Pstruh smažený. Pstruh smažený na pánvi. smažený pstruh kalorií

Jak smažit pstruha duhového

produkty
Pstruh duhový - 1 ks
Citron - polovina
Olivový olej na smažení - 3 polévkové lžíce
Sůl - 1 lžička bez vrcholu
Mouka - 1 polévková lžíce

Jak smažit
1. Rozmrazte pstruha duhového. Chcete-li to provést, položte kostru ryby na spodní polici chladničky a počkejte, až dostatečně změkne, ale zároveň si zachová svůj tvar - v tomto polozmrazeném stavu se ryba snadněji krájí. Pokud musíte vařit chlazeného (ne mraženého pstruha), přejděte přímo ke kroku 2.
2. Přesuňte nůž od ocasu k hlavě, abyste odstranili šupiny z kůže pstruha duhového. Opláchněte šupiny pod tekoucí vodou, položte kostru ryby na prkénko.
3. Odřízněte ploutve. K tomu použijte kuchyňské nůžky.
4. Odřízněte hlavu a ocas.
5. Opatrně, snažte se nepoškodit vnitřnosti (zejména žlučník, vylitá žluč dodá rybě hořkou chuť), břicho rozřízněte nožem.
6. Osvoboďte pstruha duhového zevnitř. Pomocí nože odstraňte fólii lemující páteř zevnitř. Důkladně opláchněte zevnitř i zvenku. Korpus ryby osušte papírovou utěrkou.
7. Připraveného pstruha duhového nakrájíme na 1,5 cm silné steaky. Při krájení na kousky se snažte dostat nůž do chrupavky mezi obratle.
8. Na každý steak vymačkejte trochu citronové šťávy a sůl.
9. Na talíř nasypte lžíci mouky. Steak ze pstruha duhového vložíme do talíře s moukou, přitlačíme, aby se mouka lépe přichytila k rybě, poté otočíme na druhou stranu a opět přitlačíme. Každý kus by měl být rovnoměrně obalený moukou.
10. Pánev dejte na střední teplotu, nalijte 3 lžíce olivového oleje na smažení.
11. Když se olej dobře zahřeje, položte rybí steaky. Smažte 3 minuty, poté otočte na druhou stranu a smažte další 3 minuty.

Steaky ze pstruha duhového jsou hotové. Tradičně zdobené smažená ryba servírování hranolek, bramborová kaše, cibule, smažené kroužky.

Pstruh obsahuje omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, díky nimž jsou ryby užitečné pro prevenci srdečních chorob. cévní onemocnění. Pstruhové maso je zdrojem lehce stravitelných bílkovin, obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a mikroprvků. V pravidelné používání pstruh zlepšuje metabolismus, kůže se stává elastickou, srst je lesklá a kosti jsou silné.

Steaky z čerstvých (chlazených) ryb jsou křehčí a chutnější než ty z mražených ryb, které při rozmrazování ztrácejí část svalové vlhkosti. Tyto ztráty lze snížit pomalým odmrazováním při teplotě kolem 0 stupňů. Pokud byl pstruh duhový rozmrazený, opětovné zmrazení je absolutně nemožné - produkt ztratí veškeré své cenné vlastnosti a chuťové vlastnosti.

Kalorický smažený pstruh duhový - 205 kcal.

Uchovávejte smaženého pstruha duhového v lednici až jeden den.

Jak smažit pstruha na pánvi video recept - krok za krokem

Níže najdete video krok za krokem recept, který vám pomůže s přípravou.

Losos je králem mezi rybami. Je středně tlustý, masitý, s nezapomenutelným, originální chuť a světlé aroma.
Vzhledem k výše uvedeným vlastnostem vaření lososa nebo pstruha nevyžaduje velký počet další přísady.
Lososa lze podávat jako samostatné jídlo, přidávat do koláčů, osolovat, péct v troubě, dělat z něj bramboráky, podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.
Pro ty hospodyňky, které preferují chutná a rychle uvařená jídla, lososa nebo pstruha na grilovací pánvi - perfektní recept. Vše, co potřebujete, abyste za pár hodin měli na stole talíř tlustých, středně smažených kousků červené ryby. V tomto receptu si ukážeme, jak smažit pstruha na grilovací pánvi. Výhody grilovací pánve jsou v tom, že díky jejímu vlnitému dnu se při smažení nepoužívá ryba. rostlinný olej.

Informace o chuti Druhá rybí jídla / Smažená ryba

Ingredience

jakákoli červená ryba (pstruh nebo losos) - 1 kg;
citron (1 ks);
čerstvý pepř chilli nebo mletá červená paprika (1/2 lžičky);
rostlinný olej;
směs suchých provensálských bylin, sůl (1/5 lžičky).

Jak vařit pstruha na grilovací pánvi

Pstruh nebo losos se musí umýt, osušit, položit na dřevěné prkénko a nakrájet tenkým nožem na kousky (2,5-3 centimetry).

Vezměte malou hliněnou misku, nalijte do ní 3-4 lžíce citronové šťávy, přidejte olivový olej(5 lžic), sůl, Provensálské bylinky, pepř.
Každý kousek lososa namočte do marinády, vložte do nádoby na potravinářské výrobky, nalijte zbývající šťávu s kořením nahoru a zavřete víko. Nechte 2-3 hodiny marinovat.

Na sporáku rozpálíme grilovací pánev, vložíme kousky ryby s kořením. Vařte z každé strany 3-5 minut.

Pstruh je dostatečně propečený, když se jeho maso rozjasní.

Pstruha podávejte s rajčaty, rukolou, bazalkou, zelené cibule.
Tipy:
1. Při výběru lososa věnujte pozornost jeho vzhled. Pstruhy je vhodné nakupovat ve specializovaných supermarketech a obchodech, kde máte záruku kvality produktu.
2. Do marinády můžete přidat i čerstvou nasekanou bazalku, kopr, koriandr, zelená cibule a česnek.
3. Ryby je vhodné marinovat předem (3-4 hodiny).

Červená ryba byla vždy obzvláště ceněna, protože její maso je zdravé, výživné a drahé, z dobrého důvodu jsou pokrmy z ní považovány za skutečné lahůdky.

Je často drahé jíst tuto rybu, bohužel, ale příležitostně je možné ji vařit, právě pro takové vzácné případy jsme připravili recepty na smažení pstruhů na pánvi. Výrobek z mořských a říčních hlubin je sám o sobě vynikající a chutný, ale dojem můžete umocnit, pokud uvaříte rybu se zeleninou, kořením nebo omáčkou.

K tomu, aby byl smažený pstruh úžasný svou vůní a chutí, není potřeba mnoho, ale pár osvědčených receptů neuškodí. S nimi bude vaše vaření jednodušší, ale nejdůležitější je, že na sváteční stůl takové jídlo nemůžete nazvat jinak než „královské“.

Jak chutně smažit pstruha na pánvi: recept s rozmarýnem

Ingredience

Steaky ze pstruha duhového — 4 kusy, ne více než jeden a půl až dva centimetry tlusté + -
- 1 lžička + -
- 2 špetky + -
- 1 lžička + -
- 4 plátky + -
Rozmarýn - 1 snítka + -
- 1/2 lžičky + -
Tymián - 1 snítka + -

V tento recept Můžete použít čerstvé i mražené steaky ze pstruha. Pokud je však ryba zmrzlá, je žádoucí ji rozmrazit přirozenou cestou, tzn. pokojová teplota.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo jiném rychlý způsob poškodit i texturu chutnost Ryba. Jinak je prostě nemožné zkazit jeho úžasnou chuť. Úspěch je zaručen i pro začínající hospodyňky.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme vnitřnosti, poté ji opláchneme ve studené vodě a osušíme papírovými utěrkami.
Korpus nakrájíme na malé porcované kousky (steaky).

Pro zjednodušení života - můžete si koupit hotové steaky ze pstruha, pak nebude problém s rybami a zkrátíte celkovou dobu vaření.

V samostatné misce smíchejte cukr, černý pepř, sůl.
Na dno pánve nepřilnavý povlak(vhodné je používat právě takové pokrmy, aby se křehký pstruh nespálil na ohni) zalijte rostlinným olejem, ale ve velmi malém množství.
Zapněte sporák, zahřejte na střední teplotu, vhoďte snítky rozmarýnu a tymiánu do mírně zahřáté pánve, držte je 1 minutu a poté vložte steaky do nádoby.
Rybu posypte ½ částí směsi pepře, soli a cukru.
Smažte pstruhy na jedné straně po dobu 3-4 minut (během této doby by se měla objevit krásná zlatavá kůrka). Pokud se neobjeví do 3-4 minut, podržte kousky na ohni ještě několik minut.
Poté rybu otočte na druhou stranu (spolu s rozmarýnem a tymiánem), posypte ji zbylou polovinou pepřové směsi a opékejte další 2-3 minuty.

Poté pánev přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte pokrm 3–4 minuty. Před vypnutím sporáku se ujistěte, že je ryba zcela uvařená. Chcete-li to provést, propíchněte kusy vidličkou, párátkem nebo jiným ostrým předmětem.

Pokud smažená dužina snadno se propíchne a neteče z ní zakalená šťáva - to znamená, že ryba již není syrová a lze ji podávat ke stolu. Pokud jsou steaky tvrdé nebo je šťáva z ryby zakalená, podržte kousky na ohni pod zavřeným víkem ještě o něco déle.

Při vaření pstruha je nejdůležitější ho nepřevařit.. Proto sledujte připravenost: jakmile všechny známky naznačují, že není syrové, stáhněte jej z ohně a vychutnejte si křehkost šťavnatá chuť pikantní ryba.

Steaky ze pstruha můžete podávat s plátkem citronu (na přání jím můžete posypat rybu), čerstvé okurky, rajčata, bylinky atd. Jako příloha podáváme vařený chřest se smaženým pstruhem, vařená rýže nebo hranolky. Ale i bez přílohy steaky s zlatavě hnědá bude velmi chutný!

Pstruhové steaky smažené v krevetové omáčce a bílém víně

Recept na smaženého pstruha v pánvi, který nyní zvážíme, je skutečně neobvyklý, ale to mu nebrání zůstat jednoduchý a získat srdce gurmánů. Pstruh na bílém víně a pod krevetová omáčka- pokrm je jemný a velmi chutný. Pro slavnostní hostiny toto jídlo je nejlepší.

Ingredience na pokrm

Filet ze pstruha - 450 g;
Rostlinný olej - na smažení (v malém množství);
Citron - ½ ks;
Sůl - podle chuti;
Bílé víno - 0,25 lžíce;
Černá mletý pepř- chuť.

Výrobky pro omáčku z krevet

Máslo - 25 g;
Krevety - 150 g;
Mouka - 1 polévková lžíce.

Jak smažit pstruha na pánvi

Příprava a smažení ryb na pánvi

Kousky ryby omyjeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou (čerstvě vymačkanou). Nechte rybu 20-30 minut.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho, smažte steaky z obou stran po dobu 3-4 minut dozlatova.
Zmírníme plamen, do pánve přilijeme bílé víno, pstruha pod přiklopenou pokličkou dusíme 15-20 minut.

Příprava krevetové omáčky na smažení pstruhů

Krevety uvaříme v malém množství vody (je třeba je nejprve mírně osolit), očistíme, dáme do mixéru.
Přidejte 4 polévkové lžíce do mořských plodů. vývar a vše udělejte do krému.
Na čisté pánvi orestujte mouku a poté přidejte máslo, důkladně promíchejte.
Nakonec zalijeme smetanou s vývarem a krevetami.
Omáčku necháme 3-5 minut na ohni provařit, poté ji přelijeme na smaženého pstruha a podáváme ke stolu.

Jak smažit celého pstruha - přečtěte si podrobný článek na webu.

Jak vařit pstruha na pánvi

V potěru není nic složitého jemný filet námořní popř říční pstruh ne, ale vědět, jak správně připravit a smažit ryby, je nutnost. Koneckonců, některé nuance, dokonce i ty nejnepatrnější, mohou zkazit chuť a kvalitu pokrmu.

Abyste tomu zabránili, před vařením se seznamte s funkcemi přípravy, a co je nejdůležitější, smažením ryb.

Čerstvý pstruh má vždy příjemnou vůni, ale pokud tuto vůni nemáte rádi, pak rybu před smažením namočte do čerstvé citronové šťávy.
Pokud v citronová šťáva osolte, okořeňte a pak pstruha namočte do takového láku na 15-20 minut, pak nejen zmizí původní rybí zápach, ale objeví se nové aroma - kořenité, voňavé, s chutí vašeho oblíbeného koření.
K namáčení ryb můžete použít nejen citronovou šťávu. Vhodné také Čerstvý džus ananas, limetka, pomeranč atd. Hlavní věc je, že v ovoci by měla být kyselost, protože to dokonale pomáhá změkčit maso ryb.

V případě, že to se solí přeženete, tak podávejte rybí pokrm ke stolu se zakysanou smetanou. Utlumí výraznou slanou chuť.
Jak dlouho trvá vaření pstruha? Odpověď na tuto otázku najdete v receptu, který využijete při vaření.

Pstruha byste však neměli smažit dlouho, jinak bude suchý a dokonce tvrdý.

Například filet o tloušťce 2 cm by se neměl smažit z obou stran déle než 10 minut. Pokud se ale ryba přesto ukáže jako suchá, podávejte ji s omáčkou, pstruh navlhčí a bude šťavnatější.

Jak vidíte, smažení pstruha na pánvi je velmi jednoduché. Pokud přísně dodržujete recept a vždy berete v úvahu zvláštnosti vaření ryb, bude pokrm pokaždé úspěšný a hosté si po každém snědém kousku olíznou prsty.

Překvapte své hosty gurmánská jídla- a pak název " nejlepší kuchař“ zůstane s vámi navždy.

Dobrou chuť!

Červená ryba byla vždy obzvláště ceněna, protože její maso je zdravé, výživné a drahé, z dobrého důvodu jsou pokrmy z ní považovány za skutečné lahůdky.

K tomu, aby byl smažený pstruh úžasný svou vůní a chutí, není potřeba mnoho, ale pár osvědčených receptů neuškodí. S nimi bude vaše vaření jednodušší, ale nejdůležitější je, že na slavnostním stole nemůžete takovému jídlu říkat jinak než „královský“.

Jak chutně smažit pstruha na pánvi: recept s rozmarýnem

Ingredience

Steaky z pstruha duhového - 4 kusy, ne více než jeden a půl až dva centimetry tlusté + -
Sůl - 1 lžička + —
Cukr - 2 špetky + -
Rostlinný olej (bez zápachu) - 1 lžička + —
Citron - 4 plátky + -
Rozmarýn - 1 snítka + -
Černý pepř (mletý) - 1/2 lžičky + —
Tymián - 1 snítka + -

Jak na pánvi smažit pstruha duhového

V tomto receptu můžete použít čerstvé nebo mražené steaky ze pstruha. Pokud je však ryba zmrzlá, je žádoucí ji rozmrazit přirozenou cestou, tzn. pokojová teplota.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě nebo jakákoli jiná rychlá metoda poškodí texturu i chuť ryby. Jinak je prostě nemožné zkazit jeho úžasnou chuť. Úspěch je zaručen i pro začínající hospodyňky.

Rybu očistíme od šupin, odstraníme vnitřnosti, poté ji opláchneme ve studené vodě a osušíme papírovými utěrkami.
Korpus nakrájíme na malé porcované kousky (steaky).

V samostatné misce smíchejte cukr, černý pepř, sůl.
Na dno pánve s nepřilnavým povlakem (doporučuje se používat právě takové pokrmy, aby se jemný pstruh nespálil v ohni), nalijte rostlinný olej, ale ve velmi malém množství.
Zapněte sporák, zahřejte na střední teplotu, vhoďte snítky rozmarýnu a tymiánu do mírně zahřáté pánve, držte je 1 minutu a poté vložte steaky do nádoby.
Rybu posypte ½ částí směsi pepře, soli a cukru.
Smažte pstruhy na jedné straně po dobu 3-4 minut (během této doby by se měla objevit krásná zlatavá kůrka). Pokud se neobjeví do 3-4 minut, podržte kousky na ohni ještě několik minut.
Poté rybu otočte na druhou stranu (spolu s rozmarýnem a tymiánem), posypte ji zbylou polovinou pepřové směsi a opékejte další 2-3 minuty.

Při vaření pstruha je nejdůležitější ho nepřevařit. Proto si hlídejte připravenost: jakmile všechny známky naznačují, že není syrová, stáhněte ji z ohně a vychutnejte si jemnou šťavnatou chuť pikantní ryby.

Steaky ze pstruha můžete podávat s plátkem citronu (na přání jím můžete posypat rybu), čerstvými okurkami, rajčaty, bylinkami atd. Jako příloha se podává vařený chřest, vařená rýže nebo hranolky se smaženým pstruhem. Ale i bez přílohy budou steaky se zlatavou kůrkou velmi chutné!

Pstruhové steaky smažené v krevetové omáčce a bílém víně

Recept na smaženého pstruha v pánvi, který nyní zvážíme, je skutečně neobvyklý, ale to mu nebrání zůstat jednoduchý a získat srdce gurmánů. Pstruh na bílém víně a krevetové omáčce je jemné a velmi chutné jídlo. Pro slavnostní hostiny je taková pochoutka tou nejlepší volbou.

Ingredience na pokrm

Filet ze pstruha - 450 g;
Rostlinný olej - na smažení (v malém množství);
Citron - ½ ks;
Sůl - podle chuti;
Bílé víno - 0,25 lžíce;
Černý mletý pepř - podle chuti.

Máslo - 25 g;
Krevety - 150 g;
Mouka - 1 polévková lžíce.

Jak smažit pstruha na pánvi

Kousky ryby omyjeme, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou (čerstvě vymačkanou). Nechte rybu 20-30 minut.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte ho, smažte steaky z obou stran po dobu 3-4 minut dozlatova.
Zmírníme plamen, do pánve přilijeme bílé víno, pstruha pod přiklopenou pokličkou dusíme 15-20 minut.

Krevety uvaříme v malém množství vody (je třeba je nejprve mírně osolit), očistíme, dáme do mixéru.
Přidejte 4 polévkové lžíce do mořských plodů. vývar a vše udělejte do krému.
Na čisté pánvi zpěníme mouku, poté přidáme máslo, vše důkladně promícháme.
Nakonec zalijeme smetanou s vývarem a krevetami.
Omáčku necháme 3-5 minut na ohni provařit, poté ji přelijeme na smaženého pstruha a podáváme ke stolu.

Jak vařit pstruha na pánvi

Na smažení jemného filé z mořského nebo říčního pstruha není nic těžkého, ale vědět, jak správně připravit a smažit rybu, je nutnost. Koneckonců, některé nuance, dokonce i ty nejnepatrnější, mohou zkazit chuť a kvalitu pokrmu.

Abyste tomu zabránili, před vařením se seznamte s funkcemi přípravy, a co je nejdůležitější, smažením ryb.

Čerstvý pstruh má vždy příjemnou vůni, ale pokud tuto vůni nemáte rádi, pak rybu před smažením namočte do čerstvé citronové šťávy.
Pokud do citronové šťávy přidáte sůl a koření a poté pstruha namočíte do takového nálevu na 15-20 minut, zmizí nejen původní rybí vůně, ale objeví se nové aroma - kořenité, voňavé, s chutí z vašeho oblíbeného koření.
K namáčení ryb můžete použít nejen citronovou šťávu. Vhodná je i čerstvá šťáva z ananasu, limetky, pomeranče atd. Hlavní věc je, že v ovoci by měla být kyselost, protože to dokonale pomáhá změkčit maso ryb.

Pokud jste to přehnali se solí, podávejte rybí pokrm na stůl spolu se zakysanou smetanou. Utlumí výraznou slanou chuť.
Jak dlouho trvá vaření pstruha? Odpověď na tuto otázku najdete v receptu, který využijete při vaření.

Například filet o tloušťce 2 cm by se neměl smažit z obou stran déle než 10 minut. Pokud se ale ryba přesto ukáže jako suchá, podávejte ji s omáčkou, pstruh navlhčí a bude šťavnatější.

Překvapte své hosty pouze lahodnými pokrmy - a pak vám bude navždy přidělen titul "nejlepší šéfkuchař".

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek