Kremadan tereyağı yapmak. Evde doğal tereyağı yapımı

Site yönetiminin tarifi kaldırmasını veya düzeltmesini sağlayana kadar kendi ayarlamalarımı yapacağım.

1. Tarif yanlış! Kremanın çırpılması maksimum 7 dakika sürer. Birinci hızda çırpmaya başlayın, ardından 3'e geçin, ayranı görünce tekrar 1'e düşürün, aksi halde sıçrayacaktır.
Ama hepsi bu değil! İlk ayranın suyunu süzdük, çırpmaya devam ediyoruz, yeni bir kısmı boşaltıyoruz. Yalnızca kütle sıvı salmayı bıraktığında dururuz. Ancak bundan sonra yağın soğuk, saf, tercihen damıtılmış suyla yıkanması gerekir. Şeffaf olduğu ana kadar. Eğer daha önce ayranın tamamını çırptıysanız bir kere yeterli olacaktır. Su bulanıksa işlemi tekrarlayın. Yağı çok ince ağ veya deliklere sahip bir kevgir içinde boşaltmak en iyisidir.
Duruladıktan sonra kalan suyu boşaltmak için karışımı bir mikser ile tekrar çırpabilirsiniz. Bu ürünün ömrünü uzatacaktır.

2. Tadına göre tuz (aynı zamanda hafif bir koruyucudur), şeker ekleyebilirsiniz, ancak HER ZAMAN kurutulmuş otlar ekleyin, asla taze değil. Bu küf ve çeşitli patojenik flora için iyi bir temeldir! "Yayılmak" elbette iyidir, ama buna ihtiyacınız var mı? Tüm alet ve eşyaları sterilize etseniz bile, evde sıhhi ve hijyenik gerekliliklere asla uyamayacaksınız. Süt ürünleriyle piyango oynuyorsunuz.

2. Kütleyi oluşturduktan ve dondurucuda bir saat geçirdikten sonra parçalar halinde kesin. YARIMLAR halinde değil, parçalar halinde buzdolabında 3 gün içinde tüketeceğiniz. Koruyucu maddeler olmadan, ürünlerin ön pastörizasyonu olmadan vücudunuzu koruyamazsınız.
Dondurucuda raf ömrü 6 ay değildir. Raf ömrü kremin son kullanma tarihi ile sınırlıdır! Tereyağı yaparken kapları ve aletleri sterilize etmeyeceğinizi düşünürsek, ambalajın mührünü kırarak (krema şişesini açarak), daha da azını yapın. Eğer yerleştirirsen bitmiş ürün Dondurucuda raf ömrü bir aydan fazla değil, buzdolabında 3 gün. Maksimum 5 gün, ancak şu anda eğitim almış bir doktor olan ben bile bir garanti vermeyeceğim.
Yukarıdakilerin tümüne bağlı olarak, eğer küçük bir aileniz varsa, 300 ml'den fazla krema kullanmayın! Bu hacim yaklaşık 160 - 200 gram yağ elde etmek için yeterlidir. Aileniz kalabalıksa porsiyonu artırın. Güvenli oynayın, kitleyi daha sık pişirin, o kadar da emek yoğun değil!

3. Asla marketten krema almayın! Üreticiyi, ineklerin neyle hastalandığını, antibiyotik verilip verilmediğini, antibiyotik sonrası sütün alıcıya satılamayacağı sürenin karşılanıp karşılanmadığını bilmiyorsunuz. Örneğin organik ürün satan mağazalarda son kullanma tarihi olan ürünleri satın alın. Evet, sorular da var ama ürünün saflığına dair en azından küçük bir güven var. Her şey normal şekilde çalışıyor, yazar sizi yanlış bilgilendirdi!
Markette süt ürünlerinin tedarikçiden satış noktasına kadar olan nakliyesini takip edemiyorsunuz. Hangi koşullar altında gerçekleşti? “Taze” süt çoğu zaman güncelliğini yitirmiştir!

5. Site moderatörleri için bir soru ortaya çıkıyor: neden bu kadar yerel bir keder - yazarlar ve onların önerileri - denetlenmeye tabi?

6. Rospotrebnadzor neden bu tür siteleri halka açık kaynaklarda yayınlanan bilgilerin kalitesi açısından izlemiyor?

Cevap

Şahsen ben “ev yapımı tereyağı” tabirini erken çocukluk dönemiyle ilişkilendiriyorum. Küçüklüğümü, büyükannemle birlikte ahşap bir ekşi krema küvetinin arkasındaki rahat girişte oturduğumu hatırlıyorum. Onunla sık sık evde tereyağı yapardık, sessizce eski favori şarkıları söylerdik.

Bazı arkadaşlarım için aynı ifade tamamen farklı çağrışımları çağrıştırıyor. Bunu duyunca basit bir şey hayal ediyorlar kullanışlı ürün Evde tereyağı yapmayı büyük bir baş ağrısına benzetiyorlar. Evet, herkes ev yapımı yağ yapmanın oldukça kolay olduğunu anlamıyor.

Neden ev yapımı tereyağı yapmalı?

Ev yapımı yağ yapımı kendini ve doğal ürünleri seven kişiler tarafından yapılmalıdır. Tabii ki, mağazadan satın alınan yüksek kaliteli tereyağı yerseniz, korkunç bir şey olmayacak. Ama şunu anlamalısın bu ürün ev yapımı tereyağından farklı olarak tek başına kremadan yapılmaz.

Yağ üreticilerinin ürünlerine boya, bakteri preparatları, koruyucu maddeler, aromalar, emülgatörler, stabilizatörler vb. eklemelerine izin verilmektedir.Sabah yemek yemek ister misiniz? taze ekmek stabilizatörler ve koruyucu maddeler bulaşmış mı? HAYIR? Aynı şey. Ve satın aldığınız yağın yalnızca listelediklerimizi içerdiği de bir gerçek değil. Daha beklenmedik ve daha fazlası oluşabilir tehlikeli bileşenler. Hala evde tereyağı hazırlamanın bir heves veya aptallık olduğunu mu düşünüyorsunuz? Zorlu. O halde faydalı bir şeyler yapmayı öğrenelim tereyağı.

15 dakikada bir kavanozda toplanan kremadan ev yapımı tereyağı

Yaklaşık 80 gr inanılmaz lezzetli ve sağlıklı ev yapımı tereyağı hazırlamak için yaklaşık 300-330 ml kremaya ihtiyacınız olacak. Bunları ev yapımı yağlı sütten toplayabilirsiniz. Küçük bir kepçe veya mini kepçe alın ve sütün üzerindeki kremayı sıyırın. Elbette kaşıkla seçebilirsiniz ama bu toplama sürecini uzatacaktır ve bizim görevimiz ev yapımı tereyağını olabildiğince çabuk yapmaktır.

Toplanan kremayı yarım litrelik bir kavanoza dökün. Evde bir kavanoz kullanarak tereyağını çırpmak istiyorsanız, kremanın kabın üçte ikisinden fazlasını kaplamamasına ihtiyacınız vardır. Yani yaklaşık 330 ml kremanız varsa, 500 ml'lik bir kavanoz ev yapımı tereyağınızı çırpmak için ideal kaptır. Birer birer yendi büyük miktar tereyağı, bol krema alıp daha büyük bir kavanoz kullanmak işlemi biraz daha zorlaştıracak ve daha uzun sürecektir. Bir tür oluklu alanlara veya çentiklere sahip bir kap seçmek daha iyidir, çünkü düz duvarlı bir kavanoz kullanırken, kabın şekillendirilmemiş yağla kırılma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Hermetik olarak kapatılmış kapağı olan bir kavanoz özellikle iyidir.

Bu yüzden seçilen kremayı kavanozun içine dökün ve bir kapakla kapatın. Bir cam kap alın ve kremayı kavanozun dibine veya kapatıldığı kapağa değecek şekilde sallamaya başlayın. 5-10 dakika sonra camın üzerinde küçük yağ parçacıklarının oluşmaya başladığını fark edeceksiniz. Kavanozu dört dakika daha çalkalayın. Kapağı açarsanız ve halihazırda oluşmuş ev yapımı yağ parçasını görürseniz, sallamayı bırakıp yıkamaya başlayabilirsiniz. kremsi ürün.

Öncelikle kavanozdaki bulanık sıvıyı (ayran) boşaltın, ardından yağı akan su altında durulayın. soğuk su. Ev yapımı yağı, kaptan temiz su akana kadar doğrudan kavanozun içinde durulayabilirsiniz. Bu basit yöntemle evde 15 dakikada tereyağı hazırlayabilirsiniz.

Dikkat: Kremasını çıkardığınız sütün oda sıcaklığında olması gerekmektedir. Kremayı çok sıcak çırparsanız tereyağı akıcı hale gelebilir. Ancak soğuk bir ürünle çalışmak çok daha uzun sürecektir. Daha sonra çırpma 20-25 dakika sürebilir.

Ev yapımı tereyağını daha uzun süre saklamak için hafifçe tuzlanması gerekir. Bundan sonra tereyağı folyoya sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Mağazadan alınan ılık kremadan kavanozda 4 dakikada tereyağı

Tereyağını bir kavanoz kremanın içinde beş dakikada, hatta biraz daha hızlı bir şekilde çırpabilirsiniz. Ancak bunun için ağır krema alsanız iyi olur. Tabii çok yağlı ama soğuk kremanın bile en az 15 dakika çırpılması gerekecek.

Ev yapımı tereyağı yapmaya başlamadan önce, soğutulmuş kremanın eşit ve iyi bir şekilde ısınması için yaklaşık 10 saat boyunca buzdolabından uzak tutulması gerekir. Bundan sonra kavanozu yaklaşık dört dakika sallamanız gerekecek. Yağ tıkandığında yukarıda belirtilen tüm adımları (ayranı boşaltmak, durulamak, tuz eklemek vb.) uygulamanız gerekir.

Modern manuel tereyağı yayıkında 3 dakikada ev yapımı tereyağı

Ev yapımı tereyağını çalkalamaya uygun olmayan bir kavanozu 5-15 dakika bile olsa herkes sallamak istemez. Birçoğu, bir ürünü bu amaç için tasarlanmamış bir kapta pişirmenin onursuz olduğunu düşünüyor. Bu süreçle de ilgilenmiyorsanız, modern bir manuel mini karmaşa satın alabilirsiniz. Dürüst olmak gerekirse aynı zamanda bir kavanoza benziyor. Bu tip yayıklar her iki taraftan da kapaklarla kapatılır. Krema delikli silikon contanın bulunduğu taraftan dökülür.

125 gr tereyağı hazırlamak için 220 ml köy kremasına ihtiyacınız olacak. Kavanozun içine sızan kremayı yukarıda bahsettiğimiz deliklerden yavaşça döküp çökmesini sağlayabilirsiniz. Kremanın saklandığı evin hava sıcaklığının 25°C'ye ulaşması iyidir. Krem yayık içinde yaklaşık 8 saat bekletilmelidir. Bundan sonra, yayığı yaklaşık üç dakika kadar sallamanız yeterlidir.

Şimdi yayığın kremayı dökmek için kullanılan tarafındaki kapağı açın. Kalan sıvıdan birkaç yemek kaşığı deliklerden sıkın. Bundan sonra yayığın içine biraz su dökün ve yağı durulayın. Suyu boşalttıktan sonra yayığı arkadan açın. Bir kaşık alın ve yağı çıkarın.

Hazırlanan ev yapımı tereyağını tuzlayın ve soğuması için buzdolabına koyun. Buna sahip olmak özel cihaz sıradan ev yapımı tereyağını değil, ilavesiyle yapabilirsiniz çeşitli malzemeler. Örneğin kızlar tereyağını balla yenebilirler. Ancak erkekler ev yapımı sarımsak yağını sevecektir.

Zamanda geriye gidelim ya da tahta yayıkta pişirelim

Ayrıca ahşap bir yayık da arayabilirsiniz. Böyle bir tereyağı yayığı sadece oldukça renkli görünmekle kalmayacak, aynı zamanda büyükannenizle nasıl ev yapımı tereyağı yaptığınızı hatırlama fırsatı da verecektir (tabii ki hayatınızda böyle bir şey olmuşsa).

Ahşap bir tereyağı tabağı genellikle içine ekşi kremanın döküldüğü bir harç, çırpılan ürünün sıçramasını önleyen bir kapak, bir itici ve bir tür çubuktan (çırpma için kullanılan) oluşur. Ucunda delikli yuvarlak bir parça veya başka bir figür bulunan bu çubuk, kapaktaki deliğe sokulur. Ekşi kremayı harca döktükten sonra deliğe sokulan bir çubukla kapağı kapatıp tereyağını çırpmaya başlayın.

Yayığı tepeye kadar ekşi kremayla dolduramayacağınızı unutmayın, aksi takdirde dışarı çıkıp sıçrayacaktır. Harcı üçte bir oranında ekşi krema ile doldurursanız daha iyi olur. Ev yapımı tereyağını havanda 15-20 dakika çırpın.

Ekşi kremanın bir kısmı hala çıkıyorsa toplayabilir ve tereyağını hafifçe açarak kaçan ürünü yerine geri koyabilirsiniz. Ekşi krema dışarı fırlamayı bıraktığında ve susturma sesleri duyduğunuzda, bu yalnızca tek bir anlama gelebilir - tereyağı, ayran zaten ayrılmış olacak kadar çırpılmıştır. Birkaç dakika daha çalışırsanız yağı çıkarabilirsiniz.

Yayık yerine mutfak robotu

Örneğin kek pişirmek için acilen yaklaşık 250 gr tereyağı almanız gerekiyorsa ve kremayı ısıtmak için zamanınız yoksa mutfak robotu kullanabilirsiniz. Soğutulmuş kremayı bile hızla tereyağına dönüştürecektir. Birçok mutfak robotu, tereyağını çırpmak için özel bir bıçakla birlikte gelir.

Mutfak robotunda tereyağı yapmak için kremayı makinenin haznesine dökün ve ayran çıkana kadar çırpmaya başlayın. 400 ml marketten 250 gr'a yakın ev yapımı tereyağı elde ediliyor yoğun krema. Yağ hazır olduğunda bir kevgir içine dökün ve durulayın. Unlu mamullerinizi hazırlarken tereyağının tamamını kullanmadıysanız geri kalanını tereyağına sarabilirsiniz. parşömen kağıdı ve kendi ellerinle yaptığını koy doğal ürün buzdolabında.

Evde mikserle tereyağı yapımı

450 g tereyağı hazırlamak için yaklaşık bir litreye ihtiyacınız olacak, çok fazla değil kalın ekşi krema. Daha yağlı ekşi kremadan yaklaşık 600 gr ev yapımı tereyağı alabilirsiniz. Bu yöntem iyidir çünkü bir karıştırıcı ve bir mutfak robotu kullanarak, soğutulmuş tereyağından hızlı bir şekilde tereyağı yapabilirsiniz. günlük ürün.

Koymadan önce orta kalınlık Ekşi kremayı buzdolabında saklayın, daha sonra tereyağını çırpacağınız bir kaseye dökmek daha iyidir. İlk başta mikserin hızını daha yüksek bir seviyeye ayarlayabilirsiniz ancak birkaç dakika sonra ekşi krema tereyağ kırıntılarına dönüştüğünde el makinenizin hızını düşürün. Aksi takdirde her şey farklı yönlere uçmaya başlayacaktır.

Tereyağını kırıntılar beyazımsı suda yüzmeye başlayana kadar çırpın. Bundan sonra, sıvıdan kurtulmak için yağı bir kevgir içinde boşaltın, ancak katı bir topak halinde ezmek için acele etmeyin. Sadece yağ kırıntılarını iyice yıkadıktan sonra soğuk su Ev yapımı tereyağından toplar oluşturmaya başlayabilirsiniz. Tereyağı parçalarını sarın streç film ve içine katlayın dondurucu.

Dondurulmuş kremadan tereyağını tencerede hazırlayın (atıksız üretim)

Dondurulmuş kremayı mutfak robotunda veya mikserde çırpmaya özel bir gerek yoktur. Evet ve teknolojiyi kullanarak tamamen koyulaştırılmış kremayı çırpmak biraz sorunlu. Bu normal bir çorba kaşığı ile yapılabilir.

400 gr ev yapımı yağlı tereyağı elde etmek için mağazadan satın alınan yarım litre kalın kremaya, bir tencereye, bir kaşıka ve biraz zamana ihtiyacınız olacak. Kremayı tencereye alıp karıştırmaya başlayın. Birkaç dakika sonra krema daha da sertleşecek ve karıştırma işlemi daha yoğun hale gelecektir. Temel olarak kremayı tencerenin kenarına dikkatlice ezmeniz yeterlidir.

Bu görev ilk başta biraz sıkıcı görünüyor çünkü kalın kremayı ne kadar süre yoğurmanız gerektiğini bilmiyorsunuz. Ancak ayranın nasıl öne çıkmaya başladığını görünce işlemin bitmesine sadece 5-6 dakika kaldığını fark ediyorsunuz. Daha önceki evde yağ hazırlama yöntemlerinde olduğu gibi, bu kaçan sudan kurtulmanız gerekiyor. Lavaboya dökmek için acele etmeyin, çünkü ayranı bir kapta toplayabilir ve yerine sütü koyarak pişirebilirsiniz. lezzetli hamur işleri. Görünüşe göre 500 ml ağır krema, doğru şekilde kullanılırsa, size sadece 400 g tereyağı değil, aynı zamanda charlotte için 100 ml ayran da sağlayacaktır.

Dışarıya çıkan sıvıyı hızlı bir şekilde boşaltmak için, tencerenin bir tarafına yakın bir yerde kremayı yoğururken kabı hafifçe eğin. Bu, ayranın tereyağına karışmadan tavanın diğer tarafına akmasını sağlayacaktır. Ev yapımı yağı kullanarak çıkarın Bu method Hiçbir yere acele etmeden 10 dakikada ulaşabilirsiniz. 400 gram yağlı tereyağını hemen yeme ihtimaliniz düşük olduğundan, bir kısmını dondurmak akıllıca olacaktır.

Ev yapımı tereyağı nasıl şekillendirilir

Güzel bir şekle sahip, mükemmel pürüzsüz bir parça tereyağı elde etmek istiyorsanız, bir tabağa ve el çabukluğuna ihtiyacınız olacak. Ayrandan ayrılan, yıkanıp suyu sıkılan tereyağını derin bir tabağa koyun. Parça, yemeğinizin üzerinde hafifçe yuvarlanabilecek büyüklükte olmalıdır. Şimdi yağı biraz atmaya başlayın. Bu, fazla suyu dışarı atacak ve ürünün yüzeyini daha pürüzsüz hale getirecektir. Yağ sadece atılmakla kalmamalı, aynı zamanda plakanın üzerine yuvarlanmalıdır. Bir tabak kullanarak, artık su içermeyen, pürüzsüz bir yüzeye ve düzenli oval şekle sahip bir parça tereyağı elde edeceksiniz.

Orijinal ev yapımı tereyağı yapmak için tarifler

Ev yapımı tereyağını sarımsaklı veya ballı olarak yapabileceğinizi daha önce belirtmiştik. Ancak bunların hepsi tereyağıyla mükemmel uyum sağlayan ürünler değil. Alışılmadık bir şey yapalım ve erkekler için biber ve soğanla, kadınlar için portakal kabuğu rendesi ve kızılcıkla vb. lezzetli ev yapımı tereyağı yapalım.

Ev yapımı yağ biber ve soğan ile

Kırmızı dolmalık biberin yarısını parçalara ayırın ve yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Bundan sonra biberi bir mutfak robotuna koyun, 100 gr ev yapımı tereyağı ve birkaç sap yeşil soğan ekleyin. Tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.

İyice öğütülmüş kütleyi parşömen kağıdına veya folyoya yerleştirin ve küçük bir sosis şeklinde yuvarlayın. Artık orijinal yağımızın dondurucuda soğutulması gerekiyor.

Kızılcık ve lezzet ile ev yapımı tereyağı

Tatlı ev yapımı tereyağı hazırlamak için 100 gr en taze tereyağına ek olarak aynı miktarda iki yemek kaşığı kızılcık ihtiyacınız olacak akçaağaç şurubu, büyük kaşık portakal kabuğu rendesi.

Tereyağını ve kızılcıkları mutfak robotuna yerleştirin. Portakalı yıkayıp kabuğunu ince ince rendeleyin. Şurubu tereyağı ve çileklerin üzerine dökün, bir kaşık kabuğu rendesi ekleyin ve tüm malzemeleri iyice doğrayın. Ortaya çıkan kütle, tıpkı bir önceki gibi, folyoya (fırın kağıdı) yerleştirilir, sosis haline getirilir ve dondurulur.

Gurmeler için ev yapımı yağ

Hem erkekler hem de kızlar bu ev yapımı yağı kesinlikle beğenecekler. Öncelikle aynı 100 gr ev yapımı tereyağını almanız gerekiyor. Bahsedilen yöntemlerden herhangi birini kullanarak (mutfak robotu, mikser, el yayıkları, kavanozlar, tencereli kaşıklar vb. kullanarak) elde edebilirsiniz.

Yani gurme bir atıştırmalık için tereyağına ek olarak Parmesan'a da ihtiyacınız var. Orijinal sandviç tereyağını hazırlamak için dört yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan yeterlidir. Tereyağını ve Parmesan peynirini mutfak robotuna koyun ve güneşte kurutulmuş domatesleri (iki yemek kaşığı) ekleyin. Son dokunuş fesleğen yapraklarıdır. En fazla beş yaprak almayın. İşte bu, malzemelerimiz öğütülmeye hazır.

Ortaya çıkan gurme atıştırmalıkların aynı zamanda şuruplu tatlı tereyağı veya biberli tuzlu tereyağı gibi kağıda veya folyoya sarılması gerekir.

Et ve patates için ev yapımı bitkisel tereyağı

Seni bilmiyorum ama bazı insanlar yemeyi sever kızarmış patates biftek ve otlu tereyağı ile. Bu kremalı şaheseri hazırlamak için 100 gr tereyağını bir kaşıkla karıştırmanız gerekiyor. limon suyu, iki tutam tuz, biberiye, maydanoz ve kekik (her biri 1 yemek kaşığı). Tereyağı soğutulmuş olarak servis edilir.

Tereyağı elbette her mağazadan satın alınabilir. Bu ürün farklı üreticiler tarafından geniş bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır. Her zevke uygun olanı tercih edebilirsiniz. Şimdi size kendi tereyağınızı nasıl yapacağınızı anlatacağız. Bu sayede kalitesinden kesinlikle emin olacak ve sonuç olarak lezzetli ve doğal bir ürün elde edeceksiniz.

Ev yapımı tereyağı nasıl yapılır?

İçindekiler:

• ev yapımı krema – 500 ml.

Hazırlık

Evde tereyağı yapmak için büyük kaseli bir mutfak robotuna veya blendere ihtiyacınız olacak, aksi takdirde tereyağı çıkmayacaktır. Bu yüzden kremayı blender kasesine koyun ve çırpmaya başlayın. peynir altı suyu ve sarımsı topaklara ayrılmaya başlayacaktır. Peynir altı suyu ayrıldığında (yaklaşık 1,5-2 dakika sonra) çırpma hızını azaltın.

Bu sayede yağ tek bir topak halinde toplanacak ve içinden daha fazla sıvı çıkacaktır. Bu modda yaklaşık 1 dakika kadar çırpın. Elde edilen yağı tülbent içerisine aktarın. Kalan sıvı bitince tereyağına istenilen şekli verip buzdolabına koyun. Bu miktarda kremadan yaklaşık 400 gr tereyağı çıkıyor. İstenirse kremaya ezilmiş veya başka malzemeler damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.

Tereyağı ghee nasıl yapılır?

Ghee'nin vücut için daha faydalı olduğu düşünülmektedir. Yeniden ısıtma işlemi sırasında süt bileşenleri, su ve her türlü yabancı madde yağdan arındırılır.

İçindekiler:

• tereyağı – 1 kg.

Hazırlık

İstediğiniz miktarda tereyağı alabilirsiniz ancak daha büyük bir hacmin eritilmesinin daha kolay olduğu gerçeğini hesaba katmalısınız. Böylece tereyağını rastgele parçalar halinde kesin, kalın dipli bir tencereye koyun ve kısık ateşte koyun. Tereyağı yavaş yavaş erimeye başlayacak. Sonraki süreçte Isıtıldığında köpük oluşacaktır. Yağı yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin.

Bu süre zarfında, ortaya çıkan tortunun kabın dibine yapışmaması için yağı birkaç kez karıştırabilirsiniz. Pişirmenin sonuna doğru köpüğü dikkatlice çıkarın. Ve elde edilen yağı birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzün. Saf yağ bir saklama formuna dökün. Bunun için kapaklı seramik kap kullanmak oldukça uygundur. Hazır eritilmiş tereyağı soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. Birkaç saat içinde sertleşecektir. Ve hala sıvı haldeyken balı andırıyor - yağ aynı hoş altın rengine sahip.

Herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Ama lezzet ve kalite açısından satın alınan ürün ev yapımı muadilinden çok farklı. Bu yazıyı okuduktan sonra evde tereyağı yapmayı öğreneceksiniz.

Bu ürünün faydalı özellikleri hakkında birkaç kelime

Kullanılan hammaddeler kendi kendine yemek pişirme Fosfor, karbonhidrat, protein, A ve D vitaminleri açısından zengin ev yapımı tereyağı. Tüm bu maddeler organ hastalıkları tanısı alan kişilerin menüsünde bulunmalıdır. gastrointestinal sistem gastrit ve ülserler dahil. Tereyağının temelini oluşturan süt yağı insan vücudu tarafından iyi emilir.

Bu ürünün düzenli kullanımı cilt, saç, kemik ve kas sistemlerinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Evde tereyağı yapmayı bilmeyenler muhtemelen içerdiği lesitinin kolesterol dengesini normalleştirmeye yardımcı olduğunu bilmekle ilgilenecektir. Özel fayda Yaz aylarında hazırlanmış bir ürün getirecek. Bu, bu dönemde ineğin beslenmesinin temelinin saman değil, en taze çayır bitki örtüsü olmasıyla açıklanmaktadır.

Ekşi kremadan evde tereyağı nasıl yapılır?

Bunu yapmak için soğutulmuş çiğ süte ve bir miksere veya mutfak robotuna ihtiyacınız olacak. Bir litre çok kalın olmayan ekşi kremadan yaklaşık 450 gram tereyağı elde edilir.

Öncelikle ekşi kremayı daha sonra çırpılacağı bir kaba dökmeniz ve buzdolabına koymanız gerekir. Birkaç saat sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Bu, orta hızda çalışan bir karıştırıcı ile yapılmalıdır. Tereyağını çırptıkça hızı yavaş yavaş azaltmalısınız. Aksi takdirde mutfağın tamamı yağ sıçramalarıyla kaplanacaktır.

Beyazımsı bir sıvı içinde yüzen kasede kırıntılar göründüğünde karıştırıcıyı kapatabilirsiniz. Bitmiş tereyağı bir kevgir içine konur ve ayran tamamen süzüldükten sonra buzlu su ile dolu bir kapta yıkanır. Elde edilen ürün top haline getirilir, streç filme sarılır ve dondurucuya konur.

Evde sütten tereyağı nasıl yapılır?

Bu amaçlar için mağazadan satın alınan bir ürünün değil, doğal bir çiftlik ürününün alınması tavsiye edilir. Üstelik ne kadar şişman olursa o kadar iyidir. Böyle bir süt kavanozu buzdolabına gönderilir. 10-12 saat sonra kapağın altında bir krem ​​​​katmanı oluşur. Delikli bir kaşık kullanılarak toplanması, süzülmesi için kullanılması ve blender kasesine yerleştirilmesi gerekir.

Evde tereyağı yapmadan önce (hazırlanan ürünün fotoğrafı aşağıda sunulacaktır), yağsız kremayı bir süre bekletmeniz gerekir. oda sıcaklığı. Bu, çırpma işlemini çok daha kolay hale getirecektir. Tereyağını daha yumuşak ve havadar hale getirmek için önce düşük hızda çırpmanız, yavaş yavaş hızı artırmanız gerekir. Pullarla birlikte beyazımsı nemin ana kütleden ayrılmaya başladığını fark ettikten sonra cihazı kapatıp ortaya çıkan sıvıyı ayrı bir kaba boşaltabilirsiniz. Ayran daha sonra pasta hamuru yapmak için kullanılabilir.

Evde tereyağı yapmayı bilmeyenler için... keçi sütü yukarıdaki şemaya göre ilerlemenizi tavsiye edebiliriz. İÇİNDE bu durumda teknolojik süreç petrol elde etmekle tamamen aynıdır inek sütü.

Başka bir hızlı yol

Evde kremadan tereyağı yapmadan önce oda sıcaklığında yaklaşık on saat bekletmeniz gerekir. Bu süre zarfında iyice ve eşit şekilde ısınmak için zamanları olacak. Kalın ve çok kalın olanları almanız tavsiye edilir, en lezzetli yağı onlardan yaparlar.

Ilık krema kavanozu dört veya beş dakika kuvvetlice çalkalanmalıdır. Bir araya geldikten sonra ayranı boşaltmanız ve ortaya çıkan yağı durulamanız gerekir.

Bitmiş ürüne gerekli şekil nasıl verilir?

Evde tereyağının nasıl yapıldığını öğrendikten sonra onu nasıl güzel ve pürüzsüz bir parça haline getireceğinizi düşünmelisiniz. Bu sıradan bir derin plaka kullanılarak yapılabilir. Parçanın yüzeyinde serbestçe yuvarlanabilmesi için boyutu yeterli olmalıdır. Üründeki fazla sıvıyı çıkarmak ve daha pürüzsüz hale getirmek için hafifçe fırlatıp bir tabağa yuvarlamanız gerekir. Bir süre sonra oval şekilli bir parça tereyağınız olmalıdır.

Ev yapımı ghee yapmanın sırları

Bu ürünün getireceğine inanılıyor paha biçilmez faydalar insan vücuduna. Yeniden ısıtma işlemi sırasında kaldırılır fazla su, süt bileşenleri ve diğer yabancı maddeler. Artık evde tereyağı yapmayı bildiğiniz için bu taze ve sağlıklı ürünü buzdolabınızda her zaman bulunduracaksınız. Yeniden eritmek için önceden rastgele parçalar halinde kesilmiş bir kilogram tereyağına ihtiyacımız var. Ürünü kalın tabanlı bir kaseye yerleştirdikten sonra ocağa koyun ve kısık ateşte ısıtın. Isıtma sırasında yüzeyde köpük görünmeye başlayacaktır.

Yağ en az yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bu süre zarfında periyodik olarak karıştırmanız gerekir. Aksi takdirde ortaya çıkan tortu tavanın dibine yapışabilir. Pişirme işleminin sonuna doğru köpüğü dikkatlice çıkarın. Hoş bir altın rengine sahip olan ortaya çıkan ürün, birkaç kat temiz gazlı bezden süzülmeli ve içine dökülmelidir. seramik tabaklar Kapakla. Ürünün tamamen soğuması beklendikten sonra buzdolabında saklanabilir.

Orijinal sandviç tereyağı tarifi

Bu atıştırmayı hazırlamak için yüz gram ev yapımı tereyağına, iki kaşıka ihtiyacınız olacak. güneşte kurutulmuş domatesler ve dört yemek kaşığı önceden rendelenmiş Parmesan. Tüm malzemeleri mutfak robotunun haznesine koyun ve öğütün. İstenirse karışıma birkaç fesleğen yaprağı da ekleyebilirsiniz. Elde edilen sandviç tereyağı kağıda veya folyoya sarılır ve buzdolabında saklanır.

Birçok kişi her gün tereyağı kullanır. Onunla sandviç yapıyorlar, yulaf lapasına veya kreplere katkı maddesi olarak kullanıyorlar. Tereyağı herhangi bir mağazadan satın alınabilse de, bazı insanlar onu hala evde pişiriyor - çünkü çok daha lezzetli çıkıyor. Bu ürün sıradandan hazırlanmıştır. ev yapımı süt veya kremadan.

Sütten krema nasıl elde edilir?

Evde inek sütünden krema yapmak için yalnızca bir bileşene ihtiyacınız var - bu tam yağlı süt. Krema yapmanın iki yolu vardır: elle ve ayırıcı kullanarak.

Manuel olarak

Öncelikle sütü süzüp derin bir kase veya hazırlanmış temiz bir kaba dökmeniz gerekir. cam kavanoz. Bundan sonra buzdolabına koymanız ve ürünü 24 saat bekletmeniz gerekir.

Bu sürenin sonunda sütü çıkarmanız ve yüzeyde oluşan kremayı normal bir kaşık kullanarak çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekir. Daha sonra tekrar buzdolabına kaldırılabilir veya amacına uygun olarak kullanılabilir. Kremayı bu şekilde toplarsanız yağ oranı yaklaşık %28 olacaktır.

Ayırıcı

Evde ayırıcınız varsa bu cihazı kullanmak çok daha verimli olur. Masanın en ucuna yerleştirilmeli ve bunun için özel olarak yapılmış bir stand üzerine sabitlenmelidir. Ayırıcının kendisinin dikey olması önemlidir.

Bu işleme sadece ılık süt uygun olduğundan 40 dereceye kadar ısıtılıp iyice süzülmesi gerekir. Bundan sonra süt haznesine dökmeniz ve ayırıcıyı açmanız gerekir. Daha sonra kolları döndürmeye başlamanız ve hızı yavaşça artırmanız gerekir. Ses sinyalinden sonra musluğu açmanız gerekir. Süt tamburun içine akacaktır. Buna göre krema bir kaba, süt ise diğerine girecektir. Bu zaten az yağlı bir ürün olacak.

Ayırmayı bitirmeden önce biraz daha ayrılmış süt ekleyin. Bu, kremanın tamburdan tamamen çıkmasını sağlamak için gereklidir.

Pişirme tarifleri

Evde tereyağı yapabilirsiniz Farklı yollar. Bunun için genellikle bir mikser kullanılır, ancak yenebilirsiniz lezzetli ürün ve manuel olarak.

Mikser kullanma

Evde uygun şekilde lezzetli ve kaliteli tereyağı hazırlamak için bir karıştırıcıya, derin bir kaseye ve eleğe ihtiyacınız olacaktır. Tereyağı sadece bir bileşen gerektirir – krema.

Yaparken, adım adım talimatları kesinlikle takip etmelisiniz.

1. Çalışmaya başlamadan önce kremayı biraz soğutmanız gerekir. Sıcaklıkları 8-11 derece olmalıdır.
2. Soğutulmuş kremayı hazırlanan kaba dökün ve en yüksek hızda çırpın. Prosedürün kendisi çok az zaman alacaktır - 8-12 dakika yeterli olacaktır.
3. Kütle kalınlaşmaya başladığında ve içinden sıvı çıktığında çırpma hızı azaltılabilir.
4. Sıvı çıkışı durduktan sonra karıştırıcı durdurulabilir. Bitmiş yağ bir elek ile filtrelenmelidir. Boşaltılan sıvı, herhangi bir fırınlanmış ürünün hazırlanması için mükemmeldir.
5. Tereyağı hazırlanan kaseye aktarılmalı ve çok yumuşak olması için karıştırılmalıdır.

Yağı buzdolabına veya derin dondurucuya koyabilirsiniz.

Şahsen

Eski günlerde, ne zaman modern teknoloji eser yoktu, tereyağı elle çırpılmıştı. Bu yöntem her şeyi hızlı yapmayı sevenlere hitap etmeyecek ama tereyağının çok hassas olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için 1-2 litre ağır ve yoğun krema almanız yeterlidir.

1. Eğer içindeyse önceki tarif Kremanın soğutulması gerekiyordu ama burada tam tersine sıcak bir yere konulması gerekiyor. Daha sonra derin bir kaseye dökülmeleri ve iyice karışmaya başlamaları gerekir. Bu uzun zaman alacak, ancak sonuç tüm beklentileri aşacak.
2. Yağ taneleri görünmeye başladığında nefes verebilirsiniz - süreç neredeyse tamamlanmıştır. Birkaç dakika daha karıştırdığınızda bu kırıntılar kalın bir tereyağ karışımına dönüşecektir.
3. Aşırı nemden iyice sıkılmalı ve buzdolabına konulmalıdır.

Bir süre sonra yağ sertleşecek ve amacına uygun olarak kullanılabilir.

karışıklıkta

Üretim için köylerde çok sık büyük miktarİnsanların petrol için yeterli zamanı yoktu. İnsanlar işlerini biraz daha kolaylaştırmak için ahşaptan yapılmış özel yayıklarda hazırladılar. Bu cihazda bu tür yağın hazırlanması mümkün olduğu kadar basittir.

1. İlk önce kabı dökmeniz gerekiyor sıcak su ve ardından hemen soğuk dökün. Daha sonra kuru olarak silmeniz gerekir. Bu, yağdaki yağın yüzeyine emilmemesi için yapılmalıdır.
2. Daha sonra kremayı yayığın içine dökün. Tüm kabın yalnızca yarısını doldurmaları gerekir.
3. Hazır olduktan sonra (çırpma işlemi genellikle 1 saatten fazla sürmez), ayrılan sıvının filtrelenmesi gerekir. Bunun için sıradan bir elek kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan yağ serin bir yere konulmalıdır.

Soğuyup koyulaştığında amacına uygun olarak kullanılabilir.

Ürüne istenilen şekil nasıl verilir?

Yağı vermek için güzel şekil, oldukça derin bir kap alıp onu bir süre üzerinde yuvarlayabilirsiniz. Biraz sonra pürüzsüz oval bir parça elde edebilirsiniz.

Ayrıca içine sadece yağ da dökebilirsiniz. silikon kalıp ve sertleşmeye bırakın.

Ev yapımı tereyağını uygun şekilde hazırlamak ve uzun süre korumak için seçmeniz gerekir Kaliteli ürünler. Bildiğiniz gibi kaliteyi öğrenin ürünü mağazaya koymak Oldukça zor, bu yüzden evde pişirmek daha iyi. Ama seç iyi ürünler daha kolay. Bu yağın yağ içeriği çok daha yüksek olacak ve buna göre daha lezzetli olacaktır.