Domácí malinový džem. Džem s celými bobulemi (malinami)

Ze všech druhů bobulí jsou maliny pravděpodobně nejužitečnější. Ne nadarmo si na ni při prvních známkách malátnosti přesně pamatují.

Maliny jsou bohaté na vitamíny C, PP, B1, B12. Obsahuje stopové prvky jako železo, draslík, měď. Obsahuje organické kyseliny: jablečnou, citrónovou, listovou, mravenčí, salicylovou. Maliny obsahují pektiny, vlákninu, cukry, éterické oleje, třísloviny.

Tento voňavé bobule užitečné pro anémii, aterosklerózu, hypertenzi, nemoci gastrointestinální trakt. Malinové plody a šťáva mají antipyretické a diaforetické účinky. Maliny jsou užitečné při chřipce, nachlazení, spalničkách, angíně, zánětu hrtanu. Šťáva z čerstvé bobule pít s cukrovkou.

Raspberry poskytuje léčivý účinek jak v čerstvý, stejně jako konzervy. Abyste v zimě měli vždy toto chutné a zdravá pochoutka, hospodyňky vaří malinový džem.

Jemnosti vaření

Na džem se používají bobule jakékoli velikosti, ale neměly by být pomačkané nebo bité.
Maliny jsou velmi choulostivé bobule, proto se sbírají za suchého počasí a dávají do nízkých truhlíků nebo jiných nádob, které nevytvoří více než dvě až tři vrstvy, aby se bobule pod jejich tíhou nepomačkaly a nepustily šťávu.
Předpokládá se, že maliny není třeba umývat. Ale to v případě, že se bobule sbíraly v lese nebo na zahradě a neprášilo se. Maliny zakoupené v obchodě nebo na trhu se musí umýt.
Maliny se třídí a odstraňují zkažené bobule. Sepaly se odříznou až po umytí bobule, aby z ní nevytékala šťáva předem.
Maliny jsou často infikovány larvami maliníku. V tomto případě jsou bobule ponořeny do studené vody, do které se přidá sůl (20 g soli by se mělo vzít na 1 litr vody) a udržováno po dobu 15 minut. Poté se larvy odstraní a bobule se jemně umyjí ve sprše nebo se několikrát ponoří do cedníku do vody.
Džem se vaří různé způsoby: bobule jsou smíchány s cukrem, aby se extrahovaly šťávy, ponořené do již připraveného cukrový sirup, sklizené bez vaření, pro hustotu přidejte do džemu agar-agar.

Malinový džem: první recept

Ingredience:

maliny - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Maliny roztřiďte, odstraňte zmačkané a zkažené bobule. Pokud jsou maliny špinavé, pečlivě je omyjte. Odřízněte stonky.
Nalijte vodu do varné nádoby, přidejte cukr. Vařte sirup.
Maliny po částech nasypte do sirupu. Aby byly bobule rovnoměrně rozmístěny v povodí, musí se jemně protřepat a otočit ze strany na stranu.
Džem vařte na středním plameni 10-15 minut. Pěnu, která se určitě objeví, opatrně odstraňte. Zbývající pěna během skladování džemu oxiduje, což ovlivňuje kvalitu produktu.
Aby se marmeláda nepřipálila, promíchejte ji lžící a dávejte pozor, abyste nepoškodili bobule.
Džem je považován za hotový, když pěna přestane vystupovat. Propečenost zkontrolujte kápnutím trochy sirupu na talířek. Pokud se kapka sirupu nerozteče, ale zachová si svůj tvar, považuje se džem za hotový.
Pro uchování džemu krásná barva zkuste to rychle vychladit.
Džem zabalte do suchých čistých sklenic, hrdlo uzavřete pergamenem a převažte stuhou.

Malinový džem: recept dva

Ingredience:

maliny - 1 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Vytřiďte maliny. Pokud je znečištěný, jemně jej opláchněte ponořením do cedníku do studené vody. Vodu necháme odtéct, ale nenecháme ji dlouho v cedníku, aby se bobule nepomačkala. Odstraňte sepaly.
Do varné nádoby nasypte cukr podle normy, zalijte vodou. Dejte na oheň a vařte sirup.
Sundejte pánev ze sporáku. Maliny nalévejte do sirupu po dávkách, jemně protřepávejte mísou, aby se bobule rovnoměrně rozložily. Nechte 4 hodiny namočené maliny v sirupu.
Poté při středním varu vařte půl hodiny. Sundejte ze sporáku a ochlaďte.
Džem dáme zpět na oheň a vaříme. Známka dobře uvařeného džemu: sirup by se neměl roztékat po talířku.
Džem ochlaďte. Nalijte do čistých suchých sklenic. Uzavřete pergamenem.

Malinový džem: recept tři

Ingredience:

maliny - 1 kg;
cukr - 1,5 kg.

Způsob vaření

Vytřiďte maliny. Kontaminované maliny omyjte, čisté bobule nelze umýt. Odstraňte sepaly.
Nasypte bobule do misky. Přidejte poloviční množství cukru. Dejte na několik hodin na chladné místo.
Když maliny dají šťávu, nalijte ji do varné nádoby. Nalijte zbývající cukr, promíchejte a dejte na oheň. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně a nechte sirup mírně vychladnout.
Maliny nalijte do sirupu a nechte 3 hodiny máčet v cukru.
Poté dejte na střední teplotu a vařte do měkka. Když se kapka sirupu na talířku nerozteče, sundejte džem ze sporáku.
Ochlaďte ji přímo v umyvadle a poté přeneste do čistých a suchých sklenic. zavřít pergamenový papír.

Malinový džem bez vaření

Ingredience:

maliny - 1 kg;
cukr - 1,5-2 kg.

Způsob vaření

Vytřiďte maliny. Vzhledem k tomu, že bobule nejsou omyty v souladu s podmínkami receptury, musí to být provedeno opatrněji. Odstraňte sepaly.
Vložte bobule do smaltované mísy. Dejte cukr, nechte trochu na zasypání.
Na pyré z bobulí použijte dřevěný hmoždíř. Čím homogennější bude, tím lepší bude džem.
Připravte si sterilní suché sklenice. Rozetřete do nich džem a nechte trochu volného místa.
Džem posypeme vrstvou cukru. Vlivem vlhkosti se zachytí, vytvoří jednu souvislou vrstvu cukru, a tím ochrání džem před kontaktem se vzduchem.
Sklenice uzavřete pergamenovým papírem nebo nylonovým víčkem. ukládat syrový džem v lednici.

Malinový džem "Pět minut"

Ingredience:

maliny - 1 kg;
cukr - 500 g.

Způsob vaření

Vytřiďte maliny. V případě potřeby opláchněte ponořením do cedníku do misky s vodou. Odstraňte sepaly.
Vložte bobule do varné mísy, posypte cukrem. Nechte 4 hodiny. Během této doby dají maliny šťávu.
Připravte si sterilní sklenice, které lze vařit nebo péct v troubě. Pokličky vařte 5 minut v hrnci s vodou. Sklenice a víčka položte na ručník a osušte. Džem nelijte do mokré nádoby, jinak může zkysnout.
Misku s malinami dejte na sporák a na mírném ohni přiveďte obsah k varu, odstraňte pěnu. Poté zvyšte oheň a džem vařte 5-6 minut. Aby bobule neztratily svůj tvar, džem nemíchejte, ale jen jemně protřepejte nádobí.
Horké nalijte do sklenic a pevně uzavřete víčky.
Sklenice otočte dnem vzhůru a ochlaďte v této poloze.

Malinový džem s cukrem

Ingredience:

maliny - 1 kg;
cukr - 300 g;
voda - 150 g.

Způsob vaření

Vytřiďte maliny. Odstraňte sepaly.
Umístěte jej do široké mísy. Nalít vodu. Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 4 minuty. Odstraňte z ohně.
Horké propasírujeme přes síto. Vložte do varné mísy. Přidejte cukr, promíchejte a zahřívejte na 80° po dobu několika minut.
Horké nalijte do sterilních sklenic, zakryjte víčky.
Vložte do hrnce s horká voda a sterilizujte půllitrové sklenice po dobu 15 minut a litrové sklenice po dobu 20 minut.
Okamžitě utěsněte.
Ochlaďte vzhůru nohama.

Malinový džem s agar-agarem

Ingredience:

maliny - 300 g;
cukr - 200 g;
voda - 600 ml;
agar-agar - 4 lžičky

Způsob vaření

Vytřiďte maliny. Pokud je znečištěný, opláchněte ho studená voda. Odstraňte sepaly.
Do misky nasypeme cukr a zalijeme vodou. Sirup přiveďte k varu a vařte 10 minut.
Do horkého sirupu nalijte maliny a vařte 15 minut, odstraňte pěnu.
V jiné misce namočte agar-agar s 200 ml vody na 20-25 minut. Poté dejte na sporák a přiveďte k varu.
Agar-agar nalijte do džemu a zahřívejte 5 minut.
Džem nalijte do připravených sterilních suchých sklenic, pevně uzavřete. Sklenice otočte dnem vzhůru a ochlaďte v této poloze.

Poznámka pro majitele

Malinový džem skladujeme na suchém, chladném a tmavém místě.

Navzdory pečlivému provádění všech pravidel pro vaření džemu někdy zkysne.

Pokud se na povrchu džemu objeví mírná plíseň, opatrně se odstraní a sklenice se znovu přikryje pergamenem. Tento džem se musí nejprve sníst.

Pokud džem začne kysat, musí se vložit do varné nádoby, přidat 200 g cukru na každý kilogram džemu a strávit, nezapomeňte odstranit pěnu. Horké pak zabalte do sklenic. Vaří se z něj kompoty, želé, vyrábí se pěny.

Maliny jsou letos celé moře rubínů! Za 3 hodiny jsem přibral 7 litrů lesních plodů. Co vařit z malin na zimu? No jasně, džem! V zimě s ním rádi popíjíme čaj nebo mléko, léčíme se z nachlazení. Podáváme dítěti krupicovou kaši, aby hltalo obě tváře a nemačkalo nos. Poprvé dělat malinový džem sama – řekla babička svůj podpis recept a řekl tajemství jak vařit hustý malinový džem s celými bobulemi na zimu.

Kolik cukru potřebujete na malinový džem?

Ingredience na výrobu malinového džemu babiččin recept následující:

1 kg malin
1 kg cukru

Na malinový džem tolik bobulí Kolik a Sahara. Poměr: 1:1.

Hustý malinový džem na zimu: jak vařit

Pojďme k tomu hlavnímu: jak vařit hustý malinový džem na zimu - krok za krokem:

Bobule vytřídíme, ale nemyjeme. Posypeme cukrem (v poměru 1 kg bobulí na 1 kg cukru), vrstvu po vrstvě do smaltovaného hrnce. Nechte přes noc nebo 6-8 hodin. Během této doby budou bobule dávat šťávu.

2. Pánev dáme na sporák a zapneme průměrnou teplotu ohřevu. Obsah hrnce se brzy vyvaří a cukr se rozpustí. Po uvaření by se džem měl vařit po dobu 5-10 minut a poté vypnout. Pozornost! Během procesu vaření malinový džem Je potřeba míchat, aby se nepřipálila. Ale je lepší to udělat ne lžící, ale otáčením pánve v kruhu (držením rukojetí). Toto zůstane celé bobule, nedrťte je.

3. Když se marmeláda vaří, vytvoří se pěna. Je potřeba ho odstranit. S pěnou je pak lahoda pít čaj po náročném dni u sporáku

4. Když džem po prvním uvaření vychladne, oheň znovu zapálíme. Znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté vypněte, vychladněte a opakujte cyklus znovu. Celkem by se marmeláda měla vařit 3x. Díky tomu se stává hustým a kaštanovým. Tak,

Otázka: Jak dlouho vařit malinový džem?

Musíte vařit ve 3 fázích:

1 krát: 10 minut po varu;

2krát: ochlaďte a po varu znovu vařte 5 minut;

3krát: ochlaďte a po varu znovu vařte 5 minut;

Není v tom nic těžkého, věřte mi 😉

Kdy je džem hotový?

Připravenost kontroly džemu po kapkách, po 3. varu. Džem musí být studený. Když je džem hotový, kapka se nešíří, stává se viskózní a viskózní. Džem je hustý, světlý a voňavý.

Kolik džemu se udělá z 1 kg malin?

Na výrobu malinového džemu jsem vzal stejně 1 kg malin a 1 kg cukru. Nutno podotknout, že jeden litr malin neodpovídá jednomu kilogramu. Jeden kilogram je mnohem více, asi 2 litry. Použila jsem váhy, které vám radím, abych nehádala na kávovou sedlinu 😉

Takže z 1 kg malin a 1 kg cukru jsme dostali o něco méně než 1 litr hotového malinového džemu:

Už jste si udělali zásoby džemu? Podělte se o své recepty v komentářích! To nás velmi zajímá! 😉

Dobré odpoledne přátelé!

Dalším článkem ze série Sladký život je hustý malinový džem na zimu. Úplně nejlepší a jednoduché recepty připravovat toto úžasné bobule s příjemná chuť a jemné aroma.

Ostrov Ida je považován za legendární vlast malin a červená barva je barvou kapiček krve, které podle starořeckých bájí upustila krásná nymfa Ida a poškrábala se na větvích keřů, když sbírala. sladké bobule pro samotného Dia.

Pojďme tedy začít.

Jak vařit hustý malinový džem na zimu s celými bobulemi

Pro tento recept vezmeme 1 kilogram malin, 1 kilogram cukru.

Nasbírané maliny roztřiďte, očistěte od listů a stonků. Protože na zahradě vždy sbírám bobule, nikdy je nemyji. Přebytečná voda, udělejte ji vodnatou a džem je tekutý. Vodu v našem receptu vůbec nepoužíváme.

Vezmeme širokou pánev na vaření a vložíme do ní bobule ve vrstvách s cukrem. Nejprve vrstva malin, stejná vrstva cukru. Dále opět malinová vrstva, na ni cukr. Takové vrstvené nalévání vám umožní rovnoměrně rozdělit cukr na bobule, aniž byste se museli uchýlit k míchání.

K vaření džemu nepoužívejte smaltované nádobí, aby nedošlo k připálení.

Umyvadlo přikryjeme gázou a necháme přes noc, aby bobule pustily šťávu. Ráno zkontrolujeme - bobule daly dostatek šťávy a můžete začít vařit. Pojďme se krok za krokem podívat na to, jak správně uvařit sladkou a zdravou pochoutku.

Tento recept lze připravit dvěma způsoby.

1 způsob- uvařte sirup požadované hustoty. Nalijte bobule, vše přiveďte k varu, vařte 5-7 minut a nalijte do sklenic.

2 způsobem- aplikujte opakovaně použitelné, krátkodobé vaření. Nyní se budeme zabývat tímto.

Můžete vyzkoušet oba způsoby a vybrat si ten, který se vám nejvíce líbí. V každém případě získáte hustý džem s celými bobulemi, který se bude dobře skladovat celou zimu.

Položíme pánev na sporák, na střední teplotu. Když se obsah vaří, cukr se úplně rozpustí. Vařte 5 minut, poté odstraňte z ohně, dokud nevychladne. Míchejte opatrně od okrajů, abyste nepoškodili bobule. Rotačními pohyby můžete jednoduše zatřást pánví.

Vychladlou marmeládu dáme zpět na oheň, přivedeme k varu a vaříme 5 minut, poté necháme zcela vychladnout. Během vaření se tvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Proč se mi zdá, že malinová pěna je ze všech pěn nejlahodnější. Nemyslíš?

Tento cyklus vaření opakujeme 3x – přivedeme k varu, povaříme a zcela vychladíme.

Při posledním vaření vařte do měkka. Získá krásnou kaštanovou barvu a sirup zhoustne. A podařilo se nám udržet bobule celé.

Připravenost se velmi snadno kontroluje. Nalijte lžičku horkého sirupu na plochý talíř a setřete lžící. Pokud drážka zůstane a ztvrdne, pak je sladká pochoutka hotová. Pokud ji chcete udělat hustší, přidejte do ní předem namočenou želatinu.

Podívejte se, jak krásné, voňavé, husté s celými bobulemi!

Sklenice a víčka si připravíme předem. Sterilizujeme jakýmkoliv způsobem. Nalijte vroucí vodu do sklenic pod hrdlem, pevně uzavřete víčky a otočte. Zabalte do deky, aby pomalu vychladla.

Chladnutím malinová pochoutka houstne.

Jak voňavé, chutné a hustá malina máme to na zimu!

Recept na malinový džem bez vaření

Ingredience:

maliny - 1 kg
cukr - 1 kg

Příprava krok za krokem:

Bereme zralé a nepoškozené bobule, třídíme je. Odstraňte listy a stonky.

Usínáme s cukrem. A zde bude několik nuancí: bobule s cukrem lze rozdrtit dřevěnou maltou nebo rozdrtit mixérem, dokud nebude hladké. Rád nechávám bobule vcelku. Chcete-li to provést, nechte zakryté maliny 6 hodin.

Během této doby dávají maliny šťávu, nyní ji musíte jemně promíchat, dokud se cukr úplně nerozpustí, a pokusit se nepoškodit bobule.

Vezmeme připravené, čisté, plastové nádoby a naplníme je. Uzavřete víčky a uložte do lednice nebo mrazáku. Nejzajímavější je, že i v mrazák džem nezmrzne. Sirup se stává viskózním a hustým, rubínové barvy se silným příjemným malinovým aroma. A ušetříme si to na prevenci nebo léčbu nachlazení.

Možnost 2. Hustý džem na zimu bez varu bobulí

Malinový džem - pět minut na zimu. Recept na malinový džem 5 minut

Spousta hospodyněk ráda vaří maliny podle pětiminutového receptu, protože se rychle vaří. Jen je zároveň potřeba zvládnout to, aby to bylo husté a chutné, a snažit se co nejvíce zachovat vitamíny.

Dnes si uvaříme pět minut nastrouhaných malin s cukrem. Poměr cukru a bobulí je 1:1. Nepoužíváme vodu, díky tomu bude sirup hustý a viskózní.

Maliny pečlivě třídíme, není nutné je omývat. Pokud v něm zpozorujete červy, naplňte bobule na 10 minut osolenou vodou (1 polévková lžíce soli na litr vody). Když se živí tvorové objeví, slijeme z bobulí slaná voda a dobře ji opláchněte. Ležíme v cedníku, dáváme příležitost vypustit vodu a vysušit.

Poté rozlijeme do pánve, ve které budeme vařit.

Maliny rozdrťte pomocí drtiče nebo mixéru.

Usínáme s cukrem, jemně promícháme, pro rovnoměrné rozložení a necháme přes noc na chladném místě.

Ráno znovu dobře promíchejte a dejte na malý oheň.

Neustále mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Po úplném rozpuštění cukru přidejte oheň, přiveďte k varu a vařte 5-7 minut.

Pečlivě sbírejte veškerou pěnu, která se během varu objeví.

Sklenice a víčka sterilizujte. Horkou marmeládu nalijeme pod samotný krk, uzavřeme pevně zatočenými víčky. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Malinový džem na zimu v pomalém hrnci

maliny - 1 kg
granulovaný cukr - 1 kg
doba vaření - 1 hodina

Recept na hustý džem ve vlastní šťávě

Maliny uvařené podle tohoto receptu si uchovají přírodní chuť, tenký malinová příchuť a neobvykle krásná rubínová barva.

Plody omyjeme, osušíme, posypeme cukrem.

Nechte několik hodin, dokud malinovou šťávou neabsorbuje cukr úplně.

Promícháme a zapálíme na nejmenší oheň. Hlavní bod vyhnout se silnému varu.

Jakmile se džem uvaří, ihned stáhněte ze sporáku. Nechte úplně vychladnout. Poté tento postup opakujte ještě dvakrát. Tím dosáhneme hustoty malinové pochoutky, kterou potřebujeme.

Horké nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky. Skladujte na tmavém a chladném místě.

V tomto článku jsem se pokusila shromáždit jednoduché recepty na hustý malinový džem. S Detailní popis a foto, jak vařit a jak moc, jak dělat husté, jak ušetřit na zimu.

V dávných dobách byl proces vaření běžný džem následuje řada rituálů. Každý džem byl dokonce vyroben k vaření v přesně stanovené dny. Dnes se malinový džem připravuje snáze i rychleji, ale i tak má úspěch. Každý moderní hostitelka v arzenálu je vždy sklenice nebo dvě tohoto úžasného léčivý džem, voňavé, chutné a nepostradatelné při nachlazení. Dříve se domácí malinová marmeláda připravovala bez cukru, v medu nebo melase. Na tom není nic překvapivého, protože cukr se v Rusovi objevil mnohem později. Dodnes se zachovaly desítky receptů na výrobu této úžasné marmelády a přibyly k nim i dnes vymyšlené nové. To poněkud komplikuje úkol, protože opravdu chcete zkusit vyrobit domácí malinový džem různými způsoby. No ano, byla by malinová bobule a my jsme pro vás připravili nejrůznější recepty: jak podle chuti, tak podle vaší chuti.

Chcete-li vyrobit domácí malinový džem, vezměte bobule, které nejsou zcela zralé, ale zároveň velké, světlé a docela voňavé. Abyste se zbavili takzvaného malinového broučku, který se často vyskytuje v malinách, spusťte čerstvě natrhané bobule na 10-15 minut do solanka(1 lžička soli na 1 šálek vody) a poté je opláchněte čistou studená voda a diskutovat.

Starý recept na domácí malinovou marmeládu

Ingredience:
5 kg jahod,
½ zásobníku voda.

Vaření:
Vložte maliny do smaltované pánve, nasaďte pomalý oheň, umístěte pod něj přepážku nebo plech na pečení, aby se teplo rozložilo rovnoměrně, a bobule 2-3krát povařte. Poté vložte pánev do trouby a vařte její obsah tak, aby se objem bobule 8krát zmenšil. Hotový džem uložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete nylonová víčka a uchovávejte v lednici.

Babiččin malinový džem

Ingredience:
1 kg malin,
2 kg cukru
1 litr vody
2 lžičky sůl,
2 lžičky kyselina citronová.

Vaření:
V 1 litru vody rozpustíme cukr a sirup uvaříme. Nalijte maliny do sirupu a nechte 1 hodinu. Po uplynutí času dejte maliny na sporák a vařte, dokud džem nedosáhne požadované hustoty. 3 minuty před vypnutím přidejte kyselina citronová. Hotový džem uložte do připravených sklenic a uzavřete.

Domácí džem z divokých malin

Ingredience:
800 g lesních malin,
1,2 kg cukru.

Vaření:
Nasbírejte velké, nepříliš zralé maliny (nejlépe je sbírejte za suchého a příznivého počasí) a dejte je na misku. Bobule posypte čtvrtinou cukru a misku s ovocem dejte přes noc na chladné místo. Druhý den připravte sirup z 1 hrnku vody a zbylého cukru, ochlaďte a na 3 hodiny přelévejte bobule. Poté vařte do uvaření, nechte vychladnout, lžičkou vyndejte bobule, vložte je do sklenice, sceďte sirup a nalijte na bobule.

Malinový džem"Jemné potěšení"

Ingredience:
1 kg malin,
1,5 kg cukru.

Vaření:
Nalijte připravené bobule do mísy, posypte cukrem a nechte několik hodin, aby se šťáva. Poté položte pánev na oheň, vařte až do varu a občas promíchejte. Vařečkou odstraňte pěnu, která se objeví na povrchu džemu. Uvařenou marmeládu vařte dalších 5 minut, trochu ji vychladněte a srolujte do sterilizovaných sklenic.

Malinový džem "Berry to berry"

Ingredience:
1 kg malin,
1,5 kg cukru.

Vaření:
Vytříděné maliny posypeme cukrem a dáme přes noc na chladné místo. Druhý den malinovou šťávu opatrně slijte a přiveďte k varu. Potom maliny zalijte připraveným sirupem a dejte na oheň. Vařte 20 minut na mírném ohni, nezapomeňte odstranit pěnu. Džem nemíchejte, ale protřepávejte krouživými pohyby, aby bobule zůstaly neporušené. Na konci vaření přidejte citronovou šťávu. Hotový džem zchlaďte v misce se studenou vodou, poté přendejte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladné místo.

Domácí malinový džem bez pecek

Ingredience:
1 kg malin, prolisovaných přes síto
900 g cukru.

Vaření: Vytříděné maliny zahřejte na ohni a poté propasírujte přes jemné síto. Vzniklou dužinu zvážíme a podle hmotnosti přidáme cukr. Malinovou dužinu s cukrem přivedeme k varu, odstraníme pěnu a za občasného míchání vaříme do měkka. Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, dejte kapku džemu na studený talíř. Pokud kapka zmrzla a neroztekla se, je džem připraven. Uložte džem do sterilizovaných sklenic, uzavřete a víčky dejte dolů, dokud úplně nevychladne.

Malinový džem vařený v troubě

Ingredience:
500 g malin,
500 g cukru.

Vaření:
Do dvou ohnivzdorných misek dejte odděleně cukr a maliny. Vložte do trouby předehřáté na 175 ° C na 20-30 minut. Poté vyndejte z trouby, ve velké míse spojte maliny a cukr, který se během vaření změnil na karamelově zbarvený sirup, a jemně promíchejte vařečkou. Džem dáme do suchých, čistých sklenic, necháme vychladnout a dáme do lednice.

Vločkový malinový džem

Ingredience:
maliny a cukr ve stejných objemech.

Vaření:
Připravené maliny a cukr nasypte do mísy nebo zavařovací formy po vrstvách: 1 hrnek malin - 1 hrnek cukru a nechte pár hodin odležet, aby maliny pustily šťávu a nasákly cukr. Poté položte pánev na malý oheň na 30-40 minut (v závislosti na objemu bobulí a cukru). Když malinová šťáva naplnila všechen cukr, zapněte oheň silněji a přiveďte k varu za míchání vařečkou. Hotový džem horký nalijte do sterilizovaných sklenic.

Malina "Deset minut"

Ingredience:
1 kg malin,
500 g cukru.

Vaření:
Vytříděné maliny posypeme cukrem a necháme přes noc v míse povařit. Ráno za mírného míchání zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Po uvaření vařte 10 minut, poté nalijte do čistých připravených sklenic a srolujte. Džem se skladuje při pokojové teplotě.

Malinový džem s alkoholem

Ingredience:
1 kg malin,
1 kg cukru
¼ zásobníku. alkohol.

Vaření:
Připravené maliny posypeme 500 g cukru a zastříkneme alkoholem. Nádobu s malinami umístěte na 6 hodin na chladné místo. Poté přidejte zbývající cukr, protřepejte hmotu, zapalte pomalý oheň a vařte do měkka. Hotový džem pak zabalte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Malinový džem s koňakem

Ingredience:
1 kg malin,
800 g cukru
50 g koňaku,
1 polévková lžíce želatina.

Vaření:
Bobule roztřiďte, ale nemyjte, posypte cukrem, prošlehejte mixérem (nebo mixérem), poté nalijte koňak a znovu prošlehejte. NA teplá voda namočte želatinu, dokud nenabobtná. Malinovou hmotu dejte do hrnce a zapněte vodní koupel. Poté přiveďte k varu, povařte 5 minut, odstraňte pěnu, přidejte želatinu, promíchejte a vařte další 2 minuty. Hotový džem nandejte do sterilizovaných sklenic, zazátkujte, nechte vychladnout a dejte na chladné místo.

Malinový džem s citronem

Ingredience:
2 kg malin,
2,5 kg cukru,
¼ citronu.

Vaření:
Vložte bobule do smaltované misky, posypte cukrem a nechte přes noc na chladném místě (můžete dát do chladničky). Po 6-7 hodinách, kdy maliny pustí dostatek šťávy, dejte nádobu na silný oheň, přiveďte k varu a poté stáhněte oheň na minimum, odstraňte pěnu, která se objeví. Poté džem vařte 30 minut a občas zamíchejte dřevěnou špachtlí. 5 minut před koncem vaření přidáme do džemu šťávu ze čtvrtky citronu. Hotový džem ochlaďte a vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a uložte na chladném místě.

Bulharský malinový džem

Ingredience:
1 kg malin,
2 kg cukru
4 zásobník voda,
2 lžičky kyselina citronová.

Vaření:
Do mísy určené na vaření džemu nasypeme cukr, zalijeme vodou a vyskládáme připravené bobule. Vařte na mírném ohni, dokud nebude hotový jedním tahem. Aby se bobule nepřipálily, občas misku sejměte z ohně a krouživými pohyby obsah promíchejte. Před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou.

Malinový džem se šťávou z červeného rybízu

Ingredience:
1 kg malin,
500-600 g cukru.
Na sirup:
100 g šťávy z červeného rybízu,
600 g cukru.

Vaření:
Maliny roztřídíme, zalijeme horkým sirupem ze šťávy z červeného rybízu a cukru, přivedeme k varu a stáhneme z ohně. Džem uvaříme ve 2-3 dávkách, pokaždé přidáme zbylý cukr (1-1,2 kg na 1 kg malin). Vychlazenou marmeládu rozložte do sklenic, zakryjte vlhkým pečicím papírem a svažte provázkem.

Malinový džem se šťávou černý rybíz

Ingredience:
500 g malin,
500 g černého rybízu,
1,25 kg cukru.

Vaření:
Maliny rozmačkejte s trochou cukru. Z černého rybízu vymačkáme šťávu a přidáme do mísy s malinami. Výslednou hmotu zahřejte na mírném ohni a za míchání přidejte cukr. Když se rozpustí, vložte džem do suchých sterilizovaných sklenic a ihned uzavřete cínovými víčky.

Malinový džem podobný rosolovi

Ingredience:
1 kg bobulí
1-1,5 kg cukru.

Vaření:
Malé tajemství: v tomto džemu musíte sbírat nejen zralé bobule, ale také polozralé a v malém množství - nezralé. Právě ony dodají naší marmeládě želírující efekt. Tento džem se vaří ve dvou fázích. Nasypte do bobulí ⅔ normy cukru a nechte 2 hodiny, aby maliny pustily šťávu. Pokud není touha a čas čekat 2 hodiny, položte nádobu s malinami na malý oheň, přidejte 2 polévkové lžíce. vodu, aby se cukr lépe rozpustil a hmotu pomalu přiveďte k varu, míchejte a odstraňte vzniklou pěnu. Po uvaření džem povaříme 5–7 minut, stáhneme ze sporáku a necháme zcela vychladnout. Ráno dejte bobule znovu na malý oheň a pomalu přiveďte džem k varu. Poté za stálého míchání přidejte zbývající cukr, dokud se úplně nerozpustí, znovu povařte 5-7 minut a džem je hotový! Nalijte do sterilizovaných sklenic, ale hned nezavírejte víčka, ale nechte trochu vychladnout (asi 1 hodinu), aby se na povrchu džemu vytvořil zmrzlý film. A teprve poté džem uzavřete sterilními víčky.

Domácí malinový džem s rebarborou

Ingredience:
350 g malin,
750 g cukru
1,5 kg oloupané a nakrájené rebarbory.

Vaření:
V misce smícháme cukr a rebarboru a necháme přes noc (během této doby rebarbora pustí šťávu). Šťávu přelijte přes sítko do hrnce, na mírném ohni povařte 2 minuty, poté přidejte rebarboru a maliny. Přiveďte k varu, znovu promíchejte a nechte 5 minut provařit, aby džem zhoustl. Hotovou marmeládou naplňte sterilní sklenice a srolujte.

Domácí malinový džem bez cukru
Jahody roztřiďte, jemně opláchněte vodou, osušte, uložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky. Poté vložte sklenice malin do velké nádoby s vodou, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté sklenice vyjměte, pevně uzavřete víčky a ochlaďte pod víkem.

Malinový džem "Užitečný" (bez vaření)

Ingredience:
2 sklenice malin,
2 plechovky cukru.

Vaření:
Vytříděné maliny umelte s cukrem smaltovaný rendlík. 0,5l sklenice sterilizujeme nad párou, necháme vychladnout a poté do nich přendáme maliny nastrouhané s cukrem. Plastová víčka vařte 30 sekund a ihned dejte na sklenice. Hotový džem uchovávejte v lednici.

Syrový malinový džem

Ingredience:
500 g malin,
600 g cukru
6 polévkových lžic vodka,
aspirin - pro prášek.

Vaření:
Maliny lehce pokropte vodkou, abyste z bobulí odstranili případné chyby. Poté bobule šleháme s cukrem mixérem po dobu 10 minut, postupně přidáváme 6 polévkových lžic. vodka. Hotový džem přelijte do sterilizovaných sklenic, nejlépe se šroubovacím uzávěrem, rozdrťte tabletu aspirinu a džem ve sklenici lehce posypte tímto práškem, abyste zabránili procesu fermentace. Pod víko položte kousek pečícího papíru, sklenici uzavřete a uložte do chladu.

Chutná marmeláda a báječná malinová nálada na celou zimu!

Larisa Shuftaykina

Zpravidla se během vaření džemu mnoho bobulí, které nemají hustou slupku, vaří na pyré, čímž se džem promění. Pokud chcete zachovat celistvost bobulí ve sklenici, pak existují dva způsoby vaření: krátce povařit nebo povařit sirup, po kterém následuje přidání bobulí téměř těsně před plněním do sklenic. Přečtěte si více o technologii každého z nich, stejně jako recepty na malinový džem, čtěte dále.

Malinový džem s celými bobulemi - recept

Ingredience:

čerstvé maliny - 380 g;
krystalový cukr- 320 g;
vanilkový lusk.

Vaření

Než uvaříte malinový džem na zimu, zkušené hospodyňky doporučuje se neomýt bobule, protože umyté maliny ztrácejí lví podíl na své chuti, takže pochoutka je mnohem méně nasycená. Bobule oloupané ze stonků nalijte do smaltované pánve a smíchejte s cukrem. O šest hodin později musí roky jít dostšťáva, která se stane základem pro náš džem. Sirup nalijte do samostatné nádoby a zapalte a umístěte nakrájený vanilkový lusk do sladkého roztoku. Vařte sirup, dokud nezhoustne, doslova 15 minut, poté smíchejte sirup s celými bobulemi a okamžitě odstraňte nádobí z tepla. Po dalších 10 minutách nalijte maliny do sterilních sklenic a srolujte víčky.

Jak vařit malinový džem s broskvemi?

Další způsob přípravy leží s celými bobulemi, o kterém jsme se nezmínili na začátku článku, spočívá v přípravě sirupu z jednoho druhu ovoce a přidání jemných malin, které se vaří po minimální dobu. V receptu níže bude základem džemu broskev.

Ingredience:

broskve - 950 g;
citronová šťáva - 35 ml;
maliny - 750 g;
vanilkový lusk;
krystalový cukr - 480 g.

Vaření

Bobule zalijeme 140 g cukru a necháme vylouhovat šťávu. Slupku broskví příčně nařízneme, ponoříme do vroucí vody a vyjmeme. Z dužiny vyjmeme pecku, nakrájíme na velké kostky a vidličkou utřeme se zbylým cukrem tak, aby v budoucí marmeládě byly celé kousky broskve. Broskvové pyré dáme na oheň a necháme zhoustnout spolu s nakrájeným vanilkovým luskem a citronovou šťávou.

Slijte šťávu z bobulí a dejte ji odpařit do jiné nádoby, dokud nezhoustne. Smíchejte sirup s broskvový džem pak přidejte jahody. Kolik vařit malinový džem nyní závisí na velikosti a hustotě samotných bobulí, ale zpravidla je lepší nepřekračovat čáru 5-7 minut, jinak to ovlivní konzistenci džem z bobulí. Odstraňte z ohně, bez prodlení nalijte do sterilních sklenic a srolujte víčky.

Džem jsme zvyklí doplňovat maximálně cukrem, vanilkou nebo tyčinkou skořice, ale v tomto receptu se aromatická kompozice vymyká standardům. Souhlasíme, že kombinace malin s kořením, čokoládou a ořechy je neobvyklá, ale zaručeně si zaslouží právo na existenci.

Ingredience:

Vaření

Maliny oloupané ze stonků vložte do smaltované pánve. Bobule pocukrujeme, přidáme koření, citrusovou šťávu, kakao a nasekané ořechy s datlemi. Položte nádobu na oheň a vařte džem po dobu 15-18 minut, aniž byste jej příliš intenzivně míchali, aby nedošlo k porušení integrity bobulí. Dále, dokud je džem ještě horký, měl by být nalit do sterilních sklenic a může být srolován.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek