Et için sebze mezeleri. Karmaşık soğuk mezeler ve sebze yemekleri hazırlamak. Bitmiş ürünün güvenlik gereklilikleri dikkate alınarak soğuk mezelerin ve sebze yemeklerinin tasarımı. Besleme ve depolama

İçindekiler: patlıcan, kabak, domates, soğan, dolmalık biber, sarımsak, fesleğen, yağ, tuz, karabiber

Ratatouille Fransa'nın ulusal yemeğidir. Bugün bu muhteşem yavaş pişirici yemeğin tarifini hazırladım.

İçindekiler:

- 1 patlıcan;
- 1 kabak;
- 3-4 domates;
- 1 soğan;
- 1 tatlı dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- 2-3 dal fesleğen;
- 70ml. sebze, zeytinyağı;
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir tutam öğütülmüş karabiber.

20.11.2018

Bir tavada sarımsak ve otlar ile turşu yeşil domates

İçindekiler: yeşil domates, sarımsak, pul biber, dereotu, tuz, su

Lezzetli yeşil domatesleri hazırlamak çok kolaydır, özellikle de tarifimiz varsa salamura domates bir tencerede sarımsak, kırmızı biber ve otlarla birlikte. Mutlaka deneyin, çok memnun kalacaksınız!
İçindekiler:
- 500 gram yeşil domates;
- 4-5 diş sarımsak;
- 1 kırmızı biber;
- 1 demet dereotu;
- 20 gram tuz;
- 0,5 litre su.

01.10.2018

Kore anlık domatesleri

İçindekiler: domates, sarımsak, maydanoz, biber acı biber, tatlı dolmalık biber, bitkisel yağ, sirke %9, şeker, tuz

Kore usulü domatesler çok lezzetli bir atıştırmalıktır, güzeldir ve en önemlisi hızlıdır - sadece bir günde tadını çıkarabilirsiniz harika yemek. Bu tarife henüz aşina değilseniz, acilen düzeltelim!
İçindekiler:
- 500 gram domates;
- 4-5 diş sarımsak;
- 0,5 maydanoz;
- 0,5 kırmızı biber;
- 1 adet tatlı dolmalık biber;
- 25 ml bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. sirke %9;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 0,5 yemek kaşığı. tuz.

07.08.2018

Fırında peynirli ve sarımsaklı kabak rulosu

İçindekiler: kabak, yumurta, sert peynir, dereotu, işlenmiş peynir, un, kabartma tozu, mayonez, sarımsak, tuz, karabiber

Mini rulolar genellikle kabaktan hazırlanır, ancak kabak kütlesinden büyük bir taban hazırlayıp tek bir rulo halinde yuvarlarsanız çok daha ilginç olacaktır. Bunun için en uygun dolgu peynir, mayonez ve sarımsaktır.
İçindekiler:
- kabak - 250 gr;
- yumurta - 1 adet;
- sert peynir - 35 gr;
- dereotu - 5-8 dal;
- işlenmiş peynir - 1 adet;
- un - 70 gram;
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı;
- mayonez - 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - 1-2 diş;
- tatmak için tuz;
- siyah öğütülmüş biber tatmak.

26.07.2018

Korece hızlı patlıcan

İçindekiler: patlıcan, soğan, biber, havuç, sarımsak, maydanoz, baharat Kore havuçları, sirke, bitkisel yağ, tuz, şeker

Her ev hanımı böyle bir salata meze hazırlamalıdır. Çünkü çok lezzetli. Sulu sebzeler Ve baharatlı baharatlar kesinlikle herhangi bir et veya balık yemeğini başarıyla tamamlayacaktır. Ailenizi şaşırtın!

Gerekli malzemeler:

- 2 kg patlıcan;
- 3 soğan;
- 0,5 kg dolmalık biber;
- 3 havuç;
- 1 baş sarımsak;
- küçük bir demet maydanoz;
- bazı favori baharatlar;
- Kore havuçlarına yönelik baharatların paketlenmesi;
- 150 ml sirke;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahra.

26.07.2018

Gürcü patlıcan ruloları

İçindekiler: patlıcan, ceviz, soğan, bitkisel yağ, sarımsak, kişniş, maydanoz, çekilmiş karabiber, tuz, su

Birkaç fındık + güzel patlıcan“vernikli” fıçılar + aromatik sarımsak ve taze bitkiler= akıllara durgunluk verecek kadar lezzetli patlıcan yuvarlanıyor Gürcü tarzı. Yeni başlayan biri bile atıştırmalık hazırlayabilir, o yüzden tarifini yazın.

Malzemelerle başlayalım:

- 1 orta boy patlıcan;
- 7-10 adet. ceviz;
- 1 soğan;
- 2-3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
- 1 küçük diş sarımsak;
- birkaç dal taze kişniş veya maydanoz;
- biraz öğütülmüş karabiber;
- biraz tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. su.

25.07.2018

Beyaz peynirle pişmiş kabak

İçindekiler: kabak, bitkisel yağ, beyaz peynir, ekşi krema, sarımsak, tuz, çekilmiş karabiber, biber karışımı

Fırında pişirilen kabaklar çok lezzetli, çok güzel ve en önemlisi sağlıklıdır. Bunları hazırlamak için pek çok seçenek var, beyaz peynir ve sarımsakla yapmanızı öneririz - bu harika bir meze!
İçindekiler:
- kabak - 1 küçük (150-200 gr);
- sebze yağı;
- Beyaz peynir – 50-70 gr;
- ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
- sarımsak – 1 diş;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber;
- tatmak için biber karışımı.

19.07.2018

Havuç ve soğanla marine edilmiş Pollock

İçindekiler: pollock, havuç, soğan, salça, sirke, limon suyu, tuz, karabiber, defne yaprağı

Aşıklar için tarif balık yemekleri. Lezzetli yemek sıcak atıştırmalık- sebze turşusu ile pollock. Tüm aile için basit, uygun fiyatlı, lezzetli ve sağlıklı.

İçindekiler:
- 1 kg pollock,
- 4 soğan,
- 4 havuç,
- 3 yemek kaşığı domates salçası,
- 2 yemek kaşığı sofra sirkesi (limon suyu),
- zevkinize biber,
- tatmak için tuz,
- Defne yaprağı.

11.07.2018

Odessa tarzında patlıcan havyarı

İçindekiler: patlıcan, biber, domates, soğan, tuz, bitkisel yağ

Bir tarife ihtiyacınız varsa patlıcan Havyar, o zaman kesinlikle doğru geldiniz! Size tam olarak bunu anlatacağız - ayrıntılı olarak ve adım adım. Odessa usulü pişmiş sebzelerden havyar hazırlayacağız.

İçindekiler:
- 2 adet orta boy patlıcan;
- 1-2 adet büyük tatlı biber;
- 3-4 olgun domates;
- 1 orta boy kafa soğanlar;
- tatmak için tuz;
- 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı.

20.06.2018

Anaokulundaki gibi havuç pirzolası

İçindekiler: havuç, yumurta, şeker, un, tereyağı, ekşi krema, tuz

Çoğumuz tadını hatırlıyoruz havuç pirzola anaokulundan. Bu tarifte sizler için bunları nasıl hazırlayacağımı detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 2 havuç;
- 1 yumurta;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 2-3 yemek kaşığı. un;
- sebze yağı;
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- bir tutam tuz.

31.05.2018

Meyilli karnabahar

İçindekiler: karnabahar, yumurta, un, galeta unu, tuz, karabiber

Karnabahar meyilli olarak lezzetli bir şekilde kızartılabilir. Şimdi size bunu nasıl yapacağınızı anlatacağım. Masaya servis yapın karnabahar Sos ve taze sebzelerle servis edilebilir.

İçindekiler:

- 1 karnabahar,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. un,
- 3 yemek kaşığı. baharatlı ekmek,
- tuz,
- karabiber.

30.05.2018

Jambonlu ve peynirli Draniki

İçindekiler: patates, yumurta, jambon, peynir, dereotu, tuz, karabiber, tereyağı, un

Haşlanmış patatesleri jambon ve peynirle hazırlayın, sizi temin ederim ki en fazla 5 dakika içinde çıkacaklar. Yemek lezzetli ve doyurucu.

İçindekiler:

- 2 patates,
- 1 yumurta,
- 70 gram jambon,
- 60 gram sert peynir,
- 5 gram dereotu,
- tuz,
- karabiber,
- sebze yağı,
- 1 yemek kaşığı. un.

26.05.2018

Kuzu sebzeli bir kazanda haşlanmış

İçindekiler: kuzu eti, soğan, patlıcan, biber, tuz, baharat

Kuzu sayılır şarküteri eti. En iyi şefler, çok yumuşak ve lezzetli olduğu için kuzu eti pişirmeyi severler. Bugün lezzetli yemek pişireceğiz ve doyurucu yemek- sebzeli bir kazanda haşlanmış kuzu eti.

İçindekiler:

- 600 gram kuzu eti,
- 200 gram soğan,
- 200 gram patlıcan,
- 200 gram dolmalık biber,
- tuz,
- baharatlar.

18.05.2018

Sirke olmadan anında tatlı ve ekşi lahana

İçindekiler: beyaz lahana, havuç, su, şeker, sofra tuzu

Lahana turşusunu seviyorsanız, tatlı ve ekşi lahana için bu tarif anında pişirme hoşuna gidecek. Hem günlük hayata hem de tatillere uygun mükemmel bir atıştırmalık olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:
- 500-600 gram beyaz lahana;
- 1 havuç;
- 0,5 l su;
- 0,5 yemek kaşığı. Sahra;
- 1,5 yemek kaşığı. tuz.

10.05.2018

Bir tavada peynir ve yumurta ile lavaş

İçindekiler: lavaş, peynir, yumurta, yeşillik, tuz, karabiber, tereyağı

Atıştırmalık olarak çok hazırlayın lezzetli lavaş bir tavada peynir ve yumurta ile. Yemek çok basit bir şekilde hazırlanıyor ve inanılmaz lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

- 1 ince pide ekmeği,
- 80 gram sert peynir,
- 1 yumurta,
- yeşillik,
- tuz,
- karabiber,
- 3 yemek kaşığı. sebze yağı.

02.05.2018

Pancarlı Gurian lahanası

İçindekiler: lahana, pancar, sarımsak, defne yaprağı, karabiber, bitkisel yağ, elma sirkesi, tuz, şeker

Pancarlı lahana turşusu için birçok tarif var. Hepsi birbirine çok benziyor ama bugün Gurian lahanasını pancarla denemenizi öneririm. Bu atıştırmalık çok ilginç tat birçok kişinin beğeneceğini düşünüyorum.

İçindekiler:

- lahana - 800 gram,
- pancar - 1 adet.,
- sarımsak - 2 diş,
- defne yaprağı - 1-2 adet.,
- karabiber - 4-6 adet.,
- bitkisel yağ - 100 gram,
- elma sirkesi - 80 gram,
- tuz - 1 yemek kaşığı.,
- şeker - 80 gram.

Ünlü atasözü, "Her sebzenin kendi mevsimi vardır" diyor ve sebzelerin mevsimlere dengesiz dağıldığı konusunda mütevazı bir şekilde sessiz kalıyor. Yani kışın gerçek sebzelerden eser kalmaz ama sonbaharda bu bahçe sakinlerinin sayısı bir düzinedir. Genel olarak, yılın bu zamanında tavukları saymanın gerekli olduğunu söyleyen başka bir iyi bilinen atasözü olmasa da, sonbaharda sadece sebzelerle geçinmek mümkün olurdu.

Öyle ya da böyle, sebze yemekleri geleneksel olarak diyetimizde çok büyük bir yer tutuyor. önemli yer- burada hem vitaminleriniz hem de sıradışı tatlar benzeri görülmemiş dokular ve parlak renklerin yanı sıra, tek bir bakış bile yaz hissini uzatabilir. Her ne kadar ana yemek diyelim ki çoğunluk hala büyük bir et parçası görmek istiyor ya da sulu pirzola, ortaya çıkmadan önceki açılış konuşmasının sebzelere verilmemesi için hiçbir neden yok. Bu koleksiyonda, en sevdiğim sebze mezeleri için bir düzine tarif topladım; yemeğinizi açabileceğiniz veya o akşam için geniş kapsamlı gastronomik planlarınız yoksa kendinizi sınırlayabileceğiniz lezzetli, karmaşık ve kolay yemekler. Balkabakları, patlıcanlar, biberler, domatesler ve diğer minik kardeşlerimiz akşam yemeğinize daveti hak ediyor!

tuhaflık abur cubur zaman zaman en katı diyeti sorgusuz sualsiz uygulayanların bile ona çekildiği gerçeğinde yatmaktadır - daha doğrusu, ilk etapta bu talihsiz insanlar ona çekilmektedir. Peki bu durumda ne yapılmasını emredersiniz? Elbette dişlerinizi daha sıkı gıcırdatabilir ve aniden kendinizi gecenin bir yarısında yarısı boş bir dondurma kutusuyla veya açık bir paket cipsle bulursanız kırılmayacağınızı umabilirsiniz. Mümkün mü, içinde en iyi gelenekler kanıta dayalı tıp, aşı olun - sağlığınıza zarar vermeden kınanması gereken yiyeceklere olan isteğinizi giderin.

Patlıcan ve dolmalık biber, pişirildiğinde tamamen dönüşen iki sebzedir. Patlıcanlar dumanlı, hafif acı bir tada sahip geçici bir püreye dönüşür, biberlerin tatlılığı kat kat artar. Elbette patlıcan ve tatlı biberden havyar yapma fikri yeni değil ama sık tekrarla daha da güzelleşen bir klasik. Izgarada pişirilmiş patlıcan ve biberlerden elde edilen havyar mükemmeldir - bu durumda, hafif dumanlı bir aroma çeşitli tatlarla karıştırılır - ancak bu tür havyar kışın daha da kötü değildir çünkü sebzeler fırında da pişirilebilir.

Güneşte kurutulmuş domatesler hayal bile edilemeyecek bir şeydir: ilk bakışta göze çarpmaz, konsantre tat ve aromasını mükemmel şekilde korurlar. yaz domatesleri, aynı anda yeni, beklenmedik ve biraz keskin notalar elde ediyor. San Marzano domatesleri belki de dünyanın en iyisi olarak kabul edilen İtalya'da, domatesler yazın kavurucu Akdeniz güneşi altında kurutuluyor. Ancak Akdeniz güneşinin yokluğunda en sıradan fırın kurtarmaya gelebilir - peki Güneşte kurutulmuş domatesler En az bir yıl sorunsuz bir şekilde saklanacak olan maya, onlarca farklı şekilde kullanılabiliyor: Ekmeğe, salatalara, makarnalara, soslara ekleniyor ve mümkün olduğu kadar sadece tüketiliyor. lezzetli atıştırmalık, yazı hatırlıyoruz.

Bu yemeğin bazı ciddi püf noktaları var. Birincisi, görünüm - neredeyse hiç kimse bu kadar şık bir balkabağı mezesinin hazırlanmasının bu kadar kolay olduğunu tahmin edemez. İkincisi, malzemelerin başarılı bir kombinasyonu - dünyevi kabak, nori ile zengin aroma deniz, tatlı “kozinaki” kabak çekirdeği Bir kaleydoskoptaki gibi tatları alternatif hale getirin. Üçüncüsü, uygun şekil - kabak çubuklarını ellerinizle yemek kolaydır, bu nedenle bu alışılmadık bir atıştırmalık için mükemmel bir formattır. Daha da sıralayabilirim ama umarım bu argümanlar fazlasıyla yeterlidir!

Taze ve çıtır ilk salatalığın mevsimi gelir gelmez, onları bu şekilde ya da salatada yemekten sıkıldığınızda, salata yapma zamanı gelmiştir. hafif tuzlu salatalık. Ve ben, hayal edin, özellikle hafif tuzlu salatalıklardan hoşlanmıyorum - yani şimdi bu hayat kutlamasında bana yer yok mu?.. Ama neyse ki, şu Çin "kırık" salatalıkları var - çok çabuk pişen bir meze, tadı da o kadar dengeli ki salatalık onun için özel olarak icat edilmiş olabilir. Pek çok Çin tarifinin aksine, bu hiç de karmaşık değil ve istisnasız herkes ilk kez mükemmel bir sonuç alıyor.

Muhtemelen zeytin turşusu yapmanın, pencereleri zeytinliğe bakanların ayrıcalığı olduğunu düşünüyorsunuz, oysa biz soğuk enlemlerin sakinleri, iyi zeytinlere duyarsız olan mağazalarımızın yetersiz raflarının içeriğiyle yetinmek zorundayız. Bu kısmen doğrudur, ancak yalnızca kısmen: İstenirse tüm malzemeleri Kuzey Kutup Dairesi'nin ötesinde bile bulabileceğiniz bu tarifi takip ederek, tadı çok daha iyi olan salamura zeytinleri hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. daha önce bahsedilen mağaza rafları. Bu tarifin başlangıç ​​malzemesi olarak en yaygın olanı alıyoruz. konserve zeytin ve çekirdekleri olan zeytinler. En ucuz olanları kullansanız bile sonuç harika olacaktır, ancak belli nedenlerden dolayı, gücünüzün yettiği en kaliteli olanları tercih etmek daha iyidir.

Rus masasında soğuk yemekler ve atıştırmalıklar
Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların bolluğu ve çeşitliliği Karakteristik özellik Rus şenlikli masası. Taze ve konserve sebzeler, mantarlar, yumurtalar, et, balık, kümes hayvanları ve diğer ürünlerden hazırlanırlar.
Ekşi krema, soslar, yaban turpu, hardal, sirke, mayonez gibi her türlü sos, atıştırmalıklar için baharat olarak kullanılır ve yemeklere özel bir titizlik ve baharatlılık verir.
Tatil masası için atıştırmalık çeşitlerini ve miktarını seçerken sebze, et, balık ve diğer yemeklerin makul bir kombinasyonuna dikkat etmelisiniz. Herhangi şenlikli masa- bu bir atıştırmalık masası ve bu nedenle atıştırmalıklar olmalı yeterli miktar. Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar iyi sunulmalıdır. Set masasının güzelliği ve ciddiyeti tasarıma bağlıdır. Atıştırmalıkların ortaya çıkmasının yarattığı ilk izlenim, çoğu zaman tüm kutlamanın değerlendirmesini önceden belirler.
Atıştırmalık servisi için çoğunlukla porselen ve toprak tabaklar kullanırlar - salata kaseleri ve vazolar (salatalar için), tepsiler ve ringa balığı kaseleri, tabaklar (atıştırmalık barları, küçük yemek odaları), havyar kaseleri, tabaklar (oval ve yuvarlak), sos tekneleri vb. .
Soğuk yemeklerin ve atıştırmalıkların servis sırasında sıcaklığı 10-12°C'yi geçmemelidir.

NOT:
* - Yıldız işaretiyle işaretlenmiş tarifler oruç günlerinde hazırlanabilir.

* Beyaz lahana mezesi

İçindekiler:
1 baş lahana, 5-6 adet. havuç, 5-6 diş sarımsak, tuz.

Hazırlık

Bir baş lahanayı 5 dakika kaynar tuzlu suya koyun, bir kevgir içinde süzün, suyunun süzülmesini sağlayın ve yapraklara ayırın.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince kıyılmış sarımsakla karıştırın ve sarın Lahana Yaprakları rulo şeklinde.
Bunları bir tencereye koyun, kaynar salamurayı (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) üzerini kaplayacak şekilde dökün.
İstenirse sitrik asit, şeker veya bal ekleyebilirsiniz.
2 gün sonra atıştırmalık hazır.
Ekşi krema, mayonez veya tereyağı ile servis yapın ve maydanozla süsleyin.

Lahana ruloları

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 1 patates yumrusu, 1 küçük taze salatalık, 60 gr jambon, 2 yumurta, 1/2 su bardağı ekşi krema, tuz, otlar.

Hazırlık

Patatesleri ve yumurtaları kaynatın.
İç harcı hazırlamak için patatesleri, salatalığı, jambonu, yumurtaları ince dilimler veya küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve ekşi krema ile tatlandırın.
Lahanayı tuzlu suda haşlayın, ardından lahana yapraklarını tüplere yuvarlayın ve içlerini dolguyla doldurun.
Tüpleri bir salata kasesine veya bir tabağa yerleştirin ve otlar ile süsleyin.

Beyaz lahana salatası yeşil bezelye

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr bezelye, 1 soğan, 1 haşlanmış yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, sirke, karabiber, tuz, dereotu veya maydanoz.

Hazırlık

Lahanayı şeritler halinde doğrayın, tuz, sirke ekleyin ve dibe çökene kadar karıştırarak ısıtın, ardından elde edilen suyu boşaltın. Soğanı halkalar halinde kesin, kaynar suyla haşlayın ve üzerine dökün. soğuk su.
Lahana ve soğanı karıştırın, yeşil bezelye, tuz ve karabiber ekleyin ve mayonez dökün.
Otlar ve yumurta dilimleri ile süsleyin.

Rus salatası

İçindekiler:
200 gr beyaz lahana, 150 gr kızılcık, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, tuz.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın, kızılcıklarla karıştırın, hafifçe tuzlayın ve ekşi kremayla baharatlayın.

* Kızılcık ve havuçlu beyaz lahana salatası

İçindekiler:
300 gr lahana, 100 gr kızılcık, 2 havuç, 75 gr yeşil soğan, 4 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı% 9 sirke, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, sirke ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Lahana çöktüğünde ocaktan alın, bir kevgir içinde süzün ve suyunun süzülmesine izin verin.
Soğutulmuş lahanayı doğranmış kızılcıklarla karıştırın yeşil soğanlar, rendelenmiş veya doğranmış havuç, şeker ve bitkisel yağ.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Fındıklı beyaz lahana salatası

İçindekiler:
200 gr lahana, 100 gr fındık, 1 büyük elma, 1/2 yemek kaşığı. limon suyu kaşığı, 3 yemek kaşığı. mayonez kaşığı, 1/2 su bardağı ekşi süt (kefir), karabiber, tuz.

Hazırlık

Elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, üzerine limon suyu serpin.
Taze lahanayı doğrayın, kaynar suda bir kevgir içine koyun, soğuk kaynamış suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.
Kıyılmış fındıkları lahana ve elma ile karıştırın.
Mayonez, kefir, karabiber ve tuzdan yapılan sosla tatlandırın.
Salatayı 1/2 saat serin bir yere koyun ve servis yapmadan önce karıştırın.

Meyveli beyaz lahana salatası

İçindekiler:
300 gr lahana, 1 küçük elma, 2 erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 1/2 havuç, yeşil soğanlar, 2-3 yemek kaşığı. mayonez kaşığı, 2-3 yemek kaşığı. kefir kaşıkları, tuz, şeker.

Hazırlık

Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz ve şekerle karıştırın, suyu çıkana kadar ellerinizle ovalayın ve suyunu sıkın.
Kaba rende üzerine rendelenmiş havuç ve elmayı, haşlanmış kuru üzümleri, doğranmış erikleri, biraz doğranmış yeşil soğanı ekleyin, mayonez ve kefir ile baharatlayın ve karıştırın.

Portakallı lahana salatası

İçindekiler:
500 gr lahana veya kırmızı lâhana, 2 portakal, 1 limon, 1-2 elma, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Hazırlık

Beyaz veya kırmızı lahanayı şeritler halinde doğrayın ve hafifçe tuzla ovalayın. Portakal ve limonu küçük küpler halinde, elmaları şeritler halinde kesin.
Lahanayı, elmaları, portakalları limonla katmanlayın, üstüne mayonez veya çırpılmış krema ekleyin.

Kirazlı lahana salatası

İçindekiler:
300 gr beyaz lahana, 150 gr çekirdeği çıkarılmış kiraz, 1 adet küçük salatalık, 1 adet havuç, 1/2 su bardağı mayonez, tuz.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın ve suyu görünene kadar tuzla öğütün, şeritler halinde kesilmiş taze salatalık, kiraz ve kaba rende üzerine doğranmış havuçla karıştırın.
Tuz ve mayonezle tatlandırın.
Bir yığın halinde salata kasesine koyun ve kirazlarla süsleyin.

* Pirinç ve kuru üzümlü lahana salatası

İçindekiler:
1 küçük baş kırmızı ve beyaz lahana, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı pirinç, 0,5 su bardağı kuru üzüm, tuz, karabiber, 0,5 su bardağı Salata sosu.

Hazırlık

Lahanayı doğrayın, tuz ekleyin, ellerinizle ovalayın ve 15 dakika bekletin. Pirinci haşlayıp soğutun, kuru üzümleri 1 saat suda bekletip kurutun.
Her şeyi, tuzu, karabiberi birleştirin ve sosun üzerine dökün.

*Vişne suyuyla kırmızı lahana salatası

İçindekiler:
500 gr lahana, 1/2 su bardağı vişne suyu, 1 elma, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, şeker.

Hazırlık

Lahanayı ince ince doğrayın, vişne suyunu dökün ve ıslatın.
İnce doğranmış soğanları bitkisel yağ, sirke ile karıştırın, tuz ve şekerle baharatlayın, lahanayı vişne suyuyla koyun ve tekrar karıştırın.
Rendelenmiş elma serpin ve konserve kirazlarla süsleyin.

Sebze ve üzümlü karnabahar salatası (bektaşi üzümü)

İçindekiler:
150 gr karnabahar, 2 domates, 2 salatalık, 1 küçük elma, 75 gr üzüm, 3/4 su bardağı ekşi krema sosu, yeşillikler, tuz.

Hazırlık

Taze domatesleri, salatalıkları ve elmayı ince dilimler halinde kesin. Her şeyi karıştırın, tuzlu suda haşlanmış karnabaharı, üzümleri (olgun bektaşi üzümü) ekleyin.
Ekşi krema sosuyla baharatlayın.
Sos yerine mayonezle karıştırılmış salata sosunu kullanabilirsiniz.
Üzüm ve otlarla süsleyin.

Karnabahar, peynir ve fındık salatası

İçindekiler:
300 gr karnabahar, 100 gr peynir, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 diş sarımsak, mayonez, tuz, dereotu.

Hazırlık

Lahanayı çiçeklerine ayırıp tuzlu suda haşlayın.
Sarımsakları ve peyniri rendeleyin, dereotu ince ince doğrayın, fındıkları ince ince doğrayın ve hafifçe kızartın.
Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Portakal ve fındıklı lahana turşusu salatası

İçindekiler:
250 gr lahana, 1 büyük portakal, 1 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, 1-2 yemek kaşığı. ezilmiş ceviz kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, maydanoz.

Hazırlık

Lahanayı ince ince doğrayın, portakal dilimlerini, yıkanmış kuru üzümleri ve ezilmiş (çok ince olmayan) fındıkları ekleyin.
Salatayı mayonezle baharatlayın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

*Salata “Provence”

İçindekiler:
300 gr lahana turşusu, 4 çay kaşığı yaban mersini turşusu (kızılcık), 2 elma turşusu, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, tarçın, karanfil.

Hazırlık

Lahana turşusu, bütün lahana başları, kareler halinde kesilmiş.
Salamura yaban mersini bir kevgir içinde boşaltın. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve her birini 6-8 parçaya bölün. Süzülmüş İsveç kirazı ve elma turşusu tarçın ve karanfili koyup ağzı kapalı bir kapta kaynatıp demlenmeye bırakın.
Lahanayı, yaban mersini ve elmaları emaye bir kaseye koyun, üzerine şeker serpin, 2-3 yemek kaşığı dökün. kaşık turşusu, yağla baharatlayın ve karıştırın.

*Meyveli lahana turşusu salatası

İçindekiler:
500 gr lahana, 2 elma, 1-2 yemek kaşığı. kızılcık veya yaban mersini kaşıkları, 0,5 su bardağı kuru üzüm ve kuru erik, 4-5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Hazırlık

Lahana turşusunu ince doğranmış elmalarla karıştırın, kızılcık veya yaban mersini, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin, önceden yıkanmış ve 2-4 saat ıslatılmış.
Salatayı bitkisel yağla baharatlayın.
Tadına şeker ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz.

* Meze “Ural turşusu”

İçindekiler:
150 gr lahana turşusu, 150 gr pancar turşusu, 2 salatalık turşusu, 2 turşu domates, 150 gr mantar turşusu, 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar yaban mersini turşusu, 2-3 yemek kaşığı. taze kızılcık kaşıkları.

Hazırlık

Lahananın sapını kesin, ardından kafayı tek tek yapraklara ayırın ve dama şeklinde kesin, pancarları dilimler halinde, domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde kesin.
Mantarları bütün olarak kullanın.
Sebzeleri bir tabağa katmanlar halinde yerleştirin, kızılcık ve yaban mersini ile süsleyin.

* Salatalık dolması

İçindekiler:
600 gr taze salatalık, 100 gr genç haşlanmış patates, 100 gr havuç, 30 gr sarımsak yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ, otlar, tuz.

Hazırlık

Salatalıkları uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla posasının bir kısmını çıkarın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin, havuçları rendeleyin, sarımsakları ve otları ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Salatalıkların içini sebzelerle doldurun, üzerine yağ dökün ve maydanozla süsleyin.

Peynirli taze salatalık salatası

İçindekiler:
2 salatalık, 1 haşlanmış havuç, 100 gr peynir, 3 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış havuçları, peyniri ve salatalıkları şeritler halinde kesin, karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle tatlandırın.

*Fındıklı salatalık salatası

İçindekiler:
3 salatalık, 2 domates, 1 su bardağı rendelenmiş ceviz, tuz.

Hazırlık

Salatalık dilimleyin büyük parçalar, domates - dilimler, salatalıkların üzerine koyun, tuzlayın ve rendelenmiş fındık serpin.

Domates, yumurta ile doldurulmuş ve soğan

İçindekiler:
8 domates, 4 yumurta, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. mayonez veya ekşi krema kaşığı, 1 çay kaşığı ketçap, tuz, karabiber, dereotu.

Hazırlık

Olgun domateslerin üst kısmını saplarla birlikte kesin, posanın bir kısmını tohumlarla birlikte çıkarın ve hafifçe tuz ve karabiber serpin. Haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın, domateslerin bir kısmını kesip çıkarın. Mayonez veya ekşi krema ile ketçapla tatlandırın ve karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.
Servis yaparken dereotu serpin.

Mantarla doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 160 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 60 gr yeşil soğan, 2-3 yemek kaşığı. ekşi krema, tuz, karabiber, dereotu kaşıkları.

Hazırlık

Domatesleri yukarıdaki gibi hazırlayın.
Tuzlanmış veya salamura mantarları (beyaz mantarlar, safranlı süt mantarları veya süt mantarları) ince ince doğrayın ve ince doğranmış yeşil soğanla karıştırın, ekşi krema veya salata sosuyla baharatlayın.
Domatesleri mantar kıymasıyla doldurun.
Servis yaparken dereotu serpin.

Domates laleleri

İçindekiler:
6-8 adet eşit büyüklükte domates, 100-150 gr peynir veya beyaz peynir, 3-4 diş sarımsak, 1 tatlı dolmalık biber.

Hazırlık

Domatesleri çapraz olarak kesip bir çay kaşığı yardımıyla çekirdeklerini çıkarın. Üzerine peyniri rendeleyin ince rende ince kıyılmış sarımsak ve biberle karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.

*Domates, elma ile doldurulmuş ve fındık

İçindekiler:
8 domates, 4 elma, 1/2 su bardağı soyulmuş ceviz veya fındık, 2 yemek kaşığı. kaşıklar rendelenmiş yaban turpu 1/3 limon suyu, tuz, yeşil salata.

Hazırlık

Büyük ve olgun domateslerin saplarını kesin, ortasını kaşıkla çıkarın, içini hafifçe tuzlayın ve bir süre bekletin.
Soyulmuş elmaları rendeleyin, doğranmış fındık, yaban turpu ile karıştırın, limon suyu ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin.
Domatesleri kıyma ile doldurun ve yeşil salata yapraklarıyla süsleyin.

* Yeşil domates dolması

İçindekiler:
6-7 adet yeşil domates, 5 adet tatlı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık kıyılmış maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz, sirke, karabiber, tuz.

Hazırlık

Biberleri, çekirdeklerini, otlarını ve sarımsağı ince ince doğrayıp havanda dövün, hafif tuz ve karabiber ekleyip yıkanmış ve doğranmış yeşil domatesleri bu kıymayla doldurun.
Domatesleri tavaya tek sıra halinde dizin ve orta ateşte ısınmış tavada yumuşayıncaya kadar pişirin.
Fındıkları, 2 diş sarımsağı, 2 dal kişnişi homojen bir kütleye öğütün ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin. Hazırlanan karışımın yağını ayrı bir kaseye sıkın ve karışıma isteğe göre sirke, karabiber ve tuz ekleyin.
Soğutulmuş domatesleri bir tabağa koyun, fındık karışımıyla kalın bir şekilde kaplayın ve her bir domatesin üzerine sıkılmış yağı dökün.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş domates

İçindekiler:
10 domates, 4-5 adet. havuç, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 0,5 su bardağı ekşi krema (mayonez), tuz, tadına göre şeker, maydanoz.

Hazırlık

Domateslerin üst kısımlarını kesin, posayı çıkarın ve rendelenmiş havuç, doğranmış sarımsak ve fındıkla karıştırın.
Karışımı tuz, şeker, ekşi krema veya mayonezle tatlandırın, domatesleri bununla doldurun ve kesilmiş üst kısımları kapatın.
Maydanozla süsleyin.

* Yeşil biberli domates dolması

İçindekiler:
8 adet büyük domates, 100 gr yeşil biber, 200 gr armut, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, şeker, limon suyu veya sirke kaşıkları.

Hazırlık

Domateslerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Yeşil tatlı biberlerin kabuklarını uzunlamasına kesip soyun ve çok ince doğrayın. Domateslerin üst kısımlarını şeritler halinde kesin.
Armutları soyun, çekirdeğini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Tüm ürünleri karıştırın, bitkisel yağ, şeker, bir tutam tuz, limon suyu veya sirke ile tatlandırın.
Domatesleri hazırlanan iç malzemeyle doldurun ve üzerlerini yeşil biber şeritleriyle süsleyin.

Domates "Sürpriz"

İçindekiler:
4 domates, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 2 yemek kaşığı. kıyılmış fındık kaşığı, 4 yemek kaşığı. kaşık ince doğranmış Baharatlar(kekik, fesleğen), 2 çay kaşığı bitkisel yağ, maydanoz.

Hazırlık

Domatesleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
Yarımları şeker, fındık, otlar ve bitkisel yağ karışımıyla doldurun, birleştirip maydanozla süsleyin.

Jambon ve yeşil bezelye ile doldurulmuş domates

İçindekiler:
5 adet domates, 75-100 gr yağsız jambon, 100 gr konserve bezelye, 1/2 su bardağı mayonez, marul, tuz.

Hazırlık

Yoğun büyük domatesüst kısmını kesin ve posayı bir kaşıkla çıkarın. Jambonu küçük küpler halinde kesin, yeşil bezelye, mayonez ve tuzla karıştırın.
Domatesleri kıyma ile doldurun.
Doldurulmuş yarımları marul yapraklarının üzerine yerleştirin.

Peynir ile doldurulmuş domates

İçindekiler:
8 domates, 50 gr tereyağı, 120 gr peynir, 3 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları, limon suyu, karabiber, tuz, otlar.

Hazırlık

Küçük yuvarlak domatesleri alın, üst kısımlarını kesin ve ardından posayı dikkatlice çıkarın. Meyveleri hafifçe tuzlayın ve suyunun akması için ters çevirin.
Ezilen tereyağına rendelenmiş peynir, ekşi krema, limon suyu ve karabiber ekleyin. Karışımı çırpın ve hazırlanan domatesleri bununla doldurun.
Her meyveyi bir “kapak” ile örtün, yani. üstünü kesin.
Maydanoz ve dereotu dallarıyla süsleyin.

Meze "İştah açıcı"

İçindekiler:
500 gr domates, 400 gr patlıcan, 2 soğan, 1-2 diş sarımsak, 100-150 gr mayonez, 25 gr peynir (Poshekhonsky veya diğerleri), 100 gr bitkisel yağ, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Domateslerde (orta boy), meyvenin bir kısmını alttan kesin. Daha sonra tohumları çıkarmak ve posanın bir kısmını kesmek için hafifçe sıkın. Hazırlanan domatesleri kıyma ile doldurun.
Hazırlamak için domateslerin ortasını ince ince doğrayıp kızartın. Soyulmuş patlıcanları tuzlu suda 30 dakika bekletin, sıkın, küp şeklinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Soğanı ince ince doğrayıp soteleyin, sarımsağı doğrayın.
Kıyma için sebzeleri birleştirin, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın.
Domates Dolması Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan mayonezi üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, fırında 3-5 dakika pişirin, sonra soğutun.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Kremalı portakallı domates

İçindekiler:
2 domates, 1-2 portakal, 0,5 su bardağı krema.

Hazırlık

Olgun, sert domateslerin her birini 4 parçaya bölün ve portakal dilimlerini çekirdeklerini çıkararak ikiye bölün.
Karıştırın ve kremayı dökün.

Sarımsaklı ve peynirli domates

İçindekiler:
4 domates, 50 gr Hollanda peyniri, 2 yemek kaşığı. kaşık mayonez, 3-4 diş sarımsak, maydanoz, karabiber, tuz.

Hazırlık

Domatesleri dilimler halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Domates dilimlerini doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber serpin, üzerine peynir serpin, mayonez dökün ve otlar ile süsleyin.

Domates, salatalık ve elma salatası

İçindekiler:
2 domates, 2 taze salatalık, 1 elma, 1/2 su bardağı ekşi krema, yeşil salata yaprakları, dereotu, maydanoz, tuz ve isteğe göre şeker.

Hazırlık

Domatesleri ve salatalıkları dilimler halinde, elmayı küpler halinde kesin, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayın.
Sebzeleri ve otları ekşi krema, tuz, şekerle karıştırın ve yeşil marul yapraklarıyla kaplı bir salata kasesine koyun.

Domates ve yeşil bezelye salatası

İçindekiler:
4-6 adet domates, 1 kutu konserve bezelye, 1 adet büyük soğan, 3 adet yumurta, mayonez, maydanoz veya fesleğen, biber, tuz.

Hazırlık

Soğanı çok ince halkalar halinde kesin, 2 dakika kaynar suya batırın, ardından bir süzgeç üzerine süzün. Çok olgun domatesleri çapraz olarak dilimler halinde kesin.
Yumurtaları sert bir şekilde kaynatın, soğutun ve şeritler veya küpler halinde kesin.
Tüm ürünleri birleştirin, yeşil bezelye, doğranmış otlar, karabiber, tuz ekleyin, mayonezle tatlandırın ve dikkatlice karıştırın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Mantarlı domates

İçindekiler:
2 domates, 2 yemek kaşığı. kaşıklar Kızarmış mantarlar, 1 haşlanmış yumurta, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. ekşi krema sosu kaşıkları, yeşil soğan, maydanoz ve dereotu, tuz.

Hazırlık

Tuzlanmış kalın domates dilimlerini ince doğranmış otlar serpilmiş düz bir tabağa koyun.
Her daireye doğranmış yumurta, kızarmış mantar, soğan, ekşi krema sosu koyun ve üzerine ince doğranmış yeşil soğan serpin.

*Baharatlı salata

İçindekiler:
4-5 domates, 1/2 su bardağı ceviz, 3 diş sarımsak, 1/2 soğan, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, karabiber, tuz

Hazırlık

Homojen bir macun elde edilinceye kadar sarımsakları tuz ve fındıkla ezin. Domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Bir tabağa bir kat domates, karabiber, tuz koyun ve üzerine fındık-sarımsak karışımı serpin. Daha sonra tekrar bir kat domates ve fındık-sarımsak karışımı ekleyin.
Üzerine domates dilimlerini yerleştirin, soğan yarım halkalarıyla örtün ve üzerine bitkisel yağ dökün.

*Yaz salatası

İçindekiler:
250 gr domates, 1 salatalık, 1 soğan, 2 oklu pırasa, 2 sarı tatlı biber, 1 rezene kökü (veya kereviz), 200 gr haşlanmış mısır taneleri.
Pansuman için: 4 yemek kaşığı. kaşıklar elma sirkesi, baharatlar, 2 çay kaşığı bal, 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Hazırlık

Domatesleri ve salatalığı dilimler halinde, soğanı halkalar halinde, biberi şeritler halinde, rezeneyi ince dilimler halinde kesin.
Her şeyi birleştirin, mısır ekleyin, karıştırın, sirke, baharat, bal ve yağdan oluşan sosun üzerine dökün.

*Ahududulu domates

İçindekiler:
4 domates, 4-8 yemek kaşığı. ahududu veya ahududu suyu kaşıkları.

Hazırlık

Domatesleri dilimler halinde kesin ve ahududu veya ahududu suyuyla baharatlayın.

Pancar dolması

İçindekiler:
4 pancar, 1 küçük elma, 10 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. kuru üzüm kaşığı, 3 yemek kaşığı. soyulmuş fındık kaşıkları, ekşi krema, sirke, tuz.

Hazırlık

Pancarları yıkayıp sirkeli suda pişirin. Haşlanmış pancarları soyun ve posanın ortasını bir kaşıkla çıkarın. Kıymayı oluşan deliğe yerleştirin.
Hazırlamak için elmayı soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin (karartmalarını önlemek için hafif asitli suya koyun). Kuru erikleri durulayın, az miktarda su ekleyin ve 5-6 saat bekletin. Tohumlarını çıkarın ve posayı ince ince doğrayın.
Kuru üzümleri (çekirdeksiz) suyla dökün, 1-2 saat bekletin, ardından bir elek üzerine süzün.
Hafif kavrulmuş fındıkları ince ince doğrayın. Çıkarılan pancar posasını küçük küpler halinde kesin.
Her şeyi karıştırın ve ekşi kremayla baharatlayın, üzerine biraz tuz ekleyin.
Kalan ekşi kremayı doldurulmuş pancarların üzerine dökün ve üzerine doğranmış fındık serpin.

*Manastır tarzı pancar

İçindekiler:
500 gr pancar, 2 soğan, 100 gr soyulmuş fındık, 150 gr kuru erik, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı. kaşık bal.

Hazırlık

Pancarları yumuşayana kadar haşlayın, soyun ve dilimler halinde kesin.
Kuru erikleri kaynatın ve doğrayın küçük parçalar. Soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda soteleyin.
Fındık çekirdeklerini ezin, bal ve sotelenmiş soğanla birleştirin, pancar, kuru erik, öğütülmüş kişniş tohumlarını ekleyin ve iyice karıştırın.

*Taze salatalıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 adet haşlanmış pancar, 1 adet taze salatalık, 2-3 yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bal, maydanoz ve dereotu.

Hazırlık

Haşlanmış pancarları ve taze salatalığı şeritler halinde kesin, fındıkları doğrayın ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin ve bal ile baharatlayın.

Gökkuşağı salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 yumurta, 1/2 soğan, 2 yemek kaşığı. konserve yeşil bezelye kaşıkları, 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, maydanoz, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış pancarları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Haşlanmış yumurtaları, soğanı ve maydanozu ince ince doğrayın.
Her şeyi karıştırın, tuz, yeşil bezelye ve mayonez ekleyin.

Elma ve kuru erik ile pancar salatası

İçindekiler:
1 pancar, 2 elma (Antonovka), 5-6 adet. kuru erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ezilmiş ceviz, 2 diş sarımsak, 1/3 su bardağı ekşi krema, 1/3 su bardağı mayonez, tuz, tadına göre şeker, otlar.

Hazırlık

Pancarları fırında haşlayın veya pişirin, soğutun ve soyun.
Pancarları ve elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ince ince doğrayın ve bir havanda öğütün, kuru erik, önceden soğutulmuş suya batırılmış kaynamış su, parçalara ayırın.
Tüm malzemeleri birleştirin, fındık ekleyin, tuz, şeker, ekşi krema ve mayonezle tatlandırın.
Maydanoz veya dereotu ile süsleyin.

Fındıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 yemek kaşığı. soyulmuş ceviz kaşığı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 1 yemek kaşığı. kaşık kızılcık, biber, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Pancarları haşlayın, soyun ve şeritler halinde doğrayın. Fındık dökün sıcak su 10-15 dakika boyunca çekirdekleri kabuğundan soyun, fırında kurutun (5-10 dakika) ve ince ince doğrayın.
Pancarları tuzlayıp karabiberleyin ve fındıkla karıştırın.
Bir salata kasesine koyun, üzerine ekşi krema dökün ve kızılcık ve maydanozla süsleyin.

Portakallı pancar salatası

İçindekiler:
3 pancar, 2 portakal, 6 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı mayonez, 3 diş karanfil, tuz.

Hazırlık

Pancarları soyun, büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin, bir kevgir içine koyun ve suyunu sıkın. İLE pancar suyu limon suyu, karanfil ekleyin ve kaynatın. Pancarların üzerine suyunu dökün, kaynatın ve soğutun.
Süzülmüş pancarları doğranmış sarımsakla karıştırın, tadına göre tuz ekleyin, bir salata kasesine koyun, portakal dilimleri (çekirdeksiz) ile süsleyin ve üzerine mayonez dökün.

Tatlı salatası

İçindekiler:
2 pancar, 2 elma, 3/4 su bardağı kabuklu ceviz, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 3/4 su bardağı mayonez, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış pancarları ve elmaları şeritler halinde kesin, haşlanmış kuru üzüm, kızarmış ve doğranmış fındıklarla karıştırın, mayonezle tatlandırın ve tadına göre tuz ekleyin.

* Kuru erikli pancar ve turp salatası

İçindekiler:
4 pancar, 1 turp, 0,5 su bardağı kuru erik, bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış pancarları ve soyulmuş turpları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kuru erikleri durulayın, üzerine kaynar su dökün, 20-25 dakika şişmeye bırakın, çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın. Pancar, turp ile karıştırın ve bitkisel yağın üzerine dökün.
Tadına tuz ekleyin.

* Kuru erik ve pilavlı pancar salatası

İçindekiler:
500 gr pancar, 200 gr kuru erik, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 bardak haşlanmış pirinç.

Hazırlık

Pancarları fırında pişirin, soğutun ve dilimler halinde kesin.
Kuru erikleri durulayın ve önce şekeri erittiğiniz bir bardak kaynar su dökün. Kuru erikler yumuşayınca çekirdeklerini çıkarın, kesin, pancarla birleştirin ve haşlanmış pirinç.
Süzülmüş kuru erik infüzyonunu salataya dökün ve karıştırın.

* Soğan ve fındıklı pancar salatası

İçindekiler:
2 pancar, 4 soğan, 0,5 su bardağı soyulmuş fındık, 3 diş sarımsak, bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

Pancarları kaynatın, soyun, doğrayın ve bitkisel yağ ilavesiyle kısık ateşte kızartın.
Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sebzeleri soğutun, tuz ekleyin, sarımsakları sıkın veya ince ince doğrayın, doğranmış fındıkları ekleyin ve karıştırın.

* Havuç ve portakal salatası

İçindekiler:
4 havuç, 2 portakal, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, 1/2 su bardağı ayçiçeği çekirdeği.

Hazırlık

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış portakal posası ile karıştırın, bitkisel yağa dökün ve üzerine soyulmuş ve kızartılmış ayçiçeği çekirdeği serpin.

Vitamin salatası

İçindekiler:
1 havuç, 2 kereviz kökü, 1 büyük elma, 2 domates, 1 salatalık, 75 gr erik veya kiraz (çekirdekleri çıkarılmış), 1 su bardağı ekşi krema, maydanoz veya dereotu, biber, tuz, limon suyu.

Hazırlık

Havuç, kereviz, taze salatalık ve elmayı şeritler halinde, erikleri ve domatesleri dilimler halinde kesin. Hepsini karıştırın.
Ekşi krema, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
Bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Salata “İştah açıcı”

İçindekiler:
3 havuç, 2 elma, 2 salatalık, 2 domates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı limon suyu, 1 bardak ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz, maydanoz.

Hazırlık

Havuçları, elmaları, taze salatalıkları ince şeritler veya küpler halinde, taze domatesleri dilimler halinde kesin. Ekşi kremayı tuz, şeker ve limon suyuyla çırpın.
Elmaları, havuçları, salatalıkları ve domatesleri dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
Çırpılmış ekşi krema ile gezdirin.
Domates dilimleri ve yeşillik dallarıyla süsleyin.

*Kızılcık ve reçelli havuç salatası

İçindekiler:
4 havuç, 2 yemek kaşığı. kızılcık kaşığı, 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı kızılcık reçeli, 0,5 su bardağı soyulmuş ceviz.

Hazırlık

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, kızılcık reçeli ile karıştırın, bir salata kasesine bir yığın halinde koyun, üzerini taze kızılcıklarla örtün ve üzerine kızarmış doğranmış fındık serpin.

Salata "Hassasiyet"

İçindekiler:
300 gr havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 120 gr mayonez, yeşil soğan, otlar.

Hazırlık

Çiğ havuçları, peyniri (Poshekhonsky, Dutch vb.), Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Her şeyi karıştırın, mayonezle tatlandırın, bir salata kasesine bir yığın halinde koyun, üzerine doğranmış otlar ve soğan serpin.

*Baharatlı atıştırmalık havuçtan

İçindekiler:
1 kg soyulmuş havuç.
Marine için: 4-5 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 büyük baş sarımsak, 10 adet ceviz, 2 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kırmızı biber (bıçağın ucunda) .

Hazırlık

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Marineyi hazırlamak için soyulmuş diş sarımsakları ve cevizleri doğrayın, kişniş tohumlarını kızartın ve öğütün (veya ezin), sirke, yağ, şeker, tuz, kırmızı ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Turşuyu havuçların üzerine dökün ve bir gün serin bir yerde bırakın.

*Havuç havyarı

İçindekiler:
1 kg havuç, 500 gr soğan, 1 su bardağı salça, 1 su bardağı bitkisel yağ, 6 adet defne yaprağı, 3 diş sarımsak, karabiber, tuz.

Hazırlık

kıvama gelinceye kadar su ile seyreltilir kalın ekşi krema salçaİnce doğranmış soğanı bir tencereye koyun, bitkisel yağı dökün, 4 defne yaprağını ekleyin, tuz ekleyin ve kapağın altında pişirin. Karışım kaynayınca ateşi azaltın ve soğan kırmızı yağla kaplanmış tamamen yumuşak bir kütle haline gelinceye kadar pişirin.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, 2 yemek kaşığı tavada kızartın. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/3 su bardağı su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Soğanları ve havuçları birleştirin ve iyice karıştırdıktan sonra ısıtılmış fırına koyun.
Hazırlanan havyarda defne yaprağını, ezilmiş sarımsağı, tuz ve karabiberi ekleyin.
Havyar, buzdolabında kapalı bir cam kavanozda birkaç ay saklanabilir.

*Havuç ve biber salatası

İçindekiler:
10-12 adet genç havuç, 2 adet tatlı biber, 2 adet soğan, 50-60 ml sek beyaz şarap, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

Havuçları soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Biberleri ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve çapraz olarak şeritler halinde kesin. Soğanı doğra.
Şarabı bitkisel yağla kaynatın, havuç, biber, soğan ve tuz ekleyin. Sebzeleri kapağın altında yarı pişene kadar, ardından kapaksız pişirin.
Soğutulmuş hizmet.

Elma ve fındıklı havuç salatası

İçindekiler:
2 havuç, 1 büyük elma, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1/2 su bardağı mayonez.

Hazırlık

Soyulmuş havuçları ve elmaları (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) doğrayın, ince kıyılmış fındıkları ekleyin, karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Peynirli havuç salatası

İçindekiler:
3-4 havuç, 100 gr peynir, 3 yumurta, 1/2 su bardağı mayonez, yeşil soğan, maydanoz veya dereotu.

Hazırlık

Çiğ havuçları, peyniri (Poshekhonsky, Dutch vb.), Haşlanmış yumurtaları ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın, mayonezle baharatlayın.
Bir salata kasesine bir yığın halinde koyun, üzerine doğranmış yeşil soğan serpin ve otlar ile süsleyin.

Sebzeli puf salatası

İçindekiler:
3 havuç, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 150 gr peynir, 2 diş sarımsak, 2 pancar, 1/2 su bardağı soyulmuş fındık, 200 gr mayonez, otlar.

Hazırlık

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, önceden ıslatılmış ve kurutulmuş kuru üzümlerle karıştırın, düz bir tabağa eşit bir tabaka halinde koyun ve mayonezle fırçalayın.
Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, ince rendelenmiş sarımsakla karıştırın, bir havuç tabakasının üzerine eşit şekilde yerleştirin ve mayonezle yağlayın. Haşlanmış pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, doğranmış cevizlerle karıştırın ve bir peynir tabakasının üzerine koyun.
Üzerine mayonez dökün ve otlar ile süsleyin.
Salatayı ince rendelenmiş peynirle serpebilirsiniz.

*Elma ve kuru üzümlü havuç salatası

İçindekiler:
2-3 havuç, 2-3 elma, 1 su bardağı kuru üzüm, bal.

Hazırlık

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ince şeritler halinde kesin. Kuru üzümleri kaynamış suda 20-30 dakika bekletin.
Tüm malzemeleri birleştirin ve suyla hafifçe seyreltilmiş bal ile baharatlayın.

*Turp ve elma salatası

İçindekiler:
2 turp, 2 elma, 1/2 limon suyu, 1 yemek kaşığı. kaşık bal, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, tuz.

Hazırlık

Turpları ve elmaları rendeleyin, karıştırın ve limon suyu, bal, bitkisel yağ ve tuzu dökün.

Mantarlı turp salatası

İçindekiler:
1 turp, 60 gr kurutulmuş porcini mantarı, 2 yumurta, 1 soğan, 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, karabiber, tuz.

Hazırlık

Önceden suya batırılmış mantarları kaynatın, soğutun ve ince ince doğrayın. Turpu şeritler halinde doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde kesin, yumurtaları doğrayın.
Her şeyi karıştırın, tuz, karabiber ve mayonezle tatlandırın.

*Fındıklı turp salatası

İçindekiler:
2-3 turp, 10-12 ceviz, 2 havuç, 1/2 limon, 3-4 diş sarımsak, tuz.

Hazırlık

Turp ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, fındıkları ve sarımsakları ezip karıştırın.
Limon suyu, tuz, doğranmış limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar karıştırın.

Peynir ve mayonezli turp salatası

İçindekiler:
500 gr turp, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, 2 elma, 100 gr peynir, mayonez veya ekşi krema.

Hazırlık

Turpu kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz ekleyin, karıştırın ve 7 dakika bekletin. Daha sonra turpun üzerine soğuk kaynamış su dökün, tuzu durulayın ve kalan sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.
Elmaları (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) ve peyniri rendeleyin, turpla karıştırın ve mayonez veya ekşi kremayla baharatlayın.

Peynir ile doldurulmuş biber

İçindekiler:
6-8 bakla tatlı biber, 200-300 gr peynir, 100-150 gr tereyağı, 2-4 diş sarımsak, otlar.

Hazırlık

Biberlerin saplarını kesip çekirdeklerini çıkarın.
Peyniri ve soğutulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin, karıştırıp biberleri doldurun. 1 saat kadar buzdolabına koyun.
Biberleri dilimler halinde kesin ve maydanozla süsleyin.
Peynir yerine işlenmiş peynir kullanabilirsiniz.

Biber, jambonla doldurulmuş ve peynir

İçindekiler:
4 bakla tatlı biber, 100 gr peynir, 100 gr jambon, 60 gr tereyağı, 1 yumurta, otlar.

Hazırlık

Peyniri ve jambonu kıyma makinesinden geçirin ve yumuşatılmış ile karıştırın. tereyağı. İnce rendelenmiş haşlanmış yumurta ekleyin.
Biberin sapını kesin, çekirdeklerini çıkarın, kıymayla doldurun.
Kıyma sertleşinceye kadar serin bir yere koyun.
Biberleri dilimler halinde (1/2 cm kalınlığında) kesin ve otlar ile süsleyin.

*Tatlı biber, domates ve armut salatası

İçindekiler:
2 bakla tatlı biber, 2 domates, 2 armut, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, sirke, şeker, tuz kaşıkları.

Hazırlık

Biberden çekirdeği ve tohumları çıkarın. Domatesleri ve armutları küpler halinde, biberleri şeritler halinde kesin.
Her şeyi bitkisel yağla karıştırın, tadına tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Jambonlu sebze salatası

İçindekiler:
3 adet tatlı biber, 1 adet taze salatalık, 100 gr beyaz lahana, 1 adet domates, 3 yemek kaşığı. kaşık haşlanmış pirinç, 100 gr jambon, 1/4 soğan, 1/2 çay kaşığı hardal, otlar, tuz, mayonez.

Hazırlık

Biberleri şeritler halinde kesin, salatalığı, jambonu küpler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin, lahanayı doğrayın, karıştırın kabarık pirinç, ince doğranmış soğan, otlar, hardal, tuz, mayonezle tatlandırın, karıştırın.

Biber ve fındık salatası

İçindekiler:
500 gr tatlı kırmızı biber, 1 su bardağı soyulmuş ceviz, 5 diş sarımsak, 3/4 su bardağı ekşi krema, 1 çay kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, maydanoz

Hazırlık

Biberleri pişirin, soyun ve ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları ve fındıkları ezin, tuz ve karabiber ekleyin, biber, limon suyu ve ekşi kremayla karıştırın. Kıyılmış maydanoz serpin.

Yeşil bezelye salatası

İçindekiler:
1 kutu (1/2 lt) konserve bezelye, 2 portakal, 1 taze salatalık, 1 elma, 2 tatlı biber turşusu, 100 gr sert peynir, 4 ceviz, 4 yemek kaşığı. kaşık mayonez, yeşil salata, maydanoz.

Hazırlık

Bezelyeleri süzün, portakalları soyun ve dilimlere bölün.
Elmayı ve salatalığı soyun, küçük küpler halinde kesin, biberi şeritler halinde, peyniri küpler halinde kesin, fındıkları ezin.
Her şeyi mayonezle karıştırın, marul yapraklarının üzerine koyun, yarım fındık, biber şeritleri ve ince doğranmış otlarla süsleyin.

Çilek ile kuşkonmaz salatası

İçindekiler:
500 gr kuşkonmaz, 250 gr küçük çilek, 3-4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz, şeker, limon suyu.

Hazırlık

Kuşkonmazı liflerinden soyun, durulayın, kaynar tuzlu ve şekerli su dökün, pişirin, süzün, 2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, soğutun ve üzerine limon suyu serpin.
Çilekleri kuşkonmazla birleştirin, mayonezin üzerine dökün.

*Fındık soslu patlıcan

İçindekiler:
1 kg patlıcan, 1/2 su bardağı bitkisel yağ, 1 1/2 su bardağı soyulmuş ceviz, 2-3 soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı ince kıyılmış maydanoz, kişniş, kereviz, 3 su bardağı su , sirke , tuz.

Hazırlık

Patlıcanları 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, tuz ekleyin ve 10-15 dakika bekletin, ardından acı suyunun çıkması için sıkın. Daha sonra patlıcanları kızarana kadar kızartın. altın kabuk her iki tarafta.
Sıcak bir salata kasesine koyun ve üzerini ince doğranmış soğan ve otlarla örtün.
Sıcak dökün fındık sosu: Fıstıkları sarımsak ve kişnişle ezin, tuz ve sirkeyle karıştırın, su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Soğutulmuş hizmet.

*3 patlıcan mezesi

İçindekiler:
500 gr patlıcan, 500 gr domates, 250 gr tatlı biber, 400 gr soğan, 1/4 baş sarımsak, 1/2 su bardağı sıvı yağ, maydanoz, 6 adet karabiber, 1-2 adet defne yaprağı, tuz.

Hazırlık

Patlıcanları yıkayıp 2 cm kalınlığında dilimleyin, tuz ekleyip 10-15 dakika bekletin, ardından suyunu sıkıp bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Soğanı doğrayın, tuz ekleyin ve yağda altın rengi oluncaya kadar soteleyin.
Biber kabuklarının üzerine kaynar su dökün ve soğuyunca çekirdeklerini çıkarıp iri iri doğrayın. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
Kızaran patlıcanları kalın duvarlı bir tavaya sıra sıra dizin, üzerine domatesleri, ardından biberleri, maydanozu, Kızarmış soğan; soğan - tabaklar dolana kadar yine aynı sırayla sebzeler. Üstünde domates, defne yaprağı ve karabiber bulunmalıdır. Yağı dökün, kapağını kapatın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin, ardından orta derecede ısıtılmış bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin.
İÇİNDE hazır yemek tuzla ezilmiş sarımsak ve maydanozu ekleyin.
Mezeyi soğuk veya sıcak olarak servis edin.

*Otlarla doldurulmuş patlıcan

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 500 gr domates, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 baş sarımsak, 1 demet maydanoz, 1-2 demet dereotu, 2-3 defne yaprağı, tuz.

Hazırlık

Patlıcanları yıkayın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Her dilimi sarımsakla doldurun, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve suyu çıkana kadar elinizle ovalayın.
Patlıcanların içini hazırlanan otlarla doldurun, kıymayı kesilmiş patlıcan dilimleriyle sıkarak her biri bir bütün şekline getirin.
Patlıcanları bir tencereye sıkıca koyun, kıyma makinesinden geçirilmiş domatesleri ve yağı dökün, defne yapraklarını ekleyin, yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltıp yumuşayana kadar pişirin.
Hazır patlıcan soğutun, bir salata kasesine koyun, haşlandıkları sosu üzerine dökün ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.

*3 sebze yemeği

İçindekiler:
3-4 adet patlıcan, 3 adet kırmızı ve yeşil tatlı biber, 2-3 adet havuç, 3 adet soğan, olgun domates, dereotu, 1 baş sarımsak, bitkisel yağ, kaba tuz.

Hazırlık

Patlıcanları ince dilimler halinde kesin ve yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kalan sebzeleri ince ince doğrayın veya doğrayın.
Her şeyi katmanlar halinde bir emaye tavaya yerleştirin veya cam kavanoz- bir sıra patlıcan, soğan, havuç, kırmızı biber, domates ve dereotu, yine patlıcan vb. Daha fazla domates ve dereotu eklenmelidir.
Her katmana tuz, doğranmış sarımsak serpin ve bir kaşıkla bastırarak sebzelerin suyunu salmasını sağlayın.
Yeterli sıvı yoksa hazırlanan turşuyu ekleyin. sitrik asit, şeker, baharatlar ve su.
Bir tavaya veya kavanoza pişene kadar tuzlu suda kaynatılmış birkaç kat ballı mantar eklerseniz meze daha da lezzetli olacaktır.
Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2 gün serin bir yere koyun.

*Patlıcan Havyar

İçindekiler:
1 kg patlıcan, 1,5 su bardağı soyulmuş ceviz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış kişniş veya maydanoz, 1 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı veya seyreltilmiş sitrik asit, tuz.

Hazırlık

Patlıcanları fırında yumuşayana kadar pişirin, iki kalas arasına basınçla yerleştirin, böylece acı suyu aksın. Fındıkları ve sarımsakları bir havanda tuzla homojen bir kütleye öğütün, yağ ekleyin ve ince doğranmış otlar ekleyin.
Sıkılmış patlıcanları bir kaseye koyun ve yavaş yavaş fındık kütlesini ekleyerek öğütün.
Sirke veya sitrik asit dökün ve tekrar iyice karıştırın.

* Fırında patlıcan havyarı

İçindekiler:
750 gr patlıcan, 750 gr domates, 300 gr tatlı yeşil biber, 400 gr soğan, 1/2 baş sarımsak, 1/2 demet maydanoz, 200 gr bitkisel yağ, 2-3 adet defne yaprağı, karabiber, tuz.

Hazırlık

Patlıcanları fırında bütün olarak pişirin, iki kalas arasına basınç altında yerleştirin, böylece acı suyu aksın.
Soğanı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, 100 gr yağ ve doğranmış domatesi dökün, karabiber, defne yaprağını ekleyip pişirin. Tavadaki meyve suyu yarı yarıya buharlaştığında, kıyılmış yeşil biberin yarısını ekleyin ve neredeyse tüm meyve suyu buharlaşana ve renkli yağ tüm kütleyi kaplayana kadar karıştırarak pişirin.
Kurutulmuş patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve derin bir tavada kalan yağla birlikte kütle kalın irmik lapası kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Her iki kütleyi birleştirin, kalan ince doğranmışları ekleyin Yeşil biber, maydanoz ve fırına koyun.
Bitmiş ve hala sıcak olan havyarın içine tuzla ezilmiş sarımsak, defne yaprağını ekleyin, iyice karıştırın ve kapağın altında soğutun.

*Kabak ve domatesten yapılan havyar

İçindekiler:
1 kg kabak, 1-2 soğan, 300 gr domates veya 100 gr domates püresi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gr yeşil soğan, 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, karabiber, tuz.

Hazırlık

Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, fırında pişirin ve ince ince doğrayın veya kıyın.
Soğanı ince ince doğrayın, yarısı pişene kadar soteleyin, küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri ekleyin ve soğanlar ve domatesler yumuşayana kadar sotelemeye devam edin.
Elde edilen kütleye kabak ekleyin ve karışımı kalınlaşana kadar pişirin, ardından sirke, tuz, şeker, karabiber ekleyin, karıştırın ve soğutun.
Servis yaparken ince doğranmış yeşil soğan serpin.
Havyarı sirke ve şekerle tatlandırmak gerekli değildir.

*Salata “Sağlık”

İçindekiler:
200 gr kabak, 3 havuç, 8 ceviz, 3 yemek kaşığı. kaşık kuru üzüm, tuz, şeker, limon suyu.

Hazırlık

Balkabağını ve havuçları ince şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kıyılmış fındıkları, yıkanıp kurutulmuş kuru üzümleri, tuzu, şekeri, limon suyunu ekleyip karıştırın.

*Baharatlı kabak salatası

İçindekiler:
kabak (diyet çeşitleri), elma, havuç, kereviz kökü, fındık çekirdekleri, limon suyu, tuz.

Hazırlık

Sebzeleri doğrayıp karıştırın, biraz kıyılmış ceviz, limon suyu ve tuzu ekleyin.

*Lahana turşulu sebze sos

İçindekiler:
1) 150 gr lahana turşusu, 100 gr taze salatalık, 50 gr iri rendelenmiş pancar ve havuç, 50 gr ince doğranmış elma, 100 gr dilimlenmiş domates, 100 gr ince doğranmış kabak veya kavun, 20 gr fındık ve kuru üzüm, maydanoz, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
2) 200 gr lahana turşusu, 100 gr havuç, 100 gr pancar, 2 adet salatalık turşusu, 2 adet soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
3) 200 gr lahana turşusu, 100 gr turp, 100 gr pancar, 50 gr yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı limon suyu;
4) 200 gr lahana turşusu, 2 tatlı biber veya 2 domates, 100 gr pancar, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
5) 100 gr lahana turşusu, 125 gr pancar, 125 gr patates, 75 gr turşu, 1 soğan veya 100 gr yeşil soğan, 50 gr havuç, 25 gr maydanoz, 3 yemek kaşığı. salata sosu kaşıkları (2 yemek kaşığı elma sirkesi, 2 yemek kaşığı bal, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ);
6) 150 gr lahana turşusu, 2-3 adet. patates, 1 pancar, 2 havuç, 1 turşu, 50 gr yeşil bezelye, 1 elma, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker, maydanoz, tuz.

Hazırlık

Patatesleri, pancarları ve havuçları haşlayın, küpler halinde kesin. Pancarları diğer sebzeleri lekelememeleri için ayrı ayrı bitkisel yağla baharatlayın.
Daha sonra tüm sebzeleri birleştirin, sosu üzerine dökün ve tadına göre tuz ekleyin.
Bitmiş salata suyunu salata kaselerine veya tabaklara koyun, otlar ve haşlanmış sebze dilimleriyle süsleyin.

Salata sosu "Pokrovsky"

İçindekiler:
1 pancar, 1 patates yumru, 200 gr lahana turşusu, 1 elma, 100 gr kuru erik, 2-3 diş sarımsak, 1 bardak mayonez, 100 gr haşlanmış petrol veya tuzlu mantarlar, 1 yumurta, tuz, otlar.

Hazırlık

Elmayı (çekirdeksiz ve kabuksuz), kuru erikleri, haşlanmış pancarları ve patatesleri küçük şeritler halinde kesin, doğranmış lahana turşusu, ezilmiş sarımsak, tuz ile karıştırın, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.
Salata kasesine bir yığın halinde koyun ve kuru erik, mantar, haşlanmış yumurta ve otlarla süsleyin.

*Ispanak ve turp salatası

İçindekiler:
200 gr ıspanak, 200 gr turp, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı bal, limon veya diğer ekşi meyve suyunun tadına bakın.

Hazırlık

Ispanakları yıkayın, suyunu boşaltın ve dar şeritler halinde (5-6 mm'ye kadar) kesin. Turpu orta rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri ayrı ayrı bal, limon suyu, bitkisel yağ ile baharatlayın ve katmanlara koyun - önce ıspanak, sonra turp vb.
Son katman bir turp katmanı olmalı ve üzerinde küçük yeşil ıspanak yığınları bulunmalıdır.

*Soslu sebze salatası

İçindekiler:
200 gr yeşil salata, 2 adet domates, 1 adet portakal, 100 gr kara üzüm, 1 adet taze salatalık, 1 adet tatlı biber.
Sos için: bal, bitkisel yağ (balın iki katı kadar), sitrik asit.

Hazırlık

Yeşil salatayı doğrayın, doğranmış domatesi, portakalı, üzümü, salatalık ve tatlı biberi ekleyin.
Bal, bitkisel yağ ve seyreltilmiş sitrik asitten bir sos hazırlayın.
Tüm salata malzemelerini birleştirip sosun üzerine dökün ve karıştırın.

Peynirli mısır salatası

İçindekiler:
1 kutu konserve mısır, 150-200 gr peynir, 3-4 yumurta, mayonez.

Hazırlık

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, haşlanmış yumurtaları küpler halinde kesin, tadına göre mısır, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Peynir yengeç çubuklarıyla değiştirilebilir.

Salata "Orijinal"

İçindekiler:
1 kutu konserve mısır, 1 tatlı kırmızı biber, 3-4 kivi, mayonez.

Hazırlık

Kırmızı biberi (çekirdeksiz ve çekirdeksiz) ve kiviyi küpler halinde kesin, ekleyin konserve mısır, tatmak ve karıştırmak için mayonez.

Salata "Prelest"

İçindekiler:
konserve mısır, elma, havuç, taze veya salatalık turşusu, mayonez, otlar.

Hazırlık

Elmaların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, havuçları haşlayıp soyun. Bunları küpler halinde, salatalığı şeritler halinde kesin.
Sebzeleri ve elmaları birleştirin, konserve mısırı ekleyin ve karıştırın.
Salatayı mayonezle baharatlayın ve otlar ile süsleyin.

Tüccar usulü bezelye

Kurutulmuş bezelyeyi yıkayıp ıslayın soğuk su 4-6 saat aynı suda pişirin. Bezelye yumuşayınca suyu boşaltın, kurutun ve bir elek ile ovalayın.
Elde edilen püreye öğütülmüş ceviz, karabiber ve tuz ekleyin.
Ayrı bir tabakta tereyağını iyice öğütün ve hazırlanan kütleyi azar azar ekleyin. Karışımı iyice soğutun ve ardından rendelenmiş peyniri azar azar ekleyerek çırpın.
Beyaza dönüp hacmi arttığında bezelye ezmesi hazırdır.

*Rus patates salatası

İçindekiler:
3 patates, 2 havuç, 200 gr konserve bezelye, 100 gr mantar turşusu, 2 salatalık turşusu, 1 elma, 1 maydanoz kökü, 1 elma kereviz kökü, tuz, bitkisel yağ.

Hazırlık

Patatesleri ve havuçları haşlayın, soğutun ve soyun.
Tüm ürünleri küçük küpler halinde kesin, birleştirin, yeşil bezelye, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

*Elmalı patates salatası

İçindekiler:
5 haşlanmış patates, 2-3 Antonov elmaları, 2 havuç, 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı soyulmuş ceviz, 1 çay kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, şeker, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış patatesleri küçük küpler halinde kesin, tuz, şeker ve limon suyuyla tatlandırıp karıştırın.
Elmaların çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin ve kararmalarını önlemek için üzerine limon suyu serpin.
Fındıkları doğrayın. Çiğ havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuz, şeker, limon suyu ve bitkisel yağ ile baharatlayın.
Hazırlanan ürünleri katmanlar halinde bir salata kasesine veya bir tabağa koyun: patates, fındıklı elma, havuç.
Salatayı ceviz tanelerinin yarısı ile süsleyin.

Mantar ve jambonlu patates salatası

İçindekiler:
250 gr patates, 100 gr salamura mantar ve jambon, 1 küçük salatalık turşusu, karabiber, tuz, mayonez.

Hazırlık

Patatesleri kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Ayrıca jambonu, mantarları ve salatalığı da kesin.
Her şeyi, biberi, tuzu karıştırın ve mayonezle baharatlayın.

Yumurta, fındık ve kuru üzümlü patates salatası

İçindekiler:
2-3 patates, 2 yumurta, 100 gr fındık, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru üzüm, 0,5 su bardağı ekşi krema sosu, tuz, karabiber, otlar.

Hazırlık

Patatesleri haşlayın, ince dilimler halinde kesin ve ikiye bölün. Haşlanmış yumurtaları da aynı şekilde doğrayın.
Patatesleri ve yumurtaları bir salata kasesine koyun, her katmana tuz ve karabiber serpin.
Üzerine önceden buharda pişirilmiş ve kurutulmuş kuru üzümleri ve doğranmış ve kızartılmış fındıkları yerleştirin.
Sosu salatanın üzerine dökün, fındık, kuru üzüm ve otlarla süsleyin.

Mantarlı patates salatası

İçindekiler:
5-6 haşlanmış patates, 250 gr tuzlanmış veya salamura mantar, 100 gr soğan veya yeşil soğan, 150 gr salatalık turşusu, 150 gr mayonez veya ekşi krema (veya her biri 75 gr mayonez ve ekşi krema karışımı), yeşillik.

Hazırlık

Mantarları kaynamış soğuk suyla durulayın, haşlanmış patatesleri soyun. Mantarları, patatesleri ve turşuları ince dilimler halinde, soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin, yeşil soğanları ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve mayonez veya ekşi krema veya ekşi krema ve mayonez karışımı ile baharatlayın.
Servis yaparken otlar ile süsleyin.

Labardan ( patates salatası ringa balığı ve soğan ile Hardal sosu)

İçindekiler:
3 patates, 60 gr soğan veya yeşil soğan, 100 gr ringa balığı filetosu, et suyu, otlar.
Nazlı için: 75 gr hazır hardal, 75 gr yumurta sarısı, 75 gr beyaz şarap, 75 gr sirke, 75 gr şeker, 75 gr et suyu, 75 gr eritilmiş tereyağı, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış patatesleri kabuklarıyla soyun, ince ince doğrayın ve ince doğranmış ringa balığı filetosu ile karıştırın.
İnce doğranmış soğanları veya yeşil soğanları, biraz et suyunu ekleyin, bir somun haline getirin ve hardal sosunu dökün.
Sos için tüm malzemeleri bir tencereye koyun, ateşe verin ve karışım koyulaşana kadar karıştırarak ama kaynatmadan pişirin.
Sosa haşlanmış turşu veya salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
İstenirse tarifteki sos miktarı azaltılabilir.

Sebze salatası

İçindekiler:
2 patates, 1 yumurta, 0,5 havuç, 1 elma, 2-3 domates, 1 taze salatalık, 1 yemek kaşığı. bir kaşık doğranmış yeşil soğan, mayonez, karabiber, tuz.

Hazırlık

Haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve havuçları, ayrıca elmaları, salatalıkları, domatesleri ve yeşil soğanları küçük küpler halinde kesin.
Sebzeleri, tuzu, karabiberi birleştirin, mayonezle baharatlayın ve karıştırın.

*Ekmek salatası

İçindekiler:
4 dilim Çavdar ekmeği, 3 adet salamura domates, 1 adet küçük soğan, 1 diş sarımsak, 50 gr bitkisel yağ, 1 çay kaşığı sirke, tuz, karabiber, maydanoz, süslemek için marul.

Hazırlık

Çavdar ekmeği dilimlerini bir ekmek kızartma makinesinde veya bir fırın tepsisinde fırında kızartın, küpler halinde kesin.
Önceden soyulmuş soğanı ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın.
Salamura domateslerin kabuğunu çıkarın, küpler halinde kesin ve fazla suyunun akmasını sağlayın.
Sosu hazırlamak için bitkisel yağ, sirke, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsakları karıştırın.
Ekmeği, soğanı ve domatesi derin bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün ve hafifçe sallayarak karıştırın.
Hazır salata Marul serili servis tabağına alıp üzerine maydanoz serpip servis yapın.

*Mantar havyarı

İçindekiler:
500 gr petrol, 1 adet soğan, 1 adet küçük havuç, 1 adet dolmalık biber, 1 adet domates, kızartmak için 50 gr bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Hazırlık

Mantarları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin, ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yüksek ateşte 5-8 dakika kızartın.
Yıkanmış ve soyulmuş soğanı küp küp doğrayın, mantarlara ekleyin, karıştırın, 3-4 dakika daha kızartın.
Biberleri yıkayıp soyun ve önceki bileşenlerle aynı şekilde kesin.
Domatesleri havuçla birlikte doğrayın ve dolmalık biber kavrulmuş soğanları ve mantarları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş havyarı soğuk olarak servis edin.

İçindekiler:
2 adet. patates, 150 gr tuzlu mantar, 1 havuç, 1 taze salatalık, 100 gr konserve yeşil bezelye, 1 soğan, 1 diş sarımsak, 1/2 su bardağı ekşi krema, 2 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, yeşillikler.

Hazırlık

Haşlanmış patates ve havuç, taze salatalıkları küpler halinde kesin. Tuzlanmış veya salamura mantarları ve soğanları şeritler halinde kesin.
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir sarımsak presinden geçirin.
Her şeyi bezelye ile karıştırın, ekşi krema ve mayonezle baharatlayın, bir salata kasesine koyun ve otlar ile süsleyin.

Mantar ve peynirli meze

İçindekiler:
300 gr taze veya 150 gr kurutulmuş mantarlar, 1 yumurta, 100 gr peynir, 1,5 soğan, 4 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları, tuz.

Hazırlık

Mantarları haşlayın, kıyma makinesinden geçirin, ince doğranmış haşlanmış yumurta ve soğanı ekleyin.
Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, mantarlarla karıştırın, tuz ekleyin ve mayonezle baharatlayın.

Hazırlık

Kurutulmuş mantarları iyice durulayın ve birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından yumuşayana kadar kaynatın ve şeritler halinde kesin.
Havuçları küçük şeritler halinde kesin ve yağda, biraz su ekleyerek 10-15 dakika pişirin. Ayrı olarak, ince yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı yağda soteleyin. Soğanları ve havuçları birleştirin, salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 5-7 dakika pişirin.
Elde edilen kütleyi mantarlarla birleştirin, karıştırın ve 10-12 saat soğuk bir yere koyun.

*Mantarlı jöleli

İçindekiler:
500-600 gr taze mantar, 10 gr jelatin, 2-3 diş sarımsak, su, otlar, karabiber, tuz.
Garnitür için: salamura sebzeler, yaban turpu sosu.

Hazırlık

Jelatini 2 saat soğuk suda bekletin. Mantarları haşlayıp süzün. Şişmiş jelatini mantar suyunda eritin, tuz ve karabiber ekleyin.
Kalıbın dibine biraz jöle dökün, otlarla süsleyin, üstüne mantarları yerleştirin ve kalan jöleyi dökün. Sertleşince bir tabağa aktarın. Mayonezle yağlayın, ince doğranmış jambonu, ardından iri rendelenmiş elma ve haşlanmış yumurtayı koyun. Soğan, elma, yumurta beyazı ve peyniri katmanlar halinde bir tabağa koyun.
Her katmanı mayonezle cömertçe yağlayın ve üzerine doğranmış yumurta sarısı serpin.

Salata "Orijinal"

İçindekiler:
3 tatlı ve ekşi elma, 2 armut, 200 gr erik (8-10 adet), 1 soğan, 2 adet olgun domates, 1 su bardağı soyulmuş ve doğranmış ceviz, 1 yarım su bardağı ekşi krema, 2 çay kaşığı şeker, tuz.

Hazırlık

Elmaları ve armutları soyun ve küp şeklinde kesin. Erikleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Soğanı ince ince doğrayın, kaynar suyla haşlayın, soğutun ve soğutun.
Fındıkları bir tavada hafifçe kurutun (dekorasyon için 2 yemek kaşığı ayırın). Domatesleri küpler halinde kesin.
Tüm ürünleri birleştirin, sosu üzerine dökün (ekşi kremaya şeker, tuz ve soğan ekleyin) ve karıştırın.
Bir salata kasesine koyun, domates dilimleri ve fındıklarla süsleyin.

İsveç kirazı salatası

İçindekiler:
1 su bardağı yaban mersini, 1 su bardağı kıyılmış ceviz, 2 haşlanmış havuç, 5 haşlanmış yumurta, 1 su bardağı rendelenmiş peynir, 2 adet haşlanmış patates, mayonez, tuz. İçindekiler:
3-4 elma, 3 havuç, limon veya diğer ekşi sular, 2 çay kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı bal, karabiber, otlar.

Hazırlık

Elmaların çekirdeğini ve posanın bir kısmını çıkarın, 2-3 dakika kaynar suya koyun, ikiye bölün ve üzerine ekşi meyve suyu serpin. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve yağ, bal ve karabiberle karıştırın.
Elmaları hazırlanan dolguyla doldurun ve otlar ile süsleyin.

Ev aşçısı için ipuçları

• Yiyecekleri kesmek için temiz, boyasız ahşap tahtalar kullanın. Boyalı, vernikli levhalar uygun değildir. Yüzeyleri bir bıçakla kolayca zarar görebilir ve boya veya vernik parçacıkları yiyeceğe bulaşabilir.
• Ahşap bir tahtanın higroskopik olmaması için, satın alındıktan hemen sonra ayçiçek yağı ile cömertçe yağlanmalı ve 2-3 gün kurumaya bırakılmalıdır.
• Lahana turşusunu sıcak suyla durulamayın veya ılık suçünkü bu birçok değerli besin maddesinin kaybına neden olur.
• Salatalar için taze lahanayı tuzla öğütmek gelenekseldir ancak bu durumda meyve suyuyla birlikte C vitamini, şeker ve mineraller kaybolur. Kıyılmış lahanayı tuz ve sirke ilavesiyle sürekli karıştırarak ısıtmak daha verimli olur.
• Taze olduğunda Beyaz lahana(salata için) sirke ve tuzla ısıtılır, asıl mesele onu aşırı ısıtmamaktır, aksi takdirde çok yumuşak olur.
• Sebzeleri soyarken ellerinizde koyu lekeler kalır. Bunu önlemek için işe başlamadan önce ellerinizi sirke ile ıslatmanız ve silmeyin, sirkenin kurumasını beklemeniz gerekir. İşten sonra ellerinizi suyla durulayın.
• Taze domatesler keskin bir bıçakla kesilmelidir: daha az meyve suyu dışarı akar.
• Konserve yeşil bezelyedeki sıvıyı atmayın: bol miktarda vitamin, şeker ve mineral içerir. Soslu çorbalar yapmak için kullanın.
• Cam kavanozu açamıyorsanız konserve sebzeler, birkaç dakika boyunca kapağı kapalı olarak ılık veya sıcak suya batırılır, ardından kavanoz kolayca açılır.
• Çiğ havuçlar vardır ve bunları yağla - sebze veya tereyağı, ekşi krema veya krema ile pişirmek daha iyidir. Karoten karoten yağlarda çözünür ve çok daha iyi emilir.
• Salatalıkları soyup şekerli süte batırırsanız acılığı kaybolur.
• Özellikle taze sebze ve meyvelerden yapılan salatalara fındık eklenmesi salataların lezzetini ve besin kalitesini artırır.
• Havaya daha az yer kalması için sebze pişirme kaplarının hacim olarak doğru seçilmesi gerekir.
• Yaban turpunu gece boyunca soğuk suda bırakırsanız rendelemenin kolay olduğunu söylüyorlar. Ancak aynı zamanda ıslanır ve tadı kaybolur. Yaban turpu rendelemeden önce yıkamak yerine bıçakla soymanız tavsiye edilir.
• Bir yemeği veya mutfak ürününü süslemek için kullanılan sebzelerin üzerine sos dökülmesi önerilmez.
• Havuçların kararmasını önlemek için keskin bir bıçak kullanılarak kabuğunun çok ince bir şekilde çıkarılması gerekir.
• Domatesleri soymak istiyorsanız önce bir dakika kaynar suya batırın, ardından soğuk suyla durulayın, ardından kabuğunu çıkarmak çok kolaydır.
• Salatada bulunan maydanoz veya kereviz ve parlak renkli yiyecekler salataları süslemek için iyidir: domates, salatalık, turp, havuç, tatlı kırmızı biber, meyveler; kullanmak ve çok haşlanmış yumurta. Ayrıca tasarım salatanın özelliklerini vurgulamalıdır: et salatası Onu bir parça etle, balığı ise bir parça balıkla süsleyebilirsiniz.
• Pancarı pişirirken tavaya bir parça ekmek koyarsanız, hoş olmayan kokuyu emecektir.
• Salata ve salata sosu için pancarları daha hızlı pişirmek için yıkayıp soyun, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve pancarların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Ara sıra karıştırarak ve azar azar su ekleyerek kapağını kapatarak pişirin. Pancarlar hazır olduğunda suyun neredeyse tamamen buharlaşması gerekir. Daha sonra pancarların orijinal rengine dönmesi için tavaya 1 çay kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.
• Yeşil bezelyeye biraz şeker eklenirse pişirildiğinde rengi korunur.
• Salatalar ve salata sosları için patatesleri, pancarları ve havuçları kabuklarıyla haşlamak daha iyidir. Daha da iyisi, sebzeleri pişirmeyin, fırında pişirin.
• Salata hazırlamak için kullanılan ürünlerin iyi soğutulması gerekir. Sıcak malzemelerden yapılan salata hızla ekşir.
• Tüm taze sebze salataları servis edilmeden hemen önce hazırlanmalıdır.
• Sebze ve meyveleri işlerken paslanmaz çelik bıçak kullanmalısınız çünkü C vitamini demirle temas ederek yok olur.
• Kurutulmuş peynir taze veya ekşimiş sütün içinde bir süre bekletilirse yumuşacık olur.
• Sebzeler (pancar, patates, havuç vb.) birlikte pişirilemez: hem tadını hem de rengini kaybederler.
• Haşlanmış patatesleri, pancarları ve havuçları sıcakken soymak daha iyidir.
• Bazen ev yapımı mayonezde emülsiyon kırılır ve yağ kısmen ayrılır. Çiğ yumurta sarısını ayrı bir kapta iyice öğütün ve ardından karıştırarak üzerine yağlı mayonezi ekleyin (azar azar, her seferinde 25-30 gr). Her yeni porsiyonu ancak bir önceki porsiyonla tamamen birleştikten sonra tanıtın. yumurta sarısı(1 kg mayonez başına - 1-2 yumurta sarısı).
• Solmuş dereotu, maydanoz ve kereviz yeşilliklerini sirkeli suya koyarsanız yeniden tazelik kazanırlar.
• Turp salatası acı ise doğranmış turpun üzerine rendelenmiş havuç ekleyin. Salatayı daha lezzetli hale getirmek için bitkisel yağda kızartılmış soğanları ekleyin.
• Sebze yemekleri yemeklerden hemen önce ve bir öğünde hazırlanmalıdır: ısıtıldıklarında sadece lezzetlerini değil aynı zamanda besin değerlerini de kaybederler.
• Turpu aşırı tuzlarsanız (salata için), tuzsuz rendelenmiş turpu ekleyin ve iyice karıştırın.
• Turp, şalgam, pancar ve diğer sebzelerin üst kısımları kök sebzelerden daha az faydalı değildir. Salatalara, çorbalara ve soslara ekleyerek kullanmaya çalışın.
• Kereviz ve maydanoz kökleri ne kadar küçük ve ince doğranırsa, pilav sırasında o kadar fazla aromatik madde salgılarlar.
• B sebze yemekleri Ve sebze çorbalarına çok fazla baharat koymamalısınız: taze sebzelerin aromasını bastırırlar.
• Ispanağı kuzukulağıyla birlikte bırakmamalısınız: ıspanak sertleşecek ve rengi değişecektir.
• Sebzeleri pişirirken, kabın tüm pişirme süresi boyunca bir kapakla sıkıca kapatılması gerekir.
• Sebzelere pişirme sırasında eklenen bir tutam şeker, lezzetini artırır.
• Sebzeler ve otlar, kaynatıldıkları suya bir tutam soda eklenirse renklerini korurlar.
• Patlıcan havyarı pişmiş meyvelerden yapılırsa biraz daha lezzetli olacaktır.
• Mağazadan satın alınan patlıcan veya kabak havyarı içine koyarsanız tadı daha güzel olur ezilmiş Sarımsak. Sarımsak ekleyin ve karaciğer ezmesi, salatalarda taze domates ve salatalık vb.
• Tereyağına biraz toz şeker eklerseniz soğanlar daha iyi kızarır.
• Fasulye ve bezelye kabukları, yüksek oranda kaynayan tuzlu suda pişirildiğinde yeşil kalır.
• Lahana turşusu sıfır civarında bir sıcaklıkta ve üzeri salamurayla kaplanacak şekilde saklanmalıdır. Salamura olmadan lahanadaki C vitamini hızla yok edilir, bu nedenle yemekten hemen önce çıkarılmalıdır. Lahanayı kaptan çıkarırken kalan kısmı eşitleyin ve üzerine ağırlık koymayı unutmayın.
• Yararlı özelliklerini kaybetmez lâhana turşusu ve soğukta, ancak çözüldükten hemen sonra yenilmelidir. Tekrarlanan dondurma, C vitamininin tamamen kaybına yol açar.
• Dolmaların acılaşmasını önlemek için önceden tuzlu kaynar suda 2-3 dakika bekletmeniz gerekir.
• Salatalar ve salata sosları için çabuk pişen patatesleri porsiyonlar halinde pişirmek daha iyidir: kaynatın, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin, kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın. oda sıcaklığı. Hazır değilse tekrar kaynatın.
• Dilimlenmiş sosis, kesiği yağlarsanız veya üzerine bir dilim limon koyarsanız kurumaz.
• Patatesleri fırında pişirmeye karar verirseniz, önce bitkisel yağla yağlayın, sonra yumuşayacak ve kırışmayacaktır.
• Tüm konserve balık Açıldıktan hemen sonra porselen veya Züccaciye. Buzdolabında bile açık bir teneke kutuda saklanamazlar.
• Patatesleri pişirmeden önce iyice yıkanmalı ve yumruların patlamasını önlemek için çatalla delinmelidir.
• Havucun yeşil kısmının kesilmesi gerekiyor - acıdır.
• Püre için sebzelerin sıcak olarak silinmesi gerekir.
• Kabak olgunlaşmadan kullanılmalıdır çünkü olgun olanlar sert ve tatsızdır. En lezzetli olanı 20 cm uzunluğa kadar küçük kabaklardır.
• Salata için çiğ maydanoz köklerini rendelemek daha iyidir.
• İÇİNDE mantar havyarı sadece biraz limon suyu ekleyin, tadı çok daha güzel olacaktır.
• Salatalar yemeklerden hemen önce ekşi krema, mayonez, soslar vb. İle tatlandırılmalıdır. 2-3 saat bekletilirse tadı bozulur ve besin değeri azalacak.
• Yıkanmış yeşil soğanları saklamamalısınız çünkü nem onları hızla bozar.

Herhangi bir tatil için hazırlıklar sürerken ev hanımları sofrayı mümkün olduğunca et yemekleri ve atıştırmalıklarla doldurmaya çalışır. Bu biraz yanlış bir yaklaşım. Elbette çok sayıda et yiyen var; pek çok misafir, saygı duydukları malzemelerden hazırlanan bu kadar çok yemeği görmekten mutluluk duyacaktır. Ancak davetliler arasında hemen hemen her zaman et yemeyenler de olacaktır. Ya da en azından mümkün olduğu kadar nadir yemeye çalışanlar. Sonuç olarak, ziyafetinizi takdir etmeleri pek mümkün değildir. Ayrıca et ve ondan yapılan ürünler günümüzde oldukça pahalı bir zevktir, dolayısıyla bu yaklaşımla kutlamak kesinlikle etkileyici bir miktarla sonuçlanacaktır. Ne yapalım? Kendiniz para kaybetmeden tüm konukları nasıl memnun edebilirsiniz? Orijinal sebze atıştırmalıkları kurtarmaya gelecek. Pişirme sürecine yaratıcı bir yaklaşımınız olduğu sürece, bu tür yemeklerin servis edilmesi kesinlikle utanç verici olmayacaktır. Üstelik tarifleri bazen özgünlükleri açısından şaşırtıcı olan birçok sebze atıştırmalıkları, et "kardeşlerini" gölgede bırakma konusunda oldukça yeteneklidir. Ve gerçek ol

Bu tür yemeklerin nasıl hazırlanacağı hakkında daha fazla konuşacağız. Size çok şey sunacağız ilginç tarifler ve kendiniz için en iyilerini seçebilirsiniz. Bunlara göre hazırlanan sebze atıştırmalıkları, misafirlerinizin ve ailenizin mutlaka şaşkınlığına ve hayranlığına neden olacaktır.

Küçük bir geri çekilme

Her tarifi anlatmaya başlamadan önce, veda niteliğinde birkaç söz söylemek istiyorum. Anladığınız gibi, herhangi bir atıştırmalık - sebze veya et - önemli değil, misafirleri doyurmak için bunlara gerek yok. İştahınızı biraz kesip sofrayı süslemek için tasarlandılar. Ve ayrıca dürüst olmak gerekirse, mümkün olduğunca boş alanı kaplayın. Elbette turşu ve sandviçler de bunu yapabilir ama itiraf etmelisiniz ki masa şık göründüğünde çok daha güzel oluyor. Üzerine konulan yemekler de misafirleri memnun ediyor. Ve sadece dış görünüş, ama aynı zamanda enfes tat. Buna dayanarak yemek pişirmeniz gerekiyor. Sonuçta ne dersen de, sebze sebzedir. Bu nedenle bunu mümkün olduğunca karlı bir şekilde sunmaya çalışmalıyız.

Bu noktada belki de teorik kısmı kapatmanın zamanı geldi. Hadi uygulamaya geçelim. En iyi tatil sebze mezeleriyle tanışın.

Ucuz ve neşeli ama ne kadar güzel...

Patlıcanı dilimler halinde kesin, biraz tuz ekleyin ve her iki tarafı da iyice kızartın. Önemli: Fazla yağdan kurtulmak için kızartma tavasını bir tabağa değil, bir kağıt havlu üzerine yerleştirin. İki yemek kaşığı mayonezi ve birkaç diş ince kıyılmış sarımsağı karıştırın. Bu baharatı seviyorsanız biraz dereotu ekleyebilirsiniz. Sosu kızartılan parçaların üzerine gezdirin. Büyüklüğü mavi olanların çapına eşit olması gereken domatesleri daire şeklinde kesin, her patlıcanın üzerine koyun ve üzerine cömertçe sert peynir serpin. Bu arada patlıcanlarla uğraşacak vaktiniz yoksa onsuz da yapabilirsiniz. Önceki tüm manipülasyonlar domates parçalarıyla tekrarlanmalıdır.

Tavus kuşunun kuyruğunu yapmak!

İki adet patlıcanı yukarıda anlattığımız şekilde hazırlıyoruz. İki domates ve salatalığı dilimler halinde kesin. Yüz gram peyniri rendeleyin, mayonez ve ince kıyılmış sarımsakla karıştırın. Patlıcanları bir tabağa koyun ve onlara tavus kuşunun kuyruğu şeklini vermeye çalışın. Her bir mavi parçanın üzerine bir domates koyun, peynir ve mayonez karışımıyla kaplayın, ardından yarım zeytinle süslediğimiz bir salatalık koyun. Önemli: Bu meze servis edilmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletilmelidir.

Laleler ama çiçekler değil...

Kesinlikle bir kazan-kazan. Bu tür laleler, ister sebze ister et olsun, masadaki tüm atıştırmalıkları gölgede bırakabilir. Bu sadece görünüşte muhteşem bir yemek, aynı zamanda iyi bir tada da sahip.

Dokuz uzun domates alın. İdeal olarak çeşitlilik " Bayan parmaklar" Onları dikkatli bir şekilde, uçlarından biraz kısa, birkaç santimetre çapraz olarak kesin. Hamuru çıkarın, tabanda küçük bir delik açın, basitçe koyun, saptan kurtulun. 200 gram peyniri alın, rendeleyin, ince kıyılmış sarımsak ve birkaç kaşıkla karıştırın. kalın mayonez. “Çiçeklerin” başlarını yoğundan doldurun soğan tüyleri sapları yapın (sadece kesilmiş deliklere yerleştirin), güzelce, bir buket şeklinde, beyaz bir tabağa yerleştirin.

Gökkuşağı ve biber

Bir karıştırıcıda dört yüz gram peyniri, bir demet otu ve küçük bir baş sarımsağı doğrayın. Karışıma mayonez ekleyin. Çıktının oldukça kalın bir kütle olması için azar azar eklemeniz gerekecek. Biraz biber al farklı renkler. İki taneye sahip olabilirsiniz ve eğer bulursanız, üç renk tonuna sahip olmak daha iyidir. Biberlerin kuyruklarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve oldukça kalın halkalar halinde kesin. Daha sonra her birini karışımla doldurun. İstenirse üstünü haşlanmış yumurta dilimleriyle süsleyebilirsiniz.

tekneler

Bu yemeği hazırlamak için küçük genç kabaklara ihtiyacınız olacak. Onları ikiye bölün, ardından "teknelerinizin" plaka üzerinde daha güvenli durması için altını biraz kesin. Tüm posayı bir kaşıkla çıkarın. Bir soğanı küçük parçalar halinde kesin, birkaç kırmızı biberi kızartın, bir süre sonra kabak posasını ekleyin. Tuz ve biber. Hadi başlayalım. Üzerine rendelenmiş peynir serpin ve mikrodalgada on dakika pişirin.

Bu arada kabak yerine patlıcan kullanabilirsiniz. Dolgunun kendisine gelince, bileşenlerin bileşimi değişebilir. Ayrıca bu mezenin yukarıdaki tariflerden de anlaşılacağı gibi sebzelerle çok iyi giden sarımsak-mayonez sosla servis edilmesi tavsiye edilir.

Rulo

Kabak genellikle yetenekli bir ev hanımının elinde ödüllendirici bir malzemedir. Bunlardan bir çoğunu yapabilirsiniz harika atıştırmalıklar. Şimdi orijinal rulolar yapmaya çalışalım. Yüz gramdan işlenmiş peynir, birkaç diş sarımsak ve mayonez, zaten aşina olduğumuz kütleyi yapıyoruz. Uygun büyüklükteki kabak ve salatalıkları uzunlamasına ince dilimler halinde kesiyoruz. Daha sonra kızartın, peçetelerin üzerine koyun, yağ emilene kadar bekleyin. Bir tabağa koyun ve üzerine bir kat salatalık koyun. Bir kenarına peynirli karışımı yerleştirip üzerine bir dilim domates ekleyip rulo şeklinde sarın.

Bu arada hem kayıkları hem de ruloları hazırlarken sıcaklığı kullanmamıza rağmen bunların hepsi soğuk sebze atıştırmalıkları. Sadece soğuduktan sonra masaya servis edilirler.

Lavaş hakkında birkaç söz

için hazırlanıyor bayram şöleni Ev hanımlarımızın çok sevdiği pide ekmeği üzerine pişirilen ruloları unutmayın. Sebzeler dahil çeşitli dolgularla doldurulabilirler. Pek çok seçenek olabilir; muhtemelen her ev hanımının kendine özel tarifi vardır. Örnek olarak size kendimizinkini sunacağız - size Kore havuçlarıyla çok basit ama inanılmaz derecede güzel bir rulonun nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

Bir parça dikdörtgen pide ekmeği alın ve mayonezle kaplayın. Üstüne başka bir katman yerleştirin. Rendelenmiş sert peynirleri cömertçe serpin. Üstüne bir katman yerleştirin Kore havuçları. Daha sonra ince kıyılmış otlar serpin. Her şeyi başka bir sayfayla örtün. Yukarıdaki prosedürlerin tümünü tekrar tekrarlayın. Her şeyi sıkıca (genişliği değil uzunluğu boyunca!) bir rulo halinde yuvarlayın ve buzdolabına koyun. Birkaç saat sonra sosis parçalar halinde kesilebilir, güzelce bir tabağa konulabilir ve servis edilebilir.

Sebze atıştırmalıkları hazırlarken salata gibi çeşitliliği gözden kaçırmamalısınız. Elbette sıradan bir karışımla kimseyi şaşırtamazsınız ama çok daha çekici birçok tarif var.

Çin lahanası salatası

Hazırlanması ve kompozisyonu basit olan bu salata, yine de parlak ve neşeli görünümüyle sizi memnun edecek. Bir baş lahana al Çin lâhanası ve mümkün olduğu kadar ince kesin. Bir salata kasesine koyun, biraz tuz ekleyin ve biraz ezin. Daha sonra konserve mısırı ve ince doğranmış soğanı ekleyin. Mısır konservesindeki meyve suyu boşaltılmalıdır! Her şeyi kalın tatlı mayonezle baharatlayın ve halkalar halinde kesilmiş haşlanmış yumurtalarla süsleyin.

Parlak fasulye salatası

Kırmızı fasulye (300 gram), gece boyunca ıslatın, ardından durulayın ve yarım saat pişirin. Daha uzun sürebilir, hepsi çeşitliliğe bağlıdır. Önemli olan parçalanmaya başladığı anı kaçırmamaktır. Prensip olarak konserve kavanoz da alabilirsiniz. Daha sonra soğuduktan sonra bitmiş fasulyeleri bir salata kasesine koyun, ince doğranmış soğanları (mutlaka kırmızı!), üç kereviz sapını, en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet ve yaklaşık beş turp ekleyin. Limonlu mayonez sos olarak mükemmeldir.

Çözüm

Sebze atıştırmalıkları, tarife dikkatli bir şekilde uyulmadan hazırlanabilecek yemeklerdir. Yani, kendi hayal gücünüzü kullanarak ve mevcut mutfak deneyiminize dayanarak. Neyse ki toprak verimlidir ve bileşenler birbirleriyle iyi bir şekilde birleşir.

Fotoğraflı tarifleri makalemizde sunulan sebze atıştırmalıkları, mevcut seçeneklerden bir tanesidir. Şimdilik bunlarla başlayın ve ardından yavaş yavaş kendi benzersiz yemeklerinizi yaratmaya geçin.

Sebzelerden pek çok ilginç, lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Bu tür yemekler arasında soğuk sebze mezeleri denilen özel bir yer vardı. Et içermedikleri ve ikinci yemek gibi bazı ana yemeklerin yanında tüketildikleri için iyidirler. Aşağıda domates, patates, salatalık, havuç, patlıcan, pancar, fasulye, lahana, soğan ve turp gibi sebzelerden soğuk meze hazırlamak için tarifler bulunmaktadır. Bakın ne çeşit! Bu nedenle mutlaka kendinize uygun bir tarif bulacaksınız.

• Domates - 4 adet.,


• Patates - 1-2 adet.,


• Havuç - 1 adet.,


• Taze salatalık - 2 adet.,


• Ekşi krema veya mayonez,


• Tuz, karabiber, otlar,


• Bezelye.

Olgun insanlarda pek değil büyük domatesüst kısmı kesin (sapın yanından), biraz meyve suyu sıkın ve doldurmak için bir delik açın. Haşlanmış patates ve havuç, taze salatalıkları küpler halinde kesin, ekşi krema veya mayonez dökün, karıştırın ve hazırlanan domateslerin içine koyun. Üzerine ince kıyılmış otlar ve yeşil bezelye serpin.

• Domates - 4 adet.,


• patates - 1-2 adet.,


• haşlanmış et - 100g,


• yumurtalar - 1 adet.,


• ekşi krema ve mayonez,


• tuz, karabiber, otlar.

Domateslerin üst kısmını (sap kısmından) kesin, biraz suyunu sıkın ve içi için bir delik açın. Haşlanmış patatesleri ve salatalıkları küpler halinde kesin, ince doğranmış haşlanmış eti ekleyin. Bu şekilde hazırlanan dolguyu ekşi krema veya mayonezle baharatlayın ve domates ekleyin. Üstüne ince doğranmış otlar, yeşil bezelye veya haşlanmış yumurta dilimleri ekleyin.

Patlıcan Havyar

• Patlıcan - 5 - 6 adet.,


• Soğan - 1 - 2 adet.,


• Sarımsak - 2-3 diş,


• Sirke yüzde 3 - 1 yemek kaşığı. kaşık,


• Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Tuz biber.

Patlıcanları fırında pişirin; daha sonra kabuğunu soyduktan sonra ince ince doğrayın. Doğranmış soğanı bitkisel yağda hafifçe kızartın, salçayı ekleyin. Bütün bunları karıştırın ve fazla nem giderilene kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Havyarı doğranmış sarımsak, tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırın. Servis yapmadan önce soğutun.

Patlıcan domates ile haşlanmış

• Patlıcan - 4-5 adet,


• Domates - 2-3 adet.


• Soğan - 2 adet.


• Sarımsak - 3 diş,


• Bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Domates suyu - 100 gr.,


• Tuz, otlar.

Patlıcanları soyun ve küp şeklinde kesin. Domatesleri de soyun ve dilimler halinde kesin. Patlıcanları yağda kabuk oluşana kadar kızartın, domatesleri ekleyin, domates suyu ve ayrı ayrı sotelenmiş soğan. Karışımı pişene kadar pişirin, ardından soğutun ve doğranmış sarımsak ve tuzu ekleyin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış otlar serpin.

Pancar havyarı

• Pancar - 4-5 adet.,


• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Şeker - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Limon - 1 adet.

Haşlanmış pancarları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağ ve şekeri ekleyin. Limonun kabuğunu kesin ve doğrayın. Rendelenmiş pancarlara sıkılmış limon suyunu ve doğranmış kabuğu rendesini ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi kısık ateşte yerleştirin ve karıştırarak 5-10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce soğutun.

Fasulye ezmesi

• Fasulye - 100 gr.,


• Soğan - 1 adet,


• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Tuz, sirke, karabiber,


• Yeşillik.

Fasulyeleri haşlayın, pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin, sotelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi, sirkeyi ekleyin. Elde edilen karışımı bir salata kasesine koyun ve soğutun. Servis yapmadan önce otlar ile süsleyin.

Biber evi

• Tatlı biber - 5 adet.


• Havuç - 3-4 adet.


• Havuç - 3-4 adet.


• Soğan - 1-2 adet.


• Et - 100g.,


• Yumurtalar - 1 adet,


• Taze salatalık - 2 adet.


• Domates - 5-6 adet.


• Sarımsak - 2-3 diş,


• Ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Tuz, karabiber, defne yaprağı, otlar.

Biberleri kaynar suda 3-5 dakika haşlayın, üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri sotelenmiş havuç ve soğan karışımıyla doldurun, defne yaprağını, acı biberi ve doğranmış otları ekleyin. Bu şekilde doldurduğunuz biberleri derin bir kaseye alın, üzerine yağ ekleyin, üzerine doğranmış domatesleri ve defne yapraklarını koyun ve orta ateşte fazla suyu çıkana kadar pişirin. Ateşten alın, doğranmış sarımsak, otlar serpin ve soğutun.

Jambonla doldurulmuş salatalık

• Salatalık - 4-5 adet.


• Jambon - 200g.,


• Yumurtalar - 2 adet.


• Turp - 8-10 adet.


• Ekşi krema - 100 gr, tuz, otlar.

Pürüzsüz, orta boy salatalıkları uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeği tanelerle kesin ve ince kıyılmış haşlanmış yumurta, rendelenmiş turp ve doğranmış otlardan ekşi krema ile tatlandırılmış kıyma ile doldurun. Jambonu ince dilimler halinde kesin ve doldurulmuş salatalıkların üzerine yerleştirin. Yeşilliklerle süsleyin.

“Kürk manto” altındaki patlıcan

• Patlıcan - 1kg,


• Domates - 5-6 adet.


• Soğan - 1 adet,


• Mayonez - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Tuz, otlar.

Patlıcanları soyun, parçalara ayırın ve kaynar tuzlu suda 8-10 dakika bekletin. Parçaları bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yerleştirin, üzerine soğan katmanlarını ve ardından domatesleri koyun. Üzerine tuz serpin ve mayonezi yayın. Fırın tepsisini ısıtılmış fırına 1 saat kadar yerleştirin, ardından soğutun. Yemeğinizi doğranmış otlar ile süsleyerek soğuk olarak servis edin.

da pişirilebilir.

Provence lahanası.

• Lahana - 1kg,


• Havuç - 2 adet.


• Sarımsak - 2-3 diş,


• Ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar,


• Sirke - 100 gr.,


• Defne yaprağı, nane, tarçın,


• Karabiber.

Lahanayı ve havuçları doğrayın, sarımsakları doğrayın ve emaye veya cam bir kaseye sıkıca koyun. Hazırlanan çözeltiyi dökün: 1 litre suya - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar ayçiçek yağı, 100 gram. %3 sirke. Lahanayı bir gün oda sıcaklığında, ardından bir gün soğukta tutun ve servis edebilirsiniz.