peynirli kek tarifleri. Cheesecake klasik ev yapımı tarifi

Yemek yapmayı deneyen herkes Çizkek evde ona sonsuza kadar aşık olur. Bu lezzetli. Fırında pişmiş ev yapımı cheesecake'in tat ve doku bakımından normal peynirle hiçbir ortak yanı yoktur. peynirli güveç. Bu tatlı için birçok tarif olmasına rağmen "New York" adlı cheesecake tarifi bir klasik olarak kabul edilir. Satılık Philadelphia peyniri bulamadım, bu yüzden tarifi biraz değiştirdim. Ama yine de çok lezzetli ve yumuşak çıktı! İşte Cheesecake Cheesecake Tarifim adım adım fotoğraflar.

İçindekiler

Kurabiye kurabiyeleri - 250 gr
Tereyağı - 125 gr
Yağlı süzme peynir veya Philadelphia peyniri - 500 gr
Yumurtalar - 2 adet
Ekşi krema %30 yağ: 150 gr dolgu için + 100 gr kremanın üstüne
Doldurma için şeker -100 gr + 1 yemek kaşığı. üzerine krema için
Limon kabuğu rendesi - tatmak
Vanilya şekeri - 10 gr.

Yemek tarifi

Bu nedenle, fırında süzme peynirli cheesecake pişirmek için birçok malzemeye ihtiyacınız olacak, ancak bunlar çok basit ve uygun fiyatlı.

Her şeyden önce, kırmak gerekir galeta(Sahibim " pişmiş süt”) ve bir karıştırıcıda çok ince kırıntılar halinde öğütün (daha iyi un haline getirin).

Tereyağını içinde eritin mikrodalga fırın veya bir su banyosunda ezilmiş karaciğere ekleyin.

İyice karıştırın ve pişirme kabının altını ve yanlarını bir yığın kurabiye ve tereyağı ile yayın. Kalıbı 30-40 dakika buzdolabına koyun. 170 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Ayrıca fırına bir fırın tepsisi veya suyla bir kalıp koyuyoruz. Cheesecake, suyun yarısına kadar pişirilmelidir.

Cheesecake dolgusuyla başlayalım.
AT orijinal tarif katma yoğun krema. Ama krema yerine yağlı ekşi krema aldım -% 30. En zor kısım seçmektir uygun peynir. Pürüzsüz, yumuşak ve yağlı olmalıdır. Ev yapımı süzme peynir burada işe yaramayacak. Bu sert ve preslenmiş değil, yumuşak mı? Ama yine de bir elekten geçirilmelidir. Çok yağlı homojen bir süzme peynirim var

Peynire ekşi krema veya krema, şeker ve limon (portakal ile değiştirilebilir) kabuğu rendesi ekleyin, vanilya şekeri. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile en düşük hızda çırpın. Fırındaki lorlu cheesecake'imizin kabarmaması ve çatlamaması için asıl mesele aşırıya kaçmamak.

Şimdi yumurtaları lor kütlesine çırpın ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Ortaya çıkan lor-yumurta kütlesini bir çerez kağıdına koyun. Kütleyi bir spatula ile düzeltin, cheesecake pişirme kabını kaldırın ve fazla havanın dışarı çıkması ve cheesecake'in daha pürüzsüz olması için masaya vurun.

Cheesecake ile formu fırına su dolu bir fırın tepsisi ile formun üzerine koyuyoruz. 170 derecede 50 dakika pişirin.
Pişirirken 100 gram ekşi krema alıp bir çorba kaşığı şekerle krema haline getirmeniz gerekir. 50 dakika piştikten sonra cheesecake'i çıkarın ve üzerini yağlayın. Ekşi krema, bir spatula ile düzleştirin. Sıcaklığı 200 dereceye çıkararak 7-10 dakika tekrar fırına koyuyoruz. Ardından fırını kapatın, kapağını açın ve 20 dakika fırında soğumaya bırakın.

Tatlımız neredeyse hazır. Ama yine de cheesecakeimizi buzdolabında birkaç saat soğutmamız gerekiyor. Bir gecede koydum. Ancak o zaman kalıptan çıkarılabilir. Eğer sizinki benimkiyle aynı ise kalıbın kenarlarını bıçakla çevirerek kalıptan kenarlarını ayırabilirsiniz. Şimdi büyük bir düz tabak alın ve kalıbı kapatın. Cheesecake'i bir tabağa ters çevirin. Şimdi servis için başka bir tabak veya tabak alın ve tekrar ters çevirin. Süslüyoruz. Bu, ev yapımı süzme peynirli cheesecake için çok iyi ve basit bir tarif - tavsiye ederim!

Bölüm - ,

Bu pasta sayfamızın daimi konuğu oldu. bayram masası. Evde cheesecake hazırlamak çok basit ve en mevcut ürünler ve sonuç lezzetli bir tatlı.

Çoğu klasik cheesecake tarifi, bulunması zor olan Philadelphia peynirini içerir. Evde dolgu için peynir yapacağız. sade ekşi krema, tatlıyı pişirmeden birkaç gün önce hazırlanmasına dikkat etmeniz gereken tek şey.

Kompozisyon:

biçim – Ø 24 cm

Ev süzme peynir:

1000 ml ekşi krema

Hamur:

200 gr un
70 gr şeker
100 gr yumuşamış tereyağı

Dolgu:

ev yapımı süzme peynir
200 gr şeker
6 sanat. l. nişasta
bir limonun kabuğu
0,5 çay kaşığı vanilya

ev yapımı süzme peynirli cheesecake tarifi

İlk olarak pastamızın temeli olacak lor peynirini hazırlayalım. Bunu yapmak için yağ içeriği% 15-20 olan bir litre ekşi kremaya ihtiyacımız var. Büyük bir elek üzerine temiz bir havlu serip üzerine tüm ekşi kremamızı koyuyoruz. Üstünü havlunun serbest kenarı ile kapatıp müsait olan süreye göre 18-72 saat buzdolabına gönderiyoruz.
Ekşi krema süzme

Genellikle% 15 yağlı ekşi krema kullanırım, buzdolabında 48 saat saklarım. Bu altın ortalamadır.
Eleği önceden bir tabağa koymak daha iyidir, çünkü bir süre sonra boşaltılması gereken bir sıvı çıkacaktır. Ekşi krema ile daha fazla manipülasyona gerek yok, sadece bekleyin.
Fotoğrafta böyle görünüyor:
peynir hazır

Oldukça kalındır ve şeklini iyi tutar. Sadece cheesecake için değil pasta kreması yapımında da kullanılabilir ().

Süzme peynir

Cheesecake hamuru nasıl yapılır - bir fotoğrafla adım adım
Şimdi teste geçelim. Bunu yapmak için un, şeker ve tereyağını karıştırın. düzgün tutarlılık. İlk başta biraz daha az un almak ve ardından gerektiği kadar eklemek daha iyidir.
Un, tereyağı ve şekeri karıştırın
Hamur, yumuşak, tereyağlı bir top şeklinde bir araya gelmelidir. Hala unla çok ileri giderseniz ve top hiçbir şekilde toplanmazsa, biraz daha tereyağı veya örneğin ekşi krema ekleyebilirsiniz.
Kum hamuru hazır
Çıkarılabilir bir şekil alıp altını ve yanlarını biraz sıvı yağ ile yağlayıp hamurumuzu kenarlarına şekil vermeyi unutmadan alt kısmına elimizle dağıtıyoruz. Hamur yumuşaktır, çok esnektir, sorunsuz yayılır. Kenarları daha yüksek yapmak daha iyidir, çünkü tabanı pişirme sürecinde biraz "otururlar".
hamurun bölünmesi
Tabanımızı 220 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Kenarlar çok aşağı kayıyorsa, taban hala sıcakken biraz germek mümkündür.
pişiriyoruz

Doldurma hazırlığı
Kabuk pişerken cheesecake dolgusunu yapabilirsiniz. Büyük bir kapta şeker, vanilya, nişasta ve bir limonun kabuğunu birleştirin. Nişastayı slaytsız yemek kaşığı ile ölçüyoruz, aksi takdirde dolgu çok elastik olacaktır.
Kuru malzemeleri birleştirmek
Krem peyniri yerleştirin.
peynir ekleme
Homojen bir kıvama gelene kadar her şeyi karıştırın. Önce kaşık, sonra mikser kullanıyorum.
karıştırmak
Dolguyu sıcak bir tabana yayabilirsiniz veya soğumaya bırakabilirsiniz, fark yok. Düzenliyoruz, eşit olarak dağıtıyoruz.
Dolguyu tabana koymak

Cheesecake pişirmenin sırları - önemli nüanslar
Fırını 170 dereceye ısıtıyoruz, kek su banyosunda pişirilirken fırın tepsisine kalıp yüksekliğinin yaklaşık 1 / 10'u kadar su döküyoruz.
Formumuz çıkarılabilir, bu nedenle fırın tepsisinden gelen su formun içine girmeyecek şekilde alttan folyo ile sarıyoruz. Şeklime güveniyorum ama yine de her ihtimale karşı folyo kullanıyorum.
Formumuzu yukarıdan folyo ile kaplıyoruz, böylece cheesecake'imiz beyaz kalacak.

Kalıbı folyoya sarın
Sarılı formumuzu fırına gönderiyoruz, doğrudan su ile fırın tepsisine koyuyoruz ve 170 derecede 50 dakika pişiriyoruz.
Önemli! Bu süre zarfında fırını açmıyoruz. Ve pişme süresi bittikten sonra yine fırına dokunmadan cheesecake'i bir saat daha içeride bırakın. Daha sonra pastamızı çıkarıp buzdolabına kaldırıyoruz. Ben her zaman akşamları pişiririm, böylece demlenmesi ve doğru kıvamı kazanması için bütün geceye sahip olur.

İşte bu kadar, ev yapımı cheesecake'imiz hazır! zayıflıyor kum tabanı ve çok hassas krema dolgusuşeklini koruyan ve yayılmayan.

Pastayı kalıbın tam ortasında kestim çünkü tabanı seramik. Kalıptan çıkarırsanız, oldukça ağır olduğunu unutmayın, dikkatli hareket edin.

Umarım bu tarifi benim kadar beğenirsiniz!

Ayrıca evde kurabiyeli veya kurabiyesiz nasıl yemek pişirileceğini görün, ev yapımı da olabilir

Klasik süzme peynirli cheesecake tarifi, yüksek yağlı süt ürünlerinin kullanılmasını içerir. Süzme peyniri homojen hale getirmek ve hassas bir kıvam elde edilene kadar bir kıyma makinesi veya karıştırıcıdan geçirmek daha iyidir.

Klasik süzme peynirli cheesecake

Bu tarife göre bir turta her zaman acemi bir aşçı tarafından bile elde edilir, sadece hazırlanma teknolojisini kesinlikle gözlemlemek önemlidir.

Gerekli ürünler:

Pişmiş sütte 400 gr kurabiye;
150 gr tereyağı;
800 gr yağlı süzme peynir;
3 yumurta;
10 gr vanilya şekeri;
1 gr vanilin;
250 gr kalın ekşi krema;
120 ml %20 krema;
240 gr toz şeker.

Yemek tarifi.

Kurabiyeler kırıntı haline getirilir. Bunu bir blender ile yapmak uygundur, ancak normal ezme de kullanabilirsiniz.
Tereyağı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritilir.
Soğutulmuş tereyağı ufalanmış kurabiyelerin içine dökülür, iyice karıştırılır.
Formun alt kısmı (çıkarılabilir bir tane almak daha iyidir) parşömenle kaplıdır. Ortaya çıkan kütle, formda serilir ve sıkıştırılır, kenarlarda alçak taraflar bırakılır.
Turta tabanı olan kap buzdolabına konur ve dolgunun hazırlanmasına geçilir.
Süzme peyniri kremsi bir yapı elde edilene kadar (yaklaşık 4 dakika) bir karıştırıcı ile çırpın. Kremayı dökün ve 2 dakika daha çırpmaya devam edin.
Lor-krema bileşimine şeker (200 gr normal ve vanilya), yumurtalar eklenir ve tekrar bir karıştırıcı ile çırpılır.
Soğutulmuş taban, çırpılmış kütle ile eşit şekilde kaplanır.
Cheesecake'li form önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırına 50 dakika gönderilir. Bu süre zarfında kapağın açılması önerilmez.
Kek pişerken ekşi kremayı kalan şeker ve vanilya ile çırpın.
50 dakika sonra cheesecake fırından çıkarılır ve üzerine ekşi krema dökülür. Ardından 200°C'de 6 dakika daha pişirmeye devam eder.
Cheesecake'i servis yapmadan önce en az 4 saat buzdolabında bekletin.

Faydalı İpucu: Ürünlerin daha iyi bütünleşmesi için pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılması gerekir.

pişirmesiz tarif

Lezzetli narin tatlı fırın kullanmadan pişirilebilir. Cheesecake'in istenilen dokusu jelatin eklenerek elde edilir.

Gerekli:

"Jübile" gibi 300 gr kurabiye;
100 gr tereyağı;
% 15 yağ içeriğine sahip 600 gr süzme peynir;
200 ml ağır krema;
150 gr toz şeker;
1 gr vanilya;
100 ml arıtılmış su;
25 gr jelatin katkısız.

Fırında pişirmeden lezzetli cheesecake, evde fotoğraflı tarif

Kendinizi lezzetli, hatta lezzetli bir şeyle şımartmak istediğinizde, ancak dışarısı sıcaksa ve ocakta duracak gücünüz yoksa, pişirmeden tatlı tarifleri kurtarmaya gelir. Bu tür tatlılar, vücudu faydalı minerallerle tazeledikleri, serinlettikleri ve doyurdukları için yaz aylarında çok kullanışlıdır (evet, evet, Süt Ürünleri kalsiyum içeriği için kayıt sahipleri). Yine de cheesecake yılın herhangi bir zamanında mükemmeldir. Ve bugün size süzme peynir ve kurabiye ile basit, pişmemiş bir cheesecake sunmak istiyorum ve tabii ki, adım adım fotoğraflarla tarifini ekliyorum.

Cheesecake, Avrupa ve Amerika mutfağının bir yemeği olarak kabul edilir. Tatlının adı kelimenin tam anlamıyla "" olarak tercüme edilir. peynirli turta". Klasik bir cheesecake almak için yumuşak peynirler mascarpone, philadelphia veya kaliteli krem peynirler gibi. Ancak evde cheesecake pişirirken, pahalı lor peyniri ev yapımı süzme peynirle değiştirilebilir - iki kat daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Sitede, ananaslı ve jelatinli, pişmemiş lorlu kek tarifi zaten var. Cheesecake benzer bir tarife göre hazırlanır, sadece hazırlanmasında kullanılır. ek bileşenler, bu sayede peynirli kek delicesine yumuşak, hoş kokulu ve ağzınızda eriyor. Çay, kahve, kakao ile servis edilebilir. Tatlı o kadar lezzetli ve güzel ki, tatil için bu tarifle kendinizi silahlandırabilirsiniz.
Adım adım cheesecake hazırlanışı. Önce Yemek Yapmak kum keki, sonra en hassas Lor ve dekorasyon için krema. Buna göre detaylı tarif bir fotoğrafla yemek pişirmek sadece uygun değil, aynı zamanda keyifli. Ne olması gerektiğini hemen görebilirsiniz. Ve bu lorlu cheesecake ilk kez işinize yarayacağından emin olabilirsiniz! Gereksiz sıkıntılar ve yanmış bulaşıklar olmadan her şey basit. birlikte yemek yapalım ev yapımı cheesecake süzme peynir ve kurabiyelerden ne hakkında olduğunu anlamak için.

İçindekiler:

cheesecake yapmak için:

300 gr kurabiye;
150 gr tereyağı;
30 gr jelatin;
100 gr pudra şekeri;
100 gr beyaz çikolata;
500 gr yumuşak ev yapımı süzme peynir;
%33-35 yağ içeriğine sahip 500 ml krema;
5-6 damla vanilya özü veya 2 çay kaşığı. vanilya şekeri;
yarım limon

Ek olarak, 23-25 cm çapında ayrılabilir bir forma ihtiyacınız olacak.

için lor kreması:

200 gr pudra şekeri;
250 gr süzme peynir;
150 gr tereyağı;
yarım limon;
3-4 damla vanilya özü veya 1 çay kaşığı. vanilya şekeri;
10 gr jelatin.

Süzme Peynir ve Kurabiye ile Fırında Olmayan Cheesecake Tarifi

Hazırlık aşaması.

1. Jelatini soğuk suda (1 yemek kaşığı) ıslatın. Şişmesi için bir kenara koyun, onunla sonra ilgileniriz.

2. Üç limon kabuğu rendesi ince rende maksimum almak için esans ve parçaların kendileri kurabiye kabuğunda hissedilmedi. Pastaya enfes bir narenciye aroması verecektir. Beyaz liflere ulaşamıyoruz çünkü gereksiz acılık veriyorlar. Yarım limonun suyunu sıkın.

Cheesecake için kurabiye kabuğunun hazırlanması.

3. Cheesecake'in tabanı için her zaman kurabiye kullanın. Kolayca parçalanan ("çay için" veya "pişmiş süt") kare bir tane almak daha iyidir. Kurabiyeleri küçük kırıntılara çeviriyoruz. Ben ellerimle yoğurdum ama siz bıçakla ya da poşete sarıp oklavayla açabilirsiniz.

4. Yumuşatılmış tereyağını karaciğere koyun ve her şeyi bir çatalla öğütün. Bir limonun kabuğunu ekleyin.

5. Yapışkan bir kitle almalısınız. Yapışmazsa, daha fazla yağ ekleyin. Şeker eklemiyoruz, kurabiyeler kendiliğinden tatlıdır.

6. Cheesecake kalıbının altını parşömenle kaplayın. Ve bitmiş cheesecake'in kalıbın gerisinde daha iyi kalması için yanları ince bir tabaka ile yağlayabilirsiniz. sebze yağı.

7. Kurabiyeleri tabanına tereyağlı koyun, düzleştirin ve ezin, ardından buzdolabına koyun.

Cheesecake için jelatinli lor kütlesinin pişirilmesi.

8. Süzme peyniri ayrı bir kaseye koyun. toz şeker ve vanilya.

9. Her şeyi bir blender ile püre haline getirin.

10. Bu sırada jelatin çoktan şişmiştir.

11. Bir su banyosuna koyun ve taneler eriyene kadar ısıtın.

12. Kırıkları kaba ekleyin Beyaz çikolata(gözenekli de çalışır).

13. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın.

14. Kremaya geçelim. Bu belki de en hassas andır çünkü krema, özellikle yeni başlayanlar için sıklıkla sorunlara neden olur. Ancak kremanın yemyeşil bir köpük haline gelmesi için, talimatları kesinlikle uygulamanız gerekir ve hatta biraz güvenli oynayabilirsiniz. Önemli olan, kremanın ve çırpılacakları yemeklerin çok soğuk olması gerektiğidir. Her ihtimale karşı derin bir kaseye sahip çırpıcılar 5 dakika dondurucuya konulabilir. Ayrıca, süt ürünü en az %33 yağ olmalıdır. Bir kutuda krema kullanırsanız, onu kesmek ve tüm yağları duvarlardan ve dipten çıkarmak daha iyidir. Ve hala kremin çırpılmayacağından korkuyorsanız, mağazadan özel bir koyulaştırıcı satın alabilirsiniz.

Bu yüzden kremayı derin bir soğuk kaseye dökün ve kendinizi bir mikser ile donatın.

15. Kremayı sert zirvelere kadar orta hızda çırpın. Bu adım yaklaşık 10 dakika sürer. Ama şimdi asıl mesele kremayı fazla çırpmamak, aksi takdirde tereyağı olabilir.

16. Şimdi bunları dikkatlice lor kütlesine ekleyin ve bir kaşıkla kasenin altından üstüne doğru bir daire içinde hafifçe karıştırın.

Cheesecake'in dokusu hiçbir durumda gözenekli olmamalıdır, bu yüzden onu sadece bir kaşıkla karıştırıyoruz ve bir blender bu konuda bize yardımcı olmuyor.

17. Sonra jelatini çikolata ile dökün.

18. Ve hemen pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

19. Sökülebilir formumuzu bir kurabiye kabuğu ile çıkarıyoruz ve içine cheesecake için kütleyi döküp bir kaşıkla düzeltiyoruz. bizim gönderme Çizkek tamamen katılaşana kadar buzdolabında. 4-6 saat sürebilir ama en iyisi tedbiri elden bırakmamak ve cheesecake'i bir gece buzdolabında bırakmak.

Dekorasyon için lor kreması pişirme.

20. Krema için jelatini ayrı bir kapta ıslatın. Başka bir derin kaba krema için tüm malzemeleri koyun.

21. Bir blender ile püre haline getirin.

22. Lor kreması için jelatini su banyosunda taneler tamamen eriyene kadar ısıtıp lor kütlesine döküyoruz.

23. Lor kremasını karıştırın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun. Kremin çok sıvı göründüğünden korkmayın, birkaç saat sonra şeklini iyi tutacaktır.

Cheesecake dekorasyonu.

24. Cheesecake tamamen donunca süsleme hazırlıklarına başlıyoruz. Kıvırıp döndürüyoruz şekli verip bakıyoruz lor arkadaşımız içinden kaymayacaksa hazır demektir limonu kesip hazırlıyoruz pasta torbası bağlantı parçaları ile.

25. Formu dikkatlice çıkarın. Cheesecake büyük olasılıkla duvarlarından kolayca ayrılacaktır. Ama şekil ağız sulandıran bir cheesecake'in gerisinde kalmak istemiyorsa 2 seçenek var. 1: Havluyu kaynar suyla hafifçe nemlendirin ve lor kütlesinin arkalarına daha hızlı düşmesi için kalıbın kenarlarını silin. Daha sonra cheesecake'i 5-10 dakika dondurucuya çıkarıyoruz ki kenarları tekrar donsun. 2: keskin uzun bir bıçakla ayırın.

26. Lor kreması da dondu ama aynı zamanda çok plastik ve yumuşak hale geldi.

27. Kremayı sıkma torbasına koyun.

28. Cheesecake'i lor kreması deseniyle süsleyin.

29. Üzerine limon dilimlerini yerleştirin. Narenciye asitliği, yüksek kalorili ürünlerde eksik olan şeydir. süzme peynir tatlısı. Süslenen tatlıyı biraz daha soğuması için tekrar buzdolabına kaldırıyoruz. Cheesecake'i soğuk olarak servis edin.

Kurabiye ile pişirmeden narin ev yapımı süzme peynirli cheesecake hazır. Afiyet olsun!

Cheesecake gözenekli bir yapıya sahip olmamasına rağmen oldukça havadardır.

Ünlü Amerikalı tatlı cheesecakeçok popüler, neredeyse Amerikan mutfağından yeni gelenler kadar popüler Sezar salatası.
Rusya'da cheesecake sadece 90'larda ortaya çıktı, yani büyükannenin tarifleri klasik bir cheesecake bulamazsınız.

peynirli kek nedir

Cheesecake'ler iki ana tipte gelir - fırınlanmadan hazırlanan cheesecake ve pişirilmesi gereken cheesecake. Cheesecake'i pişirmeden İngiliz, cheesecake'i hamur işleri ile Amerikan olarak kabul etmek gelenekseldir.
Bu makale hakkında konuşacak hamur işleri ile klasik cheesecake, New York cheesecake olarak da bilinir.

Cheesecake pişirmek için su banyosu gerekli midir?

peynirli kek basit herhangi bir özel beceri gerektirmeyen bir yemek çok zahmetli değildir.
Karmaşıklığıyla ilgili mitler, muhtemelen yemeğin mutfağımızda henüz kök salmamış olmasından kaynaklanmaktadır.
Ayrıca çoğu kişi klasik cheesecake'in su banyosunda pişirilmesinden korkuyor.
Bununla birlikte, bir konveksiyon sobanız varsa, yani basınçlı hava sirkülasyonu varsa, su banyosu gerekli değildir. Modern bir sobanız varsa veya mikrodalga, bir konveksiyon modunun olduğu, daha sonra su banyosu olmadan cheesecake pişirmekten çekinmeyin.
Soba eskiyse, bu durumda su banyosu Pürüzsüz, güzel bir cheesecake için gerekli.

Evde cheesecake pişirmek için malzemeler

1) krem peynir yani krem peynir .

Klasik New York cheesecake tarifinde sadece krem peynir kullanılır, diğer versiyonlarda krem peynir tam yağlı ekşi krema ile karıştırılır. Ekşi krema ile cheesecake daha az yoğun ve en azından daha ucuza çıkıyor.

Cheesecake için ne tür krem peynir gerekir?

New York cheesecake için klasik krem peynir Philadelphia peyniridir. Bu peyniri bizden almanız neredeyse imkansız.
Bu nedenle, yağ içeriği Philadelphia'ya yakın olan herhangi bir krem peynir almaktan çekinmeyin. Philadelphia yağ içeriği %65.
Philadelphia peyniri ile en tutarlı
Bonfesto. Şimdi satışta Sırp krem peynirleri de var, Belarus peynirleri. Yağ içeriğine bakın ve kremsi veya kremsi lor kreması yazdığına bakın.
Ricotta ve Mascarpone, klasik New York cheesecake'i yapmaz.
Ricotta süzme peynir gibidir ama Mascarpone da süzme peynir gibidir. yağlı peynir, başka bir ünlü tatlı için uygundur - tiramisu

2) Çerezler - Bu üründe sorun yok. En sık "Jübile" alırız

3) Tereyağı

4) vanilya özü veya vanilya şekeri ne alırsın

5) İnce toz şeker.

6) Yumurtalar

7) Limon suyu(isteğe bağlı - limon kabuğu rendesi)

Tüm ana malzemeler bu kadar. Bazen Amerikalılar cheesecake'e birkaç yemek kaşığı un ekler.

Hamur işleri ile klasik bir cheesecake nasıl yapılır?

20 cm kalıp başına malzemeler

1. Kurabiye - 125 gr.

2. Tereyağı-75 gr.

3. Krem peynir 500-570 gr. (hangi paketleri satın aldığınıza bağlı olarak daha fazla peynir, peynirli kek ne kadar yüksek olur)

4. Yumurtalar - 3 adet

5. Şeker - 3 masa. kaşıklar

6. Vanilya özü - 1 çay kaşığı

7. Limon suyu - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı)

Klasik New York Cheesecake nasıl yapılır?

Pişirmeden bir veya iki saat önce, tüm yiyecekleri buzdolabından çıkarın, böylece pişirmeye zamanında yetişsinler. oda sıcaklığı

Aşama 1 - üssü yapmak

1. Fırını 180 dereceye ısıtın.

2. Kurabiyeleri küçük kırıntılara ayırın.

Bir biçerdöverde öğütmek en uygunudur, ancak bir biçerdöver yoksa, kurabiyeleri bir torbaya koyarak rendeleyebilir veya oklava ile ezebilirsiniz.

3. Tereyağını mikrodalgada eritin

4. Eritilmiş tereyağını kurabiye kırıntılarıyla karıştırın

Tüm bu noktaları birleştirebilir, yumuşatılmış tereyağı alabilir ve bir mutfak robotunda kurabiyelerle birlikte doğrayabilirsiniz.

Tereyağlı bisküviler normal bisküvilere göre daha yavaş öğütüldüğü için bu seçenek biraz daha uzun sürer. Ancak bu şekilde daha az bulaşık kirlenir.

Böyle bir kitle olmalı.

3. Ayrılabilir bir form alın.

Form parşömen ile kaplanabilir. Parşömen cheesecake'in çıkarılması çok kolaydır, kolayca aktarılabilir tatil tabağı. Ancak küçük bir eksi var - cheesecake'in kenarları tam olarak eşit olmayacak.

Tereyağı ve kurabiye karışımını alt kısım boyunca yayın ve küçük kenarlar yapın. Yoğunluk için bir bardakla kurcalayabilirsiniz

4. 10 dakika pişirmek için fırına koyun ve ardından soğutun. Taban, peynir kütlesinin içinden akmaması için pişirilmelidir.

hazırlanıyor peynir kütlesi

Bu aşamada krem peynir diğer malzemelerle karıştırılır. Bunu bir spatula, bir çırpma teli ile yapabilirsiniz. Mikser olabilir minimum hızda. Yoğun bir şekilde karıştırırsanız, hatta daha fazla çırparsanız, karışım, pişirme sırasında dışarı çıkma eğiliminde olacak ve cheesecake'in yüzeyini bozacak hava kabarcıklarına doyacaktır. Bu nedenle, yavaş ama dikkatli bir şekilde tek tip bir kütle elde ederek karıştırıyoruz.

1) Yumurtaları pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırın, oraya şeker, vanilya ve limon suyu ekleyin.

2) Yumurtaları şeker ve vanilya ile peynir kütlesine karıştırın.

3) Formdaki homojen kütleyi yayıyoruz

4) Fırını 160 dereceye ayarlayın ve 40 dakika pişirin. 5) 40 dakika sonra elinizle cheesecake'e bakın ve hafifçe dokunun. Yüzey esnekse ve orta kısım biraz titriyorsa - her şey yolundaysa, fırını kapatabilirsiniz. Ancak cheesecake'i fırından çıkarmayın. Kapağı açın ve soğuması için bir saat bekletin.
6) Ardından örtün streç film ve en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Gördüğünüz gibi cheesecake pürüzsüz çıktı, çatlak yok. Parşömen kullanımından dolayı kenarları dalgalıdır.

Cheesecake'i suya batırılmış bir bıçakla kesin.

Öyleyse önemli noktaları özetleyelim - peynir kütlesini çırpmayın, hafifçe karıştırın, cheesecake'i pişirdikten hemen sonra fırından çıkarmayın.. Bu basit kuralları takip edin ve peynirli kek başarılı olacaktır.
Eski bir sobası olanlar için üçüncü kural su banyosudur. Bunu yapmak için, pişirmenin ikinci aşamasından önce, peynirli kekin içine su girmemesi için kalıp iki veya üç kat halinde folyoya sarılır. Bundan sonra, pişirildikleri formdan daha büyük bir form alırlar. Cheesecake'i içine koy büyük şekil içine döküldü sıcak su ayrılabilir bir formun yüksekliğinin üçte biri ila yarısı kadar.

Temel klasik tarife göre yapabilirsiniz büyük miktar farklı cheesecake, çikolata, misket limonu, fıstık. Aynı zamanda, pişirmenin temel ilkeleri bu makalede listelenenlerle aynı kalacaktır.

Tatlı Tarifleri belki ilgini çeker

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır