Recept na solené makrely s vodou. Solená makrela doma. Jak nakládat makrely bez nálevu.

Ahoj! V pokračování tématu vaření okurky vám řeknu, jak chutně a rychle nakládat makrelu doma. V materiálu vám představím celou řadu různých receptů krok za krokem.

Nejprve vám řeknu o složitosti výběru makrely a vlastnostech následného vaření. Koneckonců na tom do značné míry závisí konečný výsledek. Techniku ​​vaření soleného lososa již znáte. Je čas zvládnout umění solení makrely.

Pravidla a tipy solení

1. Makrela velké nebo střední velikosti je vhodná k solení. Malé ryby jsou kostnaté a štíhlé. Perfektní možnost- ryba o hmotnosti 300 gramů. Sůl je lepší čerstvá popř čerstvé zmrazené ryby. Pokud nemáte, mražené postačí.
2. Při výběru si určitě dejte pozor na barvu. Čerstvá ryba má světle šedý odstín bez známek žlutosti, oči jsou světlé a nejsou zakalené. dobrá makrela charakterizované lehká ryba voňavé, elastické a mírně vlhké na dotek.
3. Sůl při solení vytáhne z ryb přebytečnou vlhkost a důkladně promočí kostru. Proces se provádí při nízké teplotě, protože v horkých podmínkách se produkt pokazí. Po dokončení solení se makrela odebere do sklepa nebo chladničky.
4. Pro přípravu solené makrely se používají pokrmy, které neoxidují. Používám smaltované, plastové a skleněné nádoby. Pokud vhodné nádobí není k dispozici, postačí široké. plastová láhev s proříznutým krkem.
5. Makrely doporučuji nasolit doma běžná sůl, jodizovaná sůl nesedí. Jód neovlivní chuť hotové jídlo, ale zkazit vzhled.
6. Je lepší použít hrubou sůl. K rozpuštění vyžaduje hodně tekutiny, takže se z ryb odstraní více vlhkosti, což prodlouží trvanlivost.
7. K solení jsou vhodná celá jatečně upravená těla, filé nebo kousky. To neovlivňuje technologii vaření, ale zkracuje dobu pro úplné nasolení. Celá makrela se vaří tři dny, kousky se jeden den nasolí.
8. lednice - nejlepší místo pro skladování. Naplňte makrelu rostlinným olejem a skladujte ne déle než 5 dní. Nasolené ryby neuchovávejte v mrazáku, po rozmrazení bude maso vodnaté a měkké.
9. Aby makrela naplno odhalila svou chuť a získala dechberoucí aroma, přidejte během solení vavřín a kuličky pepře. Koriandr, hřebíček a nové koření dodávají pikantní chuť.

Tyto tipy vám pomohou vařit lahodnou, krásnou a voňavou solenou makrelu.

Jednoduchý recept na solení makrely

SLOŽENÍ:

• Makrela - 2 ks. 350 g.
• Pitná voda - 1 litr.
• Hořčičný prášek - 1 lžička.
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Sůl - 5 polévkových lžic.
• Kuličky pepře - 10 ks.
• Vavřín - 4 listy.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Naliju vodu do kastrůlku a dám na sporák. Po vroucí vodě přidejte koření uvedené v receptu a vařte na vysoké teplotě po dobu tří minut. Vypnu oheň, marinádu přikryji pokličkou a nechám vychladnout do pokojová teplota.
2. Připravuji makrelu. Odříznu ocas a hlavu, odstraním vnitřnosti. Rybu důkladně opláchnu vodou, osuším, nakrájím na kousky široké 3-4 centimetry a dám do skleněné misky.
3. Naliji chlazenou marinádu a nádobu s makrelou posílám do chladničky. Po dvanácti hodinách je ryba hotová. Úplné vyschnutí bude trvat 2 dny.

Je to tak jednoduché a úžasné, jak je to možné. dobrý recept vaření solené plátky makrely.

Klasický recept

Výlohy jsou plné slaných ryb v širokém sortimentu. Ale jsou chvíle, kdy důvěryhodná značka z určitých důvodů dodává nechutné ryby. Pokud je po ruce klasický recept solení makrely, lze se vyhnout zklamání.

SLOŽENÍ:

• Makrela - 1 ks.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Cukr - 2 polévkové lžíce.
• Ocet - 2 polévkové lžíce.
• Vavřín - 3 listy.
• Černý pepř - 3 hrášky.
• Nové koření - 2 hrášky.
• Voda - 1 litr.

VAŘENÍ:

1. Rybu osuším, nakrájím na kousky a odstraním vnitřnosti.
2. Nalijte vodu do smaltované nádoby, přidejte koření a přiveďte k varu. Vařím pět minut, sundávám ze sporáku. Po vychladnutí láku přidám ocet a opatrně promíchám.
3. Kousky ryby dám do skleněné nádoby, zaliji marinádou a dám na den na místo s pokojovou teplotou, pak dám makrelu na talíř a ochutnám.

Video recept

Jak můžete vidět domácí solení makrela je jednoduchý úkol. Solená makrela je kombinována s bramborami, rýží a dokonce i pohankou. Pokud mi do komentářů řeknete své recepty na solení této báječné ryby, budu vám vděčná.

Makrela pikantně solená

recept na makrely pikantní solení vhodné i pro sledě a červené ryby. 12 hodin po dokončení vaření vás pokrm potěší neuvěřitelnou chutí.

SLOŽENÍ:

• Čerstvá makrela - 2 ks.
• Cibule - 2 hlavy.
• Nové koření - 5 hrách.
• Vavřín - 2 listy.
• Vinný ocet - 50 ml.
• Sůl - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 1 lžička.
• Sušený hřebíček - 2 tyčinky.
• Mletý černý pepř.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Rybu zbavím kůže a korpusy nařežu podél hřebene. Poté opatrně vyjměte kosti a filet z makrely nakrájejte na středně velké kousky. Posypte solí a nechte 10 minut stát.
2. Oloupanou cibuli nakrájím na kolečka. K přípravě marinády v misce kombinuji ocet s rostlinným olejem, přidám koření uvedené v receptu a důkladně promícháme.
3. Makrelu okořením pepřem, přidám kolečka cibule, promíchám, dám do skleněné nádoby a zaliju marinádou. Nechám při pokojové teplotě alespoň 10 hodin, poté nechám další dvě hodiny v lednici.

Makrela solená podle tohoto receptu je neuvěřitelně jemná. Obvykle sloužím pikantní ryba s vařeným bramborem, i když ho často používám na výrobu krutonů a sendvičů. Hosté vyprázdní talíř s touto pochoutkou jako první.

Solení celé makrely ve slaném nálevu

Supermarkety prodávají hotové nakládané makrely, ale vařené vlastníma rukama mnohem chutnější. Ti, kteří tuto domácí mňamku vyzkoušeli, mi určitě dají za pravdu. Pro zbytek doporučuji přečíst si recept na solení celé makrely ve slaném nálevu.

Makrela je tučná ryba, která je velmi ceněná a měla by být přítomna v jídelníčku každého člověka. Podělím se o dvě úžasné jednoduché recepty. Rybu můžete osolit sami, a to i bez speciálních kulinářských dovedností.

Celé video s receptem na solení

Celá makrela ve slaném nálevu s cibulovými slupkami

Ryby nasycují lidské tělo prospěšné látky. Červená ryba je považována za nejcennější, je však také nejdražší. Vrchol vedení mezi dostupnými odrůdami zaujímá makrela. Udí se, griluje, peče, solí.

SLOŽENÍ:

• Zmrazená makrela - 3 ks.
• Běžná sůl - 3 polévkové lžíce.
• Voda - 6 sklenic.
• Černý čaj - 2 polévkové lžíce.
• Cukr - 1,5 polévkové lžíce.
• Cibulová slupka - 3 hrsti.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Zmraženou makrelu dám do velké mísy a počkám, až se sama rozpustí. Nedoporučuji k tomuto účelu používat mikrovlnnou troubu, jinak si ryba nezachová hustou texturu a užitek.
2. Zatímco se ryba rozmrazuje, připravte si lák. cibulová slupka Dám do cedníku a opatrně opláchnu pod tekoucí vodou. Rozložím do kastrůlku, přidám sůl, cukr, čajové lístky a zaliji vodou. Po vyvaření tekutiny sundejte pánev ze sporáku a přikryjte pokličkou.
3. Makrelu pilně zalévám vodou, vykuchám, znovu opláchnu a dám do smaltované nádoby. K tomu přidávám i filtrovanou solanku. Nádobí přikryji víkem a pošlu je na tři dny na chladné místo. Makrelu otočím jednou denně, ve výsledku je rovnoměrně obarvená a osolená.

O tři dny později rybu vyndám, nakrájím na porce a podávám na stůl, ozdobím plátky citronu a snítkami zeleně. Vařené a smažené brambory jsou kombinovány s takovou makrelou. Je na vás, abyste se rozhodli, čím tuto sofistikovanost podřídíte. Moje doporučení jsou v tomto případě nevhodná.

Makrela celá v čajovém roztoku

Celá solená makrela je ideální pro podávání samotné. Těžko říct, jak dlouho se taková ryba skladuje. Osolím to na pár kousků a okamžitě to zmizí. Jsem ale naprosto přesvědčen, že když vytvoříte tento kulinářský zázrak, nikdo jiný nebude chtít kupovat solené ryby v obchodě.

SLOŽENÍ:

• Zmrazená makrela - 2 ks.
• Sůl - 4 polévkové lžíce.
• Voda - 1 litr.
• Cukr - 4 polévkové lžíce.
• Listový černý čaj - 4 polévkové lžíce.

VAŘENÍ KROK ZA KROKEM:

1. Rybu rozmrazuji ve dřezu pod tekoucí vodou. Poté, co jsem uřízl hlavu, vykuchal, polil vodou a osušil papírovými ručníky.
2. Černý čaj zaliji vroucí vodou, počkám, až se uvaří a vychladne, pak do něj přidám sůl a cukr. Míchám do úplného rozpuštění.
3. Připraveno čajový roztok Makrelu sklopím, nechám čtyři dny marinovat v lednici. Rybu vyndám z marinády a na noc ji pověsím nad umyvadlo nebo umyvadlo za ocasy.

Radím vám naservírovat na stůl lahůdku ve formě porcovaných kousků. Zeleninu používám na ozdobu solené makrely, vařím v páře zeleninu popř bramborová kaše. Můžete ho přidat do nějakého novoročního salátu, ze kterého bude mnohem chutnější.

Jak nasolit makrelu za 2 hodiny

Obchody prodávají různé slaná ryba, ale někdy je problematické koupit slaný výrobek. Aby ryby zůstaly déle obchodovatelný stav a déle skladované, výrobci nešetří solí. Připravte se však solená makrela lze udělat doma za 2 hodiny.

Níže uvedený recept je ideální pro netrpělivé milovníky domácích nálevů. Stačí být trpělivý a po 2 hodinách začít ochutnávat lehce slaný produkt.

SLOŽENÍ:

• Makrela - 1 ks.
• Cibule - 1 hlava.
• Voda - 350 ml.
• Sůl - 1,5 lžíce.
• Černý pepř - 7 hrách.
• Vavřín - 2 listy.

VAŘENÍ:

1. První věc, kterou udělám, je solanka. Do malé naběračky naliju vodu, přivedu k varu, přidám cibuli nakrájenou na čtyři části, koření uvedené v receptu a sůl. Solanku vařím na minimálním plameni pod pokličkou ne déle než 10 minut, pak vypnu plyn, sejmem poklici a nechám vychladnout.
2. Zatímco marináda chladne, zabývám se rybou. Odříznu ocásek a hlavu, udělám malý řez na břiše, vyndám přes něj vnitřnosti, opláchnu trup vodou a osuším papírovými utěrkami.
3. Korpus nakrájím na plátky silné 2 centimetry, aby byl rychle a rovnoměrně osolený. Kousky ryb rozložím do sklenice nebo nádoby na potraviny, naliji do solného roztoku, zavřu víko a dám na 120 minut do chladničky.
4. Po stanovené době solená ryba připravit se. Pokud je to nutné, můžete jej podržet ve slaném nálevu další půl hodiny. Před podáváním doporučuji makrelu ozdobit kolečky cibule a bylinkami.

Souhlas, některá teplá jídla se vaří mnohem déle, než je neuvěřitelné lahodná pochoutka. Jedinou nevýhodou je krátká trvanlivost. Ryba však nehrozí, že se zkazí, protože na stole dlouho nevydrží, jako smažená treska.

Solené kousky makrely

Praxe to ukazuje solená makrela kousky zároveň výborné nezávislé jídlo, skvělý doplněk k různým přílohám a skvělá přísada do svačin.

Receptura je určena lidem, kteří si nedokážou představit svůj život bez solených ryb. Díky pikantní solanka ryby se přes noc stanou vhodnými ke konzumaci.

SLOŽENÍ:

• Makrela - 350 g.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Cukr - 0,5 polévkové lžíce.
• Mletý pepř
• Rostlinný olej
• Ocet - podle chuti.

VAŘENÍ:

1. Čerstvou makrelu zaliju vodou, odříznu hlavu a ocas, střeva, znovu opláchnu a nakrájím na tři centimetry silné kousky. Každý kousek obalím ve směsi pepře, cukru a soli.
2. Makrelu jsem pevně vložil do skleněné nádoby, zakryl víkem a poslal ji do chladničky až do rána. Poté z makrely smyju přebytečnou sůl, osuším, vložím do čisté sklenice a zaliji roztokem octa a rostlinného oleje. Po dvou hodinách si můžete vychutnat chuť nasolené ryby.

Myslím, že jednoduchost receptu vás hodně překvapila. Ručně vyráběný pamlsek, který nemá konkurenci nakupovat produkt a v některých aspektech bude mít velký náskok. Jako první chod si můžete udělat boršč, k druhému se hodí ryba a brambory a jako dezert domácí jogurt nebo kdoulový džem. Skvělé menu pro rodinná večeře, Není to ono?

Recept na marinovanou mraženou makrelu

Marinované ryby - všechny oblíbená pochoutka který se prodává v každém obchodě. Je pravda, že toto potěšení nelze nazvat levným. Pokud je to žádoucí, marinovaná čerstvě zmrazená makrela může být vařena doma.

SLOŽENÍ:

• Makrela - 3 ks.
• Cibule - 3 hlavy.
• Česnek - 3 stroužky.
• Cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 polévková lžíce.
• Ocet - 3 polévkové lžíce.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Vavřín - 2 listy.
• Nové koření - 1 lžička.
• Směs paprik.

VAŘENÍ:

1. Rybu vyndám z mrazáku, počkám, až trochu rozmrzne. Jatečně upravená těla omyji vodou, střeva, odříznu hlavu a ocas, nařežu porcované kousky. Pokud je ryba zcela rozmražená, kousky se ukáží nerovnoměrně a po pobytu uvnitř pikantní marináda vzhled bude zničen.

3. května 2015 5190

Makrela je oblíbená mezi milovníky ryb, má skvělá chuť a velmi užitečné pro zdraví těla.

Prospěšné vlastnosti

Ryby jsou výborně stravitelné a fungují jako zdroj bílkovin, jejich maso obsahuje hodně fosforu, fluoru, jódu, sodíku, vápníku, draslíku, hořčíku a zinku.

Obsahuje kyselinu nikotinovou a vitamín D, které hrají důležitou roli v procesu hojení kostí a nervového systému.

Když sníte 100 g masa makrely, zajistíte si polovinu denní potřeby bílkovin.

Tvrdí to vědci mastné kyseliny Omega-3, které jsou v něm obsaženy, zabraňují kardiovaskulárním onemocněním a snižují riziko krevních sraženin.

Je užitečné používat mořské rybyženy, které jsou v pozici.

Existují důkazy, že konzumace tučných ryb působí proti rozvoji symptomů psoriázy.

Rybí olej je pětkrát účinnější než rostlinné oleje, má schopnost snižovat hladinu cholesterolu.

Sběr makrely na moření

Před zakoupením produktu je třeba věnovat pozornost čerstvosti jatečně upraveného těla, což je indikováno čistým a mírným zápachem.

Nemusíte kupovat takovou, která má silně výraznou „rybí“ vůni.

Nebezpečný je také zápach amoniaku, stojí za to věnovat pozornost tomu, zda existuje odstín žluklého tuku.

Povrch ryby by měl být hladký a vlhký a elastický na dotek.

Pokud je jatečně upravené tělo čerstvé, pak je jeho kůže pokryta průhledným hlenem.

V tomto případě je třeba poznamenat, že by neměly být žádné stopy krve vůbec nebo v minimálním množství.

Také by neměly být žádné skvrny, pokud jsou, znamená to onemocnění.

Oči by měly být výrazné, plné a vlhké a ne matné.

Pokud jsou zakalené, pak to naznačuje působivý věk jedince během života.

Žábry jsou čisté, nešedivé a červené, neměl by na nich být žádný hlen.

Šupiny se těžko zbavují, musí dobře sedět.

Čerstvá kostra nezanechá po stisknutí prstem promáčklinu po dlouhou dobu.

Ocas by neměl být stočený nebo suchý.

Pokud umístíte produkt do dlaně, pak by kostra neměla viset dolů a zůstat ve vodorovné poloze.

Břicho by nemělo být oteklé.

Pokud je ryba čerstvá, pak půjde ke dnu, je lepší ji koupit tam, kde je možné ji zkontrolovat.

Chutné recepty na vaření

Solená makrela

Na jídlo budete potřebovat následující ingredience:

• pár makrel;
• sůl 4 polévkové lžíce;
• cukr (nemůžete přidat) - 0,5 polévkové lžíce;
• hřebíček - 2 kusy;
• černý pepř v hrášku 5 kusů;
• nové koření v hrášku - 2 kusy.

Pokud se nemůžete rozhodnout, zda přidat cukr do solného roztoku, doporučujeme to, protože vám to umožní získat ryby s jedinečnou chutí.

Bramborová kaše s ní bude na stole vypadat skvěle.

Celý proces vaření můžete vidět ve videu:

Recept na solené tělo

Solená makrela doma, budete muset připravit:

• makrela v množství jednoho kusu;
• 3 umění. l. sůl;
• cukr - 1 lžička;
• jedna cibule;
• 9% ocet v množství několika čajových lžiček;
• směs paprik;
• 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
• citrón.

K otevření břicha je nutné použít nůž, tím se zachrání mršina zevnitř, poté se odstraní hlava.

Ryby by měly být omyty a vysušeny.

Nyní musíte provést řez podél hřebene, který lze v případě potřeby odstranit.

Maso dobře posypeme solí a pepřem, poloviny spojíme dohromady.

V takovém stavu Igelitová taška Rybu je nutné do 24 hodin osolit v lednici.

Poté, co se makrela vyjme z chladu, znovu se umyje a nakrájí na samostatné kousky.

Dalším krokem je příprava cibule, nakrájí se na velké půlkroužky, nalije se octem a podle potřeby se doplní cukrem.

Půlkroužky musí být dobře promíchány a vytlačeny, což vám umožní získat šťávu.

Marinujte v tomto stavu pět minut.

Ryba se rozloží na slaný talíř, zpracuje se s octem a slunečnicovým olejem.

Nyní můžete dát cibuli, citron a podávat.

Další video je věnováno právě popsanému receptu:

Velvyslanec zmrazené makrely

Na jídlo je třeba připravit:

• Bobkový list;
• ryby v objemu rovnajícím se dvěma kilogramům;
• ½ kg cibule;
• 9% ocet;
• česnek;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• sůl - asi 3 polévkové lžíce;
• pepř.

Bez rozmrazování zbavte jatečně upravené tělo kůže, vyjměte filet, který by měl být nejlépe odstraněn s kůží, ale měl by být předem očištěn od šupin.

Filet musí být očištěn od kostí a poté nakrájen na malé kousky, z nichž každá bude mít hmotnost přibližně 50 gramů.

Po přípravě by měly být vloženy do hrnce.

Cibuli je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky a kombinovat s rybami.

Česnek se musí oloupat, projít česnekem.

Bobkový list je potřeba nalámat.

spojit ryby s mletý pepř, sůl, ocet, bobkový list a olej.

Všechny suroviny je třeba dobře promíchat a nechat přes noc v chladu.

Tím je příprava dokončena.

Slaná makrela se skořicí

Pro vaření si připravte zásoby:

• voda v množství jednoho litru;
• makrela - 3 jatečně upravená těla;
• bobkový list v množství rovnajícím se 4 kusům;
• sůl v množství 250 g;
• pepř ve formě hrášku;
• skořice podle chuti.

Abyste získali solanku, musíte v hrnci smíchat ingredience, kromě ryb, přivést směs k varu a mírně zchladit, dokud kompozice nedosáhne teploty 40 ° C.

Po jatečně upraveném těle je třeba dobře umýt, porazit, uříznout hlavu, otevřít břicho a vyčistit vnitřky.

Poté by se makrela měla znovu umýt a naplnit připraveným solným roztokem.

V tomto stavu musí být produkt uchováván po dobu tří dnů v chladničce.

Téma nadváhu nedá pokoj? Další sbírka užitečných článků pro vás.

A budeme o tom mluvit éterické oleje, který při správná aplikace pomůže vám být štíhlejší.

Prostudovali jste stovky diet a dalších metod hubnutí, ale nedokázali jste se motivovat k hubnutí? Nebuďte naštvaní! naši odborníci vám pomohou najít silnou motivaci.

tipy a triky

Lepší pro domácí solení získat mastné ryby, který má tlustá masivní záda.

Nevěřte tomu, že žluté skvrny na břiše jsou známkou tuku, jak říkají prodejci.

Přítomnost takového označení naznačuje zatuchlost zboží.

Solenou makrelu můžeme podávat nejen k bramborovým jídlům, ale i jako součást chlebíčků, stejně jako všech druhů chlebíčků.

S pomocí této ryby můžete také připravit salát „pod kožichem“ ve slané formě.

Nasolenou makrelu lze samozřejmě zakoupit i v obchodě.

Kvalita však není ve všech případech dobrá, navíc vlastní vaření bude mnohem levnější.

Recept není náročný, takže jej může vyzkoušet i začínající hostitelka.

Nechci se loučit, a proto vám říkáme: „Uvidíme se! Buďte s námi! Máme pro vás spoustu zajímavých věcí!“

A abyste se nenudili, nabízíme další recept lahodné solení na solení makrely: