 12'de | 10 mikrogram |
| İTİBAREN | 4 mg |
| H | 8 mikrogram |
Sığır kalbinin sağlığa 9 faydası
-
Kardiyovasküler sistemi güçlendirir
Performans iyileştirme kan dolaşım sistemiçinko ve magnezyumun yüksek içeriği nedeniyle oluşur: çinko, kalp kasını ve damar duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur ve kalp kasılmalarının hücre içi düzenleme mekanizmalarında magnezyum gereklidir.
-
Kilo kaybını teşvik eder
küçük enerji değeri sığır kalbi yapar mükemmel ürün Fazla kilolarından kurtulmak isteyenlerin diyeti için. Ayrıca sıfır glisemik indeksi nedeniyle şeker hastalığında güvenle tüketilebilir.
-
Vücuttaki mineral dengesini düzenler.
Sığır kalbi, hayati önem taşıyan birçok mikro ve makro elementi içerir. normal operasyon organizma. Kullanımı hem mineral dengesinin korunmasına hem de hastalıklardan sonra iyileşmesine katkı sağlar. Genellikle mineral eksikliği nedeniyle ortaya çıkan skleroz ve osteoporozun önlenmesi için yaşlılar için önerilir.
-
Stres direncini artırır
Vücudun strese etkili bir şekilde dayanma yeteneği büyük ölçüde B vitaminlerinin varlığına bağlıdır.Diyete sığır kalbinin dahil edilmesi, eksikliklerini önleyecek ve yorgunluğu azaltacak ve ayrıca kronik yorgunluk sendromunun gelişmesini önleyecektir.
-
Görünümü iyileştirmeye yardımcı olur
Vitamin ve minerallerin miktarı ve çeşitliliği, dış kabuğun yapısını önemli ölçüde güçlendirir. Cilt soyulmayı durdurur, artan kan dolaşımı nedeniyle cilt iyileşir, tırnaklar güçlenir, beyaz lekeler olmadan saç dökülmesi azalır.
-
Kas iyileşmesini ve büyümesini hızlandırır
Çok sayıda protein vücuda büyük miktarda yapı malzemesi sağlar, bu nedenle kas büyümesi veya mikro hasardan sonra (örneğin, zorlu bir egzersiz sırasında) toparlanmaları hızlandırılır. Bu sporcular, çocuklar ve gençler için çok önemlidir.
-
Hemoglobini artırır
Yüksek demir içeriği nedeniyle, sığır kalbi kandaki hemoglobin konsantrasyonunu arttırır. Aynı zamanda taşıdığı oksijen miktarı artar, bu da tüm vücuda fayda sağlar. Bu nedenle doktorlar kalbin anemi için kullanılmasını önermektedir.
-
Bağışıklık sistemini güçlendirir
B6 vitamini ve krom kombinasyonunun yanı sıra C vitamininin varlığı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve dokuların yenileyici özelliklerini geliştirmeye yardımcı olur. Vücut bulaşıcı hastalıklara karşı daha az savunmasız hale gelir ve hasarı daha hızlı onarır.
-
Sindirimi iyileştirir
Vücudun asit-baz dengesini normalleştirir, metabolizmayı iyileştirir ve sindirim sisteminin aktivitesini uyarır. kurtulmaya yardımcı olur bağırsak bozuklukları Zayıf peristalsis veya vitamin eksikliğinden kaynaklanır.
Nasıl seçilir
Sığır eti kalp yemeğini gerçekten lezzetli ve sağlıklı yapmak için taze ve kaliteli bir ürün seçmeniz gerekir. Sıhhi standartların ve saklama koşullarının gözlemlendiği doğrulanmış yerlerden satın alınmalıdır. Genç bir hayvanın kalbi en iyisidir. Aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:
hoş koku;
plak ve lekeler olmadan kan kırmızı-kahverengi renk;
odalarda kan pıhtıları;
esneklik: kumaşlar, basıldığında hemen şekillerini eski haline getirmelidir.
Soğutulmuş bir kalp donmuş olana tercih edilir: bu formda tüm faydalı özellikleri yerinde kalır, ancak buzdolabında iki günden fazla tutamazsınız. Daha fazlası için uzun depolamaürün dondurucuya yerleştirilmelidir.
pişirmek ne kadar faydalı
Sığır kalbi çok sık ortaya çıkmaz. günlük menü onunla yemek pişirebilmene rağmen büyük miktar bulaşıklar. Pişirme işlemine geçmeden önce, yağ tabakasını kesmeniz ve varsa büyük damarları ve kan pıhtılarını dikkatlice çıkarmanız gerekir - bazı durumlarda kalp zaten işlenmiş olarak satılır. Kesildikten sonra iyice yıkanmalıdır.
Kalbi hazırlamanın bir sonraki adımı ıslatmaktır. 2-3 saat soğuk, hafif tuzlu suda bekletebilir veya her yarım saatte bir suyunu değiştirerek 1,5-2 saat kaynatabilirsiniz. Kalp yaşlı bir hayvana aitse süreç çok daha uzun sürebilir.
Çiğ sığır kalbi hemen kızartılabilir veya haşlanabilir: mükemmel pirzola, sos veya gulaş yapar. Yemeği daha az besleyici hale getirmek için fırında pişirin. Mantar veya salata soğan halkaları, kalbin tadını en iyi şekilde vurgular ve geliştirir.
Haşlanmış dana kalbi aynı parlak tat ve çok daha iyi kaydeder faydalı nitelikler. Ondan salatalar, pateler pişirebilir, turta için dolgu yapabilir veya servis yapabilirsiniz. saf formu, önceden kesilmiş. Sebzeleri garnitür olarak kullanmak en iyisidir: bitkisel karbonhidratlar kalpte bulunan proteinleri dengeler ve optimal bir sindirim oluşturur. sindirim sistemi kombinasyon.
Kullanım için kontrendikasyonlar
Sığır kalbinin diyete dahil edilmesi sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da getirebilir. Çoğu zaman bu, ürünün yanlış seçimi veya depolanması sırasında olur. Bunun kötüye kullanılması da hoş olmayan sonuçlara neden olabilir: dokularda bulunan protein vücut için gereklidir, ancak çok büyük dozlar böbrek sorunlarına, hazımsızlığa, yüksek hemoglobin seviyelerine ve hipertansiyona neden olabilir. Vücut, fazla proteini hücrelerde birikmeye başlayacak olan toksik üreye işleyecektir.
Sığır kalbini yemenin tek ciddi kontrendikasyonu bireysel hoşgörüsüzlüktür. Ayrıca bağırsak problemlerine yol açmamak için küçük çocuklara da dikkatle verilmelidir.
Sığır kalbini haftada 2-3 kez bir sebze garnitürüyle diyetinize dahil etmek en uygunudur. Böylece vücut, ihtiyacı olan tüm maddeleri sağlığa zarar vermeden alacaktır.
Başka ne işe yarar?
benzer gönderiler
Sığır kalbinin dil ile birlikte birinci grubun sakatatına ait olmasına rağmen, kendi yolunda besin değeri en çok kabul edilen sığır etinden daha düşük değildir kullanışlı ürün beslenme.
Sığır kalbi, koyu kırmızı renkli ince lifli yoğun bir yapıdır. Büyük bir hayvanın kalbinin ağırlığı 2 kilograma ulaşır. Kalınlaşmış kısmı, üzerinde kan pıhtılarının olabileceği bir yağ dokusu tabakası ile kaplıdır.
Taze dana kalbi elastik bir dokuya sahiptir ve basıldığında orijinal şekline döner. Sığır kalbi, süpermarketlerin et reyonlarında soğutulmuş veya dondurulmuş olarak satılmaktadır. Kaliteli ürün Olmamalı kötü koku, yüzeyde lekeler ve önemli kırılmalar kas dokusu kan kaybına ve kötüleşmesine yol açar lezzetlilik. En değerli ve besleyici, genç boğaların soğumuş kalbidir.
Sığır kalbi: faydaları, kimyasal bileşimi, kalorileri
Sığır kalbinin vücudu üzerindeki faydalı etkisi, kimyasal bileşim ve düşük kalorili içerik. Sığır eti ve sakatatı, hemen hemen tüm hayvansal kaynaklı proteinleri içeren eksiksiz bir protein kaynağıdır. gerekli amino asitler. Vücutta sentezlenmezler ve sadece gıda ile sağlanmalıdır. Düşük yağ ve karbonhidrat içeriği düşük kalori içeriğine neden olur ve diyet özellikleri. Sığır kalbi, performans gösteren zengin bir vitamin kaynağı olarak değerlidir. Önemli özellikler vücudun hayati aktivitesini sağlamak ve anemi oluşumunu engelleyen demir.
- proteinler - 16 gr;
- karbonhidratlar - 2 gr;
- yağlar - 3.5 gr;
- doymamış yağ asitleri - 0.8 g;
- kolesterol - 140 mg;
- kül elementleri - 1 gr.
100 gr haşlanmış sığır kalbinin kalori içeriği 96 kcal'dir. Sığır kalbi, A vitaminleri, B, C, E, H, PP grupları ve sadece mineral dengesini korumakla kalmayıp aynı zamanda vücudun hayati süreçlerini de düzenleyen önemli miktarda makro ve mikro elementler içerir. Bunlar: demir, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, krom, manganez vb.
Sığır kalbi sağlıktan ödün vermeden güvenle yenebilir. Özellikle düzenli fiziksel aktivite yaşayan kişiler için olduğu kadar çocuklar ve ergenler için de faydalıdır. Büyüyen organizmaları, protein olan yapı malzemesine çok ihtiyaç duyuyor. Yüksek içerik vitaminler, kas dokusunun büyümesini aktive eden proteinlerin hızlı emilimine katkıda bulunur.
Doktorlar, sığır etinin eşdeğeri olan, ortalama bir insanın ihtiyaçlarını karşılayan, vücudu gerekli miktarda demirle dolduran ve kansızlığı önleyen, haftada 2-3 kez sığır kalbini yemeye izin verir. Ayrıca, düzenli kullanım dana kalbi sindirim sistemini harekete geçirir ve asit-baz dengesini kabul edilebilir seviyede tutar.
Sığır kalbinin zararlı etkisi
İle birlikte faydalı bileşenler sığır kalbi, metabolik süreçleri olumsuz etkileyen ve ürik asit oluşumuna ve birikmesine katkıda bulunan pürin bazları içerir. Fazlalıktan olur et ürünleri kılcal geçirgenliğin ihlaline ve osteokondroz, gut ve diğer ciddi hastalıkların gelişmesine neden olan diyette.
Diyetteki aşırı protein, ciddi problemlerle dolu böbrekler üzerinde ek stres yaratır. Gıda ile gelen fazla proteinleri işlemek için vücut, kemiklerden alınan ve zayıflamalarına yol açan ek kalsiyum harcamak zorundadır.
Önemli kolesterol içeriği nedeniyle, sığır sakatatının fazlası, aşağıdakilerden muzdarip yaşlılar için tehlikelidir. yüksek kan basıncı ve kardiyovasküler hastalıklar.
Sadece dengeli bir sığır eti ve sakatatı tüketimi, sağlıklı mezeler vücuda zarar vermez ve böbrekler, kalp veya sindirim sistemi ile ilgili sorunlara neden olmaz. Nadir durumlarda, bu ürünü tamamen terk etmek en iyisi olduğunda sığır kalbine bireysel hoşgörüsüzlük meydana gelir.
Pişirmede uygulama
Sığır kalbinden çok çeşitli lezzetli ve lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. sağlıklı yemekler: soğuk mezeler, birinci ve ikinci yemeklerin yanı sıra turta, köfte, krep ve kulebyak için kıyma.
Bütün kalbi kaynatmak tavsiye edilir. Yıkanır, kan pıhtılarından temizlenir, dökülür sıcak su, tuz, kaynatın, köpüğü çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin, yumuşaklığı bir bıçak veya bir şefin iğnesi ile periyodik olarak kontrol edin. Bitmiş kalp çıkarılır, soğutulur ve kalınlaşan kısmından fazla yağ kesilir.
Haşlanmış dana kalbi, ince dilimler halinde kesilerek servis edilebilir. sebze salatası olarak soğuk meze. Mükemmel bir şekilde tamamlayacak soğuk etler genellikle verilen şenlikli masa. Küçük küpler halinde kesilmiş dana kalbi Olivier veya Stolichny salatalarına dahil edilebilir.
İtibaren haşlanmış kalpçeşitli sıcak atıştırmalıklar pişirebilirsiniz. Bir parça ekmeğin üzerine bir dilim haşlanmış dana kalbi konur, üzerine mayonez dökülür, rendelenmiş peynir serpilir ve mikrodalga veya fırına konur. Çok sağlıklı atıştırmalıkİçinizi güzelce dolduruyor ve hazırlanması uzun sürmüyor.
İlk yemekleri pişirmek için haşlanmış dana kalbi kullanılabilir. Özellikle çok çeşitli et ürünleri ile bir takım hodgepodge hazırlamak için uygundur.
İkinci yemeği hazırlamak için haşlanmış kalp küpler veya şeritler halinde kesilir, az miktarda yağ ile kızartılır, domates, ekşi krema veya süt sosu ile dökülür ve kaynatılır. Tahıllar, sebzeler veya makarna garnitürü otlar ile serpilir. Kızartılabilir porsiyonlu parçalar haşlanmış kalp ve kavrulmuş soğan ile servis yapın.
Kıyma hazırlamak için haşlanmış dana göbeği kıyma makinesinden geçirilir, yağda hafif kavrulur, biber, ince doğranmış kuru soğan eklenir. Bu tür kıyma, hem bağımsız olarak hem de patates veya pirinçle birlikte doldurmak için kullanılabilir.